最新餐飲服務(wù)流程圖心得體會(huì)總結(jié)(通用9篇)

通過(guò)寫心得體會(huì)，我們可以更加深入地審視自己的行為和決策，從而提高自我認(rèn)知。撰寫心得體會(huì)時(shí)要注意語(yǔ)言簡(jiǎn)練、準(zhǔn)確，避免冗長(zhǎng)贅述和詞藻浮華。通過(guò)閱讀這些心得體會(huì)范文，我們可以了解到一些成功的案例和經(jīng)驗(yàn)，從中汲取力量和勇氣。

餐飲服務(wù)流程圖心得體會(huì)總結(jié)篇一

20xx年是收獲的一年，也是大發(fā)展的一年。在汪總的教育、支持、鼓勵(lì)下。在與酒店的工作配合下，使我學(xué)到了許多的東西，使我開(kāi)闊了思路，加強(qiáng)了與各部門的工作交流，經(jīng)過(guò)我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面做簡(jiǎn)要小結(jié)如下:。

一、在日常工作中我們樹(shù)立了三個(gè)理念。

2、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決定成敗，做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié)，酒店的管理系統(tǒng)，服務(wù)系統(tǒng)才會(huì)順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。

3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。

二、餐飲服務(wù)時(shí)間長(zhǎng)，爭(zhēng)取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭(zhēng)做先進(jìn)的敬業(yè)精神。

三、堅(jiān)持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營(yíng)理念，抓好落實(shí)工作，使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，我制定的崗位培訓(xùn)計(jì)劃，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。

四、圍繞酒店發(fā)展要求，健全酒店管理程序與制度，明確發(fā)展使命。

五、規(guī)范企業(yè)管理，實(shí)行品牌發(fā)展戰(zhàn)略，在后勤此情形下，我們深感責(zé)任重大，飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競(jìng)爭(zhēng)中求發(fā)展，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。通過(guò)節(jié)能降耗維持飯店運(yùn)轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

新的一年，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn)，同時(shí)也蘊(yùn)藏新的機(jī)遇，只要我們堅(jiān)持在汪總的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作，千方百計(jì)提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提過(guò)全體員工服務(wù)水平，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成20xx年的各項(xiàng)工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

一、培訓(xùn)方面：

1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。2、大、中、小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。

二、管理方面：

1、上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。2、我對(duì)任何人都一樣，公平、公正、公開(kāi)做事。3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。4、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人，20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人，20xx年是比較穩(wěn)定的一年。

三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作。

1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

四、在操作方面的幾點(diǎn)。

1、人手不足，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。2、由于國(guó)家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來(lái)越不會(huì)干活，越來(lái)越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的最大問(wèn)題。4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰(shuí)管誰(shuí)、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護(hù)誰(shuí)、要怎樣才能穩(wěn)定。5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的不到位。

1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。2、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。3、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常，沒(méi)法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

總之，20xx年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

熱愛(ài)你的工作:當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有自信心:與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

責(zé)任:就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是敬無(wú)在，即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對(duì)工作中的不公平:在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻，我覺(jué)得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

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餐飲服務(wù)流程圖心得體會(huì)總結(jié)篇二

餐飲服務(wù)營(yíng)銷是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)，市場(chǎng)調(diào)研和定位是取得成功的關(guān)鍵。在經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)之前，首先要對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研，了解目標(biāo)消費(fèi)者的需求和偏好。通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，可以確定自己的目標(biāo)市場(chǎng)和目標(biāo)消費(fèi)者，進(jìn)而制定合理的定位策略。只有準(zhǔn)確地定位自己的產(chǎn)品和服務(wù)，才能吸引到潛在客戶的關(guān)注和選擇。

二、產(chǎn)品和服務(wù)的創(chuàng)新與優(yōu)化。

在餐飲服務(wù)營(yíng)銷中，產(chǎn)品和服務(wù)的創(chuàng)新是關(guān)鍵。顧客對(duì)于餐飲服務(wù)的需求不僅僅是食物的口感和質(zhì)量，還包括環(huán)境、服務(wù)和體驗(yàn)等方面。因此，餐飲企業(yè)必須不斷創(chuàng)新，提供獨(dú)具特色的產(chǎn)品和服務(wù)。例如，可以引入新穎的食材，推出特色菜品，結(jié)合消費(fèi)者的健康需求進(jìn)行菜品創(chuàng)新；還可以提供個(gè)性化的服務(wù)，如預(yù)約制、定制菜單等，滿足不同消費(fèi)者的需求。此外，企業(yè)還應(yīng)該關(guān)注顧客的反饋和意見(jiàn)，及時(shí)進(jìn)行優(yōu)化和改進(jìn)，不斷提升產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。

三、有效的營(yíng)銷策略與渠道選擇。

餐飲服務(wù)營(yíng)銷需要合理選擇營(yíng)銷策略和渠道。傳統(tǒng)的推銷方式如廣告、促銷和口碑傳播仍然有效，但現(xiàn)代市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)迫使我們要尋找更加創(chuàng)新和高效的方法。例如，可以通過(guò)線上渠道進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，利用社交媒體平臺(tái)進(jìn)行宣傳和推廣，與消費(fèi)者建立互動(dòng)和關(guān)系；還可以與其他相關(guān)行業(yè)進(jìn)行合作，共同開(kāi)展促銷活動(dòng)，擴(kuò)大品牌影響力。此外，通過(guò)數(shù)據(jù)分析和市場(chǎng)研究，可以深入了解目標(biāo)消費(fèi)者的行為和偏好，制定更加精準(zhǔn)的營(yíng)銷策略。

四、員工培訓(xùn)和服務(wù)質(zhì)量管理。

在餐飲服務(wù)營(yíng)銷中，員工培訓(xùn)和服務(wù)質(zhì)量管理是至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。員工是餐飲企業(yè)的形象代表，他們的態(tài)度和服務(wù)能力直接影響顧客的體驗(yàn)和滿意度。因此，餐飲企業(yè)需要加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高員工的服務(wù)意識(shí)和技能水平。建立良好的培訓(xùn)體系和考核機(jī)制，不斷提升員工的專業(yè)素養(yǎng)和綜合能力。同時(shí)，通過(guò)定期的顧客滿意度調(diào)研和反饋機(jī)制，可以及時(shí)了解顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)和意見(jiàn)，針對(duì)性地改進(jìn)和提升服務(wù)質(zhì)量。

五、建立品牌形象和維護(hù)好口碑。

品牌形象和口碑是餐飲服務(wù)營(yíng)銷的長(zhǎng)效策略和核心競(jìng)爭(zhēng)力。建立一個(gè)有特色和良好口碑的餐飲品牌，可以提高顧客的認(rèn)可度和忠誠(chéng)度。因此，要以誠(chéng)信為基礎(chǔ)，提供高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)，與顧客建立良好的關(guān)系。通過(guò)廣告和宣傳，以及與社會(huì)公眾的互動(dòng)，樹(shù)立良好的企業(yè)形象和品牌形象。同時(shí)，積極借助社交媒體等新興渠道，主動(dòng)向顧客征集反饋和意見(jiàn)，及時(shí)回應(yīng)和處理顧客投訴，保持良好的口碑。

綜上所述，餐飲服務(wù)營(yíng)銷需要充分了解市場(chǎng)需求和目標(biāo)消費(fèi)者，通過(guò)創(chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù)，采取有效的營(yíng)銷策略和渠道，加強(qiáng)員工培訓(xùn)和服務(wù)質(zhì)量管理，建立品牌形象和維護(hù)好口碑。只有不斷提升自身的競(jìng)爭(zhēng)力，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，獲得持續(xù)的商業(yè)成功。

餐飲服務(wù)流程圖心得體會(huì)總結(jié)篇三

隨著業(yè)的飛速發(fā)展，補(bǔ)救已經(jīng)成為理論界和企業(yè)界關(guān)注的重要課題，餐廳最好是加強(qiáng)對(duì)員工服務(wù)的培訓(xùn)。下面是本站帶來(lái)的餐飲服務(wù)工作。

心得體會(huì)。

希望對(duì)大家有幫助。

本人從學(xué)校出來(lái)工作至今已將近20xx年時(shí)間了，換過(guò)無(wú)數(shù)的工作。發(fā)現(xiàn)自己還是更喜歡餐飲服務(wù)行業(yè)，喜歡和顧客打交道，特別喜歡和老外打交道，因此，相對(duì)自己所做過(guò)的其他行業(yè)來(lái)說(shuō)，我更加的投入，做事也更加有激情。立足現(xiàn)在，展望未來(lái)。結(jié)合多年來(lái)的工作經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在我有幾點(diǎn)自己對(duì)餐飲服務(wù)的看法，如下：

俗話說(shuō)：顧客就是上帝，顧客就是我們的衣食父母。那么，如何才能讓顧客在每次消費(fèi)過(guò)后對(duì)我們?nèi)砸酪啦簧岬木祛櫮?從而想下次再來(lái)呢?答案很簡(jiǎn)單：優(yōu)質(zhì)的環(huán)境+優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品+優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

1.優(yōu)質(zhì)的環(huán)境。在顧客一進(jìn)入餐廳，就能感覺(jué)到輕松，舒適，如家般的感覺(jué)。

2.優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。以嫻熟，精細(xì)到位的做工為顧客量身定做出更好，更美味的產(chǎn)品。盡管眾口難調(diào)，但我們也要盡力打造出自己的特色和品牌(競(jìng)爭(zhēng)力)。

3.優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。無(wú)論你做什么的，在面對(duì)顧客時(shí)，首先上場(chǎng)的應(yīng)該是優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，你服務(wù)好了，顧客才會(huì)有進(jìn)一步再此消費(fèi)的欲望。即使你的產(chǎn)品或環(huán)境等某些客觀因數(shù)讓顧客不甚滿意，但你優(yōu)質(zhì)的服務(wù)也會(huì)讓他感動(dòng)，好的話，或許他還會(huì)給你一些好的意見(jiàn)或者建議，從而讓你找出不足，繼而不斷的改進(jìn)和完善。在我從事餐飲服務(wù)這三年當(dāng)中，遇到過(guò)不少這樣的例子。產(chǎn)品不好，但顧客下次還來(lái)，是沖著我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)而來(lái)的，他相信我們會(huì)改進(jìn)，會(huì)一次比一次做得更好。所以，要使顧客滿意不難，這就要求我們平時(shí)在面對(duì)顧客時(shí)，應(yīng)該“微笑多一點(diǎn)，服務(wù)多一點(diǎn)，態(tài)度好一點(diǎn)?！?/p>

以上是本人對(duì)餐飲服務(wù)的一些個(gè)人看法，由于本人才疏學(xué)淺，尚有諸多不足之處，還望大家多多指教，給予一些好的意見(jiàn)或者建議。再此，本人表示衷心的感謝!

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

熱愛(ài)你的工作：當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有自信心：與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無(wú)在”，即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻，我覺(jué)得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù),掌握七大要素：

1、微笑在餐飲日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,要求每一位員工對(duì)待客人,都要報(bào)以真誠(chéng)的微笑,它應(yīng)該是不受時(shí)間、地點(diǎn)和情緒等因素影響,也不受條件限制.微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接的。

歡迎詞。

2、精通要求員工對(duì)自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通,并盡可能地做到完美.員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度,提高服務(wù)技能和技巧.“千里之行,始于足下”,要想使自己精通業(yè)務(wù),上好培訓(xùn)課,并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),取長(zhǎng)補(bǔ)短,做到一專多能,在服務(wù)時(shí)才能游刃有余,這對(duì)提高餐飲的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力都具有重要作用.

3、準(zhǔn)備即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù).也就是說(shuō),僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的,要有事先的準(zhǔn)備.準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,作為該準(zhǔn)備的提前做好.如在客人到達(dá)之前,把所有準(zhǔn)備工作作好,處于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài),而不會(huì)手忙腳亂.

4、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人.員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié),甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象.這是員工看他們穿戴隨便,消費(fèi)較低,感覺(jué)沒(méi)有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的.而現(xiàn)實(shí)生活中,往往越有錢的人,對(duì)穿戴方面都特別隨便,這是他們自信;而衣服根本不能代表財(cái)富的多少.我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上,千萬(wàn)不能以貌取人,而忽略細(xì)微服務(wù),要重視和善待每一個(gè)客人,讓他們心甘情愿地消費(fèi).我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”.

5、細(xì)膩主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察,揣摸客人心理,預(yù)測(cè)客人需要,并及時(shí)提供服務(wù),甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,這就是我們所講的超前意識(shí).

6、創(chuàng)造為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置,友善態(tài)度等等,掌握客人的嗜好和特點(diǎn),為客人營(yíng)造“家”的感覺(jué),讓客人覺(jué)得住在餐飲就像回到家里一樣.

7、真誠(chéng)熱情好客是中華民族的美德.當(dāng)客人離開(kāi)時(shí),員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過(guò)適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言真誠(chéng)邀請(qǐng)客人再次光臨,以給客人留下深刻的印象.現(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)是服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng),質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng),特別餐飲業(yè)尤為激烈.服務(wù)的重要性是不言而喻的,我們運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù),形成自身的服務(wù)優(yōu)勢(shì),以期其在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中創(chuàng)造更高的客人滿意度,使餐飲立于不敗之地!每個(gè)職業(yè)都需要講求團(tuán)隊(duì)精神,在快樂(lè)迪也一樣.生意比較忙時(shí),同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩.平時(shí)也有遇到比較刁鉆的顧客,一人有難,其他同事也會(huì)及時(shí)上去調(diào)節(jié)紛爭(zhēng),使情形不再惡劣.每個(gè)人員分工明確、工作積極,真正在行動(dòng)上做到了一個(gè)好漢三個(gè)幫的效果.

平時(shí),我也會(huì)和顧客談天,了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸.這樣就多了幾個(gè)回頭客,讓顧客推薦朋友提高了消費(fèi)率.之后我也會(huì)做一些小結(jié),這樣日積月累,使我的服務(wù)更能為顧客所接受和喜歡.

作為一名服務(wù)人員,也會(huì)碰到一些挫折和無(wú)奈.有些人會(huì)覺(jué)得小小的一名后勤人員是微不足道的,有些人認(rèn)為我這個(gè)職業(yè)是低下而不為人尊重的,可是我要說(shuō)的是：條條道路通羅馬,我為服務(wù)別人而快樂(lè),我為能在這里工作而幸福!我能為這個(gè)集體工作而自豪.我認(rèn)為我的職業(yè)就像一個(gè)表,表面轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)針能給大家?guī)?lái)時(shí)間和歡樂(lè),而里面轉(zhuǎn)動(dòng)的微小的零部件則是大家難以看到的,但卻是必不可少的.

當(dāng)然學(xué)無(wú)止境,學(xué)到還得運(yùn)用到以后的工作中,希望領(lǐng)導(dǎo)能多加督促,同事能互相學(xué)習(xí),在以后的工作中提高服務(wù)效率,努力做到一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員.讓顧客在“歐迪娛樂(lè)世界”感受到不一般的快樂(lè)!

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餐飲服務(wù)流程圖心得體會(huì)總結(jié)篇四

餐飲服務(wù)是指餐廳或餐飲企業(yè)向顧客提供美食、飲品和服務(wù)的過(guò)程。在實(shí)際的運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，餐飲服務(wù)流程圖不僅是服務(wù)員工的工作指引，也是餐飲企業(yè)管理的重要工具。通過(guò)對(duì)餐飲服務(wù)流程圖的研究和實(shí)踐，我深刻認(rèn)識(shí)到流程圖對(duì)餐飲服務(wù)過(guò)程的指導(dǎo)作用，以及有效地提高了服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度。

作為餐飲服務(wù)的重要一環(huán)，服務(wù)流程一定要簡(jiǎn)單、規(guī)范、有效。優(yōu)化服務(wù)流程一方面可以提高工作效率，另一方面可以提高顧客滿意度。例如，在點(diǎn)餐環(huán)節(jié)，工作人員可以通過(guò)增加店鋪的智能化系統(tǒng)，更方便和及時(shí)地接受和處理顧客點(diǎn)餐信息；在廚房環(huán)節(jié)，師傅在網(wǎng)上提前確認(rèn)要制作的菜式，以便于在顧客到店后，第一時(shí)間開(kāi)始制作菜品。

第三段：加強(qiáng)服務(wù)態(tài)度。

除了優(yōu)化服務(wù)流程外，餐飲服務(wù)的成功還要取決于服務(wù)人員的態(tài)度。在服務(wù)過(guò)程中，服務(wù)人員需要始終保持親善、禮貌、熱情和耐心的態(tài)度。舉個(gè)例子，如果客人反映比較慢，服務(wù)人員不能表示不耐煩或無(wú)動(dòng)于衷，而應(yīng)快速反應(yīng)并主動(dòng)解決問(wèn)題，保證顧客的體驗(yàn)。

第四段：注重細(xì)節(jié)管理。

在餐飲服務(wù)過(guò)程中，細(xì)節(jié)管理是非常重要的，因?yàn)橐恍┘?xì)節(jié)會(huì)直接影響到顧客體驗(yàn)。比如，大堂服務(wù)員要保證天氣狀況下客人的服裝不會(huì)沾濕；餐前餐后用具要擺放整齊，以便于客人使用；清潔衛(wèi)生要做好，讓就餐環(huán)境整潔舒適。這些細(xì)節(jié)管理的做好，可以讓顧客更加舒適和滿意地用餐，也提升了品牌形象和美譽(yù)度。

第五段：總結(jié)。

餐飲服務(wù)是一項(xiàng)艱巨而細(xì)致的工作。在服務(wù)流程的規(guī)范化、服務(wù)態(tài)度的優(yōu)化、以及細(xì)節(jié)管理的注重方面，餐飲服務(wù)人員需要做出持久而不懈的努力。通過(guò)加強(qiáng)服務(wù)流程，提高服務(wù)態(tài)度和注重細(xì)節(jié)管理，餐飲服務(wù)質(zhì)量將得到提高，同時(shí)也將贏得顧客的信賴和滿意，為餐飲企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

餐飲服務(wù)流程圖心得體會(huì)總結(jié)篇五

餐飲服務(wù)營(yíng)銷是每個(gè)餐飲企業(yè)或個(gè)體經(jīng)營(yíng)者都面臨的重要問(wèn)題。通過(guò)多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，我從中積累了一些心得和體會(huì)。在這篇文章中，我將結(jié)合自己的經(jīng)歷，總結(jié)出一些較為實(shí)用的方法和策略。

第一段：市場(chǎng)調(diào)研的重要性。

在進(jìn)行餐飲服務(wù)營(yíng)銷之前，首先需要了解并研究目標(biāo)市場(chǎng)的情況。市場(chǎng)調(diào)研是一項(xiàng)極其重要的任務(wù)，它可以幫助我們了解目標(biāo)客戶的需求、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的實(shí)力以及市場(chǎng)的潛在機(jī)會(huì)和挑戰(zhàn)。通過(guò)對(duì)市場(chǎng)的深入了解，我們可以有針對(duì)性地制定出更加有效的營(yíng)銷策略。因此，在進(jìn)行餐飲服務(wù)營(yíng)銷之前，我們應(yīng)該先花費(fèi)一些時(shí)間和精力進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，以保障我們的決策和策略有一定的依據(jù)。

第二段：提供個(gè)性化服務(wù)。

現(xiàn)如今，消費(fèi)者的需求越來(lái)越多樣化，提供個(gè)性化服務(wù)是一種較好的營(yíng)銷策略。我們可以通過(guò)多方面的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。首先，我們可以根據(jù)不同的消費(fèi)群體制定出不同的菜品，滿足不同人群的需求。其次，通過(guò)設(shè)計(jì)獨(dú)特的用餐環(huán)境、裝修風(fēng)格和服務(wù)方式，可以幫助我們樹(shù)立起獨(dú)特的品牌形象，吸引更多的消費(fèi)者。在個(gè)性化服務(wù)方面，我們還可以通過(guò)營(yíng)造美好的用餐體驗(yàn)和提供貼心的服務(wù)來(lái)贏得消費(fèi)者的口碑傳播，進(jìn)一步提升餐飲服務(wù)的品牌價(jià)值。

第三段：運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷。

隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來(lái)，越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始將互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用于營(yíng)銷推廣。對(duì)于餐飲服務(wù)行業(yè)來(lái)說(shuō)，互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷是一個(gè)非常有潛力的發(fā)展機(jī)會(huì)。我們可以通過(guò)建立自己的官方網(wǎng)站、利用社交媒體、在線點(diǎn)評(píng)平臺(tái)等方式，吸引更多的潛在消費(fèi)者。此外，使用在線預(yù)訂系統(tǒng)和外賣平臺(tái)可以為消費(fèi)者提供更加便利的服務(wù)。通過(guò)運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷，可以提高餐飲服務(wù)的曝光度和知名度，擴(kuò)大我們的潛在客戶群體，并幫助我們更好地與消費(fèi)者進(jìn)行溝通和互動(dòng)。

第四段：建立良好的口碑。

在餐飲服務(wù)行業(yè)中，口碑是一項(xiàng)非常寶貴的資產(chǎn)。積極地樹(shù)立良好的口碑，對(duì)于餐飲企業(yè)或個(gè)體經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的。為了建立良好的口碑，我們需要不斷提升菜品的質(zhì)量和口感，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，并且時(shí)刻關(guān)注消費(fèi)者的反饋和建議。除此之外，我們還可以通過(guò)舉辦一些優(yōu)惠活動(dòng)、參與公益事業(yè)，積極回饋社會(huì)，進(jìn)一步提升我們的形象和信譽(yù)度。建立良好的口碑需要長(zhǎng)期的努力和堅(jiān)持，但其帶來(lái)的回報(bào)也是非常可觀的。

第五段：維護(hù)客戶關(guān)系，持續(xù)創(chuàng)新。

在餐飲服務(wù)行業(yè)，培養(yǎng)忠誠(chéng)度高的客戶是非常有價(jià)值的。我們可以通過(guò)定期的溝通交流、回饋獎(jiǎng)勵(lì)等方式來(lái)維護(hù)客戶關(guān)系。與此同時(shí)，持續(xù)創(chuàng)新也是我們?cè)诓惋嫹?wù)營(yíng)銷中應(yīng)該追求的目標(biāo)。我們可以不斷推出新菜品、新服務(wù)和新活動(dòng)，滿足消費(fèi)者的需求，保持競(jìng)爭(zhēng)力和吸引力。通過(guò)維護(hù)客戶關(guān)系和持續(xù)創(chuàng)新，我們可以為自己的餐飲企業(yè)或個(gè)體經(jīng)營(yíng)者贏得更多的口碑和市場(chǎng)份額。

總結(jié)：

餐飲服務(wù)營(yíng)銷是一項(xiàng)綜合性的任務(wù)，需要我們綜合運(yùn)用市場(chǎng)調(diào)研、個(gè)性化服務(wù)、互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷、口碑管理以及持續(xù)創(chuàng)新等策略。當(dāng)然，每個(gè)餐飲企業(yè)或個(gè)體經(jīng)營(yíng)者在實(shí)施營(yíng)銷策略時(shí)，還需要根據(jù)自身的實(shí)際情況進(jìn)行合適的調(diào)整和變化。只有不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)，我們才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，取得更大的成功和收益。希望以上的心得和體會(huì)能對(duì)廣大餐飲服務(wù)從業(yè)人員有所幫助。

餐飲服務(wù)流程圖心得體會(huì)總結(jié)篇六

餐飲服務(wù)是指通過(guò)餐廳、飯店等場(chǎng)所提供的餐飲服務(wù)，既有顧客品嘗美食的體驗(yàn)，又有店家與顧客之間的互動(dòng)。在這個(gè)過(guò)程中，餐飲服務(wù)流程圖充當(dāng)了關(guān)鍵的角色，它不僅規(guī)范了服務(wù)的流程，同時(shí)也加速了服務(wù)的效率。在這篇文章中，我將分享我在學(xué)習(xí)和使用餐飲服務(wù)流程圖過(guò)程中的心得體會(huì)。

第二段：流程圖對(duì)于餐飲服務(wù)的重要性。

隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)于餐飲服務(wù)的需求也越來(lái)越高。而在這個(gè)過(guò)程中，餐飲服務(wù)流程圖變得越來(lái)越重要。它不僅可以幫助客人更好地理解和把握服務(wù)流程，同時(shí)也能幫助店家更好地安排人員和做好每一項(xiàng)服務(wù)。餐飲服務(wù)流程圖不僅讓服務(wù)的流程更加專業(yè)化，同時(shí)也提高了服務(wù)的質(zhì)量和效率。

第三段：學(xué)習(xí)和使用流程圖的益處。

學(xué)習(xí)和使用餐飲服務(wù)流程圖對(duì)于服務(wù)員和店家都有很多益處。它能夠幫助服務(wù)員更好地理解和掌握服務(wù)順序，從而更好地提供服務(wù)。同時(shí)它也可以幫助店家更好地扮演管理者的角色，從而提高餐廳的整體管理水平。比如，在清櫥過(guò)程中，服務(wù)員可能會(huì)把客人的碗筷清洗干凈然后再換上清洗過(guò)的餐盤，這樣會(huì)浪費(fèi)時(shí)間，但如果使用了流程圖，他們就能清晰地知道每個(gè)環(huán)節(jié)的順序，從而提高了清櫥的效率。

第四段：適用和運(yùn)用流程圖的范例。

在餐飲服務(wù)中，流程圖的用途非常廣泛。比如，餐飲服務(wù)流程圖可以應(yīng)用于排隊(duì)點(diǎn)餐、在餐桌上提供服務(wù)、結(jié)賬等環(huán)節(jié)。比如在點(diǎn)餐的環(huán)節(jié)，以前可能會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)服務(wù)員忘了點(diǎn)菜、廚房做菜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)等問(wèn)題，但是使用了流程圖后，我們能夠更明確地了解每一道菜點(diǎn)單和做菜的時(shí)間，從而減少出錯(cuò)幾率。

第五段：結(jié)語(yǔ)。

總之，餐飲服務(wù)流程圖對(duì)于餐飲服務(wù)來(lái)說(shuō)是不可或缺的。它不僅能幫助服務(wù)員清晰地理解每一項(xiàng)服務(wù)的順序，更能提高餐廳整體管理的水平。在使用中，我們也可以結(jié)合實(shí)際需要，對(duì)流程圖進(jìn)行適當(dāng)?shù)男薷暮蛢?yōu)化，以更好地適應(yīng)服務(wù)過(guò)程的需要。相信在不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)的過(guò)程中，我們能夠更好地提高餐飲服務(wù)的質(zhì)量和效率，為客人帶來(lái)更好的服務(wù)體驗(yàn)。

餐飲服務(wù)流程圖心得體會(huì)總結(jié)篇七

餐飲服務(wù)是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)，對(duì)于提升餐廳的知名度和吸引更多顧客至關(guān)重要。作為一位餐飲服務(wù)從業(yè)者，我通過(guò)多年的經(jīng)驗(yàn)積累，體會(huì)到了一些關(guān)于餐飲服務(wù)營(yíng)銷的心得體會(huì)。在本文中，我將通過(guò)五段式文章的形式分別分享我關(guān)于定位與目標(biāo)市場(chǎng)選擇、產(chǎn)品定價(jià)、促銷與宣傳、客戶關(guān)系管理和競(jìng)爭(zhēng)分析的一些心得體會(huì)總結(jié)。

第一段：定位與目標(biāo)市場(chǎng)選擇。

在餐飲服務(wù)營(yíng)銷的過(guò)程中，準(zhǔn)確地定位和選擇目標(biāo)市場(chǎng)是至關(guān)重要的。餐廳需要清楚自己的優(yōu)勢(shì)和定位，以明確與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的差異化。同時(shí)，根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)的需求和消費(fèi)習(xí)慣，調(diào)整餐廳的菜品和服務(wù)，以滿足顧客的需求。通過(guò)針對(duì)性的市場(chǎng)細(xì)分和定位，可以吸引到更多的目標(biāo)客戶，并增加餐廳的競(jìng)爭(zhēng)力。

第二段：產(chǎn)品定價(jià)。

在餐飲服務(wù)營(yíng)銷中，正確地定價(jià)是一個(gè)關(guān)鍵因素。過(guò)高的價(jià)格可能會(huì)嚇跑顧客，過(guò)低的價(jià)格又可能影響餐廳的利潤(rùn)和形象。因此，餐廳需要根據(jù)自身成本、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的定價(jià)策略以及目標(biāo)顧客的消費(fèi)能力，合理地制定價(jià)格。此外，可以通過(guò)贈(zèng)品、折扣和會(huì)員制度等手段，增加顧客的購(gòu)買欲望，提高銷售額。

第三段：促銷與宣傳。

在餐飲服務(wù)營(yíng)銷中，促銷和宣傳活動(dòng)是吸引顧客和增加知名度的重要手段。通過(guò)舉辦一些特色活動(dòng)，如主題餐會(huì)、節(jié)日慶典等，可以吸引更多的顧客光顧餐廳。同時(shí)，通過(guò)社交媒體和其他傳媒平臺(tái)的宣傳，可以提高餐廳的知名度和曝光率。此外，與周邊商戶聯(lián)合開(kāi)展促銷活動(dòng)，也是一個(gè)增加顧客流量的有效方式。

第四段：客戶關(guān)系管理。

良好的客戶關(guān)系管理對(duì)于餐飲服務(wù)營(yíng)銷至關(guān)重要。通過(guò)培養(yǎng)忠誠(chéng)顧客，可以增加復(fù)購(gòu)率，并吸引更多新客戶。餐廳可以通過(guò)建立會(huì)員制度、發(fā)送優(yōu)惠券和定期回訪等方式，與顧客保持密切的聯(lián)系。同時(shí)，積極傾聽(tīng)和回應(yīng)顧客的意見(jiàn)和建議，提高顧客滿意度，并根據(jù)顧客的需求和反饋，不斷改善和升級(jí)產(chǎn)品和服務(wù)。

第五段：競(jìng)爭(zhēng)分析。

在餐飲服務(wù)營(yíng)銷中，要做好競(jìng)爭(zhēng)分析，了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，并根據(jù)市場(chǎng)需求進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。通過(guò)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的差異化，餐廳可以形成自己的特色，并吸引到更多的目標(biāo)客戶。此外，還需要密切關(guān)注市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)和顧客的需求變化，及時(shí)調(diào)整和優(yōu)化營(yíng)銷策略，以保持競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)份額。

總結(jié)：

通過(guò)對(duì)餐飲服務(wù)營(yíng)銷的五個(gè)方面進(jìn)行深入分析，可以更好地提高餐廳的知名度和吸引顧客。定位與目標(biāo)市場(chǎng)選擇的準(zhǔn)確性、產(chǎn)品定價(jià)的合理性、促銷與宣傳的獨(dú)特性、客戶關(guān)系管理的親密性和競(jìng)爭(zhēng)分析的敏銳性都是餐飲服務(wù)營(yíng)銷成功的重要因素。餐廳經(jīng)營(yíng)者應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況，靈活運(yùn)用這些心得體會(huì)，并根據(jù)市場(chǎng)的需求和變化不斷改進(jìn)和創(chuàng)新，提升餐廳的競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)份額。

餐飲服務(wù)流程圖心得體會(huì)總結(jié)篇八

餐飲服務(wù)流程圖是餐飲業(yè)常見(jiàn)的管理工具，它通過(guò)圖示化展示餐飲服務(wù)的流程，從而幫助餐廳管理者和員工提高服務(wù)質(zhì)量和效率。近期，我在一家餐廳工作，也有幸參與了該餐廳的服務(wù)流程圖的制定及實(shí)施。在此提供我的心得和體會(huì)，希望能對(duì)同行們有所幫助。

餐飲服務(wù)流程圖的制作與實(shí)施對(duì)于餐廳管理者和員工非常重要。通過(guò)服務(wù)流程圖，我們能夠更清晰地了解每一個(gè)環(huán)節(jié)的程序和職責(zé)，以及流程中可能存在的瓶頸和問(wèn)題。更重要的是，服務(wù)流程圖讓我們能夠針對(duì)不同環(huán)節(jié)和問(wèn)題進(jìn)行改進(jìn)，提高服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度。

制作服務(wù)流程圖需要經(jīng)過(guò)一系列的步驟。首先，需要對(duì)餐飲服務(wù)的全流程進(jìn)行徹底的了解和調(diào)查。其次，需要對(duì)不同環(huán)節(jié)和職責(zé)進(jìn)行劃分和定義，確保每一個(gè)步驟都能被理解和遵守。然后，需要不斷地修改和完善流程圖，讓它具有合理性和完整性。最后，需要進(jìn)行各種形式的培訓(xùn)和宣傳，確保員工們能夠理解和遵循服務(wù)流程圖。

服務(wù)流程圖的實(shí)施是一個(gè)需要逐步改進(jìn)的過(guò)程。首先，需要對(duì)員工進(jìn)行引導(dǎo)和監(jiān)督，確保他們能夠遵循服務(wù)流程圖，提供更好的服務(wù)。其次，需要對(duì)流程中的問(wèn)題和瓶頸進(jìn)行細(xì)致的分析和改進(jìn)。最后，需要通過(guò)不斷的反饋和評(píng)估，提高服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度，以實(shí)現(xiàn)服務(wù)流程圖的全面應(yīng)用。

第五段：總結(jié)。

在實(shí)際實(shí)施中，我們發(fā)現(xiàn)服務(wù)流程圖的制作和實(shí)施需要各個(gè)方面的合作，包括領(lǐng)導(dǎo)的支持、員工的參與和顧客的理解。通過(guò)不懈的努力和改進(jìn)，服務(wù)流程圖幫助我們提高了服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度，實(shí)現(xiàn)了更高的經(jīng)營(yíng)效益。因此，我認(rèn)為服務(wù)流程圖是餐飲行業(yè)必須掌握的管理工具，也是每個(gè)餐廳提升服務(wù)品質(zhì)和發(fā)展的必要條件。

餐飲服務(wù)流程圖心得體會(huì)總結(jié)篇九

下面是小編為大家整理的,供大家參考。

我們得到了一些心得體會(huì)以后，應(yīng)該馬上記錄下來(lái)，寫一篇心得體會(huì)，這樣能夠給人努力向前的動(dòng)力。心得體會(huì)對(duì)于我們是非常有幫助的，可是應(yīng)該怎么寫心得體會(huì)呢？以下是我?guī)痛蠹艺淼淖钚滦牡皿w會(huì)范文大全，希望能夠幫助到大家，我們一起來(lái)看一看吧。

前兩天的課程，讓我們對(duì)目前餐飲市場(chǎng)前景，公司規(guī)劃以及心態(tài)，情緒管理，正能量，目標(biāo)，信念……有了深刻領(lǐng)悟。每天晚上疲勞的睡在床上時(shí)，才感覺(jué)真真切切地過(guò)了一天，人生最重要的不僅是努力，還有方向。壓力不是有人比你努力，即使看不到未來(lái)，即使看不到希望，也依然相信自己的人生錯(cuò)不了。第二天叫醒我的不是鬧鐘，其實(shí)，是夢(mèng)想!

每次的行動(dòng)或是集合，都是通過(guò)哨聲，哨聲是命令，是指揮，是完全服從的指令，它讓我們時(shí)刻保持警覺(jué)，保持敏銳，保持清醒的頭腦!還記得體能訓(xùn)練的第一個(gè)科目，它教會(huì)了我們，不求與人相比，但求超越自己，要笑就笑出成長(zhǎng)的性格。跳大繩科目，考驗(yàn)著我們團(tuán)隊(duì)中的決策，指揮，標(biāo)準(zhǔn)，流程意識(shí)以及責(zé)任，用心的程度，雖第一次挑戰(zhàn)失敗，但一花凋零荒蕪不了整個(gè)春天，一次挫折也荒廢不了整個(gè)人生。我們爭(zhēng)取機(jī)會(huì)，齊心協(xié)力，全力以赴，最終挑戰(zhàn)成功。團(tuán)隊(duì)協(xié)作，專注當(dāng)下，方可成功。極限軍姿，更考驗(yàn)我們的堅(jiān)持。當(dāng)你感受到全身痛苦難受時(shí)，我們要對(duì)自己說(shuō)的是三個(gè)字“太好了，那正是我們蛻變的時(shí)刻。第五天的100里拉練，不達(dá)目標(biāo)，絕不回來(lái)的士氣，鼓舞著我們這群有夢(mèng)想的____人!

之后的技能知識(shí)課更是讓我們受益匪淺。工作中還有更多知識(shí)需要我們。

孜孜不倦地學(xué)習(xí)，管理與領(lǐng)導(dǎo)的路上，更需我們用心去探索，去領(lǐng)悟。用心去感悟生命賦予我們的每分每秒!

為期七天的培訓(xùn)雖結(jié)束了，但我們更明白踏上工作的路才剛剛開(kāi)始，我們有信心，將自己的生命寫滿精彩。因?yàn)槲覀兪且粋€(gè)被稱為_(kāi)___職業(yè)經(jīng)理人的團(tuán)隊(duì)!!!

能加入____這個(gè)大家庭是件很幸運(yùn)的事情，更幸運(yùn)的是在我第一天來(lái)____上班就趕上公司聘請(qǐng)上海餐飲業(yè)的風(fēng)云人物高經(jīng)理和周經(jīng)理來(lái)公司講課。如果說(shuō)來(lái)____之前我對(duì)餐飲業(yè)的認(rèn)識(shí)和心得還只是一些零零碎碎的東西，那么經(jīng)過(guò)高經(jīng)理和周經(jīng)理的點(diǎn)撥我對(duì)餐飲業(yè)的理解和認(rèn)識(shí)更深刻，更系統(tǒng)化了。

一、餐飲行業(yè)的趨勢(shì)。

如果說(shuō)別的行業(yè)有朝陽(yáng)行業(yè)和夕陽(yáng)行業(yè)之分的話，那么餐飲業(yè)永遠(yuǎn)是朝陽(yáng)行業(yè)，而且是最大的行業(yè)之一，它的產(chǎn)值在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有很大的份額。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國(guó)民生活水平的提高，人們選擇在餐廳用餐的幾率會(huì)越來(lái)越高，但是顧客也變的越來(lái)越挑剔，要求也越來(lái)越多。他們不僅僅來(lái)吃我們的提供的菜品，也吃我們服務(wù)，吃我們的環(huán)境，吃我們的文化，吃我們的特色，吃我們的主題，吃我們的理念，甚至吃我們的衛(wèi)生間等等。所以這個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)越來(lái)越激烈，最明顯的例子是作為西方文化象征的kfc竟然在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中推出了米飯、豆?jié){和油條。

我以前是做火鍋的，對(duì)火鍋這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)比較了解，就拿火鍋這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)來(lái)說(shuō)吧。海底撈最近比較火，它推出那么多的超值服務(wù)，借助口碑宣傳和網(wǎng)絡(luò)媒體比花幾個(gè)億的廣告費(fèi)的廣告效果還要具備殺傷力，更具殺傷力的是顧客在它的影響下慢慢的會(huì)認(rèn)為火鍋店提供這些是應(yīng)該的，理所當(dāng)然的，你不提供這些是有欠缺的，一下子就和其它品牌的火鍋店拉開(kāi)了檔次和距離。所以去年其它品牌的火鍋店日子都不好過(guò)，小肥羊去年關(guān)了好幾家店;蘇武牧羊只有大渡河店贏利，其它店全線虧損;阿童木第三家店去年都裝修好了因?yàn)榍皟杉业晏潛p到現(xiàn)在還沒(méi)有開(kāi)業(yè);傣妹也關(guān)了十來(lái)家店。幸運(yùn)的是在日式料理這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)還沒(méi)有“海底撈”，希望游總能早點(diǎn)準(zhǔn)備，贏得先機(jī)。

二、員工的管理。

在西方現(xiàn)代化思想的影響下，禁錮中國(guó)幾千年的孔孟封建思想賦予炎黃子孫的奴性也慢慢的消失了，在崇尚自由與平等的現(xiàn)代社會(huì)條件下，工作只有職位之分，沒(méi)有高低貧賤之別，所以人管人是管不好的，人管人怎么去管啊!我想好員工不是管出來(lái)的是帶出來(lái)的。特別是這些90后，他們追求個(gè)性張揚(yáng)、自由和隨性，年齡比較小還談不上職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)道德，更談不上生存的壓力，是在父母為其搭建的溫室中長(zhǎng)大的。所以在日常的工作中他們需要的是關(guān)心和認(rèn)可。我們必須跟著改變，如果還抱著前幾年的思維方式來(lái)管理他們，肯定會(huì)出現(xiàn)很多的問(wèn)題。

我最欣賞和崇拜的管理模式就是宗教，這個(gè)誕生幾千年的老古董到現(xiàn)在還能使成千上百萬(wàn)的教徒忠誠(chéng)于自己心中虛無(wú)縹緲的信仰，主要在于思想的控制，經(jīng)受住了歷史的洗禮和考驗(yàn)，真不愧是管理的最高境界。與時(shí)俱進(jìn)，結(jié)合一些現(xiàn)代的管理理念就是：成功的管理者能使自己的思想和行為來(lái)影響員工的思想和行為，甚至使自己的思想成為員工的思想，使員工的思路跟著自己的思路來(lái)走，這樣大家才能齊心協(xié)力，一條心，力氣往一個(gè)方向使，必能達(dá)到企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。這就要求我們管理人員必須以身作則，這和咱們____樹(shù)立“榜樣的力量|”不謀而合。但是在日常的工作中要掌握好一個(gè)“度”和平衡點(diǎn)，不然線放太長(zhǎng)了會(huì)收不回來(lái)，使員工產(chǎn)生消極的心態(tài)。至于這個(gè)“度”怎么來(lái)掌控，是一種藝術(shù)，這就要看管理人員的經(jīng)驗(yàn)了，具體的量化標(biāo)準(zhǔn)我還在探索中。

三、服務(wù)的理解。

還記得x總給我面試時(shí)問(wèn)我“對(duì)服務(wù)是怎么理解的”，我的回答是8個(gè)字：滿意、滿足、驚喜、感動(dòng)。接著又問(wèn)我怎么樣才能做到讓顧客驚喜和感動(dòng)，是啊，讓顧客滿意和滿足我們用心就可以做到，至于怎么樣才能讓顧客驚喜和感動(dòng)，其實(shí)我心里也沒(méi)有底，我也一直再探索可以操作的具體量化標(biāo)準(zhǔn)，我上班的第一天在x經(jīng)理那里找到了答案，他提出了經(jīng)典的“三個(gè)機(jī)會(huì)”：

1、當(dāng)準(zhǔn)備向顧客說(shuō)“不”的時(shí)候，那么用心做事的機(jī)會(huì)來(lái)了;。

2、當(dāng)顧客需要個(gè)性化服務(wù)的時(shí)候，讓顧客驚喜的機(jī)會(huì)來(lái)了;。

3、當(dāng)顧客需要幫助的時(shí)候，讓顧客感動(dòng)的機(jī)會(huì)來(lái)了。

20____年4月24日至28日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局高級(jí)研修學(xué)院第二十七期餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管技能培訓(xùn)班在重慶世紀(jì)同輝酒店舉行，我有幸和全國(guó)各地餐飲監(jiān)管戰(zhàn)線上的300余名同仁共同參加。參加工作十幾年，第一次參加這樣高規(guī)格的培訓(xùn)，使我對(duì)餐飲服務(wù)監(jiān)管工作有了新的認(rèn)識(shí)，新的了解。這次學(xué)習(xí)開(kāi)闊了視野，拓展了業(yè)務(wù)知識(shí)，提升了自身業(yè)務(wù)能力?，F(xiàn)將學(xué)習(xí)的幾點(diǎn)體會(huì)總結(jié)如下：

一是內(nèi)容豐富。5天時(shí)間，聽(tīng)到了國(guó)家總局研修學(xué)院楊秀松教授(規(guī)范起草人)主講的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》;遼寧省鞍山市局副局長(zhǎng)劉淑妹主講的《餐飲服務(wù)食品安全行政處罰程序與執(zhí)法文書(shū)》;沈陽(yáng)市食品藥品稽查支隊(duì)副支隊(duì)長(zhǎng)張春偉主講的《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督與稽查》;廣州市食品執(zhí)法分局重大活動(dòng)保障科洪文華科長(zhǎng)主講的《重大活動(dòng)食品安全監(jiān)管》;南昌市局食品藥品稽查支隊(duì)支隊(duì)長(zhǎng)(教授、碩士生導(dǎo)師)徐艷鋼主講的《食品安全事故應(yīng)急處置》;還引入了鼎新集團(tuán)質(zhì)量控制體系的高級(jí)管理人才劉成章博士講授《企業(yè)食品安全管理》。學(xué)習(xí)內(nèi)容豐富、課程安排緊湊、培訓(xùn)緊張有序。

二是拓寬視野。各位授課老師都有著深厚的理論功底和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，授課方式也是豐富多彩，讓學(xué)員們?cè)诳鞓?lè)中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中收獲。大家普遍認(rèn)為，此次培訓(xùn)主題明確，師資力量配備合理，授課方式新穎。比如，總局研修院楊秀松教授，在談到餐飲服務(wù)操作規(guī)范時(shí)指出，總局將在今年新出臺(tái)一部規(guī)章、一個(gè)大綱、一套教材、一個(gè)題庫(kù)、一個(gè)系統(tǒng)，促進(jìn)企業(yè)履行主體責(zé)任，解決基層監(jiān)管難題。鞍山市局楊淑妹副局長(zhǎng)以自己豐富的辦案經(jīng)驗(yàn)告訴我們辦案須嚴(yán)謹(jǐn)，但嚴(yán)謹(jǐn)中又不失靈活，教授了我們?nèi)绾伟盐諆烧咧g的關(guān)系。授課老師們講的都是我們基層監(jiān)管人員最想知道的事，談的是我們最想解決的問(wèn)題，教的是我們最適用的技巧，大家受益匪淺。

三是勇于擔(dān)當(dāng)。當(dāng)今社會(huì)當(dāng)今社會(huì)矛盾凸顯、收入分配不公、干群關(guān)系緊張、食品藥品不安全風(fēng)險(xiǎn)大量存在、監(jiān)管系統(tǒng)改革頻繁等等因素，導(dǎo)致很多人思想浮躁、誠(chéng)信道德缺失。本次培訓(xùn)，授課老師們還教授了我們?nèi)绾巫鋈?、如何履職、如何自我保護(hù)等方面的知識(shí)與技能。劉淑妹副局長(zhǎng)教授我們要時(shí)刻牢記我們的職責(zé)使命，認(rèn)真履行自身的工作職責(zé)，勤奮工作，嚴(yán)格按照法律程序辦事，努力提高辦事效率，真正做到“在崗一分鐘、盡職六十秒”，在工作中不僅要提高自身的業(yè)務(wù)能力，確保廣大群眾的食品安全，更要學(xué)會(huì)利用法律的武器保護(hù)自己在監(jiān)管過(guò)程中不被失職、瀆職。

四是明確重點(diǎn)。當(dāng)前黨和政府把食品安全問(wèn)題提升到一個(gè)空前的高度，社會(huì)關(guān)注度高，輿論燃點(diǎn)低，國(guó)務(wù)院在2017年的食品安全重點(diǎn)工作中指出要實(shí)施餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升質(zhì)量工程?！懊褚允碁樘?，食以安為先”，只有解決了老百姓吃的問(wèn)題，國(guó)家才能安定團(tuán)結(jié)，國(guó)家的發(fā)展才能更穩(wěn)更快。作為一名餐飲服務(wù)監(jiān)管工作者，不但要有高度的責(zé)任感還要有神圣的使命感。我們的工作不但關(guān)系到個(gè)人的榮辱得失還關(guān)系到千家萬(wàn)戶的健康。因此在工作思想上首先應(yīng)該和黨、國(guó)家及上級(jí)主管部門保持高度一致。圍繞年度工作重點(diǎn)，以強(qiáng)有力的工作隊(duì)伍、扎實(shí)的工作作風(fēng)、飽滿的工作熱情，推動(dòng)餐飲業(yè)質(zhì)量安全穩(wěn)步提升。

總之，這次培訓(xùn)讓自己真正“學(xué)有所獲、獲有所得、得有所用”，也將是我人生征途中的一個(gè)充電器、一個(gè)加油站、一盞航標(biāo)燈。我將以此次培訓(xùn)為契機(jī)，加強(qiáng)學(xué)習(xí)、提高素養(yǎng)、與時(shí)俱進(jìn)、開(kāi)拓創(chuàng)新，使自身工作再上一個(gè)新臺(tái)階，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)懷和幫助。

一、通過(guò)職業(yè)素質(zhì)的培訓(xùn)：使我樹(shù)立了正確的從業(yè)觀念，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法;樹(shù)立了干一行，愛(ài)一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。

二、通過(guò)服務(wù)技能的培訓(xùn)：我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

三、通過(guò)這次培訓(xùn)如何做好服務(wù)員我總結(jié)了以下幾點(diǎn)心德與同事們共同學(xué)習(xí)：

1、熱愛(ài)你的工作：當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的`工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。

2、迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

3、積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的原泉。

4、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作?！耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開(kāi)。

5、要有自信心：與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

7、責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無(wú)在”，即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

8、平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

9、團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

10、每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

熱愛(ài)你的工作：當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有自信心：與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無(wú)在”，即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。