最新食品安全心得總結(jié)(優(yōu)質(zhì)11篇)

總結(jié)可以幫助我們總結(jié)成功的經(jīng)驗(yàn)，為今后的目標(biāo)制定和實(shí)現(xiàn)提供寶貴的借鑒。較為完美的總結(jié)需要我們聯(lián)系實(shí)際，結(jié)合具體的事例和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行分析和總結(jié)。讓我們一起來看看以下為大家整理的一些總結(jié)范文，供大家參考。

食品安全心得總結(jié)篇一

20xx年4月13日至20xx年4月19日,我有幸參加了由中國食品工業(yè)協(xié)會舉辦的第五期食品安全師暨師資選拔培訓(xùn)課程。7天7夜緊張而快樂的培訓(xùn)結(jié)束了，我長地舒了一口氣，我們從各個(gè)培訓(xùn)專家的精采講課中學(xué)到了很多對今后從事食品生產(chǎn)很有用的知識，但同時(shí)又感覺到自己肩上又多了一份沉甸甸的責(zé)任。解決食品安全問題任重而道遠(yuǎn)，我們每個(gè)人都有義務(wù)為中國乃至全世界的食品安全貢獻(xiàn)自己的綿薄之力。

以下是我個(gè)人的一點(diǎn)體會同大家交流：

1.食品安全問題是全球性的問題：它不止存在于中國，在國外也同樣存在;不止不發(fā)達(dá)國家有，發(fā)達(dá)國家也一樣不少。食品安全問題不因經(jīng)濟(jì)的發(fā)展程度、科技水平、民族、種族等的不同而不同，它是全人類共同面對的問題，任何國家或個(gè)人都不能片面指責(zé)其它國家。

2.食品安全問題很可能造成跨國家跨地區(qū)的危害，任何人或任何國家都不太可能在危害發(fā)生后獨(dú)善其身。因?yàn)槭澜绱宓内厔萑遮吤黠@，地區(qū)商品的流通越來越全球化。

3.誠信是食品安全問題的根基，失去了誠信食品安全問題就無法從根本上徹底解決，食品安全問題需要政府、種植收割、食品制造、流通、餐飲等各相關(guān)環(huán)節(jié)從業(yè)人員都講誠信，才能構(gòu)筑食品安全的堅(jiān)固堡壘。

4.掌握好食品安全基礎(chǔ)知識是做好食品安全的關(guān)鍵，不學(xué)習(xí)食品安全基礎(chǔ)知識就無法從科學(xué)的角度解決食品安全問題。

5.食品安全師的工作在食品企業(yè)的作用日益明顯、重要，作為一名合格的食品安全師不但要解決好本單位的食品安全問題，更要加強(qiáng)對本單位食品安全問題的全員培訓(xùn)。

6.食品安全培訓(xùn)師不但要作好本單位的食品安全培訓(xùn)，更要將食品安全意識灌輸給全社會，讓每個(gè)人都逐漸提高食品安全意識，減少食品安全事件的發(fā)生。

學(xué)習(xí)后我們對食品安全問題的重要性有了更深刻的理解，結(jié)合我公司具體實(shí)際情況我認(rèn)為：

1.應(yīng)該配備專職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員，成立食品安全問題領(lǐng)導(dǎo)小組由總工程師直接領(lǐng)導(dǎo)，從研發(fā)部、品管部、采購部和制造部分別選出2名兼職的食品安全管理員，定期開會討論和解決公司內(nèi)的食品安全問題。

3.每年選拔2名以上員工參加食品安全師培訓(xùn)及考核，使公司持證安全師的比例達(dá)到10%以上，加強(qiáng)對職工食品安全知識的培訓(xùn)，特別是對《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)gb2760-20xx》及《食品安全法》進(jìn)行深入的學(xué)習(xí)，每季度組織本單位全體員工對食品安全問題進(jìn)行內(nèi)部或外部培訓(xùn)。

4.重新對我公司設(shè)備布局和工藝流程對行風(fēng)險(xiǎn)評估，使之更趨合理、完善，防止食品安全事件的發(fā)生。

5.對研發(fā)、采購、生產(chǎn)、倉貯及運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)估計(jì)并全程監(jiān)控，防止不安全事件的發(fā)生。

總之，通過這次培訓(xùn)學(xué)習(xí)，我收獲了很多，不但初步掌握了食品安全知識，也啟發(fā)了我對實(shí)際工作中預(yù)防和處理食品安全問題的思路?！懊褚允碁樘?，食以安為先”，讓我們食品行業(yè)所有從業(yè)人員一起努力共同筑造食品安全的萬里城墻吧!

食品安全心得總結(jié)篇二

我校一直重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關(guān)管理制度，實(shí)行分工負(fù)責(zé)責(zé)任到人的管理模式。為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全，確保學(xué)校穩(wěn)定，我校進(jìn)行為期二天的食品安全自檢自糾工作，從學(xué)校食堂安全責(zé)任制、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、索證索票管理、加工制作管理制度、健康證明、清洗消毒、食品添加劑的使用等八個(gè)方面進(jìn)行了自查?，F(xiàn)將檢查情況匯報(bào)如下：

一、健康第一”的指導(dǎo)思想，建立了一支以校長為第一責(zé)任人，副校長主抓、食堂管理人員分工負(fù)責(zé)的管理隊(duì)伍，管理人員分工逐層細(xì)化，明確責(zé)任主體，層層簽訂責(zé)任狀。明確誰出問題誰負(fù)責(zé)的責(zé)任追究制度。針對學(xué)校食堂工作人員不能穩(wěn)定、監(jiān)管存漏洞等情況，制定了承包人、學(xué)校管理人員、學(xué)生干部三人小組監(jiān)督制度，強(qiáng)化過程管理，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，把食品安全事件力爭降到零。

入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗(yàn)，并作詳細(xì)的記錄，對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。學(xué)生超市在進(jìn)貨和售貨上，杜絕“三無產(chǎn)品”進(jìn)入柜臺流向?qū)W生，若出現(xiàn)變質(zhì)和過期的必須及時(shí)銷毀，并作記錄。加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員管理，做好衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。新學(xué)期開學(xué)，校長室和后勤人員多次將食堂工作人員召集一起學(xué)習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識，要求工作人員規(guī)范操作，遵守衛(wèi)生管理制度，使食堂操作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求，養(yǎng)成了良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準(zhǔn)工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對我校食堂衛(wèi)生與設(shè)備的檢查，及時(shí)進(jìn)行整改，消除了可能發(fā)生的安全隱患。

三、擠出經(jīng)費(fèi)改進(jìn)食堂生產(chǎn)設(shè)備，監(jiān)督物品規(guī)范存儲、操作過程安全衛(wèi)生。加強(qiáng)了對學(xué)生食堂的投入，為了改善食堂環(huán)境，學(xué)校投入大量資金，改善學(xué)生食堂硬件條件。購置了不銹鋼餐具、廚具、加熱售飯柜、消毒柜，防食物變質(zhì)的冰柜。每頓對所有餐具及廚具進(jìn)行消毒后保潔。食堂環(huán)境整潔，有收餐臺、帶蓋的垃圾容器。庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。

通過檢查，我們認(rèn)為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運(yùn)行的軌道上，基本符合上級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個(gè)學(xué)生滿意，家長放心，同行佩服，領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。

城臺鄉(xiāng)中心學(xué)校。

20__年9月29日。

食品安全心得總結(jié)篇三

一學(xué)期已經(jīng)接近尾聲，本學(xué)期結(jié)合園務(wù)工作計(jì)劃采取一系列的有效形式和措施，認(rèn)真執(zhí)行了安全衛(wèi)生保健工作計(jì)劃。以下是這學(xué)期的安全衛(wèi)生保健工作總結(jié)：

一、樂于奉獻(xiàn)，愛崗敬業(yè)。

____年3月26日淤溪幼兒園向姜堰區(qū)學(xué)前教育集團(tuán)展示了大觀摩活動，受到了局領(lǐng)導(dǎo)及各園的園長及骨干教師一致好評。說實(shí)話，大家付出了許多，終于有了收獲。就安全衛(wèi)生保健工作來說：瑣碎而繁雜，沒有甘于奉獻(xiàn)，誠實(shí)敬業(yè)的精神，是難以勝任的。因此，我們積極樹立責(zé)任意識，發(fā)揚(yáng)高度負(fù)責(zé)的精神，自覺做到標(biāo)準(zhǔn)上求高，措施上求嚴(yán)，工作上求實(shí)，盡心盡力，盡職盡責(zé)，工作中雖然苦了一點(diǎn)，累了一點(diǎn)，但是幼兒和老師們的需要就是后勤工作的方向，為保教工作架橋鋪路、為教職工服務(wù)不僅是我服務(wù)于師生的承諾，更是一種責(zé)任。

二、做好健康檢查及晨檢工作：

每學(xué)年，保健室都嚴(yán)抓新生的體檢工作，本學(xué)年新入園的104位幼兒全部經(jīng)過醫(yī)院全面的健康檢查，合格率達(dá)100%。其次，我園嚴(yán)格執(zhí)行晨檢制度，熱情接待每一位幼兒，使幼兒從開學(xué)初對醫(yī)生的畏懼到以后的親和。晨檢時(shí)注重“看”、“摸”、“問”、“查”，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)處理，并做好記錄，確保每天出入園的幼兒身體健康。及時(shí)掌握生病幼兒的情況，晨檢后反饋到班級，使帶班教師可以對生病的兒童進(jìn)行特殊護(hù)理，保育員也可以加強(qiáng)保育，做好全日觀察。在防腸道傳染病和防禽流感期間，積極采取有效措施，保證了幼兒園的零發(fā)病率。

三、防病措施：

配合防疫部門做好國家規(guī)定的。計(jì)劃免疫工作，對幼兒的疫苗接種進(jìn)行管理，及時(shí)通知適齡幼兒家長帶幼兒到中醫(yī)院接種流腦、拿小麻糖丸等等，保證了每個(gè)適齡幼兒能按時(shí)得到接種，保證計(jì)劃內(nèi)免疫接種率達(dá)到98以上。

每年六月份鎮(zhèn)醫(yī)院為幼兒免費(fèi)六一體檢，10月份姜堰區(qū)婦幼保健院醫(yī)師帶著儀器來園為幼兒篩查視力，通過體檢篩查體弱兒，對中度營養(yǎng)不良和中度以上肥胖的體弱兒進(jìn)行個(gè)案管理，及時(shí)與家長交流意見及建議，使家長能夠理解管理的意義；并與教師交代在一日生活中的護(hù)理注意事項(xiàng)，使之成為真正意義上的互相配合，共同管理。

并且對幼兒體檢中發(fā)現(xiàn)的疾病缺點(diǎn)及時(shí)進(jìn)行規(guī)范矯治，科學(xué)指導(dǎo)，疾病矯治率達(dá)100，做好矯治登記和矯治情況記錄。

四、營養(yǎng)與膳食工作：

每周制定并公布食譜，在制定幼兒營養(yǎng)食譜時(shí)，根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)和市場供應(yīng)情況制訂適合幼兒生長發(fā)育需要的食譜。本學(xué)期每月召開膳食小組會議，廣泛聽取各部門意見，改進(jìn)幼兒食譜，讓食譜天天不重復(fù)、周周有創(chuàng)新。每月對幼兒食譜進(jìn)行營養(yǎng)計(jì)算，做出了分析及改進(jìn)的措施。根據(jù)分析結(jié)果，鈣的攝入總是不足，通過校信通請家長在家?guī)椭變貉a(bǔ)鈣。在今后的膳食安排中盡量減少蛋白質(zhì)的攝入，增加新鮮的蔬菜、水果和奶及其制品的供應(yīng)，做到膳食平衡。

培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣：進(jìn)餐前，我們的老師會結(jié)合當(dāng)天菜肴進(jìn)行營養(yǎng)小知識的教育，減少幼兒偏食的產(chǎn)生；進(jìn)餐時(shí)，要求幼兒保持安靜，有一定次序，小腿放在桌子的下面，安靜吃完自己的一份飯菜等等；進(jìn)餐后，要求寶寶能進(jìn)行自己桌面的清潔，碗筷輕輕放；并且培養(yǎng)幼兒飯后漱口、擦臉的好習(xí)慣。平時(shí)指導(dǎo)食堂為幼兒提供水溫合適的開水，保證了幼兒全日自由安全衛(wèi)生飲水。

加強(qiáng)對食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督指導(dǎo)：對食品的驗(yàn)收驗(yàn)發(fā)，禽蛋肉類檢疫證的把關(guān)、各工作環(huán)節(jié)的規(guī)范操作，以保證幼兒進(jìn)食的安全健康，杜___品中毒的發(fā)生；提高食具衛(wèi)生消毒質(zhì)量；在加強(qiáng)完善硬件設(shè)施的同時(shí)，對于食堂工作人員的衛(wèi)生素質(zhì)的提高和個(gè)人健康狀況的監(jiān)管，也提出了更高的要求。采購人員不買變質(zhì)食物，食堂不做帶變質(zhì)食物的飯菜，幼兒不吃隔夜飯、菜，保健室不定時(shí)抽驗(yàn)，有效把好了采購關(guān)。一學(xué)年無發(fā)生食物中毒事件。

五、衛(wèi)生工作：

抓好幼兒園室內(nèi)外環(huán)境清潔衛(wèi)生。要求各班保育老師嚴(yán)格按照衛(wèi)生保健制度，實(shí)行定人定點(diǎn)，分片包干，根據(jù)幼兒園的美化、凈化、綠化、兒化特點(diǎn)，一天一小掃，一周一大掃，保持園內(nèi)外經(jīng)常性的清潔，中層干部隨保健老師每周二檢查，對檢查發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)指出、督促改正。

消毒工作是幼兒身體健康的主要保障。本學(xué)期，我對全園家長進(jìn)行了春季傳染病的預(yù)防做了講座，讓家長懂得衛(wèi)生能給孩子帶來美好的一切，通過這次講座，使家長引起足夠的重視。除此之外，保健老師經(jīng)常指導(dǎo)保育員和食堂人員做好消毒工作，使保育員能全面掌握消毒方法，在飯前便后讓幼兒養(yǎng)成洗手的好習(xí)慣，幼兒的一巾一杯每天一消毒，大中型玩具每月用有效氯消毒液消毒一次，桌面玩具每周消毒一次，幼兒被褥一個(gè)月洗一次、每兩周曬一次，遇雨順延，各班保育員做好消毒記錄。要求廁所每天在幼兒放學(xué)后用潔廁靈沖刷，做到無尿垢、無臭味。

食堂人員嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生規(guī)范操作，食物及用具按生、熟分開處理和存放，有效避免了交差污染。嚴(yán)格消毒制度，堅(jiān)持幼兒食具一餐一消毒，有效避免了幼兒通過食具引起的交差感染，確保了幼兒在園的健康。為防止病從口入，保健室加強(qiáng)了飲食衛(wèi)生管理，督促食堂人員注意個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤剪指甲，飯前便后流動水洗手，上班時(shí)穿戴好工作衣帽。每天沖洗食堂，保持經(jīng)常性的灶臺、食具、用具清潔，每周徹底大掃除，防止蚊、蠅的生成及危害。確保幼兒飲食的衛(wèi)生安全。

六、安全健康教育和檢查：

我園每周對大中型玩具及室內(nèi)外設(shè)施進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向總務(wù)處匯報(bào)，并督促安全管理員進(jìn)行整修，每個(gè)月進(jìn)行匯總，保障了幼兒活動環(huán)境的安全。在日常生活中時(shí)時(shí)注意提醒保教人員安全的注意點(diǎn)，利用一切有利機(jī)會對幼兒進(jìn)行安全宣傳教育，培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成自我防護(hù)的意識，有效防止了意外事故的發(fā)生，本學(xué)年無一次傷害事故發(fā)生。

七、衛(wèi)生宣傳與家長聯(lián)系工作：

根據(jù)季節(jié)變化和幼兒發(fā)育的情況，通過校信通、告家長書以《春天是哮喘和感冒的好發(fā)季節(jié)》、《孩子發(fā)燒要吃退熱藥嗎？》、《反復(fù)腹痛有對策》、《防范兒童蕁麻疹》、《如何預(yù)防腸道傳染病》、《如何預(yù)防禽流感》、《秋天到，驅(qū)驅(qū)蟲》、《關(guān)于孩子的心理話題》、《冬季：預(yù)防孩子常見病》、《孩子離園時(shí)家長應(yīng)注意什么》等為主題，從不同角度，適時(shí)宣傳安全衛(wèi)生保健知識，有效提高了保教人員和家長的安全衛(wèi)生保健意識。

八、其它工作：

認(rèn)真鉆研，大膽創(chuàng)新。本學(xué)期我園各年級組以不同的主題向家長開放了家園共育《親子活動》;對全園家長開放了《春季傳染病的預(yù)防》;還邀請了泰州安居防火教育培訓(xùn)中心的張心誠教官為全園教職工作了《找火災(zāi)隱患保家園平安》的消防知識講座。另外，姜堰區(qū)安全局領(lǐng)導(dǎo)來園檢查；衛(wèi)生監(jiān)督所、防疫部門檢查，我園成績得到各部門領(lǐng)導(dǎo)和家長的肯定。

以上就是本人一學(xué)年的工作，回顧這一學(xué)年的工作，全園教師也付出了艱辛的勞動，大家收獲了陽光，收獲了笑容，也收獲了希望，以后我們會一如既往地開展好各項(xiàng)工作，將園內(nèi)的工作做得更好。

食品安全心得總結(jié)篇四

食品安全是關(guān)系國計(jì)民生的大事。為了提高參與食品安全的意識，普及食品安全科學(xué)知識，就應(yīng)該進(jìn)行食品安全培訓(xùn)。下面是本站帶來的食品安全培訓(xùn)的心得體會，歡迎欣賞。

近年來，隨著“三聚氰胺”、“瘦肉精”、“染色饅頭”等事件先后曝光后，食品安全問題越來越令人堪憂，能否保證餐桌安全，讓學(xué)生吃上放心飯成為各級政府亟待解決的民生大事，在此背景下，我市率先開展食品安全專題培訓(xùn)，我有幸于年月日參加了此次培訓(xùn)，通過學(xué)習(xí)，使我對食品安全有了更深的認(rèn)識。

作為學(xué)校食品安全，我認(rèn)為應(yīng)抓好以下工作：

1、對我校的培訓(xùn)工作高度重視，始終把培訓(xùn)工作作為促進(jìn)食品安全工作取得實(shí)際成效的基礎(chǔ)性工作，持之以恒，扎實(shí)抓好。把培訓(xùn)擺在重要的議事日程，專題研究和安排部署。

學(xué)習(xí)計(jì)劃。

明確學(xué)習(xí)重點(diǎn)和內(nèi)容動員所有人員提高認(rèn)識努力提高我校食堂食品安全工作綜合素質(zhì)。

2、抓好食品安全的宣傳教育，在師生、食堂從業(yè)人員中，廣泛開展《食品安全法》的學(xué)習(xí)，通過小手拉大手、一個(gè)學(xué)生帶動一個(gè)家庭，一個(gè)家庭帶動一個(gè)社區(qū)，從而帶動整個(gè)社會，使之全民認(rèn)識食品安全工作的重要性、迫切性，提高食品安全意識。

3、抓好食堂飲食安全管理，嚴(yán)把食品采購關(guān)，切斷食源性污染和疾病的發(fā)生，大宗食品定點(diǎn)采購，嚴(yán)格索證，建好臺賬，嚴(yán)禁采購散裝調(diào)味品，做好蔬菜農(nóng)藥殘留檢測，不符合要求的蔬菜，嚴(yán)禁進(jìn)入校園，加強(qiáng)食用油、禽畜肉等的檢查，確保安全;加強(qiáng)從業(yè)人員衛(wèi)生安全教育，規(guī)范食品加工銷售過程管理，以保證食品衛(wèi)生安全。

民以食為天，食以安為先，我們將積極行動，落實(shí)“全市食品安全專題培訓(xùn)”會議精神，切實(shí)抓好學(xué)校食品安全管理，保證廣大學(xué)生飲食安全。

食品是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ),所以有”民以食為天”之說.食品的來源廣泛,有些原料可以直接用作事物,有些需要經(jīng)過加工,從食品產(chǎn)品成型到消費(fèi)者的餐桌還要經(jīng)過貯藏,運(yùn)輸?shù)群芏喹h(huán)節(jié),因此,食品的性質(zhì),品質(zhì)受到很多因素的影響.經(jīng)過所謂的基本溫飽,營養(yǎng)平衡,心理美學(xué),生物功能活性等幾代食品的發(fā)展后,消費(fèi)者又回到了與自己有切身厲害關(guān)系的食品安全問題上.食品安全問題其實(shí)不僅僅引起消費(fèi)者個(gè)人的關(guān)注,也是食品生產(chǎn)者,經(jīng)營者,政府等共同關(guān)心的大問題,因?yàn)樵诤艽蟪潭壬峡梢院敛豢鋸埖刂v,食品安全與國家的安全緊密相關(guān).

習(xí)慣總是把食品安全與食品衛(wèi)生混在一起,沒有明確區(qū)分兩者的差別.如今把食品安全問題單獨(dú)提出,應(yīng)該給出一個(gè)概念,但目前尚沒有明確,統(tǒng)一的定義.1987年,世界衛(wèi)生組織(who)將食品安全和食品衛(wèi)生等同,將其定義為”生產(chǎn),加工,貯存,銷售和制作過程中,確保食品安全可靠,有益于健康并且適合人的消費(fèi)而采取的種種必要條件和擔(dān)?！?1996年,who則把食品安全與食品衛(wèi)生作為兩個(gè)不同的概念重新進(jìn)行了定義:”食品安全是指對食品按其原定用途進(jìn)行制作和/或食用時(shí)不會使消費(fèi)者健康受到損害的一種保證;”食品衛(wèi)生”則是指為了確保食品安全性和食用性在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施.可見,這兩個(gè)概念的主要區(qū)別在于前者強(qiáng)調(diào)的是結(jié)果,后者強(qiáng)調(diào)的是為了達(dá)到結(jié)果而進(jìn)行的過程控制.

食品安全還有”量”和”質(zhì)”的區(qū)分.對于經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)國家和地區(qū)而言,事物供應(yīng)量不足,不能解決民眾的溫飽問題,這就是食品安全的量的本質(zhì),英文用flldsecurity表示;在解決了供應(yīng)量問題后，由于有毒,有害物質(zhì)對人類健康的損害,規(guī)模上可能較大,會造成公共問題,這就是”質(zhì)”方面的食品安全問題,英文為foodsafety.

食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度是政府為保證食品的質(zhì)量安全,對具備規(guī)定條件的生產(chǎn)者才允許進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營活動,具備規(guī)定條件的食品才允許生產(chǎn)銷售而實(shí)行的一項(xiàng)監(jiān)管制度,它是一項(xiàng)行政許可制度.其包括以下3項(xiàng)具體制度:(1)對食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施生產(chǎn)許可證制度.(2)對企業(yè)生產(chǎn)的食品實(shí)施強(qiáng)制檢驗(yàn)制度.(3)對實(shí)施食品生產(chǎn)許可制度的產(chǎn)品實(shí)行市場準(zhǔn)入標(biāo)志(qs標(biāo)志)制度.

為什么要實(shí)行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度(1)實(shí)行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度是提高食品質(zhì)量,保證消費(fèi)者安全健康的需要.(2)實(shí)行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度是保證食品生產(chǎn)加工企業(yè)的基本條件,強(qiáng)化食品生產(chǎn)法制管理的需要.(3)實(shí)行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度是適應(yīng)改革開放,創(chuàng)造良好經(jīng)濟(jì)運(yùn)行環(huán)境的需食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度的適用范圍是什么適用地域:中華人民共和國境內(nèi).適用主體:一切從事食品生產(chǎn)加工并且其產(chǎn)品在國內(nèi)銷售的公民,法人或者其他組織.適用產(chǎn)品:列入國家質(zhì)檢總局公布的《食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理重點(diǎn)產(chǎn)品目錄》且在國內(nèi)生產(chǎn)和銷售的食品.進(jìn)出口食品按照國家有關(guān)進(jìn)出口商品監(jiān)督管理規(guī)定辦理.首批實(shí)行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度的有小麥粉,大米,食用植物油,醬油,食醋5類食品.從20xx年第3季度開始,國家質(zhì)檢總局又對肉制品,乳制品,飲料,調(diào)味品,冷凍飲品,方便面,餅干,罐頭,速凍面米食品,膨化食品等10類食品實(shí)施了市場準(zhǔn)入制度.因此,目前共有上述15類食品要實(shí)行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度.從20xx年第4季度開始,國家質(zhì)檢總局還將對茶葉,糕點(diǎn)等13類食品實(shí)施市場準(zhǔn)入制度.

國家質(zhì)檢總局規(guī)定自20xx年1月1日起,在全國范圍內(nèi)對未取得食品生產(chǎn)許可證而生產(chǎn)銷售小麥粉,大米,食用植物油,醬油,食醋等5類食品的違法行為依法進(jìn)行查處.對銷售無證產(chǎn)品的經(jīng)銷企業(yè),責(zé)令停止銷售,將無證產(chǎn)品撤下柜臺,并要求銷售者從獲證企業(yè)進(jìn)貨但20xx年12月31日以前生產(chǎn)的合格產(chǎn)品,無論是否加貼食品質(zhì)量市場準(zhǔn)入標(biāo)志(qs標(biāo)志)均允許在保質(zhì)期內(nèi)銷售完畢.對無證產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè),責(zé)令停止生產(chǎn),銷售,限期取得食品生產(chǎn)許可證,否則不得恢復(fù)生產(chǎn),銷售.自20xx年4月1日起,對銷售無證產(chǎn)品的經(jīng)銷企業(yè),除依法責(zé)令停止銷售外,還要依法實(shí)施罰款,沒收違法所得等處罰;食品質(zhì)量不符合強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的,依法予以沒收.《食品生產(chǎn)許可證》編號應(yīng)當(dāng)加印(貼)在食品的最小銷售單元的包裝上。

為全面貫徹落實(shí)國家食品藥品監(jiān)督管理局與教育部《關(guān)于深入開展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作的通知》要求，根據(jù)上級安排，我參加成都市舉辦的為期五天的培訓(xùn)，聆聽了專家們的講座，受益匪淺。

一、食堂工作人員與食堂從業(yè)人員簽訂層層安全。

責(zé)任書。

形成健全的學(xué)校食品安全管理組織機(jī)構(gòu)。管理人員及從業(yè)人員分工明確、責(zé)任到人。學(xué)校定期或不定期的對學(xué)校食堂進(jìn)行全面的安全檢查工作。

二、嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的規(guī)定辦理《餐飲服務(wù)許可證》。并嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的規(guī)定開展工作。

三、制訂并嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度。每日兩次對工作環(huán)境進(jìn)行清潔并保持使食堂工作環(huán)境經(jīng)常性的清潔衛(wèi)生。嚴(yán)格執(zhí)行食堂“四防”，有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施。

四、建立從業(yè)人員健康管理檔案，定期進(jìn)行健康查體并領(lǐng)取健康證書，做到了從業(yè)人員持有有效的體檢合格證上崗。按照規(guī)范，食堂從業(yè)人員當(dāng)患有妨礙食品安全的疾病時(shí)及時(shí)上報(bào)，食堂管理人員及時(shí)調(diào)整工作崗位。

五、積極開展食品安全知識和技能培訓(xùn)，從業(yè)人員掌握必要的食品安全知識。對食堂從業(yè)人員定期進(jìn)行食品安全知識教育和食品安全技能培訓(xùn)，并建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案。

六、落實(shí)索證、索票制度。采購食品及原料嚴(yán)格按照上級主管部門的要求，實(shí)行食品及原料的準(zhǔn)入制度。堅(jiān)決杜絕國家禁止使用的或來歷不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，嚴(yán)把好進(jìn)貨渠道關(guān)。對蔬菜原料進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測，合格后方可使用。學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，及時(shí)索要其衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢測報(bào)告等。建立健全食品及原料進(jìn)貨臺賬。建立嚴(yán)格的進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，進(jìn)貨驗(yàn)收后，檢驗(yàn)人員要簽字負(fù)責(zé)，并注意產(chǎn)品保質(zhì)期，原料、食品儲存必須在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)格避免出現(xiàn)過期食品及原料。食品及原料的存放，嚴(yán)格按照管理要求進(jìn)行分類存放。

七、清洗消毒。食堂備有有效地洗滌消毒設(shè)施和餐具架，能夠使餐具和炊具保持清潔。消毒用具與其他用具分開存放，消毒人員能夠掌握消毒液消毒和高溫消毒的基本消毒常識，餐具、炊具消毒效果能夠達(dá)到規(guī)定要求。

八、加強(qiáng)食品加工制作管理。食品加工和制作環(huán)境中禁止存放有毒、有害物品以及個(gè)人生活物品。原料、半成品和成品的存放，按照區(qū)域規(guī)劃進(jìn)行分類存放和加工。運(yùn)輸合存放食品原料的工具和設(shè)備設(shè)施經(jīng)常清理，保持清潔。購買原料和食品注意保質(zhì)期，做到有計(jì)劃的少買勤買，杜絕使用超期變質(zhì)等影響食品安全的可以食品和原料。食品原料加工清洗過程，嚴(yán)格按照操作規(guī)程要求進(jìn)行操作，清洗徹底，生熟分開加工和存放，嚴(yán)格杜絕未加工清洗與已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆類食品煮熟煮透，確保食品無毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放時(shí)間超過2小時(shí)，食用前必須加熱。

九、食品留樣管理，按照規(guī)定要求購買單獨(dú)存放食品留樣的冰箱，并購置足夠數(shù)量的存放食品樣品的保鮮盒，保證冰箱24小時(shí)通電并正常運(yùn)行。食品留樣有專人負(fù)責(zé)管理和清理處理，留樣食品存放時(shí)間必須達(dá)到48小時(shí)以上。

十、所需食品原料及食品添加劑。如：醬油、醋、味精、食鹽、花椒等，做到專店采購。有專人負(fù)責(zé)、專柜存放、有專用工具。并且設(shè)立專用臺賬。

通過短短一天的培訓(xùn)是我真正懂得了許多食品安全知識，這將在我今后的工作中起到無足輕重的作用。

20xx年4月13日至20xx年4月19日,我有幸參加了由中國食品工業(yè)協(xié)會舉辦的第五期食品安全師暨師資選拔培訓(xùn)課程。7天7夜緊張而快樂的培訓(xùn)結(jié)束了，我長地舒了一口氣，我們從各個(gè)培訓(xùn)專家的精采講課中學(xué)到了很多對今后從事食品生產(chǎn)很有用的知識，但同時(shí)又感覺到自己肩上又多了一份沉甸甸的責(zé)任。解決食品安全問題任重而道遠(yuǎn)，我們每個(gè)人都有義務(wù)為中國乃至全世界的食品安全貢獻(xiàn)自己的綿薄之力。

以下是我個(gè)人的一點(diǎn)體會同大家交流：

1.食品安全問題是全球性的問題：它不止存在于中國，在國外也同樣存在;不止不發(fā)達(dá)國家有，發(fā)達(dá)國家也一樣不少。食品安全問題不因經(jīng)濟(jì)的發(fā)展程度、科技水平、民族、種族等的不同而不同，它是全人類共同面對的問題，任何國家或個(gè)人都不能片面指責(zé)其它國家。

2.食品安全問題很可能造成跨國家跨地區(qū)的危害，任何人或任何國家都不太可能在危害發(fā)生后獨(dú)善其身。因?yàn)槭澜绱宓内厔萑遮吤黠@，地區(qū)商品的流通越來越全球化。

3.誠信是食品安全問題的根基，失去了誠信食品安全問題就無法從根本上徹底解決，食品安全問題需要政府、種植收割、食品制造、流通、餐飲等各相關(guān)環(huán)節(jié)從業(yè)人員都講誠信，才能構(gòu)筑食品安全的堅(jiān)固堡壘。

4.掌握好食品安全基礎(chǔ)知識是做好食品安全的關(guān)鍵，不學(xué)習(xí)食品安全基礎(chǔ)知識就無法從科學(xué)的角度解決食品安全問題。

5.食品安全師的工作在食品企業(yè)的作用日益明顯、重要，作為一名合格的食品安全師不但要解決好本單位的食品安全問題，更要加強(qiáng)對本單位食品安全問題的全員培訓(xùn)。

6.食品安全培訓(xùn)師不但要作好本單位的食品安全培訓(xùn)，更要將食品安全意識灌輸給全社會，讓每個(gè)人都逐漸提高食品安全意識，減少食品安全事件的發(fā)生。

學(xué)習(xí)后我們對食品安全問題的重要性有了更深刻的理解，結(jié)合我公司具體實(shí)際情況我認(rèn)為：

1.應(yīng)該配備專職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員，成立食品安全問題領(lǐng)導(dǎo)小組由總工程師直接領(lǐng)導(dǎo)，從研發(fā)部、品管部、采購部和制造部分別選出2名兼職的食品安全管理員，定期開會討論和解決公司內(nèi)的食品安全問題。

2.建立保證食品安全的各項(xiàng)。

規(guī)章制度。

將食品安全事件同員工的績效掛勾。

3.每年選拔2名以上員工參加食品安全師培訓(xùn)及考核，使公司持證安全師的比例達(dá)到10%以上，加強(qiáng)對職工食品安全知識的培訓(xùn)，特別是對《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)gb2760-20xx》及《食品安全法》進(jìn)行深入的學(xué)習(xí)，每季度組織本單位全體員工對食品安全問題進(jìn)行內(nèi)部或外部培訓(xùn)。

4.重新對我公司設(shè)備布局和工藝流程對行風(fēng)險(xiǎn)評估，使之更趨合理、完善，防止食品安全事件的發(fā)生。

5.對研發(fā)、采購、生產(chǎn)、倉貯及運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)估計(jì)并全程監(jiān)控，防止不安全事件的發(fā)生。

總之，通過這次培訓(xùn)學(xué)習(xí)，我收獲了很多，不但初步掌握了食品安全知識，也啟發(fā)了我對實(shí)際工作中預(yù)防和處理食品安全問題的思路。“民以食為天，食以安為先”，讓我們食品行業(yè)所有從業(yè)人員一起努力共同筑造食品安全的萬里城墻吧!

食品安全心得總結(jié)篇五

近年來，食品安全問題頻頻引發(fā)公眾關(guān)注，不僅對于食品行業(yè)而言，對于每個(gè)普通消費(fèi)者來說，食品安全都是一道難解的課題。作為一名食品工程專業(yè)的學(xué)生，學(xué)習(xí)和實(shí)踐食品工程的過程中，我深刻感受到了食品工程安全的重要性。本文將結(jié)合我在學(xué)習(xí)和實(shí)踐中的體驗(yàn)，總結(jié)出食品工程安全的心得體會。

首先，食品工程安全的核心是質(zhì)量控制。作為食品工程專業(yè)的學(xué)生，我們必須時(shí)刻將質(zhì)量控制作為第一要務(wù)。食品工程涉及到的環(huán)節(jié)眾多，從原料采購、生產(chǎn)加工到產(chǎn)品銷售，每個(gè)環(huán)節(jié)都必須嚴(yán)格按照國家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)操作。我記得在實(shí)習(xí)的過程中，一次負(fù)責(zé)生產(chǎn)線工作的經(jīng)理特意強(qiáng)調(diào)了標(biāo)準(zhǔn)操作的重要性，他指出：“一個(gè)環(huán)節(jié)做不好，就會影響到整個(gè)生產(chǎn)線的安全和質(zhì)量?！边@個(gè)經(jīng)理的話讓我深受啟發(fā)，我明白了標(biāo)準(zhǔn)操作的重要性和防范意識，更加深刻地意識到質(zhì)量控制對于食品工程安全的重要意義。

其次，食品工程安全需要注重細(xì)節(jié)。生產(chǎn)加工過程中的每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要注重細(xì)節(jié)，因?yàn)榘踩珕栴}往往隱藏在細(xì)節(jié)當(dāng)中。我在實(shí)習(xí)期間親身經(jīng)歷了一次由細(xì)節(jié)問題引發(fā)的食品工程安全事故。當(dāng)時(shí)生產(chǎn)線上出現(xiàn)了產(chǎn)品計(jì)量錯誤的情況，雖然計(jì)量的誤差只有微小的10克，但卻導(dǎo)致了大量的產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題。這一經(jīng)歷讓我明白，食品工程安全不容忽視任何一個(gè)細(xì)節(jié)，我們不能因?yàn)榧?xì)節(jié)看起來微不足道而馬虎對待，因?yàn)槊恳粋€(gè)細(xì)節(jié)都關(guān)系著產(chǎn)品的安全和質(zhì)量。

再者，食品工程安全需要全員參與。食品工程安全不僅僅是生產(chǎn)加工人員的責(zé)任，更是全體員工的責(zé)任。在實(shí)習(xí)期間，我參與過一次公司的食品安全培訓(xùn)，公司安排了專業(yè)的食品安全講師對全體員工進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)。在培訓(xùn)中，講師強(qiáng)調(diào)了安全的重要性以及每個(gè)員工都要對食品工程安全負(fù)責(zé)的意義。全員參與讓我更加明白，食品工程安全不僅僅是由專業(yè)人員把關(guān)，每個(gè)員工都要有食品安全的意識，并能夠積極參與其中，共同維護(hù)好食品工程的安全。

最后，食品工程安全需要持續(xù)的監(jiān)控和改進(jìn)。食品工程安全不是一勞永逸的事情，而是需要不斷地監(jiān)控和改進(jìn)。在實(shí)踐過程中，我們經(jīng)常進(jìn)行食品工程安全的監(jiān)測和評估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并進(jìn)行改進(jìn)。我記得有一次在生產(chǎn)過程中，我們發(fā)現(xiàn)有一臺設(shè)備存在安全隱患，雖然問題并沒有發(fā)生，但我們立即采取了相應(yīng)的措施進(jìn)行改進(jìn)，確保了安全問題的解決。這個(gè)經(jīng)歷讓我明白，食品工程安全需要持續(xù)的監(jiān)控和改進(jìn)，只有不斷地提高食品工程安全水平，才能為消費(fèi)者提供更安全、更放心的食品。

綜上所述，食品工程安全不僅僅是食品行業(yè)的一道難題，更是每個(gè)人都應(yīng)該關(guān)注和重視的問題。通過學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我深刻體會到了食品工程安全的核心在于質(zhì)量控制，體現(xiàn)在細(xì)節(jié)上，需要全員參與，并需要持續(xù)的監(jiān)控和改進(jìn)。只有在這個(gè)基礎(chǔ)上，我們才能更好地保障食品工程的安全和質(zhì)量，為消費(fèi)者提供更放心的產(chǎn)品。

食品安全心得總結(jié)篇六

食品是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ),所以有”民以食為天”之說.食品的來源廣泛,有些原料可以直接用作事物,有些需要經(jīng)過加工,從食品產(chǎn)品成型到消費(fèi)者的餐桌還要經(jīng)過貯藏,運(yùn)輸?shù)群芏喹h(huán)節(jié),因此,食品的性質(zhì),品質(zhì)受到很多因素的影響.經(jīng)過所謂的基本溫飽,營養(yǎng)平衡,心理美學(xué),生物功能活性等幾代食品的發(fā)展后,消費(fèi)者又回到了與自己有切身厲害關(guān)系的食品安全問題上.食品安全問題其實(shí)不僅僅引起消費(fèi)者個(gè)人的關(guān)注,也是食品生產(chǎn)者,經(jīng)營者,政府等共同關(guān)心的大問題,因?yàn)樵诤艽蟪潭壬峡梢院敛豢鋸埖刂v,食品安全與國家的安全緊密相關(guān).

習(xí)慣總是把食品安全與食品衛(wèi)生混在一起,沒有明確區(qū)分兩者的差別.如今把食品安全問題單獨(dú)提出,應(yīng)該給出一個(gè)概念,但目前尚沒有明確,統(tǒng)一的定義.1987年,世界衛(wèi)生組織(who)將食品安全和食品衛(wèi)生等同,將其定義為”生產(chǎn),加工,貯存,銷售和制作過程中,確保食品安全可靠,有益于健康并且適合人的消費(fèi)而采取的種種必要條件和擔(dān)?！?1996年,who則把食品安全與食品衛(wèi)生作為兩個(gè)不同的概念重新進(jìn)行了定義:”食品安全是指對食品按其原定用途進(jìn)行制作和/或食用時(shí)不會使消費(fèi)者健康受到損害的一種保證;”食品衛(wèi)生”則是指為了確保食品安全性和食用性在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施.可見,這兩個(gè)概念的主要區(qū)別在于前者強(qiáng)調(diào)的是結(jié)果,后者強(qiáng)調(diào)的是為了達(dá)到結(jié)果而進(jìn)行的過程控制.

食品安全還有”量”和”質(zhì)”的區(qū)分.對于經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)國家和地區(qū)而言,事物供應(yīng)量不足,不能解決民眾的溫飽問題,這就是食品安全的量的本質(zhì),英文用flldsecurity表示;在解決了供應(yīng)量問題后，由于有毒,有害物質(zhì)對人類健康的損害,規(guī)模上可能較大,會造成公共問題,這就是”質(zhì)”方面的食品安全問題,英文為foodsafety.

食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度是政府為保證食品的質(zhì)量安全,對具備規(guī)定條件的生產(chǎn)者才允許進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營活動,具備規(guī)定條件的食品才允許生產(chǎn)銷售而實(shí)行的一項(xiàng)監(jiān)管制度,它是一項(xiàng)行政許可制度.其包括以下3項(xiàng)具體制度:(1)對食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施生產(chǎn)許可證制度.(2)對企業(yè)生產(chǎn)的食品實(shí)施強(qiáng)制檢驗(yàn)制度.(3)對實(shí)施食品生產(chǎn)許可制度的產(chǎn)品實(shí)行市場準(zhǔn)入標(biāo)志(qs標(biāo)志)制度.

為什么要實(shí)行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度(1)實(shí)行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度是提高食品質(zhì)量,保證消費(fèi)者安全健康的需要.(2)實(shí)行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度是保證食品生產(chǎn)加工企業(yè)的基本條件,強(qiáng)化食品生產(chǎn)法制管理的需要.(3)實(shí)行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度是適應(yīng)改革開放,創(chuàng)造良好經(jīng)濟(jì)運(yùn)行環(huán)境的需食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度的適用范圍是什么適用地域:中華人民共和國境內(nèi).適用主體:一切從事食品生產(chǎn)加工并且其產(chǎn)品在國內(nèi)銷售的公民,法人或者其他組織.適用產(chǎn)品:列入國家質(zhì)檢總局公布的《食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理重點(diǎn)產(chǎn)品目錄》且在國內(nèi)生產(chǎn)和銷售的食品.進(jìn)出口食品按照國家有關(guān)進(jìn)出口商品監(jiān)督管理規(guī)定辦理.首批實(shí)行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度的有小麥粉,大米,食用植物油,醬油,食醋5類食品.從20xx年第3季度開始,國家質(zhì)檢總局又對肉制品,乳制品,飲料,調(diào)味品,冷凍飲品,方便面,餅干,罐頭,速凍面米食品,膨化食品等10類食品實(shí)施了市場準(zhǔn)入制度.因此,目前共有上述15類食品要實(shí)行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度.從20xx年第4季度開始,國家質(zhì)檢總局還將對茶葉,糕點(diǎn)等13類食品實(shí)施市場準(zhǔn)入制度.

國家質(zhì)檢總局規(guī)定自20xx年1月1日起,在全國范圍內(nèi)對未取得食品生產(chǎn)許可證而生產(chǎn)銷售小麥粉,大米,食用植物油,醬油,食醋等5類食品的違法行為依法進(jìn)行查處.對銷售無證產(chǎn)品的經(jīng)銷企業(yè),責(zé)令停止銷售,將無證產(chǎn)品撤下柜臺,并要求銷售者從獲證企業(yè)進(jìn)貨但20xx年12月31日以前生產(chǎn)的合格產(chǎn)品,無論是否加貼食品質(zhì)量市場準(zhǔn)入標(biāo)志(qs標(biāo)志)均允許在保質(zhì)期內(nèi)銷售完畢.對無證產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè),責(zé)令停止生產(chǎn),銷售,限期取得食品生產(chǎn)許可證,否則不得恢復(fù)生產(chǎn),銷售.自20xx年4月1日起,對銷售無證產(chǎn)品的經(jīng)銷企業(yè),除依法責(zé)令停止銷售外,還要依法實(shí)施罰款,沒收違法所得等處罰;食品質(zhì)量不符合強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的,依法予以沒收.《食品生產(chǎn)許可證》編號應(yīng)當(dāng)加印(貼)在食品的最小銷售單元的包裝上。

食品安全心得總結(jié)篇七

食品安全是一個(gè)讓人們關(guān)注的話題，對于我們每個(gè)人來說，食品安全都是一道關(guān)系到生命安全的門檻。因此，為了更好地了解食品安全，作為一名食品科學(xué)專業(yè)的學(xué)生，我擔(dān)任了課程的助教。在這個(gè)過程中，我深刻地體會到了食品安全的重要性，同時(shí)也做出了一些心得和總結(jié)。

第一段：了解食品標(biāo)識很重要。

作為一個(gè)助教，我們首要的任務(wù)是幫助學(xué)生了解食品標(biāo)簽。我從中發(fā)現(xiàn)，許多學(xué)生對于食品標(biāo)簽的信息并不熟悉。例如，一些學(xué)生不清楚營養(yǎng)成分表是如何讀取的，而有的學(xué)生也不了解食品添加劑的含義。因此，我們需要在課堂上詳細(xì)地講解這些內(nèi)容，并且提醒學(xué)生，無論是選購還是消耗食品，都需要仔細(xì)閱讀食品標(biāo)簽。

第二段：加強(qiáng)食品衛(wèi)生的意識。

在課程的教學(xué)過程中，我也想了解學(xué)生對于食品衛(wèi)生方面的認(rèn)知水平。我發(fā)現(xiàn)一些學(xué)生存在著許多不良的食品衛(wèi)生習(xí)慣，比如在食堂里面不洗手吃飯，將生熟食品放在同一處等等。因此，在教學(xué)中，需要不斷地提高學(xué)生的食品衛(wèi)生意識和培養(yǎng)他們的良好食品衛(wèi)生習(xí)慣。只有這樣，我們才能避免被食品污染和食品病毒感染的風(fēng)險(xiǎn)。

第三段：了解食品轉(zhuǎn)運(yùn)和儲存的規(guī)范。

在食品安全方面，不僅要知道食品的選購和制作，還要了解食品的轉(zhuǎn)運(yùn)和儲存過程。因?yàn)槭澄镌谶\(yùn)輸和儲存過程中都可能有污染和變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)，所以在教學(xué)過程中，我們需要詳細(xì)地講解食品的轉(zhuǎn)運(yùn)和儲存規(guī)范。只有學(xué)生能正確的了解和掌握這些信息，才能保證他們對于食品的安全有一個(gè)更全面的認(rèn)識。

第四段：避免購買含有食品添加劑的食品。

在我了解到的情況中，一些學(xué)生完全沒有意識到食品添加劑的存在。而食品添加劑，盡管可以增加食品的口感和質(zhì)量，但卻是一種有害成分。在教學(xué)過程中，我們需要向?qū)W生講解一些常用的食品添加劑、對人體的影響以及如何避免購買包含食品添加劑的食品等等。只有這樣，我們才能真正的保證學(xué)生對于食品安全的了解。

第五段：總結(jié)和提高。

作為食品科學(xué)專業(yè)的學(xué)生和教學(xué)助教，在教學(xué)過程中，我學(xué)習(xí)到了許多關(guān)于食品安全方面的知識。同時(shí)，也有很多問題和不足需要提高。因此，在教學(xué)的過程當(dāng)中，我們要不斷地總結(jié)和提高自己的認(rèn)知水平，才能夠更有效地教育學(xué)生，幫助他們掌握食品安全知識的本質(zhì)。這樣一來，我們才能夠?yàn)槲磥韯?chuàng)造一個(gè)更安全的食品環(huán)境。

食品安全心得總結(jié)篇八

“滋啦!”走在步行街上，到處都有這種聲音——小攤販上在炒食物。

聽見了這誘惑人的聲音，聞到了這香噴噴的味道，我情不自禁地想去吃，可憐巴巴地對媽媽說:“媽媽，我想吃一串里脊肉，讓我去買一串嘛!”

“不行!”媽媽嚴(yán)厲地說道，“這些東西很不衛(wèi)生的，而且他們都是用地溝油炸的。你沒看見他們的油用了多少時(shí)間了吧，可能一年都不換一次!”

“不會吧!地溝油呀!還用了一年多!”我驚訝地喊道。

“還不止這些呢!那一次余姚歷山舜耕小學(xué)里，有幾十人吃了學(xué)校對面小攤販上的里脊肉中毒了。中毒輕的掛了一個(gè)星期的鹽水就好了，重的則一直不好，到杭州去醫(yī)治了一個(gè)多月才漸漸減輕。”

“哇!竟然這樣!”我氣憤極了，“那為什么還有這么多人買著吃?難道他們不知道嗎?”

“他們當(dāng)然知道!只不過太好吃了，他們?nèi)滩蛔∫コ?。人都管不住自己的嘴巴?！?/p>

“不但這樣，他們還違反了中華人民共和國食品安全法第二十八條禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品第(二)項(xiàng):致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品;第(四)項(xiàng):腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品;和第(八)項(xiàng)超過保質(zhì)期的食品?！?/p>

食品安全心得總結(jié)篇九

隨著人們對食品安全問題的日益關(guān)注，食品工程安全的重要性也愈發(fā)凸顯。作為一名食品工程專業(yè)的學(xué)生，我在學(xué)習(xí)和實(shí)踐中逐漸積累了一些關(guān)于食品工程安全的心得和體會。在這篇文章中，我將總結(jié)這些心得，并分享給大家。

首先，食品工程安全是一項(xiàng)系統(tǒng)工程。在食品的生產(chǎn)過程中，涉及到原料采購、加工生產(chǎn)、儲存運(yùn)輸、銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要嚴(yán)格的控制和管理，以確保食品的安全性。因此，食品工程安全不是某個(gè)環(huán)節(jié)的責(zé)任，而是全員參與的工作。在學(xué)習(xí)和實(shí)踐中，我深刻體會到只有形成全員參與的安全意識，才能夠真正保障食品的安全。

其次，食品工程安全需要科學(xué)技術(shù)的支持。隨著科技的不斷發(fā)展和進(jìn)步，我國的食品工程領(lǐng)域也迎來了一系列的創(chuàng)新技術(shù)與手段。比如，食品工程中常用的無菌技術(shù)、保鮮技術(shù)、滅菌技術(shù)等，都為保障食品的安全提供了強(qiáng)有力的支持。在學(xué)習(xí)和實(shí)踐中，我學(xué)到了這些科學(xué)技術(shù)的知識，并將其應(yīng)用到了實(shí)際操作中，取得了明顯的效果。因此，我深信科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用將為食品工程安全提供更好的保障。

再次，食品工程安全需要嚴(yán)格的管理制度。在食品工程中，各個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格按照相關(guān)的管理制度進(jìn)行操作，從而確保食品的質(zhì)量和安全。比如，在食品生產(chǎn)過程中，需要實(shí)施嚴(yán)格的質(zhì)量控制、人員培訓(xùn)、設(shè)備維護(hù)等制度，確保每一個(gè)環(huán)節(jié)都得以規(guī)范執(zhí)行。在學(xué)習(xí)和實(shí)踐中，我認(rèn)識到嚴(yán)格的管理制度對于食品工程安全的重要性，并學(xué)會了如何制定和執(zhí)行這些制度，以保障食品的安全和穩(wěn)定。

此外，食品工程安全需要及時(shí)有效的監(jiān)測和檢測手段。在食品工程中，食品的安全性需要通過監(jiān)測和檢測來確定。因此，及時(shí)有效的監(jiān)測和檢測手段是食品工程安全的重要保障。在學(xué)習(xí)和實(shí)踐中，我掌握了一些常見的食品安全監(jiān)測和檢測技術(shù)，并了解了它們的原理和應(yīng)用范圍。通過這些手段，我能夠及時(shí)有效地發(fā)現(xiàn)和解決食品安全問題，保障食品的安全和質(zhì)量。

最后，食品工程安全更需要全社會的關(guān)注和支持。食品的安全關(guān)乎每一個(gè)人的身體健康和生命安全，因此，食品工程安全需要得到全社會的高度重視和關(guān)注。我認(rèn)為，只有全社會共同努力，才能夠真正保障食品工程的安全。在學(xué)習(xí)和實(shí)踐中，我積極參與相關(guān)的志愿服務(wù)活動，向社會宣傳食品工程安全知識，并希望通過這樣的努力，引起更多人的關(guān)注和重視。

綜上所述，食品工程安全是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，需要全員參與及科學(xué)技術(shù)的支持。嚴(yán)格的管理制度和及時(shí)有效的監(jiān)測檢測手段對于食品工程安全也起著重要的作用。最重要的是，食品工程安全需要全社會的關(guān)注和支持。作為一名食品工程專業(yè)的學(xué)生，我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)和實(shí)踐，為食品工程安全貢獻(xiàn)自己的力量。我相信，只要我們共同努力，食品工程的安全將得到更好的保障，人民的身體健康和生命安全將得到更好的保護(hù)。

食品安全心得總結(jié)篇十

20__年__月__日至__日，我有幸參加了__教師進(jìn)修學(xué)校舉辦的學(xué)校衛(wèi)生人員和食堂管理人員市級培訓(xùn)活動，了解了結(jié)核病、艾滋病等傳染病防控和學(xué)校健康教育及健康素養(yǎng)學(xué)習(xí)與評價(jià)系統(tǒng)應(yīng)用等一些基本知識，因?yàn)槲沂鞘程霉芾韱T，下面我就食堂衛(wèi)生講座，談一談我的學(xué)習(xí)心得。

進(jìn)修學(xué)校請來了縣食品藥監(jiān)局和疾控防治中心的幾位專家給我們上了一次不同平常的課，給我們留下了深刻的印象。

俗話說：“民以食為天，食以安為先”。聽完演講，我深切地感受到了食品安全的重要性。學(xué)校的食品衛(wèi)生安全工作，是學(xué)校安全的頭等大事。他關(guān)系著學(xué)生的健康成長，關(guān)系著師生的生命安全。一年來，學(xué)校沒有發(fā)生任何食品安全事件。受到師生和家長的贊揚(yáng)，也得到了上級的充分肯定。

反思一下自己的食堂管理工作，一年來，我們多次組織學(xué)?；锕軙蓡T、后勤從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《__》、《__用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《__用餐監(jiān)督管理辦法》、《__》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《__》、《學(xué)__食品衛(wèi)生安全工作意見》等法律法規(guī)。為食品安全打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

結(jié)合幾位衛(wèi)生專家的講座，我覺得食堂管理還有些地方做得不夠好，今后必須改正：

1、食堂從業(yè)人員每天要有必要的晨檢和記錄。

2、有食堂從業(yè)人員穿著工作服上廁所的現(xiàn)象。

3、“一清、二洗、三消毒、四保潔”操作不能保證時(shí)時(shí)規(guī)范。

4、所購食材索票索證制度執(zhí)行得不夠規(guī)范。

5、打飯時(shí)，從業(yè)人員不能每次都帶上口罩。

值得一提的是，衛(wèi)生專家在講座的最后還提到了“中小學(xué)生營養(yǎng)膳食科學(xué)搭配”，雖然學(xué)生只是在校吃一頓午餐，但是中午的營養(yǎng)搭配，我很少考慮，只注重學(xué)生的口味和高蛋白，考慮不夠科學(xué)全面。

綜上所述，本次培訓(xùn)活動，內(nèi)容豐富，專家講解生動而有趣，本人受益匪淺，在這里我對進(jìn)修學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)和負(fù)責(zé)講座的專家們表示深深的感謝，今后我要進(jìn)一步完善自己的工作，把食堂管理得更安全、更衛(wèi)生。

食品安全心得總結(jié)篇十一

《食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》印發(fā)后，在國內(nèi)引起了強(qiáng)烈反響。提高食品等產(chǎn)品質(zhì)量是人民群眾生活質(zhì)量提高的重要保障，已成為全國人民的心聲。加強(qiáng)新聞宣傳，實(shí)現(xiàn)傳播必須具備四個(gè)要素三個(gè)環(huán)節(jié)，即傳播者、信息、媒介、受傳者四要素，以及信息傳達(dá)、信息接收和信息反饋三個(gè)環(huán)節(jié)，這三個(gè)環(huán)節(jié)是四個(gè)要素相互作用而形成的，新聞策劃者在進(jìn)行策劃的時(shí)候一定要綜合所有因素全面考慮，不能偏廢。當(dāng)前，可借《特別規(guī)定》之勢，加強(qiáng)新聞策劃，營造良好的食品安全氛圍。我認(rèn)為可在以下幾方面下功夫：

1、借勢策劃，在選擇合適傳播信息上下功夫。在新聞傳播中，信息是符號化的傳播內(nèi)容，傳播內(nèi)容的好壞、新聞價(jià)值的大小直接影響到其輻射力、影響力。信息傳播要具有一定的靶向性和目的性，對于新聞策劃者來說，要在大量信息中要挑選出合適的、與擬定目標(biāo)密切相關(guān)的內(nèi)容。另外，它還要受到新聞傳播媒介的時(shí)間和版面的限制，新聞策劃者要有針對性地選擇最有價(jià)值的內(nèi)容來傳播。在《特別規(guī)定》新聞傳播中，首先要明晰其出臺的宗旨，即加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管，進(jìn)一步明確生產(chǎn)經(jīng)營者、監(jiān)督管理部門和地方人民政府責(zé)任，加強(qiáng)各監(jiān)督管理部門的協(xié)調(diào)、配合，保障人體健康和生命安全。其次，要將“為什么要制定《特別規(guī)定》?、《特別規(guī)定》在嚴(yán)格企業(yè)的行為規(guī)范，加大對違法行為的處罰力度方面做了哪些規(guī)定?、《特別規(guī)定》要求生產(chǎn)經(jīng)營對存在安全隱患的產(chǎn)品承擔(dān)哪些義務(wù)?、地方人民政府和監(jiān)管部門相關(guān)責(zé)任有哪些?等作為重要的信息傳播內(nèi)容。第三，將信息傳播內(nèi)容該綜合的要綜合，該細(xì)說的要詳盡，做到“淡妝濃抹總相宜”。

2、借勢策劃，在提高傳播者素質(zhì)上下功夫。傳播者是指傳播內(nèi)容的發(fā)送者，是信息傳播鏈條的第一個(gè)環(huán)節(jié)。它決定“傳播什么”和“如何傳播”，在整個(gè)傳播過程中居主導(dǎo)地位，它決定信息內(nèi)容的質(zhì)量、數(shù)量、流向。傳播者常常是新聞策劃者，新聞策劃者的新聞價(jià)值發(fā)現(xiàn)能力、策劃能力、新聞寫作能力、調(diào)用媒體的能力對整個(gè)新聞策劃活動起著關(guān)鍵的作用。作為主管藥品和食品安全綜合協(xié)調(diào)部門，要加強(qiáng)自身隊(duì)伍建設(shè)，提高綜合素質(zhì)，加強(qiáng)新聞策劃，根據(jù)不同的對象，通過不同信息載體，從不同的角度和層面，調(diào)動方方面面的主動性和積極性，開展宣傳，增強(qiáng)新聞傳播的針對性和適用性。要充分發(fā)揮政府食品安全工作“牽頭”和“抓手”作用，注意在宏觀上把握，微觀上協(xié)調(diào)，借《特別規(guī)定》實(shí)施之機(jī)，有計(jì)劃有步驟組織相關(guān)職能部門，結(jié)合實(shí)際，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，將監(jiān)管部門的思想和行動統(tǒng)一到“確保公眾身體健康和生命安全”這一中心任務(wù)上來，認(rèn)真貫徹執(zhí)行，推動聯(lián)合執(zhí)法和綜合執(zhí)法，營造人人關(guān)心、人人重視、人人支持食品安全工作的良好氛圍。

3、借勢策劃，在準(zhǔn)確定位受傳對象上下功夫。受傳者是傳播的終點(diǎn)，也是傳播內(nèi)容的接收者。在新聞策劃中，只有介入到傳播過程中、成為媒介的接觸者和傳播內(nèi)容的享用者才是嚴(yán)格的受傳者。受傳者并不是完全被動地接收信息，因?yàn)閭€(gè)體之間總是有差異的：年齡、職業(yè)、價(jià)值觀、文化等不同，他就會有選擇地接觸信息，理解信息，記憶信息。這就要求新聞策劃者必須掌握紛繁復(fù)雜的各個(gè)社會人群的興趣、心理、文化的變化，并找出特定傳播對象的興趣愛好，加以引導(dǎo)。針對政府層面，著重從問責(zé)入手，重點(diǎn)宣傳地方政府負(fù)總責(zé)方面內(nèi)容;對監(jiān)管部門，著重從執(zhí)法依據(jù)入手，重點(diǎn)宣傳法律法規(guī)的沒有規(guī)定和規(guī)定不明確的，而《特別規(guī)定》作出相應(yīng)規(guī)定等方面的內(nèi)容;針對食品等產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者，著重從合法性入手，重點(diǎn)宣傳生產(chǎn)經(jīng)營者嚴(yán)禁生產(chǎn)銷售不合格產(chǎn)品以及主動召回存在安全隱患產(chǎn)品等制度方面內(nèi)容;針對公眾，著重從監(jiān)督入手，著重宣傳組織和個(gè)人舉報(bào)食品安全違法行為權(quán)利義務(wù)方面的內(nèi)容。根據(jù)不同受傳對象，有針對性強(qiáng)宣傳，實(shí)實(shí)在在地增強(qiáng)傳播效果。

4、借勢策劃，在匹配相應(yīng)傳播媒介上下功夫。食品安全傳播信息內(nèi)容確定后，如何選擇媒介是新聞策劃者重要的一環(huán)。在新聞策劃中，新聞策劃者不可能面對面原封不動地把信息傳遞給受眾，傳播者還要按照不同的媒介特點(diǎn)來轉(zhuǎn)換成可供傳輸?shù)男盘?，要將所要表達(dá)的思想感情的語言、行為，轉(zhuǎn)換成文字(平面媒體)和畫面(電視)，要把抽象的內(nèi)容變?yōu)槭軅髡呖勺R別、能理解的符號。故新聞策劃者必須有流暢明白的表達(dá)，并且常常站在不同讀者觀眾的角度去“換位思考”，千萬不能自說自話。在網(wǎng)絡(luò)媒介上，要發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)快捷傳播的優(yōu)勢，第一時(shí)間將《特別規(guī)定》的主要精神傳播出去。在專業(yè)刊物上，發(fā)布權(quán)威公布，詳細(xì)解讀《特別規(guī)定》出臺的背景和現(xiàn)實(shí)意義以及食品等監(jiān)管部門的四項(xiàng)職權(quán)、受到處罰的七種產(chǎn)品違法行為等具體內(nèi)容。在地方報(bào)紙和電視上，要發(fā)揮地方宣傳部門黨的喉舌作用，簡明扼要地介紹《特別規(guī)定》的主要內(nèi)容及有關(guān)要求，合理引導(dǎo)，增強(qiáng)公眾食品安全意識。充分發(fā)揮各種媒介的優(yōu)勢，取長補(bǔ)短，全方位、多角度、分層次立體式進(jìn)行傳播，增強(qiáng)宣傳的效果。

5、借勢策劃，在信息反饋、及時(shí)糾偏傳播行為上下功夫。信息的反饋指的是受傳者在接收信息后，通過不同方式將自己的感受、評價(jià)以及愿望和態(tài)度向傳播者所作出的反應(yīng)，在實(shí)踐中常受到忽視，實(shí)際上，應(yīng)以此來操縱、規(guī)范整個(gè)傳播行為。因?yàn)閭鞑サ淖罱K目的是產(chǎn)生作用，沒有反饋這一環(huán)節(jié)，不僅是不完整的，而且是失效的。這給新聞策劃的啟示是，新聞策劃可以從其預(yù)期的受傳者反饋中，及時(shí)掌握第一手資料，及時(shí)調(diào)整和改善傳播行為，收到更有效的傳播?！短貏e規(guī)定》傳播中，看地方政府不履行產(chǎn)品安全監(jiān)管法定義務(wù)是否被問責(zé);食品等產(chǎn)品進(jìn)出口監(jiān)管力度是否加大;七種產(chǎn)品違法行為是否受到嚴(yán)厲的處罰;食品生產(chǎn)使用添加劑等是否嚴(yán)格執(zhí)行國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn);食品等生產(chǎn)企業(yè)是否主動召回存在不安全隱患產(chǎn)品;食品等產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者是否嚴(yán)禁生產(chǎn)銷售不合法產(chǎn)品;銷售者是否建立并執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度;監(jiān)管部門是否建立食品等產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者違法記錄制度;公眾對違法行為監(jiān)督意識是否增強(qiáng)，等等。對這此反饋信息及時(shí)進(jìn)行收集、分析、梳理、匯總，以便策劃者及時(shí)調(diào)整、改善傳播行為，進(jìn)行更為有效地傳播，以達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)效果。