2023年餐飲廉潔心得體會(huì)精選(模板14篇)

心得體會(huì)是對(duì)自己所經(jīng)歷過的事情進(jìn)行思考與總結(jié)的過程。寫心得體會(huì)時(shí)，我們可以先回想整個(gè)過程，并分析自己的收獲和不足。以下是一些優(yōu)秀學(xué)生的心得體會(huì)分享，對(duì)于我們更好地學(xué)習(xí)和成長是很有借鑒意義的。

餐飲廉潔心得體會(huì)精選篇一

廉潔是一種高尚的品質(zhì)，是對(duì)道德的堅(jiān)守和對(duì)職責(zé)的認(rèn)真貫徹。在當(dāng)今的社會(huì)背景下，廉潔已經(jīng)成為我們每一個(gè)人都應(yīng)該具備的素質(zhì)。在我的日常工作中，在廉潔方面我也有了一些體會(huì)。下面，我將從培養(yǎng)廉潔意識(shí)、守住底線、認(rèn)真履職、自我約束和積極進(jìn)取五個(gè)方面，分享我的廉潔心得體會(huì)。

首先，培養(yǎng)廉潔意識(shí)是廉潔行為的基礎(chǔ)。作為一名公務(wù)員，我明白要時(shí)刻保持清醒的頭腦，牢固樹立起廉潔的信念，時(shí)刻提醒自己保持良好的職業(yè)操守。我經(jīng)常會(huì)反思自己的行為，從自己身上找尋問題所在，不斷提高自己的思想境界和道德素質(zhì)。我深知在工作中，要自覺將個(gè)人利益置于公共利益之上，時(shí)刻警示自己不能為了一己私利走上不正之路。

其次，守住底線是廉潔行為的關(guān)鍵。在面對(duì)各種誘惑時(shí)，保持內(nèi)心的堅(jiān)守，不屈不撓是每個(gè)公務(wù)員必須具備的基本素質(zhì)。我時(shí)刻將廉潔的底線掛在心間，從行為上遵守職業(yè)道德，從言辭上堅(jiān)守廉潔之心。當(dāng)面對(duì)一些利益誘惑時(shí)，我堅(jiān)決向誘惑說“不”，以實(shí)際行動(dòng)守住廉潔的底線。

第三，認(rèn)真履職是廉潔行為的保障。作為一名公務(wù)員，我時(shí)刻銘記于心，要認(rèn)真負(fù)責(zé)地完成自己的工作。我深知作為公務(wù)員，責(zé)任重大，任何一個(gè)環(huán)節(jié)的不慎都可能引發(fā)貪污和腐敗的問題。因此，我時(shí)刻保持高度的責(zé)任感，深入了解工作內(nèi)容，在工作中盡心盡力，努力做到公道和公平。

第四，自我約束是廉潔行為的重要保障。為了更好地約束自己，我時(shí)常對(duì)自己進(jìn)行嚴(yán)格的約束和要求。首先，我相信只有自己在工作中秉持公正和廉潔，才能影響身邊的人。因此，我遵守工作紀(jì)律，不擅自利用職權(quán)謀取私利，凡事公開透明。其次，我時(shí)刻與懈怠斗爭(zhēng)，提醒自己不斷進(jìn)取，不陷入舒適區(qū)。最后，我也會(huì)嚴(yán)格遵守黨紀(jì)國法，在面臨各種誘惑時(shí)保持良好的自律。

最后，積極進(jìn)取是廉潔行為的源動(dòng)力。我時(shí)刻保持朝氣蓬勃、積極向上的精神狀態(tài)，從不停止自我學(xué)習(xí)和提高。在學(xué)習(xí)方面，我注重學(xué)習(xí)廉潔知識(shí)和先進(jìn)理念，通過不斷學(xué)習(xí)廉潔典范的事跡，激勵(lì)自己勇往直前。在工作上，我積極主動(dòng)地爭(zhēng)取更多的工作機(jī)會(huì)，鍛煉自己，不斷提升自己的工作能力和業(yè)績水平。我將不斷努力，不斷進(jìn)取，為廉潔的行為做出更多的貢獻(xiàn)。

廉潔不僅僅是宏大的理想，更需要我們每個(gè)人從自身做起。通過培養(yǎng)廉潔意識(shí)，守住底線，認(rèn)真履職，自我約束和積極進(jìn)取，我堅(jiān)信廉潔的生活將是我們每個(gè)人值得追求的目標(biāo)。讓我們共同努力，為建設(shè)廉潔社會(huì)貢獻(xiàn)自己的一份力量。

餐飲廉潔心得體會(huì)精選篇二

餐飲是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠?，而?duì)于從業(yè)人員來說，廉潔經(jīng)營則是行業(yè)發(fā)展的必要條件。近年來，不少餐飲企業(yè)因違規(guī)行為被罰款或關(guān)停，這給行業(yè)帶來了負(fù)面影響。本文將結(jié)合個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，分享一些餐飲廉潔心得體會(huì)，希望對(duì)從業(yè)人員有所啟示。

第一段：廉潔經(jīng)營的意義。

近年來，不少餐飲企業(yè)被曝出違規(guī)行為，給行業(yè)帶來了不好的影響。一方面，這些違規(guī)行為破壞了行業(yè)的規(guī)范化經(jīng)營，影響了消費(fèi)者對(duì)行業(yè)的信任度；另一方面，這些餐飲企業(yè)的違規(guī)行為也對(duì)其他本著誠信經(jīng)營的企業(yè)造成了不公平競(jìng)爭(zhēng)。因此，廉潔經(jīng)營的意義不僅在于保護(hù)消費(fèi)者利益，更是為了建設(shè)誠信經(jīng)營的行業(yè)環(huán)境。

第二段：建立營商文化。

對(duì)于從業(yè)人員來說，建立營商文化是保證廉潔經(jīng)營的重要手段。營商文化需要追求“誠信、勤奮、質(zhì)量、服務(wù)”的理念，注重員工培訓(xùn)和管理，以及弘揚(yáng)行業(yè)正能量。作為從業(yè)人員，應(yīng)該遵守行業(yè)規(guī)范，始終以消費(fèi)者利益為重，多做有益于行業(yè)的事情，爭(zhēng)做行業(yè)的標(biāo)桿。

第三段：不斷提高管理水平。

在餐飲業(yè)中，管理是保證廉潔經(jīng)營的基礎(chǔ)。從業(yè)人員應(yīng)該不斷提高管理水平，增強(qiáng)對(duì)員工、流程、產(chǎn)品等方面的掌控能力。同時(shí)，在日常經(jīng)營中，要時(shí)刻關(guān)注消費(fèi)者反饋，不斷改進(jìn)產(chǎn)品和服務(wù)。只有做到管理到位，才能保證經(jīng)營成果和廉潔經(jīng)營。

第四段：落實(shí)稽查制度。

稽查制度是廉潔經(jīng)營的重要手段之一，對(duì)于從業(yè)人員來說，也是考驗(yàn)誠信經(jīng)營的關(guān)鍵?！笆匾?guī)矩、講原則、明紀(jì)律、嚴(yán)懲治”，才能落實(shí)稽查制度，摒棄違規(guī)行為。對(duì)于從業(yè)人員來說，要有專人負(fù)責(zé)制度的執(zhí)行，建立健全的制度體系，保證制度的執(zhí)行和監(jiān)督。

第五段：呼吁行業(yè)誠信經(jīng)營。

廉潔經(jīng)營是行業(yè)發(fā)展的必要條件，成為誠信經(jīng)營的行業(yè)是我們每個(gè)從業(yè)人員的責(zé)任。作為行業(yè)中的一份子，我們要明確“守規(guī)矩、講原則、明紀(jì)律、嚴(yán)懲治”的責(zé)任意識(shí)，做到廉潔經(jīng)營、合規(guī)經(jīng)營。同時(shí)，呼吁行業(yè)誠信經(jīng)營，以行業(yè)發(fā)展的長遠(yuǎn)利益為重，共同打造良好的行業(yè)環(huán)境。

總結(jié)：

廉潔經(jīng)營是保障消費(fèi)者權(quán)益，建設(shè)誠信經(jīng)營行業(yè)的必要條件。對(duì)于從業(yè)人員來說，建立營商文化、提高管理水平、落實(shí)稽查制度，并呼吁行業(yè)誠信經(jīng)營是保障廉潔經(jīng)營的重要手段。相信只要廣大從業(yè)人員齊心協(xié)力，我們一定能夠建設(shè)更加誠信、正義、和諧的餐飲行業(yè)。

餐飲廉潔心得體會(huì)精選篇三

組工干部無論在工作作風(fēng)和工作標(biāo)準(zhǔn)等方面都要有標(biāo)桿意識(shí)，以自身建設(shè)做好良好風(fēng)氣的涵養(yǎng)者和維護(hù)者。但是，不可否認(rèn)的是，在現(xiàn)實(shí)中中，個(gè)別組工干部將主要的時(shí)間和精力都用在對(duì)上對(duì)下的業(yè)務(wù)工作上，疏于對(duì)新紀(jì)律要求、新制度等深入系統(tǒng)的教育培訓(xùn)，滿足于干好本職工作，不違反紀(jì)律規(guī)定，對(duì)思想道德修養(yǎng)、作風(fēng)建設(shè)、踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀等關(guān)注不足，抓得不夠;認(rèn)為組工干部加班加點(diǎn)是常態(tài)，要求的再嚴(yán)就是苛刻，“用一流標(biāo)準(zhǔn)，做一流工作，創(chuàng)一流業(yè)績，建一流隊(duì)伍”意識(shí)不濃厚，開展工作滿足于“過得去”、“一般化”，“精品”意識(shí)，爭(zhēng)創(chuàng)先進(jìn)的意識(shí)不強(qiáng);存在“過于愛惜自己的羽毛”問題，對(duì)組工干部管理失之于寬，失之于軟，對(duì)諸如工作紀(jì)律松弛，不寫假條就外出等現(xiàn)象“睜一只眼，閉一只眼”。

新進(jìn)的年輕干部，沉不下心來學(xué)進(jìn)步，自認(rèn)為學(xué)歷就是能力，有想法就是好思路，對(duì)苦練內(nèi)功認(rèn)識(shí)不足，動(dòng)力不強(qiáng)。還有的同志開展工作看風(fēng)向、隨大流，沒有定力，致使工作標(biāo)準(zhǔn)不嚴(yán)、效率不高。每一名組工干部要堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，做精益求精的表率。把講黨性、重品行、作表率的要求落到實(shí)處，做黨性最強(qiáng)、作風(fēng)最正、工作最出色的干部。既要有擔(dān)當(dāng)之志更要有擔(dān)當(dāng)之技，要以過硬的“身板”，盡心履職，切實(shí)把絕對(duì)忠誠作為講政治的首要原則來堅(jiān)守，把敢于擔(dān)當(dāng)作為重公道的核心要求來實(shí)踐，把專業(yè)化能力作為業(yè)務(wù)精的努力方向，把廉潔干凈作為作風(fēng)好的基本底線來守住。

餐飲廉潔心得體會(huì)精選篇四

干一行，愛一行，一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。下面是小編準(zhǔn)備的餐飲服務(wù)心得體會(huì)，歡迎閱讀。餐飲服務(wù)心得體會(huì)。

在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)，掌握七大要素：

1、微笑。

在餐飲日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對(duì)待客人，都要報(bào)以真誠的微笑，它應(yīng)該是不受時(shí)間。地點(diǎn)和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動(dòng)。最簡(jiǎn)潔。最直接的。

2、精通。

要求員工對(duì)自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通，并盡可能地做到完美。員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度，提高服務(wù)技能和技巧。“千里之行，始于足下”，要想使自己精通業(yè)務(wù)，上好培訓(xùn)課，并在實(shí)際操作中不斷地經(jīng)驗(yàn)，取長補(bǔ)短，做到一專多能，在服務(wù)時(shí)才能游刃有余，這對(duì)提高餐飲的服務(wù)質(zhì)量和工作效率。降低成本。增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力都具有重要作用。

3、準(zhǔn)備。

即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù)。也就是說，僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的，要有事先的準(zhǔn)備。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備，作為該準(zhǔn)備的提前做好。如在客人到達(dá)之前，把所有準(zhǔn)備工作作好，處于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài)，而不會(huì)手忙腳亂。

4、重視。

就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是員工看他們穿戴隨便，消費(fèi)較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實(shí)生活中，往往越有錢的人，對(duì)穿戴方面都特別隨便，這是他們自信；而衣服根本不能代表財(cái)富的多少。我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽略細(xì)微服務(wù)，要重視和善待每一個(gè)客人，讓他們心甘情愿地消費(fèi)。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”。

5、細(xì)膩。

主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察，揣摸客人心理，預(yù)測(cè)客人需要，并及時(shí)提供服務(wù)，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識(shí)。

6、創(chuàng)造。

為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛，關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點(diǎn)，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得住在餐飲就像回到家里一樣。

7、真誠。

熱情好客是中華民族的美德。當(dāng)客人離開時(shí)，員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的。并通過適當(dāng)?shù)恼Z言真誠邀請(qǐng)客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象?，F(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)是服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)，質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，特別餐飲業(yè)尤為激烈。服務(wù)的重要性是不言而喻的，我們運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù)，形成自身的服務(wù)優(yōu)勢(shì)，以期其在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中創(chuàng)造更高的客人滿意度，使餐飲立于不敗之地！每個(gè)職業(yè)都需要講求團(tuán)隊(duì)精神，在快樂迪也一樣。生意比較忙時(shí)，同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩。平時(shí)也有遇到比較刁鉆的顧客，一人有難，其他同事也會(huì)及時(shí)上去調(diào)節(jié)紛爭(zhēng)，使情形不再惡劣。每個(gè)人員分工明確。工作積極，真正在行動(dòng)上做到了一個(gè)好漢三個(gè)幫的效果。

平時(shí)，我也會(huì)和顧客談天，了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個(gè)回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費(fèi)率。之后我也會(huì)做一些小結(jié)，這樣日積月累，使我的服務(wù)更能為顧客所接受和喜歡。

作為一名服務(wù)人員，也會(huì)碰到一些挫折和無奈。有些人會(huì)覺得小小的一名后勤人員是微不足道的，有些人認(rèn)為我這個(gè)職業(yè)是低下而不為人尊重的，可是我要說的是：條條道路通羅馬，我為服務(wù)別人而快樂，我為能在這里工作而幸福！我能為這個(gè)集體工作而自豪。我認(rèn)為我的職業(yè)就像一個(gè)表，表面轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)針能給大家?guī)頃r(shí)間和歡樂，而里面轉(zhuǎn)動(dòng)的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的。

本人從學(xué)校出來工作至今已將近10年時(shí)間了，換過無數(shù)的工作。發(fā)現(xiàn)自己還是更喜歡餐飲服務(wù)行業(yè)，喜歡和顧客打交道，特別喜歡和老外打交道，因此，相對(duì)自己所做過的其他行業(yè)來說，我更加的投入，做事也更加有激情。立足現(xiàn)在，展望未來。結(jié)合多年來的工作經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在我有幾點(diǎn)自己對(duì)餐飲服務(wù)的看法，如下：

俗話說：顧客就是上帝，顧客就是我們的衣食父母。那么，如何才能讓顧客在每次消費(fèi)過后對(duì)我們?nèi)砸酪啦簧岬木祛櫮?？從而想下次再來呢？答案很?jiǎn)單：優(yōu)質(zhì)的環(huán)境+優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品+優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

1、優(yōu)質(zhì)的環(huán)境。

在顧客一進(jìn)入餐廳，就能感覺到輕松，舒適，如家般的感覺。

2、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。

以嫻熟，精細(xì)到位的做工為顧客量身定做出更好，更美味的產(chǎn)品。盡管眾口難調(diào)，但我們也要盡力打造出自己的特色和品牌（競(jìng)爭(zhēng)力）。

3、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

無論你做什么的，在面對(duì)顧客時(shí)，首先上場(chǎng)的應(yīng)該是優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，你服務(wù)好了，顧客才會(huì)有進(jìn)一步再此消費(fèi)的欲望。即使你的產(chǎn)品或環(huán)境等某些客觀因數(shù)讓顧客不甚滿意，但你優(yōu)質(zhì)的服務(wù)也會(huì)讓他感動(dòng)，好的話，或許他還會(huì)給你一些好的意見或者建議，從而讓你找出不足，繼而不斷的改進(jìn)和完善。在我從事餐飲服務(wù)這三年當(dāng)中，遇到過不少這樣的例子。產(chǎn)品不好，但顧客下次還來，是沖著我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)而來的，他相信我們會(huì)改進(jìn)，會(huì)一次比一次做得更好。所以，要使顧客滿意不難，這就要求我們平時(shí)在面對(duì)顧客時(shí)，應(yīng)該“微笑多一點(diǎn)，服務(wù)多一點(diǎn)，態(tài)度好一點(diǎn)。”

以上是本人對(duì)餐飲服務(wù)的一些個(gè)人看法，由于本人才疏學(xué)淺，尚有諸多不足之處，還望大家多多指教，給予一些好的意見或者建議。再此，本人表示衷心的感謝！

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則；服務(wù)賓客的程序；服務(wù)中工作細(xì)則；宴會(huì)出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺(tái)。擺臺(tái)的注意事項(xiàng)；換煙灰缸的重點(diǎn)；點(diǎn)菜。寫菜單。取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法。程序和酒水的一般知識(shí)；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧；餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀。餐飲衛(wèi)生知識(shí)。消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

熱愛你的工作：

當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂地。更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康。能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有勤奮的精神：

餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤。眼勤。手勤。心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

要有自信心：

與金錢。勢(shì)力。出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙?？朔鞣N困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

要學(xué)會(huì)做人：

做人就是做一位敬業(yè)。感恩。樂于助人。講職業(yè)道德的人，真誠做人。認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功。

責(zé)任：

就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對(duì)工作中的不公平：

在工作中沒有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

團(tuán)隊(duì)：

發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神。善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔。積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

加入無憂一年了，在這一年的時(shí)間里通過無憂我從事了多份不同類型的兼職工作這為我以后步入工作崗位墊定了比較良好的基礎(chǔ)也為我以后步入社會(huì)提供了一定的經(jīng)驗(yàn)。

今年暑假在苗鄉(xiāng)酸湯魚火鍋城進(jìn)行了為期兩個(gè)月的服務(wù)工作，在那里每天都必須進(jìn)行定時(shí)的半小時(shí)會(huì)議著重強(qiáng)調(diào)作為一名合格優(yōu)秀的服務(wù)員應(yīng)具備的素質(zhì)，要如何去為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，如何讓顧客放心滿意；上崗前必須進(jìn)行一星期的餐飲知識(shí)培訓(xùn)合格者方可上崗，在那里真正的體驗(yàn)到了在工作中團(tuán)隊(duì)精神的重要性，那自然而然形成一個(gè)整體協(xié)作，有條不紊的默契。伴著"苗鄉(xiāng)是我家，紅火靠大家的"口號(hào)我把那當(dāng)成了一個(gè)溫暖的大家庭，在這樣一個(gè)大家庭里我進(jìn)一步增強(qiáng)了工作的責(zé)任心，讓我變得更加自信更加堅(jiān)強(qiáng)，也讓我對(duì)工作更加認(rèn)真嚴(yán)格要求自己，嚴(yán)謹(jǐn)個(gè)人的作風(fēng)，注重個(gè)人形象！經(jīng)過努力得到了經(jīng)理的器重讓我兼任了領(lǐng)班的職務(wù)。

一次次的工作讓我得到了各種不同一般的體會(huì)與感受，也許在以后的人生中將要面臨更為激烈的挑戰(zhàn)，前方等待我的路途不論有多么的艱險(xiǎn)，我始終相信"寶劍鋒叢磨礪出，梅花香自苦寒來。"相信這些經(jīng)歷將能為我以后的人生帶來更多的精彩！

餐飲廉潔心得體會(huì)精選篇五

廉潔，是一種道德的品質(zhì)，是對(duì)自己的約束和自律，是以誠實(shí)正直的態(tài)度對(duì)待自己和他人。近日，我閱讀了一本名為《廉潔》的書籍，深受啟發(fā)和感悟。在此，我愿意分享我的心得體會(huì)。

第一段：引言。

《廉潔》這本書是我自愿閱讀的，因?yàn)槲覍?duì)廉潔這個(gè)話題一直很感興趣。對(duì)于社會(huì)來說，廉潔不僅是一種個(gè)人修養(yǎng)，更是整個(gè)社會(huì)風(fēng)氣的體現(xiàn)。然而，在現(xiàn)實(shí)生活中，我們經(jīng)常遇到一些無底線的人和事，這也讓我對(duì)廉潔這個(gè)問題產(chǎn)生了更大的興趣。通過這本書，我希望能夠了解更多關(guān)于廉潔的道理和價(jià)值，并能夠在自己的生活中加以實(shí)踐。

第二段：理解廉潔的內(nèi)涵。

在閱讀《廉潔》這本書的過程中，我深入了解了廉潔的內(nèi)涵。廉潔不僅僅是對(duì)金錢財(cái)富的廉潔，更是對(duì)自己的內(nèi)心和行為的廉潔。廉潔的人不會(huì)因?yàn)樗接龀霾涣x之舉，他們堅(jiān)守正道，忠誠于自己的價(jià)值觀和道德底線。同時(shí)，廉潔的人也不會(huì)為了個(gè)人利益而違背法律和道德準(zhǔn)則。

第三段：從廉潔的重要性談管理。

廉潔對(duì)于管理者來說尤為重要。只有廉潔的管理者才能夠確保公正、公平和公開的環(huán)境，使組織內(nèi)部的人員能夠公平競(jìng)爭(zhēng)，激發(fā)他們的創(chuàng)造力和動(dòng)力。另一方面，廉潔的管理者能夠樹立一個(gè)良好的榜樣，激勵(lì)下屬，引導(dǎo)他們正確看待金錢和利益，人格化的管理方式能夠贏得員工的尊重和信任，增強(qiáng)組織的凝聚力和向心力。

第四段：廉潔的實(shí)踐和挑戰(zhàn)。

實(shí)踐廉潔并不容易，我們每個(gè)人都會(huì)面臨各種各樣的誘惑和困境。然而，廉潔并不是一種盲目追求完美的行為，而是在不同的境遇中，要保持并堅(jiān)守自己的原則和標(biāo)準(zhǔn)。我們可以通過自我反省、不斷學(xué)習(xí)、提高自己的修養(yǎng)來實(shí)踐廉潔。同時(shí)，我們還需要建立良好的家庭和社會(huì)環(huán)境，共同推動(dòng)廉潔道德的傳播和實(shí)施。

第五段：結(jié)語。

通過閱讀《廉潔》這本書，我對(duì)廉潔有了更深入的理解，并對(duì)廉潔的重要性有了更加深刻的認(rèn)識(shí)。廉潔不僅關(guān)乎我們每個(gè)個(gè)體的修養(yǎng)和品質(zhì)，更關(guān)系到整個(gè)社會(huì)的美好和進(jìn)步。作為一個(gè)大學(xué)生，我將堅(jiān)守廉潔的原則，修身齊家治國平天下，為社會(huì)的廉潔建設(shè)貢獻(xiàn)自己的力量。同時(shí)，我也希望能夠通過自己的言行和影響，影響他人，共同建設(shè)一個(gè)廉潔的社會(huì)。

以上就是我對(duì)于《廉潔》這本書的心得體會(huì)。通過閱讀這本書，我受益匪淺。廉潔不僅是一種美德，更是一種責(zé)任和擔(dān)當(dāng)。只有我們每個(gè)人從自己做起，共同追求廉潔，才能夠建設(shè)一個(gè)良好的社會(huì)環(huán)境。希望我們都能夠?qū)⒘疂嵉木袢谌氲阶约旱纳钪?，并不斷努力，成就更好的自己?/p>

餐飲廉潔心得體會(huì)精選篇六

在現(xiàn)代社會(huì)，廉潔餐飲變得越來越重要。隨著意識(shí)形態(tài)的變化和道德標(biāo)準(zhǔn)的提高，越來越多的人們開始認(rèn)識(shí)到，保持餐飲業(yè)的廉潔，對(duì)于公共健康和商業(yè)道德是至關(guān)重要的。作為一名從事餐飲行業(yè)的員工，我意識(shí)到我應(yīng)該擔(dān)起這份責(zé)任，用自己的行動(dòng)帶動(dòng)更多人行動(dòng)起來，促進(jìn)廉潔餐飲的實(shí)施和發(fā)展。在長期的工作生涯中，我也有了一些心得和體會(huì)，希望與大家分享。

第二段：了解廉潔標(biāo)準(zhǔn)。

廉潔餐飲首先要了解的是廉潔標(biāo)準(zhǔn)。廉潔標(biāo)準(zhǔn)通常包括財(cái)務(wù)管理、人員管理、營銷策略和相關(guān)法律法規(guī)等方面的內(nèi)容。在日常工作中，我們應(yīng)該遵循這些標(biāo)準(zhǔn)，確保公司的經(jīng)營活動(dòng)符合道德標(biāo)準(zhǔn)和法律規(guī)定。例如，我們不能搭售商品，不能偽造商品質(zhì)量，不能以欺騙的手段吸引消費(fèi)者。只有我們自己先遵循標(biāo)準(zhǔn)，才能促進(jìn)整個(gè)餐飲業(yè)的廉潔。

第三段：培養(yǎng)廉潔意識(shí)。

除了了解廉潔標(biāo)準(zhǔn)，我們還需要培養(yǎng)廉潔意識(shí)。這是一種內(nèi)在的品質(zhì)，是指在商業(yè)決策中合理、公正、有良心、負(fù)責(zé)任地行事。這種信仰和意愿應(yīng)植根于每個(gè)人的心中，如此才能保證一個(gè)廉潔餐飲企業(yè)的全體員工和管理層都會(huì)遵循正確、合法、道德的行為準(zhǔn)則。我們應(yīng)該養(yǎng)成誠實(shí)守信、客觀、公正的商業(yè)認(rèn)知，堅(jiān)定負(fù)責(zé)任的道德觀念，時(shí)刻保持高度警惕，以遠(yuǎn)離欺詐詐騙等不道德行為。

第四段：維持行業(yè)形象。

經(jīng)過長時(shí)間的努力，餐飲業(yè)的形象已發(fā)生了積極變化：居民的消費(fèi)觀念也在逐漸完善，消費(fèi)者對(duì)餐飲業(yè)的質(zhì)量、衛(wèi)生、價(jià)格、服務(wù)和特色等方面都有著更高的期望值。作為餐飲從業(yè)者，我們需要更加注重產(chǎn)品的品質(zhì)、口感與衛(wèi)生，增加產(chǎn)品的安全性和客戶滿意度，從而滿足客戶的需求，提高客戶的信任，在同行中維持良好的聲譽(yù)。因此，我們?cè)谥谱鞑似窌r(shí)，需要盡可能地保持菜品的口感、衛(wèi)生、服務(wù)、基礎(chǔ)食材和價(jià)格的合理性，從而有效地維護(hù)餐飲行業(yè)的形象。

第五段：結(jié)語。

在廉潔餐飲的環(huán)境中，堅(jiān)定的核心價(jià)值是關(guān)鍵。作為現(xiàn)代餐飲行業(yè)的從業(yè)者和企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者，我們都有責(zé)任保持商業(yè)活動(dòng)的公正性和道德品質(zhì)。遵循廉潔標(biāo)準(zhǔn)，涵養(yǎng)廉潔意識(shí)，保持良好的行業(yè)形象，變成更加合法和誠信的企業(yè)文化內(nèi)涵，既是自我價(jià)值的體現(xiàn)，也是為我們的生意經(jīng)營增添優(yōu)勢(shì)的保障。做到這些，也意味著我們走向更加掌握商業(yè)活動(dòng)前景的成功。

餐飲廉潔心得體會(huì)精選篇七

廉潔是一種高尚的品德，是社會(huì)道德規(guī)范的重要組成部分。在現(xiàn)代社會(huì)，廉潔已經(jīng)不僅僅是一個(gè)口號(hào)，更是一種崇高的追求。廉潔的重要性已經(jīng)深入人心，成為社會(huì)最基本的底線。在我個(gè)人生活和工作的過程中，我也逐漸領(lǐng)悟到了廉潔的真諦，并積累了一些心得體會(huì)。

首先，廉潔的本質(zhì)是做人要正直。做人要有原則，要有明確的底線，守住自己的道德底線不做違背良心的事情。每個(gè)人的內(nèi)心都有一套準(zhǔn)則，這是一個(gè)人品質(zhì)的體現(xiàn)。只有在逆境中，才能真正看出一個(gè)人的品質(zhì)，廉潔正是在人們的品質(zhì)上的一種反映。正直的人，不會(huì)為了個(gè)人的私利而去做違背道德原則的事情，他們不盲從，不利用職權(quán)，不做違法亂紀(jì)的事情。

其次，廉潔是一種要求自律的品質(zhì)。自律是一種高尚的修養(yǎng)，也是一個(gè)人自我約束力的體現(xiàn)。沒有自律的人，就無法做到廉潔。我們?cè)谌粘Ｉ钪校粌H要嚴(yán)于律己，嚴(yán)格要求自己的行為，同時(shí)也要嚴(yán)于律人，對(duì)那些不廉潔的行為進(jìn)行批評(píng)和抵制。法律、紀(jì)律和道德要求我們堅(jiān)守廉潔的道路，做到自律。尤其在工作中，作為一名公務(wù)員，更要嚴(yán)格要求自己，不以權(quán)力為私利，不做與職責(zé)不符的事情。只有自律，才能真正做到廉潔。

再次，廉潔是一種要求清廉的品質(zhì)。清廉是指不貪污、不貪心、不濫用職權(quán)、不搞權(quán)錢交易的一種高尚品質(zhì)。古人有云：“寧貧清白，不混禍害?！敝挥星迩灏装椎倪^日子，才能保持一個(gè)人的清心。作為一名公務(wù)員或企業(yè)職員，廉潔是一種基本素質(zhì)，是對(duì)職業(yè)道德的要求，更是對(duì)社會(huì)公義的負(fù)責(zé)。持續(xù)不斷地保持清廉，才能以正直的方式為社會(huì)做貢獻(xiàn)。

最后，廉潔是一種要求公正的品質(zhì)。公正是對(duì)人對(duì)事做出公正評(píng)判，堅(jiān)守規(guī)則和道義的品德要求。公正不僅僅是對(duì)待他人要公正，更是對(duì)待自己要公正。公正不袒護(hù)、不偏袒一方，而是要以公正中立的態(tài)度對(duì)待每個(gè)人、每件事。廉潔的人會(huì)堅(jiān)持公正的原則，不會(huì)利用職權(quán)作惡，不會(huì)因?yàn)樗叫亩崆聦?shí)，不會(huì)為所欲為。只有堅(jiān)持公正，才能做到廉潔。

廉潔是一種高尚的品德，是一種追求公正、正直、自律、清廉的行為規(guī)范。作為一個(gè)公民，我們應(yīng)當(dāng)秉持廉潔的原則，在日常生活和工作中嚴(yán)格要求自己，做到廉潔正直。只有大家共同努力，形成一個(gè)廉潔的風(fēng)氣，我們才能建設(shè)一個(gè)更加公正、廉潔、和諧的社會(huì)。廉潔不僅僅是對(duì)他人負(fù)責(zé)，更是對(duì)自己負(fù)責(zé)，對(duì)家庭、對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)。讓我們每個(gè)人都以廉潔為準(zhǔn)則，共同為構(gòu)建一個(gè)廉潔社會(huì)貢獻(xiàn)自己的力量。

餐飲廉潔心得體會(huì)精選篇八

20xx年上半年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心，克服種。種困難取得如下成績：

一、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組。

徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀(jì)律檢查的被動(dòng)局面，率先組建餐飲部內(nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11：15對(duì)餐飲部各區(qū)域進(jìn)行檢查，對(duì)查出的問題逐一整改落實(shí)，并按制度規(guī)定獎(jiǎng)罰分明。運(yùn)行半年來一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo)，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。

二、編寫修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)。

結(jié)合酒店實(shí)際，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會(huì)制度，要求每個(gè)樓層崗位除大例會(huì)外每天按時(shí)召開樓層小會(huì)議，總結(jié)本樓層的昨日不足，布置補(bǔ)充本樓層工作安排；對(duì)部分員工工作散漫，違紀(jì)違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理辦法，取得了明顯的效果；以及餐飲部勞動(dòng)紀(jì)律；周計(jì)劃衛(wèi)生制度、最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)等。

三、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法新辦法的實(shí)施，使餐具破損率比建店以來任何時(shí)期都低，有效地控制了前后餐具的破損。

四、背景音樂不間斷播放。

通過我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門，徹底改寫了三酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。

五、多次更換餐飲區(qū)域綠植。

根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，及時(shí)和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。

六、規(guī)范了倉庫和布草管理。

徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的`流失和布草回收、清洗，物品領(lǐng)取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。

七、抓培訓(xùn)，抓落實(shí)。

培訓(xùn)和落實(shí)，兩手都要抓，兩手都要硬。針對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容，逐一進(jìn)行整改落實(shí)，一步一回頭，循序漸進(jìn)。通過一段時(shí)間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在服務(wù)流程、勞動(dòng)紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度。

八、對(duì)每一位部門管理人員在職能上做了較為細(xì)致的分工。

使日常工作得以順利開展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。

九、制度面前人人平等。

半年來，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到，嚴(yán)格按制度獎(jiǎng)懲，獎(jiǎng)，大張旗鼓地獎(jiǎng)，真正起到獎(jiǎng)的效果；罰，罰和思想工作并進(jìn)，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒。當(dāng)然，在成績面前我非常清醒，很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：

1、仍有一部分員工服務(wù)意識(shí)的主觀能動(dòng)性較差，機(jī)械性地去工作；部分員工自律性較差，如站位紀(jì)律、服務(wù)禮貌用語、餐中服務(wù)等，管理層在一個(gè)樣，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個(gè)合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。

2、部分員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識(shí)。

3、個(gè)別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng)。

4、個(gè)別員工仍缺乏節(jié)約意識(shí)。

5、極個(gè)別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象。

隨著酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，我們酒店的未來將任重而道遠(yuǎn)，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn)，但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦，意識(shí)到鄆城市場(chǎng)的局限性，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競(jìng)爭(zhēng)帶來的影響。所以，我們要針對(duì)上半年存在的問題不斷地加強(qiáng)提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。

餐飲廉潔心得體會(huì)精選篇九

2011年12月1日起我在餐飲部的學(xué)習(xí)，于總監(jiān)和羅經(jīng)理為我制定了詳細(xì)的實(shí)習(xí)計(jì)劃。

三、

熟悉菜品和酒水。了解中西飲食文化;熟悉各餐廳菜譜;海鮮的烹飪方法;酒水、茶水及香煙價(jià)格；標(biāo)準(zhǔn)單的制定；菜品推銷的技巧等。

四、了解管事部工作流程：洗碗機(jī)的使用；灶臺(tái)和煙道的清洗方法；各種清潔劑的用途；庫房管理流程等。

1、熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。

2、積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的源泉。

7、責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；即使沒有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

8、平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

9、團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

10、每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

六、

總結(jié)。

：餐飲部3個(gè)月的培訓(xùn)很快就結(jié)束了，總的來說，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；更重要的是，在3個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。

在餐飲培訓(xùn)學(xué)習(xí)當(dāng)中，我更加了解，也看到了服務(wù)區(qū)為了做到上檔次的服務(wù)工作，花費(fèi)了很。

大的精力和財(cái)力。從員工的著裝到禮儀，從管理制度到衛(wèi)生打掃，都進(jìn)行了詳細(xì)的講解，特別是對(duì)后廚的安全衛(wèi)生，每個(gè)工種，每道程序都作了詳細(xì)的規(guī)定。

通過這一段細(xì)致有步驟的學(xué)習(xí)，我深深體會(huì)到招待服務(wù)工作的重要性。它不僅代表了服務(wù)區(qū)的精神面貌，也體現(xiàn)了服務(wù)區(qū)對(duì)外接待的真誠。所以，我們作為這樣一個(gè)集體的成員，更應(yīng)該去熱愛它，為這個(gè)集體多做點(diǎn)貢獻(xiàn)。這具體應(yīng)該表現(xiàn)為：有責(zé)任感，有上進(jìn)心，對(duì)自己所做的工作努力專研，一絲不茍的完成好。

一、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容。

2、迎賓、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在營業(yè)時(shí)間前站在崗位上迎接客人的到來。當(dāng)客人來到時(shí)，以誠摯和親切的態(tài)度主動(dòng)與顧客打招呼。

3、呈遞菜單并點(diǎn)單：熱情、禮貌地幫助顧客點(diǎn)菜。根據(jù)點(diǎn)單情況向客人做建議性銷售，并適當(dāng)復(fù)單，以防下錯(cuò)單，然后盡快完成電腦下單。下單結(jié)束后應(yīng)簡(jiǎn)潔地介紹店內(nèi)的一些自動(dòng)服務(wù)，并提醒顧客保管好隨身物品；最后將客人所點(diǎn)的菜品別開在點(diǎn)菜單上，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結(jié)賬及留底備查。4、餐間服務(wù)：隨時(shí)留意顧客用餐情況和臺(tái)面情況，如加水、換骨碟、加菜等；留意顧客所點(diǎn)菜式是否上齊，并為顧客提供幫助。

5、出餐服務(wù)：根據(jù)電腦單核對(duì)菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，做到分量不夠不取、顏色不對(duì)不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時(shí)，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名，報(bào)菜名后整齊地?cái)[放在散架或臺(tái)面上，當(dāng)所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請(qǐng)慢用！”出菜品的順序應(yīng)是湯、肉類、菜類，最后是主食。

6、結(jié)帳：核對(duì)賬單金額，并向顧客報(bào)出消費(fèi)金額“多謝您的消費(fèi)是xx元”，收取相應(yīng)金額，與顧客確認(rèn)大鈔后四位數(shù)字，及時(shí)找回剩余金額，如顧客需要發(fā)票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺(tái)拿取。

7、送客：客人起身要離開時(shí)，應(yīng)提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動(dòng)歡送顧客“謝謝光臨，請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨！”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。

8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后安全、迅速的收拾干凈臺(tái)面，并擺好餐位，迎接下批客人。

9、上崗責(zé)任：應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設(shè)備和表面，如有問題應(yīng)及時(shí)向部長、主管或經(jīng)理匯報(bào)任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問題。并在離開崗位時(shí)通知當(dāng)更管理人員，當(dāng)身著制服出現(xiàn)在大堂時(shí)，應(yīng)保持微笑，做到提高品質(zhì)的服務(wù)，給顧客留下深刻的印象。

二、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)工作是一種美麗，也是一種快樂。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝；當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對(duì)餐廳的贊許和稱道；當(dāng)我以誠摯和親切的態(tài)度主動(dòng)送客時(shí)，客人露出滿意的微笑......我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng)，溫暖愜意。我們的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活。

（一）實(shí)習(xí)收獲。

1、服務(wù)意識(shí)的提高。

經(jīng)過了幾個(gè)月的餐飲店工作，使我們對(duì)餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。

（二）實(shí)習(xí)體會(huì)。

1、餐飲服務(wù)業(yè)是社會(huì)文明的窗口。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來看，餐飲業(yè)的檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時(shí)，對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口。

酒店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來到店內(nèi)都會(huì)對(duì)餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識(shí)，他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場(chǎng)所。于是，在這里工作的人們必須更有知識(shí)、文化和涵養(yǎng)。客人在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí)，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺得不虛此行。

在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時(shí)無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng)。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識(shí)提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。

短短幾個(gè)月的時(shí)間眨眼間過去，很快就結(jié)束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導(dǎo)，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務(wù)過的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái)，因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo)，才使得我順利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作，我學(xué)會(huì)了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機(jī)會(huì)，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。

一、引言。

2011年04月08日-2011年10月08日2.2xx賓館。

xx賓館座落于山東龍口xx工業(yè)園旅游景區(qū)，是一座集住宿、餐飲、旅游、會(huì)議及娛樂、休閑為一體的三星級(jí)旅游涉外賓館，它的地理位置優(yōu)越，環(huán)境舒適，現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備完美，以優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)贏得中外賓客的贊譽(yù)。xx賓館擁有大、中、小會(huì)議室15處，會(huì)議設(shè)施先進(jìn)，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統(tǒng)，會(huì)議服務(wù)周到細(xì)致，是商務(wù)洽談、新聞發(fā)布、學(xué)術(shù)交流、簽約儀式、舉辦展覽、舉行會(huì)議的理想場(chǎng)所。

三、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容3.1實(shí)習(xí)崗位。

餐飲部。

3.2實(shí)習(xí)內(nèi)容。

1、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括：2、酒店公共設(shè)施、營業(yè)場(chǎng)所的分布及其功能。

3、酒店所能提供的主要服務(wù)項(xiàng)目、特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布。4、酒店各服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時(shí)限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。

5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場(chǎng)所的分布及到這些場(chǎng)所的方式、途徑。

6、酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能、機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況。

7、酒店的管理目標(biāo)、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化。

四、實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì)4.1實(shí)習(xí)收獲。

通過這次實(shí)習(xí)，我對(duì)酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對(duì)酒店行業(yè)有了自己的見解和認(rèn)識(shí)。在酒店實(shí)習(xí)期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方面學(xué)到了不少東西。4.1.1服務(wù)技能的提高在這次實(shí)習(xí)中，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，更加深入熟悉服務(wù)工作，對(duì)服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作。通過酒店的培訓(xùn)，對(duì)酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務(wù)技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù)，由于煙臺(tái)是一個(gè)旅游城市，龍口更是每年夏天游客會(huì)聚的地方，因此酒店特地培訓(xùn)了xx景區(qū)的一些基本旅游知識(shí)，和xx附近的旅游景點(diǎn)的路線等，以便為客人提供更加周到優(yōu)秀的服務(wù)，當(dāng)然，這在以后的服務(wù)中也驗(yàn)證了這次培訓(xùn)的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解xx的風(fēng)俗人情旅游景點(diǎn)等，而我們周到的服務(wù)也不止一次的獲得了客人的好評(píng)。隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動(dòng)中，為適合國外客人的飲食習(xí)慣，有時(shí)要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請(qǐng)中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。

西餐源遠(yuǎn)流長，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的。今年暑假，我在西安尊品牛排西餐廳有實(shí)踐了一個(gè)月時(shí)間，獲得了經(jīng)驗(yàn)，更增長了見識(shí)，使我對(duì)西餐有了更深的了解。

第一部分：感言篇在尊品的一個(gè)多月的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號(hào).在這里，第一次接觸社會(huì)的實(shí)踐生活，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對(duì)西餐行業(yè)無知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識(shí)，又懂得西方禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法，還得分清它們的消費(fèi)對(duì)象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作；快樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默；快樂的是顧客對(duì)自己付出服務(wù)的肯定與贊賞；樂的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過程.其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長,當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺(tái)布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻.在這里，自己對(duì)西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識(shí)，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊(duì)演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)“m”。第一個(gè)是“menu”(菜單)，第二個(gè)是“music”(音樂)，第三個(gè)是“mood”(氣氛)，第四個(gè)是“meeting”(會(huì)面)，第五個(gè)是“manner”(禮俗)，第六個(gè)是“meal”(食品)，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會(huì)對(duì)所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。

在尊品實(shí)習(xí)最刻骨銘心的是尊品員工竭盡全力為客人提供溫馨細(xì)微,物有所值的服務(wù).還有就是典雅淳美的美國西部音樂,韻味悠長的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競(jìng)爭(zhēng)之道,那么湯克的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠摯動(dòng)心的笑臉,一聲聲悅耳動(dòng)聽的話語,一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作，過去了就不會(huì)再來，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。

在西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅(jiān)強(qiáng)，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強(qiáng)了自己的自信心，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活??！

第二部分:實(shí)踐篇下面我就在尊品的實(shí)習(xí)過程及體會(huì)作一小結(jié)：

第一次暑期獨(dú)自一人在異地生活，而且還要找份工作作為實(shí)踐的內(nèi)容，這一切對(duì)于我來說既新鮮又刺激。假期一開始便在整個(gè)古城西安兜轉(zhuǎn)，卻發(fā)現(xiàn)沒有一樣是大學(xué)生能干的。后來買了份招聘類的報(bào)紙，應(yīng)聘的時(shí)候發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)類似傳銷，立馬就走人了。不經(jīng)意間路過了尊品牛排餐廳，也就是我后來認(rèn)真工作的地方，門口有個(gè)招聘啟事，其中“兼職”兩字深深吸引了我。進(jìn)去以后，更是被其美觀整潔而又幽雅的環(huán)境所打動(dòng)。當(dāng)時(shí)想即使讓我在那里當(dāng)清潔工也愿意，于是留了份個(gè)人資料，開開心心的走了。

學(xué)習(xí)《旅游飯店星級(jí)評(píng)定與劃分》心得體會(huì)。

班級(jí)：12旅1姓名：劉顯珍學(xué)號(hào)：12320230隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，生活水平的不斷提高，我國的旅游業(yè)也蓬勃發(fā)展，隨之興起的旅游飯店更是數(shù)不勝數(shù)，旅游飯店星級(jí)評(píng)定及劃分的標(biāo)準(zhǔn)也不斷改進(jìn)與提高。2003年制定的星級(jí)飯店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)有些已不適用，在此基礎(chǔ)上我國又在2010年制定了新的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)。通過學(xué)習(xí)，我了解了一些星級(jí)飯店的基礎(chǔ)知識(shí)。星級(jí)飯店共有5個(gè)星級(jí)，即一星級(jí)、二星級(jí)、三星級(jí)、四星級(jí)、五星級(jí)，一顆五角星表示一星。另外在五星級(jí)上提高了一個(gè)等級(jí)，即白金五星級(jí)，用五顆白金五星表示。星級(jí)越高，表示飯店的檔次越高，但星級(jí)飯店的評(píng)定有著嚴(yán)格的等級(jí)劃分和評(píng)定程序。凡在中華人民共和國境內(nèi)正式營業(yè)一年以上的旅游飯店，均可申請(qǐng)星級(jí)評(píng)定。經(jīng)評(píng)定達(dá)到相應(yīng)星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的飯店，由全國旅游飯店星級(jí)評(píng)定機(jī)構(gòu)頒發(fā)相應(yīng)的星級(jí)證書和標(biāo)志牌。舊版的飯店星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的星級(jí)標(biāo)志有效期為5年，而現(xiàn)在星級(jí)標(biāo)志的有效期為三年，這將給星級(jí)飯店帶來更大的壓力，促進(jìn)星級(jí)飯店提高服務(wù)質(zhì)量、加強(qiáng)管理監(jiān)督，得到更好的發(fā)展。

飯店星級(jí)評(píng)定由各省、自治區(qū)、直轄市旅游局設(shè)省級(jí)旅游星級(jí)飯店評(píng)定委員會(huì)評(píng)定，省級(jí)星評(píng)委報(bào)全國星評(píng)委備案后，根據(jù)全國星評(píng)委的授權(quán)開展星評(píng)和復(fù)核工作。國家旅游局還設(shè)立全國旅游星級(jí)飯店評(píng)定委員會(huì)，是負(fù)責(zé)全國星評(píng)工作的最高機(jī)構(gòu)。星級(jí)飯店的評(píng)定也是非常復(fù)雜的，需要飯店申請(qǐng)、省級(jí)星評(píng)委推薦、全國星評(píng)委審查與公示、賓客滿意度調(diào)查、國家級(jí)星評(píng)員調(diào)查，最終審核批復(fù)后才完成。而這些嚴(yán)格復(fù)雜的評(píng)定步驟正說明了星級(jí)飯店的評(píng)定是具有權(quán)威性、公正性的，對(duì)飯店而言具有重大意義。

新版星級(jí)飯店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)與舊版相比有一些調(diào)整。一、更加注重飯店核心產(chǎn)品，著眼飯店發(fā)展的內(nèi)涵，要有自己的核心與特色，引導(dǎo)特色經(jīng)營，而不能千篇1律，大眾化。二、隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，環(huán)境污染問題越來越嚴(yán)重，因此新版中對(duì)星級(jí)飯店要求要突出綠色環(huán)保，這樣才是持續(xù)發(fā)展之道。三、飯店是人群居的地方，因此安全是很重要的，強(qiáng)調(diào)安全是飯店發(fā)展的生命線，要求強(qiáng)化安全管理，做好防火盜、防疾病、防恐等，并強(qiáng)調(diào)應(yīng)急管理，將應(yīng)急預(yù)案列入個(gè)星級(jí)的必備案件。四、強(qiáng)調(diào)必備項(xiàng)，突顯檢查的剛性。對(duì)星級(jí)評(píng)定員和監(jiān)督員的選拔也有嚴(yán)格規(guī)定與要求，制定國家級(jí)星評(píng)監(jiān)督員管理規(guī)則，嚴(yán)禁星級(jí)監(jiān)督員與飯店“雙贏”而上報(bào)不真實(shí)信息使飯店評(píng)上星級(jí)，并制定了飯店星級(jí)評(píng)定工作的十不準(zhǔn)，這些都使得星級(jí)評(píng)定工作制度越來越完善。五、鼓勵(lì)對(duì)新設(shè)備和新技術(shù)的應(yīng)用，如五星級(jí)飯店中應(yīng)有運(yùn)行有效的計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)，前后臺(tái)聯(lián)網(wǎng)，有獨(dú)立的官方網(wǎng)站，能提供網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂等。六、更好的體現(xiàn)了以人為本的理念，要求對(duì)殘疾人設(shè)置的設(shè)施設(shè)備更完善，在門廳及主要公共區(qū)域應(yīng)有殘疾人通道，高星級(jí)飯店要求有殘疾人房間，并提供一些必要的服務(wù)。在開展星級(jí)評(píng)定工作中有一項(xiàng)賓客滿意度調(diào)查，這是與賓客最直接的交流，最好的體現(xiàn)了以人為本的觀念。在我看來這是星級(jí)飯店評(píng)定工作中的一大進(jìn)步，飯店業(yè)是一個(gè)服務(wù)行業(yè)，最重要的就是服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量。而服務(wù)質(zhì)量好壞的最好評(píng)判就是賓客滿意度的高低，滿意度高說明這個(gè)飯店領(lǐng)會(huì)到了這個(gè)行業(yè)的核心，且對(duì)員工的管理、培訓(xùn)做的很好，將有很大的發(fā)展?jié)摿?。滿意度低說明這個(gè)飯店發(fā)展還不夠成熟，還沒能掌握一些要領(lǐng)，做的還不夠好，還存在一些問題，從這些問題中可以大概分析出這個(gè)飯店應(yīng)屬于哪一個(gè)星級(jí)級(jí)別。

飯店星級(jí)評(píng)定劃分與評(píng)定中對(duì)評(píng)定條件做了很詳細(xì)的說明，幾乎對(duì)飯店的一草一木都有很詳細(xì)的規(guī)定，服務(wù)行業(yè)要以人為本，賓客來到飯店要有賓至如歸的感覺，而要達(dá)到這種程度，必須做好每一點(diǎn)，必須要足夠細(xì)心，忽略了一點(diǎn)點(diǎn)可能造成很嚴(yán)重的后果。所以在評(píng)定星級(jí)飯店時(shí)需要重視每一個(gè)細(xì)節(jié)，就連對(duì)牙膏牙刷、洗發(fā)露等小東西都有詳細(xì)的規(guī)定。從舊版到新版的發(fā)展變化我們還可以看出，中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展很快，帶動(dòng)旅游業(yè)發(fā)展迅速，而與旅游業(yè)緊密相關(guān)的飯店業(yè)也發(fā)展迅猛。由此也可看出，很多行業(yè)的發(fā)展是相互關(guān)聯(lián)的。

我是6月19日來xx上班的，在這僅有的19天時(shí)間里先后在xx店和xx店學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)的過程中得到了上至公司領(lǐng)導(dǎo)的幫助和關(guān)照，下至一線員工的支持與配合,在這里深表感謝!很榮幸能加入這個(gè)大家庭，成為xx的一員，非常感謝x總為我們搭建了這么一個(gè)讓我施展拳腳的大平臺(tái)，關(guān)于這段時(shí)間的學(xué)習(xí)情況向游總匯報(bào)如下：

主要內(nèi)容:。

一、有關(guān)xx的基本業(yè)務(wù)知識(shí)技能和常識(shí)。

二、在學(xué)習(xí)中對(duì)餐飲業(yè)的一些體會(huì)和心得。

有關(guān)xx的基本業(yè)務(wù)知識(shí)和技能。

以前我是做火鍋和韓式料理的，對(duì)日本料理沒有接觸過，所以在開始上班的那一刻起，我是抱著絕對(duì)的空杯心態(tài)來學(xué)習(xí)的，xx所有的一切都是我了解和學(xué)習(xí)的對(duì)象。

一、服務(wù)流程。

包括餐前、餐中、餐后的服務(wù)有了初步的了解，各種菜品上臺(tái)的次序，應(yīng)該注意的問題都有很深刻的認(rèn)識(shí);各種燒肉烘烤的程度，如牛舌應(yīng)該烤嫩點(diǎn)，六七成熟口感最好，而豬五花肉應(yīng)該烤老一點(diǎn)，以防油膩等。

二、菜品知識(shí)。

xx的菜品包括前菜類、色拉類、壽司手卷類、燒肉類、刺身類、炸物、精品海鮮烤蔬菜類、一品料理類等11大類。對(duì)各種菜品特點(diǎn)和吃法有了一定的了解，如黑毛和牛，三文魚的產(chǎn)地和特點(diǎn)等，還有什么菜應(yīng)配什么醬來吃，應(yīng)該怎么吃等。

三、人員配置。

以xx店為例，全部員工合計(jì)33人，其中水吧1人，肉吧2人，烤炸間3人，炮臺(tái)3人，刺身吧3人，洗碗間3人，碳房1人;前廳服務(wù)員10人，迎賓收銀員個(gè)1人，領(lǐng)班2人，料理長正副店長個(gè)1名。有關(guān)門店人員配置應(yīng)視店面具體情況靈活調(diào)整。

四、工作工具的掌握。

初步掌握了點(diǎn)菜寶、收銀機(jī)、指紋考勤機(jī)等機(jī)器的使用，還有語言工具，英語和外賓簡(jiǎn)單的交流沒有問題，其中日語掌握了歡迎光臨，謝謝光臨等8句。

五、安全防范食品安全和公共場(chǎng)所安全是每個(gè)餐飲企業(yè)非常。

注重和防范的問題，而xx有兩點(diǎn)要特別注意：1、有很多的刺身和生食蔬菜，在炎熱的夏季要嚴(yán)格控制出品標(biāo)準(zhǔn);2、為顧客換烤盤要嚴(yán)格按操作規(guī)程執(zhí)行，避免燙傷員工和客人。

對(duì)于這一塊還有一些零零碎碎的東西，在這里不再贅述。

在學(xué)習(xí)中對(duì)餐飲業(yè)的一些體會(huì)和心得。

能加入xx這個(gè)大家庭是件很幸運(yùn)的事情，更幸運(yùn)的是在我第一天來xx上班就趕上公司聘請(qǐng)上海餐飲業(yè)的風(fēng)云人物高經(jīng)理和周經(jīng)理來公司講課。如果說來xx之前我對(duì)餐飲業(yè)的認(rèn)識(shí)和心得還只是一些零零碎碎的東西，那么經(jīng)過高經(jīng)理和周經(jīng)理的點(diǎn)撥我對(duì)餐飲業(yè)的理解和認(rèn)識(shí)更深刻，更系統(tǒng)化了。

一、餐飲行業(yè)的趨勢(shì)。

如果說別的行業(yè)有朝陽行業(yè)和夕陽行業(yè)之分的話，那么餐飲業(yè)永遠(yuǎn)是朝陽行業(yè)，而且是最大的行業(yè)之一，它的產(chǎn)值在國民經(jīng)濟(jì)中占有很大的份額。隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國民生活水平的提高，人們選擇在餐廳用餐的幾率會(huì)越來越高，但是顧客也變的越來越挑剔，要求也越來越多。他們不僅僅來吃我們的提供的菜品，也吃我們服務(wù)，吃我們的環(huán)境，吃我們的文化，吃我們的特色，吃我們的主題，吃我們的理念，甚至吃我們的衛(wèi)生間等等。所以這個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)越來越激烈，最明顯的例子是作為西方文化象征的kfc竟然在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中推出了米飯、豆?jié){和油條。

我以前是做火鍋的，對(duì)火鍋這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)比較了解，就拿火鍋這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)來說吧。海底撈最近比較火，它推出那么多的超值服務(wù)，借助口碑宣傳和網(wǎng)絡(luò)媒體比花幾個(gè)億的廣告費(fèi)的廣告效果還要具備殺傷力，更具殺傷力的是顧客在它的影響下慢慢的會(huì)認(rèn)為火鍋店提供這些是應(yīng)該的，理所當(dāng)然的，你不提供這些是有欠缺的，一下子就和其它品牌的火鍋店拉開了檔次和距離。所以去年其它品牌的火鍋店日子都不好過，小肥羊去年關(guān)了好幾家店;蘇武牧羊只有大渡河店贏利，其它店全線虧損;阿童木第三家店去年都裝修好了因?yàn)榍皟杉业晏潛p到現(xiàn)在還沒有開業(yè);傣妹也關(guān)了十來家店。幸運(yùn)的是在日式料理這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)還沒有“海底撈”，希望游總能早點(diǎn)準(zhǔn)備，贏得先機(jī)。

二、員工的管理。

在西方現(xiàn)代化思想的影響下，禁錮中國幾千年的孔孟封建思想賦予炎黃子孫的奴性也慢慢的消失了，在崇尚自由與平等的現(xiàn)代社會(huì)條件下，工作只有職位之分，沒有高低貧賤之別，所以人管人是管不好的，人管人怎么去管啊!我想好員工不是管出來的是帶出來的。特別是這些90后，他們追求個(gè)性張揚(yáng)、自由和隨性，年齡比較小還談不上職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)道德，更談不上生存的壓力，是在父母為其搭建的溫室中長大的。所以在日常的工作中他們需要的是關(guān)心和認(rèn)可。我們必須跟著改變，如果還抱著前幾年的思維方式來管理他們，肯定會(huì)出現(xiàn)很多的問題。

我最欣賞和崇拜的管理模式就是宗教，這個(gè)誕生幾千年的老古董到現(xiàn)在還能使成千上百萬的教徒忠誠于自己心中虛無縹緲的信仰，主要在于思想的控制，經(jīng)受住了歷史的洗禮和考驗(yàn)，真不愧是管理的最高境界。與時(shí)俱進(jìn)，結(jié)合一些現(xiàn)代的管理理念就是：成功的管理者能使自己的思想和行為來影響員工的思想和行為，甚至使自己的思想成為員工的思想，使員工的思路跟著自己的思路來走，這樣大家才能齊心協(xié)力，一條心，力氣往一個(gè)方向使，必能達(dá)到企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)。這就要求我們管理人員必須以身作則，這和咱們xx樹立“榜樣的力量|”不謀而合。但是在日常的工作中要掌握好一個(gè)“度”和平衡點(diǎn)，不然線放太長了會(huì)收不回來，使員工產(chǎn)生消極的心態(tài)。至于這個(gè)“度”怎么來掌控，是一種藝術(shù)，這就要看管理人員的經(jīng)驗(yàn)了，具體的量化標(biāo)準(zhǔn)我還在探索中。

三、服務(wù)的理解。

還記得x總給我面試時(shí)問我“對(duì)服務(wù)是怎么理解的”，我的回答是8個(gè)字：滿意、滿足、驚喜、感動(dòng)。接著又問我怎么樣才能做到讓顧客驚喜和感動(dòng)，是啊，讓顧客滿意和滿足我們用心就可以做到，至于怎么樣才能讓顧客驚喜和感動(dòng)，其實(shí)我心里也沒有底，我也一直再探索可以操作的具體量化標(biāo)準(zhǔn)，我上班的第一天在x經(jīng)理那里找到了答案，他提出了經(jīng)典的“三個(gè)機(jī)會(huì)”：

1、當(dāng)準(zhǔn)備向顧客說“不”的時(shí)候，那么用心做事的機(jī)會(huì)來了;2、當(dāng)顧客需要個(gè)性化服務(wù)的時(shí)候，讓顧客驚喜的機(jī)會(huì)來了;3、當(dāng)顧客需要幫助的時(shí)候，讓顧客感動(dòng)的機(jī)會(huì)來了。

還有“大的服務(wù)觀”、“成本控制的理念”、“積極的心態(tài)”、“正向思考”等因?yàn)闀r(shí)間來不及了，在這里就不再贅述了，以上是我在xx學(xué)習(xí)的一些膚淺體會(huì),有不當(dāng)之處恭請(qǐng)游總指正，請(qǐng)游總閱!

資料來源：http://ba/data/xdth/。

餐飲廉潔心得體會(huì)精選篇十

餐飲業(yè)是一個(gè)服務(wù)性比較強(qiáng)的行業(yè)，而廉潔則是服務(wù)業(yè)必須面對(duì)的一種現(xiàn)象，餐飲廉潔不僅能夠提高服務(wù)質(zhì)量，也能夠?yàn)椴惋嬈髽I(yè)營造一個(gè)良好的經(jīng)營環(huán)境。在這篇文章中，將就餐飲廉潔這個(gè)話題發(fā)表一些個(gè)人想法和感受。

我認(rèn)為餐飲廉潔是以廉潔為基礎(chǔ)，以服務(wù)質(zhì)量和公平公正為宗旨的一種業(yè)務(wù)行為。在餐飲企業(yè)中，如果存在腐敗、貪污、欺詐等問題，往往會(huì)影響整個(gè)企業(yè)的經(jīng)營和形象，甚至引發(fā)消費(fèi)者的不信任。因此，餐飲企業(yè)必須堅(jiān)持廉潔行業(yè)，保持公平、公正的原則，營造出一個(gè)健康、有序的市場(chǎng)環(huán)境。

為了保持餐飲廉潔的形象，餐飲企業(yè)還需要做好以下幾個(gè)方面的工作：

首先，應(yīng)該建立健全的制度和規(guī)章制度，對(duì)員工、供應(yīng)商、消費(fèi)者等各方進(jìn)行監(jiān)督和管理，確保大家都在一個(gè)公平公正的環(huán)境中工作。其次，需要建立一個(gè)健全的內(nèi)部控制體系來防范各種風(fēng)險(xiǎn)和誤操作。再者，要加強(qiáng)對(duì)員工的教育和培訓(xùn)，提高員工的職業(yè)素質(zhì)和服務(wù)意識(shí)，讓員工從內(nèi)心深處明白什么是餐飲廉潔和良好的行業(yè)習(xí)慣。

以上措施的執(zhí)行需要企業(yè)對(duì)自身的管理和制度建設(shè)有足夠的自信和決心。除此之外，餐飲企業(yè)還需要注意以下關(guān)鍵點(diǎn)：

第一，要重視細(xì)節(jié)問題，例如收銀、點(diǎn)菜、清潔等方面的小問題不應(yīng)忽視。第二，要注重團(tuán)隊(duì)合作，保持內(nèi)部溝通，減少信息斷層和誤解。第三，要不斷創(chuàng)新和改進(jìn)服務(wù)模式，以客戶為中心，了解消費(fèi)者的需求，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)。第四，要與社會(huì)、政府等各方面建立良好的關(guān)系，加強(qiáng)宣傳和公關(guān)活動(dòng)，營造出一個(gè)好的形象和口碑，提高品牌價(jià)值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

第五段：總結(jié)。

綜上所述，餐飲廉潔是一項(xiàng)非常重要的行業(yè)習(xí)慣，對(duì)于餐飲企業(yè)和整個(gè)行業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展都非常重要。餐飲企業(yè)需要采取一系列措施來達(dá)到廉潔的目標(biāo)，例如建立合理的制度和規(guī)章制度、加強(qiáng)員工培訓(xùn)、重視細(xì)節(jié)問題、創(chuàng)新服務(wù)模式等等，做好餐飲廉潔工作，并有信心和決心將會(huì)對(duì)企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)生積極的影響。

餐飲廉潔心得體會(huì)精選篇十一

餐飲業(yè)作為服務(wù)性行業(yè)，一直受到社會(huì)的重視，但在過去，一些餐飲企業(yè)存在不規(guī)范的亂收費(fèi)、食品安全問題、環(huán)境衛(wèi)生差等問題。如今，餐飲廉潔已經(jīng)成為了行業(yè)的重要指標(biāo)之一，許多企業(yè)都很自覺地銘記著“廉潔經(jīng)營、服務(wù)為本”的理念，逐漸改變行業(yè)的形象。

在餐飲業(yè)，廉潔是必須堅(jiān)持的一種管理理念，實(shí)行餐飲廉潔運(yùn)營有著重要的意義。首先，廉潔經(jīng)營可以提高消費(fèi)者對(duì)餐飲企業(yè)的認(rèn)知和信任感，同時(shí)也可以提高企業(yè)的品牌形象和競(jìng)爭(zhēng)能力。其次，餐飲廉潔能有助于消除各種行業(yè)不正之風(fēng)，并培養(yǎng)出健康、誠信的餐飲市場(chǎng)環(huán)境。最后，廉潔的經(jīng)營可以促進(jìn)企業(yè)的持續(xù)發(fā)展，化解經(jīng)營中的風(fēng)險(xiǎn)，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

1.加強(qiáng)員工教育和管理。所有參與經(jīng)營的員工都應(yīng)該接受廉潔經(jīng)營教育，派出專門的管理人員負(fù)責(zé)廉潔管理，加強(qiáng)對(duì)員工的監(jiān)督。

2.堅(jiān)持健康管理和提高食品安全水平。我餐飲企業(yè)應(yīng)考慮顧客的身體健康，嚴(yán)格按照相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)、銷售和服務(wù)，不搞生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)的偷工減料和非法加工行為。

3.保持誠信經(jīng)營。我們的餐飲企業(yè)應(yīng)該注重質(zhì)量、誠實(shí)守信，不以牟取暴利為目的搞虛假廣告、虛假宣傳，不從事不正當(dāng)?shù)纳虡I(yè)行為，嚴(yán)禁參與價(jià)格傾銷、壟斷市場(chǎng)、過度競(jìng)爭(zhēng)等不正之風(fēng)。

四、建立目標(biāo)和實(shí)施策略。

要實(shí)施餐飲廉潔運(yùn)營，需要明確清晰的目標(biāo)和實(shí)施策略。我們應(yīng)該建立以顧客為中心的經(jīng)營思想，持續(xù)改善食品安全技術(shù)和生產(chǎn)工藝，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識(shí)，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益，打造可持續(xù)發(fā)展的餐飲企業(yè)。

五、總結(jié)。

餐飲行業(yè)作為服務(wù)行業(yè)，要提供健康、安全和高品質(zhì)的食品服務(wù)。要做好食品管理、加強(qiáng)專業(yè)技術(shù)培養(yǎng)、提高員工素質(zhì)和服務(wù)水平。以上點(diǎn)滴做好，才能推動(dòng)餐飲廉潔運(yùn)營理念的不斷深入和發(fā)展，贏得更多的市場(chǎng)認(rèn)可和信任。餐飲廉潔是短期內(nèi)就可以看到效應(yīng)并受益的，我們必須迎接廉潔經(jīng)營的挑戰(zhàn)，深刻理解它的意義，落實(shí)好具體建議，不斷推進(jìn)餐飲廉潔經(jīng)營，逐步構(gòu)建健康、安全的餐飲環(huán)境，滿足市場(chǎng)需求，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的良性發(fā)展。

餐飲廉潔心得體會(huì)精選篇十二

第一段：引言（100字）。

廉潔是一種美德，是一種高尚的品格，是社會(huì)進(jìn)步的保障。作為一個(gè)普通的公民，我始終把廉潔行為視為自己為人處事的底線和準(zhǔn)則。在平凡的生活中，我積累了一些廉潔心得體會(huì)，今天，我想把這些心得與大家分享。

第二段：堅(jiān)守廉潔的決心和底線（250字）。

作為一名年輕人，我深知廉潔的重要性。在生活中，我始終堅(jiān)守廉潔的決心和底線。首先，我從不觸碰貪污受賄的底線。無論是在工作場(chǎng)所還是生活中，我始終以正直的態(tài)度對(duì)待金錢。我相信只有通過正當(dāng)?shù)呐筒拍軄韺?shí)現(xiàn)成功，而非利用不正當(dāng)手段獲取利益。其次，我堅(jiān)守廉潔的原則，不為個(gè)人私利做出違背道德和法律的事情。我始終秉持正義和公平的原則，維護(hù)社會(huì)的良好秩序。最后，我始終保持誠實(shí)守信，從不說謊或欺騙他人。我相信信任是人際關(guān)系的基石，只有通過誠實(shí)守信的行為，我才能贏得他人的信任。

第三段：積極參與廉潔教育和宣傳（250字）。

廉潔教育和宣傳是培養(yǎng)人們廉潔意識(shí)和提高全社會(huì)風(fēng)氣的重要手段。作為一名公民，我積極參與廉潔教育和宣傳活動(dòng)。我在學(xué)校、社區(qū)和網(wǎng)絡(luò)上組織或參與了許多廉潔教育和宣傳活動(dòng)。通過組織座談會(huì)、講座和宣傳海報(bào)，我向他人傳達(dá)了廉潔是一種美德、是每個(gè)人應(yīng)該追求的人生態(tài)度。并倡導(dǎo)大家要從自身做起，樹立正確的價(jià)值觀和行為準(zhǔn)則。此外，我也通過發(fā)表文章和參與社交媒體的討論，積極傳播廉潔的理念，引導(dǎo)更多人加入廉潔行列。

第四段：主動(dòng)踐行廉潔行為的體會(huì)（300字）。

實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。在實(shí)際行動(dòng)中，我不斷踐行著廉潔行為，并獲得了一些體會(huì)。首先，我發(fā)現(xiàn)廉潔行為不僅能樹立自身良好的形象，也能給他人帶來正能量。當(dāng)我崇尚誠實(shí)守信、正直公正的原則時(shí)，我周圍的人也會(huì)受到影響，從而形成積極向上的風(fēng)氣。其次，廉潔行為的力量是巨大的。當(dāng)我身邊的人看到我能夠堅(jiān)守廉潔原則，他們也更加愿意相信并支持我。同時(shí)，我也看到了廉潔行為對(duì)于社會(huì)發(fā)展的積極影響。只有每個(gè)人都能自覺地踐行廉潔，才能推動(dòng)社會(huì)進(jìn)步、促進(jìn)社會(huì)穩(wěn)定。

第五段：倡導(dǎo)全社會(huì)廉潔風(fēng)氣的責(zé)任（300字）。

廉潔需要全社會(huì)的共同努力和參與，只有全社會(huì)形成廉潔風(fēng)氣，我們才能真正實(shí)現(xiàn)社會(huì)進(jìn)步和繁榮。作為一個(gè)公民，我始終保持著對(duì)社會(huì)的責(zé)任感，積極倡導(dǎo)全社會(huì)廉潔風(fēng)氣。我會(huì)通過個(gè)人行為來影響身邊的人，爭(zhēng)取更多人加入到廉潔行列，共同營造廉潔社會(huì)。我也會(huì)積極提出建議并參與相關(guān)改革，推動(dòng)廉潔制度的建立和完善。在實(shí)際行動(dòng)中，我一直堅(jiān)信：只有我們每個(gè)人都能從自身做起，共同努力，才能實(shí)現(xiàn)民眾對(duì)廉潔的期望。

總結(jié)（100字）。

通過堅(jiān)守廉潔的決心和底線、積極參與廉潔教育和宣傳、主動(dòng)踐行廉潔行為和倡導(dǎo)全社會(huì)廉潔風(fēng)氣的責(zé)任，我漸漸領(lǐng)悟到廉潔不僅是一種美德，更是一種生活態(tài)度。我相信只有每個(gè)人都能自覺地踐行廉潔，才能真正推動(dòng)社會(huì)的進(jìn)步與發(fā)展。

餐飲廉潔心得體會(huì)精選篇十三

在我們生活中，餐飲行業(yè)扮演著極為重要的角色，但其中也存在著種種不健康的現(xiàn)象，如吃貨們常說的“添加劑過多”、“地溝油”等問題。如今，隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全和衛(wèi)生環(huán)境的重視，廉潔餐飲的理念逐漸興起，越來越多的餐飲企業(yè)也開始按照“廉潔餐飲”的標(biāo)準(zhǔn)為消費(fèi)者提供更加健康、衛(wèi)生、高質(zhì)量的美食。本文將介紹我對(duì)于廉潔餐飲的體會(huì)和感悟，并分享一些實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，希望能讓更多人了解這一理念并改善目前的餐飲環(huán)境。

第二段：態(tài)度。

作為消費(fèi)者，我們應(yīng)保持一種積極的態(tài)度，積極主動(dòng)尋找和認(rèn)可符合“廉潔餐飲”的餐廳和菜品，尤其是從衛(wèi)生環(huán)境、食品供應(yīng)鏈、食材鮮度、廚房操作等方面進(jìn)行考慮。例如，在選擇餐廳時(shí)，一定要優(yōu)先考慮衛(wèi)生條件好、環(huán)境整潔、廚師親自審查過食材的餐廳；在點(diǎn)菜時(shí)，不妨選擇健康低脂、新鮮自然的原材料豐富的食品；在消費(fèi)過程中，要尊重廚師的工作時(shí)間和勞動(dòng)成果，不過多浪費(fèi)食物，注重自我素質(zhì)，向身邊的人宣傳廉潔餐飲的理念和標(biāo)準(zhǔn)。

第三段：教育與監(jiān)督。

在實(shí)現(xiàn)廉潔餐飲的過程中，有關(guān)部門的監(jiān)管和社會(huì)的教育是很必要的。這里要特別提到的是，我們需要注重對(duì)十余年的少年兒童的教育，讓他們從小養(yǎng)成廉潔餐飲的習(xí)慣。當(dāng)然，也需要一個(gè)系統(tǒng)的監(jiān)督機(jī)制，從政府法律的角度入手，確保餐飲企業(yè)按照廉潔餐飲的標(biāo)準(zhǔn)營業(yè)，并對(duì)違規(guī)企業(yè)予以處罰。社會(huì)力量也可以加入，通過網(wǎng)上搜索“廉潔餐飲店鋪”可以找到一些評(píng)分較高的飯館，消費(fèi)者可以參考這些網(wǎng)站給出的評(píng)價(jià)，并根據(jù)自己掌握的餐飲知識(shí)評(píng)價(jià)餐廳的健康程度，也可以通過微信、微博信息流等方式觀察餐飲企業(yè)的約束力度加強(qiáng)。

第四段：推廣和提升。

餐飲企業(yè)作為一方主體，在推廣和提升“廉潔餐飲”的理念方面也有著重要的角色。他們需要注重品牌形象的建設(shè)，增加對(duì)食品安全和質(zhì)量的投入，注重菜品的新鮮和創(chuàng)新，同時(shí)還要積極與消費(fèi)者互動(dòng)溝通，關(guān)注他們的反饋，傾聽消費(fèi)者的意見。企業(yè)還應(yīng)加強(qiáng)內(nèi)部管理，建立嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度、制定工作流程，確保員工在生產(chǎn)、儲(chǔ)存、加工、配送等各個(gè)環(huán)節(jié)都遵守衛(wèi)生、環(huán)保、安全規(guī)定，并對(duì)工作人員進(jìn)行培訓(xùn)和技能升級(jí)。餐飲企業(yè)往往常常缺乏足夠的關(guān)注，更加需要政府、社會(huì)和消費(fèi)者的關(guān)注和支持。

第五段：結(jié)論。

綜上所述，“廉潔餐飲”既關(guān)乎深刻的消費(fèi)意識(shí)，還與整體社會(huì)環(huán)境、優(yōu)良的商業(yè)經(jīng)營模式有著密不可分的聯(lián)系。推廣“廉潔餐飲”這一新興理念，對(duì)于保障廣大消費(fèi)者的身體健康和促進(jìn)社會(huì)和諧有著不可替代的作用。各方共同參與和治理，讓更多的人了解“廉潔餐飲”的理念，推進(jìn)更多的廚師和餐廳符合“廉潔餐飲”的標(biāo)準(zhǔn)，積極推進(jìn)消費(fèi)升級(jí)，消除對(duì)餐飲行業(yè)的質(zhì)疑。廉潔餐飲應(yīng)成為新時(shí)代餐飲行業(yè)的行動(dòng)目標(biāo)。

餐飲廉潔心得體會(huì)精選篇十四

略略估算下來我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了，從最初到現(xiàn)在，也經(jīng)歷了很多，自己也在不斷的總結(jié)積累廚房的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，但是仍然做的還不夠好。2019年也是我們令狐沖發(fā)展最快的一年，我們有做的很好的地方也有不足之處，廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán)，想要把這塊做好則需要我們整個(gè)餐廳的協(xié)助和幫忙。菜品出餐速度也是我們今年一直在強(qiáng)調(diào)的問題，但是取得的結(jié)果卻還不是很好，特別到了高峰期，比如說我們金山店，有的時(shí)候出菜就會(huì)變得很慢，特別是炒盤菜。

我覺得原因可能是以下幾點(diǎn):。

1，站貨數(shù)不足。也就是鍋不足，我們餐廳只有三口鍋，高峰期時(shí)又要撈菜又過水，顯得不夠用。

2，后廚人員配合度不夠。人員沒有達(dá)到一個(gè)很好的契合度，我們后廚的團(tuán)隊(duì)默契力不夠，導(dǎo)致高峰期時(shí)大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度。

3，熱菜炒盤數(shù)量有點(diǎn)多。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一開始我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚，人手是一定的這就導(dǎo)致了我們?nèi)耸址峙洳蛔?，高峰期容易?dǎo)致一人三職甚至四職，同樣的影響著我們的上菜速度。如果把我們的熱菜炒盤數(shù)量減半，把不好賣的去掉，留下精品，那么會(huì)不會(huì)更好呢?我覺得他可能會(huì)更好，上菜速度也會(huì)相應(yīng)提高，菜品浪費(fèi)耗損也會(huì)相應(yīng)減少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看!

二、工作感想。

踏入新的工作崗位后，經(jīng)過一年的鍛煉，使自己對(duì)這份工作有了更多更深的認(rèn)識(shí)。對(duì)于工作或者說事業(yè)，每個(gè)人都有不同的認(rèn)識(shí)和感受，我也一樣。對(duì)我而言，我通常會(huì)從兩個(gè)角度去把握自己的思想脈絡(luò)。

首先是心態(tài)，套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”。有了正確的態(tài)度，才能運(yùn)用正確的方法，找到正確的方向，進(jìn)而取得正確的結(jié)果。具體而言，我對(duì)工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛的，然后為自己的所愛盡自己最大的努力。我一直認(rèn)為工作不該是一個(gè)任務(wù)或者負(fù)擔(dān)，應(yīng)該是一種樂趣，是一種享受，而只有你對(duì)它產(chǎn)生興趣，徹底的愛上它，你才能充分的體會(huì)到其中的快樂。我相信我會(huì)在對(duì)這一業(yè)務(wù)的努力探索和發(fā)現(xiàn)中找到我工作的樂趣，也才能毫無保留的為它盡我最大的力量。可以說，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期間來不得半點(diǎn)勉強(qiáng)。

其次，是能力問題，又可以分成專業(yè)能力和基本能力。對(duì)這一問題的認(rèn)識(shí)我可以用一個(gè)簡(jiǎn)單的例子說明：以一只駱駝來講，專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存，而基本能力，包括適應(yīng)度、堅(jiān)忍度、天性的警覺等，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久。具體到人，專業(yè)能力決定了你適合于某種工作，基本能力，包括自信力，協(xié)作能力，承擔(dān)責(zé)任的能力，冒險(xiǎn)精神，以及發(fā)展?jié)摿Φ?，將直接決定工作的生命力。一個(gè)在事業(yè)上成功的人，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調(diào)發(fā)展和運(yùn)作的人。

三、工作目標(biāo)。

在今后的工作中，我會(huì)加倍的努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，掌握更多的業(yè)務(wù)技能，為將來的工作打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

在作風(fēng)上，能遵章守紀(jì)、團(tuán)結(jié)同事、務(wù)真求實(shí)、樂觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚(yáng)艱苦樸素、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老老實(shí)實(shí)做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡(jiǎn)樸的生活，時(shí)刻牢記自己的責(zé)任和義務(wù)，嚴(yán)格要求自己，在任何時(shí)候都要努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù)。

隨著我們餐飲店發(fā)展越來越快，可以預(yù)料我們的工作將更加繁重，要求也更高，需掌握的知識(shí)更高更廣。為此，我將更加勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能，做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

1、環(huán)境衛(wèi)生。

作為餐飲，衛(wèi)生是個(gè)很重要的前提，針對(duì)環(huán)境衛(wèi)生。我制定了分工明確，責(zé)任到人的管理方法，對(duì)面點(diǎn)，涼菜間，地下室，冷庫，庫房等作定期檢查。對(duì)用具和設(shè)備作到每天清洗，嚴(yán)格要求個(gè)人衛(wèi)生。

2、菜品質(zhì)量。

對(duì)菜品進(jìn)行規(guī)范操作，原材料必須清洗挑選后加工，嚴(yán)格要求菜品形狀以及造型，以火候不到不出，色澤不夠不出，菜量不夠不出，餐具不潔不出為準(zhǔn)，嚴(yán)抓菜品質(zhì)量。

3、資源管理。

合理開閉水，電，氣，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象及時(shí)制止，增強(qiáng)員工工效意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支，正確掌握毛利率，增加效益。

4、促銷宣傳。

提高綜合接待能力，定時(shí)進(jìn)行前庭與后廚培訓(xùn)。全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力提高。

5、成本規(guī)范。

時(shí)常詢問原料成本，掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，降低成本，提高利潤。

6、設(shè)備檢查。

時(shí)常對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)與工程部協(xié)商，抓好設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，是處于完好狀態(tài)，并得到合理使用，加強(qiáng)時(shí)常管理，防止事故發(fā)生。

在作好酒店餐飲的同時(shí)，切實(shí)履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級(jí)交辦其他工作，努力作好本職工作，在接下來的工作中，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，力爭(zhēng)取得更大的工作成績，為酒店創(chuàng)造更高的價(jià)值。

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有自信心：與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。