餐飲難題應(yīng)對心得體會總結(jié) 餐飲部心得體會(9篇)

當(dāng)在某些事情上我們有很深的體會時(shí)，就很有必要寫一篇心得體會，通過寫心得體會，可以幫助我們總結(jié)積累經(jīng)驗(yàn)。那么心得體會怎么寫才恰當(dāng)呢？下面小編給大家?guī)黻P(guān)于學(xué)習(xí)心得體會范文，希望會對大家的工作與學(xué)習(xí)有所幫助。

對于餐飲難題應(yīng)對心得體會總結(jié)一

法定代表人：

住所：

聯(lián)系電話：

乙方：

住所：

身份證號：

聯(lián)系電話：

甲乙雙方在自愿、平等、互惠、互利的基礎(chǔ)上，本著誠信合作的宗旨，經(jīng)協(xié)商一致，達(dá)成如下招商合同，以便雙方共同遵守。

一、?招商場地及期限

1、甲方同意提供位于___________________________，面積為______平方米商業(yè)用房，?該房屋作為乙方餐飲營業(yè)用房使用。

2、甲方按現(xiàn)狀交付，房屋內(nèi)部及外部（門頭和外立面）由乙方自行投入裝修，使用期間不得擅自改變原房屋結(jié)構(gòu)，未經(jīng)甲方同意，乙方不得擅自轉(zhuǎn)租、分租或轉(zhuǎn)借。

3、乙方餐飲經(jīng)營范圍：______________________________________________________。

4、合同期限為____年，自____年____月____日至____年____月____日止。

二、乙方經(jīng)營品種

1、乙方餐飲經(jīng)營品種______________________________________________________。

三、結(jié)算方式

1、本店采取刷卡消費(fèi)，甲方設(shè)有專門的充值區(qū)域。

2、所有營業(yè)收入必須由甲方統(tǒng)一收取，每月的銷售起止日為當(dāng)月____日至?____日，每月____日至____日為甲乙雙方對賬日，甲方于雙方對賬后____個(gè)工作日內(nèi)向乙方指定賬戶付款。如遇節(jié)假日，則付款日期延。

3、乙方銷售時(shí)刷卡_____，甲方負(fù)責(zé)監(jiān)督不得收取現(xiàn)金。

4、乙方所經(jīng)營所產(chǎn)生的水費(fèi)電費(fèi)自行承擔(dān)。

5、乙方營業(yè)額不足支付應(yīng)付費(fèi)用時(shí)，必須在次月____日前向甲方補(bǔ)足，如乙方未補(bǔ)足的，甲方有權(quán)解除合同，并扣除乙方交納的履約保證金作為違約金。

6、公共水電費(fèi)，公共用餐區(qū)清潔費(fèi)及收銀員工資，全體商戶按一定比例平攤。

四、應(yīng)交費(fèi)用

1、乙方在本合同簽訂時(shí)，必須向甲方交納履約保證金人民幣________元（大寫：________元）?，合同到期____個(gè)月后，乙方無違規(guī)違約情形，甲方即向乙方退還責(zé)任保證金或抵作欠款，保證金不記息。在合同期內(nèi)由于乙方的原因而終止合同，乙方保證金不予退還。

2、合同期內(nèi)，甲方收取乙方營業(yè)額的____%作為管理費(fèi)。

3、合同期內(nèi)，乙方按合同所約定的場地面積分擔(dān)物業(yè)管理費(fèi)（含公共部分清掃費(fèi)，水電費(fèi)等）人民幣____元/平米，每月共計(jì)人民幣____元（大寫：________元）。

4、乙方基本用電甲方根據(jù)實(shí)際用電量按____元/度收取電費(fèi)（物價(jià)上漲另調(diào)整）安裝電表的成本費(fèi)用由乙方自理。

5、乙方基本用水甲方根據(jù)實(shí)際用水量按____元/噸收取水費(fèi)（物價(jià)上漲另調(diào)整）安裝水表的成本費(fèi)用由乙方自理。

五、營業(yè)額管理

1、乙方使用甲方設(shè)定的收銀機(jī)、收銀單，并且接受甲方的監(jiān)督，乙方每日的營業(yè)收入由甲方統(tǒng)一收取。

六、營業(yè)區(qū)的管理

1、乙方必須在簽約的營業(yè)區(qū)按甲方的指定日開始營業(yè)，若甲方確認(rèn)乙方不能如期開業(yè)時(shí)，每延期一天須向甲方支付________元的違金。

2、甲方規(guī)定統(tǒng)一營業(yè)時(shí)間，未經(jīng)甲方許可，禁止乙方在規(guī)定營業(yè)時(shí)間內(nèi)停業(yè)，停業(yè)超過____天以上的本合同自行終止，或者在甲方規(guī)定營業(yè)時(shí)間外營業(yè)，如發(fā)現(xiàn)有此情況，甲方有權(quán)做出相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰。

3、由于乙方人員違反管理規(guī)則或過失造成本商場可指定營業(yè)區(qū)物件損壞時(shí)，乙方必須與甲方迅速取得聯(lián)系并負(fù)責(zé)承擔(dān)因修理而發(fā)生的費(fèi)用。

4、乙方員工在營業(yè)時(shí)間內(nèi)，違反了營業(yè)區(qū)暫行管理?xiàng)l例的罰款金，甲方直接從乙方結(jié)算款中扣除。

七、轉(zhuǎn)讓場地及變更經(jīng)營品種

1、合同期內(nèi)，乙方未經(jīng)甲方同意不得擅自轉(zhuǎn)讓區(qū)位，乙方如需變更合同約定的經(jīng)營項(xiàng)目，必須以書面形式先向甲方提出申請，得到甲方書面認(rèn)可，方可變更經(jīng)營。一經(jīng)查出私自轉(zhuǎn)讓無效，甲方有權(quán)立即終止合同。

2、合同期內(nèi)由于乙方的原因需解除合同，甲方與乙方未取得一致意見時(shí)，乙方保證金不予退還及其他任何費(fèi)用甲方概不負(fù)責(zé)。

八、物流管理

商戶自行備貨期間不得和營業(yè)時(shí)間發(fā)生沖突，不得營業(yè)區(qū)營業(yè)時(shí)間的其他商戶營業(yè)。

九、裝修及廣告

1、乙方在已裝飾好的區(qū)域內(nèi)經(jīng)營，如需裝修牌匾，必須向甲方遞交牌匾樣板，得到甲方認(rèn)可后方可實(shí)施，所有費(fèi)用由乙方負(fù)責(zé)。

2、乙方在使用或裝修場地時(shí)，商場設(shè)施如有損壞必須照價(jià)賠償，并承擔(dān)因此造成的一切經(jīng)濟(jì)損失。乙方在裝修過程中不得使用可燃易物材料。

3、甲方內(nèi)外的廣告位，如乙方需要使用時(shí)必須繳納一定的廣告費(fèi)用。費(fèi)用由甲乙雙方另外協(xié)商。

4、乙方營業(yè)區(qū)內(nèi)的設(shè)備設(shè)施由乙方負(fù)責(zé)維修，費(fèi)用由乙方承擔(dān)。

十、費(fèi)用的分擔(dān)

1、國家職能部門對乙方進(jìn)行抽檢等正常費(fèi)用由乙方負(fù)擔(dān)。

2、甲方有償提供的統(tǒng)一銷售單據(jù)、報(bào)表、具體價(jià)格根據(jù)當(dāng)期印刷成本決定。

3、其他_____如有責(zé)任不明的情況，由甲乙雙方協(xié)商解決。

十一、乙方的權(quán)利和義務(wù)

1、乙方經(jīng)營的商品和經(jīng)營行為必須有符合《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。如因乙方觸犯法律法規(guī)造成的損失，全部由乙方負(fù)責(zé)。

2、乙方必須遵守甲方的規(guī)章制度，服從甲方的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，積極參與甲方的各項(xiàng)活動，文明經(jīng)營。

3、乙方在營業(yè)時(shí)間內(nèi)如有商品丟失，由乙方自行承擔(dān)，甲方概不負(fù)責(zé)。

4、乙方經(jīng)營自行承擔(dān)物業(yè)費(fèi)、水電費(fèi)、天然氣費(fèi)、取暖費(fèi)等費(fèi)用。

十二、甲方的權(quán)利與義務(wù)

1、合同期內(nèi)，甲方必須保證乙方正常工作及經(jīng)營秩序，不定期的組織宣傳策劃等活動。

2、甲方負(fù)責(zé)公共設(shè)施設(shè)備的定期維護(hù)和保養(yǎng)。

3、合同期間甲方有義務(wù)處理自己責(zé)任之內(nèi)的事情。

十三、合同期滿

1、乙方希望續(xù)簽本合同時(shí)，必須在本合同期滿前____個(gè)月向甲方提出書面申請，經(jīng)甲乙雙方協(xié)商一致后，可續(xù)同。

2、合同期滿前____個(gè)月，乙方未提出合同續(xù)簽申請，或者根據(jù)規(guī)定雙方就續(xù)簽未達(dá)成協(xié)議時(shí)，期滿后合同自行終止。合同終止后甲方不負(fù)責(zé)補(bǔ)償乙方任何裝修及其它任何費(fèi)用，乙方于合同到期之日無條件地撤場。

十四、未盡事宜雙方協(xié)商解決，解決不了可向____________人民法院訴訟解決。

十五、本合同一式____份，甲乙雙方各____份，雙方簽字蓋章生效。

甲方（蓋章）：

法定代表人（簽字）：

簽訂地點(diǎn)：

簽訂時(shí)間：____年____月____日

乙方（簽字）：

簽訂地點(diǎn)：

簽訂時(shí)間：____年____月____日

對于餐飲難題應(yīng)對心得體會總結(jié)二

春節(jié)過后，中餐企業(yè)(主要是中高檔酒樓)將迎來一年中最漫長、也是最疲軟的經(jīng)營淡季，基本上大年十五過完就一直延續(xù)到4月份，生意才會逐漸回暖。春節(jié)后淡季形勢將更加嚴(yán)峻，主要是兩方面的原因：一是百年一遇的由金融危機(jī)演變而成的經(jīng)濟(jì)危機(jī)仍在擴(kuò)散，對社會消費(fèi)力的影響還會逐步加深;二是由于今年的春節(jié)相比往年來得早，無形中延長了淡季的時(shí)間。所以，雖然春節(jié)旺季的顧客盈門、人聲鼎沸正在進(jìn)行時(shí)，但如何應(yīng)對節(jié)后“門前冷落鞍馬稀”的營銷重?fù)?dān)，早已沉沉地壓在了酒樓老板和老總們的心坎上。

此前，拜讀過許多專家、學(xué)者或業(yè)內(nèi)人士對酒樓淡季營銷發(fā)表過的很多高見，在這里，結(jié)合本人的餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)和對行業(yè)的了解認(rèn)知，發(fā)表一些淺見，請各位高人不吝賜教。

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這似乎是一個(gè)很膚淺很幼稚的問題，但在酒樓的經(jīng)營者中，有個(gè)別的還是無意識地經(jīng)常犯這種低級錯(cuò)誤。他們往往在生意好的時(shí)候埋頭數(shù)票子，生意差的時(shí)候才營銷一下。

酒樓的營銷工作是一個(gè)貫穿于企業(yè)始終的連續(xù)的經(jīng)營行為，而絕不會是一個(gè)個(gè)斷點(diǎn)，不管你承不承認(rèn)，接不接受，營銷始終伴隨著你企業(yè)的經(jīng)營而存在，只是從局面上看有主動營銷和被動營銷之分，從結(jié)果上看有成功的營銷與失敗的營銷之別。所以，營銷工作沒有打盹的時(shí)候，不管在淡季還是旺季。

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別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計(jì)。由于中國傳統(tǒng)習(xí)俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個(gè)噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因?yàn)槟愕臓I銷工作做得多么出色。真正考驗(yàn)營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。

成功酒樓營銷的目標(biāo)都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換。

“旺季取利，淡季取勢”，這應(yīng)該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;取勢，則是獲取制高點(diǎn)，爭取有價(jià)值的東西，包括經(jīng)營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。這“勢”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

淡季里，營銷工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面：1、老客戶的維護(hù);2、新客源的開發(fā);3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本。這個(gè)階段應(yīng)相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo)。

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營銷活動是一個(gè)講求系統(tǒng)性、計(jì)劃性、連貫性的經(jīng)營行為，營銷工作應(yīng)該盡量做到先于市場的變化，尤其是在市場變化趨勢很明朗的情況下。中餐酒樓應(yīng)該在春節(jié)旺季開始之前就制定好節(jié)后淡季的營銷方案，然后充分利用春節(jié)期間良好的人氣，提前開展淡季的營銷促進(jìn)工作。具體的方法不一而足，其效果往往事半功倍。如果待到滑入淡季、人氣低落時(shí)再來開展?fàn)I銷推動，營銷的成本會更高一些，難度也大一些。

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這需要根據(jù)酒樓的市場定位，從客源構(gòu)成、消費(fèi)動機(jī)，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場。

對于中、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊(duì))、商務(wù)以及其他社會團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi)，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時(shí)期，餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi)，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會降低，消費(fèi)的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅游團(tuán)隊(duì)等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。

針對這些市場變化，酒樓應(yīng)根據(jù)自身的定位調(diào)整營銷的手段，做到有的放矢、簡單有效。比如，中檔酒樓可推出較為實(shí)惠的家庭套餐、白領(lǐng)午餐，以吸引家庭和白領(lǐng)上班族的消費(fèi);推出“平價(jià)酒水超市”，以此降低客人的酒水消費(fèi)成本，且有效克服客人自帶酒水的矛盾;策劃更加細(xì)致、周到的婚壽宴、百日宴營銷預(yù)案，以更多的優(yōu)惠贈送項(xiàng)目以吸引預(yù)定婚壽宴、百日宴的消費(fèi)，等等。當(dāng)然，對中、高檔酒樓來說集團(tuán)消費(fèi)仍然是主流，那針對這部份客源也應(yīng)該有相應(yīng)的營銷舉措，切不可顧此失彼了。

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營銷理論中有一個(gè)著名的2：8定律，即80%的銷售量往往是由20%最重要的顧客帶來的。毋庸質(zhì)疑這20%的客戶就是酒樓最重要的衣食父母。酒樓應(yīng)對過去一年中的客戶進(jìn)行梳理，找出這20%的客戶是哪些，制訂出專門的vip客戶維護(hù)方案，由訓(xùn)練有素的專門的團(tuán)隊(duì)不折不扣地去實(shí)施這些方案?？蛻艟S護(hù)當(dāng)然是個(gè)長期的工作，但在淡季里更顯得尤為重要。

六、 創(chuàng)新圖變，給顧客更多的新意和驚喜。

經(jīng)過一個(gè)忙碌的旺季，酒樓并不能就可以暫時(shí)的休養(yǎng)生息，因?yàn)樵诖蟮氖袌龈偁幁h(huán)境下，企業(yè)經(jīng)營也似逆水行舟，不進(jìn)則退。節(jié)后應(yīng)根據(jù)節(jié)氣、消費(fèi)、以及營銷主題的變化，及時(shí)菜品、宣傳品、店內(nèi)氛圍等作出調(diào)整。很多酒樓喜歡將春節(jié)的喜慶布置一直保留著，直至這些裝飾陳舊破爛才肯拆除，這就是缺乏系統(tǒng)營銷的顯著特征。

一個(gè)注重品牌形象、充滿生命力的酒樓，在營銷的主題和具體的表現(xiàn)形式上，一定會不斷推陳出新，不斷給顧客制造新鮮感，這樣更有利于培養(yǎng)長期的忠實(shí)客戶。春節(jié)之后，應(yīng)陸續(xù)補(bǔ)充一些新菜品，并盡快開發(fā)適合夏令季節(jié)的新菜譜，并趕在4月份市場回暖的時(shí)候呈獻(xiàn)給顧客。在缺少節(jié)日的淡季里，酒樓應(yīng)設(shè)法通過造節(jié)來造勢，既吸引眼球又達(dá)到吸引顧客、提升人氣的目的。比如：開展春季感恩酬賓活動，向會員或老客戶主動發(fā)出邀請，對他們給予特殊的消費(fèi)優(yōu)惠，并開展一系列的互動游戲活動，回饋老客戶;邀約各大旅行社的相關(guān)負(fù)責(zé)人，集中搞一次別開生面的聯(lián)誼活動，廣交朋友，同時(shí)推薦酒樓對旅行團(tuán)隊(duì)的服務(wù)舉措;聯(lián)合與酒樓定位相匹配的百貨商場、專賣店、高檔汽車4s店、酒吧等其他行業(yè)的企業(yè)開展聯(lián)動促銷，對他們的客源提供特別的優(yōu)惠，以拓寬客源，擴(kuò)大影響力;等等。

當(dāng)然，淡季里不適合投入太多金錢做大量的促銷，那樣反而得不償失，適度就好。

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在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn)，比如3.8婦女節(jié)，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費(fèi)者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機(jī)，比如3月份的20xx春季糖酒會就在成都舉行，屆時(shí)數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內(nèi)會掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營銷預(yù)案，有條不紊地開展?fàn)I銷促進(jìn)工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯(cuò)的斬獲。

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旺季的時(shí)候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個(gè)行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。

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這似乎有點(diǎn)難，因?yàn)樗自捳f同行是冤家。但也不乏同行是朋友的例子，紅杏和大蓉和兩家成都最響當(dāng)當(dāng)?shù)牟惋嬈髽I(yè)不就是最好的例證嗎?有一個(gè)很好的比喻：一根筷子輕輕被折斷，十根筷子捆在一起，那就奈它不何了。如果酒樓之間能夠拋開嫌隙，共謀市場，那這個(gè)市場的蛋糕有可能被做得更大更香。如果一家酒樓搞營銷活動，考慮到投入產(chǎn)出的關(guān)系，聲勢肯定不會太大，但如果是十家、二十家酒樓聯(lián)合搞營銷活動，大家的力量加在一起，聲勢肯定就大得多了，活動的收效自然也好得多。

所以，旺季的時(shí)候各自忙得不亦樂乎，淡季的時(shí)候，酒樓的老總們就應(yīng)該多走動、多聯(lián)絡(luò)，說不定就能碰出什么火花，形成一種暫時(shí)性的聯(lián)盟伙伴關(guān)系。

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淡季里的營銷工作應(yīng)該兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關(guān)于練內(nèi)功，我有如下一些建議：

1、 總結(jié)旺季營銷工作的得與失，不斷改進(jìn)營銷的思路和方法;

2、 對已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷工作計(jì)劃重新檢討，進(jìn)行修正和完善;

3、 優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的營銷，所以淡季里在經(jīng)營業(yè)務(wù)不是很忙的情況下，開展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)品質(zhì);

4、 淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn);

5、 檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實(shí)品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象。

對于餐飲難題應(yīng)對心得體會總結(jié)三

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（一）為做好生活中心餐飲部消防安全防范工作，建立健全有效的消防安全防范應(yīng)急機(jī)制，落實(shí)消防安全防范工作責(zé)任制，部署消防重點(diǎn)部位的安全防范應(yīng)急機(jī)制，防止火災(zāi)事故的發(fā)生，貫徹落實(shí)“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的消防工作方針，明確“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，提高自防自救能力，遇有火災(zāi)事故發(fā)生各職能相關(guān)部門明確自己的職責(zé)和任務(wù)，并及時(shí)開展有效的撲救和救助工作，最大限度的減少火災(zāi)事故所造成的損失和影響，特制訂本預(yù)案（以下簡稱：消防應(yīng)急預(yù)案）。

（二）本預(yù)案依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和公司各項(xiàng)規(guī)章制度制定，是生活中心餐飲部發(fā)生火災(zāi)事故時(shí)，組織撲救、救援、事故調(diào)查及事故處理所遵循的依據(jù)。

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（一）指揮組成員結(jié)構(gòu)

組長：xx

副組長：xx

成員：xxx

安全消防員：xxx

（二）消防應(yīng)急預(yù)案組織機(jī)構(gòu)人員職責(zé)

消防應(yīng)急預(yù)案指揮組具體負(fù)責(zé)消防安全防范、搶險(xiǎn)、救援、事故調(diào)查處理等項(xiàng)工作的組織協(xié)調(diào)。

1.組長職責(zé):負(fù)責(zé)消防安全應(yīng)急預(yù)案組織實(shí)施演練、事故現(xiàn)場全面指揮協(xié)調(diào)工作。并按照現(xiàn)場具體分工情況負(fù)責(zé)消防重點(diǎn)部位發(fā)生火災(zāi)事故時(shí)，現(xiàn)場進(jìn)行指揮組織人員、物資疏散、火災(zāi)撲救、保護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場、組織事故調(diào)查等項(xiàng)工作。

2.消防安全員的職責(zé)：負(fù)責(zé)消防安全防范應(yīng)急預(yù)案組織的制定、修改完善并協(xié)助指揮組組長組織協(xié)調(diào)應(yīng)急預(yù)案的演練實(shí)施及現(xiàn)場協(xié)調(diào)工作。

3.其它成員職責(zé)：負(fù)責(zé)本班門的消防安全防范工作。了解本單位消防重點(diǎn)部位的基本情況、火災(zāi)危險(xiǎn)性、撲救方法及措施。熟悉了解重點(diǎn)部位的消防設(shè)施配備數(shù)量、放置部位、疏散通道是否暢通等。必須掌握管轄范圍內(nèi)的消防安全管理情況是否存在火災(zāi)隱患以及消防設(shè)施配備是否到位等基本情況。一旦本轄區(qū)內(nèi)發(fā)生險(xiǎn)情，立即報(bào)告消防應(yīng)急指揮組，并及時(shí)組織有關(guān)人員進(jìn)行初期火災(zāi)撲救工作，把事故損失降至最低。保持通信暢通，指揮組成員手機(jī)24小時(shí)開機(jī)。

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（一）發(fā)生火災(zāi)時(shí)，預(yù)案組長、消防安全員及本班組消防安全預(yù)案成員應(yīng)立即在火災(zāi)現(xiàn)場前匯集，組織和指揮滅火作戰(zhàn)及現(xiàn)場人員的疏散。

（二）在公安消防搶險(xiǎn)救援人員到達(dá)后，現(xiàn)場人員服從公安消防搶險(xiǎn)救援指揮人員的指揮，協(xié)助公安消防搶險(xiǎn)救援人員救助遇險(xiǎn)人員，撲滅火災(zāi)，搶救貴重物品，視事故情況撥打醫(yī)院急救電話（120）。

（三）報(bào)警

（1）任何人員發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，應(yīng)立即通知生活中心消防安全應(yīng)急預(yù)案指揮組，并向公司消防部門報(bào)警，火災(zāi)嚴(yán)重時(shí)應(yīng)同時(shí)向公安消防部門報(bào)警，報(bào)警時(shí)說清著火地點(diǎn)、部位、燃燒物品、火災(zāi)狀況等。報(bào)警電話：119

（2）指揮組接到火警后，應(yīng)迅速查明火災(zāi)事故發(fā)生的部位和大小，在查明情況發(fā)生的火災(zāi)事故較大的情況下，要及時(shí)撥打火警電話（119）、及急救電話（120）準(zhǔn)確報(bào)告起火地點(diǎn)、部位、火情、報(bào)告人單位、姓名、聯(lián)系電話，并安排專人到路口等候，引導(dǎo)消防車輛進(jìn)入火災(zāi)事故現(xiàn)場。

（四）初起火災(zāi)的處置

（1）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，應(yīng)保持頭腦清醒、沉著，迅速切斷起火部位電源，為撲救火災(zāi)創(chuàng)造條件。

（2）由發(fā)生火災(zāi)部位的領(lǐng)導(dǎo)和消防責(zé)任人負(fù)責(zé)組織現(xiàn)場人員進(jìn)行撲救，做到初期火災(zāi)力爭撲滅，較大火災(zāi)力爭控制。

（3）火勢較小時(shí)，就近利用現(xiàn)場配備滅火器、室內(nèi)（外）消火栓等消防設(shè)施進(jìn)行火災(zāi)撲救，最大限度的避免火災(zāi)事故的擴(kuò)大或蔓延。

（4）火災(zāi)現(xiàn)場所有人員必須聽從指揮，確?；饒鲋刃颉?/p>

（五）疏散

疏散的原則：確保生存，相互幫助，快速有序，遠(yuǎn)離火場。

（1）火災(zāi)發(fā)生后，無論火災(zāi)大小，除必要的撲救人員外，所有人員應(yīng)盡快撤離。

（2）火災(zāi)發(fā)生后，所有車輛應(yīng)迅速遠(yuǎn)離起火現(xiàn)場，騰出疏散、滅火通道,保障消防通道暢通。

（3）各部位負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織處所有人員迅速撤離，按疏散通道的.指示方向疏散，確保在最短時(shí)間遠(yuǎn)離火災(zāi)現(xiàn)場。

（4）若通道阻塞或煙氣較重，無法撤離火災(zāi)現(xiàn)場時(shí)，應(yīng)迅速選擇遠(yuǎn)離火場的房間或樓頂躲避，緊閉房門，堵塞進(jìn)煙孔洞，防止煙氣熏嗆，并設(shè)法向外界呼救。

（5）人員撤離火災(zāi)現(xiàn)場前必須切斷所有電源；如果來不及切斷電源應(yīng)向上級匯報(bào)，切斷上級電源。

（6）人員疏散后應(yīng)撤離至安全區(qū)域，防止因墜落物造成傷亡。

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（1）消防設(shè)施

各重點(diǎn)部位配有8公斤滅火器等消防設(shè)施。

（2）管理措施

1、每1年組織一次模擬火災(zāi)事故演練。

2、每年舉辦一次消防知識培訓(xùn)。

3、按照消防法規(guī)結(jié)合本部門實(shí)際對重點(diǎn)部位和場所配備消防設(shè)施、器材，并定期進(jìn)行檢查維護(hù)、及時(shí)更換到期的消防器材，確保各種滅火器保持良好狀態(tài)。

4、嚴(yán)格執(zhí)行公司《消防安全管理制度》。

5、對消防工作貫徹落實(shí)情況進(jìn)行每月檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

（3）滅火器材的使用

滅火器是一種簡易的滅火工具，使用方便，便于撲救初期火災(zāi)。手提式干粉滅火器可以撲救石油、石油產(chǎn)品、有機(jī)溶劑、電器設(shè)備和一般物質(zhì)初起火災(zāi)，射程為5米。使用方法將滅火器提到距離火場的安全位置，首先上、下翻倒幾次，使干粉松動，使用時(shí)要垂直操作，拔掉安全銷，一只手握住噴嘴，另一只手握住提柄提起滅火器，將噴嘴對準(zhǔn)火焰，壓下壓桿即可。

推車式干粉滅火器使用方法,使用推車式干粉滅火器要兩個(gè)人配合操作，首先一人將管帶抖開，雙手緊握干粉槍，轉(zhuǎn)動握柄，將槍口對準(zhǔn)著火處；另一人拔掉安全銷，打開控制柄干粉即噴出。將火撲滅后，要注意防止復(fù)燃。

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1.食堂供應(yīng)火鍋的風(fēng)味餐廳，最好使用電磁爐、固定酒爐，不要使用液體酒精爐、木炭爐、液化爐。

2.食堂煤氣應(yīng)從室外單獨(dú)引入，定期檢查易煤氣導(dǎo)管、接頭、儀表閥門，防止泄漏；發(fā)現(xiàn)泄漏時(shí)，首先要關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，嚴(yán)禁明火和啟動各種電源開關(guān)。

3.廚房內(nèi)的電氣機(jī)械設(shè)備不得過載運(yùn)行，并防止電器設(shè)備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。

4.油炸食品時(shí)，鍋內(nèi)的油不得超過2/3，以防溢鍋引起火災(zāi)。

5.廚房工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉電源、氣源，檢查無誤后方可離開。

6.廚房應(yīng)按有關(guān)規(guī)范配備相應(yīng)滅火器材。

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（一）報(bào)案

（二）保護(hù)好現(xiàn)場，等待公安、消防機(jī)關(guān)的到來。

（三）做好現(xiàn)場人員的筆錄工作，保管好現(xiàn)場筆錄。

（四）協(xié)助公安、消防機(jī)關(guān)對火災(zāi)的調(diào)查。

對于餐飲難題應(yīng)對心得體會總結(jié)四

xx有限公司占地面積近100平米，是開發(fā)區(qū)一家特別好的酒店。包間墻上的壁畫具有獨(dú)特的泰國風(fēng)情，國際品質(zhì)的家具，讓您倍感溫馨、舒適和便利。在可同時(shí)容納300人用餐的宴會廳，或裝修典雅的各類包廂，您可品嘗到新派泰國風(fēng)味菜肴，享受服務(wù)員的殷勤周到的服務(wù)。

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雖然我們只在酒店進(jìn)行為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。

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xx是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制，一個(gè)月休息4天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi)，但每個(gè)月都會有個(gè)中提成，我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

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以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受，經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個(gè)人看法：

1、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。xx飲食有限公司是一所全國連鎖店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。

2、加強(qiáng)對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個(gè)調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里，通過自己的切身體會，也確實(shí)感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。

3、建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長了，個(gè)人服務(wù)意識和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒有獲得什么激勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)(最多也只是發(fā)錢)，事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。

4、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)xx酒店似乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了)，即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。

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酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時(shí)，更讓我認(rèn)識到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識；更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會，在此祝愿酒店能夠越辦越好。

對于餐飲難題應(yīng)對心得體會總結(jié)五

甲方名稱：（以下簡稱甲方）

乙方名稱：（以下簡稱乙方）

為進(jìn)一步規(guī)范企業(yè)食品及食品原料采購行為，確保食品及食品原料采購做到公

平、公正、公開和采購的食品價(jià)格合理，質(zhì)量符合食品安全要求，根據(jù)平等自愿和誠實(shí)信用的原則，經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商，特簽訂購銷合同，供甲、乙雙方共同遵守。

一、產(chǎn)品的名稱、品種和數(shù)量

3、 付款方式： 二、供貨數(shù)量、時(shí)間、價(jià)格、地點(diǎn)

供貨數(shù)量：視甲方的加工、烹飪需求而定，采購時(shí)，甲方提前1天通知乙方，乙方如不能及時(shí)供貨，須及時(shí)告知甲方。

供貨時(shí)間：按照甲方指定時(shí)間送貨。

供貨價(jià)格：乙方每周報(bào)價(jià)一次，價(jià)格應(yīng)低于當(dāng)周市場價(jià)格，同時(shí)不得高于本市餐飲企業(yè)所購?fù)愅仁称芳笆称吩蟽r(jià)格。

三、供貨質(zhì)量與數(shù)量保證

一）乙方所供的食品必須經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門認(rèn)證認(rèn)可的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，

并附有同批次“產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告”復(fù)印件或“合格證”，同時(shí)向甲方提供由國家相關(guān)部門頒發(fā)與該產(chǎn)品有關(guān)的《生產(chǎn)許可證》、《衛(wèi)生許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》、《食品流通許可證》、《稅務(wù)登記證》等復(fù)印件，并加蓋乙方公章。

二）乙方向甲方承諾，不得提供下列食品：

1、用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品；

2、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；

3、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；

4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；

5、未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類及其制品；

6、超過保質(zhì)期的食品；

7、國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；

8、未經(jīng)過安全性評估的食品；

9、無標(biāo)簽或標(biāo)簽、說明書不符合《食品安全法》規(guī)定的預(yù)包裝食品、食品添加劑；

10、添加了藥品的食品。

否則，由此產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)損失由乙方負(fù)責(zé)承擔(dān)，并負(fù)相應(yīng)的法律責(zé)任。

三）乙方所提供的食品，由甲、乙雙方逐樣過稱，凈重量誤差范圍不得超過±3﹪，如發(fā)現(xiàn)有不足稱的，則當(dāng)批貨物按抽樣平均重量計(jì)算。

四）驗(yàn)收時(shí)，如有上述乙方向甲方承諾中包含的不得提供的食品，乙方自行收回。

五、相關(guān)責(zé)任賠償

1、甲方如因食用乙方所提供食品導(dǎo)致發(fā)生食物中毒，經(jīng)有關(guān)單位鑒定原因?qū)賹?shí)后，乙方除承擔(dān)全部醫(yī)藥費(fèi)、賠償費(fèi)用，同時(shí)承擔(dān)全部法律責(zé)任。

2、如在主管部門日常監(jiān)督及抽樣檢驗(yàn)中有不符合食品安全要求現(xiàn)象，一切損失及相關(guān)處罰由乙方承擔(dān)。

3、乙方如應(yīng)承擔(dān)經(jīng)濟(jì)法律責(zé)任，不受本合同期限制約。

六、合同生效與終止

1、 本合同一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，自甲、乙雙方簽字或簽章之日起生效。

2、 本合同自 年 月 日至 年 月 日止。

甲方：（簽章） 乙方：（簽章）

年 月 日

對于餐飲難題應(yīng)對心得體會總結(jié)六

甲方：

住所地：

聯(lián)系人：

聯(lián)系方式：

乙方：

住所地：

聯(lián)系人：

聯(lián)系方式：

經(jīng)雙方友好協(xié)商，本著誠實(shí)守信、互利共贏的原則，依據(jù)《中華人民共和國合同法》及有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，甲方同意乙方申請加盟，為明確雙方在經(jīng)營中的權(quán)利和義務(wù)，特制定本合同。

一、餐飲加盟的合同期限

1.本合同自xx年x月x日至xx年x月x日，期限為xx年。

2.如需續(xù)簽合同，乙方在合同到期前一個(gè)月向甲方提出申請，雙方經(jīng)協(xié)商一致，另行簽訂書面協(xié)議。

3.合同期滿，如乙方不再繼續(xù)經(jīng)營，則應(yīng)全部歸還自甲方處獲得的一切資料、物品，包括但不限于經(jīng)營信息、文件材料及所有帶有甲方商標(biāo)、標(biāo)識的物品。

二、餐飲加盟的特許內(nèi)容

特許內(nèi)容：在合同履行期間，甲方特許乙方使用商標(biāo)、服務(wù)標(biāo)志及相關(guān)標(biāo)簽和招牌，乙方須按照本合同的規(guī)定，遵循甲方統(tǒng)一的營銷模式，服從甲方的統(tǒng)一管理。乙方未經(jīng)甲方許可，不得以擅自將甲方授予的連鎖特許經(jīng)營權(quán)以任何形式允許第三方使用或轉(zhuǎn)讓給第三方。

特許地域(特許經(jīng)營店地址)：

三、費(fèi)用支付

1.加盟費(fèi)：元/年。共計(jì)元。

2.乙方應(yīng)在合同簽訂后日內(nèi)向甲方交納本年度加盟費(fèi)x元以及保證金x元。每一年度的加盟費(fèi)應(yīng)于每年月日前支付。

甲方賬戶信息：

賬號：

開戶行：

收款人：

3.合同有效期滿，甲方應(yīng)當(dāng)將剩余保證金退還。

四、雙方的權(quán)利和義務(wù)

(一)甲方權(quán)利

1.甲方有權(quán)根據(jù)市場發(fā)展變化情況對乙方的貨物品種配備方案提供建設(shè)性、參考性意見;

2.甲方有權(quán)對乙方的經(jīng)營狀況、貨品銷售、庫存、執(zhí)行價(jià)格等情況隨時(shí)進(jìn)行檢查核對，有權(quán)制定統(tǒng)一的銷售價(jià)格。

(二)甲方義務(wù)

1.甲方應(yīng)為乙方提供貨源，并為乙方開店提供相應(yīng)的文件、資料等;

2.根據(jù)需要向乙方提供一定的專業(yè)培訓(xùn)，包括加盟店實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化管理，向乙方提供宣傳材料的制作和設(shè)計(jì)思路或模板，相關(guān)印制費(fèi)用由乙方自行承擔(dān)。

(三)乙方權(quán)利.

1.乙方有權(quán)向甲方提出合理進(jìn)貨要求;

2.有權(quán)要求甲方在一定區(qū)域內(nèi)不得再授權(quán)于第三方同樣的經(jīng)營權(quán);

3.有權(quán)擁有加盟店對外經(jīng)營過程中所產(chǎn)生的一切合法權(quán)益;

4.負(fù)責(zé)加盟店的人員招聘、業(yè)務(wù)管理及對外銷售、促銷等;

5.有權(quán)依合同之規(guī)定維護(hù)自己的合法權(quán)益。

(四)乙方義務(wù)

1.遵循甲方制定的統(tǒng)一營運(yùn)操作規(guī)程，且營業(yè)方法必須遵守甲方規(guī)定的要求和標(biāo)準(zhǔn)，積極維護(hù)品牌形象;

2.按時(shí)向甲方提供營業(yè)報(bào)告書及財(cái)務(wù)、貨物庫存報(bào)表等，與甲方保持經(jīng)常性的商務(wù)溝通聯(lián)系;

3.店面裝潢應(yīng)按甲方提供的統(tǒng)一裝修設(shè)計(jì)方案施工，自行承擔(dān)裝修費(fèi)用，工作人員著裝及形象應(yīng)符合甲方要求;

4.自行辦理相關(guān)經(jīng)營手續(xù)，合法經(jīng)營，自主承擔(dān)期間的一切民事法律責(zé)任;

5.對顧客的投訴應(yīng)當(dāng)正確和勤勉對待，對連鎖店所售出的商品，如有質(zhì)量問題，但并非在乙方店內(nèi)購買，乙方有義務(wù)做好解釋以及協(xié)調(diào)上報(bào)工作;

6.積極參與甲方安排的統(tǒng)一促銷及其他活動;

7.為保證產(chǎn)品質(zhì)量，乙方必須在公司統(tǒng)一進(jìn)貨，乙方不得擅自銷售其它產(chǎn)品。

8.乙方對其自甲方處獲得一切甲方未公開的信息負(fù)有保密義務(wù)，包括但不限于經(jīng)營管理方式、宣傳材料、產(chǎn)品信息等。

五、供貨、換貨、退貨

1.甲方應(yīng)保證提供貨物的品質(zhì)全部為合格品，在貨源充足的情況下，甲方應(yīng)在收到乙方進(jìn)貨要求后及時(shí)將貨發(fā)出;

2.甲方向乙方供貨時(shí)，由乙方承擔(dān)運(yùn)輸費(fèi)用;若乙方一次性進(jìn)貨達(dá)到元，則甲方應(yīng)當(dāng)承擔(dān)運(yùn)輸費(fèi)用;

3.乙方每次進(jìn)貨必須以匯款形式匯入甲方指定的賬戶或以現(xiàn)金支付給甲方，款到甲方發(fā)貨，運(yùn)費(fèi)乙方承擔(dān);

4.為保證貨物品種全面性，首批貨物品種配備方案由甲乙雙方共同協(xié)定，后期購貨由乙方自主選擇;

5.乙方經(jīng)營期間原則上不得退換貨品。但若貨品質(zhì)量出現(xiàn)問題，則乙方應(yīng)在

六、違約責(zé)任

1.乙方應(yīng)按時(shí)繳納加盟費(fèi)、保證金等費(fèi)用，若未按時(shí)繳納，則每遲延一日向甲方支付應(yīng)繳納費(fèi)用%的違約金，最高不超過%;

2. 甲方應(yīng)按照合同約定為乙方提供相關(guān)貨物、材料及技術(shù)指導(dǎo)，違反合同約定造成乙方損失的，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)賠償責(zé)任;

3.在乙方繳納保證金后，所有乙方應(yīng)向甲方支付經(jīng)催告后未支付的費(fèi)用，甲方均有權(quán)自保證金中扣除;

4.在合同履行期間，若乙方違反本合同項(xiàng)下第四條的相關(guān)義務(wù)，經(jīng)甲方催告后仍不履行的，甲方有權(quán)根據(jù)對應(yīng)事項(xiàng)扣除乙方%的保證金，情節(jié)嚴(yán)重的，甲方有權(quán)解除合同。

5.保證金余額不滿元時(shí)，乙方應(yīng)在日內(nèi)補(bǔ)交，保證金持續(xù)日不能達(dá)到本條約定數(shù)值，甲方有權(quán)解除合同并不退還保證金。

七、爭議解決方式

本合同雙方簽字蓋章后生效，如有爭議可協(xié)商解決，協(xié)商不成的，任何一方均有權(quán)向甲方所在地有管轄權(quán)的法院提起訴訟。

八、其他

本合同一式兩份，雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。

甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________

法定代表人(簽字)：_________法定代表人(簽字)：_________

_________年____月____日_________年____月____日

對于餐飲難題應(yīng)對心得體會總結(jié)七

甲方（出租方）：

乙方（承租方）：

甲方將_______飯店出租于乙方經(jīng)營，根據(jù)《_____》及有關(guān)規(guī)定，本著平等自愿、互惠互利的原則，經(jīng)雙方協(xié)商達(dá)成如下協(xié)議：

一、飯店概況：

該飯店位于______市_____路____號，兩層小樓，房屋六間。產(chǎn)權(quán)歸______所有。

二、租賃期限：

租期一年，自_________年__月__日至_________年___月___日。

三、租賃費(fèi)用及付款方式：

全年租賃費(fèi)人民幣壹萬五仟元整（￥15000），款項(xiàng)分兩次支付。第一次付款7500元，本合同簽訂之日一次付清；第二次付款7500元，_________年4月中旬一次付清。甲方收款后應(yīng)向乙方出具收款憑證。

四、雙方責(zé)任：

（一）乙方責(zé)任：

（1）保證飯店房屋及室內(nèi)設(shè)施、家具用具等完好，如有損壞照價(jià)賠償（后附實(shí)物清單）。

（2）乙方如需對房屋進(jìn)行裝修、改造，應(yīng)先征求甲方同意，合同終止后乙方有權(quán)拆除自己投入的設(shè)施。

（3）該飯店只限乙方本人經(jīng)營使用，不得轉(zhuǎn)租第三方。

（4）乙方在租賃期內(nèi)要保證飯店的正常營業(yè)。乙方如想開展其他經(jīng)營業(yè)務(wù)要先征求甲方同意。

（5）合法經(jīng)營，承擔(dān)租賃期間發(fā)生的一切經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。

（6）自簽訂合同之日起該飯店發(fā)生的水、電、物業(yè)管理費(fèi)、電話費(fèi)等一切費(fèi)用均由乙方承擔(dān)，并按期支付其費(fèi)用。

（二）甲方責(zé)任：

（1）該飯店出租前發(fā)生的一切債務(wù)和其它一切糾紛由甲方負(fù)責(zé)和承擔(dān)。

（2）負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)和處理該飯店與甲方所在單位的關(guān)系，保證甲方單位不干涉乙方的正常經(jīng)營活動，協(xié)助乙方催收甲方所在單位的經(jīng)營債權(quán)。

（3）合同到期后，甲方應(yīng)保證在第三方同等條件下乙方優(yōu)先得到該飯店的續(xù)租權(quán)力。

五、違約責(zé)任：

甲乙雙方應(yīng)認(rèn)真履行合同，如有一方單方要求解除合同時(shí)應(yīng)提前一個(gè)月向?qū)Ψ礁嬷?，并向?qū)Ψ街Ц哆`約金_________元。

六、本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。未盡事宜，雙方協(xié)商解決。

七、本合同自簽訂之日起生效。

雙方簽字：

甲方：

乙方：

餐飲加盟協(xié)議

特許者：_________公司（以下簡稱甲方）

登記注冊地：_________（營業(yè)執(zhí)照注冊號：_________）

法定代表人：

職務(wù)：

經(jīng)濟(jì)性質(zhì)：

地址：

編碼：

被特許者：（以下簡稱乙方）

登記注冊地：_________（營業(yè)執(zhí)照注冊號：_________）

法定代表人：

職務(wù)：

經(jīng)濟(jì)性質(zhì)：

地址：

編碼：

為明確雙方在特許經(jīng)營上的權(quán)利義務(wù)關(guān)系，特訂立本合同，以便共同遵守。

2、特許方式和內(nèi)容

2.1乙方自愿申請加盟_________公司，由甲方授予特許經(jīng)營權(quán)后，乙方開辦特許企業(yè)。

特許企業(yè)名稱：_________（以下簡稱特許企業(yè)）

登記注冊地：_________

法定代表人：_________

職務(wù)：_________

特許企業(yè)性質(zhì)：_________

經(jīng)營地址：_________

編碼：_________

2.2甲方向乙方授予特許經(jīng)營權(quán)并提供管理體系。

2.3管理體系即有價(jià)值的專用的商名、_____、建筑風(fēng)格、培訓(xùn)體系、財(cái)務(wù)體系、和專有技術(shù)。它的核心內(nèi)容是______________及其經(jīng)營管理標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

2.4特許企業(yè)的經(jīng)營范圍。

3、特許經(jīng)營權(quán)益費(fèi)及保證金

3.1本合同訂立前，乙方須向甲方一次性繳納特許經(jīng)營加盟費(fèi)_________元。

3.2在合同有效期內(nèi)，乙方應(yīng)按特許企業(yè)總營業(yè)收入的一定比例按月向甲方交納特許經(jīng)營權(quán)使用費(fèi)。

3.3本合同訂立前，乙方須向甲方繳納_________元保證金。合同期滿后甲方將保證金退還乙方。若乙拖延繳納特許經(jīng)營權(quán)使用費(fèi)，甲方有權(quán)用保證金充抵。乙方收到充抵通知后，必須在_________日內(nèi)將保證金補(bǔ)足。若乙方不能按期補(bǔ)足保證金，甲方有權(quán)終止合同并不再退還保證金。

3.4乙方須在本合同訂立后_________日內(nèi)將特許經(jīng)營加盟費(fèi)和保證金匯至甲方指定帳戶。

3.5自特許企業(yè)開業(yè)之日起，乙方應(yīng)在每月結(jié)束后的_________日內(nèi)，將該月的特許經(jīng)營權(quán)使用費(fèi)匯至甲方指定帳戶。

3.6甲方帳戶所在地為：_________

4、甲方的權(quán)利和義務(wù)

4.1提供開辦特許企業(yè)所需的證明材料。

4.2為特許企業(yè)提供技術(shù)骨干人員上崗前的專業(yè)培訓(xùn)，并定期進(jìn)行再培訓(xùn)。

4.3甲方在本合同生效期內(nèi)提供《特許經(jīng)營管理手冊》（簡稱《手冊》）。手冊屬甲方所有，未經(jīng)甲方書面許可，乙方或特許企業(yè)不得擴(kuò)大使用。

4.4有權(quán)向特許企業(yè)指定配送_________公司專用物品、原料及工具。

4.5有權(quán)以各種形式隨時(shí)對特許企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和商品質(zhì)量進(jìn)行檢查、督導(dǎo)、鑒定和考核。在業(yè)務(wù)指導(dǎo)中，幫助解決生產(chǎn)經(jīng)營中的管理和技術(shù)問題。

4.6有權(quán)檢查和審核特許企業(yè)經(jīng)營活動的財(cái)務(wù)狀況。

5、乙方及特許企業(yè)的權(quán)利和義務(wù)

5.1乙方負(fù)責(zé)辦理開辦特許企業(yè)所需的一切手續(xù)及特許企業(yè)經(jīng)營所需流動資金。為特許企業(yè)落實(shí)建筑面積為_________平方米的經(jīng)營場所（餐位設(shè)計(jì)不得少于_________個(gè)），并按甲方要求對經(jīng)營場所進(jìn)行裝修改造，使其達(dá)到甲方驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，具備特許企業(yè)的開業(yè)經(jīng)營條件。

5.2乙方在特許企業(yè)開業(yè)前派送其有關(guān)人員接受“_________公司培訓(xùn)中心”的培訓(xùn)和考核。在得到甲方的培訓(xùn)證書后方可上崗。

5.3乙或特許企業(yè)發(fā)生重大變動時(shí)，如更換法定代表人、增減注冊資金，必須在_________日內(nèi)通知甲方；特許企業(yè)改變經(jīng)營場所或經(jīng)營范圍，應(yīng)征得甲方的書面同意。

5.4乙方應(yīng)保證特許企業(yè)按甲方的《手冊》內(nèi)容及有關(guān)規(guī)定進(jìn)行特許經(jīng)營管理。

5.5乙方不得在特許企業(yè)之外使用特許權(quán)，不得將特許權(quán)轉(zhuǎn)讓或許可他人使用。

5.6乙方應(yīng)按甲方提供的資料進(jìn)行宣傳活動，并不得在特許企業(yè)以外的產(chǎn)品和服務(wù)中使用q公司標(biāo)志。

5.7乙方及特許企業(yè)不得生產(chǎn).銷售和使用甲方競爭對手的產(chǎn)品和服務(wù)，必須銷售和使用由甲方提供的產(chǎn)品和服務(wù)，或由甲方指定或同意的第三方生產(chǎn)的符合甲方標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品和服務(wù)。

6.特許企業(yè)的管理與財(cái)務(wù)核算制度

6.1特許企業(yè)應(yīng)執(zhí)行甲方《手冊》規(guī)定的管理制度.規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。

6.2特許企業(yè)應(yīng)執(zhí)行國家制定的餐飲服務(wù)業(yè)財(cái)務(wù)會計(jì)制度和甲方有關(guān)特許企業(yè)的統(tǒng)一記帳方式。

6.3乙方應(yīng)按月將特許企業(yè)所有經(jīng)營項(xiàng)目的總營業(yè)收入及真實(shí)的財(cái)務(wù)報(bào)表于次月_______日前報(bào)甲方予以備案，乙方不得少報(bào).虛報(bào).漏報(bào)。

7.甲方派出人員

甲方根據(jù)需要向乙方派出經(jīng)理管理.專業(yè)技術(shù)人員________名，派出人員的權(quán)利義務(wù)關(guān)系由甲乙雙方另行簽訂補(bǔ)充協(xié)議。

8._____使用

8.1僅在合同中，下列詞語的定義如下所述：

_____指甲方注冊登記的各項(xiàng)_____和/或任何同該_____有關(guān)的其他標(biāo)識或特殊標(biāo)記。

8.2甲方是注冊_____合法所有人（以下簡稱商村），自本合同簽訂之日起__________月內(nèi)，乙方應(yīng)與甲方簽訂《_____使用許可合同》。乙方應(yīng)保證特許企業(yè)遵守特許經(jīng)營權(quán)的有關(guān)規(guī)定。

8.3乙方及特許企業(yè)由于自身經(jīng)營管理責(zé)任，發(fā)生服務(wù)質(zhì)量.產(chǎn)品（商品）質(zhì)量問題，致使甲方_____信譽(yù)受到損害時(shí)，應(yīng)賠償由此給甲方造成的經(jīng)濟(jì)損失。

8.4乙方及特許企業(yè)不得以任何形式和方法擴(kuò)大_____的使用范圍，不得以任何方式制作和使用與本合同許可_____相似或變形的_____標(biāo)識，不得以任何方式和名義在其他國家.地區(qū)提出注冊該_____的申請。

8.5未經(jīng)甲方書面同意，乙方及特許企業(yè)不得在特許企業(yè)以外使用甲方_____專用商品，或進(jìn)行有損于甲方名義的任何活動。

9.保密

9.1乙方及特許企業(yè)應(yīng)將《手冊》及為履行本合同所制定或批準(zhǔn)的其它資料所含內(nèi)容列為機(jī)密，并使其處于保密狀態(tài)。未經(jīng)甲方事先書面同意，乙方及特許企業(yè)不得復(fù)制.記錄或以其它方式泄露給他人。

9.2乙方及特許企業(yè)承諾在整個(gè)合同期內(nèi)和合同期滿后________年內(nèi)，不將它所知的任何保密信息.知識.經(jīng)營方法等為了其他人.組織.公司的利益向其透露。

10._____

乙方應(yīng)在本合同有效期內(nèi)為特許企業(yè)的財(cái)產(chǎn)及雇員投保，_____合同應(yīng)報(bào)甲方備案，_____費(fèi)由乙方承擔(dān)。

11.違約與處罰

11.1合同一經(jīng)簽訂，雙方不得以任何理由違約，如因一方違約給對方造成經(jīng)濟(jì)損失，違約方應(yīng)根據(jù)造成損失的程度支付_______萬元以上的違約金。

11.2乙方或特許企業(yè)違反合同規(guī)定發(fā)生下列情況之一時(shí)，甲方有權(quán)解除合同，并要求對方支付違約金及賠償金：

1.未經(jīng)甲方允許擅自擴(kuò)大許可_____的使用范圍?；蚺c其它_____組合使用；

2.未經(jīng)甲方允許將許可_____再許可他人或轉(zhuǎn)讓，出借.轉(zhuǎn)賣他人制作或使用；

3.自行制作或使用與許可_____相似或變形的_____；

4.降低特許企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量或產(chǎn)品（商品）質(zhì)量，發(fā)生被_____工具曝光批評或消費(fèi)者嚴(yán)重投訴等情況；

5.特許企業(yè)不按合同規(guī)定支付特許經(jīng)營權(quán)使用費(fèi)；

6.不接受甲方依據(jù)管理體系規(guī)定進(jìn)行的監(jiān)督，或阻止甲方進(jìn)行檢查；

7.擅自變更本合同規(guī)定的權(quán)利義務(wù)主體。

12.本合同的解除與終止

12.1本合同在下列條件下自動終止：

1.乙方或特許企業(yè)遭受嚴(yán)重虧損而無力或不可能繼續(xù)經(jīng)營；

2.乙方或特許企業(yè)破產(chǎn).無償還能力或開始清算程度；

3.乙方財(cái)產(chǎn)中主要部分被法院強(qiáng)制執(zhí)行；

4.乙方解散。

12.2甲方遇下列情況之一時(shí)，向乙方發(fā)出書面通知，即可解除合同：

1.乙方重要資產(chǎn)轉(zhuǎn)讓他人或處于分立.合并狀態(tài)；

2.乙方擅自；轉(zhuǎn)讓特許企業(yè)，或擅自改變特許企業(yè)經(jīng)營場址或經(jīng)營范圍；

3.乙方或特許企業(yè)不遵守《手冊》內(nèi)容或特許體系程序規(guī)范；

12.3合同到期后，乙方要求延續(xù)特許經(jīng)營的，應(yīng)在本合同期滿之日前__________月，向甲方提出書面申請，甲方同意延續(xù)的，應(yīng)續(xù)簽合同；甲方不同意或乙方不申請的，合同期滿之日即自行終止。

13.合同解除或終止后雙方的責(zé)任

13.1本合同提前解除或期滿終止后，乙方應(yīng)在__________日內(nèi)支付所有應(yīng)付給甲方的費(fèi)用，同時(shí)注銷特許企業(yè)的工商登記；

13.2乙方應(yīng)在日內(nèi)歸還甲方商業(yè)技術(shù)秘密資料；歸還帶有甲方商業(yè)標(biāo)志._____.招牌和資料等；

13.3自本合同解除或終止之日起，乙方應(yīng)立即停止特許企業(yè)的業(yè)務(wù)活動和任何形式的廣告宣傳，停止使用甲方_____.商名.標(biāo)志（包括與其相似或易混淆的任何_____.商名和標(biāo)志）。

14.不可抗力

本合同所指不可抗力包括但不限于天災(zāi).火災(zāi).水為.戰(zhàn)爭.政府行動.意外事件或非雙方所能控制或所能預(yù)見的事件。由于不可抗力原因致使合同無法履行或無法全部履行時(shí)，甲方或乙方應(yīng)在________日內(nèi)，將事故情況書面通知另一方。

由于本款原因提前解除本合同的，雙方負(fù)責(zé)。

15.爭議的解決

在本合同執(zhí)行過程中，雙方如有意見分歧，應(yīng)協(xié)商解決，協(xié)商不成時(shí)，可申請_________________委員會會_____。該裁決為終局裁決，對雙方均有法律約束力。

16.合同期限

合同有效期為_________年，自____年____月____日起至____年____月____日止。

17.附則

17.1乙方承諾特許企業(yè)成立后，受本合同約束，遵循本合同中有關(guān)乙方和特許企業(yè)權(quán)利義務(wù)的規(guī)定。

17.2本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)壹份。

17.3本合同未盡事宜，另立補(bǔ)充協(xié)議，與本合同具有同等的法律效力。

17.4本合同自雙方簽字之日起生效。

甲方單位：

法定代表人簽字：

乙方單位：

法定代表人簽字：

_______年______月_____日

餐飲承包協(xié)議

發(fā)包方：

承包方：

身份證號碼：______（以下簡稱乙方）

本承包協(xié)議根據(jù)中華人民共和國有關(guān)法律、法規(guī)和本酒店有關(guān)規(guī)定，在雙方友好協(xié)商的原則下制訂，達(dá)成以下經(jīng)營承包協(xié)議：

第一條甲方將______餐飲部承包給乙方經(jīng)營，承包期限為______年，從______年______月_______日至從______年______月______日止。

第二條每年的年承包金為人民幣______元整，付款方式為______。

第三條雙方應(yīng)在______年______月______日前簽定正式協(xié)議，同時(shí)乙方向甲方支付第一年的租金（或第一季度）______萬元整。

第四條承包區(qū)域：包括______的廚房、包廂、餐飲大廳、桌椅等餐飲部現(xiàn)有用品。

第五條乙方以______餐飲部的名義繼續(xù)對外經(jīng)營，甲方在_________年______月______日之前以______的名義形成的債權(quán)債務(wù)均由甲方承擔(dān)，與乙方無關(guān)。

第六條乙方經(jīng)營范圍不得超出餐飲范圍，同時(shí)不能和酒店經(jīng)營或出租的項(xiàng)目有抵觸，若違反則視同違約。甲方有義務(wù)保障乙方的正常經(jīng)營。乙方所有員工必須遵守本酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。

第七條甲方要求乙方在承包期內(nèi)應(yīng)遵章守法經(jīng)營，不得從事非法經(jīng)營。乙方應(yīng)確保房屋整體結(jié)構(gòu)完整，不得任意改造主體結(jié)構(gòu)，確保消防、治安、食品等安全。實(shí)行財(cái)產(chǎn)人身_____，如出現(xiàn)人身傷亡和財(cái)產(chǎn)的意外事故均由乙方自負(fù)，與甲方無關(guān)。

第八條乙方承包期內(nèi)餐飲部所有的相關(guān)經(jīng)營費(fèi)用由乙方承擔(dān)，包括：稅費(fèi)、水費(fèi)、電費(fèi)、蒸汽費(fèi)、衛(wèi)生環(huán)保規(guī)費(fèi)等。需雙方分?jǐn)偟馁M(fèi)用按照商定比例分?jǐn)偂３邪趦?nèi)，乙方發(fā)生的債權(quán)債務(wù)與甲方一律無關(guān)。

第九條甲方已投資裝潢的動產(chǎn)與不動產(chǎn)及配套設(shè)備。附財(cái)產(chǎn)明細(xì)清單，甲乙雙方各執(zhí)一份。無償歸乙方使用，乙方有權(quán)對原有的裝潢進(jìn)行更新（但應(yīng)事先以書面形式通知甲方，并經(jīng)得甲方同意），乙方在承包期滿后,按使用狀態(tài)還給甲方。

第十條甲方對乙方的經(jīng)營應(yīng)當(dāng)提供一切便利。包括但不限于公章、營業(yè)執(zhí)照、工商登記備案材料、年審年檢等經(jīng)營所需材料。

第十一條乙方承包期滿后不再續(xù)包，應(yīng)提前兩個(gè)月通知甲方。期滿后乙方仍需續(xù)包，在同等條件下乙方有優(yōu)先權(quán)。

第十二條期滿后乙方不續(xù)包，乙方投資的動產(chǎn)設(shè)備由乙方自行處理或與甲方協(xié)商折價(jià)給甲方，乙方所有的裝潢不動產(chǎn)乙方不得拆除，無償保留。

第十三條甲乙雙方在本協(xié)議簽訂生效后，雙方不得以任何理由終止協(xié)議履行。如有一方違反本協(xié)議的履行，須向另一方賠償經(jīng)濟(jì)損失，并支付違約金人民幣______元整。

第十四條本協(xié)議如有未盡事宜，可由雙方商定后另行補(bǔ)充。

第十五條特別約定：

1、本協(xié)議簽訂之日，乙方須向甲方支付______元承包保證金。

2、提供甲方員工的日常工作餐，每日4餐，（早餐、夜宵每人每餐2元，午晚餐每人每餐4元）；客用早餐每人6元，均以票據(jù)為準(zhǔn)。要求菜品花色樣式不斷更新，符合用餐人員要求，滿意率達(dá)到75%以上。

本意向書自雙方簽字蓋章后生效，此協(xié)議一式四份，甲、乙雙方各執(zhí)二份。

發(fā)包方：（蓋章）

身份證號碼：

代表：

日期：

承包方：（簽名）

承包方擔(dān)保人：（簽名）

身份證號碼：

日期：

對于餐飲難題應(yīng)對心得體會總結(jié)八

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中國辛勤的勞動人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。

當(dāng)今的宣化餐飲業(yè)餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時(shí)意味著競爭的加劇，總有餐飲餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

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宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。

一個(gè)酒店要獲得成功，必須具備以下條件：

（1）擁有自己的特色；

（2）全面的（質(zhì)量）管理；

（3）足夠的市場運(yùn)營資金；

（4）創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。

東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運(yùn)營，已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量（行家點(diǎn)評稍差），加強(qiáng)人員培訓(xùn)、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。

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餐飲服務(wù)餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力；內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。

鴨王酒樓開業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛”優(yōu)惠活動。借此機(jī)會，應(yīng)以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合，作為本次活動的重點(diǎn)進(jìn)行。

1、本次活動的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度；提升“東方”形象，增強(qiáng)競爭力；加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠度和向心力；提高員工服務(wù)意識服務(wù)意識、工作積極性；進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化；提升銷售額，增加利潤；為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

2、活動時(shí)間：7月1日——15日，共計(jì)15天。

3、參與人數(shù)：東方的所有員工、就餐的顧客等。

4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創(chuàng)新

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（一）sp方案

1、“微笑服務(wù)微笑服務(wù)”

在活動期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費(fèi)價(jià)值。具體實(shí)施如下：

7月5日前召開動員大會，6日——15日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”，在大廳設(shè)一個(gè)專門的版面，每日評出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

2、特價(jià)

（1）每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。

（2）隨顧客所點(diǎn)菜點(diǎn)菜品加贈部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜；200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等。

（3）打折，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

（二）內(nèi)部營銷方案營銷方案

內(nèi)部營銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前，現(xiàn)對內(nèi)部員工進(jìn)行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵(lì)手段。

1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一個(gè)員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來。

2、征文比賽

內(nèi)部員工征文：《我的選擇——東方》（所有員工都寫，洗浴、餐飲各寫個(gè)的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“新東方”！）

要求：

（1）題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語等。

（2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。

（3）截止日期為7月13日。

鼓勵(lì)全體員工積極投稿。本次征文活動評出一等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)金200元；二等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)金100元；三等獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)金50元。并進(jìn)行集中展出。

3、成本成本節(jié)約比賽

通過系列活動，對內(nèi)部員工再教育，提供其的積極性。

（三）產(chǎn)品營銷方案

1、在推薦特色餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等（對餐飲不明，僅供參考）。

2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、營養(yǎng)化；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房推出！

（四）文化營銷方案

向消費(fèi)者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強(qiáng)東方企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力。

在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號口號（東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康），讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂而忘返。

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在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介?？筛鶕?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理的進(jìn)行市場定位和目標(biāo)顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi)。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。

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1、宣傳造勢，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽(yù)度。

2、店內(nèi)富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對企業(yè)的忠信度。

3、通過服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。

4、通過促銷，提升營業(yè)額。

對于餐飲難題應(yīng)對心得體會總結(jié)九

協(xié)議編號：__________________

甲方(特許方)：_________________

住所：_________________

法定代表人：_________________

乙方(加盟方)：_________________

住所：_________________

法定代表人：_________________

住址：_________________

第一條：合同內(nèi)容

甲乙雙方經(jīng)協(xié)商，就乙方為其在特定區(qū)域內(nèi)_____________經(jīng)營甲方的“_______________”餐飲連鎖店一事，達(dá)成協(xié)議。

第二條：合同期限

本合同加盟期限為_____________年_____月_____日至_____________年_____月_____日止。

第三條：加盟經(jīng)營

1、甲方特此授權(quán)乙方為_____________區(qū)域內(nèi)“_______________”連鎖餐飲的特許經(jīng)銷商。經(jīng)此授權(quán)后，甲方在該區(qū)域內(nèi)將不再授予任何其它企業(yè)、個(gè)人以同類經(jīng)銷權(quán)。

2、在授權(quán)期內(nèi)，甲方在向乙方提供“_______________”品牌產(chǎn)品時(shí)，甲方應(yīng)保證所提供的產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、品級與實(shí)物相符，并保證貨源供應(yīng)。

3、乙方保證在簽訂本合同7日內(nèi)需向甲方支付加盟費(fèi)人民幣_________________萬元。每個(gè)加盟店首次從甲方購進(jìn)的產(chǎn)品，按供貨價(jià)不少于___________萬元。

4、甲方保證向中國大陸內(nèi)各加盟方交付的產(chǎn)品保持統(tǒng)一的零售標(biāo)價(jià)。

5、甲方將產(chǎn)品按零售標(biāo)價(jià)的4—4.5折售于乙方，不論首次購貨還是后續(xù)購貨乙方應(yīng)在提貨時(shí)一次性支付貨款。

6、如果出現(xiàn)乙方采用以假匯票、假支票的方式騙取貨物的情況，甲方除追究乙方的違約責(zé)任外，將依法請求司法機(jī)關(guān)追究相關(guān)人員、單位的刑事責(zé)任。

7、乙方從甲方購進(jìn)產(chǎn)品后，如因質(zhì)量問題或貨物品種組合問題，可在自進(jìn)貨之日起五天內(nèi)，向甲方調(diào)換產(chǎn)品，但不得退貨。調(diào)換時(shí)乙方須保持原產(chǎn)品完好、包裝齊備、標(biāo)簽沒有損壞。

8、合同到期后，若乙方?jīng)Q定不再銷售品牌產(chǎn)品，在乙方保證產(chǎn)品完好、包裝齊備、標(biāo)簽無損壞、未超過保質(zhì)期的前提下，可將現(xiàn)存的產(chǎn)品退還給甲方。甲方按供貨價(jià)六折回收退還的產(chǎn)品。

第四條：營業(yè)場地與店面配置

1、乙方應(yīng)在雙方共同商定的區(qū)域內(nèi)開展經(jīng)營和促銷活動。乙方不得在未經(jīng)甲方許可的情況下擅自將自己的經(jīng)營活動和促銷活動擴(kuò)大到區(qū)域之外。

2、加盟店店鋪設(shè)在乙方處，或由乙方自行選定其它場所并報(bào)甲方批準(zhǔn)。

3、為維護(hù)公司品牌形象的統(tǒng)一性，加盟店由甲方免費(fèi)進(jìn)行裝飾設(shè)計(jì)，裝修工程由甲方工程部報(bào)價(jià)并施工，乙方應(yīng)按工程預(yù)算支付裝修工程款并協(xié)助辦理在當(dāng)?shù)厥┕さ南嚓P(guān)手續(xù)。甲方收到工程款項(xiàng)后日內(nèi)將店鋪交付乙方使用。

4、加盟店內(nèi)的營業(yè)所需(包括：設(shè)備、裝置、用具、招牌等)由總部統(tǒng)一進(jìn)行設(shè)計(jì)制作。對于營運(yùn)必需的包裝材料、促銷禮品、提貨袋及其它附屬材料、消耗品，加盟店需使用總部配備的產(chǎn)品。上述所涉及的費(fèi)用由加盟商承當(dāng)。

第五條：促銷與廣告

1、甲方在授權(quán)期內(nèi)，將協(xié)助乙方進(jìn)行品牌的形象設(shè)計(jì)，并向乙方適時(shí)提供相應(yīng)的產(chǎn)品宣傳資料、標(biāo)識、招貼物品等。甲方可根據(jù)乙方的經(jīng)營狀況和要求，幫助乙方進(jìn)行特定時(shí)間和區(qū)域的產(chǎn)品促銷和推廣活動。

2、甲方進(jìn)行品牌的整體宣傳活動乙方必須配合，相關(guān)的品牌的產(chǎn)品進(jìn)行促銷、推廣計(jì)劃和廣告設(shè)計(jì)由甲方提供，乙方遵照執(zhí)行。甲方對于促銷活動所涉產(chǎn)品在供貨價(jià)基礎(chǔ)上按照促銷折讓的比例給與優(yōu)惠。

3、乙方單獨(dú)進(jìn)行品牌有關(guān)的宣傳、廣告活動時(shí)，應(yīng)事先告知甲方，取得甲方同意后方可進(jìn)行。相關(guān)廣告形象設(shè)計(jì)須經(jīng)過甲方審核或由甲方提供。

4、乙方須承擔(dān)自行組織促銷活動產(chǎn)生促銷讓利和費(fèi)用。

第六條：培訓(xùn)與指導(dǎo)

1、為使加盟店能良好經(jīng)營，在開業(yè)前及本合同執(zhí)行期間，甲方應(yīng)向加盟店傳授必要的知識和經(jīng)營技術(shù)。

2、加盟店在開業(yè)前應(yīng)派遣店主或兩名可以代行承擔(dān)的職工，參加甲方規(guī)定的教育研修，獲得經(jīng)營公司店鋪必要的知識和技術(shù)。

3、開業(yè)后，如甲方有研修指示，乙方也必須按指示要求派員再次參加前項(xiàng)規(guī)定的進(jìn)修教育，獲得必需的知識和技術(shù)。

4、加盟店承擔(dān)前來培訓(xùn)的旅差費(fèi)用。

5、加盟店開業(yè)前后三天，作為店鋪營運(yùn)入軌期，甲方應(yīng)向加盟店派遣人員進(jìn)行開業(yè)和經(jīng)營指導(dǎo)。

6、乙方必須參加甲方組織的年度銷售會議及臨時(shí)經(jīng)營者會議。甲方應(yīng)提前四周通知開會日期。

7、除經(jīng)營者會議外，甲方將不定期向乙方派遣市場負(fù)責(zé)人進(jìn)行指導(dǎo)和培訓(xùn)。

第七條：商標(biāo)、服務(wù)標(biāo)志及相關(guān)權(quán)利

1、本合同所涉及的所有商標(biāo)、服務(wù)標(biāo)志及其相關(guān)權(quán)利的所有權(quán)均歸屬于甲方。

2、甲方承諾在本合同執(zhí)行期間，乙方加盟店可以使用甲方商標(biāo)、服務(wù)標(biāo)志及表示這些標(biāo)志、記號、樣式、標(biāo)簽和招牌。

3、乙方不得在加盟店以外使用甲方的所有商標(biāo)和服務(wù)標(biāo)志。

4、乙方應(yīng)在經(jīng)營中向顧客提供良好的服務(wù)，維護(hù)甲方品牌的聲譽(yù)、信譽(yù)和良好形象。

5、雙方在此明確，乙方取得的是在授權(quán)期內(nèi)、在指定區(qū)域內(nèi)甲方商標(biāo)、服務(wù)標(biāo)志的使用權(quán)和產(chǎn)品的經(jīng)銷權(quán)，這并不意味著甲方商標(biāo)、品牌及商譽(yù)等相關(guān)知識產(chǎn)權(quán)的任何轉(zhuǎn)讓、許可。合同到期或提前終止后，乙方不得以任何借口繼續(xù)使用“_______________”品牌，或以“_______________”品牌經(jīng)銷商的名義從事任何商業(yè)活動。

第八條：競爭限制

1、在合同期內(nèi)，乙方如有意獲得其所在省市區(qū)域的“_______________”特許經(jīng)營代理權(quán)，可在同等條件下優(yōu)先取得甲方的特許代理權(quán)。

2、為表示對甲方合作的誠意，在合同期內(nèi)，如甲方推出“_______________”之外的其它新系列商品和服務(wù)，乙方有優(yōu)先代理權(quán)。

3、乙方在授權(quán)期內(nèi)，不得再接受任何其它企業(yè)、個(gè)人的授權(quán)或委托，在加盟店內(nèi)代理、經(jīng)銷其它品牌的產(chǎn)品。

4、乙方未經(jīng)甲方許可，不得將甲方授予的經(jīng)銷權(quán)以各種形式轉(zhuǎn)讓給任何第三方。

第九條：服務(wù)質(zhì)量控制

1、為維護(hù)加盟店售出商品品種和服務(wù)的一致性，提高公司形象，乙方加盟店的運(yùn)營方法必須遵守總部提供的經(jīng)營手冊規(guī)定的要求和標(biāo)準(zhǔn)。

2、凡甲方有新產(chǎn)品推出，乙方必須按照最低配貨量或以上的數(shù)量購入，并將新產(chǎn)品及時(shí)上架銷售。

3、乙方須按照甲方要求，對顧客購買金額達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，給與“玫瑰卡”會員資格和相應(yīng)的折扣優(yōu)惠，做好會員資料信息的登記匯總工作并半年一次定期向甲方提供會員資料信息。凡有新產(chǎn)品上市或產(chǎn)品促銷活動乙方應(yīng)通知所有會員，讓會員享受到持續(xù)不斷的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。甲方將不定期回訪會員客戶以檢查乙方的服務(wù)質(zhì)量。

4、甲方定期和不定期地以書面或其它方式對加盟店進(jìn)行進(jìn)貨管理、銷售管理、商品管理、商品知識、衛(wèi)生管理、職工管理、會計(jì)處理、店鋪經(jīng)營管理、店鋪陳設(shè)等各方面的指導(dǎo)，提供有關(guān)信息，幫助加盟店實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化管理。

5、隨著甲方加盟店數(shù)量在全國范圍內(nèi)的不斷增加，甲方將對全體加盟店進(jìn)行信息化管理。如該項(xiàng)管理實(shí)施時(shí)本合同仍在有效期內(nèi)，乙方須遵照甲方的管理規(guī)定執(zhí)行，不得以如任何理由拒絕執(zhí)行。

第十條保密協(xié)議

相同行業(yè)之工作，即競業(yè)禁止條款。該條款旨在保護(hù)總部的智能財(cái)產(chǎn)權(quán)，公平交易委員會也會支持。

1、除法律規(guī)定必須公開的以外，甲方不得向第三者展示乙方遞交的營業(yè)報(bào)告書及其它有關(guān)資料和有損于乙方利益的情報(bào)。乙方不得向第三者泄漏甲方按本合同規(guī)定提供給乙方的經(jīng)營技術(shù)秘密及有損甲方利益的情報(bào)。乙方有責(zé)任保證其職工不向第三者泄漏前項(xiàng)秘密。

2、以上規(guī)定雙方的保密義務(wù)在本合同期滿后仍然有效。

3、甲方按本合同規(guī)定提供給乙方的加盟店經(jīng)營手冊以及其它文件歸甲方所有，乙方應(yīng)妥善保管，合同終止時(shí)，乙方應(yīng)即刻歸還甲方。

第十一條：加盟店的讓渡與承繼

1、乙方未事先征得甲方同意，不得將本合同規(guī)定的任何權(quán)利、加盟店?duì)I業(yè)的全部或一部分轉(zhuǎn)讓給第三者，不得將此用作擔(dān)保和其它處置。

2、如乙方加盟店因明顯的困難而有可能發(fā)生營業(yè)中斷時(shí)，為保持加盟連鎖店的運(yùn)營，乙方可以請求總部臨時(shí)接替營業(yè)。待總部確認(rèn)加盟店可以重新經(jīng)營后，應(yīng)及時(shí)把營業(yè)權(quán)歸還加盟店。

3、上述總部接替經(jīng)營期間發(fā)生的收益和損失均屬加盟店，總部代行經(jīng)營所產(chǎn)生的費(fèi)用由加盟店負(fù)擔(dān)。

4、如乙方出讓加盟店或出租店鋪時(shí)，應(yīng)首先通知甲方，甲方有優(yōu)先承讓和承租的權(quán)利。

5、遇上述情況，雙方可以通過協(xié)商，確定加盟店讓渡價(jià)格和租賃金。協(xié)商意向不能成立時(shí)，雙方均可申請具有法律效力的認(rèn)證或評估，所需費(fèi)用由乙方承擔(dān)。

第十二條：合同的終止

1、合同期滿前3個(gè)月，經(jīng)雙方協(xié)商，可以更新合同。

2、前款的合同更新，應(yīng)在本合同期滿之前一個(gè)月完成。以雙方簽訂新的特許連鎖合同書為合作文本。

3、如本合同期滿后雙方無意繼續(xù)合作，乙方應(yīng)在本合同終止時(shí)承擔(dān)下列義務(wù)：

(1)支付所有應(yīng)付給總部的費(fèi)用。

(2)歸還所有操作手冊、機(jī)密文件和專利資料。

(3)歸還、轉(zhuǎn)賣或銷毀所有帶有“_______________”商業(yè)標(biāo)志的招牌和材料。

(4)取消以“_______________”名義登記的商業(yè)注冊和名稱登記。

(5)在原加盟店經(jīng)營場所內(nèi)外的房屋、設(shè)備、陳設(shè)等處，消除任何與“_______________”有聯(lián)系的跡象。

(6)因加盟店的經(jīng)營而損害了第三者利益時(shí)，由乙方承擔(dān)賠償損失的責(zé)任。

4、甲方因加盟店的行為而被索賠責(zé)任時(shí)，可要求乙方負(fù)擔(dān)被追索的賠償金。

第十三條：違約責(zé)任

1、任何一方不履行或不完全履行本合同條款中規(guī)定的義務(wù)，即構(gòu)成違約，違約的一方應(yīng)承擔(dān)違約責(zé)任。

2、雙方約定，違約的金額為在此前乙方經(jīng)銷甲方提供的產(chǎn)品零售價(jià)總額的10%。如違約給對方造成損失，并損失超過違約金總額，違約方還應(yīng)負(fù)責(zé)對超額部分賠償責(zé)任。違約一方經(jīng)對方書面提出改正意見后30天內(nèi)仍未改正，另一方有權(quán)終止合同，并有權(quán)要求對方賠償損失。

第十四條：爭議解決

因本協(xié)議引起的或與本協(xié)議有關(guān)的任何爭議，雙方應(yīng)通過協(xié)商解決，協(xié)商不成的，任何一方可向本合同簽約地人民法院提起訴訟。

第十五條其他

1、本協(xié)議書一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。

2、乙方必須在簽訂本協(xié)議時(shí)向甲方提供乙方店鋪的營業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件及乙方本人的身份證復(fù)印件。

(以下為簽字，無正文)

甲方代表簽字：_________________(蓋章)

授權(quán)代表：_________________

身份證號碼：_________________

地址：_________________

電話：_________________

傳真：_________________

乙方代表簽字：_________________(蓋章)

授權(quán)代表：_________________

身份證號碼：_________________

地址：_________________

電話：_________________

傳真 ：_________________