膳食工作總結(jié)(精選18篇)

總結(jié)是一種復(fù)盤過去，為未來發(fā)展提供指導(dǎo)的有效方式。在寫總結(jié)時，注意文字簡潔明了，結(jié)構(gòu)清晰，邏輯嚴(yán)謹(jǐn)。接下來為大家提供一些總結(jié)的范文參考，希望能夠幫到大家。

膳食工作總結(jié)篇一

20xx年膳食科在校黨委、校領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在各處室的大力支持和配合下，完成了學(xué)校交給的各項任務(wù)。

今年，食品價格猛漲，我們結(jié)合學(xué)生群體的特殊性，將伙食價格分成了多個檔次，并且把重點放在了全力滿足貧困學(xué)生的需求上，力求讓每個學(xué)生都能吃的起，吃的飽。征求意見，加強交流溝通，增進相互理解。

從上一年膳食科總體完成各項任務(wù)中，我們認(rèn)真總結(jié)工作中的薄弱環(huán)節(jié)。加強思想教育，將不斷提高全體炊管人員的思想素質(zhì)和凝聚力做為20xx年的工作重點。調(diào)動好工作人員的積極性，充分發(fā)揮好個人特長。為此我們決定加強膳食科的管理員的管理水平和業(yè)務(wù)水平，增強他們做好炊事員思想工作的能力和日常工作的落實能力，真正做到管好人，用好人，高標(biāo)準(zhǔn)完成各項任務(wù)。

后勤為前勤服務(wù)，是我們工作的總目標(biāo)。我們根據(jù)目前市場價格高，在保證各類人員的工資，支付水電、煤氣費用的同時，調(diào)解銷售與消費的價格矛盾，合理制定食堂飯菜價格。把愛護公物、安全操作、節(jié)約開支，同個人考核與經(jīng)濟利益結(jié)合起來。

食品安全重于泰山，要么不出事，出事就是大事故。我們把這樣的思想時刻銘記在膳食科每個人的腦海中，把安全工作真正落實到實際行動中。對學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)安排的工作一定要做好，堅決杜絕浮夸風(fēng)，好說話難辦事的現(xiàn)象孳生。新的一年已經(jīng)開始，任務(wù)依然艱巨，我們要認(rèn)真總結(jié)去年的工作，對好人好事，要進行表彰和獎勵，樹立業(yè)務(wù)標(biāo)兵，起到良好的帶頭作用。對工作中的薄弱環(huán)節(jié)，要在認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)的基礎(chǔ)上，深入開展自評、自查、自糾的活動，以促進和指導(dǎo)今后的工作。在20xx年的工作中，我們要深入開展優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動，盡最大努力滿足師生的需求，以良好的形象展示膳食科的精神風(fēng)貌。

膳食工作總結(jié)篇二

根據(jù)縣衛(wèi)生局、縣cdc會議精神我院分別于20xx年2月20日，4月11日，5月25日，7月4日，9月5日。共舉辦營養(yǎng)膳食宣傳活動5期，人群合理膳食指導(dǎo)宣傳活動。鎮(zhèn)衛(wèi)生院院長、衛(wèi)生院分管副院長、防?？乒l(wèi)人員、全鎮(zhèn)學(xué)校校長、街道居委會、餐飲店業(yè)主、全鎮(zhèn)鄉(xiāng)村醫(yī)生等共計60余人參加了培訓(xùn)學(xué)習(xí)、衛(wèi)生院院長、衛(wèi)生院分管副院長在培訓(xùn)班上作了重要講話、對參加培訓(xùn)的人員和全鎮(zhèn)人群合理膳食指導(dǎo)工作提出了具體要求。

此次培訓(xùn)、以疾病預(yù)防控制機構(gòu)專業(yè)技術(shù)人員和參與膳食指導(dǎo)的人員為主要培訓(xùn)對象、以營養(yǎng)工作技能為重點內(nèi)容、集中學(xué)習(xí)了營養(yǎng)基本常識、營養(yǎng)宣傳教育、營養(yǎng)監(jiān)測技術(shù)及數(shù)據(jù)分析方法、膳食調(diào)查技能及人群膳食指導(dǎo)方法等、同時布置20xx年我鎮(zhèn)人群合理膳食指導(dǎo)工作任務(wù)。

我院于20xx年2月至9月分別組織復(fù)興鎮(zhèn)各學(xué)校教師、學(xué)生、全鎮(zhèn)鄉(xiāng)村醫(yī)生及餐飲店業(yè)主等進行合理膳食指導(dǎo)、培訓(xùn)。參加培訓(xùn)共5期，每期人員大約200人、中學(xué)參加培訓(xùn)人員大約200人。我院通過此次對學(xué)校的合理膳食指導(dǎo)培訓(xùn)、講解讓學(xué)校師生對合理膳食知識的認(rèn)識有了更好的了解。

根據(jù)縣衛(wèi)生局、縣cdc會議要求、我鎮(zhèn)制定合理膳食工作計劃、切實開展人群合理膳食指導(dǎo)宣傳、大家專心聽課，認(rèn)真學(xué)習(xí)。通過學(xué)習(xí)，提高了大家對開展人群合理膳食指導(dǎo)工作重要性的認(rèn)識，對指導(dǎo)基層切實開展?fàn)I養(yǎng)知識宣傳教育、營養(yǎng)監(jiān)測和指導(dǎo)人群合理膳食，具有積極的現(xiàn)實意義。

膳食工作總結(jié)篇三

自從事辦公室工作三個月的時間以來，在院領(lǐng)導(dǎo)及科主任的關(guān)心指導(dǎo)下，在各級職能部門的配合下，繼承辦公廳室優(yōu)良傳統(tǒng)，本著“服務(wù)領(lǐng)導(dǎo)、服務(wù)臨床一線、服務(wù)患者”的原則，認(rèn)真做好自己的職責(zé)。

一、及時上傳群眾意見，下達領(lǐng)導(dǎo)意圖，妥善處理電話通知、咨詢服務(wù)、投訴舉報等，并認(rèn)真記錄。

二、修訂和完善醫(yī)院規(guī)章制度、工作職責(zé)、等有關(guān)規(guī)定，保證各項工作有序化、制度化。

三、認(rèn)真做好醫(yī)院的接待工作，并按工作程序協(xié)調(diào)與相關(guān)工作部門的工作聯(lián)系，并及時向上級領(lǐng)導(dǎo)反饋信息。

四、做好公文處理、簽收來文并傳閱，以及發(fā)送各種函件，各種文件保管得當(dāng)，無泄密及丟失事件發(fā)生。

五、認(rèn)真記錄辦公室日常工作日志。

在實際工作中雖然取得了一定的成績，卻也認(rèn)識到自己存在的不足：

一、由于工作的性質(zhì)，涉及工作多樣復(fù)雜，知識需求面比較廣泛，自己對此深感不足。

二、思想解放程度還不夠，組織、溝通能力上還略有欠缺，和有經(jīng)驗的同事比較還有一定差距。

三、工作中不夠大膽，要在不斷的學(xué)習(xí)過程中改變工作方法，不斷創(chuàng)新完善。

四、由于自己還年輕，工作中缺乏強有力的管理，開展工作時缺乏魄力。

在今后工作中，我一定認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗，克服不足，努力把工作做得更好。

在以后的工作做種要做到：

一、加強學(xué)習(xí)，不斷提高自己的政治水平和業(yè)務(wù)素質(zhì)。積極參加醫(yī)院組織開展的各類學(xué)習(xí)，認(rèn)真記錄學(xué)習(xí)筆記，注重不斷提高自身的政治素養(yǎng)與思想道德素質(zhì)，不斷地更新自己的知識，拓展自己的知識領(lǐng)域，提高自己辦事、處理、協(xié)調(diào)問題的能力配合領(lǐng)導(dǎo)完成各階段的工作。

二、本著實事求是的原則，做到上情下達、下情上報，好好領(lǐng)導(dǎo)的好助手。

三、不斷改進個人的服務(wù)水平，以新的面貌、更加積極主動的態(tài)度去迎接新的挑戰(zhàn)，在崗位中發(fā)揮更大的作用，取得更大的進步和更好的成績。

20xx年9月4日開始，我在吉林省延吉市格林醫(yī)院進行了為期兩個月的文員實習(xí)工作。剛結(jié)束的這段實習(xí)時間可以說是我大學(xué)四年來最辛苦也是最充實的一段時間。辛苦是因為剛踏上工作崗位，有很多方面不能很快適應(yīng)；而充實則是在這段時間里，我學(xué)到在校園里無法學(xué)到的知識和技能，更提高了自己各方面的素質(zhì)。同時實習(xí)也給了我一定的工作經(jīng)驗，為將來謀求一份好職業(yè)打下了基礎(chǔ)?，F(xiàn)將這些日子在工作中取得的成績和不足做個小結(jié)。一來總結(jié)一下經(jīng)驗，二來也對自己的工作情況有個系統(tǒng)的認(rèn)識。辦公室文員的工作是非常細致與雜亂的，盡管在未來辦公室之前也有所了解，但是真正進入辦公室后，了解感觸就更深了。的確，文員的工作很零碎，很雜亂，但是通過這兩個月的工作實習(xí)生活，我發(fā)現(xiàn)文員有著其獨特的魅力。無論是醫(yī)院還是公司不可能沒有文員，這就說明了文員的重要性。這些瑣碎的工作，有著完整的體系，可謂“麻雀雖小，五臟俱全”，也正因如此，才能發(fā)揮其獨到的作用，產(chǎn)生不可缺少的作用。因為有了在辦公室實習(xí)的機會，我才更全面而深刻的了解了文員的工作，更具體而詳細的了解了這個行業(yè)。

在這兩個月的時間里，我的主要工作內(nèi)容是協(xié)助醫(yī)院辦公室人員做好辦公室的材料整理工作，同時也會協(xié)助院里醫(yī)護人員做好工作。所以我的工作雖然量不是很大，卻很繁瑣。我每天按時上班，來到辦公室的第一件事就是打掃衛(wèi)生，因為良好的衛(wèi)生環(huán)境是做好一切工作的基礎(chǔ)。之后我會把一天的工作安排仔細看好，并開始認(rèn)真執(zhí)行。實習(xí)工作講究的就是一個“實”字，因為實習(xí)就意味著是真正的工作，而不再是在學(xué)校的純理論，或者單單會在電腦上敲敲word或excel那么簡單了。剛開始的時候，我可能連復(fù)印機都不會開，但通過慢慢地學(xué)習(xí)，我不僅熟練掌握了復(fù)印機的操作，還學(xué)會了宣傳欄的布置、財務(wù)賬單的制作、傳真的收發(fā)、會議的記錄和與人交際的技巧等等技能，這些技能是在課本上學(xué)不到的，是一筆寶貴的經(jīng)驗財富。

以下幾點是自己通過實習(xí)的收獲總結(jié)。

始終把學(xué)習(xí)作為獲得新知、掌握方法、提高能力、解決問題的一條重要途徑和方法，所以在這兩個月的實習(xí)工作中給我最大的感觸就是我們在學(xué)校學(xué)到了很多的理論知識，但很少用于社會實踐中，這樣理論和實踐就大大的脫節(jié)了，以至于在以后的學(xué)習(xí)和生活中找不到方向。同時在工作中不斷的學(xué)習(xí)也是彌補自己不足的有效方式，剛開始的時候，我連復(fù)印機都不會使用，但通過慢慢學(xué)習(xí)，我已經(jīng)能夠很好的使用它了。社會在變化，人也在變化，所以你一天不學(xué)習(xí)，你就會落后。通過這三個月的實習(xí)，已經(jīng)基本上了解了辦公室工作的一些基本流程。

剛步入工作崗位我難以適應(yīng)角色的轉(zhuǎn)變，不能發(fā)現(xiàn)問題，從而解決問題，認(rèn)為沒有多少事情可以做，我就有一點失望，開始的熱情有點消退，完全找不到方向。但我還是盡量保持當(dāng)初的那份熱情，想干大事的態(tài)度，不斷的做好一些小事，同時也勇于協(xié)助同事做好各項工作，慢慢的就找到了自己的角色，明白自己該干什么，這就是一個熱情的問題，只要我保持極大的熱情，相信自己一定會得到認(rèn)可，沒有不會做，沒有做不好，只有你愿不愿意做。

工作當(dāng)中做任何的事情，都要勤快。作為辦公室的一個新人，在這個新的環(huán)境里，勤快一點總是沒錯的。要知道辦公室里的前輩也是像我們一樣從新人走過來的，辦公室的小事我們都要主動勤快地去做，不要認(rèn)為自己主動多做一些事情就是自己吃虧，其實，事情做的比別人多并不一定就是自己吃虧了，有時候恰恰相反，我們做的愈多，我們得到的學(xué)習(xí)機會就愈多，便愈能鍛煉我們自己。我們的主動積極會給我們創(chuàng)造更好的環(huán)境和更多的機會，只有去做，去付出，才會有收獲。

對外辦公更需要我們與他人建立良好的人際關(guān)系，大家以朋友相待，自然“有話好說，有事好商量”。辦起事來自然事半功倍，水到渠成。面對不同的人，要懂得什么樣的人，說什么樣的話。交流，會使你變得更加自信。

實習(xí)生活圓滿的結(jié)束了，這次文員的實習(xí)經(jīng)歷是本人收獲的一筆不小的財富。它讓我在實踐中了解社會，學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識，使我受益匪淺，同時也打開了視野，增長了見識，為以后進一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ)，也為以后能夠進入公司從事文職工作提供一個良好的前提條件。

膳食工作總結(jié)篇四

一、做好新廚房的搬遷工作。組織員工對廚房設(shè)備的進行操作培訓(xùn)。

二、進一步規(guī)范和完善膳食科的各項規(guī)章制定。落實崗位責(zé)任制。

三、合理制定菜譜。做到花色品種繁多，原材料更加豐富，搭配更合理，烹調(diào)方法多樣的菜品。

四、進行一次技術(shù)比賽，提高員工的技術(shù)水平、服務(wù)水平。

五、做好膳食科的安全、衛(wèi)生工作，防止食物中毒的等事故的發(fā)生。

六、進一步提升對廣大干部職工的服務(wù)范圍，解決大家的后顧之憂。

膳食工作總結(jié)篇五

2011就在忙碌的工作中悄然飛逝，盤點2011，對我而言是有意義，有價值，有收獲的一年，很榮幸在第一季度本餐廳獲得了和諧餐廳的榮譽，那時候就時常告誡自己，鞭策我們的團隊，榮譽對我們而言不僅僅是一種認(rèn)可，更重要的是一種責(zé)任，是對員工，對企業(yè)對自己的責(zé)任，只有肩負起這個責(zé)任，我們才有資格引領(lǐng)我們的員工隊伍，才無愧于公司賦予我們的管理職責(zé)。從09年進入xx和公司以來，一步一步走過來，離不開領(lǐng)導(dǎo)的幫助同事的支持和員工的合作。

1人事維護10年9月18號接手研發(fā)園餐廳內(nèi)的時候，當(dāng)時老員工22人，一年多過去，現(xiàn)在留下的老員工尚有12人，老員工穩(wěn)定率為54.5%，培養(yǎng)前廳領(lǐng)班一名，西餐廚師一名，灶頭一名，收銀員一名，正因為有了這樣一批骨干力量的存在，讓我們餐廳經(jīng)受住了一次又一次的考驗和挑戰(zhàn)，顧客就餐人數(shù)不斷被刷新，營業(yè)數(shù)據(jù)也成倍的增長。

2菜肴質(zhì)量上半年因為廚房人員不固定，加之西餐廚師的離職，一度造成菜肴質(zhì)量的下滑，燒焦燒糊現(xiàn)象比較嚴(yán)重，兩次營運考核均提出了整改意見，讓我們感受到了莫大的壓力，后經(jīng)過努力協(xié)調(diào)，廚師長現(xiàn)場操作，手把手的指導(dǎo)，終于控制住菜肴質(zhì)量下滑的局面，重新贏回了顧客的信賴。

3服務(wù)質(zhì)量因我們餐廳是屬于內(nèi)部食堂性質(zhì)的餐廳，就餐人員時間段集中，高峰期壓力空前巨大，加之員工基本屬于35歲以上的阿姨在操作，相對而言對于菜臺7步曲，收銀4步曲掌握的不是很好，可是我們務(wù)求對顧客一定要做到有問必答。態(tài)度友好。

5食品安全因為就餐群體的特殊性，人員集中，覆蓋面廣，為防止食品安全事故的發(fā)生。我們及時成立了食品安全自查小組，店經(jīng)理全面負責(zé)把關(guān)制，廚師長廚房全面負責(zé)把關(guān)制，領(lǐng)班銷售全面負責(zé)把關(guān)制。財務(wù)索證儲存把關(guān)負責(zé)制，做到責(zé)任明確。詳盡到人。同時建立了菜品留樣機制，每天專人負責(zé)留樣，專人負責(zé)追蹤，店經(jīng)理檢查監(jiān)督，務(wù)必杜絕一切食品安全事故的發(fā)生。

第四、一年來接待了，大小用餐共計十余次。及時、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。

第四、在菜譜的安排方面：

4、在節(jié)約成本方面：食堂一直以來都是堅持把肥肉和瘦肉分開放。肥肉既可以用來煉油炒菜，也可以放在菜里一起炒。這樣一來不僅節(jié)約了炒菜的油，也讓員工感覺不到肥肉的膩。

第五、就餐方面，我們沒有停留在使學(xué)生僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，學(xué)生食堂一日三餐供應(yīng)，每頓除米飯、饅頭外，還增加了包子、餅、花卷，早點還增加了油條、豆?jié){，每天堅持每頓都為員工準(zhǔn)備小菜、湯、粥，并堅持平均一月吃一次餃子。每天的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。

第六、在菜品的采購和管理上：

2、科學(xué)、合理地貯存食品，在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

第七、加強衛(wèi)生管理，增強憂患意識。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：

(1)注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。

(2)食堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間、定要求。必須做到每日清掃，對每日產(chǎn)生的垃圾雜物，日產(chǎn)日清隨時打掃。周末進行大掃除。

(3)各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開，不得混用。

(3)開飯時不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說話、咳嗽等。食堂全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運轉(zhuǎn)。

第八、是設(shè)備管理規(guī)范、保證安全。食堂是消防安全的重點部位。因此，食堂每日用液化氣、油明火等制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法。各項設(shè)備都設(shè)置了專人負責(zé)，并能做到定期維護保養(yǎng)杜絕一切完全隱患。今后的工作打算：一是要進一步認(rèn)識做好食堂服務(wù)工作的重要性和必要性。在思想認(rèn)識上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識轉(zhuǎn)化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐。二是要不斷強化管理，食堂服務(wù)工作上檔次。三是積極負責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。食堂管理工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責(zé)。

因此，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實，抓出成效。在領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有根本性的改變。

盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通，這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習(xí)，規(guī)劃好工作計劃等等。同時，我們食堂對照衛(wèi)生要求，還應(yīng)進一步完善軟硬件建設(shè)，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有認(rèn)真、踏實地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬無一失。

一直以來來，食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一個人的生命安全和健康，努力提高工人們的身體素質(zhì)的基本觀點。遵照市衛(wèi)生監(jiān)督局衛(wèi)生工作的要求，認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法，進一步嚴(yán)格規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作，從工人的健康安全出發(fā)，以維護我廠工作秩序和社會穩(wěn)定，解決老板及工人的后顧之憂，使每個工人都有一個健康的體魄。具體做了以下幾個方面的工作。一、樹立全心全意為廠服務(wù)的思想，提高全體工作人員愛崗敬業(yè)、踏實工作、有愛心的思想。一直已來食堂工作能嚴(yán)格按照計劃上所要求的工作理念做到“四心”服務(wù)，即工作人員用心，工人吃的歡心，老板放心。制定出一份工人愛吃的科學(xué)膳食食譜。通過活動的開展和學(xué)習(xí)，使食堂工作人員形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情，積極認(rèn)真、扎實的工作態(tài)度。他們在業(yè)務(wù)上相互學(xué)習(xí)，取長補短。在工作中相互協(xié)作、任勞任怨、吃苦在前、不厭其煩。在生活上互相關(guān)心，熱情幫助。在服務(wù)熱情上把工人們都當(dāng)成自己的孩子一樣苛護，樹立了良好外小員工形象。二、重視飲食、衛(wèi)生、消防、人身安全工作，嚴(yán)把進貨“五關(guān)”為了確保工人的生命安全，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕一切不安全隱患發(fā)生。我們嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法辦事，認(rèn)真落實飲食衛(wèi)生安全條例，制定了系列安全計劃，并與全體員工鑒定了飲食衛(wèi)生安全責(zé)任書，成立了飲食衛(wèi)生及消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組，工作中做到了“五關(guān)”即：嚴(yán)格進貨渠道關(guān)，物品進庫驗收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān)。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實。例：在食品的采購中，我們經(jīng)常去市場去作調(diào)查，到送貨老板的攤位上去查看，了解物品的質(zhì)量。購買還實行輪流制，讓大家都來參與，實行民主管理。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質(zhì)量不合格的物品，對收進的物品是哪個廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、合格正還進行嚴(yán)格的登記，在操作上對每一道工序、每一個地方、每一種餐具都進行嚴(yán)格檢查，合格后才能使用。在價格上，我們還經(jīng)常在市場上進行物價調(diào)查，避免了多次送貨老板的亂報價，為學(xué)校節(jié)約了許多資金。在食物儲存上，嚴(yán)格做到生熟分開，用保鮮膜封好。嚴(yán)格把握好份量，作到既讓工人們吃好、吃飽，但又不浪費。在餐具消毒中，落實到人，每天進行檢查與記載。為了謹(jǐn)防食物中毒，除加強自身的操作和檢查外，還防止他人放毒，不定期的進行查崗，加強保衛(wèi)。由于制度的落實，分工明確，檢查到位，工作扎實，記載詳實，在多次的上級部門來校檢查中獲得好評。食堂還經(jīng)常開展安全大檢查，主動排除水、電、火不安全隱患，下雨及時為工人們鋪好防滑墊，注意熱飯、熱湯的保管。因此，一直已來，食堂工作無一例不安全隱患發(fā)生，工廠生產(chǎn)秩序穩(wěn)定。三、積極協(xié)助各部門完成工作，為教育教學(xué)提供后勤保障。為了維護正常的生產(chǎn)工作，食堂除搞好自己部門的工作外，還積極主動協(xié)助學(xué)校做一些其它工作。在預(yù)防“流感”疾病中，食堂主動為工人們熬預(yù)防“流感”藥，從伙食上進行調(diào)整，從而增強工人們體質(zhì)，增強免疫力，有效的控制了疾病的感染與傳播。平時遇到上級領(lǐng)導(dǎo)部門來校檢查、參觀，食堂總是為他們準(zhǔn)備好招待物品，提供方便。有時因停電故障，造成住宿工人洗水困難，食堂總是在沒有任何人通知的情況下主動為他們想辦法燒水，以解燃眉之急，因為我們知道工廠的需要，老板的要求，就是我們義不容辭的工作。四、不斷提高飲食質(zhì)量，讓領(lǐng)導(dǎo)放心。為了真正解決工人們的后顧之憂，確保工人們吃的放心、開心、舒心，我們組織全體員工對工人們就餐食譜進行了研究與探討，還根據(jù)一年多來的實踐經(jīng)驗和觀察平時工人的喜好，對菜譜進行創(chuàng)新，從而對三餐進行營養(yǎng)搭配，制定出科學(xué)的就餐食譜，受社會及老板的監(jiān)督。在制作上從食品的味道、顏色、型上去下工夫，保證每頓兩葷、一素、一湯中的軟硬搭配、葷素搭配、甜淡搭配，不但改進。在早餐中盡量增添花樣，讓工人們有選擇的就餐。為了保證住住宿工人們的身體發(fā)育需求，讓工人們吃到花樣，全體員工克服人多，時間緊等多種困難，將小鍋菜變?yōu)榇箦伈藖碜?。食堂里飲食衛(wèi)生做得不錯，領(lǐng)導(dǎo)通過活動看了以后，對學(xué)校里食堂工作很滿意”等。為了宣傳食堂工作，在工廠開放日中食堂還和其它部門一樣，做出了展板，受到好評。

時間過得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)三個月了。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié)：

第一、作為一個集體食堂，要嚴(yán)格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。

第二、八月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。

九月是忙碌的一個月，接待了中心主任一行來學(xué)習(xí)交流、中心來和全職工大會餐等，大小用餐共計十余次。及時、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。

金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。

第三、把住食品進貨也非常重要。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外，我也嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。

由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。如：第一個月就虧損了505.86元，第二個月又虧損了76.25元。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。

總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

膳食工作總結(jié)篇六

時光飛逝，轉(zhuǎn)眼間，一學(xué)期又過去了。在這一學(xué)期里孩子們要有90天在幼兒園用餐，而幼兒期是身體發(fā)育成長的關(guān)鍵時期，孩子能否在幼兒園里健康成長，關(guān)鍵在于幼兒園是不是能夠每天為孩子提供合理的膳食。幼兒園的食堂衛(wèi)生工作關(guān)系每一位幼兒，關(guān)系到每一戶家庭，食品衛(wèi)生工作又關(guān)系到社會的穩(wěn)定，更關(guān)系到幼兒的生命安全。因為幼兒園食堂的安全工作重于泰山。因此，膳食管理是幼兒園衛(wèi)生保健中重要的一項工作，也是家長最為關(guān)注的一件事情。幼兒園只有做好膳食管理工作，才能保證幼兒獲得足夠的營養(yǎng)，促進幼兒身體健康成長。

我們幼兒園在各級領(lǐng)導(dǎo)的重視和要求下，把幼兒園食堂安全管理放在首要位置，幼兒園的食堂衛(wèi)生安全工作也在日常檢查之中，絲毫不松懈，在旗食藥監(jiān)督局的指導(dǎo)下，我們保證了食品的安全，使幼兒吃的舒心家長也跟著放心。在做好幼兒膳食管理工作上，我園主要從以下幾方面著手：

一、制定完善的膳食制度。

我園成立了由領(lǐng)導(dǎo)小組、教師代表、保育員代表、家長代表組成的膳管委員，每月進行膳管會會議，對本月膳食情況進行總結(jié)與反饋。

定期開展每月一次的膳食委員會，共同探討膳食管理問題。在膳膳食委員會上，由保健老師向大家介紹食譜制定的依據(jù)以及營養(yǎng)搭配合理性，并認(rèn)真聽取了家長的建議和意見。由教師填寫每天的膳食反饋表，根據(jù)反饋意見及時更改食譜。

二、嚴(yán)格要求確保膳食質(zhì)量。

幼兒園膳食質(zhì)量的好壞與食堂人員的工作有著密切的關(guān)系，抓好膳食質(zhì)量我園主要做好“三把關(guān)”工作。一是把好衛(wèi)生消毒關(guān)：食堂人員每天嚴(yán)格根據(jù)食堂衛(wèi)生消毒操作要求做好各種消毒和記錄，重視消毒實效，防止再次污染。二是把好驗菜關(guān)：保證每天的食品新鮮又保質(zhì)。三是把好加工烹飪關(guān)：在烹調(diào)菜肴時要求燒出的食物色香味俱全，能引起幼兒的食欲。由于幼兒咀嚼能力、吞咽功能差、我們要求在加工食物時應(yīng)對原料進行精加工，如果切絲要切成最細的、切塊的要切成最小的，便于幼兒進食。要保證幼兒健康成長，合理的營養(yǎng)是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營養(yǎng)物質(zhì)，才能滿足幼兒的生長發(fā)育。我園保健老師在安排食譜的時候根據(jù)幼兒消化能力差、吸收能力強、對營養(yǎng)要求高的特點，力求營養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化。

三、注重調(diào)查了解幼兒用餐情況。

園領(lǐng)導(dǎo)和保健人員還經(jīng)常深入班級，實地觀察幼兒的進餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況，老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的用餐習(xí)慣。下學(xué)期我們將準(zhǔn)備讓食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還要不定時的在午餐時間進班觀察幼兒的進食情況，觀察飯菜的數(shù)量是否恰當(dāng)、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜歡。確保進食量與供給量基本上持平、不存在浪費食物的現(xiàn)象。

四、展示菜譜家園相互溝通。

我們將每周的菜譜公布在公示欄，讓家長清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長。

五、班級進餐環(huán)節(jié)的管理。

伙食管理不僅做到從源頭上把關(guān)，更注重伙食過程的管理。因此，從餐前準(zhǔn)備、餐前幼兒活動，進餐管理等各環(huán)節(jié)對班級三位老師提出了具體的職責(zé)、環(huán)節(jié)要求，做到管理的細化、到位。總而言之，幼兒的食堂衛(wèi)生安全牽連著千家萬戶，系著無數(shù)父母的心，不可掉以輕心，幼兒園繼續(xù)本著依法辦園的理念嚴(yán)格執(zhí)行，確保食堂工作衛(wèi)生安全。

第七幼兒園2013年11月26日。

膳食工作總結(jié)篇七

本學(xué)期，為了更好的服務(wù)師生，給師生創(chuàng)造舒適安全的就餐環(huán)境，膳食科主要做了以下幾項工作：

一、制訂并完善了各項管理制度，確保各項工作有章可循。如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、食堂安全衛(wèi)生制度、食堂原材料采購制度、食堂衛(wèi)生保潔制度等，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。

二、健全內(nèi)控機制、規(guī)范運作程序、確保各項工作健康運行。

1、從源頭把好食品質(zhì)量安全關(guān)，對油、面、肉等重點食品實行定點采購，建立和完善了購物臺帳，加強保管驗收工作，堅持對超市所售食品進行日常檢查，堅決杜絕腐爛變質(zhì)和三無食品進入校園。

2、除采購及驗收外，日常工作中還特別注意各種機器和用電的操作安全、食品的生熟分開、無四害、三餐保潔等，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。3、加強食堂內(nèi)部的成本核算，力爭節(jié)約增效。為應(yīng)對副食品價格大幅上漲的壓力，食堂內(nèi)部精打細算，千方百計的控制成本，力爭做到物美價廉。

三、加強與學(xué)生的溝通、讓學(xué)生民主參與。我們定期召開班長和生活委員會，向?qū)W生通報食堂的經(jīng)營情況，傾聽同學(xué)們對食堂工作的意見，及時的改進工作中出現(xiàn)的問題，收到了較好的效果。

通過以上措施，使我校食堂的工作取得了一定的成績，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。但同時我們的工作中還存在著許多困難和問題：

1、由于對舉辦大型的活動經(jīng)驗不足，導(dǎo)致了對全縣越野賽服務(wù)水平不高。

2、由于副食品及原材料價格的'大幅上漲，食堂經(jīng)營經(jīng)營壓力較大，導(dǎo)致了員工的思想波動。

今后努力方向：進一步做好成本核算，加強與職工的溝通與交流，保證食品安全，堅決杜絕安全事故的發(fā)生，盡力為師生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

膳食工作總結(jié)篇八

不管天氣冷暖，我們自覺克服困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例，認(rèn)認(rèn)真真做好份內(nèi)的工作，從不輕視洗洗切切的事情。也許，在一些人眼里，我的工作微不足道，但我想，既然園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長和孩子們。做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，干好自己的工作，讓家長滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心。

大家都知道，廚房工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化修養(yǎng)、口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是認(rèn)真細致，我認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻精神，因此在工作中我從不挑三揀四。服從領(lǐng)導(dǎo)安排和同事在一起也總是能夠節(jié)省時間提高效率，又保證了工作質(zhì)量。

1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，把好采購驗收取樣、浸泡清洗操作消毒關(guān)。

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一用一消毒”。并做好消毒記錄。

3、做好每餐的留樣記錄及每天的廢棄食物去向記錄。

4、每周對廚房進行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無污。

5、做好開水的供應(yīng)工作，讓孩子和教師隨時有水喝。

6、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到營養(yǎng)搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長放心。

7、搞好廚房的衛(wèi)生工作，做好生熟分開。

8、食堂灶具等處，時刻注意用氣用電安全，杜絕一切安全隱患。

幼兒園食堂的安全衛(wèi)生，管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展，在今后工作中，我會不斷探索實踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作。

膳食工作總結(jié)篇九

20xx年來，膳食科在后勤服務(wù)中心領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，積極圍繞“對內(nèi)加強管理，對外提高服務(wù)”為工作重點，堅持以食品安全衛(wèi)生為核心，膳食科全體員工團結(jié)一致，開拓進取，努力工作，較圓滿完成了對職工的膳食的工作，得到了分行干部職工的好評，現(xiàn)將本年度的工作總結(jié)如下：

一、制定膳食科各項規(guī)章制度，加強食堂規(guī)范化管理。

今年以來，制定了各崗位職責(zé)，九個管理規(guī)定，三項操作標(biāo)準(zhǔn)。通過制定這些規(guī)定，明確了每個員工的具體職責(zé)，增強了員工的責(zé)任心，調(diào)動了員工的工作積極性。管理做到了有章可循，有法可依，走上了規(guī)范化、制度化。特別對食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生作了具體的規(guī)定，在采購、切配、烹飪?nèi)h(huán)節(jié)上杜絕了不合格原材料流入，預(yù)防食物中毒，強化食品衛(wèi)生安全，并對食品進行留樣。對員工儀容、儀表、言談、舉止等到行為進行了規(guī)范，服務(wù)水平、服務(wù)態(tài)度顯著的提升。

二、一年來，員工在工作中勤勤懇懇、任勞任怨，愛崗敬業(yè)。

通過一系列的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，員工思想觀念有了很大的轉(zhuǎn)變，服務(wù)意識普遍加強，精神面貌煥然一新。今年“五、一”食堂要搬遷到江鷹飯店，由于時間緊，任務(wù)重，大家放棄休息時間，加班加點，最終按時完成了食堂的搬遷工作，得到了領(lǐng)導(dǎo)的肯定。廚房面積小，環(huán)境差，夏天廚房溫度高達五十多度，但員工們沒有報怨。搬到江鷹后，食堂的伙食不斷沒有下降，反正得到了提升。受到大家的一致辭好評。食堂提供早餐后，員工勞動強度有所增加，早班員工從早上四點多鐘上班，忙完早餐后接著準(zhǔn)備中餐的菜肴，到中午一點多鐘才下班，大家態(tài)度端正，工作熱情不減。

三、合理制定菜譜，讓廣大職工吃上新鮮衛(wèi)生、營養(yǎng)均衡的菜肴。

菜譜的制定既要新鮮衛(wèi)生，膳食平衡，又要滿足不同職工對各種口味的需求。大家齊心協(xié)力，精心安排每天的菜譜。每天有肉類、魚類、豆制品、雞蛋、菌類、瓜果類、時蔬等品種，既有炒菜、蒸菜，也有燒菜，既有辣的，也有不辣的。每天中餐至少八個品種，每星期的菜品不重復(fù)，并推出三個新菜。早餐每天有十三個品種，此外還增加了西紅柿、蔬菜和粗糧等品種。這樣既豐富了菜肴品種，又做營養(yǎng)衛(wèi)生。做到讓領(lǐng)導(dǎo)放心，讓群眾滿意。

四、努力提高烹飪水平，滿足廣大職工不斷需求的口味需求。

今年以來，膳食科組織廚師進行了培訓(xùn)，對每天的菜肴進行點評。對職工反應(yīng)色、香、味、形俱佳的菜肴進行總結(jié)，對大家有意見的菜肴分析原因，即時改進。通過一年多來的總結(jié)，烹調(diào)水平有了很大的提高，能滿足大家的口味需求，得到了大家的廣泛認(rèn)可。

五、勵行節(jié)約，減少浪費。

食堂采購原材料有三家供應(yīng)商，根據(jù)三家供應(yīng)商提供的價格，合理分配原材料采購，讓采購的原材料物美價廉，節(jié)約采購成本。今年來，膳食科展開了以“節(jié)約為榮，浪費為恥”的活動。做到節(jié)約一度電，一粒米，一滴水從我做起。制定了剩菜、剩飯進冰箱專人管理制度。對餐廳的空調(diào)、照明用電定時專人開關(guān)。防止了水、電、食品的浪費。今年以來沒有發(fā)生食品浪費的現(xiàn)象發(fā)生。

六、積極做好分行各處客人的伙食供應(yīng)工作。

七、配合維修辦做好食堂的改造工程的前期準(zhǔn)備工作。

食堂改造以來，膳食科配合維修辦做了在食堂的設(shè)計、廚房設(shè)備的采購招標(biāo)等工作。較好地完成了廚房改造的前期工作。為食堂的改造工作打了良好的基礎(chǔ)。

八、關(guān)心員工生活，穩(wěn)定員工思想，員工工作積極性得到提高。

今年以來，科室每月組織員工進行一次座談會，傾聽員工的想法，解決大家在工作存在的困難，打消員工思想上其它的顧慮，讓大家更安心的工作。今年有一位員工因病住院，羅主任及科長及時到醫(yī)院看望，員工父母非常感動，員工病好后，工作積極性有了很大的提高。廣大員工也感受到了科室領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和愛護，大家工作干勁也更足了，凝聚力進一步提升。

膳食科雖然在２００９年的工作取得了一點成績，但也存在不少缺點和不足，希望在新的一年里，在大家的共同努力下，發(fā)揚成績，克服缺點和不足，為分行機關(guān)的后勤保障工作更上一層樓.。

膳食工作總結(jié)篇十

首先感謝食品藥品監(jiān)督管理局的領(lǐng)導(dǎo)們，抽出寶貴的時間蒞臨我校檢查指導(dǎo)工作。通過領(lǐng)導(dǎo)們在檢查中提出的問題和要求，使我更進一步地認(rèn)識到了食品安全工作的重要性，尤其是學(xué)校食堂的安全工作，更是直接關(guān)系到全校上萬余名師生的身體健康和生命安全，對于保證學(xué)校正常的教學(xué)秩序、維護社會的穩(wěn)定具有十分重要的意義。

按照領(lǐng)導(dǎo)們提出的要求，我有針對性地制定了整改措施和整改計劃，并且將責(zé)任明確到人、層層抓落實?，F(xiàn)所涉及的問題已全部限期整改完畢，此次整改共投入總費用約64萬余元。下面我就所做的工作做一總結(jié)匯報：

1、按要求改造了初、高中兩個食堂的下水道，共增加不銹鋼下水道篦子80米。

2、重新鋪設(shè)了初、高中兩個食堂的地面，粉刷了墻壁、屋頂。

3、增加了部分設(shè)施、設(shè)備。其中：蒸車9臺、消毒柜3臺、加層蒸汽鍋7口、燃氣炒灶4臺。

4、安裝了天燃氣、蒸汽管道。

5、增添安裝了20個水池。

6、在備餐區(qū)和餐具保潔區(qū)安裝了隔斷。

7、安裝了紫外線消毒燈。

8、食品網(wǎng)格化電子臺帳的投入使用。

9、建立健全了各項規(guī)章制度，并且張貼在墻。

10、對員工進行了健康體檢、及食品安全知識的培訓(xùn)，并且均做到了持證上崗，共計在職人數(shù)143人。

在今后的工作中，我一定會狠抓落實，嚴(yán)格按照《食品安全法》的操作規(guī)程和相關(guān)法律法規(guī)要求員工，規(guī)范食堂的各項硬件設(shè)施和安全管理工作，從確保食品安全、保障師生身體健康和維護社會穩(wěn)定的大局出發(fā)，高度重視食品安全工作。把我們雙語南校膳食中心的各項工作管理好，爭取做到讓領(lǐng)導(dǎo)放心，讓師生、讓家長滿意、安心。

二o一二年十一月十一日。

膳食工作總結(jié)篇十一

本學(xué)期，我們有計劃的堅持加強了對后勤人員的思想和業(yè)務(wù)的學(xué)習(xí)，每月定期召開一次后勤人員工作會議，有《幼托機構(gòu)衛(wèi)生保健工作手冊》、《中小學(xué)、幼兒園公共指導(dǎo)綱要》、《消防安全培訓(xùn)》等，在學(xué)習(xí)的同時認(rèn)真對照職責(zé)要求，總結(jié)和分析工作中的得失，肯定了后勤人員工作上進步和成績，指出工作中存在的問題，提出改善的意見和方法。通過學(xué)習(xí)后勤人員的服務(wù)意識得到的提高，用她們的話說，工作不分貴賤，后勤崗位雖不起眼，但它直接關(guān)系到幼兒園每個孩子的，少了就不行。由于對工作的重要性有了進一步的明確，本學(xué)期后勤服務(wù)的質(zhì)量有了新的提高。

幼兒教育在提高幼兒的生存、保護和發(fā)展水平方面擔(dān)負著重大的職責(zé)，我們本著保教并重的方針盡最大的努力做好幼兒的保育工作，創(chuàng)設(shè)并不斷完善衛(wèi)生、健康、安全的教育環(huán)境。

1、安全管理方面，本學(xué)期，為加快推進學(xué)校安全管理信息化建設(shè)步伐，提高校園安全管理水平，全市學(xué)校、幼兒園統(tǒng)一安裝并使用校園安全管理軟件，遵照規(guī)定，幼兒園的每日安全工作與每月履職、以及每月的安全工作會議我都不厭其煩地準(zhǔn)時上報。同時，本學(xué)期還規(guī)范了安全教育備課，結(jié)合健康活動，每班每月開展的安全教育資料及安全教育月的資料，都在備課本上得到全面詳實的體現(xiàn)。老師們不僅僅提高了自己的安全意識，同時重視了對幼兒的教育，提高了幼兒的安全意識。在安全管理全園上下始終將幼兒的生命和健康視為首要。具體做法：由安全小組成員每周一次對大型玩具、電器設(shè)備、班級設(shè)施及食堂等進行了全面的檢查，每次有檢查有記錄，發(fā)現(xiàn)問題做到及時上報及時維修。嚴(yán)格接送制度，要求門衛(wèi)督促家長記錄好無卡幼兒接送登記及晚離園幼兒接送登記，吸收姐妹園的經(jīng)驗，本學(xué)期完善了中途幼兒接送登記表。為了避免接送時的擁擠，我們分時間規(guī)定了幼兒放學(xué)的時間。小班為4：00—4：10，中班為4：10—4：20，大班為4：20—4：30，讓幼兒真正做到開開心心來園，安安全全回家。本學(xué)期，我們還邀請市消防大隊對全體教職員工進行了一次防火宣傳講座，每位教師都把自己深刻的感想記錄了下來。并通過自己的言傳身教感染幼兒、教育幼兒。

本學(xué)期，在安全方面，我還扎實做了以下工作：

1、在期初，分條線、分部門層層簽訂了安全職責(zé)狀，簽約率100℅。

2、根據(jù)市局要求及幼兒園安全教育資料，發(fā)放各類安全工作告家長書。

3、組織全體教職工進行了突發(fā)事件緊急疏散演練。

4、做好了幼兒暑期的家訪工作安排及假期的值班安排。

5、根據(jù)片安全檢查結(jié)果，及時安裝應(yīng)急照明燈。

通過全園教職工的共同努力，本學(xué)期無任何意外傷害事故的發(fā)生。

2、幼兒健康管理方面，本學(xué)期繼續(xù)由保健老師負責(zé)班級老師協(xié)作，認(rèn)真做好每一天晨間檢查工作，把好幼兒安全健康入園的第一關(guān)，并根據(jù)保健要求，本學(xué)期重視了對患病兒的全日觀察，嚴(yán)格了對藥物的管理，于保健老師和班級老師共同填寫好全日觀察記錄和幼兒服藥記錄。春季尤其在“流感”流行期，進行了加強性消毒工作，對個別患兒做好了隔離。使各班的發(fā)病率控制到最低，也使得各班幼兒因病缺勤率降至最低。同時，我園還一向做好新生的入園工作及幼兒的六一體檢工作。

3、食堂飲食管理方面，本學(xué)期在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視下，首先在食堂人員上作了調(diào)整，其次我們又根據(jù)他們的各自狀況作了職責(zé)分工，使他們真正起到了各取所長，各投其好的作用。為了保證孩子足夠的量，保健老師嚴(yán)格按照幼兒營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)真制定好每周，做到配餐營養(yǎng)科學(xué)化、飯菜合理多樣化，增加了幼兒的進食量。本學(xué)期與往年同期相比，谷類食品的用量增大了。

4、環(huán)境衛(wèi)生管理方面，我們始終以省示范性幼兒園衛(wèi)生合格標(biāo)準(zhǔn)為目標(biāo)，明確園內(nèi)后勤工作人員各崗位職責(zé)，衛(wèi)生區(qū)域的劃分也根據(jù)各人所長，分工到人，職責(zé)到人，堅持每周一次檢查，并每次于園領(lǐng)導(dǎo)親臨檢查，確保了孩子生活在一個清潔衛(wèi)生的環(huán)境里。

1、做好了食品衛(wèi)生方面的各類索證工作。

2、做好了各班物品的發(fā)放工作，保證教育教學(xué)活動正常準(zhǔn)時的開展。

3、食堂人員結(jié)構(gòu)作了新的調(diào)整和分工，保證食堂工作的正常行轉(zhuǎn)。并及時增添食堂用品。

4、做好了江蘇省行政事業(yè)單位資產(chǎn)清查工作，并按要求輸機存檔。

5、后勤工作月報表能按要求按月按時總結(jié)匯報。

6、合理添置部分學(xué)習(xí)用具、廚房生活用品，保證后源充備。

7、做好設(shè)備設(shè)施的檢查與維修工作。

8、做好學(xué)校的政府采購工作，有計劃地添置設(shè)備設(shè)施。

9、為順利舉辦“家長半日觀摩活動”、“超級童星比賽”、“小太陽親子樂園”“大班匯報演出”“大型同構(gòu)活動”等活動做好了籌備工作。

10、協(xié)助做好了幼兒牛奶、點心的結(jié)算工作。

以上總結(jié)是幼兒園后勤工作中的一部分，更多的資料和職責(zé)將促使我在今后的工作中不斷反思和完善，以期盼更多的收獲。

膳食工作總結(jié)篇十二

首先感謝食品藥品監(jiān)督管理局的領(lǐng)導(dǎo)們，抽出寶貴的時間蒞臨我校檢查指導(dǎo)工作。通過領(lǐng)導(dǎo)們在檢查中提出的問題和要求，使我更進一步地認(rèn)識到了食品安全工作的重要性，尤其是學(xué)校食堂的安全工作，更是直接關(guān)系到全校上萬余名師生的身體健康和生命安全，對于保證學(xué)校正常的教學(xué)秩序、維護社會的穩(wěn)定具有十分重要的意義。

按照領(lǐng)導(dǎo)們提出的要求，我有針對性地制定了整改措施和整改計劃，并且將責(zé)任明確到人、層層抓落實?，F(xiàn)所涉及的問題已全部限期整改完畢，此次整改共投入總費用約64萬余元。下面我就所做的工作做一總結(jié)匯報：

1、按要求改造了初、高中兩個食堂的下水道，共增加不銹鋼下水道篦子80米。

2、重新鋪設(shè)了初、高中兩個食堂的地面，粉刷了墻壁、屋頂。

3、增加了部分設(shè)施、設(shè)備。其中：蒸車9臺、消毒柜3臺、加層蒸汽鍋7口、燃氣炒灶4臺。

4、安裝了天燃氣、蒸汽管道。

5、增添安裝了20個水池。

6、在備餐區(qū)和餐具保潔區(qū)安裝了隔斷。

7、安裝了紫外線消毒燈。

8、食品網(wǎng)格化電子臺帳的投入使用。

9、建立健全了各項規(guī)章制度，并且張貼在墻。

10、對員工進行了健康體檢、及食品安全知識的培訓(xùn)，并且均做到了持證上崗，共計在職人數(shù)143人。

在今后的工作中，我一定會狠抓落實，嚴(yán)格按照《食品安全法》的操作規(guī)程和相關(guān)法律法規(guī)要求員工，規(guī)范食堂的各項硬件設(shè)施和安全管理工作，從確保食品安全、保障師生身體健康和維護社會穩(wěn)定的大局出發(fā)，高度重視食品安全工作。把我們雙語南校膳食中心的各項工作管理好，爭取做到讓領(lǐng)導(dǎo)放心，讓師生、讓家長滿意、安心。

膳食工作總結(jié)篇十三

為了提高我區(qū)人民群眾的營養(yǎng)和健康意識，促進人民群眾的健康行為，改變不良的生活方式，預(yù)防影響性疾病的發(fā)生，改善人群營養(yǎng)健康狀況。根據(jù)商疾控[2014]26號文件要求及2014年睢陽區(qū)居民合理膳食指導(dǎo)工作方案、計劃，我區(qū)在2014年4月—9月份開展了合理膳食指導(dǎo)工作，現(xiàn)將我區(qū)開展合理膳食指導(dǎo)工作總結(jié)如下：

一、加強領(lǐng)導(dǎo)，增強業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)。

中心結(jié)合實際，嚴(yán)格按照《商丘市2014年居民合理膳食工作方案》的通知要求，制定了2014年睢陽區(qū)合理膳食工作計劃和2014年睢陽區(qū)合理膳食工作方案。中心成立了由中心主任任組長，書記任副組長，公衛(wèi)科人員為成員的合理膳食指導(dǎo)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，工作任務(wù)進行了逐一分解。組織公共衛(wèi)生科人員及鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦事處）衛(wèi)生院公衛(wèi)辦人員進行學(xué)習(xí)培訓(xùn)。通過本次培訓(xùn)，進一步了解了我區(qū)人群營養(yǎng)健康狀況，從而制定了切實可行的綜合防治措施。

1（辦事處）村（社區(qū)）通過廣播、印發(fā)宣傳單、畫等多種形式進行宣傳。本次全區(qū)共發(fā)放《中國居民膳食指南》簡易讀本1000多本，公民健康素養(yǎng)66條健康教育手冊300多本，宣傳圖畫80多張，宣傳橫幅18條，舉辦合理膳食知識講座18次，現(xiàn)場督導(dǎo)18次。全區(qū)共采集961戶、961人（其中城鎮(zhèn)267人，農(nóng)村694人）合理膳食信息，并以電子版和文檔版的形式進行了保存。

三、查找問題找差距，進一步提高工作質(zhì)量。通過2014年合理膳食工作的開展，使我區(qū)人民群眾掌握了最基本、科學(xué)的合理膳食信息和生活方式。雖然我區(qū)居民合理膳食指導(dǎo)工作取得一定成績，但距上級要求及群眾對健康的期盼還有一定差距。今后，我們將繼續(xù)堅持重點突出、統(tǒng)籌兼顧、持續(xù)推動的原則，深入開展合理膳食指導(dǎo)工作，為有效降低和控制營養(yǎng)性疾病，保證人群健康努力工作。

睢陽區(qū)疾病預(yù)防控制中心公共衛(wèi)生科。

二0一四年十月九日。

膳食工作總結(jié)篇十四

本年度食堂主要做了以下幾點工作：

1.抓好食品加工生產(chǎn)，建立食品安全責(zé)任體系。自07年搬入新校區(qū)以來，未發(fā)生食品安全事故。

2.開源節(jié)流，規(guī)范用好每一筆支出。每日所需蔬菜，自去年我校引入“齊魯蔬菜網(wǎng)”配送，并每天在網(wǎng)上公布當(dāng)天蔬菜價格，過程公開與結(jié)果公開相協(xié)調(diào)，事務(wù)公開與解釋說明相統(tǒng)一，使食堂規(guī)范化、公開化運行。目前這種模式已在縣第一實驗小學(xué)、天能集團、卡拉揚公司等城區(qū)、園區(qū)食堂推廣運行。

3.加強食堂文化建設(shè)，增強服務(wù)意識。目前，我校食堂承擔(dān)著本校和國際學(xué)校藝術(shù)部師生的飲食保障任務(wù)，由于兩部作息時間不同，相當(dāng)于一家人做兩家飯，經(jīng)過對員工團隊的培訓(xùn)、磨合，目前我校師生員工服務(wù)率在55：1，也就是1名員工保障了55名師生的伙食。

4.與學(xué)工處做好“文明就餐”評比工作，定期召開各班生活委員座談會。

5.加入縣食品藥品監(jiān)督局聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控工程，在縣餐飲服務(wù)食品安全等級公示量化考評中獲“優(yōu)秀”等級。

6.通過每周五、周三面對教職員工售菜，方便教職員工生活。

7.做好食堂設(shè)備維修保養(yǎng)工作，做好貨物電梯、鍋爐特種設(shè)備年檢。

8.做好“一卡通”系統(tǒng)管理及維護工作，按月按時做好財務(wù)盈虧表。

9.三樓內(nèi)招及時完成交辦的接待任務(wù)，保障參加技能大賽集訓(xùn)師生、校啦啦操隊伙食工作，保障了學(xué)生茶水供應(yīng)。

10.超額完成本年招生任務(wù)。

工作中存在的不足：主要還是主動服務(wù)的意識不夠，服務(wù)的質(zhì)量也不高。

下一步主要工作：

1.與各系、年青老師多交流，提升服務(wù)質(zhì)量。

2.應(yīng)在引進人員和培訓(xùn)教育方面狠下功夫，更新技能。

3.對師生食譜營養(yǎng)化。

膳食工作總結(jié)篇十五

xx年來，膳食科在后勤服務(wù)中心領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，積極圍繞“對內(nèi)加強管理，對外提高服務(wù)”為工作重點，堅持以食品安全衛(wèi)生為核心，膳食科全體員工團結(jié)一致，開拓進取，努力工作，較圓滿完成了對職工的膳食的工作，得到了分行干部職工的好評，現(xiàn)將本年度的工作總結(jié)如下：

一、制定膳食科各項規(guī)章制度，加強食堂規(guī)范化管理。

今年以來，制定了各崗位職責(zé)，九個管理規(guī)定，三項操作標(biāo)準(zhǔn)。通過制定這些規(guī)定,明確了每個員工的具體職責(zé)，增強了員工的責(zé)任心，調(diào)動了員工的工作積極性。管理做到了有章可循，有法可依，走上了規(guī)范化、制度化。特別對食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生作了具體的規(guī)定，在采購、切配、烹飪?nèi)h(huán)節(jié)上杜絕了不合格原材料流入，預(yù)防食物中毒，強化食品衛(wèi)生安全，并對食品進行留樣。對員工儀容、儀表、言談、舉止等到行為進行了規(guī)范，服務(wù)水平、服務(wù)態(tài)度顯著的提升。

二、一年來，員工在工作中勤勤懇懇、任勞任怨，愛崗敬業(yè)。

正，工作熱情不減。

三、合理制定菜譜，讓廣大職工吃上新鮮衛(wèi)生、營養(yǎng)均衡的菜肴。

菜譜的制定既要新鮮衛(wèi)生，膳食平衡，又要滿足不同職工對各種口味的需求。大家齊心協(xié)力，精心安排每天的菜譜。每天有肉類、魚類、豆制品、雞蛋、菌類、瓜果類、時蔬等品種，既有炒菜、蒸菜，也有燒菜，既有辣的，也有不辣的。每天中餐至少八個品種，每星期的菜品不重復(fù)，并推出三個新菜。早餐每天有十三個品種，此外還增加了西紅柿、蔬菜和粗糧等品種。這樣既豐富了菜肴品種，又做營養(yǎng)衛(wèi)生。做到讓領(lǐng)導(dǎo)放心，讓群眾滿意。

四、努力提高烹飪水平，滿足廣大職工不斷需求的口味需求。

今年以來，膳食科組織廚師進行了培訓(xùn)，對每天的菜肴進行點評。對職工反應(yīng)色、香、味、形俱佳的菜肴進行總結(jié)，對大家有意見的菜肴分析原因，即時改進。通過一年多來的總結(jié)，烹調(diào)水平有了很大的提高，能滿足大家的口味需求，得到了大家的廣泛認(rèn)可。

五、勵行節(jié)約，減少浪費。

食堂采購原材料有三家供應(yīng)商，根據(jù)三家供應(yīng)商提供的價格，合理分配原材料采購，讓采購的原材料物美價廉，節(jié)約采購成本。今年來，膳食科展開了以“節(jié)約為榮，浪費為恥”的活動。做到節(jié)約一度電，一粒米，一滴水從我做起。制定了剩菜、剩飯進冰箱專人管理制度。對餐廳的空調(diào)、照明用電定時專人開關(guān)。防止了水、電、食品的浪費。今年以來沒有發(fā)生食品浪費的現(xiàn)象發(fā)生。

六、積極做好分行各處客人的伙食供應(yīng)工作。

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今年以來，分行各處室因工作、會議等原因，需要到機關(guān)食堂進餐的客人較多，膳食科以積極的熱情，良好的服務(wù)為七百多人次提供早、中餐供應(yīng)。充分展示了分行機關(guān)的良好的形象，得到了各處室以及客人的贊譽，七、配合維修辦做好食堂的改造工程的前期準(zhǔn)備工作。

食堂改造以來，膳食科配合維修辦做了在食堂的設(shè)計、廚房設(shè)備的采購招標(biāo)等工作。較好地完成了廚房改造的前期工作。為食堂的改造工作打了良好的基礎(chǔ)。

八、關(guān)心員工生活，穩(wěn)定員工思想，員工工作積極性得到提高。

今年以來，科室每月組織員工進行一次座談會，傾聽員工的想法，解決大家在工作存在的困難，打消員工思想上其它的顧慮，讓大家更安心的工作。今年有一位員工因病住院，羅主任及科長及時到醫(yī)院看望，員工父母非常感動，員工病好后，工作積極性有了很大的提高。廣大員工也感受到了科室領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和愛護，大家工作干勁也更足了，凝聚力進一步提升。

膳食科雖然在２００９年的工作取得了一點成績，但也存在不少缺點和不足，希望在新的一年里，在大家的共同努力下，發(fā)揚成績，克服缺點和不足，為分行機關(guān)的后勤保障工作更上一層樓.。

一、做好新廚房的搬遷工作。組織員工對廚房設(shè)備的進行操作培訓(xùn)。

二、進一步規(guī)范和完善膳食科的各項規(guī)章制定。落實崗位責(zé)任制。

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三、合理制定菜譜。做到花色品種繁多，原材料更加豐富，搭配更合理，烹調(diào)方法多樣的菜品。

四、進行一次技術(shù)比賽，提高員工的技術(shù)水平、服務(wù)水平。

五、做好膳食科的安全、衛(wèi)生工作，防止食物中毒的等事故的發(fā)生。

六、進一步提升對廣大干部職工的服務(wù)范圍，解決大家的后顧之憂。

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膳食工作總結(jié)篇十六

科學(xué)合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關(guān)鍵。根據(jù)需要成立由家長代表組成的膳食委員會，參與幼兒食譜的制定(幼兒食譜的制定由三個年齡段教師、膳委會成員輪流來安排，并確保每月都有一周是膳委會成員制定，最終食譜定量由園專職保健員與食堂工作人員討論后在每周五上報教育局配送中心統(tǒng)一配送)，并且做到每月一次膳食委員會，聽取多方意見，及時改進，不斷提高膳食的質(zhì)量。

1、抓好膳食質(zhì)量“三把關(guān)工作”。一是把好衛(wèi)生消毒關(guān)：食堂人員人員每天嚴(yán)格根據(jù)食堂衛(wèi)生消毒操作要求，做好各項消毒和記錄，注重消毒實效，防止再污染。二是把好驗菜關(guān)：保證每天的食品新鮮又健康。三是把好加工烹飪關(guān)：嚴(yán)格按照烹飪加工程序，做到粗細搭配、葷素搭配，色香味俱全，激起幼兒食欲，確保幼兒吃得放心、吃得健康。

2、每月召開膳食委員會會議，對本月膳食情況進行公示、結(jié)算，做到幼兒伙食費用的公開化、透明化。

3、將每周菜譜公布在公示欄，讓家長清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長。

伙食管理不僅做到從源頭上把關(guān)，更注重幼兒飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。因此，餐前準(zhǔn)備、餐前幼兒活動，進餐管理等各環(huán)節(jié)對班級老師提出了具體的職責(zé)、環(huán)節(jié)要求，做到管理的細節(jié)化。

幼兒園膳食管理關(guān)系每一位幼兒、每一個家庭，是家長、社會較為關(guān)注的一件事情。本學(xué)期的膳食管理，不僅讓家長更多地參與到管理中，提高了幼兒園膳食工作的透明化、規(guī)范化、科學(xué)化。更為進一步規(guī)范幼兒園的辦學(xué)行為，推進學(xué)前教育現(xiàn)代化進程奠定了基礎(chǔ)。

當(dāng)然，在幼兒膳食管理工作中，還存在一些不足之處，例如根據(jù)“20xx年度學(xué)校工作考核細則”食堂管理中食堂年盈虧率不超過4%的規(guī)定，我們將在下學(xué)期的工作中作出調(diào)整改進。

膳食工作總結(jié)篇十七

20xx年來，膳食科在后勤服務(wù)中心領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，積極圍繞“對內(nèi)加強管理，對外提高服務(wù)”為工作重點，堅持以食品安全衛(wèi)生為核心，膳食科全體員工團結(jié)一致，開拓進取，努力工作，較圓滿完成了對職工的膳食的工作，得到了分行干部職工的好評，現(xiàn)將本年度的工作總結(jié)如下：

今年以來，制定了各崗位職責(zé)，九個管理規(guī)定，三項操作標(biāo)準(zhǔn)。通過制定這些規(guī)定,明確了每個員工的具體職責(zé)，增強了員工的責(zé)任心，調(diào)動了員工的工作積極性。管理做到了有章可循，有法可依，走上了規(guī)范化、制度化。特別對食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生作了具體的規(guī)定，在采購、切配、烹飪?nèi)h(huán)節(jié)上杜絕了不合格原材料流入，預(yù)防食物中毒，強化食品衛(wèi)生安全，并對食品進行留樣。對員工儀容、儀表、言談、舉止等到行為進行了規(guī)范，服務(wù)水平、服務(wù)態(tài)度顯著的提升。

通過一系列的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，員工思想觀念有了很大的轉(zhuǎn)變，服務(wù)意識普遍加強，精神面貌煥然一新。今年“五、一”食堂要搬遷到江鷹飯店，由于時間緊，任務(wù)重，大家放棄休息時間，加班加點，最終按時完成了食堂的搬遷工作，得到了領(lǐng)導(dǎo)的肯定。廚房面積小，環(huán)境差，夏天廚房溫度高達五十多度，但員工們沒有報怨。搬到江鷹后，食堂的伙食不斷沒有下降，反正得到了提升。受到大家的一致辭好評。食堂提供早餐后，員工勞動強度有所增加，早班員工從早上四點多鐘上班，忙完早餐后接著準(zhǔn)備中餐的菜肴，到中午一點多鐘才下班，大家態(tài)度端正，工作熱情不減。

菜譜的制定既要新鮮衛(wèi)生，膳食平衡，又要滿足不同職工對各種口味的需求。大家齊心協(xié)力，精心安排每天的菜譜。每天有肉類、魚類、豆制品、雞蛋、菌類、瓜果類、時蔬等品種，既有炒菜、蒸菜，也有燒菜，既有辣的，也有不辣的。每天中餐至少八個品種，每星期的菜品不重復(fù)，并推出三個新菜。早餐每天有十三個品種，此外還增加了西紅柿、蔬菜和粗糧等品種。這樣既豐富了菜肴品種，又做營養(yǎng)衛(wèi)生。做到讓領(lǐng)導(dǎo)放心，讓群眾滿意。

今年以來，膳食科組織廚師進行了培訓(xùn)，對每天的菜肴進行點評。對職工反應(yīng)色、香、味、形俱佳的菜肴進行總結(jié)，對大家有意見的菜肴分析原因，即時改進。通過一年多來的總結(jié)，烹調(diào)水平有了很大的提高，能滿足大家的口味需求，得到了大家的廣泛認(rèn)可。

食堂采購原材料有三家供應(yīng)商，根據(jù)三家供應(yīng)商提供的價格，合理分配原材料采購，讓采購的原材料物美價廉，節(jié)約采購成本。今年來，膳食科展開了以“節(jié)約為榮，浪費為恥”的活動。做到節(jié)約一度電，一粒米，一滴水從我做起。制定了剩菜、剩飯進冰箱專人管理制度。對餐廳的空調(diào)、照明用電定時專人開關(guān)。防止了水、電、食品的浪費。今年以來沒有發(fā)生食品浪費的現(xiàn)象發(fā)生。

食堂改造以來，膳食科配合維修辦做了在食堂的設(shè)計、廚房設(shè)備的采購招標(biāo)等工作。較好地完成了廚房改造的前期工作。為食堂的改造工作打了良好的基礎(chǔ)。

今年以來，科室每月組織員工進行一次座談會，傾聽員工的想法，解決大家在工作存在的困難，打消員工思想上其它的顧慮，讓大家更安心的工作。今年有一位員工因病住院，羅主任及科長及時到醫(yī)院看望，員工父母非常感動，員工病好后，工作積極性有了很大的提高。廣大員工也感受到了科室領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和愛護，大家工作干勁也更足了，凝聚力進一步提升。

膳食工作總結(jié)篇十八

我園本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好，同時還為體弱兒童增加了營養(yǎng)菜、肥胖菜。每月我們還及時做出營養(yǎng)分析，我們對營養(yǎng)分析結(jié)果，及時讓幼兒園伙委會了解，廣泛聽取伙委會成員的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。同時我們還將每天菜肴向家長展示，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。定期有保健醫(yī)生、營養(yǎng)員巡視幼兒進餐情況，了解食物是否符合幼兒的口味，發(fā)現(xiàn)問題及時改正。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴(yán)把了采購、驗收關(guān)，發(fā)現(xiàn)、變質(zhì)的原料一律退回；同時由保健醫(yī)生嚴(yán)格督促營養(yǎng)員嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進行日常操作，對所有進口食物進行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在各條線的共同努力下，本學(xué)期沒有發(fā)生過一起食物事故。

加強營養(yǎng)員的理論學(xué)習(xí)，按照操作規(guī)范，強化細節(jié)、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)操作，增強服務(wù)意識。認(rèn)真組織全體人員參加每月一次的理論實踐學(xué)習(xí)活動，通過現(xiàn)場觀摩、案例、理論學(xué)習(xí)及技能展示來切實提高理論操作水平。并做好活動記錄，以理論指導(dǎo)實際工作，從而提高工作質(zhì)量。組織全體食堂工作人員認(rèn)真參加園內(nèi)的政治學(xué)習(xí)，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識。通過學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確各崗位的工作職責(zé)，確保幼兒、教工的飲食安全。在膳委會的監(jiān)督指導(dǎo)下，根據(jù)每月營養(yǎng)分析，不斷改進，取長補短，使幼兒園的營養(yǎng)工作質(zhì)量不斷提高。

1、嚴(yán)格執(zhí)行各項制度。把好食品的采購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運行情況，確保設(shè)備安全運行，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報修。

2、嚴(yán)把進貨關(guān)。做好食品的進貨關(guān)與檢查檢驗關(guān)，杜絕假冒偽劣和“三無”食品進入食堂；堅決杜絕采購過期、腐爛變質(zhì)、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。做好購買食品的索證工作。

3、嚴(yán)格做好食品的加工關(guān)。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開，用專用工具、專用冰箱存放食品。

4、認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂各功能間、餐廳及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。

5、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴(yán)禁使用未消毒餐具及加工用具。營養(yǎng)員按照一條龍操作程序進行，特別加強營養(yǎng)員二次室和備餐間的“三白”和手的消毒的檢查。

6、加強食堂倉庫的管理，進出貨及時登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標(biāo)。幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中，我們會不斷探索實踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作！