計劃能夠提前預判可能出現的問題,并制定相應的解決方案。一個好的計劃應該根據現實情況和可行性來制定,避免過于理想化。以下是小編為大家整理的一些成功的計劃范例,供大家參考和借鑒。
酒店前臺培訓計劃大綱篇一
培訓是一種有組織的知識傳遞、技能傳遞、標準傳遞、信息傳遞、信念傳遞、管理訓誡行為。目前國內培訓以技能傳遞為主,時間則側重上崗前。下面是酒店前臺新入職員工培訓計劃請參考!
一、常識及概括培訓。
(一)培訓目的:讓初次基礎酒店行業(yè)的新員工了解本崗位應具備的基本素質及知識,為進一步培訓崗位知識做必要鋪墊。
(二)培訓時間及內容:培訓日期培訓內容培訓講師備注
月日1、酒店職業(yè)道德的講解說明。2、崗位必備儀容儀表,禮節(jié)禮貌的要求。3、了解酒店員工違紀處罰規(guī)定。4、如何正確出入酒店。
月日1、了解酒店概況,包括:酒店建店簡介,酒店主要領導者簡介,酒店行政結構簡介;了解本部門概況,包括:本部門結構,各部門功能,認識各部門負責人。2、熟記酒店各分部聯系電話。3、了解酒店各類營業(yè)部門及經營業(yè)務、營業(yè)時間、營業(yè)推廣。4、了解本部門經營業(yè)務,包括:了解客房結構、房型、并參觀各分部營業(yè)場所,各類房間。
月日1、學習基礎銷售技巧及對客服務方式。2、辨認各部門主要管理人員及了解管理人員主要職責及權限。3、由部門管理人員帶領參觀、介紹酒店各營業(yè)點。4、由受訓員向培訓員陳述以上三天所了解情況。
(三)培訓考核:三天基礎培訓結束后進行書面考核,合格者進入崗位培訓程序,不合格者重新接受培訓。
(一)培訓目的:讓經過基礎培訓的員工更快掌握業(yè)務知識,盡快進入崗位操作。
(二)培訓班期安排:試用期3個月,分3假:30天、60天、90天,部門分段培訓,逐段考核。前30天安排正常班,由主管帶領半封閉培訓,中間30天安排跟輪班員工,邊培訓邊實踐;后30天獨立上崗,安排與老員工合班實際操作。
1、了解前臺工作職責,前臺接待員工作職責。
2、了解熟記房間價格及各類折扣、優(yōu)惠以及折扣權限。
3、了解熟悉前臺各類通知、報告、表格及記錄本。
4、熟記各大單位,商務客房名單。
5、熟記各種業(yè)務用語、系統(tǒng)代碼、付款方式。
6、了解前臺所配用的設施設備及使用須知及方法。
中間10天。
1、培訓前臺日常操作流程,禮貌服務規(guī)范,交接班程序。
2、培訓訂房,訂房之更改,取消程序,特殊折扣訂房的處理方法。
3、培訓前臺賣房技巧。
4、培訓vip接待程序、熟客訂房及入住程序。
5、了解上機進行電腦模擬操作,包括入住、退房、預定等。后10天1、培訓更改房租程序。
2、了解客房升級的情形及標準。
3、入住登記程序培訓。
4、結帳退房程序培訓。
5、團體入住及結帳程序培訓。
6、培訓查ed房的程序。
7、培訓轉換房間的程序。
8、客用保險箱的使用程序培訓。
9、客房參觀及住客生日的處理。
10、補單的跟進程序。
11、培訓接受客人留言,寄存物品服務的程序。
12、各類信用卡結算方法的培訓。
13、以上培訓均結合相關上機操作。
14、受訓員總結培訓內容。
15、對受訓員進行培訓內容考核,分為書面、上機、實際操作。
后60天。
1、前臺培訓集中與前30天,后10、60天著重于實際操作。
2、培訓為半封閉式,可進入前臺對相關表格及設施進行熟悉,上機操作部分與后臺電腦房備份系統(tǒng)進行,由培訓員進行演練,受訓員于指導下進行實際操作。
(四)考核:試用期內進行三次考核,按30天需達到的要求,60天應具備的技能,90天應達到的水平,分段考核。通過后由人力資源不進行轉正考試。如未能通過,則視個人情況延長試用期或勸退。
酒店前臺培訓計劃大綱篇二
培訓目的:讓初次基礎酒店行業(yè)的.新員工了解本崗位應具備的基本素質及知識,為進一步培訓崗位知識做必要鋪墊。
1、酒店職業(yè)道德的講解說明。
2、崗位必備儀容儀表,禮節(jié)禮貌的要求。
3、了解酒店員工違紀處罰規(guī)定。
4、如何正確出入酒店。
1、了解酒店概況,包括:酒店建店簡介,酒店主要領導者簡介,酒店行政結構簡介;了解本部門概況,包括:本部門結構,各部門功能,認識各部門負責人。
2、熟記酒店各分部聯系電話。
3、了解酒店各類營業(yè)部門及經營業(yè)務、營業(yè)時間、營業(yè)推廣。
4、了解本部門經營業(yè)務,包括:了解客房結構、房型、并參觀各分部營業(yè)場所,各類房間。
培訓目的:讓經過基礎培訓的員工更快掌握業(yè)務知識,盡快進入崗位操作。
1、了解前臺工作職責,前臺接待員工作職責。
2、了解熟記房間價格及各類折扣、優(yōu)惠以及折扣權限。
3、了解熟悉前臺各類通知、報告、表格及記錄本。
4、熟記各大單位,商務客房名單。
5、熟記各種業(yè)務用語、系統(tǒng)代碼、付款方式。
6、了解前臺所配用的設施設備及使用須知及方法。
培訓內容。
1、培訓前臺日常操作流程,禮貌服務規(guī)范,交接班程序。
2、培訓訂房,訂房之更改,取消程序,特殊折扣訂房的處理方法。
3、培訓前臺賣房技巧。
4、培訓vip接待程序、熟客訂房及入住程序。
5、了解上機進行電腦模擬操作,包括入住、退房、預定等。后10天。
1、培訓更改房租程序。
2、了解客房升級的情形及標準。
3、入住登記程序培訓。
4、結帳退房程序培訓。
5、團體入住及結帳程序培訓。
6、培訓查ed(ed是預離房,c/o是臟房,ooo是待修房,h是保留房,occ住客房)。
7、培訓轉換房間的程序。
8、客用保險箱的使用程序培訓。
9、客房參觀及住客生日的處理。
10、補單的跟進程序。
11、培訓接受客人留言,寄存物品服務的程序。
12、各類信用卡結算方法的培訓。
13、以上培訓均結合相關上機操作。
酒店前臺培訓計劃大綱篇三
增進服務意識,提高員工素質及技能。
知識。
1、培訓期間要求工裝整齊,人員整齊。
2、培訓期間不允許佩帶手機/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。
3、培訓期間不允許說笑、聊天、亂動、有問題喊報告。
4、培訓站位時、要以標準站立姿勢站位、站位高到低一字排開。
1、15分鐘:全員形體培訓:要求跨立要領{其中考核個別房間價位。
2、15分鐘:貫徹服務員領位禮貌用語。
3、30分鐘:培訓人員中提出幾名服務員來實際操作領位流程(其余員工繼續(xù)形體)。
1、晚上好,歡迎光臨黃金北岸。
2、貴賓幾位,有預定的房間嗎?
3、貴賓您好,訂房人貴姓或手機尾號是多少?
4、貴賓您好,為您安排中包可以嗎?
5、房間價位348元,這后不開發(fā)票278元,您看可以嗎?
6、貴賓您好,您的房間這邊請,請跟我來。
7、樓層接待貴賓幾位!
8、收到謝謝,晚上好,歡迎光臨黃金北岸。
9、貴賓您好,您的房間這邊請。
10、您的房間到了,祝您玩的愉快。
酒店前臺培訓計劃大綱篇四
知識培訓是服務員必須掌握的內容,它可能是有關規(guī)章制度的一般知識,也可能是關于餐飲、客房、清潔的知識。知識培訓的關鍵是記憶,必須用一種能夠幫助服務員記住培訓內容的方法來講授知識課。如果服務員在聽講時精神集中,那么對所講的內容記憶效果就好。如果內容講得太多,編排順序又混亂,培訓效果肯定不好。另外,讓服務員參與學習的過程,也是學習的好方法。知識培訓應按以下方法和步驟去實踐:。
1制定培訓目標。
培訓目標的制定要具體,可衡量,能實現,并符合實際需求。例如:“1小時培訓結束時,員工能夠列出5條關于形體語言標準的內容”或“1小時培訓結束時,員工能夠列出5款雞尾酒的名稱、相關基酒名稱及調制配方”。
2課程介紹。
有些知識課程內容是比較枯燥的.,但潛在含義卻很深刻,訓導師要鼓勵服務員提出問題或發(fā)表意見,他們的參與會有助于知識的掌握,同時可以活躍課堂氣氛。另外,訓導師也可以由此來判斷學員吸收了多少所講授的知識。
5復習。
課程講授完時,訓導師要重復一下重點內容,重復次數越多,學員的記憶也就越牢。
6考核。
講評考核結果,強調內容的重要性。如果合適的話,把此次講的內容與下一次培訓要講的內容聯系起來,以保持服務員參加培訓的持續(xù)性熱情。
以小組為單位,使用講授、示范、實際練習的方法進行技能培訓最有實效。技能培訓時,每位服務員都應有機會練習所講的每一種技能。技能培訓同樣需要做細致的準備工作。
酒店前臺培訓計劃大綱篇五
對入職員工進行培訓,是為了提高新員工素質和技能,增強新員工的適應性,實現勞動力向生產力的迅速轉化。下面給大家介紹酒店新入職員工的培訓方法,一起來了解一下吧!
新進酒店的員工就象一張白紙,雖然,其中不乏有相關院校畢業(yè)的學生,在人力資源部也會對其進行酒店基本知識及服務意識等理論的培訓,但這些都只是在他們腦海里搭起了一個理論的框架,離我們崗位實際工作還相去甚遠。如何在這些搭好了框架,擬好了提綱的“白紙”上書寫燦爛的“文章”,則需要我們部門管理者繼續(xù)對其進行系統(tǒng)完善的培訓。
對每位新員工都建立培訓檔案,詳細注明其上崗時間、培訓內容、訓導員、培訓情況、學習進度、考核情況、優(yōu)缺點、評語等內容,以便讓管理者對員工的情況了如指掌,為針對其學習情況、性格進行再培訓打下基礎,這也為將來員工定薪晉級提供了參考標準。
(二)進行上崗前理論培訓。
這是培訓工作中不可缺少的環(huán)節(jié),要向員工詳細介紹飯店各部門基本情況、經營狀況以及本部門結構、工作內容等等,讓員工對飯店有一個初步的認識,了解本部門工作的性質,各崗位工作的內容。接下來,便是要詳細全面地給新員工講解崗位操作流程。在講解中要注意:
1、闡明崗位工作的性質和內容,先拉出一根主線。
2、考慮到員工的接受能力和工作環(huán)節(jié),從大方面入手,逐步細化,由淺入深。
3、對每一項操作程序進行詳細的闡述。結合實際工作案例,不僅要教會其怎樣做,更重要的是告之為什么這樣做,使其將來在工作中主觀能動地去做而不是象一部“車床”,生硬“運轉”。
4、闡明自己工作和其它部門協作配合的重要性。
5、對整個流程進行再次總結性的復述,加深員工印象。
6、采取有選擇性的提問,從員工回答情況考察其對流程的初步掌握情況,并將考核情況詳細歸檔。
(三)安排崗位操作培訓,指定骨干員工以一帶一。
專門指定骨干員工或主管對新員工進行“一對一”的培訓,其優(yōu)點在于;
1、有針對性。全面跟班培訓讓講解者能在工作的空隙全身心投入到教學中去。
2、可避免多個老師帶一個學生造成方式不同、重點不同、精力分散,對某些問題重復講解或遺漏的弊端。
3、老師能全面掌握學生學習情況,管理者可將培訓責任落實到人頭。
在演練過程中應做到:
1、保持和理論操作流程的一致性,不要加入個人的隨意發(fā)揮,避免新員工接受的是兩套流程,無所適從。
2、實際演練要全面細致,不能遺漏,讓員工對工作有直觀的認識,也可以和先前的理論培訓相結合,會使其有更深更廣的認識。
3、適當時候讓新員工自己操作,老師全程跟蹤檢查,及時給予糾正,防止錯誤發(fā)生。
4、在新員工熟悉的情況下,逐漸放手讓其獨立工作,但每項工作都必須全面檢查。
這樣,細致的理論培訓結合崗位操作的實習,可以讓新員工基本能夠獨立操作,完成第一步工作。
(四)新員工上崗后一個月進行考核。
每個人的理解能力一樣,主動性也有好有差,同樣的培訓在不同員工身上會有不同的效果。為了保證員工有較強的工作能力,及時進行考核,發(fā)現員工不足之處予以糾正便顯得十分重要,為將來的再培訓打下基礎??己藭r提問不一定要多,但一定要全面。內容包括操作流程和遇突發(fā)事件時如何靈活處理等問題。
二、不斷完善細化崗位操作流程。
操作流程是各崗位工作內容的書面概括,是員工工作的內容和規(guī)范,也是對新員工培訓的教材。酒店的發(fā)展需要和賓客的不同需求,決定了我們的工作需要不斷地增添新內容,更新舊程序,所以,作為部門各層管理者必須準確把握工作時局動態(tài),及時對我們工作流程不斷進行完善更新,為員工工作規(guī)范和員工培訓打下良好的基礎。
三、做好對老員工的再培訓。
社會要進步,酒店要發(fā)展,必然決定了我們的員工也不斷進步。作為老員工,日復一日,年復一年地在一個崗位上重復著相同的工作,必然會造成工作缺乏動力和創(chuàng)新精神。因此,作為部門管理者,要保證部門工作質量穩(wěn)步提高,必須重視對老員工的培訓,讓他們在學習中進步,我們采取在日常工作中加強檢查,發(fā)現問題及時糾正,并作詳細記錄,同時,利用每周周會進行案例分析講座培訓。此外,還對老員工進行不定期考核,檢查其對操作規(guī)范的熟悉程度,并與獎懲掛鉤,激勵鞭策大家不斷努力,從而保證服務質量。
四、教會員工學習方法。
酒店員工不分新老,要想自己進步快,一定要多學多問多思考。在培訓員工時,我們不僅要教會他們知識,更重要的是教會他們良好的學習方法。勤動腦筋便是學習的良策之一。
6.名企培訓員工的方法。
酒店前臺培訓計劃大綱篇六
考核要求:
1、評定出考核成績;
2、依照弱項進行培訓;
3、了解培養(yǎng)前途和使用崗位。
1、盡量詳細的個人簡歷和家庭狀況簡介。
2、你認為自己有哪方面的工作能力,最適合干什么工作?
3、你認為干端菜送水的服務員能不能干出成績來?為什么?
4、你認為一個好的服務員應該具備哪幾個基本條件?
5、你認為人與人相處最重要的是什么?
6、你認為一名顧客從進酒店到離開,服務員有哪些基本的服務程序?
7、你知道我國有哪幾個著名的菜系?川菜的基本特點是什么?
8、當你與酒店同事或領導發(fā)生矛盾時你會怎么處理或表達?
9、當你對領導分配的工作不滿甚至不適合你時你該怎么辦?
10、你認為對顧客提供優(yōu)質服務應該從哪幾個方面做起?
11、你認為酒店、顧客和自己的利益哪個更重要?其次是?
12、當顧客對服務和飯菜不滿時該怎么辦?
13、你認為一個發(fā)財制富或有出息主要靠什么?
請你擺一個五人就餐圖。
二、餐飲服務和知識訓練。
培訓要求:
1、先學習熟記,在考試;
2、以下各條都分組學習后考試;
3學習之前要講解,川菜知識由廚師長講授,考核要積分。
1、熟記員工守則,背誦后考試。(問答或筆試)。
2、熟記服務員守則,背誦后考試。(問答或筆試)。
3、熟記大堂服務管理守則、員工考勤細則。(問答或筆試)。
4、熟悉掌握待客的一般流程。(問答或筆試)。
5、熟悉了解宴會的接待規(guī)則。(問答或筆試)。
6、熟悉了解川菜的基本常識。(問答或筆試)。
7、熟悉了解本酒店的菜譜、酒水以及主打菜的特點。(問答或筆試)。
8、熟悉掌握消費者的消費心理。
三、語言行為舉止訓練。
(培訓要求:1、邊學邊示范。2、學完后考試。3、不要求很全,但要熟習要點。)。
1、學習熟記待客的文明用語。
2、學習自我介紹的方式。
3、學習詢問顧客的方式。
4、學習推薦本酒店的方式。
5、學習向顧客、領導提建議的方式和做自我批評。
6、學講普通話和掌握語言藝術。
7、學習酒店接電話的方式。
8、學會和顧客、同事進行思想交流、
四、服務技能訓練。
培訓要求:
1、每條專人講解,邊講解邊示范;
2、服務員做好記錄;
3、按講解的要點演習。
1、怎樣迎接客人?
2、怎樣引導客人就位?
3、怎樣為客人沏茶?
4、怎樣為客人點菜、配菜和填寫菜單并及時下單(下單的'程序)?
5、怎樣傳菜、上菜?
6、怎樣為客人倒酒?
7、怎樣擺臺、折花、布置就餐環(huán)境?
8、怎樣在照顧客人就餐的過程中調理點菜、餐具、臺面?
9、怎樣為客人分菜?
10、怎樣為客人撤菜、換菜?
11、怎樣處理飯菜質量和服務質量上出現的問題?
12、怎樣撤臺?
13、怎樣歡送客人?
五、服務案例分析和操作訓練。
1、寫錯了菜單或送錯了菜怎么辦?
2、客人按菜譜點完菜了廚房沒有怎么辦?
3、客人在菜里吃出了像鋼絲球絲、鍋刷斷渣、青蟲或別的渣渣等異物怎么辦?
4、不小心讓油水、飲料、茶水等弄臟客人衣物該怎么辦?
5、客人對飯菜質量不滿怎么辦?
6、客人因服務不及時、上菜不及時而發(fā)牢騷怎么辦?
7、客人想進包間消費而消費標準又不夠怎么辦?
8、客人因對飯菜、酒水、服務不滿拒絕付錢怎么辦?
9、客人因醉酒而行為不檢點,甚至破壞了酒店的公用設施設備怎么辦?
10、客人認為酒店提供的飲料、酒水等是假冒偽劣產品怎么辦?
11、客人因不小心摔壞了酒店的餐飲用具、娛樂用具或家具怎么辦?
12、客人對服務員有越軌行為不檢點動作、語言時怎么辦?
13、客人消費完畢后要求酒店贈送禮品,而酒店有沒有怎么辦?
14、客人消費時間過長,已經超過了下班時間或影響到了下一餐時間怎么辦?
15、客人不小心將個人物品遺忘你撿到怎么辦?
16、客人消費金額少,又要求折扣怎么辦?
17、客人不小心摔倒、劃傷或湯傷怎么辦?
18、客人核對消費賬單發(fā)現收銀臺有多收錯誤時怎么辦?
酒店前臺培訓計劃大綱篇七
培訓前三天是軍訓,由酒店安全部負責,我們這批新員工大部分都是某某畢業(yè)的學生,少部分是來自不同文化程度和不同的社會背景。對于軍訓大家早已不再陌生,我們的教官中等身材,微微發(fā)福的肚子,平添了幾分和藹,原本畏懼的心也放了下來,站在烈日當空的操場,一個個臉都曬得通紅,雖然我們的軍姿不是很標準,但也形成了一處單調的風景。在軍訓時,偶爾一個動作,一個人沒有做好,教官就接二連三的強化訓練,直到我們動作協調一致,并符合標準。這就需要我們樹立一種團隊精神,如果一人做得不好,就是整個團體沒有做好。就如在工作中一樣,如果某個環(huán)節(jié)出錯,就會影響酒店整個服務質量和良好口碑,所以我們要將這種精神運用到工作中去。三天的軍訓很快結束,每個人都堅持下來了,我相信堅持就是一個良好的開始,經過軍訓我們從一個互不相識的個體慢慢融合成一個協調統(tǒng)一、有組織、有紀律的團體。軍訓不僅教會了我站軍姿、走正步、跨立、、、、、、,而且軍訓磨練了我的意志,教會了我團結協作的精神。此后的三天由各部門領導給我們授課,首先進行的是“破冰”訓練,它很快消除了我們團體成員之間的陌生感,不一會兒,“野狼隊”和“石會隊”成立了,通過王培老師精心準備的游戲,充分調動了我們每個人的思維細胞,發(fā)揮了個人的潛能,使每個人都感受到了團結協作的重要性。雖然有的項目完成的不盡人意,但通過集體討論以及認真的總結歸納,使我們認識到要很好地完成一件事情,不僅要制定完善周密的計劃方案,而且還要有睿智果敢的領導,充分發(fā)揮每個人的能動性。在訓練中,我發(fā)現了自身所存在的諸多不足,總結出一個好的團隊才是企業(yè)成功的堅強后盾。通過“破冰”訓練,使我們團隊中的每個人走到了一起,每顆心凝聚在一起,使我們明白了成功需要我們大家的共同努力。在今后的工作和生活中,有很多事情都需要我們共同努力去完成,這就需要將在訓練中建立起來的“團隊意識”付諸于行動?!捌票庇螒蚝屯卣褂柧毥Y束了,然而團隊意識深深卻地印在了我的心里。此后的所有課程中由某某老師為我們分別講解了酒店概訴、酒店的職業(yè)道德,酒店從業(yè)心理與心態(tài),學習了微笑服務與酒店行體規(guī)范,酒店禮儀及酒店意識與服務意識,酒店員工手冊和行為規(guī)范以及酒店通用基礎英語。而且安全部尹顯成主管還教了我們許多消防知識。許多都是我們終生受益的知識,聽過她們精彩的講解、分析后,不僅教會了我如何做事,也教會了我如何做人,使我明白心態(tài)決定一個人的成敗!在最后一天的培訓座談會上,首先由任素雯老師致詞,讓我們大家提一些有關工作方面的意見或建議,給我留下影響最深的就是姚又琪講她出國工作和學習的經歷,大家都用崇拜的眼光看著她,然而自己也非常羨慕她有這樣學習的機會。還有黃紅蓮的工作經歷,在經過她不懈努力和奮斗后,自己的工作終于得到了公司和同事的認可,也屢獲獎狀。仿佛她的經歷與我是那么的似曾相識,聽她講到最后我眼眶的眼淚在也含不住了,一滴一滴不停的往下留,我悄悄將頭轉過去擦干眼淚,我從不讓別人看到我脆弱的一面,我要永遠堅強下去,并且向她學習這種艱苦奮斗、不怕吃苦的精神,在今后我會更加努力的工作。我愛這樣的培訓與游戲相結合的授課方式,它不僅僅是一次培訓,更多的是一種分享,一種學習所帶來的收獲,一種學習所帶來的快樂,一種學習所帶來的感動。這快樂而又短暫的一星期將會影響我的一生,我想自己以后走到哪里都不會忘記,我為自己能有一次這樣的培訓經歷而榮幸!這將是我一生中一筆寶貴的財富!如果沒有高瞻遠矚的領導,就沒有我學習的這次機會,我再次感謝某某國際酒店給予我這樣一次學習的機會!
酒店前臺培訓計劃大綱篇八
1、拓展訓練同心桿。
2、專業(yè)知識培訓。
課程設置15天培訓內容,每天授課時間為5到6小時。
課程設置:
第二部分:愛崗敬業(yè)、員工工作狀態(tài)調整:變員工被動工作為主動接受,讓員工將主動執(zhí)行養(yǎng)成一種習慣,努力提升自已的自身素質。
第三部分:溝通意識培訓,加強員工對客溝通能力的提升,讓客人時時有心動感覺。相互問候是酒店的一種服務文化,將主動與客人溝通形成酒店的一種服務文化。
第四部分:語言表達技巧訓練:通過語言表達技巧的訓練,讓員工懂得如何與客人溝通、如何快速提升自已的語言表達能力、說話時的時間應該注視客人什么位置、表達時的語音、語速的控制等。
第五部分:禮節(jié)禮貌及對客服務意識:通過各種服務禮儀的訓練,讓員工養(yǎng)成一種良好的職業(yè)形為與習慣,規(guī)范的手勢、規(guī)范的舉止、規(guī)范的操作禮儀等都是服務文化不可缺少的一部分。
第六部分:餐飲前臺預訂專業(yè)知識培訓:通過專業(yè)預訂程序培訓讓每一位員工清楚的知道自己應該做的、不應該做的。預訂是前臺銷售中的重要環(huán)節(jié),預訂程序完善,將可大大提升餐飲營業(yè)額。
第七部分:餐飲菜肴專業(yè)知識培訓:通過培訓讓員工知道如何營養(yǎng)點餐,根據客人的身體狀況進行點餐,掌握專業(yè)的菜肴知識。
第八部分:餐飲服務專業(yè)知識培訓:對客餐飲點菜銷售技巧、對客服務的各種服務技巧(點煙、撤換骨碟、報菜名、開餐前自我介紹、催菜、敬酒詞語言表達)、高檔宴會設計、客房用餐處理、客人投訴處理等技巧。
第九部分:餐飲酒水、茶水專業(yè)知識培訓:通過酒水、茶水知識的學習,讓每一位員工掌握銷售酒水的特性,提升酒水銷售額。
第十部分:餐飲個性化服務,餐飲敬酒語言服務,快速提升員工對客溝通能力。讓客人高興而來滿意而歸。
第十一部分:餐飲服務流程培訓,讓員工清楚的知道每一種就餐形式的服務流程,如:婚宴、商務宴請、家宴等,讓員工做到忙而不亂,快而周全。
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