最新工地食堂管理制度(模板20篇)

總結是對過去一段時間工作的回顧，可以幫助我們找到改進和提升的方法?？偨Y是一種對自己負責的態(tài)度，可以幫助我們更好地發(fā)展。每個人的總結風格和寫作風格都有所不同，因此我們要保持個人特色。

工地食堂管理制度篇一

為了加強食堂管理，創(chuàng)造一個文明、有序的生活環(huán)境，特制訂以下制度:

1、食堂炊事員應做好自身健康檢查后方可上崗，并應做好區(qū)域內的清潔工作，講衛(wèi)生、"滅四害"。

2、就餐人員買菜須排隊，禁止插隊。

3、蒸飯一律用飯盒，并放于指定的蒸盒內，嚴禁亂放亂拿。蒸飯車內不能蒸菜。

4、開水箱開水只供飲用，為保證開水供應，不準用盆、桶等盛取生活用熱水。

5、不準買賣變質、霉變食品，不亂倒剩飯剩菜。

6、搞好食堂主化管理，每日菜名、菜價預先通知，每月公布伙食帳目；聽取職工全理化建議，提高伙食質量。

7、就餐時間:早餐:7:00中餐:12:00晚餐:5:30就餐人員應按時就餐，不許提前開飯，就餐時間隨季節(jié)變動另行通知。

工地食堂管理制度篇二

工地職工食堂必須本著為大家服務的思想，做到干凈，衛(wèi)生并以《食品法》為準則。根據(jù)工地的要求全心全意，保質保量為全體職工服務。制定以下制度：

1、炊事員必須身體健康，無任何傳染病。上班時應穿戴淺色專用工作服，對職工態(tài)度和藹，做到微笑服務。

2、確保“三凈”：一凈為食堂人員衛(wèi)生干凈;二凈為鍋、碗、瓢的清洗干凈;三凈為各種蔬菜洗凈落鍋。食堂必須及時辦理衛(wèi)生許可證。

3、對食堂各類食品實現(xiàn)生熟分開放置，剩飯菜必須有防蠅、防腐措施，不準買變質異味的食品。

4、炊事員應隨時保持場地清潔，實行門前衛(wèi)生責任包干。

5、飯菜價格保持微利為原則，并保證供應。菜價每餐在黑板上公布。

6、職工購買飯菜時應遵守秩序，愛護食堂內公共設施。

7、食堂必須確保工地的開水供應，并防止在茶水亭內。職工不得浪費開水，如發(fā)現(xiàn)按規(guī)章處罰。

8、食堂炊事員要正確使用廚房設備，發(fā)現(xiàn)異常要立即停機檢查并報告，以便及時修復。

9、廢棄飯菜必須倒在固定地方的容器內，容器加蓋并及時清理，保持環(huán)境衛(wèi)生。

文檔為doc格式。

工地食堂管理制度篇三

甲方：中廈建設集團有限公司（新上海商業(yè)城15號地塊項目）。

乙方：

經甲乙雙方共同協(xié)商一致，甲方現(xiàn)將新上海商業(yè)城15號地塊西側食堂由乙方經營為了明確雙方的權責、分工、協(xié)作關系及更好的互相配合，確保食堂各項工作正常開展，結合本工程的具體情況，經雙方協(xié)商一致，特簽訂本經營協(xié)議。

一、經營方式：

甲方將位于浦東新區(qū)世紀大道1128號新上海商業(yè)城15號。

地塊項目西側食堂交給乙方經營，乙方自行安排人員，自行采購，加工，自負盈虧，自帶所需的各種炊具，甲方不向乙方收取租金費。

經營日期：從到結束。

二、甲方職責：

1、提供廚房場地及水電安裝到位；

2、提供準確的用餐時間；

3、負責辦理有關消防、環(huán)保、衛(wèi)生等部門的手續(xù)；

4、監(jiān)督乙方對衛(wèi)生環(huán)境的管理工作；

6、承包期內必須添置、維護或無法繼續(xù)使用的設備由乙方自行負責；

三、乙方職責：

4、乙方使用的液化汽必須在有營業(yè)執(zhí)照及安全許可證的服務點購買；

5、保證按時開膳，做到色、香、味俱全，分配平均及就餐全過程服務；

8、冰柜定期清理、除霜、消除異味、生熟物分開存放；

9、乙方工作人員必須有健康證方可上崗；

10、廚房重地閑雜人員不準進入；

12、不得隨意帶親友進入工地，不準進行電氣作業(yè)，嚴格遵守工地各項安全管理規(guī)定，車輛及物品出入須配合接受門衛(wèi)檢查。

合同未盡事宜，甲乙雙方可在今后的工作中國共產黨同協(xié)商或同訂協(xié)議，同樣具有法律效力。

本合同經雙方簽字蓋章即可生效，合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。

甲方簽名：乙方簽名：

聯(lián)系電話：聯(lián)系電話：

x年x月x日x年x月x日。

工地食堂管理制度篇四

為了加強食堂管理，創(chuàng)造一個文明、有序的生活環(huán)境，特制訂以下制度：

1、食堂炊事員應做好自身健康檢查后方可上崗，并應做好區(qū)域內的清潔工作，講衛(wèi)生、"滅四害"。

2、就餐人員買菜須排隊，禁止插隊。

3、蒸飯一律用飯盒，并放于指定的`蒸盒內，嚴禁亂放亂拿。蒸飯車內不能蒸菜。

4、開水箱開水只供飲用，為保證開水供應，不準用盆、桶等盛取生活用熱水。

5、不準買賣變質、霉變食品，不亂倒剩飯剩菜。

6、搞好食堂主化管理，每日菜名、菜價預先通知，每月公布伙食帳目；聽取職工全理化建議，提高伙食質量。

7、就餐時間：早餐：7：00中餐：12：00晚餐：5：30就餐人員應按時就餐，不許提前開飯，就餐時間隨季節(jié)變動另行通知。

8、以上幾條請大家協(xié)助自覺遵守，如有違反者，一經查獲，罰款10—100元。

工地食堂管理制度篇五

為了工地食堂能夠充分保障全體職工用餐的質量，減少浪費以及方便食堂日常管理，制定如下辦法：

1、食堂將采取儲存卡充值，就餐時刷卡計費方式。

2、由于施工人員流動性較大，故采取定費購買、人員有調動(離場或進場)必須到食堂進行登記。

3、實行每人一卡，實名登記，為確保食堂準備用餐數(shù)量以免造成浪費(比如，施工人員100人，食堂做的飯菜量只有60人，給施工人員就餐帶來不便)充值后每人每天限最低刷卡數(shù)額為每人每天20元。

4、為滿足就餐人員工作需要，做好服務，確保午餐和晚餐葷素搭配，至少六個菜以上，考慮工地施工作業(yè)人員來自不同地域，各個班組及時與食堂管理人員溝通，可按南北差異和民族習俗提供適當?shù)牟似贰?/p>

5、每天早晨食堂將午餐和晚餐的菜單張貼在公示欄上，就餐人員可及時查詢餐卡中余額并及時充值，如餐卡丟失請到食堂進行掛失并補發(fā)，保證每人一卡實名登記，不允許轉讓。

工地食堂管理制度篇六

中餐:12:00~12:40。

晚餐：18:00~19:40(根據(jù)每天收工的情況，靈活確定。

2、采購物質盡量定點購買，并認真做好購貨記錄，經驗收后方可入庫;。

4.做好中餐準備工作，為確?，F(xiàn)場工作人員中餐能吃到熱飯熱菜，對在現(xiàn)場就餐的人員備保溫飯盒，在早餐時備好飯菜，保證食品質量。

食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內，刀、盆、案板等飲具應生熟分開。食品應有遮蓋，遮蓋物品應有正反標識。各種佐料和副食品應存放在密閉器皿內，并應有標識。

2、用餐人員配備專用餐具，飯桌上設立公筷;。

3、配備兩塊砧板，生熟食品分開。

1、食堂室內環(huán)境衛(wèi)生堅持每天清掃，做好日常保潔;。

2、做好防鼠工作，確保食品存放不受老鼠污染。

2、就餐人員必須遵守服從食堂的管理，愛護食堂的衛(wèi)生，不浪費食品，不污染環(huán)境。

工地食堂管理制度篇七

為加強工地食堂衛(wèi)生管理工作，切實維護人們的身體健康，認識工地食堂食品衛(wèi)生安全的重要性，將衛(wèi)生管理工作列入日常工作和創(chuàng)建文明建筑工地工作中，增加投入，健全硬件設施，建立健全衛(wèi)生管理制度，保證工程順利進行，特制定此制度：

1.認真學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》相關知識，認真學習有關衛(wèi)生法律、法規(guī)。

2.提升認識，做好施工工地衛(wèi)生監(jiān)督工作。

3.工地食堂內嚴禁存放有毒、有害物品（農藥、消毒劑、殺蟲劑等），工業(yè)用鹽（亞硝酸鹽）不得帶入工地食堂。

4.工地食堂要保證加工環(huán)境、就餐環(huán)境衛(wèi)生清潔。

5.工地食堂飯菜在烹制時必須加工徹底，易發(fā)生食物中毒的蔬菜（如菜豆等）必須燒熟、燒透后方可食用。嚴禁食青皮、發(fā)芽土豆、不明來歷的蘑菇等有毒植物。

6.炊管人員和直接接觸食品的人員上崗前必須取得健康證、衛(wèi)生培訓合格后方可上崗，工作時要戴口罩、穿工作服，勤洗手、勤換洗工作服。

7.嚴禁購買、食用腐敗變質食品，對無檢驗合格證的食品一律不得購進，以保證所購食品衛(wèi)生安全。

生防護，落實消毒措施，防止水質污染。積極倡導文明健康的生活方式，革除不衛(wèi)生陋習，工地宿舍要經常打掃，保持通風不錯，教育民工勤洗衣服，勤曬被褥，勤洗澡，不喝生水，保持個人衛(wèi)生，合理安排作息時間，注意飲食調劑，提升抗病能力。

9.通過各種方式，做好工地衛(wèi)生監(jiān)督工作，認真學習有關衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識，加強工地人員的食品衛(wèi)生安全信心，共同營造衛(wèi)生安全的環(huán)境。

工地食堂管理制度篇八

一、從生食品到熟食品實行'四不'制度。

采購員:不買腐爛變質的生食品;保管驗收員:不收腐爛變質的食品;烹調服務員:不燒腐爛變質的食品。窗口服務員:不出售腐爛變質的食品,出售時不用手拿食品。

二、食品存放實行隔離制度。

生與熟隔離;熟食品與半熟食品隔離;食品與藥物隔離。

三、用具與餐具'四過關'制度。

一洗、二刷、三沖、四消毒(蒸氣或開水)

四、室內外環(huán)境衛(wèi)生采取'四定'制度。

定人、定物、定時間、定質量、劃分工包干負責制。

五、個人衛(wèi)生制度、'四勤'和'三白'制度。

勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服和口罩帽子;上班穿帶白的工作衣、口罩帽子,不準帶戒子。

工地食堂管理制度篇九

中餐：12：00~12：40。

晚餐：18：00~19：40（根據(jù)每天收工的情況，靈活確定）。

2、采購物質盡量定點購買，并認真做好購貨記錄，經驗收后方可入庫；

4。做好中餐準備工作，為確?，F(xiàn)場工作人員中餐能吃到熱飯熱菜，對在現(xiàn)場就餐的.人員備保溫飯盒，在早餐時備好飯菜，保證食品質量。

1、按入庫時間先后分類存放，做到先進先出，以免貯存時間過長而生蟲、發(fā)霉；

2、各類食品分開存放，生熟食品不能混放，存放的食品應與墻壁、地面保持一定的距離；

食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內，刀、盆、案板等飲具應生熟分開。食品應有遮蓋，遮蓋物品應有正反標識。各種佐料和副食品應存放在密閉器皿內，并應有標識。

2、用餐人員配備專用餐具，飯桌上設立公筷；

3、配備兩塊砧板，生熟食品分開。

1、食堂室內環(huán)境衛(wèi)生堅持每天清掃，做好日常保潔；

2、做好防鼠工作，確保食品存放不受老鼠污染。

2、就餐人員必須遵守服從食堂的管理，愛護食堂的衛(wèi)生，不浪費食品，不污染環(huán)境。

工地食堂管理制度篇十

為保證食品衛(wèi)生安全，確保工地食堂食品安全，保障現(xiàn)場工作人員的身體健康。項目部特制訂以下制度。

1.做好食堂內外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。并采取滅蠅防范其它有害生物的措施。

2.食堂內部物品存放有序，環(huán)境衛(wèi)生每天打掃干凈，垃圾要求即時清運、處理。

3.餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗凈、消毒，使用后必須洗凈、確保清潔衛(wèi)生。

4.食堂內的生食與熟食要相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離，保證食品的加工，存放干凈衛(wèi)生。

5.操作人員必須保持個人衛(wèi)生、生產食品時將手洗凈，穿戴清潔工作衣、帽并戴好口罩。

6.操作人員必須做到勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡。

7.按每周主、副食譜計劃烹調，盡量做到現(xiàn)做現(xiàn)吃，不剩飯菜，并調劑飯菜的花樣品種、口味，保證職工能按時就餐、加班聚餐。

8.食堂菜品采購嚴把進貨關，禁止采購價廉物次，腐爛變質的食物和使用過期的原料，禁止讓就餐工人食用變質食物。對米、面、菜、油料、庫存有序，購物有票，建立采購原料臺賬。

1.所有職工按時就餐。如因工作需要推遲就餐時間，應由項目工程部經理提前通知，以便食堂做好相應準備。

2.就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費。

3.食堂內不準抽煙(若要抽煙，必須到專門的抽煙處吸煙)，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明有序用餐。

4.就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護公物、餐具，講究道德。

5.講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對食堂管理服務有意見，可向項目工程部經理提出，不能與食堂人員爭吵。

6.就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要愛護食堂的公物和設施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，必須照價賠償。

xxxx項目經理部。

20xx年6月10日。

工地食堂管理制度篇十一

為保證食品衛(wèi)生安全，保證工地食堂食品安全，保障現(xiàn)場工作人員的身體健康。特制訂以下制度。

1.做好食堂內外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。并采取滅蠅防范其它有害生物的'措施。

2.食堂內部物品存放有序，環(huán)境衛(wèi)生每天打掃干凈，垃圾要求即時處理。

3.餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗凈、消毒，使用后必須洗凈、保證清潔衛(wèi)生。

4.食堂內的生與熟相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離，保證食品的加工，存放干凈衛(wèi)生。

5.操作人員必須保持個人衛(wèi)生、生產食品時將手洗凈，穿戴清潔工作衣、帽。

6.操作人員必須做到勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡。

7.按每周主、副食譜計劃烹調，盡量做到現(xiàn)做現(xiàn)吃，不剩飯菜，并調劑飯菜的花樣品種、口味，保證職工能按時就餐、加班聚餐。

8.食堂菜品采購嚴把進貨關，禁止采購價廉物次，腐爛變質的食物和使用過期的原料，禁止讓就餐工人食用變質食物。對米、面菜、油料、庫存有序，購物有票，建立采購原料臺賬。

1.所有職工按時就餐。如因工作需要推遲就餐時間，應由工程部經理提前通知，以便食堂做好相應準備。

2.就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費。

3.食堂內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

4.就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護公物、餐具，講究道德。

5.講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對食堂管理服務有意見，可向工程部經理明確提出，不能與食堂人員爭吵。

6.就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要愛護食堂的公物和設施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。

工地食堂管理制度篇十二

一.堅持為干部職工服務的方向，做到食品價廉物美，使就餐者吃得便宜，吃得好。

二.做好食品衛(wèi)生工作，嚴格執(zhí)行政府部門有關食品衛(wèi)生的條例和規(guī)定，搞好環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，配備必要的衛(wèi)生設施，做好食品的`采購、儲存、保鮮工作和污染、防毒工作，防止食品污染和腐爛變質，杜絕實物中毒事故。

三.提升服務質量，不斷提升烹調技術和飯菜質量，增多花樣品種，多搞有特色和經濟實惠的食品。

四.嚴格進行經濟核算，減少消耗，節(jié)約開支，降低成本，增多收入。

五.端正服務態(tài)度，搞好服務質量，做到待人熱情有禮，耐心周到。

六.建立健全工作崗位責任制，把辦好食堂落到實處。

工地食堂管理制度篇十三

1、職工食堂操作間必須寬敞、明亮，必須配有冷藏、冷凍和儲藏設備。

2、操作間用具應擺放合理得當、整齊。生、熟食品必須分開，不得使用變質食品。

3、必須設置餐廳，配備餐桌、餐椅。餐廳布置要美觀、大方，做到通風、透氣。

4、力求配置統(tǒng)一餐具，堅持做到餐具三餐消毒。

5、炊事員工作期間應按規(guī)定著裝并定期進行體檢。

6、保持餐廳的整潔、衛(wèi)生，用餐者不準亂吐、亂丟、亂拋、亂倒，做到文明用餐。

工地食堂管理制度篇十四

1.食堂要認真執(zhí)行食品衛(wèi)生管理，內外衛(wèi)生整潔，各種規(guī)章制度健全并上墻。

2.員工應嚴格遵守規(guī)定的用餐時間，用餐要自覺排隊，文明有序，不得插隊、擠鬧、起哄。必須厲行節(jié)約，不得浪費。

3.就餐員工一律服從食堂管理和監(jiān)督，要愛護公物，不得把餐具帶出食堂或占為己有。對損壞各類公物者，要照價賠償。

4.食堂要有計劃的進行采購，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒;加工保管生熟食品及炊具要分開并有生熟標記。

5.食堂要按時開飯，認真做好職工就餐登記工作，做到日清月結，帳物相符。

6.食堂工作人員要對飯菜進行合理搭配，品種力求多樣化;提高烹調技術改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐或有臨時客餐的.，須有事先預約或通知，保證供應。

7.食堂做好各項衛(wèi)生工作：做到餐具、炊具洗刷干凈，餐具每餐消毒，做到無銹無油污;食堂內外環(huán)境每天清掃，每周一次大掃除，確保無蠅、無老鼠、無蟑螂、無螞蟻等害蟲;食堂工作人員必須穿戴整潔，搞好個人衛(wèi)生。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

8.做好安全工作。使用炊具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;夏季要有滅蠅措施;各種佐料、副食品要密閉保存，米面要距離地面、墻壁20厘米以上;嚴禁無關人員進入廚房;易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生;下班前要關好門窗，檢查各類電源開關、煤氣、以及其他設備是否關閉。管理人員要經常督促、檢查，做好防火防盜工作。

9.新購進的糧食、蔬菜及調料要及時到后勤報賬、入庫(庫管簽字)，以便財務核算管理。

10.遵守制度，樹立為生產第一線服務的思想，努力做到飯熟菜香。

工地食堂管理制度篇十五

為保證食品衛(wèi)生安全，確保工地食堂食品安全，保障現(xiàn)場工作人員的身體健康。項目部特制訂以下制度。

1、做好食堂內外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。并采取滅蠅防范其它有害生物的措施。

2、食堂內部物品存放有序，環(huán)境衛(wèi)生每天打掃干凈，垃圾要求即時清運、處理。

3、餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗凈、消毒，使用后必須洗凈、確保清潔衛(wèi)生。

4、食堂內的生食與熟食要相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離，保證食品的加工，存放干凈衛(wèi)生。

5、操作人員必須保持個人衛(wèi)生、生產食品時將手洗凈，穿戴清潔工作衣、帽并戴好口罩。

6、操作人員必須做到勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡。

7、按每周主、副食譜計劃烹調，盡量做到現(xiàn)做現(xiàn)吃，不剩飯菜，并調劑飯菜的花樣品種、口味，保證職工能按時就餐、加班聚餐。

8、食堂菜品采購嚴把進貨關，禁止采購價廉物次，腐爛變質的食物和使用過期的'原料，禁止讓就餐工人食用變質食物。對米、面、菜、油料、庫存有序，購物有票，建立采購原料臺賬。

1、所有職工按時就餐。如因工作需要推遲就餐時間，應由項目工程部經理提前通知，以便食堂做好相應準備。

2、就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費。

3、食堂內不準抽煙(若要抽煙，必須到專門的抽煙處吸煙)，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明有序用餐。

4、就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護公物、餐具，講究道德。

5、講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對食堂管理服務有意見，可向項目工程部經理提出，不能與食堂人員爭吵。

6、就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要愛護食堂的公物和設施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，必須照價賠償。

xx項目經理部。

20xx年xx月xx日。

工地食堂管理制度篇十六

一、嚴格遵守上海市衛(wèi)生監(jiān)督管理部門規(guī)定,二證齊全(食品衛(wèi)生許可證、工作人員體檢合格證)。

二、工作人員著裝'三白'干凈整潔,服務態(tài)度熱情周到。

三、嚴把質量關:食品來料必須有食堂負責人驗收,售出飯菜保質保量。餐具衛(wèi)生,冰箱無異味,生熟分開,盤裝熟食配置紗罩,食物盛器有生熟標識。

四、每目菜看品種,按時留樣,做好留樣菜記錄。

五、每日采購魚、肉類必須經過質量檢驗并予記錄在冊。

六、保持食堂清潔衛(wèi)生,做到三天一小掃,五天一大掃,防止集灰,保持水溝暢通,紗門窗干凈無污垢。

七、堅持消毒衛(wèi)生措施,防止細菌感染和腸炎發(fā)生。

八、規(guī)范滅蠅滅鼠用具和措施,做到食堂內無蠅無鼠。

九、生活垃圾當天清,垃圾箱加蓋。

十、帳務核算,每月一次公布于眾。

工地食堂管理制度篇十七

1.做好食堂內外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。并采取滅蠅防范其它有害生物的措施。

2.食堂內部物品存放有序，環(huán)境衛(wèi)生每天打掃干凈，垃圾要求即時清運、處理。

3.餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗凈、消毒，使用后必須洗凈、確保清潔衛(wèi)生。

4.食堂內的生食與熟食要相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離，保證食品的加工，存放干凈衛(wèi)生。

5.操作人員必須保持個人衛(wèi)生、生產食品時將手洗凈，穿戴清潔工作衣、帽并戴好口罩。

6.操作人員必須做到勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡。

7.按每周主、副食譜計劃烹調，盡量做到現(xiàn)做現(xiàn)吃，不剩飯菜，并調劑飯菜的花樣品種、口味，保證職工能按時就餐、加班聚餐。

8.食堂菜品采購嚴把進貨關，禁止采購價廉物次，腐爛變質的食物和使用過期的原料，禁止讓就餐工人食用變質食物。對米、面、菜、油料、庫存有序，購物有票，建立采購原料臺賬。

1.所有職工按時就餐。如因工作需要推遲就餐時間，應由項目工程部經理提前通知，以便食堂做好相應準備。

2.就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費。

3.食堂內不準抽煙(若要抽煙，必須到專門的抽煙處吸煙)，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明有序用餐。

4.就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護公物、餐具，講究道德。

5.講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對食堂管理服務有意見，可向項目工程部經理提出，不能與食堂人員爭吵。

6.就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要愛護食堂的公物和設施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，必須照價賠償。

工地食堂管理制度篇十八

食堂規(guī)章制度為維護工地正常的飯?zhí)弥刃?用餐安全，給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度！

1：廚工守則，衛(wèi)生條例。

(1)工作時必須自查食物是否變質、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時清除。

(2)嚴格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒，如發(fā)現(xiàn)食物中毒事件，所有責任由食堂承包人承擔。

(3)工作中嚴格按項目部伙食的標準，以最大限度地做到色香味，花樣、品種多樣化。

(4)整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供應；

(5)廚房每天清理干凈，每月至少四次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生，項目部隨時抽查廚房衛(wèi)生，如果發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生清潔不合格，第一次進行口頭警告，第二次發(fā)現(xiàn)罰款100元，以此遞增。

(6)衛(wèi)生許可證由食堂承包人辦理。

(1)廚房所購回之食品，由項目部不定期進行抽查，抽查內容：食品質量、品種。對不合格食品，立即清除。

(2)任何人不得以任何理由拿取廚房物品。

(3)項目部用餐的伙食標準為四菜一湯，兩葷兩素，并且必須使用桶裝食用油，項目部按每月300元每人伙食補貼給食堂。

(4)食堂的伙食標準由項目部定價，不得擅自調價，如發(fā)現(xiàn)每次罰款500元。

(5)項目部提供燒水爐，由食堂燒開水，自早晨5點到晚上12點，必須保證有足夠的飲用開水。下午6點到晚上11點必須保證有足夠的洗澡水。

(6)項目部要集餐或接待領導時，食堂必須及時安排，否則延誤，罰款500元每次。

(7)項目部提供除炊具以外的所有物資（其中包括：建立食堂，用餐桌子，凳子，灶，電風扇及冰箱等，并提供一間房間供食堂人員住宿）。

(8)項目部提供的所有物品，食堂人員必須愛護使用，如發(fā)現(xiàn)故意損壞或丟失，照本物品價格的'雙倍罰款。

(10)食堂違反以上規(guī)定，經三次警告仍無改正，項目部有權辭退食堂承包人。;。

1：就餐一律在餐廳進行，工區(qū)內任何地方不得烹煮飯菜，如發(fā)現(xiàn)罰款每人每次100元。

2：嚴格按餐廳就餐時間用餐，其餐廳開放時間如下：

早餐：06：00—7：00中餐：12：00—13：00晚餐18：00—19：00。

具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準。

3：員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員的管理。

4：就餐時要有良好的姿態(tài)，不得揮動筷、匙、叉，妨礙鄰桌，不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。

5：果核骨制，剩飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶內。

6：各班組如晚間加班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房提前準備，如食堂延誤工人用餐，每次罰款500元。

奧克斯項目部。

__年___月__日。

工地食堂管理制度篇十九

一、堅持為干部職工服務的方向，做到食品價廉物美，使就餐者吃得便宜，吃得好。

二、做好食品衛(wèi)生工作，嚴格執(zhí)行政府部門有關食品衛(wèi)生的條例和規(guī)定，搞好環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，配備必要的衛(wèi)生設施，做好食品的采購、儲存、保鮮工作和污染、防毒工作，防止食品污染和腐爛變質，杜絕實物中毒事故。

三、提高服務質量，不斷提高烹調技術和飯菜質量，增加花樣品種，多搞有特色和經濟實惠的食品。

四、嚴格進行經濟核算，減少消耗，節(jié)約開支，降低成本，增加收入。

五、端正服務態(tài)度，搞好服務質量，做到待人熱情有禮，耐心周到。

六、建立健全工作崗位責任制，把辦好食堂落到實處。

工地食堂管理制度篇二十

為進一步加強各個工地食堂食品安全管理，切實保障各個工地的職工身體健康，特制定此制度。

一、工地食堂應辦理衛(wèi)生許可證并建立衛(wèi)生管理制度，設專人負責食堂衛(wèi)生管理。炊事人員須身體健康檢查合格，持《健康證明》上崗，作業(yè)時穿白色工作服，保持個人衛(wèi)生。食堂內不許住人。

二、食堂應距離廁所、垃圾箱以及其它有毒有害物質場所30米以外，并做到四周平整清潔、無積水及污染物。

三、食堂應按規(guī)定安裝紗門、紗窗、擋鼠板、排氣扇以及白鋼水槽，并設置地漏及排水溝，地面及炤臺鋪設白色瓷磚，食堂用的工具、容器要標志明顯，生熟分開使用，定位存放，用后清洗、消毒，保持清潔。食堂不得制作涼拌菜，剩飯剩菜要用專用容器集中處置，禁止采購銷售腐爛變質的食物。嚴禁亂扔亂倒，保持環(huán)境衛(wèi)生。

四、食堂要設有通風良好的主食儲備間和副食儲備間，糧食蔬菜和肉類等其它食品應當分類，離墻、離地存放，要有防蠅、防塵、防鼠設施，嚴禁“三無”食品及腐爛變質的食品、原料等入庫存放，除管理人員外任何人不得擅自進入儲備間。五、各個工地食堂嚴禁采購、加工、食用下列食品：

1.野生鮮蘑菇;。

3.無檢驗合格證的食品(成品、半成品)、調味料;。

4.無衛(wèi)生許可證的食品生產經營者供應的食品。

六、工地生活飲用水必須符合國家《生活飲用水衛(wèi)生標準》。拉水、貯水工具及容器須符合衛(wèi)生要求，要定期清洗、消毒。

七、發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒事故時，要立即向衛(wèi)生和建設行政主管部門報告，保留造成食物中毒事故的食品，保護好現(xiàn)場，配合衛(wèi)生部門開展事故的調查及處理。

八、各個工地要將現(xiàn)場職工食堂食品安全管理當作工地安全生產建設的一項重要工作來抓，嚴格執(zhí)行大連市建筑施工現(xiàn)場生活、衛(wèi)生、設施管理標準，積極向建筑工地每名職工宣傳應知應會的食品安全知識。同時，要設置專人負責食品采購工作，確保食品安全，保證職工身體健康。