餐廳空間畢業(yè)論文(優(yōu)質(zhì)8篇)

商業(yè)是現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的核心，對(duì)于商業(yè)方面的總結(jié)有助于我們進(jìn)一步改進(jìn)商業(yè)策略。面對(duì)困難和挫折，我們應(yīng)該如何保持積極的心態(tài)和樂(lè)觀的態(tài)度？在寫(xiě)總結(jié)時(shí)，可以參考以下的范文，了解一些寫(xiě)作技巧和方法。

餐廳空間畢業(yè)論文篇一

1、環(huán)保主題：

以綠色環(huán)保為重點(diǎn)，在材料選擇，布局設(shè)計(jì)，以及小的裝飾和點(diǎn)綴上都突出綠色、健康、自然，把家設(shè)計(jì)成一個(gè)可以呼吸的生態(tài)系統(tǒng)，讓人們?cè)诩抑芯湍荏w會(huì)到投身大自然的深刻感受。

2、簡(jiǎn)約主題：

以黑白兩色和兩者的中間色為主選色調(diào)，在設(shè)計(jì)上崇尚簡(jiǎn)潔，使房屋顯得通暢、寬闊。搭配少而精的同色系家具選擇更能體現(xiàn)房主的時(shí)尚追求，尤其突出客廳。

3、溫情主題：

以暖色系為裝修主選色系，在細(xì)節(jié)上注重營(yíng)造一種輕松、和諧的氣氛，讓居住的人們能夠享受到如陽(yáng)光般的溫暖感受。

4、復(fù)古主題：

以中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)格為基調(diào)，在細(xì)節(jié)上通過(guò)設(shè)計(jì)師的精心改造，使得整體效果更蘊(yùn)涵變化，令傳統(tǒng)風(fēng)格不再顯得呆板，在懷舊中體現(xiàn)房主與眾不同的文化修養(yǎng)和品位。來(lái)襯托傳統(tǒng)特色家具的選擇和傳統(tǒng)文化氛圍的營(yíng)造。

5、異國(guó)風(fēng)情主題：

吸收各國(guó)的家裝理念，把各國(guó)的家裝風(fēng)格融會(huì)貫通運(yùn)用到中國(guó)的家裝設(shè)計(jì)中去，打造充滿異國(guó)風(fēng)情的家居環(huán)境。用墻體變化幻化出各種異國(guó)風(fēng)云。突顯主人個(gè)性風(fēng)格。

6、藝術(shù)主題：

把書(shū)法、繪畫(huà)、雕塑等現(xiàn)代藝術(shù)手段運(yùn)用到家裝設(shè)計(jì)中，墻體選用明亮的色彩，配合色彩輕快的地磚、燈具和窗簾、家具等形成一種輕松愉悅的藝術(shù)氛圍。墻體可裝飾一些名畫(huà)、手工藝品等點(diǎn)綴其上，形成一股濃郁的藝術(shù)氣息。這個(gè)主題強(qiáng)調(diào)的是細(xì)節(jié)部分，比如門(mén)廊、轉(zhuǎn)角的墻體裝飾等。

7、視聽(tīng)主題：

以電影和音樂(lè)為主題，符合房主追求視聽(tīng)享受的要求，突出客廳的視聽(tīng)功能，在裝修上運(yùn)用聲學(xué)原理，吸納雜音，強(qiáng)調(diào)純美音效。尤其突出電視主題墻，可以根據(jù)房主的性格愛(ài)好裝飾成各種風(fēng)格。這個(gè)主題強(qiáng)調(diào)的是達(dá)到聽(tīng)覺(jué)與視覺(jué)的完美結(jié)合。

8、其它主題：

還有目前風(fēng)行的e時(shí)代主題、游戲主題等等更多主題系列等待您的慧眼發(fā)現(xiàn)。

餐廳背景墻的搭配流行趨勢(shì)。

1、門(mén)薩系列：

門(mén)薩取自拉丁語(yǔ)“圓桌”的意思，天才薈萃的門(mén)薩俱樂(lè)部，象征高智商的紋理謎題代表著創(chuàng)造性、知識(shí)水平、圖形、數(shù)字、問(wèn)答、字謎、計(jì)算、拼圖、迷宮等不同的門(mén)薩測(cè)驗(yàn)，魔度空間背景墻，讓你隨時(shí)隨地享受“智力沖浪”。

2、仿古系列：

圖形與角度構(gòu)成了遠(yuǎn)古四大文明的圖騰印記，文化的傳承就是思維的基石，東西方的傳說(shuō)代表著不同的夢(mèng)。魔度空間背景墻，為你把根留住。

3、風(fēng)尚系列：

最流行的就是最經(jīng)典的，用國(guó)際化的品味引領(lǐng)潮流趨勢(shì)，歐美、日韓、中國(guó)風(fēng)，不同風(fēng)格囊括其中，魔度空間背景墻，把流行潮流掛在你的墻上。

4、太空系列：

最終幻想式的幻彩浮雕，立體螺旋如同未來(lái)的迷宮傳送，在浩瀚星海中漫游，在夢(mèng)想太空中漫步。魔度空間背景墻，為你的未來(lái)插上翅膀。

餐廳背景墻的色彩運(yùn)用。

1、輕快玲瓏色調(diào)。

中心色為黃、橙色。地毯橙色，窗簾、床罩用黃白印花布，沙發(fā)、天花板用灰色調(diào)，加一些綠色植物襯托，氣氛別致。

2、典雅靚麗色調(diào)。

中心色為粉紅色。沙發(fā)、燈罩粉紅色，窗簾、靠墊用粉紅印花布，地板淡茶色，墻壁奶白色，此色調(diào)適合少婦和女孩。

3、輕柔浪漫色調(diào)。

中心色為柔和的粉紅色。地毯、燈罩、窗簾用紅加白色調(diào)，家具白色，房間局部點(diǎn)綴淡藍(lán)、有浪溫氣氛。

4、典雅優(yōu)美色調(diào)。

中心色為玫瑰色和淡紫色，地毯用淺玫瑰色，沙發(fā)用比地毯濃一些的玫瑰色，窗簾可選淡紫印花的，燈罩和燈桿用玫瑰色或紫色，放一些綠色的靠墊和盆栽植物點(diǎn)綴，墻和家具用灰白色，可取得雅致優(yōu)美的效果。

5、華麗清新色調(diào)。

中心色為酒紅色、藍(lán)色和金色，沙發(fā)用酒紅色，地毯為暗土紅色，墻面用明亮的米色，局部點(diǎn)綴金色，如鍍金的壁燈，再加一些藍(lán)色作為輔助，即成華麗清新格調(diào)。

餐廳空間畢業(yè)論文篇二

餐廳隔斷不僅能區(qū)分空間的不同功能，還能增強(qiáng)空間的層次感，或是達(dá)到美化空間的作用。根據(jù)主人的需要，不同的餐廳隔斷具有不同的功效，用對(duì)了地方，就能使你的居室增色不少。

屏風(fēng)隔斷：淋漓盡致的自由分割。

屏風(fēng)隔斷的特點(diǎn)是小巧輕便，可隨意挪動(dòng)，多種花色，想放哪兒就放在哪兒。

屏風(fēng)隔斷：淋漓盡致的自由分割。

屏風(fēng)隔斷的特點(diǎn)是小巧輕便，可隨意挪動(dòng)，多種花色，想放哪兒就放在哪兒。

珠簾隔斷：房子的眼睛。

珠簾是房子的眼睛，一款漂亮的珠簾會(huì)讓你更增添浪漫氣質(zhì)。

玻璃隔斷：衛(wèi)生間的首選。

玻璃隔斷明亮、通透，有拓展空間的作用，面積較小的房間也適合。玻璃的防水、防潮、防腐性能，也決定了它成為衛(wèi)生間隔斷的首選。玻璃隔斷最好根據(jù)尺寸定做，在各大建材市場(chǎng)都有銷售。

餐廳空間畢業(yè)論文篇三

設(shè)計(jì)的整個(gè)過(guò)程就是把各種細(xì)微的外界事物和感受，組織成明確的概念和藝術(shù)形式，從而構(gòu)筑滿足于人類情感和行為需求的物化世界。設(shè)計(jì)的全部實(shí)踐活動(dòng)的特點(diǎn)就是使知識(shí)和感情條理化，這種實(shí)踐活動(dòng)最終歸結(jié)于藝術(shù)的形式美學(xué)系統(tǒng)與科學(xué)的理論系統(tǒng)。設(shè)計(jì)是有溫度的，當(dāng)它作為一個(gè)構(gòu)思漂浮在設(shè)計(jì)師腦海中的時(shí)候，它就是有溫度的。經(jīng)過(guò)一番思慮，設(shè)計(jì)品隨之誕生，它帶著人本身的激情和興奮，面對(duì)這個(gè)世界的一雙雙眼睛。它或許是件小物品，當(dāng)有人喜歡它，每天來(lái)這里，這個(gè)設(shè)計(jì)就變得溫情柔和。打造個(gè)性的餐飲空間，可利用橙色物品，無(wú)需大面積鋪排，橙色的色調(diào)非常明艷，用燈具做點(diǎn)綴即可，即增強(qiáng)了食欲，又能產(chǎn)生很好的裝飾效果。

因考慮到自助火鍋屬于中低檔消費(fèi)層次，一般人均消費(fèi)在30-80元左右，前來(lái)就餐顧客多屬于中低層收入階層，廳堂裝修布置不宜過(guò)于豪華，因整潔大方。因此因本著裝飾格調(diào)統(tǒng)一，風(fēng)格明快，環(huán)境檔次中等的原則，營(yíng)造一個(gè)溫馨，簡(jiǎn)潔的用餐環(huán)境為目標(biāo)。地面部分采用防滑地板磚拼貼，吊頂采用紙面防火，邊緣部分兩級(jí)吊燈造型，暗藏溫反射光源，大廳采用吸頂及大量懸掛吊燈，表面卦膏處理，墻裙部分采用普通水曲板聚氨酯透明漆面處理，這樣的廳堂布置便于打掃。

還要有合理的布局;餐桌分為長(zhǎng)條桌，和短條桌，長(zhǎng)條桌適合10-20人進(jìn)餐，短條桌適合2-4人進(jìn)餐。長(zhǎng)條桌適于居中擺放，短條桌適于靠墻邊，靠窗邊，可充分利用面積。長(zhǎng)條桌和短條桌的數(shù)量因根據(jù)廳堂結(jié)構(gòu)做出適宜地搭配。每張餐桌上空應(yīng)設(shè)置抽油煙氣罩，通過(guò)裝飾處理加以美化，很好的處理存放氣罐，管道設(shè)備和餐桌的關(guān)系。餐廳用的椅子要以餐廳的整體風(fēng)格相一致，一般要求椅子靈巧便于搬動(dòng)，椅子和椅子能疊放在一起，具收納功能，節(jié)省空間，這個(gè)餐廳選用的是木椅，環(huán)保，舒適感強(qiáng)，親近人。長(zhǎng)條桌周圍擺放的則是相對(duì)較高的椅子，給人不同的感覺(jué)和感受，這樣更有選擇性。象牙白色的餐桌采用木質(zhì)材料的座椅，使得白色更顯得高貴，有檔次。同色系的餐具系列，個(gè)個(gè)都是經(jīng)得起推敲的藝術(shù)單品。

餐廳的通道；

（一）、對(duì)自助火鍋市場(chǎng)的影響因素：

1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)自助火鍋的影響，其中包括了消費(fèi)者對(duì)自助火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔人次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會(huì)發(fā)展和國(guó)家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。

2、傳統(tǒng)因素對(duì)自助火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨(dú)特性等。

3、周邊環(huán)境對(duì)自助火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開(kāi)辦地的治安狀況、職能部門(mén)的效率等；基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購(gòu)?fù)緩?、消費(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的配套設(shè)施；措施優(yōu)惠，如稅務(wù)、各類收費(fèi)、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。

（二）、客源的調(diào)查分析：

1、服務(wù)對(duì)象分析：

（2）、消費(fèi)者的年齡特征：如老年人喜愛(ài)清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；

（4）、消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬(wàn)異，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。

當(dāng)然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了。但是對(duì)于消費(fèi)者的分析必不可少。

2、顧客消費(fèi)行為分析：

消費(fèi)是一個(gè)綜合概念，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣等。

（4）、消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在，對(duì)就餐環(huán)境、氛圍、品牌、風(fēng)味、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣。

3、顧客消費(fèi)特征分析：

（1）、不確定性：大部分顧客是流動(dòng)的，小部分是確定的，因此選址要合理。

（2）、隨機(jī)性：顧客數(shù)量多、差別大，對(duì)火鍋的消費(fèi)具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整口味，改進(jìn)創(chuàng)新。

（3）、靈活性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的.頻率和回頭率為標(biāo)志。

（4）、引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略、成功的廣告運(yùn)作等，都會(huì)對(duì)顧客的消費(fèi)產(chǎn)生一定引導(dǎo)。

自助火鍋店的名稱與設(shè)計(jì)：

1、名稱與設(shè)計(jì)原則：考慮到有識(shí)別性、獨(dú)創(chuàng)性、整體性。其主要作用包括傳播企業(yè)文化宣傳企業(yè)形象、提高競(jìng)爭(zhēng)力、塑造企業(yè)整體形象。

2、名稱設(shè)計(jì)基本規(guī)律：一是字體講究整體效果，好認(rèn)好讀好記；二是發(fā)音響亮有韻味，富于節(jié)奏；三是字體本意與寓意結(jié)合。

（一）客人動(dòng)線：客人動(dòng)線因從門(mén)道座位之間的通道暢通無(wú)阻為要求，采用的是直線，是最佳的。在區(qū)域內(nèi)設(shè)置落臺(tái)，即可存放餐具，又有助于服務(wù)人員縮短行走路線。

（二）服務(wù)員動(dòng)線：餐廳服務(wù)員動(dòng)線長(zhǎng)度對(duì)工作效益有著直接的影響，原則上越短越好，在服務(wù)員動(dòng)線安排中，注意一個(gè)方向的服務(wù)作用動(dòng)線不要太集中，盡可能除去沒(méi)必要的曲折。在區(qū)域內(nèi)設(shè)置落臺(tái)，即可存放餐具，又有助于服務(wù)人員縮短行走路線。

這間自助火鍋店的裝修設(shè)計(jì)，是從不同的火鍋店實(shí)際出發(fā)，以建筑風(fēng)格、火鍋檔次、地理位置等因素來(lái)衡量過(guò)的，以吸引顧客。特別是該避免以下問(wèn)題：一是火鍋店結(jié)構(gòu)單調(diào)；二是店內(nèi)空氣混濁潮濕；三是店內(nèi)桌位間距過(guò)??；四是環(huán)境空間壓抑；五是缺乏獨(dú)創(chuàng)性特色裝飾。都深思熟慮過(guò)，精細(xì)安排。整個(gè)空間還有一處獨(dú)具匠心的修飾不得不提，那就是收銀臺(tái)背景墻，錯(cuò)落有致的紐扣袒露出墻壁細(xì)膩心思，凹凸感的紋理呈現(xiàn)出的是連續(xù)的效果，從不同的角度可以獲得不同的效果，從而創(chuàng)造出輕松，愉悅的視覺(jué)感。中間那個(gè)最為突出的鼎字，為本餐廳打響了名號(hào)，讓顧客記憶深刻。極度理性中適宜地?fù)竭M(jìn)了一些感性，讓整個(gè)用餐空間洋溢著個(gè)性的同時(shí)又不失溫情和食欲。

轉(zhuǎn)換視角進(jìn)入廚房，躍過(guò)宣傳畫(huà)是空間相對(duì)狹小的廚房，廚房的色彩以。

白色為主，看起來(lái)干凈整潔，廚房演繹的是另一種精彩。廚房本身卻是個(gè)繁雜場(chǎng)所，面對(duì)大量的金屬?gòu)N具的冷感，要消除這種感覺(jué)，在設(shè)計(jì)的時(shí)候?qū)⑵浜?jiǎn)化，使用了柔和的材質(zhì)以及自然地顏色。不銹鋼材質(zhì)的臺(tái)盆給人時(shí)尚年輕的感覺(jué)，精細(xì)的機(jī)械工藝，能發(fā)揮這一材質(zhì)的最大優(yōu)點(diǎn)，它閃光無(wú)瑕疵，保持著良好的光澤度。這樣的臺(tái)面在使用中有較好的保護(hù)，它的使用壽命很長(zhǎng)。臺(tái)盆四周有寬大的邊緣，可以發(fā)揮它的收納功能。

廚房是餐館的靈魂，即便是火鍋店，火鍋的種類不同，布置上也會(huì)有差異，必須具備庫(kù)房、備料間，即宰殺、清洗、時(shí)蔬清理、碗筷清洗等。廚房設(shè)計(jì)一般需要考慮的是設(shè)備擺放位置，這個(gè)餐飲空間，除去收銀酒水臺(tái)，可以安排小桌子20個(gè)左右的臺(tái)位，廚房應(yīng)該有生、熟兩個(gè)冰柜；兩眼灶臺(tái)一個(gè)；電蒸一個(gè)（蒸菜、煮飯，也可以用幾個(gè)電飯鍋代替）；作料及工作臺(tái)一個(gè)，下面擺放各種盤(pán)碟；相連3個(gè)水槽（一沖、二洗、三清）；消毒柜一個(gè)，滅蠅燈，菜架一排等等。廚房布置值得注意的三點(diǎn)（以海鮮火鍋為例），1湯鍋熬制的位置和設(shè)備，一鍋上湯是火鍋店成敗的關(guān)鍵，在兩眼灶臺(tái)邊留出一個(gè)能擺放50——60厘米直徑不銹鋼桶的位置，用角鋼焊架，高度以能放入一個(gè)蜂窩煤爐（雖然城市里面不允許用，但使用它可以大大降低油耗、電耗，悄悄用吧），保證上湯隨時(shí)是沸騰的；2宰殺位置和人手，出品快慢與這點(diǎn)密切相關(guān)，要求宰殺與墩子位置相鄰、呼應(yīng)；3碗碟清洗遠(yuǎn)離出品打荷。

別忽略餐廳的綠色植物，也是一道風(fēng)景，同時(shí)可以加入無(wú)限小心思。一種生活方式和飲食場(chǎng)所就代表了一種生活態(tài)度，用心生活，用心設(shè)計(jì)，發(fā)揮創(chuàng)意，選擇自己中意的飲食場(chǎng)所和環(huán)境，也是一種放松。

餐廳空間畢業(yè)論文篇四

餐廳是家人就餐、親朋好友相聚的場(chǎng)所，于是，餐廳景墻成了最吸引人們眼球的地方。在家裝設(shè)計(jì)中，餐廳背景墻早已成了設(shè)計(jì)的“焦點(diǎn)”，從diy餐廳背景墻到餐廳背景墻壁紙，都體現(xiàn)主人個(gè)性化的品位。

在對(duì)餐廳墻面進(jìn)行裝飾時(shí)，應(yīng)從建筑內(nèi)部把握空間。餐廳墻面的裝飾除了要依據(jù)餐廳整體設(shè)計(jì)這一基本原則外，還要注意突出自己的風(fēng)格，氣氛既要美觀，又要實(shí)用，不可盲目堆砌餐廳的色彩。餐廳有別于其他功能的廳室，在裝飾上應(yīng)以簡(jiǎn)潔、明快為主。

在空間方面，如果具備條件，單獨(dú)用一個(gè)空間做餐廳是最理想的，在布置上也靈活得多。放置裝飾柜或者酒柜是實(shí)用藝術(shù)性兼具的做法，既可以實(shí)現(xiàn)儲(chǔ)物展示的功能，又可以展示和主人的愛(ài)好提升空間品味；對(duì)于住房面積不大的居室，可以將餐廳設(shè)在廚房、過(guò)廳或者客廳，適當(dāng)用屏風(fēng)或植物分隔以節(jié)省空間。

一般居室中廚房多外接陽(yáng)臺(tái)，于是不少人將灶具移至陽(yáng)臺(tái)，在廚房的一側(cè)定做一排櫥柜，余下的空間就可以作為簡(jiǎn)單的餐廳了。如果餐廳較小，可以在墻面適當(dāng)安裝一定面積的鏡面，在視覺(jué)上有擴(kuò)大空間的作用。

餐廳空間畢業(yè)論文篇五

1、時(shí)下最流行的隔斷方式無(wú)疑是調(diào)光玻璃隔斷。這是一種真正高科技多功能的隔斷方式，即可有效切割空間，又可輕易選擇空間的私密性和開(kāi)放性，同時(shí)又可在隔斷墻上隨時(shí)投影演示并當(dāng)做白板使用，一專多能。

2、辦公室裝修設(shè)計(jì)應(yīng)該注重空間的塑造，因?yàn)槲覀兪褂玫牟皇菍?shí)的墻體，而是被它們圍合起來(lái)的虛的空間。如果你的辦公室還沒(méi)有裝飾玻璃隔斷。那么你的辦公室環(huán)境就太落伍了。很多企業(yè)采用玻璃做為辦公室隔斷，在西方很多企業(yè)大量利用玻璃隔斷從而大量的解決空間問(wèn)題。大家應(yīng)該知道玻璃隔斷采光性特別的好，而且還可以解決空間。價(jià)格相比隔墻差不多，但從美觀上。那相差太大了。很多的企業(yè)都是采用玻璃隔斷效果特別的好。

餐廳隔斷的搭配流行趨勢(shì)。

1、材料的選擇和加工。

我們可以精心挑選和加工材料，從而實(shí)現(xiàn)良好形象塑造和美妙顏色的搭配。隔斷是一種非功能性構(gòu)件，所以材料的裝飾效果可以放在首位。

2、顏色的搭配。

隔斷是整個(gè)居室的一部分，顏色應(yīng)該和居室的基礎(chǔ)部分協(xié)調(diào)一致。

3、形象的塑造。

隔斷不承重，所以造型的自由度很大，設(shè)計(jì)應(yīng)注意高矮、長(zhǎng)短和虛實(shí)等的變化統(tǒng)一。

餐廳空間畢業(yè)論文篇六

餐飲空間設(shè)計(jì)是環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)中一小門(mén)類，雖然不同的餐飲公司有各自特色的一面，這也是品牌公司必須具備的，但是在設(shè)計(jì)時(shí)也不能忽視周圍環(huán)境、文化對(duì)它的影響，在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)當(dāng)根據(jù)周圍環(huán)境與文化來(lái)改變品牌公司的設(shè)計(jì)方案，而不能“一同論”。如果搞“一同論”，那就是過(guò)于個(gè)性，也就是過(guò)于年輕，沒(méi)有遙遠(yuǎn)歷史和深刻的文化底蘊(yùn)，更談不上品牌了。設(shè)計(jì)師搞市場(chǎng)調(diào)查不僅要對(duì)公司本身的文化、歷史、環(huán)境等做周密的調(diào)查，而且還要對(duì)該國(guó)的、地區(qū)的文化、歷史、環(huán)境等進(jìn)行詳盡的調(diào)查，在有些方面還要細(xì)到研究當(dāng)?shù)厝艘慌e一動(dòng)的地步。關(guān)于安全、衛(wèi)生、優(yōu)美等滿足物質(zhì)、精神需要方面的設(shè)計(jì)應(yīng)進(jìn)一步了解，以及藝術(shù)表達(dá)手段、經(jīng)濟(jì)等領(lǐng)域。

如果把在不同地區(qū)的調(diào)查放在一起做比較，就可以發(fā)現(xiàn)有很大的共性與個(gè)性。對(duì)福建廈門(mén)“sm”一家臺(tái)灣餐飲公司進(jìn)行了調(diào)查，顯示出了它的特色。就它的標(biāo)志設(shè)計(jì)緊系沿海特色，就是在海洋邊特有的一棵樹(shù)旁升起朝陽(yáng)，表達(dá)的很抽象，但它深刻的表達(dá)了一個(gè)在沿海地區(qū)發(fā)展起來(lái)的餐飲公司的地方特色和文化，它的色調(diào)是中間調(diào)，給人的感覺(jué)是涼爽、休閑、安靜。購(gòu)物廣場(chǎng)人流大，那里雖然是文明發(fā)達(dá)的城市，但機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)與人的走動(dòng)也會(huì)發(fā)出比較大的聲音，設(shè)計(jì)師把餐廳四周就設(shè)計(jì)的比較密封，只剩中間一道大門(mén)來(lái)傳遞外面的環(huán)境聲。由于現(xiàn)代購(gòu)物廣場(chǎng)都是“桶”字結(jié)構(gòu)，光線并不是很理想，而且房間不高，餐廳頂部刷黑色漆，在頂部吊些植物，再用射燈點(diǎn)綴餐桌，就像在涼爽的植物架下，滿足了亞熱帶沿海地區(qū)追求涼爽浪漫、勤勞純樸的欲望。

在南昌八一廣場(chǎng)“好緣來(lái)”餐飲公司，它是以革命圣地為特色，以較落后的地區(qū)經(jīng)濟(jì)為背景，主要體現(xiàn)嚴(yán)肅、經(jīng)濟(jì)實(shí)用、熱情為主。它的設(shè)計(jì)比較標(biāo)準(zhǔn)，凡是實(shí)用的一應(yīng)俱全，中間地板凸起，高出一層，四周圍著欄桿，就是典型的紀(jì)念碑式。面對(duì)街的墻面采用流行的櫥窗式，不僅可以體現(xiàn)豪華，又可以做廣告，招來(lái)更多的客人。燈光是引用白晝燈，滿足了照明的需要。在餐廳中間平臺(tái)四角不遠(yuǎn)處立著四根大方柱，有效的隔了空間，使整個(gè)餐館顯的大了好幾倍，又能體現(xiàn)出餐廳的豪華。使用這柱子使用的非常精彩，它還使天花板分割容易了很多，那樣分割也好看了很多。它唯一不足之處就是在一個(gè)狹小、陰暗的走道瞞無(wú)目的的開(kāi)了一個(gè)櫥窗，顯的臟、亂！

在北京王府井的餐飲公司，它的裝飾帶有很濃厚的宮廷風(fēng)格，連最有“洋味”的麥丹勞似乎也被宮廷化了。

設(shè)計(jì)一套好的作品，開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)查是必要的，這樣不僅可以得到第一手材料，還可以提高自身的敏感度。如果再結(jié)合課文知識(shí)展開(kāi)創(chuàng)作，就很容易成功。通過(guò)市場(chǎng)的調(diào)查可見(jiàn)在不同的地域有各自的風(fēng)格，應(yīng)按照它的風(fēng)格展開(kāi)設(shè)計(jì)，即使是同一品牌的空間設(shè)計(jì)也如此。

餐廳空間畢業(yè)論文篇七

辦公室的布局、通風(fēng)、采光、人流線路、色調(diào)等等的設(shè)計(jì)適當(dāng)與否，對(duì)工作人員的精神狀態(tài)及工作效率影響很大，過(guò)去陳舊的辦公設(shè)備已不再適應(yīng)新的需求。如何使高科技辦公設(shè)備更好的發(fā)揮作用，就要求有好的空間設(shè)計(jì)與規(guī)劃。以下從五點(diǎn)談一下現(xiàn)代辦公空間設(shè)計(jì)要素。

一、對(duì)企業(yè)類型和企業(yè)文化的深入理解。

只有充分了解企業(yè)類型和企業(yè)文化，才能設(shè)計(jì)出能反映該企業(yè)風(fēng)格與特征的辦公空間，使設(shè)計(jì)具有個(gè)性與生命。

二、對(duì)企業(yè)內(nèi)部機(jī)構(gòu)設(shè)置及其相互聯(lián)系的了解。

只有了解企業(yè)內(nèi)部機(jī)構(gòu)才能確定各部門(mén)所需面積設(shè)置和規(guī)劃好人流線路。事先了解公司的擴(kuò)充性亦相當(dāng)重要，這樣可使企業(yè)在迅速發(fā)展過(guò)程中不必經(jīng)常變動(dòng)辦公室流線。

三、前瞻性設(shè)計(jì)。

現(xiàn)代辦公室，電腦不可缺。較大型的辦公室經(jīng)常使用網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。規(guī)劃通訊、電腦及電源、開(kāi)關(guān)、插座是必須注意其整體性和實(shí)用性。

四、勿忘舒適標(biāo)準(zhǔn)。

辦公室設(shè)計(jì)，應(yīng)盡量利用簡(jiǎn)潔的建筑手法，避免采用過(guò)去的造型，繁瑣的細(xì)部裝飾，過(guò)多過(guò)濃的色彩點(diǎn)綴。在規(guī)劃燈光、空調(diào)和選擇辦公家具時(shí)，應(yīng)充分考慮其適用性和舒適性。

五、倡導(dǎo)環(huán)保設(shè)計(jì)。

作為環(huán)境設(shè)計(jì)者的室內(nèi)設(shè)計(jì)師，應(yīng)在工作設(shè)計(jì)中融入環(huán)保觀念。

[新的辦公室空間概念主張]。

倫敦金融時(shí)報(bào)報(bào)導(dǎo)，英國(guó)航空公司（britishairways）新落成的綜合辦公大樓大膽地把最好的景觀保留給一天到晚坐在座位上工作的后勤人員，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為，這樣做，才是提升工作士氣的好辦法。

新的辦公室空間概念主張，秘書(shū)沒(méi)有必要再做頂頭上司的“門(mén)神”，這樣高級(jí)主管才能更為接近其余廣大的員工。此外，辦公室應(yīng)該設(shè)計(jì)符合“新的工作方式”，不再以某人辦公室的大小、景觀好壞判斷一個(gè)人的身份地位而是以其工作表現(xiàn)判斷。

專家指出，辦公室依據(jù)其開(kāi)放程度可以分為四型，

第一種是蜂巢型（hive），屬于典型的開(kāi)放式辦公空間，配置一律制式化個(gè)人性極低，適合例行性工作，彼此互動(dòng)較少，工作人員的自主性也較低，譬如電話行銷、資料輸入和一般行政作業(yè)。

第二種是密室型（cell），是密閉式工作空間的典型，工作屬性為高度自主，而且不需要和同事進(jìn)行太多互動(dòng)，例如大部分的會(huì)計(jì)師、律師等專業(yè)人士。

第三種是雞窩型（den），一群團(tuán)隊(duì)在開(kāi)放式空間共同工作，互動(dòng)性高，但不見(jiàn)得屬于高度自主性工作，例如設(shè)計(jì)師、保險(xiǎn)處理和一些媒體工作。

第四種是俱樂(lè)部型（club），這類辦公室適合必須獨(dú)立工作、但也需要和同事頻繁互動(dòng)的工作。同事間是以共用辦公桌的方式分享空間，沒(méi)有一致的上下班時(shí)間，辦公地點(diǎn)可能在顧客的辦公室、可能在家里，也可能在出差的地點(diǎn)。廣告公司、媒體、資訊公司和一部分的管理顧問(wèn)公司都已經(jīng)使用這種辦公方式。俱樂(lè)部型的辦公室空間設(shè)計(jì)最引起注目，部分原因是這類辦公室促使充滿創(chuàng)意的建筑因此誕生，但是設(shè)計(jì)師領(lǐng)先時(shí)代的創(chuàng)意在考驗(yàn)上班族的適應(yīng)度。這類辦公室沒(méi)有單獨(dú)的辦公室，各個(gè)都以目標(biāo)用途進(jìn)行設(shè)計(jì)，例如有沙發(fā)的“起居間”、咖啡屋等等。除此之外，這類設(shè)計(jì)也可以節(jié)省金錢，例如安達(dá)信顧問(wèn)公司把法國(guó)總部從占地一萬(wàn)平方米的辦公室遷到占地七千平方米的新總部，一年可以節(jié)省一百萬(wàn)美元。

[企業(yè)辦公室空間設(shè)計(jì)與整體規(guī)劃]。

除了美觀、實(shí)用和安全，辦公家具還多了一份營(yíng)造情境與搭配完整環(huán)境的規(guī)劃。在設(shè)計(jì)上，率先將“人體工學(xué)”理念，廣泛運(yùn)用于辦公家具上，并協(xié)助客戶進(jìn)行辦公室規(guī)劃，充分考量oa設(shè)備的整合、環(huán)境景觀的設(shè)計(jì)、動(dòng)線規(guī)劃及使用效率管理、網(wǎng)路、照明、噪音處理及搭配…。等等細(xì)節(jié)。主張是“辦公室整體規(guī)劃系統(tǒng)”，期望能結(jié)合優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品以及經(jīng)過(guò)完整規(guī)劃的環(huán)境，創(chuàng)造一個(gè)完美的辦公空間，不僅為客戶增進(jìn)工作效率，更提升整體企業(yè)形象。

1、款式：oa系統(tǒng)家具可多樣式組合選擇，互相搭配運(yùn)用，不受空間及時(shí)間之限制，發(fā)揮組合之最高效能，使用者可依照自己喜好，而增加組合功能。

2、規(guī)格：品質(zhì)考量安全性、持久性等基本要求，系統(tǒng)家具除了制式之尺寸外，更可依現(xiàn)場(chǎng)需求去訂制，不僅能充份利用空間，更能就使用性質(zhì)作特定規(guī)格之選擇，使系統(tǒng)家具富有彈性，更具有多變性。

3、顏色：色系搭配選擇，可依現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境感覺(jué)、個(gè)人喜好…等等，去做整體上之顏色搭配，使辦公室環(huán)境更整體更完整。

4、整體性：辦公家具因規(guī)格、款式、顏色等等…均能統(tǒng)一，不會(huì)每次訂購(gòu)就有不同之產(chǎn)品產(chǎn)生，使得辦公室搭配無(wú)法標(biāo)準(zhǔn)。多樣化的組合，全功能的搭配，完美外觀的設(shè)計(jì)，成就出整潔美觀的辦公環(huán)境。

[辦公家具的布置]。

現(xiàn)在許多家具公司設(shè)計(jì)了矮隔斷式的家具，它可將數(shù)件辦公桌以隔斷方式相連，形成一個(gè)小組，我們可在布局中將這些小組以直排或斜排的方法來(lái)巧妙組合，使其設(shè)計(jì)在變化中達(dá)到合理的要求。

另外，辦公柜的布置應(yīng)盡量依靠“墻體效益”，即讓柜盡可能靠墻，這樣可節(jié)省空間，同時(shí)也可使辦公室更加規(guī)整、美觀。

1、辦公室隔斷。

要重視個(gè)人環(huán)境，提高個(gè)人工作的注意力，就應(yīng)盡可能讓個(gè)人空間不受干擾，根據(jù)辦公的特點(diǎn)，應(yīng)做到人在端坐時(shí)，可輕易地環(huán)顧四周，伏案時(shí)則不受外部視線的干擾而集中精力工作。這個(gè)隔斷高度大約在1080毫米，在一個(gè)小集體中的桌與桌相隔的高度可定為890毫米，而辦公區(qū)域性劃分的高隔斷則定為1490毫米，這是voice壁板的三種尺寸。這些尺寸值得我們?cè)谠O(shè)計(jì)中參考，借鑒。

從目前市場(chǎng)上銷售的辦公室配套設(shè)備中的隔斷多數(shù)采用面貼壁毯等材料，這些材料有吸音、色彩與材質(zhì)美觀的效果。在辦公室裝飾工程中，我們?nèi)缱灾聘魯喑俗⒁獬叽缰?，還應(yīng)注意材料選用，另外還要注意辦公隔斷的收口問(wèn)題。購(gòu)置與定制較高級(jí)木質(zhì)（如棒木）的術(shù)線來(lái)收口，這樣可給自制的辦公室隔斷帶來(lái)高級(jí)之感。

2、辦公室天花。

在辦公室的設(shè)計(jì)中一般追求一種明亮感和秩序感，為此目的，辦公室天花設(shè)計(jì)有如下幾點(diǎn)要求：

（2）天花中考慮好通風(fēng)與恒溫；

（3）設(shè)計(jì)天花時(shí)考慮好便于維修；

（4）天花造型不宜復(fù)雜，除經(jīng)理室、會(huì)議室和接待室之外，多數(shù)情況采用平吊；

（5）辦公室天花材料有多種，多數(shù)采用輕鋼龍骨石膏板或埃特板，鋁龍骨礦棉板和輕鋼龍骨鋁扣板等，這些材料有防火性，而且有便于平吊的特點(diǎn)。

[辦公室設(shè)計(jì)的基本要素]。

從辦公室的特征與功能要求來(lái)看，辦公室有如下幾個(gè)基本要素：

（一）秩序感：在設(shè)計(jì)中的秩序，是指形的反復(fù)、形的節(jié)奏、形的完整和形的簡(jiǎn)潔。辦公室設(shè)計(jì)也正是運(yùn)用這一基本理論來(lái)創(chuàng)造一種安靜、平和與整潔環(huán)境。秩序感是辦公室設(shè)計(jì)的一個(gè)基本要素。

要達(dá)到辦公室設(shè)計(jì)中秩序的目的，所涉及的面也很廣，如家具樣式與色彩的統(tǒng)一；平面布置的規(guī)整性；隔斷高低尺寸與色彩材料的統(tǒng)一；天花的平整性與墻面不帶花俏的裝飾；合理的室內(nèi)色調(diào)及人流的導(dǎo)向等。這些都與秩序密切相關(guān)，可以說(shuō)秩序在辦公室設(shè)計(jì)中起著最為關(guān)鍵性的作用。

（二）明快感：讓辦公室給人一種明快感也是設(shè)計(jì)的基本要求，辦公環(huán)境明快是指辦公環(huán)境的色調(diào)干凈明亮，燈光布置合理，有充足的光線等，這也是辦公室的功能要求所決定的.。在裝飾中明快的色調(diào)可給人一種愉快心情，給人一種潔凈之感，同時(shí)明，快的色調(diào)也可在白天增加室內(nèi)的采光度。

目前，有許多設(shè)計(jì)師將明度較高的綠色引入辦公室，這類設(shè)計(jì)往往給人一種良好的視覺(jué)效果，從而創(chuàng)造一種春意，這也是一種明快感在室內(nèi)的創(chuàng)意手段。

（三）現(xiàn)代感：目前，在我國(guó)許多企業(yè)的辦公室，為了便于思想交流，加強(qiáng)民主管理，往往采用共享空間-開(kāi)敞式設(shè)計(jì)，這種設(shè)計(jì)已成為現(xiàn)代新型辦公室的特征，它形成了現(xiàn)代辦公室新空間的概念。

現(xiàn)代辦公室設(shè)計(jì)還注重于辦公環(huán)境的研究，將自然環(huán)境引入室內(nèi)，綠化室內(nèi)外的環(huán)境，給辦公環(huán)境帶來(lái)一派生機(jī)，這也是現(xiàn)代辦公室的另一特征。

現(xiàn)代人機(jī)學(xué)的出現(xiàn)，使辦公設(shè)備在適合人機(jī)學(xué)的要求下日益增多與完善，辦公的科學(xué)化、自動(dòng)化給人類工作帶來(lái)了極大方便。我們?cè)谠O(shè)計(jì)中充分地利用人機(jī)學(xué)的知識(shí)，按特定的功能與尺寸要求來(lái)進(jìn)行設(shè)計(jì)，這些是設(shè)計(jì)的基本要素。

[辦公室照明如何設(shè)計(jì)]。

辦公室照明設(shè)計(jì)好-上班不再昏昏欲睡。

你曾想過(guò)在蟲(chóng)鳴鳥(niǎo)叫的綠光叢林里上班是什么感覺(jué)嗎？

有意思的辦公室。

美國(guó)一間家具工廠，利用先進(jìn)的燈光技術(shù)制造了虛擬加州海灘氛圍的工作環(huán)境，工作人員可以穿著海灘短褲、t恤上班，享受100％的新鮮空氣和自然光。

有趣的是，根據(jù)美國(guó)《商業(yè)周刊》報(bào)導(dǎo)，這家公司的生產(chǎn)率因此增加了15％，其中，有8位被挖角跳槽的員工，在離職兩星期后自動(dòng)回來(lái)報(bào)到，原因竟是他們“無(wú)法忍受其他單位晦暗的工作環(huán)境”。

熙來(lái)攘往的大樓內(nèi)，頭頂上一排排日光燈照得透亮，工作人員鐵青的臉忙上忙下，“為什么公家機(jī)關(guān)的人臉色總是特別難看？”

難看的臉色，不只出現(xiàn)在機(jī)關(guān)。辦公室多使用冷色系（色溫大于6500k以上）的日光燈，因此常造成工作人員看起來(lái)像“每天只睡一小時(shí)”的錯(cuò)覺(jué)。這種現(xiàn)象很多住家也看得到。

一片慘白的辦公室。

1970年美國(guó)康乃爾大學(xué)針對(duì)產(chǎn)業(yè)界所做的研究發(fā)現(xiàn)，適當(dāng)?shù)恼彰骺梢栽黾由a(chǎn)力及工作安全性。最近，美國(guó)《商業(yè)周刊》也報(bào)導(dǎo)了一間地方郵局利用簡(jiǎn)單的自然光線，配合室內(nèi)照明燈具的改善，將郵局生產(chǎn)力提高了16％的例子。

相反地，因燈光設(shè)計(jì)不當(dāng)所引起的健康傷害，也時(shí)有所聞。英國(guó)劍橋大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，光閃動(dòng)率過(guò)高（超過(guò)160赫茲），會(huì)對(duì)眼睛造成傷害。當(dāng)年，歐洲大量使用日光燈在辦公室照明設(shè)備上，許多員工抱怨出現(xiàn)眼睛不適和疲勞癥狀，后來(lái)轉(zhuǎn)換為穩(wěn)定性高，不易閃爍的新燈具之后，員工的抱怨減少許多。

亮度不對(duì)，容易造成視網(wǎng)膜的疲憊。像作業(yè)背景燈光太強(qiáng)、電腦終端機(jī)螢?zāi)环垂獯萄?，以及各種照明燈光設(shè)計(jì)不良的情況，使肉眼辨視度困難增加，作業(yè)時(shí)間相對(duì)加倍。

根據(jù)《康健雜志》“科學(xué)園區(qū)健康大調(diào)查”，園區(qū)有七成以上的人每天坐在電腦前超過(guò)6小時(shí)，而最常出現(xiàn)的身體不適癥狀就是眼睛疲勞，占70.9％。尤其是大量使用電腦的工作環(huán)境，更容易增加眼睛的負(fù)擔(dān)。

視覺(jué)疲勞牽連其他身體的不適，曾在聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織受訓(xùn)，臨床上經(jīng)常碰到因?yàn)橄氡艿艄ぷ鳝h(huán)境的強(qiáng)光反射，造成頸部肩膀僵硬酸痛及肌肉拉傷的例子。

患者起先抱怨只有眼睛周圍覺(jué)得疲憊，然后慢慢地，因姿勢(shì)不良造成肌肉僵硬衍伸到頭部、頸部到全身肌肉，“難怪辦公室會(huì)愈待愈累，”良好的照明，有助于減少近視的發(fā)生。

而且，疲勞度與燈光熱度也有關(guān)系。燈泡、鹵素?zé)舻葧?huì)提高溫度的照明設(shè)備，容易令人覺(jué)得累。很多人有這種經(jīng)驗(yàn)：讀書(shū)時(shí)使用燈泡臺(tái)燈，昏昏欲睡。

一開(kāi)桌燈讀書(shū)就想睡，了解照明之后才知道，“不是想偷懶，而是溫度升高造成的自然生理現(xiàn)象”。

要照得亮，更要照得舒服。

然而，因?yàn)檎彰鞑⒉粫?huì)對(duì)身體產(chǎn)生立即且直接性的傷害，時(shí)常容易被忽略。一項(xiàng)針對(duì)紐約辦公室的研究顯示，只有10％的辦公室符合電腦所需的視覺(jué)環(huán)境需求。

[辦公照明設(shè)計(jì)簡(jiǎn)要]。

1、辦公時(shí)間幾乎都是白天，因此人工照明應(yīng)與天然采光結(jié)合設(shè)計(jì)而形成舒適的照明環(huán)境。

2、辦公室照明燈具宜采用熒光燈。

3、視覺(jué)作業(yè)的鄰近表面以及房間內(nèi)的裝飾表現(xiàn)宜采用無(wú)光澤的裝飾材料。

4、辦公室的一般照明宜設(shè)計(jì)在工作區(qū)的兩側(cè)，采用熒光燈時(shí)宜使燈具縱軸與水平視線平行。不宜將燈具布置在工作位置的正前方。

5、在難于確定工作位置時(shí)，可選用發(fā)光面積大，亮度低的雙向蝙蝠翼式配光燈具。

6、在有計(jì)算機(jī)終端設(shè)備的辦公用房，應(yīng)避免在屏幕上出現(xiàn)人和什么物（如燈具、家具、窗等）的映像。

7、理想的辦公環(huán)境及避免光反射的方法。

8、經(jīng)理辦公室照明要考慮寫(xiě)字臺(tái)的照度、會(huì)客空間的照度及必要的電氣設(shè)備。

9、會(huì)議室照明要考慮會(huì)議桌上方的照明主為要照明。使人產(chǎn)生中心和集中感覺(jué)。照度要合適，周圍加設(shè)輔助照明。

10、以集會(huì)為主的禮堂舞臺(tái)區(qū)照明，可采用頂燈配以臺(tái)前安裝的輔助照明，并使平均垂直照度不小于300lx.

11、書(shū)房燈具的配置：

書(shū)房是供家庭人員讀書(shū)學(xué)習(xí)的場(chǎng)所，應(yīng)講究燈光的局部照明效果，燈具的選擇不僅應(yīng)充分考慮到亮度，而且應(yīng)考慮到外形的色彩和特征，以適合于書(shū)房平靜、雅致的學(xué)習(xí)環(huán)境。一般工作和學(xué)習(xí)照明可采用局部照明的燈具，以功率較大的白熾燈為好。位置不一定在中央，可根據(jù)室內(nèi)的具體情況來(lái)決定。燈具的造型、格調(diào)也不宜過(guò)于華麗，以典雅雋秀為好，創(chuàng)造出一個(gè)供人們閱讀時(shí)所需要的安裝、寧謐的環(huán)境。

12、寫(xiě)字臺(tái)燈具的配置：

臺(tái)燈的選型應(yīng)適應(yīng)工作性質(zhì)和學(xué)習(xí)需要，不宜選用有色玻璃漫射式的或紗罩裝飾性的工藝臺(tái)燈，因?yàn)楣に嚺_(tái)燈較少考慮照明功能，過(guò)多注重裝飾效果。這里應(yīng)選用帶反射罩、下部開(kāi)口的直射型臺(tái)燈，也就是工作臺(tái)燈或書(shū)寫(xiě)臺(tái)燈，臺(tái)燈的光源常用白熾燈和熒光燈。白熾燈顯色指數(shù)經(jīng)熒光燈高，而熒光燈發(fā)光效率比白熾燈高，它們各有優(yōu)點(diǎn)，可按各人的需要或?qū)艟咴煨褪綐拥膼?ài)好來(lái)選擇，而節(jié)能新光源—h熒光燈，不僅兼有白熾燈與熒光燈的優(yōu)點(diǎn)，并且外形機(jī)關(guān)報(bào)穎緊湊，節(jié)能效果顯著，是制作臺(tái)燈的最佳光源。

[究竟什么樣的辦公室，才符合視覺(jué)環(huán)境需求？]。

“以前是亮就好，現(xiàn)在講求的是舒服，”一語(yǔ)道出現(xiàn)今照明發(fā)展的趨勢(shì)。

不反光。

舒服的第一要件，首先是沒(méi)有刺眼的眩光（又稱反光）?？稍陔娔X螢?zāi)磺爸靡幻嫘＄R子，并以正常姿勢(shì)坐好，若是可以從鏡子內(nèi)看見(jiàn)較亮的物體或光源，表示有反光現(xiàn)象。

此時(shí)應(yīng)調(diào)整位置或螢?zāi)?，讓鏡中看到的光線變少，減少反光對(duì)眼睛的刺激。此外，所有的光源應(yīng)有遮蔽和眩光保護(hù)，避免眼睛直接或間接接觸燈管或燈泡的強(qiáng)光。

許多辦公室會(huì)使用條狀或格子狀的金屬反光隔板來(lái)改善，但是燈管都看得見(jiàn)，“好的燈具應(yīng)是，點(diǎn)燈，桌子亮了，抬頭卻看不到燈管。只要你看到任何一點(diǎn)刺眼的光，都是不合格的設(shè)計(jì)?！比绺采w著細(xì)格子狀反射罩的長(zhǎng)方形燈具，看不到燈管，光線柔柔的從上灑下。

坐在窗邊的時(shí)常為白天的強(qiáng)烈光線所擾，放下百葉窗簾又覺(jué)得室內(nèi)太暗，可以在窗簾的下半部做小簾子或隔屏，陽(yáng)光可以從窗戶上面照進(jìn)來(lái)，又不會(huì)讓窗邊的人受到干擾。

均勻合適照度。

曾做過(guò)辦公室照明研究的人士，就發(fā)現(xiàn)國(guó)人特別偏好“明亮冷靜”的氣氛，大量采用晝光色日光燈管的結(jié)果，一般照度通常超過(guò)實(shí)際需要。

美國(guó)的研究中顯示，高照度會(huì)造成不舒適，尤其是照度1000lux（照度的國(guó)際單位）以上，23％抱怨曾受到反射困擾；研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)人喜歡400～850lux的照度。

日本針對(duì)東方人所做的研究發(fā)現(xiàn)，500lux為閱讀看書(shū)寫(xiě)字的最低下限，照度低于500lux以下，閱讀時(shí)會(huì)很吃力。美國(guó)照明工程學(xué)會(huì)則建議，一般辦公室作業(yè)面平均照度，以750lux為及格標(biāo)準(zhǔn)。

有些人喜歡關(guān)掉天花板大燈，只留一盞桌燈工作，是錯(cuò)誤的?！爸豢膳紶柡猛?，不可常做，”因?yàn)楣ぷ鳝h(huán)境與視覺(jué)目標(biāo)明暗對(duì)比強(qiáng)烈時(shí)，會(huì)造成眼睛瞳孔擴(kuò)約肌收縮頻繁，容易疲累，因此閱讀時(shí)全面照明與工作照明必須一起使用，以免產(chǎn)生強(qiáng)烈對(duì)比。

專家建議，辦公室天花板的全面照明，通常不需要太亮（超過(guò)500lux以上即可），個(gè)人可依需要添加臺(tái)燈或桌燈增加照度，是較彈性的設(shè)計(jì)。

光源穩(wěn)定不閃爍。

光源穩(wěn)定與否，維系在一個(gè)白色塑膠外殼的“安定器”上。

鎮(zhèn)流器是日光燈的心臟，也是必要的裝置。傳統(tǒng)低頻鎮(zhèn)流器，燈管容易閃爍且笨重，但因價(jià)格便宜，仍常被大量使用于辦公室照明。

新式的電子鎮(zhèn)流器，可將工作頻率提升至30～70khz，并改善燈管閃爍問(wèn)題，瞬間點(diǎn)燈、重量輕、發(fā)光率高，高安定性高，“但價(jià)錢高，是傳統(tǒng)燈管兩倍以上，”飛利浦公司產(chǎn)品經(jīng)理指出，使用電子鎮(zhèn)流器，但缺點(diǎn)是容易受到電磁波干擾。

電子鎮(zhèn)流器燈管可節(jié)省30％的電力，使用壽命較長(zhǎng)，價(jià)格雖比一般多出2～3倍，長(zhǎng)期來(lái)看還是劃算。

擅用暖光色。

氣氛的營(yíng)造，可以主導(dǎo)光源顏色，表現(xiàn)光線質(zhì)感的色溫（k值）是主角。色溫?cái)?shù)值愈高（超過(guò)6500k），光愈偏向藍(lán)色，會(huì)營(yíng)造較冷靜的氛圍；色溫愈低，愈偏近燭光的黃紅色，較舒緩情緒。

但是，并無(wú)研究證實(shí)，黃光或白光，會(huì)影響人體健康，其實(shí)愈接近自然光愈好。一般接近自然光的色溫約在2700～3500k之間。

“暖色光論調(diào)”剛開(kāi)始遭遇到很大的阻力，常有人認(rèn)為暖色光會(huì)造成工作效率不佳等。

因地適宜，選擇光線亮度。

根據(jù)不同地點(diǎn)，選擇光源的亮度比例是室內(nèi)照明的趨勢(shì)。因?yàn)槟挲g對(duì)明暗的需求不同，最好是每個(gè)獨(dú)立空間有開(kāi)關(guān)，大型辦公區(qū)域可分隔成若干區(qū)域，以利單獨(dú)控制。德國(guó)燈具商歐斯朗的辦公室內(nèi)，就裝設(shè)自動(dòng)光源感應(yīng)器，可依照室外光源的強(qiáng)弱，自動(dòng)調(diào)整室內(nèi)的光源。

利用自然采光，可節(jié)省30％以上的夏季用電量。現(xiàn)今許多會(huì)議室采用的多重?zé)艄庠O(shè)計(jì)，也是為了因應(yīng)多功能的會(huì)議室運(yùn)用。

定期維修保養(yǎng)。

除了省電、舒適之外，照明的保養(yǎng)工作也不可少。一般加裝反光隔板的照明燈具至少每半年擦拭一次，電腦螢?zāi)弧⒉Ａб矐?yīng)定期擦拭。

評(píng)估燈管的使用壽命，適時(shí)更換新燈管。通常一天上班8小時(shí)者，兩年內(nèi)燈管必須全部換新，24小時(shí)上班，8個(gè)月即需更換。

一個(gè)有用的方法是，在燈具上貼上換燈管的日期，依照廠商公布的使用時(shí)間折算，“像有效日期一樣，時(shí)間到了就全部一起更換，”歐斯朗副總經(jīng)理說(shuō)，等到日光燈一閃一閃才更換，不僅日光燈效率變差，也影響視力。

餐廳空間畢業(yè)論文篇八

摘要：隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提升，對(duì)飲食方面的要求也越來(lái)越高。近年來(lái)，西方餐飲文化由于具有中國(guó)傳統(tǒng)餐飲的建筑特色，從而逐漸被人們所接受，甚至受到熱捧，并在餐飲業(yè)中發(fā)揮著重要的作用。因此，以西式餐廳為出發(fā)點(diǎn)，對(duì)西式餐廳的空間設(shè)計(jì)進(jìn)行探討具有重要的研究意義。

關(guān)鍵詞：展示空間；西式餐廳；餐飲文化。

1引言。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)生活的要求也漸漸加強(qiáng)，飲食不僅成為衡量生活水平的重要內(nèi)容，同時(shí)也成為人們追逐時(shí)尚的風(fēng)向標(biāo)，因此西式餐飲作為一種傳統(tǒng)的飲食文化再一次迅速地被中國(guó)民眾所接受所追捧。西式餐廳的建筑特色有別于中國(guó)傳統(tǒng)餐飲的建筑特色，依此引申，其建筑風(fēng)貌主要偏向于歐式建筑格調(diào)，這樣的建筑在中國(guó)的飲食業(yè)界別具一格，為典型的異國(guó)風(fēng)情，而獨(dú)特的餐飲風(fēng)格也正好迎合了現(xiàn)代都市人群追求時(shí)尚、便捷的飲食要求。本文主要就西式餐廳的空間設(shè)計(jì)進(jìn)行論述，以供大家參考。

西式餐廳裝飾設(shè)計(jì)越來(lái)越注重運(yùn)用時(shí)尚的新理念以突出個(gè)性，滿足食客在快節(jié)奏的社會(huì)中追求完美、快樂(lè)和舒適的心理需求?？臻g的設(shè)計(jì)與布置，必須體現(xiàn)其流暢、便利與安全。西式餐廳的內(nèi)部空間、座位設(shè)計(jì)及其布局需要包括流通空間、管理空間、調(diào)理空間和公共空間。

（1）流通空間?，F(xiàn)代西式餐廳的空間設(shè)計(jì)，首當(dāng)其沖的就是在流通空間上的合理布局，不僅要做到空間的流暢性，同時(shí)也要讓其功能性得以完美地展現(xiàn)，這對(duì)西式餐廳來(lái)說(shuō)顯得特別重要。而走廊、通道、座位等都是流通空間的重要內(nèi)容。

（2）管理空間。所謂的“管理空間”是指服務(wù)臺(tái)、休息室和辦公室等。顧名思義，它們?cè)诓蛷d的管理和運(yùn)營(yíng)上能夠起到重要的協(xié)調(diào)、支配和服務(wù)作用。服務(wù)臺(tái)一般設(shè)置在餐廳的入口處，這樣便于顧客的咨詢和為顧客提供即時(shí)、準(zhǔn)確的服務(wù)，服務(wù)臺(tái)就是餐廳和顧客交流的窗口；休息室的空間要大，陳設(shè)要有特點(diǎn)，要為食客提供茶水、報(bào)紙和雜志；辦公室應(yīng)盡量避免設(shè)置在餐廳的顯眼之處，這樣既不會(huì)破壞餐廳的布局同時(shí)也能保護(hù)餐廳的某種隱密性。

（3）調(diào)理空間。所謂的“調(diào)理空間”，主要是指配菜間、操作間與儲(chǔ)藏室。如果從設(shè)計(jì)的角度進(jìn)行考慮，這些空間的位置和作用不可忽視。設(shè)計(jì)時(shí)，既要節(jié)約空間還得充分凸顯其功能特性，同時(shí)還需要滿足廚師、服務(wù)人員的操作要求和服務(wù)配置。西式餐廳遵從簡(jiǎn)便、快捷的理念，所以在此方面的設(shè)計(jì)沒(méi)有太多的繁瑣與復(fù)雜，充分利用每一寸空間，使其價(jià)值達(dá)到最大化、最高化，這樣才能提供更為優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和價(jià)廉物美的飲食。

（4）公共空間。西式餐廳的公共空間不是特別廣泛，僅限于衛(wèi)生間以及休息區(qū)。我們以洗手間為例。作為公共空間，不能過(guò)多地追求高級(jí)和奢侈，但是在設(shè)計(jì)時(shí)必須考慮其合理和實(shí)用。作為公共空間，必須充分滿足顧客的要求和使用的方便。西式餐廳的洗手間一般采用歐式的瓷磚鋪貼和陶瓷潔具，但在設(shè)計(jì)之中也許會(huì)把具有中國(guó)特色的文化元素運(yùn)用其中，如用銅鏡代替現(xiàn)代的鏡子，馬桶的蓋板和馬桶都采用木質(zhì)的，等等，雖然和西式餐廳的風(fēng)格不相配合，但是我們認(rèn)為這樣可以更有深度地體現(xiàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代、中式與西式的結(jié)合，用中國(guó)元素展現(xiàn)西式餐廳空間的魅力與情趣。

3.1.1色調(diào)氛圍。

光在色調(diào)的運(yùn)用上尤顯重要，不僅可以展現(xiàn)一種氛圍，更能突出餐廳色彩的特性。在西式餐廳的空間布局中，我們營(yíng)造的是一種氛圍和享受，因?yàn)檫@種氛圍和享受備受年輕時(shí)尚人群的喜好——在搖曳的燭光中用餐，對(duì)不少情侶來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一件十分愜意的事情。西式餐廳的氛圍營(yíng)造只有被食客喜歡才算得上是成功的設(shè)計(jì)與裝修。很多西餐廳為了制造浪漫的氛圍，每張桌子上都會(huì)放上一兩只小蠟燭，西餐廳的工作人員稱其為“點(diǎn)蠟燭比電燈浪漫，沒(méi)有人愿意在日光燈下約會(huì)、吃飯、喝咖啡”。

3.1.2材質(zhì)選色。

擁有古樸的木地板，棗紅色的窗簾，而其木質(zhì)家具則是其中的主要元素，這就是西餐廳裝飾風(fēng)格上最明顯的特征。在這樣的環(huán)境中，享受的是一種平靜的心態(tài)、純樸而懷舊的情愫。在西式餐廳的裝修裝飾設(shè)計(jì)中，最常用的是那些有著靈性的、最為普通的自然材質(zhì)，例如玻璃、涂料、青磚、混凝土等，追求其表面的質(zhì)感和肌理的變化。在色彩的搭配和選擇上，不能有太刺眼的色調(diào)出現(xiàn)，反之，既不符合餐廳的格調(diào)，同時(shí)也會(huì)破壞餐廳整體色調(diào)的搭配與和諧，所以就要有色彩表現(xiàn)的親切溫馨感、色彩表現(xiàn)的柔軟浪漫感、色彩表現(xiàn)的冷與自然以及色彩表現(xiàn)的厚重感?？傮w來(lái)說(shuō)，西式餐廳裝修裝飾設(shè)計(jì)要依自然親切、高雅別致等給人以放松、愉悅的優(yōu)良環(huán)境因素為前提，不是使用的材料越貴越好，而是越合適越好。

3.1.3整體和諧。

西式餐廳的空間設(shè)計(jì)要與其總體裝修設(shè)計(jì)風(fēng)格搭配協(xié)調(diào)?？梢酝ㄟ^(guò)“虛”的手法遮擋視線——在空間布置上，似隔非隔，隔中有透，實(shí)中有虛。例如利用布幔、漏墻、珠簾、屏風(fēng)、竹籬、木柵等緩沖通道與視線。又如，利用通道的回環(huán)曲折，不使人一目了然。適當(dāng)?shù)姆指暨€可以滿足部分客人不想被人打擾的心理，這就是所謂的“園必隔”。

總之，西餐廳的環(huán)境色彩設(shè)計(jì)不是單一、孤立的存在的，各具特點(diǎn)的色彩總會(huì)彼此影響。因此，要運(yùn)用色彩的對(duì)比與調(diào)和的手段，從整體出發(fā)，求得色彩空間的對(duì)比與調(diào)和空間的整體色調(diào)與局部構(gòu)件所產(chǎn)生的色彩虛實(shí)對(duì)比，使環(huán)境充滿浪漫的視覺(jué)藝術(shù)效果。而以對(duì)比色調(diào)為主，則有助于空間個(gè)性化、差異化的顯現(xiàn)，但在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)該注意調(diào)整視覺(jué)生理和心理的不同要求與和諧。

我們知道，“西餐”這個(gè)詞是由其特定的地理位置決定的?！拔鳌本哂形鞣?、西洋的意思，“西餐”一般是指西歐各國(guó)的菜肴。我們通常所說(shuō)的西餐不僅包括西歐國(guó)家的飲食菜肴，同時(shí)也包括東歐各國(guó)，還包括美洲、大洋洲、中東、中亞、南亞次大陸以及非洲等國(guó)的飲食。西餐的.主要特點(diǎn)是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，供應(yīng)方便。廣義上講，西餐就是對(duì)西方餐飲文化的統(tǒng)稱。既然是餐飲文化，所以在西式餐廳的設(shè)計(jì)上就得針對(duì)西方的民族習(xí)慣，充分尊重其飲食方式與就餐環(huán)境等方面的需求。西式餐廳室內(nèi)空間的設(shè)計(jì)風(fēng)格是多種多樣的，而主要有以下幾個(gè)內(nèi)容：

3.2.1歐洲古典風(fēng)格。

這種風(fēng)格注重古典氛圍的渲染，經(jīng)常運(yùn)用一些歐洲建筑的典型元素，諸如拱券、鑄鐵花、扶壁、羅馬柱以及夸張的木質(zhì)線條等來(lái)顯現(xiàn)室內(nèi)空間的歐洲古典風(fēng)情。同時(shí)，也應(yīng)該結(jié)合現(xiàn)代空間的構(gòu)成手段，從燈光、音響等方面進(jìn)行補(bǔ)充和潤(rùn)色。

3.2.2鄉(xiāng)村氣息風(fēng)格。

這是一種具有田園恬靜、溫柔和富有鄉(xiāng)村氣息的裝飾風(fēng)格。此種營(yíng)造手法較多地保留了原始、自然的元素，使室內(nèi)空間流淌著一種自然、浪漫的氛圍，質(zhì)樸而富有生氣。

3.2.3前衛(wèi)高技派風(fēng)格。

如果目標(biāo)顧客是青年消費(fèi)者，運(yùn)用前衛(wèi)而充滿現(xiàn)代時(shí)尚氣息的設(shè)計(jì)手法是最能迎合他們的需求的。以簡(jiǎn)潔的詞匯語(yǔ)言，設(shè)計(jì)營(yíng)造便捷而富有時(shí)尚風(fēng)格的形象，就能夠顯露出一種神秘莫測(cè)的氣質(zhì)?？臻g構(gòu)成淋漓盡致，各個(gè)界面平整光潔，巧妙運(yùn)用多種燈光構(gòu)成室內(nèi)溫馨時(shí)尚的氛圍。

4結(jié)束語(yǔ)。

總之，隨著人們生活水平的提升，西餐廳越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)。西餐廳是人際交往、感情交流、商貿(mào)洽談的主要場(chǎng)所。因此，人們不但希望有美味佳肴的享受，而且希望有相應(yīng)的和諧、溫馨氣氛和幽雅宜人的環(huán)境。從人們的心理需求與共同心態(tài)出發(fā)，西餐廳的設(shè)計(jì)要有自己的特色，有自己的風(fēng)格。對(duì)于大多數(shù)餐廳而言，西餐廳的空間裝飾設(shè)計(jì)顯得尤為重要，只有營(yíng)造了合理、優(yōu)美的環(huán)境，才能使人對(duì)其留下良好的印象和深深的記憶，以激起后日再來(lái)的愿望。

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