最新餐飲后續(xù)服務(wù)方案范文(通用12篇)

方案的成功離不開團隊的協(xié)作和有效的溝通。制定方案時考慮到各種可能的情況和變數(shù)，以應(yīng)對未知的風險和挑戰(zhàn)。請大家仔細閱讀下面的案例，以便更好地理解方案制定的過程和要點。

餐飲后續(xù)服務(wù)方案篇一

法人代表：法人代表：

公司蓋章公司蓋章。

日期：日期：

以下稱：“加盟者”或“加盟店”）贊成_貴州龍里鄧氏辣子雞火鍋系列連鎖店主導的連鎖理想，協(xié)約遵守其運營規(guī)章中的各條款，并申請加盟，貴州龍里鄧氏辣子雞火鍋系列連鎖店亦承認其加盟。兩者就有關(guān)加盟事項締結(jié)如下合同：

第一條：組織。

1、貴州龍里鄧氏辣子雞火鍋系列連鎖店（以下稱“總部”）主導本事業(yè)，并所有“貴州龍里鄧氏辣子雞火鍋系列連鎖店”登記商標。

2、總部適應(yīng)需要，可在每個加盟者的地區(qū)集團設(shè)“地區(qū)總部”或直轄的“分部”（與前款一樣，統(tǒng)稱“總部”）。

3、總部在沒有設(shè)地區(qū)總部或直轄分部的地區(qū)，可將總部事業(yè)的一部分委托給第三者，并稱作委托業(yè)務(wù)的“支部”（以下稱“支部”）。

第二條：加盟。

1、加盟金。每個店鋪為_壹_萬元每年，在締結(jié)加盟合同時向總部支付。并自雙方在相互確認書上簽字時起，此加盟金即充作委托保管的加盟申請保證金。此加盟金不返還。

2、加盟者是位于（餐飲店住所）的“貴州龍里鄧氏辣子雞火鍋系列連鎖店”的經(jīng)營者，本店作為貴州龍里鄧氏辣子雞火鍋系列連鎖店公司連鎖的加盟店，具備以下條件，并決心遵守本合同，誠實地從事經(jīng)營。

（1）依照總部的標準化計劃，保持餐飲店的結(jié)構(gòu)。

（2）維持不接受第三者制約的經(jīng)營體制。

（4）在積極地協(xié)助連鎖活動的同時，努力提高改善經(jīng)營。

（5）要認識作為貴州龍里鄧氏辣子雞火鍋系列連鎖店連鎖餐飲店的社會使命，忠實地為顧客服務(wù)。

第三條：加盟特權(quán)。

加盟者要具備以下基本的特權(quán)：

（2）進貨“貴州龍里縣鄧氏食品有限責任公司”商標的商品，才能使用“貴州貴州龍里鄧氏辣子雞火鍋系列連鎖店”的商標進行經(jīng)營活動同時享受貴州龍里縣鄧氏食品有限責任公司所有產(chǎn)品一級經(jīng)銷商進貨價。（各產(chǎn)品規(guī)格和價格見附表）。

（7）有關(guān)加盟店的全面經(jīng)營，可利用總部（支部）的各專門職能，接受正確的指導援助。

（8）加盟者及從業(yè)人員可以接受教育培訓。

（9）可以適時地得到餐飲店經(jīng)營所必需的信息。

（10）加盟店財務(wù)上完全獨立，自負盈虧，自行承擔法律責任和義務(wù)，總部（支部）只負責技術(shù)上的指導。

第四條：登記商標的使用。

2、有關(guān)“貴州龍里鄧氏辣子雞火鍋系列連鎖店”徽記及商標的使用有如下規(guī)定：

（1）在加盟店的店頭及其他地方使用徽記，僅限于由總部提供或指定的徽記。其使用方法，要按照總部（支部）的指定進行。

（2）帶有貴州龍里縣鄧氏食品有限責任公司商標商品及徽記的物品類，均從總部進貨。

（3）欲做有關(guān)“貴州龍里鄧氏辣子雞火鍋系列連鎖店”或貴州龍里縣鄧氏食品有限責任公司的對外廣告時，要使用由總部提供，或承認的資料，并按總部的指定進行。

3、登記的商標，僅限本合同以內(nèi)使用，不得在合同以外使用。

第五條：進貨商品。

1、加盟店按照總部（支部）規(guī)定的標準化計劃，確定產(chǎn)品種類和價格。加盟店經(jīng)營的產(chǎn)品及設(shè)計用到的主輔料，原則上由總部（支部）進貨，但非總部規(guī)定的其他原材料可由加盟店自行采購。

2、加盟店在經(jīng)營第1條以外的商品時，要征得總部（支部）的承認。

3、總部（支部）與加盟店均采取貨到付款的方式來進行商品結(jié)算。

第六條：商品運輸費用。

總部（支部）在原則上，是將其所在地區(qū)作為單位，對所有加盟店以同等的條件進貨商品。商品的運輸費用均由各加盟店自行承擔。

第七條：保密義務(wù)。

加盟者不得隨意將有關(guān)貴州龍里鄧氏辣子雞火鍋系列連鎖店的計劃及運營活動等內(nèi)容向第三者泄漏。尤其對以下事項要作為重要的機密加以保守，若有違反，并給總部（支部）以及有關(guān)者造成損害時，必須根據(jù)其要求予以賠償。

（1）有關(guān)交易商品及物品類的品種、價格、條件以及進貨對象的事項。

（2）有關(guān)加盟店經(jīng)營的計劃以及實際業(yè)績和進貨、銷售、盈虧、資金等的具體計算及內(nèi)容。

（3）其他由總部（支部）指定的事項。

第八條：禁止事項。

加盟者不得有以下行為。若認為有必要時，必須以書面形式，征得總部（支部）的承認。

（1）向其他業(yè)者轉(zhuǎn)讓或提供經(jīng)營的商品及物品類。

（2）向他人轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)用配發(fā)的物品、文件以及情報等，或復制復印。

（3）不管以本人名義還是以他人名義，加入實質(zhì)性的同業(yè)種的其他連鎖，或有連鎖關(guān)系。

（5）其他由總部（支部）等禁止的事項。

第九條：更改勸告。

當加盟者沒有充分實行本合同的條文及總部（支部）的指示，或缺少誠意時，或者因加盟者自身經(jīng)營管理不妥，或被認為不具備加盟條件時，總部（支部）要以書面形式勸告更改。加盟者對此勸告必須予以確實的答復并加以實行。

第十條：不可抵抗的免責。

在由于天災(zāi)，災(zāi)害及沒有任何爭議的原因給商品進貨及其他總部（支部）活動造成障礙時，加盟者應(yīng)承認是不可抵抗的，不得提出異議。

第十一條：加盟者的解除權(quán)。

加盟者根據(jù)自己的意愿，可以隨時解除本合同。在此情況下，應(yīng)在6個月前以書面形式向總部（支部）提出預(yù)告。

第十二條：總部的`解除權(quán)。

1、當加盟者適合以下各項之一時，總部（支部）有權(quán)解除本合同：

（3）不遵照總部（支部）的更改勸告，或不予以確實的答復時。

（7）加盟店廢止營業(yè)時。

（8）有損害作為連鎖信用的言行，或有妨礙連鎖活動的行為。

2、當加盟者適合前款第（4）項或第（9）項時，總部不須任何預(yù)告就可以解除本合同。

第十三條：終結(jié)合同的處理。

1、解除本合同時，加盟者必須履行以下事項：

（4）立即清算對總部（支部）及其他關(guān)系者的債務(wù)。

2、當加盟者未撤掉取消“貴州龍里鄧氏辣子雞火鍋系列連鎖店”的徽記及標志等時，總部可自行執(zhí)行，在此情況下，撤掉、取消這些所需要的費用由加盟者負擔。另外，對建筑物等損傷補修等由加盟者進行并負擔費用。

3、加盟者即使在解除合同以后，也要嚴守本合同第十六條規(guī)定的保密義務(wù)的條款。另外，要保證不得有對貴州龍里鄧氏辣子雞火鍋系列連鎖店不利的言行。

第十四條：合同時間。

本合同的期限為締結(jié)之日起的1年。以后在期滿時兩者都沒有表示任何反對意見時，本合同就視為再連續(xù)一年而自動延長，以后也是同樣。

第十五條：合同糾紛。

有關(guān)本合同發(fā)生糾紛時的訴訟，要將管轄總部（支部）所在地的法院作為第一審法院。

依據(jù)上述加盟合同書的內(nèi)容，需正式簽訂如下加盟締約書：

年月日（以下稱“甲方”或“總部”）和（以下稱“乙方”或“加盟店”）依據(jù)貴州龍里鄧氏辣子雞火鍋系列連鎖店加盟合同書，締結(jié)以下合同：

1、加盟店的名稱。

加盟店的名稱為：貴州龍里鄧氏辣子雞火鍋系列連鎖店分店。

2、所屬。

加盟店的運營管理歸屬貴州龍里鄧氏辣子雞火鍋系列連鎖店分店。甲方依據(jù)合同規(guī)則開展商品進貨以及指導援助等業(yè)務(wù)。

3、加盟金。

乙方于年月日向甲方支付加盟金_人民幣壹萬_元，甲方收到________元。

4、技術(shù)指導費。

乙方向甲方支付一次性加盟技術(shù)指導費＿兩千＿元。

5、指定銀行。

雙方依據(jù)實際情況，就乙方的交易銀行規(guī)定如下：

銀行名稱：

存款種類：

戶頭帳號：

戶頭名義人：

7、加入損害保險。

乙方依照甲方的指定，加入以下?lián)p害保險：

火災(zāi)保險：

機動車保險：

其它保險：

以上作為xx火鍋系列連鎖店分店加盟合同以及依據(jù)，由加盟者和總部署名、蓋章的正本兩套，由甲乙雙方各持一套。

餐飲后續(xù)服務(wù)方案篇二

1.1針對地區(qū)餐飲市場進行考察，評估不同消費群餐飲消費產(chǎn)品特征。

2深入分析。

2.1對甲方企業(yè)既往產(chǎn)品經(jīng)營數(shù)據(jù)進行分析，尋找契合上海地區(qū)餐飲消費個性的元素，從而為后續(xù)產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)調(diào)整和重構(gòu)提供充分的實證依據(jù)。

3品結(jié)構(gòu)調(diào)整與重構(gòu)設(shè)計與有效管理。

3.1項目成果一為重構(gòu)企業(yè)產(chǎn)品清單。基于對甲方的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀充分的了解和分析，參照市場實際需求，對企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整提出改進方案，以求甲方核心產(chǎn)品確立以及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化。

3.2項目成果二為《企業(yè)產(chǎn)品標準菜譜設(shè)計方案》和《企業(yè)格式化推薦文案》，該方案將對甲方企業(yè)的產(chǎn)品進行規(guī)范化管理提供標準量化文本設(shè)計。

3.3項目成果四為《核心產(chǎn)品管理手冊》，該手冊的設(shè)計將幫助甲方企業(yè)更為有效的管理核心產(chǎn)品，構(gòu)筑甲方企業(yè)的核心競爭力。

4技術(shù)人員的配置。

4.1針對甲方企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整與重構(gòu)進行相應(yīng)的技術(shù)力量配置，尋找與新產(chǎn)品相配套的廚房技術(shù)人員。

5甲方價格管理設(shè)計。

5.1項目成果為《新菜單促銷方案》，將針對甲方目前的菜品定價盡心重新調(diào)整，實行有效的價格管理并適當進行相關(guān)的促銷展開以推動新產(chǎn)品的市場運作。

聯(lián)盈公司認為，要使企業(yè)的營業(yè)額得到迅速而全面的提升，并通過營業(yè)額的提升帶動整個企業(yè)的快速發(fā)展，以實現(xiàn)企業(yè)最終的發(fā)展目標。針對企業(yè)的實際情況，聯(lián)盈公司提出以提升營業(yè)額為中心，增加營銷力度、展開強力營銷活動的服務(wù)，以在最短的時間內(nèi)達到迅速聚集人氣、增加客流量，為迅速提升企業(yè)的經(jīng)營業(yè)績提供保障。

聯(lián)盈公司的營銷策劃思路是：針對企業(yè)的實際狀況尋找與市場機會的結(jié)合點，發(fā)掘具有特色或鮮明烙印的元素展開營銷活動，進行營銷宣傳和推廣，實現(xiàn)營銷目標。

1、準確定位目標市場：為營銷活動的開展奠定基礎(chǔ)。

2、重新確定行銷目標：利于明確營銷活動開展的方向和進度。

3、全面整合營銷資源：開展系列營銷活動奠定基礎(chǔ)：

4、進行營銷活動的設(shè)計與展開，包括：

活動主題。

活動內(nèi)容。

操作方法。

實施保障。

過程監(jiān)督。

效果測評等。

在未來的發(fā)展中，一個企業(yè)是否具有學習能力將成為其持續(xù)競爭的決定因素之一。學習型組織及其互動共享的學習系統(tǒng)，是企業(yè)應(yīng)對變化、創(chuàng)造未來的惟一持久的競爭優(yōu)勢。而學習型組織的建立非一朝一夕，它是一個不斷推動與養(yǎng)成的過程。杭州聯(lián)盈企業(yè)管理公司正是在要幫助企業(yè)建立學習型組織這樣的指導思想之下，規(guī)劃該培訓方案，從而提升組織的學習能力。

導入嶄新經(jīng)營理念，加強員工服務(wù)意識，提高員工服務(wù)技能，提升企業(yè)競爭能力，確立地域的領(lǐng)先者地位。員工培訓必須重視自我人格發(fā)展，培養(yǎng)員工為自己工作的負責態(tài)度;增強員工的自信、自尊;提高員工在客人面前的表現(xiàn)技巧和語言表達能力，推進員工個人的氣質(zhì)表現(xiàn)力;幫助員工進行職業(yè)規(guī)劃;敢于自我挑戰(zhàn)，在尋求自身發(fā)展的同時，與企業(yè)共享成功。

注：根據(jù)企業(yè)實際情況進行培訓課程計劃按排.

餐飲后續(xù)服務(wù)方案篇三

為進一步加強我x餐飲服務(wù)提供者食品安全管理，完善餐飲服務(wù)食品安全誠信體系建設(shè)，強化餐飲服務(wù)提供者誠信經(jīng)營意識和自律行為，根據(jù)《xxx縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“明廚亮灶”工程實施方案》的要求和部署，結(jié)合我x實際，特制定本方案。

以加強和創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全社會管理為核心，以鼓勵餐飲服務(wù)單位積極打造“透明廚房、陽光操作”為手段，以中小型餐館、學校（托幼機構(gòu)）食堂為重點，按照“試點先行，重點突破，因地制宜，逐步推進”的原則，引導消費者參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督，形成社會共治格局，督促餐飲服務(wù)單位進行升級改造，促使餐飲服務(wù)提供者守法經(jīng)營、誠信經(jīng)營，保障公眾飲食安全。

根據(jù)餐飲服務(wù)單位規(guī)模和操作間實際情況，采取一下三種形式：一是采取透明玻璃窗展示；二是采取顯示屏展示；三是建成開放式廚房。

2、不具備玻璃窗直接展示條件的餐飲服務(wù)單位或布局改造困難的餐飲單位，采用電子視頻等技術(shù)，將“后廚”展示給消費者和社會公眾。

（一）動員部署階段。

召開動員部署會議，全面部署“明廚亮灶”改造工程，使餐飲服務(wù)單位提高認識，掌握“明廚亮灶”改造工程的具體要求，積極主動實施“明廚亮灶”改造工程。

（二）典型示范階段。

在轄區(qū)內(nèi)選擇餐飲服務(wù)單位確定5-10家不同類型的餐飲服務(wù)單位示范先行，指導其按照要求進行“明廚亮灶”改造。通過抓重點、樹樣板，充分發(fā)揮典型示范作用。

（三）推進實施階段。

在典型示范改造的基礎(chǔ)上，及時總結(jié)推廣經(jīng)驗，摸清底數(shù)，分類實施，全面推進實施本轄區(qū)中小型餐館、學校（托幼機構(gòu)）食堂“明廚亮灶”改造工程，確保年底實現(xiàn)餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”改造率50%的目標。

“前廳明亮化、后堂透明化”、“五有”（屋內(nèi)有吊頂、墻面有瓷磚、門窗有窗紗、原料有貨架、消毒有設(shè)施）、“三潔凈”（地面潔凈、桌面潔凈、墻面潔凈）和“三規(guī)范”（管理制度規(guī)范、操作流程規(guī)范、餐具消毒規(guī)范）。

（一）小型餐飲服務(wù)單位要按照“打開一堵墻，后廚見陽光”的理念，打通操作間和餐廳之間的墻壁，安裝透明玻璃隔斷，讓后廚操作直觀地展示給消費者。

（二）中型餐飲服務(wù)單位和學校食堂要利用高清攝像頭和顯示屏將操作間、涼菜間等關(guān)鍵區(qū)域、工作流程，在大廳醒目的位置向消費者進行展示。

（三）各類餐館和學校食堂在店堂顯著位置張貼“明廚亮灶，誠信經(jīng)營”、“明廚亮灶，請您監(jiān)督”等提示語。

（四）食品處理區(qū)和就餐場所環(huán)境衛(wèi)生要整潔、明亮，食品加工操作臺和加工工具要每日清洗、消毒，做到清潔、干凈。

（五）食品處理區(qū)墻壁、天花板應(yīng)采用無毒、無異味、不透水、不易積垢、平滑的淺色材料裝修，防止墻皮等建筑材料脫落。地面應(yīng)用無毒、無異味、不透水、不易積垢的材料鋪設(shè)，要平整、易清潔。

（六）粗加工、切配、烹飪和餐用具清洗消毒等需經(jīng)常沖洗的場所及易潮濕的場所，應(yīng)有1.5m以上、淺色、不吸水、易清洗和耐用的材料制成的墻裙。

（八）食品處理區(qū)的門、窗應(yīng)裝配嚴密，與外界直接相通的門和可開啟的窗應(yīng)設(shè)有易于拆洗且不生銹的防蠅紗網(wǎng)或設(shè)置空氣幕，與外界直接相通的門和各類專間的門應(yīng)能自動關(guān)閉。定期清洗排油煙裝置。

（九）食品和非食品庫房應(yīng)分開設(shè)置。同一庫房內(nèi)貯存不同類別食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯標識。庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架，其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使貯存的食品和物品距離墻壁、地面均在10cm以上，確保貯存的食品原料不受潮、不變質(zhì)。

（十）所有餐飲服務(wù)單位要嚴格執(zhí)行索證索票制度，要建立食品原料進貨驗收臺賬、食品添加劑臺賬、餐用具消毒臺賬、餐廚廢棄物處理臺賬、食品留樣臺賬、從業(yè)人員晨檢臺賬和陪餐記錄。

（一）加強領(lǐng)導，強化責任。按照縣局“明廚亮灶”改造工程工作要求，結(jié)合我x餐飲監(jiān)管工作實際，制定工作方案，對我x“明廚亮灶”改造工程的工作目標、實施范圍、改造要求做出明確規(guī)定，責任落實到人。

（二）開展調(diào)研，摸清底數(shù)。對轄區(qū)內(nèi)符合改造工程條件的餐飲單位進行調(diào)查摸底，實地了解餐飲服務(wù)單位的硬件、軟件及從業(yè)人員情況，摸清存在的突出問題，制訂具體措施，對餐飲服務(wù)單位進行面對面、點對點的指導，為改造工程順利實施奠定基礎(chǔ)。

（三）嚴格監(jiān)督，強化措施。一是與行政許可工作相結(jié)合。對新開辦的餐飲服務(wù)單位，要監(jiān)督指導其按照“明廚亮灶”的要求，達到清潔、明亮、干凈、安全的要求。二是與量化分級管理工作相結(jié)合。將餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”作為量化分級動態(tài)評定的重點內(nèi)容，對餐飲服務(wù)單位進行動態(tài)等級評定，鼓勵餐飲服務(wù)單位積極實施“明廚亮灶”工程。三是與日常監(jiān)管工作相結(jié)合。對部分主體責任意識淡薄，經(jīng)營條件差，不主動開展“明廚亮灶”工程的餐飲服務(wù)單位，要加強日常監(jiān)管，督促餐飲服務(wù)單位落實各項食品安全管理制度，提升自身管理水平。四是與示范創(chuàng)建工作相結(jié)合。將餐飲服務(wù)單位實施“明廚亮灶”作為創(chuàng)建示范單位的前提條件，對積極開展“明廚亮灶”工程、誠信守法經(jīng)營的餐飲服務(wù)單位，加大宣傳培育力度，優(yōu)先推薦餐飲服務(wù)食品安全示范單位。

（四）大力宣傳，廣泛發(fā)動。通過戶外宣傳、電子滾動屏幕、宣傳黑板等多種途徑，廣泛宣傳“明廚亮灶”工作。使餐飲服務(wù)單位、消費者了解“明廚亮灶”工程的內(nèi)容、意義和目標，動員餐飲服務(wù)提供者積極參與，引導餐飲服務(wù)提供者規(guī)范經(jīng)營、誠信經(jīng)營。引導廣大消費者積極參與餐飲服務(wù)食品安全社會監(jiān)督。

餐飲后續(xù)服務(wù)方案篇四

至20xx年底，對全縣小餐飲進行摸排和全覆蓋檢查，小餐飲持證經(jīng)營率達到100％；嚴格落實餐飲具清洗消毒工作要求，餐飲具監(jiān)督抽檢力度明顯提升，業(yè)戶主體責任得到有效落實。小餐飲經(jīng)營環(huán)境得到明顯改善，經(jīng)營秩序更加規(guī)范，符合《條例》中相關(guān)規(guī)定和要求，基本達到“六項標準”。市場監(jiān)管部門對小餐飲的監(jiān)管能力進一步提升，監(jiān)管制度逐步健全，人民群眾對小餐飲的滿意度和獲得感持續(xù)提升。年底前對小餐飲業(yè)戶監(jiān)督抽檢覆蓋率達到10%，建成1—2個餐飲特色聚集街區(qū)。

（一）明確規(guī)范提升標準。各監(jiān)管所要按照《條例》及亮證經(jīng)營、安全承諾、單據(jù)留存、原料公示、操作規(guī)范、廚房（場所）清潔的“六項標準”對小餐飲進行規(guī)范提升，并按照規(guī)定建立健全從業(yè)人員管理制度。

（二）做好精準摸排工作。底數(shù)清、情況明是實施小餐飲規(guī)范提升工作的基礎(chǔ)和關(guān)鍵。各監(jiān)管所要組織開展精準摸排，摸清轄區(qū)內(nèi)小餐飲經(jīng)營戶的總數(shù)、持證情況及存在的主要問題。及時更新小餐飲臺賬，完善相關(guān)檔案資料，精準掌握小餐飲監(jiān)管底數(shù)。

（三）強化從業(yè)人員培訓考核。結(jié)合小餐飲監(jiān)管實際針對性設(shè)定培訓考核內(nèi)容，提升培訓考核精準度。運用“兩庫一平臺”開展小餐飲負責人、食品安全管理人員、食品從業(yè)人員的學習培訓及考核，進一步強化從業(yè)人員對食品安全規(guī)定、違法行為處罰、預(yù)防食源性疾病等相關(guān)知識學習運用，全面提升小餐飲從業(yè)人員素質(zhì)和食品安全管理人員管理能力。

（四）深入實施量化分級管理。開展動態(tài)監(jiān)管，深入實施量化分級管理，提升消費者理性消費意識。將小餐飲業(yè)戶劃定為a級（優(yōu)秀）、b級（良好）、c級（一般）三個等級，分別通過大笑、微笑和平臉三種卡通形象向消費者公示，引導消費者尋找笑臉就餐。

（五）嚴格落實餐飲具清洗消毒專項整治工作。通過對小餐飲業(yè)戶的集中摸排和全覆蓋檢查，對使用集中消毒餐飲具的小餐飲業(yè)戶，督促其選擇衛(wèi)生健康部門公示的'合規(guī)餐飲具集中消毒服務(wù)單位購買產(chǎn)品。對近年來餐飲具抽檢不合格的、涉及餐飲具投訴舉報答復不滿意的，開展監(jiān)督檢查和跟蹤抽檢。

（六）加大監(jiān)督檢查力度。以冷鏈食品、畜禽肉及肉制品、面及面制品、腌制品、食用油、食品添加劑等為重點品種，督促小餐飲店嚴格落實采購查驗、索證索票等管理制度。加大小餐飲抽檢覆蓋率，嚴防不合格食品流入餐桌。以人員健康、食品儲存、加工操作、餐飲具清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生等為重點環(huán)節(jié)，加強日常監(jiān)督指導，規(guī)范小餐飲經(jīng)營行為，嚴防食物中毒事件的發(fā)生。

（七）推動小餐飲示范創(chuàng)建。結(jié)合全省餐飲質(zhì)量安全提升行動、文明城市、衛(wèi)生城市創(chuàng)建等工作，按照“食安”示范企業(yè)（餐飲服務(wù)領(lǐng)域）評價指標體系中的表c。3餐飲服務(wù)街區(qū)評價指標體系（見附件6），大力開展小餐飲示范店、示范街（區(qū)）建設(shè)，充分發(fā)揮示范帶動作用，使鎮(zhèn)街小餐飲整治提升“學有榜樣，趕有目標”。通過示范創(chuàng)建、社會共治，不斷推進全縣小餐飲食品安全整體水平提升。

（八）依法查處違規(guī)違法行為。對在規(guī)范提升過程中拒不整改或整改后仍達不到要求的小餐飲業(yè)戶應(yīng)堅決予以行政處罰。充分運用約談、告誡、建議等行政手段，督促問題整改到位，確保不留死角。對未取得、未公示登記（備案）資質(zhì)，違法添加制售食品等嚴重違法行為，集中開展查處，大力查辦一批典型案件，加大曝光力度，增強震懾力。

（一）精準摸排，掌握底數(shù)，做好相關(guān)從業(yè)人員培訓考核工作。

各監(jiān)管所要開展精準摸排，切實做到底數(shù)清、情況明。同時定準責任、定準時間、找準問題，確保提升行動有的放矢、對癥下藥。積極運用“兩庫一平臺”開展小餐飲負責人、食品從業(yè)人員的學習培訓及考核，強化從業(yè)人員食品安全責任意識，切實提升從業(yè)人員素質(zhì)和能力。

（二）集中整治，分區(qū)劃片，組織開展集中整治提升行動。

各監(jiān)管所要按照規(guī)范提升行動要求，采取網(wǎng)格化監(jiān)管，分區(qū)劃片、包干到人的方式，組織開展集中整治提升活動。在整治過程中，要注重分類梳理，建立完善監(jiān)管信息檔案。通過強化監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢等形式，合理確定檢查頻次和監(jiān)督抽檢重點，有效排查風險隱患。同時，以創(chuàng)建小餐飲食品安全示范街、示范單位為引領(lǐng)，開展小餐飲食品安全示范創(chuàng)建工作。

（三）總結(jié)經(jīng)驗，創(chuàng)新舉措，建立制度化、規(guī)范化、長效化工作機制。

各監(jiān)管所要做好小餐飲規(guī)范提升活動經(jīng)驗成效和創(chuàng)新舉措的總結(jié)，認真研究規(guī)范提升過程中暴露出的新情況、新問題。要積極探索小餐飲規(guī)范提升活動的具體管理制度和辦法，做到有章可循，使規(guī)范提升工作制度化、規(guī)范化，形成長效機制，全面鞏固小餐飲規(guī)范提升工作成果。

餐飲后續(xù)服務(wù)方案篇五

命名規(guī)則說明：低調(diào)，簡單，易記，有特色(這里的特色不是說直接反映風味)但不古怪，不超過四個字，不帶湘字。目前預(yù)定的形式是“---酒家”或“---荘”

二、餐館風味：以湘東地區(qū)的農(nóng)家風味為主。

三、餐館預(yù)計面積：280~350m2。

四、目標城市：廣州。

五、選址要求。

1.在周邊1里內(nèi)起碼要有一個中型居民小區(qū)，周圍一定量的流動人口，應(yīng)該是白領(lǐng)來往或是租房目標區(qū)。

2.如果條件不能滿足第1點，則位置需要交通比較方便，來往有一定量私家車和有消費能力的人員能醒目的看到餐館的位置。

3.租金不能超過60元/m2，40元/m2為，是1樓有一個10m2左右進出鋪面，主要營業(yè)面積在二樓。

4.餐館本身需要能停車7~10輛家用轎車的能力，或是附近不超過200m有停車場。

選址總體評價，由于新手投入資金不宜過大，因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處，但希望往來比較多的人員，并且具有消費能力，希望通過餐館的風味特色能吸引到老客戶，要求能在三個月后能做到盈利1萬元/月。

六、餐館布局要求。

大廳內(nèi)部要求能擺放4人小臺或小圓桌12~15張，10人大臺4張，16m2包廂(44m規(guī)格)4~5個。(但具體要看店鋪的布局)。

七、餐館開張預(yù)算。

2.裝修設(shè)計費用：800元。

3.裝修費用：

a.門面外部裝潢能突出特色、顯眼、但不夸張費用為-元。

b.內(nèi)部大廳裝修風格以突出農(nóng)家風味為主，裝修一般，但要求裝修完不能有異味，費用為-元。

c.廚房面積為40m2，裝修強調(diào)排污、通風，費用為-元。

d.廁所兩個，男廁為1.5m2，女廁為1m2，要求通風，其他無特別需求，裝修-元。自己買材料，總共預(yù)計--萬元。

4.辦證費用：要求有消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可和營業(yè)執(zhí)照等，費用預(yù)計6萬元。

5.購買用具費用。

a.3臺5p的空調(diào)，包廂4臺小1p空調(diào)，共元(也可能使用中中央空調(diào))。

b.十把吊扇或壁扇，共3000元。

c.兩個冰箱，兩個冰柜，一個消毒柜，其計1萬元。

d.廚房用具，共4.5萬元。

e.桌凳，共5000元。

f.其他(請見清單)，共計元。

g.自動洗衣機1臺，1000元。

6.其他不可預(yù)計費用，2000元。

八、餐館裝修風格說明。

1.門面裝修要求顯眼，突出特色，不夸張，簡練，能體現(xiàn)其消費水平。

2.大廳說明：

a.桌凳使用原木色的大小八仙桌和長條板凳，或是使用外觀上比較結(jié)實的大小圓桌，大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布。

b.墻面和廳中原有柱子的1m2左右以下以深色瓷磚，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主，天華板不進行完全裝修，使用射燈，射燈以上的天華板噴為黑色，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求明亮。(這里只我的想法，實際以最終的設(shè)計為準)。

3.包廂裝修與大廳一樣。

4.其他無特別要求。

餐飲后續(xù)服務(wù)方案篇六

為進一步加強我區(qū)餐飲服務(wù)食品安全管理，創(chuàng)新監(jiān)管工作方式方法，規(guī)范餐飲服務(wù)食品加工操作行為，強化餐飲服務(wù)單位誠信經(jīng)營意識，提高餐飲服務(wù)食品安全保障水平，根據(jù)市局《關(guān)于印發(fā)__市餐飲服務(wù)明廚亮灶工程實施方案的通知》要求，制定本方案。

通過推廣“明廚亮灶”工程建設(shè)，將餐飲服務(wù)單位的操作間、涼菜間、洗消間等關(guān)鍵部位“透明化”，使餐飲服務(wù)單位食品加工制作核心部位直接展示給消費者，使“后廚”成為可視、可感、可知的“陽光廚房”，讓消費者可以直觀感知廚房的'環(huán)境衛(wèi)生和涼菜加工、切配烹飪、面點制作等各環(huán)節(jié)真實狀況，對不符合食品安全操作規(guī)范的行為及時進行監(jiān)督，督促餐飲服務(wù)單位不斷增強誠信自律意識，規(guī)范自身經(jīng)營行為，從而推動餐飲服務(wù)行業(yè)全面升級和健康發(fā)展，創(chuàng)造安全放心的消費環(huán)境。

為加強對“明廚亮灶”改造工作的組織領(lǐng)導，成立“明廚亮灶”工作領(lǐng)導小組：組長由翟化磊副局長擔任，副組長由食品藥品科科長及各食品藥品監(jiān)管所所長擔任，領(lǐng)導小組成員包括區(qū)局食品藥品科科員及各所負責餐飲監(jiān)管的執(zhí)法人員。

20xx年4月初至20xx年3月底，完成“明廚亮灶”工程建設(shè)的餐飲服務(wù)單位不少于50家。轄區(qū)內(nèi)所有高等院校食堂必須完成“視頻廚房”工程建設(shè)，其它類型的學校食堂“視頻廚房”工程建設(shè)不得少于學校食堂總數(shù)的20%；至20xx年3月底，轄區(qū)所有學校食堂必須完成“視頻廚房”工程建設(shè)，各類持證餐飲服務(wù)單位30%以上要推廣“明廚亮灶”工程建設(shè)。

主要采用“透明廚房”和“視頻廚房”兩種推進模式。

（一）采用“透明廚房”模式：餐飲服務(wù)單位打通食品處理區(qū)和就餐之間的墻壁，安裝透明玻璃隔斷，使消費者能夠直接觀看食品處理區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生和餐飲食品加工制作全過程，使“后廚”成為消費者可直接看到的“透明廚房”，此種模式簡稱“透明廚房”。采用“透明廚房”模式，能保持食品處理區(qū)的獨立性，投入相對較小，該模式適用于中小型餐飲服務(wù)單位。

（二）采用“視頻廚房”模式：在餐飲服務(wù)單位后廚粗加工區(qū)、切配區(qū)、洗消區(qū)、涼菜間、主副食庫等關(guān)鍵部位安裝高清攝像頭，在就餐大廳、包房及結(jié)算廳（臺）設(shè)置電子顯示屏，通過視頻傳輸技術(shù)，將視頻信號傳輸至餐飲服務(wù)單位大廳和包廂顯示屏，消費者通過視頻直播的方式，同步觀察餐飲食品加工制作全過程，對餐飲食品制作過程進行實時監(jiān)督，此種模式簡稱“視頻廚房”。該模式適用于學校（含托幼園所，下同）食堂、機關(guān)和企事業(yè)單位食堂、中型以上餐館。

餐飲服務(wù)單位在實施過程中可根據(jù)不同的業(yè)態(tài)、廚房位置及布局等實際情況的不同采取不同模式，鼓勵采用打通操作間和餐廳之間的墻壁安裝隔斷墻的辦法；小型餐飲單位可采用安裝隔斷墻的方法；其他餐飲服務(wù)單位可以利用高清攝像頭和顯示屏將操作間、涼菜間、消毒間(區(qū)域)、主食庫、副食庫、面點間等關(guān)鍵部位進行展示。在實施過程中可以采取其中一種方法，也可以把幾種方法組合到一起實施。

（一）動員部署階段(20xx年3月20日-4月20日）。

結(jié)合市局實施方案，做好前期的調(diào)研和摸底工作，并制定具體實施方案。及時召開“明廚亮灶”工程建設(shè)推進工作會議，統(tǒng)一思想認識，認真謀劃工作，真正把推進“明廚亮灶”工程建設(shè)擺到重要工作日程上來。遴選一批基礎(chǔ)設(shè)施較好、誠信守法的餐飲服務(wù)單位作為前期推廣單位，召開餐飲服務(wù)負責人座談會，宣傳此項工作目標、意義、要求和標準，積極動員推廣“明廚亮灶”工程建設(shè)的餐飲服務(wù)單位作好前期準備工作。

（二）典型示范階段（20xx年4月21日-6月30日）。

在本轄區(qū)內(nèi)選擇5-10家學校食堂、特大型和大型餐館作為首批“明廚亮灶”工程建設(shè)單位、可作為本地區(qū)推進“明廚亮灶”工程建設(shè)示范單位，通過抓重點、樹樣板、重宣傳，充分發(fā)揮典型示范作用。同時通過當?shù)孛襟w，大張旗鼓地進行宣傳發(fā)動，營造好氛圍，進一步激發(fā)更多的餐飲服務(wù)單位自覺推廣“明廚亮灶”工程建設(shè)。適時召開現(xiàn)場觀摩會，學習交流，推廣經(jīng)驗，全面推動本轄區(qū)“明廚亮灶”工程深入實施。

（三）全面實施第一階段（20xx年7月1日-20xx年3月底）。

在廣泛發(fā)動、典型示范基礎(chǔ)上，及時總結(jié)推廣經(jīng)驗，全面推進本轄區(qū)“明廚亮灶”工程建設(shè)。并根據(jù)本地實際，針對不同類型餐飲服務(wù)單位，選擇不同推進模式，全面加以推進，確保完成年度推進工作指標。

（四）全面實施第二階段（20xx年4月初至20xx年3月底）。

按照市局推進工作指標要求，把握工作主動性和創(chuàng)造性，集中精力，持續(xù)推進“明廚亮灶”工程建設(shè)。到20xx年3月底，轄區(qū)所有學校食堂全面完成“視頻廚房”工程建設(shè)，各類持證餐飲服務(wù)單位30%以上推廣“明廚亮灶”工程建設(shè)。

餐飲后續(xù)服務(wù)方案篇七

1.員工在崗時應(yīng)精神飽滿，表情自然，面帶微笑。

2.說話時應(yīng)語氣平和，語調(diào)親切，不可過分夸張。

3.眼睛應(yīng)有神，體現(xiàn)出熱情、禮貌、友善、誠懇。

4.遇事從容大方、不卑不亢。

5.與客人交談時，目光應(yīng)自然平視，不應(yīng)上下打量客人。

二、儀表。

服飾。

1.飯店公司全體員工按規(guī)定著統(tǒng)一制服，并穿戴整齊。

2.制服應(yīng)得體挺括，不應(yīng)有皺折、破損、污漬，領(lǐng)子、袖口、褲腳要保持清潔，不應(yīng)挽袖子或褲腿。

3.穿著工服時，扣子應(yīng)齊全、無松動，風紀扣必須扣上。

4.工號牌要佩戴在上衣的左胸上方，與第二?？圩悠叫?不得遮住扣花或左右傾斜。

5.在非工作區(qū)域內(nèi)不帶帽子，都應(yīng)該將帽子在統(tǒng)一地方整齊擺放，或是將帽子拿在左手，帽頂向上。

6.不應(yīng)在服裝上佩戴與規(guī)定不符的飾品，如鑰匙鏈、小裝飾物等。

7.除制服配套用腰帶外，一律系黑色腰帶。

8.男員工著深色襪子、襪子不應(yīng)有破洞或抽絲，應(yīng)每天換洗。

9.鞋子應(yīng)保持干凈、不變形、無破損，不得有污點、灰塵;皮鞋每天要擦拭，保持光澤度，鞋帶要系好，不可拖拉于地面。

10.非工作需要不得將制服穿出飯店區(qū)域外。

發(fā)式。

1.應(yīng)保持頭發(fā)的清潔、整齊，不得有頭垢、頭屑，發(fā)干應(yīng)光滑柔軟，要有光澤。

2.色澤統(tǒng)一，發(fā)干和發(fā)尾沒有出現(xiàn)兩截顏色，不得將頭發(fā)染成自然色黑色以外的顏色。

3.男員工發(fā)式標準：分縫要齊，不得留大鬢角、前發(fā)不蓋額、側(cè)發(fā)不蓋耳、后發(fā)不蓋領(lǐng)。

修飾。

在工作崗位上的員工應(yīng)注意修飾，正確得當?shù)男揎椖芙o人以愉悅，得到顧客的認同，提升飯店的層次與形象，提高員工的氣質(zhì)與修養(yǎng)。

修飾可分為：

1.面部：員工應(yīng)保持面容的整潔，上崗前應(yīng)做好面容檢查。

男員工應(yīng)養(yǎng)成每天刮胡子的習慣，不得留有胡須。

鼻毛、耳毛要經(jīng)常修剪不得外露。

要保持口腔和牙齒的清潔與衛(wèi)生，不應(yīng)吃容易造成異味的食物(比如：大蒜、大蔥、洋蔥、臭豆腐等食品)。

2.手部：經(jīng)常保持手部干凈衛(wèi)生，常洗手，特別是指甲縫一定要清理干凈，不得有殘留物。

不得留長指甲，指甲應(yīng)經(jīng)常修剪，以不過指尖為標準，不得在崗上或客人面前修剪指甲。

3.首飾：不佩戴耳環(huán)、鼻環(huán)、手鐲、手鏈、腳鏈、別針等飾物，可佩戴一枚結(jié)婚戒指(戒面不應(yīng)超過5毫米，飾物高不應(yīng)超過5毫米)。

佩戴項鏈或在脖子上掛飾品不得外露。

佩戴手表要以正裝為主，不得戴過分張揚的手表。

4.化妝：不得在皮膚外露處紋身。

使用香水味道不宜刺鼻，要清新淡雅。

5.個人衛(wèi)生：每次上崗前都必須自行檢查一次，以樹立大方得體、干凈利落、溫文爾雅的五星級飯店服務(wù)人員良好的外部形象。

應(yīng)經(jīng)常保持個人的清潔衛(wèi)生，要勤洗澡、勤換衣。

6.注意事項：不應(yīng)在崗或客人面前打領(lǐng)帶、提褲子、整理內(nèi)衣。

不可做檢查褲拉鏈是否拉好，拉直下滑的襪子等不雅的動作。

不應(yīng)在崗或客人面前摳鼻子、剪鼻毛、剔牙齒。

在崗時不可打哈欠、打噴嚏、咳嗽，控制不住應(yīng)回避客人。

三、儀態(tài)。

站姿。

1、站姿應(yīng)自然挺拔,頭部端正,下額微收,兩眼平視前方,面帶微笑。

2、身體直立,應(yīng)把重心放在兩腳中間,雙腳自然分開位置基本與肩同寬.不可出現(xiàn)內(nèi)八字或外八字,要挺胸收腹,兩肩放平。

兩腿應(yīng)繃直,如因長時間站立感覺疲勞時,可左右調(diào)整身體重心,但上身應(yīng)保持直立。

4、當與客人距離2米時，就應(yīng)主動鞠躬問好。

與客人交流時，應(yīng)與客人保持60公分-1米距離，目光應(yīng)注視在客人的三角區(qū)內(nèi)，不可上下打量客人。

若客人的身高較底或聲音較小，應(yīng)上前站在客人的左側(cè)仔細聆聽。

5、為客人指引方向時，應(yīng)站在客人的一側(cè)用同側(cè)的手為客人指引，盡量引導客人正視其想要去的地方。

6、站行李臺時,應(yīng)在電腦位置,面向大堂站立,不得趴、靠、撐在行李臺上,客人距離2米時就應(yīng)該主動問好(您好、您好,請慢走!)。

鞠躬向客人問好(您好、您好,請慢走!),除工作外不得隨意走動,隨時為客人提供服務(wù)。

8、站門童崗時,應(yīng)于大堂轉(zhuǎn)門外右側(cè)站立,除工作外不得隨意走動。

1)有車輛時:應(yīng)做停車手勢,指引車輛停在適當位置,主動上前開門、問好(您好、您好,請慢走!),并指引大門方向,后返回原崗位。

2)無車輛時:距離客人2米時應(yīng)鞠躬問好(您好、您好,請慢走!),并指引大門方向,后返回原崗位。

3)在客人有行李的情況下,都應(yīng)主動上前詢問客人是否需要幫助!(xx您好,請問需要幫助您嗎?)。

9、在公共區(qū)域等候客人。

1)客人c/i時應(yīng)在客人后方1.5米-2米處站立等候,站在行李旁,保證站姿與行李安全。

多個行李員等候時，應(yīng)保持在同一直線上。

2)在大堂其它地方時,若時間過長應(yīng)主動詢問客人是否可以將行李先存放于禮賓部。

進出電梯時，應(yīng)為客人護梯，請客人先行“您的樓層到了，您請。

”。

如帶客人進電梯或單獨進電梯，遇到電梯內(nèi)有客人應(yīng)問好“不好意思，打攪了。

”

4)在樓層等候客人應(yīng)在客人左身后1.5米處站立，將行李放于身邊靠墻的位置，保證行李安全。

不得阻礙客人通行，按一聲門鈴，隔三秒敲門三聲，報“bellservice您好，行李員”，待客人同意后方可進入房間為客人提供服務(wù)。

餐飲后續(xù)服務(wù)方案篇八

通過近期對酒店餐飲部的經(jīng)營情況分析，為了穩(wěn)定、開發(fā)客戶同時使我們的餐飲產(chǎn)品保持較強的生命力，將針對以下幾方面展開工作。

一、產(chǎn)品推廣：

1、五月份以“瓜果飄香入菜來”健康菜肴推介；母親節(jié)媽媽菜套餐.

2、六月份推出“清涼一夏”活動月及父親節(jié)套餐。

3、建議七、八月份開展“美味手札”，推出不同款式菜肴；

4、九月份推出團圓月賞月活動。

6、十二月份推出“家常菜也spa”系列美食菜肴、“十大招牌菜”年度盛宴活動。

二、隊伍建設(shè)：

完善勞動用工制度、培訓制度、提高員工整體素質(zhì)。

（1）嚴格勞動用工制度，餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取，保證招工的質(zhì)量。同時上級領(lǐng)導深入員工之間挖掘人才、不斷充實隊伍。通過現(xiàn)有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)驗的服務(wù)人員。

（2）完善培訓制度，為了使培訓收到預(yù)期的效果，餐飲部管理人員首先明確了培訓要具有＂目的性＂、＂實用性＂、＂時間性＂的指導思想。其次成立培訓小組，再三是制定培訓方案，采取理論與實際相結(jié)合、以老帶新的方式分期分批進行培訓。

三、開拓經(jīng)營、發(fā)展增收渠道、擴大營業(yè)收入：

隨著餐飲業(yè)競爭的日益激烈，定期的市場調(diào)查、經(jīng)營分析，準確的市場定位，才能使我們的產(chǎn)品保持長久的市場占有率。

1、與當?shù)鼗閼c公司合作，簽署互惠促銷協(xié)議，開拓我店婚宴信息來源發(fā)展增收渠道。

2、切實落實好每月美食推廣活動，通過系列經(jīng)營活動，提高了知名度，取得良好的經(jīng)濟效益和社會效益。

3、開展聯(lián)營活動，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進經(jīng)營。

4、全員公關(guān)，爭取更多的回頭客。對員工灌輸公關(guān)意識和知識，與顧客溝通、點菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日、客戶生日向關(guān)系戶電話問候。同時專人負責客戶資料的征集及補充，并于日常例會期間及時溝通。

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餐飲后續(xù)服務(wù)方案篇九

整體自然大方得體，符合工作需要及安全規(guī)則，精神飽滿，充滿活力，整齊整潔。

1、頭發(fā)。

勤洗發(fā)，理發(fā);梳理整齊，無頭皮屑、無雜物，不染發(fā)、不燙發(fā)、不留怪異發(fā)型。

2、發(fā)型。

前不遮眼，側(cè)不扣耳，后不過領(lǐng)。前面留海不過眉毛，后不過肩，不留披肩發(fā)。

3、發(fā)飾。

發(fā)飾顏色為黑色或與頭發(fā)本色近似。

4、面容。

臉頸及耳朵絕對干凈，不留胡須，鼻毛不準出鼻孔，口齒無異味。臉頸及耳朵絕對干凈，上崗之前化淡妝(淡雅自然)，不濃妝艷抹，口齒無異味。

5、身體。

上班前不吃異味食品和不喝含酒精的飲料、勤洗澡、無體味。

6、裝飾物。

不能佩戴首飾(項鏈、耳環(huán)、手鐲及夸張的頭飾)，只允許佩戴手表、名牌、婚戒。

7、著裝。

著統(tǒng)一的崗位工作服，佩戴相應(yīng)的領(lǐng)帶、領(lǐng)結(jié)、領(lǐng)花或者絲帶，工作服要干凈、平整、無垢塵、無脫線、紐扣齊全扣好，不可衣冠不整，工號牌要佩戴在左胸前，不得歪斜;不要將衣袖、褲子卷起;衣袋里不能裝任何物品，特別是上衣口袋領(lǐng)子、袖口要干凈。內(nèi)衣不能外露。

9、手部。

指甲要修好，不留長指甲，保持干凈、勤洗手。

女員工不能涂有色指甲油、不留長指甲、保持干凈、勤洗手。

10、鞋襪。

著黑色皮鞋，表面锃亮、無灰塵、無破損、著黑色襪子著黑色皮鞋或布鞋，表面干凈，著肉色連褲襪，不掛邊、不破損、不滑絲。

1、站立。

(11)站立要頭部保持端正、面帶微笑、雙目平視前方，嘴微閉、下巴往內(nèi)放、頸部要梗、肩平、挺胸收腹、身正、腿直。

(12)兩臂自然下垂在身體兩側(cè)或在體前交叉，右手放在左手上，以保持隨時向客人提供服務(wù)的狀態(tài)。

(13)雙手不抱胸、不插袋、不叉腰。

(14)女子站立時，腳呈v字形(腳尖分開距離約為50度左右)，雙膝和腳后跟要靠緊。

(15)男子站立時雙腳與肩同寬(腳跟分開距離限8厘米內(nèi))，身體不可東倒西歪。雙臂交叉在身后。

(16)站累時，腳可以向后站半步，將重心任意移到任何一腳，另一腳可略放松或移動一下位置，但上體仍保持正直。

2、坐姿。

(17)入坐要輕緩，不要趕步，以免給人以“搶座”感，走到座位前，自然轉(zhuǎn)身，右腳向后撤半步，安穩(wěn)坐下(女子入座時，若是裙裝，應(yīng)用手將裙向前攏一下，不要落座后再起來整理)。

(18)坐下后，頭部要端正，面帶微笑，雙目平視，嘴唇微閉，下頜微收。雙肩平正放松，挺胸、立腰、兩臂自然彎曲。

(19)男士雙手掌心垂直向下，自然放在膝上，兩膝距離以一拳左右為宜;。

(20)女子可將右手搭在左手上，輕放在腿面上，并將兩腳并排自然擺放。也可以一手略握一只手腕，置于身前。

(21)兩腿自然彎曲，雙膝并攏，雙腿正放或側(cè)放，(男士坐時雙腿可略分開)。

(22)雙腳平落地上。可并攏也可交疊。

(23)女子坐在椅子上，只可坐滿椅子的三分之二，脊背輕首。

(24)談話時如需側(cè)轉(zhuǎn)身，上體與腿應(yīng)同時轉(zhuǎn)動，幅度不可過大。

(25)起來時，右腳應(yīng)向后收半步而后站起，動作不要迅猛。

(26)坐在椅子或沙發(fā)上時，不要前俯后仰，更不要將腳放在椅子或沙發(fā)扶手上和茶幾上。

(27)不翹二郎腿，尤其不要翹著二郎腿還上下踮腳晃腿，兩手不要漫不經(jīng)心地拍打扶手。

注意：

(28)從座位左側(cè)就座，毫不聲息就座，減慢速度、放松動作、避免亂響;。

(30)他人入座之后再入座，地位低于對方稍后離座，身份相似允許同時起身;。

(31)公共場合，要想坐在別人身旁先求得對方首肯;。

(32)以背部接近座椅做法：先側(cè)身走近座椅，背對其站立，右腿后退一點以確認座椅，然后隨勢坐下，可以一手扶把手。

服務(wù)禁忌。

1.餐廳不按時開門，或提前關(guān)門。

2.電話鈴聲響過三聲，仍沒有人接聽。

3.客人用的桌椅是不干凈的。

4.酒水飲料是過期的或帶汽的飲料不帶汽。

5.飲料還沒有服務(wù)，菜就上了。

6.熱的食品不熱，冷的食品不冷。

7.餐具是破損的、銀器上有污漬、水杯是臟的。

8.向客人詢問，這是誰的食品。

9.同樣是用餐的客人，所得到的服務(wù)卻不一樣。

10.沒有及時更換客人面前的臟骨碟。

11.水果、甜品服務(wù)太慢。

12.餐廳里有空的座位，但還是讓客人在門口等候。

13.沒有及時補充自助餐臺上的食品。

14.客人落座之后，餐廳里沒有服務(wù)員來服務(wù)或注意他們的存在。

15.客人結(jié)賬后服務(wù)員就不與理采了。

16.早餐時，客人落座后，服務(wù)員沒有及時服務(wù)咖啡或茶水。

17.客人落座的餐椅下面有口香糖。

18.與進餐的客人閑談。

19.付昂貴的價錢，得不到滿意的服務(wù)。

20.煙缸中有超過兩個的煙蒂。

21.服務(wù)員不主動添飲料(冰水、茶)。

22.熱的食品是用冷的用具盛的。

23.沒有足夠的菜單給客人。

24.配料瓶是空的或瓶口是干枯的。

25.用具不足。

餐飲后續(xù)服務(wù)方案篇十

第一條為進一步推進和規(guī)范公司后勤社會化改革，加強公司內(nèi)部餐廳管理，保障員工身體健康，維護員工的正當權(quán)益，為公司廣大員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐服務(wù)，特制定本規(guī)定。

第二條本規(guī)定適用公司內(nèi)部餐廳及今后為公司員工提供就餐服務(wù)的各類餐飲經(jīng)營場所。

第二章餐廳管理。

第三條內(nèi)部餐廳實行公司與員工共同監(jiān)督的管理機制，由辦公室代表公司負責對餐廳的監(jiān)督工作，同時廣大員工有權(quán)就餐廳的經(jīng)營、服務(wù)等方面問題提出建議、意見及投訴。

1.辦公室管理職責：

(三)負責公司餐飲服務(wù)單位的招聘、簽約;。

(四)負責對公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價格的監(jiān)督、檢查與處罰;。

(五)代表公司接受與處理員工對餐廳服務(wù)的意見、建議及投訴等。

2.員工監(jiān)督權(quán)利：

(二)在自愿推舉的前提下，由員工中選舉產(chǎn)生5名餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員，由辦公室定期召集監(jiān)督員、餐廳經(jīng)營者進行三方座談，集中反映、處理對餐廳經(jīng)營管理方面的疑問、建議及投訴。

第三章服務(wù)要求。

第四條餐廳餐飲承包服務(wù)者須與公司簽訂服務(wù)協(xié)議，簽約后未經(jīng)公司同意，不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營單位，同時簽訂食品衛(wèi)生安全責任書。

第五條餐飲服務(wù)單位必須嚴格遵守國家法規(guī)，遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)章制度，嚴格履行餐飲服務(wù)協(xié)議。

第六條餐飲服務(wù)單位以服務(wù)公司廣大員工為宗旨，根據(jù)公司生產(chǎn)運行特點與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。

第七條餐飲服務(wù)單位要建立、健全各項規(guī)章制度，科學管理，規(guī)范服務(wù)，為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境。公司辦公室負責檢查、規(guī)范其內(nèi)部管理規(guī)定。

第八條餐飲服務(wù)單位要保證食品質(zhì)量，辦公室對食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查，餐廳應(yīng)努力增加和不斷調(diào)整飯菜口味，嚴格成本核算，合理制定菜肴價格，文明服務(wù)。第九條餐飲服務(wù)單位要設(shè)立投訴箱、意見薄，張貼餐廳經(jīng)營情況公示單，有義務(wù)、有責任誠懇接受并及時解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。

第十條餐廳服務(wù)經(jīng)營者未經(jīng)公司同意，不得隨意招聘餐廳工作人員，所聘人員須到公司指定的正規(guī)醫(yī)院進行健康檢查。

第四章食品衛(wèi)生。

第十一條餐飲服務(wù)單位必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度，接受衛(wèi)生防疫、工商稅務(wù)等有關(guān)管理部門及公司分管部門、廣大員工的指導、監(jiān)督、檢查與處罰。必須按照國家有關(guān)規(guī)定申領(lǐng)各種牌證，其費用由餐廳經(jīng)營單位自行承擔。

第十二條餐飲服務(wù)單位必須接受衛(wèi)生防疫等主管部門進行食品衛(wèi)生安全工作檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時采取措施整改，并提交整改方案。如因餐廳衛(wèi)生問題受到處罰，由餐廳經(jīng)營單位承擔，與公司無關(guān)。同時公司將酌情進行加倍罰款處理。

第五章餐飲用具的使用。

第十三條各類餐飲用具、設(shè)備均由餐廳自行購置，并應(yīng)指定專人保管，制訂完善的使用條例。

第十四條應(yīng)定期對餐飲用具、設(shè)備進行維護保養(yǎng)、消毒處理，以確保設(shè)備的使用正常和清潔衛(wèi)生。

第十五條使用中要采取安全措施，防范事故發(fā)生，保證使用安全。

第十六條做好設(shè)備清潔消毒工作，不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品。

第六章附則。

第十七條餐飲服務(wù)單位各從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全職責：

(一)餐飲服務(wù)負責人(服務(wù)協(xié)議簽約人)職責:。

1.對食品衛(wèi)生安全工作負有主要領(lǐng)導責任及連帶責任。

2.負責制定餐廳食品衛(wèi)生安全工作規(guī)章制度，指定專人負責食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督與檢查。

3.負責食品衛(wèi)生許可證的年檢、從業(yè)人員的健康檢查與食品衛(wèi)生培訓工作。保證衛(wèi)生許可證的按時年檢，做到從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證。

4.負責貨源采購、送配點的索證工作，不得采購無食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點的食品，對食用油、肉類制品等可由公司指定采購。

5.保證食品的無毒、無害，符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求。具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。

1.餐飲管理規(guī)章制度范本。

2.餐飲食品安全規(guī)章制度范本。

3.餐飲管理規(guī)章制度。

4.餐飲管理的規(guī)章制度最新模式。

5.餐飲管理的規(guī)章制度。

6.餐飲食品安全規(guī)章制度。

7.餐飲員工規(guī)章制度范文。

8.員工守則及規(guī)章制度范本。

9.機房規(guī)章制度范本。

餐飲后續(xù)服務(wù)方案篇十一

二、市場分析。

三、活動整體思路。

四、活動詳細操作。

五、廣告宣傳策略。

策劃背景。

中國人對圣誕節(jié)已不再陌生。如果說圣誕節(jié)前幾年還局限在星級酒店的話，那么今年可以說沒有一家酒店賓館不搞圣誕狂歡活動了，連一些小飯館、大排擋也貼上“圣誕”的標簽，不失時機地打出了圣誕牌，諸如平安夜大抽獎、免費派送法國純正果品酒的招牌隨處可見。圣誕節(jié)的氛圍早就被精明的商家渲染得化不開了。

圣誕節(jié)是西方傳統(tǒng)的節(jié)日，就像中國的春節(jié)。圣誕節(jié)之所以被炒得火熱，是因為它帶有商業(yè)性特征，而這種商業(yè)性是全球的，聲勢和影響都很大?，F(xiàn)在，在中國過圣誕節(jié)已漸成時尚，特別在年輕人中很有市場。

根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，××市不少酒店賓館的圣誕節(jié)活動策劃早在二個月前就開始了，進入12月后，酒店賓館、餐吧酒樓更是緊鑼密鼓，紛紛布置環(huán)境、營造氛圍的同時，還各出奇招，準備好了送禮物、抽獎品、餐費打折和精彩節(jié)目等活動來吸引消費者。

目前，酒店市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭，酒店消費成為拉動全年消費需求穩(wěn)定增長的重要力量。我國酒店業(yè)將繼續(xù)保持兩位數(shù)的增長，其中在1-6月份，酒店業(yè)零售額穩(wěn)步攀高，累計實現(xiàn)4016.2億元，同比凈增609.8億元，增長17.9％。估計全年營業(yè)額增長16％或18％，達到8500億元左右。

但酒店業(yè)的競爭十分激烈，新的酒店不斷開張，新的服務(wù)手段不斷推出，在新一輪的競爭中酒店如何再辟新路，不斷發(fā)展，繼續(xù)當市場的贏家，都需要酒店業(yè)的決策者去深入思考，謹慎抉擇的。

二、酒店業(yè)提升競爭力的操作分析。

酒店業(yè)是以“個人服務(wù)”為主的行業(yè)，以目前全國經(jīng)濟的發(fā)展趨勢而言，由于人們的消費能力和生活品質(zhì)的逐步提高，對服務(wù)需求的品質(zhì)也日益講究。酒店業(yè)如何建立制度化的管理方式，提高客房的出租率和就餐客人的餐飲服務(wù)，尤其是針對客人及管理制度存在的問題做出適當調(diào)整，以確立高品質(zhì)的酒店服務(wù)，讓每一個客人都能享受到“賓之如故”的服務(wù)，是提高競爭力的根本。

三、圣誕節(jié)對××市酒店業(yè)的沖擊。

中國加入wto后，隨著中西文化的交流，中國人在走出國門的同時也會越來越多地接受包括消費模式在內(nèi)的西方文化。由此可見，今后過圣誕節(jié)的中國人日趨增多，這已成為一種社會發(fā)展的事實。

深化，越來越多的人把過洋節(jié)納入到自己的生活內(nèi)容中；另一方面，也說明了打造注意力經(jīng)濟，吸引公眾的眼球正成為各行業(yè)的共識。

為了迎接圣誕節(jié)的美食高潮,××市不少的酒店提前發(fā)動了圣誕攻勢,澤豐大酒店推出多種超低特價海鮮,超大規(guī)模接待能力讓消費者盡興而歸。為促進服務(wù)水準的提高,延安大酒店從湖南、云南、廣東等地邀請了18家酒店代表隊到××,舉行服務(wù)技能技巧比賽,請來自全國各地的客人現(xiàn)場打分。麗晶大酒店推出酒吧式火鍋,讓消費者可以過一個另類的圣誕。

而其它各大酒店也抓住圣誕或促銷或提升形象:××賓館送圣誕禮物、每桌送沙律海鮮卷和云南柔紅一瓶；京都賓館對每天前三位顧客可參加月底幸運顧客抽獎,圣誕節(jié)三天贈送特色薯條,派發(fā)禮品,還有抽獎；麗江賓館從20日就開始舉辦活動,把冬至和圣誕連在一起,一周之內(nèi)天天有禮,送會員卡,也有變臉和吐火表演,這幾天定婚宴和壽宴的顧客還有特殊禮品；中交大酒店有露天化妝舞會、化妝游行、圣誕自助餐、猜謎、飲酒和煙火表演...

活動整體思路一、活動目的：20圣誕節(jié)即將來臨！為了讓消費者體會到××飯店輝煌的品牌氣勢和獨特的圣誕文化氛圍，力爭做到比往年更具慶祝圣誕節(jié)的氣氛，我們在裝飾和布置上突出新穎和獨特；在××市加大廣告宣傳力度，達到在經(jīng)濟利益增長的同時，最大程度的強化酒店的知名度，提升品牌影響力。

二、活動時間：20xx年12月24日——26日三、活動地點：××飯店四、活動主題：讓我們把圣誕的鐘聲傳播四方，也讓我們把圣誕的祝福灑向人間。

五、活動內(nèi)容：

（一）11月24日平安夜。

主題：平安是“福”

活動方式：對當天到××飯店消費的顧客都可以進行贈送“平安果”（蘋果）活動。顧客可親自“采摘”平安果，寓意一年的收獲。

具體內(nèi)容：“平安夜”是一個很親情的夜晚，同時也是××飯店改善品牌形象的好時機，為此，我們計劃把“平安果”和包含親情的“親情卡”綁在圣誕樹上，這樣就賦予一個普通的蘋果以親情、關(guān)愛、溫暖的元素。而祝福平安的親情卡片也帶著一份××飯店對顧客一年來的支持和一份祝福！

需要支持：一棵大型的圣誕樹（供應(yīng)商支持）；

蘋果0枚，費用大約6000元；

親情卡片20000枚，費用6000元。

（二）12月25日圣誕夜。

主題：幸運25。

活動方式：凡符合其中任何一項的顧客，都可以參加幸運活動。

活動要求：腰圍2尺5寸，鞋號25碼（40#），年齡25周歲，手機尾號為25，生日是12月25日的等顧客，都是幸運顧客。

活動內(nèi)容：在酒店大廳設(shè)立一個活動區(qū)，做簡單的布置，加強酒店的活躍氣氛，重要的是讓顧客有一種過節(jié)日的感覺。而幸運顧客只要在一分鐘內(nèi)，在主持人的提示下猜出禮品的價格，猜中即贈。

需要支持：幸運禮品（供應(yīng)商支持）。

其它費用預(yù)測：1000元。

（三）12月26日狂歡夜。

主題：激情狂歡夜。

活動方式：

1、中西式餐廳、咖啡廳、綠島食街等餐廳。

（1）吃：免費品嘗最具××特色的風味小吃——螺螄粉。

（2）喝：免費品嘗廠家支持的酒水飲料和咖啡。

2、娛樂綜合樓的卡拉ok、歌舞廳。

（3）玩：免費進行喝啤酒比賽。

（4）樂：免費現(xiàn)場點歌活動。

（四）、驚喜特價，超值回報。

24日—26日，在這三天除了有以上的系列活動提升人氣外，我們改變以往搞演出、請主持耗費大量人力物力的方式，結(jié)合酒店自身實際情況，設(shè)定以下活動：

1、每晚7：00——10：00在大廳舉辦現(xiàn)場抽獎活動，將晚會推向高潮。

2、在一樓綠島風味食街的自助火鍋中增加“超值價”的牛排等西式菜品，豐富餐臺食品；

3、二樓的包廂區(qū)域堆出圣誕節(jié)聚會“定制化”專案。針對廣大機關(guān)、企事業(yè)單位團體的需要，為其提供聯(lián)歡聚會場地。

4、二--九樓的客房，為每位入住的客人贈送圣誕糖果，長住客人可免費到娛樂綜合樓參加“玩、樂”活動。

活動操作策略一、圣誕節(jié)酒店的布置及裝飾。

（一）、主景點布置。

1、大廳外:在大廳外空地做一個三米高的城堡及風車裝飾(木工制作),顯得高大氣派,吸引客人注意。(包括周邊裝飾一起費用預(yù)算1500元)。

2、大堂:大堂準備擺兩個景點:一是總臺前做一個長城雪景圖(木工制作,費用預(yù)算1000元)；二是在客梯前空地做一顆精美的圣誕樹(用方木搭建，費用預(yù)算1000元)。

3、中西式餐廳、咖啡廳、綠島食街、商場:以氣球和裝飾燈,噴繪為主體裝飾物。(1000元)。

4、大廳內(nèi)外柱子:以燈和噴繪做主體裝飾物。(1000元)。

（二）、其他景點布置。

娛樂綜合樓：以氣球和裝飾燈,噴繪為主體裝飾物。(1000元)。

（三）、禮品主要是圣誕節(jié)當晚在各營業(yè)區(qū)及晚會現(xiàn)場所發(fā)的禮品和在客房?？?商務(wù)客人所送的禮品,預(yù)計禮品費用1500元。

（以上共計預(yù)算費用10000元。）。

二、酒店整體氣氛布置。

（一）、酒店所有的員工都必須著紅色圣誕裝，加強節(jié)日氣氛。

（二）、安排兩名圣誕天使迎賓。

（三）、安排兩名圣誕老人和小丑給每一位顧客發(fā)送圣誕帽，最好有酒店形象標志的。（可以其他商家合作）。

（四）、酒店內(nèi)播放圣誕頌歌。（播放的曲目：《平安夜》、《普世歡騰，救主下降》《天使歌唱在高天》《緬想當年時方夜半》《圣誕鐘聲》等等）。

三、產(chǎn)品設(shè)計策略。

（一）、客房。

客房分別于12月24日、25日推出“平安房”“圣誕房”（套房），全價出售；房內(nèi)配送金百合一束、圣誕賀卡一張，圣誕蛋糕一份，自助餐券兩張。其余房內(nèi)全部配置圣誕賀卡一張。用傳統(tǒng)的圣誕老人襪裝好送到房間,給客人驚喜。擬訂方案：

“圣誕祝福”套房。

1、時間：12月24日——26日。

2、地點：二——九樓的客房。

3、規(guī)模：25間。

4、內(nèi)容：特別設(shè)定一些“圣誕祝?！碧追?。

5、氣氛布置：房間配置白色燭光，放祝福音樂，強調(diào)幽靜祥和，浪漫情調(diào)的氣氛。

6、房價：588元/間。

（二）、餐飲。

餐飲部推出圣誕特價菜單，具體可分為：圣誕美餐、情侶套餐、兒童套餐、家庭套餐、自助大餐等等。廚房設(shè)計出圣誕節(jié)菜肴，菜肴內(nèi)容包括：冷熱開胃小吃、正餐、軟飲料（果汁、香檳塔）無限暢飲、火雞2～3只限量供應(yīng)、蛋糕點心羹粥類。冷熱開胃小吃和蛋糕點心可以適當?shù)?多一些，正餐少一些。擬訂方案：

燭光晚宴。

1、時間：24日——26日19：00——22：00。

2、地點：一樓星河廳。

3、規(guī)模：80——100人。

4、內(nèi)容：燭光晚宴、家庭套餐。適合家庭、情侶。

5、氣氛布置：全場燭光，放輕音樂，強調(diào)安靜祥和，浪漫溫馨的氣氛。

6、票價：情侶票200元/張。

家庭票250元/張（兩大一?。?。

（三）、娛樂。

娛樂綜合樓內(nèi)有游泳池、卡拉ok、歌舞廳、美容、桑拿、健身房等娛樂設(shè)施。在圣誕節(jié)期間，可針對性地打一定的折扣，以便刺激消費；而卡拉ok、歌舞廳則舉行圣誕狂歡晚會，引導年輕一族的消費意識。

擬訂方案：

1、時間：24日——26日。

19：00——24：00。

24：00——凌晨7：00。

2、地點：二樓包廂及娛樂綜合樓。

3、規(guī)模：所有包廂。

4、內(nèi)容：包廂價格上漲。

小包廂：晚場680元/場，晚晚場480元/場（送啤酒4瓶，大果盤一份，小碟兩份，清茶免費）。

中包廂：晚場1280元/場，晚晚場1080元/場（送啤酒8瓶，大果盤二份，小碟四份，清茶免費）。

大包廂：晚場1580元/場，晚晚場1280元/場（送啤酒12瓶，大果盤二份，小碟四份，清茶免費）。

（四）、圣誕節(jié)各項工作倒計時1、12月1日——12月7日拉贊助，12月5日到位擺置大廳。

2、12月2日具體布置及裝飾方案制出。

3、12月5日圣誕票、賀卡、宣傳單制出。

4、12月6日開始賣圣誕票。

5、12月6日開始布置景點。

6、12月10日景點布置完畢，開始在媒體上做廣告。

7、12月11日賀卡、禮物準備完畢。

8、12月12日核定娛樂部節(jié)目。

9、12月15日下發(fā)晚會備忘錄。

10、12月23日下發(fā)圣誕服裝。

11、12月24、25日、26日作好晚會各項工作。

廣告宣傳策略在××市的主要媒體上發(fā)布本次活動的廣告，內(nèi)容主要突出××飯店設(shè)計的圣誕節(jié)活動策劃的特色。

一、媒體的選擇。

（一）、報紙：《南國今報》、《××日報》、《××晚報》。

（二）、電臺：××電臺音樂頻道、新聞頻道、交通頻道。

（三）、戶外媒體：橫幅、海報、宣傳冊等。

（電視媒體因費用比較昂貴，暫時不安排。）。

二、廣告內(nèi)容及形式。

以報紙、電臺的廣告訴求為主，介紹××飯店圣誕節(jié)活動策劃的特色，突出××飯店圣誕節(jié)活動與其他酒店圣誕節(jié)活動的差別等，通過對比的心理訴求來吸引消費者；再配合一定的戶外廣告，主要介紹圣誕節(jié)活動的簡單內(nèi)容。

（一）、12月10日——24日，在《南國今報》、《××日報》、《××晚報》等報紙上刊登1/4版的文章（要求刊登在2～3版）。

新聞頻道中午12：30。

交通頻道早上8：30。

（三）、12月15日——24日，在××市的繁華地段打出主題條幅、海報。

（四）、12月20日——24日，圣誕老人花車巡游××市區(qū)，散發(fā)圣誕節(jié)活動的宣傳單。

三、廣告軟文擬定。

（一）、報紙軟文。

好玩又好吃——××飯店圣誕節(jié)活動精彩紛呈。

圣誕主題宴。

圣誕節(jié)吃大餐，仍然是眾多龍城人的首選。12月24日——26日，××飯店在一樓的星河廳推出了200元的情侶套餐和250元的家庭套餐，讓更多的龍城人們過一個祝福滿溢的圣誕節(jié)。而且，在圣誕期間，凡是在進酒店消費的都可以獲得圣誕帽，符合條件參加活動的還有大禮送呢！

此外，××飯店還精心推出了“平安夜”、“圣誕夜”、“狂歡夜”等系列活動，引導龍城人們度過一個新的圣誕節(jié)。其中,有在酒店里播放圣誕歌曲，圣誕老人為你派送精美禮品、幸運抽獎等精彩圣誕活動。

狂歡實惠多。

××飯店把二樓的包廂和娛樂綜合樓結(jié)合在一起，舉辦盛大的圣誕狂歡晚會。圣誕節(jié)當天的大廳，除了慈祥的圣誕老人外還有美麗的圣誕小姐，并伴有悠揚的圣誕歌聲。快來吧！化一個最酷的妝，帶上你的至愛，今晚最炫的就是你啦。作為全市最具震撼力的酒店——××飯店，將是你“圣誕狂歡”的最佳選擇。

（二）、電臺軟文。

45秒鐘廣播。

男:圣誕節(jié)的鐘聲就要敲響了!

女:圣誕節(jié)的活動也要開始了!

餐飲后續(xù)服務(wù)方案篇十二

為提高公司在職服務(wù)人員的技能和業(yè)務(wù)，現(xiàn)制定《餐廳服務(wù)員》崗位培訓計劃：

根據(jù)公司對餐廳服務(wù)員的工作要求，經(jīng)過系統(tǒng)學習，培訓優(yōu)秀的服務(wù)人員，使培訓過的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識和各項操作技能。

公司各店在職服務(wù)人員。

半脫產(chǎn)，分期分批學習。

崗位培訓課程設(shè)置采用能力模塊組合，共設(shè)置公司管理項目、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)、餐飲服務(wù)基本技能、酒水服務(wù)、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個培訓模塊。

公司員工手冊。

酒水服務(wù)。

上菜及分菜。

撤換餐用具。

1、公司管理項目。

任務(wù)。

培訓要點。

1.1講究職業(yè)道德。

（1）遵紀守法。

—了解和遵守公民的職責和義務(wù)，文明執(zhí)業(yè)—了解國家提倡的“五愛”內(nèi)容。

（2）敬業(yè)精神。

（3）從業(yè)原則。

—自尊、自愛、自信、自立、自強。

1.2公司員工手冊。

1.3公司管理制度。

2、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)。

任務(wù)。

培訓要點。

2.1職業(yè)道德及崗位職責。

—餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德。

—迎賓員、看臺員和傳菜員的崗位職責。

2.2顧客的飲食習慣與就餐心理。

—我國各地區(qū)的飲食習慣。

—少數(shù)民族的飲食習慣。

—歐美亞洲人們的飲食習慣。

—賓客的就餐心理。

2.3飲食衛(wèi)生基礎(chǔ)知識。

—公共飲食行業(yè)特點。

—公共飲食行業(yè)的衛(wèi)生管理。

—服務(wù)員個人衛(wèi)生要求。

—餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求。

—預(yù)防食物中毒。

—餐具洗滌和消毒衛(wèi)生。

—火災(zāi)防范與處理。

—盜竊和意外事故防范與處理。

—禮貌服務(wù)的基本要求。

—服務(wù)接待禮節(jié)。

—學會著裝、衛(wèi)生修飾要求。

—學會正確的站立、行走、操作姿態(tài)。

任務(wù)。

培訓要點。

3.1端托技巧。

—了解托盤的種類及作用。

—掌握輕托和重托方法。

—學會端托行進步法。

3.2餐巾折花。

—了解餐巾作用與種類。

—餐巾折花基本技法。

—餐巾花的造型種類與擺放。

—餐巾折花圖譜。

3.3擺臺服務(wù)。

—了解中、西餐擺臺的基本要求。

4、酒水服務(wù)。

任務(wù)。

培訓要點。

4.1了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點—了解中國酒水的分類、特點。

—了解外國酒水的分類、特點。

—了解軟飲料的分類、特點。

—了解茶葉的分類、特點。

4.2酒水服務(wù)的技巧與程序。

—學會冰鎮(zhèn)、溫燙方法。

—注意斟酒順序。

—掌握酒水服務(wù)操作要領(lǐng)。

5、上菜及分菜。

任務(wù)。

培訓要點。

5.1了解菜品知識。

—了解中國菜的特點。

—了解西餐菜的主要特點。

5.2上菜與分菜。

—了解中西餐上菜的操作要領(lǐng)—掌握中西餐分菜的基本方法。

6、撤換餐用具。

任務(wù)。

培訓要點。

6.1中餐臺面撤換餐用具。

—學會撤換餐用具操作方法。

—知道正確的收臺工作步驟。

6.2西餐臺面撤換餐用具。

—了解西餐菜肴與餐具、酒水的搭配規(guī)律—了解西餐臺面撤換餐用具的特殊要求。