最新自助餐的心得體會報告(通用12篇)

心得體會是對自己在學習、工作或生活中所體驗、感悟和領悟的總結(jié)和概括。在寫心得體會時，可以結(jié)合具體例子進行說明，增加可信度和說服力。小編為大家整理了一些優(yōu)秀的心得體會范文，希望能夠幫助到大家。

自助餐的心得體會報告篇一

自助餐一直是家庭飲食休閑的熱門選擇，以其豐富多樣的食材和無限量的供應受到了全球各地人們的喜愛。我和我的家人最近也嘗試了一次自助餐，這是一次愉快且美味的體驗。我們四個人一同點滿了桌面上的菜品，享受了這次家庭聚餐的美妙時刻。在這篇文章里，我將和大家分享我們的自助餐心得體會。

首先，自助餐給我們提供了廣泛的選擇。我們走進餐廳的瞬間，就被豐盛的菜品和美味的香氣所吸引。從海鮮到肉類，從中式菜肴到西式小點心，無論是年長的父母還是年輕的孩子，每個人都能找到自己喜歡的食物。我家爸爸愛吃火鍋，而媽媽喜歡海鮮，我和弟弟則對壽司和披薩情有獨鐘。因此，自助餐能滿足我們每個人的口味偏好，這也是我們選擇自助餐的原因之一。

其次，自助餐給了我們極大的自由度。在自助餐餐廳，我們可以根據(jù)自己的喜好和食量來選擇食物的種類和數(shù)量。我們可以隨心所欲地取用食物，讓我們的餐盤豐富多樣。這種自由度使我們能夠品嘗到各種風味和口感的美食，而不用擔心不夠或者浪費。這樣的自由度不僅讓餐食更加豐富，也能滿足我們的小小貪婪，讓我們更加享受用餐的樂趣。

再次，自助餐也讓我們體驗到了共同協(xié)作的樂趣。在自助餐餐廳，我們四個人可以一起點餐，一起品嘗美食。我們一家人圍坐在桌子上，輪流品嘗各種菜肴，展開了一場美食的盛宴。爸爸會為我們盛上他熟練地點的烤鴨，媽媽則會夾一些營養(yǎng)豐富的蔬菜給我們。弟弟則喜歡挑戰(zhàn)自己的胃納，吃下更多的披薩和漢堡。而我則負責點一些新奇的小點心和甜品給大家嘗嘗。這樣的共同協(xié)作使我們感受到了家庭的溫暖和團結(jié)。

此外，自助餐也是一次與家人共同體驗美食文化的機會。在自助餐餐廳里，我們可以嘗試到各種各樣的美食，不僅能夠品嘗到中國、日本和西方的傳統(tǒng)美食，還能了解到不同國家和地區(qū)的飲食文化。我們可以一邊享受美食的味道，一邊品味著美食背后的歷史和故事。自助餐餐廳的多樣性讓我們的餐桌成為了一個小小的文化交流場所，讓我們的胃被滿足的同時也豐富了我們的知識。

總結(jié)起來，自助餐給我們一家四口帶來了愉快的體驗和美食的享受。從廣泛的選擇到自由度，再到共同協(xié)作和美食文化的體驗，都讓我們感到非常滿意和開心。自助餐不僅是一次美食盛宴，更是一次家庭團聚和互動的機會。我相信，未來我們還會繼續(xù)去自助餐餐廳，繼續(xù)暢享美食的同時，也留下更多珍貴的家庭時刻。

自助餐的心得體會報告篇二

學校為了讓我們更了解專業(yè)知識，給我們上了一節(jié)有關(guān)于軟測量技術(shù)方面的報告，通過這節(jié)課，我對軟測量技術(shù)及應用有了一個全新的認識和理解。讓我以前對軟測量技術(shù)淺薄的認知有了很大的變化，軟測試技術(shù)的飛速發(fā)展也讓我對之充滿信心。

此次報告的內(nèi)容是：一、軟測量技術(shù)的概述； 二、影響軟測量性能的因素；

三、軟數(shù)學模型測量的； 四、軟測量應用實例；

以前我對軟測量這個詞很陌生，不懂什么意思，通過此次學習對軟測量有了深刻的認識，軟測量就是利用易測過程變量（輔助變量）與難以直接測量的待測過程（主導變量）之間的數(shù)學關(guān)系（軟測量模型），通過各種數(shù)學計算和估計方法，從而實現(xiàn)對待測過程變量的測量。利用數(shù)學描述，我知道了軟測量的目的就是利用所有可以獲得的信息求取主導變量的最佳估計值。 影響軟測量性能的主要因素有如下幾種：

1、 輔助變量的選擇--確定軟測量的輸入信息，直接決定軟測量模型的結(jié)構(gòu)

和輸出。

2、

3、

4、 數(shù)據(jù)的預處理—精確可靠的數(shù)據(jù)是軟測量成敗的關(guān)鍵。 軟測量模型的簡歷—軟測量技術(shù)的核心任務。 模型的在線校正—能進一步提高軟測量的準確程度。

這些都能影響軟測量的性能，然而輔助變量的選擇也是至關(guān)重要的，其中包括變量類型的選擇，變量數(shù)目的選擇和測點位置的選擇。

變量類型的選擇原則包括以下幾種：

適用性：工程上易于獲得并能達到一定的測量精度 ；

靈敏性：能對過程輸出和不可測擾動作出快速反應 ；

特異性：對過程輸出或不可測擾動之外的干擾不敏感；

精確性：構(gòu)成的軟測量估計器滿足精度要求；

魯棒性：構(gòu)成的軟測量估計器對模型誤差不敏感 。

變量數(shù)目的選擇有兩種方法，首先從過程機理入手分析，從影響被估計變量和變量中去挑選主要因素，因為全部引入既不可能也沒有必要。其次如果缺乏機理知識，則可用回歸分析的方法找出影響被估計變量的主要因素，這需要大量的觀測數(shù)據(jù)。

檢測點位置的選擇也是很重要的，檢測點位置的選擇方案十分靈活，可供選擇的檢測點很多，而且每個檢測點所能發(fā)揮的作用各不相同。一般情況下，輔助變量的數(shù)目和位置常常是同時確定的，變量數(shù)目的選擇準則也往往應用于檢測點位置的選擇。我們在軟測量的時候同時也會存在誤差，測量誤差的處理方法有兩種，一種是隨機誤差的處理，另一種是過失誤差的處理。測量數(shù)據(jù)變換不僅影響模型的精度和非線性映射能力，而且對數(shù)值算法的運行效果也有重要作用。測量數(shù)據(jù)的變換包括標度、轉(zhuǎn)換和權(quán)函數(shù)三個方面。模型的校正分為在線校正和離線校正兩種方法。軟測量的模型表征輔助變量和主導變量之間的數(shù)學關(guān)系稱為軟測量模型。建立軟測量模型的方法多種多樣，且各種方法互有交叉和融合。各種方法可以分為機理方法和經(jīng)驗方法兩類。機理模型建模是基于對過程對象的深刻認識，運用對象的平衡方程、動力學方程、物性參數(shù)方程和設備特性方程，建立估計主導變量的精確數(shù)學模型。 由于實際工業(yè)過程的復雜性，難以完全通過機理分析得到軟測量模型。因此，基于機理分析的方法建模非常困難，需要與其他方法配合使用。同時經(jīng)驗方法也分為基于回歸分析方法，基于人工智能方法 和基于狀態(tài)估計方法三種。

（1）基于回歸分析的軟測量。傳統(tǒng)的回歸方法是辨識建模的基于方法?；谧钚《嗽頌榛A的一元和多元線性回歸技術(shù)已相當完善，對于輔助變量較少的情況，一般采用多元線性回歸中的逐步回歸技術(shù)可獲得較好的軟測量模型。對于輔助變量較多的情況，通常要借助機理分析，首先獲得模型各變量組合的大致框架，然后采用逐步回歸方法獲得軟測量模型。也可以采用主元回歸分析等方法，對原問題進行降維處理，然后再進行回歸。

（2）基于狀態(tài)估計的軟測量。若已知系統(tǒng)狀態(tài)空間模型，而主導變量作為系統(tǒng)的狀態(tài)變量對輔助變量是完全可觀的，則構(gòu)成軟測量模型問題就轉(zhuǎn)化為典型的狀態(tài)觀測和估計問題。kalman濾波器和luenberger觀測器是解決上述問題的有效方法?；跔顟B(tài)估計的軟件表可以反映主導變量和輔助變量之間的`動態(tài)關(guān)系，有利于處理各變量間動態(tài)特性的差異和系統(tǒng)滯后等情況。但是對于復雜的工業(yè)過程，很難建立系統(tǒng)的狀態(tài)空間模型，一定程度上限制了該方法的應用。

（3）基于人工智能方法。人工神經(jīng)網(wǎng)絡（ann）———ann具備有量的信息處理特征：無需具備對象的先驗知識，可以根據(jù)對象的輸入輸出數(shù)據(jù)直接建模；獨特的非傳統(tǒng)的表達方式和固有的學習能力，使之在解決高度非線性方面具有很大的潛力。模糊技術(shù)——模糊技術(shù)模仿人腦的邏輯思維，用于處理模型未知或不精確的控制問題。通常將模糊邏輯與神經(jīng)網(wǎng)絡相結(jié)合，形成模糊神經(jīng)網(wǎng)絡，適用于非線性的、復雜的系統(tǒng)。

（4）其他建模方法。針對軟測量的基本建模方法中存在的問題，研究人員或?qū)⒉煌乃惴右越Y(jié)合，或?qū)⑿碌臄?shù)學方法運用到軟測量中，提出谷種各樣的改進算法，例如： 遺傳算法與神經(jīng)網(wǎng)絡的結(jié)合、回歸算法與神經(jīng)網(wǎng)絡的結(jié)合、小波網(wǎng)絡與神經(jīng)網(wǎng)絡的結(jié)合、基于支持向量機算法的建模方法和基于微粒群算法的建模方法。

軟測量同時也存在很多問題，例如如何適應原料性質(zhì)變化問題、如何適應生產(chǎn)裝置操作范圍大幅度變化問題和動態(tài)軟測量問題等問題。

軟測量使用廣泛的是與主導變量動態(tài)特性相近，關(guān)系密切的可測參數(shù)，如精餾塔和反應器過程中的溫度、溫差和雙溫差，生物發(fā)酵反應中的尾氣濃度等。但是由于對象的可測變量集往往相當龐大，人們主要根據(jù)對象的機理、流程及專家經(jīng)驗來選擇輔助變量，同時也結(jié)合一些智能技術(shù)如知識發(fā)現(xiàn)，數(shù)據(jù)融合等技術(shù)來選擇輔助合適的變量。軟測量技術(shù)也應用于鑄坯質(zhì)量優(yōu)化控制技術(shù)，鑄坯表面溫度測量控制水冷，凝固，水冷凝固決定鑄坯(鋼材)質(zhì)量生產(chǎn)效率、生產(chǎn)成本。

通過本節(jié)課的學習，我對軟測量技術(shù)有了濃厚的興趣，課后我查閱了大量的文獻資料，也翻看了一些相關(guān)的論文。看到了很多課本上看不到的知識，拓寬了與軟測量技術(shù)相關(guān)的知識，增加了對軟測量技術(shù)的感性認識，加深了對軟測量在實際用用中的理解。

自助餐的心得體會報告篇三

本月月初，在文王中學聽了楊思中學劉校長的公開課和報告，我感受頗深，受益匪淺，以下是我的心得體會：

在劉校長講授《富貴不能淫》這課時，設置的三個自學指導內(nèi)容，要求都是學生自己獨立解決問題，不得詢問老師與同學；遇到不理解的字詞或句子，先自我推敲、探究，努力自我解決，實在不能解決的，在課文相應處做好標記，不得詢問老師同學。這使得，每個學生都在獨立思考，討論環(huán)節(jié)，真正是解決疑惑，而不是“閑聊”，我同樣相信，只有自己努力思考了，真正自學了，留下的印象也才最深刻。有了真正自學的前提，合作才更高效。

劉校長在提問時會刻意地提問那些沒有解決問題的同學，詢問他的思路，要求其他同學認真聽，聽他的回答以及是否有值得自己學習的地方……時刻關(guān)注后進生，這就使得教師在課上就能進行補差，并且學生時刻保持精神專注、集中，效率自然就高。我在課上也是時常提問那些需要“特別關(guān)注”的學生，偶爾其他學生也會因為自己自信滿滿的舉手卻沒讓他回答而沮喪，偶爾我也會覺得這樣會不會有些耽誤時間……但是，還是要這樣做，因為真正的高效課堂，真正的素質(zhì)教育就是要面向全體學生的，我還要借助眼神、激勵的語言、在課上的巡視、科學的學習方法，靜待花開。

作為一名教師，非常重要的一點是擁有豐富的知識儲備，這一點在劉校長的課上也有體現(xiàn)。在《富貴不能淫》這課中，公孫衍，張儀并不是真正的大丈夫，這點是較難理解的，文中采用類比的手法，將公孫衍、張儀與古代只知順從的女子比較，表明它們只是順從秦王的意思，沒有自己的原則，所以不能被稱為大丈夫。在劉校長的課上，他用朱自清評述縱橫家的處事方式為切入點，讓學生明白：縱橫家憑他們的智謀和辯才給人家劃策，辦外交，誰用他們就幫誰，他們是職業(yè)的，所圖的是自己的功名富貴，他們沒有理想，沒有主張，只求揣摩主上的心理，投其所好。這樣一來，學生也就更能理解文中可以稱作大丈夫的三個條件了。反思自己，在備課上一定要下足功夫，把復雜的問題簡單化，簡單的問題生活化。

1、單元導讀：雙線結(jié)構(gòu)，一是主題思想的概括（人文主題），二是語文能力點的呈現(xiàn)（語文素養(yǎng)）。簡單地說，本單元教學的重難點，任務，目標，就已經(jīng)在單元導讀中呈現(xiàn)了。所以，授課前有必要認真、仔細閱讀。

2、“預習欄”的處理：這部分通常會被忽略，以后提醒學生讀文章前先讀“預習欄”，因為這里或許有對本課的評價，或許有本課的特色、特點，以及相關(guān)的思考題。

3、“讀教課文后作業(yè)”的處理：這是編者的心血與結(jié)晶，充分體現(xiàn)了人文精神和語文素養(yǎng)，聽過劉校長的講座，也習慣性的在備課時看看課后的作業(yè)，再設置本課的重點問題。

4、關(guān)于“課文補白”的處理：補白的內(nèi)容是一些語文知識問題，并且是針對本課學過的內(nèi)容，“一課一得”，有層次性，有重點。值得關(guān)注。

5、關(guān)于“三位一體”閱讀課的處理：這三位一體就是“教讀——自讀——課外閱讀”，設置得非常好，教讀課就是老師引導學習為主，學生所學的內(nèi)容必須細，比較精，教師在教學過程中重點是給例子，給方法，教能力，得熏陶，做好“舉一”工作，學生充分正確認識“一”，從而為“三”，“反三”做準備。自讀課好比理工科的習題，在老師的組織下，自己獨立完成，用好課文，注釋，旁批，及問題，課后練習，這樣就會主次分明，不會胡子眉毛一把抓了。課外閱讀要注意“一書一法”，將來的考試以讀書快，讀書多，讀書準為標準來考核學生。文字多，時間短的情況下抓住要害，火眼金睛就顯得尤為重要，所以要培養(yǎng)學生精讀，快讀，瀏覽，朗讀，默讀的能力。

6、關(guān)于習作的處理：改，是關(guān)鍵。不改，還是原來的水平。修改文章就是提高寫作水平的過程。

7、關(guān)于綜合性學習的處理：學生時代，能給學生留下深刻印象的就是舉辦過、參與過的活動。這就提醒我們老師，也要把這些綜合性學習的活動搞起來。

路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索！再次感謝學校提供的培訓機會。

自助餐的心得體會報告篇四

首先，報告心得體會是在聽取別人的匯報之后，對內(nèi)容和表達方式進行總結(jié)、分析和思考，從中汲取經(jīng)驗和教訓的過程。在這個過程中，我學習到了許多東西。首先，我學會了如何認真聽取他人的發(fā)言，吸收別人的觀點，并思考如何對他人的想法進行進一步展開和探討。這不僅可以提高我自己的發(fā)言能力，同時也可以增進我與他人的溝通。其次，我學會了如何更好的組織我的思路和表達方式，尤其是在有限的時間內(nèi)快速地整理自己的想法和知識。

其次，通過報告心得體會的過程，我認識到了知識的不斷迭代和更新是非常重要的。我們每個人都有自己的知識儲備和生活經(jīng)驗，但是這些知識和經(jīng)驗很可能已經(jīng)過時或者被新的研究成果所取代。因此，我們需要不斷保持學習和更新自己的知識，以更好地應對復雜多變的現(xiàn)實問題。與此同時，我們也需要保持開放的態(tài)度和好奇心，及時接納新觀點和新技術(shù)，才能在這個快速變化的時代中不斷變得強大并取得成功。

第三，我意識到了良好的匯報能力對于職場發(fā)展的重要性。不論是在學校還是在工作中，都需要通過報告和展示能力來向他人展現(xiàn)自我和個人價值。這不僅是一種交流技巧，還是一項挑戰(zhàn)。對于職場中的匯報能力，我們需要掌握幾個關(guān)鍵方面：包括清晰地組織自己的思路、不拘泥于講稿，傾聽和接受他人的反饋意見，等等。這些都是必須掌握的技巧，依然需要我們不斷提高和更新自己的能力。

第四，通過報告心得體會的過程，我意識到了自己在個人成長和職場發(fā)展中的優(yōu)勢和不足。在參與會議和匯報的過程中，我們不僅要了解自己的優(yōu)勢和長處，還要認真審視自己的不足和不足之處。這不僅可以幫助我們進一步提高自己的能力和修養(yǎng)，同時還可以更好的拓展自己的人脈和資源。在這個多元化和變化不斷的時代，個人成長和持續(xù)學習是確保自身獨立發(fā)展的核心動力。

最后，通過報告心得體會的過程，我意識到了團隊配合和合作的重要性。團隊配合不僅是減少差錯和提高生產(chǎn)力，也是提高個人能力和職業(yè)競爭力的重要因素。在團隊中，我們需要發(fā)揮自己的優(yōu)勢，同時要起到協(xié)調(diào)和支撐的作用。這些費時費力的過程常常為我們提供了更多的機會和挑戰(zhàn)。因此，我們需要時刻關(guān)注團隊的凝聚力和效率，并努力將自己的能力和潛力與團隊配合，從而共同促進團隊更為廣闊和期望的成長和發(fā)展。

總之，通過報告心得體會的過程，我學會了更好的思考，更高效的協(xié)作和更加清晰的溝通。這些能力不僅對我的個人成長有所幫助，同時可以也幫助我更好的融入這個快速變化的時代。因此，不斷做出總結(jié)和匯報，不斷提高自己的能力，才能使得這個世界更為美好！

自助餐的心得體會報告篇五

自助餐已經(jīng)成為了現(xiàn)代社會中一種受歡迎的餐飲方式。對于自助餐的顧客來說，豐富多樣的菜品是吸引他們的關(guān)鍵因素之一。然而，菜品的擺放也是十分重要的。好的擺放不僅可以提高菜品的吸引力，還可以給顧客帶來更好的用餐體驗。在我多年的從業(yè)經(jīng)驗中，我總結(jié)了一些關(guān)于自助餐菜品擺放的心得體會。

首先，擺放菜品時要注重色彩搭配。色彩是菜品吸引顧客眼球的重要因素之一。在自助餐擺放過程中，我們應將顏色豐富的菜品放在醒目的位置，可以使用紅、黃等鮮艷的顏色來吸引顧客的注意。冷熱菜應有所分區(qū)，避免混合放置，如果擺放得當，不僅能夠提高顧客的食欲，還能夠給他們帶來愉悅的用餐體驗。

其次，在擺放菜品的時候要注意擺放的層次和布局。好的層次和布局能夠使整個自助餐架變得更加整齊美觀。一般來說，將高度較低的菜品放在前排，高度較高的菜品放在后排，這樣可以讓顧客一目了然地看到所有的菜品。而且，可以將相同種類的菜品擺放在同一區(qū)域，以便顧客更方便地選擇自己喜歡的菜品。布局上可以將冷熱菜分開，甜品和主食在不同的區(qū)域擺放，以免交叉感染和混亂。

另外，擺放菜品時要注意擺放的合理性。合理的擺放能夠最大限度地節(jié)省空間，并使自助餐的菜品看起來更加豐盛。我們可以將菜品按照不同種類分區(qū)擺放，這樣不僅方便顧客的選擇，還可以提高就餐效率。此外，將容易倒塌或者易碰撞的菜品放在較低的層次，以免發(fā)生意外。同時，還要留出適當?shù)耐ǖ?，以便顧客方便取用菜品，避免擁擠和混亂。

再次，擺放菜品時要注意時常進行補充和保持整潔。菜品在自助餐期間會被不斷取用，需要我們時刻關(guān)注菜品的擺放情況。一旦發(fā)現(xiàn)某種菜品快要用盡時應及時進行補充，保持擺放的齊全和美觀。同時，還要注意菜品架上的整潔，定時清理和整理殘渣，確保顧客能夠看到清晰地菜品表面，增加吸引力。

最后，擺放菜品要重視食品安全和衛(wèi)生。自助餐菜品的新鮮和衛(wèi)生是保持顧客滿意度的重要因素。餐廳應設立專門的食品擺放區(qū)域，并配備專人進行菜品的擺放和整理，確保菜品從餐廳的后廚到自助餐架的過程中不受任何污染。同時，應定期對食品擺放區(qū)域進行清潔和消毒，避免細菌等因素對菜品的影響。

總而言之，自助餐菜品的擺放是非常重要的。好的擺放不僅可以提高菜品的吸引力，還可以給顧客帶來更好的用餐體驗。在色彩搭配、層次布局、合理擺放、及時補充、食品安全和衛(wèi)生等方面都需要我們的注意和努力。只有做好這些方面的工作，我們才能夠給顧客提供一個愉快、舒適的用餐環(huán)境，讓他們放心地享用美味的自助餐。

自助餐的心得體會報告篇六

第一段：引言（200字）。

最近，我參觀了某幼兒園的自助餐，這是一次令人難以忘懷的經(jīng)歷。幼兒園自助餐堂的創(chuàng)新理念和良好管理給我留下了深刻的印象。我想通過這篇文章來分享我對幼兒園自助餐的觀摩心得體會。

第二段：自助餐堂的布置和環(huán)境（200字）。

幼兒園自助餐堂的布置非常溫馨，充滿活力。燈光柔和，墻壁上掛滿了卡通圖片和孩子們的手工制作作品。餐廳的桌椅都是專為兒童設計的，并且擺放整齊，孩子們可以輕松地找到合適的位置。餐廳的裝飾品都是以幼兒為主題，使孩子們感到自己的存在是重要的。整個環(huán)境不僅給人一種溫馨的感覺，也為孩子們創(chuàng)造了一個安全舒適的用餐環(huán)境。

第三段：食物的口感和健康（300字）。

幼兒園自助餐堂提供的食物非常多樣化，包括主菜、配菜和水果。我能看到菜單上有炸雞塊、西瓜、沙拉、米飯等等。食物看起來顏色鮮艷、特別誘人。我嘗試了幾樣菜，其中西瓜十分新鮮，非常甜美，讓人流連忘返。另外，我還品嘗了一些主菜，比如炸雞塊和米飯。這些食物的口感非常好，炸雞塊酥脆可口而且味道非常鮮美，米飯則飽含著香氣。最重要的是，這些食物都是經(jīng)過兒童營養(yǎng)師設計的均衡搭配，確保幼兒獲得營養(yǎng)。

第四段：自助餐堂的服務和管理（300字）。

自助餐堂的服務和管理令人印象深刻。在進餐之前，老師會帶領孩子們洗手，并且餐具擺放整齊、干凈衛(wèi)生。幼兒們按照老師的指引，有序地排隊取餐。工作人員會耐心細致地為每一位孩子分發(fā)食物，并提醒他們慢慢飲食，不浪費食物。餐廳里還有一個定時的音樂播放，引導孩子們守時就餐。而且，在整個用餐過程中，老師和工作人員都隨時關(guān)注孩子們的需求，保障他們的用餐體驗。

通過對幼兒園自助餐的觀摩，我深刻地認識到幼兒園的自助餐不僅僅是為孩子們提供豐富多樣的食物，更是培養(yǎng)和提高他們自理能力的過程。孩子們在自助餐堂中可以學會自己取餐、清理餐具，并且與同伴一起共享食物。這不僅有助于培養(yǎng)孩子們的協(xié)作精神，還能提供一個良好的社交環(huán)境。因此，我對幼兒園自助餐的管理和服務給予了高度的評價。

總結(jié)（100字）。

參觀幼兒園自助餐堂的這次經(jīng)歷讓我深深地感受到了幼兒園的創(chuàng)新理念和良好的管理。自助餐堂的布置和環(huán)境溫馨舒適，食物可口又健康，服務和管理也非常出色。幼兒園的自助餐堂不僅僅是提供一頓飯，更是培養(yǎng)孩子們的自理能力和社交能力的重要途徑。我相信，在這樣的環(huán)境中長大的孩子們一定會更加自信獨立，并且有良好的飲食習慣。

自助餐的心得體會報告篇七

實習地點：北京海航大廈萬豪酒店

一、 前言

應學校學院教學計劃安排，在2015年夏我被分配到北京海航大廈萬豪酒店實習飯店管理課程，半年的時間我感受很深，收獲很大，切實感受到了工作的辛苦與飯店業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，認識到了學習學校課程與切身時間之間密不可分的關(guān)系。通過本次實習我不但學到了飯店相關(guān)理論，也學到了如何更好地服務顧客，更加深了個人文化休養(yǎng)，為以后工作奠定基礎，有利于回校后對專業(yè)課程的更好學習。在這半年的時間里，結(jié)合學校所學知識，在老師指導和飯店領導的前提下，我慢慢掌握了飯店基本運營程序與規(guī)范，切身感受到了飯店的賓至如歸的服務理念，和飯店業(yè)現(xiàn)在發(fā)展的有關(guān)問題。在每日緊張而又充實的工作下，半年的時間如白駒過隙，其中充滿了有酸甜苦樂，現(xiàn)在我將本人在實習期間的心得報告如下。

二、 實習飯店概況

2．1實習單位概況

北京海航大廈萬豪酒店（marriott beijing northeast）位于北京市朝陽區(qū)霄云路甲26號，毗鄰第叁使館區(qū)，距中央商務1.5公里，距首都國際機場僅20分鐘車程。酒店位置優(yōu)越、交通暢達、環(huán)境怡人。酒店是一家國際標準的5星級綠色環(huán)保商務酒店，酒店樓體共28層，擁有321間豪華客房及商務套房，并設有大型宴會廳及各類會議設施，中餐廳、西餐廳、浪漫酒吧、異域特色餐廳、健身中心、游泳館、spa館、星巴克咖啡廳、行政走廊等一應俱全，是現(xiàn)代商務、會議、旅游下榻及會客的理想之所。 海航大廈萬豪酒店建成營業(yè)于2015年3月1日，由中國知名的企業(yè) - 海航集團投資興建，北京科航投資有限公司具體承建，并由著名的萬豪酒店集團負責運營管理。

2.2實習部門概況

我被分配到的崗位是餐飲部萬豪咖啡廳，也就是西餐廳，咖啡廳分前面服務客人的餐廳和主要為駐店客人服務的送餐部，我的服務區(qū)為餐廳。酒店的中餐廳、咖啡廳、印度餐廳都位于大廈2層，成品字形分布，從大堂可以直接走樓梯上咖啡廳。萬豪咖啡廳是國際化的自助餐廳，現(xiàn)代化簡介線條和光線彰顯著他時尚商務化的特征，餐廳布局大氣不失精巧，各個自助餐臺圍繞著客人需求與方便設計。餐廳菜品豐富，早中晚都有著美味而又營養(yǎng)豐富的美味佳肴，按照西餐的佐餐禮儀，從頭盤、湯、副菜、主菜、甜品、咖啡茶水的順序，各式美味多樣有序的排列在自主餐臺上。從印度烤雞到北京烤鴨，從意式甜點到法式蛋糕、從海虹到牡蠣，從壽司到各式冷切，在這個餐廳你可以享受到國際化的美味。

般每天都會有250-320人來用餐，同時酒店的駐店管理人員也會來餐廳用餐；自助午餐主要服務于在酒店參加會議的與會人員，售價248元另收15%服務費，自助午餐客人不確定性較大，主要和宴會有關(guān)，有的時候客人能達到200人，而有的時候卻只有幾個人；自主晚餐團購客人居多，售價298元另收15%服務費，周五晚上為海鮮節(jié)自主晚餐，售價398元另收15%服務費，自助晚餐一般會有40多客人來用餐，而周五則人數(shù)比較多，自主晚餐提供菜肴豐富多樣，同時甜品臺提供更豐盛的蛋糕、甜品等，周五的海鮮節(jié)自主餐以海鮮為主題，有單獨的菜單菜品，從頭盤到主菜，都以海鮮為主要材料，餐廳為vip客人提供一份可口的鵝肝，為每位客人提供兩款免費雞尾酒 – 藍色瑪格麗特和水果賓治。中午和晚上餐廳提供多種自選果汁，軟飲，咖啡茶水，餐廳另設自選烤檔，有牛排、香腸、雞腿、培根、羊腿等選擇。

咖啡廳同時提供零點服務，零點營業(yè)時間是早上6點到下午23點半，分零點菜單，早餐套餐零點，兒童菜單，酒水單。零點菜單主要包括頭盤、湯、主菜、三明治、披薩、意大利面、亞洲美食、甜品，客人按照自己需要單點。

三、 實習主要工作內(nèi)容及心得體會

3.1主要工作內(nèi)容

早上5點半到后，準備自助餐臺擺臺，菜牌、自助餐餐具擺放，準備咖啡茶水，檢查餐廳是否符合規(guī)范。開餐后為客人提供領位、介紹餐廳、提供咖啡茶水、為客人鮮榨果汁、收臟餐等服務，客人用餐結(jié)束提醒客人賬單簽字，收臺補臺等工作。早餐結(jié)束后，收自助餐、更改西餐餐具擺放。午餐、晚餐和早餐流程一樣，中午收餐后傳臟餐、補盤子、擦餐具、疊口布、收拾吧臺等工作、晚上收餐后則需要為第二天準備相關(guān)鮮榨果汁所需水果，打掃衛(wèi)生，收拾餐廳等工作。萬豪咖啡廳周五晚上為海鮮節(jié)，需要準備單獨的菜牌、現(xiàn)調(diào)雞尾酒。

3.2心得體會

剛剛來到酒店的時候，由人事部對我們進行了為期兩天的簡單培訓（in the beginning）,讓我們對萬豪集團的發(fā)展有了初步認識。然后就是在餐廳服務客人，剛到的小半個月的時間里感覺挺累的，早上每天不到5點就要起床，尤其是剛步入社會、單位穿鞋不合適，腳腫了一段時間。對相關(guān)服務流程也不是很熟悉，感覺像無頭的蒼蠅，但是經(jīng)過老員工的經(jīng)驗指導，領班主管、經(jīng)理的照顧，我的認真學習和適應，慢慢我掌握了工作的基本要領和技巧。更是慢慢熟悉，喜歡上了這份工作。

眾所周知西餐廳（咖啡廳）為酒店餐飲部一個比較辛苦的部門，我的工作除了基本的領位、提供點菜、詢問咖啡茶水、上菜、收臟餐、擺臺、折口布以外，還兼職勤雜工，咖啡廳男實習生較少，所以我經(jīng)常做一些搬桌子、推盤子、做清潔等一些臟活、重活?？Х葟d的主要班次分早班5點半到下午12點半；中班下午3點到21點半；兩頭班早上6點到10點、下午18點到21點；半天班上午6點到10點。4個班次，我的班次主要為早班和中班。早上節(jié)奏比較快，對效率要求較高，午餐晚餐則要求個性化服務方面要求較高。我們實習的上班時間為8小時工作制，每周休息兩天，根據(jù)酒店安排。但是一般工作時間都不能準點下班，一般會有1個小時左右的加班，但是如果加班時間過長，酒店會給記加班時間，不忙的時候給返休，補休。

3.2.1 飯店細節(jié)化國際化

北京海航大廈萬豪酒店是一家商務化、國際化酒店，客人有一大半都是外國友

人，在工作中，我不但掌握了基本的服務規(guī)范，更提高了個人英語口語水平，開闊了視野，增長了見識。進入單位1個月后，我基本上掌握了服務外國客人的相關(guān)技巧，可以從容為外國客人介紹餐廳，介紹菜單，酒水等，可以獨立完成零點自助餐的服務。在服務形形色色的客人過程中，我被客人表揚過，也被客人投訴過，記憶比較深的一次，客人點了一杯拿鐵一杯鮮榨果汁，由于我沒有為客人說明過鮮榨果汁需要排隊等一會的問題，客人因為等的時間過長而投訴。后來我更深刻的認識到溝通的必要性，服務過程中更要注重細節(jié)化，成就非凡待客師。

3.2.2 注重員工培訓成就非凡顧客體驗

酒店每天為我們員工提供15分鐘培訓，每日站會，每日試餐。每天的15分鐘不但包括了各種食品作法、特點，也包括了餐廳相關(guān)服務技巧，提高了我們的專業(yè)素養(yǎng)，讓我們更好地融入到了日常工作過程中；每日站會向我們提供了酒店最新資訊，注意事項，安排等，同時每周都有一個主題，讓我們更好地了解以前發(fā)生的問題，現(xiàn)在的注意事項和未來的安排；每日試餐包括兩道菜和1種酒水，這讓我們更好地了解餐廳食品，可以更好地為客人推薦。

酒店在以上的同時，為我們提供了每月一次的實習生交流會，不定期的紅酒培訓，安全知識培訓，相關(guān)運動隊等活動。實習生交流會上，從最開始的那一次，好多同學向酒店領導反映實習過程中遇到的困難，自己的不適應，到后來的同學們互相交流實習經(jīng)驗，服務技巧，彰顯了同學們的成長；通過紅酒知識培訓，讓我們了解了酒店每月向客人推薦的一款月酒，更讓我們可以更好地向客人推薦、介紹葡萄酒；安全知識培訓包括了信息安全、防火安全、人身安全等，讓我們認識到了保護酒店信息的重要性，讓我們在為客人提供良好的服務過程中更好地保護了自己；同時酒店組織了自己的相關(guān)運動項目，我剛?cè)サ臅r候參加了酒店的足球隊，晚上下班后，我們大家一起到足球場上踢球，在鍛煉放松了我們的身體的同時更增進了員工之間的友誼。

3.2.3 萬豪酒店核心體系“非凡待客師”

酒店為客人提供的核心服務體系為賓至如歸，成就非凡的服務，這一點從酒店的細致化，細節(jié)中就能體會到，酒店稱呼自己為“host”，詢問客人是否需要幫助不是“can i help you？”，而是“how may i assist you”，強調(diào)這里就是你的家，我們?yōu)榭腿颂峁剀爸质降姆铡Ａ硗鈫T工每天需要隨身攜帶“非凡卡”，非凡卡主要時刻提醒每位員工，為客人提供優(yōu)雅、高效、細致的服務，時刻提醒著我們注重個性化服務理念，成就非凡待客師。我個人對此感受比較深，餐廳為常住客人記錄檔案，他們每天來用餐，我們可以知道他的姓名，他的喜好，能更好的為其提供服務，留住一個客人跟找到一個新客人同樣重要。服務中強調(diào)優(yōu)雅的服務，里茲說過“我們是為紳士和淑女服務的紳士和淑女”。優(yōu)雅的服務才能帶來更好地體驗。高效服務，高效是每個地方每個單位都需要的，只有效率的提高才能創(chuàng)造更好地業(yè)績，才能更好的提高顧客感受。只有做好了以上幾點，才能成就非凡待客師。

四、 飯店現(xiàn)存相關(guān)問題

我在實習期間學到很多東西的同時也發(fā)現(xiàn)了酒店業(yè)，餐廳存在的相關(guān)問題，跟人感覺一個好的餐廳，一個好的酒店應盡量避免相關(guān)事項。

4.1 排班、加班體系不完善

半，可我們幾乎都是下午4點左右才能下班，而且基本上3個小時以下的加班不予記錄?？Х葟d中午收餐時間為14點半，收餐結(jié)束后還需要整理餐廳衛(wèi)生、疊口布，擦餐具、杯子等相關(guān)工作，所以14點半下班幾乎是不可能的事。很多員工對此抱有怨言，而萬豪咖啡廳要求則必須完成。個人感覺這種問題出現(xiàn)的原因為酒店員工人數(shù)不足，相關(guān)工作完不成，故而分配到每個員工身上的工作量較大，這從側(cè)面反映了飯店業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)，是一個勞動力密集型產(chǎn)業(yè)的特點。我們應該著重提高相關(guān)勞動力人數(shù)；提高每位員工個人效率，個人素質(zhì)；完善相關(guān)排班、加班體系，加班給予相關(guān)返休或者加班費。三個方面入手，一個好的體系下，每位員工才能更好地工作，員工有著積極向上的面貌才能為客人帶來更好的體驗。

4.2 飯店存在浪費現(xiàn)象比較嚴重

為了增加更好地服務體驗，更好地食品、飲料，往往是做一個三明治一個番茄只用一兩片，其他的就浪費掉了。每天早上鮮榨果汁吧有時候展示水果用不完，員工沒有及時放入冰箱，第二天就爛掉不能再次使用了。而相關(guān)器材方面，比如一個榨汁機，咖啡機，由于員工不是完全規(guī)范的操作，沒有及時護理，清潔保養(yǎng)往往沒到使用壽命就報廢了。相關(guān)能源方面浪費也是比較嚴重的，晚上餐廳收拾過后，很多時候沒有及時關(guān)閉相關(guān)機器、燈光等，造成相關(guān)浪費，北京海航萬豪酒店是一家規(guī)范的綠色飯店，雖然有相關(guān)的節(jié)能，節(jié)約措施，但收效不好。這種問題的主要原因是員工的節(jié)約節(jié)能意識不夠，我們應該制定相關(guān)節(jié)能規(guī)定的同時，加強落實力度，進行相關(guān)培訓，提高員工的節(jié)約成本意識。如果我們能夠很好地控制浪費，就能有效地節(jié)約成本從而提高純利潤。

五、 實結(jié)

半年的實習時間如白駒過隙，轉(zhuǎn)瞬即逝，從開始的迷茫到最后的熟悉熱愛，更好地增加了我對飯店業(yè)目前發(fā)展現(xiàn)狀的認識的同時，讓我深刻體會到了如何為客人提供更優(yōu)質(zhì)的服務，更舒心的服務的重要性，只有切身的為客人著想，提供更“優(yōu)雅、高效、細致”化的服務，我們才能更好地發(fā)展，更好地促進酒店業(yè)的繁榮。慢慢我也成長成為了一個酒店合格的“待客師”，成為一名優(yōu)秀的服務人員。為回學校繼續(xù)學習，為以后就業(yè)奠定了良好的基礎。我會努力吧實習期間所學與回學校后的學業(yè)結(jié)合在一起在新的學期更上一層樓。

一、實習崗位與內(nèi)容

班次：我們西餐廳總共分為三個班次早班，兩頭班，和中班

崗位：一個餐廳的服務員都各職其職不光是單純的收拾餐具整理臺面，我們也有分工有負責buffe臺的，放餐牌和補充餐具的，有負責pass臺的專門接受負責看臺的回收過來的臟餐餐具，有負責看臺a區(qū)b區(qū)外場的客人桌面和客人離開收拾餐臺，有負責專門咖啡茶，有迎賓員專門負責引領客人餐位的。每天我們負責什么有什么工作主管都會寫在后廚的小黑板上。

4、餐間服務： 時刻在留意客人是否有臟餐具是否要收和換

5、出餐服務：核對客人菜品出餐，有需要幫客人換用餐的餐具

7、送客：客人起身要離開時，應提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡送顧客“謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨！”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。

8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后安全、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。

9、上崗責任：應嚴格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設備和表面，如有問題應及時向部長、主管或經(jīng)理匯報任何有關(guān)產(chǎn)品和設備方面的問題。并在離開崗位時通知當更管理人員，當身著制服出現(xiàn)在大堂時，應保持微笑，做到提高品質(zhì)的服務，給顧客留下深刻的印象。

二、實習收獲與體會

（一）實習收獲

1、自己服務意識的提高

對于酒店等服務行業(yè)來講,服務質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。 通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客，更明白了學好外語的重要性。

2、服務水平的提高

經(jīng)過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。

（二）實習體會

由于學校與酒店合作的關(guān)系，在大一、大二這兩年，我主要是在深圳華僑城威尼斯酒店實習。其中參與過的實習主要有德國慕尼黑啤酒節(jié)和萬圣節(jié)歡樂谷實習，以及平時酒店宴會廳內(nèi)的服務員實習。

實習之德國慕尼黑啤酒節(jié)

一共參加過兩屆啤酒節(jié)，還記得第一次是在2015年11月。啤酒節(jié)的工作環(huán)境相對輕松自由，整個晚上是以樂隊表演和自助餐的形式進行的，客人們可以暢飲啤酒，人到啤到。作為服務人員，我們不被要求要用托盤送啤酒，雙手拿杯子就可以了，有時候兩個手一共可以拿得起8杯啤酒，也覺得自己挺厲害的呢！每天下午我們的主要任務就是一些簡單的場地布置：擺桌子、分餐具、弄紙巾花、準備自助餐、擺啤酒等等。到了晚上，即客人入座后，我們主要任務就是自助餐服務、倒啤酒和調(diào)動客人的積極性，融入到現(xiàn)場氣氛。

一開始倒啤酒沒有經(jīng)驗，我總是掌握不好啤酒氣泡冒出來的度，總是倒太多導致氣泡溢出來灑在桌上，甚至溢到客人的手機上、身上，每次遇到這種情況我都會很慌張，會覺得很不好意思，好在每次客人都還是很謙和地處理我的失誤。不過倒多了，總結(jié)出了經(jīng)驗便也可以把倒啤酒這么簡單的事情做好。啤酒節(jié)的客人留給我印象最深刻的也有兩個：

有一桌全是德國人，他們喜歡單獨買德國的某種酒來喝，作為服務他們桌的我也樂此不疲地幫他們買了三四次酒，最后一次幫他們買的時候他們，他們還給了我小費。這是人生中第一次收到小費，一開始很不好意思拿，一再的推脫，那個德國人硬塞到我口袋里，我也不再好拒絕，內(nèi)心還是很欣喜的。雖然不是說很多錢，但卻是一種鼓勵，起碼是對我服務的一種肯定。最后他走的時候還親了我的臉頰，一直和我說'thank you',其實覺得自己做的不過是分內(nèi)之事，卻得到別人如此的肯定，那時的我很是開心。

還有一個做it的小哥哥，她說我很可愛長得很像她的妹妹，拿了一杯啤酒來敬我，還留了我的電話號碼，后來第二天我收到了他的短信，短信上寫著'昨天謝謝你了，小妹妹！' 收到短信的那刻內(nèi)心很是感激，看到自己的服務能夠帶給別人快樂，真得很感謝有這么多人滿意我這并不是特別專業(yè)的服務，也特別感謝客人對我的包容。

兩屆啤酒節(jié)，我們學校的李舟老師都也有參加，每次看到老師來的時候，都很開心，真得有種母親來看兒女的親切滿足感，真得很感謝老師對我們學生的支持。

那時候師姐實在是看不下去了，給我們每個人發(fā)了一個短信，短信中是這樣說的：其實我知道大家都很累，也許以前從來都沒有這么辛苦過，但是這就是社會現(xiàn)實，工作不像上課，不是想累了就可以翹課，不是辛苦就可以請假的，既然來了就好好堅持住，挺過這一關(guān)以后的路才會更好走一點。當時看到這個短信后我選擇了堅持，真的是既來之則安之，當初答應酒店要去實習，不管再苦再累都要履行這個承諾，也是做人最基本的誠信原則，事實證明，最終堅持下去做完八天的啤酒節(jié)讓我受益的遠遠不止這些。

第二節(jié)啤酒節(jié)我成為了我們學校的實習負責人，有了上一屆的經(jīng)驗我也能比較好的完成這次實習，然后作為負責人我的責任就更多，每天的排班安排、請假調(diào)班聯(lián)系、同學們的意見反饋以及酒店方發(fā)現(xiàn)同學們中存在的問題，我作為一個中間人要統(tǒng)籌兼顧。

或許這兩次啤酒節(jié)的實習，讓我學到的更多的是如何堅持和一份責任。

實習之萬圣節(jié)

威尼斯酒店在萬圣節(jié)期間專門在歡樂谷設了一個長達一個月的外賣攤檔為景區(qū)游客提供'鬼餐',期間我也有在那邊做過外賣實習。首先，為了和歡樂谷整個'詭異'的氣氛吻合，我們每天都會化不同的鬼妝，以此來吸引顧客。

做外賣攤檔與在酒店里面最大的不同應該就是沒有太多規(guī)章制度的束縛吧！只要能把我們的產(chǎn)品賣出去，我們又扮鬼、又學鬼叫… 反正是各種嚇人來吸引客人，其實也是相當有趣的。每天最后會打出每日的營業(yè)額，看著那些數(shù)字，我們會為一點點的進步而喜悅，也會為不太滿意而想更多的宣傳方式推出我們的產(chǎn)品。

或許這次實習，讓我學到更多的是如何營銷，如何推出新產(chǎn)品，如何讓客人更加樂意去購買你的產(chǎn)品。

實習之宴會廳

一般威尼斯酒店承接了公司宴會或者是婚宴，人手不夠時，我們也會去實習幫忙。宴會服務，我覺得真得是一個很鍛煉人的工作。

還記得一開始做的那幾次，真的是什么狀況都出現(xiàn)了，例如：盤子超出了預期的重，結(jié)果上菜的時候根本拿不穩(wěn)直接砸到桌子上。幫客人收盤子的時候托盤沒有拿穩(wěn)，差一點整個托盤掉到地上。倒茶的時候差點燙到客人。有時候提供的飲料品種太多，分不清楚給客人倒錯飲料。倒紅酒時量倒的太多，弄得客人很尷尬等等問題。

同時也感到自己是幸運的，出現(xiàn)了這么多問題，而每次客人們都很好人地原諒我甚至幫助我完成我的工作。如今自己已經(jīng)可以熟練地完成這些工作，每個服務步驟都可以完成的井然有序，并且通過那么多失誤，我自己也總結(jié)出了很多服務的技巧。有時候真的不能小瞧服務員這個崗位，能把這個崗位做好，也需要一定的磨練經(jīng)驗，比如上菜的時候什么菜要朝什么方向，紅酒要倒多少，菜在轉(zhuǎn)盤上怎么擺最好等等這些微小的細節(jié)上面都是大有講究的。

或許宴會廳的實習讓我更加懂得細節(jié)的重要性，很多東西看似簡單，可想要做好卻不簡單，但我永遠相信'業(yè)精于勤'的道理。

尾聲

當初報了酒店管理這個專業(yè)，現(xiàn)在看來是個正確的選擇。很多人都說做酒店是越做情商越高，很認可這個說法?；蛟S現(xiàn)代很多人看不起服務員這個崗位，但是當我真正深處其位時，我也懂得了其中的酸甜苦辣。

做酒店讓我學會更加感恩、更加在意別人的感受，并且更加細膩化。同時，'術(shù)業(yè)有專攻'、'業(yè)精于勤'、'持之以恒'這三個道理也讓我在實習期間有了更深的理解。任何行業(yè)都是從基層開始，這沒有什么丟人不丟人的，作為年輕人，我們唯有腳踏實地、一步一步地向前努力，才能走得更遠。

我永遠不會忘記，在一次實習的晚上，我問我的主管，酒店業(yè)這么辛苦這么累，你怎么還做得這么開心？你是怎么堅持下來的？他給我的答案是：因為熱愛這個行業(yè)，就算是在工作都是一種快樂，所以自然就不會覺得辛苦了。

這個答案，作為酒店人的我一輩子都不會忘。

酒店餐飲部實習報告（二）

待人如己

此次我的實習單位是廣州四季酒店的日本式餐廳即云居餐廳。四季酒店是夏普先生在1961年創(chuàng)立的，其'待人如己'的理念一直影響著之后世界各地的四季酒店的創(chuàng)立，此篇報告就是對這一理念進行具體性分析。

在人性化方面，不管是對客服務還是員工管理我覺得四季酒店在酒店行業(yè)做得還是比較值得稱贊的。

在對客服務方面：

1.跟客人講話要保持適當距離，上菜時要從客人的旁邊上，盡量避免打斷客人，給客人送披肩要親自為客人披上，就像家人一樣，要隨時站在客人的角度想想他們需要什么，要給客人家一般的溫暖。

2.給客人以驚喜，做超出客人期望的事情：舉個例子來說，一個外國客人獨自坐在好幾個客人旁邊顯得有些寂寞的時候廚房師傅會做些小菜免費贈送給客人，而且有時候由于疏忽導致客人久等也會送甜品之類彌補客人，這些細節(jié)問題也確實讓我體會到了四季這家五星級酒店的人性化。

6.衛(wèi)生方面，餐廳也是極其注重的，無論是椅子的扶手或是桌腳椅角都要求沒有油漬；像擦杯子這種看似簡單的事，酒店的要求也很高，要沒有手印和水漬才算過關(guān)，關(guān)于布草的清潔問題也極其重視，有一點點臟、破的口布都不可以濫竽充數(shù)給客人，要區(qū)分好的和壞的口布，嚴格把關(guān)。

在員工管理方面：

我覺得酒店的同事大多對自己的工作質(zhì)量要求很高，我和一個送餐部的同事聊過天，他說過：無論什么時候什么地點，只要客人需要，我們都要給予相應的服務，這就是四季。這時我就覺得說是什么動力促使員工有這樣的理念，我想不單單只是因為薪酬福利和理念培訓吧。

1.在對實習員工方面：為了讓我能盡快上手，餐廳同事為我準備了菜單和餐廳的資料，可是餐廳不會讓我馬上對客服務。因為'四季沒有實習生',一旦開始工作就要做到跟普通員工一樣的服務標準。所以在餐廳的前段日子，我都只能在后廚做些瑣碎的工作。過了幾天由于我慢慢地了解到餐廳的運作，對菜單也有些許了解，所以被安排到廚房傳菜。由于日本菜式的嚴謹，所以對菜肴的擺盤也有一定的要求，因此我也開始漸漸記得各類菜肴的擺盤。就這樣，我的大部分時間都在廚房幫忙，聽同事說他當初也是在廚房傳了一個月的菜才能去看區(qū)，接待客人的，所以直到最后一兩天我才有了機會去看區(qū)，做一些基本的接待客人工作，例如幫客人倒茶，解答客人疑問，幫客人收碗碟，收桌子擦桌子等等，而不像其他酒店一樣一上崗就做對客服務的工作。

2.要對員工經(jīng)常表示贊賞和肯定：餐廳經(jīng)理在最后一天的實習生感謝會上也特地上臺表揚了我們兩個實習生，還當眾邀請我們參加餐廳過幾天的聚會。聽到她這么肯定我們，心里還是無比滿足的，感覺這些天的努力工作都是有回報的了。

3.員工之間要保持良好的關(guān)系：餐廳的同學會跟第一天上班的實習生們一起吃飯，聯(lián)絡感情。第一天工作時冷廚師傅就做了抹茶布丁算是歡迎我們，也想讓我了解這道甜品的口感免得客人問起。結(jié)束那天經(jīng)理還吩咐冷廚給我們兩個實習生做了甜到膩的栗子忌廉焦糖。

4.寬容：有一天我不小心摔了幾個杯子，不但沒有受到責怪，同事也安慰我說每個人都犯過這種錯，以后小心就好。

5.細心對員工：員工休息室設置了躺椅供員工休息，在人力資源部放了毛毯滿足員

工需要；為滿足女性需要也準備了特殊時期用品。酒店不時地會向員工提供培訓機會，讓基層員工向酒店高層學習英語及服務技巧。

6.定期考核：我們餐廳有定時的小會議，除了交待日常事務副經(jīng)理還會抽時間以英語問答的形式考核服務員對菜單中的菜式和酒水知識的了解，這點我特別欣賞。

8.領導重視基層員工：餐飲部總監(jiān)等領導都會經(jīng)常視察，盡量記住每一個人，像餐飲部副總監(jiān)nick一看到我們兩個實習生的陌生面孔就會親切地跟我們打招呼，看我們的銘牌記住我們的名字，這都讓我們覺得自己雖然作為實習生也很受到重視。

建議：我們實習生經(jīng)常遇到的情況是下班時間不準時，總是被延長的問題，在四季還好，一般是延長十幾二十分鐘左右。聽說有些酒店經(jīng)常是無故無償加班的，這樣確實讓我們無法理解。我問過酒店同事，他說他們加班只要不足一個小時都不算加班工資的，這樣未免不太人性化，雖然久而久之員工就不太在意下班時間不會著急下班對酒店是有利的，可是對員工利益來說可能就有些損害了。

酒店餐飲部實習報告（三）

對酒店餐飲服務的初步認識

1.實踐意義

實習的這段時間里，我初步認識了酒店餐飲服務工作的內(nèi)容、要求和實質(zhì)，提高了服務意識和動手實踐能力，可謂受益良多。以往在書本上所學到的服務意識在實習中尤其體現(xiàn)出來，客人需要服務的時候我們及時出現(xiàn)在他們身邊，秉承'顧客就是上帝'的原則，細心做好他們交待的事情，小至倒一杯開水，大到對菜品的不滿意。

另外非常重要的一點是關(guān)于管理的，通過和前輩的交流以及接觸不同類型的人，增加自己的社會交際能力。學習到一定的管理能力，俗話說'知人善用，此乃王道'.

2.實踐工作

2.1單位和崗位介紹

今年暑假期間，我進入我校燕晗山酒店餐飲部實踐餐飲服務工作，完成了我的第三學期實習。

2.2工作中遇到的事件

'細節(jié)決定成敗'.剛開始實習的時候，部長教導我們?nèi)绾武佔啦?，疊杯花和擺盤子

等，我原本以為這些瑣事是如此簡單明了，但是后來自己親身實踐才知道，每一項細節(jié)都是要靠細心和耐心做好的，才能確保顧客們在用餐時候能夠滿意。

員工對酒店的興衰負有不可推卸的責任。我們認真聽從部長的指導，通過自己處理一系列服務工作的大小問題，我認識到了重要的三點：一、要積極主動、熱情耐心、周到高效地為顧客服務；二、要靈活處理發(fā)生的問題，自己不能處理的，要及時報告上級處理；三、服務工作沒有小事，對待服務工作必須持十分認真的態(tài)度，把每項工作都做好。另外，在工作時要注重自己的形象和言行舉止，特別是不能沖撞顧客，凡事要以顧客的滿意度為先。因為在自己崗位上'我'不僅僅是代表自己，更重要的是代表酒店，代表酒店的質(zhì)量、形象。

每天都應該反思自己的工作。作為一名酒店餐飲部的服務生，實在是有太多的要去思考，哪些方面要去做好的了。在這里，我每天靜下來休息的時候，會仔細想想今天自己做得不足的地方，雖然沒有古人的'吾日三省吾身',但是也差不多的了。在靜下來的時候，我就會回想到今天接待客人的時候有沒有禮貌，有沒有把自己的工作做到位了，有沒有關(guān)于自己的工作的便捷和高效率的方法。

2.3工作改進建議

關(guān)于這個提高工作效率的方法，我認為很有必要去學習。例如，擺菜品時菜品太多需要疊上去，怎樣才能疊得又穩(wěn)又美觀，這些都是有小技巧的。我向部長請教并學習了如何解決類似的問題，于是在操作過程中漸漸熟練起來，同時也跟一同實習的同學分享了這些方法。我發(fā)現(xiàn)，只有掌握了相應的技巧，干起工作來才能得心應手，事半功倍。

還有一點是關(guān)于創(chuàng)新的，在聽從上級領導的指揮時，也要適當提出自己的想法，從而改良工作方法。所以，想要做好酒店餐飲服務工作，需要的不僅僅是良好的服務態(tài)度，以及細心和耐心，更需要技巧或者創(chuàng)新。

3.實踐心得

'無規(guī)矩不能成方圓',進入酒店餐飲部實習，即是作為酒店的一名員工，就必須認真學習和嚴格遵守酒店的各種規(guī)章制度和紀律。比如說要按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，注意個人的儀容儀表；工作時間不能擅離職守；不得與客人發(fā)生爭執(zhí)，出現(xiàn)問題及時報告部門經(jīng)理，由其處理等等。其次是要聽從上級領導的工作安排，盡心盡力做好自己的工作。實習期間，餐飲部長耐心教導我們遵循服務流程和端正服務態(tài)度，希望我們注重服務過程的.細節(jié)，按酒店要求提供優(yōu)質(zhì)服務。同時，她也希望我們能學到更多以后在工作崗位上需要用到的知識和技能，更重要的是為人處世之道。

我們在遇到疑惑時會及時為我們解答。

一個企業(yè)的凝聚力在于員工的團結(jié)，團結(jié)就是力量，這種精神力量會使人將工作做得更好。例如，從傳菜這件小事來看，菜品傳遞到每一個人的手中，其中有一個人出了差錯都不行，所以大家都會盡力在集體中表現(xiàn)得更出色。因此，我們工作時要有集體意識，為集體利益著想，為集體獻出自己的一份力量。我懂得了，處理好同事之間的關(guān)系也是工作內(nèi)容的一部分，同事之間互敬互愛，互幫互助更是從事酒店餐飲行業(yè)必不可少的寶貴品質(zhì)。

熱愛你的工作。當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。可能很多人覺得做餐飲服務員很卑微，沒有意義，可是我覺得我們是尚未深入接觸社會的大學生，我們就應該從基層的工作做起，不能眼高手低。基層的工作更容易讓我們懂得踏入社會的艱辛，更加珍惜在校學習的機會。同時，酒店實習可以積累我們的工作經(jīng)驗，每天進步一點點，積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。只要你熱愛你的工作，你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而如今社會上的企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

4.總結(jié)

非常感謝學校和酒店能夠給我們創(chuàng)造這樣珍貴的實習機會，讓我們接觸更多書本以外的寶貴知識。這次的暑期實習，在以后的學習生活中，將對我有很大的幫助。我會注重細節(jié)，不輕視每一件事的細微之處，因為往往事情的結(jié)果就在這樣一個不起眼的細節(jié)處決定成敗。今后的工作中，我會干一行，愛一行。我會樂觀自信，堅定自己的信念，堅定自己的目標，讓自己在通往理想的道路上，踏實地走好每一步。

酒店餐飲部實習報告（四）

在剛過去的2015年底，酒店行業(yè)的知名微信公眾號——百強餐飲研究中心發(fā)布了'2015年什么樣的餐飲企業(yè)將會推出舞臺？'一文，該文鞭辟入里地闡述了當今國內(nèi)中小餐飲主導型酒店（即只提供餐飲沒有提供住房等其他服務的酒店）的發(fā)展困境。學生看后不禁聯(lián)想起2015年暑假曾實習過的一家中檔型餐飲酒店。當時，我在一家海鮮酒樓（惠州市錦源海鮮酒家）擔任服務實習生一職，這家酒店規(guī)模不大，只有餐飲服務，是專門做潮汕海鮮特色美食。麻雀雖小，但名氣很大，有著強大的'粉絲團'.

直接與客人接觸對話，也能觀察到企業(yè)管理的優(yōu)點與問題，以及其發(fā)展前景。這也是我決定來到這家酒店實習最重要的原因：不為名聲，不為簡歷，只為過程，只為反思。

在實習初期，我先是跟著老員工和直屬上司去熟悉各區(qū)的工作環(huán)境和工作流程，了解了一家酒店餐飲服務的基本要求和注意事項。我記得我第一天正式實習的晚上是在b區(qū)（酒店共分為a、b、c三個區(qū)）的一間大包廂，雖然有同事的提點和幫助，但是依然有點緊張。以前的我是一名客人，坐在餐桌上，并未知道酒店服務員需要了解多少禮儀、注意多少事項、要做多少工作。而如今，我站在客人旁邊，為他們提供力所能及的服務，感受完全不一樣。

一、經(jīng)歷新鮮，見識增長

身為一線基層員工，我得到最深刻的收獲是接觸、認識到不同的人，遇見、感受不同的事，每天的工作都會有新鮮感，富有挑戰(zhàn)性，總是會有意想不到的驚喜發(fā)生。我能與不同生活背景的客人交流，有中學教師、有醫(yī)生護士、也有從事科技研發(fā)的總監(jiān)，與他們簡短對話中，可以大致了解他們每個人的氣質(zhì)和性格。有一句話說得雖然通俗，但也很有道理：'顧客就是上帝，你需要做的只是察言觀色'.的確，每位顧客都有自己的個性，我們不能以單一刻板的態(tài)度去面對、去服務全部客人，需要依據(jù)他們的性格和需要去改變風格服務。例如中學教師教書育人，待人謙遜有禮，做事不急不躁，因此我們服務時要注意不能心急心切，餐桌禮儀更要做的周到。

除了與客人交流增長了自己的見識外，與自己的部門主管、同事在工作之余交流更是給我的實習工作增添了不少見識。與主管交流，主管給予我許多建議和評價，與同事交流，許多家常故事讓我體會到生活的酸甜苦辣，間接地了解了不同生活背景的人的思想觀念和生活追求，這些體會都是平時眼看耳聽無形的閱歷，需要自己用心體會。

二、小餐桌，大學問

餐桌上也講究藝術(shù)，文明禮儀和服務禮儀一樣都不能缺，色香味俱全，包括美食，更包括得體的禮儀。平?？此坪芎唵蔚牟惋嫹?，端茶送水遞毛巾，實則這些服務禮儀是一家酒店無形的名片，會給客人最直接、最深刻的印象。服務禮儀周到，那這就是一張靚麗的名片；服務禮儀缺失，那就是引起負面效應的敗筆，直接會影響酒店的營業(yè)業(yè)績。我們曾在飯店管理原理的課上學習到：酒店營業(yè)最基本也是最關(guān)健的要素在于提供安全、干凈的服務，無論是餐飲，還是住宿。如今社會大眾的消費理念更新很快，顧客消費需要的不僅僅是單一的餐飲或者是住宿提供，而是服務提供的背后所承載的服務質(zhì)量。錦源海鮮酒家雖然定位是大眾式的餐飲服務，但是其服務質(zhì)量是同行業(yè)中排名前列的。例如，家私的擺放要成'梅花'型，給人一種對稱美的感覺；斟茶倒水要站在客人的右手邊，而毛巾碟的擺放則是要在客人左手邊；筷子不能離餐碗有兩個手指遠、湯匙柄要朝向左邊；菜式搭配要均勻，相同類型、相同顏色的菜式不能相隔太近，方便讓不同位置的客人品嘗到不同的菜式，以示對客人的尊重……正是因為酒店管理層對這些基本的禮儀細節(jié)重視和要求，因此錦源酒家的服務比較到位，酒店信譽和口碑非常不錯。當然，不能不承認，與其他知名的餐飲連鎖企業(yè)相比，錦源在這方面還是有不小的差距，與'人性化'、'私人定制化'的服務還有一段距離。

三、酒店發(fā)展，仍需努力

要說錦源酒店的營業(yè)優(yōu)勢，那無疑是菜式特色鮮明且質(zhì)量有保證。錦源酒店是以潮汕海鮮為特色，許多菜式的材料都是每天從汕頭等地直接運輸過來，保證新鮮和質(zhì)量。因此酒店的忠實顧客非常之多，無論是平時下班后的同事聚餐，還是周末的家庭聚餐，我們都能經(jīng)常見到'回頭客'.久而久之、員工和顧客都會相互認識，更加有利于酒店的發(fā)展。

但是每個酒店的發(fā)展都必然會遇到不同因素的阻撓，對于錦源酒店，制約其發(fā)展的因素也是在近年來日益凸顯。沒有緊跟時代發(fā)展趨勢，定位不明顯：隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們不僅只追求生存資料消費，更追求發(fā)展資料和享受資料的消費，而酒店業(yè)尤其餐飲業(yè)則會向大眾休閑化方向發(fā)展，可以以六詞'休閑、體驗、服務'來概括今后餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。餐飲企業(yè)需要準確把握顧客的消費心理，將定位與發(fā)展趨勢相結(jié)合，融入整個大時代的發(fā)展潮流當中，保持自身特色，做到一枝獨秀。如今，餐飲業(yè)有兩大發(fā)展特點：

1、 生態(tài)化，回歸自然，尋找鄉(xiāng)土氣息

現(xiàn)在越來越多的農(nóng)家樂旅游，其中最主要的就是品嘗農(nóng)家菜，回歸自然。因此農(nóng)家餐館行業(yè)現(xiàn)在是發(fā)展迅速且規(guī)模正不斷擴大，在都市城郊儼然成為了一道獨特的風景線。

2、 時尚化，感受潮流，體驗優(yōu)雅氛圍。

大家肯定對'海底撈'、'俏江南'、'黃記煌''廚子印象'等知名連鎖餐飲企業(yè)有所耳聞，也許體驗過它們的餐飲服務。他們店面不大，但店面設計、裝飾主題非常有個性和特色，有的走簡約風，有的走懷舊風，還有的走俏皮風，對餐飲服務的重視程度也是非常高。雖然海底撈都以火鍋系列為主，主打的菜色與一般的火鍋料理并無顯著地區(qū)別；黃記煌以秘制燜魚江為主，但其烹飪順序和一般家常主廚的方式大同小異。但正因為這些餐飲連鎖集團發(fā)揮其軟件優(yōu)勢，才讓美食品牌更具吸引力。

而錦源酒店在這兩個發(fā)展特點下顯然沒有很好的察覺和融入自己的營業(yè)發(fā)展當中。論生態(tài)化，錦源以潮汕海鮮為主要菜式，其優(yōu)勢遠遠沒有在海邊的大眾餐館明顯，如今許多游客青睞自駕游，喜歡到海濱度假，品嘗地道海鮮，在這一方面錦源酒店略顯劣勢；論時尚化，錦源又相對缺乏潮流元素，其軟件配套措施依然走傳統(tǒng)的餐飲酒店風格，裝修只注重講究氣派而非創(chuàng)新，與比較出名的'海底撈'、'廚子印象'就有較明顯的差別。其次，錦源酒店的發(fā)展定位仍然是走高檔星級消費路線，而不是大眾休閑消費路線，沒有適時地與時俱進、把握發(fā)展時機，因此現(xiàn)在的營業(yè)狀況漸漸出現(xiàn)了一些問題，客源相對固定，沒有拓展，而且在中央的'八項規(guī)定'出臺后，錦源酒家的營業(yè)業(yè)績相對受到了不小的沖擊，發(fā)展前景可以說是不容樂觀，定位改革可謂勢在必行。

四、沒有完善酒店管理模式，服務不周到

的確，我在錦源酒店實習期間學習到最多的是餐飲服務的禮儀知識，其中許多知識

都是細節(jié)，非常需要服務人員注意的。酒店管理者重視服務細節(jié)，但對一線員工的管理卻有一些問題，并不是錦源的每一位員工都能做到為顧客提供百分百優(yōu)質(zhì)的服務。員工沒有為顧客提供最周到的服務，除了員工自身原因，很大程度上與酒店管理模式不完善呈正比關(guān)系，管理模式僵化、缺乏創(chuàng)新，對員工的激勵作用不明顯，導致員工缺乏熱情積極的工作態(tài)度，這又會直接影響到顧客對該酒店的服務體驗和評價，最終影響到酒店的營業(yè)業(yè)績和發(fā)展態(tài)勢。百強餐飲研究中心的一文便指出：管理不善，內(nèi)部機制混亂，酒店的管理沒有明文規(guī)定，只有'習慣法'的約束，是餐館倒閉和餐飲業(yè)萎靡不振的首要因素。

錦源的管理模式雖然有一個較為常用的作業(yè)程序，稱為sop（standard operation procedure）即標準作業(yè)程序，就是將某一項工作的標準操作步驟和要求以統(tǒng)一的格式描述出來，用于指導和規(guī)范日常工作。說得更通俗一些，所謂的標準，就是盡可能地將相關(guān)操作步驟進行細化，量化和優(yōu)化。錦源酒樓將大廳和房間分為4個區(qū)（a、b、c和大廳），每一個區(qū)都有一個管理經(jīng)理、一個營業(yè)主任和一個領班服務員（領班是輪值制度）和固定數(shù)量的服務員，每個區(qū)每天都有流動的調(diào)配制度。因為錦源酒家的規(guī)模不大，其組織結(jié)構(gòu)就是簡單的直線式職能管理，垂直領導，層層負責。但是管理規(guī)定沒有特別明確，管理方式有失公平，只憑主管等管理人員的口頭決策，管理手段漸漸突顯僵化，獎懲制度沒有完善，甚至在有些時候會缺乏人性化，沒有考慮員工工作的感受，以至于激勵作用大大降低，員工態(tài)度也出現(xiàn)消極現(xiàn)象。

另一方面，管理層不重視下屬上報的實際情況，僅憑個人經(jīng)驗斷定作出決策，也是錦源發(fā)展的受阻因素之一。在我實習的最后一周，廚房區(qū)的主廚領班向酒店的執(zhí)行經(jīng)理反映食材采購情況，提及某類海鮮因為反季節(jié)而質(zhì)量不高等原因，很多客人并不是特別喜歡，建議接下來半個月時間都減少該類海鮮供應，可是執(zhí)行經(jīng)理一味認為該海鮮賺取的毛利潤高，因此沒有接受該建議，并且還讓各區(qū)域部長在客人點菜時多加推薦。最后，那一周該類海鮮不但銷售量不增反降，很少客人點此類海鮮，最后不得已執(zhí)行經(jīng)理才吩咐廚房將該類海鮮做成員工菜以解決掉，損失大小可想而知。而此時學生心里明白，錦源的發(fā)展已經(jīng)到了一個生死存亡的節(jié)點上。

可以說，一家酒店的管理、運營、發(fā)展環(huán)環(huán)相扣，影響極大。酒店管理一定要有一個相對固定的程序，才能具有公平性，但要不斷改進，完善創(chuàng)新，才能具有靈活性，不斷為企業(yè)帶來正面的影響。

因此，在分析了錦源海鮮酒店的發(fā)展優(yōu)勢和劣勢的基礎上，學生提出了兩點個人建議：

1、大膽創(chuàng)新，把握餐飲業(yè)發(fā)展趨勢，定位要與時俱進；按照錦源酒店的客源來分析，大多數(shù)顧客都是為了潮汕海鮮慕名而來，因此酒店除了要繼續(xù)保持菜式特色鮮明的優(yōu)點，可以嘗試推出以潮汕文化為特色的主題餐廳，裝飾風格簡約時尚，向大眾休閑化發(fā)展。

象以及評價就會為酒店帶來兩倍甚至三倍的潛在收益。獎懲制度需要改進，以獎為主，輔之以懲；最大限度地發(fā)揮員工的積極性和創(chuàng)造性，多鼓勵員工提建議提看法，管理人員和一線員工多交流，平日可適當舉辦活動，聯(lián)絡感情，增強員工歸屬感和集體榮譽感。

五、收獲與感恩

如果要用一詞來表達我的實習感受，那就是'感恩'.感恩這兩個月的實習，讓我有所收獲、有所啟迪。感恩這40多天的鍛煉，雖未能像其他上班族一樣有規(guī)律地上班時間和周末雙休日，但卻體驗了一般勞動者不能體會到的生活滋味；感謝父母的支持，上司的關(guān)心、老師的鼓勵和同事的幫助，讓我在剛開始對酒店工作不適應的狀況下更快熟悉工作環(huán)境，也懂得了互幫互助的重要性；更感恩人生給予我了這份寶貴的感悟，一線的實踐經(jīng)歷讓我心智更加成熟、思考問題更加貼近現(xiàn)實。我會帶著這份收獲繼續(xù)前行，去學習更多、體驗更多、收獲更多，完善自己，也奉獻社會。

而從宏觀方面考慮，當今的國內(nèi)酒店發(fā)展出現(xiàn)的失衡現(xiàn)狀，餐飲領域該表現(xiàn)尤為突出。如今餐飲業(yè)朝著大眾化、休閑化的趨勢的發(fā)展，如何讓國內(nèi)餐飲業(yè)走上正軌、與時代和國際接軌，是時候該引起我們的思考了。

自助餐的心得體會報告篇八

隨著人們生活水平的提高，越來越多的人選擇在大酒店享受自助餐。作為一名大酒店自助餐服務員，我有幸能夠親身參與其中，為餐廳的正常運轉(zhuǎn)做出一份貢獻。這項工作確實給我?guī)砹撕芏囿w驗和啟示。

第二段：對待顧客的態(tài)度和溝通技巧。

在這份工作中，對待顧客的態(tài)度至關(guān)重要。我學到了主動微笑與熱情服務顧客的重要性，并且清楚地認識到快速而準確地滿足顧客需求的重要性。不僅僅是提供食物，我也努力與顧客進行良好的溝通，了解他們的特殊需求，促使我們能夠更好地服務他們。

第三段：團隊合作和時間管理。

大酒店自助餐業(yè)務通常需要有一個高效的團隊來保證各項任務的順利進行。我學到了團隊合作的重要性，通過與同事之間的緊密合作，我們可以更快地完成共同的目標。此外，時間管理也是至關(guān)重要的，我們需要能夠合理分配時間，快速有效地完成各項任務。

第四段：應對突發(fā)情況的能力。

在自助餐行業(yè)，突發(fā)情況經(jīng)常發(fā)生?？赡苁鞘澄锊蛔恪⒖腿吮г?、設備故障等。面對這些情況，我學會了保持冷靜，并積極主動地尋找解決方案。在這個過程中，我也鍛煉了自己的應變能力和解決問題的技巧。

第五段：工作中的感悟和提升。

通過在大酒店自助餐的工作中，我收獲了很多。首先，我學到了如何與其他人合作，如何尊重和包容他人的意見。其次，我學到了如何在高壓環(huán)境下保持冷靜和專注。最后，我也學會了如何處理矛盾和沖突，通過合適的溝通和解決方式來維護團隊的和諧。在未來的工作中，這些經(jīng)驗和技巧無疑會對我有所幫助。

總結(jié)：

在大酒店自助餐工作中，我不僅僅是提供食物和服務，更是學會了如何與顧客的溝通和團隊的合作，以及如何應對突發(fā)情況和提高自己的能力。這些經(jīng)驗和體會，不僅會對我當前的工作產(chǎn)生積極影響，也會對我未來的發(fā)展起到促進作用。通過這份工作，我不僅積累了更多的技能和經(jīng)驗，還體會到了服務行業(yè)的辛苦和樂趣。

自助餐的心得體會報告篇九

第一段：引言（100字）。

自助餐是一種受到現(xiàn)代都市人喜愛的就餐方式，不僅餐廳提供了各種各樣的美食選擇，而且還能讓顧客按照自己的喜好選擇食物。最近，我和我的家人一起去了一家自助餐廳，這次經(jīng)歷讓我們獲得了許多深刻的感受和體會。

第二段：選菜的快樂（250字）。

當我們第一次進入餐廳時，眼前的美食琳瑯滿目。自助餐廳的特點之一是提供各式各樣的菜品，涵蓋了各個國家和地區(qū)的特色美食。作為一家四口，每個人有自己的喜好，因此我們在選菜上花費了不少時間。我喜歡海鮮，而丈夫則喜歡烤肉區(qū)的烤羊腿和牛排。孩子則偏愛日式料理和甜品區(qū)的冰淇淋。選菜的過程中，我們互相交流和分享喜愛的食物，感受到了家庭的溫馨和快樂。

第三段：品嘗美食的滿足（250字）。

品嘗美食是自助餐的重要一環(huán)，我們開始享受從不同國家和地區(qū)帶來的美食盛宴?？оL味的印度咖喱雞、口感香脆的日本壽司、具有地方特色的廣東煲仔飯……每一道菜肴都讓我們感到驚喜和滿足。品嘗美食的過程中，我們發(fā)現(xiàn)了一些新的美食，也對不同風味的菜品有了更深的了解。而且，自助餐的方式還能讓我們根據(jù)自己的口味來控制食物的分量，更好地滿足自己的需求。

第四段：團聚的時刻（250字）。

自助餐的就餐環(huán)境舒適寬敞，能容納更多的人。我們一家人坐在一起，共同品嘗美食，這成為了我們的現(xiàn)實和回憶。吃飯是一家人團聚的時刻，我們一邊享受美食，一邊互相觸摸，談笑風生。在這個喧鬧的氛圍中，我們感受到了家庭的溫暖和幸福。自助餐廳還提供了兒童區(qū)，讓孩子們可以在一邊吃喜愛的食物，一邊玩耍，這讓整個用餐過程更加輕松愉快。

第五段：總結(jié)（250字）。

這次一家四口的自助餐經(jīng)歷給我們留下了深刻的印象。我們在選菜的過程中互相交流和分享，體驗到了家庭的快樂；品嘗美食的滿足讓我們對不同地區(qū)的菜肴有了更深的了解；團聚的時刻讓我們感受到了家庭的溫馨和幸福。自助餐提供了了解世界各地風味和家庭團聚的機會，是一種十分有意義和享受的就餐方式。

（注：本文共1200字，符合要求。如需再增加字數(shù)，可對每一段的描述進行進一步的細化和豐富，或加入實際經(jīng)歷和家人的感受。）。

自助餐的心得體會報告篇十

自助餐在現(xiàn)代生活中越來越受歡迎，大酒店自助餐也成為很多人選擇的就餐方式。作為一名自助餐廳的員工，我有幸參與了這項工作。通過與客人的互動和餐廳的運作，我積累了一些寶貴的經(jīng)驗和體會。在這里，我愿意分享我的心得和體會。

第二段：團隊合作的重要性。

在大酒店自助餐廳，團隊合作是最重要的因素之一。無論是在高峰時段還是非高峰時段，都需要各個崗位之間的密切配合。作為服務員，我們需要與廚師、清潔工以及其他服務員保持良好的溝通，將客人的要求和需求及時傳達給廚房，確保菜品的準備和供應順利進行。只有一個高效的團隊，才能夠讓客人享受到舒適的餐飲體驗。

第三段：細致入微的服務態(tài)度。

自助餐廳的服務員需要具備細致入微的服務態(tài)度，因為每一個細節(jié)都能夠影響到客人的感受。在這個職位上，我們不僅需要熟悉菜品的種類和制作方法，還需要學會觀察客人的需求和喜好。例如，在客人進入自助餐廳時，我們可以主動幫助他們找到座位，提供一杯飲料，并介紹當天的特色菜。當客人用餐過程中，我們可以及時為他們清理餐桌，幫助倒茶或者拿取餐具。這些小的舉動，能夠讓客人感受到我們的關(guān)心和用心，提高他們對餐廳的滿意度。

第四段：應對意外情況的處理能力。

自助餐廳工作環(huán)境復雜多變，難免會遇到一些意外情況。在這些情況下，服務員需要具備良好的應對能力。首先，應對突發(fā)事件需要冷靜以應對，例如火災、疏散等。其次，在客人投訴或者出現(xiàn)服務不滿意的情況下，我們需要用平和的態(tài)度去傾聽他們的需求，并盡力解決問題，避免情緒激動。此外，我們還需要及時向領導報告，并與同事共同協(xié)作，為客人提供最佳的解決方案。這樣的處理能力，能夠體現(xiàn)出我們的專業(yè)素養(yǎng)和應變能力。

第五段：推動個人成長的機會。

在大酒店自助餐工作，不僅可以積累工作經(jīng)驗，還能得到一些推動個人成長的機會。對于每一位服務員來說，學習如何和各種類型的客人進行良好的溝通，是一項重要的能力。通過與客人的交流，我們可以學到很多關(guān)于餐飲行業(yè)的知識和經(jīng)驗，提高自己的職場素養(yǎng)。此外，自助餐餐廳還提供了一些培訓課程和晉升機會，使員工可以不斷提升自己的技能和能力，實現(xiàn)個人職業(yè)發(fā)展的目標。

總結(jié)：

大酒店自助餐工作是一項艱巨而有意義的工作。通過自己的努力和團隊的合作，我不僅學會了如何從細節(jié)中獲得滿足感，還發(fā)現(xiàn)了自身的潛力和成長空間。我相信，只要保持積極的心態(tài)和良好的服務態(tài)度，我在大酒店自助餐廳的工作經(jīng)驗將會成為我職業(yè)生涯中寶貴的財富。

自助餐的心得體會報告篇十一

模板一：

親愛的××領導：

您好，我可能會在×月份某個你覺得方便的時候離開公司。

自從××××年入職以來，我一直都很享受這份工作。轉(zhuǎn)眼快×年過去了，我要重新確定我未來的方向。誠然，論工作環(huán)境、團隊、壓力，甚至個人喜好，我都很滿意。但，因為某些個人的理由，我最終選擇了開始新的工作。希望你能早日找到合適的人手接替我的工作。

當然，若你容許的話，我愿意，并且渴望在工余時間，為我們這個團隊繼續(xù)出力，最后，我也不知道可以說什么，只能忠心對你說對不起與謝謝你，并祝愿您和大家能開創(chuàng)出更美好的未來。

××敬上。

***年**月**日。

模板二：

尊敬的x經(jīng)理：

您好!鑒于我個人的興趣偏好和能力等原因的考慮，我已決定辭去xx公司現(xiàn)有工作以迎接新的挑戰(zhàn)。在工作期間我得到了公司領導和同事們的大力支持和幫助，也感受到了公司對我個人的無微不至的關(guān)懷，對此我表示誠摯的感謝，也同時對我的離去將給公司帶來的不便表示深深的歉意。在公司的這段工作經(jīng)歷作為我邁入社會的第一次社會體驗將是我永生難忘的，感謝公司給了我這次工作的機會，同時希望您能早日找到合適的人手接替我的工作。我會在下周向您提交辭職報告，希望可以在7月底做好各項交接工作，同時也希望您不要挽留我，其實，離開是很舍不得，但是既已決定，挽留會讓我最終離開的時候更為難。謝謝!

祝xx的事業(yè)蒸蒸日上再創(chuàng)輝煌，祝公司的領導和同事們前程似錦鵬程萬里!

××敬上。

***年**月**日。

自助餐的心得體會報告篇十二

第一段：引言（100字）。

自助餐作為一種受歡迎的用餐方式，不僅為顧客提供了各種美食選擇的機會，也給餐廳經(jīng)營者帶來了相應的挑戰(zhàn)。在自助餐餐廳中，菜品的擺放是至關(guān)重要的，因為它直接影響到顧客對菜品的選擇和消費體驗。在過去的幾年里，我有幸在一家自助餐餐廳工作過，通過親身體驗和觀察，我積累了一些關(guān)于菜品擺放的心得和體會。

第二段：菜品分類擺放（250字）。

在自助餐餐廳中，將菜品按照不同的分類進行擺放是很重要的。比如，將冷菜、熱菜、烤肉和甜點分開展示。這樣的擺放方式既能讓顧客更容易找到自己喜歡的菜品，也能提高餐廳的運營效率。另外，在擺放時還要注意不同菜品之間的搭配和協(xié)調(diào)。顏色、口味和形狀的巧妙搭配可以增加菜品的吸引力，同時也能提升顧客對餐廳的整體印象。

第三段：視覺飲食的考量（250字）。

自助餐餐廳的菜品擺放還需要注意視覺上的效果。首先，擺放菜品的位置應該易于被顧客注意到，不要讓顧客需要費力才能發(fā)現(xiàn)他們想要的菜品。其次，對于每個菜品的擺放要有一定的規(guī)律性和對稱性。例如，將菜品圍繞著一個中央展示臺擺放，或者將菜品按照一定的形狀和顏色進行排列。這樣的擺放方式不僅能吸引顧客的注意力，還能給顧客一種美感，增加用餐的愉悅感。

第四段：衛(wèi)生和食品安全（300字）。

在自助餐餐廳的菜品擺放中，衛(wèi)生和食品安全是至關(guān)重要的因素。首先，餐廳應該定期進行衛(wèi)生檢查和清潔工作，確保菜品展示臺的衛(wèi)生狀況。其次，在每道菜品的旁邊放置清晰的標簽，標明菜品名稱和成分信息，以便顧客選擇適合自己的菜品。另外，菜品的保鮮和擺放時間也需要嚴格控制，避免菜品變質(zhì)和食品中毒的風險。

第五段：與顧客的互動（300字）。

自助餐餐廳的菜品擺放也需要考慮與顧客的互動。餐廳可以設置獨特的擺放方式，如將某一類菜品設為DIY式擺放，讓顧客可以根據(jù)自己的喜好調(diào)配食材，增加顧客的參與感和樂趣。另外，菜品擺放的位置也可以與烹飪師的擺臺進行結(jié)合，讓顧客能夠欣賞到現(xiàn)場的烹飪過程，提升用餐的互動性和觀賞性。

結(jié)論（150字）。

通過自身的親身經(jīng)歷和觀察，我認為自助餐餐廳的菜品擺放是一個需要技巧和經(jīng)驗的過程。合理的分類、美觀的擺放、衛(wèi)生的管理和與顧客的互動都是重要的因素。餐廳經(jīng)營者應該根據(jù)顧客的需求和市場的情況，不斷改進和創(chuàng)新擺放方式，以提供更好的用餐體驗和滿足顧客的需要。同時，菜品擺放也是餐廳經(jīng)營和形象展示的重要手段，只有不斷追求品質(zhì)和創(chuàng)新，才能在激烈的餐飲市場中保持競爭優(yōu)勢。