禮俗禮儀心得體會和方法 禮俗禮儀心得體會和方法有哪些(七篇)

我們在一些事情上受到啟發(fā)后，可以通過寫心得體會的方式將其記錄下來，它可以幫助我們了解自己的這段時間的學習、工作生活狀態(tài)。那么你知道心得體會如何寫嗎？下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的心得體會范文，我們一起來了解一下吧。

有關禮俗禮儀心得體會和方法一

1、家宴——指家族自我過節(jié)和各種喜慶活動而設的宴席

2、賓宴——宴請親戚朋友的宴席

3、便宴——便宴是家常便飯。

飯桌文化：禮、孝、德、讓、教

1、“禮”是指飲饌的禮節(jié)和禮儀。

它反映了家族的道德觀念和風俗習慣構成的禮節(jié)、儀式和個人的禮貌要求。家宴、便宴要以“長”（家長、長輩）為主，賓宴要以“客”為主。因此，就構成了許多規(guī)矩約束家人，尤其對孩子們的約束更加嚴格。

禮有形式之禮和待侍之禮。形式之禮是指禮儀的形式和氛圍所體現(xiàn)的禮，比如宴請場所的選取、禮儀的檔次、環(huán)境的營造、用具的準備，都要體現(xiàn)對客人的一種尊重。待侍之禮是指招待客人和侍奉客人的禮節(jié)，如宴席的排座是以長為先、師為先、遠為先的原則，即按輩分排座，家庭教師要優(yōu)先入座，遠道而來的親戚朋友要優(yōu)先入座，對待家境貧窮的親戚和朋友更要格外照顧，主人在席間與其交流的時光要長些，敬酒次數(shù)要多些，并有意識地向客人介紹他們的“絕活”如棋藝、書法、唱功，以獲得眾人的贊賞和尊重。同時嚴格要求管家和仆人不準慢待這些人。

雖然每次宴請視客人身份和禮儀風俗的特點，在飯菜種類、質(zhì)量檔次、飯莊的選取上是有區(qū)別的，但絕不能讓客人挑出“不是”來。在宴請中的祝詞、敬酒、交談、進餐、辭宴的全程中都要注重禮節(jié)。

開宴前主人要將重要賓客介紹給大家，并致簡明熱情的祝詞；開宴時主人要親自斟酒，按順序向長輩和客人敬酒，不能強求；主動替不勝酒力的客人喝酒，并向客人致意；向賓客敬菜時，要注意客人的飲食愛好，次數(shù)不能多，量不能大，否則會讓客人尷尬；主人要注意席間相互交流的廣泛性，不要熱此冷彼，如有女賓，更要注意談話資料和對女賓的尊重；主人不能先于客人放下碗筷，直到客人表示已吃好方可辭宴；主人要陪主賓，漱口、凈手后到另座飲茶。

大戶人家做飯時，要求廚師盛盤上菜時盤子四周不能有菜漬，上菜要用雙手端盤、端碗，手指不能摳在盤沿和碗邊上；盛飯、盛湯，倒茶時不能太滿，斟酒要滿，但不能溢出；倒茶的動作要規(guī)范，切忌將碗蓋扣在桌子上，茶壺嘴對著客人；倒茶后要后退一步再轉身離去；給客人上煙時要用盤子端給客人，切忌用手遞煙，不要用一根火柴給數(shù)人點煙，不要在客人面前用嘴吹滅火柴和隨意扔掉火柴梗，不準當著客人掃地、撣桌子，尤其不準將茶水潑在地上。

另外，在客人面前，主人不能訓斥孩子和仆人；主與客的孩子發(fā)生爭執(zhí)，主人要將自我的孩子拉走，不管誰是誰非，都要向?qū)Ψ奖硎厩敢?，但不能當著客人面教訓自我的孩子，否則客人會感到不自在。

賓宴一般也是不讓孩子參加的。記得小時候家宴時，要求孩子們要做到懂規(guī)矩、尊敬人、講禮貌、有教養(yǎng)，有三個不準：吃飯時不準出現(xiàn)喧嘩聲、碗筷碰擊聲，更不準用筷子敲桌子敲碗，不準吧唧嘴和出虛恭。二祖母說吃飯時聽到吧唧嘴的聲音讓人作嘔，吃飯時出虛恭令人難以忍受。并讓吃噎著連續(xù)打嗝的孩子主動下桌，不準拖拉椅凳以免發(fā)出刺耳的聲音，這就是不準出聲的要求；二是不準“下嘴”，長輩不動筷子孩子們是不能先夾菜的，不準將嘴填得滿滿的，不準狼吞虎咽，不準站起身來夾菜，夠不到的菜可示意長輩給夾，不準用筷子在菜盤中亂挑亂翻，不準邊吃邊用雙眼緊盯著桌上的菜，不準用筷子指人，不準將不愛吃的東西和口雜牙穢扔在或吐在地上，不準掉飯粒，揭饅頭皮和剩飯要將飯碗扒拉干凈。最忌諱的，就是孩子將筷子直插在飯碗中；三是絕對不準孩子喝酒。當年兩個祖母喜歡和孩子們在一齊樂樂，在飯桌上玩些游戲，輸了要出節(jié)目，吃完飯還要讓孩子們比比誰的飯碗和桌面最干凈，席間溫馨的氣氛十分濃厚。

2、“孝”家宴時講究要尊重長輩，要盡孝道。

小時候入席時大祖母，二祖母坐在上位，因三祖母癱瘓，不能參加但要給留下位置，以示其在家中的地位。待大祖母發(fā)話“都來坐”時，大家才按排行順序入座，年紀小的孩子們要另桌而食。幾位大媽和我母親只能侍立在家人背后給布菜、斟酒、倒茶、遞毛巾。

兩位祖母在每次家宴中都要給幾個兒媳婦點她們最喜歡吃的菜，以犒勞她們平日的辛苦，在家宴中稱犒勞菜。祖母既慈祥又很威嚴。在飯桌上大家要觀察兩位老太太的情緒。情緒不好時，務必按規(guī)矩辦事，敬酒、說個奉承話都不能少，用詞要有長次之分，更不能厚此薄彼，因此大家都很謹慎。情緒好時，二老也談笑風生，拉拉家?？淇鋵Ψ降暮⒆?。大祖母此時會發(fā)話：“大伙兒在一塊就是圖個樂，還那么規(guī)矩干什么？”這時大伙才會放松，氣氛和諧愉快，大人們還要領著各自的孩子到主桌上給老人問好。姐姐會討老人的歡心，從兜里掏出幾?；ㄉ够蛱菈K塞到老人手中，二老高興得合不攏嘴，對外孫女贊不絕口。二祖母更隨便一些，會到孩子們桌前逗逗孩子，還讓孩子夾點菜喂到自我口中，孩子們也個性高興。大家就是在活躍融洽的氣氛中享受著天倫之樂。

這種“孝”不只是晚輩對長輩的敬、尊，也體現(xiàn)出長輩對晚輩的關愛。因此，晚輩就更加敬重長輩更加孝順老人，在每個人的心中鑄就了真誠的孝道。

3、“德”是一種品行，在家族的飲饌中有“讓、度、儉”的要求。

4、“讓”是要求大家相互謙讓，不要好吃的搶著吃，要先讓別人吃，哪怕都被吃光也不能有怨氣，要做到讓為先；“度”要求喝酒吃飯要有度，不能暴飲暴食，更不能勸酒無度，置人于醉；“儉”是要節(jié)儉，不能浪費，尤其要求孩子不能浪費糧食，兩位祖母經(jīng)常囑咐設宴不要鋪張奢侈。宴席結束后，都要將沒動過筷子和未曾上過桌的菜帶回家。

5、“教”是飲饌方面的家庭教育。透過口傳身教，耳濡目染，潛移默化地繼承了家族中的老規(guī)矩和禮俗，在與家庭教師共同用餐時，祖母總是要求幾位教師給孩子“訓話”，并根據(jù)社會時尚向孩子們提出新的要求，看到不好的現(xiàn)象就去指點一下，讓孩子們明白要做什么、不能做什么，寓教于吃中。

有食物在嘴里時，不要說話，等食物進了肚子再開口。一邊吃著一邊說話的樣貌會十分難看。還有吃飯時嘴里千萬別發(fā)出“啪，啪”的聲音，你自我可能沒感覺，可坐在你旁邊的人務必很難受，但又不好意思向你指出。

餐桌上的話題也很重要，比如政治的話題，國家與國家間的各種問題，宗教問題，其他人的是是非非最好都少說，或盡快地結束此類話題。因為一齊吃飯的人你不了解，說多了會引起爭執(zhí)吵架，結果弄得整個飯桌都不開心。餐桌上的話題要有選取，說話的聲音也要輕些，對方能聽見就能夠了，聲音大了會妨礙其它桌上的人，也是沒有修養(yǎng)的表現(xiàn)。另外也務必提醒一下，女人到了中年后話會比較多，大家一齊吃飯時，不要一個人在拼命地說或別人說一句就打斷別人的話，跟著還否定一句，覺得自我很懂，處處要爭。要學會聆聽對方說話，尊重別人，思考別人的感受是做人的基本教養(yǎng)。

在餐桌上喝酒勸酒，酒后胡鬧，大聲喧嘩還要非禮的行為那是絕對不就應的。這可不是禮貌的行為。還有更細小的方面，比如，用筷子指來指去，把菜翻來翻去。邊吃邊弄頭發(fā)等等在旁人看來都是些很不衛(wèi)生的動作千萬不要發(fā)生。

有關禮俗禮儀心得體會和方法二

摘 要：從文化學的意義上說，酒是物質(zhì)文化與精神文化的結合體。一方面，酒是物質(zhì)的飲料，另一方面，酒承載了中國人精神的、心理的訴求，成為中國文化的基本要素。酒與政治、經(jīng)濟、文學藝術、烹飪等結緣，豐富了中國人的精神生活和物質(zhì)生活。酒文化具有特殊的意義。中國酒文化是學習和掌握中國文化最好的切入點之一。由于酒文化在我國民俗中起著重要的作用，而某些民俗有時又是我國所獨有的現(xiàn)象，因此，在酒文化的漢英翻譯過程中，譯者應根據(jù)具體的語境，采用意譯、直譯、解釋性翻譯等變通手段盡可能實現(xiàn)酒文化信息傳遞的近似對等或動態(tài)對等。

關鍵詞：酒文化;中國民俗;漢英翻譯

一、酒文化與中國酒史

打開中國文化史，從那發(fā)黃的書頁間飄蕩出來的肯定是一股濃郁的酒香。中國的文化之所以甘醇馥郁，綿軟悠長，回味無窮，乍看似乎簡單明了，細品卻又博大精深。就是因為這文化是在美酒里浸泡出來的緣故。

酒是一種飲料，但它不單單是一種飲料，人們在它身上附加了許多社會的、道德的、精深的意義，這樣一來，酒不僅僅是一種客觀的存在，也是一種文化的象征。

文化的產(chǎn)生是自然界“人化”的過程，亦是人類所生活、所依賴的天地萬物“人類化”的過程。人在改造自然，使其順應人之生存的過程中自身也在被改造。

酒文化是附著在就上的文化的意義。酒并不是必須的飲料。人在享用酒的時候，已經(jīng)擺脫了對解渴的單純追求，不是為了維持身體對水分的需求，而是追求酒對生活的美化、雅化，將飲酒行為升華為一種精神享受，所呈現(xiàn)出的是文化形態(tài)。酒文化的意義是通過人們怎么飲，飲酒的目的、效果、觀念，蘊含其中的情趣，飲酒的禮儀等表現(xiàn)出來的。

二、酒文化與民俗

在我國古代，酒被視為神圣的物質(zhì)，酒的使用，更是莊嚴之事，非祀天地、祭宗廟、奉佳賓而不用。形成遠古酒事活動的俗尚和風格。隨釀酒業(yè)的普遍興起，酒逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ畹挠梦铮剖禄顒右搽S之廣泛，并經(jīng)人們思想文化意識的觀照，使之程式化，形成較為系統(tǒng)的酒風俗習慣。這些風俗習慣內(nèi)容涉及人們生產(chǎn)、生活的許多方面，其形式生動活潑、姿態(tài)萬千。

酒與民俗不可分。諸如農(nóng)事節(jié)慶、婚喪嫁娶、生期滿日、慶功祭奠、奉迎賓客等民俗活動，就都成為中心物質(zhì)。農(nóng)事節(jié)慶時的祭拜慶典若無酒，緬情先祖、追求豐收富裕的情感就無以寄托;婚嫁之無酒，白頭偕老、忠貞不二的愛情無以明誓;喪葬之無酒，后人忠孝之心無以表述;生宴之無酒，人生禮趣無以顯示;踐行洗塵若無酒，壯士一去不復返的悲壯情懷無以傾述?？傊?，無酒不成禮，無酒不成俗，離開了酒，民俗活動便無所依托。

時推風移，民俗活動因受社會政治、經(jīng)濟、文化發(fā)展的影響，其內(nèi)容、 形式乃至活動情節(jié)均有變化，然而，惟有民俗活動中使用就這一現(xiàn)象則歷經(jīng)數(shù)代仍沿用不衰。

(一)節(jié)日習俗

我們中華民族在歷史進程的長河中形成了許許多多的傳統(tǒng)節(jié)日，又在與時俱進的繼承和發(fā)展中增添了不少新的節(jié)日，所有這些節(jié)日，每當臨逢之際，人們都會以極隆重的禮儀予以祝賀，人人都會在喜氣洋洋的熱烈氣氛中“對酒當歌，載歌載舞”，共同歡度這歡樂的時刻，形成了“無酒不過節(jié)，過節(jié)必美酒”的傳統(tǒng)節(jié)日酒俗.

節(jié)日酒俗歷史悠久，千百年來世代傳承，暢行不衰，成為中國藝術長廊中最亮麗的民俗畫卷。

(二)祭祀

祭祀是指供奉神鬼、精靈及祖先的一種迷信、崇拜儀式，它是在人類有了較為系統(tǒng)的鬼神觀念之后，才產(chǎn)生的原始信仰活動。在“祭之以酒”的傳統(tǒng)中，作為“天之美祿”的瓊漿玉液便成為最美的珍饈，只有“以酒酹地”的虔誠心，才能表達人們內(nèi)心最真摯的感情。于是，祭祀酒俗便濫觴、橫溢，歷代相承，久久不衰，就是在現(xiàn)實生活中，其陳跡也沒有消失，不時會出現(xiàn)在人們的面前。

祭祀活動中的封建糟粕最為集中、繁多和典型，對現(xiàn)實生活沒有一點點指導作用。我們將其整理的目的，是在于從民俗的角度，認識酒在人類生活中所發(fā)生的促進作用，從而為我們與時俱進，開拓創(chuàng)新，改變陳規(guī)陋習，創(chuàng)造美好生活而啟迪思想，觸發(fā)靈感，以更加科學、文明的生活習慣，促進社會的發(fā)展級人類的全面進步。

(三)婚慶

男婚女嫁是人生大禮，自古以來就備受人們的重視。所以，古人認為“婚禮者，禮之本也”。為了使婚禮舉行的隆重而熱烈，古人還創(chuàng)設一套繁冗復雜的禮儀程序，構成了獨具特色的中國傳統(tǒng)婚禮?！盁o酒不成席，無酒不成禮?！睘楸磉_人們歡樂的喜悅之情，以酒慶賀，以酒助興，這酒便成了婚禮的伴侶，相陪左右，形影不離，使婚禮始終洋溢在濃郁的醇香芬芳之中。

可以說，在整個婚姻禮儀中，時時處處都飄逸著酒的芬芳，酒也便成為婚禮中最為至關重要的媒介。因此，婚嫁酒俗也是社會中最流行、最熱烈、最開心、最歡愉的酣飲之習俗。

三、酒文化與漢英翻譯

(一)意譯

由于酒在我國各種禮俗中起著重要的作用，而禮俗有時又是我國所獨有的現(xiàn)象，因此，翻譯的時候為了向英語讀者更加清楚地介紹酒的文化內(nèi)涵，我們只好采用意譯的方法。如：

(熙鳳)便笑道：“國舅老爺大喜!國舅老爺一路風塵辛苦。小的聽見昨日的頭起報馬來報，說今日大駕歸府，略預備了一杯水酒撣塵，不知賜光謬領否?”(曹雪芹《紅樓夢》第十六回)

once they were alone she said jokingly,"congratulations, your excellency, kinsman of the imperial house! your excellency must have had a tiring journey. your handmaid, hearing yesterday that your exalted carriage would return today, prepared some watery wine by way of welcome. will the imperial kinsman deign to accept it?"

中華民族是一個講究禮儀的國家，通常會用溢美之詞對他人或他人的物品大加贊賞，而用貶抑之詞對己或自己的物品加以貶損。在該例句中王熙鳳稱賈璉為“國舅老爺”、“大駕”，而稱呼自己為“小的”，并且把自己準備為賈璉接風洗塵之酒說成“略預備一杯水酒”。那么，楊憲益、戴乃迭的譯文過于拘泥于字面的意義，而未傳達出王熙鳳說此話時所體現(xiàn)出的夫妻間的親昵氣氛。我們再看霍克斯的譯文：

"congratulations, imperial kinsman!" she said with a smile when, except for the servants, they were at last alone together."you have had a tiring journey, imperial kinsman. yesterday when the courier gave notice of your arrival, i prepared a humble entertainment to celebrate your home-coming. will the imperial kinsman graciously condescend to take a cup of wine with his handmaid?"

(二)直譯

鴛鴦也半推半就，謝了坐，便坐下，也吃了一鐘酒，笑道：“酒令大如軍令，不論尊卑，惟我是主。違了我的話，是要受罰的?！?曹雪芹《紅樓夢》第四十回)

after making a show of declining, yuanyang took the seat with thanks and drank a cup, after which she announced:"drinking rules are as strict as martial law. now that i'm in charge i'll be no respecter of persons―anybody who disobeys me must pay a forfeit."

(三)解釋性翻譯

寶玉笑道：“聽我說來：如此濫飲，易醉而無味。我先喝一大海碗，發(fā)一新令，有不遵者，連罰十大海，逐出席外與人斟酒。”馮紫英蔣玉菡等都道：“有理，有理?！睂氂衲闷鸷硪粴怙嫺桑f道：“如今要說悲、愁、喜、樂四字，卻要說出女兒來，還要注明這四字原故。說完了，飲門杯。酒面要唱一個新鮮時樣曲子;酒底要席上生風一樣東西，或古詩、舊對、《四書》、《五經(jīng)》、成語。”(曹雪芹《紅樓夢》第二十八回)

"listen,"put in baoyu."if you drink so fast, you'll soon be drunk and we shan't have any fun. suppose i empty a goblet first and we play a new game of forfeits? anyone who doesn't do as i say will have to drain ten goblets in succession and leave the table to wait on the others."

when they all agreed to this, he picked up a goblet and drained it.

"now,"he said,"you must all make four lines about a girl's sorrow, her worry, her joy and her delight, explaining the reason for each. then you must drink a cup of wine, sing a new popular song, and recite either a line from an old poem or couplet, or a saying from the four books or the five classics connected with some object on the table."

(四)音譯

我和平兒說了，已經(jīng)抬了一壇號紹興酒藏在那邊了。我們八個人單替你過生日。(曹雪芹《紅樓夢》第六十三回)

i've also arranged with pinger to have a vat of good shaoxing wine smuggled in. the eight of us are going to throw a birthday party for you.

參考文獻：

[1]盧紅梅.華夏文化與漢英翻譯[m].武漢大學出版社，20xx.

[2]王魯?shù)?中國酒文化賞析[m].山東大學出版社，20xx.

[3]徐興海.中國酒文化概論[m].中國輕工業(yè)出版社，20xx.

[4]清月.酒韻[m].地震出版社，20xx.

有關禮俗禮儀心得體會和方法三

第一個是“menu”(菜單)

當您走進西餐館，服務員先領您入座，待您坐穩(wěn)，首先送上來的便是菜單。菜單被視為餐館的門面，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。

如何點好菜，有個絕招，打開菜譜，看哪道菜是以飯店名稱命名的，一定可以取之，要知道，哪位廚師也不會拿自己店名開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會好吃的，一定要點。

看菜單、點菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序，是種生活方式?！?/p>

第二個是“music”(音樂)

豪華高級的西餐廳，要有樂隊，演奏一些柔和的樂曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。但，這里最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，要想休息放松一下就聽得到，這個火候要掌握好。

第三個是“mood”(氣氛)

西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。

第四個是“meeting”(會面)

也就是說和誰一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要為聯(lián)絡感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內(nèi)，少有面紅耳赤的場面出現(xiàn)。

第五個是“manner”(禮俗)

也稱之為“吃相”和“吃態(tài)”，總之要遵循西方習俗，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時，若手舞足蹈，就會“失態(tài)”。使用刀叉，應是右手持刀，左手拿叉，將食物切成小塊，然后用刀叉送入口內(nèi)。一般來講，歐洲人使用刀叉時不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無論何時，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會，主人都會安排男女相鄰而坐，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士，都會表現(xiàn)出對女士的殷勤。

第六個是“meal”(食品)

一位美國美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯?！蔽覀冎胁鸵浴拔丁睘楹诵模鞑褪且誀I養(yǎng)為核心，至于味道那是無法同中餐相提并論的。

排位方法

西餐的位置排列與中餐有相當大的區(qū)別，中餐多使用圓桌，而西餐一般都使用長桌。如果男女二人同去餐廳，男士應請女士坐在自己的右邊，還得注意不可讓她坐在人來人往的過道邊。若只有一個靠墻的位置，應請女士就座，男士坐在她的對面。如果是兩對夫妻就餐，夫人們應坐在靠墻的位置上，先生則坐在各自夫人的對面。如果兩位男士陪同一位女士進餐，女士應坐在兩位男士的中間。如果兩位同性進餐，那么靠墻的位置應讓給其中的年長者。西餐還有個規(guī)矩，即是：每個人入座或離座，均應從座椅的左側進出。舉行正式宴會時，座席排列按國際慣例：桌次的高低依距離主桌位置的遠近而右高左低，桌次多時應擺上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依距離主人座位的遠近而定。西方習俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此。

宴會用餐禮儀

如果你參加正式宴請的話，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會開始的標志。餐巾暗示著宴會的開始和結束，西方有講女士優(yōu)先的原則，西餐宴會上女主人是第一順序，女主人不坐，別人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動。反之，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會結束的標志。

開始進餐時，取菜時不要盛得過多，盤中食物吃完后如果不夠，可以再取，用餐前應先將餐巾打開鋪在膝上，餐后疊好放在盤子右邊，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認為未用過。餐巾可擦嘴不可擦汗。

如由服務員分菜，需增添時服務員送上時再取。如遇本人不能吃或不愛吃的菜肴，當服務員上菜時，主人夾菜時，不要打手勢，不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi)，并表示“謝謝，夠了。”對不合味口的菜，勿顯出難堪的表情。冷餐酒會，服務員上菜時，不要搶著去取，待送至本人面前再拿。周圍的人未拿到第一份時，自已不要急于去取第二份。勿圍在菜桌旁，取完即離開，以便讓別人取食。對方是主人，我方作為應邀方不宜作主動讓萊。吃東西要文雅，閉著嘴嚼，喝湯時不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。如湯菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或輕吐在叉上，放在菜盤內(nèi)。吃食物時要用食物就口，不可將口去就食物。兩肘不可伸得很開。嘴內(nèi)有食物切勿說話。剔牙時，用手或餐巾遮口，不要邊走邊剔牙。吃剩的菜，用過的餐具、牙簽，都應放在盤內(nèi)，勿置在桌上。

進餐時女士手提包的位置

在歐美，女士入座后，通常會直接把手提包放在腳邊的地板上。由于她們對手提包的處理是如此，所以，把手提包放置桌上，對他們來說，是很失禮的行為。

因此，除了晚裝的小手包，其他手提包不能放在餐桌上。

那么，手提包應該放在那里呢?可能有很多人不習慣把手提包放在地板上，這時，你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下)。

若是鄰座沒有人，也可以放置在椅子上，或掛在皮包架上。

上菜的次序

西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會為例，中餐宴會除近10種冷菜外，還要有熱菜6—8種，再加上點心甜食和水果，顯得十分豐富。而西餐雖然看著有6、7道，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種，對許多人來說，點西餐菜還是比較陌生的。以下是西餐上菜的順序，以供準備吃西餐的朋友作為點菜參考。

1、頭盤

也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。

2、湯

大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。

3、副菜

通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

4、主菜

肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調(diào)味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝;禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。

5、蔬菜類菜肴

可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，一般不加味汁。

6、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

7、咖啡

飲咖啡一般要加糖和淡奶油。

沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

餐具的使用

用刀叉吃東西時，應以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小，蘸上調(diào)味汁送入口中。

美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類菜肴，肉汁會流潢盤子，并不雅觀。因此最好是切一口吃一口。

如何使用刀叉

1、進餐時，餐盤在中間，那么刀子和勺子放置在盤子的右邊，叉子放在左邊。一般右手寫字的人，飲用西餐時，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手來端。

2、在桌子上擺放刀叉，一般最多不能超過三副。三道菜以上的套餐，必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉。

3、刀叉是從外側向里側按順序使用(也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放)。

4、進餐時，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成雙成對使用的。有些例外，喝湯時，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。

5、刀叉有不同規(guī)格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別。吃肉時，不管是否要用刀切，都要使用大號的刀。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時，要用中號刀。叉或勺一般隨刀的大小而變。喝湯時，要用大號勺，而喝咖啡和吃冰激凌時，則用小號為宜。

6、忌諱用自己的餐具為他人來布菜。

7、不能用叉子扎著食物進口，而應把食物鏟起入口。當然現(xiàn)在這個規(guī)則已經(jīng)變得不是那么的嚴格。英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。

8、如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來進餐。

9、為了安全起見，手里拿著刀叉時切勿指手畫腳。發(fā)言或交談時，應將刀叉放在盤上才合乎禮儀。這也是對旁邊的人的一種尊重。

10、叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。除了禮節(jié)上的要求，刀子入口也是危險的。

西餐中刀叉擺放含義

在西餐時，刀叉的擺放也是有含義的，您的用餐意愿均可通過刀叉的擺放來傳達：

1、我尚未用完餐：盤子沒空，如你還想繼續(xù)用餐，把刀叉分開放，大約呈三角形，那么服務員就不會把你的盤收走。

2、我已經(jīng)用完餐：可以將刀叉平行放在餐盤的同一側。這時，即便你盤里還有東西，服務員也會明白你已經(jīng)用完餐了，會在適當時候把盤子收走。

3、請再給我添加飯菜：盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那么服務員會再給你添加飯菜。

注意：只有在準許添加飯菜的宴會上或在食用有可能添加的那道菜時才適用。如果每道菜只有一盤的話，你沒有必要把餐具放成這個樣子。

調(diào)味品的使用

醬料

用馬蘿卜醬，薄荷膠，葡萄干膠，芥末，蘋果醬，酸果蘿醬時，要先用湯匙將其舀入盤子里。然后用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷，櫻桃或杏鴨醬，要直接澆到肉上面。澆的最好要少些，這親不會影響肉的整體的味道。吃蛋卷和餅干用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上。如果沒有湯匙，用刀取果膠前，先在盤子邊上擦一擦。吃咖喱菜時，可把花生，椰子，酸辣醬等調(diào)料放到盤子里混合后配咖喱食用。酸辣醬也可作為配菜吃，不用混合。

鹽和胡椒粉

先品嘗食物，后加鹽和胡椒粉。先放鹽或胡椒粉是對廚師不禮貌的表現(xiàn)。如果桌上有鹽罐，使用里面的鹽匙，如果沒有，就用干凈的刀尖取用。蘸過鹽的食物要放在自己的黃油盤里或餐盤里的一邊。如果為你提供一個專人鹽罐，你可以用手捏取。

色拉

接照傳統(tǒng)，色拉要用叉子來吃，但是如果色拉的塊太大，就應切開以免從叉子上掉下來。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑?，F(xiàn)在不銹鋼刀的使用改變了這種狀況。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。當色時作為主食吃的時候，不要把它放在餐盤里。要放在自己的黃油盤里，靠在主盤旁。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤子里。

黃油

往面包，蛋卷，餅干或土司上抹黃油要用刀，而且小塊面包只能抹少量的黃油。不要往蔬菜上抹黃油。因為這被認為是對廚師的污辱。

裝飾配料

1、當裝飾配料上到你面前時，用餐匙取一部分放到自己的黃油盤里。如果沒有黃油盤，就放在自己的主食盤里。注意不要把裝飾配料直接放入口中。如果你想在上面加鹽，就在盤中配料旁邊撒一點。用手拿著配料蘸著吃。

2、橄欖吃進嘴里時，把核先吐進凹緊的手中，再放入盤子里。

3、腌泡菜配三明治吃時用手拿，配肉吃時用刀和叉。

4、蒔蘿，歐芹和水芹作為餐食的一部分是要用叉食用的。如果上面沒有蓋有色拉配料或醬汁的話，它們也可以用手拿著吃的。

5、薄檸檬片是做裝飾用的;檸檬角或檸檬半要擠出汁來。用叉輕輕地扎刺肉質(zhì)。將汁擠入需要調(diào)味的食物中，(一般情況都是用乳酪布將檸檬半罩住，以防汁液四濺)。

如何使用餐巾

點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。

進餐一半回來還要接著吃的話，餐巾應放在你座椅的椅面上，它表示的信號是告訴在場的其他人，尤其是服務生，你到外面有點事，回來還要繼續(xù)吃。餐巾放桌上去，就是就餐結束的意思。

那個餐巾它可以擦什么東西呢?它可以沾沾嘴。吃西餐的時候，如果要跟別人交談，一定要用餐巾先把嘴沾一沾，然后再跟別人說話。餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉，也不能擦汗。

食用沙拉和湯類的西餐禮儀

湯的吃法

一般使用的餐具是湯盤或湯碗。湯碗分帶把兒和不帶把兒兩種。飲用湯要使用湯勺。握湯勺的方法同握寫字筆近似，不要太緊張，也不能太松弛。握的位置要適當，握柄的中上部最為理想，看上去優(yōu)雅自然。

姿勢進湯時，身體要保持端正，頭部不要太接近湯盤，長頭發(fā)的女士千萬注意不要把頭發(fā)落到湯盤里，那樣即不衛(wèi)生，又不美觀。用勺子送湯到嘴里，而不是用低頭去找湯盤。注意不要讓湯從嘴里流出來或把湯滴在湯盤外邊。

聲音在進湯類食物時，千萬避免發(fā)出向嘴里吸溜的聲音，如果湯是滾燙的，可稍等片刻再享用，不可將嘴巴湊近湯盤猛吹。即使湯盤里只有少許湯底，也不可舉盤把湯底倒入口中?？蓪P向外傾斜，以便將最后的幾滴用勺子舀起。如果是湯碗的話，最后的幾滴可倒入口中。

沙拉的吃法

作為頭盤餐沙拉做頭盤是比較理想的選擇，它既爽口又開胃，正統(tǒng)西餐的沙拉汁一般偏酸，也就是力圖達到這個效果。西方人不習慣在餐前吃帶甜味的沙拉。

沙拉的進餐用具盛沙拉一般用沙拉盤，平盤深盤都可以。一般講究的餐廳要擺上刀和叉，即使有些人習慣只是用叉而不用刀。作為同主食一起上菜時的沙拉，把沙拉盤放在主菜盤的左側，這時一般只放一把叉子。

遇見比較大葉的蔬菜的時候，要先用刀子和叉子折起來，然后再用叉子入口。

魚的吃法

魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜肴，還能將菜和調(diào)味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為好。對于魚骨頭，首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開后，從頭開始，將刀放在骨下方，往魚尾方向劃開。把骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉。

有關禮俗禮儀心得體會和方法四

飯桌上的文化，就是“飲饌文化”的通俗叫法。在老北京，不一樣的家庭或家族在社會、經(jīng)濟、習慣、環(huán)境的影響下，構成了有自家特色的飯桌文化，眾多家族在飯饌方式上有“家宴”、“賓宴”和“便宴”――家宴是指家族自我過節(jié)和各種喜慶活動而設的宴席；賓宴是宴請親戚朋友的宴席；便宴是家常便飯。老北京飯桌上各種禮儀十分講究，在漫長的歲月中逐漸折射出老北京的價值觀念，自覺或不自覺地構筑了具有“禮”、“孝”、“德”、“教”為資料的飯桌文化。

“禮”是指飲饌的禮節(jié)和禮儀。它反映了家族的道德觀念和風俗習慣構成的禮節(jié)、儀式和個人的禮貌要求。家宴、便宴要以“長”（家長、長輩）為主，賓宴要以“客”為主。因此，就構成了許多規(guī)矩約束家人，尤其對孩子們的約束更加嚴格。

禮有形式之禮和待侍之禮。形式之禮是指禮儀的形式和氛圍所體現(xiàn)的禮，比如宴請場所的選取、禮儀的檔次、環(huán)境的營造、用具的準備，都要體現(xiàn)對客人的一種尊重。待侍之禮是指招待客人和侍奉客人的禮節(jié)，如宴席的排座是以長為先、師為先、遠為先的原則，即按輩分排座，家庭教師要優(yōu)先入座，遠道而來的親戚朋友要優(yōu)先入座，對待家境貧窮的親戚和朋友更要格外照顧，主人在席間與其交流的時光要長些，敬酒次數(shù)要多些，并有意識地向客人介紹他們的“絕活”如棋藝、書法、唱功，以獲得眾人的贊賞和尊重。同時嚴格要求管家和仆人不準慢待這些人。

雖然每次宴請視客人身份和禮儀風俗的特點，在飯菜種類、質(zhì)量檔次、飯莊的選取上是有區(qū)別的，但絕不能讓客人挑出“不是”來。在宴請中的祝詞、敬酒、交談、進餐、辭宴的全程中都要注重禮節(jié)。

開宴前主人要將重要賓客介紹給大家，并致簡明熱情的祝詞；開宴時主人要親自斟酒，按順序向長輩和客人敬酒，不能強求；主動替不勝酒力的客人喝酒，并向客人致意；向賓客敬菜時，要注意客人的飲食愛好，次數(shù)不能多，量不能大，否則會讓客人尷尬；主人要注意席間相互交流的廣泛性，不要熱此冷彼，如有女賓，更要注意談話資料和對女賓的尊重；主人不能先于客人放下碗筷，直到客人表示已吃好方可辭宴；主人要陪主賓，漱口、凈手后到另座飲茶。

大戶人家做飯時，要求廚師盛盤上菜時盤子四周不能有菜漬，上菜要用雙手端盤、端碗，手指不能摳在盤沿和碗邊上；盛飯、盛湯，倒茶時不能太滿，斟酒要滿，但不能溢出；倒茶的動作要規(guī)范，切忌將碗蓋扣在桌子上，茶壺嘴對著客人；倒茶后要后退一步再轉身離去；給客人上煙時要用盤子端給客人，切忌用手遞煙，不要用一根火柴給數(shù)人點煙，不要在客人面前用嘴吹滅火柴和隨意扔掉火柴梗，不準當著客人掃地、撣桌子，尤其不準將茶水潑在地上。

另外，在客人面前，主人不能訓斥孩子和仆人；主與客的孩子發(fā)生爭執(zhí)，主人要將自我的孩子拉走，不管誰是誰非，都要向?qū)Ψ奖硎厩敢?，但不能當著客人面教訓自我的孩子，否則客人會感到不自在。

賓宴一般也是不讓孩子參加的。記得小時候家宴時，要求孩子們要做到懂規(guī)矩、尊敬人、講禮貌、有教養(yǎng)，有三個不準：吃飯時不準出現(xiàn)喧嘩聲、碗筷碰擊聲，更不準用筷子敲桌子敲碗，不準吧唧嘴和出虛恭。二祖母說吃飯時聽到吧唧嘴的聲音讓人作嘔，吃飯時出虛恭令人難以忍受。并讓吃噎著連續(xù)打嗝的孩子主動下桌，不準拖拉椅凳以免發(fā)出刺耳的聲音，這就是不準出聲的要求；二是不準“下嘴”，長輩不動筷子孩子們是不能先夾菜的，不準將嘴填得滿滿的，不準狼吞虎咽，不準站起身來夾菜，夠不到的菜可示意長輩給夾，不準用筷子在菜盤中亂挑亂翻，不準邊吃邊用雙眼緊盯著桌上的菜，不準用筷子指人，不準將不愛吃的東西和口雜牙穢扔在或吐在地上，不準掉飯粒，揭饅頭皮和剩飯要將飯碗扒拉干凈。最忌諱的，就是孩子將筷子直插在飯碗中；三是絕對不準孩子喝酒。當年兩個祖母喜歡和孩子們在一齊樂樂，在飯桌上玩些游戲，輸了要出節(jié)目，吃完飯還要讓孩子們比比誰的飯碗和桌面最干凈，席間溫馨的氣氛十分濃厚。

“孝”家宴時講究要尊重長輩，要盡孝道。

小時候入席時大祖母，二祖母坐在上位，因三祖母癱瘓，不能參加但要給留下位置，以示其在家中的地位。待大祖母發(fā)話“都來坐”時，大家才按排行順序入座，年紀小的孩子們要另桌而食。幾位大媽和我母親只能侍立在家人背后給布菜、斟酒、倒茶、遞毛巾。

兩位祖母在每次家宴中都要給幾個兒媳婦點她們最喜歡吃的菜，以犒勞她們平日的辛苦，在家宴中稱犒勞菜。祖母既慈祥又很威嚴。在飯桌上大家要觀察兩位老太太的情緒。情緒不好時，務必按規(guī)矩辦事，敬酒、說個奉承話都不能少，用詞要有長次之分，更不能厚此薄彼，因此大家都很謹慎。情緒好時，二老也談笑風生，拉拉家?？淇鋵Ψ降暮⒆印４笞婺复藭r會發(fā)話：“大伙兒在一塊就是圖個樂，還那么規(guī)矩干什么？”這時大伙才會放松，氣氛和諧愉快，大人們還要領著各自的孩子到主桌上給老人問好。姐姐會討老人的歡心，從兜里掏出幾?；ㄉ够蛱菈K塞到老人手中，二老高興得合不攏嘴，對外孫女贊不絕口。二祖母更隨便一些，會到孩子們桌前逗逗孩子，還讓孩子夾點菜喂到自我口中，孩子們也個性高興。大家就是在活躍融洽的氣氛中享受著天倫之樂。

這種“孝”不只是晚輩對長輩的敬、尊，也體現(xiàn)出長輩對晚輩的關愛。因此，晚輩就更加敬重長輩更加孝順老人，在每個人的心中鑄就了真誠的孝道。

“德”是一種品行，在家族的飲饌中有“讓、度、儉”的要求。

“讓”是要求大家相互謙讓，不要好吃的搶著吃，要先讓別人吃，哪怕都被吃光也不能有怨氣，要做到讓為先；“度”要求喝酒吃飯要有度，不能暴飲暴食，更不能勸酒無度，置人于醉?！皟€”是要節(jié)儉，不能浪費，尤其要求孩子不能浪費糧食，兩位祖母經(jīng)常囑咐設宴不要鋪張奢侈。宴席結束后，都要將沒動過筷子和未曾上過桌的菜帶回家。

“教”是飲饌方面的家庭教育。透過口傳身教，耳濡目染，潛移默化地繼承了家族中的老規(guī)矩和禮俗，在與家庭教師共同用餐時，祖母總是要求幾位教師給孩子“訓話”，并根據(jù)社會時尚向孩子們提出新的要求，看到不好的現(xiàn)象就去指點一下，讓孩子們明白要做什么、不能做什么，寓教于吃中。

在禮、孝、德、教的影響下，孩子們養(yǎng)成了較好的飲食習慣，進而構成了禮重形式、孝重心理、德重行為、教重繼承的飯桌文化，而這些，也是老北京文化的一個縮影。

有關禮俗禮儀心得體會和方法五

家族的飯菜主要有：

1、家宴——指家族自我過節(jié)和各種喜慶活動而設的宴席

2、賓宴——宴請親戚朋友的宴席

3、便宴——便宴是家常便飯。

飯桌文化：禮、孝、德、讓、教

1、“禮”是指飲饌的禮節(jié)和禮儀。

它反映了家族的道德觀念和風俗習慣構成的禮節(jié)、儀式和個人的禮貌要求。家宴、便宴要以“長”（家長、長輩）為主，賓宴要以“客”為主。因此，就構成了許多規(guī)矩約束家人，尤其對孩子們的約束更加嚴格。

禮有形式之禮和待侍之禮。形式之禮是指禮儀的形式和氛圍所體現(xiàn)的禮，比如宴請場所的選取、禮儀的檔次、環(huán)境的營造、用具的準備，都要體現(xiàn)對客人的一種尊重。待侍之禮是指招待客人和侍奉客人的禮節(jié)，如宴席的排座是以長為先、師為先、遠為先的原則，即按輩分排座，家庭教師要優(yōu)先入座，遠道而來的親戚朋友要優(yōu)先入座，對待家境貧窮的親戚和朋友更要格外照顧，主人在席間與其交流的時光要長些，敬酒次數(shù)要多些，并有意識地向客人介紹他們的“絕活”如棋藝、書法、唱功，以獲得眾人的贊賞和尊重。同時嚴格要求管家和仆人不準慢待這些人。

雖然每次宴請視客人身份和禮儀風俗的特點，在飯菜種類、質(zhì)量檔次、飯莊的選取上是有區(qū)別的，但絕不能讓客人挑出“不是”來。在宴請中的祝詞、敬酒、交談、進餐、辭宴的全程中都要注重禮節(jié)。

開宴前主人要將重要賓客介紹給大家，并致簡明熱情的祝詞；開宴時主人要親自斟酒，按順序向長輩和客人敬酒，不能強求；主動替不勝酒力的客人喝酒，并向客人致意；向賓客敬菜時，要注意客人的飲食愛好，次數(shù)不能多，量不能大，否則會讓客人尷尬；主人要注意席間相互交流的廣泛性，不要熱此冷彼，如有女賓，更要注意談話資料和對女賓的尊重；主人不能先于客人放下碗筷，直到客人表示已吃好方可辭宴；主人要陪主賓，漱口、凈手后到另座飲茶。

大戶人家做飯時，要求廚師盛盤上菜時盤子四周不能有菜漬，上菜要用雙手端盤、端碗，手指不能摳在盤沿和碗邊上；盛飯、盛湯，倒茶時不能太滿，斟酒要滿，但不能溢出；倒茶的動作要規(guī)范，切忌將碗蓋扣在桌子上，茶壺嘴對著客人；倒茶后要后退一步再轉身離去；給客人上煙時要用盤子端給客人，切忌用手遞煙，不要用一根火柴給數(shù)人點煙，不要在客人面前用嘴吹滅火柴和隨意扔掉火柴梗，不準當著客人掃地、撣桌子，尤其不準將茶水潑在地上。

另外，在客人面前，主人不能訓斥孩子和仆人；主與客的孩子發(fā)生爭執(zhí)，主人要將自我的孩子拉走，不管誰是誰非，都要向?qū)Ψ奖硎厩敢?，但不能當著客人面教訓自我的孩子，否則客人會感到不自在。

賓宴一般也是不讓孩子參加的。記得小時候家宴時，要求孩子們要做到懂規(guī)矩、尊敬人、講禮貌、有教養(yǎng)，有三個不準：吃飯時不準出現(xiàn)喧嘩聲、碗筷碰擊聲，更不準用筷子敲桌子敲碗，不準吧唧嘴和出虛恭。二祖母說吃飯時聽到吧唧嘴的聲音讓人作嘔，吃飯時出虛恭令人難以忍受。并讓吃噎著連續(xù)打嗝的孩子主動下桌，不準拖拉椅凳以免發(fā)出刺耳的聲音，這就是不準出聲的要求；二是不準“下嘴”，長輩不動筷子孩子們是不能先夾菜的，不準將嘴填得滿滿的，不準狼吞虎咽，不準站起身來夾菜，夠不到的菜可示意長輩給夾，不準用筷子在菜盤中亂挑亂翻，不準邊吃邊用雙眼緊盯著桌上的菜，不準用筷子指人，不準將不愛吃的東西和口雜牙穢扔在或吐在地上，不準掉飯粒，揭饅頭皮和剩飯要將飯碗扒拉干凈。最忌諱的，就是孩子將筷子直插在飯碗中；三是絕對不準孩子喝酒。當年兩個祖母喜歡和孩子們在一齊樂樂，在飯桌上玩些游戲，輸了要出節(jié)目，吃完飯還要讓孩子們比比誰的飯碗和桌面最干凈，席間溫馨的氣氛十分濃厚。

2、“孝”家宴時講究要尊重長輩，要盡孝道。

小時候入席時大祖母，二祖母坐在上位，因三祖母癱瘓，不能參加但要給留下位置，以示其在家中的地位。待大祖母發(fā)話“都來坐”時，大家才按排行順序入座，年紀小的孩子們要另桌而食。幾位大媽和我母親只能侍立在家人背后給布菜、斟酒、倒茶、遞毛巾。

兩位祖母在每次家宴中都要給幾個兒媳婦點她們最喜歡吃的菜，以犒勞她們平日的辛苦，在家宴中稱犒勞菜。祖母既慈祥又很威嚴。在飯桌上大家要觀察兩位老太太的情緒。情緒不好時，務必按規(guī)矩辦事，敬酒、說個奉承話都不能少，用詞要有長次之分，更不能厚此薄彼，因此大家都很謹慎。情緒好時，二老也談笑風生，拉拉家?？淇鋵Ψ降暮⒆印４笞婺复藭r會發(fā)話：“大伙兒在一塊就是圖個樂，還那么規(guī)矩干什么？”這時大伙才會放松，氣氛和諧愉快，大人們還要領著各自的孩子到主桌上給老人問好。姐姐會討老人的歡心，從兜里掏出幾?；ㄉ够蛱菈K塞到老人手中，二老高興得合不攏嘴，對外孫女贊不絕口。二祖母更隨便一些，會到孩子們桌前逗逗孩子，還讓孩子夾點菜喂到自我口中，孩子們也個性高興。大家就是在活躍融洽的氣氛中享受著天倫之樂。

這種“孝”不只是晚輩對長輩的敬、尊，也體現(xiàn)出長輩對晚輩的關愛。因此，晚輩就更加敬重長輩更加孝順老人，在每個人的心中鑄就了真誠的孝道。

3、“德”是一種品行，在家族的飲饌中有“讓、度、儉”的要求。

4、“讓”是要求大家相互謙讓，不要好吃的搶著吃，要先讓別人吃，哪怕都被吃光也不能有怨氣，要做到讓為先；“度”要求喝酒吃飯要有度，不能暴飲暴食，更不能勸酒無度，置人于醉；“儉”是要節(jié)儉，不能浪費，尤其要求孩子不能浪費糧食，兩位祖母經(jīng)常囑咐設宴不要鋪張奢侈。宴席結束后，都要將沒動過筷子和未曾上過桌的菜帶回家。

5、“教”是飲饌方面的家庭教育。透過口傳身教，耳濡目染，潛移默化地繼承了家族中的老規(guī)矩和禮俗，在與家庭教師共同用餐時，祖母總是要求幾位教師給孩子“訓話”，并根據(jù)社會時尚向孩子們提出新的要求，看到不好的現(xiàn)象就去指點一下，讓孩子們明白要做什么、不能做什么，寓教于吃中。

有食物在嘴里時，不要說話，等食物進了肚子再開口。一邊吃著一邊說話的樣貌會十分難看。還有吃飯時嘴里千萬別發(fā)出“啪，啪”的聲音，你自我可能沒感覺，可坐在你旁邊的人務必很難受，但又不好意思向你指出。

餐桌上的話題也很重要，比如政治的話題，國家與國家間的各種問題，宗教問題，其他人的是是非非最好都少說，或盡快地結束此類話題。因為一齊吃飯的人你不了解，說多了會引起爭執(zhí)吵架，結果弄得整個飯桌都不開心。餐桌上的話題要有選取，說話的聲音也要輕些，對方能聽見就能夠了，聲音大了會妨礙其它桌上的人，也是沒有修養(yǎng)的表現(xiàn)。另外也務必提醒一下，女人到了中年后話會比較多，大家一齊吃飯時，不要一個人在拼命地說或別人說一句就打斷別人的話，跟著還否定一句，覺得自我很懂，處處要爭。要學會聆聽對方說話，尊重別人，思考別人的感受是做人的基本教養(yǎng)。

在餐桌上喝酒勸酒，酒后胡鬧，大聲喧嘩還要非禮的行為那是絕對不就應的。這可不是禮貌的行為。還有更細小的方面，比如，用筷子指來指去，把菜翻來翻去。邊吃邊弄頭發(fā)等等在旁人看來都是些很不衛(wèi)生的動作千萬不要發(fā)生。

有關禮俗禮儀心得體會和方法六

1、 常規(guī)的服務人際距離有幾種?

a. 有4種

2、 下列直接服務距離，哪種說法是正確的?

a. 0. 5米至1. 5米之間

3、 展示距離，即服務人員為服務對象進行操作示范時，服務人際距離以多

遠為宜?

a. 以1米至3米為宜

4、 引導距離。服務人員為服務對象引導帶路時，距離服務對象多遠為宜?

a. 1.5米左右

5、 服務人員為服務對象引導帶路時一般應行進在服務對象的哪個方向合適?

a、 左前方

6、服務人員在服務對象未要求提供服務時，應在服務對象的視線之內(nèi)并與對方自覺保持多遠的距離為宜?

c、3米以上的距離

7、商場服務員對客服務要做到“一懂”、“三會”、“八知道”?！耙欢笔侵付檬裁?

a.懂得商品流轉各個環(huán)節(jié)的業(yè)務工作

8、商場服務員對客服務要做到“一懂”、“三會”、“八知道”?！叭龝笔窍铝心娜龝?

b、 會使用、會調(diào)試、會組裝c

9、 行窗口服務人員可以用下列那種方式同客戶進行核對業(yè)務?

交談方式核對，也可采取點頭、搖頭、手勢、眼示的方式進行核對

10、服務員在給客人結賬時，下列哪種做法是正確的?

b、小聲向結賬者報出所收、找的錢數(shù)

11、顧客點餐時，下列哪種做法是合適的?

c、適當介紹推薦本餐館的特色飲食

12、出租車需加收空駛費、過路、過橋費時，下列哪種做法是恰當?shù)?

b、事先說明

13、出入境管理人員在執(zhí)行公務時，下列哪種做法是不當?shù)?

c、身上系掛外露的鑰匙、手機、腰包

14、郵政、電信服務人員的下列哪種做法是不當?shù)?

a、 向用戶投交賬單、郵件等物品時，面向?qū)Ψ?，用左手遞、接物品

15、醫(yī)務人員在為患者診治完畢后下列哪種用語是正確的?

a、對患者說“祝您早日康復”等祝福語

16、公安民警執(zhí)行公務時，下列哪種做法是錯誤的?

c、事活動場合遇見外賓，為維護國家尊嚴，可以對其視而不見

17、酒店服務在不違犯規(guī)定的情況下，下列哪種做法是正確的?

c、主隨客便

18、面對客人的投訴，下列哪種做法是錯誤的?

b、急于向客人說明原由

19、在為顧客提供服務時，下列哪種做法是恰當?shù)?

a、 遵循先女賓后男賓、先客人后主人、先長輩后晚輩等原則

20、在出租車車輛行駛中，下列哪種做法是對的?

c、不要不停地通過后視鏡“窺視”后座乘客

21、城管人員執(zhí)法時下列哪種做法是對的?

b、舉止得體，避免使用不當肢體語言

22、司乘人員的下列哪種做法是得體的?

c、在征得同意的情況下，主動熱情幫助

23、女民警的下列哪種做法是正確的?

c、著警服時嚴禁佩帶首飾

24、執(zhí)勤民警的下列哪種做法是恰當?shù)?

a、 使用公務用語，態(tài)度剛柔適度

25、記者的下列哪種著裝方式是正確的?

c、記者采訪時衣著應因采訪對象不同而不同

26、記者采訪時，下列哪種做法是不當?shù)?

c、對問題打破沙鍋紋(問)到底

27、記者采訪時對方如有不正確的言論，下列哪種做法是恰當?shù)?

b、用提問等方式轉移話題，避免發(fā)生正面爭執(zhí)

28、導游員講解時，下列那種做法是合適的?

a、 講解內(nèi)容健康、規(guī)范、到位

29、為殘疾人提供幫助時，下列哪種做法是不當?shù)?

b、幫助時小心翼翼誠惶誠恐

30、在遇到聾啞人需要溝通時，下列哪種做法是對的?

a、 如不懂手語，不要亂打手勢(各國聾啞人使用的手語也不盡相同)

31、商務宴請活動安排入座時，下列哪種做法是正確的?

c、由主人主動安排眾人入座

32、商務宴請活動安排入座時，下列正確的做法是：

a、 男士為身邊(尤其是右邊)的女士拉開座椅并協(xié)助其入座

33、商務宴請活動安排座位時，下列正確的做法是：

a、將主賓安排在主人的右側

34、商務宴請活動中，下列哪種做法是合適的?

a、 主人可用公筷為身邊的客人布菜

35、商務宴請活動中，下列哪種做法是合適的?

b、首次敬酒由主人提議

36、商務宴請活動應由誰來表示宴會結束?

a、 主人

37、在赴宴就餐過程中，筷子的正確放法是：

c、并齊放在筷架上c

38、 就餐過程中若不慎將酒水、湯汁濺到他人衣物上，正確的做法是：

c、表示歉意，如對方是異性，不必親自為其擦拭，請服務員幫助即可

39、宴會由誰宣布結束?

b.主人

40、就餐完畢結帳時，下列哪種做法是合適的?

c、征得主人同意，可代為付賬

41、吃自助餐時，合乎禮儀的做法是：

a、 一次不可取太多，吃完一盤后再去取用

42、 參加自助餐宴請，再次取菜時應做到：

c.不使用已經(jīng)用過的餐盤，使用新的餐盤

43、電話在使用過程中突然中斷，這時應由誰立即重撥?

a、 由主叫方立即重撥

44、通話時，哪方先掛斷電話為宜?

c、以主叫方或尊者先掛斷為宜

45、公共場所使用手機的正確做法是：

b、不便接聽時堅決不接聽b

46、以下哪種使用手機短信的做法是不禮貌的?

a.在與人談話時不停地查看或編發(fā)短信

47、在沒有標出“一米線”的地方排隊，以下哪種做法是正確的?

c.給最前排的人留出足夠的操作空間

48、排隊過程中有事暫時離開，再次返回后，以下哪種做法是錯誤的?

c.向原位身后的人說明情況并獲得同意回到原處繼續(xù)排隊

49、與人握手時，以下哪種做法是正確的?

a.目光應注視對方，以表示對對方的尊重

50、一般情況下與人握手，合適的做法是：

c、伸出右手，適當用力緊握對方右手c

51、在正式場合行握手禮時，應是：

a、 上級先伸手為禮

52、師生之間行握手禮時，應是

b、以老師先伸手為禮

53、與他人告辭行握手禮時，賓主雙方最合適的做法是：

a、在門外握手告別

54、給他人遞送名片時，以下哪種做法是正確的?

b.應將名片正面朝向?qū)Ψ?/p>

55、接受他人遞送名片時，以下哪種做法是不正確的?

c.接受對方名片后，如沒有名片可交換，就不必告知對方聯(lián)系方式

56、尊者、長者不主動交換名片時，合適的做法是：

a、 可委婉提出，不宜直接索取

57、在我國，由專職司機駕駛的專車(小轎車)，其貴賓專座是：

b.后排右座

58、乘坐大巴車時，下列哪個座位最為尊貴?

c、司機后面的座位

59、什么是國際社會公認的“第一禮俗”?

a.女士優(yōu)先

60、在國際交往場合，對哪些人士可稱為“閣下”?

c.視其國家情況，只對地位較高的官方人士

61、吻手禮的接受只限于：

a、 已婚的女性

62、在國際交往場合，如果由第三人居中介紹，正確的介紹順序是

b.先把身份低的介紹給身份高的

63、在夫人的稱呼之前，如果加姓氏的話，正確的做法是：

b.加丈夫的姓

64、涉外場合，“同志”一詞的正確用法是

a.對社會主義國家和兄弟黨成員可稱作“同志”

65、近年來，哪種已逐漸成為對女性最常用的稱呼?

a、 女士

66、西餐座次安排的原則是：

a.男女交叉排列

67、使用西餐餐具的原則是：

a.左手持叉，右手持刀

68、參加涉外自助餐時，取用食物的得體方式是：

a.按涼菜、熱菜、點心和水果的順序分盤取用

69、涉外交往中，收到對方的禮物之后，得體的做法是：

b.致謝后經(jīng)對方認可打開禮物并表示喜歡

70、重大涉外活動中入座的正確做法是

a、 在條件許可時應從座椅的左側入座

有關禮俗禮儀心得體會和方法七

1、 常規(guī)的服務人際距離有幾種?

a. 有4種

2、 下列直接服務距離，哪種說法是正確的?

a. 0. 5米至1. 5米之間

3、 展示距離，即服務人員為服務對象進行操作示范時，服務人際距離以多

遠為宜?

a. 以1米至3米為宜

4、 引導距離。服務人員為服務對象引導帶路時，距離服務對象多遠為宜?

a. 1.5米左右

5、 服務人員為服務對象引導帶路時一般應行進在服務對象的哪個方向合適?

a、 左前方

6、服務人員在服務對象未要求提供服務時，應在服務對象的視線之內(nèi)并與對方自覺保持多遠的距離為宜?

c、3米以上的距離

7、商場服務員對客服務要做到“一懂”、“三會”、“八知道”?！耙欢笔侵付檬裁?

a.懂得商品流轉各個環(huán)節(jié)的業(yè)務工作

8、商場服務員對客服務要做到“一懂”、“三會”、“八知道”?！叭龝笔窍铝心娜龝?

b、 會使用、會調(diào)試、會組裝c

9、 行窗口服務人員可以用下列那種方式同客戶進行核對業(yè)務?

交談方式核對，也可采取點頭、搖頭、手勢、眼示的方式進行核對

10、服務員在給客人結賬時，下列哪種做法是正確的?

b、小聲向結賬者報出所收、找的錢數(shù)

11、顧客點餐時，下列哪種做法是合適的?

c、適當介紹推薦本餐館的特色飲食

12、出租車需加收空駛費、過路、過橋費時，下列哪種做法是恰當?shù)?

b、事先說明

13、出入境管理人員在執(zhí)行公務時，下列哪種做法是不當?shù)?

c、身上系掛外露的鑰匙、手機、腰包

14、郵政、電信服務人員的下列哪種做法是不當?shù)?

a、 向用戶投交賬單、郵件等物品時，面向?qū)Ψ?，用左手遞、接物品

15、醫(yī)務人員在為患者診治完畢后下列哪種用語是正確的?

a、對患者說“祝您早日康復”等祝福語

16、公安民警執(zhí)行公務時，下列哪種做法是錯誤的?

c、事活動場合遇見外賓，為維護國家尊嚴，可以對其視而不見

17、酒店服務在不違犯規(guī)定的情況下，下列哪種做法是正確的?

c、主隨客便

18、面對客人的投訴，下列哪種做法是錯誤的?

b、急于向客人說明原由

19、在為顧客提供服務時，下列哪種做法是恰當?shù)?

a、 遵循先女賓后男賓、先客人后主人、先長輩后晚輩等原則

20、在出租車車輛行駛中，下列哪種做法是對的?

c、不要不停地通過后視鏡“窺視”后座乘客

21、城管人員執(zhí)法時下列哪種做法是對的?

b、舉止得體，避免使用不當肢體語言

22、司乘人員的下列哪種做法是得體的?

c、在征得同意的情況下，主動熱情幫助

23、女民警的下列哪種做法是正確的?

c、著警服時嚴禁佩帶首飾

24、執(zhí)勤民警的下列哪種做法是恰當?shù)?

a、 使用公務用語，態(tài)度剛柔適度

25、記者的下列哪種著裝方式是正確的?

c、記者采訪時衣著應因采訪對象不同而不同

26、記者采訪時，下列哪種做法是不當?shù)?

c、對問題打破沙鍋紋(問)到底

27、記者采訪時對方如有不正確的言論，下列哪種做法是恰當?shù)?

b、用提問等方式轉移話題，避免發(fā)生正面爭執(zhí)

28、導游員講解時，下列那種做法是合適的?

a、 講解內(nèi)容健康、規(guī)范、到位

29、為殘疾人提供幫助時，下列哪種做法是不當?shù)?

b、幫助時小心翼翼誠惶誠恐

30、在遇到聾啞人需要溝通時，下列哪種做法是對的?

a、 如不懂手語，不要亂打手勢(各國聾啞人使用的手語也不盡相同)

31、商務宴請活動安排入座時，下列哪種做法是正確的?

c、由主人主動安排眾人入座

32、商務宴請活動安排入座時，下列正確的做法是：

a、 男士為身邊(尤其是右邊)的女士拉開座椅并協(xié)助其入座

33、商務宴請活動安排座位時，下列正確的做法是：

a、將主賓安排在主人的右側

34、商務宴請活動中，下列哪種做法是合適的?

a、 主人可用公筷為身邊的客人布菜

35、商務宴請活動中，下列哪種做法是合適的?

b、首次敬酒由主人提議

36、商務宴請活動應由誰來表示宴會結束?

a、 主人

37、在赴宴就餐過程中，筷子的正確放法是：

c、并齊放在筷架上c

38、 就餐過程中若不慎將酒水、湯汁濺到他人衣物上，正確的做法是：

c、表示歉意，如對方是異性，不必親自為其擦拭，請服務員幫助即可

39、宴會由誰宣布結束?

b.主人

40、就餐完畢結帳時，下列哪種做法是合適的?

c、征得主人同意，可代為付賬

41、吃自助餐時，合乎禮儀的做法是：

a、 一次不可取太多，吃完一盤后再去取用

42、 參加自助餐宴請，再次取菜時應做到：

c.不使用已經(jīng)用過的餐盤，使用新的餐盤

43、電話在使用過程中突然中斷，這時應由誰立即重撥?

a、 由主叫方立即重撥

44、通話時，哪方先掛斷電話為宜?

c、以主叫方或尊者先掛斷為宜

45、公共場所使用手機的正確做法是：

b、不便接聽時堅決不接聽b

46、以下哪種使用手機短信的做法是不禮貌的?

a.在與人談話時不停地查看或編發(fā)短信

47、在沒有標出“一米線”的地方排隊，以下哪種做法是正確的?

c.給最前排的人留出足夠的操作空間

48、排隊過程中有事暫時離開，再次返回后，以下哪種做法是錯誤的?

c.向原位身后的人說明情況并獲得同意回到原處繼續(xù)排隊

49、與人握手時，以下哪種做法是正確的?

a.目光應注視對方，以表示對對方的尊重

50、一般情況下與人握手，合適的做法是：

c、伸出右手，適當用力緊握對方右手c

51、在正式場合行握手禮時，應是：

a、 上級先伸手為禮

52、師生之間行握手禮時，應是

b、以老師先伸手為禮

53、與他人告辭行握手禮時，賓主雙方最合適的做法是：

a、在門外握手告別

54、給他人遞送名片時，以下哪種做法是正確的?

b.應將名片正面朝向?qū)Ψ?/p>

55、接受他人遞送名片時，以下哪種做法是不正確的?

c.接受對方名片后，如沒有名片可交換，就不必告知對方聯(lián)系方式

56、尊者、長者不主動交換名片時，合適的做法是：

a、 可委婉提出，不宜直接索取

57、在我國，由專職司機駕駛的專車(小轎車)，其貴賓專座是：

b.后排右座

58、乘坐大巴車時，下列哪個座位最為尊貴?

c、司機后面的座位

59、什么是國際社會公認的“第一禮俗”?

a.女士優(yōu)先

60、在國際交往場合，對哪些人士可稱為“閣下”?

c.視其國家情況，只對地位較高的官方人士

61、吻手禮的接受只限于：

a、 已婚的女性

62、在國際交往場合，如果由第三人居中介紹，正確的介紹順序是

b.先把身份低的介紹給身份高的

63、在夫人的稱呼之前，如果加姓氏的話，正確的做法是：

b.加丈夫的姓

64、涉外場合，“同志”一詞的正確用法是

a.對社會主義國家和兄弟黨成員可稱作“同志”

65、近年來，哪種已逐漸成為對女性最常用的稱呼?

a、 女士

66、西餐座次安排的原則是：

a.男女交叉排列

67、使用西餐餐具的原則是：

a.左手持叉，右手持刀

68、參加涉外自助餐時，取用食物的得體方式是：

a.按涼菜、熱菜、點心和水果的順序分盤取用

69、涉外交往中，收到對方的禮物之后，得體的做法是：

b.致謝后經(jīng)對方認可打開禮物并表示喜歡

70、重大涉外活動中入座的正確做法是

a、 在條件許可時應從座椅的左側入座