廚房星級(jí)評(píng)估指南心得體會(huì)實(shí)用 廚房評(píng)估表(9篇)

當(dāng)在某些事情上我們有很深的體會(huì)時(shí)，就很有必要寫一篇心得體會(huì)，通過寫心得體會(huì)，可以幫助我們總結(jié)積累經(jīng)驗(yàn)。那么心得體會(huì)怎么寫才恰當(dāng)呢？那么下面我就給大家講一講心得體會(huì)怎么寫才比較好，我們一起來看一看吧。

關(guān)于廚房星級(jí)評(píng)估指南心得體會(huì)實(shí)用一

地?址?：

聯(lián)系人：

電話：

郵箱?：

乙方：

地址：

聯(lián)系人：

電話：

傳真：

手機(jī)：

郵?箱?：

廚房及洗衣房顧問設(shè)計(jì)服務(wù)合同

總?目?錄

1.0?建設(shè)概況

2.0?服務(wù)范圍及內(nèi)容

3.0?設(shè)計(jì)階段服務(wù)大綱及進(jìn)度計(jì)劃

4.0?甲方責(zé)任及提供的資料

5.0?乙方責(zé)任

6.0?乙方設(shè)計(jì)及服務(wù)費(fèi)用

7.0?付款方法

8.0?所有權(quán)及版權(quán)

9.0?宣傳

10.0?合同生效

11.0?轉(zhuǎn)讓

12.0?不可抗力

13.0?爭議的解決

14.0?合同終止

15.0?保密

16.0?其他

17.0?附件一簽約雙方

18.0?附件二服務(wù)報(bào)價(jià)、出差次數(shù)

19.0?附件三設(shè)計(jì)時(shí)間表

20.0?附件四乙方資料

21.0?附件五設(shè)計(jì)任務(wù)書

22.0?營業(yè)執(zhí)照

23.0?廉潔協(xié)議

廚房及洗衣房顧問設(shè)計(jì)服務(wù)合同

本合同于?年?月?日訂立;

鑒于甲方擬為開發(fā)建設(shè)的?(以下簡稱“本項(xiàng)目”)，根據(jù)本合同的條件聘任乙方為設(shè)計(jì)顧問，提供廚房及洗衣房設(shè)備由概念設(shè)計(jì)到設(shè)備調(diào)試及移交的一系列設(shè)計(jì)完善服務(wù)，乙方愿意按此合同條件接受聘任，并對(duì)本項(xiàng)目提供所需要的專業(yè)技術(shù)及負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)工作，履行本合同所列之責(zé)任，以達(dá)到甲方對(duì)此項(xiàng)目的要求。

1.0建設(shè)概況

1.1項(xiàng)目名稱：

1.2工程地點(diǎn)：

1.3工程類型：

2.0服務(wù)范圍及內(nèi)容：

2.1乙方提供本項(xiàng)目廚房及洗衣房設(shè)備的用水、用電、用燃?xì)?，排風(fēng)的設(shè)計(jì)用量。

2.2乙方提供本項(xiàng)目廚房及洗衣房設(shè)備的布置圖及水、電、燃?xì)獾牟贾命c(diǎn)定位示意圖。

2.3乙方的設(shè)計(jì)不包括抽排風(fēng)系統(tǒng)、潔具、餐具、布草、建筑設(shè)計(jì)、機(jī)電管線設(shè)計(jì)、室內(nèi)裝修設(shè)計(jì)、燈光及綠化設(shè)計(jì)。

2.4?本項(xiàng)目廚房及洗衣房設(shè)計(jì)范圍包括：?。

此設(shè)計(jì)合同總價(jià)已包含上述所有廚房及洗衣房的區(qū)域，其面積的更改乙方不再增加或減少價(jià)格。

2.5本合同采用以下所定義術(shù)語：

客戶：業(yè)主/發(fā)展商/項(xiàng)目管理人

管理者：酒店管理公司

顧問：廚房及洗衣房顧問

設(shè)?施：?廚房及洗衣房設(shè)備

3.0設(shè)計(jì)階段服務(wù)大綱及進(jìn)度計(jì)劃

乙方按第2.0所列，完成所述區(qū)域的設(shè)計(jì)工作。乙方將制定計(jì)劃，提供技術(shù)說明，并且在確定工程的內(nèi)部要求方面與技術(shù)支持人員和其它專業(yè)顧問人員密切配合和合作。為了設(shè)計(jì)的完整性，乙方在與其它專業(yè)顧問的合作中將提出自己的意見并與其它專業(yè)顧問配合。

乙方在設(shè)計(jì)實(shí)施時(shí)提供的所有文件、技術(shù)規(guī)范說明、圖紙均為中文書寫/注釋，并提供圖紙，電子版(光盤)autocad圖紙給甲方，圖紙中的尺寸標(biāo)注以公制為標(biāo)準(zhǔn)。

乙方需和下述及其他經(jīng)甲方選定的顧問(包括但不限于酒店管理公司、建筑師、室內(nèi)設(shè)計(jì)、景觀、機(jī)電等)緊密配合和協(xié)調(diào)工作：

境外建筑師?/?境內(nèi)建筑/結(jié)構(gòu)/機(jī)電設(shè)計(jì)師

境外機(jī)電顧問?/?酒店管理公司

室內(nèi)設(shè)計(jì)師?/?景觀設(shè)計(jì)師

工料測量師?/

乙方為本項(xiàng)目所提供的服務(wù)，在不同階段工作的范圍如下，均須符合甲乙雙方共同商定之工作進(jìn)度，一般服務(wù)在收到甲方相關(guān)傳真、e-mail的文函后在7個(gè)工作日內(nèi)予以回復(fù)。

3.1第一階段-概念設(shè)計(jì)階段

3.1.1根據(jù)甲方提供的資料，顧問需與甲方及管理者協(xié)商建立餐飲設(shè)施的要求以確保設(shè)計(jì)可以順利繪制出來。乙方進(jìn)行初步工作流線布局平面圖的設(shè)計(jì)，采用不小于1:100的設(shè)計(jì)圖，并提交予甲方及酒店管理公司審批。

3.1.2乙方需建議所有設(shè)備的規(guī)格、型號(hào)與品牌。乙方將準(zhǔn)備設(shè)備一覽表(包括定加工制品)，并連同設(shè)備說明一起提交予甲方和酒店管理公司審批。

3.1.3乙方需準(zhǔn)備一份概念設(shè)計(jì)報(bào)告，內(nèi)容包括：

i.?解釋食物加工流程;

ii.?設(shè)備布局圖紙;

iii.?設(shè)備機(jī)電功率預(yù)算表;

iv.?工程時(shí)間進(jìn)度預(yù)算表;

v.?初步設(shè)計(jì)工程造價(jià)預(yù)算;

3.1.4乙方須與甲方及酒店管理公司協(xié)商建立設(shè)施的詳細(xì)要求和說明，確保設(shè)計(jì)可繪制出來，這份修正后的說明將作為其他顧問的參考。

3.1.5依據(jù)甲方及酒店管理公司同意的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，乙方準(zhǔn)備機(jī)電負(fù)荷一覽表、初步預(yù)算及設(shè)計(jì)、招標(biāo)、評(píng)標(biāo)、設(shè)備供應(yīng)、安裝與調(diào)試、驗(yàn)收的工程進(jìn)度表。

3.1.6乙方須與建筑師、機(jī)電顧問及其他設(shè)計(jì)、顧問隊(duì)伍中的成員協(xié)商以確定特殊的設(shè)計(jì)目標(biāo)要求與工程限制。乙方須準(zhǔn)備并按不小于1:100的比例繪制設(shè)施及有關(guān)區(qū)域的初步布局平面圖。這些圖紙必須提呈予甲方、酒店管理公司及其他相關(guān)顧問。

在甲方審核并確認(rèn)乙方已完成上述3.1.1至3.1.6的服務(wù)內(nèi)容后，同時(shí)乙方提供的方案、初步設(shè)計(jì)全部獲得甲方認(rèn)可，并經(jīng)甲方書面批準(zhǔn)方可向第二階段擴(kuò)初設(shè)計(jì)推展，此階段結(jié)束。

3.2第二階段-深化設(shè)計(jì)階段

3.2.1乙方須需準(zhǔn)備所有設(shè)施區(qū)域的機(jī)電圖、設(shè)備位置及供設(shè)備操作的機(jī)電要求。這些圖必須顯示給排水、供電、供蒸汽/壓力、供煤氣、排風(fēng)等點(diǎn)位要求。

3.2.2乙方須準(zhǔn)備設(shè)施區(qū)域的布局平面圖，以及必要剖面圖以顯示凹或凸處、混凝土底座、基座及排水槽等部位的位置等土建要求圖。

3.2.3乙方須與建筑師和機(jī)電顧問協(xié)商以確保相互之間工作的協(xié)調(diào)。

3.2.4顧問需修正設(shè)備的初步工程預(yù)算交給客戶。

在甲方審核及確認(rèn)后，此階段結(jié)束。

3.3第三階段-招標(biāo)階段

3.3.1乙方須按前述階段經(jīng)甲方和酒店管理公司所批準(zhǔn)的擴(kuò)初方案，準(zhǔn)備所有所需的詳細(xì)工作布局圖紙及各項(xiàng)設(shè)備的技術(shù)說明。

3.3.2乙方須準(zhǔn)備定加工設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)圖紙，包括平面圖及局部大樣圖。

3.3.3乙方須準(zhǔn)備有關(guān)設(shè)備的供應(yīng)、安裝和調(diào)試的技術(shù)招標(biāo)文件。為達(dá)到以上效果乙方須提供如下文件：

(a)加工生產(chǎn)的設(shè)備所需要的統(tǒng)一說明，并包含明確的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求。

(b)分項(xiàng)說明，并清楚描述每一個(gè)設(shè)備，包括材料、表面材料、附屬件、機(jī)電要求和制造建議等。

(c)所有設(shè)備機(jī)電一覽表。

(d)所有制造商詳細(xì)地址表，使所有投標(biāo)商可找到指定的設(shè)備。

(e)全套建議設(shè)備的圖片及技術(shù)參數(shù)資料用于所要求的質(zhì)量水準(zhǔn)指南。

(f)設(shè)備清單光盤(采用excel軟件)以供投標(biāo)者使用。

(g)全套招標(biāo)圖紙。

在甲方審核并書面確認(rèn)乙方已完成上述3.3.1至3.3.3的服務(wù)內(nèi)容，且乙方也已提交一份完整的招標(biāo)圖紙，圖表及技術(shù)規(guī)范說明(經(jīng)甲方書面認(rèn)可)，此階段正式完成。

3.4第四階段-評(píng)標(biāo)階段

3.4.1乙方須評(píng)估多至三份的投標(biāo)書，然后提交報(bào)告和建議給甲方考慮。

3.4.2乙方需對(duì)投標(biāo)成功者提交的所有技術(shù)和價(jià)格修正檔和圖紙進(jìn)行編輯，并將之呈交甲方以綜合成正式合同檔。

甲方在收到乙方的評(píng)標(biāo)資料報(bào)告后，此階段正式完成。

3.5第五階段-施工階段

3.5.1乙方應(yīng)審查和批準(zhǔn)所有深化圖、機(jī)電圖、設(shè)備制作圖、產(chǎn)品資料、冷藏系統(tǒng)圖，和其他需要設(shè)施圖，并將批核的圖紙?zhí)峤唤o機(jī)電顧問和建筑師協(xié)調(diào)及深化。

3.5.2乙方應(yīng)該將設(shè)施承包商所完成的工作報(bào)告給甲方，并監(jiān)督設(shè)施承包商的工程進(jìn)度。為此，乙方應(yīng)該提交:?現(xiàn)場檢查后的安裝期間的工作進(jìn)展報(bào)告。

3.5.3乙方應(yīng)監(jiān)管和確認(rèn)所有在承包商執(zhí)行合同施工期間工程變更及價(jià)格的變化。乙方應(yīng)該同時(shí)評(píng)估設(shè)施承包商的現(xiàn)場工程的進(jìn)度完成量和建議款項(xiàng)支付量。

在甲方審核并書面確認(rèn)乙方已完成上述3.5.1至3.5.3的服務(wù)后，此階段結(jié)束。

3.6第六階段-調(diào)試階段

3.6.1乙方檢查所有設(shè)備的調(diào)試并向甲方和酒店管理公司提供書面匯報(bào)。

3.6.2乙方檢查承建商的工程質(zhì)量，以確保承建商能保質(zhì)保量地完成合同條約。監(jiān)督承包商對(duì)工程缺陷部分進(jìn)行限期整改

3.6.3乙方審查及批核承包商所有竣工圖、操作手冊，以保證承建商能在日后提供服務(wù)及支援。

在甲方審核并確認(rèn)乙方已完成上述3.6.1至3.6.3的服務(wù)后，此階段結(jié)束。

4.0甲方責(zé)任及提供的資料

4.1在本項(xiàng)目的方案設(shè)計(jì)經(jīng)甲方和有關(guān)部門審批確認(rèn)后，若甲方再提出方案重大變更，要求乙方重做設(shè)計(jì)方案時(shí)，甲方需向乙方另外增付方案設(shè)計(jì)費(fèi)，此費(fèi)用日后由雙方參照此次方案設(shè)計(jì)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)磋商協(xié)議。

4.2甲方委任上海艾華酒店管理公司為本項(xiàng)目的首席顧問，執(zhí)行一切關(guān)于本合同的權(quán)利，乙方必須配合其提出的一切關(guān)于有關(guān)設(shè)計(jì)的安排及工作。

4.3甲方負(fù)責(zé)廚房及洗衣房內(nèi)的機(jī)電和土建報(bào)建。

4.4所有有關(guān)樓層內(nèi)結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)、建筑和載重有所改動(dòng)，必須經(jīng)國內(nèi)的建筑設(shè)計(jì)院審批，甲方需負(fù)責(zé)此審批手續(xù)。

4.5甲方按本合同的規(guī)定及時(shí)向乙方支付本合同所定的各項(xiàng)費(fèi)用。

4.6甲方需支付有關(guān)各階段設(shè)計(jì)文件的審查及報(bào)批手續(xù)的款項(xiàng)。

4.7確定甲方于服務(wù)各階段的審批授權(quán)人。

4.8其他顧問公司名冊，包括公司名稱、主要人員、地址、電話、傳真號(hào)碼、電郵地址。

4.9項(xiàng)目簡介資料、設(shè)計(jì)要求。

4.10電子版autocad相關(guān)建筑圖及機(jī)電圖。

5.0乙方責(zé)任

5.1乙方應(yīng)具備廚房及洗衣房設(shè)備設(shè)計(jì)之經(jīng)驗(yàn)。

5.2乙方必須在每階段明確取得甲方指示后，方可進(jìn)行該階段或下一階段工作。

5.3未經(jīng)甲方書面同意，乙方不得對(duì)已批示的設(shè)計(jì)作出任何修改。

5.4未經(jīng)甲方書面同意，乙方不得把本合同規(guī)定的任何權(quán)利或責(zé)任全部或部分地出讓、分包或轉(zhuǎn)讓。

5.5乙方所雇用于本項(xiàng)目的一切重要人員,均需由甲方審批。

6.0乙方設(shè)計(jì)及服務(wù)費(fèi)用

6.1廚房及洗衣房設(shè)備設(shè)計(jì)及服務(wù)合同總價(jià)為：人民幣?元整(￥?元)。

6.2上述總價(jià)已包括該項(xiàng)目有關(guān)的文件、技術(shù)規(guī)范說明及圖紙(一式三套)、交通費(fèi)、雙程機(jī)票、食宿費(fèi)、酒店費(fèi)、郵件速遞、傳真、復(fù)印、裝訂、電腦光盤、電郵及長途電話費(fèi)。

6.3上述總價(jià)已包括赴項(xiàng)目所在地及酒店管理公司共?次;所有每次出差于項(xiàng)目所在地或酒店管理公司不多于1個(gè)工作日亦算作1次;所有出差必須事先由甲方要求及授權(quán)或許可之后才可以進(jìn)行。中國境內(nèi)(包香港、澳門地區(qū))的差旅費(fèi)用應(yīng)已包含在設(shè)計(jì)費(fèi)用內(nèi)。

6.4需向甲方收取的額外費(fèi)用

如甲方特別要求乙方或索取合同以外的資料及印刷，乙方可以向甲方收取合理費(fèi)用，其價(jià)格首先由甲方確認(rèn)及批準(zhǔn)。

6.4.1為標(biāo)書進(jìn)行彩色印刷。

6.4.2在合同既定的8次出差次數(shù)外，甲方需要乙方額外前往項(xiàng)目所在地或酒店管理公司開會(huì)或出差(不超過2次),乙方需向甲方額外收取相應(yīng)的差旅費(fèi)，此費(fèi)用由雙方協(xié)商再定。

7.0付款方法

1、合同簽訂后，由規(guī)劃設(shè)計(jì)部通知項(xiàng)目開始后，5個(gè)工作日內(nèi)支付?%?￥?元

2、設(shè)計(jì)方案經(jīng)甲方審核確認(rèn)后5個(gè)工作日內(nèi)支付進(jìn)度款?%?￥?元

3、所有施工圖設(shè)計(jì)經(jīng)甲方審核確認(rèn)后5個(gè)工作日內(nèi)支付進(jìn)度款?%?￥?元

4、協(xié)助甲方完成施工招標(biāo)及所有顧問工作至施工竣工完成后10個(gè)工作日內(nèi)支付尾款?%?￥?元

總計(jì)?100%?￥?元

如果由于非乙方的任何原因，乙方只提供本設(shè)計(jì)服務(wù)合同所述之設(shè)計(jì)服務(wù)工作的其中一部分，其應(yīng)獲得設(shè)計(jì)服務(wù)費(fèi)的相關(guān)部分，該部分設(shè)計(jì)服務(wù)費(fèi)之計(jì)算將按已完成的設(shè)計(jì)服務(wù)工作與未完成的工作的比例分配。

8.0所有權(quán)及版權(quán)

8.1乙方為履行本合同向甲方提供的所有階段性和最終設(shè)計(jì)成果，及因履行本合同所產(chǎn)生的其他研究成果，在甲方支付設(shè)計(jì)費(fèi)用后，所含有的一切知識(shí)產(chǎn)權(quán)(包括但不限于著作權(quán)、專利權(quán)和申請專利權(quán)等權(quán)利)，歸屬于甲方。乙方保證不將其用于本項(xiàng)目以外的項(xiàng)目。乙方擁有該項(xiàng)目非贏利的專業(yè)作品藝術(shù)參展權(quán)、藝術(shù)署名權(quán)和藝術(shù)出版權(quán)，但乙方行使該權(quán)利不得對(duì)甲方的其它合法權(quán)利造成侵害。

8.2乙方應(yīng)保證其提交的設(shè)計(jì)成果不侵犯第三人的著作權(quán)或其它合法權(quán)利，不存在任何的知識(shí)產(chǎn)權(quán)(包括但不限于著作權(quán)、專利權(quán))糾紛和爭議。

8.3乙方同意甲方為營銷需要而使用乙方的名稱和標(biāo)志，包括但不限于通過報(bào)紙、雜志、廣告以及網(wǎng)絡(luò)媒體等。同時(shí)，甲方有權(quán)公開的對(duì)乙方的設(shè)計(jì)成果進(jìn)行介紹和評(píng)論。乙方確認(rèn)，此種形式的介紹和評(píng)論不構(gòu)成侵權(quán)。

8.4合同履行完畢或被終止、解除后5日內(nèi)，乙方應(yīng)妥善歸還甲方提交的所有文件、資料，乙方拒不歸還或因保管不善導(dǎo)致文件丟失、損毀的，由此給甲方造成的一切損失由乙方負(fù)責(zé)賠償。

9.0宣傳

本項(xiàng)目在對(duì)外宣傳時(shí)，甲方、乙方均有權(quán)提及乙方為本項(xiàng)目的廚房及洗衣房設(shè)施設(shè)計(jì)師。項(xiàng)目竣工后，乙方有權(quán)攝影本項(xiàng)目的設(shè)施設(shè)計(jì)效果供對(duì)外宣傳用。

10.0合同生效

本合同須經(jīng)甲、乙雙方簽署蓋章后正式生效。

11.0轉(zhuǎn)讓

未經(jīng)甲、乙雙方同意，任何一方不得轉(zhuǎn)讓本合同。

12.0不可抗力

由于不可抗力，致使乙方不能或不能全部履行本合同所規(guī)定之責(zé)任時(shí)，責(zé)任不在乙方，但乙方應(yīng)立即將事故通知甲方，并在事故發(fā)生后14天內(nèi)將事故發(fā)生情況以書面形式航空郵寄甲方為證。當(dāng)出現(xiàn)這種情況時(shí)，甲乙雙方應(yīng)派代表會(huì)晤，商討本合同是否能繼續(xù)執(zhí)行的問題。

13.0爭議的解決

凡因本合同所發(fā)生的一切爭議，甲、乙雙方應(yīng)通過友好協(xié)商解決。若協(xié)商解決無效時(shí)，本合同的任何一方可提交項(xiàng)目所在地法院解決。

14.0合同終止及違約

14.1如發(fā)生下列情況，甲、乙雙方有權(quán)提前15天向另一方發(fā)出書面通知函后終止本合同。

(a)不可抗力條件持續(xù)超過60天，而雙方無法覓得合理的解決辦法繼續(xù)履行本協(xié)議。

(b)任何一方破產(chǎn)、資不抵債、停止?fàn)I業(yè)或無力償還債務(wù)。

14.2?在合同履行期間，甲方要求終止或解除合同，乙方未開始設(shè)計(jì)工作的，應(yīng)退還甲方已付的首期款;已開始設(shè)計(jì)工作的，甲方應(yīng)根據(jù)乙方已進(jìn)行的實(shí)際工作量依照合同約定進(jìn)行結(jié)算。

14.3非乙方原因，甲方未能按本合同約定的支付進(jìn)度向乙方支付設(shè)計(jì)費(fèi)用，經(jīng)乙方書面催告，甲方仍未支付的，則付款逾期10天或以上時(shí)，乙方有權(quán)順延后期本合同第三條約定的設(shè)計(jì)進(jìn)度，若延誤超過20天，乙方有權(quán)暫停本合同項(xiàng)下的設(shè)計(jì)服務(wù)至該款付清為止，方可重新啟動(dòng)該設(shè)計(jì)服務(wù)。甲方的上級(jí)或?qū)徟块T對(duì)設(shè)計(jì)文件不審批或本合同項(xiàng)目停緩建，甲方均按14.2條規(guī)定支付設(shè)計(jì)費(fèi)。

14.4乙方對(duì)設(shè)計(jì)資料及文件出現(xiàn)的遺漏或錯(cuò)誤負(fù)責(zé)修改或補(bǔ)充。由于乙方員錯(cuò)誤造成設(shè)計(jì)成果未符合要求，導(dǎo)致工期拖延，乙方除負(fù)責(zé)采取補(bǔ)救措施外，應(yīng)免收未符合要求部分的設(shè)計(jì)費(fèi)并支付總合同額10%違約金。

14.5?由于乙方自身原因，延誤了按本合同第四條規(guī)定的設(shè)計(jì)資料及設(shè)計(jì)文件的交付時(shí)間，每延誤一天，應(yīng)減收該階段應(yīng)收設(shè)計(jì)費(fèi)的2‰。逾期超過30天以上時(shí)，甲方有權(quán)要求乙方終止履行本合同并支付總合同額10%違約金。

14.6?乙方應(yīng)獨(dú)立親自完成本合同委托事項(xiàng)、內(nèi)容，未經(jīng)甲方書面同意，乙方不得私自將本工程轉(zhuǎn)包他人或分包設(shè)計(jì)，否則甲方有權(quán)提前終止合同，停止支付設(shè)計(jì)費(fèi)，要求乙方賠償損失。

14.7在合同履行期間，乙方單方要求終止或解除合同，乙方應(yīng)在終止或解除后五日內(nèi)雙倍還甲方已付的首期款，退回已收的未完成設(shè)計(jì)部分的設(shè)計(jì)費(fèi)用，并按合同總價(jià)的10%計(jì)付違約金給甲方。

14.8.根據(jù)本協(xié)議約定乙方應(yīng)向甲方支付的違約金(以及其他應(yīng)支付款項(xiàng))，甲方有權(quán)在應(yīng)付的設(shè)計(jì)費(fèi)中直接予以扣減，不足以扣減的，甲方有權(quán)追償。

14.9.雙方發(fā)生爭議時(shí)，在爭議未解決前甲方有權(quán)不支付任何款項(xiàng)。

14.10乙方某一階段的設(shè)計(jì)成果未經(jīng)甲方書面確認(rèn)合格，擅自進(jìn)入下一階段的設(shè)計(jì)工作的，乙方應(yīng)按3000元/次承擔(dān)違約金，由此造成的返工費(fèi)用及一切損失概由乙方自行承擔(dān)。15.0?保密

乙方未得甲方的書面同意不可泄漏本項(xiàng)目的設(shè)計(jì)資料任何商業(yè)資料予合同外的其他方，如有違反則甲方有權(quán)因此終止本合同，而通過甲方支付乙方至終止合同為止已適當(dāng)?shù)赝瓿傻墓ぷ?。甲方只需支付乙方已完成工作的款?xiàng)。

16.0其他

16.1?本合同應(yīng)以中文書寫，若翻譯為其它語言，仍以中文為準(zhǔn)。

16.2?本合同正本壹式肆份，甲方持有貳份、乙方持有貳份。

16.3?本合同的附件為本合同不可分割的組成部分，與本合同同具法律效力。

16.4?本合同由上海艾華酒店管理公司負(fù)責(zé)監(jiān)控進(jìn)度和效果。

16.5以下人員為各方本項(xiàng)目聯(lián)絡(luò)人，組織各方參加協(xié)調(diào)會(huì)議并及時(shí)解答疑問。

甲方酒店管理公司：

**酒店管理公司：

**有限公司：

16.6**酒店管理公司為本項(xiàng)目顧問單位負(fù)責(zé)本項(xiàng)目進(jìn)度和效果，因**酒店管理公司原因或因**酒店管理公司原因致使乙方造成甲方損失的，應(yīng)向甲方負(fù)責(zé)賠償。

17.0?附件一

廚房及洗衣房顧問設(shè)計(jì)服務(wù)合同

茲雙方同意就上述合同條款簽署如下：

甲方：?(蓋章)

法人代表或獲授權(quán)代表簽署：

姓名：

日期：

乙方：?(蓋章)

法人代表或獲授權(quán)代表簽署：

姓名：

日期：

18.0?附件二

設(shè)計(jì)及服務(wù)費(fèi)用報(bào)價(jià)，及出差次數(shù)

根據(jù)前述之服務(wù)范圍及服務(wù)階段：服務(wù)費(fèi)用為人民幣(含稅)：貳拾伍萬元整

以上服務(wù)總價(jià)已包括至項(xiàng)目所在地__次的差旅費(fèi)用，具體安排如下：

階段赴項(xiàng)目所在地和酒店管理公司(次)

1、概念設(shè)計(jì)階段

2、深化設(shè)計(jì)階段

3、招標(biāo)階段?及?4、評(píng)標(biāo)階段

5、施工階段

6、調(diào)試階段

出差次數(shù)共：

19.0?附件三

廚房及洗衣房設(shè)計(jì)時(shí)間表(與設(shè)計(jì)任務(wù)書對(duì)應(yīng))

1、完成廚房平面的概念設(shè)計(jì)?工作日

2、完成平面?工作日

3、深化完成清單并選型?工作日

4、完成機(jī)電點(diǎn)位圖紙?工作日

5、標(biāo)書制作?工作日

以上工作由甲方書面通知設(shè)計(jì)公司開始，乙方才能開始從第一步逐步開始工作。

20.0?附件四

帳戶資料

公司名稱：

地址：

電話：

傳真：

郵箱：

納稅人編號(hào)：

營業(yè)執(zhí)照編號(hào)：

開戶銀行：

帳號(hào)?：

21.0**酒店廚房、洗衣房設(shè)計(jì)任務(wù)書

22.0營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件(加蓋公章)

23.0廉潔協(xié)議

廉?潔?協(xié)?議

在甲乙雙方訂立、履行合同過程中，為保持廉潔自律的工作作風(fēng)，防止各種不正當(dāng)行為的發(fā)生，甲乙雙方訂立協(xié)議如下：

一、甲乙雙方應(yīng)當(dāng)自覺遵守國家、地方法律法規(guī)以及本協(xié)議的約定，在合同的訂立、履行過程中廉潔自律。

二、甲方及其工作人員不得以任何形式向乙方索要和收受回扣等好處費(fèi)。

三、甲方工作人員應(yīng)當(dāng)保持與乙方的正常業(yè)務(wù)交往，不得接受乙方的禮金、有價(jià)證券和貴重物品等，不得在乙方報(bào)銷任何應(yīng)由其個(gè)人或其他第三人承擔(dān)的費(fèi)用。

四、甲方工作人員不得參加可能對(duì)公正開展業(yè)務(wù)有影響的宴請和娛樂活動(dòng)。如甲方工作人員確因?qū)嶋H情況須參加宴請、進(jìn)行娛樂活動(dòng)的，須事先按行政隸屬關(guān)系報(bào)上一級(jí)批準(zhǔn)。

五、甲方工作人員不得要求或者接受乙方為其住房裝修、婚喪嫁娶、家屬和子女的工作安排以及出國等提供方便。

六、乙方不得接受甲方工作人員介紹的家屬或者親友從事與合同相關(guān)的業(yè)務(wù)。

七、乙方應(yīng)當(dāng)通過正常途徑開展相關(guān)業(yè)務(wù)，不得為獲取某些不正當(dāng)利益而向甲方工作人員贈(zèng)送禮金、有價(jià)證券和貴重物品等，或給甲方工作人員報(bào)銷其個(gè)人費(fèi)用，或邀請甲方工作人員外出旅游和進(jìn)入營業(yè)性娛樂場所，或?yàn)榧追焦ぷ魅藛T住房裝修、婚喪嫁娶、家屬和子女的工作安排以及出國等提供方便。

八、乙方如發(fā)現(xiàn)甲方工作人員有違反上述協(xié)議者，應(yīng)向甲方舉報(bào)。甲方不得找任何借口對(duì)乙方進(jìn)行報(bào)復(fù)。甲方對(duì)舉報(bào)屬實(shí)和嚴(yán)格遵守廉潔協(xié)議的乙方，在同等條件下優(yōu)先考慮與乙方繼續(xù)合作。

九、甲方發(fā)現(xiàn)乙方有違反本協(xié)議或者采用不正當(dāng)?shù)氖侄涡匈V甲方工作人員等不正當(dāng)競爭行為的，甲方有權(quán)解除合同。

甲方：?乙方：

20__年?月?日?20__年?月?日

關(guān)于廚房星級(jí)評(píng)估指南心得體會(huì)實(shí)用二

甲方; ( )酒店有限公司(以下稱甲方)

乙方; ( )先生為代表的外聘廚師團(tuán)體(以下稱乙方)

雙方經(jīng)過相互信任，平等，自愿協(xié)商達(dá)成一致，甲方愿意將酒店廚房承包給乙方工作

一. 承包期限暫定兩年，于( )起至( )止

二. 甲方將廚房承包給乙方工作，其中不包括廚房刷洗等勤雜工作，基本月工資定在()元整。每月的工資發(fā)放為次月的1日，由乙方代表領(lǐng)取自由支配。

三. 在基本工資的基礎(chǔ)上，確保菜肴毛利率45%的基礎(chǔ)上，菜肴營業(yè)額寶低為( )如超出以上部分按菜肴營業(yè)額6%提成作為廚房的獎(jiǎng)金，獎(jiǎng)金于次月的1日連同基本工資一起發(fā)放，由乙方代表領(lǐng)取和自由支配。

四. 甲方負(fù)責(zé)乙方廚師的工作餐，住宿及健康證，暫住證的辦理，節(jié)假日補(bǔ)貼和其他福利參照相關(guān)法規(guī)及酒店服務(wù)員(于酒店其他員工同等)。

五. 甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽(yù)的社會(huì)活動(dòng)，如烹飪比賽等等，并負(fù)責(zé)50%以上的費(fèi)用(屆時(shí)可具體協(xié)商)

六. 甲方的權(quán)利和義務(wù)：

1 提供乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境的義務(wù)。

2 甲方如對(duì)主干廚師技術(shù)能力不滿，有要求乙方更換的權(quán)利。

3乙方接受甲方領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督，如乙方違反相關(guān)店規(guī)，甲方有權(quán)利對(duì)乙方做出正當(dāng)處罰(具體條件協(xié)商制定于酒店的規(guī)章制度中)。

七. 乙方的權(quán)利和義務(wù)：

1在保證酒店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量情況下，廚房人事權(quán)利歸乙方代表。

3乙方應(yīng)遵守和執(zhí)行酒店制定的各項(xiàng)指標(biāo)和制度的義務(wù)。如衛(wèi)生要求，菜肴出品要求，安全操作要求，人為浪費(fèi)要求，設(shè)備設(shè)施保管的要求(具體條例協(xié)商制定于酒店的規(guī)章制度中)。

八. 公傷事故的處理方法：

乙方在廚房工作期間，如正常操作情況下出現(xiàn)的受傷等事故視為工傷，甲方負(fù)責(zé)參照相關(guān)法律法規(guī)處理。

九. 甲方視乙方工作的第一個(gè)月為試用期，試用期內(nèi)乙方的留，走由甲方?jīng)Q定。

十. 如遇酒店轉(zhuǎn)讓，后來的法人不留用乙方的情況下，甲方須補(bǔ)償乙方半個(gè)月的工資，如遇非典等類似情況則按相關(guān)法規(guī)處理。

十一. 提前終止協(xié)議的處理方法：

1 如果甲方提前終止協(xié)議，須提前一個(gè)月書面形式通知乙方，并給予七天的基本工資作為賠償。

2 如乙方提前終止協(xié)議，須提前一個(gè)月書面形式通知甲方，并賠償7天基本工資給甲方作為找廚師的費(fèi)用

十二. 違約的處理辦法：

1 欠發(fā)工資獎(jiǎng)金七天以上視為違約

2 雙方未按協(xié)商的方法提前終止協(xié)議視為違約。

3工傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。

4雙方刻意刁難對(duì)方視為違約。

如任何一方違約將賠償對(duì)方一月的基本工資總額

十三. 協(xié)議在執(zhí)行中，經(jīng)雙方協(xié)商可修改條款，但未修改前仍按原條款執(zhí)行，協(xié)議經(jīng)雙方簽字后生效，本協(xié)議一式兩份，雙方各執(zhí)一份。

甲方：( )法人代表簽字，酒店印章 乙方：( )代表簽字,印章

簽訂日期 年 月

關(guān)于廚房星級(jí)評(píng)估指南心得體會(huì)實(shí)用三

1、為加強(qiáng)店內(nèi)管理,提高工作質(zhì)量，特制訂本規(guī)定。

2、水云坊餐飲連鎖本著統(tǒng)一經(jīng)營與統(tǒng)一管理的理念，特制定以下3c管理執(zhí)行細(xì)則，以保證各店的基礎(chǔ)管理統(tǒng)一并且長期執(zhí)行。

3、本規(guī)定適用于水云坊餐飲連鎖全體員工。

1、消防用品必須擺放在隨手能取到的地方，比如過道邊。

2、全體員工入職前與入職后，主管必須對(duì)其進(jìn)行消防培訓(xùn)，必須具備滅火器的使用能力，以及滅火的基本知識(shí)與方法。

3、物品超過25公斤，需2人以上搬運(yùn)。

4、工作鞋必須為防滑鞋；禁止穿拖鞋等露出腳部的鞋子，最大限度避免發(fā)生燙傷事故。

5、燒油時(shí)，必須有人在灶旁；如遇起火，應(yīng)立即關(guān)火，同時(shí)蓋住，如無法蓋住，須用滅火器。

6、隨手清潔地面的水漬與油污，油污灑落地面必須立即清理，保證同事工作安全。

7、電源或插座等處必須有“有電危險(xiǎn)”的安全警示，如沒有需向主管領(lǐng)取，貼上；如遇脫落，需用萬能膠及時(shí)粘住。

8、電線如遇老鼠等原因裸露，必須先關(guān)閉電源，立即用工具箱內(nèi)的電膠布進(jìn)行粘裹，以保證工作環(huán)境的安全。

9、電器設(shè)備需找專人維修，不得在未經(jīng)主管授權(quán)的情況下維修電器設(shè)備。

10、機(jī)械加工設(shè)備必須有“注意安全”的操作提示，如沒有需向廚師長領(lǐng)取，貼上；如遇脫落，需用萬能膠及時(shí)粘住。

11、必須經(jīng)常對(duì)機(jī)械加工設(shè)備進(jìn)行修理與維護(hù)，以保證操作過程中的安全運(yùn)轉(zhuǎn)。

12、刀具必須統(tǒng)一擺放，同時(shí)做好維護(hù)工作。

13、工作場所禁止用刀具開玩笑與打鬧，違者重罰。

14、消毒液與洗滌液以及火堿、食用堿等必須有明確標(biāo)識(shí)，以保證使用安全。

15、若發(fā)現(xiàn)餐廳內(nèi)設(shè)備有任何故障，應(yīng)及時(shí)通知樓層主管及時(shí)維修。

1、每日檢查備貨架是否有不屬于標(biāo)簽區(qū)域物品。

2、每日檢查貨架物品是否在規(guī)定的安全存量以內(nèi)，并且在每日09：40前對(duì)貨架物品予以補(bǔ)充，以備當(dāng)日之需。

3、調(diào)料貨架物品按照4日內(nèi)備貨量存放，不得高于或低于存儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。

4、做好每日的貨架清理與隨手清潔工作，保證貨架的干凈。

5、堅(jiān)決清理掉不屬于本區(qū)域的物品。

6、貨架標(biāo)簽與劃線如有脫落，應(yīng)立即貼上或者更換新的標(biāo)簽與劃線。

1、工具箱名稱標(biāo)簽應(yīng)面向通道。

2、工具箱應(yīng)擺放于容易夠著的地方，并且能在5秒以內(nèi)快速找到。

3、工具箱內(nèi)常備工具包含：鉗子1把、電膠帶2卷、3c區(qū)域劃線1卷、備用標(biāo)簽適量、裁紙刀1把、剪刀1把、透明膠帶1卷、電筆1只、扳手1把、螺絲刀（梅花、平口各一個(gè)）。

4、必須經(jīng)常檢查工具箱內(nèi)有無雜物，工具是否干凈無缺損等；并且能正常使用。

5、根據(jù)各店情況，酌情添加其它工具。

1、必須隨時(shí)保持冰柜的整齊與干凈。

2、物品名稱黑色大標(biāo)簽應(yīng)貼于冰柜門左側(cè)。

3、紅色標(biāo)簽貼于保鮮盒外。

4、紅色標(biāo)簽必須朝向冰柜外面，方便食材取用。

5、帶血水的物品應(yīng)放置于冰柜下層，有腥味或異味的食材應(yīng)與其他食材分開存放，并且加蓋，避免串味。

6、同一食材必須放置在同一層。

7、陳貨必須放在左側(cè)，新貨放在右側(cè)，堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則。

8、裝盤的菜品，店輝必須統(tǒng)一朝向外面。

9、使用保鮮柜前應(yīng)檢查電源是否接通。

10、冰柜及保鮮柜內(nèi)菜品應(yīng)分類分層擺放，應(yīng)把所擺放的物品及操作的標(biāo)準(zhǔn)張貼在冰柜及保鮮柜邊上或者廚房信息欄處。

11、冰柜貼紅條的區(qū)域?yàn)殛愗?，?yīng)先用；貼綠條的區(qū)域?yàn)樾仑?，?yīng)后用。

12、冰柜每星期最少清理2次，清理前應(yīng)斷電，并且不能用鐵器清理，以保證無結(jié)冰現(xiàn)象。

13、冰柜溫度開關(guān)禁止隨意調(diào)動(dòng)。

14、晚上下班后應(yīng)把冰柜內(nèi)的剩余原料集中在一個(gè)柜里，其余的空柜把電源斷掉。

15、菜品整理與集中完成之后才下第二天的采購單。

關(guān)于廚房星級(jí)評(píng)估指南心得體會(huì)實(shí)用四

甲方：_______________

乙方：_______________

經(jīng)雙方友好協(xié)商，現(xiàn)就廚房承包事項(xiàng)達(dá)成協(xié)議如下：

一、甲方權(quán)力與職責(zé)

1.甲方把__________廚房承包給乙方管理、運(yùn)作，并聘請乙方為該廚房廚師長，聘期為_____年，即從_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，其中試用期為_____個(gè)月，即從_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，期滿如需繼續(xù)聘用，必須另行簽訂協(xié)議。

2.甲方應(yīng)按經(jīng)營需要確保廚房原材料的供應(yīng)。

3.甲方免費(fèi)提供乙方工作餐、宿舍。

4.乙方每月總工資為人民幣_(tái)____元，每月_____日~ _____日發(fā)放上月出勤工資，日后根據(jù)營業(yè)情況需增減人員，再考慮增減工資總額。甲乙雙方再試用期過后根據(jù)經(jīng)營情況定出合理的營業(yè)指標(biāo)，再經(jīng)營指標(biāo)完成的情況下，乙方享受現(xiàn)有的工資，超額予以獎(jiǎng)勵(lì)，未完成則適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行工資下浮。

5.甲方給予乙方每月_____天休班，在不影響正常營業(yè)情況下，由乙方合理安排，在工作繁忙時(shí)，乙方不準(zhǔn)休假。

6.甲方有權(quán)根據(jù)甲方管理制度對(duì)乙方進(jìn)行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權(quán)給予處罰。

二、乙方權(quán)力與職責(zé)

1.乙方須保證至少_____人到甲方廚房工作(其中炒鍋_____人、砧板_____人、涼菜_____人、面點(diǎn)_____人、打荷_____人)，乙方人員需技術(shù)過硬，保證出品質(zhì)量，要求總廚，頭鍋、頭砧要達(dá)到國家廚師一級(jí)水平，其它廚師也要達(dá)到國家二級(jí)廚師水平，乙方若對(duì)所帶來人員調(diào)整時(shí)，需經(jīng)甲方同意，并到甲方人力資源部辦理入職手續(xù)，對(duì)不適合崗位要求的人員，甲方有權(quán)進(jìn)行調(diào)整。

2.乙方需做好廚房各項(xiàng)成本控制工作，并達(dá)到甲方要求，并保證達(dá)到_____的毛利率，如達(dá)不到或超過規(guī)定的毛利率將按所差數(shù)(所差毛利率比乘菜金營業(yè)總額)的_____%扣除工資。

3.乙方應(yīng)組織每周召開一次菜品討論會(huì)，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同時(shí)，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮(每周至少推出兩道新菜品)。

4.乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店特殊情況，適時(shí)推出時(shí)令菜、節(jié)日菜，不定時(shí)舉辦如美食節(jié)等活動(dòng)。

5.因乙方廚房出品質(zhì)量問題，而遭到客人投訴、退菜時(shí)，此損失由乙方承擔(dān)。

6.乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生工作，若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰，此損失由乙方承擔(dān);若因乙方管理問題引起甲方廚房火災(zāi)，此責(zé)任及損失由乙方承擔(dān);乙方必須嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，保證安全生產(chǎn)，如果因違規(guī)操作而造成負(fù)傷，不但不報(bào)銷任何費(fèi)用，還將追究乙方責(zé)任。

7.乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴(yán)重失職，營私舞弊，對(duì)酒店利益造成重大損害或嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律給酒店造成損失時(shí)，甲方有權(quán)向乙方要求賠償，并依法追究法律責(zé)任。

8.乙方人員受聘甲方后，一律不準(zhǔn)兼職。

9.乙方人員需遵守酒店作息時(shí)間，需愛護(hù)甲方財(cái)物，保守甲方的商業(yè)機(jī)密。

10.乙方需交納制服及工作保證金人民幣_(tái)_________元整，合同期滿，乙方辦理完畢離職手續(xù)后，此保證金隨工資一同退還。

11.若雙方中止本協(xié)議時(shí)，乙方需在甲方找到廚師后方能離職，否則一切后果自負(fù)。

12.乙方須于_____月_____日_____時(shí)前人員到位;乙方每天須配合采購人員到市場購買原材料。

三、本協(xié)議未盡事宜，經(jīng)雙方友好協(xié)商解決，若發(fā)生勞動(dòng)爭議，甲乙雙方應(yīng)當(dāng)協(xié)商解決，不愿協(xié)商或協(xié)商不成時(shí)，可向勞動(dòng)爭議仲裁委員會(huì)申請仲裁。

四、本協(xié)議簽字之日起生效，涂改無效。本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。

甲方：_______________ 乙方代表簽字：________

甲方代表簽字：_______

_____年_____月_____日

關(guān)于廚房星級(jí)評(píng)估指南心得體會(huì)實(shí)用五

所謂信任，即企業(yè)的管理者與員工之間能彼此理解，不猜忌，信得過，不以勢壓人，不欺上瞞下，能選賢任能，知人善任，唯才是舉，做到用而不疑。上下都能坦誠相見，熱忱相待。

總之，企業(yè)風(fēng)尚所涉及的方面很廣，它實(shí)際是企業(yè)員工長期自覺形成的良好風(fēng)氣。這種風(fēng)氣，做為廚房管理者將極力指導(dǎo)，使整個(gè)廚房組成員都具有良好的風(fēng)尚和精神面貌，也相信整個(gè)酒店都表現(xiàn)出良好的風(fēng)氣，因?yàn)檫@些將是企業(yè)的巨大精神財(cái)富。

綜上所述，我相信員工在這樣良好的氛圍內(nèi)工作，再加以管理必然會(huì)樹立良好的企業(yè)形象，才能無暇地參與到市場競爭中去，為利于開拓市場與產(chǎn)品。擴(kuò)大影響和信譽(yù)，制訂該系列管理計(jì)劃。

廚房生產(chǎn)流程控制計(jì)劃

廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個(gè)程序。三個(gè)程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個(gè)環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對(duì)廚房生產(chǎn)流程加以控制。

廚房生產(chǎn)控制是對(duì)生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個(gè)流程中加以檢查指導(dǎo)，隨時(shí)消除一切生產(chǎn)性誤差。保證達(dá)到預(yù)期的成本標(biāo)準(zhǔn)，消除一切生產(chǎn)性浪費(fèi)，保證員工都按制作規(guī)范操作，形成最佳的生產(chǎn)秩序和流程，計(jì)劃如下：

1、對(duì)菜譜、菜單進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)最化制訂。

2、對(duì)三個(gè)流程的產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)加以規(guī)格化，包括加工規(guī)格、配份規(guī)格、烹調(diào)規(guī)格、加工規(guī)格主要對(duì)原料的加工規(guī)定用量要求，成形規(guī)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。配份規(guī)格是對(duì)具體菜肴配制規(guī)定用量品種和數(shù)量。烹調(diào)規(guī)格是對(duì)加熱成菜規(guī)定調(diào)味汁比例、盛器規(guī)格和裝盤形式。以上每一種規(guī)格將制成文字表格張貼于工作處隨時(shí)對(duì)照執(zhí)行，使每個(gè)參與制作的員工都明了自己的工作標(biāo)準(zhǔn)。(或制成卡片如制備方法卡，制作程序卡……)

3、按生產(chǎn)流程實(shí)行程序控制，每一道流程生產(chǎn)者，對(duì)上一道流程的食品質(zhì)量，實(shí)行嚴(yán)格的檢查控制，不合標(biāo)準(zhǔn)的要及時(shí)提出，幫助前延程序糾正。使整個(gè)產(chǎn)品在生產(chǎn)的每個(gè)過程都受到監(jiān)控。

4、按廚房的生產(chǎn)分工，實(shí)行責(zé)任控制法。每個(gè)崗位都擔(dān)任著一個(gè)方面的工作，崗位責(zé)任要體現(xiàn)生產(chǎn)責(zé)任。首先每個(gè)員工必須對(duì)自己的生產(chǎn)質(zhì)量負(fù)責(zé)。其次，各部門負(fù)責(zé)人必須對(duì)本部門的生產(chǎn)質(zhì)量實(shí)行檢查控制，并對(duì)本部門的生產(chǎn)問題承擔(dān)責(zé)任，把好菜品質(zhì)量關(guān)，對(duì)菜肴產(chǎn)品的質(zhì)量和整個(gè)廚房生產(chǎn)負(fù)責(zé)。

5、對(duì)那些經(jīng)常和容易出現(xiàn)生產(chǎn)問題的環(huán)節(jié)或部門，作為控制的重點(diǎn)，這些重點(diǎn)是不固定的，哪個(gè)時(shí)期，哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)質(zhì)量問題，就把哪個(gè)環(huán)節(jié)作為重點(diǎn)來檢查控制，隨著重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移，逐步杜絕生產(chǎn)質(zhì)量問題，不斷提高生產(chǎn)水平，向新的標(biāo)準(zhǔn)邁進(jìn)。

關(guān)于廚房星級(jí)評(píng)估指南心得體會(huì)實(shí)用六

甲方(以下簡稱甲方)： 乙方(以下簡稱乙方)：

依照國家相關(guān)法律法規(guī)，雙方本著自愿互信、平等協(xié)商達(dá)成一致，甲方愿意將本酒店廚房管理運(yùn)行承包給乙方工作。

一、 承包期限暫定叁年，從20xx年11月12日起至20xx年10月31日止。

二、 甲方將廚房承包給乙方托管工作，月工資定為 萬元整，工資為全包干形式(保險(xiǎn)、稅金等包含在內(nèi)，其中在廚房的勤雜工由公司另行安排)。每月工資發(fā)放日為次月20日，由乙方代表領(lǐng)取自行分配，遇特殊情況不能發(fā)放工資，甲方提前告之乙方。

三、 乙方承包期間需確保菜肴毛利率61%—65%，菜肴月營業(yè)額保底為

人民幣12萬元—13萬元，以此數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)公司實(shí)行獎(jiǎng)罰制度，具體細(xì)則如下：(第一個(gè)月為試用期，此條過試用期后生效)

1、在以上數(shù)據(jù)范圍內(nèi)公司采取不獎(jiǎng)不罰;

2、如高于以上營業(yè)保底額數(shù)據(jù)按超出1萬元獎(jiǎng)勵(lì)500元的標(biāo)準(zhǔn)操作，以此類推;

3、如低于以上營業(yè)保底額數(shù)據(jù)按低于1萬元處罰500元的標(biāo)準(zhǔn)操作，以此類推。

4、如低于毛利率按一個(gè)點(diǎn)500元獎(jiǎng)勵(lì)。

5、如高于毛利率按一個(gè)點(diǎn)500元處罰。

四、 甲方負(fù)責(zé)乙方工作成員的食宿(員工餐及床位)，其它費(fèi)用自理。健康證、暫住證的辦理根據(jù)當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門規(guī)定的手續(xù)乙方自行去相關(guān)部門辦理交由甲方統(tǒng)一管理。

五、 乙方在承包期內(nèi)必須服從甲方的統(tǒng)一管理，遵從甲方的管理制度，積極配合甲方所舉行的各種營銷活動(dòng)和社會(huì)公益活動(dòng)。

六、 甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽(yù)的各類社會(huì)活動(dòng)，如烹飪比賽等。

七、 甲方的權(quán)利和義務(wù)：

1、 提供乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境的義務(wù)。

2、 甲方有權(quán)對(duì)主干廚師技術(shù)能力考核并提出要求更換。

3、 乙方必須接受甲方領(lǐng)導(dǎo)及監(jiān)管，如乙方違反相關(guān)制度規(guī)定甲方有權(quán)對(duì)乙方進(jìn)行處罰。

八、 乙方的權(quán)利和義務(wù)：

1、 在確保甲方中西餐廳正常運(yùn)作情況下，可自行安排人員休息，請假等，公司規(guī)定公休為三天，第一個(gè)月所有人員無假期。

2、 在確保甲方中西餐廳正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量的情況下，廚房人事權(quán)歸乙方代表。

3、 乙方應(yīng)遵守和執(zhí)行甲方制定的各項(xiàng)指標(biāo)和制度的義務(wù)(廚房管理規(guī)章制度及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等)。

九、 工傷事故的處理，乙方在廚房工作期間，輕微工傷事故自行負(fù)責(zé)，遇重大工傷事故協(xié)商處理。

十、 若甲方轉(zhuǎn)讓中西餐廳提前告之乙方，如遇人力不抗拒因素， 則按相關(guān)法規(guī)處理。

十一、 提前終止協(xié)議處理方法。

1、 如甲方提前終止協(xié)議須提前一個(gè)月以書面形式通知乙方，全額發(fā)放工資。

2、 如乙方提出終止協(xié)議須提前兩個(gè)月以書面形式通知甲方，并配合甲方做好下屆廚師的招聘工作。

十二、 乙方由于管理不當(dāng)或操作失誤，造成人為損耗，物料浪費(fèi)，甲方將按成本價(jià)的兩倍進(jìn)行處罰;設(shè)備設(shè)施由于乙方操作不當(dāng)造成損壞致使和原材料變質(zhì)，設(shè)備設(shè)施的維修費(fèi)用由乙方承擔(dān)，原材料由乙方按成本價(jià)的1.2倍進(jìn)行賠償。

十三、乙方必須每月推出五款以上的新菜品，以新菜品淘汰銷量較差的舊菜品，且每半年更換一次菜單上所有菜品。

十四、乙方新接手時(shí)必須延續(xù)甲方餐廳原有菜品十天以上，做到保質(zhì)保量，待新產(chǎn)品敲定后才可更換。

十五、違約的處理方法。

1、 甲方無正當(dāng)理由欠發(fā)工資和獎(jiǎng)金，半個(gè)月以上視為違約。

2、 雙方未按協(xié)商的方法提前終止協(xié)議視為違約。

3、 雙方刻意刁難對(duì)方視為違約(如乙方故意將整體菜品制作很差等)。

4、如任何一方違約將賠償對(duì)方一個(gè)月工資并終止協(xié)議。

十六、 本合同執(zhí)行期間，如有未盡事宜，雙方另行協(xié)商，簽訂補(bǔ)充協(xié)議，

本協(xié)議經(jīng)雙方簽字生效，一式兩份，雙方各執(zhí)一份!

甲方： 乙方代表：

簽章： 身份證號(hào)碼：

年 月 日

關(guān)于廚房星級(jí)評(píng)估指南心得體會(huì)實(shí)用七

在確保不超支、不浪費(fèi)、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)之一。作為廚師長，在平時(shí)的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：隨時(shí)掌握庫存狀況、堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品，以降低成本。

綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們還存在不足。請領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

經(jīng)過一年多的努力，在原有的工作基礎(chǔ)上，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊(duì)不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在20__年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新。總之，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實(shí)能量，提高自身素質(zhì)、營養(yǎng)知識(shí)和烹飪水平，以適應(yīng)時(shí)代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長。我相信，我們的團(tuán)隊(duì)一定能走向一個(gè)成功喜悅收獲的20__。

我深信在張總、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù)，一步一個(gè)腳印踏踏實(shí)實(shí)前進(jìn)，紫金必須一定會(huì)發(fā)展的會(huì)越來越好。

最后祝：地雅所有公司興旺發(fā)達(dá)，蒸蒸日上。

關(guān)于廚房星級(jí)評(píng)估指南心得體會(huì)實(shí)用八

大家好!

--年上半年--分公司在集團(tuán)總公司的領(lǐng)導(dǎo)和個(gè)部門監(jiān)督指導(dǎo)下，在--全體員工團(tuán)結(jié)一心下，共同努力做出一定的成績，與去年同期相比生意整體情況有所上升。今年上半年完成利潤370萬元，半年綜合毛利55%，現(xiàn)做如下總結(jié)：

一.管理方面：以人為本。善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實(shí)際情況，加強(qiáng)員工廚德和廚藝的培訓(xùn)，積極響應(yīng)公司號(hào)召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實(shí)惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認(rèn)真。更加有責(zé)任心。各部門相互幫助，隨時(shí)聽從廚師長調(diào)動(dòng)，哪里需要幫助去哪里。讓每個(gè)員工當(dāng)自己的企業(yè)來做事，每月定期對(duì)各部門的工作量和責(zé)任心進(jìn)行評(píng)比，張貼，公示。以公平，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。

二.成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了以下兩點(diǎn)

一.原材料的控制：

1. 庫存的貨盡量用完再進(jìn)，先進(jìn)先用，以免多放變質(zhì)，過期。

2. 在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽，減少成本。

3. 原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，邊角余料各部門相互互補(bǔ)，相互利用。

二.能源方面：禁止長流水，風(fēng)機(jī)定時(shí)開，在工作不忙的情況下，集中時(shí)間加工，盡量節(jié)約能源。

與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬元，電節(jié)約兩萬，水節(jié)約三千，營業(yè)收入多一百五十萬。

三.安全方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法，消防法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺(tái)帳，禁止使用三無產(chǎn)品，過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅(jiān)持冰箱生熟分開，加蓋，加膜。標(biāo)簽明示在--特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門檢查驗(yàn)收得到一定認(rèn)可。堅(jiān)持公司原則，--組建的自查小組從廚師長，經(jīng)理及部門組長親自帶頭，每天對(duì)廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進(jìn)。對(duì)做得好與不好的部門及個(gè)人做相應(yīng)的處罰與獎(jiǎng)勵(lì)。并每月評(píng)比，張貼，公示與浮動(dòng)掛鉤。加大員工生產(chǎn)，個(gè)人安全的培訓(xùn)及相關(guān)的教育，正確引導(dǎo);在消防方面，定期培訓(xùn)并聘請專業(yè)人員講解與實(shí)際操作，讓員工做到人人消防。

四.菜品方面：菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對(duì)--的關(guān)心及對(duì)我個(gè)人的培養(yǎng)，多次外出考察，使我對(duì)菜品有更多的了解，自我的提高。--始終堅(jiān)持菜品如人品的原則來灌輸員工認(rèn)真做好每道菜，做為廚師長嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)，定期培訓(xùn)全體員工，并對(duì)差的部門及個(gè)人進(jìn)行單獨(dú)培訓(xùn)及指導(dǎo)。始終堅(jiān)持以身作則，并每天堅(jiān)持親自炒菜來帶動(dòng)員工，提高員工對(duì)出品的責(zé)任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認(rèn)真聽取前廳意見及顧客返還意見?？偨Y(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足，促進(jìn)菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴(yán)格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來，滿意而去。

綜合上半年的工作，對(duì)下半年的工作計(jì)劃如下：

一.高度同集團(tuán)公司保持思想一致，配合前廳店長共同抓好，搞好--管理工作。

二.努力帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)在菜品上狠下功夫，都說沒有永遠(yuǎn)的特色，只有不斷的創(chuàng)新，爭取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。

加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全，監(jiān)督管理，加強(qiáng)食品添加劑五專管理，強(qiáng)化部門責(zé)任制，進(jìn)一步提高員工節(jié)約意識(shí)，爭取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟(jì)效益。

關(guān)于廚房星級(jí)評(píng)估指南心得體會(huì)實(shí)用九

廚房考勤管理制度

為加強(qiáng)考勤管理，維護(hù)工作秩序，提高工作效率，特制定本制度。

一、公司員工務(wù)必自覺遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上下班，不遲到，不早退，工作時(shí)光不得擅自離開工作崗位，外出辦理業(yè)務(wù)前，須經(jīng)本部門負(fù)責(zé)人同意。未經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)同意而擅離崗位的，則按遲到或早退論處。遲到或早退5分鐘至

30分鐘內(nèi)，按10元/次處以罰款。

二、遲到或早退30分鐘以上，按曠工半天處理。

三、未經(jīng)批準(zhǔn)私自調(diào)班、調(diào)休者記過一次。代他人簽到或委托他人簽到打卡者每次按曠工一天論處。

四、周一至周六為工作日，周日為休息日。公司周日和夜間值班由辦公室統(tǒng)一安排，市場營銷部、廚務(wù)部、采購部、物流中心周日和夜間值班由各部門自行安排，報(bào)分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后執(zhí)行。節(jié)日值班由公司統(tǒng)一安排。

五、嚴(yán)格請、銷假制度。員工因私事請假1天以內(nèi)的(含1天)，由部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn);1天以上3天以下(含3天)，由副總經(jīng)理批準(zhǔn);3天以上的，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)，。副總經(jīng)理和部門負(fù)責(zé)人請假，一律由總經(jīng)理批準(zhǔn)。請假員工事畢向批準(zhǔn)人銷假，并在事畢后將請假手續(xù)交相關(guān)考勤部門備案。未經(jīng)批準(zhǔn)而擅離工作崗位的按曠工處理。

六、1個(gè)月內(nèi)遲到、早退累計(jì)達(dá)3次者，扣發(fā)5天的基本工資;累計(jì)達(dá)3次以上5次以下者，扣發(fā)10天的基本工資;累計(jì)達(dá)5次以上10次以下者，扣發(fā)當(dāng)

月15天的基本工資;累計(jì)達(dá)10次以上者，扣發(fā)當(dāng)月的基本工資。

七、曠工半天者，扣發(fā)當(dāng)天的基本工資、績效工資和獎(jiǎng)金;每月累計(jì)曠工1天者，扣發(fā)5天的基本工資、績效工資和獎(jiǎng)金，并給予1次警告處分;每月累計(jì)曠工2天者，扣發(fā)10天的基本工資、績效工資和獎(jiǎng)金，并給予記過1次處分;每月累計(jì)曠工3天者，扣發(fā)15天的基本工資、績效工資和獎(jiǎng)金，并給予記大過1次處分;每月累計(jì)曠工3天以上者，扣發(fā)當(dāng)月的基本工資、績效工資和獎(jiǎng)金，并予以辭退。

八、工作時(shí)光禁止打牌、下棋、串崗聊天等做與工作無關(guān)的事情。如有違反者當(dāng)天按曠工1天處理;當(dāng)月累計(jì)2次的，按曠工2天處理;當(dāng)月累計(jì)3次的，按曠工3天處理。

九、參加公司組織的會(huì)議、培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、考試或其他團(tuán)隊(duì)活動(dòng)，如有事請假的，

務(wù)必提前向組織者或帶隊(duì)者請假。在規(guī)定時(shí)光內(nèi)未到或早退的，按本規(guī)定

第一、二條處理。未經(jīng)批準(zhǔn)擅自不參加的，視為曠工，按照本制度第五條

規(guī)定處理。

十、員工的考勤狀況，由各部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行監(jiān)督、檢查，部門負(fù)責(zé)人對(duì)本部門

的考勤要秉公辦事，認(rèn)真負(fù)責(zé)。如有弄虛作假、包庇袒護(hù)遲到、早退、曠

工員工的，一經(jīng)查實(shí)，按處罰員工的雙倍予以處罰。凡是受到本制度第五

條、第六條、第七條規(guī)定處理的員工，取消本年度年假資格。

十一、事假1天(含)以上，3天以下，扣除其假期內(nèi)基本工資，3天(含)以

上，扣除其假期內(nèi)基本工資、績效工資和獎(jiǎng)金。病假需憑縣級(jí)(含)以上

醫(yī)院證明，請假3天以上者發(fā)放其假期一半基本薪資。

(備注：警告1次罰款人民幣10元，記過1次罰款人民幣30元，記大過1次罰款人民幣90元;警告3次折合記過1次，記過3次折合記大過1次，全年累計(jì)記大過3次者予以辭退?？哿P金額當(dāng)月獎(jiǎng)給表現(xiàn)較為優(yōu)秀之員工。)