食堂管理員先進事跡

無論是身處學校還是步入社會，大家都嘗試過寫作吧，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力。寫范文的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

食堂管理員先進事跡一

你好！

今天，我懷著愧疚和懊悔心情給向您和公司全體同事，寫下這份檢討書，以向您表示我在食堂這種不良行為的深刻認識以及日后杜絕浪費習慣的決心.在王總煞費苦心領(lǐng)導下，公司一直想方設(shè)法改善員工福利待遇。如今，公司讓我們住上了五星級宿舍，用餐也是免費的。這在其它企業(yè)是想都不敢想的事，而我們敬重的王總卻做到了，給了每一位員工幸福的生活，讓員工體會了工廠就是幸福的大家庭。為此，我深深地懷著感恩的心認真積極地投入工作，以回報公司。然而，今天我卻犯了這樣的低級錯誤，我對于犯的這種錯誤感到非常慚愧，我真的不應該浪費米飯，雖然米飯有點夾生，但既然打了，也應該吃下去。

古人云：勿以善小而不為，勿以惡小而為之。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦！我在食堂浪費米飯的行為是一種對公司領(lǐng)導、飯?zhí)萌藛T、全體同事的工作不尊敬的表現(xiàn)。中國是一個禮儀之邦，自古就講究勤儉節(jié)約，這是一種傳統(tǒng)的美德，過去我一直忽視了它。拋開著一層面，不單單是食堂工作人員，無論對任何人，我們都應該尊重他，尊重他的勞動，他的勞動成果。我這樣做，直接造成了不尊重領(lǐng)導，不尊重同事，不尊重他人勞動的惡劣影響。作為一名已在公司上班的成年人，一名正將要為人父母而又再教育他人的人來說，這種表現(xiàn)顯然不符合社會對我們的要求。

其次，我這種行為還在公司同事間造成了及其壞的影響，破壞了公司的形象。同事之間本應該互相關(guān)心，互相促進，紀律良好，而我這種表現(xiàn)，給同事帶了一個壞頭，不利于公司的文化建設(shè)。同時，也對公司形象、對在公司用餐的同事造成了一定損害，我們應該去維護而不是去破壞它！對于這件事情，我分析了其中根本原因，作出深刻的反思：

事情經(jīng)過：

本人在公司飯?zhí)糜貌?，在沒有預計到米飯可能存在夾生的情況下，按照以往中午一般食用量打了米飯。在食用的過程中，發(fā)現(xiàn)米飯夾生，依據(jù)以往食用夾生米飯時的歷史記錄中得出的教訓，考慮到我的胃承受能力，在食用到三分之二時，我放棄了食用剩下的三分之一的米飯。在跟相關(guān)領(lǐng)導（行政副總）反映米飯夾生后，沒有得到領(lǐng)導確認的情況下，擅自離開了食堂。

事情的不良影響：

1.在同事間造成了不良的影響，由于我在食堂浪費米飯行為，有可能影同事效仿我的可恥行為。

2.影響個人綜合水平的提高，如今錯已鑄成，我深感懊悔，深刻檢討自己的錯誤.

3.思想覺悟不高，對錯誤的認識不足，為什么別的同事沒有浪費米飯？假如米飯中確實有夾生，既然別的同事能吃下去，那么我也應該要吃下去。

糾正和預防措施：

1、提高自身素質(zhì)，深刻認識浪費行為的可恥。

2、盡量少打飯，如果吃不夠再打一些。

3、煅練身體，增強體質(zhì)，以后如果吃到夾生米飯，胃也能承受，可以堅持把所打的米飯吃完。

望全體同事能念在我認識深刻而且平時表現(xiàn)也不錯的份上，從輕處理，請關(guān)心愛護我的全體同事繼續(xù)監(jiān)督，幫助我改正缺點，取得更大的進步.今后我一定會好好工作，遵守公司各項規(guī)定，再也不浪費米飯，吃多少打多少，避免浪費。并且積極為公司做貢獻，為公司添光彩！請公司領(lǐng)導、全體同事相信我、監(jiān)督我、舉報我！

檢討人：xxx

20xx年xx月xx日

食堂管理員先進事跡二

尊敬的xx領(lǐng)導：

您好！

現(xiàn)在我懷著深刻內(nèi)疚、自責的心情向您遞交檢討，以深刻反省我沒有負起一名食堂管理者責任的嚴重錯誤。

我認真回顧了錯誤的發(fā)生經(jīng)過，因為我沒有把關(guān)好食堂的衛(wèi)生指標，讓客人在食堂就餐過程中發(fā)現(xiàn)菜品的衛(wèi)生不合格。期間與客人進行溝通的時候也沒有處理好，進而給食堂的聲譽造成了嚴重影響，也讓領(lǐng)導、同事們?yōu)榇司拘?、困擾。

經(jīng)過徹夜反省，我總結(jié)了錯誤歸根結(jié)底在于：

1、我沒有嚴格遵守工作規(guī)章辦事，可以說我在一定程度上忽視了食堂的經(jīng)營規(guī)則。

2、我沒有保持一個認真、嚴肅、謹慎的工作態(tài)度，存在僥幸心理，對整個食堂的員工沒有加強管理，特別是沒有注意審核好所有菜品的衛(wèi)生情況。

3、我缺乏必要的問題預判力，竟然沒有察覺到這次與我管理的不善對整個食堂帶來的負面影響，這在一定程度上也說明我的工作素養(yǎng)是不足的。

面對錯誤，現(xiàn)如今我感到非常內(nèi)疚、懊悔、自責。錯誤發(fā)生以來的這幾天以來，我都一直為這個事情困擾、自責。我感到自身非常對不起領(lǐng)導，對不起同事，也對不起我自己?？墒?，我非常明白僅僅在這里做出檢討，道歉、是不能夠根本解決問題的。問題的根本解決還在于我必須在充分認識錯誤的基礎(chǔ)上，采取切實的改正措施與方法，從根本上改正錯誤，避免今后錯誤的發(fā)生。

為此，我向您做出鄭重保證：今日起，我必將以高度工作責任感對待工作，勤勉、認真、細致地從事本職工作，確保今后每一天的菜品都必須經(jīng)過嚴格的審核，并且在今后的工作當中認真觀察、總結(jié)此次錯誤的經(jīng)驗教訓，逐漸加強我的工作素養(yǎng)，為整個食堂的發(fā)展貢獻力量，不辜負領(lǐng)導對我的關(guān)懷與厚待。

現(xiàn)在，我真的深深地知道錯了，希望領(lǐng)導能夠給我一次改過自新的機會。

檢討人：xxx

20xx年x月x日

食堂管理員先進事跡三

尊敬的xx領(lǐng)導：

您好！

關(guān)于我此次疏忽、怠慢工作，在管理上失職的嚴重錯誤，我要向您做出深刻反省、檢討。

如今，我已經(jīng)對錯誤有了深刻認識：我作為食堂的一名管理層人員，不顧食堂秩序的管理，導致此次在食堂發(fā)生如此重大的踩踏事故，造成了極大的負面影響。此外，這次我在管理上的疏忽使得這么多的學生遭受身體上的傷害，讓我十分的痛心。

此次我的錯誤，充分暴露出我對待工作的不夠重視，說明我沒有做到“以食堂為家、以工作為重”，以及偷懶、散漫的不足與缺點。

如今反省錯誤，我就必須制定在今后的改正措施，并嚴肅改正：

第一，從今往后我要正視自己的工作態(tài)度問題，以嚴肅、認真、負責的態(tài)度對待自己的本職工作，做到一切以工作為重，在沒有完成工作任務(wù)之前不擅自下班，并堅決負責到位地完成工作任務(wù)，對吩咐下去的每一項工作都進行嚴格的考察。

第二，針對我工作散漫的缺點，我必須從此次錯誤當中充分吸取教訓，徹底地審視自己在這方面的不足。在今后工作當中，一定要充分改正，盡自己努力做好管理工作。

第三，對于此次事件，我將對食堂的安全進行充分的檢查，并在接下來的就餐環(huán)境上做更大的改善，以確保學生的生命安全為重，并在就餐時間點上，安排專人對就餐秩序進行維護。

在此，對于我本次工作上的失誤，我真的覺得十分愧疚于您，以深深自責的心情向您表示道歉：對不起，我錯了！我要堅決執(zhí)行改正錯誤，今后再不敢犯此類錯誤。

檢討人：xxx

20xx年x月x日

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食堂管理員先進事跡四

第一條 為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營造一個整潔衛(wèi)生、幽雅有序的用餐環(huán)境，特制定本管理制度。

第二條 本制度的適用范圍為公司全體員工、食堂工作人員。

第三條 綜合管理部負責食堂的日常管理工作，黨工部負責食堂管理的民主監(jiān)督，兩個部門密切配合，共同保證食堂各項工作的正常有序進行。

第四條 食堂管理的內(nèi)容包括：飯菜價格、飯菜質(zhì)量、食堂衛(wèi)生、日常開支和食堂工作人員的監(jiān)督管理，員工意見的收集反饋，雙方關(guān)系的協(xié)調(diào)處理等。

第五條 綜合管理部的職責

1、負責對食堂工作人員工作效率、工作態(tài)度、飯菜質(zhì)量、食品安全和衛(wèi)生等進行監(jiān)督管理，減少浪費、降低成本。

2、負責食堂接待(招待)管理。

3、負責對食堂的費用進行結(jié)算管理。

第六條 黨工部職責

1、組織職工代表對飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生、服務(wù)等進行民主監(jiān)督，對飯菜價格適時進行監(jiān)督核算，協(xié)助綜合管理部搞好食堂管理。

2、協(xié)調(diào)職工和食堂工作人員、管理人員的關(guān)系，維護和諧安定的就餐環(huán)境。

第七條 食堂經(jīng)營

1、食堂為零利潤經(jīng)營，可采取外包方式，公司為食堂工作提供基本的硬件保證，包括廚房設(shè)備、廚具，水、電、氣和食堂工作人員工資，飯菜只按直接成本加適當損耗定價收費。

2、公司食堂一律實行刷卡消費，就餐卡由綜合管理部發(fā)售，定期與食堂承包單位或管理人員結(jié)算，杜絕現(xiàn)金消費。

第八條 食堂工作人員管理規(guī)定及要求

1、上崗要求

①食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗。

②食堂工作人員必須要有良好的衛(wèi)生習慣和愛崗敬業(yè)精神。

2、食堂工作人員的衛(wèi)生要求

①食堂工作人員每半年進行一次體檢，如不符合條件不允許上崗，體檢費用自行承擔，體檢結(jié)果報公司綜合管理部備案;

②上崗工作人員必須穿戴整齊、外表整潔;嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為;

③上崗工作人員嚴禁帶手飾及任何形式的手部美容、化妝;嚴禁留長指甲，同時保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生、無深色甲垢;

④嚴禁的手部染恙者(灰指甲、凍傷龜裂、發(fā)炎、上藥包扎的創(chuàng)傷等)上崗。

3、食堂工作人員的工作要求

①食堂工作人員在提供服務(wù)時應在溫和、文明、禮貌，同時也有權(quán)對違規(guī)的就餐員工提出批評建議，但不應和員工爭執(zhí)，如果有爭議，應向公司領(lǐng)導反映;

②食堂工作人員要不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香、味、營養(yǎng)質(zhì)量等。

③食堂工作人員應遵守本制度及公司相關(guān)規(guī)章制度的要求，如有違反應按照公司相關(guān)規(guī)定接受處罰。

第九條 食物的采購管理

1、采購要求

①飯菜原料由食堂工作人員采購，應貨比三家，做到質(zhì)優(yōu)價廉。

②采購蔬菜、葷菜應從正規(guī)的菜場購買。蔬菜應選擇新鮮，不準購買病、死的肉類及制品;禽類應購活體。

③綜合管理部和黨工部應不定期對食堂采購的食物進行檢驗并做好記錄，檢驗主要內(nèi)容為食物的新鮮度，對于檢驗中發(fā)現(xiàn)不符合要求的食品或原料，檢驗人員應立即報告各自的部門經(jīng)理或公司領(lǐng)導，并有權(quán)現(xiàn)場監(jiān)督其處理過程。

④食堂工作人員每月采購的食品必須做好詳細記錄，并進行公布，時刻接受員工監(jiān)督，做到日清月結(jié)。

2、食物衛(wèi)生要求

食物(食品、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、食用油、調(diào)味品)均要保證新鮮衛(wèi)生，符合食物標準，嚴禁購買使用過期食物。

第十條 食品加工管理

1、持證上崗，杜絕傳染病源。

2、食堂應嚴格執(zhí)行“三不”，即不購買變質(zhì)的食物和含有農(nóng)藥殘毒的蔬菜;不使用過期偽劣的食品和調(diào)味品;不混放或混切生熟食物。

3、分菜、擇菜應盡量在工作臺上進行，洗菜要認真，確保將菜清洗干凈。

4、調(diào)味品應定位密封存放，防止污染。

5、午餐剩余的飯菜可以放在冰箱或冰柜內(nèi)，在晚餐時加熱食用，但晚餐剩余的飯菜應及時處理，不得留到第二天食用。

第十一條 餐具衛(wèi)生規(guī)定

1、每餐開飯前一小時必須開啟消毒柜對餐具進行消毒;廚具應用開水浸泡消毒。

2、廚具應用專用的托盤存放(或懸掛)，不準隨意放置在灶臺、工作臺上。

3、所用餐具、灶具，必須經(jīng)過“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”。

第十二條 環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定

1、每次就餐完畢，食堂工作人員應立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦試餐桌、餐椅、灶臺和工作臺，打掃地面殘渣。特別是晚餐后的工作絕對不能過夜。

2、冰箱、冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得擺放無關(guān)雜物。消毒柜必須保持有效并采取除(驅(qū))蚊、蠅措施;冰箱、冰柜內(nèi)的物品應隔離、分區(qū)存放，防止串味;物品柜應經(jīng)常整理保持清潔，不得放置與工作無關(guān)的私人物品。

3、每周的星期天應對廚房、餐廳的地面、桌椅、灶臺、工作臺、水池、廚柜、餐具、炊具等進徹底整理和清潔;每月的第一個星期日內(nèi)應對食堂的門窗、墻面、墻角、天花扳、換氣扇等進行徹底清潔。

4、食物殘渣、垃圾等應每天清理，保持周圍環(huán)境衛(wèi)生，防止蚊蠅滋生。

5、下班前謹記切斷電源、杜絕火災及其它意外事故的發(fā)生。

第十三條 員工就餐要求

1、就餐時間規(guī)定

早餐7：20—8：10午餐11：50—12：50，晚餐17：50---18：50(夏季);17：20---18：20(冬季)。

2、用餐要求

①就餐過程應注意維護公共衛(wèi)生，食物殘渣放置在餐盤上倒入回收桶;餐巾紙、各類包裝紙等廢棄物應放入垃圾桶內(nèi)。

②就餐者應愛惜食堂公用物品，有意破壞者按價賠償。

③員工就餐完畢請將餐具放置在指定的位置。

④員工家屬進入食堂就餐的，也應遵守本管理規(guī)定，其就餐費用按公司有關(guān)規(guī)定收取。

第十四條 客飯管理

1、上級領(lǐng)導或業(yè)務(wù)單位需要在公司食堂就餐的，由綜合管理部經(jīng)理按相關(guān)標準安排飯菜和酒水。

2、在食堂就餐必須由公司副總經(jīng)理及以上領(lǐng)導同意方可。

3、就餐標準按公司相關(guān)制度執(zhí)行。

4、客飯可以產(chǎn)生適當?shù)睦麧?，但價格必須低于普通飯店的10%-30%。

5、客飯按季度結(jié)算，由綜合管理部核實，相關(guān)領(lǐng)導審批后報賬。

第十五條 本制度從20__年十月一日起執(zhí)行。

食堂管理員先進事跡五

一、總則

1、為加強公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)保障工作，營造文明、衛(wèi)生的就餐環(huán)境，特制定本制度。

2、本規(guī)定包括食堂財務(wù)管理、食堂進貨管理、食堂安全管理、伙食調(diào)劑管理、員工就餐管理及建議投訴管理。

3、本制度適用于公司職工食堂、全體員工及在公司食堂自費用餐人員。

二、食堂財務(wù)管理

1、食堂采購員須在每月二十八日前匯總本月實際開支情況，報財務(wù)科審批。

2、食堂采購員認真執(zhí)行公司財務(wù)制度，采購經(jīng)費要實報實銷，不得用于私人事務(wù)或轉(zhuǎn)借他人使用，報銷時要出據(jù)購買憑證。

3、搞好成本核算，以一周為時間統(tǒng)計食品消耗量、餐費和人均消耗量，月初核算上月餐費，每月末全面盤點食堂物品一次，要做到日清月結(jié)，帳物相符。

4、實行成本公開，進貨數(shù)量、價格、當今用量要在食堂公告欄寫明。

5、食堂財務(wù)、采購、物品管理要由食堂采購員指定專人負責，劃定范圍、包干管理。

三、食堂進貨管理

1、食堂采購人員要嚴把質(zhì)量關(guān)，不準采購變質(zhì)食品，不準采購超過保質(zhì)期食品。

2、采購食品應努力做到價格低、質(zhì)量好、足斤足兩。食堂廚師負責對采購的食品進行秤重和質(zhì)檢，合格后進行登記。辦公室應不定期進行質(zhì)量抽檢。

3、購進貨物必須逐項上帳，包括品種、數(shù)量、價格、日期。

4、食堂需大量進貨必須得到經(jīng)理批準。

5、食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。

6、辦公室負責全面指導、監(jiān)督和安排食堂員工的日常工作，每月不定期到市場了解物品價格或參與采購活動，控制采購成本。

四、食堂安全管理

1、食堂工作人員持健康證上崗，每年體檢一次。

2、食堂要時刻保持清潔衛(wèi)生，并定期進行消毒，確保飲食衛(wèi)生。

3、廚師必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，否則不得使用。

4、所有電源開關(guān)不準用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。

5、電動炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風、干燥處放置。

6、煤氣爐要使用前要確保煤氣管道無損壞漏氣現(xiàn)象，并定期進行檢查，防止煤氣泄漏，造成火災或煤氣中毒。不宜把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用，不宜把廢紙、塑料品、干柴、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。

7、保證人走火滅，以防火災發(fā)生。

8、廚房應配備有效的防火設(shè)施，如干粉滅火器、防火沙、水等。

9、每個月指派專人家對食堂安全進行檢查。

五、伙食調(diào)劑管理

1、廚師應根據(jù)季節(jié)屬性進行營養(yǎng)配餐，做到主副食搭配合理、葷素搭配合理。

2、推進食譜預告制度，每周五將下周食譜寫在食堂公告欄內(nèi)。

3、每個月做2次面食，各部門輪流派出人手幫廚。

六、員工就餐管理

1、飯?zhí)镁筒头譃槠髽I(yè)就餐員工和自費就餐人員兩種。企業(yè)就餐員工的全部開支由企業(yè)承擔，自費就餐人員的全部開支將從工資內(nèi)扣除。自費就餐人員可通過全體人員協(xié)商制訂菜譜，于每周五交給廚師，下周開始執(zhí)行。

2、文明用餐，服從管理，尊重他人及其勞動成果。

3、主動排隊打飯，不得出現(xiàn)起哄、打鬧、敲擊餐具等無禮貌行為。

4、就餐時須保持安靜，不得大聲喧嘩，影響他人就餐。

5、主動節(jié)約糧食，多盛少打，杜絕浪費，避免出現(xiàn)“多打菜”、“重復打菜”、“剩飯剩菜過多”等浪費現(xiàn)象。

6、全體就餐人員應注意飯?zhí)眯l(wèi)生，剩飯剩菜必須倒入指定的垃圾桶中，不得隨意倒在水槽內(nèi)或地上及食堂外面的公共場所。

7、禁止吸煙、隨地吐痰、亂扔紙屑等不講文明行為。

8、愛護公物，使用餐具應輕拿輕放，不可把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，更不得將餐具隨意損壞或丟棄。

七、建議、投訴管理

公司任何員工對就餐伙食、廚師工作、衛(wèi)生有意見或建議請通過正常渠道投訴，切記千萬不可意氣用事，可用以下方式進行投訴：

a、書面報告行政部經(jīng)理

b、將意見書投入飯?zhí)靡庖娤?/p>

行政部會根據(jù)所投訴的內(nèi)容進行調(diào)查，并進行改善，員工投訴屬實內(nèi)容作為飯?zhí)霉ぷ魅藛T年度考核的依據(jù)之一，對于飯?zhí)霉ぷ?、管理人員經(jīng)常被投訴的，行政部會依此作出相關(guān)處理。

八、附則

1、本制度由辦公室制訂并負責解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準后施行，修改時亦同。

2、本制度施行后，凡既有的類似規(guī)章制度自行終止，與本制度有抵觸的規(guī)定以本制度為準。

食堂管理員先進事跡六

一、環(huán)境衛(wèi)生

(一)就餐大廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對餐桌要隨時清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。

(二)食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔、干凈。

(三)大廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。

(四)就餐大廳四周墻壁、天花板無蛛網(wǎng)，每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。

(五)食堂內(nèi)外欄桿干凈，無灰塵，堅持每天擦拭。

二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生

(一)食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地擺放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶(罐)，不準隨地擺放。操作間地面無垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無灰塵，保持干凈明亮。

(二)食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網(wǎng);每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設(shè)施。

(三)食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。

(四)干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準加工出售腐爛變質(zhì)的食品。

三、蔬菜、肉類衛(wèi)生

(一)蔬菜類必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。

(二)肉類必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮(烙至金黃色)，洗耳恭聽凈后方可加工切好后，該漂洗的先漂洗，該出水的先出的水，然后再進行蒸、炒、煮、爆等。

(三)嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”，對腐敗變質(zhì)、生蟲、生霉物質(zhì)堅決做到“采購不買;物質(zhì)驗收員、保管員不收;食品加工人員(廚師)不加工;服務(wù)員(營業(yè)員)不出售”。

四、個人衛(wèi)生

(一)工作時穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正。

(二)操作人員不得留長發(fā)、長指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。

(三)勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。

五、庫房衛(wèi)生

(一)庫房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。

(二)四壁無蜘蛛網(wǎng)，加強防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質(zhì)。

食堂管理員先進事跡七

一、總則

1、為加強公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本制度。

2、本規(guī)定包括食堂財務(wù)預算及物品管理、食堂進貨管理、食堂炊事器具安全操作管理及員工就餐管理。

3、本制度適用于公司職工食堂及全體員工。

二、食堂財務(wù)預算及物品管理

1、食堂采購員須在每月二十八日前根據(jù)本月實際發(fā)生情況作出下月費用預算，報總經(jīng)理審批。

2、食堂采購員應嚴格按預算支出，認真執(zhí)行公司財務(wù)制度，超預算支出應事先草擬支出計劃，報批后實施。

3、不得私設(shè)小金庫，采購員1000元/月的采購預備金不得用于私人事務(wù)或轉(zhuǎn)借他人使用。

4、堅持實物驗收，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符，每隔四天結(jié)算一次餐費，每月初核算上月餐費，每月末全面盤點食堂物品一次。

5、食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專物專用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。

6、食堂財務(wù)、采購、物品管理要由食堂采購員指定專人負責，劃定范圍、包干管理。

7、對故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價賠償，并視情節(jié)由食堂采購員提出處罰建議。

三、食堂進貨管理

1、食堂采購人員要嚴把質(zhì)量關(guān)，不準采購變質(zhì)食品，不準采購超過保質(zhì)期食品。

2、采購貨物應努力做到價格低、質(zhì)量好、足斤足兩。

3、采購貨物應有公司認可的票據(jù)。

4、購進貨物必須逐項上帳，包括品種、數(shù)量、價格、日期。

5、食堂需要大量進貨時，事先必須經(jīng)總經(jīng)理批準。

6、食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。

7、食堂管理員負責全面指導、監(jiān)督和安排食堂員工的日常工作，每月不定期到市場了解物品價格或參與采購活動，控制采購成本;前臺負責核實每日采購物品的數(shù)量、質(zhì)量，統(tǒng)計差異并知會食堂管理員，由食堂管理員報告總經(jīng)理或酌情處理。

四、食堂炊事器具安全操作管理

1、炊事員必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，否則不得使用。

2、所有電源開關(guān)不準用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。

3、電動炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風、干燥處放置。

4、食堂操作間嚴禁閑人進入，以確保安全。

5、每日下班時必須保證人走火滅，以防火災發(fā)生。

6、每日下班時必須檢查餐廳所有門窗，所有電源是否關(guān)閉，以確保公司財物安全。

7、冰柜使用與維護：

(1)操作間的冰柜只許保存與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。

(2)啟動冰柜前須保證插頭、插座連接完好，再通電源。

(3)冰柜啟動后須檢查冰柜有無異常聲音，是否正常運轉(zhuǎn)。

(4)嚴格按照冰柜容積及承重規(guī)定儲存食品，以防冰柜不制冷或停機。

(5)經(jīng)常檢查冰柜內(nèi)結(jié)霜厚度。不定期進行除霜工作，同時做好冰柜內(nèi)清潔、滅菌工作。確保冰柜正常工作，降低電耗。

(6)冰柜的維護工作要經(jīng)常進行：防塵罩要經(jīng)常清理;冰柜的溫度要根據(jù)實際情況及所凍食品數(shù)量進行調(diào)整。

(7)發(fā)現(xiàn)問題應及時斷電，迅速向行政人事部報修，并協(xié)助維修。

8、消毒柜使用與維護：

(1)使用消毒柜前首先保證插頭、插座連接完好，再通電源。

(2)使用消毒柜必須先放入餐具再啟動。

(3)使用消毒柜前須保證餐具干燥，以保證消毒柜安全。

(4)消毒過程完成、溫度下降后方可開啟柜門，以確保消毒質(zhì)量，并防止事故發(fā)生。

(5)消毒柜僅用于餐具消毒之用，禁止它用。

(6)發(fā)現(xiàn)問題應及時斷電，迅速向行政人事部報修，并協(xié)助維修。機器絕不能帶病使用。

9、煤氣爐使用與維護：

(1)餐廳操作間的煤氣爐只限與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。

(2)使用煤氣之前要確保煤氣管道無損壞漏氣現(xiàn)象

(a)、煤氣是一種無色但有臭味的氣體，當嗅到煤氣的臭味，應用肥皂水涂抹煤氣爐和管道，凡是起泡的地方，就是煤氣漏損處。

(b)、輕微煤氣中毒的癥狀，如頭昏、腦脹、惡心嘔吐等。嚴重煤氣中毒會出現(xiàn)四肢無力、昏米不省人事、口吐白沫等癥狀)。

(3)發(fā)現(xiàn)漏氣應及時關(guān)掉煤氣， 打開門窗使室內(nèi)通風透氣，分散人員，如有中毒者立刻送往醫(yī)院救治，再進行維修或更換設(shè)備。

(4)使用煤氣之前做好食物的準備工作(如炒菜、燒飯應先把菜洗好、節(jié)好、淘好米放好水，并把油鹽醬醋等調(diào)味品都預備好，然后點火使用)。

(6)不宜把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用，不宜把廢紙、塑料品、干柴、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。

(7)使用時應先打開煤氣源開關(guān)(用手逆時針方向旋轉(zhuǎn)，聽“哧”的聲)，再打開燃燒器(先將膠木執(zhí)手向里推進脫離軋頭，隨即向右輕輕旋轉(zhuǎn)， 執(zhí)手與灶面垂直時開關(guān)全部開足)，關(guān)閉時亦先掉關(guān)煤氣源開關(guān)，再關(guān)掉燃燒器。

(8)應經(jīng)常清洗鏟除煤氣灶面上的污跡，防止銹爛。

燃燒器火眼易被飯汁灰塵塞住，要經(jīng)常用鐵絲或舊牙刷疏通。

(9)燃燒器的進氣口有時可能被各種雜物塞住，應取下來用粗鐵絲桶通倒清。

10、發(fā)生點火困難時應檢查電極與灶體距離是否過大，點火孔是否暢通，壓電陶瓷是否失效(火弱)金屬構(gòu)件有無脫落等。否則應及時報修。

五、員工就餐管理

1、對于出勤的員工，公司負責承擔7元/日的伙食補助;為出勤而在公司吃飯的員工按7元/日的標準在該員工當月薪資中扣除。

2、每月1日公布上月員工就餐總數(shù)，員工如發(fā)現(xiàn)自己實際就餐總數(shù)與公布的數(shù)據(jù)有異，在 4日前到行政人事部核查，逾期不作補查，按公布的數(shù)據(jù)扣除餐費。

3、每月末，所有需就餐的員工必須于28日前把自己下月就餐情況告知前臺文員，否則視為下月全部就餐。

4、凡需變更次日就餐情況的員工必須于當天下午5：30之前告知前臺文員;否則作未變更處理。

5、員工就餐分別在就餐表上打 “√”、“○”、“×”表示每日中午就餐、晚上就餐、沒有就餐。

6、員工報了餐而沒有在就餐表上打 “√”、“○”、“×”的，統(tǒng)一視為就餐處理，餐費按照該員工就餐表上所報的餐數(shù)進行統(tǒng)計與核算。

7、就餐表上一律不允許涂改，一經(jīng)涂改統(tǒng)一作就餐處理，餐費照扣。

8、員工沒報餐吃飯前三次按照7元/次進行處罰，超過三次者按照警告、記小過、記大過進行處罰(備注：本條僅限適用于當月就餐的情況)。

9、員工進入餐廳必須佩帶工卡，按秩序排隊，先簽名后就餐。

10、員工就餐時須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生，保持地面清潔，就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內(nèi)，并把餐具按指定位置分類累放整齊。

11、員工就餐時須保持安靜，文明禮貌，不得大聲喧嘩影響他人就餐。

12、員工就餐以吃飽為原則，不允許剩飯、剩菜，避免浪費。

13、餐廳之內(nèi)禁止抽煙，違者罰款50元/次。

14、食堂管理員及食堂員工負責監(jiān)督、檢查就餐情況，發(fā)現(xiàn)違紀現(xiàn)象應及時制止。對屢教不改者，視情節(jié)給予警告、記小過、記大過等處理。

六、 附則

1、本制度由行政人事部制訂并負責解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準后施行，修改時亦同。

2、本制度施行后，凡既有的類似規(guī)章制度自行終止，與本制度有抵觸的規(guī)定以本制度為準。

食堂管理員先進事跡八

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第一條 為了完善食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。

第二條 本規(guī)定適用于食堂工作人員、在就餐的職工。

第三條 辦公室、工會負責對職工食堂進行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。

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第四條 食堂管理實行“主管負責制”，即由食堂主管對本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負責，并對發(fā)生的問題承擔相應責任。

第五條 食堂工作人員負責為全體職工提供一日三餐。

第六條 食堂采購要精打細算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者份量不夠。

第七條 食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴禁使用。

第八條 烹調(diào)菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。

第九條 廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。

第十條 餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。

第十一條 桌椅表面無油漬、擺放整齊，經(jīng)常清洗;地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。

第十二條 餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用;消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，并有明顯標志。

第十三條 食堂工作人員要待領(lǐng)導、職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開。

第十四條 食堂人員每年必須進行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用。

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第十五條 在職工食堂搭伙的所有職工要繳納搭伙費，具體收費標準由主任辦公會議研究決定。

第十六條 食堂原則上提供早餐與中餐，但可以為在借宿的人員、晚上加班人員或有其它特殊情況的人員提供晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申請。

第十七條 各處室如有來客需在職工食堂搭伙的，3人(含)以下當天向辦公室申請，3人以上必須提前一天申請。

第十八條 辦公室受理搭伙申請，并負責通知食堂工作人員。

第十九條 菜肴標準原則上為3葷2素1湯以下。職工要文明就餐，應充分考慮當天就餐人數(shù)，打菜適量，遇有來客時盡量少打，避免出現(xiàn)菜肴不夠的現(xiàn)象。

第二十條 來客較多，有關(guān)處室又沒有及時申請的，該處室負責人、工作人員應先安排客人就餐，自己請食堂人員另外解決。

第二十一條 食堂內(nèi)不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。

<>

第二十二條 食堂工作人員的管理實行考核評分。考核內(nèi)容以本規(guī)定第二章所列要求為準，具體評分標準由辦公室、工會制定。

第二十三條 考核形式可以采取公開考評，也可以組成考評組考核。辦公室要設(shè)置信箱，受理職工意見和投訴等。

第二十四條 考核實行百分制，每月考評一次。評分滿90分以上(含)為優(yōu)秀，80分以上(含)為良好，60分以上(含)為及格，60分以下為不及格。

第二十五條 連續(xù)三次不及格者，通報批評，直至解聘。評為優(yōu)秀的年終給予適當獎勵。

食堂管理員先進事跡九

1、嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《關(guān)于加強學校飲食衛(wèi)生安全》、《學生集體用餐監(jiān)督辦法》的有關(guān)規(guī)定，切實加強學校飲食衛(wèi)生管理工作，保障全體師生員工的身體健康。

2、食堂按規(guī)定辦理衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證。從業(yè)人員按規(guī)定每年到衛(wèi)生防疫站進行健康檢查及培訓，做到健康合格、培訓合格、持證上崗。

3、師生員工餐具做到一洗、二清、三消毒，防止交叉污染。及時開關(guān)滅蠅燈、消毒燈，售菜處用綠紗罩罩好，防止蚊蠅叮咬食物和跌入菜中。

4、加工場所要落實"三防一消毒"(防塵、防蠅、防鼠，餐具、工作用具消毒)。食堂各種加工食品用具容器，用后應及時清洗干凈，裝熟食的各種工具、容器要進行洗凈消毒后方可使用。

5、加工場所嚴格規(guī)范操作，生熟食品分開存放，加工生熟食品的刀板要分開使用、要有明顯標簽，切熟食物時要使用衛(wèi)生手套。

6、確保室內(nèi)外清潔。操作臺、窗要保持全日整潔衛(wèi)生。廚房、餐廳每天每餐打掃，保持灶面、地面整潔。加強值日工作，每天小掃、每周五大掃，一個月徹底清掃一次。

7、從業(yè)人員加強個人衛(wèi)生，做到“四勤”(勤洗手、勤理發(fā)、勤換衣服、勤剪指甲)，上崗時必須穿戴清潔統(tǒng)一的工作服、戴工作帽，頭發(fā)不露帽外，不留長指甲，工作中嚴禁吸煙，持證上崗。

8、嚴把食品質(zhì)量、制作關(guān)，加強食品安全質(zhì)量工作的監(jiān)督。

9、食品采購應由專人負責，做到定點采購，嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人采購，不得采購變質(zhì)和可能對人體健康有害的食品。嚴格執(zhí)行食品采購衛(wèi)生制度，購入食品需經(jīng)食堂管理員及廚師兩人過秤驗收簽字，方可入庫。對不新鮮變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品一概退還。

10、每天新鮮蔬菜、肉和水產(chǎn)購進后由衛(wèi)生室、監(jiān)督人員用感官檢查質(zhì)量，符合標準后進行登記，確保食品衛(wèi)生安全。

11、做好食堂防火、防觸電、防煤氣爆炸安全工作，配備滅火器，定期(三個月)檢查用電的線路，工作情況是否良好。

12、樹立一切為師生服務(wù)的觀點，廚師工作要認真負責，不斷鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高飯菜質(zhì)量及更換花色品種，講究色、香、味和營養(yǎng)，冬天要供應熱飯、熱菜、熱湯，并要有切實可行的防寒措施。

13、學校每月都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進行一次全面督導檢查，總結(jié)經(jīng)驗，查找不足，改進工作。

食堂管理員先進事跡十

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第一條 為了完善食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。

第二條 本規(guī)定適用于食堂工作人員、在就餐的職工。

第三條 辦公室、工會負責對職工食堂進行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。

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第四條 食堂管理實行“主管負責制”，即由食堂主管對本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負責，并對發(fā)生的問題承擔相應責任。

第五條 食堂工作人員負責為全體職工提供一日三餐。

第六條 食堂采購要精打細算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者份量不夠。

第七條 食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴禁使用。

第八條 烹調(diào)菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。

第九條 廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。

第十條 餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。

第十一條 桌椅表面無油漬、擺放整齊，經(jīng)常清洗;地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。

第十二條 餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用;消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，并有明顯標志。

第十三條 食堂工作人員要待領(lǐng)導、職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開。

第十四條 食堂人員每年必須進行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用。

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第十五條 在職工食堂搭伙的所有職工要繳納搭伙費，具體收費標準由主任辦公會議研究決定。

第十六條 食堂原則上提供早餐與中餐，但可以為在借宿的人員、晚上加班人員或有其它特殊情況的人員提供晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申請。

第十七條 各處室如有來客需在職工食堂搭伙的，3人(含)以下當天向辦公室申請，3人以上必須提前一天申請。

第十八條 辦公室受理搭伙申請，并負責通知食堂工作人員。

第十九條 菜肴標準原則上為3葷2素1湯以下。職工要文明就餐，應充分考慮當天就餐人數(shù)，打菜適量，遇有來客時盡量少打，避免出現(xiàn)菜肴不夠的現(xiàn)象。

第二十條 來客較多，有關(guān)處室又沒有及時申請的，該處室負責人、工作人員應先安排客人就餐，自己請食堂人員另外解決。

第二十一條 食堂內(nèi)不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。

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第二十二條 食堂工作人員的管理實行考核評分?？己藘?nèi)容以本規(guī)定第二章所列要求為準，具體評分標準由辦公室、工會制定。

第二十三條 考核形式可以采取公開考評，也可以組成考評組考核。辦公室要設(shè)置信箱，受理職工意見和投訴等。

第二十四條 考核實行百分制，每月考評一次。評分滿90分以上(含)為優(yōu)秀，80分以上(含)為良好，60分以上(含)為及格，60分以下為不及格。

第二十五條 連續(xù)三次不及格者，通報批評，直至解聘。評為優(yōu)秀的年終給予適當獎勵。

食堂管理員先進事跡十一

一、總則

1、為加強公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本制度。

2、本規(guī)定包括食堂財務(wù)預算及物品管理、食堂進貨管理、食堂炊事器具安全操作管理及員工就餐管理。

3、本制度適用于公司職工食堂及全體員工。

二、食堂財務(wù)預算及物品管理

1、食堂采購員須在每月二十八日前根據(jù)本月實際發(fā)生情況作出下月費用預算，報總經(jīng)理審批。

2、食堂采購員應嚴格按預算支出，認真執(zhí)行公司財務(wù)制度，超預算支出應事先草擬支出計劃，報批后實施。

3、不得私設(shè)小金庫，采購員1000元/月的采購預備金不得用于私人事務(wù)或轉(zhuǎn)借他人使用。

4、堅持實物驗收，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符，每隔四天結(jié)算一次餐費，每月初核算上月餐費，每月末全面盤點食堂物品一次。

5、食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專物專用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。

6、食堂財務(wù)、采購、物品管理要由食堂采購員指定專人負責，劃定范圍、包干管理。

7、對故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價賠償，并視情節(jié)由食堂采購員提出處罰建議。

三、食堂進貨管理

1、食堂采購人員要嚴把質(zhì)量關(guān)，不準采購變質(zhì)食品，不準采購超過保質(zhì)期食品。

2、采購貨物應努力做到價格低、質(zhì)量好、足斤足兩。

3、采購貨物應有公司認可的票據(jù)。

4、購進貨物必須逐項上帳，包括品種、數(shù)量、價格、日期。

5、食堂需要大量進貨時，事先必須經(jīng)總經(jīng)理批準。

6、食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。

7、食堂管理員負責全面指導、監(jiān)督和安排食堂員工的日常工作，每月不定期到市場了解物品價格或參與采購活動，控制采購成本;前臺負責核實每日采購物品的數(shù)量、質(zhì)量，統(tǒng)計差異并知會食堂管理員，由食堂管理員報告總經(jīng)理或酌情處理。

四、食堂炊事器具安全操作管理

1、炊事員必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，否則不得使用。

2、所有電源開關(guān)不準用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。

3、電動炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風、干燥處放置。

4、食堂操作間嚴禁閑人進入，以確保安全。

5、每日下班時必須保證人走火滅，以防火災發(fā)生。

6、每日下班時必須檢查餐廳所有門窗，所有電源是否關(guān)閉，以確保公司財物安全。

7、冰柜使用與維護：

(1)操作間的冰柜只許保存與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。

(2)啟動冰柜前須保證插頭、插座連接完好，再通電源。

(3)冰柜啟動后須檢查冰柜有無異常聲音，是否正常運轉(zhuǎn)。

(4)嚴格按照冰柜容積及承重規(guī)定儲存食品，以防冰柜不制冷或停機。

(5)經(jīng)常檢查冰柜內(nèi)結(jié)霜厚度。不定期進行除霜工作，同時做好冰柜內(nèi)清潔、滅菌工作。確保冰柜正常工作，降低電耗。

(6)冰柜的維護工作要經(jīng)常進行：防塵罩要經(jīng)常清理;冰柜的溫度要根據(jù)實際情況及所凍食品數(shù)量進行調(diào)整。

(7)發(fā)現(xiàn)問題應及時斷電，迅速向行政人事部報修，并協(xié)助維修。

8、消毒柜使用與維護：

(1)使用消毒柜前首先保證插頭、插座連接完好，再通電源。

(2)使用消毒柜必須先放入餐具再啟動。

(3)使用消毒柜前須保證餐具干燥，以保證消毒柜安全。

(4)消毒過程完成、溫度下降后方可開啟柜門，以確保消毒質(zhì)量，并防止事故發(fā)生。

(5)消毒柜僅用于餐具消毒之用，禁止它用。

(6)發(fā)現(xiàn)問題應及時斷電，迅速向行政人事部報修，并協(xié)助維修。機器絕不能帶病使用。

9、煤氣爐使用與維護：

(1)餐廳操作間的煤氣爐只限與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。

(2)使用煤氣之前要確保煤氣管道無損壞漏氣現(xiàn)象

(a)、煤氣是一種無色但有臭味的氣體，當嗅到煤氣的臭味，應用肥皂水涂抹煤氣爐和管道，凡是起泡的地方，就是煤氣漏損處。

(b)、輕微煤氣中毒的癥狀，如頭昏、腦脹、惡心嘔吐等。嚴重煤氣中毒會出現(xiàn)四肢無力、昏米不省人事、口吐白沫等癥狀)。

(3)發(fā)現(xiàn)漏氣應及時關(guān)掉煤氣， 打開門窗使室內(nèi)通風透氣，分散人員，如有中毒者立刻送往醫(yī)院救治，再進行維修或更換設(shè)備。

(4)使用煤氣之前做好食物的準備工作(如炒菜、燒飯應先把菜洗好、節(jié)好、淘好米放好水，并把油鹽醬醋等調(diào)味品都預備好，然后點火使用)。

(6)不宜把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用，不宜把廢紙、塑料品、干柴、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。

(7)使用時應先打開煤氣源開關(guān)(用手逆時針方向旋轉(zhuǎn)，聽“哧”的聲)，再打開燃燒器(先將膠木執(zhí)手向里推進脫離軋頭，隨即向右輕輕旋轉(zhuǎn)， 執(zhí)手與灶面垂直時開關(guān)全部開足)，關(guān)閉時亦先掉關(guān)煤氣源開關(guān)，再關(guān)掉燃燒器。

(8)應經(jīng)常清洗鏟除煤氣灶面上的污跡，防止銹爛。

燃燒器火眼易被飯汁灰塵塞住，要經(jīng)常用鐵絲或舊牙刷疏通。

(9)燃燒器的進氣口有時可能被各種雜物塞住，應取下來用粗鐵絲桶通倒清。

10、發(fā)生點火困難時應檢查電極與灶體距離是否過大，點火孔是否暢通，壓電陶瓷是否失效(火弱)金屬構(gòu)件有無脫落等。否則應及時報修。

五、員工就餐管理

1、對于出勤的員工，公司負責承擔7元/日的伙食補助;為出勤而在公司吃飯的員工按7元/日的標準在該員工當月薪資中扣除。

2、每月1日公布上月員工就餐總數(shù)，員工如發(fā)現(xiàn)自己實際就餐總數(shù)與公布的數(shù)據(jù)有異，在 4日前到行政人事部核查，逾期不作補查，按公布的數(shù)據(jù)扣除餐費。

3、每月末，所有需就餐的員工必須于28日前把自己下月就餐情況告知前臺文員，否則視為下月全部就餐。

4、凡需變更次日就餐情況的員工必須于當天下午5：30之前告知前臺文員;否則作未變更處理。

5、員工就餐分別在就餐表上打 “√”、“○”、“×”表示每日中午就餐、晚上就餐、沒有就餐。

6、員工報了餐而沒有在就餐表上打 “√”、“○”、“×”的，統(tǒng)一視為就餐處理，餐費按照該員工就餐表上所報的餐數(shù)進行統(tǒng)計與核算。

7、就餐表上一律不允許涂改，一經(jīng)涂改統(tǒng)一作就餐處理，餐費照扣。

8、員工沒報餐吃飯前三次按照7元/次進行處罰，超過三次者按照警告、記小過、記大過進行處罰(備注：本條僅限適用于當月就餐的情況)。

9、員工進入餐廳必須佩帶工卡，按秩序排隊，先簽名后就餐。

10、員工就餐時須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生，保持地面清潔，就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內(nèi)，并把餐具按指定位置分類累放整齊。

11、員工就餐時須保持安靜，文明禮貌，不得大聲喧嘩影響他人就餐。

12、員工就餐以吃飽為原則，不允許剩飯、剩菜，避免浪費。

13、餐廳之內(nèi)禁止抽煙，違者罰款50元/次。

14、食堂管理員及食堂員工負責監(jiān)督、檢查就餐情況，發(fā)現(xiàn)違紀現(xiàn)象應及時制止。對屢教不改者，視情節(jié)給予警告、記小過、記大過等處理。

六、 附則

1、本制度由行政人事部制訂并負責解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準后施行，修改時亦同。

2、本制度施行后，凡既有的類似規(guī)章制度自行終止，與本制度有抵觸的規(guī)定以本制度為準。

食堂管理員先進事跡十二

【食堂食品采購索證及臺賬制度】

為了加強食堂食品安全衛(wèi)生規(guī)范化管理,加強食品安全督查，保證我校教學工作的正常進行和師生生命安全?，F(xiàn)制定我校食堂索證制度，請遵照執(zhí)行。

一、食品及食品原料、食品添加劑應從正規(guī)渠道采購，做到來源清楚。

二、采購食品及原料時須向供貨方索取有效的(在有效期內(nèi))工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗、檢疫合格證等材料備查，衛(wèi)生許可證上審批項目中應有準予經(jīng)營所售產(chǎn)品的類別或名稱，對于無此類證件的菜農(nóng)應記錄下其所在地、名字、聯(lián)系電話、身份證號等。并做好每日每樣食品的采購記錄,便于溯源

三、采購時要注意食品或原料的生產(chǎn)日期及衛(wèi)生指標，嚴禁購買腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、混有異物、含有毒有害物質(zhì)、或其他感官性狀異常的食品及原料等對人體有害食品、未經(jīng)檢驗的肉類制品、已超過保質(zhì)期限或無標簽的三無食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品。

四、采購散裝食品時保證其運輸包裝清潔完整，包裝材料應符合衛(wèi)生要求。

五、運輸食品的車輛、工具、容器應專用，做到清潔衛(wèi)生、安全無害、防止食品污染。

六、采購食品入庫前應檢查驗收，對不合格的食品應及時退回處理、向上級報告并登記備案，并向衛(wèi)生行政部門舉報;做到不符合標準要求的食品(原料)不入庫。

七、不采購未取得衛(wèi)生許可證或無該類產(chǎn)品審批項目的生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品及無檢驗合格證明、無標識和標簽內(nèi)容不完整的食品。

八、學校伙食團團長必須做好相關(guān)臺賬。

食堂管理員先進事跡十三

尊敬的xx領(lǐng)導：

您好！

我懷著自責、反省和感激的心情寫這份檢討書，在食堂的x年的日子里，這里留給我了很多成長的腳印，留給我了很多感動的畫面，留給我了很多悔恨的淚水，更留給我了很多從做人到做事的經(jīng)驗和教訓?？粗约旱浆F(xiàn)在仍然保存著被食堂錄用的短信，回想每一次領(lǐng)導對我的教導、和同事一起并肩作戰(zhàn)的情景，心中太多懷念和回憶以及對自己犯下錯誤的悔恨。

作為一名管理者，部門的管理好壞，部門員工的思想好壞和自己平時的努力、付出是分不開的。在從剛剛到食堂的全心投入、認真工作到現(xiàn)在整個食堂發(fā)生的事情，以及對食堂、對其他同事造成的影響，我是付有不可推卸的責任的。經(jīng)過認真、仔細的反省，我認為在以下幾點是我犯下的錯誤：

1、在自己對工作的用心以及投入上面。任何一件事情，如果不全身心投入，就沒有辦法去做好，做人如此，做事也如此。對于自己的工作，對于食堂領(lǐng)導對我的信任、對于一個團隊對我的信任，我沒有把所有的心思都放在工作上，在思想上的松懈，導致了食堂管理的松懈，導致了食堂業(yè)務(wù)的監(jiān)督不力。

2、在作為一名管理者與員工之間扮演角色上面。作為一名管理者，應該分清自己在工作崗位上扮演的角色，認真履行自己的權(quán)利和職責，對于我來講，一直以來對于員工，把生活和工作沒有分開，過于的在乎感情，以錯誤的方式給予員工錯誤的人際關(guān)系概念。

3、在部門監(jiān)管力度方面。作為一個食堂經(jīng)理，特別是作為食堂這么重要的經(jīng)營部門來講，如何從制度上約束員工，從服務(wù)態(tài)度上指導員工，通過不斷的檢查和復查，找出管理上存在的問題和預見可能發(fā)生的問題，是作為一個管理者必須要做和思考的事情。但是，在這點上面，我沒有做到認真監(jiān)督、努力去尋找及發(fā)現(xiàn)錯誤和漏洞，造成酒店的損失。我很羞愧，我表示在接下來的工作中會盡力完善好我作為管理者應該做到的一切，確保每天工作的順利進行。

檢討人：xxx

20xx年x月x日

食堂管理員先進事跡十四

為更好地保障機關(guān)工作人員中午就餐，節(jié)約開支，提高工作效率，特制定本辦法。

第一條 食堂工作人員職責

(一)食堂管理員職責：

1、負責采購物品的鑒定、驗收和監(jiān)督管理。

2、負責建立食堂物品臺帳，對物品使用全過程進行動態(tài)監(jiān)督管理。

3、負責炊事員的日常工作安排和事務(wù)管理。

4、在特殊情況下，食堂需要幫助料理廚務(wù)時，負責組織機關(guān)幫廚人員。

5、與炊事員共同擬定每周食譜。

(二)炊事員職責：

1、負責日常飲食的采購和加工，與管理員共同擬定每周食譜。

2、牢固樹立全心全意為職工服務(wù)的思想，學習研究營養(yǎng)學，不斷改進炊事技術(shù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，搞好職工用餐服務(wù)。

3、做好廚房廚具的維護保養(yǎng)工作，保證正常使用。

4、搞好個人衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生，保持環(huán)境整潔。

5、下班前要對食堂的水、電、氣、門窗等進行安全檢查，嚴防安全事故發(fā)生。

第二條 食堂物品及財務(wù)管理制度

(一)所有物品均應登記造冊并由專人管理。

(二)管理和使用人員對所管理和使用物品要熟知其技術(shù)性能和維護保養(yǎng)方法，以經(jīng)常保持其性能良好，整潔干凈。對所管理物品的非正常損壞要負經(jīng)濟連帶責任。

(三)管理人員應對采購人員購進的食品原材料的數(shù)量、質(zhì)量、價格以及安全情況進行檢查驗收，驗收無誤后采購人員、食堂管理人員分別在購物發(fā)票上簽字確認，并作為記賬憑證，對檢查驗收安全合格的食品原材料交炊事人員進行食品加工。

第三條 機關(guān)人員就餐管理制度

(一)機關(guān)食堂承擔工作人員中午就餐。

(二)機關(guān)全體工作人員每日上班后9時前先到值班室確認中午是否在食堂就餐，需要在食堂就餐的，在當日就餐人員表格內(nèi)劃簽名簽到，食堂按簽到供餐。在當日就餐人員表格上簽到后沒有在食堂就餐的，當天就餐費用在工資中照扣。沒有在當日就餐人員表格上簽到的，食堂原則上不予供餐，要求供餐的，在其工資中扣除當天常規(guī)就餐雙倍的費用。

(三)就餐人員進入食堂后不得大聲喧嘩，食堂工作人員按照當日就餐簽名表上的名單依次分餐，并做好標記。對未簽名要求就餐的做好記錄。

(四)在餐廳就餐人員應根據(jù)自己用餐量取餐，避免浪費，主副食品不得帶出食堂，飯后應將自用餐具和剩飯放在指定位置。

(五)非食堂工作人員不得進入食品加工操作間。

第四條 食堂衛(wèi)生管理制度

(一)應有紗門、紗窗、紗罩，保持無蠅。

(二)每餐后要及時進行環(huán)境擦掃，保持環(huán)境整潔。

(三)保持排水暢通，污水應及時倒入污水池，不積存臟水污物。

(四)禁止在食堂飼養(yǎng)家禽家畜，禁止攜帶有毒化學藥劑等進入食堂。

(五)盛生食物和熟食物的容器不得混用;切生食物和切熟食物的刀板不能混用并分別保管。

(六)小炊具用后要及時清洗晾干、放置有序;較大的炊具用后以熱水洗凈擦干，每周用堿水刷洗一次;機械用具用后熱水洗凈，擦干保存。

第五條 炊事員個人衛(wèi)生管理制度

(一)定期接受衛(wèi)生部門的健康檢查。

(二)做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

(三)上班時不吸煙，穿工作服、戴工作帽，保持儀表整潔。

(四)禁止穿工作服離開廚房、食堂或做與制作飯菜無關(guān)的工作;工作前、便后或接觸臟物后必須洗手。

(五)不能對著食物咳嗽、打噴嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或廚具等，不能隨地吐痰。

第六條 加強機關(guān)食堂規(guī)范化管理

(一)機關(guān)食堂實行賬、錢、物分開管理，由辦公室分別安排專人負責，各項收支做到日清月結(jié)。

(二)成立機關(guān)食堂管理小組，加強食堂管理，提出改進飲食服務(wù)的意見，監(jiān)督食堂開支情況。

(三)機關(guān)每名工作人員都有對機關(guān)食堂管理和服務(wù)提出意見和建議的權(quán)利和義務(wù)，有關(guān)意見和建議可隨時向每位機關(guān)食堂管理小組成員反映。

(四)機關(guān)食堂管理小組成員要注重聽取每名干部職工對食堂伙食提出的意見和建議，及時將大家的意見反饋給食堂管理人員，促進伙食改進。

(五)機關(guān)食堂管理小組發(fā)現(xiàn)食堂管理和服務(wù)中存在問題，可隨時召開機關(guān)食堂管理小組工作會議，及時告知管理人員對存在問題進行整改，以確保機關(guān)食堂管理規(guī)范，服務(wù)良好。

食堂管理員先進事跡十五

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為方便員工，體現(xiàn)公司對員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。

<>

本管理制度適用于所屬各部門員工。

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3.1食堂炊事員負責及時提供無質(zhì)量問題的食品。

3.2行政管理部門負責協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進行歸口管理。

<>

4.1員工餐的標準

員工餐的標準包含餐食規(guī)格和餐食費用標準。

4.1.1員工餐的餐食規(guī)格

根據(jù)公司用餐人數(shù)等實際情況，每餐可做6道菜式任其選擇。(包括：兩葷、三素、一湯)

4.1.2餐食費用標準

員工餐的費用標準原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政中心提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導審核，報總裁批示后執(zhí)行。

4.2員工餐的費用及質(zhì)量控制

4.2.1員工餐由公司聘請的專職廚師負責生產(chǎn)制作，公司行政部負責原料采購。行政部應建立每日采購明細帳，以隨時備核。

4.2.2公司對餐費實行目標控制和據(jù)實報銷相結(jié)合的方式，即根據(jù)實際采購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須提供餐票。

4.2.3人事行政中心每月應定期抽查一次，了解并核實進貨的數(shù)量和質(zhì)量。

4.3員工餐的質(zhì)量要求

4.3.1計劃采購，嚴禁采購過期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。

4.3.2按時開膳;提高烹調(diào)技術(shù)，品種要做到多式樣，改善員工伙食。

4.4用餐時間、地點及方式

4.4.1就餐時間及地點按公司規(guī)定執(zhí)行

a、員工午餐的用餐時間：12：00——12：30;部門值班人員須提前15分鐘到食堂用餐，嚴禁未請示就提前就餐。

b、員工餐的用餐地點：11樓員工食堂。嚴禁在辦公場所用餐。

4.4.2用餐方式

a、員工享用員工餐，每月底由人事行政中心依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放餐票，員工憑票到員工食堂用餐。

b、來訪人員需享用員工餐，應經(jīng)部門主管同意后到人事行政中心領(lǐng)取餐票。

c、員工應依次排隊領(lǐng)取食品。

4.5員工食堂的管理規(guī)范

4.5.1員工就餐一律收餐票，禁止收取現(xiàn)金。

4.5.2員工餐廚師應做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

4.5.3每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

4.5.4所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒;應保持員工食堂整潔。

4.5.5不準在員工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應樹立文明禮貌的良好風尚。

4.5.6倡導節(jié)約，杜絕浪費，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。

4.5.7愛護食堂公共設(shè)施，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴重者予以罰款。

4.5.8節(jié)約用水，做到人走即斷水。

<>

本制度由公司人事行政中心負責制定、修訂和解釋。

<>

本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準。

食堂管理員先進事跡十六

一、食堂工作人員職責范圍:

1、機關(guān)食堂工作人員必須熱心食堂工作，搞好全體機關(guān)工作人員的早、中、晚餐和客餐。負責食堂的衛(wèi)生清掃和餐具消毒，做到炊、餐具清潔，保持食堂內(nèi)外干凈整潔。

2、食堂工作人員做到服務(wù)熱情，舉止文明，工作時必須著裝整潔，無傳染性疾病。

二、管理辦法:

1、事務(wù)長凡外出采購物品，一律使用機關(guān)統(tǒng)一設(shè)置的實物采購單，由賣方在證明人欄內(nèi)簽字，購買后由炊事員驗收，在驗收人欄內(nèi)簽字，每月由主管領(lǐng)導、黨政辦主任對憑據(jù)進行審核簽字，方可作為食堂報銷單據(jù)。

2、事務(wù)長負責食堂各種物品的購買和保管，嚴禁購買病、腐、霉變食品，每天登記就餐人員，每月算好就餐人員的餐數(shù)，收好餐費。

3、食堂工作人員應本著勤儉節(jié)約的原則，搞好食堂伙食，做到葷素搭配合理、飯萊味香色美，既不超越伙食標準，又使大家滿意。星期六、星期天要保證值班人員就餐。

4、機關(guān)工作人員就餐時間為早上7:30-8:00，中午12:00-12:30、工作人員就餐由事務(wù)長采取記餐的方法進行登記。早、晚餐3元/人，個人支付。晚餐供應值班人員就餐，其他人員另收費，每月底由事務(wù)長將就餐次數(shù)匯總報財政所，由財政所統(tǒng)一撥付給食堂。享受補貼的只限機關(guān)干部、來鎮(zhèn)辦事的村干部、鎮(zhèn)直各部門工作人員及來鎮(zhèn)辦事的上級工作人員。

5、機關(guān)工作人員和各類會議就餐實行報餐制度，就餐人員需在上午10時或下午4時前向食堂報餐。

6、一般來客或會議，一律在食堂就餐。由各分管領(lǐng)導對來客就餐進行安排，到黨政辦公室填寫就餐單，分管領(lǐng)導簽字后交食堂。標準為:召開一般性基層干部會議每桌120元，上級部門領(lǐng)導來鎮(zhèn)就餐每桌160元;黨代會、人大會等重要會議另行安排。每月底食堂憑來客就餐證明，向財政領(lǐng)取客餐費。村級及部門人員來機關(guān)辦事用餐，由辦公室通知食堂，食堂登記后，每月底憑辦公室的來客就餐證到財政所報銷。

7、機關(guān)工作人員不得隨意亂拿食堂碗、碟等物品，確需借用時，必須向事務(wù)長出示借據(jù)，并按時歸還，否則，事務(wù)長有權(quán)拒絕。

8、食堂帳務(wù)必須每季出榜公布1次，由黨政辦公室派人進行督促檢查和落實，全年由黨政辦公室組織對食堂帳務(wù)清理2次，半年一次，并出榜公布。

食堂管理員先進事跡十七

一、總則

1、為加強公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)保障工作，營造文明、衛(wèi)生的就餐環(huán)境，特制定本制度。

2、本規(guī)定包括食堂財務(wù)管理、食堂進貨管理、食堂安全管理、伙食調(diào)劑管理、員工就餐管理及建議投訴管理。

3、本制度適用于公司職工食堂、全體員工及在公司食堂自費用餐人員。

二、食堂財務(wù)管理

1、食堂采購員須在每月二十八日前匯總本月實際開支情況，報財務(wù)科審批。

2、食堂采購員認真執(zhí)行公司財務(wù)制度，采購經(jīng)費要實報實銷，不得用于私人事務(wù)或轉(zhuǎn)借他人使用，報銷時要出據(jù)購買憑證。

3、搞好成本核算，以一周為時間統(tǒng)計食品消耗量、餐費和人均消耗量，月初核算上月餐費，每月末全面盤點食堂物品一次，要做到日清月結(jié)，帳物相符。

4、實行成本公開，進貨數(shù)量、價格、當今用量要在食堂公告欄寫明。

5、食堂財務(wù)、采購、物品管理要由食堂采購員指定專人負責，劃定范圍、包干管理。

三、食堂進貨管理

1、食堂采購人員要嚴把質(zhì)量關(guān)，不準采購變質(zhì)食品，不準采購超過保質(zhì)期食品。

2、采購食品應努力做到價格低、質(zhì)量好、足斤足兩。食堂廚師負責對采購的食品進行秤重和質(zhì)檢，合格后進行登記。辦公室應不定期進行質(zhì)量抽檢。

3、購進貨物必須逐項上帳，包括品種、數(shù)量、價格、日期。

4、食堂需大量進貨必須得到經(jīng)理批準。

5、食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。

6、辦公室負責全面指導、監(jiān)督和安排食堂員工的日常工作，每月不定期到市場了解物品價格或參與采購活動，控制采購成本。

四、食堂安全管理

1、食堂工作人員持健康證上崗，每年體檢一次。

2、食堂要時刻保持清潔衛(wèi)生，并定期進行消毒，確保飲食衛(wèi)生。

3、廚師必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，否則不得使用。

4、所有電源開關(guān)不準用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。

5、電動炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風、干燥處放置。

6、煤氣爐要使用前要確保煤氣管道無損壞漏氣現(xiàn)象，并定期進行檢查，防止煤氣泄漏，造成火災或煤氣中毒。不宜把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用，不宜把廢紙、塑料品、干柴、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。

7、保證人走火滅，以防火災發(fā)生。

8、廚房應配備有效的防火設(shè)施，如干粉滅火器、防火沙、水等。

9、每個月指派專人家對食堂安全進行檢查。

五、伙食調(diào)劑管理

1、廚師應根據(jù)季節(jié)屬性進行營養(yǎng)配餐，做到主副食搭配合理、葷素搭配合理。

2、推進食譜預告制度，每周五將下周食譜寫在食堂公告欄內(nèi)。

3、每個月做2次面食，各部門輪流派出人手幫廚。

六、員工就餐管理

1、飯?zhí)镁筒头譃槠髽I(yè)就餐員工和自費就餐人員兩種。企業(yè)就餐員工的全部開支由企業(yè)承擔，自費就餐人員的全部開支將從工資內(nèi)扣除。自費就餐人員可通過全體人員協(xié)商制訂菜譜，于每周五交給廚師，下周開始執(zhí)行。

2、文明用餐，服從管理，尊重他人及其勞動成果。

3、主動排隊打飯，不得出現(xiàn)起哄、打鬧、敲擊餐具等無禮貌行為。

4、就餐時須保持安靜，不得大聲喧嘩，影響他人就餐。

5、主動節(jié)約糧食，多盛少打，杜絕浪費，避免出現(xiàn)“多打菜”、“重復打菜”、“剩飯剩菜過多”等浪費現(xiàn)象。

6、全體就餐人員應注意飯?zhí)眯l(wèi)生，剩飯剩菜必須倒入指定的垃圾桶中，不得隨意倒在水槽內(nèi)或地上及食堂外面的公共場所。

7、禁止吸煙、隨地吐痰、亂扔紙屑等不講文明行為。

8、愛護公物，使用餐具應輕拿輕放，不可把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，更不得將餐具隨意損壞或丟棄。

七、建議、投訴管理

公司任何員工對就餐伙食、廚師工作、衛(wèi)生有意見或建議請通過正常渠道投訴，切記千萬不可意氣用事，可用以下方式進行投訴：

a、書面報告行政部經(jīng)理

b、將意見書投入飯?zhí)靡庖娤?/p>

行政部會根據(jù)所投訴的內(nèi)容進行調(diào)查，并進行改善，員工投訴屬實內(nèi)容作為飯?zhí)霉ぷ魅藛T年度考核的依據(jù)之一，對于飯?zhí)霉ぷ鳌⒐芾砣藛T經(jīng)常被投訴的，行政部會依此作出相關(guān)處理。

八、附則

1、本制度由辦公室制訂并負責解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準后施行，修改時亦同。

2、本制度施行后，凡既有的類似規(guī)章制度自行終止，與本制度有抵觸的規(guī)定以本制度為準。

食堂管理員先進事跡十八

一、總則

1、為加強公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本制度。

2、本規(guī)定包括食堂財務(wù)預算及物品管理、食堂進貨管理、食堂炊事器具安全操作管理及員工就餐管理。

3、本制度適用于公司職工食堂及全體員工。

二、食堂財務(wù)預算及物品管理

1、食堂采購員須在每月二十八日前根據(jù)本月實際發(fā)生情況作出下月費用預算，報總經(jīng)理審批。

2、食堂采購員應嚴格按預算支出，認真執(zhí)行公司財務(wù)制度，超預算支出應事先草擬支出計劃，報批后實施。

3、不得私設(shè)小金庫，采購員1000元/月的采購預備金不得用于私人事務(wù)或轉(zhuǎn)借他人使用。

4、堅持實物驗收，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符，每隔四天結(jié)算一次餐費，每月初核算上月餐費，每月末全面盤點食堂物品一次。

5、食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專物專用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。

6、食堂財務(wù)、采購、物品管理要由食堂采購員指定專人負責，劃定范圍、包干管理。

7、對故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價賠償，并視情節(jié)由食堂采購員提出處罰建議。

三、食堂進貨管理

1、食堂采購人員要嚴把質(zhì)量關(guān)，不準采購變質(zhì)食品，不準采購超過保質(zhì)期食品。

2、采購貨物應努力做到價格低、質(zhì)量好、足斤足兩。

3、采購貨物應有公司認可的票據(jù)。

4、購進貨物必須逐項上帳，包括品種、數(shù)量、價格、日期。

5、食堂需要大量進貨時，事先必須經(jīng)總經(jīng)理批準。

6、食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。

7、食堂管理員負責全面指導、監(jiān)督和安排食堂員工的日常工作，每月不定期到市場了解物品價格或參與采購活動，控制采購成本;前臺負責核實每日采購物品的數(shù)量、質(zhì)量，統(tǒng)計差異并知會食堂管理員，由食堂管理員報告總經(jīng)理或酌情處理。

四、食堂炊事器具安全操作管理

1、炊事員必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，否則不得使用。

2、所有電源開關(guān)不準用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。

3、電動炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風、干燥處放置。

4、食堂操作間嚴禁閑人進入，以確保安全。

5、每日下班時必須保證人走火滅，以防火災發(fā)生。

6、每日下班時必須檢查餐廳所有門窗，所有電源是否關(guān)閉，以確保公司財物安全。

7、冰柜使用與維護：

(1)操作間的冰柜只許保存與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。

(2)啟動冰柜前須保證插頭、插座連接完好，再通電源。

(3)冰柜啟動后須檢查冰柜有無異常聲音，是否正常運轉(zhuǎn)。

(4)嚴格按照冰柜容積及承重規(guī)定儲存食品，以防冰柜不制冷或停機。

(5)經(jīng)常檢查冰柜內(nèi)結(jié)霜厚度。不定期進行除霜工作，同時做好冰柜內(nèi)清潔、滅菌工作。確保冰柜正常工作，降低電耗。

(6)冰柜的維護工作要經(jīng)常進行：防塵罩要經(jīng)常清理;冰柜的溫度要根據(jù)實際情況及所凍食品數(shù)量進行調(diào)整。

(7)發(fā)現(xiàn)問題應及時斷電，迅速向行政人事部報修，并協(xié)助維修。

8、消毒柜使用與維護：

(1)使用消毒柜前首先保證插頭、插座連接完好，再通電源。

(2)使用消毒柜必須先放入餐具再啟動。

(3)使用消毒柜前須保證餐具干燥，以保證消毒柜安全。

(4)消毒過程完成、溫度下降后方可開啟柜門，以確保消毒質(zhì)量，并防止事故發(fā)生。

(5)消毒柜僅用于餐具消毒之用，禁止它用。

(6)發(fā)現(xiàn)問題應及時斷電，迅速向行政人事部報修，并協(xié)助維修。機器絕不能帶病使用。

9、煤氣爐使用與維護：

(1)餐廳操作間的煤氣爐只限與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。

(2)使用煤氣之前要確保煤氣管道無損壞漏氣現(xiàn)象

(a)、煤氣是一種無色但有臭味的氣體，當嗅到煤氣的臭味，應用肥皂水涂抹煤氣爐和管道，凡是起泡的地方，就是煤氣漏損處。

(b)、輕微煤氣中毒的癥狀，如頭昏、腦脹、惡心嘔吐等。嚴重煤氣中毒會出現(xiàn)四肢無力、昏米不省人事、口吐白沫等癥狀)。

(3)發(fā)現(xiàn)漏氣應及時關(guān)掉煤氣， 打開門窗使室內(nèi)通風透氣，分散人員，如有中毒者立刻送往醫(yī)院救治，再進行維修或更換設(shè)備。

(4)使用煤氣之前做好食物的準備工作(如炒菜、燒飯應先把菜洗好、節(jié)好、淘好米放好水，并把油鹽醬醋等調(diào)味品都預備好，然后點火使用)。

(6)不宜把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用，不宜把廢紙、塑料品、干柴、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。

(7)使用時應先打開煤氣源開關(guān)(用手逆時針方向旋轉(zhuǎn)，聽“哧”的聲)，再打開燃燒器(先將膠木執(zhí)手向里推進脫離軋頭，隨即向右輕輕旋轉(zhuǎn)， 執(zhí)手與灶面垂直時開關(guān)全部開足)，關(guān)閉時亦先掉關(guān)煤氣源開關(guān)，再關(guān)掉燃燒器。

(8)應經(jīng)常清洗鏟除煤氣灶面上的污跡，防止銹爛。

燃燒器火眼易被飯汁灰塵塞住，要經(jīng)常用鐵絲或舊牙刷疏通。

(9)燃燒器的進氣口有時可能被各種雜物塞住，應取下來用粗鐵絲桶通倒清。

10、發(fā)生點火困難時應檢查電極與灶體距離是否過大，點火孔是否暢通，壓電陶瓷是否失效(火弱)金屬構(gòu)件有無脫落等。否則應及時報修。

五、員工就餐管理

1、對于出勤的員工，公司負責承擔7元/日的伙食補助;為出勤而在公司吃飯的員工按7元/日的標準在該員工當月薪資中扣除。

2、每月1日公布上月員工就餐總數(shù)，員工如發(fā)現(xiàn)自己實際就餐總數(shù)與公布的數(shù)據(jù)有異，在 4日前到行政人事部核查，逾期不作補查，按公布的數(shù)據(jù)扣除餐費。

3、每月末，所有需就餐的員工必須于28日前把自己下月就餐情況告知前臺文員，否則視為下月全部就餐。

4、凡需變更次日就餐情況的員工必須于當天下午5：30之前告知前臺文員;否則作未變更處理。

5、員工就餐分別在就餐表上打 “√”、“○”、“×”表示每日中午就餐、晚上就餐、沒有就餐。

6、員工報了餐而沒有在就餐表上打 “√”、“○”、“×”的，統(tǒng)一視為就餐處理，餐費按照該員工就餐表上所報的餐數(shù)進行統(tǒng)計與核算。

7、就餐表上一律不允許涂改，一經(jīng)涂改統(tǒng)一作就餐處理，餐費照扣。

8、員工沒報餐吃飯前三次按照7元/次進行處罰，超過三次者按照警告、記小過、記大過進行處罰(備注：本條僅限適用于當月就餐的情況)。

9、員工進入餐廳必須佩帶工卡，按秩序排隊，先簽名后就餐。

10、員工就餐時須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生，保持地面清潔，就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內(nèi)，并把餐具按指定位置分類累放整齊。

11、員工就餐時須保持安靜，文明禮貌，不得大聲喧嘩影響他人就餐。

12、員工就餐以吃飽為原則，不允許剩飯、剩菜，避免浪費。

13、餐廳之內(nèi)禁止抽煙，違者罰款50元/次。

14、食堂管理員及食堂員工負責監(jiān)督、檢查就餐情況，發(fā)現(xiàn)違紀現(xiàn)象應及時制止。對屢教不改者，視情節(jié)給予警告、記小過、記大過等處理。

六、 附則

1、本制度由行政人事部制訂并負責解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準后施行，修改時亦同。

2、本制度施行后，凡既有的類似規(guī)章制度自行終止，與本制度有抵觸的規(guī)定以本制度為準。

食堂管理員先進事跡十九

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第一條 為了完善食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。

第二條 本規(guī)定適用于食堂工作人員、在就餐的職工。

第三條 辦公室、工會負責對職工食堂進行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。

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第四條 食堂管理實行“主管負責制”，即由食堂主管對本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負責，并對發(fā)生的問題承擔相應責任。

第五條 食堂工作人員負責為全體職工提供一日三餐。

第六條 食堂采購要精打細算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者份量不夠。

第七條 食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴禁使用。

第八條 烹調(diào)菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。

第九條 廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。

第十條 餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。

第十一條 桌椅表面無油漬、擺放整齊，經(jīng)常清洗;地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。

第十二條 餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用;消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，并有明顯標志。

第十三條 食堂工作人員要待領(lǐng)導、職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開。

第十四條 食堂人員每年必須進行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用。

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第十五條 在職工食堂搭伙的所有職工要繳納搭伙費，具體收費標準由主任辦公會議研究決定。

第十六條 食堂原則上提供早餐與中餐，但可以為在借宿的人員、晚上加班人員或有其它特殊情況的人員提供晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申請。

第十七條 各處室如有來客需在職工食堂搭伙的，3人(含)以下當天向辦公室申請，3人以上必須提前一天申請。

第十八條 辦公室受理搭伙申請，并負責通知食堂工作人員。

第十九條 菜肴標準原則上為3葷2素1湯以下。職工要文明就餐，應充分考慮當天就餐人數(shù)，打菜適量，遇有來客時盡量少打，避免出現(xiàn)菜肴不夠的現(xiàn)象。

第二十條 來客較多，有關(guān)處室又沒有及時申請的，該處室負責人、工作人員應先安排客人就餐，自己請食堂人員另外解決。

第二十一條 食堂內(nèi)不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。

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第二十二條 食堂工作人員的管理實行考核評分。考核內(nèi)容以本規(guī)定第二章所列要求為準，具體評分標準由辦公室、工會制定。

第二十三條 考核形式可以采取公開考評，也可以組成考評組考核。辦公室要設(shè)置信箱，受理職工意見和投訴等。

第二十四條 考核實行百分制，每月考評一次。評分滿90分以上(含)為優(yōu)秀，80分以上(含)為良好，60分以上(含)為及格，60分以下為不及格。

第二十五條 連續(xù)三次不及格者，通報批評，直至解聘。評為優(yōu)秀的年終給予適當獎勵。

食堂管理員先進事跡二十

第一條 為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營造一個整潔衛(wèi)生、幽雅有序的用餐環(huán)境，特制定本管理制度。

第二條 本制度的適用范圍為公司全體員工、食堂工作人員。

第三條 綜合管理部負責食堂的日常管理工作，黨工部負責食堂管理的民主監(jiān)督，兩個部門密切配合，共同保證食堂各項工作的正常有序進行。

第四條 食堂管理的內(nèi)容包括：飯菜價格、飯菜質(zhì)量、食堂衛(wèi)生、日常開支和食堂工作人員的監(jiān)督管理，員工意見的收集反饋，雙方關(guān)系的協(xié)調(diào)處理等。

第五條 綜合管理部的職責

1、負責對食堂工作人員工作效率、工作態(tài)度、飯菜質(zhì)量、食品安全和衛(wèi)生等進行監(jiān)督管理，減少浪費、降低成本。

2、負責食堂接待(招待)管理。

3、負責對食堂的費用進行結(jié)算管理。

第六條 黨工部職責

1、組織職工代表對飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生、服務(wù)等進行民主監(jiān)督，對飯菜價格適時進行監(jiān)督核算，協(xié)助綜合管理部搞好食堂管理。

2、協(xié)調(diào)職工和食堂工作人員、管理人員的關(guān)系，維護和諧安定的就餐環(huán)境。

第七條 食堂經(jīng)營

1、食堂為零利潤經(jīng)營，可采取外包方式，公司為食堂工作提供基本的硬件保證，包括廚房設(shè)備、廚具，水、電、氣和食堂工作人員工資，飯菜只按直接成本加適當損耗定價收費。

2、公司食堂一律實行刷卡消費，就餐卡由綜合管理部發(fā)售，定期與食堂承包單位或管理人員結(jié)算，杜絕現(xiàn)金消費。

第八條 食堂工作人員管理規(guī)定及要求

1、上崗要求

①食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗。

②食堂工作人員必須要有良好的衛(wèi)生習慣和愛崗敬業(yè)精神。

2、食堂工作人員的衛(wèi)生要求

①食堂工作人員每半年進行一次體檢，如不符合條件不允許上崗，體檢費用自行承擔，體檢結(jié)果報公司綜合管理部備案;

②上崗工作人員必須穿戴整齊、外表整潔;嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為;

③上崗工作人員嚴禁帶手飾及任何形式的手部美容、化妝;嚴禁留長指甲，同時保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生、無深色甲垢;

④嚴禁的手部染恙者(灰指甲、凍傷龜裂、發(fā)炎、上藥包扎的創(chuàng)傷等)上崗。

3、食堂工作人員的工作要求

①食堂工作人員在提供服務(wù)時應在溫和、文明、禮貌，同時也有權(quán)對違規(guī)的就餐員工提出批評建議，但不應和員工爭執(zhí)，如果有爭議，應向公司領(lǐng)導反映;

②食堂工作人員要不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香、味、營養(yǎng)質(zhì)量等。

③食堂工作人員應遵守本制度及公司相關(guān)規(guī)章制度的要求，如有違反應按照公司相關(guān)規(guī)定接受處罰。

第九條 食物的采購管理

1、采購要求

①飯菜原料由食堂工作人員采購，應貨比三家，做到質(zhì)優(yōu)價廉。

②采購蔬菜、葷菜應從正規(guī)的菜場購買。蔬菜應選擇新鮮，不準購買病、死的肉類及制品;禽類應購活體。

③綜合管理部和黨工部應不定期對食堂采購的食物進行檢驗并做好記錄，檢驗主要內(nèi)容為食物的新鮮度，對于檢驗中發(fā)現(xiàn)不符合要求的食品或原料，檢驗人員應立即報告各自的部門經(jīng)理或公司領(lǐng)導，并有權(quán)現(xiàn)場監(jiān)督其處理過程。

④食堂工作人員每月采購的食品必須做好詳細記錄，并進行公布，時刻接受員工監(jiān)督，做到日清月結(jié)。

2、食物衛(wèi)生要求

食物(食品、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、食用油、調(diào)味品)均要保證新鮮衛(wèi)生，符合食物標準，嚴禁購買使用過期食物。

第十條 食品加工管理

1、持證上崗，杜絕傳染病源。

2、食堂應嚴格執(zhí)行“三不”，即不購買變質(zhì)的食物和含有農(nóng)藥殘毒的蔬菜;不使用過期偽劣的食品和調(diào)味品;不混放或混切生熟食物。

3、分菜、擇菜應盡量在工作臺上進行，洗菜要認真，確保將菜清洗干凈。

4、調(diào)味品應定位密封存放，防止污染。

5、午餐剩余的飯菜可以放在冰箱或冰柜內(nèi)，在晚餐時加熱食用，但晚餐剩余的飯菜應及時處理，不得留到第二天食用。

第十一條 餐具衛(wèi)生規(guī)定

1、每餐開飯前一小時必須開啟消毒柜對餐具進行消毒;廚具應用開水浸泡消毒。

2、廚具應用專用的托盤存放(或懸掛)，不準隨意放置在灶臺、工作臺上。

3、所用餐具、灶具，必須經(jīng)過“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”。

第十二條 環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定

1、每次就餐完畢，食堂工作人員應立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦試餐桌、餐椅、灶臺和工作臺，打掃地面殘渣。特別是晚餐后的工作絕對不能過夜。

2、冰箱、冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得擺放無關(guān)雜物。消毒柜必須保持有效并采取除(驅(qū))蚊、蠅措施;冰箱、冰柜內(nèi)的物品應隔離、分區(qū)存放，防止串味;物品柜應經(jīng)常整理保持清潔，不得放置與工作無關(guān)的私人物品。

3、每周的星期天應對廚房、餐廳的地面、桌椅、灶臺、工作臺、水池、廚柜、餐具、炊具等進徹底整理和清潔;每月的第一個星期日內(nèi)應對食堂的門窗、墻面、墻角、天花扳、換氣扇等進行徹底清潔。

4、食物殘渣、垃圾等應每天清理，保持周圍環(huán)境衛(wèi)生，防止蚊蠅滋生。

5、下班前謹記切斷電源、杜絕火災及其它意外事故的發(fā)生。

第十三條 員工就餐要求

1、就餐時間規(guī)定

早餐7：20—8：10午餐11：50—12：50，晚餐17：50---18：50(夏季);17：20---18：20(冬季)。

2、用餐要求

①就餐過程應注意維護公共衛(wèi)生，食物殘渣放置在餐盤上倒入回收桶;餐巾紙、各類包裝紙等廢棄物應放入垃圾桶內(nèi)。

②就餐者應愛惜食堂公用物品，有意破壞者按價賠償。

③員工就餐完畢請將餐具放置在指定的位置。

④員工家屬進入食堂就餐的，也應遵守本管理規(guī)定，其就餐費用按公司有關(guān)規(guī)定收取。

第十四條 客飯管理

1、上級領(lǐng)導或業(yè)務(wù)單位需要在公司食堂就餐的，由綜合管理部經(jīng)理按相關(guān)標準安排飯菜和酒水。

2、在食堂就餐必須由公司副總經(jīng)理及以上領(lǐng)導同意方可。

3、就餐標準按公司相關(guān)制度執(zhí)行。

4、客飯可以產(chǎn)生適當?shù)睦麧?，但價格必須低于普通飯店的10%-30%。

5、客飯按季度結(jié)算，由綜合管理部核實，相關(guān)領(lǐng)導審批后報賬。

第十五條 本制度從20__年十月一日起執(zhí)行。

食堂管理員先進事跡二十一

【食堂食品采購索證及臺賬制度】

為了加強食堂食品安全衛(wèi)生規(guī)范化管理,加強食品安全督查，保證我校教學工作的正常進行和師生生命安全。現(xiàn)制定我校食堂索證制度，請遵照執(zhí)行。

一、食品及食品原料、食品添加劑應從正規(guī)渠道采購，做到來源清楚。

二、采購食品及原料時須向供貨方索取有效的(在有效期內(nèi))工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗、檢疫合格證等材料備查，衛(wèi)生許可證上審批項目中應有準予經(jīng)營所售產(chǎn)品的類別或名稱，對于無此類證件的菜農(nóng)應記錄下其所在地、名字、聯(lián)系電話、身份證號等。并做好每日每樣食品的采購記錄,便于溯源

三、采購時要注意食品或原料的生產(chǎn)日期及衛(wèi)生指標，嚴禁購買腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、混有異物、含有毒有害物質(zhì)、或其他感官性狀異常的食品及原料等對人體有害食品、未經(jīng)檢驗的肉類制品、已超過保質(zhì)期限或無標簽的三無食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品。

四、采購散裝食品時保證其運輸包裝清潔完整，包裝材料應符合衛(wèi)生要求。

五、運輸食品的車輛、工具、容器應專用，做到清潔衛(wèi)生、安全無害、防止食品污染。

六、采購食品入庫前應檢查驗收，對不合格的食品應及時退回處理、向上級報告并登記備案，并向衛(wèi)生行政部門舉報;做到不符合標準要求的食品(原料)不入庫。

七、不采購未取得衛(wèi)生許可證或無該類產(chǎn)品審批項目的生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品及無檢驗合格證明、無標識和標簽內(nèi)容不完整的食品。

八、學?；锸硤F團長必須做好相關(guān)臺賬。