營(yíng)養(yǎng)膳食教師心得體會(huì)和感想 膳食營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)心得(9篇)

從某件事情上得到收獲以后，寫一篇心得體會(huì)，記錄下來，這么做可以讓我們不斷思考不斷進(jìn)步。那么心得體會(huì)該怎么寫？想必這讓大家都很苦惱吧。下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的心得體會(huì)范文，我們一起來了解一下吧。

推薦營(yíng)養(yǎng)膳食教師心得體會(huì)和感想一

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，實(shí)施“營(yíng)養(yǎng)餐工程”，為我校學(xué)生長(zhǎng)期食用營(yíng)養(yǎng)良好的早餐，改善農(nóng)村小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營(yíng)養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長(zhǎng)。

組長(zhǎng)：xxx

副組長(zhǎng)：xxx

成員：食堂工人、各班班主任

(一)組長(zhǎng)職責(zé)及要求1、全面統(tǒng)籌、實(shí)施本校的“營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃”。

2、檢查落實(shí)好“營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃”專用資金，確保?？顚Ｓ?。

3、對(duì)資金發(fā)放、公示等環(huán)節(jié)進(jìn)行全程督導(dǎo)。

4、走訪學(xué)生和家長(zhǎng)，了解學(xué)生及家長(zhǎng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐的意見和提議。

5、確保24小時(shí)通訊暢通。對(duì)群眾的來電、來訪等均要有記錄，若需調(diào)查落實(shí)的，要及時(shí)將落實(shí)情景反饋給來電、來訪人員，把矛盾化解在基層。如遇突發(fā)事件，要及時(shí)上報(bào)鎮(zhèn)小學(xué)。

(二)副組長(zhǎng)職責(zé)及要求

1、預(yù)防和妥善處置學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故，制定和完善實(shí)施工作方案。

2、做好專項(xiàng)資金的撥付、匯總、上報(bào)和結(jié)算，做好每月營(yíng)養(yǎng)餐食品臺(tái)賬和營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施過程中的的痕跡資料管理。調(diào)處相關(guān)社會(huì)反映。

3、每一天對(duì)采購(gòu)貨物進(jìn)行質(zhì)量檢查，并作相關(guān)記錄。

(三)成員職責(zé)及要求

1、管理人員要做好專項(xiàng)資金的領(lǐng)取、結(jié)算、統(tǒng)計(jì)和上報(bào)工作，并做好每月營(yíng)養(yǎng)餐食品的臺(tái)賬；指導(dǎo)各班級(jí)做好學(xué)生的用餐登記工作；并展板公示，理解監(jiān)督。

2、班主任要認(rèn)真做好學(xué)生的用餐登記；組織并維持好本班學(xué)生的就餐秩序，做好學(xué)生思想工作，督促學(xué)生按時(shí)用餐，做到不浪費(fèi)；督促學(xué)生餐后將垃圾放入垃圾桶內(nèi)，不得亂扔；

3、值周教師要組織并維持好就餐學(xué)生的秩序；每周進(jìn)行總結(jié)，找出問題，提出整改方案，并向?qū)W校匯報(bào)。

4、食堂工人做好每一天早餐樣品的采集和保管工作(留樣保留48小時(shí))，按時(shí)足額供給新鮮營(yíng)養(yǎng)的早餐，保證衛(wèi)生清潔；做到不貼合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品不進(jìn)校、不食用，確保學(xué)生身體健康和飲食衛(wèi)生安全。

(一)、宣傳方式：利用校會(huì)、家長(zhǎng)會(huì)等形式向?qū)W生及家長(zhǎng)做好宣傳動(dòng)員。

(二)、供餐對(duì)象：全校學(xué)生

(三)、供餐范圍：學(xué)生在校期間每一天利用午休時(shí)間為每個(gè)學(xué)生免費(fèi)供給營(yíng)養(yǎng)餐，做到膳食結(jié)構(gòu)合理搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，按計(jì)劃供給學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐，切實(shí)保證數(shù)量和質(zhì)量，午時(shí)放學(xué)不供餐。

(五)、具體措施：

1、每一天上午放學(xué)集中學(xué)生就餐。

2、就餐結(jié)束后，同學(xué)們把垃圾統(tǒng)一投放到指定垃圾桶內(nèi)。

⑴、事故發(fā)生時(shí)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及管理員及時(shí)穩(wěn)定師生情緒，以免引起不必要的混亂。

⑵、事故發(fā)生后，注意維護(hù)正常的教學(xué)秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。

⑶、發(fā)現(xiàn)師生有類似食物疑似中毒癥狀時(shí)，應(yīng)迅速送醫(yī)院診治。

⑷、迅速向相關(guān)部門報(bào)告。

⑸、做好所食用食物取樣工作，以備衛(wèi)生部門檢驗(yàn)，若是校外食物所致，也要立即進(jìn)取配合有關(guān)部門取樣。

⑹、迅速排查食用致毒食物的師生名單，并檢查他們的身體狀況。

⑺、進(jìn)取配合上級(jí)有關(guān)部門做好診治、調(diào)查、事故處理等工作。

(8)、定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行思想教育和專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。

推薦營(yíng)養(yǎng)膳食教師心得體會(huì)和感想二

親愛的老師、同學(xué)們：

大家好！

今天5月20日我們國(guó)家一年一度的中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日。隨著生活水平的提高，中小學(xué)學(xué)生中挑食、厭食、偏食者日益增多，很多學(xué)生都養(yǎng)成了喜吃零食、不愛吃主食的習(xí)慣，導(dǎo)致學(xué)生中營(yíng)養(yǎng)不良者日益增多。再加上學(xué)習(xí)、精神的壓力很大，這就容易患上貧血等疾病。同時(shí)部分學(xué)生和家長(zhǎng)缺乏合理營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，學(xué)生片面地?cái)z入高脂肪、高蛋白食物，加上運(yùn)動(dòng)量不足，我國(guó)青少年肥胖癥發(fā)生率逐年升高，有的地方高達(dá)xx%。小學(xué)時(shí)代是長(zhǎng)知識(shí)、長(zhǎng)身體、增強(qiáng)體質(zhì)的最重要、最有利的時(shí)期。良好的營(yíng)養(yǎng)、適當(dāng)?shù)腻憻捄秃侠淼淖飨⑹怯绊懫渖硇陌l(fā)育的三個(gè)重要因素。

青少年日常飲食應(yīng)多樣化，以提供充足、全面、均衡的營(yíng)養(yǎng)，保證身體發(fā)育所需。青春期飲食應(yīng)注意：

1、養(yǎng)成吃早餐的良好習(xí)慣特別要注意的是要吃好早餐。上午緊張的學(xué)習(xí)和活動(dòng)，要求早餐必須含有充足的熱量。有些學(xué)生早晨匆匆忙忙湊合著吃一點(diǎn)就趕去上學(xué)，上了兩節(jié)課，肚子就空了。等到第三、四節(jié)課就出現(xiàn)精神不振、注意力不集中等現(xiàn)象，影響正常的學(xué)習(xí)。因此，早餐要特別予以重視，應(yīng)占一天總熱量的1/3，可增加一些營(yíng)養(yǎng)豐富的雞蛋、牛奶、花生、大豆等，以保證學(xué)生們能精力充沛地學(xué)習(xí)。

2、飲食多樣化：合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)青少年健康成長(zhǎng)及學(xué)習(xí)有著很重要的意義。按營(yíng)養(yǎng)學(xué)要求，青少年一日的膳食應(yīng)該有主食、副食，有葷、有素，盡量做到多樣化。合理的主食，是除米飯之外，還應(yīng)吃面粉制品，如面條、饅頭、包子、餃子、餛飩等。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，在主食中可摻食玉米、小米、蕎麥、高粱米、甘薯等雜糧。早餐除吃面粉類點(diǎn)心外，還要堅(jiān)持飲牛奶或豆?jié){。

3、參加體力活動(dòng)，加強(qiáng)體育鍛煉，適量運(yùn)動(dòng)和合理營(yíng)養(yǎng)結(jié)合可促進(jìn)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、改善心肺功能、提高人的耐久力、減少身體脂肪和改進(jìn)心理狀態(tài)等。這種經(jīng)濟(jì)、實(shí)用、有效、非藥物又無副作用的措施，對(duì)于提高青少年的生活質(zhì)量和健康水平起著重要的作用。

同學(xué)們，讓我們養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，健康成長(zhǎng)起來！

推薦營(yíng)養(yǎng)膳食教師心得體會(huì)和感想三

親愛的隊(duì)員們:

隨著生活水平的日益提高，物質(zhì)生活的日益改善，我們手中的零花錢也日益增多。這幾年，學(xué)校周圍小店里的食品五花八門，吸引著我校很多學(xué)生經(jīng)常在早上、中午和下午放學(xué)后流連在小攤小店里買零食,這不僅嚴(yán)重影響了校園環(huán)境的整潔，削弱了我校的教育教學(xué)的效果，干擾了我校良好校風(fēng)的形成;更主要的是，大家都知道零食非常不衛(wèi)生，影響我們的正常食欲，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良、精力分散、學(xué)習(xí)成績(jī)下降，使我們的身心健康受到嚴(yán)重威脅。

隊(duì)員們，我們現(xiàn)在正處于長(zhǎng)身體、長(zhǎng)知識(shí)、長(zhǎng)思想的關(guān)鍵時(shí)期，請(qǐng)大家拒絕零食，關(guān)愛自己的身心健康，原本買零食的錢可以節(jié)約下來，做很多有意義的事情。為此，大隊(duì)部向全體隊(duì)員發(fā)出如下倡議：

1.每天不在小店和街上逗留、徘徊，不購(gòu)買任何零食。

2.不把任何零食帶進(jìn)校園、帶進(jìn)教室，保持校園、教室內(nèi)整潔美觀。

3.節(jié)約每一分零花錢，用好每一分零花錢，多獻(xiàn)一份愛心做一件有意義的事情，多買一本有益身心的的書籍，好好學(xué)習(xí)，做一名家長(zhǎng)眼中的好孩子，老師眼中的好學(xué)生，同學(xué)心中的好榜樣。

4.全校實(shí)行見了廢紙、垃圾彎彎腰活動(dòng)。地上的臟東西你撿一個(gè)，我撿一個(gè)，都扔進(jìn)垃圾箱里，學(xué)校的垃圾就會(huì)越來越少，校園環(huán)境也會(huì)越來越好。

5.自己的垃圾自己負(fù)責(zé)。每位同學(xué)在課桌里準(zhǔn)備一個(gè)放垃圾的塑料袋，放置日常垃圾，每天放學(xué)時(shí)清理一次保持清潔。

親愛的隊(duì)員們，讓我們共同攜起手來，從現(xiàn)在做起,從身邊小事做起，拒絕零食，美化校園環(huán)境，以飽滿的熱情，充沛的精力，投入到學(xué)習(xí)中去，并時(shí)時(shí)處處嚴(yán)格規(guī)范自己，爭(zhēng)做一個(gè)文明守紀(jì)的好學(xué)生。

倡議人：

時(shí)間：x年xx月xx日

推薦營(yíng)養(yǎng)膳食教師心得體會(huì)和感想四

??1、谷物 ：由于谷類中的維生素、礦物質(zhì)、纖維素及油脂大都存在于麩皮和胚芽中，因此，給寶寶吃的谷物不應(yīng)全部選擇精米、精面類食品。

??2、蔬菜 ：蔬菜富含膳食纖維素、維生素c、維生素a和鉀。此外，大多數(shù)還含有抗氧化元素，這些抗病物質(zhì)也許能降低以后患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。給寶寶做飯時(shí)，應(yīng)注意將蔬菜切小切細(xì)，方便孩子咀嚼和吞咽。同時(shí)，還要注重蔬菜品種、顏色和口味的變化，從而鼓勵(lì)孩子多吃蔬菜。

??蔬菜根據(jù)顏色深淺，可以分為深色蔬菜和淺色蔬菜，深色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般優(yōu)于淺色蔬菜。深色蔬菜是指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色蔬菜，富含胡蘿卜素，深色蔬菜還含有其他多種色素物質(zhì)和芳香物質(zhì)，可以促進(jìn)食欲。

??常見的深綠色蔬菜有菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、西蘭花等。常見的紅色、橘紅色蔬菜包括西紅柿、胡蘿卜、南瓜等。常見的紫紅色蔬菜是紅莧菜、紫甘藍(lán)等。

??3、水果 ：水果提供大量膳食纖維、維生素c、維生素a和鉀。此外，多數(shù)水果還含有抗氧化元素，這些抗病元素可降低以后患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。水果能補(bǔ)充蔬菜攝入的不足。水果中的碳水化合物、有機(jī)酸和芳香物質(zhì)比新鮮蔬菜多，而且水果使用前不用加熱，其營(yíng)養(yǎng)成分不受烹調(diào)因素的影響。特別需要注意的是，不能用果汁代替水果，因?yàn)楣撬?jīng)壓榨去掉殘?jiān)瞥?。思想?yún)R報(bào)專題這些加工過程會(huì)使水果的營(yíng)養(yǎng)成分如維生素c、膳食纖維等發(fā)生一定量的損失。如要喝，最好親自給寶寶做，并且做完后馬上就喝。

??4、奶類 ：多數(shù)奶制品都富含強(qiáng)化牙齒和骨骼的鈣質(zhì)，吸收率高，是寶寶最理想的鈣源。

??給寶寶選擇牛奶時(shí)，要特別注意不要用含乳飲料來代替液體牛奶。含乳飲料不是奶，而是低蛋白、低鈣和高糖以及添加了多種添加劑的產(chǎn)品。選擇的時(shí)候要先看產(chǎn)品包裝上是否有“飲料”或“含乳飲料”的標(biāo)注；其次看成分表，液體牛奶的成分表上只有純鮮牛奶一種，而含乳飲料的首要成分則是純凈水；最后通過看蛋白質(zhì)含量也能辨別含乳飲料和液態(tài)牛奶，液態(tài)奶的蛋白質(zhì)含量在2.3%-2.9%以上，含乳飲料則是奶粉加水、糖、香精、增稠劑及其他配料制成的。

??5、肉類和豆類 ：包括肉類和豆類，還有魚類、蛋類和堅(jiān)果，這些食物能為孩子提供鐵、鋅和部分b族維生素。

??中國(guó)學(xué)齡前兒童鐵的適宜攝入量為每天12毫克、鋅的推薦攝入量相同，富含鐵的食物有富含鐵的食品：動(dòng)物全血，動(dòng)物肝臟，肉類，蝦類，蛋黃，黑木耳，海帶，芝麻，大爪子，芹菜，莧菜，菠菜，茄子，小米，櫻桃，紅棗，紫葡萄等，促進(jìn)對(duì)鐵吸收的維生素：維生素a和維生素c可以促進(jìn)鐵的吸收和利用，膳食中如加入50毫克的維生素c，便能將鐵的吸收率提高3～5倍.人體胃黏膜是吸收食物中鐵的主要部分，如果人體缺乏胃酸，鐵的吸收就會(huì)發(fā)生困難，所以，胃酸缺乏的人更應(yīng)注意.;碘的推薦攝入量為每天50微克。中國(guó)農(nóng)村還有相當(dāng)數(shù)量的學(xué)齡前寶寶平均動(dòng)物性食物的消費(fèi)量很低，應(yīng)適當(dāng)增加攝入量，但大城市的部分孩子膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白的比例已滿足需要甚至過多。

??如果寶寶主要吃豬肉，建議調(diào)整肉食結(jié)構(gòu)，適當(dāng)增加魚、禽類，推薦每日攝入量30～50克，最好經(jīng)常變換種類。

??大豆類食品富含蛋白質(zhì)和多種不飽和脂肪酸等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但如果你的寶寶因?yàn)橛卸剐任秲翰幌矚g吃，可以在烹調(diào)過程中采取適當(dāng)?shù)姆椒ㄈコ剐任?。如將大豆磨成粉后與面粉摻和制作糕餅，在炒黃豆前用涼鹽水把豆子洗一下等等。同時(shí)，要對(duì)寶寶解釋吃大豆類食品的好處。但注意不要逼孩子吃，以免產(chǎn)生逆反情緒。此外，也可以選擇大豆制品如豆腐、豆?jié){、豆芽等給孩子吃。

??兒童飲食中的脂肪結(jié)構(gòu)應(yīng)該和成人的差不多，也就是說，總熱量中來自脂肪的熱量不能超過35％，所以，你應(yīng)該盡量限制孩子對(duì)黃油和人造黃油等脂肪的攝入。此外，別讓甜食把孩子的胃塞滿，要讓孩子盡可能多吃健康營(yíng)養(yǎng)的食物。以上是我們的幼兒膳食制定參考，過去的一年里，我們嚴(yán)格做到了幼兒食品的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，讓孩子們快樂的成長(zhǎng)。當(dāng)然我們也會(huì)遇到一些頭疼和不足的問題。曾經(jīng)有位做媽媽的問記者：“30年前的父母與今天的父母有什么不同？”記者答：“30年前的父母擔(dān)心孩子沒飯吃，30年后的父母擔(dān)心孩子不吃飯?！边@句話道出了當(dāng)代父母為孩子不愛吃飯而大傷腦筋的事實(shí)。經(jīng)?？吹桨职謰寢尰驙敔斈棠潭酥胱吩诤⒆由砗?，嘴里念叨著：“再吃一口，再吃一口！”孩子大多數(shù)會(huì)搖頭，如果偶爾吃上一口，家長(zhǎng)便欣喜若狂。

??吃飯是一種享受，是解決饑餓，吸收營(yíng)養(yǎng)的最好的方式，為什么到了孩子那里變成了一件痛苦的事情。主要是由于家長(zhǎng)溺愛的原因使孩子沒有養(yǎng)成好的進(jìn)餐習(xí)慣。例如，有的家長(zhǎng)總讓孩子不停的吃零食，孩子到吃飯時(shí)一點(diǎn)不餓他們?cè)趺磿?huì)有食欲。有的家長(zhǎng)愛在孩子吃飯時(shí)都逗弄孩子，或者看電視，使孩子吃飯時(shí)精力不集中，這也不利于良好進(jìn)食習(xí)慣的養(yǎng)成。另外還有很多原因造成了孩子不愿吃飯或挑食。所以，首先要解決如何讓孩子愛上吃飯，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣問題。

??另外，目前中國(guó)兒童的營(yíng)養(yǎng)狀況正面臨營(yíng)養(yǎng)不足和營(yíng)養(yǎng)過剩兩方面的挑戰(zhàn)。一方面與其他發(fā)展中國(guó)家一樣存在營(yíng)養(yǎng)缺乏的問題，尤其是va、鈣、鐵缺乏較普遍。另一方面，與發(fā)達(dá)國(guó)家一樣，中國(guó)的孩子也面臨營(yíng)養(yǎng)過?；驙I(yíng)養(yǎng)失衡所導(dǎo)致的肥胖問題。所以，如何做到合理膳食，均衡營(yíng)養(yǎng)，讓孩子吃的健康，是我們需要解決的第二個(gè)問題。

??我深知營(yíng)養(yǎng)師的工作任重而道遠(yuǎn)，但是我一定努力學(xué)習(xí)和拼搏，做一個(gè)合格的公共營(yíng)養(yǎng)師。

推薦營(yíng)養(yǎng)膳食教師心得體會(huì)和感想五

開學(xué)初我校由安全校長(zhǎng)帶隊(duì)一行6人，對(duì)我校食堂進(jìn)行了全面性的排查。

1、對(duì)定點(diǎn)采購(gòu)的合格證書、供貨清單及憑證是否有復(fù)印件并存檔。

2、所有物品是否在保質(zhì)期內(nèi)，經(jīng)檢查無過期食品。

3、餐飲許可證是否在保持期內(nèi)，從業(yè)人員都持證上崗。

4、蔬菜新鮮、無腐爛現(xiàn)象，沒給學(xué)生做涼拌菜，包括咸菜都進(jìn)行炒熟，無涼拌菜現(xiàn)象發(fā)生。

5、食品留樣做到了保存48小時(shí)后清掉。

6、食堂衛(wèi)生無死角，（個(gè)人衛(wèi)生良好，無佩戴首飾上班）。

7、每?jī)芍苁程脧臉I(yè)人員都要進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，并有培訓(xùn)記錄。

8、每天校醫(yī)都要對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行體檢，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)有咳嗽、高燒等癥狀，立即離開工作崗位。

9、就餐大廳張貼著不浪費(fèi)一粒糧食，節(jié)約每一滴水等宣傳畫，使學(xué)生從小養(yǎng)成不浪費(fèi)糧食，節(jié)約用水等習(xí)慣。

10、大力宣傳營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，使家長(zhǎng)及學(xué)生了解營(yíng)養(yǎng)餐的價(jià)值所在，實(shí)施了簽到制度，到校就餐學(xué)生數(shù)達(dá)到95%以上，

11、每周都能做到食譜的公示，做到陽光透明。

12、食堂配有足夠數(shù)量的滅火器，操作間監(jiān)控都能正常使用。

總之，我校按照上級(jí)文件精神，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)改善實(shí)施計(jì)劃方案進(jìn)行實(shí)施，把國(guó)家下?lián)艿拿總€(gè)學(xué)生4元錢全部放進(jìn)學(xué)生口中，使學(xué)生在陽光雨露中快樂成長(zhǎng)，將來為國(guó)家做有用的人。

推薦營(yíng)養(yǎng)膳食教師心得體會(huì)和感想六

大家好！我是一名營(yíng)養(yǎng)師，同時(shí)也是初一年級(jí)的一名學(xué)生家長(zhǎng)，今天我以雙重身份來做這一次講話，更多是對(duì)孩子們深切的疼愛。今天我從健康的概念、學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)建議兩個(gè)方面來談?wù)劇逗侠砩攀匙鼋】瞪倌辍贰?/p>

首先我們來談?wù)劷】档母拍?，中小學(xué)生時(shí)期正是一個(gè)人體格與智力發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，也是一個(gè)人行為和生活方式形成的重要時(shí)期。健康的身體是我們學(xué)習(xí)與成長(zhǎng)進(jìn)步的根本基礎(chǔ)！健康的概念不僅僅是身體沒病沒傷，也包括心理的健康和人際交往、社會(huì)道德的良好！通俗來講：擁有吃得快，便得快，睡得快，說得快，走得快，良好的情緒，良好的人際關(guān)系，良好的道德修養(yǎng)，良好的處世能力與良好的運(yùn)動(dòng)習(xí)慣即是一個(gè)健康人！打造健康的四大基石便是：均衡的營(yíng)養(yǎng)，充足的睡眠，良好的心態(tài)，適量的運(yùn)動(dòng)！

接下來，我們根據(jù)健康的需要，給同學(xué)們提出以下營(yíng)養(yǎng)建議：科學(xué)發(fā)現(xiàn)，構(gòu)成人體必需的營(yíng)養(yǎng)素有42種約分為七大類：水，蛋白質(zhì)，脂類，碳水化合物，微量元素礦物質(zhì)，維生素，膳食纖維。根據(jù)青少年的生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要，結(jié)合我國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)特別制定了如下健康膳食指南：

1，食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配。千萬不要挑食和偏食！我們進(jìn)食不要僅為了眼鼻舌等感官享受，更主要的目的是身體器官與功能的需求滿足。

2，多吃蔬菜水果和薯類。

3，每天吃些奶類，大豆及其制品，可以補(bǔ)充充足的優(yōu)質(zhì)蛋白與鈣質(zhì)等。

4，經(jīng)常適量吃點(diǎn)優(yōu)質(zhì)的魚禽肉蛋，白肉比紅肉更好！

5，吃清淡少油少鹽膳食。

6，食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重。保持進(jìn)食量和運(yùn)動(dòng)量的動(dòng)態(tài)平衡。既不要暴飲暴食，當(dāng)然，女生們也切忌為追求苗條而盲目節(jié)食！

7，三？x分配要合理，零食可以適當(dāng)攝食。早？x象皇帝，中？x似平民，晚餐如乞丐！每天的第一？x是最重要的，品類要豐富，營(yíng)養(yǎng)要充足，不吃早餐或馬虎應(yīng)付，極易生胃病，導(dǎo)致低血糖，使大腦反應(yīng)遲鈍，注意力不集中，嚴(yán)重影響一整天的學(xué)習(xí)效率！

8，每天足量飲水，慎選飲料！早上起床時(shí)養(yǎng)成空腹喝杯溫開水，平時(shí)要養(yǎng)成主動(dòng)喝水的習(xí)慣，可以少量多次，不要待口渴了再去尋水喝！切忌用飲料代替喝水，多數(shù)飲料會(huì)給身體代謝造成巨大負(fù)擔(dān)與傷害。

9，吃新鮮衛(wèi)生的食物，以防止有毒有害因素誘發(fā)食源性疾病。

10，不抽煙，不喝酒。抽煙喝酒會(huì)對(duì)處于青春發(fā)育期的未成年人的大腦，呼吸系統(tǒng)，神經(jīng)系統(tǒng)，生殖系統(tǒng)和精神發(fā)育帶來巨大傷害，切記切忌！

11、以土生土長(zhǎng)當(dāng)?shù)禺?dāng)季的食物為最經(jīng)濟(jì)合理養(yǎng)人為飲食第一原則！以簡(jiǎn)單生鮮衛(wèi)生少人為加工為飲食烹飪?cè)瓌t！進(jìn)食消化從咀嚼食物開始，每一口食物最好都能夠細(xì)嚼慢咽嚼它個(gè)20~30下！

最后，我想對(duì)同學(xué)們說：最養(yǎng)生的最必需又最便宜的自然饋贈(zèng)是明媚的陽光清新的空氣和潔凈的水，我們必需善加珍惜，心存感恩與敬畏！

祝所有的老師和同學(xué)們身體健康！謝謝！

推薦營(yíng)養(yǎng)膳食教師心得體會(huì)和感想七

《食物中的營(yíng)養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計(jì)

浙江省瑞安市塘下鎮(zhèn)中心小學(xué)

吳一錨

【教材簡(jiǎn)析】

《食物中的營(yíng)養(yǎng)》是四年級(jí)上冊(cè)《呼吸與消化》單元的第5課。本課教學(xué)是在學(xué)生分析、整理一天的食物，發(fā)現(xiàn)我們?nèi)祟愶嬍程卣鳌半s”之后，基于“為什么吃多種食物，會(huì)給我們身體帶來好處”而展開的。本課教學(xué)以檢測(cè)食物中的營(yíng)養(yǎng)為主軸，要求學(xué)生通過檢測(cè)食物中的營(yíng)養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)每一種食物都不包括我們?nèi)梭w所需要的所有營(yíng)養(yǎng)，從而體會(huì)到每天吃多種食物的意義，并為后面將要進(jìn)行的均衡營(yíng)養(yǎng)搭配的研究做鋪墊。

本課分三部分。第一部分為“聚焦”環(huán)節(jié)，通過回顧上節(jié)課的學(xué)習(xí)發(fā)現(xiàn)：我們每天要食用種類豐富的食物，提問學(xué)生：“這會(huì)給我們身體帶來什么好處？”以此暴露學(xué)生的`前概念，實(shí)現(xiàn)思維的聚焦。第二部分為“探索”環(huán)節(jié)，通過動(dòng)手檢測(cè)與資料閱讀的方式辨別常見食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分，從而為聚焦環(huán)節(jié)的問題尋找依據(jù)，同時(shí)又能更深入地了解食物、營(yíng)養(yǎng)以及食物與健康之間的關(guān)系。第三部分為“研討”環(huán)節(jié)，在經(jīng)歷實(shí)驗(yàn)檢測(cè)、資料閱讀并形成自身對(duì)營(yíng)養(yǎng)相關(guān)認(rèn)識(shí)的前提下，學(xué)生圍繞著“豐富的食物給我們提供了什么”“有沒有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分？”“我們?nèi)绾魏?jiǎn)單地辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分”等問題進(jìn)行交流、分享觀點(diǎn)，最終達(dá)成共識(shí)。通過研討，學(xué)生會(huì)認(rèn)識(shí)到面對(duì)豐富的食物也就是面對(duì)豐富的營(yíng)養(yǎng)，這也將學(xué)生對(duì)飲食的認(rèn)識(shí)從“食物”上升到“營(yíng)養(yǎng)”。

【學(xué)生分析】

對(duì)于學(xué)生來說，“營(yíng)養(yǎng)”一詞是非常熟悉的，在日常生活中會(huì)經(jīng)常聽到和講述，但他們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)卻比較淺顯，主要體現(xiàn)在以下幾方面：

1.

在營(yíng)養(yǎng)與健康關(guān)系的認(rèn)識(shí)上，四年級(jí)學(xué)生較多地停留在“營(yíng)養(yǎng)讓身體有益”，如在訪談?wù){(diào)查中發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)會(huì)讓我們長(zhǎng)得更強(qiáng)壯、更高、更健康。

2.

在營(yíng)養(yǎng)的來源方面，學(xué)生的認(rèn)知還停留在“知道食物中有營(yíng)養(yǎng)，而有什么營(yíng)養(yǎng)卻不知道”，“為了獲得更多的營(yíng)養(yǎng)，要多吃飯，多吃菜”。

3.

對(duì)營(yíng)養(yǎng)的辨別方面，學(xué)生幾乎一片空白：雖然在一些食品包裝上有相關(guān)的信息，但學(xué)生也沒有關(guān)注過，此方面的知識(shí)主要依靠家長(zhǎng)介紹。

【教學(xué)目標(biāo)】

科學(xué)概念目標(biāo)

l

人體所需要的營(yíng)養(yǎng)是從食物中得到的。

l

人體保持健康需要的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水。

l

沒有一種食物會(huì)含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。

科學(xué)探究目標(biāo)

l

通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。

l

通過閱讀資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)，并擴(kuò)充到記錄中，完善對(duì)一天中的食物的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)。

科學(xué)態(tài)度目標(biāo)

l

在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，產(chǎn)生繼續(xù)探究食物的興趣。

l

在完善一天中食物統(tǒng)計(jì)的記錄活動(dòng)中，養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。

科學(xué)、技術(shù)、社會(huì)與環(huán)境目標(biāo)

l

認(rèn)識(shí)到人類可以運(yùn)用一定的技術(shù)辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)。

【教學(xué)重難點(diǎn)】

1.

知道食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分及各自的作用。

2.

能辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。

【教學(xué)準(zhǔn)備】

為學(xué)生準(zhǔn)備：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡；蔬菜、馬鈴薯、西紅柿、食用油、肥肉、花生、饅頭、米飯、棉簽、白紙、淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、棉簽、鑷子；學(xué)生活動(dòng)手冊(cè)等。

教師準(zhǔn)備：雙縮脲試劑ab、滴管、蛋清稀釋液、試管1支、小量筒2個(gè)、豆腐（糊狀）1份、肥肉（糊狀）1份、饅頭（糊狀）少許、食物中的營(yíng)養(yǎng)成相關(guān)資料、課件等。

【教學(xué)過程】

1.

播放學(xué)生平時(shí)常吃的多種食物的圖片。

提問：“請(qǐng)大家想一想，為什么要吃這么多種類的食物？”

根據(jù)學(xué)生的回答，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)，以及各種營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體有什么影響及作用。

2.

聚焦主題：食物中到底有哪些營(yíng)養(yǎng)？

設(shè)計(jì)意圖：通過上節(jié)課的學(xué)習(xí)，教師引導(dǎo)學(xué)生快速形成認(rèn)知沖突，聚焦本節(jié)課的研究主題——食物中的營(yíng)養(yǎng)。

食物中的營(yíng)養(yǎng)我們是無法直接看到的，而科學(xué)家們?yōu)榱肆私馐澄镏械臓I(yíng)養(yǎng)，往往會(huì)采用實(shí)驗(yàn)的方法。接下來，我們就向科學(xué)家學(xué)習(xí)，用實(shí)驗(yàn)的方法檢測(cè)食物中的兩種營(yíng)養(yǎng)成分——淀粉和脂肪。

1.

學(xué)習(xí)辨別淀粉和脂肪的方法。

（1）學(xué)習(xí)檢測(cè)淀粉的方法。

知識(shí)介紹：淀粉是糖類的一種，能給我們的生命活動(dòng)提供能量。淀粉遇到碘酒會(huì)產(chǎn)生藍(lán)色新物質(zhì)，它的這個(gè)特點(diǎn)可以用來檢測(cè)食物中有沒有淀粉。

實(shí)驗(yàn)方法：取少量食物，滴一滴碘酒，看看會(huì)不會(huì)變成藍(lán)色。若食物變成藍(lán)色，則說明食物中含有淀粉。同時(shí)，顏色越深，說明淀粉含量越高；顏色越淺，則淀粉含量越低。

（2）學(xué)習(xí)檢測(cè)脂肪的方法。

知識(shí)介紹：脂肪也是一種能給我們生命活動(dòng)提供能量的物質(zhì)，食物中很多脂肪以油的形式存在。

實(shí)驗(yàn)方法：①先用棉花簽沾少量食用油涂抹在紙上，如果出現(xiàn)的油跡不會(huì)消失，說明食物中存在脂肪。②再將其他食物涂抹在紙上，將留下的痕跡與食用油的油跡做比較。如果接近，就說明這個(gè)食物中也含有豐富的脂肪。

設(shè)計(jì)意圖：以圖文形式介紹辨別淀粉與脂肪的方法，幫助學(xué)生降低理解難度；同時(shí)還加入了原理介紹，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)：無論選擇哪一種研究方法，都是有一定科學(xué)依據(jù)的，從而樹立并培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度。

2.

辨別食物中的淀粉和脂肪。

（1）活動(dòng)：利用所學(xué)方法對(duì)食物進(jìn)行檢測(cè)，辨別其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

（2）要求：小組合作，用所學(xué)方法逐一檢測(cè)；仔細(xì)觀察，如實(shí)記錄。

檢測(cè)的食物

檢測(cè)到的現(xiàn)象

檢測(cè)結(jié)果

（主要營(yíng)養(yǎng)成分）

有油漬

變藍(lán)色或藍(lán)紫色

脂肪

淀粉

食用油

花生

肥肉

饅頭

淀粉糊

土豆

（3）學(xué)生活動(dòng)，教師適時(shí)進(jìn)行指導(dǎo)。

3.

交流研討。

（1）哪些食物的主要成分為淀粉，哪些食物的主要成分為脂肪？

（2）教師積極評(píng)價(jià)學(xué)生的實(shí)踐研究活動(dòng)。

（3）延伸：食物中有多種營(yíng)養(yǎng)，除了淀粉所屬的糖類以及脂肪外，還有許多其他營(yíng)養(yǎng)，需要用不同的方法進(jìn)行檢測(cè)，如蛋白質(zhì)用“雙縮脲試劑”進(jìn)行檢測(cè)。

（4）教師現(xiàn)場(chǎng)演示利用雙縮脲試劑辨別蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)，以蛋清為例。

檢測(cè)方法：

a)

用量筒量取2毫升的蛋清稀釋液，再用量筒量取2毫升的雙縮脲試劑a液。

b)

將量取的雙縮脲試劑a液和蛋清稀釋液分別倒入同一試管中，振蕩均勻，液體仍為無色。

c)

再用滴管往試管中加入3～4滴雙縮脲試劑b，振蕩均勻，可見試管內(nèi)出現(xiàn)紫色，這就表明蛋清溶液含有蛋白質(zhì)。

設(shè)計(jì)意圖：引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)每一種營(yíng)養(yǎng)的發(fā)現(xiàn)與辨別都需要特殊的方法。通過實(shí)驗(yàn)演示辨別檢測(cè)蛋白質(zhì)的方法，拓寬學(xué)生的知識(shí)視野。

通過實(shí)驗(yàn)檢測(cè)，我們了解了一些食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分，在生活中還可以通過上網(wǎng)查資料或者直接查看食品包裝上“營(yíng)養(yǎng)成分表”來了解食物的營(yíng)養(yǎng)成分。

1.

借助營(yíng)養(yǎng)成分表認(rèn)識(shí)食物中的營(yíng)養(yǎng)，找一找“食品營(yíng)養(yǎng)成分表”里都有哪些營(yíng)養(yǎng)。

教師出示多張營(yíng)養(yǎng)成分表，學(xué)生觀察。

2.

學(xué)生匯報(bào)，教師概括并介紹主要的營(yíng)養(yǎng)成分。

從食物中可以獲得多種營(yíng)養(yǎng)，主要為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水等，它們各自有不同的作用。

蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。

（豆類、家禽類、肉類、水產(chǎn)類、蛋類、內(nèi)臟……）

脂肪：人體能量的主要來源。

（油類、巧克力、雞蛋、鴨蛋、花生、核桃、果仁、芝麻……）

糖類：人體能量的主要來源。

（大米、面條、蘋果、香蕉、桔子、橙子、西瓜……

）

維生素：調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。（蔬菜、水果……）

礦物質(zhì)：調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。（蔬菜、水果、食鹽、海帶、木耳……）

水：人對(duì)水的需要僅次于氧氣。

設(shè)計(jì)意圖：從營(yíng)養(yǎng)的辨別、營(yíng)養(yǎng)的種類以及營(yíng)養(yǎng)的來源等角度，豐富學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)。

1.

從食物中能獲得哪些營(yíng)養(yǎng)？

通過學(xué)習(xí)，同學(xué)們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)有了很多新的認(rèn)識(shí)?，F(xiàn)在，我們來看上節(jié)課記錄的自己一天的食物。仔細(xì)分析從一天的食物中，你都獲得了哪些營(yíng)養(yǎng)？

（1）學(xué)生分析自己一天食物中的營(yíng)養(yǎng)。

（2）引導(dǎo)交流。

①豐富的食物為我們提供了哪些營(yíng)養(yǎng)？

②我們每天為什么要吃那么多種類的食物？

預(yù)設(shè)：從多種不同的食物中能獲得不同的營(yíng)養(yǎng)，讓我們身體健康成長(zhǎng)。

設(shè)計(jì)意圖：從上節(jié)課記錄的“一天的食物”入手，引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)對(duì)營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)，了解自己從一天的食物中所獲得的營(yíng)養(yǎng)，幫助學(xué)生將食物與營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行一一對(duì)應(yīng)，明確食物與營(yíng)養(yǎng)之間的聯(lián)系。

2.

是否存在含有所有營(yíng)養(yǎng)的食物？

我們每天吃多種食物的目的是為了獲得多種營(yíng)養(yǎng)。有沒有一種食物包含了多種不同的營(yíng)養(yǎng)呢？這樣，我們每天只吃一種食物，就可以獲得身體需要的所有營(yíng)養(yǎng)。

預(yù)設(shè)：沒有。

3.

營(yíng)養(yǎng)是否越多越好？

（1）我們正在長(zhǎng)身體，每天都需要各種各樣的營(yíng)養(yǎng)。是不是營(yíng)養(yǎng)越多越好呢？（學(xué)生自由發(fā)表自己的觀點(diǎn)）

（2）布置任務(wù)、課后實(shí)踐。

請(qǐng)同學(xué)們課后上網(wǎng)查閱資料或向家長(zhǎng)咨詢：“我們?cè)谏L(zhǎng)發(fā)育的過程中，哪些營(yíng)養(yǎng)需要得多，哪些營(yíng)養(yǎng)需要得少？”并將結(jié)果記錄在科學(xué)記錄本上。

設(shè)計(jì)意圖：引導(dǎo)學(xué)生從“是否有全能的食物”和“我們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求”兩個(gè)角度展開思路，為下一節(jié)的教學(xué)活動(dòng)做鋪墊。

推薦營(yíng)養(yǎng)膳食教師心得體會(huì)和感想八

各位老師、同學(xué)：

上午好!

今天我國(guó)旗下講話的題目是：早餐在家吃。

同學(xué)們：你們知道嗎?在家里吃早餐有很多的好處，比如：在家里，可以很安靜很安心的吃早餐，可以吃得很可口，也很放心;在家里吃早餐可以節(jié)約一些時(shí)間，騰出來的時(shí)間可以用來讀讀書、做做運(yùn)動(dòng)，或者整理一下自己的房間;在家里吃早餐還可以節(jié)省一些零花錢。要是把每天在外面吃早餐的錢匯集起來，可是一筆不小的開支喲。要是你們從小學(xué)會(huì)怎么管理自己的零花錢，長(zhǎng)大了一定就會(huì)成為理財(cái)專家的，同學(xué)們，難道你們不想成為小小理財(cái)家嗎?

不過，要是我們?cè)诩依锍栽顼?，你們的爸爸媽媽或者爺爺奶奶外公外婆就?huì)非常辛苦，因?yàn)樗麄儽仨毐饶銈兤鸬酶纾瑸槟銈冏龊每煽诘娘埐?，才能保證你們按時(shí)吃飯，上學(xué)才不會(huì)遲到。而且，他們還需要花費(fèi)很多的心思，才能換著花樣煮不同的早餐，讓我們小小的身體得到全面的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。同學(xué)們，如果你是在家里吃早餐的，一定要記得每天對(duì)自己辛苦的長(zhǎng)輩說謝謝喲，因?yàn)?，是他們的辛勤勞?dòng)，才換來我們每天的健康成長(zhǎng)。

有的同學(xué)要是更喜歡在外面吃早餐，其實(shí)也不錯(cuò)。因?yàn)橥饷娴脑绮推贩N多樣，同學(xué)們可以根據(jù)自己的愛好選擇著吃，而且，我們的長(zhǎng)輩們也可以輕松一些。但是，請(qǐng)?jiān)谕饷娉栽绮偷耐瑢W(xué)們

一定要注意：一定要選擇正規(guī)的餐飲店，不能在街邊的那些小貨攤上買，不能買那些沒有衛(wèi)生合格檢疫證的食品，不能邊走邊吃，這樣都是極不衛(wèi)生的行為，嚴(yán)重的還可能引發(fā)腸道疾病，造成拉肚子、胃腸感冒之類的，不僅讓自己難受，讓父母擔(dān)心，而且耽誤學(xué)習(xí)，那樣多不劃算呀。

同學(xué)們，無論我們選擇在家里吃早餐還是在外面吃早餐，我們首先要記得，我們一定要在早上把我們的肚子填得飽飽的。只有那樣，才能保證我們每天都有充沛的精力好好學(xué)習(xí)，才能讓我們的身體快快長(zhǎng)大，健健康康的長(zhǎng)大!我的國(guó)旗下講話到此結(jié)束，謝謝大家!

推薦營(yíng)養(yǎng)膳食教師心得體會(huì)和感想九

引言：提高烹飪教育工作者的科學(xué)意識(shí)，營(yíng)養(yǎng)意識(shí)，運(yùn)用科學(xué)手段，實(shí)現(xiàn)對(duì)菜點(diǎn)的定性、定量化研究，加強(qiáng)烹飪教育，提高烹飪從業(yè)人員綜合素質(zhì)，努力尋找出新時(shí)期的最善最美的日常飲食方式，提高中國(guó)烹飪的科學(xué)營(yíng)養(yǎng)化因素。

為了培養(yǎng)中職學(xué)生的學(xué)習(xí)能力以增強(qiáng)其社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力，應(yīng)針對(duì)中職學(xué)生的心理特點(diǎn)和學(xué)習(xí)情況，讓學(xué)生學(xué)會(huì)閱讀，學(xué)會(huì)提出問題，學(xué)會(huì)在問題中探索，讓中職學(xué)生從解決問題的成功中，不斷增強(qiáng)學(xué)習(xí)的自信心，從而有效地培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，為其就業(yè)、樂業(yè)、事業(yè)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。

一、競(jìng)賽教學(xué)法

中職學(xué)生好勝心強(qiáng)，喜歡表現(xiàn)自我，通過“提問題-回答問題”這一競(jìng)賽教學(xué)法讓中職學(xué)生得到展示自己、鍛煉口才的機(jī)會(huì)，通過同學(xué)之間的相互點(diǎn)評(píng)、老師的表揚(yáng)可進(jìn)一步增強(qiáng)中職學(xué)生的學(xué)習(xí)自信心，從而達(dá)到以思促學(xué)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。

如上“食品的污染”這一節(jié)課時(shí)，筆者將教學(xué)內(nèi)容分為四部分，每個(gè)小組負(fù)責(zé)一部分，按照“閱讀-找問題-提出問題-歸納-到黑板板書小結(jié)”的步驟，四個(gè)小組進(jìn)行比賽，然后四個(gè)小組互問互答，最后全班來評(píng)判哪個(gè)小組做得最好最快，板書的字最工整，并當(dāng)場(chǎng)打分。

學(xué)生們非常投入，每位學(xué)生的閱讀、敘述、書寫等學(xué)習(xí)和就業(yè)基本能力都得到了增強(qiáng)。

二、以知激思法

中職學(xué)生上課往往難以集中注意力，因此，如何調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性是中職教師亟須解決的難題。

這要求中職教師了解中職學(xué)生知識(shí)掌握的情況，了解他們學(xué)習(xí)動(dòng)力和思維能力的程度。

中職學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)力的大小取決于對(duì)疑問和矛盾的好奇程度，越好奇思維的啟動(dòng)力越大。

同時(shí)，學(xué)生的學(xué)習(xí)能力與思維能力是相輔相成的，而學(xué)生的思維能力一般都落后于學(xué)習(xí)新知識(shí)的要求，這種矛盾正是思維活動(dòng)的動(dòng)力。

中職學(xué)生思想活躍，也喜歡提問題，但如果屢屢受挫，久而久之他們對(duì)學(xué)習(xí)就會(huì)失去興趣。

因此，在教學(xué)過程中，教師不僅應(yīng)保護(hù)學(xué)生的自尊心，還應(yīng)善于運(yùn)用中職學(xué)生原有的知識(shí)，創(chuàng)設(shè)問題的情境，使中職學(xué)生處于疑問和思考之中，讓他們的思維不斷得到激發(fā)，能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決問題，從中獲得成功的喜悅，使學(xué)習(xí)積極性始終保持高漲的狀態(tài)。

那么，如何做到以知激思呢？在教學(xué)中，教師應(yīng)善于使用一些學(xué)生熟知的生活常識(shí)或案例，并增添語言的感染力和情感色彩，不僅使課堂教學(xué)生動(dòng)活潑，而且讓學(xué)生的思維得到充分的發(fā)揮。

而適當(dāng)?shù)匾胫庇^材料或軼聞趣事來設(shè)計(jì)新穎有趣的教學(xué)內(nèi)容，可以使中職學(xué)生處于一種積極興奮狀態(tài)，這樣中職學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性就能充分調(diào)動(dòng)起來，并進(jìn)一步主動(dòng)地去學(xué)習(xí)。

例如，在學(xué)習(xí)“維生素”這一內(nèi)容時(shí)，筆者先講述哥倫布尋找新大陸時(shí)因船上嚴(yán)重缺乏蔬菜，大部船員死亡的故事，接著拿出胡蘿卜和西紅柿說：“如果當(dāng)時(shí)有這兩種食物就救了許多船員的命”。

學(xué)生們一看，常見的食物竟然這么重要，他們的好奇心就被激發(fā)起來了。

接著筆者又問：“大家做菜最常用的這兩種蔬菜為什么能救船員的命？”這樣，課堂氣氛很活躍，學(xué)生都積極思考，甚至主動(dòng)閱讀課本上的內(nèi)容尋找答案。

通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生終于明白：做菜的時(shí)候，不僅要色、香、味俱全，更要講究烹飪的營(yíng)養(yǎng)。

由于故事貼近生活，教學(xué)用具直觀常見，使學(xué)生倍感親切，有一種參與感，從而為中職學(xué)生的學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)創(chuàng)設(shè)了一種良好的學(xué)習(xí)氛圍。

又如，在上“烹飪中的營(yíng)養(yǎng)保護(hù)”這節(jié)課時(shí)，筆者問學(xué)生：“在烹飪過程中，營(yíng)養(yǎng)是如何流失的？”學(xué)生對(duì)此提出了多種答案，他們經(jīng)過認(rèn)真的思考和熱烈的討論，發(fā)現(xiàn)生活中有許多原來就知道的知識(shí)在工作時(shí)能用得上。

當(dāng)學(xué)生遇到解決不了的問題時(shí)，筆者則引導(dǎo)他們閱讀課本內(nèi)容，甚至引導(dǎo)他們尋找課本以外的知識(shí)和答案。

通過一段時(shí)間的培養(yǎng)，學(xué)生就會(huì)發(fā)現(xiàn)自己通過閱讀也掌握了很多知識(shí)，這些知識(shí)通過進(jìn)一步的擴(kuò)展和提煉能幫助他們將來更好地就業(yè)，因而學(xué)習(xí)積極性就會(huì)更高。

由此可見，在教學(xué)過程中讓學(xué)生自己運(yùn)用生活的常識(shí)和知識(shí)去解決學(xué)習(xí)中的問題，可使學(xué)生的學(xué)習(xí)自信心不斷增強(qiáng)，思維不斷被激發(fā)，學(xué)習(xí)能力不斷得到增強(qiáng)。

三、以思促學(xué)法

學(xué)習(xí)是一種生存能力的表現(xiàn)。

因?yàn)樵诼殬I(yè)生涯發(fā)展中，需要?jiǎng)偃喂ぷ鞯哪芰湍軌蜓杆偃〉眯履芰Φ姆椒ā?/p>

為了求生存和求發(fā)展，每個(gè)人都必須不斷學(xué)習(xí)那些自然和本能沒有賦予他的生存技術(shù)，而為取得新的生存技術(shù)就必須不斷學(xué)習(xí)。

如果停止學(xué)習(xí)，必定會(huì)落后于人，而在當(dāng)今社會(huì)里，落后就會(huì)被淘汰。

因此，不論處于職業(yè)生涯的哪個(gè)階段，都不應(yīng)該停止學(xué)習(xí)。

大部分中職學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不大，特別是對(duì)理論課缺乏興趣。

為了提高課堂的有效性，培養(yǎng)中職學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，筆者改變陳舊的教學(xué)方法，開展靈活多樣的以思促學(xué)的教學(xué)活動(dòng)，取得了一定的效果，也深受學(xué)生的喜歡。

一般來說，善于發(fā)現(xiàn)“為什么”的學(xué)生，往往善于思考，學(xué)習(xí)能力也更強(qiáng)，這些學(xué)生善于進(jìn)行創(chuàng)造性思維，工作后，他們更主動(dòng)學(xué)習(xí)新的專業(yè)知識(shí)和技能，以適應(yīng)社會(huì)。

因此，在教學(xué)中，筆者以啟發(fā)與鼓勵(lì)學(xué)生質(zhì)疑問難為教學(xué)核心，以促進(jìn)學(xué)生主動(dòng)參與學(xué)習(xí)。

那么，在烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)的課堂教學(xué)中如何以思促學(xué)、增強(qiáng)中職學(xué)生的學(xué)習(xí)能力呢？一是為中職學(xué)生創(chuàng)設(shè)恰當(dāng)?shù)膯栴}情境，讓學(xué)生大膽地質(zhì)疑和探究。

如在“合理營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食”這一節(jié)課中，為了讓中職學(xué)生掌握“合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求”，課前筆者讓學(xué)生收集人們?cè)趧趧?dòng)和生活過程中所消耗的能量和營(yíng)養(yǎng)，以小組為單位進(jìn)行歸納小結(jié)，由小組長(zhǎng)集中大家觀察后得到的問題，上課時(shí)一一提出來。

總之，在教學(xué)過程中，應(yīng)著力營(yíng)造一種問題情景、讓中職學(xué)生尋找問題，鼓勵(lì)他們敢于提問，善于提問。

只有讓學(xué)生樂問，才能使其充分發(fā)揮情感的積極作用，進(jìn)入歡樂愉快的最佳心理狀態(tài)，從而打開思維的閘門，此時(shí)才能讓中職學(xué)生產(chǎn)生積極好學(xué)情緒，從而達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)能力的目的。

四、以疑引知

在烹飪營(yíng)養(yǎng)課教學(xué)中，教師應(yīng)徹底改變陳舊的敘述式、“填鴨式”教學(xué)，通過“提問題-討論-找答案”教學(xué)方法的運(yùn)用，引導(dǎo)學(xué)生積極參與教與學(xué)當(dāng)中，從而激發(fā)中職學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力。

提高學(xué)生科學(xué)飲食營(yíng)養(yǎng)與健康保健是我國(guó)在二十一世紀(jì)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的―項(xiàng)重要基本國(guó)策，是培養(yǎng)世紀(jì)接班人和提高國(guó)民素質(zhì)的必由之路，同時(shí)也是每一位家長(zhǎng)為之牽腸掛肚的頭等大事。

應(yīng)在學(xué)生心態(tài)教育上下功夫，正確引導(dǎo)學(xué)生的價(jià)值趨向，認(rèn)真負(fù)責(zé)地向其分析行業(yè)現(xiàn)狀，告知就業(yè)困難和壓力之所在，調(diào)節(jié)實(shí)習(xí)就業(yè)期間因各種因素帶來的心態(tài)變化，加強(qiáng)溝通，交換思想。