最新幼兒園食堂工作匯報(bào)稿子(五篇)

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幼兒園食堂工作匯報(bào)稿子篇一

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：上午好！

非常感謝大家能蒞臨幼兒園檢查工作！我是園長***?，F(xiàn)就我園的食堂工作匯報(bào)如下：

近年來，我園在縣衛(wèi)生監(jiān)督所、縣教科體局的指導(dǎo)關(guān)懷下，堅(jiān)持以安全第一、服務(wù)幼兒為宗旨，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成領(lǐng)導(dǎo)滿意、家長放心、幼兒開心的食堂?；仡櫴程霉芾砉ぷ?，我們主要做了以下幾方面的工作：

一、健全食堂管理規(guī)章制度

1、專門成立了幼兒園食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，園長擔(dān)任組長，后勤園長具體抓，成員由后勤主任、膳食主任、保健醫(yī)、炊事人員、各班保育員等相關(guān)人員組成，從食譜制定，到原料采購、驗(yàn)收、儲藏，再到制作、入口，責(zé)任到人，形成了一個(gè)職責(zé)分明的管理網(wǎng)絡(luò)。

2、根據(jù)食堂管理五四制度，我園建立健全了相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全管理制度，如：食品采購驗(yàn)收制度、食品采購索證制度、食品留樣制度、保潔消毒制度、從業(yè)人員健康體檢制度、從業(yè)人員培訓(xùn)上崗制度等。領(lǐng)導(dǎo)小組定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實(shí)。

二、提高從業(yè)人員專業(yè)素質(zhì)

1、加強(qiáng)培訓(xùn)。我園每學(xué)期都制定了完善的員工培訓(xùn)計(jì)劃。有計(jì)劃的組織員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》、食品安全工作制度、安全操作等，增強(qiáng)食堂工作人員規(guī)范操作的意識，提高規(guī)范操作的能力。同時(shí)工作人員還每年接受衛(wèi)生監(jiān)督所和教育局的崗位培訓(xùn)，都取得了衛(wèi)生知識培訓(xùn)上崗證。

2、明確崗位職責(zé)。我園力求將食堂工作分工細(xì)化，食譜制定、原料采購、驗(yàn)收、儲藏、制作、入口等各個(gè)環(huán)節(jié)責(zé)任到人、要求明確，并層層簽訂目標(biāo)責(zé)任書，提高大家的崗位意識和服務(wù)意識。

3、及時(shí)反饋情況。每天保育員在護(hù)理幼兒進(jìn)餐時(shí)，隨時(shí)觀察并記錄幼兒的進(jìn)餐情況，定期進(jìn)行總結(jié)，把意見或建議反饋給領(lǐng)導(dǎo)小組，我們及時(shí)與食堂人員交換意見，督促整改，在整改中不斷提高和完善。

4、每年對衛(wèi)生許可證進(jìn)行審查，食堂工作人員均持當(dāng)年的健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境整潔。

三、安全衛(wèi)生工作層層落實(shí)

1、嚴(yán)把食品采購、驗(yàn)收關(guān)

為了確保飲食安全，我們采取所有原材料定點(diǎn)采購的方法。每學(xué)年開始，我們與貨源供應(yīng)商——萬豐源超市簽訂供貨合同，并索取其營業(yè)執(zhí)照、糧油和乳制品的出售許可證、質(zhì)檢證明等相關(guān)的資料。

每天食材送到幼兒園后，驗(yàn)貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促、互相監(jiān)督，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅(jiān)決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。所有采購發(fā)票由園長統(tǒng)一審批。所需食材隨用隨送，不在幼兒園存放；肉類索取動檢證明。除了幼兒飲用奶由供貨商提供外，其余所有成品均由我們自己制作，確保安全。

副食品定期供貨，驗(yàn)收合格后由后勤主任入庫保管。所有入庫副食品均標(biāo)注入庫時(shí)間、量、責(zé)任人等相關(guān)內(nèi)容。副食品入庫、出庫均由記錄，以備查閱。

2、食品加工環(huán)節(jié)認(rèn)真細(xì)致

食品加工嚴(yán)格按照流程，從粗加工、細(xì)加工，到制作、分餐，原料順序進(jìn)入操作程序，不重復(fù)，避免二次污染。青菜、肉類、海鮮、蛋類分池清洗，加工時(shí)葷、素分開。青菜類蔬菜要求先行浸泡20分鐘，再加工處理，以消除農(nóng)藥殘留。

成品分餐后，由保育員從取飯窗口取飯，直接照顧幼兒進(jìn)餐。

非食堂工作人員一律不得進(jìn)入操作間。

3、做實(shí)食品留樣工作。

每次分飯前都留出足量的食物樣品，放進(jìn)冰箱，留樣48小時(shí)，并做好記錄。此項(xiàng)工作由我們炊事班長專人負(fù)責(zé)。

4、做好消毒工作。

幼兒用餐具由各班保育員分別清洗后送至消毒間統(tǒng)一用消毒柜消毒，膳食主任負(fù)責(zé)，餐餐消毒；廚房用餐具用蒸車蒸汽消毒，面點(diǎn)師傅負(fù)責(zé)。所有消毒做好記錄。

5、食堂灶具使用煤氣、機(jī)械，定期檢修、維護(hù)，食堂工作人員能規(guī)范操作，時(shí)刻注意安全。

總之，在各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和幫助下，我園的食堂工作取得了一定的成績，多次受到各級領(lǐng)導(dǎo)的好評。當(dāng)然，我們的工作還存在一定的問題。今后，我們將繼續(xù)本著思想到位、管理有力、服務(wù)超前的意識，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。

幼兒園食堂工作匯報(bào)稿子篇二

幼兒園食堂工作匯報(bào)材料尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：上午好！非常感謝大家能蒞臨幼兒園檢查工作！我是園長我園的食堂工作匯報(bào)如下：近年來，我園在縣衛(wèi)生監(jiān)督所、縣教科體局的指導(dǎo)關(guān)懷下，堅(jiān)持以安全第一、服務(wù)幼兒為宗旨，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成領(lǐng)導(dǎo)滿意、家長放心、幼兒開心的食堂。回顧食堂管理工作，我們主要做了以下幾方面的工作：一、健全食堂管理規(guī)章制度1、專門成立了幼兒園食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，園長擔(dān)任組長，后勤園長具體抓，成員由后勤主任、膳食主任、保健醫(yī)、炊事人員、各班保育員等相關(guān)人員組成，從食譜制定，到原料采購、***?，F(xiàn)就驗(yàn)收、儲藏，再到制作、入口，責(zé)任到人，形成了一個(gè)職責(zé)分明的管理網(wǎng)絡(luò)。2、根據(jù)食堂管理五四制度，我園建立健全了相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全管理制度，如：食品采購驗(yàn)收制度、食品采購索證制度、食品留樣制度、保潔消毒制度、從業(yè)人員健康體檢制度、從業(yè)人員培訓(xùn)上崗制度等。領(lǐng)導(dǎo)小組定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實(shí)。二、提高從業(yè)人員專業(yè)素質(zhì)1、加強(qiáng)培訓(xùn)。我園每學(xué)期都制定了完善的員工培訓(xùn)計(jì)劃。有計(jì)劃的組織員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》、食品安全工作制度、安全操作等，增強(qiáng)食堂工作人員規(guī)范操作的意識，提高規(guī)范操作的能力。同時(shí)工作人員還每年接受衛(wèi)生監(jiān)督所和教育局的崗位培訓(xùn)，都取得了衛(wèi)生知識培訓(xùn)上崗證。2、明確崗位職責(zé)。我園力求將食堂工作分工細(xì)化，食譜制定、原料采購、驗(yàn)收、儲藏、制作、入口等各個(gè)環(huán)節(jié)責(zé)任到人、要求明確，并層層簽訂目標(biāo)責(zé)任書，提高大家的崗位意識和服務(wù)意識。3、及時(shí)反饋情況。每天保育員在護(hù)理幼兒進(jìn)餐時(shí)，隨時(shí)觀察并記錄幼兒的進(jìn)餐情況，定期進(jìn)行總結(jié)，把意見或建議反饋給領(lǐng)導(dǎo)小組，我們及時(shí)與食堂人員交換意見，督促整改，在整改中不斷提高和完善。4、每年對衛(wèi)生許可證進(jìn)行審查，食堂工作人員均持當(dāng)年的健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境整潔。三、安全衛(wèi)生工作層層落實(shí)1、嚴(yán)把食品采購、驗(yàn)收關(guān)為了確保飲食安全，我們采取所有原材料定點(diǎn)采購的方法。每學(xué)年開始，我們與貨源供應(yīng)商——萬豐源超市簽訂供貨合同，并索取其營業(yè)執(zhí)照、糧油和乳制品的出售許可證、關(guān)的資料。每天食材送到幼兒園后，驗(yàn)貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相

質(zhì)檢證明等相督促、互相監(jiān)督，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅(jiān)決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。所有采購發(fā)票由園長統(tǒng)一審批。所需食材隨用隨送，不在幼兒園存放；肉類索取動檢證明。除了幼兒飲用奶由供貨商提供外，其余所有成品均由我們自己制作，確保安全。副食品定期供貨，驗(yàn)收合格后由后勤主任入庫保管。

所有入庫副食品均標(biāo)注入庫時(shí)間、量、責(zé)任人等相關(guān)內(nèi)容。副食品入庫、出庫均由記錄，以備查閱。2、食品加工環(huán)節(jié)認(rèn)真細(xì)致食品加工嚴(yán)格按照流程，從粗加工、細(xì)加工，到制作、分餐，原料順序進(jìn)入操作程序，不重復(fù)，避免二次污染。青菜、肉類、海鮮、蛋類分池清洗，加工時(shí)葷、素分開。青菜類蔬菜要求先行浸泡20分鐘，再加工處理，以消除農(nóng)藥殘留。成品分餐后，由保育員從取飯窗口取飯，直接照顧幼兒進(jìn)餐。非食堂工作人員一律不得進(jìn)入操作間。3、做實(shí)食品留樣工作。每次分飯前都留出足量的食物樣品，放進(jìn)冰箱，留樣時(shí)，并做好記錄。此項(xiàng)工作由我們炊事班長專人負(fù)責(zé)。4、做好消毒工作。幼兒用餐具由各班保育員分別清洗后送至消毒間統(tǒng)一用消毒柜消毒，膳食主任負(fù)責(zé)，餐餐消毒；廚房用餐具用蒸車蒸汽消毒，面點(diǎn)師傅負(fù)責(zé)。所有消毒做好記錄。5、食堂灶具使用煤氣、機(jī)械，定期檢修、維護(hù)，食堂工作

48小人員能規(guī)范操作，時(shí)刻注意安全。總之，在各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和幫助下，我園的食堂工作取得了一定的成績，多次受到各級領(lǐng)導(dǎo)的好評。當(dāng)然，我們的工作還存在一定的問題。今后，我們將繼續(xù)本著思想到位、管理有力、服務(wù)超前的意識，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。

物業(yè)安保培訓(xùn)方案為規(guī)范保安工作，使保安工作系統(tǒng)化/規(guī)范化,最終使保安具備滿足工作需要的知識和技能，特制定本教學(xué)教材大綱。一、課程設(shè)置及內(nèi)容全部課程分為專業(yè)理論知識和技能訓(xùn)練兩大科目。其中專業(yè)理論知識內(nèi)容包括：保安理論知識、消防業(yè)務(wù)知識、職業(yè)道德、法律常識、保安禮儀、救護(hù)知識。作技能訓(xùn)練內(nèi)容包括：崗位操作指引、勤務(wù)技能、消防技能、軍事技能。二．培訓(xùn)的及要求培訓(xùn)目的1）保安人員培訓(xùn)應(yīng)以保安理論知識、消防知識、法律常識教學(xué)為主，在教學(xué)過程中，應(yīng)要求學(xué)員全面熟知保安理論知識及消防專業(yè)知識，在工作中的操作與運(yùn)用，并基本掌握現(xiàn)場

保護(hù)及處理知識2）職業(yè)道德課程的教學(xué)應(yīng)根據(jù)不同的崗位元而予以不同的內(nèi)容，使保安在各自不同的工作崗位上都能養(yǎng)成具有本職業(yè)特點(diǎn)的良好職業(yè)道德和行為規(guī)范）法律

常識教學(xué)是理論課的主要內(nèi)容之一，要求所有保安都應(yīng)熟知國家有關(guān)法律、法規(guī)，成為懂法、知法、守法的公民，運(yùn)用法律這一有力武器與違法犯罪分子作斗爭。工作入口門

衛(wèi)守護(hù)，定點(diǎn)守衛(wèi)及區(qū)域巡邏為主要內(nèi)容，在日常管理和發(fā)生突發(fā)事件時(shí)能夠運(yùn)用所學(xué)的技能保護(hù)公司財(cái)產(chǎn)以及自身安全。2、培訓(xùn)要求1）保安理論培訓(xùn)通過培訓(xùn)使保安熟知保安工作性質(zhì)、地位、任務(wù)、及工作職責(zé)權(quán)限，同時(shí)全面掌握保安專業(yè)知識以及在具體工作中應(yīng)注意的事項(xiàng)及一般情況處置的原則和方法。2）消防知識及消防器材的使用通過培訓(xùn)使保安熟知掌握消防工作的方針任務(wù)和意義，熟知各種防火的措施和消防器材設(shè)施的操作及使用方法，做到防患于未燃，保護(hù)公司財(cái)產(chǎn)和員工生命財(cái)產(chǎn)的安全。3)法律常識及職業(yè)道德教育通過法律常識及職業(yè)道德教育，使保安樹立法律意識和良好的職業(yè)道德觀念，能夠運(yùn)用法律知識正確處理工作中發(fā)生的各種問題；增強(qiáng)保安人員愛崗敬業(yè)、無私奉獻(xiàn)更好的為公司服務(wù)的精神。4)工作技能培訓(xùn)

幼兒園食堂工作匯報(bào)稿子篇三

創(chuàng)健康幼兒園——xx幼兒園爭創(chuàng)“放心食堂”匯報(bào)

一、指導(dǎo)思想：

認(rèn)真貫徹落主管部門關(guān)于《深入開展全市學(xué)校食品安全放心食堂創(chuàng)建工作的通知》精神，落實(shí)食品安全責(zé)任，加強(qiáng)我園食堂安全衛(wèi)生管理,消除食堂安全隱患,保證全園師生飲食健康安全，讓幼兒園小朋友都能得到均衡營養(yǎng)，創(chuàng)放心食堂，努力打造明廚亮灶工程。

二、工作目標(biāo)：

1、進(jìn)一步完善食堂設(shè)施設(shè)備，改善食堂操作環(huán)境；

2、合理修正食堂布局，像規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)靠攏；

3、規(guī)范幼兒園食堂炊事員操作，嚴(yán)格按流程制作飲食；

4、加大炊事員培訓(xùn)學(xué)習(xí)力度，定期組織學(xué)習(xí)，開展研討活動；

5、強(qiáng)化安全服務(wù)意識，提高衛(wèi)生服務(wù)水平；

6、做好應(yīng)急預(yù)案，加強(qiáng)安全衛(wèi)生監(jiān)管，做好應(yīng)急演練；

7、創(chuàng)新食堂建設(shè)，提高菜品特色。

三、主要措施

1、根據(jù)以往食藥管理部門領(lǐng)導(dǎo)檢查發(fā)現(xiàn)的問題，重新匯總逐一排查，并邀請轄區(qū)食藥部門入園指導(dǎo)查看食堂仍然存在的不足，及時(shí)總結(jié)，立刻整改；

2、建立健全食堂安全管理制度，根據(jù)食藥部門要求，并結(jié)合我園食堂工作實(shí)際情況制訂了食堂采購、食堂消毒、食品操作、人員管理、登記臺賬、食堂安全、應(yīng)急處理、食堂培訓(xùn)、法規(guī)學(xué)習(xí)等相關(guān)制度；

3、落實(shí)幼兒園食堂主體責(zé)任，園長為第一責(zé)任人,把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,與炊事員簽訂安全責(zé)任書，加強(qiáng)食堂安全管理員制度，加強(qiáng)食堂各項(xiàng)管理，提高食堂安全服務(wù)意識；

4、食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān),嚴(yán)禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物,嚴(yán)格執(zhí)行索證制度, 做到無證不購。嚴(yán)格操作規(guī)程,杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無安全事故發(fā)生。

5、創(chuàng)新食堂管理方法，組織學(xué)習(xí)“五常法”“六t發(fā)”等，加強(qiáng)食堂炊事員管理,規(guī)范炊事員行為。加強(qiáng)食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故的發(fā)生；

4、搞好食品保管工作，食品保管必須由工作人員專人負(fù)責(zé)，非工作人員嚴(yán)禁接觸食品。搞好幼兒園食堂衛(wèi)生，根據(jù)學(xué)校食堂條件做好食具消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病的發(fā)生；

5、努力提高飯菜質(zhì)量。蔬菜要清洗干凈，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。各種食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點(diǎn)及有關(guān)事宜。各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時(shí)，少采勤購，認(rèn)真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；

6、正確處理工作人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。工作人員要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯，安全無事故。改變工作方式，提高服務(wù)意識，工作人員個(gè)人方面要注意：上班時(shí)間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時(shí)間不做與工作無關(guān)的其他事宜。對于食堂內(nèi)外，要堅(jiān)持及時(shí)收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔；使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

幼兒園要高度重視放心食堂創(chuàng)建工作，齊心協(xié)力做好食堂各項(xiàng)管理工作，切實(shí)保障師生飲食安全，不斷完善食堂各項(xiàng)工作，爭做規(guī)范食堂、示范食堂。

幼兒園食堂工作匯報(bào)稿子篇四

食堂工作匯報(bào)

學(xué)校食堂工作匯報(bào)

古語說：兵馬未動，糧草先行。一語道出了后勤工作的先行性。學(xué)校食堂工作不僅要先行，更應(yīng)為師生的飲食衛(wèi)生安全著想，為保證師生的身心健康而考慮?，F(xiàn)將我校食堂管理工作作如下匯報(bào)。

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，全力保障

學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，關(guān)系到師生員工的切身利益。校領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全，把它作為一件大事來抓。校長一再指示：一定要把食堂高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)好。并對食堂硬件建設(shè)給予積極支持。校長多次召開后勤討論會，研究布置食堂工作的發(fā)展目標(biāo)，對食堂建設(shè)提出意見。校領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)心和指導(dǎo)，為我校創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。近幾年學(xué)校把創(chuàng)建合格食堂作為工作重點(diǎn)，檢查不足，及時(shí)整改，努力使我校食堂工作再上一個(gè)新臺階。

二.強(qiáng)化軟件管理

每學(xué)期開學(xué)，總務(wù)處都要與食堂工作人員一起重溫《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，教育部、衛(wèi)生部頒發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等指導(dǎo)性文件，提高每位工作人員的思想認(rèn)識。在此基礎(chǔ)上與食堂工作人員簽訂好“合同書”。多年來，先后制作了一系列規(guī)章制度牌匾和宣傳資料，布置在食堂內(nèi)外。從制度和輿論上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時(shí)定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂。

長期以來，學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部

管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，在食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞“三防”為重點(diǎn)，加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣。同時(shí)，加強(qiáng)有關(guān)人員的技術(shù)與技能的提高。對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查，拾遺補(bǔ)漏，力求工作做細(xì)和萬無一失。還根據(jù)上級有關(guān)文件規(guī)定，認(rèn)真做好相關(guān)材料，做到材料不缺門斷項(xiàng)、內(nèi)容翔實(shí)可靠。制作《每日各餐菜譜登記簿》、《食堂購進(jìn)食物日報(bào)表》交食堂，每月一本，逐日登記。切實(shí)做好每餐每樣菜的留 1

樣工作，以備查驗(yàn)。

三、加大硬件投入

我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況與上級要求有一定差距，學(xué)生的就餐習(xí)慣和愛好千差萬別。學(xué)校多方籌集資金，開源節(jié)流，在新建食堂后，又多次對食堂進(jìn)行了改建和擴(kuò)建。經(jīng)過學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和

總務(wù)處充分論證、研究，下定決心對食堂再次進(jìn)行大整改。經(jīng)過裝修改造，面貌煥然一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛(wèi)生整潔，物見本色；從食堂門面、餐廳、廚房間都進(jìn)行了裝修，徹底地改變了食堂的面貌。對粗加工間進(jìn)行了全封閉和吊頂?shù)陌惭b，整修了食堂內(nèi)部設(shè)施，對食堂進(jìn)行了整體粉刷。此外，還對食堂的電路、電器設(shè)施進(jìn)行了徹底地更新，重新改建了下水道,保證下水道暢通。2014年10月，完成了專用配餐間的改造。2014年8月、2014年8月先后兩批添置新型快餐桌椅160套，可供640人同時(shí)用餐。食堂硬件條件的改善，為我們搞好標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)提供了必要的物質(zhì)保證。

四、堅(jiān)持服務(wù)育人，尊重師生民意

在食堂工作中，我們堅(jiān)持“服務(wù)育人”的宗旨，做好后勤服務(wù)工作。任何時(shí)候服務(wù)師生的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變。

食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高，表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱情。學(xué)校和總務(wù)處平時(shí)通過生管組或就餐學(xué)生了解學(xué)生的想法和愿望聽取對食堂工作的意見。聯(lián)合工會，認(rèn)真組織后勤相關(guān)人員定期到食堂檢查、督促。

盡管如此，對照師生需求和上級對食堂的標(biāo)準(zhǔn)要求，還存在一定的差距，今后進(jìn)一步完善軟硬件建設(shè)。學(xué)校食堂管理工作是一項(xiàng)長期、細(xì)致、艱苦的工作，只有認(rèn)真、踏實(shí)地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬無一失。

由于學(xué)生的就餐習(xí)慣和飲食愛好存在較大的差異，部分學(xué)生有時(shí)會到校外的飲食店或攤點(diǎn)就餐。這些就餐場所衛(wèi)生條件差，有的《衛(wèi)生許可證》等手續(xù)不齊全，存在飲食安全隱患。

食堂工作匯報(bào)

職工食堂正式運(yùn)行已經(jīng)一年，現(xiàn)經(jīng)營者是經(jīng)過四家競爭單位分別試運(yùn)行比較，由全體員工投票選定。

在食堂運(yùn)行的一年中，行政人事部每月安排員工代表參與檢查食堂的服務(wù)

質(zhì)量，從原料、環(huán)境衛(wèi)生、和操作規(guī)范評定食堂的工作。近期有員工反映午餐供應(yīng)不滿意的情緒，針對這一情況，行政人事部和食堂經(jīng)營者約請員工代表進(jìn)行了食堂工作交流。

大家反映有如下幾點(diǎn)：

1、午餐不夠吃或吃不飽，主要表現(xiàn)為下午3點(diǎn)過后就會出現(xiàn)饑餓感；

2、雖然每天的副食品種會有更換，但從長期來看品種不夠豐富;

3、主食單一，只有米飯一種；

4、早餐品種少，供應(yīng)時(shí)間短

通過食堂工作交流會，行政人事部于4月23日午餐時(shí)間做了一次全面的調(diào)查以了解是否出現(xiàn)員工午餐吃不飽的情況出現(xiàn)并探究其真實(shí)原因。

當(dāng)日共當(dāng)面調(diào)查了69名一線員工，中午合計(jì)消費(fèi)282.5元，平均每人消費(fèi)約4.1元，消費(fèi)低于3元的有8人，高于5元15人。

當(dāng)日食堂提供大葷菜兩種，每種3元，小葷菜兩種，每份2元，蔬菜兩種，每份1元。

明確反映午餐吃不飽的有五人，反映有時(shí)不夠吃的或較早出現(xiàn)饑餓感有18人。

經(jīng)過分析員工反映出現(xiàn)不夠吃或吃不飽一般是有兩個(gè)原因，其一，員工口味不同造成遇到不合口味的副食品種員工選擇減少購買量；其二，食堂副食品加工時(shí)食用油添加不足造成較早出現(xiàn)饑餓感。

以上分析也獲得了部分員工的認(rèn)可，根據(jù)上述原因行政人事部將要求食堂經(jīng)營者進(jìn)行針對性整改，整改方案按以下內(nèi)容執(zhí)行：

1、根據(jù)季節(jié)增加副食品品種，每日菜單不重復(fù)，各周菜單品種有20%不重復(fù)出現(xiàn)，每周提供30種常用菜單,每月提供40種常用菜單，各月菜單品種有20%不重復(fù)出現(xiàn)，不同季度有種新品種變換。

2、原食用油的用量為每人20毫升，現(xiàn)按照每人30毫升配料。

3、每份米飯嚴(yán)格按照150克投料，避免加水過多。

4、增加早餐品種，延長早餐供應(yīng)時(shí)間至8:10

5、后續(xù)調(diào)查員工主食品種意見，增加主食品種

6、明碼標(biāo)價(jià)，接受價(jià)格監(jiān)督，執(zhí)行附近區(qū)域最低價(jià)

食堂第二季度工作匯報(bào)

各位領(lǐng)導(dǎo)：

一、2014年4-7月工作情況

在此期間，食堂全體員工能夠積極主動的做好餐飲服務(wù)工作，使食堂的飯菜花樣和質(zhì)量最大可能的滿足就餐員工的需求。

服務(wù)態(tài)度。一是注重在用餐時(shí)的溝通和交流，耐心聽取大家的意見和建議；二是利用意見征求調(diào)查表，收集大家的意見，在菜肴的品種和口味等方面進(jìn)行改進(jìn)。三是針對

7、8月舉辦的培訓(xùn)班人員突增的情況，面對每頓80多人的就餐需求，食堂的每位員工任勞任怨，加班

加點(diǎn)的工作，沒有因?yàn)榫筒腿藬?shù)多而降低飯菜質(zhì)量和減少菜肴品種，而是盡心盡力、變著花樣地讓每位就餐者吃上滿意、可口的飯菜。

采購管理。一是每周五制定下周食譜，依照菜譜計(jì)劃，由廚師長申報(bào)第二天所需要采購的原料，在入庫前由庫管對菜品進(jìn)行稱重、驗(yàn)收，確保食品安全；二是每周一在公示欄內(nèi)公布采購價(jià)格，便于大家監(jiān)督。

食品加工。在此環(huán)節(jié)按照生熟分開、蔬菜與肉類分開、成品與半成品分開等規(guī)定，對菜品進(jìn)行存放和儲存，確保了食品的安全。

菜譜管理。按照菜品半個(gè)月不重復(fù)的原則，每周五制定下周的食譜，并要求廚師長嚴(yán)格按菜譜進(jìn)行采購和制作，如遇特殊情況，在與管理員溝通后方可臨時(shí)調(diào)整菜譜。

特別是在早餐供應(yīng)上，在確保6個(gè)品種的同時(shí)，每天變換小咸菜的品種。

衛(wèi)生管理。一是嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)

定，隨時(shí)檢查炊

事員勞保用品的佩戴、工作服的衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)不合格的，及時(shí)令其改正；二是按照各自的分工，采取劃片與協(xié)作相結(jié)合的方式，每天對食堂進(jìn)行打掃；三是有專人對餐具進(jìn)行清洗和消毒，并按規(guī)定進(jìn)行登記；四是堅(jiān)持菜品留樣制度，對一日三餐的各種菜品由專人進(jìn)行菜品留樣，確保萬無一失。

4-7月份未發(fā)生食物中毒事件的發(fā)生。

二、財(cái)務(wù)收入、支出情況

4月-7月現(xiàn)金管理情況：

收入充值現(xiàn)金： 54785元

上交現(xiàn)金：44500元

自采購10710元

4月-7月收入：

4月刷卡收入13377元，7元補(bǔ)貼收入4613元，聘用

工補(bǔ)貼2160元，訂餐扣款713元，臨時(shí)就餐補(bǔ)貼3355元。合計(jì)收入24218元。

購入: 采購21518.9元，自購4432.99元，合計(jì)采購25951.89元。

支出：26191.17元。

盈虧：-1973.2元

5月刷卡收入12121元，7元補(bǔ)貼收入4244元，聘用

工補(bǔ)貼2178元，臨時(shí)就餐補(bǔ)貼865元，訂餐扣款293元，合計(jì)收入19701元。

購入: 采購18133.1元，自購1183.79元，合計(jì)采購19316.89元。

支出：19504.29元。

盈虧：＋196.7元

6月刷卡收入 12122元，7元補(bǔ)貼收入 4313元，聘用工補(bǔ)貼2160元，臨時(shí)就餐補(bǔ)貼3695元，訂餐

扣款65元，廚師培訓(xùn)班銷售收入785.2元，合計(jì)收入23140.2元。

購入: 采購20146.8元，自購3464.08元，合計(jì)

采購23800.88元。

支出：22843元。

盈虧：＋297.2元

7月刷卡收入 15315元，7元補(bǔ)貼收入 5380元，聘用工補(bǔ)貼1746元，臨時(shí)就餐補(bǔ)貼450元，訂餐扣款13元，合計(jì)收入22904元。

購入: 采購24258元，自購1629.47元，合計(jì)采

購25887.47元。

支出：25043.42元。

盈虧：-2139.4元

4月-7月累計(jì)盈虧：-3618.7元

盈虧分析：

1、4月虧損主要是購入草莓、桃子費(fèi)用1590元進(jìn)入成本，造成虧損。

2、從菜價(jià)上分析。今年的菜價(jià)普遍比去年同期要貴1.00-2.00元。

3、從菜譜上分析。葷菜次數(shù)比增加，肉食類消耗多支出2307.6元。

3、由于培訓(xùn)班人員不能網(wǎng)上訂餐，就餐的人數(shù)不好掌握，飯菜浪費(fèi)有所增加，也是導(dǎo)致食堂虧損的原因之一。

三、今后工作

一是繼續(xù)加強(qiáng)成本控制，做好挖潛增效，減少浪費(fèi)。 二是加強(qiáng)訂餐制度，按訂餐人數(shù)配料。分批分量炒菜，減少浪費(fèi)。

三是把好采購關(guān)，每周進(jìn)行2到3次市場價(jià)格調(diào)查，掌握市場行情，及時(shí)與供應(yīng)上進(jìn)行溝通。

四是適當(dāng)調(diào)整食品結(jié)構(gòu)，提高飯菜質(zhì)量。

五是增強(qiáng)食堂工作透明度，做好征求就餐員工意見和建議工作、按時(shí)各種賬目及食譜不斷滿足就餐員工的各種飲食需求，讓就餐員工滿意和放心。

在此懇請各位對食堂工作提出意見，便于我們在今后的工作中改進(jìn)和提高，更好的為員工服務(wù)。

2014年7月5日

草堂中學(xué)食堂工作匯報(bào)材料

2014年12月26日下午4：00草

堂中學(xué)組織全體教職工參加了教委召開的中小學(xué)后勤服務(wù)管理工作視頻會議, 會后學(xué)校認(rèn)真組織學(xué)習(xí)了奉節(jié)教財(cái)〔2014〕9號《奉節(jié)縣教育委員會關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范學(xué)生食堂管理的通知》，并制定了貫徹實(shí)施意見。在期末，學(xué)校召集教代會，討論通過《草堂中學(xué)校食堂管理實(shí)施方案》和《草堂中學(xué)關(guān)于成立膳食質(zhì)量監(jiān)督小組的通知》，《草堂中學(xué)校食堂管理實(shí)施方案》已于2014年2月6日交教委。

開學(xué)以來，學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行《草堂中學(xué)校食堂管理實(shí)施方案》實(shí)施食堂管理。

健全管理機(jī)制，強(qiáng)化工作責(zé)任。

學(xué)校建立和完善食堂管理制度和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制。學(xué)校的校長對學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)，是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人，建立第一責(zé)任人為組長，總務(wù)主任、食堂管理人員組成的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全與管理工作，其具體職責(zé)是： 校長：謝義劍，組長

全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂管理工作。

主要職責(zé)為“落實(shí)管理人員并明確職責(zé)、擅自私分結(jié)余款、不按時(shí)劃轉(zhuǎn)結(jié)余款到學(xué)?？傎~，責(zé)任人為學(xué)校校長?！?總務(wù)主任：黃萬俊，副組長

1、具體抓食堂的生產(chǎn)及食堂食品衛(wèi)生安全。

2、組織師生進(jìn)餐，抓進(jìn)餐服務(wù)質(zhì)量。

3、認(rèn)定聘請工人，負(fù)責(zé)組織食堂管理員及工人培訓(xùn)。

4、審核食堂采購。

5、督促檢查常規(guī)記錄，建立食堂管理檔案。

工人領(lǐng)班：譚發(fā)林

1、全面負(fù)責(zé)食堂生產(chǎn)服務(wù)管理和安全管理。

2、組織生產(chǎn)隊(duì)伍，負(fù)責(zé)工人管理。

3、開出購物單、建立采購臺賬、采購公示、當(dāng)日飯菜公示。 采購員：由黃萬俊兼任，譚發(fā)林運(yùn)輸。

1、全面負(fù)責(zé)食堂采購工作。

2、協(xié)助總務(wù)主任抓食堂管理。

3、作好菜品留樣、進(jìn)貨記錄、購物開單等。

保管員：陳松林

1、負(fù)責(zé)食堂原材料的保管。

2、驗(yàn)收登記采購的原材料。

3、發(fā)放原材料，填寫出庫單。

4、協(xié)助總務(wù)主任抓食堂管理。

會計(jì)：黃興明；出納：陳松林。

索取正規(guī)發(fā)票、審查票據(jù)簽字及合法性，成本核算，建立完整的食堂財(cái)務(wù)帳目，一周一收集核對，一月一核算，提出價(jià)格建議。

體現(xiàn)公益服務(wù)，確定運(yùn)作模式。

食堂由學(xué)校經(jīng)營和管理，采用集體經(jīng)營的運(yùn)作模式，不承包或變

相承包給個(gè)人進(jìn)行盈利性經(jīng)營。食堂運(yùn)營實(shí)行零利潤管理。

1、學(xué)校派員全面管理，主要由總務(wù)主任、工人領(lǐng)班、食堂采購員及保管員全權(quán)負(fù)責(zé)。

2、食堂采購員和保管員由學(xué)校派

遣，全面代表學(xué)校履行采購和保管職責(zé)。采購的原材料先由保管員驗(yàn)貨后，再登記入庫。出庫材料要登記簽字，學(xué)校每月定期盤庫，實(shí)現(xiàn)保本經(jīng)營，不利用贏利向教職工發(fā)放福利。

3、學(xué)校只聘請工人領(lǐng)班，對全校師生一日三餐整個(gè)生產(chǎn)服務(wù)工作負(fù)責(zé)，臨時(shí)人員由伙食團(tuán)長和學(xué)校聘請。為確保生產(chǎn)質(zhì)量，學(xué)校對生產(chǎn)隊(duì)伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。每天的工作人員不得少于6人，即全面協(xié)調(diào)管理員1人，鍋爐工1 人，其余人員6人。

4、工人必須明確自己的職責(zé)，嚴(yán)格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時(shí)、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品全部分發(fā)給學(xué)生，學(xué)生進(jìn)餐完畢，及時(shí)收繳盛食器具，并對其進(jìn)行清洗消毒。

學(xué)校成立膳食質(zhì)量監(jiān)督小組進(jìn)行全程監(jiān)督。

開學(xué)初，學(xué)校食堂膳食質(zhì)量監(jiān)督小組的部分成員對采購進(jìn)行定點(diǎn)考

根據(jù)學(xué)校制定的“學(xué)校食堂管理”實(shí)施意見，3月7日，相關(guān)人員在學(xué)校二會議室召開了食堂管理月評會。

參會人員有食堂管理系列人員、團(tuán)長、會計(jì)、出納、保管、采購員及學(xué)校食堂膳食質(zhì)量監(jiān)督小組的全體成員。

會上工人領(lǐng)班譚發(fā)林同志匯報(bào)了前一月食堂經(jīng)營運(yùn)行狀況及存在的問題，與會人員積極討論醞釀，提出了下月的改進(jìn)措施。校長強(qiáng)調(diào)，我們大家要莫忘責(zé)任，把好事做好，實(shí)事辦實(shí)，嚴(yán)格按照教委文件要求，建立好入庫、出庫帳，開好票據(jù)，索證，嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。監(jiān)督小組要嚴(yán)格監(jiān)督和檢查食堂的飲食衛(wèi)生、膳食質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，認(rèn)真分析評議飯菜質(zhì)量、數(shù)量及價(jià)格，檢查食堂管理制度落實(shí)情況，認(rèn)真研究和制定食堂管理運(yùn)行中的具體工作，切實(shí)解決好存在的問題，要最大限度辦好學(xué)生伙食，讓家長滿意，讓學(xué)生滿意，要經(jīng)得起上級的檢查。

開會結(jié)束后，全體與會人員親自到

食堂去檢查、評議，食堂運(yùn)行受到好評。

認(rèn)真整改，改進(jìn)工作，不斷提高食堂工作質(zhì)量

“3月1日下午，胡體清對草堂初中營養(yǎng)改善計(jì)劃工作進(jìn)行督查，現(xiàn)將督查情況通報(bào)如下：

草堂初中營養(yǎng)改善計(jì)劃工作截止3月1日尚未啟動；學(xué)校食堂用人不當(dāng)，聘請一名臨時(shí)人員既當(dāng)采購員、保管員又當(dāng)伙食團(tuán)長，監(jiān)督機(jī)制不健全，造成管理混亂，賬目不清，采購無臺賬，沒有入庫單、出庫單，部分菜品的價(jià)格偏高，責(zé)令限期整改?！?/p>

草堂中學(xué)接到整改通知書后，立即召開教代會，進(jìn)行認(rèn)真分析，馬上進(jìn)行整改。

學(xué)校于3月2日到財(cái)政局劃撥營養(yǎng)改善計(jì)劃費(fèi)用，當(dāng)天發(fā)放到學(xué)

生手中。調(diào)整學(xué)校工作人員，將學(xué)校教師何士平、劉美光、王平中調(diào)到食堂工作，讓陳松林接替保管員，進(jìn)一步強(qiáng)化黃萬俊采購員職責(zé)。學(xué)校再一次清

對食堂帳目，再一次規(guī)范管理。

近兩年來草堂中學(xué)菜品質(zhì)量受到家長廣泛肯定，去年，學(xué)校食堂平均每天對外賣出600多個(gè)饅頭。年初，學(xué)校不對外饅頭，還引起周邊群眾不滿。接到教委通報(bào)，學(xué)校再一次核價(jià)，再一次調(diào)高質(zhì)量。

餐飲許可證學(xué)校要2014年10月進(jìn)行了申辦，由于學(xué)校食堂條件不達(dá)標(biāo)，一直沒有辦理到位。

興中小學(xué)2014年5月食堂工作匯報(bào)

學(xué)校食堂工作是學(xué)生營養(yǎng)計(jì)劃的重點(diǎn)工作。在六年級布置的一次語文作業(yè)：寫建議書中，大部分學(xué)生對食堂工作提出了非分的意見。5月15日，我校針對學(xué)生對食堂的說法，把部分學(xué)生召集在一起，做了思想動員工作。

學(xué)校認(rèn)為：在有限的營養(yǎng)資金面前，是不可能做出多樣的菜譜的。另外，學(xué)校本身是一個(gè)集體，不可能做出來的飯菜都能符合每一個(gè)學(xué)生的口味。對于

學(xué)生要求以日變餐，油素結(jié)合的提議，學(xué)校認(rèn)為這是無理的鬧劇，營養(yǎng)計(jì)劃是有規(guī)律的，有計(jì)劃的。希望學(xué)生能理解學(xué)校的苦衷，在于家長的交流溝通中不要無中生有，說三道四，要做一個(gè)知恩圖報(bào)的好學(xué)生。

學(xué)校將進(jìn)一步加強(qiáng)食堂安全管理工作，爭取做到更好，讓食堂工作有利的開展，不出現(xiàn)任何事物中毒和安全事故的發(fā)生。

興中小學(xué)2014年5月食堂工作匯報(bào)

5月22日，中心校沈校長等一行來我校開展工作檢查，通過對半期以來工作的檢查后，下午沈校在三樓會議室組織召開了總結(jié)會。

總結(jié)會除了對教學(xué)常規(guī)的總結(jié)外，重點(diǎn)對食堂工作、安全工作等作了總結(jié)并提出了寶貴意見。

沈校在總結(jié)中說：“學(xué)校要加強(qiáng)食堂工作的管理，管理人員要加強(qiáng)對工勤人員的管理和培訓(xùn)，工勤人員要注重食

堂安全管理，做到依章行事，服從管理。全體學(xué)校人員要配合在一起，為學(xué)校共同謀利益，保平安，爭取做到無一例食物中毒和安全事故等的發(fā)生。”

通過領(lǐng)導(dǎo)的總結(jié)和建議，我校師生員工講一起團(tuán)結(jié)協(xié)作，更好的加強(qiáng)學(xué)校食堂和安全工作管理，更進(jìn)一步把我校建設(shè)合理，富有朝氣。

幼兒園食堂工作匯報(bào)稿子篇五

幼兒園食堂個(gè)人工作計(jì)劃 幼兒園食堂工

作計(jì)劃

幼兒園食堂個(gè)人工作計(jì)劃(一)

為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食堂衛(wèi)生管理，結(jié)合我園食堂實(shí)際情況，保證幼兒就餐質(zhì)量，特制定xx年食堂工作計(jì)劃。

1、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

2、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷提高自身素質(zhì)修養(yǎng)，做到禮貌待人，文明服務(wù)，熱情主動。

3、食堂人員上班時(shí)間要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂會客，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。不留長指甲，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故發(fā)生。

5、搞好食品采購、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗食品，堅(jiān)決不預(yù)采購，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

6、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病發(fā)生。

7、蔬菜、水果要洗凈，飯不夾生，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

9、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時(shí)，2 少采勤購。

10、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯，安全無事故。

幼兒園食堂個(gè)人工作計(jì)劃(二)

一、指導(dǎo)思想

以黨的 十七大 精神為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)后勤隊(duì)伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個(gè)靚窗口，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心。

二、工作設(shè)想

(一)完善各類制度

1、加強(qiáng)對職工的考核，將在廣泛征求職工意見的基礎(chǔ)上，完善考核細(xì)則，突出獎勤，樹立正面典型，弘揚(yáng)正氣。

2、進(jìn)一步強(qiáng)化出勤管理，點(diǎn)名又點(diǎn)時(shí)，杜絕遲到早退現(xiàn)象

3、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗(yàn)貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促，總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。

4、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化

5、進(jìn)行成本核算，積極發(fā)揮膳管會的作用，不時(shí)調(diào)查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理

(二)提高職工整體素質(zhì)

1、組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料，并適當(dāng)組織外出參加學(xué)習(xí)，提高職工衛(wèi)生意識

2、分工力求細(xì)化，進(jìn)一步明確崗位職責(zé)，崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務(wù)意識

3、創(chuàng)設(shè)競爭機(jī)制，在同一崗位，不同崗位間展開競爭，讓職工在競爭中增強(qiáng)主人翁意識，并提高技術(shù)熟練度

(三)革新工作流程

在上學(xué)期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條龍工作的基礎(chǔ)上，適當(dāng)作一些改進(jìn)。

(四)高度重視衛(wèi)生安全工作

1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到 一天一消毒，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。

3、防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé)

4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個(gè)人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除

5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時(shí)刻注意

6 用電和燃油的安全

6、加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi)，物品進(jìn)倉或出倉均須登記入帳。

三、食堂工作行事歷

周次內(nèi)容

1分好工，明確有關(guān)制度和職責(zé)

2膳管會成員會議下發(fā)考核制度討論稿，征求職工意見環(huán)境衛(wèi)生抽查

3職工衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)衛(wèi)生消毒抽查

4食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查

5餐具存放情況抽查

6考核制度定稿

7職工個(gè)人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查

8師生用餐情況調(diào)查

9防蠅設(shè)施檢查

10職工衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)

8 11衛(wèi)生消毒抽查

14環(huán)境衛(wèi)生抽查

15膳管會成員會議餐具存放情況調(diào)查

17衛(wèi)生消毒抽查

19衛(wèi)生工作全面調(diào)查

20工作交流、總結(jié)回顧、評比表彰食堂財(cái)產(chǎn)清理入庫