2023年疫情防控期間食堂管理工作方案(優(yōu)秀16篇)

通過不斷總結(jié)和反思，我們可以改進(jìn)方案，提升工作效率和質(zhì)量。制定方案需要考慮到不同的時(shí)間和空間條件。接下來將介紹一些制定方案時(shí)常見的錯(cuò)誤和注意事項(xiàng)，以便大家能夠避免錯(cuò)誤。

疫情防控期間食堂管理工作方案篇一

為保護(hù)學(xué)校公共財(cái)產(chǎn)和師生員工個(gè)人財(cái)產(chǎn)的安全，確保新冠肺炎疫情期間安寧有序的工作、學(xué)習(xí)、生活環(huán)境，特制訂本制度。

一、實(shí)施校園封閉式管理。新冠肺炎期間校園一律實(shí)行封閉式管理，嚴(yán)格落實(shí)“五個(gè)一律”，即未經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn)學(xué)生一律不準(zhǔn)返校；校外無關(guān)人員一律不準(zhǔn)進(jìn)入校門；師生員工進(jìn)校門一律核驗(yàn)身份和檢測(cè)體溫；對(duì)發(fā)燒咳嗽者一律施行醫(yī)學(xué)隔離觀察；不服從管理者一律嚴(yán)格處理。

二、全面做好排查登記。校門口設(shè)置檢查通道，進(jìn)校人員逐一核查登記，測(cè)試體溫。學(xué)生進(jìn)校報(bào)到后，一般不得離開校園，如需離開需向班主任報(bào)備，憑有效證件出入，并測(cè)試體溫。門衛(wèi)人員須佩戴口罩，發(fā)現(xiàn)入校人員異常情況應(yīng)及時(shí)登記報(bào)告。

三、提高站位壓實(shí)責(zé)任。門衛(wèi)值勤人員必須努力學(xué)習(xí)法紀(jì)知識(shí)、疫情防控知識(shí)，增強(qiáng)法律意識(shí)，堅(jiān)持原則，文明值勤，認(rèn)真履行疫情防控期間門衛(wèi)職責(zé)。門衛(wèi)人員按學(xué)校關(guān)于疫情防控期間入校車輛規(guī)定，負(fù)責(zé)維護(hù)進(jìn)出大門的秩序；熟悉了解疫情防控期間學(xué)校作息時(shí)間及錯(cuò)峰有關(guān)規(guī)定，開啟或封閉大門，任何車輛、人員不得在校門口聚集。

四、及時(shí)準(zhǔn)確上報(bào)信息。來客來訪必須符合疫情防控期間管理的相關(guān)規(guī)定，確實(shí)因工作需要進(jìn)入學(xué)校需上報(bào)學(xué)校相關(guān)部門，經(jīng)學(xué)校同意后方可進(jìn)入校園，進(jìn)入校園必須進(jìn)行體溫檢測(cè)、做好詳細(xì)登記、做好防護(hù)措施、做好進(jìn)入校園的跟蹤記錄等。

五、及時(shí)準(zhǔn)確上報(bào)信息。來客來訪必須符合疫情防控期間管理的相關(guān)規(guī)定，確實(shí)因工作需要進(jìn)入學(xué)校需上報(bào)學(xué)校相關(guān)部門，經(jīng)學(xué)校同意后方可進(jìn)入校園，進(jìn)入校園必須進(jìn)行體溫檢測(cè)、做好詳細(xì)登記、做好防護(hù)措施、做好進(jìn)入校園的跟蹤記錄等。

六、其他情況進(jìn)校需向政教處報(bào)告請(qǐng)示后再做處理。

疫情防控期間食堂管理工作方案篇二

x現(xiàn)為x市公安局x三級(jí)警長，系x人，現(xiàn)年x歲，中共黨員。自x感染爆發(fā)以來，他迅速將思想和行動(dòng)統(tǒng)一到市局、分局黨委決策部署上來，發(fā)揚(yáng)不畏艱險(xiǎn)、舍小家顧大家的無私奉獻(xiàn)精神，以不怕吃苦、不怕犧牲的斗爭意志，積極投身到x感染防控工作之中，彰顯了黨員x模范作用。

“我是一名共產(chǎn)黨員，理應(yīng)沖鋒在前”。x月x日，市公安局x病毒防控工作部署會(huì)后，原本準(zhǔn)備請(qǐng)假回x省親的x，主動(dòng)放棄休假，以高姿態(tài)投入到分局x防控工作之中。x防控阻擊戰(zhàn)打響后，他沖在分局第一道關(guān)口防控病毒，“分局黨委提出，戰(zhàn)x當(dāng)前，處處是一線，人人是戰(zhàn)士！我是一名有著x年黨齡的共產(chǎn)黨員，在這個(gè)時(shí)候我沒有理由退縮，必須沖在最前面”。

治安作為x防控主責(zé)部門，他又作為分局治安部門的一名民警，先從基本工作抓起，結(jié)合單位實(shí)際制定分局x防控工作實(shí)施方案，建立健全各類臺(tái)賬，并根據(jù)上級(jí)機(jī)關(guān)要求，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)措施，積極參與外來人員登記、分局內(nèi)部消毒，并嚴(yán)格把控各個(gè)工作環(huán)節(jié)，確保不出現(xiàn)紕漏和發(fā)生問題。

他家在x市，一個(gè)人在x工作已經(jīng)x年，平時(shí)單身吃住在分局，于是他不分白天黑夜，檢查落實(shí)分局內(nèi)部x防控工作情況，隨時(shí)為領(lǐng)導(dǎo)提供第一手資料，積極為分局打贏x阻擊戰(zhàn)當(dāng)好參謀。

x月x日以來，轄區(qū)部分企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，為進(jìn)一步做好企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)和x防控工作，按照分局統(tǒng)一部署，他深入各個(gè)企業(yè)單位，落實(shí)相關(guān)工作措施，并積極引導(dǎo)企業(yè)單位做好x防控工作。他說，咱們單位人少，現(xiàn)在又是特殊時(shí)期，何況又有直接接觸武漢學(xué)生的、間接接觸x縣確診病例的、在外地老家返回x后按照分局要求居家隔離觀察的七位同志，這個(gè)時(shí)候，分局壓力多大，我一個(gè)人，沒什么負(fù)擔(dān)，就多做點(diǎn)兒工作。

x同志在分局x防控和維護(hù)轄區(qū)穩(wěn)定工作中，尤其在x市公安局機(jī)場(chǎng)分局成立之前，x分局支援飛機(jī)場(chǎng)治安管理辦公室將近兩年的時(shí)間里，不分晝夜，不計(jì)得失，始終以一名共產(chǎn)黨員嚴(yán)格要求自己，充分發(fā)揮了黨員特別能吃苦、特別能戰(zhàn)斗的精神，用實(shí)際行動(dòng)詮釋了入黨時(shí)的錚錚誓言。

“我是一名x籍人，理應(yīng)第一請(qǐng)戰(zhàn)”。x病毒x蔓延之勢(shì)越來越嚴(yán)重，x同志看到全國各行各業(yè)傾力支援x，看到全市公安機(jī)關(guān)全力投入x防控，看到直屬分局支援檢查站，他內(nèi)心始終有一個(gè)念頭，“我是一名x人，我要第一個(gè)向組織請(qǐng)戰(zhàn)”。x月x日，他主動(dòng)向分局黨委遞交請(qǐng)戰(zhàn)書，要求到x防控檢查站第一線。

x同志雖然身在x，始終牽掛著家鄉(xiāng)x動(dòng)態(tài)，因?yàn)閤有他年邁的父親、有他的妻子，武漢有他的兒子。x伊始，他對(duì)妻子說“我是黨員，你也是黨員，我們都應(yīng)該為x防控做點(diǎn)什么”，妻子了解他的想法，更知道想讓自己做什么，于是妻子向所在街道和社區(qū)申請(qǐng)當(dāng)了一名志愿者。

x月x日，根據(jù)市公安局黨委安排，x分局抽調(diào)人員成立黨員x隊(duì)對(duì)口支援x分局，他接到任務(wù)后摩拳擦掌，“終于讓我去防控檢查站了，我要第一個(gè)先去”。到x防控檢查站后，不畏寒冷，不畏勞累，以鐵一般的責(zé)任擔(dān)當(dāng)、鐵一般的過硬本領(lǐng)、鐵一般的紀(jì)律作風(fēng)，共筑生命防線，日夜奮戰(zhàn)在x防控第一線。

x月x日，他再次向分局黨委遞交請(qǐng)戰(zhàn)書，如果組織允許，他愿意第一批輪崗執(zhí)勤結(jié)束后能趕赴x第一線做一名重x區(qū)一線的志愿者；如果不能奔赴x區(qū)，請(qǐng)求組織不再安排他輪休，繼續(xù)堅(jiān)守在查控一線！他說，作為第一批上崗人員已經(jīng)能夠熟練操作查控流程，同時(shí)也為了避免其他同志上崗有可能發(fā)生交叉感染，他請(qǐng)戰(zhàn)替代其他同志執(zhí)行查控任務(wù)。

同時(shí)，他說自己作為一名x人，不能在老家守在父親身邊盡孝、不能陪伴妻子身旁、不能當(dāng)面撫慰兒子，更不能在x一線做貢獻(xiàn)，那就讓我工作在x查控一線！起碼，看到全國支援x的車輛，能夠當(dāng)面對(duì)他們說一聲“謝謝”；看到x籍來往的車輛人員，也能夠用鄉(xiāng)音為他們加油打氣；看到開工復(fù)工的車輛人流，能夠叮囑一聲“注意安全”，也算為家鄉(xiāng)加油、也算是報(bào)答x父老鄉(xiāng)親對(duì)x的支持，也算對(duì)得起自己頭頂?shù)木眨?/p>

“我是一名退伍軍人，理應(yīng)做出貢獻(xiàn)”。x同志自投入x防控檢查戰(zhàn)斗以來，沒有計(jì)較個(gè)人得失，傾盡全力投入到各項(xiàng)工作之中。在執(zhí)勤點(diǎn)一站就是八個(gè)小時(shí)，中間沒有休息時(shí)間，不管是凌晨上崗還是零點(diǎn)上崗后，返回到分局繼續(xù)投入到分局內(nèi)部防控、企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)和x防控工作之中，有時(shí)工作起來經(jīng)常忘了吃飯，有時(shí)一天只睡三個(gè)小時(shí)，最近看到他明顯顯得消瘦了。

當(dāng)問他累不累、苦不苦時(shí)，他總是笑笑說：與在x、在武漢工作的醫(yī)護(hù)人員和那些犧牲在x防控工作崗位上的同志們相比，差太遠(yuǎn)了，想想他們就不覺得累了，為了打贏這場(chǎng)無硝煙的x防控戰(zhàn)，自己累點(diǎn)沒有啥。再說，分局局長x周歲還能x小時(shí)不分晝夜堅(jiān)持在檢查站，x主任都x周歲還在一線為分局后勤、防控工作面對(duì)危險(xiǎn)，我做這些算得了什么?“作為一名退伍軍人，就要發(fā)揚(yáng)不怕吃苦不怕犧牲的戰(zhàn)斗精神”。

通過和妻子通電話了解到家鄉(xiāng)防控物資短缺，他心里突然有了一個(gè)強(qiáng)烈的想法，“我既然回不去家鄉(xiāng)，一定要通過別的方式向家鄉(xiāng)貢獻(xiàn)一點(diǎn)微薄之力”。于是他主動(dòng)向單位和妻子說出自己的想法，分局黨委非常支持，妻子也很贊同他。目前，x同志正在積極讓其愛人聯(lián)系所在社區(qū)、街道，希望能夠提供一個(gè)接受捐贈(zèng)的單位。x分局黨委也在積極號(hào)召民警、輔警多方籌措防x物資，并幫助他盡快與當(dāng)?shù)亟M織取得聯(lián)系，把關(guān)心牽掛x區(qū)的同志們和x同志的心意送到最危險(xiǎn)、最需要防x物資人員手中。

這場(chǎng)沒有硝煙x防控戰(zhàn)還在繼續(xù)，x同志迎難而上、沖鋒在前的時(shí)代精神也在繼續(xù)。平凡的事業(yè)，平凡的崗位，平凡的人生，不平凡的是一顆無私奉獻(xiàn)的心。他在這場(chǎng)全力以赴的黨性考驗(yàn)中，堅(jiān)定信心，保持定力，用實(shí)際行動(dòng)踐行著x使命。

疫情防控期間食堂管理工作方案篇三

廚房所用各種炊具（刀、墩、板、容器、籠屜、抹布等）使用前后必須洗刷干凈，存放有固定地點(diǎn)，每月大搞衛(wèi)生一次。

生熟炊具嚴(yán)格分開并有明顯標(biāo)志，對(duì)公用餐具、熟食用刀、板、容器要嚴(yán)格消毒。屜、布要經(jīng)常拆洗、晾曬、無異味，使用時(shí)正反面分開。

（一）炊管人員個(gè)人衛(wèi)生。

1.應(yīng)該每年進(jìn)行一次體格檢查，凡患有下列疾病者堅(jiān)決調(diào)離食堂（領(lǐng)導(dǎo)參加勞動(dòng)也按規(guī)定執(zhí)行）。

2.學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》，牢記《衛(wèi)生五〃四制》，自覺養(yǎng)成良好的職業(yè)道德，具體要求如下：

上崗工作服穿戴整齊、干凈，不帶圍裙、套袖上廁所。工作前，便后必須洗手。操作時(shí)不吸煙，不亂摸異物。不隨地吐痰，不隨便擤鼻涕，不面對(duì)食品咳嗽打噴嚏。做到四勤（勤洗手剪指甲，勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥，勤換工作服）。不準(zhǔn)在炊具容器中洗手，不用屜布、棉被套擦手，堅(jiān)持“四不制”（采購員不購買腐爛變質(zhì)的物品，保管員不收腐爛變質(zhì)物品，炊事員不加工腐爛變質(zhì)物品，窗口不出售腐爛變質(zhì)物品），執(zhí)行“四隔離”(生與熟、成品與半成品、食物與雜物、食物與藥物隔離)，自覺堅(jiān)持工具供應(yīng)。

（二）食品衛(wèi)生。

1.堅(jiān)持驗(yàn)收，把住“四不”關(guān)，堅(jiān)決做到不買、不收、不做、不買有腐爛的食品。不用性質(zhì)不清，來源不明的食品、原料、包裝容器，以防誤食中毒。

2.食品要嚴(yán)格按照選料干凈，先洗后切等操作規(guī)程加工，燒熟煮透。堅(jiān)持“四隔離”，剩食加蓋存放，食前必須檢查，充分加熱后方可食用，尤其是熟肉等。

3.一般不做涼拌菜，不做以干蘑為原料的菜，對(duì)豆菜要特別注意燒透煮熟。

4.所用碗、勺、夾、撓子、刮板、筷子等供應(yīng)工具，每次用后洗凈消毒，定點(diǎn)存放，專人管理。

（三）食品留樣。

1.學(xué)校食堂為學(xué)生提供的每餐、每樣食品都必須有專人負(fù)責(zé)留樣。

2.每餐、每樣食品都必須按要求留足數(shù)量，分別盛放在已消毒的留樣盒里。

3.留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。

4.留樣食品冷卻后，必須放在留樣柜中封好，并在器皿外注明留樣的品名、時(shí)間。

5.留樣食品必須在留樣柜中固定存放，保留48小時(shí)，時(shí)間到后方可倒掉。

疫情防控期間食堂管理工作方案篇四

副組長：xx。

成員：xx。

(一)日常管理。

加強(qiáng)員工自我防控意識(shí)。

2、岳陽市區(qū)(比如岳陽縣，湘陰縣)以外的工作人員，提前14天到達(dá)岳陽住宿，進(jìn)行14天的居家隔離！隔離期間不得外出！

3、各檔口對(duì)自己底下的員工進(jìn)行排查工作，每天必須在微信群里報(bào)告每一位員工的健康狀況。

4、外省及岳陽市以外的人員到達(dá)岳陽后必須在微信群里打卡，有情況報(bào)告情況，沒情況匯報(bào)平安。

5、開學(xué)前學(xué)校會(huì)組織一次消毒工作，各檔口所有人員必須到場(chǎng)參加，沒有到場(chǎng)者一律不得開張營業(yè)。

6、培訓(xùn)所有返崗員工疫情防控相關(guān)知識(shí)和上崗防控相關(guān)要求，使員工未返崗就掌握了疫情防控知識(shí)和返校途中的自我保護(hù)技能。

返校、返崗方案和預(yù)案。

做好員工返校、返崗的應(yīng)對(duì)措施、突發(fā)情況的應(yīng)急處理預(yù)案和報(bào)批報(bào)備方案，嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，確保校外員工平安順利返崗。同時(shí)制定師生錯(cuò)峰就餐預(yù)案。對(duì)所有值班人員進(jìn)行摸排，并按照疫情防范相關(guān)要求進(jìn)行管理，加強(qiáng)從業(yè)人員防疫知識(shí)培訓(xùn)，嚴(yán)禁感冒、發(fā)熱、咳嗽等異常癥狀人員上崗；并每日上報(bào)學(xué)校備檔。每天定人.定點(diǎn).定時(shí).定崗.為進(jìn)餐廳所有人員測(cè)量體溫，做好疫情排查，登記每天在售賣窗口公布所有在崗人員《體溫健康狀況表》，讓師生就餐更放心、更安全。

就餐要求。嚴(yán)格執(zhí)行“高考式”的就餐要求，重新排列就餐桌椅，地面設(shè)置1米排隊(duì)線，就餐區(qū)間距不少于2米。就餐期間不得交頭接耳，避免交叉感染。

應(yīng)急就餐。如炊管人員因需隔離觀察而不能上崗導(dǎo)致食堂人員嚴(yán)重不足時(shí)，可采取減少風(fēng)味制作，大比例增加基本大伙飯菜供應(yīng)方式予以緩解，可同步征集符合衛(wèi)生要求的學(xué)生志愿者采取打包送餐方式予以解決。

疫情后期的持續(xù)管理。疫情解除后，防控工作仍不能掉以輕心。食堂仍應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行一段時(shí)間的防控標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，待疫情徹底控制后食堂辦伙方能恢復(fù)正常狀態(tài)。

(二)烹飪與銷售管理：

烹飪管理。烹飪食品時(shí)，做到燒熟煮透，確保食品中心溫度應(yīng)達(dá)到70攝氏度以上。

嚴(yán)禁生冷食品。疫情期間嚴(yán)禁生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點(diǎn)的制作和銷售。

生熟食品分開。嚴(yán)格做到生、熟食物相分離，防止食物的交叉污染。

加強(qiáng)食品保護(hù)。售飯?zhí)帒?yīng)有防止飛沫(說話的唾液、咳嗽、打噴嚏所致)灰塵、蚊蠅等污染的設(shè)施，出售的食品不得無保護(hù)暴露。暫停自助餐等開放式供餐模式，降低飛沫傳播風(fēng)險(xiǎn)。

公用餐具保護(hù)。公用餐具(使用前應(yīng)嚴(yán)格消毒清洗保潔)、免費(fèi)湯粥、免費(fèi)調(diào)料應(yīng)有防止飛沫、灰塵、蚊蠅等污染的措施。鼓勵(lì)自備餐具，及時(shí)清洗消毒。

銷售管理。炊管人員銷售食品一律使用經(jīng)消毒的專用工具并佩戴口罩和手套，銷售中少用語言交流，與服務(wù)對(duì)象保持1米以上安全距離。

工作服要求。售飯人員工作服應(yīng)每天更換，集中洗滌并進(jìn)行高溫消毒。

一次性餐用具管理。不得重復(fù)使用一次性餐用具。

(三)后廚管理：

后廚全封閉管理。食堂后廚嚴(yán)格實(shí)行全封閉管理(完善門禁系統(tǒng))，非本食堂人員不得進(jìn)入后廚，伙食管理部門相關(guān)人員因工作需進(jìn)后廚時(shí)，要檢測(cè)體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好記錄。嚴(yán)格實(shí)行實(shí)名晨檢制，建議每天上下午各檢測(cè)體溫一次。

個(gè)人物品管理。不得將私人物品帶入后廚，手機(jī)進(jìn)后廚應(yīng)經(jīng)消毒處理。

通風(fēng)管理。后廚要定時(shí)開窗通風(fēng)，開啟油煙抽排和凈化系統(tǒng)，保持空氣流通。

智能化監(jiān)管。充分發(fā)揮電子監(jiān)控智能管理系統(tǒng)對(duì)炊管人員規(guī)范操作防控疫情的監(jiān)管作用，及時(shí)督導(dǎo)整改到位。

(四)餐廳管理。

通風(fēng)管理。通過定時(shí)開窗或運(yùn)行新風(fēng)系統(tǒng)保持食堂就餐場(chǎng)所通風(fēng)良好。

餐廳入門管理。餐廳門口設(shè)佩戴標(biāo)識(shí)的安全員值勤，就餐人員應(yīng)出示證件(禁止校外人員就餐)、佩戴口罩，并經(jīng)體溫檢測(cè)(檢測(cè)手腕上部10cm處體溫)合格方可進(jìn)入餐廳。

規(guī)范就餐程序。就餐人員須佩戴口罩取用餐具和到售飯窗口買飯(包括自選餐和自助餐)，坐下吃飯的最后一刻才摘口罩，避免面對(duì)面就餐和扎堆就餐，就餐中不交流、少說話，保持安全就餐距離，避免交叉感染。同時(shí)采取分批、分時(shí)段等形式避峰、錯(cuò)時(shí)就餐，降低交叉感染風(fēng)險(xiǎn)。

打包就餐方式。為減少師生在餐廳就餐人數(shù)，降低就餐場(chǎng)所中的人員密度，可增加套餐盒飯供應(yīng)，打包帶回單獨(dú)用餐，防止并最大限度減少交叉污染。

個(gè)人分泌物處置。打噴嚏和咳嗽時(shí)應(yīng)使用紙巾遮擋包裹，不隨地吐痰，口鼻分泌物用紙巾包好(包括廢棄的口罩)使用密封袋密封棄置于有蓋垃圾桶內(nèi)。

餐廳清潔消毒。開餐前對(duì)餐廳進(jìn)行清掃、清潔、消毒、通風(fēng)，開餐中及時(shí)清理餐桌和地面廢棄物并清潔餐桌，餐后做好免費(fèi)湯粥、公用調(diào)料的收撿和清理打掃餐廳衛(wèi)生，進(jìn)行環(huán)境消毒，做好衛(wèi)生用具的清洗消毒和定位保管。

餐廚垃圾處理。餐廚垃圾定點(diǎn)存放，每日由環(huán)衛(wèi)專業(yè)公司清運(yùn)，每日對(duì)存放場(chǎng)所進(jìn)行清潔并徹底消毒，消除病毒感染源。

(五)清洗消毒管理。

公用餐具洗消。公用餐具進(jìn)行規(guī)范化全覆蓋每餐次清洗消毒，按標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行保潔，并經(jīng)每餐次抽樣檢驗(yàn)，確保檢測(cè)合格。

餐具高溫消毒。餐用具采用高溫?zé)崃Ψ椒ㄟM(jìn)行消毒。

食材洗消和保管。對(duì)食品原料和加工后的半成品進(jìn)行嚴(yán)格的洗消和衛(wèi)生保管。

回收餐具的洗消。每餐次對(duì)后廚餐具用具進(jìn)行清洗消毒，堅(jiān)持高溫消毒方式對(duì)病毒滅活。

環(huán)境管理。對(duì)食堂內(nèi)外環(huán)境和餐桌椅每天進(jìn)行全面消毒，不留死角。每天對(duì)食堂及周邊環(huán)境進(jìn)行清潔消毒和通風(fēng)換氣，食堂及后廚區(qū)域做到每日消毒不低于2次，并按要求對(duì)餐具和廚具進(jìn)行清洗消毒，并存放于密閉設(shè)施內(nèi)保潔，保證餐廳衛(wèi)生安全。

餐具存放。餐具進(jìn)行消毒后，應(yīng)放置在無病毒區(qū)域和空間或存放在餐具消毒設(shè)施設(shè)備中。

(六)采購管理：

禁止制售野生動(dòng)物及制品。嚴(yán)禁采購、存儲(chǔ)、加工、烹飪、銷售野生動(dòng)物及其肉蛋類制品，并確保食材的正常供應(yīng)，不漲價(jià)，保質(zhì)量、保安全。

嚴(yán)格監(jiān)管食材源頭。加強(qiáng)對(duì)食材采購渠道來源和索證的監(jiān)管，重點(diǎn)監(jiān)管引入的社會(huì)餐飲各風(fēng)味檔口特殊或零星食材的采購；確保食材來源清晰，供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫證等證件齊全。

采購中交接貨物管控。要求供應(yīng)商送貨人每天檢測(cè)體溫并向本單位報(bào)備，供貨商、采購員和接貨員在采購、運(yùn)輸、驗(yàn)收工作中均需佩戴口罩，彼此之間保持1米以上的安全距離；采購肉禽類生鮮食材應(yīng)戴上一次性橡膠手套，避免手對(duì)該類食材的直接接觸，查驗(yàn)食材和其他物品前后要洗手。

食材配送車輛管控。保持食材采購車輛和配送車輛干凈衛(wèi)生，專車專用，凈菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送，每次運(yùn)輸食品前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。

抽樣檢測(cè)。對(duì)易攜帶致病菌或易腐敗變質(zhì)的`食材采取抽樣送專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)的措施。

疫情防控期間食堂管理工作方案篇五

學(xué)院成立以書記任組長、以院領(lǐng)導(dǎo)班子、各年級(jí)輔導(dǎo)員為成員的疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)學(xué)院疫情防控全面管理工作。

組長：趙清。

副組長：張生、任玲玲梁晨王濤。

成員：楊駿王恩惠田捷劉夢(mèng)溪陳海懿胡簫白陳日華王曉琪于磊。

領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)時(shí)刻保持高度敏銳，強(qiáng)化責(zé)任擔(dān)當(dāng)，系統(tǒng)化落實(shí)安全維穩(wěn)工作責(zé)任制，強(qiáng)化疫情防控全鏈條閉環(huán)管理。

教育引導(dǎo)全體在校學(xué)生嚴(yán)格遵守“非必要不出校、非必要不離寧、非必要不聚集”的防疫要求，自覺遵守屬地和學(xué)校學(xué)院疫情防控各項(xiàng)規(guī)定。

1.及時(shí)關(guān)注學(xué)工部、研工部關(guān)于防疫要求的最新通知，做好各類信息收集工作。

2.督促學(xué)生完成每日“雙打卡”，即完成每日健康打卡和晚點(diǎn)名打卡。及時(shí)查看每日健康打卡和晚點(diǎn)名打卡數(shù)據(jù)，掌握學(xué)生健康情況和所處位置，對(duì)有異常情況或未填報(bào)、填報(bào)信息不完整不準(zhǔn)確的學(xué)生及時(shí)核實(shí)，及時(shí)處理，及時(shí)上報(bào)。對(duì)未請(qǐng)假但打卡地點(diǎn)不在寧學(xué)生采取相應(yīng)的處理措施。

3.嚴(yán)格執(zhí)行請(qǐng)銷假方案，嚴(yán)控學(xué)生進(jìn)出校。教育引導(dǎo)在校學(xué)生非必要不離校，對(duì)確有需要離校的學(xué)生，做好進(jìn)出校申請(qǐng)的審核工作，確保行程可追蹤、健康可監(jiān)測(cè)。進(jìn)校時(shí)查驗(yàn)學(xué)生蘇康碼、行程碼、核酸報(bào)告等必要信息。同時(shí)，做好非校內(nèi)住宿學(xué)生的管理、健康教育工作，教育引導(dǎo)非校內(nèi)住宿學(xué)生非必要不離寧，確需離寧應(yīng)履行請(qǐng)假手續(xù)。

4.嚴(yán)格控制學(xué)生聚集性活動(dòng)，根據(jù)屬地和學(xué)校防疫管理要求，有條件的改為線上活動(dòng)。確需線下活動(dòng)的，應(yīng)嚴(yán)格控制人數(shù)、做好防疫措施，經(jīng)學(xué)院疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組同意，并向?qū)W校公共衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)備后進(jìn)行。同時(shí)，需制定防控方案和應(yīng)急預(yù)案。

5.對(duì)違反學(xué)校防疫管理規(guī)定的學(xué)生，學(xué)院將依據(jù)《關(guān)于新冠肺炎疫情防控期間南京大學(xué)學(xué)生違紀(jì)處分規(guī)定有關(guān)適用條款的解釋》等文件要求，給予相應(yīng)的處理。

及時(shí)摸排近期外地返寧返校學(xué)生情況、收到大數(shù)據(jù)排查短信情況、與密接、次密接當(dāng)事人接觸情況、蘇康碼、行程碼異常情況，配合學(xué)校各部門做好重點(diǎn)學(xué)生隔離、健康監(jiān)測(cè)、核酸檢測(cè)等工作。摸排全體學(xué)生疫苗接種情況，同時(shí)教育引導(dǎo)學(xué)生及時(shí)進(jìn)行新冠疫苗接種，做到“應(yīng)接盡接”。

關(guān)注學(xué)生動(dòng)態(tài)，做好輿論引導(dǎo)。加強(qiáng)對(duì)學(xué)生關(guān)心關(guān)懷，充分發(fā)揮基層黨組織戰(zhàn)斗堡壘作用、黨員先鋒模范作用和群團(tuán)組織優(yōu)勢(shì)，做好學(xué)生互幫互助、關(guān)心關(guān)懷和困難幫扶工作。

若疫情形勢(shì)變化或上級(jí)要求有新的調(diào)整，學(xué)院將根據(jù)學(xué)校安排和實(shí)際情況，及時(shí)調(diào)整管理要求。

疫情防控期間食堂管理工作方案篇六

(一)學(xué)校每日掌握教職員工及學(xué)生健康情況，實(shí)行“日?qǐng)?bào)告”、“零報(bào)告”方案，并向主管部門報(bào)告。

(二)學(xué)校對(duì)全體教職員工開展防控措施、個(gè)人防護(hù)與消毒等知識(shí)和技能培訓(xùn)。

(三)開學(xué)前對(duì)學(xué)校進(jìn)行徹底清潔，對(duì)物體表面進(jìn)行預(yù)防性消毒處理，教室開窗通風(fēng)。

(四)所有外出或外地的教職員工和學(xué)生，返回居住地后應(yīng)當(dāng)居家隔離14天后方可返校。

(五)做好洗手液、手消毒劑、口罩、手套、消毒劑等防控物資的儲(chǔ)備。

(六)設(shè)立位置相對(duì)獨(dú)立的臨時(shí)隔離室，以備人員出現(xiàn)發(fā)熱等癥狀時(shí)立即進(jìn)行暫時(shí)隔離。

(七)校長是本單位疫情防控第一責(zé)任人，要制定疫情防控應(yīng)急預(yù)案，方案明確，責(zé)任到人，并進(jìn)行培訓(xùn)、演練。

(八)每日掌握教職員工及學(xué)生健康情況，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生及教職員工的晨、午檢工作，實(shí)行“日?qǐng)?bào)告”、“零報(bào)告”方案，并向主管部門報(bào)告。

(九)建議教師授課時(shí)佩戴醫(yī)用口罩。

(十)嚴(yán)格落實(shí)教職員工及學(xué)生手衛(wèi)生措施。餐前、便前便后、接觸垃圾后、外出歸來、使用體育器材、學(xué)校電腦等公用物品后、接觸動(dòng)物后、觸摸眼睛等“易感”部位之前，接觸污染物品之后，均要洗手。洗手時(shí)應(yīng)當(dāng)采用洗手液或肥皂，在流動(dòng)水下按照正確洗手法徹底洗凈雙手，也可使用速干手消毒劑揉搓雙手。

(十一)加強(qiáng)因病缺勤管理。做好缺勤、早退、請(qǐng)假記錄，對(duì)因病缺勤的教職員工和學(xué)生及時(shí)追訪和上報(bào)。

(十二)不應(yīng)組織大型集體活動(dòng)。

(十三)對(duì)教職員工、學(xué)生和家長開展個(gè)人防護(hù)與消毒等防控知識(shí)宣傳和指導(dǎo)。示范學(xué)生正確的洗手方法，培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，咳嗽、打噴嚏時(shí)用紙巾、衣袖遮擋口鼻。

(一)加強(qiáng)園門衛(wèi)管理：校外無關(guān)人員一律不準(zhǔn)進(jìn)入校門，師生員工進(jìn)入校門一律核驗(yàn)身份。門衛(wèi)要做好自身防護(hù)，佩戴一次性口罩、手套等防護(hù)用品。門房配備必要的體溫測(cè)量儀和消毒用品，做好進(jìn)出人員登記工作。

(二)做好健康監(jiān)測(cè)：教職員工和學(xué)生每天入校時(shí)進(jìn)行測(cè)體溫，嚴(yán)格落實(shí)晨午晚檢和全日觀察方案。要佩戴口罩和一次性手套。每日兩次監(jiān)測(cè)體溫，早上在校門口進(jìn)行入校前晨檢，晚自習(xí)前在教室里進(jìn)行晚檢，對(duì)于發(fā)熱者要立即隔離并盡快通知家長及時(shí)就醫(yī)。

(三)加強(qiáng)因病缺勤管理：做好缺勤、早退、病事假記錄，嚴(yán)格執(zhí)行因病缺課登記追蹤方案，發(fā)現(xiàn)因病缺勤的教職員工和學(xué)生及時(shí)進(jìn)行追訪、登記,了解缺勤原因。

(四)做好防護(hù)消毒清潔衛(wèi)生：

教師授課時(shí)佩戴一次性醫(yī)用口罩。嚴(yán)格落實(shí)教職員工及兒童手衛(wèi)生措施。勤剪指甲，勤洗手，在洗手前不觸摸口、眼、鼻。兒童出現(xiàn)以下情況必須洗手：入園后、進(jìn)食前、如廁前后、從戶外進(jìn)入室內(nèi)、接觸污漬后、擤鼻涕后、打噴嚏用手遮掩口鼻后、手弄臟后等。

妥善保管消毒劑，標(biāo)識(shí)明確，避免誤食或灼傷。實(shí)施消毒處理時(shí)，操作人員應(yīng)當(dāng)采取有效防護(hù)措施。各類生活、學(xué)習(xí)、工作場(chǎng)所(如教室、宿舍、圖書館、學(xué)生實(shí)驗(yàn)室、體育活動(dòng)場(chǎng)所、餐廳、教師辦公室、洗手間等)加強(qiáng)通風(fēng)換氣。每日通風(fēng)不少于3次，每次不少于30分鐘。課間盡量開窗通風(fēng)，也可采用機(jī)械排風(fēng)。如使用空調(diào)，應(yīng)當(dāng)保證空調(diào)系統(tǒng)供風(fēng)安全，保證充足的新風(fēng)輸入，所有排風(fēng)直接排到室外。

加強(qiáng)物體表面清潔消毒。應(yīng)當(dāng)保持教室、宿舍、圖書館、餐廳等場(chǎng)所環(huán)境整潔衛(wèi)生，每天定期消毒并記錄。對(duì)門把手、水龍頭、樓梯扶手、宿舍床圍欄、室內(nèi)健身器材等高頻接觸表面用消毒劑進(jìn)行擦拭。加強(qiáng)餐具的清潔消毒，餐具一人一具一用一消毒，餐具去殘?jiān)?、清洗后，煮沸或流通蒸汽消?或采用熱力消毒柜等消毒方式，消毒后應(yīng)當(dāng)將殘留消毒劑沖凈。衛(wèi)生潔具可用有效氯500mg/l的含氯消毒劑浸泡或擦拭消毒，作用30分鐘后，清水沖洗干凈。

確保學(xué)校洗手設(shè)施運(yùn)行正常，備有洗手液、肥皂等，配備速干手消毒劑，有條件時(shí)可配備感應(yīng)式手消毒設(shè)施。加強(qiáng)垃圾分類管理，及時(shí)收集清運(yùn)，并做好垃圾盛裝容器的清潔，可用有效氯500mg/l的含氯消毒劑定期對(duì)其進(jìn)行消毒處理。

疫情防控期間食堂管理工作方案篇七

根據(jù)《省教育廳關(guān)于新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控期間初三、高三開學(xué)方案》和《教育局高三初三開學(xué)準(zhǔn)備工作函》的精神以及我校《教職工考勤方案》要求，為進(jìn)一步加強(qiáng)疫情防控期間校園安全管理工作，最大程度地減少新型冠狀病毒對(duì)我校師生員工健康與生命安全造成危害。從即日起，校園實(shí)行以下管控措施：

(一)前門口。

正常開放。

(二)后門口。

全天封閉，原則上不對(duì)外來人員和教職工開放。

禁止校外、教職工車輛進(jìn)入校園，因公來?；蛭镔Y采購、運(yùn)輸貨物的，請(qǐng)對(duì)接部門與政教處聯(lián)系，車上所有人員須下車接受體溫檢測(cè)和安全檢查。

(一)教職員工、教工家屬、后勤服務(wù)人員、施工人員入校，應(yīng)該主動(dòng)接受體溫檢測(cè)和向門衛(wèi)出示健康碼、身份證等有效證件并佩戴口罩。

(二)因公來校人員，均需佩戴口罩，登記身份證件信息和入校原因，并由相關(guān)校內(nèi)人員迎接。

(三)教職員工帶非本校人員進(jìn)入校園的，進(jìn)校前必須主動(dòng)進(jìn)行登記，隨同人員須進(jìn)行體溫檢測(cè)。

(四)學(xué)生未經(jīng)批準(zhǔn)不得提前返校或者離校。

(五)無有效證件或體溫異常者，謝絕入校；未佩戴口罩者禁止入校。

(六)謝絕校外人員入校游玩、鍛煉等。

(七)禁止外賣進(jìn)入校園。

所有入校人員應(yīng)服從安保人員的統(tǒng)一管理，登記相關(guān)信息，接受體溫檢測(cè)和安全檢查。

疫情防控期間食堂管理工作方案篇八

為認(rèn)真貫徹落實(shí)省病毒感染的肺炎疫情防控應(yīng)急指揮部《關(guān)于切實(shí)做好疫情防控期間學(xué)生“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”閉環(huán)管理工作的通知》和縣肺炎疫情防控應(yīng)急指揮部《關(guān)于做好2020年春季學(xué)期全省高三、初三年級(jí)學(xué)生和中等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)年級(jí)學(xué)生返校學(xué)習(xí)相關(guān)工作的通知》要求，切實(shí)做好我縣高三、初三年級(jí)和中職學(xué)校畢業(yè)年級(jí)學(xué)生返校學(xué)習(xí)，嚴(yán)格實(shí)行“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”（家庭與學(xué)校）閉環(huán)管理工作，特制定以下方案：

深入貫徹落實(shí)關(guān)于統(tǒng)籌推進(jìn)疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展重要講話和重要指示精神，全面落實(shí)省委、省政府、縣委、縣政府工作要求，確保師生員工順利平安返校，逐步恢復(fù)學(xué)校正常教學(xué)秩序，促進(jìn)學(xué)生健康成長。

（一）實(shí)行路途閉環(huán)管理。

1.全縣高三、初三及中職學(xué)校畢業(yè)年級(jí)學(xué)生上學(xué)、放學(xué)途中應(yīng)全程戴口罩，采取自行接送、騎自行車、步行或乘坐定制公交等方式，“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”往返于家庭與學(xué)校。

2.各校要掌握每一位學(xué)生往返學(xué)校的出行動(dòng)態(tài)，確保學(xué)生不在上學(xué)、放學(xué)途中進(jìn)入除家庭和學(xué)校之外的其他場(chǎng)所、不與除家人和學(xué)校人員之外的其他人員接觸。

（二）實(shí)行校園閉環(huán)管理。

1.加強(qiáng)校園活動(dòng)閉環(huán)管理方面。要按照“網(wǎng)格化”要求，建立樓門管理制度，避免樓間無關(guān)人員流動(dòng)，做到學(xué)習(xí)、生活空間相對(duì)固定。人員之間保持一定距離，避免近距離接觸。人員活動(dòng)軌跡、關(guān)聯(lián)對(duì)象相對(duì)固定，以班級(jí)為活動(dòng)單元，盡可能縮小接觸范圍，形成閉環(huán)。

2.加強(qiáng)餐飲安全閉環(huán)管理方面。要嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校食堂和學(xué)生集中用餐衛(wèi)生安全管理制度，做到進(jìn)貨有票據(jù)、有臺(tái)賬、食品留樣和衛(wèi)生清潔有記錄、分餐和送餐有秩序，堅(jiān)決防止發(fā)生食品安全事故。就餐實(shí)行分段錯(cuò)峰和分餐制，人員單獨(dú)就坐，間隔1米以上。

3.加強(qiáng)學(xué)生住宿閉環(huán)管理方面。學(xué)生進(jìn)出宿舍必須實(shí)名驗(yàn)證，宿舍之間不允許串門，避免人叉。實(shí)行晚點(diǎn)名制度，嚴(yán)禁寄宿生夜不歸宿。

（三）實(shí)行疫情應(yīng)急處置閉環(huán)管理。

1.復(fù)課之后學(xué)生如出現(xiàn)發(fā)熱、干咳、乏力、鼻塞、流涕、咽痛、腹瀉等癥狀，應(yīng)立即報(bào)告學(xué)校，學(xué)校迅速將其安排到健康觀察區(qū)（室）進(jìn)行隔離，同時(shí)報(bào)告疾控機(jī)構(gòu)，并按規(guī)定程序送轄區(qū)定點(diǎn)醫(yī)院診治。

2.對(duì)符合密切接觸者判斷標(biāo)準(zhǔn)的人員，由屬地醫(yī)療機(jī)構(gòu)或縣疾控中心組織開展隔離醫(yī)學(xué)觀察，并對(duì)其所到場(chǎng)所進(jìn)行清潔消毒。

（四）實(shí)行實(shí)習(xí)閉環(huán)管理。

中專學(xué)生外出實(shí)習(xí)需經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn)，嚴(yán)格做好路途防護(hù)。在實(shí)習(xí)期間，服從屬地管理，不去實(shí)習(xí)之外的其他場(chǎng)所活動(dòng)，不與實(shí)習(xí)之外的其他人員接觸；身體出現(xiàn)異常情況時(shí)，立即報(bào)告帶隊(duì)老師或現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)老師，并按屬地要求和規(guī)定程序到定點(diǎn)醫(yī)院就診。

為確保我縣疫情防控期間學(xué)生“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”閉環(huán)管理工作有效推行和落實(shí)，各有關(guān)部門要加強(qiáng)防聯(lián)控、強(qiáng)化責(zé)任擔(dān)當(dāng)，確保疫情防控和教育教學(xué)“兩手抓、兩不誤”，讓學(xué)生安全上學(xué)、平安回家，讓家長放心、社會(huì)放心。

1.縣教育體育局、各學(xué)校要切實(shí)擔(dān)負(fù)起主體責(zé)任、學(xué)校校長為第一責(zé)任人、分管校長為直接責(zé)任人，對(duì)復(fù)學(xué)后學(xué)生“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”環(huán)閉管理各個(gè)環(huán)節(jié)工作進(jìn)行細(xì)化、實(shí)化。學(xué)校教職員工要以身作責(zé)，模范執(zhí)行疫情防控相關(guān)規(guī)定，自覺做好自我防護(hù)。

2.縣衛(wèi)生健、縣疾控中心要主動(dòng)積極下沉學(xué)校，全力抓好服務(wù)指導(dǎo)，對(duì)出現(xiàn)發(fā)熱師生，第一時(shí)間要組織開展隔離醫(yī)學(xué)觀察、實(shí)行場(chǎng)地清潔消毒。

3.縣公安局要加強(qiáng)學(xué)校治安秩序維護(hù)，對(duì)擾亂學(xué)校秩序的突發(fā)事件要及時(shí)進(jìn)行打擊，確保校園平安?？h交警大隊(duì)要主動(dòng)協(xié)助學(xué)校維持上下學(xué)交通秩序。

4.縣交通運(yùn)輸局要做好疫情期間學(xué)生上下學(xué)交通車輛定制安排，防止公交車輛擁擠、無序，盡量實(shí)行“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”運(yùn)輸車輛安排。

5.縣市場(chǎng)監(jiān)督局要加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理，深入學(xué)校檢查食品衛(wèi)生，安全管理制度，防止食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生。

疫情防控期間食堂管理工作方案篇九

為進(jìn)一步加強(qiáng)疫情防控期間食堂管理，確保師生員工生命安全和身體健康特制定以下工作方案：

一、食堂安全防控管理領(lǐng)導(dǎo)小組組長：

副組長：

成員：全體校委會(huì)成員及各班班主任?二、預(yù)備工作（一）員工返崗。

1、提前通知，持續(xù)跟蹤記錄員工身體健康狀況和外出活動(dòng)軌跡情況。

2、上崗前，需再確認(rèn)體溫正常、身體健康情況。

（二）崗前培訓(xùn)。

對(duì)食堂全體人員進(jìn)行新型冠狀病毒生物學(xué)特性、傳染性、危害性、傳播方式、傳播途徑和防控知識(shí)的教育，要求員工學(xué)習(xí)掌握相關(guān)的疫情防控知識(shí)。

（三）開展自查。

1、對(duì)庫存的食品及原料、食品添加劑進(jìn)行徹底清查，發(fā)現(xiàn)有超過保質(zhì)期、未按保存條件貯存或出現(xiàn)霉?fàn)€、變質(zhì)等感官性狀異常的，要按照有關(guān)規(guī)定銷毀處理。

2、對(duì)食堂冷藏冷凍、供水等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面檢查和維護(hù)，確保食堂用水安全和設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。

4、佩戴口罩檢查：逐人檢查，正確佩戴口罩進(jìn)入，未佩戴口罩禁止入內(nèi);5、鞋底消毒：每位員工在腳墊上搓擦鞋底消毒。

四、食品安全管理（一）食品采購。

1、嚴(yán)禁采購、驗(yàn)收、加工、烹飪、銷售野生動(dòng)物及其肉蛋類制品。

2、食堂采購食品原材料渠道來源可追溯，索證規(guī)范、齊全。

3、供應(yīng)商的食品原料配送人員每天檢測(cè)體溫并向食堂管理部門報(bào)備，供貨商、采購員和接貨員在采購、運(yùn)輸、驗(yàn)收工作中均需佩戴口罩。

4、食品原材料采購和配送車輛干凈衛(wèi)生、專車專用，每次運(yùn)輸食品前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。

（二）食品加工。

1、加工食品燒熟煮透，食品中心溫度應(yīng)達(dá)到70攝氏度以上。

2、禁止生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點(diǎn)的制作和銷售。

3、生、熟食物要分離。禽蛋使用應(yīng)清洗外殼，必要時(shí)消毒外殼。

4、留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗(yàn)檢測(cè)需要，且不少于200g。

（三）就餐管理。

1、根據(jù)學(xué)生就餐人數(shù)合理安排學(xué)生錯(cuò)時(shí)、錯(cuò)峰就餐，學(xué)生之間相隔一米以外。

2、開餐前對(duì)就餐班級(jí)進(jìn)行清掃、清潔、消毒、通風(fēng)，開餐中及時(shí)清理餐桌和地面廢棄物并清潔餐桌，餐后清理打掃衛(wèi)生，進(jìn)行環(huán)境消毒，做好衛(wèi)生用具的清洗消毒和定位保管。

3、班級(jí)為單位，同向單人單桌就餐。56年級(jí)在西餐廳用餐；78年級(jí)在東餐廳。9年級(jí)到教室就餐。

五、消毒保潔1對(duì)餐具進(jìn)行規(guī)范化清洗消毒，采用高溫蒸煮方式進(jìn)行充分消毒，按標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行保潔并及時(shí)填寫消毒記錄。

2、每餐后對(duì)食堂內(nèi)外環(huán)境全覆蓋、無死角的環(huán)境衛(wèi)生整治和消毒。

3、每天對(duì)食堂食品加工場(chǎng)所和餐廳通風(fēng)換氣不少于2次，每次不少于30分鐘。

垃圾處理。

餐廚垃圾定點(diǎn)存放，及時(shí)清運(yùn)，每日對(duì)存放場(chǎng)所進(jìn)行清潔并徹底消毒。

六、宣傳教育1、要在食堂等場(chǎng)所廣泛張貼防疫宣傳指南，引導(dǎo)員工科學(xué)預(yù)防、理性應(yīng)對(duì)，增強(qiáng)對(duì)安全就餐環(huán)境和科學(xué)用餐方式的認(rèn)識(shí)，最大限度保護(hù)師生不受病毒感染。

2、食堂管理部門既要教育又要關(guān)心食堂從業(yè)人員，改善工作環(huán)境，建設(shè)向上文化，做到均衡飲食，作息規(guī)律，讓員工充分認(rèn)識(shí)到保護(hù)自己就是對(duì)師生的健康安全負(fù)責(zé)。

疫情防控期間食堂管理工作方案篇十

為應(yīng)對(duì)近期爆發(fā)的新型冠狀病毒疫情，巴塘縣教育局下發(fā)通知，明確我校開學(xué)時(shí)間推遲。病毒無情，人有情。德達(dá)小學(xué)積極響應(yīng)并貫徹落實(shí)上級(jí)教育主管部門的通知精神，結(jié)合學(xué)校食堂實(shí)際制定此工作制度。

一、本制度實(shí)施之日起，在同時(shí)執(zhí)行原《學(xué)校食品安全管理制度》的同時(shí)，要求嚴(yán)格履行本制度相關(guān)要求。

二、由于疫情防控的要求，從學(xué)校開始集體就餐至疫情結(jié)束為止，我校開始實(shí)施分餐制度。學(xué)生早、中、晚餐采用分班就餐的方式，減少人員密切接觸，具體方式為：

2、由班主任前往食堂領(lǐng)取飯菜并帶到各班教室，并安排就餐;。

3、各班就餐時(shí)，嚴(yán)禁學(xué)生面對(duì)面就餐，同時(shí)保持好座位間的距離，盡量達(dá)到1米以上，人數(shù)較多的班級(jí)可以利用走廊空間。

4、盛飯菜、就餐、添飯菜時(shí)注意安全，防止碰撞、燙傷、擁擠、踩踏等事件發(fā)生，班主任做好相應(yīng)的協(xié)調(diào)監(jiān)督工作。

5、學(xué)生就餐時(shí)，校行政人員每人負(fù)責(zé)一個(gè)班級(jí)和班主任一起作為陪餐人員;。

6、班主任及分管班級(jí)的行政人員，要協(xié)調(diào)好餐后的收尾工作，做到干凈、有序。

疫情防控期間食堂管理工作方案篇十一

鑒于當(dāng)前疫情防控嚴(yán)峻形勢(shì)，為響應(yīng)省委省政府和省廳關(guān)于疫情防控的有關(guān)要求，特制定此規(guī)定，請(qǐng)大家嚴(yán)格執(zhí)行。

一、進(jìn)入食堂人員必須佩戴口罩，消毒手部（消毒液掛在進(jìn)門墻壁上）；

二、排隊(duì)就餐人員必須間隔一米以上距離；

三、就餐人員原則上在食堂取餐后在各自辦公室就餐；

七、餐廳服務(wù)員必須佩戴口罩，手套；

八、無必要進(jìn)入餐廳人員不得進(jìn)入餐廳；

九、其它未盡事宜按上級(jí)要求和中心有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

疫情防控期間食堂管理工作方案篇十二

為認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家、省、州、縣有關(guān)新冠肺炎疫情防控工作的決策部署，全面加強(qiáng)復(fù)工后機(jī)關(guān)食堂的管理，防止出現(xiàn)疫情擴(kuò)散蔓延情況，現(xiàn)特制定以下管理制度，請(qǐng)各位嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行。

所有餐具統(tǒng)一由專人分發(fā)，不得自主領(lǐng)取。

2.加強(qiáng)領(lǐng)餐、就餐人員管理。疫情防控期間，食堂必須設(shè)體溫測(cè)量人員。領(lǐng)餐人員或就餐人員在進(jìn)入食堂前，自覺接受體溫測(cè)量，領(lǐng)餐或就餐前必須佩戴口罩，勤洗手消毒，做好個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)。

3.強(qiáng)化從業(yè)人員管理。食堂工作人員一律實(shí)行體溫檢測(cè)上崗制度，并做好記錄。從業(yè)人員有乏力、發(fā)熱、咳嗽等癥狀或者有礙食品安全病癥的，必須立即調(diào)離工作崗位，待查明原因并治愈后，方可重新上崗。從業(yè)人員操作前，必須洗手消毒，一律佩戴口罩和一次性手套，防止交叉污染。

4.嚴(yán)格食材采購管理。采購食材應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，食堂采購人員在采買過程中必須佩戴口罩，嚴(yán)格落實(shí)防護(hù)措施。嚴(yán)禁在食品加工場(chǎng)所飼養(yǎng)畜禽和寵物，嚴(yán)禁采購、宰殺、加工野生動(dòng)物及其制品，不得采購活禽進(jìn)行加工制作。嚴(yán)禁采購、加工制作未按規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的畜禽肉。

5.加強(qiáng)食堂加工操作管理。食品加工過程要做到生熟分開、葷素分開，所有菜肴必須燒熟煮透。疫情防控期間，不得提供冷食類、生食類、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品。每餐食品應(yīng)按規(guī)范要求做好留樣。

6.保證就餐場(chǎng)所衛(wèi)生清潔。保持空氣流通，餐飲具每餐使用前必須嚴(yán)格清洗消毒達(dá)標(biāo)。每餐前后必須對(duì)加工就餐場(chǎng)所進(jìn)行物體表面、空氣等環(huán)境衛(wèi)生消毒。

7.及時(shí)處置餐廚垃圾。餐廚廢棄物應(yīng)分類管理、按規(guī)定處置，設(shè)置專用帶蓋垃圾桶，做到日產(chǎn)日清。

疫情防控期間食堂管理工作方案篇十三

根據(jù)新冠肺炎疫情防控工作需要，根據(jù)縣食品安全委員會(huì)《關(guān)于疫情防控期間復(fù)工企業(yè)及建筑工地食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案的通知》蓬食安辦[2020]4號(hào)文件要求，各村(社區(qū))、相關(guān)單位務(wù)必嚴(yán)格要求復(fù)工企業(yè)及建筑工地食堂，落實(shí)好食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作。

進(jìn)一步加強(qiáng)復(fù)工企業(yè)及建筑工地食堂食品安全管控，健全應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件運(yùn)行機(jī)制，強(qiáng)化應(yīng)急準(zhǔn)備，有效預(yù)防，積極應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件，高效組織應(yīng)急處置工作，最大限度減少食品安全突發(fā)事件的危害，保障公眾身體健康與生命安全,維護(hù)正常的社會(huì)經(jīng)濟(jì)秩序。

結(jié)合我鎮(zhèn)實(shí)際，按照危害程度將食品安全事件，分為級(jí)別食品安全突發(fā)事件和非級(jí)別食品安全突發(fā)事件。按照事件嚴(yán)重程度，級(jí)別食品安全突發(fā)事件分為特別重大(i級(jí))、重大(ii級(jí))、較大(i級(jí))和一般(iv級(jí))四級(jí)。非級(jí)別食品安全突發(fā)事件是指該事件符合食品安全突發(fā)事件標(biāo)準(zhǔn)但危害程度達(dá)不到一般(iv級(jí))食品安全突發(fā)事件標(biāo)準(zhǔn)的事件。

以人為本，減少危害。把保障公眾健康和生命安全作為應(yīng)急處置的首要任務(wù)，最大限度減少食品安全突發(fā)事件造成的人員傷亡和健康損害。

(一)復(fù)工企業(yè)及建筑工地食堂發(fā)生食品安全突發(fā)事件時(shí)，在第一時(shí)間及將相關(guān)信息報(bào)鎮(zhèn)衛(wèi)生院，黨委政府和行業(yè)主管部門，確保以人為本，減少危害。

(二)醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)其接收的病人屬于或疑似食源性疾病病人的，應(yīng)當(dāng)根據(jù)屬地原則及時(shí)將相關(guān)信息向鎮(zhèn)黨委政府，初判是食物中毒的，要同步通報(bào)市場(chǎng)監(jiān)管部門。認(rèn)為與食品安全有關(guān)的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通報(bào)縣市場(chǎng)監(jiān)管局(縣食安辦)。發(fā)生食源性疾病暴發(fā)(包括群體性食物中毒)的單位和接收病人的醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在半小時(shí)內(nèi)向縣市場(chǎng)監(jiān)管局(縣食安辦)和縣衛(wèi)生健康局報(bào)告。

(三)對(duì)已獲得疑似或已確定的食品安全事件信息，特別是敏感人群、敏感時(shí)期發(fā)生的食品安全事件信息后，要在第一時(shí)間向黨委政府報(bào)告簡要情況，詳情隨后續(xù)報(bào)，同時(shí)向其上級(jí)主管部門報(bào)告，原則上不得超過2小時(shí)。

初報(bào)食品安全突發(fā)事件信息應(yīng)當(dāng)包括信息來源、事件發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、當(dāng)前狀況、危害程度、傷亡人數(shù)、先期處置、事件報(bào)告單位信息(含報(bào)告時(shí)間、報(bào)告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式)、發(fā)展趨勢(shì)等信息;根據(jù)事件應(yīng)對(duì)情況可進(jìn)行多次續(xù)報(bào)，內(nèi)容主要包括事件進(jìn)展、發(fā)展趨勢(shì)、后續(xù)應(yīng)對(duì)措施、調(diào)查詳情、原因分析等信息;終報(bào)應(yīng)包括事件概況、調(diào)查處理過程、事件性質(zhì)、事件責(zé)任認(rèn)定、追溯或處置結(jié)果、整改措施和效果評(píng)價(jià)等。

食品安全突發(fā)事件發(fā)生后，根據(jù)事件性質(zhì)、特點(diǎn)和危害程度，各村(社區(qū))、相關(guān)部門應(yīng)該根據(jù)工作需要，按照《蓬溪縣食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》及時(shí)采取應(yīng)急處置措施，做好先期處置工作，以最大限度減輕事件危害。

疫情防控期間食堂管理工作方案篇十四

為切實(shí)做好新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作，加強(qiáng)學(xué)校餐廳防控管理，滿足師生就餐需求，保障廣大師生員工的生命健康安全，特制定本方案。

餐廳屬于人員密集區(qū)域，應(yīng)加強(qiáng)空氣流通，最大限度引入室外新鮮空氣。

1、合理開啟部分外窗，使餐廳具有良好的自然通風(fēng)效果，加強(qiáng)室內(nèi)外空氣流通。

2、餐廳具體通風(fēng)措施：

（1）就餐區(qū)窗戶全部打開，每天下午收工后關(guān)閉。

（2）操作間及儲(chǔ)藏室根據(jù)實(shí)際需求，實(shí)施開窗通風(fēng)。

1、新冠病毒消毒常用消毒劑：

氯化消毒類：84消毒液、雙氧水等；

高濃度酒精：75%濃度的酒精（易燃，小規(guī)模使用）。

2、消毒方式：

噴霧式：用噴霧器噴灑消毒液進(jìn)行表面消毒，適用大面積快速有效消毒。

擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液，擦拭物體表面進(jìn)行消毒，適用小面積及物體表面消毒。

3、具體消毒工作實(shí)施表。

位置。

消毒藥劑。

消毒頻率。

消毒方式。

就餐區(qū)、出入口、過道、電梯、洗手間等。

84消毒液、75%酒精。

每日三次（早中晚各一次）。

噴霧及擦拖法。

操作間、粗加工間。

84消毒液。

每日兩次（午餐前、收工后）。

擦拖法。

儲(chǔ)藏間。

84消毒液。

每日一次（收工后）。

擦拖法。

餐廳門窗。

84消毒液。

每日一次（午餐前）。

噴霧及擦拖法。

垃圾桶。

84消毒液。

每日兩次（早晚各一次）。

噴霧法。

其它區(qū)域。

84消毒液。

每日不少于一次。

噴霧法。

4、餐具消毒，待市場(chǎng)開放后，學(xué)校計(jì)劃再購買部分消毒柜，保證餐具全部足時(shí)消毒。

5、餐廳設(shè)置專人實(shí)施消毒管理，并做好消毒記錄。

6、其他消毒管理：依據(jù)國家食品安全法律法規(guī)執(zhí)行。

1、食材采購：本年度食堂各類食材采購，繼續(xù)執(zhí)行平臺(tái)采購，實(shí)行全部食材走平臺(tái)，確保食品食材安全。繼續(xù)堅(jiān)持所有食材進(jìn)貨查驗(yàn)，確保食材質(zhì)量安全。

2、食品加工：食品加工各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格按規(guī)范流程操作，公司員工進(jìn)入操作間，需全過程著統(tǒng)一正規(guī)服裝、戴口罩。

為阻斷疫情傳播途徑，本學(xué)期學(xué)校繼續(xù)按上級(jí)要求實(shí)行封閉式管理，結(jié)合上級(jí)通知精神和學(xué)校實(shí)際情況，鑒于大部分學(xué)生離家較遠(yuǎn)，考慮到交通安全，所以允許學(xué)生自行帶餐，其他原則上采取分年級(jí)錯(cuò)時(shí)就餐，確保師生用餐安全。

1、對(duì)餐桌座位進(jìn)行重排。

現(xiàn)有餐桌分兩種：長方形6人桌、正方形6人桌，平時(shí)就餐每桌6人。

重排以后，滿足桌與桌之間至少間距1米，人與人之間至少間距1米，餐廳一樓和二樓分兩撥可解決師生就餐。

2、錯(cuò)時(shí)就餐制。

就餐時(shí)間暫定為分兩撥就餐。具體就餐區(qū)域和就餐時(shí)間分配，需開學(xué)后結(jié)合學(xué)生報(bào)名就餐人數(shù)再具體安排。教師就餐與各級(jí)部學(xué)生就餐時(shí)間一致。

疫情防控期間食堂管理工作方案篇十五

為保障新冠肺炎疫情期間入住客人及工作人員的身體健康，按照行業(yè)主管部門指導(dǎo)精神及預(yù)防新冠肺炎相關(guān)措施，根據(jù)****實(shí)際情況，制定食堂防控方案。

1、取消肉類、海鮮食品采購及烹飪;。

2、廚房及員工食堂進(jìn)行連續(xù)三天的消毒;。

3、對(duì)熟菜案板有嚴(yán)格的消毒措施;。

4、嚴(yán)格按照《食品安全法》進(jìn)行食物的保管和存放;。

5、對(duì)食物、調(diào)料和廚具有適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存和掩蓋措施;。

6、廚師佩戴口罩上崗，口罩上沿須在鼻梁上方。

7、廚房配備硫磺皂，廚師及其他人員迸入?yún)?，必須迸行洗?并迸行徹底消毒;。

9、做好垃圾的加蓋和及時(shí)處理;。

10、對(duì)廚房下水和隔油池做到每天進(jìn)行清理和消毒;。

疫情防控期間食堂管理工作方案篇十六

為了有力地保護(hù)全校師生身體健康和生命安全，促進(jìn)學(xué)校發(fā)展，維護(hù)學(xué)校穩(wěn)定，結(jié)合當(dāng)前疫情，將新冠肺炎預(yù)防控制工作依法納入科學(xué)、規(guī)范、有序的軌道，形成工作常規(guī)，根據(jù)省、市、縣有關(guān)加強(qiáng)學(xué)校新冠肺炎預(yù)防與控制工作的文件精神，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本制度。

1.宿舍主管每天早操前30分鐘和晚自習(xí)下課前30分鐘測(cè)量宿管人員的體溫，確認(rèn)沒有異常后準(zhǔn)許上崗，并做好記錄，所有參與宿舍管理的人員必須佩戴口罩上崗。

2.學(xué)生宿舍實(shí)行封閉管理。進(jìn)入人員實(shí)行體溫監(jiān)測(cè)和健康管理、實(shí)名登記驗(yàn)證并須佩戴口罩。疫情防控期間謝絕外人來訪。

3.發(fā)現(xiàn)發(fā)熱(37.3度以上)、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的人員，應(yīng)立即報(bào)告學(xué)校疫情防控人員進(jìn)行隔離治療和醫(yī)學(xué)觀察，對(duì)與其接觸人員測(cè)試體溫并進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察。

4.到過疫情防控重點(diǎn)地區(qū)、接觸過疫情防控重點(diǎn)地區(qū)高危人員的人員，要按有關(guān)規(guī)定經(jīng)14天隔離觀察無后方可上崗。

5.宿管人員夜間全部入住學(xué)生宿舍樓，實(shí)行統(tǒng)一封閉管理，不得脫崗或隨意找人頂崗，嚴(yán)禁在宿舍樓內(nèi)飲酒。

1.每天對(duì)學(xué)生宿舍內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行全方位的清潔消毒，特別是樓梯扶手，門窗，樓梯等使用頻率高的區(qū)域，并定期對(duì)學(xué)生宿舍室內(nèi)進(jìn)行消毒。

2.宿舍內(nèi)部定期開窗通風(fēng)，每天至少3次，每次半小時(shí)以上，保持空氣流通。

3.設(shè)立“廢棄口罩專用垃圾桶“，按要求分類投放廢棄口罩、日常垃圾等，及時(shí)對(duì)垃圾投放點(diǎn)進(jìn)行消殺。

1.給宿管人員配備數(shù)量充足的紅外、水銀測(cè)溫計(jì)。

2.有條件的學(xué)校在宿舍配備移動(dòng)紫外消毒燈，每天消毒1次。