廚房星級評估指南心得體會總結(jié) 星級評價總結(jié)(九篇)

在平日里，心中難免會有一些新的想法，往往會寫一篇心得體會，從而不斷地豐富我們的思想。那么心得體會怎么寫才恰當(dāng)呢？下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的心得體會范文，我們一起來了解一下吧。

有關(guān)廚房星級評估指南心得體會總結(jié)一

乙方：________________

甲方在__________建廚房一棟，建筑總面積約____平方米，由乙方承包施工。經(jīng)雙方協(xié)商同意，特簽訂如下合同：

一、承包方式

采用包工不包料方式承包。甲方提供建房所需的材料，包括：紅磚、河砂、碎石、石灰、水泥、鋼材、水管、下水管、鐵釘、扎絲、水電等。乙方提供勞務(wù)、建筑技術(shù)、模板、撐樹、腳手架用材、碼釘及生產(chǎn)生活用具等。

二、承建項目

乙方按照設(shè)計圖紙或甲方提出的要求承建。甲方廚房主體工程的建筑，包括墻體、梁、柱、樓梯、樓面、裝模、拆模、扎鋼筋、現(xiàn)澆混凝土及地面、門前臺階砼墊層;裝飾室內(nèi)粗粉刷、前向外墻貼瓷磚、后向墻面粉水泥砂漿、衛(wèi)生間地面及墻面貼瓷磚、安裝瓷盆、大便器、下水管道、落水管;頂層層面加漿磨光，同時作好防滲處理。

三、承包價格

每平方米伍拾肆元，建筑面積按每層樓外墻計算。女兒墻按每米壹拾元計算，包括水泥砂漿抹面。樓面混凝土搗制另請施工隊伍，所需費用甲乙雙方各負(fù)擔(dān)____%.

四、付款方式

完成第一層磚砌并搗制好樓面付叁仟元，完成第二層付款叁仟元，完成第三層付款叁仟元，工程全部完工，經(jīng)驗收合格后一次付清。

五、雙方責(zé)任

甲方負(fù)責(zé)水電供給及原材料及時進(jìn)場。乙方必須保證工程質(zhì)量，按設(shè)計圖紙和甲方要求施工，節(jié)約材料，并保管好材料，不得丟失。

六、質(zhì)量要求

乙方應(yīng)當(dāng)按照國家規(guī)定的廚房質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和要求組織施工，不合格由乙方負(fù)責(zé)返工，返工費由乙方負(fù)責(zé)。

七、注意安全

文明施工，如果乙方施工人員出現(xiàn)工傷，因施工造成他人損傷等事故，一切由乙方負(fù)責(zé)，甲方不負(fù)擔(dān)任何責(zé)任和費用。文明施工，講究職業(yè)道德，講究清潔衛(wèi)生。

八、工期要求

主體工程工期為____個月，從簽訂合同之日起計算，乙方必須在________年____月____日前完成主體工程，完工時間不能超過____天，乙方不能因各種原因拖延甲方建房完工時間。乙方所需材料，應(yīng)兩天前向甲方提出計劃，以便迅速籌備。

九、其它未盡事宜，由甲乙雙方協(xié)商解決。

本合同一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份，從簽字之日起生效。

甲方(簽章)_________乙方(簽章)_________

_________年____月____日________年____月____日

有關(guān)廚房星級評估指南心得體會總結(jié)二

廚房日常工作檢查制度

1、對廚房各項工作實行分級檢查制，對各廚房進(jìn)行不定期，不定點、不定項的抽查;總廚、廚師長、組長、廚房員工。

2、檢查資料包括店規(guī)、店紀(jì)、廚房考勤、著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護、食品儲藏、菜肴質(zhì)量、出菜制度及速度、

原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運轉(zhuǎn)狀況。

3、各項資料的檢查可分別或同時進(jìn)行。

衛(wèi)生檢查：每日一次，包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生;

紀(jì)律檢查：每月一次，包括廚房紀(jì)律，考勤考核，店規(guī)店紀(jì);

設(shè)備安全檢查：每月一次，包括設(shè)備使用、維護安全工作;

生產(chǎn)檢查：每周一次，包括儲藏、職責(zé)出品制度、質(zhì)量及速度。

每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過程，個人及其它衛(wèi)生。

4、檢查人員對檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當(dāng)?shù)奶幚?，并有?quán)督促當(dāng)事人立即改已或在規(guī)定期內(nèi)改正。

5、屬于個人包干范圍或崗位職責(zé)內(nèi)的差錯，追究個人的職責(zé);屬于部門，班組的差錯，則追究其負(fù)責(zé)人員的職責(zé)，同時采取相應(yīng)的經(jīng)濟處罰措施。

6、對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內(nèi)改善而未做到者，應(yīng)加重處罰，直到辭退。

7、檢查人員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對時光、資料和結(jié)果應(yīng)做書面記錄備案，檢查結(jié)果應(yīng)及時與部門和個人利益掛鉤。

有關(guān)廚房星級評估指南心得體會總結(jié)三

根據(jù)勞動局、民政局及烹任協(xié)會的有關(guān)法規(guī)條文，經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商，一致同意簽訂本協(xié)議書，以供共同信守執(zhí)行。

一、甲方將座落于市(縣、區(qū))地段的廚房承包給乙方做技術(shù)管理工作，職務(wù)為為年，自年月日至年月日止。

二、為甲方每月付給乙方承包工資，人民幣元，(大寫：萬千

百元整)。每月號為支付上月工資發(fā)放日，甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工資自每月的工資發(fā)放日起7日后，乙方則無需再遵守本協(xié)議，并可要求甲方支付乙方全部工資(上月未發(fā)工資加本月實做天數(shù)的工資)和廚房人員回湖南的相關(guān)車費。如協(xié)議未果，乙方有權(quán)向勞動仲裁機關(guān)申請仲裁解決。

三、為乙方自行組織安排熟練操作技能的廚師擔(dān)任廚房內(nèi)切配、正、副灶臺、蒸爐、打荷、冷菜間等技術(shù)崗位工作，并負(fù)擔(dān)工資。廚房內(nèi)洗滌衛(wèi)生雜工由甲方負(fù)責(zé)安排人員并負(fù)擔(dān)工資。

四、為在乙方承包期中，甲方有義務(wù)為乙方提供必需的工作條件和約定的生活待遇(包括免費提供乙方工作人員的食宿)。如對方人員安排烹調(diào)技術(shù)有所異議，可及時向乙方提出，乙方應(yīng)及時改進(jìn)，達(dá)到雙方滿意。甲方在營業(yè)期間若生意紅火增收營業(yè)額，應(yīng)相關(guān)增加乙方工資。

五、甲、乙雙方欲解除本協(xié)議，一方應(yīng)以書面形式提早30日向另一方提出，以便安排工作，否則，一方應(yīng)加倍賠償另一方的經(jīng)濟(工資)損失。

六、本協(xié)議未盡事宜，甲、乙雙方按照有關(guān)規(guī)定，本著互相諒解的精神，共同協(xié)商處理，如協(xié)商未果，按原協(xié)議執(zhí)行。

七、本合同期限屆滿，勞動合同即終止。雙方當(dāng)事人在本合同期滿前30日向?qū)Ψ奖硎纠m(xù)訂意向，甲乙雙方經(jīng)協(xié)商同意?？梢岳m(xù)訂勞動合同，如協(xié)商未果，則合同到期本協(xié)議自動失效。

八、本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，雙方簽名蓋章后生效，同時產(chǎn)生法律效力。

九、乙方或者乙方所屬人員患病或非因工負(fù)傷，其病假工資、疾病救濟費和醫(yī)療費用等待遇按照國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

十、本協(xié)議條款如與國家法律、法規(guī)相抵觸時，以國家法律、法規(guī)為準(zhǔn)。

有關(guān)廚房星級評估指南心得體會總結(jié)四

一.炊事人員要研究和改進(jìn)烹調(diào)技術(shù)，根據(jù)嬰幼兒的年齡特點，做到細(xì)致切，細(xì)致做，幼兒園廚房管理規(guī)章制度。每周菜譜不重復(fù)，注意花色品種及色、香，味和各種營養(yǎng)素的調(diào)配，增進(jìn)幼兒食欲，保證幼兒有足夠的營養(yǎng)。此外還要注意葷素搭配，米面搭配，干稀搭配，每周自制點心3-4次。

二.建立食物驗收制度，采購新鮮的食物，要注意飯菜的質(zhì)量和數(shù)量，保持蔬菜的維生素，先洗后切，燒得不能太熟變黃。飯菜的數(shù)量不能過多過少，隔頓飯菜一定要回鍋燒透后再供應(yīng)。

三.開飯要準(zhǔn)時，夏天做到四涼(飯、菜、湯、茶)，冬天做到四熱(飯、菜、湯、茶)，保證幼兒吃飽吃好。

四.搞好廚房衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒，做到：

1.上班堅持穿好工作衣，戴好工作帽，上廁所要脫掉工作衣帽，便后要用肥皂洗手，做好個人衛(wèi)生工作(勤剪指甲，理發(fā)，洗澡，換衣)，管理制度《幼兒園廚房管理規(guī)章制度》。

2.要保持廚房間的清潔，整齊，干爽，如有雜物要及時清洗整理，每周清潔三次廚房地板、洗碗布，每周一小掃，每月一大掃。

3.廚房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分開,廚房水槽、工作臺面、冰箱把手、抹布等做好衛(wèi)生消毒工作，每日清洗。日常用具、餐具等，嚴(yán)格消毒，定期用去污粉洗食具，餐具及鍋子，每樣器具都要放在固定的地方，不得隨意拖拉，略有損壞及時修理，下班后廚房要整理干凈，倒掉垃圾。

4.分飯菜，點心前要用肥皂洗手，桌子消毒，每天桌子要用肥皂水或溫水，保持桌面無油膩。

五.加強伙食管理，冰箱管理。廚房工作人員必須嚴(yán)格做到公私分明，防止多吃多占，有責(zé)任阻止其他人員擅自進(jìn)廚房或做違反廚房制度的事。

六.廚房工作人員之間要團結(jié)協(xié)作，共同搞好工作，應(yīng)主動吸取教工及幼兒對伙食的意見，不斷提高伙食質(zhì)量。

七、工作廚臺及廚柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃。

八、食物應(yīng)在工作臺上料理操作，并將生、熟食物分開處理。刀和砧板工具及抹布等，必須保持整潔。

九、廚房工作人師生員工作前、便后，均應(yīng)徹底洗手，保持一雙清潔的手。

十、廚房清潔掃除工作，每日數(shù)次，至少要做一次。

十一、不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，也不許隨便懸掛衣服及放置鞋屐，或亂放雜物等。

有關(guān)廚房星級評估指南心得體會總結(jié)五

定作人(以下簡稱甲方)：_________

安裝地點：_________

現(xiàn)住所地址：_________郵政編碼：_________

身份證號碼：_________聯(lián)系電話：_________

承攬人(以下簡稱乙方)：_________

營業(yè)執(zhí)照號：_________注冊地址：_________

法定代表人：_________聯(lián)系電話：_________

本廚房設(shè)計師：_________聯(lián)系電話：_________

安裝負(fù)責(zé)人：_________聯(lián)系電話：_________

根據(jù)《有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合整體廚房企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和本廚房的具體情況，甲、乙雙方遵循自愿、平等、公平、誠實信用的原則，達(dá)成本合同并共同遵守。

第1條付款方式

1.1合同價款以訂貨系統(tǒng)價格作為計價依據(jù)，具體見雙方簽訂的訂購單，貨款以現(xiàn)金或者(_________)方式支付。

1.2甲方在乙方整體廚房展示廳預(yù)約上門設(shè)計時需要交納設(shè)計定金，行業(yè)慣例為合同總價款的_________%，(人民幣_________圓)，乙方登門出具設(shè)計方案后由于甲方原因不定做的，定金作為乙方勞務(wù)成本和甲方信譽保證金不予退還;如甲方定做的，設(shè)計定金轉(zhuǎn)化為貨款，甲方只需交納余款。

1.3由于整體廚房產(chǎn)品屬于個性化定制產(chǎn)品，廚房生產(chǎn)廠家需要根據(jù)定單進(jìn)行物資采購、加工生產(chǎn)，因此整體廚房須付齊全款后方可定做，同時乙方需給甲方開具發(fā)票。

1.4由于整體廚房產(chǎn)品屬于個性化定制產(chǎn)品，一旦下達(dá)生產(chǎn)定單貨款不退，整體廚房產(chǎn)品不退不換。

但依據(jù)《家用廚房設(shè)備》(/18884.4-__)中6.5條之規(guī)定判定廚房產(chǎn)品不合格、而乙方在90日內(nèi)沒按照合同約定整改到位的，以及法律明確規(guī)定應(yīng)退換貨的其他情形乙方應(yīng)給予退換貨。

第2條交貨日期/安裝日期

交貨日期：整體廚房屬于定制產(chǎn)品，精細(xì)化制造與諸多服務(wù)環(huán)節(jié)需要較長周期;而且整體廚房安裝應(yīng)是家庭裝修的最后環(huán)節(jié)之一。

在乙方所在地區(qū)范圍內(nèi)，乙方免費為甲方運輸合同內(nèi)產(chǎn)品(除折價樣品和喬遷外)。

從甲方確認(rèn)方案并交齊全款(或者交付總價款的_________%)且廚房裝修滿足尺寸測量要求、乙方下達(dá)生產(chǎn)定單之日起各地區(qū)最短交貨周期如下(下表為各大中城市或整體廚房生產(chǎn)商所在城市最短交貨周期，其他地區(qū)地順延2-3天，節(jié)假日生產(chǎn)周期順延)：

甲方交齊全款、乙方下達(dá)生產(chǎn)定單日期為_________年_________月_________日，計劃交貨日期為_________年_________月_________日。

安裝日期為交貨日期之日始三日內(nèi)。

第3條服務(wù)范圍

3.1整體廚房配置要求：甲方定做的整體廚房配置明細(xì)以乙方訂貨系統(tǒng)輸出的定單明細(xì)為準(zhǔn)，甲乙雙方簽字確認(rèn)。

3.2整體廚房服務(wù)內(nèi)容：乙方僅對其所經(jīng)銷的廚房生產(chǎn)廠家提供的合同內(nèi)整體廚房部品提供安裝服務(wù)，并負(fù)責(zé)本合同項下的售后服務(wù)保證，對甲方自購或通過其他方式獲得的產(chǎn)品以及廚房基礎(chǔ)工程的裝飾裝修不提供安裝服務(wù)與售后服務(wù)保證，也不承擔(dān)其質(zhì)量不良所引起的連帶責(zé)任。

或者甲乙雙方就上述安裝與售后服務(wù)作如下約定：_________。

因受專業(yè)限制，在設(shè)計安裝前，乙方設(shè)計師僅提出廚房基礎(chǔ)工程改造的建議，甲方需自行請專業(yè)公司、專業(yè)人員將需改造的廚房基礎(chǔ)工程等工作完成，以滿足整體廚房的安裝需要。

此類工作包括但不限于：廚房基礎(chǔ)工程(包括廚房墻地面磚鋪貼、吊頂門窗安裝、水表與角閥及建筑上水管線安裝、下水管線安裝、插座安裝、煤氣設(shè)備與管線安裝、煙道口開挖等)、煤氣軟管與卡子的提供與安裝(甲方應(yīng)請煤氣公司調(diào)試開通氣源)、煙道防雨罩的提供與安裝、其他甲方自購的部品安裝(乙方可依據(jù)甲方提供的開孔模板免費開挖盆孔、嵌式灶位孔)等。

第4條工程配合

4.1甲方親自(或委托代理人)與乙方履行合同：確認(rèn)設(shè)計方案(包括效果示意圖、平立面圖、臺面圖等)與現(xiàn)場交底后簽訂本合同(含訂購單)、辦理驗收交接手續(xù)和其他事宜。

4.2乙方建議甲方首先裝修廚房，按照相應(yīng)規(guī)范和設(shè)計師建議將廚房基礎(chǔ)工程改造完成后由設(shè)計師復(fù)測，同時將自購部品實物與尺寸提供給設(shè)計師并在圖紙上予以確認(rèn)、確定最終設(shè)計方案。

在甲方交齊全款(或者交付總價款的_________%)后，己方依據(jù)訂單安排生產(chǎn)。

乙方建議在瓦工、木工作業(yè)完成后再進(jìn)行整體廚房安裝，避免交叉施工可能給廚房帶來的損壞。

建議甲方與乙方設(shè)計師隨時溝通，以確定合適的安裝時間。

4.3乙方建議甲方盡量購買乙方的整體廚房產(chǎn)品。

如甲方確需配套其他品牌廚房部品，甲方應(yīng)購買有信譽保證廠家的產(chǎn)品，并要求其經(jīng)銷(服務(wù))商提供服務(wù)，同時索取并保存好保修證和發(fā)票等以獲得售后保證;如由于該部分產(chǎn)品質(zhì)量不良或安裝不當(dāng)所造成的后果與乙方無關(guān)。

4.4施工過程中甲方需給乙方提供必要的施工條件。

乙方按照設(shè)計方案圖紙與相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行施工(如由于乙方原因需要現(xiàn)場調(diào)整方案的，經(jīng)甲方同意后調(diào)整并由乙方承擔(dān)調(diào)整費用)，乙方安裝過程中負(fù)責(zé)對廚房現(xiàn)場設(shè)施和廚房成品進(jìn)行保護，現(xiàn)場進(jìn)行試機演示和使用講解，參加竣工驗收。

4.5施工安全等重要事項約定：

(1)甲方有義務(wù)向乙方詳盡說明隱蔽式水、電、氣線路的位置及走向、墻體材料，并聽從乙方技術(shù)性指導(dǎo)建議，如甲方?jīng)]有履行該義務(wù)的，出現(xiàn)施工安全責(zé)任事故、返工或安裝后影響使用的，責(zé)任由甲方承擔(dān)。

(2)整體廚房施工前的地面應(yīng)當(dāng)是已經(jīng)由房屋建筑開發(fā)商或者裝飾公司做好防水處理的，并不會因此在使用過程中滲漏水影響臨近用戶生活;甲方廚房水電氣管線、插座等質(zhì)量與安裝必須合格，并應(yīng)由建筑開發(fā)商、裝飾公司提供相關(guān)的服務(wù)與質(zhì)量保證，乙方不承擔(dān)以上零部件質(zhì)量不良或安裝不當(dāng)所造成的一切后果與連帶責(zé)任。

(3)因乙方在施工過程中違反相關(guān)安全操作規(guī)程、消防條例等，導(dǎo)致發(fā)生安全或火災(zāi)事故，乙方應(yīng)承擔(dān)由此引發(fā)的一切經(jīng)濟損失。

第5條驗收交接與保修

5.1整體廚房以雙方確認(rèn)的設(shè)計方案圖紙及驗收交接單注明的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)(未盡標(biāo)準(zhǔn)見《家用廚房設(shè)備》/18884-__中相關(guān)標(biāo)準(zhǔn))為評定驗收標(biāo)準(zhǔn)。

5.2訂購單所載明的貨物與產(chǎn)品手冊相對應(yīng)時，手冊中的產(chǎn)品外觀特征為照片效果，與實物存在一定誤差，展示樣品與實物存在一定誤差;甲方訂購產(chǎn)品特性以簽訂的系統(tǒng)訂購單所注明的要求為準(zhǔn)，如生產(chǎn)廠家為了技術(shù)進(jìn)步需要，需要對產(chǎn)品進(jìn)行升級或更新，乙方應(yīng)在交付時給甲方提供升級或更新產(chǎn)品。

5.3整體廚房在安裝現(xiàn)場根據(jù)具體工況組裝、拼接、障礙切割、孔洞開挖、不影響正常使用和不改變最基本的設(shè)計方案的局部調(diào)整等工作以及安裝前開箱驗貨、提前預(yù)裝等，屬于正常的安裝規(guī)范。

5.4由于整體廚房安裝往往與裝修施工交叉在一起，為了避免扯皮現(xiàn)象發(fā)生，整體廚房完工當(dāng)天必須由甲方親自(或指派代理人)現(xiàn)場與乙方共同驗收，并辦理驗收交接手續(xù)。

5.5乙方對整體廚房櫥柜部分保修兩年(家電按照家電三包規(guī)定執(zhí)行);乙方對水盆、水龍頭的配套上下水配件、垃圾桶等易損件保修壹年并只承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任，對本合同外的部件不提供服務(wù)與質(zhì)量保證。

甲方需要乙方提供合同內(nèi)產(chǎn)品的保修服務(wù)時，需要提供保修證、有效發(fā)票與合同(包括訂購單與驗收交接單等)，否則乙方按照保外收費處理。

5.6對于超出保修期或非保修項目，以及乙方在銷售時性能故障(非外觀缺損)已維修到位的樣品或其他折價品，乙方提供收費維修服務(wù)，乙方按照企業(yè)收費標(biāo)準(zhǔn)收費并向甲方開具發(fā)票或正式收據(jù)。

5.7整體廚房主要部件(臺面、柜體、門板、把手、非易損功能件)自購買之日起五年內(nèi)一般使用同品質(zhì)材料維修(臺面與門板等維修可能存在一定色差);由于產(chǎn)品存在更新?lián)Q代與不斷技術(shù)更新的可能性，超出保修期后甲方可能需要重新選擇換代產(chǎn)品維修。

對于有安全使用要求的產(chǎn)品(如電器、經(jīng)常開關(guān)的水龍頭及上水角閥等)乙方建議甲方在超過產(chǎn)品折舊(壽命)期時要予以更換，以確保使用安全。

5.8甲方在廚房使用過程中應(yīng)注意做好防水防腐蝕、防燙防高溫、防外力(如強烈敲擊、硬物刻劃等)、防堵塞、保持廚房使用環(huán)境干燥清潔等使用保養(yǎng)工作。

詳細(xì)的產(chǎn)品使用保養(yǎng)注意事項與保修政策見乙方提供的說明書與保修證及乙方公開的最新書面文件。

5.9下列情況屬于整體廚房產(chǎn)品在目前技術(shù)條件下的正常偏差，不屬于不合格項：

(1)人造石臺面板采用樹脂材料等聚合而成，因受運輸及客戶房間開度尺寸的影響，臺面需做現(xiàn)場拼接。

接縫處為無縫隙平滑處理，因樹脂材料的顏色變化等原因會有可見痕跡。

(2)鑒于目前行業(yè)的通用技術(shù)水平和材料的限制，人造石臺面板在使用過程中可能出現(xiàn)少量自然裂紋現(xiàn)象，裂紋后采取粘接修補的方式進(jìn)行修復(fù);因人造石臺面板的特性，維修后可能存在一定色差。

(3)人造石臺面板在墻面平直情況下與墻面之間應(yīng)留有2-5以內(nèi)間隙保證伸縮需要。

另為安裝和通風(fēng)的需要，以及在墻體不平整情況下，靠墻柜體離墻有5-15的間隙，以方便門板的正常開啟。

(4)其他正常的使用誤差請參考說明書及乙方公開的最新書面文件。

第6條違約責(zé)任

6.1有證據(jù)證明：由于乙方原因造成整套貨物逾期交付而耽誤使用的，每拖期一天，乙方按實際付款金額的2‰(千分之二)向甲方支付違約金。

以上違約金為一次性補償標(biāo)準(zhǔn)，但不超過該套廚房的成交價格。

6.2有證據(jù)證明：由于乙方原因造成部分貨物逾期交付而耽誤使用的，每拖期一天，乙方按所缺貨物付款金額的2‰(千分之二)向甲方支付違約金。

以上違約金為一次性補償標(biāo)準(zhǔn)，但不超過所缺貨物的成交價格。

耽誤使用是指無法進(jìn)行洗滌、烹飪等基本炊事操作導(dǎo)致無法進(jìn)行基本的用餐活動的情況，此類情況乙方按照上述標(biāo)準(zhǔn)向甲方進(jìn)行一次性補償。

部分貨物逾期交付但不影響基本用餐活動的、以及交接后可能出現(xiàn)的故障維修乙方只需按照規(guī)定修復(fù)即可。

但由于甲方原因延期、甲方同意延期以及不可抗力等非乙方意志原因?qū)е碌难悠诓灰暈橐曳竭`約。

6.3有證據(jù)證明：因甲方延遲提供施工條件、遲延安裝不超過60天的，甲方可不承擔(dān)責(zé)任。

但由于甲方原因?qū)е乱曳椒倒せ蚨啻紊祥T的，返工或多次上門所產(chǎn)生的一切費用，以及與此相關(guān)的直接責(zé)任由甲方承擔(dān)。

6.4因甲方推遲安裝致使乙方保管合同標(biāo)的超過60天的，從第61天開始甲方應(yīng)向乙方支付倉儲保管費用等違約金，但每天的違約金標(biāo)準(zhǔn)不超過貨款總額的1‰(千分之一)。

6.5因甲方推遲安裝致使乙方保管合同標(biāo)的不超過2年的，乙方要保證貨物的齊全完好，如發(fā)生損失，責(zé)任由乙方承擔(dān);保管期超過2年，合同標(biāo)的發(fā)生產(chǎn)品質(zhì)量問題的(結(jié)構(gòu)性質(zhì)量問題除外)，乙方不承擔(dān)責(zé)任，只需保證貨物齊全，而且產(chǎn)品按照保外處理。

甲方推遲安裝超過2年，乙方在無法通知甲方、或者甲方拒不按照合同約定履行債務(wù)的情況下，乙方有權(quán)按照《中華人民共和國民法典》第八十二條、第八十三條、第八十四條、第八十五條的規(guī)定將甲方財產(chǎn)作留置處理。

留置后所得不足以支付倉儲保管費的，甲方仍需補齊。

6.6安裝過程中乙方應(yīng)妥善保護現(xiàn)場設(shè)施和廚房產(chǎn)品，如造成損毀，應(yīng)據(jù)實承擔(dān)修復(fù)或賠償責(zé)任。

6.7甲方可通過合適途徑或者直接向乙方業(yè)務(wù)人員核對訂購單與待驗收廚房產(chǎn)品，如在驗收交接時或在驗收后有證據(jù)證明乙方有以次充好、偷換材料等違約行為，乙方應(yīng)承擔(dān)違約責(zé)任，除無償修復(fù)好或更換該部分不合格材料外，并應(yīng)賠償甲方該部分不合格材料付款金額的2倍作為違約金。

6.8任何一方向另一方提出權(quán)利主張時，必須提供有效證據(jù)且權(quán)利主張要符合本合同約定，本合同沒有約定的按照有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定處理。

第7條合同糾紛解決方式

甲乙雙方在履行本合同時所發(fā)生的一切爭議，應(yīng)友好協(xié)商解決;協(xié)商不成時提交合同履行地消費者協(xié)會調(diào)解。

調(diào)解不成時可選擇如下方式解決(在所選擇的括號內(nèi)打√，如選擇仲裁，應(yīng)當(dāng)注明具體仲裁委員會名稱)：

※提交_________仲裁委員會仲裁

※依法向人民法院起訴

第8條其它約定

雙方簽訂交接單后甲方提出產(chǎn)品有外觀缺陷或數(shù)量誤差的，乙方不負(fù)違約責(zé)任。

甲方無法證明是乙方責(zé)任的由甲方承擔(dān)責(zé)任;甲方能夠證明是乙方責(zé)任的由乙方修復(fù)或補足，乙方不負(fù)違約責(zé)任。

乙方拒絕修復(fù)或修補的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)違約責(zé)任。

第9條合同經(jīng)雙方簽字(蓋章)后生效，合同中的涂改部分無效;如確需增加約定的可以補充約定，補充條款不得與法律法規(guī)明令禁止的規(guī)定相沖突。

該合同一式三份，甲方一份、乙方二份。

第10條_________。

定作人(簽章)：_________承攬人(簽章)：_________

法定代表人：_________法定代表人：_________

代理人：_________代理人：_________

_________年____月____日_________年____月____日

附件

1、承攬合同是承攬人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人給付報酬的合同。

本承攬合同適用規(guī)定以及其他相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。

2、本合同適合于各整體廚房生產(chǎn)商、經(jīng)銷商與消費者就"整體廚房"的購銷、安裝、服務(wù)等事宜，達(dá)成一致意思表示時使用。

3、消費者對本合同中的條款應(yīng)當(dāng)認(rèn)真閱讀和理解，尤其是對有下劃線的條款要做到真正理解，合同一旦簽訂即視為當(dāng)事人雙方對合同條款無異議。

4、合同中雙方當(dāng)事人手寫體條款的效力高于印刷體條款的效力，補充條款的效力高于事先印刷條款的效力。

5、提倡各整體廚房生產(chǎn)商、經(jīng)銷商以高于本合同之標(biāo)準(zhǔn)向消費者提供更高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)，如技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、保修承諾等。

6、本合同一式三份，當(dāng)事人可以根據(jù)需要適當(dāng)增加份數(shù)。

7、本合同應(yīng)當(dāng)使用鋼筆或者黑色炭水筆填寫。

8、本合同由青島市工商行政管理局統(tǒng)一指定印刷企業(yè)印刷、發(fā)行，由青島市工商行政管理局負(fù)責(zé)解釋。

任何單位或機構(gòu)不得擅自印刷、翻印、買賣和發(fā)行。

有關(guān)廚房星級評估指南心得體會總結(jié)六

廚房消防安全責(zé)任書

為落實酒店對廚房的消防安全事件，我們要落實好安全第一，預(yù)防為主方針，切實加強飯店的消防安全工作，避免各類火災(zāi)事故的發(fā)生，確保企業(yè)經(jīng)營的正常運行，明確廚師消防安全責(zé)任到位。

廚師應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)把握好液化石油氣(柴油)的理化性能和應(yīng)急事故的處理方法。

二、在使用液化石油氣(柴油)前應(yīng)檢查各管道、灶其閥門是不是漏氣，確保安全可靠可以使用。

三、煉油、炸制食品時應(yīng)隨時留意油溫，不得離開崗位，以防油溫太高引發(fā)火災(zāi)，油煙機的火苗起火。

四、面點房、燒烤食品應(yīng)控制好烤具箱溫度和燒烤時間，以避免溫度時間太長引發(fā)火災(zāi)。

五、廚房內(nèi)部的電器、插座等設(shè)施由工程部電工負(fù)責(zé)安裝，廚師不得隨便接拉電線。

六、放工前必須認(rèn)真檢查煤氣瓶(柴油)閥門是不是封閉，微鍋爐、烤箱是不是斷電，確認(rèn)無誤后，切斷電源方可離開。

以上六條廚師消防安全責(zé)任條款認(rèn)真請落實到廚房的各個工作崗位，常常檢查。

有關(guān)廚房星級評估指南心得體會總結(jié)七

根據(jù)目前店面和經(jīng)營情況，廚房菜品出現(xiàn)的問題主要體現(xiàn)在：菜品單一，沒有真正的招牌菜(加強口味控制)，食材的控制，廚房流程。針對這幾個方面，將是在今后的45天里要馬上改善的。

第一， 菜品單一

目前所有的菜品是完全照搬德國廚師培訓(xùn)流程以及德國原店的食譜，菜品可選數(shù)量上在西方是完全夠用，但在中國，尤其是挑剔的上海人，是急需要增加的。為了增加客人的選擇性，豐富菜單內(nèi)容，但又不能盲目的推新菜。特提出以下計劃：首先根據(jù)德國的飲食文化色彩，抓住德國口味和磨合試菜前提下，

a 將會在未來2周推出魚排(鱈魚)，目前在鱈魚的做法上有2種，選材上有4種檔次，口味-酸甜微辣

推出時間 9月26號

b 德國烤腸—德國本土特色，眾多上海人公認(rèn)的德國特色，爭取在國慶節(jié)中推出 口味特點以酸=甜》咸》辣，制作方法為燒烤，烘烤兩種。最好配以德國啤酒。!推出時間：下次供貨后的3-5天。

c 雖然很多上海人說德國咸豬手，但個人認(rèn)為，目前的狀態(tài)下不宜上!. 秋季來臨，應(yīng)該順應(yīng)季節(jié)的增加，豐富肉類的選擇—從肉的檔次上去區(qū)分。食材方案會體現(xiàn)。推出時間：國慶期間開始

d 飲品應(yīng)該增加適應(yīng)南方人的飲品，例如：濃縮類的金桔醬，檸檬醬，瘦身蘆薈等，，這類的飲品可以通過品名去引導(dǎo)銷售。

推出時間： 國慶前

推出時間取決與采購時間和資金

第二 招牌菜

招牌菜是每個飯店的生命線-招牌菜為2種。一是德國的招牌菜，二是慕格瑞的招牌菜。根據(jù)目前的客人反映和菜品的成熟度，大體鎖定目標(biāo)為土豆菜，披薩，漢堡，意面意粉，烤豬肋排，烤牛仔骨，雞翅類以及相應(yīng)的燒烤(含豬肋排，牛仔骨)。

個人意見，

慕格瑞招牌菜為-------披薩，肉醬/鮮蝦意面，漢堡(這是慕格瑞特色口味) 口味上，滿意度上以上是公認(rèn)的。

德國特色招牌菜------土豆菜，豬肋排。在推出新品后，增加烤腸和魚排。

主打菜-----通過肉排的等級 選最穩(wěn)定的好品質(zhì)肉材-主推!

附：招牌菜的目的是吸引人，增加客人對店面的直觀認(rèn)識。以及方便搞活動的。而招牌菜的本質(zhì)是為了提高營業(yè)額和利潤空間相對較大的菜品。除土豆菜以外，其他的利潤都可以控制降低。

推出時間在9月26號前。

加強和保持德國廚師培訓(xùn)留下的口味，主要口味在于醬料，而目前完全按照德國配方制作的醬料，前期存在的差異在于保存時間和用料的多少(主要是沙拉)。

所有的香料類，都是最后放，溫火，密封保存。

第三 食材的控制

在保證質(zhì)量和配合團購人氣的情況下，將會逐漸的調(diào)整和增加選材。流程為：出方案—選查食材—進(jìn)料—試菜—是否改良---訂菜。 入手點將會是肉類.

1. 牛排肉的選擇方案：

a. 17.5元左右的安格斯肉 出單品牛排 或推新品—以及做口碑提供給團購，若肉質(zhì)品質(zhì)口感都不錯 則可作為慕格瑞招牌菜

b. 12元左右的國產(chǎn)上等肉 出單品或頂替將來的團購和活動

c. 10元左右的肉 出燒烤類的單品

2 海鮮類：

目前涉及蝦的有2種菜一個是去皮去頭的蝦(廠家提供的品質(zhì)很好，略貴)40頭左右一斤。一個是出海鮮串燒(海鮮市場采購的)36頭左右一斤，海鮮類有些單一

選擇方案 a.增加蛤蜊，青口(海虹)。為新品

b. 蝦的大小(頭數(shù))，出配菜用40-46頭的蝦 出串燒用33—37頭，出新品單蝦

選用25頭以下的蝦

c. 蟹腿，出單品，可選接近帝王蟹腿的—饅頭蟹腿，或當(dāng)?shù)氐牡吠?/p>

3 增加佐餐的小吃

為了豐富以后的小吃類，和下午茶，設(shè)計增加如下

a.爆米花 b.糕點類 c. 新的飲品(濃縮類)

需選擇即食型爆米花，糕點可以選擇半成品或自制(芝士蛋糕，巧克力蛋糕，蛋撻，曲奇餅等)，飲品創(chuàng)新需選擇濃縮類金桔，蘆薈，柳橙，青檸。

4 漢堡增加1-2種

學(xué)習(xí)j&b的漢堡，增加口蘑漢堡和魚肉漢堡。

5 酒水類：啤酒建議采用瓶裝，散裝啤酒等人氣帶起來后再考慮，而且以后的酒水都用青島和德國啤酒。

6食材的控制：從食材的保存上入手，合理的計算每天用量，和預(yù)估下次進(jìn)貨采購量及時間。通過一菜一表來規(guī)范控制使用食材的多少。讓每個廚師養(yǎng)成一個成本意識，不浪費是最大的控制和節(jié)約成本。

另外，新品的推出，把握住不輕易隨便的充數(shù)上，在食材有著落了前提下，再推。

第四 廚房流程完善

在國慶前建立起來完善的廚房流程，形成公司廚房資料體系(目前菜品單一，體系較為簡單)嚴(yán)格按照此流程，增加的新品和招牌菜將會編入這個制度。在這個制度中，主要是體現(xiàn)制作的規(guī)范流程，包括每道菜的用料，裝盤，制作時間和衛(wèi)生。(目前只是成本和用料表)

流程還包括出餐流程，要根據(jù)客人下的訂單，合理控制出餐的時間，目前出現(xiàn)的高峰時間點同樣的一道菜，廚房容易習(xí)慣性的機械操作，往往忽略了散客的其他單點(例如非活動類的-單點披薩或其他單點),盡量做到不忽略個體，同時制作。

應(yīng)對這類問題，需要前后場一起配合，前場在服務(wù)的過程中留足后廚操作時間的余地。同時收銀準(zhǔn)確的下單，排單，制作時間略長的餐品，應(yīng)在下單后立即準(zhǔn)備和上鍋。在能力范圍內(nèi)做到兼顧。這個確實需要個時間磨合。

在以后客人變多的情況下，需要增加廚師。

有關(guān)廚房星級評估指南心得體會總結(jié)八

1、員工必須按時打卡上班，進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝、戴帽，保持儀表、儀容整潔。

2、服從上司工作安排，認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項任務(wù)。

3、工作時間內(nèi)，不得擅自離崗、串崗、看書、看報紙、睡覺等，不準(zhǔn)干與工作無關(guān)的事。

4、不得在廚房區(qū)域內(nèi)追逐、嬉鬧、吸煙、隨地吐痰、嚼口香糖等有礙廚房生產(chǎn)和衛(wèi)生的事。

5、不得坐在案板及其他工作臺上，不得隨便吃拿食物。

6、自覺維護保養(yǎng)廚房設(shè)備及用具，不得讓設(shè)備帶病運作，或善自將專用設(shè)備改作它用，有意損壞物品按規(guī)定賠償。

7、工作時嚴(yán)禁用手摸頭發(fā)、摳耳朵。

8、在廚房內(nèi)任何工作人員不可以把雙手插在褲袋里。

9、嚴(yán)禁穿拖鞋或穿無跟、露腳趾的涼鞋上班。

10、嚴(yán)禁留長指甲、不得涂指甲油。

11、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，隨時保持工作崗位的衛(wèi)生整潔。

12、廚房是食品生產(chǎn)重地，未經(jīng)廚師長批準(zhǔn)，不得擅自帶外人進(jìn)入。

1、廚房設(shè)備、工具的保管、使用均分工到崗，由具體人員包干負(fù)責(zé)。

2、設(shè)備、工具使用后要隨時保持清潔，做到無灰塵，無水跡，無油漬，不生銹。

3、設(shè)備、工具使用完畢，使用者要及時清潔，并將其復(fù)位，責(zé)任負(fù)責(zé)人有權(quán)檢查。

4、各種設(shè)備、工具如有損壞，發(fā)現(xiàn)人員要及時向廚師長匯報，聯(lián)系修理，不得帶病操作和使用。

5、新上崗的員工必須對廚房機械設(shè)備的性能及操作方法程序接受培訓(xùn)，掌握要領(lǐng)后方可操作使用，責(zé)任負(fù)責(zé)人有指導(dǎo)和培訓(xùn)的義務(wù)。

6、調(diào)離或離開原崗位者，對所保管使用的工具要如數(shù)辦理移交手續(xù)，否則，不予結(jié)算工資或辦理調(diào)動手續(xù)，如有遺失或損壞，視實際情況，按價合理賠償。

1、廚房工作人員有責(zé)任和義務(wù)生產(chǎn)出符合食品衛(wèi)生要求的各類菜點，保證就餐客人的健康和安全。

2、廚房購進(jìn)原料在進(jìn)行質(zhì)量檢驗的同時，首先要對其衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，確保進(jìn)入廚房使用的原料新鮮衛(wèi)生，并在有效的保質(zhì)期內(nèi)。

3、廚房在對原料進(jìn)行加工生產(chǎn)的過程中，必須嚴(yán)格按生產(chǎn)規(guī)程、廚房食品原料保藏制度和廚房衛(wèi)生制度的規(guī)定要求進(jìn)行，準(zhǔn)確把握菜點的成熟度，保證各類出品符合殺菌標(biāo)準(zhǔn)及其它質(zhì)量要求。

4、冷菜及熟食制作、裝配必須嚴(yán)格按冷菜間衛(wèi)生要求進(jìn)行。

5、用于銷售的菜點成品，必須在盡可能短的時間內(nèi)服務(wù)于賓客，上菜過程中，要用菜蓋對出品進(jìn)行保溫及衛(wèi)生保護，確保客人食用的菜點營養(yǎng)衛(wèi)生。

6、廚房用剩的各類原料及食品要隨時進(jìn)行相應(yīng)的保藏，保證再生產(chǎn)及銷售的衛(wèi)生和安全。

1、廚房衛(wèi)生工作實行崗位負(fù)責(zé)制，各人負(fù)責(zé)自己所用設(shè)備工具及崗位衛(wèi)生工作，埋線公共區(qū)域由打荷負(fù)責(zé)清理，開線公共區(qū)域由水臺及尾砧負(fù)責(zé)清理。

2、廚房爐灶用的鐵鑊及炒殼、鑊鏟、笊籬等用具，每日上下班都要清洗由炒鑊廚師負(fù)責(zé)。廚房爐頭噴火嘴每半月拆洗一次，吸排油煙罩每天開餐結(jié)束都要清洗，由打荷負(fù)責(zé)。抽油煙管道視實際情況每月或每季度由專業(yè)清潔公司徹底清洗一次。

3、廚房大雪庫正常情況每周徹底清潔沖冼整理一次，由尾砧及水臺負(fù)責(zé)。

4、廚房周轉(zhuǎn)小倉庫每周清潔整理一次，每月盤點一次，由打荷負(fù)責(zé)。

5、每周由駐店總經(jīng)理指定一天為廚房衛(wèi)生大掃除及檢查日，由總經(jīng)理及廚師長對廚房各項衛(wèi)生及死角進(jìn)行檢查并紀(jì)錄。

6、廚房工作人員每年度必須進(jìn)行體檢，持有效健康證方可上崗工作。

7、醬油、醋、料酒等調(diào)味盅不可一次投放過多，常用常添，防變質(zhì)及揮發(fā)。

8、精鹽、食糖、味精等要注意防潮、防污染，開餐結(jié)束后調(diào)味容器都要加蓋。

9、刀、砧板、工作臺面、抹布保持清潔，及時清除解凍水池、洗滌水池的物料和垃圾，以防堵塞。

10、各類食品機械如刨片機、絞肉機等，使用完畢后要去除食物殘渣，及時清潔，使之處于最佳使用狀態(tài)。

11、打荷要每人準(zhǔn)備兩塊干凈的抹布，一塊抹臺，一塊抹碟。

12、營業(yè)結(jié)束后，各種用具要及時清潔，歸位放置，剩余的食品原料按不同的貯藏要求分別儲存。

1、味部明檔(熟食切配制作間)要做到專人、專用具、專用冰箱，并定時開啟紫外線消毒燈進(jìn)行消毒殺菌。

2、明檔員工必須嚴(yán)格執(zhí)行洗手、消毒上崗的規(guī)定。

3、保持冰柜整潔、定期進(jìn)行洗刷、消毒。生、熟食品要分別放置。

4、刀、砧板、抹布、餐具等用具要徹底清洗、消毒后再使用，抹布要經(jīng)常搓洗，不能一布多用，以免交叉污染。

5、嚴(yán)格操作規(guī)程，做到生熟食品的刀、砧板、盛器、抹布等嚴(yán)格分開，不能混用。

6、嚴(yán)禁在熟食間存放生肉和私人物品。

7、生吃食品(蔬菜、水果等)必須洗凈后，方可放入熟食冰箱。

8、冷葷熟肉在低溫處存放次日要回鍋加熱后再使用。

9、非明檔工作人員不得進(jìn)入味部明檔(熟食切配間)。

10、營業(yè)結(jié)束后，各種調(diào)味汁和食品原料要放置在相應(yīng)的冰箱內(nèi)貯藏，用具徹底清洗，歸位擺放，工作臺要保持清潔、光亮、無油污。

1、工作前須先洗擦工作臺和工具，工作后將各種用具洗凈、消毒、保存。

2、嚴(yán)格檢查所用原料，不用不合標(biāo)準(zhǔn)的原料。

3、蒸籠、烤箱、蒸爐、和面機等用前要潔凈，用后及時洗擦干凈。

4、面杖、餡機、刀具、模具、容器等用后洗凈、定位存放，保持清潔。

5、面點、糕點等熟食涼透后存入專柜保存，食用前必須加熱蒸煮煎透徹，如有異味不再出售。

6、使用食品添加劑，必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得超標(biāo)準(zhǔn)使用。

7、其它相關(guān)制度與廚房相同。

1、只存放廚房用烹飪原料、調(diào)料及其盛器以及一定量廚房周轉(zhuǎn)用具，不得存放其它雜物。

2、區(qū)別庫存原料、調(diào)料等不同物品種類、性質(zhì)，固定位置，分類存放。

3、大件物品單獨存放、小件及零散物品、置于盤、筐內(nèi)集中存放，所有物品必須放在貨架上，并至少離地面25厘米，離墻壁5厘米。

4、名貴干貨及常用藥材燉料要放入玻璃瓶存放，以免受潮。

5、加強對庫存物品的計劃管理，堅持“先存放、先取用”的原則，交替存貨和取用。

6、及時對小倉庫進(jìn)行清潔整理，定期檢查原料保質(zhì)期，并定期對大小倉庫進(jìn)行防蟲、防鼠工作，保持其衛(wèi)生整潔。

7、控制有權(quán)進(jìn)入干貨庫人員數(shù)量，預(yù)防貨物流失。

1、雪庫只存放廚房用烹飪原料、調(diào)料及其盛器，不得存放其他雜物，員工私人物品一律不得存入其內(nèi)。

2、區(qū)別庫存原料、調(diào)料等不同物品種類、性質(zhì)、固定位置，分類存放。

3、大件物品單獨存放，小件及零散物品置盤、筐內(nèi)集中存放，所有物品必須放在貨架上，并至少離地面25厘米，離墻壁5厘米。

4、冷藏半成品及剩余食物均須裝入保鮮袋或用保鮮紙包好后，寫上日期放入食品盤，再分類放置在貨架上。

5、加強對庫存物品的計劃管理，堅持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。

6、及時對雪庫進(jìn)行清潔整理，定期檢查原料質(zhì)量。

7、盡量減少庫門開啟次數(shù)及時間，確保冷藏效果。

8、經(jīng)常檢查，保持雪庫達(dá)到規(guī)定的溫度，如發(fā)現(xiàn)溫度偏差太大，應(yīng)及時報告廚師長與工程部聯(lián)系解決。

1、廚房員工必須接受上崗培訓(xùn)，并有義務(wù)參加上崗后的再培訓(xùn)。

2、廚師長根據(jù)工作需要，每年11月份提前制定下一年度培訓(xùn)計劃并報總公司審核備案。

3、廚師長有權(quán)根據(jù)營業(yè)情況，具體安排實施培訓(xùn)計劃。

4、所有參加培訓(xùn)人員，必須認(rèn)真履行職責(zé)，培訓(xùn)期間，原則上不準(zhǔn)請假、休假，自覺遵守培訓(xùn)紀(jì)律，協(xié)助完成各項培訓(xùn)任務(wù)。

5、每次培訓(xùn)結(jié)束，都必須進(jìn)行總結(jié)考核評估，其表現(xiàn)和實績載入本人業(yè)務(wù)檔案，表現(xiàn)突出者給予適當(dāng)獎勵。

6、考核內(nèi)容結(jié)合食品菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與食品成本控制，具體分為：工作態(tài)度、責(zé)任心，操作規(guī)范、開餐前準(zhǔn)備，加工質(zhì)量、完成任務(wù)、成本控制、勞動紀(jì)律、食品衛(wèi)生與個人衛(wèi)生等。

7、考核方法分筆試及現(xiàn)場操作技巧。

8、考核成績記入廚師個人檔案，作為選擇深造、派外學(xué)習(xí)、晉升的依據(jù)。

1、為了促進(jìn)和改善廚房產(chǎn)品形象，激發(fā)廚師工作熱情，滿足賓客日益增長的飲食享受需要，集團公司每兩個月舉行一次廚師制作創(chuàng)新研討交流會暨順峰系列店廚藝大賽。

2、凡屬順峰飲食娛樂管理公司管理的各店均必須派精英選手由廚師長帶隊參加。

3、參加研制人員必須提供創(chuàng)新菜品資料，參賽菜品要在用料或口味及其他方面具有一定的新意，并能適應(yīng)當(dāng)前餐飲潮流或其有制作工藝超前意識。

4、所有參賽菜品由總公司領(lǐng)導(dǎo)及駐店總經(jīng)理負(fù)責(zé)評判，對突出菜品的創(chuàng)作者給予適當(dāng)獎勵。

5、每期比賽的優(yōu)秀新菜品，由總公司統(tǒng)一用特別介紹方式制作精美臺卡進(jìn)行推銷，適當(dāng)時候補充到新菜牌中。

1、在使用各種刀具時，注意刀要集中，方法要正確。

2、操作時，不得用刀指東劃西，不得將刀隨意亂放，更不能拿著刀邊走邊甩動膀子，以免刀口傷著別人。

3、不能將刀放在工作臺或砧板的邊緣，以免震動時滑落砸到腳趾，一旦發(fā)現(xiàn)刀具掉落，切不可用手去接。

4、清洗刀具時，要一件件進(jìn)行，不能將多把刀具浸沒在放滿水的洗滌池中清洗。

5、禁止拿著刀具打鬧。

6、在沒有學(xué)會如何使用某一機械設(shè)備之前，不要隨意地開動它。

7、在清洗機械設(shè)備時(如絞肉機、攪拌機)，要先切斷電源，再清洗，清潔銳利的刀片時要格外謹(jǐn)慎，洗擦?xí)r要將抹布折疊到一定的厚度，由里向外擦。

8、廚房內(nèi)如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及時用掃把處理掉，不要用手去撿。

9、工作區(qū)域及周圍地面要保持清潔、干燥。油、湯、水撒在地面要立即擦掉。

10、所有通道和工作區(qū)域內(nèi)不能有障礙物。

11、廚房內(nèi)員工來回行走路線要明確，避免交叉碰撞。

12、在烤、燒、蒸、炸等設(shè)備的周圍要留出足夠的空間，以免因空間擁擠，不及避讓而燙傷。

13、在拿取溫度較高的烤盤、鐵鑊或其它工具時，手上要墊上一層厚抹布，同時，雙手要清潔、無油膩以防打滑，撤下熱燙的烤盤、鐵鑊等工具要及時作降溫處理，不得隨意放置。

14、在使用油鑊或油炸爐時，特別是當(dāng)油溫較高時，嚴(yán)防有水滴入油鑊、以免熱油飛濺，極易燙傷。

15、在蒸柜內(nèi)拿取食物時，先關(guān)閉氣閥，打開柜門，讓熱蒸汽稍為散發(fā)后再使用抹布拿取，以防熱蒸汽灼傷。

16、使用焗爐、蒸柜、炸爐等加熱設(shè)備時，人體不宜過分靠近爐體，以免產(chǎn)生意外。

17、禁示在爐灶及熱源區(qū)域打鬧。

18、設(shè)備使用過程中如發(fā)現(xiàn)有冒煙、焦味、電火花等異?，F(xiàn)象時應(yīng)立即停用，申報維修，不能強行繼續(xù)使用。

19、廚房員工不得隨意拆卸、更換設(shè)備內(nèi)的零件和線路。

20、清設(shè)備前首先要切斷電源，當(dāng)手上沾有油或水時，盡量不要觸摸電源插頭、開關(guān)等部件，以防電擊傷。

21、廚房各作業(yè)區(qū)的工作人員，下班前要將本作業(yè)區(qū)里的用具清點、整理，較貴重的用具一定要放入廚柜中，上鎖保管。

22、正在使用火源的工作人員，不得隨意離開自己的崗位，不得粗心大意，以防發(fā)生意外。

23、廚房工作人員在下班前，各崗位要有專人負(fù)責(zé)關(guān)閉能源閥門及開關(guān)，負(fù)責(zé)檢查火種是否已全部熄滅。

24、消防器材要在固定位置存放。

25、廚房小倉庫及廚房各種門鎖的鑰匙要有廚師長授權(quán)專人負(fù)責(zé)保管。

有關(guān)廚房星級評估指南心得體會總結(jié)九

聘用單位： (簡稱甲方)、身份證號：

承包廚房者(受聘人)： (簡稱乙方)、身份證號：

根據(jù)勞動局、民政局及烹飪協(xié)會的有關(guān)法規(guī)條文，經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商，一致同意簽訂本協(xié)議書，以供共同信守執(zhí)行。

一、 甲方將座落于 市(縣、區(qū)) 地段 的廚房承包給乙方做技術(shù)管理工作，職務(wù)為 ，有效期為 年 月 日止。

二、 甲方每月付給乙方承包工資：人民幣 元，(大寫： 萬 千 百元整)。每月號為支付上月工資發(fā)放日。甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工資自每月的工資發(fā)放日起7日后，乙方則無需再遵守本協(xié)議，并可要求甲方支付乙方全部工資(上月未發(fā)工資加本月實做天數(shù)的工資)和廚房人員回湖南的相關(guān)車費。如協(xié)議未果，乙方有權(quán)向勞動仲裁機關(guān)申請仲裁解決。

三、乙方自行組織安排熟練操作技能的廚師擔(dān)任廚房內(nèi)切配、正、副灶臺、蒸爐、打荷、冷菜間等技術(shù)崗位工作，并負(fù)擔(dān)工資。廚房內(nèi)洗滌衛(wèi)生雜工由甲方負(fù)責(zé)安排人員并負(fù)擔(dān)工資。

四、在乙方承包期中，甲方有義務(wù)為乙方提供必需的工作條件和約定的生活待遇(包刮免費提供乙方工作人員的食宿)。如對乙方人員安排烹調(diào)技術(shù)有所異議，可及時向乙方提出，乙方應(yīng)及時改進(jìn)，達(dá)到雙方滿意。甲方在營業(yè)其間若生意紅火，增收營業(yè)額，應(yīng)相應(yīng)增加乙方工資。

五、 甲、乙雙方欲解除本協(xié)議，一方應(yīng)以書面形式提早30日向另一方提出，以便安排工作，否則，一方應(yīng)加倍賠償另一方相對應(yīng)的經(jīng)濟(工資)損失。

六、 本協(xié)議未盡事宜，甲、乙雙方按照有關(guān)規(guī)定，本著互相諒解的精神，共同協(xié)商處理，如協(xié)商未果，按原協(xié)議執(zhí)行。

七、本合同期限屆滿，勞動合同即終止。雙方當(dāng)事人在本合同期滿前30日向?qū)Ψ奖硎纠m(xù)訂意向，甲乙雙方經(jīng)協(xié)商同意，可以續(xù)訂勞動合同，如協(xié)商未果，則合同到期本協(xié)議自動失效。

八、 本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。雙方簽名蓋章后生效。同時產(chǎn)生法律效力。

九、乙方或者乙方所屬人員患病或非因工負(fù)傷，其病假工資、疾病救濟費和醫(yī)療費用等待遇按照國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

十、本協(xié)議條款如與國家法律、法規(guī)相抵觸時，以國家法律、法規(guī)為準(zhǔn)。

甲方： (簽名蓋章) 乙方： (簽名蓋章)

簽訂日期： 年 月 日