在平日里，心中難免會(huì)有一些新的想法，往往會(huì)寫(xiě)一篇心得體會(huì)，從而不斷地豐富我們的思想。那么心得體會(huì)怎么寫(xiě)才恰當(dāng)呢？下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的心得體會(huì)范文，我們一起來(lái)了解一下吧。

有關(guān)廚房星級(jí)評(píng)估指南心得體會(huì)總結(jié)一

乙方：________________

甲方在__________建廚房一棟，建筑總面積約____平方米，由乙方承包施工。經(jīng)雙方協(xié)商同意，特簽訂如下合同：

一、承包方式

采用包工不包料方式承包。甲方提供建房所需的材料，包括：紅磚、河砂、碎石、石灰、水泥、鋼材、水管、下水管、鐵釘、扎絲、水電等。乙方提供勞務(wù)、建筑技術(shù)、模板、撐樹(shù)、腳手架用材、碼釘及生產(chǎn)生活用具等。

二、承建項(xiàng)目

乙方按照設(shè)計(jì)圖紙或甲方提出的要求承建。甲方廚房主體工程的建筑，包括墻體、梁、柱、樓梯、樓面、裝模、拆模、扎鋼筋、現(xiàn)澆混凝土及地面、門(mén)前臺(tái)階砼墊層;裝飾室內(nèi)粗粉刷、前向外墻貼瓷磚、后向墻面粉水泥砂漿、衛(wèi)生間地面及墻面貼瓷磚、安裝瓷盆、大便器、下水管道、落水管;頂層層面加漿磨光，同時(shí)作好防滲處理。

三、承包價(jià)格

每平方米伍拾肆元，建筑面積按每層樓外墻計(jì)算。女兒墻按每米壹拾元計(jì)算，包括水泥砂漿抹面。樓面混凝土搗制另請(qǐng)施工隊(duì)伍，所需費(fèi)用甲乙雙方各負(fù)擔(dān)____%.

四、付款方式

完成第一層磚砌并搗制好樓面付叁仟元，完成第二層付款叁仟元，完成第三層付款叁仟元，工程全部完工，經(jīng)驗(yàn)收合格后一次付清。

五、雙方責(zé)任

甲方負(fù)責(zé)水電供給及原材料及時(shí)進(jìn)場(chǎng)。乙方必須保證工程質(zhì)量，按設(shè)計(jì)圖紙和甲方要求施工，節(jié)約材料，并保管好材料，不得丟失。

六、質(zhì)量要求

乙方應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家規(guī)定的廚房質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和要求組織施工，不合格由乙方負(fù)責(zé)返工，返工費(fèi)由乙方負(fù)責(zé)。

七、注意安全

文明施工，如果乙方施工人員出現(xiàn)工傷，因施工造成他人損傷等事故，一切由乙方負(fù)責(zé)，甲方不負(fù)擔(dān)任何責(zé)任和費(fèi)用。文明施工，講究職業(yè)道德，講究清潔衛(wèi)生。

八、工期要求

主體工程工期為_(kāi)___個(gè)月，從簽訂合同之日起計(jì)算，乙方必須在________年____月____日前完成主體工程，完工時(shí)間不能超過(guò)____天，乙方不能因各種原因拖延甲方建房完工時(shí)間。乙方所需材料，應(yīng)兩天前向甲方提出計(jì)劃，以便迅速籌備。

九、其它未盡事宜，由甲乙雙方協(xié)商解決。

本合同一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份，從簽字之日起生效。

甲方(簽章)_________乙方(簽章)_________

_________年____月____日________年____月____日

有關(guān)廚房星級(jí)評(píng)估指南心得體會(huì)總結(jié)二

廚房日常工作檢查制度

1、對(duì)廚房各項(xiàng)工作實(shí)行分級(jí)檢查制，對(duì)各廚房進(jìn)行不定期，不定點(diǎn)、不定項(xiàng)的抽查;總廚、廚師長(zhǎng)、組長(zhǎng)、廚房員工。

2、檢查資料包括店規(guī)、店紀(jì)、廚房考勤、著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護(hù)、食品儲(chǔ)藏、菜肴質(zhì)量、出菜制度及速度、

原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)狀況。

3、各項(xiàng)資料的檢查可分別或同時(shí)進(jìn)行。

衛(wèi)生檢查：每日一次，包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生;

紀(jì)律檢查：每月一次，包括廚房紀(jì)律，考勤考核，店規(guī)店紀(jì);

設(shè)備安全檢查：每月一次，包括設(shè)備使用、維護(hù)安全工作;

生產(chǎn)檢查：每周一次，包括儲(chǔ)藏、職責(zé)出品制度、質(zhì)量及速度。

每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過(guò)程，個(gè)人及其它衛(wèi)生。

4、檢查人員對(duì)檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當(dāng)?shù)奶幚恚⒂袡?quán)督促當(dāng)事人立即改已或在規(guī)定期內(nèi)改正。

5、屬于個(gè)人包干范圍或崗位職責(zé)內(nèi)的差錯(cuò)，追究個(gè)人的職責(zé);屬于部門(mén)，班組的差錯(cuò)，則追究其負(fù)責(zé)人員的職責(zé)，同時(shí)采取相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰措施。

6、對(duì)于屢犯同類錯(cuò)誤，或要求在限期內(nèi)改善而未做到者，應(yīng)加重處罰，直到辭退。

7、檢查人員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對(duì)時(shí)光、資料和結(jié)果應(yīng)做書(shū)面記錄備案，檢查結(jié)果應(yīng)及時(shí)與部門(mén)和個(gè)人利益掛鉤。

有關(guān)廚房星級(jí)評(píng)估指南心得體會(huì)總結(jié)三

根據(jù)勞動(dòng)局、民政局及烹任協(xié)會(huì)的有關(guān)法規(guī)條文，經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商，一致同意簽訂本協(xié)議書(shū)，以供共同信守執(zhí)行。

一、甲方將座落于市(縣、區(qū))地段的廚房承包給乙方做技術(shù)管理工作，職務(wù)為為年，自年月日至年月日止。

二、為甲方每月付給乙方承包工資，人民幣元，(大寫(xiě)：萬(wàn)千

百元整)。每月號(hào)為支付上月工資發(fā)放日，甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工資自每月的工資發(fā)放日起7日后，乙方則無(wú)需再遵守本協(xié)議，并可要求甲方支付乙方全部工資(上月未發(fā)工資加本月實(shí)做天數(shù)的工資)和廚房人員回湖南的相關(guān)車費(fèi)。如協(xié)議未果，乙方有權(quán)向勞動(dòng)仲裁機(jī)關(guān)申請(qǐng)仲裁解決。

三、為乙方自行組織安排熟練操作技能的廚師擔(dān)任廚房?jī)?nèi)切配、正、副灶臺(tái)、蒸爐、打荷、冷菜間等技術(shù)崗位工作，并負(fù)擔(dān)工資。廚房?jī)?nèi)洗滌衛(wèi)生雜工由甲方負(fù)責(zé)安排人員并負(fù)擔(dān)工資。

四、為在乙方承包期中，甲方有義務(wù)為乙方提供必需的工作條件和約定的生活待遇(包括免費(fèi)提供乙方工作人員的食宿)。如對(duì)方人員安排烹調(diào)技術(shù)有所異議，可及時(shí)向乙方提出，乙方應(yīng)及時(shí)改進(jìn)，達(dá)到雙方滿意。甲方在營(yíng)業(yè)期間若生意紅火增收營(yíng)業(yè)額，應(yīng)相關(guān)增加乙方工資。

五、甲、乙雙方欲解除本協(xié)議，一方應(yīng)以書(shū)面形式提早30日向另一方提出，以便安排工作，否則，一方應(yīng)加倍賠償另一方的經(jīng)濟(jì)(工資)損失。

六、本協(xié)議未盡事宜，甲、乙雙方按照有關(guān)規(guī)定，本著互相諒解的精神，共同協(xié)商處理，如協(xié)商未果，按原協(xié)議執(zhí)行。

七、本合同期限屆滿，勞動(dòng)合同即終止。雙方當(dāng)事人在本合同期滿前30日向?qū)Ψ奖硎纠m(xù)訂意向，甲乙雙方經(jīng)協(xié)商同意?？梢岳m(xù)訂勞動(dòng)合同，如協(xié)商未果，則合同到期本協(xié)議自動(dòng)失效。

八、本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，雙方簽名蓋章后生效，同時(shí)產(chǎn)生法律效力。

九、乙方或者乙方所屬人員患病或非因工負(fù)傷，其病假工資、疾病救濟(jì)費(fèi)和醫(yī)療費(fèi)用等待遇按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

十、本協(xié)議條款如與國(guó)家法律、法規(guī)相抵觸時(shí)，以國(guó)家法律、法規(guī)為準(zhǔn)。

有關(guān)廚房星級(jí)評(píng)估指南心得體會(huì)總結(jié)四

一.炊事人員要研究和改進(jìn)烹調(diào)技術(shù)，根據(jù)嬰幼兒的年齡特點(diǎn)，做到細(xì)致切，細(xì)致做，幼兒園廚房管理規(guī)章制度。每周菜譜不重復(fù)，注意花色品種及色、香，味和各種營(yíng)養(yǎng)素的調(diào)配，增進(jìn)幼兒食欲，保證幼兒有足夠的營(yíng)養(yǎng)。此外還要注意葷素搭配，米面搭配，干稀搭配，每周自制點(diǎn)心3-4次。

二.建立食物驗(yàn)收制度，采購(gòu)新鮮的食物，要注意飯菜的質(zhì)量和數(shù)量，保持蔬菜的維生素，先洗后切，燒得不能太熟變黃。飯菜的數(shù)量不能過(guò)多過(guò)少，隔頓飯菜一定要回鍋燒透后再供應(yīng)。

三.開(kāi)飯要準(zhǔn)時(shí)，夏天做到四涼(飯、菜、湯、茶)，冬天做到四熱(飯、菜、湯、茶)，保證幼兒吃飽吃好。

四.搞好廚房衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒，做到：

1.上班堅(jiān)持穿好工作衣，戴好工作帽，上廁所要脫掉工作衣帽，便后要用肥皂洗手，做好個(gè)人衛(wèi)生工作(勤剪指甲，理發(fā)，洗澡，換衣)，管理制度《幼兒園廚房管理規(guī)章制度》。

2.要保持廚房間的清潔，整齊，干爽，如有雜物要及時(shí)清洗整理，每周清潔三次廚房地板、洗碗布，每周一小掃，每月一大掃。

3.廚房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分開(kāi),廚房水槽、工作臺(tái)面、冰箱把手、抹布等做好衛(wèi)生消毒工作，每日清洗。日常用具、餐具等，嚴(yán)格消毒，定期用去污粉洗食具，餐具及鍋?zhàn)?，每樣器具都要放在固定的地方，不得隨意拖拉，略有損壞及時(shí)修理，下班后廚房要整理干凈，倒掉垃圾。

4.分飯菜，點(diǎn)心前要用肥皂洗手，桌子消毒，每天桌子要用肥皂水或溫水，保持桌面無(wú)油膩。

五.加強(qiáng)伙食管理，冰箱管理。廚房工作人員必須嚴(yán)格做到公私分明，防止多吃多占，有責(zé)任阻止其他人員擅自進(jìn)廚房或做違反廚房制度的事。

六.廚房工作人員之間要團(tuán)結(jié)協(xié)作，共同搞好工作，應(yīng)主動(dòng)吸取教工及幼兒對(duì)伙食的意見(jiàn)，不斷提高伙食質(zhì)量。

七、工作廚臺(tái)及廚柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃。

八、食物應(yīng)在工作臺(tái)上料理操作，并將生、熟食物分開(kāi)處理。刀和砧板工具及抹布等，必須保持整潔。

九、廚房工作人師生員工作前、便后，均應(yīng)徹底洗手，保持一雙清潔的手。

十、廚房清潔掃除工作，每日數(shù)次，至少要做一次。

十一、不得在廚房?jī)?nèi)躺臥或住宿，也不許隨便懸掛衣服及放置鞋屐，或亂放雜物等。

有關(guān)廚房星級(jí)評(píng)估指南心得體會(huì)總結(jié)五

定作人(以下簡(jiǎn)稱甲方)：_________

安裝地點(diǎn)：_________

現(xiàn)住所地址：_________郵政編碼：_________

身份證號(hào)碼：_________聯(lián)系電話：_________

承攬人(以下簡(jiǎn)稱乙方)：_________

營(yíng)業(yè)執(zhí)照號(hào)：_________注冊(cè)地址：_________

法定代表人：_________聯(lián)系電話：_________

本廚房設(shè)計(jì)師：_________聯(lián)系電話：_________

安裝負(fù)責(zé)人：_________聯(lián)系電話：_________

根據(jù)《有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合整體廚房企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和本廚房的具體情況，甲、乙雙方遵循自愿、平等、公平、誠(chéng)實(shí)信用的原則，達(dá)成本合同并共同遵守。

第1條付款方式

1.1合同價(jià)款以訂貨系統(tǒng)價(jià)格作為計(jì)價(jià)依據(jù)，具體見(jiàn)雙方簽訂的訂購(gòu)單，貨款以現(xiàn)金或者(_________)方式支付。

1.2甲方在乙方整體廚房展示廳預(yù)約上門(mén)設(shè)計(jì)時(shí)需要交納設(shè)計(jì)定金，行業(yè)慣例為合同總價(jià)款的_________%，(人民幣_(tái)________圓)，乙方登門(mén)出具設(shè)計(jì)方案后由于甲方原因不定做的，定金作為乙方勞務(wù)成本和甲方信譽(yù)保證金不予退還;如甲方定做的，設(shè)計(jì)定金轉(zhuǎn)化為貨款，甲方只需交納余款。

1.3由于整體廚房產(chǎn)品屬于個(gè)性化定制產(chǎn)品，廚房生產(chǎn)廠家需要根據(jù)定單進(jìn)行物資采購(gòu)、加工生產(chǎn)，因此整體廚房須付齊全款后方可定做，同時(shí)乙方需給甲方開(kāi)具發(fā)票。

1.4由于整體廚房產(chǎn)品屬于個(gè)性化定制產(chǎn)品，一旦下達(dá)生產(chǎn)定單貨款不退，整體廚房產(chǎn)品不退不換。

但依據(jù)《家用廚房設(shè)備》(/18884.4-__)中6.5條之規(guī)定判定廚房產(chǎn)品不合格、而乙方在90日內(nèi)沒(méi)按照合同約定整改到位的，以及法律明確規(guī)定應(yīng)退換貨的其他情形乙方應(yīng)給予退換貨。

第2條交貨日期/安裝日期

交貨日期：整體廚房屬于定制產(chǎn)品，精細(xì)化制造與諸多服務(wù)環(huán)節(jié)需要較長(zhǎng)周期;而且整體廚房安裝應(yīng)是家庭裝修的最后環(huán)節(jié)之一。

在乙方所在地區(qū)范圍內(nèi)，乙方免費(fèi)為甲方運(yùn)輸合同內(nèi)產(chǎn)品(除折價(jià)樣品和喬遷外)。

從甲方確認(rèn)方案并交齊全款(或者交付總價(jià)款的_________%)且廚房裝修滿足尺寸測(cè)量要求、乙方下達(dá)生產(chǎn)定單之日起各地區(qū)最短交貨周期如下(下表為各大中城市或整體廚房生產(chǎn)商所在城市最短交貨周期，其他地區(qū)地順延2-3天，節(jié)假日生產(chǎn)周期順延)：

甲方交齊全款、乙方下達(dá)生產(chǎn)定單日期為_(kāi)________年_________月_________日，計(jì)劃交貨日期為_(kāi)________年_________月_________日。

安裝日期為交貨日期之日始三日內(nèi)。

第3條服務(wù)范圍

3.1整體廚房配置要求：甲方定做的整體廚房配置明細(xì)以乙方訂貨系統(tǒng)輸出的定單明細(xì)為準(zhǔn)，甲乙雙方簽字確認(rèn)。

3.2整體廚房服務(wù)內(nèi)容：乙方僅對(duì)其所經(jīng)銷的廚房生產(chǎn)廠家提供的合同內(nèi)整體廚房部品提供安裝服務(wù)，并負(fù)責(zé)本合同項(xiàng)下的售后服務(wù)保證，對(duì)甲方自購(gòu)或通過(guò)其他方式獲得的產(chǎn)品以及廚房基礎(chǔ)工程的裝飾裝修不提供安裝服務(wù)與售后服務(wù)保證，也不承擔(dān)其質(zhì)量不良所引起的連帶責(zé)任。

或者甲乙雙方就上述安裝與售后服務(wù)作如下約定：_________。

因受專業(yè)限制，在設(shè)計(jì)安裝前，乙方設(shè)計(jì)師僅提出廚房基礎(chǔ)工程改造的建議，甲方需自行請(qǐng)專業(yè)公司、專業(yè)人員將需改造的廚房基礎(chǔ)工程等工作完成，以滿足整體廚房的安裝需要。

此類工作包括但不限于：廚房基礎(chǔ)工程(包括廚房墻地面磚鋪貼、吊頂門(mén)窗安裝、水表與角閥及建筑上水管線安裝、下水管線安裝、插座安裝、煤氣設(shè)備與管線安裝、煙道口開(kāi)挖等)、煤氣軟管與卡子的提供與安裝(甲方應(yīng)請(qǐng)煤氣公司調(diào)試開(kāi)通氣源)、煙道防雨罩的提供與安裝、其他甲方自購(gòu)的部品安裝(乙方可依據(jù)甲方提供的開(kāi)孔模板免費(fèi)開(kāi)挖盆孔、嵌式灶位孔)等。

第4條工程配合

4.1甲方親自(或委托代理人)與乙方履行合同：確認(rèn)設(shè)計(jì)方案(包括效果示意圖、平立面圖、臺(tái)面圖等)與現(xiàn)場(chǎng)交底后簽訂本合同(含訂購(gòu)單)、辦理驗(yàn)收交接手續(xù)和其他事宜。

4.2乙方建議甲方首先裝修廚房，按照相應(yīng)規(guī)范和設(shè)計(jì)師建議將廚房基礎(chǔ)工程改造完成后由設(shè)計(jì)師復(fù)測(cè)，同時(shí)將自購(gòu)部品實(shí)物與尺寸提供給設(shè)計(jì)師并在圖紙上予以確認(rèn)、確定最終設(shè)計(jì)方案。

在甲方交齊全款(或者交付總價(jià)款的_________%)后，己方依據(jù)訂單安排生產(chǎn)。

乙方建議在瓦工、木工作業(yè)完成后再進(jìn)行整體廚房安裝，避免交叉施工可能給廚房帶來(lái)的損壞。

建議甲方與乙方設(shè)計(jì)師隨時(shí)溝通，以確定合適的安裝時(shí)間。

4.3乙方建議甲方盡量購(gòu)買(mǎi)乙方的整體廚房產(chǎn)品。

如甲方確需配套其他品牌廚房部品，甲方應(yīng)購(gòu)買(mǎi)有信譽(yù)保證廠家的產(chǎn)品，并要求其經(jīng)銷(服務(wù))商提供服務(wù)，同時(shí)索取并保存好保修證和發(fā)票等以獲得售后保證;如由于該部分產(chǎn)品質(zhì)量不良或安裝不當(dāng)所造成的后果與乙方無(wú)關(guān)。

4.4施工過(guò)程中甲方需給乙方提供必要的施工條件。

乙方按照設(shè)計(jì)方案圖紙與相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行施工(如由于乙方原因需要現(xiàn)場(chǎng)調(diào)整方案的，經(jīng)甲方同意后調(diào)整并由乙方承擔(dān)調(diào)整費(fèi)用)，乙方安裝過(guò)程中負(fù)責(zé)對(duì)廚房現(xiàn)場(chǎng)設(shè)施和廚房成品進(jìn)行保護(hù)，現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行試機(jī)演示和使用講解，參加竣工驗(yàn)收。

4.5施工安全等重要事項(xiàng)約定：

(1)甲方有義務(wù)向乙方詳盡說(shuō)明隱蔽式水、電、氣線路的位置及走向、墻體材料，并聽(tīng)從乙方技術(shù)性指導(dǎo)建議，如甲方?jīng)]有履行該義務(wù)的，出現(xiàn)施工安全責(zé)任事故、返工或安裝后影響使用的，責(zé)任由甲方承擔(dān)。

(2)整體廚房施工前的地面應(yīng)當(dāng)是已經(jīng)由房屋建筑開(kāi)發(fā)商或者裝飾公司做好防水處理的，并不會(huì)因此在使用過(guò)程中滲漏水影響臨近用戶生活;甲方廚房水電氣管線、插座等質(zhì)量與安裝必須合格，并應(yīng)由建筑開(kāi)發(fā)商、裝飾公司提供相關(guān)的服務(wù)與質(zhì)量保證，乙方不承擔(dān)以上零部件質(zhì)量不良或安裝不當(dāng)所造成的一切后果與連帶責(zé)任。

(3)因乙方在施工過(guò)程中違反相關(guān)安全操作規(guī)程、消防條例等，導(dǎo)致發(fā)生安全或火災(zāi)事故，乙方應(yīng)承擔(dān)由此引發(fā)的一切經(jīng)濟(jì)損失。

第5條驗(yàn)收交接與保修

5.1整體廚房以雙方確認(rèn)的設(shè)計(jì)方案圖紙及驗(yàn)收交接單注明的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)(未盡標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)《家用廚房設(shè)備》/18884-__中相關(guān)標(biāo)準(zhǔn))為評(píng)定驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。

5.2訂購(gòu)單所載明的貨物與產(chǎn)品手冊(cè)相對(duì)應(yīng)時(shí)，手冊(cè)中的產(chǎn)品外觀特征為照片效果，與實(shí)物存在一定誤差，展示樣品與實(shí)物存在一定誤差;甲方訂購(gòu)產(chǎn)品特性以簽訂的系統(tǒng)訂購(gòu)單所注明的要求為準(zhǔn)，如生產(chǎn)廠家為了技術(shù)進(jìn)步需要，需要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行升級(jí)或更新，乙方應(yīng)在交付時(shí)給甲方提供升級(jí)或更新產(chǎn)品。

5.3整體廚房在安裝現(xiàn)場(chǎng)根據(jù)具體工況組裝、拼接、障礙切割、孔洞開(kāi)挖、不影響正常使用和不改變最基本的設(shè)計(jì)方案的局部調(diào)整等工作以及安裝前開(kāi)箱驗(yàn)貨、提前預(yù)裝等，屬于正常的安裝規(guī)范。

5.4由于整體廚房安裝往往與裝修施工交叉在一起，為了避免扯皮現(xiàn)象發(fā)生，整體廚房完工當(dāng)天必須由甲方親自(或指派代理人)現(xiàn)場(chǎng)與乙方共同驗(yàn)收，并辦理驗(yàn)收交接手續(xù)。

5.5乙方對(duì)整體廚房櫥柜部分保修兩年(家電按照家電三包規(guī)定執(zhí)行);乙方對(duì)水盆、水龍頭的配套上下水配件、垃圾桶等易損件保修壹年并只承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任，對(duì)本合同外的部件不提供服務(wù)與質(zhì)量保證。

甲方需要乙方提供合同內(nèi)產(chǎn)品的保修服務(wù)時(shí)，需要提供保修證、有效發(fā)票與合同(包括訂購(gòu)單與驗(yàn)收交接單等)，否則乙方按照保外收費(fèi)處理。

5.6對(duì)于超出保修期或非保修項(xiàng)目，以及乙方在銷售時(shí)性能故障(非外觀缺損)已維修到位的樣品或其他折價(jià)品，乙方提供收費(fèi)維修服務(wù)，乙方按照企業(yè)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)并向甲方開(kāi)具發(fā)票或正式收據(jù)。

5.7整體廚房主要部件(臺(tái)面、柜體、門(mén)板、把手、非易損功能件)自購(gòu)買(mǎi)之日起五年內(nèi)一般使用同品質(zhì)材料維修(臺(tái)面與門(mén)板等維修可能存在一定色差);由于產(chǎn)品存在更新?lián)Q代與不斷技術(shù)更新的可能性，超出保修期后甲方可能需要重新選擇換代產(chǎn)品維修。

對(duì)于有安全使用要求的產(chǎn)品(如電器、經(jīng)常開(kāi)關(guān)的水龍頭及上水角閥等)乙方建議甲方在超過(guò)產(chǎn)品折舊(壽命)期時(shí)要予以更換，以確保使用安全。

5.8甲方在廚房使用過(guò)程中應(yīng)注意做好防水防腐蝕、防燙防高溫、防外力(如強(qiáng)烈敲擊、硬物刻劃等)、防堵塞、保持廚房使用環(huán)境干燥清潔等使用保養(yǎng)工作。

詳細(xì)的產(chǎn)品使用保養(yǎng)注意事項(xiàng)與保修政策見(jiàn)乙方提供的說(shuō)明書(shū)與保修證及乙方公開(kāi)的最新書(shū)面文件。

5.9下列情況屬于整體廚房產(chǎn)品在目前技術(shù)條件下的正常偏差，不屬于不合格項(xiàng)：

(1)人造石臺(tái)面板采用樹(shù)脂材料等聚合而成，因受運(yùn)輸及客戶房間開(kāi)度尺寸的影響，臺(tái)面需做現(xiàn)場(chǎng)拼接。

接縫處為無(wú)縫隙平滑處理，因樹(shù)脂材料的顏色變化等原因會(huì)有可見(jiàn)痕跡。

(2)鑒于目前行業(yè)的通用技術(shù)水平和材料的限制，人造石臺(tái)面板在使用過(guò)程中可能出現(xiàn)少量自然裂紋現(xiàn)象，裂紋后采取粘接修補(bǔ)的方式進(jìn)行修復(fù);因人造石臺(tái)面板的特性，維修后可能存在一定色差。

(3)人造石臺(tái)面板在墻面平直情況下與墻面之間應(yīng)留有2-5以內(nèi)間隙保證伸縮需要。

另為安裝和通風(fēng)的需要，以及在墻體不平整情況下，靠墻柜體離墻有5-15的間隙，以方便門(mén)板的正常開(kāi)啟。

(4)其他正常的使用誤差請(qǐng)參考說(shuō)明書(shū)及乙方公開(kāi)的最新書(shū)面文件。

第6條違約責(zé)任

6.1有證據(jù)證明：由于乙方原因造成整套貨物逾期交付而耽誤使用的，每拖期一天，乙方按實(shí)際付款金額的2‰(千分之二)向甲方支付違約金。

以上違約金為一次性補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn)，但不超過(guò)該套廚房的成交價(jià)格。

6.2有證據(jù)證明：由于乙方原因造成部分貨物逾期交付而耽誤使用的，每拖期一天，乙方按所缺貨物付款金額的2‰(千分之二)向甲方支付違約金。

以上違約金為一次性補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn)，但不超過(guò)所缺貨物的成交價(jià)格。

耽誤使用是指無(wú)法進(jìn)行洗滌、烹飪等基本炊事操作導(dǎo)致無(wú)法進(jìn)行基本的用餐活動(dòng)的情況，此類情況乙方按照上述標(biāo)準(zhǔn)向甲方進(jìn)行一次性補(bǔ)償。

部分貨物逾期交付但不影響基本用餐活動(dòng)的、以及交接后可能出現(xiàn)的故障維修乙方只需按照規(guī)定修復(fù)即可。

但由于甲方原因延期、甲方同意延期以及不可抗力等非乙方意志原因?qū)е碌难悠诓灰暈橐曳竭`約。

6.3有證據(jù)證明：因甲方延遲提供施工條件、遲延安裝不超過(guò)60天的，甲方可不承擔(dān)責(zé)任。

但由于甲方原因?qū)е乱曳椒倒せ蚨啻紊祥T(mén)的，返工或多次上門(mén)所產(chǎn)生的一切費(fèi)用，以及與此相關(guān)的直接責(zé)任由甲方承擔(dān)。

6.4因甲方推遲安裝致使乙方保管合同標(biāo)的超過(guò)60天的，從第61天開(kāi)始甲方應(yīng)向乙方支付倉(cāng)儲(chǔ)保管費(fèi)用等違約金，但每天的違約金標(biāo)準(zhǔn)不超過(guò)貨款總額的1‰(千分之一)。

6.5因甲方推遲安裝致使乙方保管合同標(biāo)的不超過(guò)2年的，乙方要保證貨物的齊全完好，如發(fā)生損失，責(zé)任由乙方承擔(dān);保管期超過(guò)2年，合同標(biāo)的發(fā)生產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題的(結(jié)構(gòu)性質(zhì)量問(wèn)題除外)，乙方不承擔(dān)責(zé)任，只需保證貨物齊全，而且產(chǎn)品按照保外處理。

甲方推遲安裝超過(guò)2年，乙方在無(wú)法通知甲方、或者甲方拒不按照合同約定履行債務(wù)的情況下，乙方有權(quán)按照《中華人民共和國(guó)民法典》第八十二條、第八十三條、第八十四條、第八十五條的規(guī)定將甲方財(cái)產(chǎn)作留置處理。

留置后所得不足以支付倉(cāng)儲(chǔ)保管費(fèi)的，甲方仍需補(bǔ)齊。

6.6安裝過(guò)程中乙方應(yīng)妥善保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)施和廚房產(chǎn)品，如造成損毀，應(yīng)據(jù)實(shí)承擔(dān)修復(fù)或賠償責(zé)任。

6.7甲方可通過(guò)合適途徑或者直接向乙方業(yè)務(wù)人員核對(duì)訂購(gòu)單與待驗(yàn)收廚房產(chǎn)品，如在驗(yàn)收交接時(shí)或在驗(yàn)收后有證據(jù)證明乙方有以次充好、偷換材料等違約行為，乙方應(yīng)承擔(dān)違約責(zé)任，除無(wú)償修復(fù)好或更換該部分不合格材料外，并應(yīng)賠償甲方該部分不合格材料付款金額的2倍作為違約金。

6.8任何一方向另一方提出權(quán)利主張時(shí)，必須提供有效證據(jù)且權(quán)利主張要符合本合同約定，本合同沒(méi)有約定的按照有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定處理。

第7條合同糾紛解決方式

甲乙雙方在履行本合同時(shí)所發(fā)生的一切爭(zhēng)議，應(yīng)友好協(xié)商解決;協(xié)商不成時(shí)提交合同履行地消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解。

調(diào)解不成時(shí)可選擇如下方式解決(在所選擇的括號(hào)內(nèi)打√，如選擇仲裁，應(yīng)當(dāng)注明具體仲裁委員會(huì)名稱)：

※提交_________仲裁委員會(huì)仲裁

※依法向人民法院起訴

第8條其它約定

雙方簽訂交接單后甲方提出產(chǎn)品有外觀缺陷或數(shù)量誤差的，乙方不負(fù)違約責(zé)任。

甲方無(wú)法證明是乙方責(zé)任的由甲方承擔(dān)責(zé)任;甲方能夠證明是乙方責(zé)任的由乙方修復(fù)或補(bǔ)足，乙方不負(fù)違約責(zé)任。

乙方拒絕修復(fù)或修補(bǔ)的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)違約責(zé)任。

第9條合同經(jīng)雙方簽字(蓋章)后生效，合同中的涂改部分無(wú)效;如確需增加約定的可以補(bǔ)充約定，補(bǔ)充條款不得與法律法規(guī)明令禁止的規(guī)定相沖突。

該合同一式三份，甲方一份、乙方二份。

第10條_________。

定作人(簽章)：_________承攬人(簽章)：_________

法定代表人：_________法定代表人：_________

代理人：_________代理人：_________

_________年____月____日_________年____月____日

附件

1、承攬合同是承攬人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人給付報(bào)酬的合同。

本承攬合同適用規(guī)定以及其他相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。

2、本合同適合于各整體廚房生產(chǎn)商、經(jīng)銷商與消費(fèi)者就"整體廚房"的購(gòu)銷、安裝、服務(wù)等事宜，達(dá)成一致意思表示時(shí)使用。

3、消費(fèi)者對(duì)本合同中的條款應(yīng)當(dāng)認(rèn)真閱讀和理解，尤其是對(duì)有下劃線的條款要做到真正理解，合同一旦簽訂即視為當(dāng)事人雙方對(duì)合同條款無(wú)異議。

4、合同中雙方當(dāng)事人手寫(xiě)體條款的效力高于印刷體條款的效力，補(bǔ)充條款的效力高于事先印刷條款的效力。

5、提倡各整體廚房生產(chǎn)商、經(jīng)銷商以高于本合同之標(biāo)準(zhǔn)向消費(fèi)者提供更高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)，如技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、保修承諾等。

6、本合同一式三份，當(dāng)事人可以根據(jù)需要適當(dāng)增加份數(shù)。

7、本合同應(yīng)當(dāng)使用鋼筆或者黑色炭水筆填寫(xiě)。

8、本合同由青島市工商行政管理局統(tǒng)一指定印刷企業(yè)印刷、發(fā)行，由青島市工商行政管理局負(fù)責(zé)解釋。

任何單位或機(jī)構(gòu)不得擅自印刷、翻印、買(mǎi)賣和發(fā)行。

有關(guān)廚房星級(jí)評(píng)估指南心得體會(huì)總結(jié)六

廚房消防安全責(zé)任書(shū)

為落實(shí)酒店對(duì)廚房的消防安全事件，我們要落實(shí)好安全第一，預(yù)防為主方針，切實(shí)加強(qiáng)飯店的消防安全工作，避免各類火災(zāi)事故的發(fā)生，確保企業(yè)經(jīng)營(yíng)的正常運(yùn)行，明確廚師消防安全責(zé)任到位。

廚師應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)把握好液化石油氣(柴油)的理化性能和應(yīng)急事故的處理方法。

二、在使用液化石油氣(柴油)前應(yīng)檢查各管道、灶其閥門(mén)是不是漏氣，確保安全可靠可以使用。

三、煉油、炸制食品時(shí)應(yīng)隨時(shí)留意油溫，不得離開(kāi)崗位，以防油溫太高引發(fā)火災(zāi)，油煙機(jī)的火苗起火。

四、面點(diǎn)房、燒烤食品應(yīng)控制好烤具箱溫度和燒烤時(shí)間，以避免溫度時(shí)間太長(zhǎng)引發(fā)火災(zāi)。

五、廚房?jī)?nèi)部的電器、插座等設(shè)施由工程部電工負(fù)責(zé)安裝，廚師不得隨便接拉電線。

六、放工前必須認(rèn)真檢查煤氣瓶(柴油)閥門(mén)是不是封閉，微鍋爐、烤箱是不是斷電，確認(rèn)無(wú)誤后，切斷電源方可離開(kāi)。

以上六條廚師消防安全責(zé)任條款認(rèn)真請(qǐng)落實(shí)到廚房的各個(gè)工作崗位，常常檢查。

有關(guān)廚房星級(jí)評(píng)估指南心得體會(huì)總結(jié)七

根據(jù)目前店面和經(jīng)營(yíng)情況，廚房菜品出現(xiàn)的問(wèn)題主要體現(xiàn)在：菜品單一，沒(méi)有真正的招牌菜(加強(qiáng)口味控制)，食材的控制，廚房流程。針對(duì)這幾個(gè)方面，將是在今后的45天里要馬上改善的。

第一， 菜品單一

目前所有的菜品是完全照搬德國(guó)廚師培訓(xùn)流程以及德國(guó)原店的食譜，菜品可選數(shù)量上在西方是完全夠用，但在中國(guó)，尤其是挑剔的上海人，是急需要增加的。為了增加客人的選擇性，豐富菜單內(nèi)容，但又不能盲目的推新菜。特提出以下計(jì)劃：首先根據(jù)德國(guó)的飲食文化色彩，抓住德國(guó)口味和磨合試菜前提下，

a 將會(huì)在未來(lái)2周推出魚(yú)排(鱈魚(yú))，目前在鱈魚(yú)的做法上有2種，選材上有4種檔次，口味-酸甜微辣

推出時(shí)間 9月26號(hào)

b 德國(guó)烤腸—德國(guó)本土特色，眾多上海人公認(rèn)的德國(guó)特色，爭(zhēng)取在國(guó)慶節(jié)中推出 口味特點(diǎn)以酸=甜》咸》辣，制作方法為燒烤，烘烤兩種。最好配以德國(guó)啤酒。!推出時(shí)間：下次供貨后的3-5天。

c 雖然很多上海人說(shuō)德國(guó)咸豬手，但個(gè)人認(rèn)為，目前的狀態(tài)下不宜上!. 秋季來(lái)臨，應(yīng)該順應(yīng)季節(jié)的增加，豐富肉類的選擇—從肉的檔次上去區(qū)分。食材方案會(huì)體現(xiàn)。推出時(shí)間：國(guó)慶期間開(kāi)始

d 飲品應(yīng)該增加適應(yīng)南方人的飲品，例如：濃縮類的金桔醬，檸檬醬，瘦身蘆薈等，，這類的飲品可以通過(guò)品名去引導(dǎo)銷售。

推出時(shí)間： 國(guó)慶前

推出時(shí)間取決與采購(gòu)時(shí)間和資金

第二 招牌菜

招牌菜是每個(gè)飯店的生命線-招牌菜為2種。一是德國(guó)的招牌菜，二是慕格瑞的招牌菜。根據(jù)目前的客人反映和菜品的成熟度，大體鎖定目標(biāo)為土豆菜，披薩，漢堡，意面意粉，烤豬肋排，烤牛仔骨，雞翅類以及相應(yīng)的燒烤(含豬肋排，牛仔骨)。

個(gè)人意見(jiàn)，

慕格瑞招牌菜為-------披薩，肉醬/鮮蝦意面，漢堡(這是慕格瑞特色口味) 口味上，滿意度上以上是公認(rèn)的。

德國(guó)特色招牌菜------土豆菜，豬肋排。在推出新品后，增加烤腸和魚(yú)排。

主打菜-----通過(guò)肉排的等級(jí) 選最穩(wěn)定的好品質(zhì)肉材-主推!

附：招牌菜的目的是吸引人，增加客人對(duì)店面的直觀認(rèn)識(shí)。以及方便搞活動(dòng)的。而招牌菜的本質(zhì)是為了提高營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)空間相對(duì)較大的菜品。除土豆菜以外，其他的利潤(rùn)都可以控制降低。

推出時(shí)間在9月26號(hào)前。

加強(qiáng)和保持德國(guó)廚師培訓(xùn)留下的口味，主要口味在于醬料，而目前完全按照德國(guó)配方制作的醬料，前期存在的差異在于保存時(shí)間和用料的多少(主要是沙拉)。

所有的香料類，都是最后放，溫火，密封保存。

第三 食材的控制

在保證質(zhì)量和配合團(tuán)購(gòu)人氣的情況下，將會(huì)逐漸的調(diào)整和增加選材。流程為：出方案—選查食材—進(jìn)料—試菜—是否改良---訂菜。 入手點(diǎn)將會(huì)是肉類.

1. 牛排肉的選擇方案：

a. 17.5元左右的安格斯肉 出單品牛排 或推新品—以及做口碑提供給團(tuán)購(gòu)，若肉質(zhì)品質(zhì)口感都不錯(cuò) 則可作為慕格瑞招牌菜

b. 12元左右的國(guó)產(chǎn)上等肉 出單品或頂替將來(lái)的團(tuán)購(gòu)和活動(dòng)

c. 10元左右的肉 出燒烤類的單品

2 海鮮類：

目前涉及蝦的有2種菜一個(gè)是去皮去頭的蝦(廠家提供的品質(zhì)很好，略貴)40頭左右一斤。一個(gè)是出海鮮串燒(海鮮市場(chǎng)采購(gòu)的)36頭左右一斤，海鮮類有些單一

選擇方案 a.增加蛤蜊，青口(海虹)。為新品

b. 蝦的大小(頭數(shù))，出配菜用40-46頭的蝦 出串燒用33—37頭，出新品單蝦

選用25頭以下的蝦

c. 蟹腿，出單品，可選接近帝王蟹腿的—饅頭蟹腿，或當(dāng)?shù)氐牡吠?/p>

3 增加佐餐的小吃

為了豐富以后的小吃類，和下午茶，設(shè)計(jì)增加如下

a.爆米花 b.糕點(diǎn)類 c. 新的飲品(濃縮類)

需選擇即食型爆米花，糕點(diǎn)可以選擇半成品或自制(芝士蛋糕，巧克力蛋糕，蛋撻，曲奇餅等)，飲品創(chuàng)新需選擇濃縮類金桔，蘆薈，柳橙，青檸。

4 漢堡增加1-2種

學(xué)習(xí)j&b的漢堡，增加口蘑漢堡和魚(yú)肉漢堡。

5 酒水類：啤酒建議采用瓶裝，散裝啤酒等人氣帶起來(lái)后再考慮，而且以后的酒水都用青島和德國(guó)啤酒。

6食材的控制：從食材的保存上入手，合理的計(jì)算每天用量，和預(yù)估下次進(jìn)貨采購(gòu)量及時(shí)間。通過(guò)一菜一表來(lái)規(guī)范控制使用食材的多少。讓每個(gè)廚師養(yǎng)成一個(gè)成本意識(shí)，不浪費(fèi)是最大的控制和節(jié)約成本。

另外，新品的推出，把握住不輕易隨便的充數(shù)上，在食材有著落了前提下，再推。

第四 廚房流程完善

在國(guó)慶前建立起來(lái)完善的廚房流程，形成公司廚房資料體系(目前菜品單一，體系較為簡(jiǎn)單)嚴(yán)格按照此流程，增加的新品和招牌菜將會(huì)編入這個(gè)制度。在這個(gè)制度中，主要是體現(xiàn)制作的規(guī)范流程，包括每道菜的用料，裝盤(pán)，制作時(shí)間和衛(wèi)生。(目前只是成本和用料表)

流程還包括出餐流程，要根據(jù)客人下的訂單，合理控制出餐的時(shí)間，目前出現(xiàn)的高峰時(shí)間點(diǎn)同樣的一道菜，廚房容易習(xí)慣性的機(jī)械操作，往往忽略了散客的其他單點(diǎn)(例如非活動(dòng)類的-單點(diǎn)披薩或其他單點(diǎn)),盡量做到不忽略個(gè)體，同時(shí)制作。

應(yīng)對(duì)這類問(wèn)題，需要前后場(chǎng)一起配合，前場(chǎng)在服務(wù)的過(guò)程中留足后廚操作時(shí)間的余地。同時(shí)收銀準(zhǔn)確的下單，排單，制作時(shí)間略長(zhǎng)的餐品，應(yīng)在下單后立即準(zhǔn)備和上鍋。在能力范圍內(nèi)做到兼顧。這個(gè)確實(shí)需要個(gè)時(shí)間磨合。

在以后客人變多的情況下，需要增加廚師。

有關(guān)廚房星級(jí)評(píng)估指南心得體會(huì)總結(jié)八

1、員工必須按時(shí)打卡上班，進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝、戴帽，保持儀表、儀容整潔。

2、服從上司工作安排，認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項(xiàng)任務(wù)。

3、工作時(shí)間內(nèi)，不得擅自離崗、串崗、看書(shū)、看報(bào)紙、睡覺(jué)等，不準(zhǔn)干與工作無(wú)關(guān)的事。

4、不得在廚房區(qū)域內(nèi)追逐、嬉鬧、吸煙、隨地吐痰、嚼口香糖等有礙廚房生產(chǎn)和衛(wèi)生的事。

5、不得坐在案板及其他工作臺(tái)上，不得隨便吃拿食物。

6、自覺(jué)維護(hù)保養(yǎng)廚房設(shè)備及用具，不得讓設(shè)備帶病運(yùn)作，或善自將專用設(shè)備改作它用，有意損壞物品按規(guī)定賠償。

7、工作時(shí)嚴(yán)禁用手摸頭發(fā)、摳耳朵。

8、在廚房?jī)?nèi)任何工作人員不可以把雙手插在褲袋里。

9、嚴(yán)禁穿拖鞋或穿無(wú)跟、露腳趾的涼鞋上班。

10、嚴(yán)禁留長(zhǎng)指甲、不得涂指甲油。

11、自覺(jué)養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，隨時(shí)保持工作崗位的衛(wèi)生整潔。

12、廚房是食品生產(chǎn)重地，未經(jīng)廚師長(zhǎng)批準(zhǔn)，不得擅自帶外人進(jìn)入。

1、廚房設(shè)備、工具的保管、使用均分工到崗，由具體人員包干負(fù)責(zé)。

2、設(shè)備、工具使用后要隨時(shí)保持清潔，做到無(wú)灰塵，無(wú)水跡，無(wú)油漬，不生銹。

3、設(shè)備、工具使用完畢，使用者要及時(shí)清潔，并將其復(fù)位，責(zé)任負(fù)責(zé)人有權(quán)檢查。

4、各種設(shè)備、工具如有損壞，發(fā)現(xiàn)人員要及時(shí)向廚師長(zhǎng)匯報(bào)，聯(lián)系修理，不得帶病操作和使用。

5、新上崗的員工必須對(duì)廚房機(jī)械設(shè)備的性能及操作方法程序接受培訓(xùn)，掌握要領(lǐng)后方可操作使用，責(zé)任負(fù)責(zé)人有指導(dǎo)和培訓(xùn)的義務(wù)。

6、調(diào)離或離開(kāi)原崗位者，對(duì)所保管使用的工具要如數(shù)辦理移交手續(xù)，否則，不予結(jié)算工資或辦理調(diào)動(dòng)手續(xù)，如有遺失或損壞，視實(shí)際情況，按價(jià)合理賠償。

1、廚房工作人員有責(zé)任和義務(wù)生產(chǎn)出符合食品衛(wèi)生要求的各類菜點(diǎn)，保證就餐客人的健康和安全。

2、廚房購(gòu)進(jìn)原料在進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)的同時(shí)，首先要對(duì)其衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，確保進(jìn)入廚房使用的原料新鮮衛(wèi)生，并在有效的保質(zhì)期內(nèi)。

3、廚房在對(duì)原料進(jìn)行加工生產(chǎn)的過(guò)程中，必須嚴(yán)格按生產(chǎn)規(guī)程、廚房食品原料保藏制度和廚房衛(wèi)生制度的規(guī)定要求進(jìn)行，準(zhǔn)確把握菜點(diǎn)的成熟度，保證各類出品符合殺菌標(biāo)準(zhǔn)及其它質(zhì)量要求。

4、冷菜及熟食制作、裝配必須嚴(yán)格按冷菜間衛(wèi)生要求進(jìn)行。

5、用于銷售的菜點(diǎn)成品，必須在盡可能短的時(shí)間內(nèi)服務(wù)于賓客，上菜過(guò)程中，要用菜蓋對(duì)出品進(jìn)行保溫及衛(wèi)生保護(hù)，確保客人食用的菜點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生。

6、廚房用剩的各類原料及食品要隨時(shí)進(jìn)行相應(yīng)的保藏，保證再生產(chǎn)及銷售的衛(wèi)生和安全。

1、廚房衛(wèi)生工作實(shí)行崗位負(fù)責(zé)制，各人負(fù)責(zé)自己所用設(shè)備工具及崗位衛(wèi)生工作，埋線公共區(qū)域由打荷負(fù)責(zé)清理，開(kāi)線公共區(qū)域由水臺(tái)及尾砧負(fù)責(zé)清理。

2、廚房爐灶用的鐵鑊及炒殼、鑊鏟、笊籬等用具，每日上下班都要清洗由炒鑊廚師負(fù)責(zé)。廚房爐頭噴火嘴每半月拆洗一次，吸排油煙罩每天開(kāi)餐結(jié)束都要清洗，由打荷負(fù)責(zé)。抽油煙管道視實(shí)際情況每月或每季度由專業(yè)清潔公司徹底清洗一次。

3、廚房大雪庫(kù)正常情況每周徹底清潔沖冼整理一次，由尾砧及水臺(tái)負(fù)責(zé)。

4、廚房周轉(zhuǎn)小倉(cāng)庫(kù)每周清潔整理一次，每月盤(pán)點(diǎn)一次，由打荷負(fù)責(zé)。

5、每周由駐店總經(jīng)理指定一天為廚房衛(wèi)生大掃除及檢查日，由總經(jīng)理及廚師長(zhǎng)對(duì)廚房各項(xiàng)衛(wèi)生及死角進(jìn)行檢查并紀(jì)錄。

6、廚房工作人員每年度必須進(jìn)行體檢，持有效健康證方可上崗工作。

7、醬油、醋、料酒等調(diào)味盅不可一次投放過(guò)多，常用常添，防變質(zhì)及揮發(fā)。

8、精鹽、食糖、味精等要注意防潮、防污染，開(kāi)餐結(jié)束后調(diào)味容器都要加蓋。

9、刀、砧板、工作臺(tái)面、抹布保持清潔，及時(shí)清除解凍水池、洗滌水池的物料和垃圾，以防堵塞。

10、各類食品機(jī)械如刨片機(jī)、絞肉機(jī)等，使用完畢后要去除食物殘?jiān)?，及時(shí)清潔，使之處于最佳使用狀態(tài)。

11、打荷要每人準(zhǔn)備兩塊干凈的抹布，一塊抹臺(tái)，一塊抹碟。

12、營(yíng)業(yè)結(jié)束后，各種用具要及時(shí)清潔，歸位放置，剩余的食品原料按不同的貯藏要求分別儲(chǔ)存。

1、味部明檔(熟食切配制作間)要做到專人、專用具、專用冰箱，并定時(shí)開(kāi)啟紫外線消毒燈進(jìn)行消毒殺菌。

2、明檔員工必須嚴(yán)格執(zhí)行洗手、消毒上崗的規(guī)定。

3、保持冰柜整潔、定期進(jìn)行洗刷、消毒。生、熟食品要分別放置。

4、刀、砧板、抹布、餐具等用具要徹底清洗、消毒后再使用，抹布要經(jīng)常搓洗，不能一布多用，以免交叉污染。

5、嚴(yán)格操作規(guī)程，做到生熟食品的刀、砧板、盛器、抹布等嚴(yán)格分開(kāi)，不能混用。

6、嚴(yán)禁在熟食間存放生肉和私人物品。

7、生吃食品(蔬菜、水果等)必須洗凈后，方可放入熟食冰箱。

8、冷葷熟肉在低溫處存放次日要回鍋加熱后再使用。

9、非明檔工作人員不得進(jìn)入味部明檔(熟食切配間)。

10、營(yíng)業(yè)結(jié)束后，各種調(diào)味汁和食品原料要放置在相應(yīng)的冰箱內(nèi)貯藏，用具徹底清洗，歸位擺放，工作臺(tái)要保持清潔、光亮、無(wú)油污。

1、工作前須先洗擦工作臺(tái)和工具，工作后將各種用具洗凈、消毒、保存。

2、嚴(yán)格檢查所用原料，不用不合標(biāo)準(zhǔn)的原料。

3、蒸籠、烤箱、蒸爐、和面機(jī)等用前要潔凈，用后及時(shí)洗擦干凈。

4、面杖、餡機(jī)、刀具、模具、容器等用后洗凈、定位存放，保持清潔。

5、面點(diǎn)、糕點(diǎn)等熟食涼透后存入專柜保存，食用前必須加熱蒸煮煎透徹，如有異味不再出售。

6、使用食品添加劑，必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得超標(biāo)準(zhǔn)使用。

7、其它相關(guān)制度與廚房相同。

1、只存放廚房用烹飪?cè)?、調(diào)料及其盛器以及一定量廚房周轉(zhuǎn)用具，不得存放其它雜物。

2、區(qū)別庫(kù)存原料、調(diào)料等不同物品種類、性質(zhì)，固定位置，分類存放。

3、大件物品單獨(dú)存放、小件及零散物品、置于盤(pán)、筐內(nèi)集中存放，所有物品必須放在貨架上，并至少離地面25厘米，離墻壁5厘米。

4、名貴干貨及常用藥材燉料要放入玻璃瓶存放，以免受潮。

5、加強(qiáng)對(duì)庫(kù)存物品的計(jì)劃管理，堅(jiān)持“先存放、先取用”的原則，交替存貨和取用。

6、及時(shí)對(duì)小倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行清潔整理，定期檢查原料保質(zhì)期，并定期對(duì)大小倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行防蟲(chóng)、防鼠工作，保持其衛(wèi)生整潔。

7、控制有權(quán)進(jìn)入干貨庫(kù)人員數(shù)量，預(yù)防貨物流失。

1、雪庫(kù)只存放廚房用烹飪?cè)?、調(diào)料及其盛器，不得存放其他雜物，員工私人物品一律不得存入其內(nèi)。

2、區(qū)別庫(kù)存原料、調(diào)料等不同物品種類、性質(zhì)、固定位置，分類存放。

3、大件物品單獨(dú)存放，小件及零散物品置盤(pán)、筐內(nèi)集中存放，所有物品必須放在貨架上，并至少離地面25厘米，離墻壁5厘米。

4、冷藏半成品及剩余食物均須裝入保鮮袋或用保鮮紙包好后，寫(xiě)上日期放入食品盤(pán)，再分類放置在貨架上。

5、加強(qiáng)對(duì)庫(kù)存物品的計(jì)劃管理，堅(jiān)持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。

6、及時(shí)對(duì)雪庫(kù)進(jìn)行清潔整理，定期檢查原料質(zhì)量。

7、盡量減少庫(kù)門(mén)開(kāi)啟次數(shù)及時(shí)間，確保冷藏效果。

8、經(jīng)常檢查，保持雪庫(kù)達(dá)到規(guī)定的溫度，如發(fā)現(xiàn)溫度偏差太大，應(yīng)及時(shí)報(bào)告廚師長(zhǎng)與工程部聯(lián)系解決。

1、廚房員工必須接受上崗培訓(xùn)，并有義務(wù)參加上崗后的再培訓(xùn)。

2、廚師長(zhǎng)根據(jù)工作需要，每年11月份提前制定下一年度培訓(xùn)計(jì)劃并報(bào)總公司審核備案。

3、廚師長(zhǎng)有權(quán)根據(jù)營(yíng)業(yè)情況，具體安排實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃。

4、所有參加培訓(xùn)人員，必須認(rèn)真履行職責(zé)，培訓(xùn)期間，原則上不準(zhǔn)請(qǐng)假、休假，自覺(jué)遵守培訓(xùn)紀(jì)律，協(xié)助完成各項(xiàng)培訓(xùn)任務(wù)。

5、每次培訓(xùn)結(jié)束，都必須進(jìn)行總結(jié)考核評(píng)估，其表現(xiàn)和實(shí)績(jī)載入本人業(yè)務(wù)檔案，表現(xiàn)突出者給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。

6、考核內(nèi)容結(jié)合食品菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與食品成本控制，具體分為：工作態(tài)度、責(zé)任心，操作規(guī)范、開(kāi)餐前準(zhǔn)備，加工質(zhì)量、完成任務(wù)、成本控制、勞動(dòng)紀(jì)律、食品衛(wèi)生與個(gè)人衛(wèi)生等。

7、考核方法分筆試及現(xiàn)場(chǎng)操作技巧。

8、考核成績(jī)記入廚師個(gè)人檔案，作為選擇深造、派外學(xué)習(xí)、晉升的依據(jù)。

1、為了促進(jìn)和改善廚房產(chǎn)品形象，激發(fā)廚師工作熱情，滿足賓客日益增長(zhǎng)的飲食享受需要，集團(tuán)公司每?jī)蓚€(gè)月舉行一次廚師制作創(chuàng)新研討交流會(huì)暨順?lè)逑盗械陱N藝大賽。

2、凡屬順?lè)屣嬍硦蕵?lè)管理公司管理的各店均必須派精英選手由廚師長(zhǎng)帶隊(duì)參加。

3、參加研制人員必須提供創(chuàng)新菜品資料，參賽菜品要在用料或口味及其他方面具有一定的新意，并能適應(yīng)當(dāng)前餐飲潮流或其有制作工藝超前意識(shí)。

4、所有參賽菜品由總公司領(lǐng)導(dǎo)及駐店總經(jīng)理負(fù)責(zé)評(píng)判，對(duì)突出菜品的創(chuàng)作者給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。

5、每期比賽的優(yōu)秀新菜品，由總公司統(tǒng)一用特別介紹方式制作精美臺(tái)卡進(jìn)行推銷，適當(dāng)時(shí)候補(bǔ)充到新菜牌中。

1、在使用各種刀具時(shí)，注意刀要集中，方法要正確。

2、操作時(shí)，不得用刀指東劃西，不得將刀隨意亂放，更不能拿著刀邊走邊甩動(dòng)膀子，以免刀口傷著別人。

3、不能將刀放在工作臺(tái)或砧板的邊緣，以免震動(dòng)時(shí)滑落砸到腳趾，一旦發(fā)現(xiàn)刀具掉落，切不可用手去接。

4、清洗刀具時(shí)，要一件件進(jìn)行，不能將多把刀具浸沒(méi)在放滿水的洗滌池中清洗。

5、禁止拿著刀具打鬧。

6、在沒(méi)有學(xué)會(huì)如何使用某一機(jī)械設(shè)備之前，不要隨意地開(kāi)動(dòng)它。

7、在清洗機(jī)械設(shè)備時(shí)(如絞肉機(jī)、攪拌機(jī))，要先切斷電源，再清洗，清潔銳利的刀片時(shí)要格外謹(jǐn)慎，洗擦?xí)r要將抹布折疊到一定的厚度，由里向外擦。

8、廚房?jī)?nèi)如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及時(shí)用掃把處理掉，不要用手去撿。

9、工作區(qū)域及周圍地面要保持清潔、干燥。油、湯、水撒在地面要立即擦掉。

10、所有通道和工作區(qū)域內(nèi)不能有障礙物。

11、廚房?jī)?nèi)員工來(lái)回行走路線要明確，避免交叉碰撞。

12、在烤、燒、蒸、炸等設(shè)備的周圍要留出足夠的空間，以免因空間擁擠，不及避讓而燙傷。

13、在拿取溫度較高的烤盤(pán)、鐵鑊或其它工具時(shí)，手上要墊上一層厚抹布，同時(shí)，雙手要清潔、無(wú)油膩以防打滑，撤下熱燙的烤盤(pán)、鐵鑊等工具要及時(shí)作降溫處理，不得隨意放置。

14、在使用油鑊或油炸爐時(shí)，特別是當(dāng)油溫較高時(shí)，嚴(yán)防有水滴入油鑊、以免熱油飛濺，極易燙傷。

15、在蒸柜內(nèi)拿取食物時(shí)，先關(guān)閉氣閥，打開(kāi)柜門(mén)，讓熱蒸汽稍為散發(fā)后再使用抹布拿取，以防熱蒸汽灼傷。

16、使用焗爐、蒸柜、炸爐等加熱設(shè)備時(shí)，人體不宜過(guò)分靠近爐體，以免產(chǎn)生意外。

17、禁示在爐灶及熱源區(qū)域打鬧。

18、設(shè)備使用過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)有冒煙、焦味、電火花等異?，F(xiàn)象時(shí)應(yīng)立即停用，申報(bào)維修，不能強(qiáng)行繼續(xù)使用。

19、廚房員工不得隨意拆卸、更換設(shè)備內(nèi)的零件和線路。

20、清設(shè)備前首先要切斷電源，當(dāng)手上沾有油或水時(shí)，盡量不要觸摸電源插頭、開(kāi)關(guān)等部件，以防電擊傷。

21、廚房各作業(yè)區(qū)的工作人員，下班前要將本作業(yè)區(qū)里的用具清點(diǎn)、整理，較貴重的用具一定要放入廚柜中，上鎖保管。

22、正在使用火源的工作人員，不得隨意離開(kāi)自己的崗位，不得粗心大意，以防發(fā)生意外。

23、廚房工作人員在下班前，各崗位要有專人負(fù)責(zé)關(guān)閉能源閥門(mén)及開(kāi)關(guān)，負(fù)責(zé)檢查火種是否已全部熄滅。

24、消防器材要在固定位置存放。

25、廚房小倉(cāng)庫(kù)及廚房各種門(mén)鎖的鑰匙要有廚師長(zhǎng)授權(quán)專人負(fù)責(zé)保管。

有關(guān)廚房星級(jí)評(píng)估指南心得體會(huì)總結(jié)九

聘用單位： (簡(jiǎn)稱甲方)、身份證號(hào)：

承包廚房者(受聘人)： (簡(jiǎn)稱乙方)、身份證號(hào)：

根據(jù)勞動(dòng)局、民政局及烹飪協(xié)會(huì)的有關(guān)法規(guī)條文，經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商，一致同意簽訂本協(xié)議書(shū)，以供共同信守執(zhí)行。

一、 甲方將座落于 市(縣、區(qū)) 地段 的廚房承包給乙方做技術(shù)管理工作，職務(wù)為 ，有效期為 年 月 日止。

二、 甲方每月付給乙方承包工資：人民幣 元，(大寫(xiě)： 萬(wàn) 千 百元整)。每月號(hào)為支付上月工資發(fā)放日。甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工資自每月的工資發(fā)放日起7日后，乙方則無(wú)需再遵守本協(xié)議，并可要求甲方支付乙方全部工資(上月未發(fā)工資加本月實(shí)做天數(shù)的工資)和廚房人員回湖南的相關(guān)車費(fèi)。如協(xié)議未果，乙方有權(quán)向勞動(dòng)仲裁機(jī)關(guān)申請(qǐng)仲裁解決。

三、乙方自行組織安排熟練操作技能的廚師擔(dān)任廚房?jī)?nèi)切配、正、副灶臺(tái)、蒸爐、打荷、冷菜間等技術(shù)崗位工作，并負(fù)擔(dān)工資。廚房?jī)?nèi)洗滌衛(wèi)生雜工由甲方負(fù)責(zé)安排人員并負(fù)擔(dān)工資。

四、在乙方承包期中，甲方有義務(wù)為乙方提供必需的工作條件和約定的生活待遇(包刮免費(fèi)提供乙方工作人員的食宿)。如對(duì)乙方人員安排烹調(diào)技術(shù)有所異議，可及時(shí)向乙方提出，乙方應(yīng)及時(shí)改進(jìn)，達(dá)到雙方滿意。甲方在營(yíng)業(yè)其間若生意紅火，增收營(yíng)業(yè)額，應(yīng)相應(yīng)增加乙方工資。

五、 甲、乙雙方欲解除本協(xié)議，一方應(yīng)以書(shū)面形式提早30日向另一方提出，以便安排工作，否則，一方應(yīng)加倍賠償另一方相對(duì)應(yīng)的經(jīng)濟(jì)(工資)損失。

六、 本協(xié)議未盡事宜，甲、乙雙方按照有關(guān)規(guī)定，本著互相諒解的精神，共同協(xié)商處理，如協(xié)商未果，按原協(xié)議執(zhí)行。

七、本合同期限屆滿，勞動(dòng)合同即終止。雙方當(dāng)事人在本合同期滿前30日向?qū)Ψ奖硎纠m(xù)訂意向，甲乙雙方經(jīng)協(xié)商同意，可以續(xù)訂勞動(dòng)合同，如協(xié)商未果，則合同到期本協(xié)議自動(dòng)失效。

八、 本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。雙方簽名蓋章后生效。同時(shí)產(chǎn)生法律效力。

九、乙方或者乙方所屬人員患病或非因工負(fù)傷，其病假工資、疾病救濟(jì)費(fèi)和醫(yī)療費(fèi)用等待遇按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

十、本協(xié)議條款如與國(guó)家法律、法規(guī)相抵觸時(shí)，以國(guó)家法律、法規(guī)為準(zhǔn)。

甲方： (簽名蓋章) 乙方： (簽名蓋章)

簽訂日期： 年 月 日