打掃廚房后的勞動心得體會范文 打掃廚房的勞動過程(七篇)

當我們備受啟迪時，常常可以將它們寫成一篇心得體會，如此就可以提升我們寫作能力了。優(yōu)質(zhì)的心得體會該怎么樣去寫呢？下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的心得體會范文，我們一起來了解一下吧。

2022打掃廚房后的勞動心得體會范文一

學生會干部在對我們宿舍進行安全檢查的時候搜出兩個熱得快，做出了當場沒收的處罰，并記下我們宿舍全體人員的名字，對此我表示接受，也感謝他們能發(fā)現(xiàn)并指正我們的錯誤，避免了更嚴重的錯誤的發(fā)生。這兩個熱得快是我們?yōu)榱藴p去下樓打開水的麻煩而買的，而且我也用過。在學生會干部和老師的耐心教導下，通過學習宿舍安全管理條例，我認識到了問題的嚴重性，并對自己違反校紀校規(guī)的行為進行了認真的反思和深刻的自剖。在此，我謹向各位領導、學生會干部做出深刻檢討，并將我這兩天來的反思結果匯報如下：

第一，我們的行為不符合一個大學生的要求。作為當代大學生，我們應該識大體、顧大局，在校紀校規(guī)面前人人平等，我不應該為了一己之便違反校紀校規(guī)。況且，我們宿舍樓層不高，下樓打開水是一件很方便的事，控制自己不用類似的大功率用電器并不是一件很困難的事。

第二，五一長假將至，使用熱得快之類大功率用電器增加了意外事故發(fā)生的機率，我們應主動配合學院搞好安全工作，學院老師三令五申、班干也一再強調(diào)，要求我們不使用大功率用電器，但這都成了耳旁風，這些都是不應該的。

第三，我的行為還在宿舍間造成了極壞的影響。同學之間本應該互相學習，互相促進，而我的表現(xiàn)給同學們帶了一個壞頭，不利于校風和院風的建設。同時，也對學校形象造成了一定損害，有時，沒有打到水或圖方便，就用熱得快燒水。當時的僥幸心理釀成了現(xiàn)在的后果。雖然我這種行為方便了自己，但是，我是在他人的安全之上的自己得利，我是在自私自利的帽子下，方便自己的。只有認真反思，尋找極大錯誤后面的深刻根源，認清問題的本質(zhì)，才能給集體和自己一個交待，從而得以進步。做為一名學生，我沒有做好自己的本職，給學院老師和學生會干部的工作帶來了很大的麻煩。

在深刻的自我反思之后，我決定有如下個人整改措施：

一，按照要求上交內(nèi)容深刻的檢討書一份，對自己思想上的錯誤根源進行深挖細找的整理，并認清其可能造成的嚴重后果。

二，用心克服生活懶散、粗心大意的缺點。

三，和同學、班干以及學生會干部加強溝通。保證今后不再出現(xiàn)違反校紀校規(guī)的情況。

我非常感謝老師和學生會干部對我所犯錯誤的及時指正，我保證今后不會再有類似行為發(fā)生在我身上，并決心為我校的安全工作和迎評工作作出自己的一份微薄之力。請關心愛護我們的老師同學繼續(xù)監(jiān)督、幫助我改正缺點，使我取得更大的進步！

我不想再為自己的錯誤找任何借口，那只能讓我更加慚愧。這份檢討書，向您表示我對這種錯誤行為的深痛惡絕，我下定決心，堅決搞好宿舍衛(wèi)生，不再犯類似錯誤。輔導員反復教導言猶在耳，嚴肅認真的表情猶在眼前，我深為震撼，也已經(jīng)深刻認識到此事的重要性，此后，我一再告訴自己要把宿舍衛(wèi)生當成大事來抓，就如古人所言，一屋不掃何以掃天下。 當初，自己并沒有好好的去考慮我現(xiàn)在的責任，造成了不好的影響，通過這件事，我深深感到，雖然是一件看似平常的小事情，但同時也是對自己放松了要求，生活作風渙散的必然結果，也是與我們大學生的時代要求——樹新風，講文明，背道而行。經(jīng)過幾天的反思，我對此事有了很深刻的認識。記得在高中時候，我對自己的要求還是比較高的，時時處處也都能遵守相關規(guī)章制度，從而做個文明的中學生。但三個月的長假讓自己有點懶散了，尤其是聽別人說大學生活很輕松，也就慢慢開始放松了對自己的要求，反而認為自己已經(jīng)做得很好了。因此，這次發(fā)生的事使我不僅感到是自己的恥辱，更為重要的是我感到對不起父母的信任，以及愧對校領導的關心。

如今，錯誤既成，我深深懊悔不已，深刻檢討。作為一名大學生，本人思想中的致命錯誤有以下幾點：

（一）思想覺悟不高，對事態(tài)認識層度不足。就算是有認識，也沒能在行動上真正實行起來。

（二）思想覺悟不高的根本原因是因為本人還未完全轉(zhuǎn)變生活態(tài)度，思想觀念不夠深刻、不夠負責。

我決定做出如下整改：

1、對自己思想上的錯誤根源進行深挖細找，并認清其可能造成的嚴重后果。

2、認真克服生活懶散、粗心大意的缺點，努力將宿舍衛(wèi)生做好，以及其他各方面的事情，以優(yōu)秀的表現(xiàn)來彌補我的過錯。

3、經(jīng)常和同學加強溝通，保證不再出現(xiàn)類似錯誤。

此外，我也看到了這件事的惡劣影響，如果在以后的工作中，大家都像我一樣自由散漫，漫不經(jīng)心，那怎么能及時把工作落實好、做好呢？同時，如果在我們這個大學生集體中形成了這種目無組織紀律觀念，不良風氣、不文明表現(xiàn)，我們以后的生活、學習乃至工作的提高將無從談起，文明也只是紙上談兵。

短短幾百字，不能表述我對自己所犯錯誤的譴責；更多的自責，深藏在我的心理。盼望學校有關領導及輔導員能給我一個改過的機會。我會牢牢抓住這次改過的機會，化悔恨為力量，絕不在同一地方摔倒，以后我要努力搞好各項衛(wèi)生，認真負責，爭取為學校的文明做出更大的貢獻。所以，我要感謝輔導員讓我寫了這份檢查，讓我認識到自己的錯誤，給了我改過的機會。

2022打掃廚房后的勞動心得體會范文二

1.目的

為營造一個整潔、優(yōu)美、舒適的工作和生活環(huán)境，樹立工廠的良好形象，貫徹執(zhí)行公司下達的5s管理目標，制定本制度。

2.范圍：

各公共區(qū)域走廊、廁所、會議室、綠化帶、生產(chǎn)作業(yè)車間、生產(chǎn)部辦公室、倉庫、門窗、垃圾桶(池)等辦公場所、宿舍及其設施的衛(wèi)生。

3.衛(wèi)生標準：

四周墻壁、天花板及其附屬物、裝飾品無蜘蛛網(wǎng)、浮塵;

照明燈、電風扇、空調(diào)上無浮塵;

門窗(玻璃、窗臺、窗欞)上無浮塵;

地面無污物、污水、浮土;

生產(chǎn)設備、原材料、半成品、成品等擺放規(guī)則、排列整齊無堆亂放現(xiàn)象;

工作臺面、辦公桌椅上無浮塵、生產(chǎn)垃圾等，物品、工具擺放整齊，座椅擺放端正，水具無茶銹、水垢;

電腦、打印機、電話等設備保養(yǎng)良好，無灰塵、浮土;

綠地內(nèi)無雜草、雜物，修剪整齊，馬路及廠區(qū)周圍空曠區(qū)域打掃干凈;

倉庫物品、貨架擺放整齊規(guī)則、原料擺放一目了然、區(qū)域劃分清晰條理;

工作區(qū)域劃分清楚、條理性強;

書櫥、鏡子上無浮塵、污跡，書櫥、樣品櫥內(nèi)各類物品排列整齊，無灰塵，無亂堆亂放現(xiàn)象;

廁所墻面、地面、便池清潔干凈，無雜物、無異味、無水垢便垢、廢紙筒一天一清;

開水間水杯統(tǒng)一擺放在指定區(qū)域，并持續(xù)地面、水杯放置區(qū)域無積水、無異物;

4.職責區(qū)衛(wèi)生清理每日一次，每周進行集中大掃除一次，由生產(chǎn)部牽頭每周進行一次衛(wèi)生檢查并作好記錄，每月作一次評比，年底作總評，凡連續(xù)獲得第一名最多的群眾，可進行群眾嘉獎一次，并作為部門考核和年底先進群眾評選重要參考。

5.衛(wèi)生清理實行部門職責制，部門負責人為職責人，并按部門和區(qū)域落實目標職責狀。各部門辦公室的衛(wèi)生，由各部門負責日常保潔。

6.吸煙人員務必在指定吸煙區(qū)域抽煙，煙頭放入桶內(nèi)，違者發(fā)現(xiàn)一次處以200元罰款。

7.各部門要認真對待衛(wèi)生清理和衛(wèi)生檢查評比工作，用心主動地搞好衛(wèi)生清理，不得因衛(wèi)生清理不達標而影響本部門及工廠的整體形象。

8.衛(wèi)生檢查評比結果累計存檔匯總，列入年終評先樹優(yōu)工作的資料。

9.此《工廠衛(wèi)生管理制度》自發(fā)布之日起執(zhí)行

2022打掃廚房后的勞動心得體會范文三

一、衛(wèi)生保潔制度

一)環(huán)境衛(wèi)生

1.建立室內(nèi)外環(huán)境清潔制度，分片包干，定人定點，每一天一小掃，每周一大掃，園內(nèi)定期檢查，獎優(yōu)罰劣。

3.教育幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，做好室內(nèi)外保潔工作。

一.室外環(huán)境衛(wèi)生管理要求：

1.室外環(huán)境做到整潔、美觀、所有墻面按園統(tǒng)一規(guī)劃布置不隨意更改，教育幼兒不在墻上亂涂亂畫。

2.不隨意亂扔垃圾果殼等雜物、不隨地吐痰、堅持走廊、前院、后院等場所的整潔。

3.場地做到雨天無積水、下水道等有定期滅蟲消毒措施。

4.綠化有專人負責管理，做到綠地無雜草、花壇無雜物、定期修剪、教育幼兒不隨意攀摘花草樹木、加強愛護綠化教育。

5.院內(nèi)及過道上不隨意停放自行車和堆放建筑垃圾等雜物，保證幼兒活動的安全和道路的暢通。

二.室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生管理要求：

1.由教師、保育員負責教室房舍設備，環(huán)境的清潔衛(wèi)生工作，做到墻面完好無損、布置美觀、教育幼兒不摳墻，不弄臟墻面。

2.不隨意在墻上拉線、釘勾子、釘閣板等物、確保室內(nèi)整潔。

3.建立健全環(huán)境清掃制度與四定制度。每月一大掃、每周一小掃、分室分片包工、定人、定點、定時、定期檢查

4.保育員要管理好室內(nèi)的設備和自我的工作用具，如抹布、拖把、掃帚等物，要按固定地點安放、不隨意亂放。

5.每一天擦洗便池和廁坑、堅持廁所清潔無尿垢、無臭味、定期打掃走廊和擦玻璃窗，堅持園內(nèi)玻璃窗明亮、走廊清潔。

6.堅持各活動室無積灰、無垃圾，并做好滅蠅、滅鼠、滅蟑螂工作。

7.園內(nèi)做到無死角、庫內(nèi)存放物不宜過多，應離地、離墻、防蟲害和霉變。物品要按類堆放、排列整齊。保健教師負責全面環(huán)境衛(wèi)生檢察工作、發(fā)現(xiàn)問題及時與有關部門聯(lián)系并妥善處理。

2.經(jīng)常堅持室內(nèi)開窗通風，桌椅、玩具堅持清潔，定期消毒、清洗，適時綠化、美化。

二)個人衛(wèi)生

1.幼兒每人一巾一杯，日常生活用品專人專用，做好消毒工作。

2.飯前便后要組織幼兒洗手，飯后漱口，勤剪指甲，教育幼兒養(yǎng)成早晚刷牙的習慣。

3.要求幼兒服裝整潔，被褥勤曬，床單一月清洗一次。

4.保護視力，室內(nèi)要注重采光，燈具損壞及時修理，看電視不能離得太近，時間不宜過長。

5.工作人員要講究個人衛(wèi)生，經(jīng)常堅持儀表整潔。

二、廚房衛(wèi)生職責制度

一)食品烹調(diào)

1.檢查食品質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。

2.食品充分加熱，防止里生外熟。外購熟食加熱后食用。

3.炒菜、燒煮食品勤翻動，勤洗刷炒鍋。烘烤食品受熱均勻。

4.抹布生熟分開，不用抹布揩碗盤，滴在盤邊湯汁用消毒布揩。

5.烹調(diào)工作結束，調(diào)料加蓋，用具、灶上、灶下、地面清掃洗刷干凈。

二)餐具消毒

1.及時收回餐具，及時清洗消毒，不隔夜。

2.清洗消毒餐具按一刮二洗三沖四消毒的順序操作。

3.定期定時消毒，消毒柜、紫外線燈若有損壞，要及時報告、維修。

4.餐具消毒后應放置于清潔櫥內(nèi)，防止再污染。

2022打掃廚房后的勞動心得體會范文四

為了加強酒店全方位衛(wèi)生的有效管理，盡可能調(diào)動酒店員工守法積極性，提高員工自覺爭取酒店衛(wèi)生達標的衛(wèi)生意識，結合酒店目前實際經(jīng)營情況，特擬定本酒店內(nèi)部衛(wèi)生制度如下：

監(jiān)督組長：

監(jiān)督成員：

檢查人員：

各部門最高負責人即為該部門衛(wèi)生達標責任人，負責部門內(nèi)部衛(wèi)生達標的各項具體實施要求。

1、《衛(wèi)生管理制度總則》

2、《食品衛(wèi)生管理制度》

3、《食品衛(wèi)生知識》

4、《個人衛(wèi)生基本要求》

5、《廚房員工管理制度》

6、《廚房衛(wèi)生管理制度總則》

7、《廚房計劃衛(wèi)生檢查管理制度》

8、《廚房各分部衛(wèi)生管理制度細則》

1、自覺遵守酒店各項衛(wèi)生制度是每個員工應盡的義務。

2、必須持健康證和衛(wèi)生培訓合格證上班。

3、嚴禁在酒店公共場所吸煙，不準隨地吐痰，亂丟雜物。

4、患有傳染病的人員一律不準上班。

5、要保持個人衛(wèi)生清潔，飯前飯后、工作前后要洗手，做到“四勤”：勤換工衣勤洗澡，勤剪指甲勤洗頭。

6、工作前后要清理工作場地和使用的工具。

7、干凈與未洗的衣服、布草、器皿、工具等不得混放。

8、自覺維護酒店整體衛(wèi)生，不得隨意將雜物扔在地上。

9、如發(fā)現(xiàn)有蟑螂之類的害蟲，應及時殺滅或報管家部處理。

10、所有衣服、布草和餐飲器皿都要經(jīng)過消毒方可發(fā)出。

11、干凈的衣服和布草、餐布等如不慎掉在地下，一律重洗。

12、各崗位員工工作完畢后，要搞好本地段衛(wèi)生。

13、各衛(wèi)生責任小組定期對本班組工作地段大掃除。

14、愛護公物，愛惜酒店財產(chǎn)，不能隨意浪費酒店物資。

1、廚房工作人員有責任和義務生產(chǎn)出品符合食品衛(wèi)生要求的各類菜點，保證就餐客人的健康和安全。

2、廚房購進原料，在進行質(zhì)量檢驗的同時，首先要對其衛(wèi)生狀況進行檢查，確保進入廚房使用的原料新鮮衛(wèi)生，并在有效的保質(zhì)期以內(nèi)。

3、廚房在對原料進行加工生產(chǎn)的過程中，必須嚴格按生產(chǎn)規(guī)程、廚房食品原料保藏制度和廚房衛(wèi)生制度的規(guī)定要求進行，準確把握菜點的成熟度，保證各類出品符合殺菌標準及其他要求。

4、品嘗菜點食品要用勺、筷，不得用手拿取;冷菜制作、裝配必須嚴格按冷菜廚房衛(wèi)生要求進行。

5、用不銷售的菜點成品，必須在盡可能短的時間內(nèi)服務于賓客;服務銷售過程中，必須用菜蓋等對出品進行衛(wèi)生保護，以防止生熟食品交叉污染，確?？腿耸秤玫牟它c營養(yǎng)衛(wèi)生。

6、廚房用剩的各類原料及食品要隨時進行相應的保藏，保證再生產(chǎn)及銷售的衛(wèi)生和安全。

1、中華人民共和國食品衛(wèi)生法頒布實施時間：1995年10月30日。

2、食品衛(wèi)生從業(yè)人員要做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗被褥、勤換工作服。

3、食具“四過關”：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。

4、成品(食品)存放實行“四隔離”：

生與熟隔離;

成品與半成品隔離;

食品與雜物、藥物隔離;

食品與天然冰隔離。

5、“四不制度”：

采購員不買腐爛變質(zhì)的原料;

保管驗收員不收腐爛變質(zhì)的原料;

加工人員(廚師)不用腐爛變質(zhì)的原料;

營業(yè)員(服務員)不賣腐爛變質(zhì)的食品。

6、食品的基本衛(wèi)生要求：

無毒、無害;

對人體提供營養(yǎng)素;

有良好色、香、味;

7、食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員應持兩證上崗，必須每年體檢一次：

健康證;衛(wèi)生知識合格正

8、患有“五種”病的人不能從事入口食品的加工銷售：

病毒性肝炎;

痢疾;

外傷;

活動性肺結核;

化膿性或滲出性皮膚病;

9、銷售定型包裝食品要有五個明確標志：

產(chǎn)品名稱;產(chǎn)地;廠名;生產(chǎn)日期;保存日期。

10、違反食品衛(wèi)生法行政處罰有：

警告并限期整改;

責令收回已售出的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品及食品添加劑;

沒收或者銷毀禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品及食品添加劑;

罰款20元以上，3萬元以下;

責令停業(yè)改進;

沒收并吊銷衛(wèi)生許可證。

11、環(huán)境衛(wèi)生應采取“四定”制度：

定人;定物;定時間;定質(zhì)量;劃片分工，包干負責;

12、門前“三包”是：

包衛(wèi)生;包綠化;包秩序。

1、著裝儀表：應經(jīng)常保持工衣的清潔衛(wèi)生，勤換勤洗，專人專用。離開崗位應及時換下工衣，在工作時不能穿短褲、超短裙、拖鞋等，保持人體暴露部分的清潔。

2、洗漱衛(wèi)生：勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、經(jīng)常清潔衛(wèi)生。養(yǎng)成每天早晚刷牙、飯后漱口的好習慣;戒煙或盡量少抽煙，以防口臭。

3、交際衛(wèi)生：與客人交往時要保持相應的距離，收款、售票處應備用海綿水盒，不要用口水點鈔票，在接觸客人用品后洗手。

4、公共場所室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生：控制好公共場所的空氣質(zhì)量，保持通風。

5、用具衛(wèi)生：物品擺放有序、清潔衛(wèi)生;從業(yè)人員的個人用品不得與客人混用。

6、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣：

勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗手;

工作時間不吸煙、喝酒、吃零食;

不對著別人打噴嚏、咳嗽;不隨地吐痰;

7、工作中要注意克服摳耳朵、挖鼻子、擦眼睛、撓頭皮的壞習慣。

8、個人的飲食衛(wèi)生：避免在工作崗位進餐，把好病從口入關，飯前洗手、飯后漱口。

9、嚴格遵守有關操作規(guī)程和衛(wèi)生制度。

在清掃和清理物品時，動作要輕，且采用濕式

(灑濕地面再清掃，擦塵用濕抹布)，避免室內(nèi)環(huán)境污染。

在清掃廁所、洗刷痰盂、清理顧客的嘔、瀉物時要戴口罩和橡皮手套;做好清掃后的廁所、污染區(qū)域和自己手的消毒;在接觸消毒劑、殺蟲劑、滅鼠劑及其他有害化學藥品時，要戴橡皮手套，用完后洗手，以防止化學藥品對皮膚的損害;保持工作服的清潔衛(wèi)生;餐具、茶具要專用。

10、認真學習有關傳染病防治知識。

11、積極搞好衛(wèi)生宣傳教育工作，爭取服務對象的配合。

12、堅持體育鍛煉，增強機體的抗病能力。

13、體檢：

早期發(fā)現(xiàn)病人和帶菌者;

消除傳染源、切斷傳播途徑。

1、員工必須按時上班，履行簽到手續(xù)，進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩帶名牌，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作。

2、服從上級領導，認真按規(guī)定要求完成各項任務。

3、工作時間內(nèi)，不得擅自離崗、串崗、看書、睡覺等，不準干與工作無關的事。

4、不得在廚房區(qū)域內(nèi)追逐、嬉鬧、吸煙，不得做有礙廚房生產(chǎn)和廚房衛(wèi)生的事。

5、不得坐在案板及其他工作臺上，不得隨便吃拿食物，不得擅自將廚房食品、物品交與他人。

6、自覺維護保養(yǎng)廚房設備及用具，不得帶病操作設備，或?qū)Ｓ迷O備改作他用，損壞公物按規(guī)定賠償。

7、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習慣，隨時保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)域的衛(wèi)生整潔。

8、廚房系食品生產(chǎn)重地，未經(jīng)廚師長批準，不得擅自帶人進入。

一、設施設備管理制度

1、廚房設備、工具的保管、使用均分工到崗，由具體人員包干負責。

2、設備工具使用后要隨時清潔，做到無灰塵、無水漬、無油漬、不腐銹。

3、設備、工具使用完畢，使用者應及時清潔并將其復位，責任負責人有權檢查。

4、各種設備、工具如有損壞，發(fā)現(xiàn)人員要及時向廚師長匯報，聯(lián)系修理，不得帶病操作和使用。

5、新上崗的員工，必須對廚房機械設備的性能及操作方法和程序接受培訓，掌握要領后方可操作使用，責任負責人有指導和培訓的義務。

6、調(diào)職或離開原崗位者，對所保管使用的工具應如數(shù)辦理移交手續(xù)，如有遺失或損壞，需按價如數(shù)賠償。

二、日常衛(wèi)生管理制度

1、廚房衛(wèi)生工作實行分工包干負責制，責任到人，及時清理，保持應有的清潔度，定期檢查，公布結果。

2、廚房各區(qū)域按崗位分工，落實包干到人，各人負責自己所用設備工具及環(huán)境的清潔工作，使之達到規(guī)定的衛(wèi)生標準。

3、各崗位員工上班，首先必須對所負責衛(wèi)生范圍進行檢查清潔和整理;生產(chǎn)過程中隨時保持衛(wèi)生整潔，設備工具誰使用誰清潔;下班前必須將負責區(qū)域衛(wèi)生及設施清理干凈，經(jīng)上級檢查合格后方可離崗。

4、廚師長隨時檢查各崗位包干區(qū)域的衛(wèi)生狀況，對未達標者限期改正，對屢教不改者，進行相應處罰。

三、計劃衛(wèi)生檢查管理制度

1、廚房冰庫每周徹底清潔沖洗、整理一次;干貨庫每周盤點清潔整理一次。

1、廚房屋頂天花板每月初清掃一次。每周指定一天為廚房衛(wèi)生日，各崗位徹底打掃指定包干責任人負責;無責任人區(qū)域，由廚師長統(tǒng)籌安排清潔工作。

2、計劃衛(wèi)生清潔范圍，有所在區(qū)域工作人員及衛(wèi)生包干責任人負責;無責任人區(qū)域，由廚師長統(tǒng)籌安排清潔工作。

3、每期計劃衛(wèi)生結束之后，需經(jīng)廚師長檢查，其結果將與平時衛(wèi)生實績一起作為對員工的獎懲依據(jù)之一。

4、廚房員工必須保持個人衛(wèi)生，衣著整潔;上班首先必須自我檢查，領班對所屬員工進行復查，凡不符合衛(wèi)生要求者，應及時予以糾正。

5、對工作崗位、食品、用具、包干區(qū)及其他日常衛(wèi)生場所，每天由上級對下級進行逐級檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。

6、廚房死角及計劃衛(wèi)生項目，按計劃日程由廚師長組織檢查，衛(wèi)生未達標的，限期改正。每次檢查都應有記錄，結果予以公布，成績與員工獎懲掛鉤。

7、廚房員工應積極配合，認真接受定期健康檢查，被檢查認為不適合從事廚房工作者，應自覺服從組織決定，支持廚房工作。

8、廚房日常衛(wèi)生實行包干負責、及時清潔制度;對一些不易污染和不便清潔的區(qū)域大型設備，實行定期清潔、定期檢查的計劃衛(wèi)生制度。

9、廚房爐灶用的鐵鍋及手勺、鍋鏟等用具，每日上下班都要清洗;廚房爐頭噴火嘴每半月拆洗一次;吸排油煙罩除每天開完晚餐清洗里面外，每周還要徹底將里外擦洗一次，并將過濾網(wǎng)刷洗一次。

四、廚房各分部衛(wèi)生管理制度細則：

(一)、冷菜間衛(wèi)生管理要求

1、冷菜間的生產(chǎn)、保藏必須做到專人、專室、專工具、專消毒、單獨冷藏。

2、操作人員嚴格執(zhí)行洗手、消毒規(guī)定，洗滌后用75%濃度的酒精棉球消毒，操作中接觸生原料后，切制冷葷熟食、涼菜前必須再次消毒，使用衛(wèi)生間后必須再次洗手消毒。

3、冷葷制作、儲藏都要嚴格做到生熟食品分開，生熟工具(刀、墩、盆、稱、冰箱等)嚴禁混用，避免交叉污染。

4、冷葷專用刀、砧、抹布每日用后要洗凈，次日用前消毒，砧板定期消毒。

5、盛裝冷葷、熟肉、涼菜的盆、盛器每次使用前刷凈、消毒。

6、生吃食品(蔬菜、水果)必須洗凈后，方可放入熟食冰箱。

7、冷菜間紫外線消毒燈要定時開關，進行消毒殺菌。

8、冷葷熟肉在低溫處存放次日要回鍋加熱。

9、保持冰箱內(nèi)整潔，并定期進行洗刷、消毒。

10。非冷菜間工作人員不得進入冷菜間廚房。

(二)、廚房點心部衛(wèi)生管理要求

1、工作前需先洗擦工作臺和工具，工作后將各種用具洗凈、消毒，注意通風保存。

2、嚴格檢查所用原料，嚴格過濾、挑選，不用不合標準原料。

3、蒸箱、烤箱、蒸鍋、和面機等用前要潔凈，用后及時洗擦干凈，用布蓋好。

4、盛裝米飯、點心等食品的籠屜、籮筐、食品蓋布，使用后要用熱堿水洗凈，蓋布、紗布要標明專用，定期拆洗設備。

5、面杖、餡機、刀具、模具、容器等用后洗凈、定位存放，保持清潔。

6、面點、糕點、米飯等熟食品涼透后存入專柜保存，食用必須加熱蒸煮透徹，如有異味不再食用。

7、制作蛋類制品，需選清潔新鮮的雞蛋，散黃變質(zhì)的蛋不得使用。

8、使用食品添加劑，必須符合國家衛(wèi)生標準，不得超標準使用。

(三)、洗碗部衛(wèi)生管理要求

1、碗具消毒必須有專人負責，食具必須有足夠周轉(zhuǎn)。

2、食具清洗必須做到：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。

一洗：是將食具上的食物殘渣沖洗入食物殘渣管道。

二刷：在40c50c°溫純堿水中用抹布用力刷洗食具。

三沖：把食具里外沖洗干凈。

四消毒：洗凈的食具須按煮沸或蒸汽消毒要求消毒或放在容器中經(jīng)

過遠紅外線120c°消毒20分鐘才能取出，不能用高溫消毒的玻璃杯等應用藥物消毒;藥物消毒要嚴格按照消毒藥物的有效濃度和浸泡時規(guī)定進行消毒。消毒后食具只能用消毒巾抹擦干。

五保潔：消毒過的食具放入保潔柜，由專人保管。

3、消毒后的食具應該干爽、無污垢、無油漬、無食物殘渣、無異味;并應做到抽檢合格。

4、消毒的食具不能和未消毒的食具混放防止交叉污染，不能將未消毒的食具拿給客人使用。

5、保潔柜必須用消毒水每天清潔，做到無雜物、無蒼蠅、無蟑螂活動。

6、食物殘渣管道必須每天下班后沖洗干凈。

7、每天上班前必須檢查各自工作崗位的衛(wèi)生，下班后搞好各自崗位工作，如發(fā)現(xiàn)上班衛(wèi)生有問題時，應及時向食品衛(wèi)生管理員或領導反映，并做出補救措施。

(四)、干貨庫衛(wèi)生管理要求

1、干貨庫只存放廚房用烹飪原料、調(diào)料及其盛器以及一定量廚房周轉(zhuǎn)用具，不得存放其他雜物。

2、區(qū)別庫存原料、調(diào)料等不同物品種類、性質(zhì)、固定位置，分類存放。

3、大件物品單獨存放、小件及零散物品置入盤、筐內(nèi)集中存放;所有物品必須放在貨架上，并至少離地面25厘米，離墻壁5厘米。

4、塑料桶或罐裝原料要帶蓋密封，玻璃器皿包裝的原料要避免陽光直接照射。

5、加強對庫存物品的計劃管理，堅持“先存放、先取用”原則，交替存貨和取用。

6、每天對干貨庫進行清潔整理，定期檢查原料保質(zhì)期，并定期對干貨庫進行清理、消毒，預防和杜絕鼠蟲侵害，保持其衛(wèi)生整潔。

7、控制有權進入干貨庫人員數(shù)量，由專人每周兩次盤點庫存情況，報告廚師長。

8、各倉管員必須及時清理庫房雜物及廢物，保持倉庫清潔衛(wèi)生，達到衛(wèi)生標準。

9、不準在倉庫吸煙;倉庫要做好防鼠、防蟲、防潮的“三防”工作。

10。倉庫食品嚴格按層/區(qū)/架擺放，不準直接接觸地面。

(五)、廚房冷藏庫衛(wèi)生管理要求

1、冷藏庫只存放廚房用烹飪原料、調(diào)料及其盛器，不得存入其他雜物;員工私人物品一律不得存入其內(nèi)。

2、區(qū)別庫存原料、調(diào)料等不同物品種類、性質(zhì)，固定位置、分類存放，并嚴格遵守下列保藏時間：

新鮮魚蝦、肉、禽、蔬菜存放不得超過3天。

新鮮雞蛋存放不得超過2周。奶制品、半成品不得超過2天。

3、大件物品單獨存放，小件及零散物品置入盤、筐內(nèi)集中存放。所有物品必須放在貨架上，并至少離地面25厘米，離墻壁5厘米。

4、冷藏半成品及剩余食物均須裝入保鮮袋或保鮮模包好，寫上日期放入食品盤，再分類放置在貨架上;冷藏庫底部和靠近冷卻管延的地方以及冷藏庫的門口溫度較低，宜存入奶類、肉類、禽類、水產(chǎn)類物品。

5、加強對庫存物品的計劃管理，堅持“先存放、先取用”的原則，交替存貨和使用。

6、每天對冷藏庫進行清潔整理，定期檢查原料質(zhì)量，并定期對冷藏庫進行清理、消毒，預防和杜絕鼠蟲侵害，保持其衛(wèi)生整潔。

7、控制有權進入冷藏庫的人員數(shù)量，計劃、集中領貨，減少庫門開啟次數(shù);由專人每周二、周五盤點庫存情況，報告廚師長。

8、經(jīng)常檢查，保持冷藏庫達到規(guī)定的溫度;如發(fā)現(xiàn)溫度偏差，應及時報告廚師長與工程部聯(lián)系。

9、冷凍庫只存放廚房備用食品，原料及其盛器不得存放其他雜物;員工私人物品一律不得存入其內(nèi)。

10、堅持凍藏食品及原料必須處在冰凍狀態(tài)下才進入凍庫的原則，避免將已經(jīng)解凍的食品及原料送入冰庫。

11、所有凍藏食品及原料必須注明入庫日期;區(qū)別庫存食品及原料不同種類、性質(zhì)、固定位置，分類存放，并嚴格遵守凍藏期限的規(guī)定。

2022打掃廚房后的勞動心得體會范文五

為了加強酒店全方位衛(wèi)生的有效管理，盡可能調(diào)動酒店員工守法積極性，提高員工自覺爭取酒店衛(wèi)生達標的衛(wèi)生意識，結合酒店目前實際經(jīng)營情況，特擬定本酒店內(nèi)部衛(wèi)生制度如下：

一、 衛(wèi)生監(jiān)督小組成員

監(jiān)督組長：

監(jiān)督成員：

檢查人員：

二、 衛(wèi)生達標責任人：各部門最高負責人即為該部門衛(wèi)生達標責任人，負責部門內(nèi)部衛(wèi)生達標的各項具體實施要求。

三、 各項衛(wèi)生制度規(guī)定如下：

1、《衛(wèi)生管理制度總則》

2、《食品衛(wèi)生管理制度》

3、《食品衛(wèi)生知識》

4、《個人衛(wèi)生基本要求》

5、《廚房員工管理制度》

6、《廚房衛(wèi)生管理制度總則》

7、《廚房計劃衛(wèi)生檢查管理制度》

8、《廚房各分部衛(wèi)生管理制度細則》

第一節(jié) 總則

1、 自覺遵守酒店各項衛(wèi)生制度是每個員工應盡的義務。

2、 必須持健康證和衛(wèi)生培訓合格證上班。

3、 嚴禁在酒店公共場所吸煙，不準隨地吐痰，亂丟雜物。

4、 患有傳染病的人員一律不準上班。

5、 要保持個人衛(wèi)生清潔，飯前飯后、工作前后要洗手，做到 “四勤”：勤換工衣勤洗

澡，勤剪指甲勤洗頭。

6、 工作前后要清理工作場地和使用的工具。

7、 干凈與未洗的衣服、布草、器皿、工具等不得混放。

8、 自覺維護酒店整體衛(wèi)生，不得隨意將雜物扔在地上。

9、 如發(fā)現(xiàn)有蟑螂之類的害蟲，應及時殺滅或報管家部處理。

10、 所有衣服、布草和餐飲器皿都要經(jīng)過消毒方可發(fā)出。

11、 干凈的衣服和布草、餐布等如不慎掉在地下，一律重洗。

12、 各崗位員工工作完畢后，要搞好本地段衛(wèi)生。

13、 各衛(wèi)生責任小組定期對本班組工作地段大掃除。

14、 愛護公物，愛惜酒店財產(chǎn)，不能隨意浪費酒店物資。

第二節(jié) 食品衛(wèi)生管理制度

1、 廚房工作人員有責任和義務生產(chǎn)出品符合食品衛(wèi)生要求的各類菜點，保證就餐客人的健康和安全。

2、 廚房購進原料，在進行質(zhì)量檢驗的同時，首先要對其衛(wèi)生狀況進行檢查，確保進入廚房使用的原料新鮮衛(wèi)生，并在有效的保質(zhì)期以內(nèi)。

3、 廚房在對原料進行加工生產(chǎn)的過程中，必須嚴格按生產(chǎn)規(guī)程、廚房食品原料保藏制度和廚房衛(wèi)生制度的規(guī)定要求進行，準確把握菜點的成熟度，保證各類出品符合殺菌標準及其他要求。

4、 品嘗菜點食品要用勺、筷，不得用手拿??；冷菜制作、裝配必須嚴格按冷菜廚房衛(wèi)生要求進行。

5、 用不銷售的菜點成品，必須在盡可能短的時間內(nèi)服務于賓客；服務銷售過程中，必須用菜蓋等對出品進行衛(wèi)生保護，以防止生熟食品交叉污染，確?？腿耸秤玫牟它c營養(yǎng)衛(wèi)生。

6、 廚房用剩的各類原料及食品要隨時進行相應的保藏，保證再生產(chǎn)及銷售的衛(wèi)生和安全。

第三節(jié) 食品衛(wèi)生知識

1、中華人民共和國食品衛(wèi)生法頒布實施時間：

----1995年10月30日。

2、食品衛(wèi)生從業(yè)人員要做到“四勤”：

----勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗被褥、勤換工作服。

3、食具“四過關”：

---- 一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。

4、成品（食品）存放實行“四隔離”：

----生與熟隔離；

----成品與半成品隔離；

----食品與雜物、藥物隔離；

----食品與天然冰隔離。

5、“四不制度”：

----采購員不買腐爛變質(zhì)的原料；

----保管驗收員不收腐爛變質(zhì)的原料；

----加工人員（廚師）不用腐爛變質(zhì)的原料；

----營業(yè)員（服務員）不賣腐爛變質(zhì)的食品。

6、食品的基本衛(wèi)生要求：

-----無毒、無害；

-----對人體提供營養(yǎng)素；

-----有良好色、香、味；

7、食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員應持兩證上崗，必須每年體檢一次：

------健康證；-----衛(wèi)生知識合格正

8、患有“五種”病的人不能從事入口食品的加工銷售：

-----病毒性肝炎；

-----痢疾；

-----外傷；

-----活動性肺結核；

-----化膿性或滲出性皮膚?。?/p>

9、銷售定型包裝食品要有五個明確標志：

---產(chǎn)品名稱；---產(chǎn)地；---廠名；---生產(chǎn)日期；---保存日期。

10、 違反食品衛(wèi)生法行政處罰有：

----警告并限期整改；

----責令收回已售出的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品及食品添加劑；

----沒收或者銷毀禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品及食品添加劑；

----罰款20元以上，3萬元以下；

----責令停業(yè)改進；

----沒收并吊銷衛(wèi)生許可證。

11、 環(huán)境衛(wèi)生應采取“四定”制度：

--定人；--定物；---定時間；--定質(zhì)量；劃片分工，包干負責；

12、 門前“三包”是：

-----包衛(wèi)生；-----包綠化；-----包秩序。

第四節(jié) 個人衛(wèi)生基本要求

1、著裝儀表：應經(jīng)常保持工衣的清潔衛(wèi)生，勤換勤洗，專人專用。離開崗位應及時換下工衣，在工作時不能穿短褲、超短裙、拖鞋等，保持人體暴露部分的清潔。

2、洗漱衛(wèi)生：勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、經(jīng)常清潔衛(wèi)生。養(yǎng)成每天早晚刷牙、飯后漱口的好習慣；戒煙或盡量少抽煙，以防口臭。

3、交際衛(wèi)生：與客人交往時要保持相應的距離，收款、售票處應備用海綿水盒，不要用口水點鈔票，在接觸客人用品后洗手。

4、公共場所室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生：控制好公共場所的空氣質(zhì)量，保持通風。

5、用具衛(wèi)生：物品擺放有序、清潔衛(wèi)生；從業(yè)人員的個人用品不得與客人混用。

6、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣：

-----勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗手；

-----工作時間不吸煙、喝酒、吃零食；

-----不對著別人打噴嚏、咳嗽；不隨地吐痰；

7、 -----工作中要注意克服摳耳朵、挖鼻子、擦眼睛、撓頭皮的壞習慣。

8、個人的飲食衛(wèi)生：避免在工作崗位進餐，把好病從口入關，飯前洗手、飯后漱口。

9、嚴格遵守有關操作規(guī)程和衛(wèi)生制度。

----在清掃和清理物品時，動作要輕，且采用濕式

（灑濕地面再清掃，擦塵用濕抹布），避免室內(nèi)環(huán)境污染。

----在清掃廁所、洗刷痰盂、清理顧客的嘔、瀉物時要戴口罩和橡皮手套；做好清掃后的廁所、污染區(qū)域和自己手的消毒；在接觸消毒劑、殺蟲劑、滅鼠劑及其他有害化學藥品時，要戴橡皮手套，用完后洗手，以防止化學藥品對皮膚的損害；保持工作服的清潔衛(wèi)生；餐具、茶具要專用。

10、 認真學習有關傳染病防治知識。

11、 積極搞好衛(wèi)生宣傳教育工作，爭取服務對象的配合。

12、 堅持體育鍛煉，增強機體的抗病能力。

13、 體檢：

-----早期發(fā)現(xiàn)病人和帶菌者；

-----消除傳染源、切斷傳播途徑。

第五節(jié) 廚房員工管理制度

1、 員工必須按時上班，履行簽到手續(xù)，進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩帶名牌，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作。

2、 服從上級領導，認真按規(guī)定要求完成各項任務。

3、 工作時間內(nèi)，不得擅自離崗、串崗、看書、睡覺等，不準干與工作無關的事。

4、 不得在廚房區(qū)域內(nèi)追逐、嬉鬧、吸煙，不得做有礙廚房生產(chǎn)和廚房衛(wèi)生的事。

5、 不得坐在案板及其他工作臺上，不得隨便吃拿食物，不得擅自將廚房食品、物品交與他人。

6、 自覺維護保養(yǎng)廚房設備及用具，不得帶病操作設備，或?qū)Ｓ迷O備改作他用，損壞公物

按規(guī)定賠償。

7、 自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習慣，隨時保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)域的衛(wèi)生整潔。

8、 廚房系食品生產(chǎn)重地，未經(jīng)廚師長批準，不得擅自帶人進入。

第六節(jié) 廚房衛(wèi)生管理制度

一、 設施設備管理制度

1、廚房設備、工具的保管、使用均分工到崗，由具體人員包干負責。

2、設備工具使用后要隨時清潔，做到無灰塵、無水漬、無油漬、不腐銹。

3、設備、工具使用完畢，使用者應及時清潔并將其復位，責任負責人有權檢查。

4、各種設備、工具如有損壞，發(fā)現(xiàn)人員要及時向廚師長匯報，聯(lián)系修理，不得帶病操作和使用。

5、新上崗的員工，必須對廚房機械設備的性能及操作方法和程序接受培訓，掌握要領后方可操作使用，責任負責人有指導和培訓的義務。

6、調(diào)職或離開原崗位者，對所保管使用的工具應如數(shù)辦理移交手續(xù)，如有遺失或損壞，需按價如數(shù)賠償。

二、 日常衛(wèi)生管理制度

1、廚房衛(wèi)生工作實行分工包干負責制，責任到人，及時清理，保持應有的清潔度，定期檢查，公布結果。

2、廚房各區(qū)域按崗位分工，落實包干到人，各人負責自己所用設備工具及環(huán)境的清潔工作，使之達到規(guī)定的衛(wèi)生標準。

3、各崗位員工上班，首先必須對所負責衛(wèi)生范圍進行檢查清潔和整理；生產(chǎn)過程中隨時保持衛(wèi)生整潔，設備工具誰使用誰清潔；下班前必須將負責區(qū)域衛(wèi)生及設施清理干凈，經(jīng)上級檢查合格后方可離崗。

4、廚師長隨時檢查各崗位包干區(qū)域的衛(wèi)生狀況，對未達標者限期改正，對屢教不改者，進行相應處罰。

三、 計劃衛(wèi)生檢查管理制度

1、廚房冰庫每周徹底清潔沖洗、整理一次；干貨庫每周盤點清潔整理一次。

1、 廚房屋頂天花板每月初清掃一次。每周指定一天為廚房衛(wèi)生日，各崗位徹底打掃指定包干責任人負責；無責任人區(qū)域，由廚師長統(tǒng)籌安排清潔工作。

2、 計劃衛(wèi)生清潔范圍，有所在區(qū)域工作人員及衛(wèi)生包干責任人負責；無責任人區(qū)域，由廚師長統(tǒng)籌安排清潔工作。

3、 每期計劃衛(wèi)生結束之后，需經(jīng)廚師長檢查，其結果將與平時衛(wèi)生實績一起作為對員工的獎懲依據(jù)之一。

4、 廚房員工必須保持個人衛(wèi)生，衣著整潔；上班首先必須自我檢查，領班對所屬員工進行復查，凡不符合衛(wèi)生要求者，應及時予以糾正。

5、 對工作崗位、食品、用具、包干區(qū)及其他日常衛(wèi)生場所，每天由上級對下級進行逐級檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。

6、 廚房死角及計劃衛(wèi)生項目，按計劃日程由廚師長組織檢查，衛(wèi)生未達標的，限期改正。每次檢查都應有記錄，結果予以公布，成績與員工獎懲掛鉤。

7、 廚房員工應積極配合，認真接受定期健康檢查，被檢查認為不適合從事廚房工作者，應自覺服從組織決定，支持廚房工作。

8、 廚房日常衛(wèi)生實行包干負責、及時清潔制度；對一些不易污染和不便清潔的區(qū)域大型設備，實行定期清潔、定期檢查的計劃衛(wèi)生制度。

9、 廚房爐灶用的鐵鍋及手勺、鍋鏟等用具，每日上下班都要清洗； 廚房爐頭噴火嘴每半月拆洗一次；吸排油煙罩除每天開完晚餐清洗里面外，每周還要

徹底將里外擦洗一次，并將過濾網(wǎng)刷洗一次。

四、 廚房各分部衛(wèi)生管理制度細則：

（一）、冷菜間衛(wèi)生管理要求

1、冷菜間的`生產(chǎn)、保藏必須做到專人、專室、專工具、專消毒、單獨冷藏。

2、操作人員嚴格執(zhí)行洗手、消毒規(guī)定，洗滌后用75%濃度的酒精棉球消毒，操作中接觸生原料后，切制冷葷熟食、涼菜前必須再次消毒，使用衛(wèi)生間后必須再次洗手消毒。

3、冷葷制作、儲藏都要嚴格做到生熟食品分開，生熟工具（刀、墩、盆、稱、冰箱等）嚴禁混用，避免交叉污染。

4、冷葷專用刀、砧、抹布每日用后要洗凈，次日用前消毒，砧板定期消毒。

5、盛裝冷葷、熟肉、涼菜的盆、盛器每次使用前刷凈、消毒。

6、生吃食品（蔬菜、水果）必須洗凈后，方可放入熟食冰箱。

7、冷菜間紫外線消毒燈要定時開關，進行消毒殺菌。

8、冷葷熟肉在低溫處存放次日要回鍋加熱。

9、保持冰箱內(nèi)整潔，并定期進行洗刷、消毒。

10。非冷菜間工作人員不得進入冷菜間廚房。

（二）、廚房點心部衛(wèi)生管理要求

1、工作前需先洗擦工作臺和工具，工作后將各種用具洗凈、消毒，注意通風保存。

2、嚴格檢查所用原料，嚴格過濾、挑選，不用不合標準原料。

3、蒸箱、烤箱、蒸鍋、和面機等用前要潔凈，用后及時洗擦干凈，用布蓋好。

4、盛裝米飯、點心等食品的籠屜、籮筐、食品蓋布，使用后要用熱堿水洗凈，蓋布、紗布要標明專用，定期拆洗設備。

5、面杖、餡機、刀具、模具、容器等用后洗凈、定位存放，保持清潔。

6、面點、糕點、米飯等熟食品涼透后存入專柜保存，食用必須加熱蒸煮透徹，如有異味不再食用。

7、制作蛋類制品，需選清潔新鮮的雞蛋，散黃變質(zhì)的蛋不得使用。

8、 使用食品添加劑，必須符合國家衛(wèi)生標準，不得超標準使用。

（三）、洗碗部衛(wèi)生管理要求

1、碗具消毒必須有專人負責，食具必須有足夠周轉(zhuǎn)。

2、食具清洗必須做到：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。

一洗： 是將食具上的食物殘渣沖洗入食物殘渣管道。

二刷： 在40c-50c°溫純堿水中用抹布用力刷洗食具。

三沖： 把食具里外沖洗干凈。

四消毒： 洗凈的食具須按煮沸或蒸汽消毒要求消毒或放在容器中經(jīng)

過遠紅外線120c°消毒20分鐘才能取出，不能用高溫消毒的玻璃杯等應用藥物消毒；藥物消毒要嚴格按照消毒藥物的有效濃度和浸泡時規(guī)定進行消毒。消毒后食具只能用消毒巾抹擦干。

五保潔： 消毒過的食具放入保潔柜，由專人保管。

3、消毒后的食具應該干爽、無污垢、無油漬、無食物殘渣、無異味；并應做到抽檢合格。

4、消毒的食具不能和未消毒的食具混放防止交叉污染，不能將未消毒的食具拿給客人使用。

5、保潔柜必須用消毒水每天清潔，做到無雜物、無蒼蠅、無蟑螂活動。

6、食物殘渣管道必須每天下班后沖洗干凈。

7、每天上班前必須檢查各自工作崗位的衛(wèi)生，下班后搞好各自崗位工作，如發(fā)現(xiàn)上班衛(wèi)生有問題時，應及時向食品衛(wèi)生管-理-員或領導反映，并做出補救措施。

（四）、干貨庫衛(wèi)生管理要求

1、干貨庫只存放廚房用烹飪原料、調(diào)料及其盛器以及一定量廚房周轉(zhuǎn)用具，不得存放其他雜物。

2、區(qū)別庫存原料、調(diào)料等不同物品種類、性質(zhì)、固定位置，分類存放。

3、大件物品單獨存放、小件及零散物品置入盤、筐內(nèi)集中存放；所有物品必須放在貨架上，并至少離地面25厘米，離墻壁5厘米。

4、塑料桶或罐裝原料要帶蓋密封，玻璃器皿包裝的原料要避免陽光直接照射。

5、加強對庫存物品的計劃管理，堅持“先存放、先取用”原則，交替存貨和取用。

6、每天對干貨庫進行清潔整理，定期檢查原料保質(zhì)期，并定期對干貨庫進行清理、消毒，預防和杜絕鼠蟲侵害，保持其衛(wèi)生整潔。

7、控制有權進入干貨庫人員數(shù)量，由專人每周兩次盤點庫存情況，報告廚師長。

8、各倉管員必須及時清理庫房雜物及廢物，保持倉庫清潔衛(wèi)生，達到衛(wèi)生標準。

9、不準在倉庫吸煙；倉庫要做好防鼠、防蟲、防潮的“三防”工作。

10。倉庫食品嚴格按層/區(qū)/架擺放，不準直接接觸地面。

（五）、廚房冷藏庫衛(wèi)生管理要求

1、冷藏庫只存放廚房用烹飪原料、調(diào)料及其盛器，不得存入其他雜物；員工私人物品一律不得存入其內(nèi)。

2、區(qū)別庫存原料、調(diào)料等不同物品種類、性質(zhì)，固定位置、分類存放，并嚴格遵守下列保藏時間：

-----新鮮魚蝦、肉、禽、蔬菜存放不得超過3天。

-----新鮮雞蛋存放不得超過2周。-----奶制品、半成品不得超過2天。

3、大件物品單獨存放，小件及零散物品置入盤、筐內(nèi)集中存放。所有物品必須放在貨架上，并至少離地面25厘米，離墻壁5厘米。

4、冷藏半成品及剩余食物均須裝入保鮮袋或保鮮模包好，寫上日期放入食品盤，再分類放置在貨架上；冷藏庫底部和靠近冷卻管延的地方以及冷藏庫的門口溫度較低，宜存入奶類、肉類、禽類、水產(chǎn)類物品。

5、加強對庫存物品的計劃管理，堅持“先存放、先取用”的原則，交替存貨和使用。

6、每天對冷藏庫進行清潔整理，定期檢查原料質(zhì)量，并定期對冷藏庫進行清理、消毒，預防和杜絕鼠蟲侵害，保持其衛(wèi)生整潔。

7、控制有權進入冷藏庫的人員數(shù)量，計劃、集中領貨，減少庫門開啟次數(shù)；由專人每周二、周五盤點庫存情況，報告廚師長。

8、經(jīng)常檢查，保持冷藏庫達到規(guī)定的溫度；如發(fā)現(xiàn)溫度偏差，應及時報告廚師長與工程部聯(lián)系。

9、冷凍庫只存放廚房備用食品，原料及其盛器不得存放其他雜物；員工私人物品一律不得存入其內(nèi)。

10、 堅持凍藏食品及原料必須處在冰凍狀態(tài)下才進入凍庫的原則，避免將已經(jīng)解凍的食品及原料送入冰庫。

11、所有凍藏食品及原料必須注明入庫日期；區(qū)別庫存食品及原料不同種類、性質(zhì)、固定位置，分類存放，并嚴格遵守凍藏期限的規(guī)定。

注：查看本文相關詳情請搜索進入安徽人事資料網(wǎng)然后站內(nèi)搜索餐飲廚房衛(wèi)生管理制度。

2022打掃廚房后的勞動心得體會范文六

沒成想，我們這次打掃社區(qū)衛(wèi)生還換回來了一面錦旗！這是我和我的同學們?nèi)f萬沒有想到的。一開始我們只是做著幫社區(qū)打掃打掃衛(wèi)生，充實我們的大學生活去社區(qū)打掃衛(wèi)生的，沒想到我們的努力得到了肯定。當我和我的同學們手里接過社區(qū)居委會領導給我們送來的錦旗時，我們每一個人的心里都是美滋滋的，在美滋滋的同時，我們各自也在心里計劃了一下下一次的志愿者活動，這樣的志愿者活動，不僅充實了我們的大學生活，還為我們大學生活涂抹上了精彩的一筆，這實在是比我們在寢室打游戲度過大學生活要有意思多了啊！

過去我和這次去社區(qū)打掃衛(wèi)生的同學，我們是幾個人認真上課，但下了課就不怎么會花時間去學習或者做別的有意思事情的大一學生，我們幾個最喜歡的事情就是下了課跑去網(wǎng)吧打游戲，沒有課的日子，我們可以打得天昏地暗的，反正我們也不知道要做些別的什么好。離大學畢業(yè)還有三年多的時間，這會兒考慮工作的事情還太早，我們也沒打算走考研這條路，于是，在一個我們幾個都打游戲打的開始膩味的時候，我們其中一個人提議“不然我們?nèi)蜕鐓^(qū)打掃衛(wèi)生吧！”我們當時聽了也沒多想，就覺得這件事可以讓我們大一的生活除了游戲還一點別的，我們就帶著衛(wèi)生工具來到了社區(qū)。

我們也沒有跟社區(qū)居委會打什么招呼，我們幾個大男生拿著工具就開始在太陽底下賣力地打掃了。雖然我們只有四五個人，可我們年輕人力氣大，一個下午就在大汗淋漓下把社區(qū)的所有衛(wèi)生打掃完了，包括社區(qū)的門窗，包括社區(qū)的所有水泥地，也包括社區(qū)的花園和草坪。我們打掃完檢查了一會兒，發(fā)現(xiàn)社區(qū)每一樓里面的樓道還有點衛(wèi)生死角，我們又把工具拖著來到社區(qū)的居民樓，把他們所有的樓道重新打掃了一遍。在找到了社區(qū)的公共水龍頭后，我們還把帶來的水管給接上水龍頭，一邊沖洗整個社區(qū)的水泥地，一邊算是體驗玩水的樂趣，把社區(qū)有塵土的地方都清潔了一遍。當然，我們的玩水的樂趣沒讓其他人發(fā)現(xiàn)，我們既沒有把水臨到過路的人身上，也沒有把衛(wèi)生情況弄糟糕。算是在一種愉快的勞動中把所有的社區(qū)衛(wèi)生打掃了一遍。打掃的過程中，我們也沒見有社區(qū)居委會的人看見我們，或者是我們打掃衛(wèi)生的時候太專注，我們根本沒想到還能得到社區(qū)的肯定。我就記得我們打掃完衛(wèi)生后，在社區(qū)的小賣部一人買了一瓶兒汽水兒，一邊干杯慶祝我們這一次有意義的活動，一邊感謝我們自己的努力和付出。

在這次的志愿者行動中，我在小組的帶領下參與了這幾次的討論和實踐行動。我們的行動方案是調(diào)查和打掃校園環(huán)境衛(wèi)生，看看能發(fā)現(xiàn)什么問題。在組內(nèi)成員的討論下，我們在周末的下午，在組長的帶領下，我們到班里借用了掃把和垃圾桶，然后我們一起來到三教大草坪。我發(fā)現(xiàn)有老人和孩子，還有不少的男女同學，他們在草坪上做著各種活動。小朋友在老人和父母的陪伴下玩耍，同學們有的在進行小型聚會，有的在曬太陽聊天。

在組長的號令下，我們開始了清掃草坪。我沒有發(fā)現(xiàn)大體積的垃圾，但是我很多的小垃圾。其中最多的就是煙頭，而且各種牌子都有，我覺得抽煙不是罪，亂扔煙頭就是不對了。還有一些瓜果皮屑，當然還有一些不知名的垃圾。這些垃圾不顯眼，但是還是影響到了環(huán)境衛(wèi)生。為何留下了這些垃圾呢？我們組內(nèi)討論認為：

一是有可能是有同學在上面開展活動，而后沒有清掃干凈。

二是同學們或者別的人在上面活動而后隨手扔的。這些小垃圾很難清掃，我們有時得拿手去撿，而且數(shù)量很多，以至于我們來回巡視了一個多小時，才基本上完成了任務。這次打掃雖然有點無聊，還有那么一點點的尷尬，不過我們很努力的完成任務。我覺得校園環(huán)境衛(wèi)生有關于我們的生活環(huán)境，我們應該共同守護。但是經(jīng)過這次打掃，我覺得有很多人的觀念是不對的，他們可能認為丟點垃圾沒什么，可是丟的人多了，就會成為一種壞習慣，所以我們應該不要隨手亂扔。還有多放幾個垃圾桶，可能有一定的效果。

一周的時間又過去了，真是時光飛逝啊。在十三周末，我們經(jīng)過討論決定去打掃班級教室，看看是否有所發(fā)現(xiàn)。于是乎，我們選定一個教室后，開始了我們的志愿者行動。我們發(fā)現(xiàn)垃圾還真不少，特別是桌子里面，有各種各樣的垃圾，比如塑料袋，飲料瓶，衛(wèi)生紙……因為在桌子里面，所以只能用手拿出來。特別是衛(wèi)生紙，看著還是挺惡心的，用手去拿總覺得怪怪的。這些垃圾都是同學們的產(chǎn)物，有一些是早餐后的垃圾，有些是其他垃圾，但是可以肯定都是同學們的。其實垃圾桶就在不遠處，但是里面的垃圾沒有桌子里面的多。我們經(jīng)過半個小時的打掃，總算干凈了很多。在這兩次的行動中，我發(fā)現(xiàn)了不少問題。首先我們的校園環(huán)境衛(wèi)生，沒有得到大家的保護和關愛，這并非是某個人的校園，是我們共同的家。其次，有不少人隨手亂扔垃圾，比如煙頭等。再就是，同學們沒有意識到校園環(huán)境衛(wèi)生的重要性。在這里，我希望有更多的同學能夠參與愛護校園環(huán)境衛(wèi)生這個活動中來。

2022打掃廚房后的勞動心得體會范文七

尊敬的老師：

在上周的學院衛(wèi)生大檢查活動中，我們宿舍因為未打掃衛(wèi)生，有損了學院的整體形象，也影響到了此次學校的評比活動，為此我感到深深的愧疚，對自己的行為感到自責，我對不起軍訓時獲得的模范寢室稱號，對不起導員您當時檢查寢室內(nèi)務時所揮灑的辛勤的汗水，我為我的懶惰感到羞恥，對自己做事沒有積極性而感到深深的慚愧，身為班內(nèi)班干部的我更是感到無比的愧疚。為此我表示最誠摯的愧疚與歉意，我的所作所為有悖于當代大學生積極進取的精神風貌，在今后的生活學習中，我更應該以此為戒，謙虛謹慎戒驕戒躁，積極進取，內(nèi)外兼修，做一名合格的 學生。

此次學校評比活動是對我們每個在校學生的一種考驗，不能因為是周日而放松了警惕，疏于對寢室衛(wèi)生的打掃，身為 的一份子，我再次對自己的不負責以及懶惰行為感到自責。

寢室是我們在大學校園的家，是屬于我們 5 個人的共同家園，只有把自己的家打掃得干干凈凈的我們才能住的舒心，才能更好的學習。做為我們這個家的一員，寢室衛(wèi)生自己都不去關心還得讓導員您去督促我們打掃實在是我做學生的一種失職。

古語說的好：一屋不掃何以掃天下，寢室這么大的地方我們都不能打掃的干干凈凈何況以后進入社會參加工作了呢。細節(jié)決定成敗，寢室衛(wèi)生這就是一個小小的細節(jié)，從這個細節(jié)上就能反映我們平時的生活習慣是多么的不好，我們的做事是多么的不認真負責，這是我做為一名班委的失職行為，實在是我沒能好好的履行班委的義務，對此我對自己的失職行為感到深深的自責。

為此我再次表示在以后的學習生活中一定做到細心周道，生活上養(yǎng)成良好的習慣，學習上細心，做事上務實踏實，考慮事情周道，嚴格的要求自己，盡心盡責為班集體奉獻自己微薄的力量。不論大事小事都要盡心盡責的去做好。

檢查衛(wèi)生是小事，但是我們卻需要透過現(xiàn)象看本質(zhì)。對待事情要從一點出發(fā)看待全局，發(fā)現(xiàn)錯誤就努力改正錯誤，舉一反三，保證沒有下次。做事如此生活學習上亦是如此。發(fā)現(xiàn)問題解決問題，然后從多方面考慮問題，努力的提高自己的知識水平，擴大自己的知識面。在校期間一定要努力的完善自己提高自己，為踏入社會工作做好充足的準備。

以上是我針對此次檢查衛(wèi)生事件所做的檢討。如有不妥懇請批評指正，我一定虛心接受。今后也請老師監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)我們存在的問題就單場指出，我們好及時糾正。檢查衛(wèi)生的目的不是為了批評我們，是為了我么創(chuàng)造更好的寢室環(huán)境，更好的學習。今后我們一定會做的更好。