參加廚房心得體會(huì)實(shí)用 走進(jìn)廚房心得體會(huì)(4篇)

我們得到了一些心得體會(huì)以后，應(yīng)該馬上記錄下來，寫一篇心得體會(huì)，這樣能夠給人努力向前的動(dòng)力。那么我們寫心得體會(huì)要注意的內(nèi)容有什么呢？以下是我?guī)痛蠹艺淼淖钚滦牡皿w會(huì)范文大全，希望能夠幫助到大家，我們一起來看一看吧。

有關(guān)參加廚房心得體會(huì)實(shí)用一

1.廚師必須每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)。

2.必須每天做好個(gè)人衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。

3.進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋帽整潔。

4.嚴(yán)禁上崗時(shí)戴首飾、涂指甲油、工作場(chǎng)所嚴(yán)禁吸煙。

5.女職工不準(zhǔn)長發(fā)披肩，男職工不準(zhǔn)留長發(fā)和胡須。

1.保持地面無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。

2.保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。

3.下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺(tái)、保潔櫥等清理干凈。

4.冰箱、保潔櫥、門等必須在下班時(shí)上鎖。

5.廚房、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修。

6.發(fā)現(xiàn)“四害”馬上滅蟲。

7.廚房必須做到每周大掃除1次。

1.冰箱應(yīng)定人定崗，實(shí)行專人保管。

2.保持冰箱內(nèi)外清潔，每日擦洗一次。

3.每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量，杜絕生熟混放，嚴(yán)禁疊盤、魚類、肉類、蔬菜類，相對(duì)分開，減少串味，必要時(shí)應(yīng)用保鮮膜。

1.上班后由廚房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛(wèi)生不合格，要退回粗加工清洗。

2.干貨、炒貨、海貨、粉絲、調(diào)味品、罐頭等，要妥善儲(chǔ)藏，不得散放，落地。

3.保持食品新鮮，無異味，烹調(diào)時(shí)燒熟煮熟，現(xiàn)賣現(xiàn)燒，隔餐、隔夜和外來熟食品要回鍋加熱后再出售。

4.按政府有關(guān)規(guī)定，禁用不得銷售的食品。

第五條.餐具衛(wèi)生

1.切配器具要生熟分開，加工機(jī)械必須保持清潔。

2.熟食、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必須清潔，經(jīng)消毒后，無水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜。

3.不銹鋼器具必須保持本色，不潔餐具重洗。

1.切配上下必須保持清潔、衛(wèi)生、整潔。

2.砧板清潔衛(wèi)生，用后豎放固定位置，每周清洗，定期消毒。

3.不銹鋼水斗內(nèi)外必須保持清潔，光亮。

4.遇有下水道不通或溢水要及時(shí)報(bào)修。

1.灶臺(tái)保持不銹鋼本色，不得有油垢，結(jié)束后清洗干凈。

2.鍋具必須清潔，排放整齊。

3.爐灶瓷磚清潔、無油膩，爐灶排風(fēng)要定期清洗，不得有油垢。

4.各種調(diào)料罐、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋。

有關(guān)參加廚房心得體會(huì)實(shí)用二

甲方 :( )以下簡(jiǎn)稱甲方

乙方：()東方廚師團(tuán)體派遣代表團(tuán)以下簡(jiǎn)稱乙方

經(jīng)過雙方磋商決定 , 本著相互信任、平等、尊重、互利的原則，達(dá)成協(xié)議，甲方愿意將餐廳廚房()承包給乙方管理。

一、承包期限暫定 年，于 年 月 日起 , 至 年 月 日止。廚房承包給乙方管理工作。人員共()人;基本月工資定為人民幣 ( ) 元整。

(大寫：拾 萬 千 百 拾元)。每月的工資發(fā)放為 日，由乙方代表領(lǐng)取、自由支配。

二、甲方的權(quán)利和義務(wù)：

1 、提供乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境的義務(wù);

2 、甲方如對(duì)主干廚師技術(shù)能力不滿，有權(quán)利要求乙方更換人員;

3 、乙方無條件接受甲方的監(jiān)督和領(lǐng)導(dǎo)，如乙方違返相關(guān)店規(guī)，甲方有權(quán)利對(duì)乙方作出正當(dāng)處罰(具體條例參照酒店制定的規(guī)章制度);

4 、甲方有義務(wù)對(duì)乙方管理及技術(shù)保密;

5 、甲方有義務(wù)提供負(fù)責(zé)乙方工作廚師的工作餐、住宿，節(jié)假日補(bǔ)貼和其他福利，參照相關(guān)法規(guī)與酒店其他員工待遇等。

三、乙方的權(quán)利和義務(wù)：

1 、在保證餐廳正常運(yùn)作的情況下，可自行安排人員休息、請(qǐng)假等事宜;

2 、在保證酒店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量情況下，廚房人事權(quán)利歸乙方代表;乙方技術(shù)人員變動(dòng)，提前三日與甲方協(xié)商，征得同意方可;

3 、乙方有遵守和執(zhí)行酒店制定的各項(xiàng)指標(biāo)和制度的義務(wù);

4 、廚房原料由乙方報(bào)單，甲方負(fù)責(zé)購買，乙方有權(quán)利退回(拒用)一切不合格原料;

5 、乙方有義務(wù)參加各類有利于酒店聲譽(yù)的各類社會(huì)活動(dòng)。

四、獎(jiǎng)金：

為激發(fā)員工的積極性和潛在能力，在基本工資的基礎(chǔ)上，確保菜肴毛利率( )%的基礎(chǔ)上，營業(yè)額(酒水、菜肴等)保底為( )萬，如超出( )萬以上部分，按超出的總營業(yè)額的( )%提成作為廚房的獎(jiǎng)金，獎(jiǎng)金于次月 日連同基本工資一起發(fā)放，由乙方代表領(lǐng)取和自由支配。

五、意外事件：

1 、乙方員工在廚房工作期間，如正當(dāng)操作情況下出現(xiàn)的受傷等事故視為公傷，由甲方負(fù)責(zé)參照相關(guān)法律法規(guī)處理。

2 、如遇餐廳轉(zhuǎn)讓，甲方須提前半月通知乙方。后來的法人不留用乙方的情況下，甲方須結(jié)清乙方員工所有工資并補(bǔ)償乙方半個(gè)月的工資，如遇到非典等類似情況則按相關(guān)法規(guī)處理。

六、提前終止協(xié)議的處理辦法：

1 、如果甲方提前終止協(xié)議，須提前一個(gè)月書面形式通知對(duì)方，甲方須結(jié)清所有工資;

2 、如乙方提出提前終止協(xié)議，須提前一個(gè)月以書面形式通知甲方。

3 、任何一方未經(jīng)對(duì)方許可或沒有提前以書面形式通知對(duì)方終止協(xié)議的，賠償對(duì)方一個(gè)月基本工資。

七、違約的處理辦法：

1、欠發(fā)工資或獎(jiǎng)金十天以上視為違約;

2、雙方未按協(xié)商的方法提前終止協(xié)議視為違約;

3、公傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約;

4、雙方刻意刁難對(duì)方視為違約。

如任何一方違約將賠償對(duì)方半個(gè)月基本工資。在工作崗位上由執(zhí)行廚師長代理。

八、補(bǔ)充條款：

九、協(xié)議在執(zhí)行中，經(jīng)雙方協(xié)商可修改條款，但未修改前仍按原條款執(zhí)行，協(xié)議經(jīng)雙方簽字證實(shí)生效。本合同一式兩份，雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效應(yīng)。

甲方：(法人代表簽字或酒店印章)

乙方：(東方廚師團(tuán)體中心代表簽字、私人印章)

有關(guān)參加廚房心得體會(huì)實(shí)用三

廚房在xx年做了很多，但也有不足，有激情，但也有無奈，其實(shí)這些就是工作，這些就是生活。我們不要想著去改變什么，我們更多的該想想我們自己還可以改變什么，這樣才能讓我們的廚房有更大的進(jìn)步。下面是我的工作總結(jié)，和大家分享：

xx年香榭里廚房工作總結(jié)

xx年即將過去，回首年前的工作計(jì)劃和這一年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成計(jì)劃的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)。

一、xx年工作總結(jié)：

1.加強(qiáng)廚房內(nèi)部培訓(xùn)。根據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力差和工作意識(shí)不強(qiáng)現(xiàn)象，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí)，強(qiáng)化崗位技能，提升員工的綜合能力。

2.加強(qiáng)前后臺(tái)溝通和協(xié)調(diào)，提升對(duì)客服務(wù)。定期拓開廚房、前臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)議，增強(qiáng)香榭里人員的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺(tái)相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。

3.合理安排人員，勞動(dòng)力綜合運(yùn)用。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)今，人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理安排，綜合運(yùn)用，及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。

4.進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房獎(jiǎng)勵(lì)考核制度。為提升廚房員工工作效率，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度，對(duì)員工的獎(jiǎng)勵(lì)及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定。

5.一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。在飯店星級(jí)復(fù)評(píng)自查中，受飯店領(lǐng)導(dǎo)好評(píng)，還被評(píng)為西餐部“五常法”示范廚房。

6.體現(xiàn)餐廳品牌，突出個(gè)性化服務(wù)。在平日服務(wù)中，前后臺(tái)共同配合，不缺乏個(gè)性服務(wù)，對(duì)特殊客人特殊對(duì)待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個(gè)多月的營養(yǎng)餐，有為喜好美食的?？烷L期制作個(gè)性菜肴等等。

7.堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn)，提升部門的服務(wù)與品質(zhì)。

8.圓滿完成月餅銷售任務(wù)。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協(xié)力，把工作重點(diǎn)放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經(jīng)過兩個(gè)多月的努力，圓滿完成任務(wù)。

9.各節(jié)日美食活動(dòng)豐富多彩。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺(tái)，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。

10.創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點(diǎn)菜肴;在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎(jiǎng)、特金獎(jiǎng)，為飯店?duì)帄Z榮譽(yù)。

這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績，但我們更多的思考應(yīng)該是我們的不足，在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的今天，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績，這需要我們?nèi)毫θ翰?。我們?huì)在新的一年中，共同面對(duì)困難，共同挑戰(zhàn)未來，創(chuàng)造更美好的明天。

有關(guān)參加廚房心得體會(huì)實(shí)用四

茲證明學(xué)院 系 同學(xué)于年月參加。

特此證明！

單位意見：年月日

參加升國旗儀式證明

茲證明學(xué)院 系 同學(xué)于年月至年月按時(shí)參加學(xué)校的升國旗儀式。

特此證明！

負(fù)責(zé)人意見：年月

日

參加團(tuán)日活動(dòng)證明

茲證明學(xué)院 系 同學(xué)于年月至年月按時(shí)參加每次的`團(tuán)日活動(dòng)，并附有團(tuán)日活動(dòng)總結(jié)。

特此證明！

負(fù)責(zé)人意見：年月

擔(dān)任學(xué)生干部證明

日

茲證明學(xué)院 系 同學(xué)于年月至年月?lián)? 職務(wù)，任期滿一年并取得良好成績。

特此證明！

單位意見：年月見義勇為、好人好事證明

日

茲證明學(xué)院 系 同學(xué)年 月 （x事）獲 （x部門）通報(bào)表揚(yáng)。

特此證明！

參加活動(dòng)證明

單位意見：

年月

日