食品安全管理工作制度如何寫(大全12篇)

在人生的道路上，總有一些事情是那么難以預(yù)料的。如何寫一篇精彩的文章？這是許多人心中的問題。小編整理了一些總結(jié)的寫作思路和方法，供大家參考借鑒。

食品安全管理工作制度如何寫篇一

為加強(qiáng)對轄區(qū)內(nèi)食品安全管理的綜合監(jiān)督和組織協(xié)調(diào)，建立統(tǒng)一、協(xié)調(diào)、權(quán)威、高效的食品安全管理協(xié)調(diào)工作機(jī)制，實現(xiàn)決策的科學(xué)化、民主化，特制訂沂城街道食品安全協(xié)調(diào)委員會工作制度。

（一）沂城街道食品安全協(xié)調(diào)委員會職責(zé)。

統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)籌協(xié)調(diào)食品安全監(jiān)管工作；研究審議食品安全監(jiān)管政策和發(fā)展規(guī)劃；審議食品安全監(jiān)管工作計劃和措施；組織開展食品安全重要活動和專項整治；協(xié)調(diào)解決食品安全中的重大問題；督促檢查轄區(qū)以及有關(guān)職能部門履行食品安全監(jiān)管職責(zé)、落實食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制等情況。

（二）沂城街道食品安全協(xié)調(diào)委員會辦公室職責(zé)。

負(fù)責(zé)食品安全協(xié)調(diào)委員會日常工作，承辦、督辦食品安全協(xié)調(diào)委員會決定事項；指導(dǎo)各食品安全協(xié)調(diào)委員會成員單位工作；組織有關(guān)部門開展食品安全重大問題的專項督查；協(xié)調(diào)有關(guān)跨地區(qū)、跨部門食品安全重要事項；籌備組織食品安全協(xié)調(diào)委員會各類會議；組織協(xié)調(diào)有關(guān)部門依法對食品安全重大事故進(jìn)行查處。

（一）協(xié)調(diào)委員會會議制度。

1、原則上每半年召開一次協(xié)調(diào)委員會全體成員會議，其他參加會議的人員根據(jù)會議內(nèi)容和工作需要確定，特殊情況可由主任或副主任決定隨時召開。

2、會議內(nèi)容：貫徹落實上級有關(guān)食品安全的法律法規(guī)和方針政策；統(tǒng)籌協(xié)調(diào)食品安全監(jiān)管工作，討論審議有關(guān)食品安全監(jiān)管政策和工作計劃，協(xié)調(diào)解決食品安全監(jiān)管工作中的重大問題；部署食品放心工程和食品安全專項整治、督查工作；各成員單位匯報食品安全監(jiān)管情況，提出存在問題及建議；檢查會議確定事項的落實情況。

3、根據(jù)食品安全工作的需要，不定期召開部分成員單位工作協(xié)調(diào)會，研究協(xié)調(diào)專項工作。

（二）協(xié)調(diào)委員會聯(lián)絡(luò)員會議制度。

1、原則上每半年召開一次協(xié)調(diào)委員會聯(lián)絡(luò)員會議（聯(lián)絡(luò)員為協(xié)調(diào)委員會成員單位食品安全監(jiān)管有關(guān)科室負(fù)責(zé)人），由協(xié)調(diào)委員會辦公室主任或副主任召集。特殊情況可由辦公室主任或副主任決定隨時召開。

2、會議內(nèi)容：研究落實協(xié)調(diào)委員會交辦的工作任務(wù)和日常監(jiān)管中的協(xié)調(diào)工作，討論決定需要上報委員會會議審議的有關(guān)事項。

上述兩種會議均須有專人做好記錄，形成會議紀(jì)要。會議紀(jì)要由會議主持人簽發(fā)，會議紀(jì)要發(fā)送范圍根據(jù)會議內(nèi)容和工作需要確定。

各成員單位要按照各自工作職責(zé)，加強(qiáng)食品安全案件舉報受理工作，設(shè)立舉報電話，確定專人認(rèn)真記錄，按照首接負(fù)責(zé)的原則，及時處理投訴舉報的案件。對涉及其他部門或多個部門職責(zé)的案件和重大食品安全事故，成員單位接報后要及時報告協(xié)調(diào)委員會辦公室，由協(xié)調(diào)委員會辦公室組織協(xié)調(diào)處理。對重大食品安全事故，協(xié)調(diào)委員會辦公室接報后應(yīng)立即報告協(xié)調(diào)委員會主任、副主任，并及時做好組織和查處工作。

（一）協(xié)調(diào)委員會辦公室負(fù)責(zé)收集、匯總和分析整理食品安全信息及時向成員單位傳遞。

（二）協(xié)調(diào)委員會成員單位都要確定一名專職食品安全信息員（信息員由本單位指定），負(fù)責(zé)本系統(tǒng)食品安全信息的收集、匯總、整理和報送工作。信息實行審核報送制，由成員單位領(lǐng)導(dǎo)審核簽字、單位蓋章后報送協(xié)調(diào)委員會辦公室。

（三）食品安全信息報送的內(nèi)容包括：各成員單位食品安全監(jiān)管工作規(guī)劃、工作計劃，制訂出臺的食品安全監(jiān)管政策和重要監(jiān)管措施，專項整治方案和實施情況，工作總結(jié)，重大食品安全事故查處情況和質(zhì)量抽驗計劃及結(jié)果等。上述有關(guān)內(nèi)容各成員單位要按規(guī)定及時報送，各成員單位每季度末必須單獨(dú)報送一條綜合性的食品安全工作動態(tài)信息。

（四）協(xié)調(diào)委員會辦公室不定期發(fā)布重大食品安全信息。發(fā)布內(nèi)容主要包括：全街道食品安全監(jiān)管政策、監(jiān)管措施、專項整治方案的實施情況，重大食品安全事故的查處情況，重大節(jié)日和活動期間的食品安全狀況、全轄區(qū)范圍內(nèi)食品安全檢測結(jié)果和預(yù)警信息，各成員單位食品安全工作情況、經(jīng)驗做法和抽驗結(jié)果等，信息報送街道黨工委、辦事處領(lǐng)導(dǎo)成員、協(xié)調(diào)委員會各成員單位及有關(guān)單位。

（一）協(xié)調(diào)委員會統(tǒng)一協(xié)調(diào)開展食品安全宣傳活動。各成員單位要按照各自職責(zé)分工，相互配合，采取多種形式，動員社會參與，營造良好的輿論氛圍。

（二）在協(xié)調(diào)委員會統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，各成員單位根據(jù)實際工作需要，開展食品安全工作培訓(xùn)，不斷提高食品安全監(jiān)管人員業(yè)務(wù)素質(zhì)和工作水平。

食品安全管理工作制度如何寫篇二

一是強(qiáng)化食品出廠檢驗制度。對食品獲證企業(yè)，必須履行好食品出廠的檢驗工作。二是強(qiáng)化原(輔)材料和各類添加劑的入廠登記、備案制度。確保原(輔)材料質(zhì)量合格可靠，防止濫用添加劑，杜絕使用違禁添加劑。三是進(jìn)一步加強(qiáng)食品加工追溯體系的.建立，進(jìn)一步加大從源頭抓質(zhì)量的工作力度，提高工作有效性，提高依法行政水平，全面落實責(zé)任制。

一是積極爭取地方政府對食品生產(chǎn)安全監(jiān)管經(jīng)費(fèi)投入，力爭地方財政逐步將食品生產(chǎn)安全監(jiān)管專項經(jīng)費(fèi)納入財政預(yù)算，以保障食品安全日常監(jiān)管、組織協(xié)調(diào)等工作正常開展。二是努力爭取財政按照食品生產(chǎn)安全監(jiān)管總體規(guī)劃要求，逐步安排食品生產(chǎn)安全檢驗檢測專項經(jīng)費(fèi)，以保障食品安全監(jiān)管抽檢和建立快速檢測設(shè)備的需要，實現(xiàn)食品安全檢測關(guān)口前移。

根據(jù)監(jiān)管重心下移的原則，自上而下的組建鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全綜合監(jiān)管專職隊伍。同時極高執(zhí)法隊伍的整體素質(zhì)，增加執(zhí)法裝備和檢驗機(jī)構(gòu)，增添年輕力量的新鮮血液，多種渠道學(xué)習(xí)專業(yè)知識，加強(qiáng)與發(fā)達(dá)地區(qū)質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)的業(yè)務(wù)交流，綜合提高全局執(zhí)法水平。

一是進(jìn)一步建立質(zhì)量預(yù)警機(jī)制。對于巡回檢查、回訪、監(jiān)督檢查、執(zhí)法檢查等監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問題，及時采取措施，切實落實整改，把問題消滅在萌芽狀態(tài)。二是定期召開法人履職報告會，宣貫國家政策法律法規(guī)，同時加強(qiáng)對食品加工企業(yè)及小作坊的專業(yè)知識的培訓(xùn)，提高其食品安全意識，三是強(qiáng)化輿論宣傳，提高全民安全意識。廣泛收集民聲，傾聽民意，采取針對性措施，提高食品安全保障能力。四是建立健全食品安全舉報獎勵制度，及時查處各類違法行為，不斷規(guī)范市場經(jīng)濟(jì)秩序。五是強(qiáng)化與食藥、衛(wèi)生、工商等有關(guān)部門的溝通與聯(lián)系。建立健全食品安全工作聯(lián)席會議制度，及時交流并共同協(xié)商解決食品生產(chǎn)、流通領(lǐng)域出現(xiàn)的新情況、新問題及新矛盾，切實有效地保障各項工作落到實處。

食品安全管理工作制度如何寫篇三

為加強(qiáng)全鎮(zhèn)食品安全的綜合監(jiān)督和組織協(xié)調(diào)，建立統(tǒng)一、協(xié)調(diào)、權(quán)威、高效的食品安全監(jiān)管工作機(jī)制，實現(xiàn)決策的科學(xué)化，特制定磻溪鎮(zhèn)食品安全工作制度。

1、會議組織：會議原則上每半年召開一次，由組長召集并主持，全體成員參加。特殊情況，可由組長委托副組長決定臨時召開。

2、會議內(nèi)容：貫徹落實國家和福建省、寧德市、福鼎市市有關(guān)食品安全方面的法律法規(guī)、方針和政策；研究全街道食品安全監(jiān)管工作，討論決定有關(guān)食品安全監(jiān)管的規(guī)章制度和工作計劃，部署食品放心工作和食品安全專項整治聯(lián)合督查工作，協(xié)調(diào)解決食品安全監(jiān)管工作中的重大問題；各職能單位匯報食品安全監(jiān)管工作情況，提出存在問題及建議；督促檢查會議確定事項的落實情況。

會議原則上每個季度召開一次，由街道食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組副組長召集，各職能部門負(fù)責(zé)人，各協(xié)管員參加，特殊情況，可由辦公室主任決定臨時召開。

會議內(nèi)容是研究落實食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的工作任務(wù)和日常協(xié)調(diào)工作，討論決定需上報的有關(guān)事項。會議須做好記錄并形成會議紀(jì)要，報食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組組長閱知。

（一）領(lǐng)導(dǎo)小組設(shè)立食品安全案件舉報中心（設(shè)在黨政辦），負(fù)責(zé)受理食品安全案件的投訴舉報工作，舉報中心應(yīng)與各職能單位所接舉報協(xié)調(diào)統(tǒng)一后，方可匯總向社會公布。

（二）各職能單位按照屬地負(fù)責(zé)的原則，及時處理投訴舉報的案件。對涉及多個部門職責(zé)的案件和食品安全突發(fā)事故，職能單位接報后要及時報告舉報中心，由舉報中心統(tǒng)一協(xié)調(diào)處理。對食品安全突發(fā)事故，舉報中心接報后應(yīng)立即報告食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組組長和副組長。

（三）鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)制定《磻溪鎮(zhèn)食品安全突發(fā)事故報告制度》和《磻溪鎮(zhèn)食品安全突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案》。各職能單位按照各自的工作職責(zé)，制定相應(yīng)的報告制度和應(yīng)急預(yù)案。

（一）領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室負(fù)責(zé)收集、匯總、分析整理和傳遞食品安全信息；統(tǒng)一向社會發(fā)布重大食品安全信息；負(fù)責(zé)食品安全信息網(wǎng)絡(luò)互聯(lián)互通建設(shè)的協(xié)調(diào)。

（二）各村、鎮(zhèn)直相關(guān)單位應(yīng)指定一名人員擔(dān)任信息聯(lián)絡(luò)員，負(fù)責(zé)本系統(tǒng)食品安全信息的收集、整理和報送工作。各部門信息聯(lián)絡(luò)員的確定和變動，須及時報領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。

（三）信息報送的內(nèi)容包括本部門的食品安全監(jiān)管工作規(guī)劃、年度和階段性工作計劃（總結(jié)）、專項整治方案及實施情況、食品安全突發(fā)事故查處情況和質(zhì)量抽檢結(jié)果等。上述有關(guān)內(nèi)容按規(guī)定及時報送，并于年底報送一次綜合性的食品安全工作動態(tài)信息。

（四）統(tǒng)一發(fā)布的重大食品安全信息包括重大食品安全事故的發(fā)生情況和調(diào)查（結(jié)論）、重大節(jié)目和活動期間的食品安全狀況、食品安全質(zhì)量抽檢結(jié)果、全鎮(zhèn)范圍內(nèi)食品安全警示信息等。

（一）領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室統(tǒng)一協(xié)調(diào)，定期不定期開展食品安全宣傳活動，各職能單位按照各自職能分工，相互配合，通過各種形式，動員社會參與，進(jìn)行科普教育，營造良好的輿論氛圍。

（二）領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室統(tǒng)一協(xié)調(diào)，結(jié)合各村、鎮(zhèn)直相關(guān)單位聯(lián)絡(luò)員的工作實際需要，開展食品安全監(jiān)管工作培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)素質(zhì)和工作水平。

鎮(zhèn)食品安全辦公室牽頭，食品安全委員會成員單位參與，貫徹落實上級部門有關(guān)食品安全監(jiān)管方面的方針、政策和工作部署；定期分析鎮(zhèn)食品安全形勢，評估可能發(fā)生的食品安全風(fēng)險；協(xié)調(diào)處理食品安全重大事故。對于涉及監(jiān)管責(zé)職界定不清、處于監(jiān)督盲區(qū)的有關(guān)領(lǐng)域，由食品安全辦的負(fù)責(zé)聯(lián)系相關(guān)部門進(jìn)行協(xié)調(diào)處置。

食品安全管理工作制度如何寫篇四

大力開展食品安全示范創(chuàng)建活動，全力打造縣級食品安全示范創(chuàng)建“八個一”工程，也就是一個示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)、一個示范農(nóng)貿(mào)市場、一個農(nóng)村集體聚餐場所示范村、一條餐飲服務(wù)示范街、一所示范學(xué)校食堂、一家食品安全示范超市、一批示范小作坊、一家示范食品生產(chǎn)加工企業(yè)。按照“統(tǒng)一部署，分步實施，由點(diǎn)及面，點(diǎn)面結(jié)合”的原則，著力突出標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、制度化，以示范帶全面，逐步提升全縣食品安全整體水平。

一是加大抽檢力度。突出農(nóng)村、城鄉(xiāng)接合部、學(xué)校及其周邊、旅游景區(qū)等重點(diǎn)區(qū)域，節(jié)日食品消費(fèi)集中場所、批發(fā)市場等重點(diǎn)場所，群眾日常生活必需、節(jié)日消費(fèi)量大和日常監(jiān)管發(fā)現(xiàn)問題集中的重點(diǎn)品種，加大監(jiān)督抽檢力度，確實保障食品安全。二是強(qiáng)化監(jiān)管“四到位”。即做到市場監(jiān)管責(zé)任區(qū)、責(zé)任人和市場巡查到位;食品質(zhì)量監(jiān)管和經(jīng)營者自律制度到位;督促查辦食品違法案件和取締無照經(jīng)營到位;協(xié)調(diào)受理處理消費(fèi)者投訴申訴和預(yù)警與應(yīng)急處置到位。三是積極開展專項整治。深入貫徹落實國家、省州重點(diǎn)工作部署的專項整治，重點(diǎn)開展了“節(jié)假日及重大活動期間食品安全專項檢查”、“學(xué)校及周邊食品安全專項整治”、“農(nóng)村自辦宴席聚餐安全監(jiān)管檢查”等活動，部門聯(lián)動，協(xié)調(diào)配合，重點(diǎn)整治。

依法做好行政執(zhí)法與刑事司法銜接工作是做好食品安全違法案件查辦的重要基礎(chǔ)，建立健全“兩法銜接”工作機(jī)制，聯(lián)合開展食品安全執(zhí)法活動，保持高壓態(tài)勢，嚴(yán)厲打擊食品安全違法犯罪行為。

全面推進(jìn)食品安全監(jiān)管信息公開，主動接受社會監(jiān)督，提高執(zhí)法監(jiān)管透明度和公信力，使之成為加強(qiáng)和改進(jìn)食品安全工作的源動力。持續(xù)開展“惠民眾、接地氣”的科普行動，增強(qiáng)公眾食品安全意識和自我維權(quán)能力;加快“12331”投訴舉報系統(tǒng)建設(shè)，完善舉報獎勵制度，引導(dǎo)公眾有序參與食品安全共治進(jìn)程，舉全社會之力推進(jìn)食品安全法治化，實現(xiàn)“四個最嚴(yán)”的'根本要求。

既要根據(jù)法律規(guī)定，按照“地方政府對食品安全負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)”的原則，進(jìn)一步細(xì)化明確對食品安全事故的追責(zé)情形、追責(zé)對象，確保依法合理擔(dān)責(zé);又要加強(qiáng)和改進(jìn)對食品安全工作的綜合考核，進(jìn)一步量化對鄉(xiāng)鎮(zhèn)和監(jiān)管單位的評估指標(biāo)，納入領(lǐng)導(dǎo)干部工作考核，從而建立起完善的食品安全追責(zé)制度，促進(jìn)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各有關(guān)單位領(lǐng)導(dǎo)者與監(jiān)管者依法履職，擔(dān)起應(yīng)負(fù)責(zé)任。

食品安全管理工作制度如何寫篇五

1、校長是食品安全第一責(zé)任人，對學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)。建立由校領(lǐng)導(dǎo)、后勤管理部門負(fù)責(zé)人和食堂管理人員組成的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂管理。

2、針對學(xué)校食堂小吃店管理的各個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立健全嚴(yán)密有效的內(nèi)部控制制度，強(qiáng)化內(nèi)部控制，提高管理水平。

3、應(yīng)防止投毒事故，保障飲水安全，建立完善食物中毒等食品安全事故的應(yīng)急預(yù)案，細(xì)化事故信息報告、人員救治、危害控制、事故調(diào)查、善后處理、輿情應(yīng)對等具體方案，并定期組織演練。

1、應(yīng)配備專職或兼職食品安全管理員對食堂小吃店進(jìn)行管理。

2、每年必須組織從業(yè)人員(含臨時工作人員)進(jìn)行健康檢查，取得有效的健康合格證明后方可上崗工作。

3、建立從業(yè)人員晨檢制度。

4、從業(yè)人員應(yīng)具備良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣;穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不得在食品加工和供應(yīng)場所內(nèi)吸煙。

1、建立并落實食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗和采購記錄制度，保障食品安全。

2、規(guī)范大宗食品采購行為。建立大宗食品及原輔材料招標(biāo)制度，米、面、油、奶等大宗食品及原輔材料要通過公開招標(biāo)、集中采購、定點(diǎn)采購的方式確定供貨商。

1、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上;食品原料、食品添加劑使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，及時清理銷毀變質(zhì)和過期的食品原料及食品添加劑。

2、冷藏、冷凍柜(庫)應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識。冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開放置，植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放，不得將食品堆積、擠壓存放。

1、食品加工過程應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。

2、嚴(yán)格按照規(guī)定使用食品添加劑。嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用食品添加劑，不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽。嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)加工制作食品。

1、食品銷售場所應(yīng)有防塵、防蠅、防污染設(shè)施。

2、銷售食品必須用專用工具取貨，取貨工具在潔凈的容器中保存。3、銷售食品用工具、稱重衡器要專用，定時消毒，保持清潔。

4、銷售的定型包裝及散裝食品應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限(或保質(zhì)期)等。

應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)食品容器、餐用具等清洗消毒工作，并建立清洗消毒記錄，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐用具。

第一條為強(qiáng)化北京市連鎖餐飲企業(yè)的食品安全管理，規(guī)范其餐飲服務(wù)提供行為，保障消費(fèi)者身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律法規(guī)，制定本管理辦法。

第二條本管理辦法適用于連鎖餐飲服務(wù)提供者(包括連鎖餐館(餐廳)或飯店、連鎖快餐店、連鎖小吃店、連鎖飲品店等)。專門為連鎖餐飲服務(wù)場所加工和提供原料、半成品、成品的中央廚房，參照執(zhí)行本管理辦法。

食品安全管理工作制度如何寫篇六

“民以食為天，食以安為先”，食品安全是一個世界性重大公共安全問題，餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全更是重中之重。以下是文書幫小編為大家準(zhǔn)備的餐飲服務(wù)食品安全管理工作供大家參考。

據(jù)世界衛(wèi)生組織報道:發(fā)展中國家每年有210 萬人死于食源性和水源性疾病;工業(yè)化國家有30 %人健康受到食源性疾病的影響。

在這些食源性疾病中,90 %以上都與餐桌上的食品安全管理有關(guān)。

在此本人就如何有效地做好餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，降低食物中毒以及其他食源性疾病發(fā)生的機(jī)率，保護(hù)消費(fèi)者的身體健康和生命安全談幾點(diǎn)意見及見解:

一、全面推行食品安全監(jiān)督量化分級管理制度

食品安全監(jiān)督量化分級管理是在借鑒國外食品安全監(jiān)管經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，通過對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進(jìn)行風(fēng)險度和信譽(yù)度量化評價和分級，確定監(jiān)管重點(diǎn)，對高風(fēng)險、低信譽(yù)的企業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)管的科學(xué)監(jiān)管模式。

推行食品安全監(jiān)督量化分級管理制度，有利于促進(jìn)企業(yè)守法經(jīng)營、誠信經(jīng)營，也可以減少監(jiān)管部門工作量，提高工作效率，同時也維護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)。

目前，布爾津縣已完成了大中型餐飲經(jīng)營企業(yè)、學(xué)校食堂的量化分級管理工作，全面引導(dǎo)和開展尋找“笑臉”就餐宣傳活動，受到了消費(fèi)者的高度評價，各餐飲經(jīng)營企業(yè)食品自律意識增強(qiáng)，群眾就餐質(zhì)量得到保障。

二、進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法工作

一是嚴(yán)格準(zhǔn)入制度。

二是加強(qiáng)對餐飲業(yè)、食堂從業(yè)人員健康管理的監(jiān)督檢查。

積極開展衛(wèi)生基礎(chǔ)知識、操作要領(lǐng)、食品污染控制、法律法規(guī)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等方面的培訓(xùn)和指導(dǎo)，逐步實現(xiàn)變被動管理為主動自覺管理。

三是完善餐飲業(yè)、食堂等消費(fèi)環(huán)節(jié)的重大食品衛(wèi)生和食源性疾病事件調(diào)查的報告和處理機(jī)制。

根據(jù)《食物中毒事故處理應(yīng)急預(yù)案》的要求，落實具體工作措施，確保報告及時、反應(yīng)迅速、處理得當(dāng)。

加強(qiáng)對餐飲從業(yè)人員的培訓(xùn)，強(qiáng)化食品安全意識。

四是將餐飲業(yè)、食堂衛(wèi)生列入年度食品專項整治內(nèi)容。

集中力量針對其食品衛(wèi)生許可審查、防范食物中毒進(jìn)行重點(diǎn)檢查。

五是聯(lián)合教育、建設(shè)等有關(guān)部門開展學(xué)校食堂、建筑工地食堂食品安全監(jiān)督工作。

加強(qiáng)對學(xué)校食堂的日常監(jiān)管力度，重點(diǎn)是加強(qiáng)學(xué)校春秋季開學(xué)前后開展學(xué)校食堂監(jiān)督檢查，不斷發(fā)現(xiàn)問題，總結(jié)經(jīng)驗，完善學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作。

與建設(shè)部門要建立部門聯(lián)合工作的機(jī)制，對建筑工地食堂管理提出了具體工作措施，進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)管，確保農(nóng)民工飲食安全。

六是要與鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府加強(qiáng)對農(nóng)村聚餐的監(jiān)管。

農(nóng)村聚餐是食品安全監(jiān)管的薄弱環(huán)節(jié)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府要切實擔(dān)負(fù)起對轄區(qū)內(nèi)食品安全負(fù)總責(zé)的.責(zé)任，加強(qiáng)農(nóng)村聚餐申報工作，同時監(jiān)管部門要加強(qiáng)農(nóng)村聚餐的技術(shù)指導(dǎo)工作，確保農(nóng)村聚餐食品生產(chǎn)加工符合工藝流程，最大限度保障農(nóng)民朋友的聚餐安全。

通過這些工作，餐飲業(yè)、食堂、農(nóng)家樂、農(nóng)村聚餐食品安全狀況都會得到很大改善。

三、加強(qiáng)餐飲業(yè)、食堂從業(yè)人員宣傳教育

餐飲經(jīng)驗企業(yè)、學(xué)校食堂是食物中毒和食源性疾病的高發(fā)領(lǐng)域，防止食物中毒和食源性疾病發(fā)生是每個餐飲經(jīng)營者的責(zé)任和義務(wù)。

食物中毒事故的發(fā)生與食品從業(yè)人員食品安全知識缺乏和法律意識淡薄有著密切的關(guān)系，提高食品從業(yè)人員食品安全意識和法律知識水平是保證食品衛(wèi)生安全的關(guān)鍵。

監(jiān)管部門在加強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法的同時，還應(yīng)加強(qiáng)對餐飲經(jīng)營者的教育，引導(dǎo)他們規(guī)范經(jīng)營。

四、加強(qiáng)餐飲業(yè)食品安全隱患排查整治工作

要加強(qiáng)餐飲業(yè)食品衛(wèi)生安全隱患排查整治工作。

餐飲服務(wù)行業(yè)監(jiān)管部門部門要通過日常監(jiān)管、專項整治及巡查，排查餐飲食品安全隱患，發(fā)現(xiàn)問題，及時責(zé)令業(yè)主限期進(jìn)行整改。

在整改期限到期后，及時進(jìn)行回訪，對到期后沒有進(jìn)行整改的，要加重處罰力度。

隱患排查整改要確保責(zé)任落實到人，其次對餐飲業(yè)硬件設(shè)施(主要是學(xué)校食堂)等企業(yè)自身不能解決的問題，要及時與主管部門溝通，必要時向縣級人民政府匯報，由主管部門或者縣人民政府協(xié)調(diào)解決。

五、做好餐飲業(yè)服務(wù)行業(yè)食品安全監(jiān)管工作的幾點(diǎn)體會

要做好餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全監(jiān)督管理工作，監(jiān)管部門必須做到“三個依靠、三個主動”:

一是要依靠政府的領(lǐng)導(dǎo)和各有關(guān)部門的配合，形成強(qiáng)大的監(jiān)管合力。

二是要依靠廣播電視、宣傳部門的大力支持，及時通過新聞專題、宣傳報道等形式，宣傳國家對餐飲業(yè)食品安全管理的方針政策和法律規(guī)范，引導(dǎo)社會和消費(fèi)者增強(qiáng)維權(quán)和自我保護(hù)意識。

食品藥品監(jiān)管部門要主動向廣電單位發(fā)布衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法和預(yù)警信息，更好地保護(hù)消費(fèi)者健康。

同時自覺接受社會和輿論監(jiān)督;

三是要依靠行業(yè)協(xié)會和餐飲單位的積極參與，認(rèn)真落實《食品衛(wèi)生法》的各項要求，履行法律規(guī)定的食品衛(wèi)生管理責(zé)任，承擔(dān)食品安全第一責(zé)任人的義務(wù)。

監(jiān)管部門要主動加強(qiáng)對餐飲業(yè)食品安全的技術(shù)指導(dǎo)，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患并督促整改，配合開展從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)，提高企業(yè)的管理水平和從業(yè)人員素質(zhì)。

為全面貫徹實施《食品安全法》，確保職能交接期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管工作的有序開展，保證餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作的無縫銜接，賀州市衛(wèi)生局和賀州市食品藥品監(jiān)督管理局密切配合，賀州市衛(wèi)生監(jiān)督所積極應(yīng)對機(jī)構(gòu)職能的調(diào)整，大力支持、主動協(xié)助做好餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管工作。

該所應(yīng)賀州市食品藥品監(jiān)督管理局要求，迅速行動，立即派出10名有工作經(jīng)驗的衛(wèi)生監(jiān)督員，協(xié)助配合賀州市食品藥品監(jiān)督管理局開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作，取得了較好的成績，得到了自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局和賀州市政府的充分肯定。

一、增強(qiáng)做好餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管的責(zé)任感、緊迫感。

在開展餐飲服務(wù)監(jiān)管的工作過程中，該局分清責(zé)任，強(qiáng)化使命感，密切配合，形成合力，在該市衛(wèi)生監(jiān)督員協(xié)助下，顧全大局，認(rèn)真履行職責(zé)，強(qiáng)化餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督工作，確保了食品安全監(jiān)督工作的連續(xù)性。

兩個多月來共檢查單位116家，出動人次512人次。

從6月4日起對60家申請餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了現(xiàn)場審查，并對10多個學(xué)校、幼兒園食堂整改進(jìn)行現(xiàn)場技術(shù)指導(dǎo)，繪制建設(shè)圖紙10多份，辦理行政許可事項112件，發(fā)放許可證72本。

二、積極開展《食品安全法》宣傳培訓(xùn)工作。

為切實貫徹落實《食品安全法》，盡快轉(zhuǎn)變觀念，確保食品安全監(jiān)管不變，力度不減，工作不亂，該局及時召開《食品安全法》培訓(xùn)，對聘請的鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院餐飲服務(wù)協(xié)管員及各縣的食品藥品監(jiān)督局監(jiān)管人員100多人進(jìn)行《食品安全法》知識培訓(xùn)，對《食品安全法》和當(dāng)前餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管等問題進(jìn)行宣傳講解，重點(diǎn)介紹了《食品安全法》中與餐飲服務(wù)相關(guān)的章節(jié)和條款。

邀請食品衛(wèi)生專家授課，會上還向與會人員詳細(xì)講解了餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范、食品中毒概述和重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障;餐飲服務(wù)許可的受理、餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場審查、餐飲服務(wù)的監(jiān)督、餐飲服務(wù)違法案件和食品中毒的處置;食品添加劑現(xiàn)狀和監(jiān)管;食品安全法立法本意等。

通過培訓(xùn)使餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的人員對《食品安全法》有了一定的了解，提高了認(rèn)識，強(qiáng)化了安全意識和責(zé)任意識，提高日常協(xié)管的工作能力，為更好開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作打下了良好基礎(chǔ)。

三、緊抓重點(diǎn)、統(tǒng)籌兼顧。

《食品安全法》實施以來，該局積極應(yīng)對，主動開展餐飲服務(wù)監(jiān)管。

兩個多月來，該局汲取以往衛(wèi)生監(jiān)督工作經(jīng)驗，緊抓重點(diǎn)，統(tǒng)籌兼顧，做到無縫對接，安全監(jiān)管。

比如職能交接初期正遇上高考，首先成立了高考期間食品安全保障工作小組，明確任務(wù)，統(tǒng)一思想，強(qiáng)化責(zé)任，對每一個考點(diǎn)進(jìn)行全面、徹底的監(jiān)督檢查。

按照《食品安全法》要求明確告知餐飲經(jīng)營單位，法人是高考期間食品安全第一責(zé)任人，必須提高認(rèn)識，強(qiáng)化企業(yè)守法意識和自律行為，加強(qiáng)自身管理，認(rèn)真落實各項制度和崗位責(zé)任制，嚴(yán)格按照《食品安全法》的要求，進(jìn)行對本單位存在的食品安全隱患做出整改方案限期整改，確保高考期間餐飲食品安全。

并加強(qiáng)對從業(yè)人員管理和食品安全知識培訓(xùn)教育，根據(jù)不同崗位衛(wèi)生要求，接受任務(wù)前對從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)高考期間食品安全的重要性。

對加工場所進(jìn)行徹底消毒，并對衛(wèi)生設(shè)施(防塵、防蠅、防鼠)進(jìn)行修補(bǔ)完善，對有安全隱患的食品進(jìn)行封存，嚴(yán)格把好采購進(jìn)貨關(guān)。

未索證或手續(xù)不全的原料一律不得使用。

不許外購熟食制品，操作前對所有加工設(shè)備、工具、容器、抹布、刀具等進(jìn)行徹底清洗，加工過程中嚴(yán)格作到生熟分開，防止交叉污染。

粗加工過程中要嚴(yán)格做到蔬菜、肉類分開清洗，蔬菜要浸泡半小時以上。

做好餐前食品留樣，并專人負(fù)責(zé)。

以上的要求及措施使高考期間的食品安全任務(wù)能順利完成。

我們不但圓滿完成了高考、中考期間工作，還完成了各種大會餐飲衛(wèi)生服務(wù)監(jiān)督等工作，共派出111人次。

食品安全管理工作制度如何寫篇七

1、制定食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。

2、制定食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。

3、按有關(guān)發(fā)放食品經(jīng)營許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品經(jīng)營許可證，無食品經(jīng)營許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。

4、組織食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品經(jīng)營。

5、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

6、對貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。

8、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。

食品安全管理工作制度如何寫篇八

為了切實加強(qiáng)食品安全工作，進(jìn)一步明確各部門的'職責(zé)和要求，健全和規(guī)范工作程序，努力形成各盡其職，協(xié)調(diào)配合，信息通暢，資源共享的運(yùn)行格局，全面提升我街道的食品安全工作綜合監(jiān)管的能力和水平，特制定食品安全工作制度如下：

1、由街道辦事處主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任街道食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長，各工作片書記、各職能辦負(fù)責(zé)人、西城派出所、工商所、衛(wèi)生院負(fù)責(zé)人為成員，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)和指導(dǎo)食品安全工作。

2、確定分管領(lǐng)導(dǎo)。明確責(zé)任，分工。主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓，負(fù)重責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，層層落實責(zé)任，一級抓一級，各工作片對本轄區(qū)內(nèi)的食品安全負(fù)總責(zé)，工作片主要負(fù)責(zé)人為本區(qū)域食品安全工作第一責(zé)任人。

3、食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組半年召開一次會議，研究處理食品安全重大事項，部署食品安全有關(guān)專項整治及其他統(tǒng)一行動；協(xié)調(diào)解決食品安全工作中的重大問題，組織協(xié)調(diào)重大食品安全事故的應(yīng)急處理工作；指導(dǎo)、檢查食品安全監(jiān)管工作等。

發(fā)生食品安全事故應(yīng)及時向食品安全協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)上報發(fā)生事故的單位、地址并組織協(xié)調(diào)配合有關(guān)部門開展應(yīng)急救援工作，并報告事故現(xiàn)場采取的措施和調(diào)查處理的工作進(jìn)度。對食品安全事故隱報、遲報、漏報、不報的有關(guān)人員，將視情節(jié)輕重予以處理。

為第一時間掌握全街道的食品安全信息，確保信息反映靈敏、準(zhǔn)確、及時、有效，特建立食品安全信息報告聯(lián)絡(luò)制度。

1、食品安全信息網(wǎng)絡(luò)組織：確定一名聯(lián)絡(luò)員，負(fù)責(zé)食品安全信息聯(lián)絡(luò)工作。

2、食品安全信息報告內(nèi)容：主要包括食品安全的監(jiān)管執(zhí)法情況、存在問題及擬采取的措施；專項整治進(jìn)展情況；食品安全動態(tài)；重大事故查處信息等。各部門報送的信息要經(jīng)過加工、整理、匯總，并簡要評析分析本系統(tǒng)和本部門工作情況。

3、安全信息報告時間：工作信息、技術(shù)信息每季度報告一次；食品安全動態(tài)信息隨時報告。

1、街道向社會公開食品安全案件舉報電話，安排專人負(fù)責(zé)受理投訴舉報工作。

2、按照首接負(fù)責(zé)的原則，對每起投訴舉報要認(rèn)真記錄、及時處理或報告。

成立社區(qū)及村級食品安全監(jiān)督員，明確職責(zé)分工，加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合。定期對所部署工作的落實情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，重點(diǎn)對食品放心工程進(jìn)行監(jiān)督檢查。對措施不力，達(dá)不到規(guī)定要求的進(jìn)行督察督辦。

食品安全管理工作制度如何寫篇九

一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。

二、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。

三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。

四、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。

五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

六、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。

七、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。

一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。

二、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。

三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。

四、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。

五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

六、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。

七、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。

食品安全檢查制度

一、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查。

二、食品安全管理人員堅持落實每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，并作好登記。

三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負(fù)責(zé)人每月組織考核食品安全管理人員工作。

四、每次檢查，都必須有記錄。

五、發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)有人跟蹤改正。

六、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲存、銷售過程；陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。

七、對損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

八、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。

食品采購管理制度

一、采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于二年。

實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗記錄。

二、采購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識，不應(yīng)采購快到期或超期食品。

三、采購時應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。

四、禁止采購腐-敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。

五、禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴(yán)重污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔而造成污染的食品。

六、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

七、采購人員應(yīng)記錄采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料，注意個人衛(wèi)生并隨時接受管理人員檢查。

食品從業(yè)人員健康管理制度

一、食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。?二、食品經(jīng)營人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后參加工作。三、應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度，加強(qiáng)對職工食品安全知識的培訓(xùn)。

四、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。

五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。

食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度

一、從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進(jìn)入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi)。

四、定期理發(fā)，不留長胡須。

五、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。

六、不準(zhǔn)穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒。

七、工作時嚴(yán)禁吸煙。

八、工作時不要隨地吐痰。

九、不準(zhǔn)用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。

十、不準(zhǔn)用手抓直接入口食品。

十一、不準(zhǔn)對著食品咳嗽或大噴嚏。

十二、自覺遵守衛(wèi)生制度。

十三、抹布專用，經(jīng)常搓洗，消毒。

食品倉庫衛(wèi)生崗位責(zé)任制

一、食品貯存方法：

1、低溫貯存

1）冷藏貯存：0℃至－10℃條件下貯存

2）冷凍貯存：0℃至－29℃條件下貯存

2、常溫貯存

貯存基本要求（1）清潔衛(wèi)生（2）通風(fēng)干燥（3）無鼠害

二、食品貯存庫的衛(wèi)生要求：

1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。

2、庫內(nèi)保持通風(fēng)、干燥，避免陽光直射。

3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無昆蟲。

4、高溫冷庫溫度控制在4℃－0℃。

低溫冷庫溫度控制在-18℃以下。

三、食品貯存的衛(wèi)生管理

1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放，先進(jìn)先出。

2、各類食品要分開存放、按品種種類，進(jìn)庫整齊存放日期分類。

3、存放的食品應(yīng)與墻壁，地面保持一定的距離。離地20cm－30cm，離墻30cm，貨架之間有間距，中間留有通道。

4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉?fàn)€，軟化發(fā)臭，鼠咬。

5、倉庫要定期打掃。

6、食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。

7、冷庫內(nèi)不得存放腐-敗變質(zhì)和有異味的食品。

本制度一式兩份，一份交許可機(jī)關(guān)留存，一份由經(jīng)營者張貼懸掛于經(jīng)營場所醒目位置。

本單位按照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，履行食品安全第一 人義務(wù)，嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)，建立和執(zhí)行以下與經(jīng)營食品相適應(yīng)的經(jīng)營管理，確保食品經(jīng)營安全。

二、從業(yè)健康檢查管理。 1、從業(yè)必須有健康證明方可上崗，每年至少要進(jìn)行一次健康體檢。從業(yè)患上有礙食品安全的疾病時，應(yīng)立即離開原崗位。病愈須取得健康證明后，方可重新上崗。

2、從業(yè)必須保持良好的個人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗 、勤洗被褥、勤換?。

3、從業(yè)進(jìn)入經(jīng)營場所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的服、帽、鞋，服應(yīng)當(dāng)蓋住外 頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動。

4、應(yīng)建立從業(yè)健康 ， 至少保存三年。

三、從業(yè)學(xué)習(xí)培訓(xùn)

1、本單位負(fù)責(zé)人、、食品安全專業(yè)技術(shù)和從業(yè)必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營。

2、認(rèn)真制定培訓(xùn)計劃，在有關(guān)主管行政部門的指導(dǎo)下，定期組織?、從業(yè)參加食品安全、衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。

3、定期組織本單位食品從業(yè)學(xué)習(xí)《食品安全法》、《浙江食品流通許可實施細(xì)則（暫行）》等，及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規(guī)，做知法守法的模范。

4、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周。

六、食品信息公示。在經(jīng)營場所顯著位置設(shè)立“食品安全信息公示欄”，及時公布涉及食品安全的消費(fèi)、監(jiān) 信息，必要時通過廣播、電視媒體等途徑公布，并建立食品安全信息公示 ，接受有關(guān)單位檢查和消費(fèi)者查詢。

七、日常衛(wèi)生管理。

2、商品陳列有序，分類分架、離地離墻擺放，不與有毒有害或者其他不潔物品混放。

3、倉儲的食品做到先進(jìn)先出，由專人定期檢查，嚴(yán)防食品過期變質(zhì)。食品貯存區(qū)應(yīng)采取防鼠、防蟲、防潮、通風(fēng)等措施，確保存放的儲物保持干燥清潔，整齊有序。

八、突發(fā)食品安全事故緊急報告及處理。

2、發(fā)生食品安全事故時，應(yīng)當(dāng)立即予以處置。對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時2小時內(nèi)向縣級衛(wèi)生行政部門報告，防止事故擴(kuò)大。

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食品安全管理工作制度如何寫篇十

1、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事食品經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營許可證。

2、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應(yīng)功能區(qū)；建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理員，對食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程實施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實責(zé)任到人和員工獎罰制度管理，積極預(yù)防和控制食品安全事件，嚴(yán)格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。

3、食品安全管理員須認(rèn)真按照職責(zé)要求，組織貫徹落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度，進(jìn)行相關(guān)記錄，備查。

4、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

5、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。

6、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導(dǎo)、督促、檢查員工進(jìn)行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。

7、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次進(jìn)行全面現(xiàn)場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。

8、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進(jìn)的，提交上級部門按有關(guān)規(guī)定處理，嚴(yán)重的交市場監(jiān)督管理局按有關(guān)法律法規(guī)處理。

9、在就餐場所設(shè)置食品安全宣傳欄，主動公示誠信建設(shè)，及時處理消費(fèi)者意見。

食品安全管理工作制度如何寫篇十一

第一條為加強(qiáng)鐵路運(yùn)營食品安全監(jiān)督管理，保障公眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》（以下簡稱《食品安全法》）等法律法規(guī)規(guī)定，制定本辦法。

第二條本辦法適用于鐵路站車和鐵路運(yùn)營站段范圍內(nèi)的食品銷售、食品貯存、食品運(yùn)輸、餐飲服務(wù)等食品安全的監(jiān)督管理。

國家食品藥品監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)指導(dǎo)鐵路運(yùn)營食品安全監(jiān)督管理工作。

中國鐵路總公司負(fù)責(zé)組織鐵路運(yùn)營食品安全監(jiān)督管理工作。

鐵路食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)具體承擔(dān)鐵路運(yùn)營食品安全監(jiān)督管理工作，并接受所在地省級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門的業(yè)務(wù)指導(dǎo)。

第四條任何組織或者個人均可向鐵路食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)舉報鐵路運(yùn)營食品安全違法行為，了解食品安全信息，對鐵路運(yùn)營食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

第五條對在鐵路運(yùn)營食品安全工作中做出突出貢獻(xiàn)的單位和個人，按照國家有關(guān)規(guī)定予以表彰、獎勵。

第六條鐵路運(yùn)營中的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)遵守國家食品安全法律、法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和鐵路運(yùn)營食品安全管理要求，建立健全食品安全管理制度，開展食品安全自查，改善食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境，落實進(jìn)貨查驗記錄和索證索票制度，建立食品安全追溯體系，加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)和健康管理，建立食品召回制度，不得從事法律法規(guī)禁止的食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。

鐵路站車及規(guī)模以上食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全信息化管理系統(tǒng)，推行食品安全質(zhì)量體系認(rèn)證，開展誠信體系建設(shè)，提高食品安全管理水平。

第七條鐵路站車食品銷售應(yīng)當(dāng)實行統(tǒng)一采購、統(tǒng)一進(jìn)貨制度，加強(qiáng)食品銷售臺帳管理，保持場所環(huán)境整潔，禁止銷售變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。

第八條鐵路餐車應(yīng)當(dāng)實行集中統(tǒng)一進(jìn)貨制度，凈菜、冷熱鏈?zhǔn)称放渌蜕宪?，食品分類冷藏、即時加工；物品定位存放，餐飲具洗消合格，環(huán)境衛(wèi)生整潔，避免交叉污染；食品加工設(shè)備齊全、功能完好，保證食品安全。

第九條鐵路運(yùn)營站段職工食堂應(yīng)當(dāng)建立開辦者第一責(zé)任人制度，做到設(shè)施設(shè)備齊全、功能完好，食品分類冷藏、即時加工和餐飲具洗消合格。落實食品貯存、食品加工、通風(fēng)防塵、防鼠防蟲、垃圾處理等風(fēng)險控制要求，實施食品留樣制度，保證食品安全。

第十條鐵路運(yùn)營集中加工快餐盒飯的食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)達(dá)到廠房潔凈、封閉加工、流程合理等控制要求，落實原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制要求，實施食品留樣措施,做到全程可追溯。盒飯應(yīng)當(dāng)標(biāo)注生產(chǎn)日期，配送應(yīng)當(dāng)達(dá)到貯運(yùn)溫度、時間等控制要求。

第十一條鐵路站車生活飲用水應(yīng)當(dāng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

第十二條承運(yùn)食品的車站應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，符合鐵路貨物運(yùn)輸規(guī)定，保持貨場環(huán)境衛(wèi)生整潔，實施食品定點(diǎn)貨位存放，做好貨品查驗登記，保證食品可追溯。

第十三條承運(yùn)食品的車站應(yīng)當(dāng)落實食品貯存通風(fēng)、防潮、鼠蟲害等風(fēng)險控制要求，保證食品貯存貨位達(dá)到貯存溫度、濕度等食品安全標(biāo)準(zhǔn)，禁止食品與有毒有害物品混放、混裝。

第十四條承運(yùn)食品的車輛應(yīng)當(dāng)符合鐵路貨物運(yùn)輸管理規(guī)定，貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，標(biāo)有清洗合格標(biāo)識，禁止食品與有毒有害物品混運(yùn)，防止食品交叉污染。

第十五條承運(yùn)鮮肉類、水產(chǎn)品等易腐敗變質(zhì)食品，應(yīng)當(dāng)具有冷藏冷凍設(shè)施，并符合溫度、濕度等食品安全控制要求。

第十六條鐵路食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定，對轄區(qū)內(nèi)鐵路運(yùn)營中的食品生產(chǎn)經(jīng)營活動實施許可和日常監(jiān)督管理。

第十七條鐵路食品安全監(jiān)督管理人員憑執(zhí)法證件在轄區(qū)內(nèi)開展食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查工作。

第十八條鐵路食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定對食品進(jìn)行抽樣檢驗，公布檢驗結(jié)果，并及時向食品藥品監(jiān)督管理部門通報。

第十九條鐵路食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食品進(jìn)行抽查檢測。

對抽查檢測結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，依照《食品安全法》第八十七條的規(guī)定進(jìn)行檢驗。抽查檢測結(jié)果確定有關(guān)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，可以作為行政處罰的依據(jù)。

第二十條發(fā)生鐵路食品運(yùn)輸污染、食物中毒等食品安全突發(fā)事件的單位，應(yīng)當(dāng)立即報告所屬鐵路食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)。

鐵路食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。發(fā)生突發(fā)事件后，應(yīng)當(dāng)立即采取封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全突發(fā)事件的.食品及其原料、工具及用具、設(shè)施設(shè)備等控制措施，會同有關(guān)部門、鐵路疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)進(jìn)行調(diào)查處理，做好食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作，并按預(yù)案要求報告。

第二十一條鐵路食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)與食品藥品監(jiān)督管理等部門建立應(yīng)急處置工作協(xié)調(diào)機(jī)制，必要時向相關(guān)部門通報食品安全突發(fā)事件信息。

第二十二條鐵路運(yùn)營中的食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反食品安全法律法規(guī)的，由鐵路食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)依照有關(guān)規(guī)定給予行政處罰。涉嫌食品安全犯罪的，按照有關(guān)規(guī)定移送公安機(jī)關(guān)依法處理。

第二十三條本辦法中的鐵路站車是指鐵路車站和鐵路客貨運(yùn)列車。鐵路車站范圍指鐵路車站主體站房前風(fēng)雨棚以內(nèi)、候車室、站臺等站內(nèi)區(qū)域。

本辦法中的鐵路運(yùn)營站段包括直屬車站、車務(wù)段、客運(yùn)段、機(jī)務(wù)段、供電段、車輛段、動車段、工務(wù)段、電務(wù)段，以及行車公寓（招待所）、配餐基地等鐵路基層單位。鐵路運(yùn)營站段范圍指鐵路運(yùn)營站段所屬單位圍護(hù)設(shè)施結(jié)構(gòu)以內(nèi)的地域。

第二十四條鐵路運(yùn)營中的食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督管理要求，本辦法未規(guī)定的，參照國家食品藥品監(jiān)督管理總局相關(guān)要求執(zhí)行。

第二十五條本辦法自發(fā)布之日起施行。

食品安全管理工作制度如何寫篇十二

第一條為了保證農(nóng)村家庭宴席的食品衛(wèi)生安全，預(yù)防食物中毒和其他食源性疾患的發(fā)生，保護(hù)人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》、《傳染病防治法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《食品重大事故處理辦法》、《重大活動食品衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》等法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合我鄉(xiāng)實際，制定本辦法。

第二條本辦法所指農(nóng)村家庭宴席指家庭因紅白喜事制作的各類宴席。

第三條本辦法適用于所有農(nóng)村家庭宴席。

第四條各行政村、社區(qū)，各單位、部門要高度重視農(nóng)村家庭宴席的食品衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真做好農(nóng)村家庭宴席食品安全監(jiān)督管理工作的組織協(xié)調(diào)，切實保障農(nóng)村家庭宴席的'食用衛(wèi)生。

第五條農(nóng)村家庭宴席實行登記備案、不安全事件報告和應(yīng)急救援制度。對農(nóng)村廚師實行登記備案、健康檢查制度。

第六條鄉(xiāng)政府承擔(dān)農(nóng)村家庭宴席食品安全監(jiān)管日常工作，負(fù)責(zé)開展本轄區(qū)農(nóng)村家庭宴席食品安全的登記備案、檢查、管理與指導(dǎo)工作，開展食品安全知識宣傳。向區(qū)政府報告不安全事件，參與實施農(nóng)村食品重大事故應(yīng)急救援工作。

各有關(guān)部門在各自職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)與農(nóng)村家庭宴席食品安全有關(guān)的監(jiān)管工作。

第七條衛(wèi)生院應(yīng)協(xié)助鄉(xiāng)做好農(nóng)村家庭宴席的食品衛(wèi)生工作，開展食品衛(wèi)生知識宣傳并對農(nóng)村家庭宴席制作進(jìn)行衛(wèi)生技術(shù)指導(dǎo)。及時向衛(wèi)生行政部門報告食品不安全事故，組織開展對病人進(jìn)行救治，協(xié)助保護(hù)好現(xiàn)場。

第八條鄉(xiāng)食安辦應(yīng)當(dāng)對就餐人數(shù)50人以上的農(nóng)村家庭宴席的就餐時間、人數(shù)、場地、廚師等情況進(jìn)行登記備案，審查廚師健康狀況，并且要求菜肴留樣保存24小時。安排所在隊組、社區(qū)對加工宴席所用原料、用水等進(jìn)行檢查，對存在的安全隱患及時督促整改。

第九條制作農(nóng)村家庭宴席要具備基本食品安全條件。購買原料和食品應(yīng)保證質(zhì)量，不得采購腐敗變質(zhì)、生從長霉、有毒有害、病死毒死、死因不明、不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、超過保質(zhì)期既不新鮮的食品和原料；加工過程中應(yīng)做到生熟分開，涼菜符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，餐具清洗消毒。

第十條發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒事故時，宴席舉辦者應(yīng)在1個小時內(nèi)向鄉(xiāng)政府報告并將病人送往醫(yī)院救治，鄉(xiāng)政府接到報告后必須2小時內(nèi)立即報告區(qū)人民政府。

事故發(fā)現(xiàn)者也可以直接向區(qū)人民政府和衛(wèi)生行政部門報告。接到食物中毒報告后，衛(wèi)生部門應(yīng)立即進(jìn)行核實，并在2小時內(nèi)向區(qū)政府和上級部門報告，同時啟動應(yīng)急預(yù)案，對食物中毒事故進(jìn)行處置，將損失降到最小。事件調(diào)查處理結(jié)束后，應(yīng)寫出書面報告上報。

第十一條農(nóng)村家庭宴席食品安全監(jiān)管工作實行責(zé)任追究制度，對未按本辦法規(guī)定履行監(jiān)管職責(zé)的各級各部門，將依照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)部門及責(zé)任人的責(zé)任。

第十二條農(nóng)村宴席舉辦者致人食物中毒的，按《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

因投毒引起食物中毒案件，由公安機(jī)關(guān)依法進(jìn)行處理。

第十三條本辦法所稱廚師指具備廚師資格，并以提供食品加工技術(shù)獲得報酬的人員。

第十四條本辦法由鄉(xiāng)食安辦負(fù)責(zé)解釋。

第十五條本農(nóng)村家庭宴席食品衛(wèi)生管理辦法從印發(fā)之日起實行。