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紅酒文化論文(大全20篇)

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紅酒文化論文(大全20篇)
2023-11-19 10:31:48    小編:ZTFB

在總結(jié)中,我們可以找到前進(jìn)的動(dòng)力和改進(jìn)的方向。寫(xiě)總結(jié)時(shí)要注意用語(yǔ)規(guī)范、準(zhǔn)確,不使用模糊、含糊不清的詞語(yǔ)和表達(dá)方式。總結(jié)是對(duì)過(guò)去一段時(shí)間經(jīng)歷的回顧和總結(jié),可以讓我們更好地認(rèn)識(shí)自己。

紅酒文化論文篇一

摘要:中國(guó)關(guān)于酒的起源歷史悠久。

酒對(duì)中國(guó)政治歷史、文學(xué)藝術(shù)、宗教文化等各個(gè)領(lǐng)域都產(chǎn)生了重要的影響。

中國(guó)酒文化是一種政治文化,也是一種藝術(shù)文化,更是一種社會(huì)文化。

本文試圖從酒文化在中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗的滲透,探討中華民族中酒的文化功能。

紅酒文化論文篇二

2、古來(lái)圣賢皆寂寞,惟有飲者留其名。――李白。

3、披君貂b,對(duì)君白玉壺。――李白。

4、今朝有酒今朝醉,明日愁來(lái)明日愁。――羅隱。

5、彈琴醒暮酒,卷幔引諸峰。――岑參。

6、五花馬,千金裘,呼兒將出換美酒,與爾同銷萬(wàn)古愁。――李白。

7、一曲新詞酒一杯,去年天氣舊亭臺(tái)。夕陽(yáng)西下幾時(shí)回。――晏殊。

8、金樽清酒斗十千,玉盤(pán)珍羞值萬(wàn)錢(qián)。――李白。

9、共知不是潯陽(yáng)郡,那得王弘送酒來(lái)。――李嘉佑。

10、勸君莫拒杯,春風(fēng)笑人來(lái)。――李白。

11、何以解憂,為有杜康。――曹操。

12、對(duì)酒當(dāng)歌,人生幾何?――曹操。

13、玉壺系青絲,沽酒來(lái)何遲。――李白。

14、移樽勸山簡(jiǎn),頭白恐風(fēng)寒。――杜甫。

15、龍池賜酒敞云屏,羯鼓聲高眾樂(lè)停。――李商隱。

16、幾日寂廖傷酒后,一番蕭瑟禁酒中。――晏殊。

17、雪花酒上滅,頓覺(jué)夜寒無(wú)。()――李白。

18、晚酌東窗下,流鶯復(fù)在茲。春風(fēng)與醉客,今日乃相宜。――李白。

19、蘭陵美酒郁金香,玉碗盛來(lái)瑚珀光。――李白。

20、午醉醒來(lái)愁未醒,送春春去幾時(shí)回。――張先。

21、秋山僧冷病,聊寄三五杯。――韋應(yīng)物。

22、昔好杯中物,翻為松下塵。――李白。

23、葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催。――李白。

24、醉中驚老去,笑里覺(jué)愁來(lái)。――包佶。

紅酒文化論文篇三

紅酒是一種很嬌貴的東西,這并不是說(shuō)它的保質(zhì)困難,只是說(shuō)喝紅酒的方法不對(duì),就無(wú)法品到它的精妙之處。

拿酒。

紅酒的味道很受溫度影響,因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。

倒酒。

紅酒放置久了總會(huì)有一些沉淀在瓶底,這些沉淀會(huì)影響酒的口感,因此倒酒時(shí)要均勻用力,讓酒柔和地倒出,不要搖起瓶底的沉淀。

搖酒。

搖酒可以把紅酒未完全“醒”來(lái)的酒味充分散發(fā),讓酒更醇厚,同時(shí)也可以把紅酒的香味最大限度地?fù)]灑出來(lái),香氣四溢。

醒酒。

這是喝紅酒一大重要步驟,就是在寬敞的容器中,把紅酒靜置一段時(shí)間,讓紅酒與空氣充分接觸,把剛開(kāi)啟的紅酒中酸、澀、薄等缺點(diǎn)去掉。一般來(lái)說(shuō),靜置半小時(shí)便是最佳飲用時(shí)間,而年份越久遠(yuǎn)的紅酒則需要越長(zhǎng)的時(shí)間。

喝酒。

中國(guó)的白酒烈,燒喉,因此要一口干。而紅酒不同,充分醒酒后的紅酒味道醇厚,變化多端,啜一口以后在口腔里充分回旋,讓舌頭的各方面不停觸摸紅酒,會(huì)發(fā)現(xiàn)它。

如何拿杯子。

大家知道啤酒杯和紙杯是不能用來(lái)裝葡萄酒的,要不然這會(huì)跟用紙杯飲上好的`咖啡一樣無(wú)趣了。葡萄酒要用高腳杯來(lái)配。當(dāng)然裝中國(guó)烈性白酒的小杯就太小了,還不夠喝一口的呢!拿杯子的時(shí)候,如果采用拿白蘭地的手勢(shì),那就有冒充行家的嫌疑了。手的溫度不同于酒溫,手溫會(huì)影響到葡萄酒的風(fēng)味,只有拿酒杯柄和杯托才不致影響酒的溫度。這才是正確的持杯手勢(shì)。

如何倒酒。

01、手拿瓶身,倒酒時(shí)酒標(biāo)winelabel應(yīng)面向上方。以免瓶口的紅酒滴下來(lái)弄花酒標(biāo),損害酒的欣賞價(jià)值。

注意不要用手拿瓶子的脖頸處,因?yàn)榫破康闹匦脑谥虚g靠后的部分,拿得太靠前會(huì)影響對(duì)酒瓶的掌控,所以手的位置應(yīng)該在瓶身的中部或下半部。

02、倒酒的時(shí)候不能拿對(duì)方的杯子,酒瓶口距離酒杯約2cm高為宜,并對(duì)著酒杯的中心倒酒,避免與杯沿的接觸。

每次倒入酒液的分量應(yīng)為1/3杯,這樣倒好酒后可以輕輕搖動(dòng)酒液,使酒香散發(fā)出來(lái),不至于因?yàn)榈沟锰珴M而在晃杯時(shí)灑出。

03、每次向下倒酒后,不要直線向上提起酒瓶,應(yīng)輕微旋轉(zhuǎn)酒瓶,再快速提起,。這樣,酒便不會(huì)沿著酒瓶滴下。

04、白葡萄酒可以斟至酒杯的一半處,而起泡酒則可斟至酒杯的3/4處。

紅酒文化論文篇四

2、古來(lái)圣賢皆寂寞,惟有飲者留其名。――李白。

3、披君貂b,對(duì)君白玉壺。――李白。

4、今朝有酒今朝醉,明日愁來(lái)明日愁。――羅隱。

5、彈琴醒暮酒,卷幔引諸峰。――岑參。

6、五花馬,千金裘,呼兒將出換美酒,與爾同銷萬(wàn)古愁。――李白。

7、一曲新詞酒一杯,去年天氣舊亭臺(tái)。夕陽(yáng)西下幾時(shí)回。――晏殊。

8、金樽清酒斗十千,玉盤(pán)珍羞值萬(wàn)錢(qián)。――李白。

9、共知不是潯陽(yáng)郡,那得王弘送酒來(lái)。――李嘉佑。

10、勸君莫拒杯,春風(fēng)笑人來(lái)。――李白。

11、何以解憂,為有杜康。――曹操。

12、對(duì)酒當(dāng)歌,人生幾何?――曹操。

13、玉壺系青絲,沽酒來(lái)何遲。――李白。

14、移樽勸山簡(jiǎn),頭白恐風(fēng)寒。――杜甫。

15、龍池賜酒敞云屏,羯鼓聲高眾樂(lè)停。――李商隱。

16、幾日寂廖傷酒后,一番蕭瑟禁酒中。――晏殊。

17、雪花酒上滅,頓覺(jué)夜寒無(wú)。()――李白。

18、晚酌東窗下,流鶯復(fù)在茲。春風(fēng)與醉客,今日乃相宜。――李白。

19、蘭陵美酒郁金香,玉碗盛來(lái)瑚珀光。――李白。

20、午醉醒來(lái)愁未醒,送春春去幾時(shí)回。――張先。

21、秋山僧冷病,聊寄三五杯。――韋應(yīng)物。

22、昔好杯中物,翻為松下塵。――李白。

23、葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催。――李白。

24、醉中驚老去,笑里覺(jué)愁來(lái)。――包佶。

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紅酒文化論文篇五

摘要:本文通過(guò)比較中西方酒的文化的源頭、釀酒原料、酒文化和飲酒方式等方面的不同來(lái)分析和比較中西方酒文化差異.本文不同于其他的調(diào)研,我主要著重于通過(guò)學(xué)習(xí)英語(yǔ)而了解酒文化的重要性。本文第一部分是引言,接下來(lái)兩部分是對(duì)比中西酒文化,第四部分是關(guān)于酒的創(chuàng)新技術(shù),最后結(jié)束在一段總結(jié)中。通過(guò)這個(gè)論文,新鮮的著重點(diǎn)和方法為英語(yǔ)學(xué)習(xí)者提供了不一樣的文化觀點(diǎn)。酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),品種繁多,是一個(gè)國(guó)家歷史發(fā)展和文化沉淀過(guò)程中不可缺少的一環(huán)。中西方文化價(jià)值觀存在著根本性的差異酒文化也是一樣。通過(guò)這一對(duì)比,從而進(jìn)一步闡述中西方文化差異特別是價(jià)值觀方面的差異。

關(guān)鍵詞:國(guó)家,西方,酒文化,比較。

最近比較火的新聞是某985的大一新生,在酒吧為了拼酒省錢(qián),強(qiáng)迫不勝酒力的自己喝下六杯整整1800毫升的白酒,最終因酒精中毒去世。這樣的事情其實(shí)最近幾年時(shí)有發(fā)生,明明喝酒應(yīng)該是一件開(kāi)心的事情,是一件消遣的事情,在中國(guó)的酒桌上,喝酒卻成了一件本事,一門(mén)學(xué)問(wèn)。反觀美國(guó)的酒桌文化,好像很少聽(tīng)到哪個(gè)人是被灌酒灌死的,因?yàn)槊绹?guó)人沒(méi)有中國(guó)這種酒文化,真的喝酒喝出命的多半也都是“自作自受”,與他人無(wú)關(guān)。那么下面就看下這兩個(gè)國(guó)家酒文化的區(qū)別吧。

美國(guó)超市里也琳瑯滿目得擺放著各色美酒,但是對(duì)于飲酒卻有著各種各樣的限制。首先是飲酒者的年齡,未成年人是嚴(yán)禁飲酒的,而且嚴(yán)禁賣(mài)酒給未成年人,所有人買(mǎi)酒的時(shí)候都需要經(jīng)過(guò)經(jīng)過(guò)身份檢查,必須攜帶粘貼有相片的有效證件才能買(mǎi)到酒。而且超市的售貨員審查非常嚴(yán)格,言談之間像是在捍衛(wèi)著某種不可逾越的正義。還有,公共場(chǎng)合不能和酒精含量高的飲料,也就是說(shuō)在酒店里是不能喝白酒的,再好的酒只能帶回家自己慢慢喝,這之于中國(guó)人已經(jīng)失去大半飲酒的意趣。

另外就是美國(guó)關(guān)于飲酒的法律非常的多,比如:

1.如果你買(mǎi)多了啤酒,你的兄弟向你買(mǎi)數(shù)罐啤酒,這情況很普通看起來(lái)沒(méi)有問(wèn)題。但在美國(guó)你已經(jīng)觸犯了可判刑的罪行:你無(wú)牌售賣(mài)酒類。

2.任何人沒(méi)有牌照攜帶任何數(shù)量的含酒精飲料進(jìn)入猶他州都是犯法,可判刑最高6個(gè)月監(jiān)禁和罰款1000美元。

3.如果一個(gè)人將一瓶啤酒或其它酒類送給朋友作為禮物,美國(guó)肯塔基州可以將他判監(jiān)5年。

4.美國(guó)康乃狄克州的藥劑師每年要付400美元的牌照費(fèi),才獲準(zhǔn)在藥方中使用酒精。

5.在美國(guó)密西根州任何未滿21歲人士將酒類飲料作為禮物送給別人,就算受禮人是在合法年齡,這都是不合法的。

6.在美國(guó)賓夕法尼亞州的公眾地方醉酒是一種罪行。

7.避免浪費(fèi)和勉強(qiáng)喝完以致醉酒,應(yīng)該沒(méi)有問(wèn)題,但在美國(guó)密西根州是不容許的。

與此同時(shí),在美國(guó),因?qū)凭囊蕾嚩a(chǎn)生的酗酒者(alcoholics)并不少見(jiàn)。非官方的數(shù)據(jù)是6%的美國(guó)人口酗酒。但同時(shí),美國(guó)也有一套比較完善的幫助酗酒者戒酒的體系。alcoholicsanonymous(aa)是一個(gè)對(duì)酗酒者提供免費(fèi)幫助的非盈利性機(jī)構(gòu),這一組織最近在北京和上海也有分支。這一組織主要是為有相似經(jīng)驗(yàn)的酗酒者提供一個(gè)安全的討論,互相傾聽(tīng)和幫助的場(chǎng)所。aa在很多電視節(jié)目中出現(xiàn)過(guò),所以大多數(shù)美國(guó)人都對(duì)此不陌生。

首先中國(guó)人愛(ài)面子。酒喝多了是件很痛苦的事,就是因?yàn)橥纯嗨圆乓?!勸酒的希望展現(xiàn)自己有讓對(duì)方痛苦的能力來(lái)體現(xiàn)自己的地位,獲得“面子”。

另外中國(guó)是一個(gè)講人情的地方,各方利益群體都希望找到一個(gè)情感訴求的切入點(diǎn)從而實(shí)現(xiàn)辦事的目的,酒桌是最容易操作——安排個(gè)飯店,約好大家的時(shí)間就可以了,反正大家也都是需要吃飯的,而且在短時(shí)間內(nèi)——幾個(gè)小時(shí)足夠了——效果最好的辦法。

一般喝大酒都是有人有明確的目的的,分為兩種情況,一種呢是接待客人,喝酒的目的是盡快和對(duì)方熟絡(luò)起來(lái),建立關(guān)系;另一種呢是明確的要辦某一件事,飯局上有要辦事的人,也有能拍板的人。

先說(shuō)第一種情況,喝大酒的可能性最大,因?yàn)楹染票旧硎且患容^痛苦的事情,喝完了難受,大家都知道,但是為了表達(dá)對(duì)對(duì)方的尊敬,所以用喝酒這種接近自殘的方式,來(lái)很直白的`讓對(duì)方知道,我很在乎你。對(duì)方看到你喝了,也必須回敬,這是酒桌的基本游戲規(guī)則,如果你不回敬,大家會(huì)感覺(jué)你不好接觸,很難接近。這也是個(gè)了解對(duì)方性格的機(jī)會(huì),通常一般有酒就喝,不推的人,一般也確實(shí)好接觸一些。

再說(shuō)第二種情況,第二種情況下酒桌基本可以說(shuō)是最好的選擇。因?yàn)樵谥袊?guó)人與人的溝通成本很高,比如你想辦一件事,或是有一個(gè)想法,而這個(gè)事情比較重要的時(shí)候,你會(huì)反復(fù)琢磨對(duì)方能不能接受,你怎么提比較合適,尤其是在和對(duì)方不熟悉的情況下,想要提出自己的想法或是方案是很不容易的,那么喝酒的話,可以借著所謂的“酒勁”說(shuō)出來(lái),來(lái)試探對(duì)方的反應(yīng),如果對(duì)方反應(yīng)很激烈,明顯不贊成,你可以說(shuō)自己喝多了,讓對(duì)方別往心里去;如果對(duì)方的態(tài)度還可以的話,說(shuō)明這個(gè)事是有可能的,可以繼續(xù)深談。

最關(guān)鍵的是,對(duì)于想要辦事的人來(lái)說(shuō),酒桌最容易操作——尤其在不了解對(duì)方的情況下,如果你了解對(duì)方,或者還能去洗個(gè)澡或是喝個(gè)茶,但是這兩者又都缺少失言的退路。所以,酒文化很盛行。

所謂的邏輯不邏輯,那都是局外人自己推斷的,凡事存在即合理,能存在這么久,也必然有其原因。我說(shuō)的這些情況,在職場(chǎng)或是商場(chǎng)上,也都是談合作,或是談銷售之類的比較重要的情況,一般能出面辦這種事的,要么是比較資深的銷售,要么至少也得是部門(mén)經(jīng)理之類的,也不太可能是剛畢業(yè)的大學(xué)生。你所說(shuō)的大學(xué)生開(kāi)始學(xué)酒場(chǎng)這些事呢,不一定有什么必要,但是將來(lái)工作以后,尤其是上升到一定職位以后,還是躲不開(kāi)的一個(gè)問(wèn)題。

那么有三個(gè)辦法供你參考避免喝大酒,一種呢,就是任何情況下死都不喝,剛開(kāi)始大家都覺(jué)得你奇怪,或者還有人拿話擠兌你,要抗住,堅(jiān)持一段時(shí)間以后,大家就都知道你不喝了,也就沒(méi)人說(shuō)你了,這個(gè)辦法需要你能夠較好的承受壓力;第二種呢,就是在接觸新認(rèn)識(shí)的人的時(shí)候,正常喝,然后多次起身去廁所,最好吐一把讓大家都看到,回來(lái)就癱軟在座位上,大家也就會(huì)看到你酒量一般,以后再喝不會(huì)太勸酒,但是這個(gè)辦法需要你日后可能每次也都要喝點(diǎn),但是不用喝太多。第三種呢,就是每次都盡量開(kāi)車去,以開(kāi)車為由不喝,看你定力了,也有把車扔在飯店,最終還是沒(méi)少喝的。

紅酒文化論文篇六

紅酒文化是一門(mén)獨(dú)特而深入人心的文化,它融合了歷史、地理、藝術(shù)和品味等多種元素,在許多人的生活中扮演著重要角色。通過(guò)學(xué)習(xí)紅酒文化,我深刻領(lǐng)悟到紅酒不僅僅是一種飲品,更是一種溝通、交流和藝術(shù)的媒介。同時(shí),積累了一定的紅酒知識(shí),我越發(fā)欣賞紅酒的獨(dú)特之處,也懂得如何正確地品鑒和享用紅酒。紅酒文化與知識(shí)不僅僅是一種學(xué)問(wèn),更是一種人生的修行。以下是我關(guān)于紅酒文化與知識(shí)的心得體會(huì)。

首先,紅酒文化滲透著深厚的歷史底蘊(yùn)。紅酒的歷史可以追溯到幾千年前的古希臘和古羅馬時(shí)期,這使紅酒具備了獨(dú)特的文化內(nèi)涵。當(dāng)我欣賞一瓶歷經(jīng)歲月沉淀的紅酒時(shí),常常會(huì)陷入深思。這瓶紅酒見(jiàn)證了時(shí)光的流轉(zhuǎn),記錄了人類文明的發(fā)展,品嘗它也是一種對(duì)歷史的致敬。同時(shí),紅酒的生產(chǎn)和釀造工藝也是一門(mén)藝術(shù),通過(guò)不同的釀造方法和陳年時(shí)間,紅酒能呈現(xiàn)出各種不同的風(fēng)味和風(fēng)情,使人受益良多。

其次,紅酒是一種交流和共享的媒介。紅酒的品鑒和享用是一種社交活動(dòng),通過(guò)與朋友、家人或同好們共同品味紅酒,不僅可以增進(jìn)彼此的感情,還可以交流關(guān)于紅酒的見(jiàn)解和體驗(yàn)。在這個(gè)過(guò)程中,我們可以分享自己的感受和喜好,也能夠從別人的品鑒中獲取新的酒款和飲用方式。紅酒不僅讓我們享受其中的美妙,更能夠拉近人與人之間的距離,創(chuàng)造更加和諧的人際關(guān)系。

再次,紅酒知識(shí)讓我更好地理解和欣賞紅酒。通過(guò)學(xué)習(xí)紅酒知識(shí),我了解到紅酒的產(chǎn)區(qū)、葡萄品種、口感特點(diǎn)等諸多細(xì)節(jié)。這些知識(shí)的積累使我在品鑒紅酒時(shí)能夠更準(zhǔn)確地評(píng)判其品質(zhì)和價(jià)值,并能夠領(lǐng)略到不同產(chǎn)區(qū)紅酒的獨(dú)特風(fēng)味。例如,勃艮第區(qū)的紅酒多以優(yōu)雅和細(xì)膩而聞名,波爾多區(qū)的紅酒則以酒體豐滿、結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)而著稱。通過(guò)了解這些知識(shí),我可以更好地欣賞和選擇適合自己口味的紅酒,讓品鑒紅酒成為一種愉悅的體驗(yàn)。

最后,紅酒文化與知識(shí)也是一種人生的修行。品鑒紅酒需要用心去感受其中的細(xì)微之處,需要耐心和恒心去探索和學(xué)習(xí)紅酒的知識(shí)。在這個(gè)過(guò)程中,我學(xué)會(huì)了對(duì)紅酒懷有敬畏之心,用專注的態(tài)度去品味每一滴紅酒中的瓊漿玉液。同時(shí),紅酒也教會(huì)了我品味生活的藝術(shù),讓我更加懂得如何享受和感受生活的美好。在紅酒的陪伴下,我逐漸學(xué)會(huì)了更加自信、細(xì)致和理性地對(duì)待生活中的各種事物。

綜上所述,紅酒文化與知識(shí)的學(xué)習(xí)讓我體會(huì)到紅酒的獨(dú)特魅力和人生的深刻意義。紅酒文化的歷史底蘊(yùn)、交流與共享的特性以及紅酒知識(shí)的積累都讓我感受到了紅酒藝術(shù)的無(wú)窮魅力。而這種魅力也深深地影響了我的生活,使我對(duì)于品味、感悟和珍惜生活有了更多的啟示。紅酒文化與知識(shí)不僅提供了一種品鑒酒的工具,更是一種提升自我的修行,使我更加細(xì)致而充實(shí)地享受每一個(gè)細(xì)小的瞬間。

紅酒文化論文篇七

彝族以酒為貴,酒是迎賓待客、過(guò)節(jié)、婚禮、喪葬、探親訪友、畢摩祭祀等活動(dòng)等必備禮物,同時(shí)配于豐盛的肉食,以此熱情待客。彝族俗語(yǔ):“臘肉無(wú)味,加鹽給客人吃;蕎酒不香,加蜜給客人喝”。到過(guò)彝鄉(xiāng)的人都能體會(huì)到,昭覺(jué)彝族是極其好客的。當(dāng)客人一進(jìn)門(mén),主人就讓客人坐在火塘旁上位,端出香噴噴的酒來(lái),請(qǐng)你先喝幾口后,主人家才與客人共飲。彝族贊美酒席是這樣說(shuō)的“酒壇置放如紅巖,敬酒穿梭如蜜蜂?!薄盎ū聩o鳴,黑杯似鴉叫,白杯如蝶舞”。

用于每一場(chǎng)合的酒各有專名。如:“平民農(nóng)牧酒,請(qǐng)人幫忙酒;家族內(nèi)部酒,和睦團(tuán)結(jié)酒;親戚朋友酒,相互問(wèn)候酒;糾紛調(diào)解酒,‘德古’長(zhǎng)者酒;青年小伙酒,英勇善戰(zhàn)酒;女兒姑娘酒,能工巧手酒。迎賓待客酒,吉祥如意酒……”

在高規(guī)格待客儀式上,一般是殺牛、羊、豬、雞與飲酒文化融為一體,其中有獻(xiàn)“哲布”(群碗酒)儀式,此儀式為特殊禮節(jié)。主人家專派一名敬酒者,先將八碗白酒、一碗泡水酒和一碗水端放于上鋪一塊白布的漆器“哲體”(木盤(pán))上,如主人是彝族曲涅系,敬酒者手捧“哲體”按順時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)至上位貴賓面前,如主人是古候系則反時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)至上,貴賓享用“哲布”者接到“哲布”后,把“哲體”輕輕地放于地上享用。按照彝族享用“哲布”(群碗酒)的規(guī)矩,先選用“哲體”上的一碗水漱口后,將“哲體”上的“哲布”一一喝盡。如一人喝不完,則可傳遞給周圍同伙客人喝,若一人能喝完就稱海量、敬佩。在此儀式上,主人及客人圍觀者眾多,若不按傳統(tǒng)規(guī)矩喝酒者可恥。貴賓按規(guī)矩喝“哲布”后,按理這種特意款待,客人要向主人家贈(zèng)賜禮物的,贈(zèng)賜的禮物(銀錠或現(xiàn)金)應(yīng)放于“哲體”的白布上傳遞給敬“哲布”者,主人家收下貴賓贈(zèng)賜禮物結(jié)束。

昭覺(jué)彝族為了表示真摯之情,在沒(méi)做好飯菜時(shí)就獻(xiàn)上美酒,然后才大做酒菜。彝族的酒菜是十分講究的,往往根據(jù)貴賓的情況準(zhǔn)備不同的佳肴,一般客人殺雞招待,并請(qǐng)長(zhǎng)者看雞舌,看看客人前程如何。比較重要的客人要打羊殺豬。最尊敬的客人來(lái)了,必須殺牛招待。無(wú)論殺何種牲畜、家禽,在宰殺之前,都把要宰殺的對(duì)象送到客人面前過(guò)目,表明“請(qǐng)客人們慢慢喝酒吧,好酒好菜還在后頭呢!”至此,主人和客人互相傾訴客套之言,互相敬酒問(wèn)候,自由散打起來(lái)。這里充滿著主、客雙方以酒表達(dá)真摯之情,有豪語(yǔ)狀言的,也有輕言細(xì)語(yǔ)的,從中使你感受到昭覺(jué)彝族酒文化的魅力。

最為絕妙而富有科學(xué)性的是彝族酒壺。它的制作獨(dú)特精美,把彝族人民的智慧、審美能力融于酒壺上,取名為”薩爾博“。形狀有扁有圓,都是封頂?shù)模瑥谋砻婵磥?lái),似乎天衣無(wú)縫,連摻酒處也不易發(fā)現(xiàn)。該壺造型變化多樣,酒從壺底摻入,摻滿后不加塞也不封口,從壺的腰部斜插一根細(xì)竹管直通壺內(nèi)底端,另一端外露十厘米左右的竹管作吮吸之用,底部中心所留摻酒小孔,摻滿酒再倒討來(lái)方可使用,其底部的小孔滴酒不漏。這種造型的主要用意是減少和控制酒氣的散發(fā),使酒長(zhǎng)時(shí)間保持原味。小小酒壺造型之絕妙,舉世罕見(jiàn)。

其實(shí),”薩爾博“的這種特殊功能的造型,現(xiàn)在看來(lái)也沒(méi)有什么神秘之處,只要學(xué)過(guò)物理的人,稍加思索就知道這是巧妙的運(yùn)用了大氣壓強(qiáng)的原理。當(dāng)我們將酒緩緩倒入”薩爾博“時(shí),壺內(nèi)的空氣逐漸排出來(lái),倒?jié)M酒時(shí),壺內(nèi)幾乎無(wú)空氣存在(吸管伸入壺底,不會(huì)將空氣漏入壺中)。這樣一來(lái),外面的大氣壓就派上用場(chǎng)了,將”薩爾博"正置,本來(lái)壺內(nèi)的酒由于重力的作用,壺底小孔處大氣壓和酒所受重力形成了一對(duì)平衡力,壺中的酒就乖乖地被空氣封住了。但若是用力使酒壺觸動(dòng)或上下?lián)u動(dòng)時(shí)自然也會(huì)使壺內(nèi)少量的酒被抖出,因此,后來(lái)為了避免這種現(xiàn)象,又從摻酒小孔處增加了一根細(xì)竹管至壺內(nèi)頂端,酒則順著此管而上,從壺內(nèi)頂端流出,回到壺底,這竹管就起到了你所看不見(jiàn)而又不封口的巧妙的保險(xiǎn)作用。其內(nèi)部則形成了兩根竹管斜相交的特殊結(jié)構(gòu)。整個(gè)酒壺的結(jié)構(gòu),除了兩根竹管外,是由上下木胎口留有公母榫的木胎相扣而成。再用膏灰將縫隙刮平后漆成,從外觀絲毫看不出兩木胎相合的痕跡。

人類知道大氣壓的歷史并沒(méi)有多久,而彝族先民能憑自己的智慧巧妙地利用大氣壓的原理制出如此神奇的酒具不得不令人欽佩。外觀上根據(jù)其造型的特點(diǎn),再漆上相應(yīng)的彩漆圖案,使其更加豐富多彩,美不勝收。

有了豐富的酒器文化,同樣需要有深厚的酒文化相映襯。

彝族有著神秘的歷史和燦爛的文化,是個(gè)崇尚酒的民族,他們的諺語(yǔ)中有一句最為經(jīng)典就是:“漢人的茶,彝家的酒”,足見(jiàn)酒在彝胞心目中的地位。大到婚喪嫁娶,小到日常生活,都離不開(kāi)酒。彝族的傳統(tǒng)釀酒分為3大類:甜酒,類似漢族的醪糟;白酒,即蒸餾酒;泡水酒,由優(yōu)質(zhì)糧拌酒曲發(fā)酵翻入壇中,封口數(shù)月后滲凈水浸泡而成,俗稱“壇壇酒”、“桿桿酒”、“咂酒”。酒的功能尤如“萬(wàn)能”之法寶:迎賓敬客、喜慶娛樂(lè)、連情交友、調(diào)解糾紛、祭祀祖先、送死悼喪等。涼山彝族飲酒習(xí)俗則風(fēng)格獨(dú)特,無(wú)以論比:首先是形式上分場(chǎng)合、對(duì)象、用途、條件;其次是順序上先尊長(zhǎng)后晚輩,先客后主,先酒后飯。彝族特別盛行“喝寡酒”,邊飲邊侃,氣氛熱烈,歌酒并呈,情趣交融;見(jiàn)者有份,就地成圈,一人一口,依次傳飲,俗稱“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”。

彝族同胞重酒、尚酒,所表現(xiàn)的酒文化豐富多彩,獨(dú)具特色,從酒的歷史、制作、功能、到酒器的制作飲酒習(xí)俗、節(jié)飲思想等,都可以反映出彝族的悠久歷史、獨(dú)特風(fēng)俗、豪爽性格和生活方式,走近他們,可以領(lǐng)略到我們中原地區(qū)人民平時(shí)所體會(huì)不到的酒文化,同時(shí),也可以欣賞到我們不多見(jiàn)的酒器文化,走近他們,我們才更加能夠體會(huì)到彝族的生活方式,彝族酒文化,真是民族文化寶庫(kù)中不可缺少的一個(gè)重要部分。

彝族傳統(tǒng)飲酒方式是沒(méi)有干杯飲酒的。在屋里飲酒圍坐火塘邊,飲著轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒,有事說(shuō)事,無(wú)事聊天。嗜酒者多飲,不會(huì)酒者少飲或不飲均可,但酒杯一定要傳遞下去。主人向來(lái)沒(méi)有強(qiáng)迫客人多飲酒的習(xí)俗?!耙粔啤⒁槐贫急磉_(dá)情意。一般是十斤五斤一壇酒,百斤千斤也是一壇酒。飲酒飲情意,不在乎多少。”由此可見(jiàn)彝族酒文化的饒有情趣,豐富多彩。

紅酒文化論文篇八

葡萄酒:

優(yōu)雅地舉起面前的酒杯,凝神觀察酒的色澤和印痕,再寥寥幾語(yǔ)內(nèi)行地品評(píng)酒的香氣和風(fēng)味,能使一名陌生的來(lái)客迅速受到整個(gè)社交圈子的歡迎。

葡萄酒是現(xiàn)代國(guó)際社交的第二種語(yǔ)言,這種觀點(diǎn)得到了眾多政務(wù)商務(wù)人士的認(rèn)同。

品嘗葡萄酒是從桌上到嘴邊,在身體與葡萄酒接觸時(shí),自然而然所建立的順序。首先將酒杯舉起,注視葡萄酒的外觀,這是品酒的第一個(gè)步驟。然后,將酒杯朝鼻子靠近,讓鼻子充分的吸入從酒杯里散發(fā)出的香氣,品酒的第二個(gè)步驟。酒杯接觸到嘴唇,并喝下杯子里的葡萄酒,同時(shí)體驗(yàn)葡萄酒的所有的真實(shí)感受,品酒的第三個(gè)步驟,也是真實(shí)的品酒之始。

綜合以上所言,相關(guān)連的有:以眼觀視,以鼻聞氣,以口品嘗。而最后的步驟,是在印證視覺(jué)、嗅覺(jué)所獲得的相關(guān)印象。第四個(gè)步驟,“結(jié)論”,是在總結(jié)所有的感想與印象,以及對(duì)葡萄酒做出最后的定論與裁決。開(kāi)始品酒前,應(yīng)確認(rèn)所采用的酒杯是適宜的,燈光照明也合乎要求,同時(shí)要有白色的背景物,襯托葡萄酒杯,使得觀察葡萄酒的色澤更清楚、更容易。

品酒前需注意的事項(xiàng):

1、適當(dāng)?shù)木票?/p>

2、光源與白色背景物。

3、品酒場(chǎng)地的溫度以及無(wú)任何的異味。

品酒的時(shí)機(jī):

理想的品酒時(shí)間約于用餐之前,同時(shí)又可當(dāng)作餐前的開(kāi)胃酒。早上的11時(shí),或傍晚6時(shí)左右的時(shí)間,都頗符合這樣的時(shí)段。若您不想空腹之狀態(tài)下品酒(空腹之狀態(tài)下酒精很快地就會(huì)被吸收),這時(shí)可喝下一大杯的牛乳或水,以及一份淡味的三明治作為“添底物”。如果您的酒量甚差,建議您于品酒進(jìn)行其間,可飲下大量的水分,這種方法相當(dāng)?shù)挠行в谩?/p>

紅酒文化論文篇九

這是一種優(yōu)雅且有一定技巧的動(dòng)作。一般應(yīng)先將酒讓客人觀看,并說(shuō)出酒的產(chǎn)地和年份,展示面應(yīng)使客人直觀地看到酒的標(biāo)簽。最常用的開(kāi)瓶工具是一把帶木柄的螺旋鉆、杠桿式開(kāi)瓶器及蝴蝶型開(kāi)瓶器。開(kāi)瓶時(shí)先用小刀從瓶口外凸處將封口割開(kāi),除去上端部分。接著對(duì)準(zhǔn)中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞,然后扣緊瓶口,進(jìn)而平穩(wěn)地將把手緩緩拉起,將軟木塞拉出;當(dāng)木塞快脫離瓶口時(shí),應(yīng)將瓶塞輕輕拉出,這樣就不會(huì)發(fā)出大的響聲——整個(gè)開(kāi)瓶過(guò)程中都應(yīng)盡量保持安靜。開(kāi)瓶取出軟木塞,讓客人看看軟木塞是否潮濕,若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式,否則,該瓶酒很可能會(huì)因保存不當(dāng)而變質(zhì)??腿诉€可以聞聞軟木塞有無(wú)異味,或進(jìn)行試喝,以進(jìn)一步確認(rèn)酒的品質(zhì)。在確定無(wú)誤后,才可以正式倒酒。

倒酒時(shí)應(yīng)先從主人的右方起依次給客人斟酒注意女士、長(zhǎng)者優(yōu)先。倒酒時(shí)應(yīng)讓每位客人都能看到酒的標(biāo)簽。酒杯總是放在客人的右邊,所以倒酒也是從客人右邊倒。

倒酒時(shí),一般白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量,紅酒斟入酒杯的1/3容量。酒斟得過(guò)滿則難以舉杯,更無(wú)法觀色聞香,應(yīng)給聚集在杯口的酒香留一定的空間,使酒的芳香在此縈繞不散。

與某一菜單搭配的葡萄酒的選擇由很多因素而定酒窖所藏的酒、區(qū)域性傳統(tǒng)、個(gè)人口味等,無(wú)論如何,在一餐中飲用的紅酒不應(yīng)該過(guò)量。

紅酒的飲用順序會(huì)影響到對(duì)它們品質(zhì)的品鑒。為了減少先品的酒對(duì)后品的酒造成干擾,安排品酒的次序時(shí),最好將較清淡的酒安排在前面,味道略重、香甜濃郁的酒盡量留在后面。所以通常白葡萄酒會(huì)在紅酒之前,甜型酒會(huì)在干型酒之后,年份新的酒在年份老的酒之前,酒精度高的酒在酒精低的酒之后。在國(guó)外有餐前酒、佐餐酒、餐后酒之分,餐前酒可準(zhǔn)備一些起開(kāi)胃作用的味美思和雞尾酒等;佐餐酒則要因菜而異,一般選用干紅或干白葡萄酒及香檳酒等;餐后酒則選用甜食酒、白蘭地及威士忌等酒。

手握酒杯底托,不停地?fù)u晃杯中酒使酒體掛于杯壁上。搖晃會(huì)使酒中的酯、醚和乙醛釋放出來(lái),使氧氣與紅酒充分融合,最大程度地釋放出紅酒的獨(dú)特香氣,從而使品者根據(jù)酒的香氣來(lái)判斷酒的優(yōu)劣和特色。從酒杯正側(cè)方的水平方向看,搖動(dòng)酒杯,看酒從杯壁均勻流下時(shí)的速度。酒越黏稠,速度流得越慢,酒質(zhì)越好。

品嘗紅酒前不要吃過(guò)甜的食物,否則會(huì)有酸、苦、澀之感。對(duì)大部分人來(lái)說(shuō),品酒指的是啜一口酒并快速吞下去,但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記住,讓酒布滿你口腔四周、舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖,并延伸到喉頭底部。舌頭上的味蕾能分辨四種基本味道:甜、咸、酸、苦。舌尖嘗甜味,舌兩旁邊沿嘗咸味,舌上部?jī)膳試L酸味,舌根嘗苦味。

簡(jiǎn)單而言,好酒應(yīng)該有以下特性:香味濃淡適中,要夠豐富、夠復(fù)雜;酒味同樣要夠風(fēng)富、夠復(fù)雜;回味要夠長(zhǎng);酒味及橡木味要平衡。以上四點(diǎn)是好酒的基本條件,缺一不可。

此刻,品嘗者可以安靜地體會(huì)奇妙的酒香、滋味和特性:協(xié)調(diào)、醇和、甘洌、細(xì)膩、豐滿、綿延、純正……真正的好酒醇美無(wú)瑕,令人回味無(wú)窮。酒是否清淡是中度濃郁,還是比較濃郁?紅酒丹寧酸太強(qiáng)或太澀?令人感到愉快嗎?余味持續(xù)多久?最重要的是你喜不喜歡這瓶酒?品嘗佳釀后給人的感覺(jué)是奇妙而溫馨的。

上等的紅酒如同一部完美和諧的交響樂(lè),其每個(gè)音符和音調(diào)都清晰可辨。好的紅酒在葡萄酒世界中確實(shí)稱得上是一件輝煌的藝術(shù)珍品。

紅酒文化論文篇十

1.1、平靜葡萄酒(still wines):是指在20℃時(shí),酒中二氧化碳?jí)毫Φ陀?.05mpa的葡萄酒,市面上的大部分葡萄酒都是屬于這種類型。

1.2、起泡葡萄酒(sparkling wines):是指在20℃時(shí),酒中二氧化碳?jí)毫Ω哂诨虻扔?.05mpa的葡萄酒,法國(guó)香檳(champagne)、西班牙卡瓦(cava)以及意大利阿斯蒂(asti)等都屬于起泡葡萄酒,但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香檳或者卡瓦。

1.3、低泡葡萄酒(semi-sparkling wines):是指在20℃時(shí),酒中二氧化碳?jí)毫υ?.05mpa-0.35mpa的葡萄酒。

2.1、滋補(bǔ)作用

葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。這些都是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。它可以不經(jīng)過(guò)預(yù)先消化,直接被人體吸收。葡萄酒中的酚類物質(zhì)和奧立多元素(oligoelement),具有高氧化劑的功能,可以防止人體代謝過(guò)程中產(chǎn)生的反應(yīng)性氧(ros)對(duì)人體的傷害(如對(duì)細(xì)胞中的dna和rna的傷害),這些傷害是導(dǎo)致一些退化性疾病,如白內(nèi)障,心血管病、動(dòng)脈硬化、老化的因素之一。

2.2、助消化

最優(yōu)良佐餐飲料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液,葡萄酒中單寧物質(zhì),可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮,調(diào)整結(jié)腸的功能,對(duì)結(jié)腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇,有助消化,防止便秘。

2.3、利尿

一些白葡萄酒中,酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高,具利尿作用,可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。

葡萄酒行業(yè)的大部分商家?guī)缀醵荚趶?qiáng)調(diào)自己的產(chǎn)品擁有悠久的歷史,把年份放到一個(gè)突出的位置來(lái)吸引消費(fèi)者的注意。但是很多人并沒(méi)有真正理解“年份”對(duì)葡萄酒的價(jià)值?!澳攴荨痹谄咸丫祁I(lǐng)域內(nèi)有著特殊意義,它與當(dāng)年的天氣狀況、風(fēng)土特性等自然因素相關(guān),是影響葡萄酒酒質(zhì)的先決條件。評(píng)判年份好壞的標(biāo)準(zhǔn)與年齡并不相關(guān),而與一系列自然指標(biāo)相連,如降雨量、日照時(shí)間等。

另外一個(gè)原因,可能與人的認(rèn)知習(xí)慣有關(guān)。人會(huì)認(rèn)為時(shí)間是檢驗(yàn)一切的最好標(biāo)準(zhǔn),能夠長(zhǎng)久存活經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)的產(chǎn)品往往是好的產(chǎn)品。這種認(rèn)識(shí)其實(shí)忽略了葡萄酒這種產(chǎn)品的特性。由于洋酒等蒸餾酒的推廣力度比葡萄酒強(qiáng)而有力,蒸餾酒世界對(duì)酒齡的推崇往往會(huì)讓消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的認(rèn)知產(chǎn)生偏差,認(rèn)為葡萄酒與蒸餾酒一樣以酒齡長(zhǎng)為佳。單純以酒齡來(lái)評(píng)判葡萄酒是不成立的`,影響葡萄酒酒質(zhì)的因素除了天氣、土壤等先天條件外,還有釀酒師的技術(shù)和釀酒工藝的精準(zhǔn)程度。因此,葡萄酒并非越老越好,好酒來(lái)自于天、地、人的完美結(jié)合。

1、避光、避高溫

存酒的地方要遠(yuǎn)離會(huì)散熱的電器設(shè)備,也不要把酒存放在廚房或者洗衣房中,存放場(chǎng)所只要溫度變化值比較小,整體溫度控制在20℃以下就可以了。高溫最容易對(duì)葡萄酒造成毀滅性傷害,隨著溫度的升高,酒的風(fēng)味會(huì)變得粗糙,還有可能造成酒的變質(zhì)。另外,葡萄酒的儲(chǔ)存是需要避光的,尤其是日光、白熾燈、射燈、霓虹燈的照射。

2、臥放儲(chǔ)存,保持清潔

還有很重要的一點(diǎn)是,未開(kāi)瓶葡萄酒儲(chǔ)存時(shí)要臥放。雖然葡萄酒在飲用時(shí)須適度氧化,讓其香氣能釋放出來(lái),但存放時(shí)卻忌空氣,臥放可保證軟木塞浸泡在酒中,使軟木塞保持一定的濕度。如豎放,軟木塞會(huì)漸漸地因干枯收縮而漏氣。因此,酒買(mǎi)回后應(yīng)讓它即刻“躺下”。

3、另外,存葡萄酒的地方均須保持清潔,避免留下食物及容易變質(zhì)的物質(zhì)。因?yàn)榇婢频胤接挟愇兑矔?huì)透過(guò)軟木塞進(jìn)入酒內(nèi),最終導(dǎo)致飲酒時(shí)產(chǎn)生難聞的異味,影響酒質(zhì)。

1、小刀開(kāi)瓶器:先擦干凈酒瓶之后用小刀切開(kāi)瓶口的膠帽,再把瓶口擦干凈。這時(shí)將螺絲鉆尖端插入軟木塞的中心,然后直立螺旋鉆,順時(shí)針?lè)较蚓従徯D(zhuǎn)鉆入軟木塞中,先將第一個(gè)活動(dòng)關(guān)節(jié)扣住瓶口,用左手緊緊握住;再用右手將手把直直地提起來(lái)軟木塞出來(lái)一半時(shí),再將第二關(guān)節(jié)扣住瓶口,重復(fù)之前的動(dòng)作。如果感覺(jué)到快拔出時(shí)就停住,用手握住木塞,輕輕晃動(dòng)或轉(zhuǎn)動(dòng),木塞就被拔出來(lái)了。

2、海馬開(kāi)瓶器:手按刀背,于瓶口凸起處逆時(shí)針劃割180度,順時(shí)針再劃180度,直到劃開(kāi)為止。然后對(duì)準(zhǔn)木塞正宗,垂直向下用力,順時(shí)針旋轉(zhuǎn)酒刀。記住不要鉆透木塞,用最外側(cè)的馬蹄口位抵住瓶口,用力上提刀柄,直至開(kāi)瓶為止。瓶塞不要直接拿出,防止木屑掉落。慢慢拉開(kāi)即可。

紅酒文化論文篇十一

關(guān)中,即渭河平原,關(guān)中之名始于戰(zhàn)國(guó),因位于函谷關(guān)和大散關(guān)之間而得名,形如棗核,號(hào)稱“八百里秦川”。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,蘇秦向秦惠王陳說(shuō)“連橫”之計(jì),就稱頌關(guān)中“田肥美,民殷富,戰(zhàn)車萬(wàn)乘,奮擊百貿(mào),沃野千里,蓄積多饒”,并說(shuō),“此所謂天府,天下之雄國(guó)也”。

關(guān)中沃土,受益于渭河。渭河滔滔,從甘肅渭源縣鳥(niǎo)鼠山奔涌而下,東流入黃。北有六盤(pán)山屏障,南有秦嶺橫亙,猶如大河的兩岸,夾峙著渭河。唐代張藉在《登咸陽(yáng)北寺樓》中寫(xiě)道:“渭水西來(lái)直,秦山南去深。”即是對(duì)她的寫(xiě)照。渭河大德,“三源出鳥(niǎo)鼠,一水興八朝”,相傳華夏禮貌的始祖黃帝和炎帝既誕生于此。《國(guó)語(yǔ)》中記載:“黃帝以姬水成,炎帝以姜水成?!笔芳铱甲C,姬水在武功,姜水在寶雞,都是渭河的支流。西北荒寒,不可謂地利,但周秦漢唐等封建王朝標(biāo)榜史冊(cè),能夠說(shuō)渭河的作用不可小覷。

從大禹導(dǎo)渭開(kāi)始,無(wú)論是鄭國(guó)渠,還是白公渠,正是它們的滋養(yǎng)讓八百里秦川多了一抹大國(guó)氣象的紅潤(rùn)。猶如母愛(ài)的臂膀,變貧瘠為肥沃,變荒涼為葳蕤,于是“倉(cāng)稟實(shí)而禮節(jié),衣食足而知榮辱”,脫胎于蠻荒,向著禮貌的珠峰一步一個(gè)臺(tái)階邁出堅(jiān)實(shí)的腳步。渭河由此成為秦川的一條綠色絲帶,河岸的每一根蘆葦都是一個(gè)傳奇。渭河通衢,當(dāng)年晉國(guó)大旱向秦國(guó)乞糧,秦的糧食“以船漕東轉(zhuǎn),自雍相望至絳”,能夠沿渭河而下,又溯黃河、汾水而上,直達(dá)晉都。作為一國(guó)之都的長(zhǎng)安,人煙阜盛,每年需要漕運(yùn)的糧食多達(dá)數(shù)十萬(wàn)石數(shù)百萬(wàn)石,這些都要仰仗渭河。渭河之水阿,她亦曾載著李白將詩(shī)意的經(jīng)緯穿針引線在華夏的布衣之上,讓這兒的人們?cè)诠嗵魍禽喫寄畹脑铝?。所以?dāng)你站在渭河邊上,聽(tīng)那潺潺之音,即是這些詩(shī)句的吟哦,嗒然入心。

渭河成就了關(guān)中,“山水清麗,林跨數(shù)郡”。除此之外,關(guān)中還有地理上的優(yōu)勢(shì),北有陜北高原,南有秦嶺橫亙,西有隴山連綿,東有華崤諸山,兼有黃河環(huán)繞,可謂山河環(huán)抱,氣勢(shì)團(tuán)聚。關(guān)中險(xiǎn)要,有一個(gè)說(shuō)法叫“百二秦關(guān)”,意思是說(shuō)百萬(wàn)人攻關(guān)中,兩萬(wàn)人足以拒之。當(dāng)年范雎入秦,游說(shuō)秦王:“大王之國(guó),四塞以為固,北有甘泉、谷口,南帶涇、渭,右隴、蜀,左關(guān)、陂,奮擊百萬(wàn),戰(zhàn)車千乘,利則出攻,不利則入守,此王者之地也?!弊郧匾越担谙喈?dāng)長(zhǎng)一段歷史時(shí)期內(nèi),關(guān)中的地位為經(jīng)營(yíng)天下者所首重。關(guān)中,多少個(gè)封建王朝枕流而棲?無(wú)需走進(jìn)發(fā)黃的書(shū)頁(yè),我們也能目穿古今,那滔滔渭河淘走了無(wú)數(shù)的英雄往事,卻無(wú)法吹散兩岸的裊裊炊煙,那覆壓大地的村莊只有聽(tīng)著她的呼吸才能走進(jìn)睡眠,仿佛母愛(ài)的臂彎,與她在同一個(gè)脈搏上心跳。即使我們遠(yuǎn)走他鄉(xiāng),也會(huì)記得這條村頭的長(zhǎng)河,她讓我們的.目光變得柔軟,那柔軟中卻又有著一根堅(jiān)硬的骨頭,于是振作起來(lái),遙追周秦漢唐的光芒,作弄潮兒的長(zhǎng)吟。

酒是一方水土的物化,或濁或清,或醇或寡,或烈或淡。飲了這杯酒,似乎就以某種方式融入了當(dāng)?shù)氐纳缴剿?,繼而神往不疑,反認(rèn)他鄉(xiāng)是故鄉(xiāng)了。關(guān)中酒就是這片土地的味道,空杯余香,意猶未盡??此茖こ?,其實(shí)奇崛。正像北國(guó)的冬天,以一色作墨,翩躚天地之間。當(dāng)你飲了這杯酒,即是把漢唐氣象吸納于胸襟之中,眼前是霓裳聲色,耳畔是金聲玉振,這就是關(guān)中酒的魅惑,也是每個(gè)喝了關(guān)中酒的人庶幾能夠抵達(dá)的彼岸。

作者:孔金泉。

紅酒文化論文篇十二

品酒的場(chǎng)所最好選在采光良好,空氣清新,氣溫涼爽的房間。有色的玻璃窗或帶色彩的燈光,都會(huì)影響眼睛對(duì)酒色的判斷,都不太理想,室溫以攝氏18—20度為佳,紅葡萄酒飲用溫度:淡雅的紅酒約在12度左右,酒精稍高的約在14—16度,口感豐厚的約在18度左右,但最高不應(yīng)超過(guò)20度,因?yàn)闇囟忍邥?huì)讓酒快速氧化而揮發(fā),使酒精味太濃,氣味變濁;而太冰又會(huì)使酒香味凍凝而不易散發(fā),易出現(xiàn)酸味。室內(nèi)應(yīng)避免有任何味道,香水味、香煙味、花香味、或廚房傳出來(lái)的味道,都應(yīng)該避免。另外還需要具備白色的背景,最好采用白色的桌巾和餐巾,以便襯在酒杯的后面,觀察酒色。

時(shí)間。

理想的品酒時(shí)間是在飯前,品酒之前最好避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽煙或嚼檳榔,專業(yè)性的品酒活動(dòng),大多選在早上10點(diǎn)至12點(diǎn)之間舉辦,據(jù)說(shuō)這個(gè)時(shí)段,人的味覺(jué)最靈敏。

開(kāi)酒。

優(yōu)美的開(kāi)瓶動(dòng)作是一種藝術(shù),在國(guó)外,酒侍開(kāi)葡萄酒是一種專業(yè)的表演,他的專業(yè)演出服及服務(wù)可以決定他的收入。開(kāi)酒時(shí),先將酒瓶擦干凈,再用開(kāi)瓶器上的小刀(或用切瓶封器)沿著瓶口凸出的圓圈狀的部位,切除瓶封,注意,最好不要轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶,因?yàn)榭赡軙?huì)將沉淀在瓶底的雜質(zhì)“驚醒”。切除瓶封之后,用布或紙巾將瓶口擦拭干凈,再將開(kāi)瓶器的螺絲鉆尖端插入軟木塞的中心(如果鉆歪了,容易撥斷木塞),沿著順時(shí)鐘方向緩緩旋轉(zhuǎn)以鉆入軟木塞中,如果是用蝴蝶型的開(kāi)瓶器,當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)螺絲鉆時(shí),兩邊的把手也會(huì)緩緩地升起,當(dāng)手把升到頂端時(shí),只要輕輕將它們往下扳即可將軟木塞撥出(但如果軟木塞太長(zhǎng),就很難一次就將其順利撥出來(lái))。如果是用所謂的“侍者之友”的專業(yè)開(kāi)瓶器,建議不要將螺絲鉆一次全鉆進(jìn)去,留下一環(huán)(因?yàn)榭赡懿恢儡浤救拈L(zhǎng)短,如果一次就把螺絲鉆全鉆到底,會(huì)穿過(guò)木塞,將軟木屑灑到酒內(nèi)),然后將手把扳下,把另一個(gè)支撐點(diǎn)支撐在瓶口,用左手握住,再用右手將手把直直地“提起來(lái)”(注意!是“提”而不是推,推很容易將軟木塞推斷,另外,提也會(huì)比較省力,因?yàn)槭┝Ρ塾L(zhǎng)愈省力)。如果發(fā)現(xiàn)軟木塞太長(zhǎng),無(wú)法順利撥出時(shí),請(qǐng)先停止,將所預(yù)留未鉆入的最后一環(huán)鉆體再鉆入,重新再“提”一下,等到軟木塞感覺(jué)快撥出時(shí)就停住,用手握住木塞,輕輕晃動(dòng)或轉(zhuǎn)動(dòng),輕輕地、安靜地、有氣質(zhì)地?fù)艹瞿救?。再用布或紙巾將瓶口擦干凈,就可以倒酒了?/p>

醒酒。

為什么需要醒酒?所有的葡萄酒都需要醒酒嗎?葡萄酒的香氣通常需要一些時(shí)間才能明顯地發(fā)散出來(lái),所以一般好酒道的人都會(huì)按例在開(kāi)瓶后等段時(shí)間,長(zhǎng)短要視葡萄酒的“體質(zhì)”而定,尤其是一些味道比較復(fù)雜、重單寧的酒,更需要長(zhǎng)的時(shí)間醒酒。年輕的酒,醒酒的目的是散除異味及雜味,并與空氣發(fā)生氧化;老酒醒酒的目的是使成熟而且封閉的香味物質(zhì)經(jīng)氧化發(fā)散出來(lái),不同的是,老酒可能會(huì)因年老體弱,比年輕的酒容易“感冒”,比方說(shuō)老酒開(kāi)瓶之后可能第二天以后就會(huì)明顯過(guò)于氧化及醋化,而年輕的酒可能過(guò)了三天身體依然健朗。通常老酒的醒酒時(shí)間比年輕的酒短(但不是絕對(duì)如此),厚重濃郁型的酒比清柔型的酒所需的時(shí)間要長(zhǎng),至于濃郁的白酒及貴腐型的甜白酒,最好也花一點(diǎn)時(shí)間醒酒。

但如果僅僅只是打開(kāi)軟木塞,就整瓶直立著,這樣的醒酒實(shí)無(wú)太大的作用,因?yàn)榇藭r(shí)酒與空氣的接觸面只有瓶口大而已,這樣的醒酒費(fèi)時(shí)漫長(zhǎng),因此,至少應(yīng)該倒一些在杯子里,然后輕搖,這樣對(duì)酒味的散發(fā)有很大的幫助,在旋轉(zhuǎn)晃動(dòng)的時(shí)候,酒與空氣接觸的面積也就加大了,加速氧化作用,讓酒的香味更多的釋放出來(lái)。一般即飲型的紅、白酒,可以不必花太多的時(shí)間醒酒,建議一開(kāi)即可倒入酒杯飲用,有時(shí)候可能會(huì)有臭硫味(so2)及一些異味出現(xiàn),但只需幾分鐘就會(huì)散去。二氧化硫是制酒過(guò)程中的附加物,對(duì)人體無(wú)害,如果隔些時(shí)間仍有異味,那可能是這瓶酒酒質(zhì)的問(wèn)題了。

辨酒。

葡萄酒的顏色應(yīng)該是清澈、有光澤的,不應(yīng)該是渾濁不清的,憑借葡萄酒色澤深淺的差異,可判斷出這瓶葡萄酒的成熟度,最好在陽(yáng)光下,而且盡可能在白色的背景前觀察酒的顏色,通常紅葡萄酒愈老顏色愈淺,愈年輕顏色愈深。紫紅色是很年輕的酒(少于18個(gè)月),如薄酒來(lái)新酒;櫻紅色是不新不老的酒(2—3年),品質(zhì)適宜現(xiàn)喝,不宜久藏;草莓紅色是已經(jīng)成熟的酒(3—7年),開(kāi)始老化,應(yīng)現(xiàn)喝;褐紅色是名貴的好酒儲(chǔ)存多年的色澤,普通的酒如果呈現(xiàn)這個(gè)顏色可能品質(zhì)已走下坡。

葡萄酒的粘度:當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)玻璃杯中的酒時(shí),可觀察留在杯壁上的酒滴,業(yè)內(nèi)人士稱之為“淚”或“腿”,酒的糖度和酒精度越高,這種酒滴越明顯。

杯裙:紅葡萄“杯裙”的色澤較復(fù)雜,從玫瑰紅經(jīng)過(guò)棕色和橘黃色到藍(lán)紫色,這大部分取決于使用的葡萄品種,但是酒的生產(chǎn)年代和地域也影響它的顏色,紅酒越熟化越清澈,傾斜杯子觀察酒的邊緣:或深或淺,都表明了酒的年齡,深紅色的酒說(shuō)明產(chǎn)地的氣溫較高。

聞酒。

第一次先聞靜止?fàn)顟B(tài)的酒,然后晃動(dòng)酒杯,促使酒與空氣(尤其是空氣中的氧)接觸,以便酒的香氣釋放出來(lái),再將杯子靠近鼻子前,再吸氣,聞一聞酒香,與第一次聞的感覺(jué)做比較,第一次的酒香比較直接和輕淡,第二次聞的香味比較豐富、濃烈和復(fù)雜,酒香可分葡萄本身所發(fā)散出來(lái)的果香(不單只有葡萄的果香),發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的味道、以及好的葡萄酒成熟后轉(zhuǎn)變成的珍貴而復(fù)雜、豐富的酒香(bouquet)。葡萄酒中含數(shù)百種不同的氣味,一般分成五類。第一類是植物香味,主要屬陳年香味;第二類是動(dòng)物性香味,是耐久存的紅酒經(jīng)過(guò)常年的瓶中培養(yǎng)后出現(xiàn)的香味;第三類是花香味,是年輕的葡萄酒中比較常有的香味,久存之后會(huì)逐漸變淡、消失;第四類是水果香味,這是年輕、新鮮的葡萄酒中常有的香味,隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng),會(huì)變成較濃重的成熟果香;第五類是香料香味,是來(lái)自橡木桶的香味,大部分則屬于葡萄酒成熟后發(fā)出來(lái)的香味。

聞酒時(shí),應(yīng)探鼻入杯中,短促地輕聞幾下,不是長(zhǎng)長(zhǎng)的深吸,聞聞酒是否芳香,是否有清純的果香或氣味粗劣、閉塞、清淡、新鮮、酸的、甜的、濃郁、膩的、刺激、強(qiáng)烈或帶有誘惑的羞澀。

嘗酒。

口味:甜味、酸味、酒精以及單寧是構(gòu)成葡萄酒口味的主要元素,葡萄酒在口中的質(zhì)感分豐厚還是清淡、單寧和酒精是否配合、香味和溫度是否合適、有沒(méi)有葡萄酒本身的甜度和干度。品嘗時(shí)有四種重要的資訊:“甜、酸、澀、余味”。

紅酒文化論文篇十三

1.1、平靜葡萄酒(stillwines):是指在20℃時(shí),酒中二氧化碳?jí)毫Φ陀?.05mpa的葡萄酒,市面上的大部分葡萄酒都是屬于這種類型。

1.2、起泡葡萄酒(sparklingwines):是指在20℃時(shí),酒中二氧化碳?jí)毫Ω哂诨虻扔?.05mpa的葡萄酒,法國(guó)香檳(champagne)、西班牙卡瓦(cava)以及意大利阿斯蒂(asti)等都屬于起泡葡萄酒,但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香檳或者卡瓦。

1.3、低泡葡萄酒(semi-sparklingwines):是指在20℃時(shí),酒中二氧化碳?jí)毫υ?.05mpa-0.35mpa的葡萄酒。

2.1、滋補(bǔ)作用。

葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。這些都是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。它可以不經(jīng)過(guò)預(yù)先消化,直接被人體吸收。葡萄酒中的酚類物質(zhì)和奧立多元素(oligoelement),具有高氧化劑的功能,可以防止人體代謝過(guò)程中產(chǎn)生的反應(yīng)性氧(ros)對(duì)人體的傷害(如對(duì)細(xì)胞中的dna和rna的傷害),這些傷害是導(dǎo)致一些退化性疾病,如白內(nèi)障,心血管病、動(dòng)脈硬化、老化的因素之一。

2.2、助消化。

最優(yōu)良佐餐飲料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液,葡萄酒中單寧物質(zhì),可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮,調(diào)整結(jié)腸的功能,對(duì)結(jié)腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇,有助消化,防止便秘。

2.3、利尿。

一些白葡萄酒中,酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高,具利尿作用,可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。

葡萄酒行業(yè)的大部分商家?guī)缀醵荚趶?qiáng)調(diào)自己的產(chǎn)品擁有悠久的歷史,把年份放到一個(gè)突出的位置來(lái)吸引消費(fèi)者的注意。但是很多人并沒(méi)有真正理解“年份”對(duì)葡萄酒的價(jià)值?!澳攴荨痹谄咸丫祁I(lǐng)域內(nèi)有著特殊意義,它與當(dāng)年的天氣狀況、風(fēng)土特性等自然因素相關(guān),是影響葡萄酒酒質(zhì)的先決條件。評(píng)判年份好壞的標(biāo)準(zhǔn)與年齡并不相關(guān),而與一系列自然指標(biāo)相連,如降雨量、日照時(shí)間等。

另外一個(gè)原因,可能與人的認(rèn)知習(xí)慣有關(guān)。人會(huì)認(rèn)為時(shí)間是檢驗(yàn)一切的最好標(biāo)準(zhǔn),能夠長(zhǎng)久存活經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)的產(chǎn)品往往是好的產(chǎn)品。這種認(rèn)識(shí)其實(shí)忽略了葡萄酒這種產(chǎn)品的特性。由于洋酒等蒸餾酒的推廣力度比葡萄酒強(qiáng)而有力,蒸餾酒世界對(duì)酒齡的推崇往往會(huì)讓消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的認(rèn)知產(chǎn)生偏差,認(rèn)為葡萄酒與蒸餾酒一樣以酒齡長(zhǎng)為佳。單純以酒齡來(lái)評(píng)判葡萄酒是不成立的`,影響葡萄酒酒質(zhì)的因素除了天氣、土壤等先天條件外,還有釀酒師的技術(shù)和釀酒工藝的精準(zhǔn)程度。因此,葡萄酒并非越老越好,好酒來(lái)自于天、地、人的完美結(jié)合。

1、避光、避高溫。

存酒的地方要遠(yuǎn)離會(huì)散熱的電器設(shè)備,也不要把酒存放在廚房或者洗衣房中,存放場(chǎng)所只要溫度變化值比較小,整體溫度控制在20℃以下就可以了。高溫最容易對(duì)葡萄酒造成毀滅性傷害,隨著溫度的升高,酒的風(fēng)味會(huì)變得粗糙,還有可能造成酒的變質(zhì)。另外,葡萄酒的儲(chǔ)存是需要避光的,尤其是日光、白熾燈、射燈、霓虹燈的照射。

2、臥放儲(chǔ)存,保持清潔。

還有很重要的一點(diǎn)是,未開(kāi)瓶葡萄酒儲(chǔ)存時(shí)要臥放。雖然葡萄酒在飲用時(shí)須適度氧化,讓其香氣能釋放出來(lái),但存放時(shí)卻忌空氣,臥放可保證軟木塞浸泡在酒中,使軟木塞保持一定的濕度。如豎放,軟木塞會(huì)漸漸地因干枯收縮而漏氣。因此,酒買(mǎi)回后應(yīng)讓它即刻“躺下”。

3、另外,存葡萄酒的地方均須保持清潔,避免留下食物及容易變質(zhì)的物質(zhì)。因?yàn)榇婢频胤接挟愇兑矔?huì)透過(guò)軟木塞進(jìn)入酒內(nèi),最終導(dǎo)致飲酒時(shí)產(chǎn)生難聞的異味,影響酒質(zhì)。

1、小刀開(kāi)瓶器:先擦干凈酒瓶之后用小刀切開(kāi)瓶口的膠帽,再把瓶口擦干凈。這時(shí)將螺絲鉆尖端插入軟木塞的中心,然后直立螺旋鉆,順時(shí)針?lè)较蚓従徯D(zhuǎn)鉆入軟木塞中,先將第一個(gè)活動(dòng)關(guān)節(jié)扣住瓶口,用左手緊緊握?。辉儆糜沂謱⑹职阎敝钡靥崞饋?lái)軟木塞出來(lái)一半時(shí),再將第二關(guān)節(jié)扣住瓶口,重復(fù)之前的動(dòng)作。如果感覺(jué)到快拔出時(shí)就停住,用手握住木塞,輕輕晃動(dòng)或轉(zhuǎn)動(dòng),木塞就被拔出來(lái)了。

2、海馬開(kāi)瓶器:手按刀背,于瓶口凸起處逆時(shí)針劃割180度,順時(shí)針再劃180度,直到劃開(kāi)為止。然后對(duì)準(zhǔn)木塞正宗,垂直向下用力,順時(shí)針旋轉(zhuǎn)酒刀。記住不要鉆透木塞,用最外側(cè)的馬蹄口位抵住瓶口,用力上提刀柄,直至開(kāi)瓶為止。瓶塞不要直接拿出,防止木屑掉落。慢慢拉開(kāi)即可。

紅酒文化論文篇十四

堅(jiān)持“四自精神”

“自討苦吃,迎難而上”、“自出難題,奮發(fā)圖強(qiáng)”、“自加壓力,爭(zhēng)創(chuàng)一流”、“自強(qiáng)不息、追求卓越”——在茅臺(tái)的企業(yè)文化里,“四自精神”一直是核心的力量源泉。

只有登上峰頂,才有眺望更高巔峰的寬闊視野和持續(xù)攀越的氣魄。我們從不自滿,更沒(méi)有停滯不前,而是摒棄“小富即安,小勝即歡”的狹隘觀念,登高望遠(yuǎn),向更高的發(fā)展目標(biāo)發(fā)起新一輪的“沖刺”——再建“萬(wàn)噸”工程、打造“百億集團(tuán)”。這是茅臺(tái)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),鞏固國(guó)酒地位,保持行業(yè)領(lǐng)先,實(shí)施全面協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的需要。

我們清楚地看到,按照茅臺(tái)酒年產(chǎn)萬(wàn)噸的現(xiàn)有規(guī)模能力,尚不足全國(guó)白酒總產(chǎn)量的千分之三,既不能滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)茅臺(tái)酒的曰益快速增長(zhǎng)的消費(fèi)需求,也不能支撐、提高、擴(kuò)大醬香型白酒的市場(chǎng)占有率。茅臺(tái)擁有的得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境資源,以及基于這一資源條件形成的獨(dú)樹(shù)一幟的傳統(tǒng)釀造工藝,實(shí)際上如同一把鋒利的“雙刃劍”,既能保證茅臺(tái)在中國(guó)白酒五大香型流派中“獨(dú)領(lǐng)”,同時(shí)卻又牽制著茅臺(tái)難以與其他香型白酒在銷量上“平分秋色”。

濃香型白酒生產(chǎn)能夠科技現(xiàn)代化,勾兌技術(shù)與已酸乙脂也可以工業(yè)化。從投入產(chǎn)出比率上看,3。5斤糧食可以生產(chǎn)出1斤濃香型酒,生產(chǎn)周期頂多六、七個(gè)月,并且能夠?qū)崿F(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)。相比之下,醬香型茅臺(tái)酒的生產(chǎn)則須恪守三個(gè)法則:嚴(yán)格按照自然節(jié)令變化的規(guī)律,“端午踩曲,重陽(yáng)投料”,一年一個(gè)生產(chǎn)周期,以及同一批原料要?dú)v經(jīng)八次攤涼加曲堆積發(fā)酵和入池發(fā)酵、九次蒸煮、七次取酒的工藝流程;必須恪守5:1的投入產(chǎn)出比率(即5斤原糧只產(chǎn)1斤酒),并只能采用地產(chǎn)有機(jī)高梁和小麥以確保茅臺(tái)酒品質(zhì)穩(wěn)定不變;必須恪守“長(zhǎng)期陳釀,精心勾兌”的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn),決不違背“貯足陳釀,不賣(mài)新酒”的質(zhì)量鐵律。

這意味著,茅臺(tái)若要擴(kuò)大生.產(chǎn)能力,從擴(kuò)建工程開(kāi)始到產(chǎn)品出廠計(jì)算時(shí)間,最快也需要六、七年,成本之高、耗時(shí)之久,令其他白酒企業(yè)難以想象。

從1952年至1978年,茅臺(tái)酒年產(chǎn)量由75噸增長(zhǎng)到1000噸,費(fèi)了26年的艱苦努力。此后,提高到噸,花了;增長(zhǎng)到10000噸,付出了;而達(dá)到的16800余噸,則僅用了4年時(shí)間——茅臺(tái)產(chǎn)量的加速提升,不僅是茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝改良的結(jié)果,也是茅臺(tái)“四自精神”的體現(xiàn)。

如今,茅臺(tái)不僅已擁有一支由國(guó)家級(jí)、省級(jí)評(píng)酒委員和白酒釀造專家領(lǐng)銜組成的業(yè)界一流科研隊(duì)伍,而且構(gòu)建了一支具有頑強(qiáng)“四自精神”、并已樹(shù)立起“立足茅臺(tái),奉獻(xiàn)社會(huì),成就自我,完美人生”價(jià)值觀的企業(yè)團(tuán)隊(duì)。

“四自精神”的核心是茅臺(tái)企業(yè)團(tuán)隊(duì)的凝聚力。人才隊(duì)伍的智慧集群,是推進(jìn)企業(yè)發(fā)展最重要的生產(chǎn)力之一,這也正是我們十年來(lái)毫不動(dòng)搖地堅(jiān)持“以人為本”、實(shí)施“創(chuàng)造事業(yè)吸引人才,傾注感情感染人才,激勵(lì)機(jī)制留住人才,架構(gòu)平臺(tái)塑造人才”的人力資源開(kāi)發(fā)工程的根本動(dòng)因。

堅(jiān)持“五個(gè)創(chuàng)新”

自以來(lái),茅臺(tái)圍繞又好又快發(fā)展這個(gè)主題,在企業(yè)戰(zhàn)略定位、戰(zhàn)略管理和文化、科技、營(yíng)銷等五個(gè)主要領(lǐng)域的相關(guān)層面,深入展開(kāi)了系統(tǒng)創(chuàng)新。

戰(zhàn)略創(chuàng)新,側(cè)重于解決企業(yè)如何應(yīng)對(duì)外部、行業(yè)、競(jìng)爭(zhēng)三大環(huán)境變化,以及提高內(nèi)部能力所需核心要素,站在企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的高度,確立“走新型工業(yè)化道路,做好酒的文章,走出酒的天地”的發(fā)展方向,明確“有機(jī)茅臺(tái),人文茅臺(tái),科技茅臺(tái)”的產(chǎn)品定位,樹(shù)立了“釀造高品位的生活”的經(jīng)營(yíng)理念,提出了“品牌、品質(zhì)、文化、環(huán)境、工藝”的企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的內(nèi)涵。

管理創(chuàng)新,以躋身世界500強(qiáng)企業(yè)行列為發(fā)展目標(biāo),以爭(zhēng)創(chuàng)“全國(guó)質(zhì)量管理獎(jiǎng)”為契機(jī),導(dǎo)入全球企業(yè)一致認(rèn)同的美國(guó)“波標(biāo)”卓越績(jī)效質(zhì)量管理模式,實(shí)現(xiàn)了向當(dāng)今世界一流的企業(yè)先進(jìn)管理制度、管理文化、管理思想、管理方法的轉(zhuǎn)型。20又成功通過(guò)全國(guó)質(zhì)量管理獎(jiǎng)復(fù)評(píng)。

文化創(chuàng)新,以開(kāi)創(chuàng)性地提出“文化酒”概念作為茅臺(tái)品牌價(jià)值最具社會(huì)影響力的“釋放點(diǎn)”,推進(jìn)了中國(guó)白酒行業(yè)從“賣(mài)酒”到“賣(mài)文化”的歷史性演變和有益于社會(huì)的健康消費(fèi)潮流。

近年來(lái),國(guó)酒茅臺(tái)的企業(yè)文化經(jīng)過(guò)了三次系統(tǒng)的完善和提升,形成了目前新的文化內(nèi)涵和外延:“弘揚(yáng)國(guó)酒文化、光大民族產(chǎn)業(yè)”是茅臺(tái)的使命所在“成為享譽(yù)全球的民族品牌”是茅臺(tái)的愿景所期;“以人為本、以質(zhì)求存、恪守誠(chéng)信、繼承創(chuàng)新”是茅臺(tái)的核心價(jià)值觀;“理性擴(kuò)張、統(tǒng)籌發(fā)展”是茅臺(tái)的經(jīng)營(yíng)理念;“謀則科學(xué)定則果斷執(zhí)行”是茅臺(tái)的決策理念;“人才興企、人企共進(jìn)”是茅臺(tái)的人才理念;“務(wù)本興業(yè)、正德樹(shù)人”是茅臺(tái)的領(lǐng)導(dǎo)理念。

科技創(chuàng)新,沿著建立以企業(yè)為主體、市場(chǎng)為導(dǎo)向、產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新體系、不斷促進(jìn)科研成果向產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)移的發(fā)展路徑深入展開(kāi),依靠科技進(jìn)步優(yōu)化資源配置效率,大幅度地改善資源的產(chǎn)出,使茅臺(tái)酒生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、低耗、高效的歷史性跨越式增長(zhǎng)。

營(yíng)銷創(chuàng)新,則以深化結(jié)構(gòu)調(diào)整為突破,打造與市場(chǎng)需求對(duì)接的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,并藉新架構(gòu)的市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)為依托,實(shí)施“工程營(yíng)銷”、“文化營(yíng)銷”、“感情營(yíng)銷”、“服務(wù)營(yíng)銷”、“誠(chéng)信營(yíng)銷”、“事件營(yíng)銷”、“個(gè)性化營(yíng)銷”、“網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷”等體現(xiàn)現(xiàn)代文明社會(huì)消費(fèi)價(jià)值取向的營(yíng)銷創(chuàng)新,大大地提高了茅臺(tái)品牌產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率,也為中國(guó)白酒行業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷提供了一個(gè)成功范式。

創(chuàng)新在茅臺(tái),早巳成為企業(yè)謀求發(fā)展的一個(gè)重要途徑,只是在新的歷史時(shí)期顯得更加突出、更加深入、也更加卓有成效。

上世紀(jì)末,在企業(yè)處于困境時(shí),我們確立了“居危思變,居危思進(jìn)”、“不失時(shí)機(jī)抓機(jī)遇,時(shí)不我待謀發(fā)展”的思想觀念,提出了“以市場(chǎng)為中心,生產(chǎn)圍著銷售轉(zhuǎn),銷售圍著市場(chǎng)轉(zhuǎn)”的市場(chǎng)營(yíng)銷思路。而當(dāng)企業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)入順勢(shì)時(shí),我們又及時(shí)制定和實(shí)施“綠色茅臺(tái),人文茅臺(tái),科技茅臺(tái)”的企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展定位,強(qiáng)調(diào)“主動(dòng)性市場(chǎng)理念,能動(dòng)性創(chuàng)新理念,全方位性經(jīng)營(yíng)理念,有效性競(jìng)爭(zhēng)理念,可持續(xù)性發(fā)展理念”。19,公司首次提出了“國(guó)酒茅臺(tái)喝出健康來(lái)”的理念,開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)白酒營(yíng)銷和科技探索的先河。

在業(yè)內(nèi)專家?guī)椭拢┡_(tái)最早摸索、認(rèn)識(shí)傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代科技完美結(jié)合的自然法則,發(fā)現(xiàn)了窖泥己酸菌和濃香型白酒主體香及其生成機(jī)理;率先提出“白酒勾兌”的科學(xué)概念,為全行業(yè)應(yīng)用與發(fā)展微機(jī)勾兌技術(shù),開(kāi)辟了一條新路;我們還破解了茅臺(tái)酒高效益)轉(zhuǎn)變,較好地達(dá)到了速度、質(zhì)量、環(huán)境、效益統(tǒng)一協(xié)調(diào)的發(fā)展目標(biāo)。

我們通過(guò)正確運(yùn)用價(jià)格杠桿,切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益及利益。茅臺(tái)酒最近幾年間的每次價(jià)格調(diào)整,都堅(jiān)持做到基于產(chǎn)品實(shí)際價(jià)值與價(jià)格的合理調(diào)控,讓廣大消費(fèi)者得到實(shí)際的價(jià)值享受和體驗(yàn)。去年以來(lái),我們針對(duì)茅臺(tái)酒市場(chǎng)需求快速增長(zhǎng)、而供貨能力不足的實(shí)際情況,實(shí)施了市場(chǎng)銷售最高限價(jià)的調(diào)控手段。

由于茅臺(tái)酒每年投入市場(chǎng)的供貨量實(shí)際上是五年前的產(chǎn)能所決定的,國(guó)內(nèi)市場(chǎng)嚴(yán)重缺貨的矛盾如果協(xié)調(diào)不好,極有可能導(dǎo)致部分客戶流失。這就需要我們?cè)诤暧^上認(rèn)真地做好調(diào)控工作,以保證重點(diǎn)市場(chǎng)、重點(diǎn)消費(fèi)群體的需要。

雖然茅臺(tái)酒已在世界上的60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)建立了銷售市場(chǎng),但憑借茅臺(tái)酒的世界名酒品牌影響和茅臺(tái)酒的質(zhì)量美譽(yù)度,仍然具有廣闊的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)空間。這也迫切需要我們?cè)诶^續(xù)鞏固發(fā)展國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的同時(shí),加快對(duì)海外市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的步伐。

堅(jiān)持“七字”使命。

“釀造高品位生活”——這七個(gè)字,不僅是國(guó)酒茅臺(tái)的經(jīng)營(yíng)理念,同時(shí)也是國(guó)酒茅臺(tái)的企業(yè)價(jià)值觀。也就是說(shuō),茅臺(tái)要將向社會(huì)提供高質(zhì)量的產(chǎn)品、奉獻(xiàn)最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),創(chuàng)造最高的消費(fèi)者價(jià)值,作為企業(yè)的責(zé)任和使命。這是茅臺(tái)在新的時(shí)代條件下對(duì)“愛(ài)我茅臺(tái),為國(guó)爭(zhēng)光”企業(yè)精神做出的全新闡釋與升華,反映了國(guó)酒人在“立足國(guó)酒,奉獻(xiàn)社會(huì),成就自我,完美人生”價(jià)值觀導(dǎo)向下,勤于思考、勇于探索、銳意進(jìn)取、敢為人先的創(chuàng)新觀。

我們始終認(rèn)為,“釀造高品位生活”并不是一個(gè)固化的標(biāo)準(zhǔn),而是與時(shí)俱進(jìn)發(fā)展變化著的要求。國(guó)家在發(fā)展、社會(huì)在進(jìn)步、市場(chǎng)在變化,“高品位生活”的標(biāo)準(zhǔn)也是??闯P碌模还軐?lái)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)如何發(fā)展,我們都要牢牢鎖定“高品位”,因?yàn)閲?guó)酒茅臺(tái)就是“高品位”最真實(shí)的注解,我們代表著高品位。

茅臺(tái)作為一個(gè)擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的傳統(tǒng)型企業(yè),所肩負(fù)的創(chuàng)新職責(zé)非常艱巨。“釀造高品位生活”作為茅臺(tái)的經(jīng)營(yíng)理念和企業(yè)價(jià)值觀體現(xiàn),最重要的核心點(diǎn),就是要求我們必須通過(guò)不斷創(chuàng)新,鑄造具有“高知名度的品牌、高科技的.工藝、高品位的文化、高美譽(yù)的品質(zhì)、高保護(hù)的環(huán)境、高效率的服務(wù)、高素質(zhì)的隊(duì)伍、高效益的管理、高水平的創(chuàng)新、高誠(chéng)信的經(jīng)營(yíng)、高格調(diào)的飲酒、高和諧的氛圍”。因此,茅臺(tái)集團(tuán)始終在體制、管理、技術(shù)與文化創(chuàng)新方面與時(shí)俱進(jìn),大膽探索,賦予公司“釀造高品位生活”的使命以更加豐富的內(nèi)涵,以確保企業(yè)的健康、快速發(fā)展。

總結(jié)茅臺(tái)走過(guò)的道路,一個(gè)中心、兩個(gè)觀念、三種意識(shí)、四自精神、五個(gè)創(chuàng)新、六個(gè)統(tǒng)籌、七字使命——這些樸素的管理心得,正是國(guó)酒茅臺(tái)從傳統(tǒng)工廠走向現(xiàn)代企業(yè)集團(tuán)的過(guò)程中,所見(jiàn)證的深刻進(jìn)步。

今天,國(guó)酒茅臺(tái)又站在了一個(gè)新的起點(diǎn)上。30年前,茅臺(tái)所面臨的是國(guó)家的轉(zhuǎn)型和空前的機(jī)遇;如今的中國(guó),已發(fā)生深刻變化。這是全球化時(shí)代的開(kāi)放的中國(guó),她的一舉一動(dòng),牽動(dòng)世界每個(gè)角落的神經(jīng)——站在這個(gè)平臺(tái)上的國(guó)酒茅臺(tái),自有一番新的天地。

國(guó)家命運(yùn)決定企業(yè)命運(yùn),亦決定個(gè)人命運(yùn)?;赝^(guò)去,展望未來(lái),我們堅(jiān)信從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代搏殺出來(lái)的茅臺(tái)人,一定會(huì)在更大的歷史機(jī)遇面前,讓國(guó)酒再創(chuàng)新輝煌!

紅酒文化論文篇十五

應(yīng)酬的飯桌跟家人小聚不一樣,有很多注意事項(xiàng)。酒桌上有“感情深,一口悶;感情淺,舔一舔”的說(shuō)法,但你切記不要在喝酒前說(shuō)出來(lái)。這樣會(huì)使人覺(jué)得你是在勸酒,而且感情真正的深淺不是靠說(shuō)出來(lái)的是行動(dòng)起來(lái)的。如果你會(huì)喝酒而不想喝酒,千萬(wàn)不要把“我不喝酒”掛在嘴邊,一向嘮叨,除了讓人覺(jué)得你很煩以外,更會(huì)讓人覺(jué)得你虛偽。

“能喝酒的人才能升官”雖然這句話很片面,但也在理。切忌在領(lǐng)導(dǎo)面前大肆顯擺,明明不會(huì)喝酒卻一個(gè)勁的喝,最后喝高了做出什么事情來(lái)連自我都不明白。不僅僅丟了表現(xiàn)的機(jī)會(huì)還會(huì)在領(lǐng)導(dǎo)心目中留下不好的印象。

敬酒也有很多注意事項(xiàng),比如在單位聚會(huì)上,領(lǐng)導(dǎo)互相喝完后,才能夠敬領(lǐng)導(dǎo)酒。能夠很多個(gè)人一齊敬同一個(gè)人,但是絕對(duì)不能一個(gè)人敬多個(gè)人,除非你是領(lǐng)導(dǎo)。別人敬你酒時(shí),即使不會(huì)喝酒也要小抿一口,以表禮貌。

敬別人酒時(shí),如果是碰了杯,就必須要喝光酒杯里的酒,你能夠?qū)Ρ粍啪频娜苏f(shuō)“我干,你隨意”以表禮貌和大度。但是不碰杯的話,酒得視狀況而定了,但是絕對(duì)不能對(duì)方喝了一大半,你自我卻只是舔了舔酒杯,要明白是你在敬人家酒。如果對(duì)方喝完了,你也要盡量喝光。

中華文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),酒文化知識(shí)更是值得學(xué)習(xí)的一門(mén)功課。酒桌上現(xiàn)真感情,酒桌上體真心。如果不了解酒文化知識(shí),會(huì)顯得很失禮。也會(huì)讓人覺(jué)得你沒(méi)有常識(shí),目中無(wú)人。所以學(xué)好酒文化知識(shí)是有很必要的。

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紅酒文化論文篇十六

關(guān)中,即渭河平原,關(guān)中之名始于戰(zhàn)國(guó),因位于函谷關(guān)和大散關(guān)之間而得名,形如棗核,號(hào)稱“八百里秦川”。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,蘇秦向秦惠王陳說(shuō)“連橫”之計(jì),就稱頌關(guān)中“田肥美,民殷富,戰(zhàn)車萬(wàn)乘,奮擊百貿(mào),沃野千里,蓄積多饒”,并說(shuō),“此所謂天府,天下之雄國(guó)也”。

關(guān)中沃土,受益于渭河。渭河滔滔,從甘肅渭源縣鳥(niǎo)鼠山奔涌而下,東流入黃。北有六盤(pán)山屏障,南有秦嶺橫亙,猶如大河的兩岸,夾峙著渭河。唐代張藉在《登咸陽(yáng)北寺樓》中寫(xiě)道:“渭水西來(lái)直,秦山南去深。”即是對(duì)她的寫(xiě)照。渭河大德,“三源出鳥(niǎo)鼠,一水興八朝”,相傳華夏禮貌的始祖黃帝和炎帝既誕生于此?!秶?guó)語(yǔ)》中記載:“黃帝以姬水成,炎帝以姜水成?!笔芳铱甲C,姬水在武功,姜水在寶雞,都是渭河的支流。西北荒寒,不可謂地利,但周秦漢唐等封建王朝標(biāo)榜史冊(cè),能夠說(shuō)渭河的作用不可小覷。

從大禹導(dǎo)渭開(kāi)始,無(wú)論是鄭國(guó)渠,還是白公渠,正是它們的滋養(yǎng)讓八百里秦川多了一抹大國(guó)氣象的紅潤(rùn)。猶如母愛(ài)的臂膀,變貧瘠為肥沃,變荒涼為葳蕤,于是“倉(cāng)稟實(shí)而禮節(jié),衣食足而知榮辱”,脫胎于蠻荒,向著禮貌的珠峰一步一個(gè)臺(tái)階邁出堅(jiān)實(shí)的腳步。渭河由此成為秦川的一條綠色絲帶,河岸的每一根蘆葦都是一個(gè)傳奇。渭河通衢,當(dāng)年晉國(guó)大旱向秦國(guó)乞糧,秦的糧食“以船漕東轉(zhuǎn),自雍相望至絳”,能夠沿渭河而下,又溯黃河、汾水而上,直達(dá)晉都。作為一國(guó)之都的長(zhǎng)安,人煙阜盛,每年需要漕運(yùn)的糧食多達(dá)數(shù)十萬(wàn)石數(shù)百萬(wàn)石,這些都要仰仗渭河。渭河之水阿,她亦曾載著李白將詩(shī)意的經(jīng)緯穿針引線在華夏的布衣之上,讓這兒的人們?cè)诠嗵魍禽喫寄畹脑铝痢K援?dāng)你站在渭河邊上,聽(tīng)那潺潺之音,即是這些詩(shī)句的吟哦,嗒然入心。

渭河成就了關(guān)中,“山水清麗,林跨數(shù)郡”。除此之外,關(guān)中還有地理上的優(yōu)勢(shì),北有陜北高原,南有秦嶺橫亙,西有隴山連綿,東有華崤諸山,兼有黃河環(huán)繞,可謂山河環(huán)抱,氣勢(shì)團(tuán)聚。關(guān)中險(xiǎn)要,有一個(gè)說(shuō)法叫“百二秦關(guān)”,意思是說(shuō)百萬(wàn)人攻關(guān)中,兩萬(wàn)人足以拒之。當(dāng)年范雎入秦,游說(shuō)秦王:“大王之國(guó),四塞以為固,北有甘泉、谷口,南帶涇、渭,右隴、蜀,左關(guān)、陂,奮擊百萬(wàn),戰(zhàn)車千乘,利則出攻,不利則入守,此王者之地也?!弊郧匾越?,在相當(dāng)長(zhǎng)一段歷史時(shí)期內(nèi),關(guān)中的地位為經(jīng)營(yíng)天下者所首重。關(guān)中,多少個(gè)封建王朝枕流而棲?無(wú)需走進(jìn)發(fā)黃的書(shū)頁(yè),我們也能目穿古今,那滔滔渭河淘走了無(wú)數(shù)的英雄往事,卻無(wú)法吹散兩岸的裊裊炊煙,那覆壓大地的村莊只有聽(tīng)著她的呼吸才能走進(jìn)睡眠,仿佛母愛(ài)的臂彎,與她在同一個(gè)脈搏上心跳。即使我們遠(yuǎn)走他鄉(xiāng),也會(huì)記得這條村頭的長(zhǎng)河,她讓我們的.目光變得柔軟,那柔軟中卻又有著一根堅(jiān)硬的骨頭,于是振作起來(lái),遙追周秦漢唐的光芒,作弄潮兒的長(zhǎng)吟。

酒是一方水土的物化,或濁或清,或醇或寡,或烈或淡。飲了這杯酒,似乎就以某種方式融入了當(dāng)?shù)氐纳缴剿^而神往不疑,反認(rèn)他鄉(xiāng)是故鄉(xiāng)了。關(guān)中酒就是這片土地的味道,空杯余香,意猶未盡??此茖こ#鋵?shí)奇崛。正像北國(guó)的冬天,以一色作墨,翩躚天地之間。當(dāng)你飲了這杯酒,即是把漢唐氣象吸納于胸襟之中,眼前是霓裳聲色,耳畔是金聲玉振,這就是關(guān)中酒的魅惑,也是每個(gè)喝了關(guān)中酒的人庶幾能夠抵達(dá)的彼岸。

作者:孔金泉。

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紅酒文化論文篇十七

紅酒作為一種歷史悠久的飲品,不僅具有獨(dú)特的風(fēng)味,更凝結(jié)了人類智慧與文化的結(jié)晶。紅酒文化的魅力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了口感本身,它代表了一種對(duì)生活品質(zhì)的追求和崇尚。紅酒文化中蘊(yùn)含著豐富的知識(shí),涵蓋著葡萄種植、葡萄酒生產(chǎn)工藝、品酒技巧等方面的知識(shí),深受各個(gè)年齡層次的人群所喜愛(ài)和追求。參與其中,讓我不僅品味了美酒的精髓,還領(lǐng)略了紅酒文化的內(nèi)涵。

學(xué)習(xí)紅酒知識(shí)是對(duì)紅酒文化的理解和欣賞的基礎(chǔ)。通過(guò)學(xué)習(xí)紅酒的起源、品種、產(chǎn)區(qū)等基本知識(shí),我逐漸掌握了辨別紅酒的方法和技巧。例如,了解到不同國(guó)家的紅酒風(fēng)格差異,會(huì)在品酒時(shí)給予不同的期待與評(píng)價(jià),增加了品酒的趣味性。同時(shí),學(xué)習(xí)紅酒的相關(guān)知識(shí)還使我明白了紅酒的釀造過(guò)程與保存方式對(duì)紅酒質(zhì)量的重要性,讓我更加懂得如何去呵護(hù)和享用紅酒。

紅酒文化不僅是一種個(gè)人的趣味,也是一種社交的媒介。在品酒聚會(huì)或商務(wù)社交場(chǎng)合,對(duì)紅酒文化的了解和參與,能夠給我們帶來(lái)更多的交流機(jī)會(huì)和共同話題。在與他人交談時(shí),若能同時(shí)了解一些常識(shí)和文化,就能增強(qiáng)自身氣質(zhì)和吸引力。紅酒文化的知識(shí)既可以為我們與他人的溝通提供立足點(diǎn),也可以為我們塑造精致的形象,這是紅酒文化的價(jià)值之一。

紅酒一直以來(lái)都被視為一種有益健康的飲品,當(dāng)然,前提是適量飲用。紅酒中的多酚、花青素等成分具有很好的保健功效,如抗氧化、預(yù)防心腦血管疾病等。紅酒文化使我認(rèn)識(shí)到了紅酒的一些保健作用,適量飲用紅酒不僅能夠提高生活品質(zhì),還能給予身心健康的保障。

紅酒文化是一種富有情調(diào)和藝術(shù)性的文化,它與詩(shī)歌、繪畫(huà)等藝術(shù)形式之間存在著一種天然的聯(lián)系。品味紅酒時(shí),除了通過(guò)味覺(jué)去感受風(fēng)味,還可以借助細(xì)致的觀察和聆聽(tīng),體驗(yàn)到紅酒的色彩、香氣和酒體質(zhì)感,享受著與藝術(shù)交流的美感。在紅酒品鑒的過(guò)程中,每一滴酒都如同藝術(shù)家的精心創(chuàng)作,每一口酒都構(gòu)成了一個(gè)細(xì)膩的藝術(shù)畫(huà)面。

參與到紅酒文化與知識(shí)的學(xué)習(xí)中,我不僅獲得了品味紅酒的技巧,也體驗(yàn)到了紅酒文化的獨(dú)特魅力。紅酒文化的學(xué)習(xí)與欣賞,既為我提供了一種豐富多彩的生活體驗(yàn),也擴(kuò)展了我的知識(shí)面和人際交往的范圍。紅酒文化的各個(gè)方面都給予了我深刻的理解和認(rèn)識(shí),使我深信紅酒文化與知識(shí)的學(xué)習(xí)是一種有益于身心、可持續(xù)發(fā)展的線索與途徑。

紅酒文化論文篇十八

我不喝酒,甚至討厭喝酒的人。一個(gè)飲酒過(guò)度的人,渾身上下散發(fā)著頹廢,糜爛的氣息,這種氣息滲透到肌膚里面,甚至連周遭的空氣里都彌漫著這種氣息。我不明白酒有什么好喝的,啤酒是苦的,白酒是辣的,紅酒是澀的,愛(ài)喝酒的`是傻子。第一個(gè)喝酒的人大概與喝馬尿的感覺(jué)是差不多的。我也不理解為什么我喜愛(ài)的金庸先生總會(huì)讓他筆下的英雄人物與天同飲,與地同醉,喬峰松鶴樓初識(shí)段譽(yù)劇飲千杯,令狐沖一醉累月輕王侯,郭襄二八芳齡宴群豪。

直至寒假中讀到《大中華上下五千年――酒文化》。流傳千古的文化藝術(shù)很多都是在酒精的刺激下產(chǎn)生的。詩(shī)詞歌賦,琴棋書(shū)畫(huà)。東漢末年著名文學(xué)家孔融,印象中是一個(gè)謙讓恭順的人,卻嗜酒,他曾這樣感嘆:“座上客常滿,樽中酒不空,吾無(wú)憂矣。”正因如此,這位喜歡思考與喝酒的男人成了一位思想家。東晉時(shí)期大詩(shī)人陶淵明,素有“酒圣”的雅號(hào),對(duì)于酒有一種特殊的偏好,“吾常得醉于酒足矣”,由此寫(xiě)下很多了流傳千古的田園詩(shī),“故人賞我趣,挈壺相與至”“悠悠迷所留,酒中有深味”。唐朝著名大詩(shī)人李白,一生嗜酒,在他寫(xiě)給妻子的信中提到:“三百六十日,日日醉如泥?!币皇住秾⑦M(jìn)酒》更是千古絕唱,以酒入詩(shī),在他為后世留下的諸多作品中,酒起到了很大的作用。宋代著名的文學(xué)家蘇軾,也是酒徒一枚,在他的詩(shī)詞當(dāng)中,散發(fā)著濃濃的酒味,“明月幾時(shí)有,把酒問(wèn)青天”,“此意自佳君不會(huì),不杯當(dāng)屬水仙王。”從古至今,酒催發(fā)了多少文人墨客的創(chuàng)作靈感。

酒不僅能激發(fā)詩(shī)人的靈感,對(duì)于畫(huà)家、書(shū)法家的思緒也有活躍的功能。畫(huà)圣吳道子,每次揮毫潑墨前總先暢飲一番;風(fēng)流才子唐伯虎酒盡闌珊后,詩(shī)文書(shū)畫(huà)無(wú)一不能;張旭酒后狂草飄逸奇妙,逸趣橫生,揮毫落筆如云煙。

因酒而出的酒器文化,陶酒器、青銅酒器、漆酒器、瓷酒器、金銀玉制酒器,以及延伸出來(lái)的酒禮、酒令、酒祭、酒俗無(wú)一不滲透于中國(guó)千年文化歷史中去。

飲酒,大約飲的是一種氣氛,一種情懷吧。一種不適合我的情懷。

紅酒文化論文篇十九

紅酒作為一種古老而優(yōu)雅的飲品,擁有著豐富的文化內(nèi)涵和知識(shí)體系。隨著人們生活水平的提高和對(duì)品質(zhì)的追求,紅酒文化在當(dāng)今社會(huì)中變得越來(lái)越受追捧。作為一個(gè)熱愛(ài)紅酒的人,我深深感受到了紅酒文化與知識(shí)給我?guī)?lái)的樂(lè)趣和滿足。在這篇文章中,我將分享我對(duì)紅酒文化與知識(shí)的心得體會(huì)。

紅酒文化是指紅酒的歷史、傳統(tǒng)、鑒賞和享樂(lè)方式等方面的文化和知識(shí)。首先,紅酒作為一種文化符號(hào),代表著高貴和優(yōu)雅,被廣泛應(yīng)用于社交場(chǎng)合和宴會(huì)。其次,紅酒背后有著悠久的歷史和傳統(tǒng),品嘗紅酒不僅是一項(xiàng)技藝,更是一種體驗(yàn)。還有紅酒文化的藝術(shù)性,通過(guò)觀察紅酒的顏色、氣味和味道,可以喚起人們對(duì)美的追求和審美感受。紅酒文化的內(nèi)涵豐富而廣泛,深深吸引了我對(duì)其的研究和學(xué)習(xí)。

第二段:紅酒品鑒的知識(shí)。

紅酒品鑒是了解紅酒品質(zhì)和特點(diǎn)的過(guò)程。這里需要大量的知識(shí),包括紅酒生產(chǎn)地、葡萄品種、年份、存儲(chǔ)條件等等。對(duì)于不同國(guó)家和地區(qū)的紅酒有著不同的風(fēng)格和特點(diǎn),需要通過(guò)品鑒和對(duì)比來(lái)理解和分辨。此外,還需要學(xué)習(xí)紅酒的酒標(biāo)信息和相關(guān)術(shù)語(yǔ),如酒精度、酸度、單寧等。了解這些知識(shí)有助于更好地欣賞和理解紅酒,提高品鑒的水平。我通過(guò)閱讀相關(guān)書(shū)籍和參加線下品鑒活動(dòng),逐漸積累了一些紅酒品鑒的知識(shí)。

第三段:紅酒搭配美食。

紅酒與美食的搭配是紅酒文化中重要的一部分。不同種類的紅酒可以搭配不同口味和風(fēng)格的美食,相互襯托,達(dá)到味覺(jué)和視覺(jué)上的享受。例如,搭配牛排的堅(jiān)果香氣和單寧的口感,或搭配海鮮的清新酸味和輕盈口感。這種搭配可以提升美食的品質(zhì)和紅酒的口感,讓人倍感滿足和享受。我通過(guò)自己的實(shí)踐和探索,逐漸領(lǐng)悟到不同美食與紅酒的和諧共處。

紅酒文化在社交場(chǎng)合中有著重要的價(jià)值和作用。紅酒不僅僅是一種飲品,更是一種社交工具,可以拉近人與人之間的距離。在宴會(huì)和聚會(huì)中,分享一瓶好酒可以增加交流的機(jī)會(huì)和話題。與他人一同品味紅酒,交流對(duì)酒的感受和見(jiàn)解,可以增加彼此的默契和理解。通過(guò)與朋友和家人一起分享紅酒的樂(lè)趣,我體驗(yàn)到了紅酒文化給我?guī)?lái)的社交價(jià)值和快樂(lè)。

紅酒文化給我?guī)?lái)的不僅僅是知識(shí)和享受,更是一種心靈的寄托和感受。品味一杯紅酒的過(guò)程中,我能夠放松身心,享受寂靜和思考的時(shí)刻。在對(duì)紅酒的研究過(guò)程中,我逐漸發(fā)現(xiàn)自己的情感和感受也在不斷提升。紅酒讓我對(duì)生活更加有信心和熱愛(ài),也讓我對(duì)追求品質(zhì)和美的人生更加向往。紅酒文化成為我的精神寄托和生活的一部分。

總結(jié):

紅酒文化與知識(shí)給我?guī)?lái)了豐富的樂(lè)趣和滿足。通過(guò)研究和學(xué)習(xí)紅酒文化,我不僅豐富了自己的飲食生活,也提升了審美和品味。紅酒文化不僅僅是一種飲品文化,更是一種享受和追求。通過(guò)與他人一同分享紅酒的經(jīng)歷,我感受到了紅酒社交價(jià)值和心靈的寄托。紅酒文化是一種智慧和藝術(shù),它使人們的生活更加有趣和充實(shí),也讓人們更加熱愛(ài)和追求精致的人生。

紅酒文化論文篇二十

不小心把紅葡萄酒灑在布料上之后,一般很難徹底把紅酒漬清洗干凈。這個(gè)時(shí)候,你可以大膽地進(jìn)行嘗試,干脆把整塊布料都染成紅色好了。紅葡萄酒可以把布料染成淡粉色、深紫色,甚至是灰色。染色的時(shí)候,先把紅葡萄酒煮熱,然后把布料放到酒中,用木質(zhì)的勺子攪拌10分鐘,之后把布料撈出來(lái)晾干,最后再清洗干凈。

2、柔化肌膚。

紅葡萄酒富含抗氧化物,這對(duì)皮膚很有好處。有些人建議把紅葡萄酒當(dāng)做柔膚水來(lái)使用,它的酸跟白醋一樣,可以讓皮膚變得柔滑細(xì)膩。

3、烹飪美食。

把喝不完的葡萄酒倒入制冰格中冰凍起來(lái),以后做湯或者燉肉時(shí),可以隨時(shí)取一兩塊,當(dāng)做調(diào)料來(lái)使用,讓湯或者燉肉獲得更濃郁的味道。

4、清洗水果和蔬菜。

葡萄酒和小蘇打一樣,可以用作天然的水果和蔬菜清洗劑。葡萄酒中的酒精可以溶解蔬果表面的雜質(zhì),而且葡萄酒的各種成分可以殺死食物中的多種病原體如沙門(mén)氏菌和大腸桿菌。

5、消毒廚具。

葡萄酒中的酒精既可以清除廚房工作臺(tái)面上的污漬,又可以對(duì)工作臺(tái)面進(jìn)行消毒。最好用干白葡萄酒來(lái)清洗工作臺(tái)面,如長(zhǎng)相思(sauvignonblanc)干白,因?yàn)樗粫?huì)像紅葡萄酒那樣把臺(tái)面染紅,也不會(huì)留下黏稠的物質(zhì)。

6、清洗玻璃。

變質(zhì)的白葡萄酒其實(shí)跟醋差不多,所以它跟醋一樣可以用來(lái)清洗玻璃。往噴瓶中加入幾湯匙白葡萄酒,并加入適量的水,然后噴到玻璃上或者鏡子上,接著用報(bào)紙擦拭一下就行。

7、誘捕果蠅。

很少東西能像芳香的紅葡萄酒那樣對(duì)果蠅有著強(qiáng)大的吸引力。往杯子里倒入半英寸的紅葡萄酒,接著用塑料膜把杯子蓋住,然后在塑料膜上打幾個(gè)大小適宜的孔,讓果蠅可以飛進(jìn)去但飛不出來(lái)。把這杯葡萄酒放入廚房中,就能順利吸引果蠅的注意力,迅速投奔葡萄酒的“懷抱”,遠(yuǎn)離水果。

8、清洗油漬。

如果車庫(kù)地板上或者車道上有汽油漬,可以用白葡萄酒進(jìn)行清洗。白葡萄酒的酒精和酸可以促進(jìn)汽油溶解。

9、治療瘀傷。

根據(jù)一個(gè)古老的民間偏方,拿一片面包蘸一下葡萄酒,然后用它來(lái)擦拭因?yàn)椴羵麑?dǎo)致的青瘀,就可以讓瘀痕快速消退。這可能是因?yàn)槠咸丫聘缓S酮類物質(zhì),這種物質(zhì)可以緩解炎癥和紅腫。

10、清洗紅酒漬。

不小心把紅葡萄酒灑在地毯上之后,用什么方法進(jìn)行挽救呢?可以迅速倒一些白葡萄酒到酒漬上,然后用毛巾把它擦掉。

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