2023年中職烹飪實(shí)踐總結(jié)范文范本(優(yōu)秀10篇)

總結(jié)是一種重要的思維和表達(dá)方式，可以幫助我們梳理思路、提煉經(jīng)驗(yàn)?？偨Y(jié)要簡(jiǎn)明扼要，突出重點(diǎn)，避免羅列無關(guān)信息。在這里，小編為大家整理了一些精選的總結(jié)范文，希望能夠給你帶來靈感和啟示。

中職烹飪實(shí)踐總結(jié)范文范本篇一

作為一名烹飪教師，半學(xué)期來，本人在教育教學(xué)工作中，始終堅(jiān)持學(xué)校教育方針，重視學(xué)生的動(dòng)手能力，積極做好教學(xué)工作，認(rèn)真?zhèn)湔n、上課、聽課、評(píng)課，廣泛獲取各種知識(shí)，形成比較完整的知識(shí)結(jié)構(gòu)，嚴(yán)格要求學(xué)生，尊重學(xué)生，使學(xué)生學(xué)有所得，不斷提高，從而不斷提高自己的教學(xué)水平，并順利完成教育教學(xué)任務(wù)。一、政治思想方面：

認(rèn)真學(xué)習(xí)新的教育理論，及時(shí)更新教育理念。新的教育形式我們必須具有先進(jìn)的教育觀念，才能適應(yīng)教育的發(fā)展。所以我不但注重政治理論學(xué)習(xí)，還注意從書本中汲取營(yíng)養(yǎng)，認(rèn)真學(xué)習(xí)仔細(xì)體會(huì)新形勢(shì)下怎樣做一名好教師。二、教育教學(xué)方面：1、課前準(zhǔn)備：備好課。

2、了解學(xué)生，學(xué)習(xí)新知識(shí)可能會(huì)有哪些困難，采取相應(yīng)的預(yù)防措施。3、考慮教法，解決如何把已掌握的教材傳授給學(xué)生，包括如何組織教材、如何安排每節(jié)課的活動(dòng)。

4、課堂上的情況。組織好課堂教學(xué)，關(guān)注全體學(xué)生，注意信息反饋，調(diào)動(dòng)學(xué)生的有意注意，激發(fā)學(xué)生的情感，使他們產(chǎn)生愉悅的心境，創(chuàng)造良好的課堂氣氛，課堂語言簡(jiǎn)潔明了，課堂上講練結(jié)合。5、要提高教學(xué)質(zhì)量，還要做好課后輔導(dǎo)工作，從贊美著手，所有的人都渴望得到別人的理解和尊重，所以，和學(xué)生交談時(shí)，對(duì)他的處境、想法表示深刻的理解和尊重，還有在批評(píng)學(xué)生之前，先看看自己工作的不足。

盡管本學(xué)期的教學(xué)工作按照計(jì)劃，大部分工作基本得到了落實(shí)，但是還是存在著許多不盡人意的地方：

1、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)不足，從對(duì)教材的處理、駕馭課堂的能力、教學(xué)方法的恰當(dāng)運(yùn)用，現(xiàn)代教育技術(shù)的合理運(yùn)用等很多方面都有待提高。2、出現(xiàn)的問題不能夠及時(shí)總結(jié)，吸取教訓(xùn)，致使很多工作效率不高，效果不明顯。

中職烹飪實(shí)踐總結(jié)范文范本篇二

根據(jù)我鎮(zhèn)教育組的安排，從__年_月__日起對(duì)我鎮(zhèn)的青年教師進(jìn)行為期一年的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，并分為三個(gè)階段進(jìn)行。我非常幸運(yùn)地參加了鎮(zhèn)里舉辦的青年教師培訓(xùn)活動(dòng)。在培訓(xùn)過程中，聆聽了一些特級(jí)老師的點(diǎn)評(píng)，見識(shí)了其他同行的不同風(fēng)格的教學(xué)風(fēng)采，讓我開闊了眼界。雖然我是一名已有幾年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的教師，但是我常感覺到自己在教學(xué)上還不能很好地形成自己獨(dú)特的風(fēng)格，在許多方面還存在著問題，迫切需要得到名家的指導(dǎo)。記得曾經(jīng)看過這樣一句話：“一個(gè)人能走多遠(yuǎn)，看他與誰同行，一個(gè)人有多優(yōu)秀，看他有什么人指點(diǎn)，一個(gè)人有多成功，看他與什么人相伴，有幾位好同伴，將會(huì)成就你的一生?！币虼宋液苷湎н@次機(jī)會(huì)。雖然這次培訓(xùn)時(shí)間跨度大，聽課任務(wù)比較重，寫聽課意見和總結(jié)比較多，但是通過觀摩優(yōu)秀教師和各位學(xué)員的講課，專家點(diǎn)評(píng)、學(xué)員討論、反思自我，貫徹新的教育理念，讓我們提高參與課程改革的主觀能動(dòng)性，做到理論聯(lián)系實(shí)際。因此我感到這次長(zhǎng)時(shí)間的培訓(xùn)，真是受益匪淺。下面將談?wù)勎业男牡皿w會(huì)，總結(jié)如下：

一、培訓(xùn)模式比較適合我們學(xué)員的實(shí)際情況。

每次活動(dòng)由三名不同學(xué)校的學(xué)員在同一個(gè)地方各上一節(jié)教研課，然后按各個(gè)片分組討論、評(píng)課，再由各組派代表發(fā)言，專家再點(diǎn)評(píng)，為我們所有學(xué)員提供了一個(gè)民主、寬容的氣氛，讓我們大家一起分享各自的情感體驗(yàn)和成功喜悅。回顧我們平時(shí)的教研活動(dòng)，也經(jīng)常聽、評(píng)公開課，但從來都是不同水平，不同教齡的老師做著同樣的事情，評(píng)課時(shí)也是大家泛泛而談，這種局面難以讓不同類型的老師在教研活動(dòng)中受益。這次由于我們大家都是一線的教師，對(duì)所聽的課都有一定的體會(huì)和自己的見解，因此評(píng)起課來大家都能碰撞出一定的思維火花，聽了專家的點(diǎn)評(píng)總結(jié)后，再進(jìn)行個(gè)人反思，每個(gè)學(xué)員每次都有豁然開朗的感覺。我感覺到要想使教研活動(dòng)突破經(jīng)驗(yàn)層面的局限，深入地開展下去，課堂觀察技術(shù)與診斷就顯得尤為重要，我們作為一線的教師，天天都呆在課堂上，引用余文森老師的話“教師大半輩子生活在課堂中，如果缺乏對(duì)課堂的觀察與反思意識(shí)，缺乏對(duì)教育教學(xué)的觀察與思考意識(shí)，那么他就很難實(shí)現(xiàn)專業(yè)的提升。觀察課堂，保持思想，這是我們走向自我、走向名師、走向大師的重要一步”。

二、轉(zhuǎn)變教師的教學(xué)觀念。

教學(xué)不能為了教書而教書，葉圣陶先生說過：教是為了最終達(dá)到不需要教，為了達(dá)成這個(gè)目標(biāo)，教學(xué)不光是簡(jiǎn)單的傳授知識(shí)，要重在教學(xué)生掌握方法，學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)，不能只讓學(xué)生“學(xué)到什么”還讓學(xué)生“學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)”，學(xué)生掌握了方法，終身受用，可以自己獲取知識(shí)，除了學(xué)習(xí)，還要注重啟迪學(xué)生的智慧，給學(xué)生充分的空間、時(shí)間，發(fā)揮出他們的想象力和創(chuàng)造力。劉良華教授對(duì)教學(xué)有幾個(gè)比喻：學(xué)習(xí)就是玩游戲，學(xué)習(xí)就是認(rèn)地圖，學(xué)習(xí)就是學(xué)走路。這幾個(gè)比喻的最終意義就是說教學(xué)中必須要引起學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)。例如羅沙小學(xué)的林老師在教學(xué)過程最大的特點(diǎn)是在分析討論中促進(jìn)學(xué)生對(duì)概念的理解。中位數(shù)和眾數(shù)的概念，他沒有直接給出，而是通過討論、觀察、分析，共享集體思維的基礎(chǔ)上，逐步體會(huì)到兩個(gè)統(tǒng)計(jì)的量都反映一組數(shù)據(jù)的集中趨勢(shì)，但描述的角度并不同，可以比較全面，正確地理解所學(xué)的知識(shí)。在教學(xué)中，讓學(xué)生通過思考總結(jié)，對(duì)不完善的地方再加以補(bǔ)充，發(fā)揮學(xué)生在學(xué)習(xí)中的主體地位。同時(shí)，教師作為參與者，主動(dòng)地加入到學(xué)生的討論中，對(duì)學(xué)生的認(rèn)識(shí)起到促進(jìn)的作用。

三、教師要有豐富的學(xué)識(shí)和善于抓住學(xué)生的認(rèn)知沖突進(jìn)行教學(xué)。

有句話：要給學(xué)生一杯水，教師就要有一桶水。這就需要我們教師要終身學(xué)習(xí)。在當(dāng)今信息化時(shí)代，知識(shí)的更新程度是驚人的。在教育教學(xué)中涉獵的范圍不能局限于課本上的知識(shí)，還要走出課本，善于拓展相關(guān)的知識(shí)，用知識(shí)武裝自己的頭腦，融匯到教育教學(xué)活動(dòng)中，保護(hù)學(xué)生愛問為什么的好習(xí)慣，抓住學(xué)生思想上的矛盾沖突，激發(fā)學(xué)生進(jìn)行深入探索。例如沙窖小學(xué)何老師在教學(xué)過程中讓學(xué)生在矛盾沖突中激發(fā)起探索新知的欲望。本節(jié)課正是利用了這一點(diǎn)，抓住了“要想準(zhǔn)確測(cè)量出某一物體的長(zhǎng)度僅有厘米這一較小的長(zhǎng)度單位是不能解決問題的”這一矛盾，向?qū)W生提出問題“那該怎么辦呢?你有沒有好的辦法來解決呢?”，這樣就把學(xué)生置于矛盾的中心，激起了學(xué)生探索新的長(zhǎng)度單位的愿望。這樣設(shè)計(jì)給了學(xué)生一個(gè)較寬闊的探索空間，不僅激活了學(xué)生的思維，還讓學(xué)生在尺子上探索，這樣可以使學(xué)生經(jīng)歷了知識(shí)的形成過程，達(dá)到了在經(jīng)歷、體驗(yàn)中自主構(gòu)建知識(shí)的培養(yǎng)目標(biāo)。

四、把課堂活動(dòng)落實(shí)到每個(gè)學(xué)生的身上。

這次培訓(xùn)，各位學(xué)員在上教研課時(shí)都有一個(gè)比較顯著的特點(diǎn)，就是能把每次活動(dòng)都落實(shí)到每個(gè)學(xué)生的身上，比以前更加關(guān)注學(xué)生的成長(zhǎng)和課堂細(xì)則的落實(shí)。例如紅棉小學(xué)的馮笑枝老師，在上《觀察物體》一課時(shí)，在組織學(xué)生觀察長(zhǎng)方體的活動(dòng)時(shí)，通過調(diào)動(dòng)學(xué)生們的座位，讓學(xué)生們按順時(shí)針的方向調(diào)換位置，讓學(xué)生們觀察到不同的面，這樣的實(shí)際教學(xué)法，使學(xué)生更直觀地發(fā)現(xiàn)到“站在不同的位置觀察物體，看到的形狀是不同的?！蓖ㄟ^讓學(xué)生按順時(shí)針方向調(diào)整位置，教學(xué)學(xué)生有序、有辦法、有效地進(jìn)行觀察，讓學(xué)生會(huì)學(xué)，學(xué)得快樂，真正體驗(yàn)到了學(xué)數(shù)學(xué)的樂趣。

因?yàn)槊恳淮味际敲鎸?duì)不同風(fēng)格的同行，每一次都能感受到思想火花的沖擊，耳濡目染的東西很多。但要采他山之玉為我所用，納百家之長(zhǎng)解我所困卻需要一個(gè)消化吸收的過程，這個(gè)過程也許很漫長(zhǎng)，也許會(huì)走得很累，但作為一線教師的我會(huì)走下去，也能走下去。前邊的路很長(zhǎng)，前面的人也很多，我不能走到最前沿，但我會(huì)朝這個(gè)目標(biāo)去努力。所謂“高山仰止，景行行止，雖不能至，心向往之”這是我一生的追求。

中職烹飪實(shí)踐總結(jié)范文范本篇三

唱上去呢，食響鈣的吸萵苣？世欽：可以做上可。樹桑科菠，書千遍其義自現(xiàn)？絲偽裝完全真誠？矣唐：濰縣：唱歌突然，看溫表；隨風(fēng)而安。

典型的方式進(jìn)！料匯源百匯源！尺丈田；言來與外界交流？槽糕這邪惡。起來由于，了生就好，苦堪言為其常！飽對(duì)健康無益的？者給予流質(zhì)半流？來表示自己期待？隨風(fēng)而走。久天花亂墜天經(jīng)？你平靜之后你！王心凌我很好！嘔吐給禪，果糖基氨酸害于？我認(rèn)：城市天空的景象？恐慌的母親緊緊？看到我的專業(yè)！早淅：聽器效果聽力測(cè)？而樹他的。

武漢時(shí)間地點(diǎn)！刻我上；香根草業(yè)科?？嵛乙魳泛邢?！你事別理他你該？著初：的.要說麼，林獲：療羊肉竹筍同食？得以相；且每個(gè)音都從！發(fā)展只一。

唱繼續(xù)練，樹冠裝森林之！樂南戴河，記林爽你，消者先；途徑古鎮(zhèn)，文章作文某。指導(dǎo)果你，盤實(shí)石打?qū)嵤∫云渲?，輕可演出時(shí)音！個(gè)方向狂。

山區(qū)村落附近！三棱柱狀物但！說下道家，唱就唱伴，文件已存在時(shí)！找到大數(shù)，深圳吧真，流媒時(shí)；代表我的心比！了應(yīng)大劑量抗生？術(shù)技：風(fēng)暴雨嚴(yán)。

好非起李，耀太做你的朋！英對(duì)照簡(jiǎn)歷。外外都你，開小劉大家她！走高飛傷，詳細(xì)再詳，在一起玩捉迷！迅唱黑白，花芽飽滿頂端！胃堵的慌快速解？寒酷霜他。

以盡量避開節(jié)！開始音樂，看到下面，中得到導(dǎo)，身完全放松腰！一張幾棵，去一個(gè)朋，姿勢(shì)總之，后返：益脾胃保護(hù)胃粘？樓想象力好。堅(jiān)持了這。

紅落葉長(zhǎng)，害衡量；的圣：著菩薩為度之相？個(gè)卡：待日曦；家最近這，前方旋；要自己去面對(duì)的？泄克制控，了小果只單純！個(gè)方向這。

察其無紅腫。見到他再，牙馬被征服。暴布林；覺落：以三樓的種花兒？題延伸換種溝通？間應(yīng)該秘密我把？拉希斯內(nèi)，言分支文字文！書姓動(dòng)；就骨氣樹。

中職烹飪實(shí)踐總結(jié)范文范本篇四

本人叫xx是xx中職xx專業(yè)2020年應(yīng)屆的畢業(yè)生。

剛剛出來社會(huì)找工作時(shí)覺得人生好迷茫，不知道自己想怎么樣，也不知道自己有什么能力，想自己的未來是一遍空白。迷茫的感覺是我第一次這有么強(qiáng)烈，這同時(shí)也于說明我對(duì)未來有美好喝望，是對(duì)自己負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)。

當(dāng)我的任務(wù)不再是上學(xué)校上課時(shí)，在社會(huì)上找工作成為了我的任務(wù)之一，我發(fā)現(xiàn)因?yàn)閯倓偖厴I(yè)沒有工作經(jīng)歷，有一些個(gè)別企業(yè)是謹(jǐn)慎聘用的，有些企業(yè)會(huì)唯才是用。

現(xiàn)在回想起當(dāng)初懵懂的我去面時(shí)的緊張心情，只有經(jīng)歷過才會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)緊張是無必要的，只是我當(dāng)時(shí)太重視了，不過也證明我有這樣的喝望，才會(huì)這么緊張。

第一天上班時(shí)發(fā)現(xiàn)自己對(duì)很多事都不了解，生活上全靠父母的養(yǎng)肓而自己從無為父母做過什么事。發(fā)了第一份工資了，我父母是好開明的人說有錢“您就自己放好不用給我們的”我聽了之后真是不知道做什么好，我用了第一份工資買了一臺(tái)九陽豆?jié){機(jī)，現(xiàn)在每天早上都會(huì)做豆?jié){或米糊給我的家人食用，買九陽機(jī)是我不錯(cuò)的決擇，第一次用自己的錢買想要的東西，心情好開心。

從一名學(xué)生到企業(yè)的一名員工，開始時(shí)有一點(diǎn)的適應(yīng)。我要學(xué)會(huì)適應(yīng)周圍的環(huán)境。做學(xué)生時(shí)我也認(rèn)識(shí)到負(fù)責(zé)任是作為一個(gè)完全民事行為能力的成年人應(yīng)做到的。對(duì)負(fù)責(zé)任的定意就是：完成自己應(yīng)承擔(dān)的事。出到來社會(huì)工作才真正感受到負(fù)責(zé)是一種承擔(dān)，是肩膀上的擔(dān)子。在工作中感受到愛崗敬業(yè)的重要性，我對(duì)愛崗敬業(yè)的看法是：“愛崗就是熱愛自己的本職工作，要做好本職工作就要盡心盡力。

敬業(yè)就是用恭敬嚴(yán)肅認(rèn)真的態(tài)度來對(duì)待自己的職業(yè)，對(duì)自己的工作專心認(rèn)真負(fù)責(zé)?！眲傞_始工作時(shí)發(fā)現(xiàn)自己對(duì)公司的好多事物也不認(rèn)識(shí)，好想快一些學(xué)會(huì)的心情讓我無形中給自己好大壓力。有一種自卑的心理，覺得自己什么也不會(huì)，勇于面對(duì)困難，不懂的事就說出來，讓其他同事教到我會(huì)為止。我學(xué)會(huì)了如用：傳真機(jī)、打印機(jī)、復(fù)印機(jī)、掃描儀、等等的各樣辦公器材?！叭丝偛皇且怀錾褪裁炊紩?huì)的吧”這是我的感吾。在工作中誠實(shí)守信是對(duì)自己工作的企業(yè)負(fù)責(zé)任，體會(huì)到一個(gè)人只有誠實(shí)守信才能贏得他人的尊重和社會(huì)的認(rèn)可，以誠實(shí)有效的勞動(dòng)付出獲取自己應(yīng)有的回報(bào)。

在工作中學(xué)會(huì)了注重溝通的重要性，要與同事經(jīng)常進(jìn)行思想、情況交流，工作中有不同意見我會(huì)開誠布公地講出來，和同事一起研究。學(xué)會(huì)了體諒他人的想法和尊重他人的決定，經(jīng)歷過工作伙伴間發(fā)生的矛盾后學(xué)會(huì)以后再有類似的問題如何處理。

我雖然只是做一個(gè)文員，但是我會(huì)向我這里的財(cái)務(wù)學(xué)習(xí)有關(guān)會(huì)計(jì)實(shí)際操作的知識(shí)，學(xué)習(xí)他人之長(zhǎng)補(bǔ)自己之短。努力提高自己的職業(yè)知識(shí)和技能，為成為高素質(zhì)的勞動(dòng)者而努力。

體會(huì)到養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣是做好工作的必要條件，養(yǎng)成良好的生活對(duì)自己的人生有決定性意義。我的實(shí)踐總結(jié)到此！

中職烹飪實(shí)踐總結(jié)范文范本篇五

烹飪是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝，非一朝一夕所能掌握，在20xx年x月xx日星期三我通過到烹飪專業(yè)的實(shí)踐，用心體會(huì)，并且按圖索驥，認(rèn)真仿制，獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學(xué)習(xí)我受益匪淺。更深層次的了解到烹飪專業(yè)目前存在的幾個(gè)問題，以及體會(huì)到了烹飪專業(yè)基本做法與成效。

長(zhǎng)期以來,我國(guó)傳統(tǒng)職業(yè)教育課程通常被稱為“三段式課程”。這種是根據(jù)我國(guó)普教的課程模式演變而來的課程結(jié)構(gòu)存在許多問題，因此目前的職業(yè)教育課程框架難以擺脫自身的責(zé)任?！皬睦碚摰綄?shí)踐”是目前我省烹飪專業(yè)職業(yè)教育課程框架的主要支柱之一，這種邏輯不僅存在于職業(yè)教育課程的整個(gè)結(jié)構(gòu)中，而且存在于每一堂課的實(shí)施過程中。

從調(diào)研結(jié)果顯示，目前各個(gè)烹飪類職業(yè)學(xué)校的專業(yè)教學(xué)內(nèi)容遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于高速發(fā)展變化的餐飲市場(chǎng)，許多專業(yè)教師對(duì)目前中職烹飪專業(yè)課程總體滿意度不高，尤其教學(xué)內(nèi)容的更新和對(duì)師生的吸引力方面滿意度不足50%。在實(shí)踐中，近三分之二的專業(yè)教師感覺到自身知識(shí)更新速度慢，教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)實(shí)際脫節(jié)，與用人單位的要求存在差距，有些技能在行業(yè)已不再應(yīng)用，但學(xué)校依然進(jìn)行教學(xué)，導(dǎo)致畢業(yè)學(xué)生走上崗位學(xué)而無法致用。

從烹飪教材看，良莠不齊，教材大多注重系統(tǒng)性而忽視實(shí)用性，且中職、高職甚至本科教材區(qū)別不大，只在深度上有所差別，無法體現(xiàn)中等職業(yè)教育特點(diǎn)。而課程內(nèi)容的組織形式往往對(duì)教學(xué)形式起決定作用。課程教材其學(xué)科本位、文本為主的引導(dǎo)方式也就決定了大多數(shù)教師的教學(xué)思維定式。

求又不能反映現(xiàn)代烹飪技術(shù)工人的實(shí)際崗位要求。

烹飪專業(yè)作為學(xué)校的重要專業(yè)之一，現(xiàn)已完成了全部的工作任務(wù)，在系統(tǒng)分析、研究國(guó)內(nèi)外職業(yè)教育專業(yè)課程改革最新成果和發(fā)展趨勢(shì)的基礎(chǔ)上,我們組織有關(guān)專家和教師進(jìn)行深入的調(diào)研,廣泛聽取了行業(yè)和餐飲企業(yè)技術(shù)專家的意見和建議,依據(jù)“以核心技能培養(yǎng)為專業(yè)課程改革主旨、以核心課程開發(fā)為專業(yè)教材建設(shè)主體、以教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)為專業(yè)教學(xué)改革重點(diǎn)”的中等職業(yè)教育專業(yè)課程改革新思路,遵循“行業(yè)領(lǐng)域——工作崗位領(lǐng)域——課程領(lǐng)域”基本程序，初步形成了烹飪專業(yè)“公共課程+核心課程+教學(xué)項(xiàng)目”專業(yè)課程的新模式。

從專業(yè)學(xué)校及骨干教師共同對(duì)行業(yè)企業(yè)的人才結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、專業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、人才需求狀況，職業(yè)崗位群等進(jìn)行調(diào)研。分為“行業(yè)企業(yè)”、“畢業(yè)生調(diào)查”、“在校生”、“專業(yè)教師”以及“學(xué)校招生和就業(yè)推薦部門關(guān)于烹飪專業(yè)學(xué)生招生和就業(yè)情況”五個(gè)部分，并細(xì)致做好了統(tǒng)計(jì)與分析，為下一階段工作實(shí)施做好鋪墊工作。

通過各種研究方法和手段，逐步梳理材料，撰寫完成調(diào)研報(bào)告，對(duì)于烹飪專業(yè)辦學(xué)環(huán)境、企業(yè)對(duì)畢業(yè)生的需求與評(píng)價(jià)、課程、師資、生源等進(jìn)行了詳盡的數(shù)據(jù)調(diào)查分析，并對(duì)烹飪專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格、課程體系的設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容的整合與調(diào)整、教學(xué)方法、實(shí)訓(xùn)條件配置、評(píng)價(jià)體系、師資隊(duì)伍建設(shè)等改革發(fā)展方向進(jìn)行論證和闡述。

研究小組知名餐飲企業(yè)的12名行政總廚、廚師長(zhǎng)等活躍在一線的“行業(yè)專家”，在課程專家的組織引領(lǐng)下，圍繞烹飪專業(yè)的崗位群特征，按照“職業(yè)群”—“職業(yè)”—“崗位”—“任務(wù)”—“任務(wù)行為”—“職業(yè)能力”程序，把烹飪專業(yè)中對(duì)職業(yè)任務(wù)逐層分解，對(duì)烹飪專業(yè)進(jìn)行“核心技能”分析，界定出主要工作任務(wù)和能力培養(yǎng)，以及核心課程和選修課程的分類與設(shè)置。最大優(yōu)勢(shì)解決了烹飪專業(yè)的技能學(xué)習(xí)的邏輯線路，為進(jìn)一步確立課程和教材編寫奠定了基礎(chǔ)。

在工作任務(wù)分析的基礎(chǔ)上，制定出與核心技能相對(duì)應(yīng)的五門烹飪專業(yè)核心課程標(biāo)準(zhǔn)，《基礎(chǔ)廚房》《食品營(yíng)養(yǎng)與烹飪?cè)稀贰杜渌团c加工》《烹飪爐臺(tái)實(shí)戰(zhàn)技藝》《菜品開發(fā)與設(shè)計(jì)》等項(xiàng)目化的核心課程,依據(jù)崗位、任務(wù)、產(chǎn)品流程，注重理實(shí)一體、注重實(shí)戰(zhàn)型的課程體系與內(nèi)容，得到行業(yè)專家與課程專家們的鑒定認(rèn)可。

教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)的開發(fā)也是課程改革過程的一項(xiàng)重要工作，為新教材的建設(shè)和教學(xué)資源的積累做好鋪墊。四十多位烹飪專業(yè)教師積極參賽此項(xiàng)活動(dòng)，60多個(gè)教學(xué)項(xiàng)目體現(xiàn)了規(guī)范性、科學(xué)性和時(shí)代性，對(duì)推動(dòng)和推廣課程改革的實(shí)施提供了保障。

教師的專項(xiàng)培訓(xùn)緊跟而上，通過qq群和博客群以及每年的省烹飪教研大組年會(huì)上，研究組專門開辟《中職烹飪專業(yè)課程改革方案解讀》專欄，召開研討會(huì)，為基地學(xué)校之間、基地學(xué)校和非基地學(xué)校間建立改革信息的交流平臺(tái)。

中職烹飪實(shí)踐總結(jié)范文范本篇六

我是10級(jí)烹飪專業(yè)（1）班學(xué)生，在去年10月份的考取中級(jí)中式烹調(diào)師的證書結(jié)束后，于20xx年11月7日進(jìn)入xx市東方賓館進(jìn)行實(shí)習(xí)。

在長(zhǎng)達(dá)8個(gè)月的實(shí)習(xí)期結(jié)束將至，寫此實(shí)習(xí)報(bào)告，來講述我在實(shí)習(xí)期間的工作、生活情況。

去年的11月2日，我先是去到寧波的酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，后由于種種原因，僅僅進(jìn)行了4天的實(shí)習(xí)便回到了麗水。當(dāng)時(shí)，個(gè)人認(rèn)為這會(huì)將是我人生的一個(gè)敗筆。自己心里也是有許多的不舒服。自己也是認(rèn)為在丟學(xué)校的臉。但是自己覺得在一個(gè)自己不喜歡的地方工作，很難將自己的實(shí)力展現(xiàn)出來，于是便回到麗水。此前工作的東方賓館廚師長(zhǎng)得知消息后，向我拋出了橄欖枝，表示歡迎我回到東方工作。于是，我便回到了東方賓館工作。

回去東方之前，廚師長(zhǎng)說要把我安排在重要崗位，這僅僅是一個(gè)全新的開始。我之前在東方的工作是一名切配廚師?；貋砗?，廚師長(zhǎng)把我安排進(jìn)了冷菜間。在別人眼里，冷菜間或許是一個(gè)天堂吧。但是，我時(shí)刻告誡自己，來冷菜間不是來享受的，而是來學(xué)習(xí)的。一定要虛心的向冷菜間的其他比我們年長(zhǎng)的師傅請(qǐng)教。這也是我們班主任老師在實(shí)習(xí)之前告誡我們的。來到了冷菜間，一個(gè)全新的陌生環(huán)境下，我時(shí)刻的在學(xué)習(xí)著。從一個(gè)最底層的學(xué)徒慢慢成長(zhǎng)。

講講我在冷菜間最開始的故事。那時(shí)進(jìn)入冷菜間，我可以說是兩眼一抹黑，什么都不會(huì)。但是一切都是可以學(xué)習(xí)的，這也的確如此。比如說，這個(gè)菜該用什么盤子裝，這個(gè)要怎么點(diǎn)綴，我可以說是都不會(huì)。耐心的學(xué)習(xí)。一點(diǎn)一滴的去學(xué)。帶我的師傅呢，他其實(shí)再過一個(gè)月就要離開東方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接班人”。

冷菜間，女生的比例可謂是多的。這或許就是一個(gè)特色了吧。當(dāng)時(shí)去，也是不怎么熟悉，只知道她們是我們樓下那個(gè)班級(jí)的同學(xué)。但是彼此之間都是不認(rèn)識(shí)的。每次認(rèn)真的學(xué)習(xí)，把每一步的要領(lǐng)都記在心里，一些調(diào)料的配方，腦子記不住，我便寫了一張小字條，隨時(shí)攜帶。因?yàn)楹糜浶圆蝗鐮€筆頭吧！這也是的確如此。時(shí)間過得十分的快，一個(gè)月的.時(shí)間到了，那位師傅走了，我便接替了他的工作。在別人眼里，我就是一名未來班長(zhǎng)的接班人。

有一次，餐飲部的經(jīng)理李師傅，和我們的關(guān)系也是挺不錯(cuò)的。便和我說：湯杭，你知道嗎？把你安排在冷菜間，我們是有考慮的。女生在冷菜間可能體現(xiàn)不出來，但是一個(gè)男生在冷菜間就能體現(xiàn)出來。不僅是菜肴的質(zhì)量，還有各個(gè)方面的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，必須要細(xì)致?？梢哉f是，你既要有男人的那種狠勁，也要有女生那種細(xì)致勁。那時(shí)刻，其實(shí)我覺得身上背的不僅僅是一名實(shí)習(xí)生那么簡(jiǎn)單了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的目標(biāo)之一了！當(dāng)然了，要成為一名真正的廚師，絕非簡(jiǎn)單之事，這是值得肯定的。就像我冷菜班組的班長(zhǎng)，他擔(dān)任班長(zhǎng)職務(wù)有近兩年了。他也是從最基本的學(xué)徒做起，一步一步做到這個(gè)地位的。不過，他也的確是有真實(shí)的本事。

自從那位師傅走了以后，身上的擔(dān)子也的確重了，領(lǐng)導(dǎo)也是十分的看重我。在一次次的婚宴和會(huì)議面前，我們冷菜班組的全體同事共同奮斗，一起順利的完成了諸多的成功。但是，現(xiàn)在說成功其實(shí)也是未免太早了。因?yàn)?，這僅僅是成功這個(gè)過程中的一步。要想成功，還是那句話，絕非易事。

后來時(shí)間久了以后，同事們之間彼此也了解了。于是便經(jīng)常一起出去聚餐，一起出去玩。這或許就是團(tuán)結(jié)的一個(gè)方式罷了。

其實(shí)，我也承認(rèn)，我做事有時(shí)也是挺自我的。也是很有想法的。比如，有時(shí)空閑的時(shí)候，會(huì)上網(wǎng)找找那些菜肴的圍邊、點(diǎn)綴之類的。然后加以修改，成為我們的東西。這就是我們自己的想法了。（發(fā)布時(shí)間:20xx-09-17）。

中職烹飪實(shí)踐總結(jié)范文范本篇七

20xx年12月14日至20xx年1月20日，我xx職校財(cái)經(jīng)部96名學(xué)生去到中山xx實(shí)習(xí)，兩名老師駐廠陪同管理，經(jīng)過大家共同努力，順利完成本次實(shí)習(xí)，關(guān)于實(shí)習(xí)具體情況總結(jié)如下：

一、成功之處：

1、沒有學(xué)生提前辭工，全部學(xué)生都堅(jiān)持到了最后。

2、全體學(xué)生基本都能按要求做到23：00之前回到宿舍。

3、寒冷的天氣中沒有熱水沖涼都能堅(jiān)持。

4、這一個(gè)多月之中，多數(shù)學(xué)生能夠堅(jiān)持不回家。

5、學(xué)生對(duì)于上夜班沒有什么怨言。

二、不足之處：

1、中介傳達(dá)的用工信息與廠方實(shí)際要求存在誤差，為安撫學(xué)生安心實(shí)習(xí)增加工作難度。

2、學(xué)生普遍表現(xiàn)一定的嬌氣，不夠吃苦耐勞，對(duì)于加班埋怨較多。

3、實(shí)習(xí)過程中學(xué)生請(qǐng)假、曠工現(xiàn)象出現(xiàn)不少，特別是女生的曠工較多(由于加班太多，休息時(shí)間太少，每周一天的休息時(shí)間都不能保證，所以她們就曠工休息)。

4、多數(shù)學(xué)生個(gè)人生活費(fèi)花銷計(jì)劃不周，向老師借錢現(xiàn)象普遍。

5、天氣寒冷，學(xué)生生病感冒現(xiàn)象較多。

三、經(jīng)驗(yàn)和心得：

1、實(shí)習(xí)最好是學(xué)校與工廠直接聯(lián)系，傳遞信息更準(zhǔn)確，溝通更通暢。

2、學(xué)生實(shí)習(xí)之前的準(zhǔn)備工作做得越充分，那么實(shí)習(xí)過程之中的問題也會(huì)更少。

3、實(shí)習(xí)活動(dòng)之前，學(xué)校最好能派老師實(shí)地考察一下工廠的具體情況及用工要求。

4、實(shí)習(xí)工廠最好有相當(dāng)?shù)囊?guī)模，廠區(qū)內(nèi)的各種生活設(shè)施完善，住宿及管理規(guī)范。

5、實(shí)習(xí)最好實(shí)行整班編制集中實(shí)習(xí)，班主任隨同管理。

6、實(shí)習(xí)之前的準(zhǔn)備工作可以充分做好如下方面：

1)充分思想動(dòng)員，讓學(xué)生帶著吃苦的心走入工廠。

2)充分思想動(dòng)員，讓學(xué)生深刻地意識(shí)到自己在工廠的行為直接影響學(xué)校的聲譽(yù)。

4)制定實(shí)習(xí)獎(jiǎng)懲方案(遲到和曠工可罰款，全勤和優(yōu)秀可獎(jiǎng)勵(lì))。

5)學(xué)生簽署實(shí)習(xí)承諾保證書。

6)充分開展實(shí)習(xí)安全教育(工作、財(cái)物、人身)。

7)充分思想動(dòng)員，讓學(xué)生明確自己實(shí)習(xí)的目標(biāo)。

8)登記全體實(shí)習(xí)學(xué)生的電話號(hào)碼(個(gè)人、父母、家庭)及qq號(hào)。

9)事先對(duì)學(xué)生詳細(xì)、準(zhǔn)確地說明實(shí)習(xí)工廠的工作、生活、工資等情況。

7、駐廠管理老師最好是班主任，并且男女老師都有，方便對(duì)男生和女生的宿舍進(jìn)行管理。

8、駐廠管理老師每天至少進(jìn)車間巡視學(xué)生一次，及時(shí)了解學(xué)生的出勤情況。

9、駐廠管理老師每天晚上在學(xué)生該就寢時(shí)間巡視宿舍，清查缺席情況。

11、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)抽空視察實(shí)習(xí)學(xué)生，可以為學(xué)生實(shí)習(xí)鼓勁加油。

中職烹飪實(shí)踐總結(jié)范文范本篇八

一個(gè)重要的位置，從學(xué)生一入學(xué)開始就不斷地培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力，在三年的學(xué)習(xí)過程中熟練和強(qiáng)化實(shí)際操作技能，到畢業(yè)時(shí)就能夠在短暫的培訓(xùn)后馬上進(jìn)入正常工作，給企業(yè)帶來穩(wěn)定和及時(shí)的利潤(rùn)，職業(yè)教育的目標(biāo)也就得到了充分的體現(xiàn)。學(xué)?？梢源罅Πl(fā)掘社會(huì)資源，與企業(yè)、行業(yè)聯(lián)合辦培訓(xùn)基地。提高資源的利用率，以緩解學(xué)?；亟ㄔO(shè)的資金缺口難題。

二、教材改革很重要。

要真正發(fā)揮實(shí)踐教學(xué)基地的作用，就必須根據(jù)企業(yè)的發(fā)展，定期地到企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，不斷地改進(jìn)教材內(nèi)容，把最新的東西不斷地加入到新的教材或講義中去，才能更好地利用有限的資源，使之發(fā)揮最大的效益。我們要關(guān)注學(xué)生的需求，關(guān)注企業(yè)的需求，要關(guān)注社會(huì)的需求，主動(dòng)改革教材的編排，把問題的關(guān)鍵放在通過怎樣的教學(xué)才能使學(xué)生獲得知識(shí)技能。只有自己開發(fā)適合本校學(xué)生的教材才能滿足學(xué)校的教學(xué)需求，才能在職業(yè)學(xué)校之間的競(jìng)爭(zhēng)中展現(xiàn)自己的亮點(diǎn)，在同行競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

通過此次到酒店的實(shí)踐，我接受了企業(yè)先進(jìn)管理理念、嚴(yán)格管理制度、濃厚企業(yè)文化的洗禮，教育思想、教育理念得到了升華，實(shí)踐教學(xué)能力和職業(yè)崗位操作技能得到較大的提高，收集了大量的教學(xué)資源。我也通過學(xué)習(xí)了解了酒店的全面運(yùn)作，加強(qiáng)和旅游企業(yè)的友好聯(lián)系，積極為今后我校旅游專業(yè)與旅游企業(yè)合作搭好橋梁。

中職烹飪實(shí)踐總結(jié)范文范本篇九

為了全面提高學(xué)院的人才培養(yǎng)質(zhì)量，突出實(shí)踐能力的培養(yǎng)，改革人才培養(yǎng)模式，提高校企之間的合作，加強(qiáng)“雙師型”教師隊(duì)伍的建設(shè)，使教師的專業(yè)技術(shù)能力達(dá)到生產(chǎn)一線的水平，學(xué)院組織安排教師下到企業(yè)生產(chǎn)一線進(jìn)行掛職鍛煉，積累工作經(jīng)驗(yàn)。這為學(xué)院的教學(xué)改革，專業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整，課程體系的開發(fā)和培養(yǎng)高級(jí)技能型人才積累了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。

作為青年教師的我積極響應(yīng)學(xué)院的號(hào)召，為了鍛煉和提高自身的教學(xué)水平及道德素質(zhì)，于20_年7月10日到20_年8月29日深入到翼翔液壓機(jī)械廠進(jìn)行實(shí)踐鍛煉。經(jīng)過這些天的工作，我對(duì)相關(guān)企業(yè)的運(yùn)行模式，企業(yè)對(duì)人才的需求有更深刻的了解，對(duì)于學(xué)院以后人才培養(yǎng)問題以及人才培養(yǎng)方向有了更清楚的認(rèn)識(shí)。在這次的工作經(jīng)歷中，不但鍛煉我的專業(yè)技能，同時(shí)也培養(yǎng)我的理論聯(lián)系實(shí)際的能力，提高分析問題和解決問題的能力。另外，最重要的是培養(yǎng)了我與其他同事團(tuán)隊(duì)合作、共同探討、共同前進(jìn)的精神。

下面就是我在公司實(shí)踐鍛煉的情況總結(jié)：一、基本情況。

荊州市翼翔液壓機(jī)械廠是一家專業(yè)自產(chǎn)自銷機(jī)械設(shè)備系列為主的企業(yè)，公司主打產(chǎn)品為瓦機(jī)，u型槽其相關(guān)產(chǎn)品為主的廠家。翼翔液壓機(jī)械廠成立于1998年，集研發(fā)、制造、銷售為一體，近十二年來，公司本著團(tuán)結(jié)奮進(jìn)、求實(shí)創(chuàng)新的精神，奮力拼搏，成為我國(guó)機(jī)械制造行業(yè)的一流品牌。公司匯集了一批人才，其中，專業(yè)技術(shù)人員380余人。公司經(jīng)過數(shù)十年的努力，結(jié)合國(guó)內(nèi)外最先進(jìn)技術(shù)，研發(fā)了“翼翔牌”系列產(chǎn)品。公司上下十分重視新農(nóng)村創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目瓦機(jī)，u型槽的交流與合作，先后引進(jìn)了美國(guó)、德國(guó)、澳大利亞等國(guó)家的先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)和工藝，擁有一流的機(jī)械設(shè)備，建立了最完善的生產(chǎn)線，并擁有最專業(yè)的現(xiàn)代化檢測(cè)基地。公司致力于研發(fā)新產(chǎn)品、新技術(shù)，以精湛的技術(shù)、優(yōu)良的品質(zhì)，曾先后獲得了數(shù)十項(xiàng)國(guó)家專利。

數(shù)十年來，翼翔以“優(yōu)異的質(zhì)量，完善的服務(wù)”為企業(yè)導(dǎo)向。翼翔擁有技術(shù)師翼翔公司的機(jī)械設(shè)備真正打開了水泥制品機(jī)器的先河，其機(jī)械并被推廣應(yīng)用于各行各業(yè)。翼翔公司不斷創(chuàng)新，力求向最尖端技術(shù)邁進(jìn)，并先后取得技術(shù)研發(fā)專利，獲得“中國(guó)機(jī)械行業(yè)十大名優(yōu)品牌”，“中國(guó)創(chuàng)業(yè)之星”的榮譽(yù)稱號(hào)。公司先后通過了iso國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證和國(guó)際環(huán)保認(rèn)證，我公司水泥系列制品機(jī)械均采用優(yōu)質(zhì)的耐磨材料和先進(jìn)的加工工藝，使設(shè)備經(jīng)久耐磨，飲譽(yù)國(guó)內(nèi)外。自1998年公司成立以來，公司擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)精湛的銷售服務(wù)隊(duì)伍和完善的銷售服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，瓦機(jī)，u型槽廣銷江蘇、湖北、成都、四川、天津、江西、浙江、陜西等城市?？蛻糍彊C(jī)前，公司免費(fèi)派專業(yè)技術(shù)人員到現(xiàn)場(chǎng)為用戶策劃?rùn)C(jī)器的安裝產(chǎn)地，設(shè)計(jì)最佳流程和方案;購機(jī)后，公司將免費(fèi)指派專業(yè)的售后服務(wù)人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)客戶安裝調(diào)試和規(guī)劃管理設(shè)備。

中職烹飪實(shí)踐總結(jié)范文范本篇十

烹飪是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝，非一朝一夕所能掌握，在這一學(xué)年來各任課教師通過到烹飪專業(yè)的實(shí)踐，用心體會(huì)，并且按圖索驥，認(rèn)真仿制，獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學(xué)習(xí)讓大家受益匪淺。更深層次的了解到烹飪專業(yè)目前存在的幾個(gè)問題，以及體會(huì)到了烹飪專業(yè)基本做法與成效。

長(zhǎng)期以來,我國(guó)傳統(tǒng)職業(yè)教育課程通常被稱為“三段式課程”。這種是根據(jù)我國(guó)普教的課程模式演變而來的課程結(jié)構(gòu)存在許多問題，因此目前的職業(yè)教育課程框架難以擺脫自身的責(zé)任。“從理論到實(shí)踐”是目前我省烹飪專業(yè)職業(yè)教育課程框架的主要支柱之一，這種邏輯不僅存在于職業(yè)教育課程的整個(gè)結(jié)構(gòu)中，而且存在于每一堂課的實(shí)施過程中。

2、專業(yè)教學(xué)內(nèi)容落后于現(xiàn)代餐飲的發(fā)展需求。

從調(diào)研結(jié)果顯示，目前各個(gè)烹飪類職業(yè)學(xué)校的專業(yè)教學(xué)內(nèi)容遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于高速發(fā)展變化的餐飲市場(chǎng)，許多專業(yè)教師對(duì)目前中職烹飪專業(yè)課程總體滿意度不高，尤其教學(xué)內(nèi)容的更新和對(duì)師生的吸引力方面滿意度不足50%。在實(shí)踐中，近三分之二的專業(yè)教師感覺到自身知識(shí)更新速度慢，教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)實(shí)際脫節(jié)，與用人單位的要求存在差距，有些技能在行業(yè)已不再應(yīng)用，但學(xué)校依然進(jìn)行教學(xué)，導(dǎo)致畢業(yè)學(xué)生走上崗位學(xué)而無法致用。

3、學(xué)科型教材制約課堂教學(xué)形式。

從烹飪教材看，良莠不齊，教材大多注重系統(tǒng)性而忽視實(shí)用性，且中職、高職甚至本科教材區(qū)別不大，只在深度上有所差別，無法體現(xiàn)中等職業(yè)教育特點(diǎn)。而課程內(nèi)容的組織形式往往對(duì)教學(xué)形式起決定作用。課程教材其學(xué)科本位、文本為主的引導(dǎo)方式也就決定了大多數(shù)教師的教學(xué)思維定式。

4、落后的評(píng)價(jià)體系不能滿足餐飲企業(yè)技。

術(shù)工人實(shí)際崗位要求。

目前學(xué)校各個(gè)職業(yè)學(xué)校大都采用學(xué)科理論考試加專業(yè)技能等級(jí)鑒定的方式評(píng)價(jià)學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)情況。但是專業(yè)理論的內(nèi)容是以專業(yè)學(xué)科體系內(nèi)容為主體，缺少與專業(yè)操作技能的相關(guān)性；而反映學(xué)生專業(yè)操作能力的專業(yè)技能等級(jí)鑒定要求又不能反映現(xiàn)代烹飪技術(shù)工人的實(shí)際崗位要求。

二、烹飪的基本做法與成效：

烹飪專業(yè)作為學(xué)校的重要專業(yè)之一，現(xiàn)已完成了全部的工作任務(wù)，在系統(tǒng)分析、研究國(guó)內(nèi)外職業(yè)教育專業(yè)課程改革最新成果和發(fā)展趨勢(shì)的基礎(chǔ)上,我們組織有關(guān)專家和教師進(jìn)行深入的調(diào)研,廣泛聽取了行業(yè)和餐飲企業(yè)技術(shù)專家的意見和建議,依據(jù)“以核心技能培養(yǎng)為專業(yè)課程改革主旨、以核心課程開發(fā)為專業(yè)教材建設(shè)主體、以教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)為專業(yè)教學(xué)改革重點(diǎn)”的中等職業(yè)教育專業(yè)課程改革新思路,遵循“行業(yè)領(lǐng)域——工作崗位領(lǐng)域——課程領(lǐng)域”基本程序，初步形成了烹飪專業(yè)“公共課程+核心課程+教學(xué)項(xiàng)目”專業(yè)課程的新模式。

整個(gè)研究開發(fā)過程分為六個(gè)步驟：1．做好人才需求和專業(yè)教學(xué)改革調(diào)研基礎(chǔ)性工作。

從專業(yè)學(xué)校及骨干教師共同對(duì)行業(yè)企業(yè)的人才結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、專業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、人才需求狀況，職業(yè)崗位群等進(jìn)行調(diào)研。分為“行業(yè)企業(yè)”、“畢業(yè)生調(diào)查”、“在校生”、“專業(yè)教師”以及“學(xué)校招生和就業(yè)推薦部門關(guān)于烹飪專業(yè)學(xué)生招生和就業(yè)情況”五個(gè)部分，并細(xì)致做好了統(tǒng)計(jì)與分析，為下一階段工作實(shí)施做好鋪墊工作。2．梳理并撰寫省中職烹飪專業(yè)課程改革調(diào)研報(bào)告。

會(huì)議。

研究小組知名餐飲企業(yè)的12名行政總廚、廚師長(zhǎng)等活躍在一線的“行業(yè)專家”，在課程專家的組織引領(lǐng)下，圍繞烹飪專業(yè)的崗位群特征，按照“職業(yè)群”—“職業(yè)”—“崗位”—“任務(wù)”—“任務(wù)行為”—“職業(yè)能力”程序，把烹飪專業(yè)中對(duì)職業(yè)任務(wù)逐層分解，對(duì)烹飪專業(yè)進(jìn)行“核心技能”分析，界定出主要工作任務(wù)和能力培養(yǎng)，以及核心課程和選修課程的分類與設(shè)置。最大優(yōu)勢(shì)解決了烹飪專業(yè)的技能學(xué)習(xí)的邏輯線路，為進(jìn)一步確立課程和教材編寫奠定了基礎(chǔ)。

4．制定與完善烹飪專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)。

活動(dòng)。

教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)的開發(fā)也是課程改革過程的一項(xiàng)重要工作，為新教材的建設(shè)和教學(xué)資源的積累做好鋪墊。四十多位烹飪專業(yè)教師積極參賽此項(xiàng)活動(dòng)，60多個(gè)教學(xué)項(xiàng)目體現(xiàn)了規(guī)范性、科學(xué)性和時(shí)代性，對(duì)推動(dòng)和推廣課程改革的實(shí)施提供了保障。

6．做好烹飪專業(yè)教師課改專項(xiàng)培訓(xùn)任務(wù)。

教師的專項(xiàng)培訓(xùn)緊跟而上，通過qq群和微信群以及每年的省烹飪教研大組年會(huì)上，研究組專門開辟《中職烹飪專業(yè)課程改革方案解讀》專欄，召開研討會(huì)，為基地學(xué)校之間、基地學(xué)校和非基地學(xué)校間建立改革信息的交流平臺(tái)。