飲食指導(dǎo)技巧心得體會報告 健康飲食培訓(xùn)心得(九篇)

從某件事情上得到收獲以后，寫一篇心得體會，記錄下來，這么做可以讓我們不斷思考不斷進(jìn)步。大家想知道怎么樣才能寫得一篇好的心得體會嗎？那么下面我就給大家講一講心得體會怎么寫才比較好，我們一起來看一看吧。

有關(guān)飲食指導(dǎo)技巧心得體會報告一

第一，潮汕美食文化可以豐富旅游活動的內(nèi)容。旅客出門，總希望能多游覽些景觀，多領(lǐng)略些風(fēng)情。如果在游覽中的用餐、歇息，僅僅是填飽肚子，恢復(fù)體力，這個過程就是空白。反之，如果引入飲食文化，就既能飽口福，又能飽眼福：既補(bǔ)充了身體需求，又滿足了旅客心理愿望，一舉兩得，從而使旅客的旅途生活大大豐富。因此，充分發(fā)掘潮汕美食原生地優(yōu)勢，打出美食這張“潮汕文化經(jīng)濟(jì)牌”，定能受到旅客歡迎，招徠更多旅客。

第二，潮汕美食文化可以提高旅游活動的品位。旅游是一種較高層次的文化活動，文化是旅游資源的靈魂，文化含量不高的旅游項目是不會有生命力的。將潮汕美食文化充分融合在旅游當(dāng)中，讓旅客在輕松愉快的用餐過程中，領(lǐng)略到潮汕悠久的歷史文化風(fēng)韻和潮人獨特的風(fēng)俗人情，從而提高旅游欣賞水平，增長見識，升華美感。

第三，潮汕美食文化將在旅游業(yè)發(fā)展中不斷繁榮。汕頭是中國優(yōu)秀旅游城市，旅游產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展中新的增長點，并日漸成為汕頭國民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。有關(guān)部門應(yīng)精心設(shè)計旅游線路，讓潮汕美食文化作為一種富有特色的人文景觀和促銷項目，穿插在旅游線路中，把潛在市場轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實市場，使潮汕美食文化在促進(jìn)旅游業(yè)發(fā)展的同時，自身也得到相應(yīng)的發(fā)展。

二、 潮汕美食在潮汕旅游資源中存在的問題

其一，潮汕飲食文化的研究遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后。與潮汕茶文化研究相比，潮汕飲食文化研究的廣度和深度都很不足，有關(guān)潮汕食文化研究的文章難得一見。對潮汕美食的發(fā)展歷史、具體特點、科學(xué)價值、文化內(nèi)涵及對旅游業(yè)的作用等問題，我們尚未有全面和深入的研究，因而在相當(dāng)大程度上影響了潮汕美食的宣傳、開發(fā)、提高和發(fā)展。潮汕是潮州菜的故鄉(xiāng)，可是不論政府和高校、或是行業(yè)和企業(yè)，至今都還沒有成立一個像樣的潮菜研究機(jī)構(gòu)。政府要把潮汕美食作為汕頭一項獨特產(chǎn)業(yè)，營造一種人人關(guān)注飲食文化發(fā)展的良好社會氛圍，要組織專家學(xué)者，全面地挖掘、整理飲食文化，對潮汕美食的形成、演變、發(fā)展和各種特色菜肴的用料、烹制、營養(yǎng)、特色以及傳說、典故等進(jìn)行深入地分析研究。

其二，潮汕美食在經(jīng)營上過于分散，規(guī)模普遍較小，很多產(chǎn)品沒有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不符合食品衛(wèi)生和營養(yǎng)的要求，產(chǎn)品包裝十分欠缺，市場策略也缺乏現(xiàn)代化，一些知名的潮汕美食品牌沒有得到很好的保護(hù)和發(fā)展。

其三，潮汕的各大餐館，應(yīng)市的菜肴多半大同小異，缺乏鮮明的自我特色。

其四，潮菜廚師、烹飪師的培訓(xùn)工作缺乏規(guī)范化和規(guī)?；?。我們經(jīng)常在國內(nèi)外報紙上看到“高價聘請潮州菜廚師”的廣告，也經(jīng)常聽到外地某些“潮州菜館”提供的是“偽劣”產(chǎn)品，這表明市場上對潮菜廚師有較大的需求。我們從老廚師口中得知，培養(yǎng)一個能夠獨當(dāng)一面的主廚需要十年以上功夫，這又表明了培訓(xùn)工作的艱巨性。當(dāng)前的現(xiàn)狀是，各地都辦過一些短期培訓(xùn)班，但是既缺乏中、長期的培訓(xùn)規(guī)劃，又缺乏一定的辦學(xué)規(guī)模，甚至至今還拿不出一套潮菜廚師的培訓(xùn)教材。

三、如何開發(fā)和優(yōu)化現(xiàn)有的潮汕美食旅游資源

研究潮汕美食旅游資源的開發(fā)與優(yōu)化，首先，要了解旅游資源開發(fā)與優(yōu)化的原則。旅游資源開發(fā)與優(yōu)化的原則主要有：

其一，個性原則。旅游資源的開發(fā)與優(yōu)化，應(yīng)突出個性，充分揭示和發(fā)展其本身獨有的特色，把各項旅游資源有機(jī)地結(jié)合起來，形成一個主題，以此來樹立當(dāng)?shù)氐穆糜涡蜗蟆Ｓ刑厣?，就有吸引力，也就有了競爭力。自然旅游資源的開發(fā)要突出自然特色，人文旅游資源的開發(fā)要突出人文特色，二者的開發(fā)又都要充分體現(xiàn)當(dāng)?shù)氐牡胤教厣?/p>

其二，市場原則。旅游資源的開發(fā)與優(yōu)化應(yīng)以旅游市場的需求變化為依據(jù)，以最大限度地滿足旅游者的需求為標(biāo)準(zhǔn)。由于旅游者的旅游動機(jī)與市場需求是變動的，旅游資源在市場競爭中隨時面臨著入時或過時、以及擴(kuò)大或喪失吸引力的問題，旅游資源的開發(fā)與優(yōu)化，應(yīng)注重旅游市場的調(diào)查和預(yù)測，隨著市場的變化而選擇開發(fā)重點。

其三，效益原則。旅游資源的開發(fā)與優(yōu)化，應(yīng)注重提高它的使用價值和吸引能力，要以較小的投資耗費和較短的建設(shè)周期換來較大的經(jīng)濟(jì)、社會和文化效益。旅游資源的開發(fā)效益與它吸引旅游者的數(shù)量多少和質(zhì)量高低單正比。

潮汕美食作為一種重要的旅游資源，我們認(rèn)為，除了要搞好專門規(guī)劃、加強(qiáng)研究和培訓(xùn)、擴(kuò)大對外宣傳、有效利用內(nèi)外資金、建設(shè)潮汕美食旅游線路等之外，還應(yīng)該著重做好產(chǎn)品定位工作：潮汕美食應(yīng)當(dāng)分為高端市場和低端市場。高端市場主要是高檔酒樓的潮汕美食。高檔酒樓經(jīng)營的“燕，翅，鮑”等高檔食品飲譽(yù)海內(nèi)外，其獨特的豐富營養(yǎng)和菜肴的美味可口，吸引了大量而且固定的客戶群。但在菜式制作工藝上受粵菜影響較大，漸漸失去自己的特色，這是需要引起注意和加以改變的一點。要加強(qiáng)對菜式口味風(fēng)格的突破，以潮汕美食所特有的風(fēng)味來贏得市場，這樣才能更好地樹立品牌，提高進(jìn)入市場的技術(shù)壁壘，在高端市場打造出有競爭力的名牌產(chǎn)品，進(jìn)一步鞏固市場。

低端市場，可以在潮汕小吃上面下功夫。潮汕美食中絕大部分是潮汕小吃，潮汕小吃的群眾基礎(chǔ)扎實，一直有穩(wěn)固而廣泛的本地市場，但我們還要進(jìn)一步加以發(fā)展，要站在弘揚潮汕飲食文化和開發(fā)旅游資源的高度來認(rèn)識它的重要性。衛(wèi)生和營養(yǎng)合理搭配是潮汕小吃發(fā)展的最大難題，很多游客對潮汕小吃都是慕名而來，但接觸到的大多是衛(wèi)生環(huán)境差、讓人敬而遠(yuǎn)之的街邊貨，給外地游客留下了不好的印象，破壞了“海濱鄒魯，美食之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。要借鑒西方快餐店的做法，提倡衛(wèi)生可口、方便快捷，規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，充分利用潮汕小吃品種多、口味全的特點，打造成為具有強(qiáng)大差異化競爭力的旅游產(chǎn)品。這方面的工作近來已經(jīng)有了良好的開端，特別是潮香城已經(jīng)做得很出色。但是，潮汕小吃的發(fā)展壯大，還有很長一段路要走，需要解決許多問題，包括如何實現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營，如何樹立和推廣品牌，如何利用促銷和不間斷的宣傳來增加市場需求。

有關(guān)飲食指導(dǎo)技巧心得體會報告二

在下乃沈陽人，在外闖蕩了幾年，回來后卻對家鄉(xiāng)的飲食文化不適應(yīng)了。

不同地區(qū)之間有飲食文化差異，很正常。但如果像沈陽這樣太僵化太教條，就有點不正常了。 沈陽本是個移民城市，老幾輩來自晉冀魯豫四面八方，五十六十年代更有各地大批知識分子涌入，不料卻在某些飲食習(xí)慣上取得了高度一致，而且多年不容更改。

有幾年，我們的工作地點在市委附近。老同學(xué)幫忙，辦了出入證，買了餐券，中午到他們食堂就餐。那時都是在窗口排隊買飯。

這個食堂，除了十來個賣米飯炒菜的窗口，還有兩個窗口賣面食。這倆窗口的規(guī)矩與外面飯店一樣----面條沒有“鹵”只有醬，想要黃瓜絲就必須配麻醬，想要雞蛋醬就必須放棄黃瓜絲。想吃“果子”(油條)，必須買“漿子”(豆?jié){)。想吃筋餅，必須買豆腐腦。喝甩袖湯(雞蛋湯)，必須買酥餅。誰想“亂配”，根本不行。

有一次買筋餅，卻沒有豆腐腦了，那就來甩袖湯吧。賣飯的炊事員萬分驚奇：“那可咋呲(吃)呀?”戲而答之：“用嘴吃唄。”他一邊收錢一邊搖頭嘆氣：“唉，沒法呲。沒法呲?！?/p>

后因動遷，又搬到省里某大機(jī)關(guān)附近。這個食堂更大，教條起來更堅決，比部隊里的紀(jì)律還嚴(yán)肅。

這些“死規(guī)矩”即五個必須，加上買方必須服從賣方，就是“六必須”，估計與“六必居”沒什么關(guān)系。

這種飲食上的僵化和教條，在我到過的外地，簡直不可想象。后來人們說，思想僵化是東北地區(qū)長期發(fā)展緩慢的原因，真是一點兒也不假，或者叫“一假也不點兒”。

現(xiàn)在，飯店已經(jīng)是個體戶的天下，為了盈利，不再那么教條死板了。食堂則有了自助餐，也可以掩蓋“六必須”了。這些，對于從上到下墨守成規(guī)的思維習(xí)慣，或許也能產(chǎn)生點影響?但愿!

有關(guān)飲食指導(dǎo)技巧心得體會報告三

尊敬的老師，親愛的同學(xué)：

大家好！

我是xxx，來自xx班，我非常的感謝大家，因為你們的支持，我才能夠站在這里演講，這次我演講的主題是關(guān)于健康飲食這方面的。

大家都是高中生，手里頭都有著不少的零花錢，在家時父母會監(jiān)管著我們，阻止我們吃那些不健康的東西，但當(dāng)我們到了學(xué)校后，沒人管著我們了，很多人就開始放縱起來了。學(xué)校小賣部每天都擠滿了人，很多人都不怎么吃飯，吃零食、吃泡面，我們現(xiàn)在都是正在發(fā)育，正在長身體的時候，這些垃圾食品對我們的身體無疑是非常不健康的，所以我們都要格外注意這方面。

由于我現(xiàn)在所處的這棟教學(xué)樓離小賣部很近，我只要站在二樓走廊的最左邊，我就能清晰看清楚整個小賣部，在知道要做這樣一次演講后，我經(jīng)常站在走廊上，觀察著那個小賣部。我看到有一位同學(xué)，每天都會往小賣部跑，每天中午都會去吃泡面，有時候晚上也是吃泡面，這樣的行為看的我非常的痛心，但是我又不能去制止她，我只能現(xiàn)在這個年齡是最不服管教的時候，就算我上去說她也只會迎來她的反感。所以我希望能夠通過這次演講，讓所有人都意識到這件事情的嚴(yán)重性，自己主動的去抵制這些垃圾食品。

大家不要一味追求好吃，垃圾食品幾乎沒有什么營養(yǎng)的，你吃一天的垃圾食品還不如吃一頓飯。除開健康方面外，經(jīng)濟(jì)上也劃不來，中午吃一點零食根本不足以支撐你到晚上的消耗，而且學(xué)校里的飯比零食便宜多了，希望大家能夠體諒父母賺錢不易，盡量減少一下自己的開支。

健康的飲食不僅僅只是不吃垃圾食品而已，在平時吃飯的時候，我們盡量要做到不挑食偏食的習(xí)慣，葷素搭配均衡，這樣對我們的身體才好。我們高中生是最難度過的一個階段，尤其是高三，學(xué)習(xí)任務(wù)更加繁重，因此經(jīng)常熬夜到很晚，沒有一個好的身體是堅持不下去的，你們更加需要注重身體的營養(yǎng)。當(dāng)然高一高二的學(xué)生也一樣，你們離高三不遠(yuǎn)了，早點為高三做好準(zhǔn)備，給自己的身體打下一個好的基礎(chǔ)。

我說了這么多，希望同學(xué)們能夠聽進(jìn)一二，我們的身體也不是我們一個人的，是我們父母給予的，看到你們不健康飲食，父母也會很心疼，同學(xué)們，希望你們從現(xiàn)在開始，注重健康飲食。

謝謝大家。

有關(guān)飲食指導(dǎo)技巧心得體會報告四

飲食是人類生存與發(fā)展的第一需要，也是社會生活的基本形式之一。然而不同的文化背景，有著不同的飲食觀念和飲食習(xí)俗，最終形成不同的飲食文化。

中國飲食文化的歷史源遠(yuǎn)流長，博大精深。它經(jīng)歷了幾千年的歷史發(fā)展，已成為中國傳統(tǒng)文化的一個重要組成部分，在長期的發(fā)展、演變和積累過程中，中國人從飲食結(jié)構(gòu)、食物制作、食物器具、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面，逐漸形成了自己獨特的飲食民俗，最終創(chuàng)造了具有獨特風(fēng)味的中國飲食文化，成為世界飲食文化寶庫中的一顆璀璨的明珠。西方的一些國家匯集著各國的移民，深受各國飲食文化的影響，博采眾長，并結(jié)合自已的飲食習(xí)慣，形成精巧專維、自成體系的飲食文明。

中西方文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，這種差異主要來自中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)。

一、飲食結(jié)構(gòu)

我國歷史悠久，地域遼闊，地理環(huán)境多樣，氣候條件豐富，動植物品類繁多，這都為我國的飲食提供了堅實的物質(zhì)基礎(chǔ)。我們的祖先們在漫長的生活實踐中，不斷選育和創(chuàng)造了豐富多樣的食物資源，使得我國的食物來源異常廣博。從先秦開始，中國人的膳食結(jié)構(gòu)就是以糧、豆、蔬、果、谷類等植物性食料為基礎(chǔ)，主、副食界線分明。主食是五谷，副食是蔬菜，外加少量的肉食。據(jù)《武林舊事》記載的一次盛宴便列舉菜肴有200多道，其中，以豬、鴨、魚、蝦等物經(jīng)烤、煮等諸多工藝制作成的有41道，有42道果品和蜜餞，有20道多類蔬菜，有29道各類魚干，有17種飲料，還有59道點心等。所涉及的食物種類繁多，天上地下水生陸長和各種生物幾乎無所不食，形成了令人眼花繚亂的飲食構(gòu)成。可見，在南宋時期中國的飲食文化趨于成熟。據(jù)調(diào)查，中國人吃的菜蔬有600多種，比西方多六倍。實際上，在中國人的菜肴里，素菜是平常食品。我國的主食以稻米和小麥為主，另外小米、玉米、麥?zhǔn)w、土豆、紅薯和各種苕類也占有一席之地。除了米線之外，各種面食，如饅頭、面條、油條以及各種粥類、餅類和變化萬千的小吃類使得人們的餐桌豐富多彩。

西方人秉承著游牧民族、航海民族的文化血統(tǒng)，以漁獵、養(yǎng)殖為主，以采集、種植為輔，葷食較多，吃、穿、用都取之于動物，連西藥都是從動物身上取料煉制而成的。比較注意動物蛋白質(zhì)和脂肪的攝取，飲食結(jié)構(gòu)上，也以動物類菜品居多，主要是牛肉、雞肉、豬肉、羊肉和魚等。因此肉食在飲食中比例一直很高，到了近代，種植業(yè)比重增加，但是肉食在飲食中的比例仍然要比中國人的高。

二、食物制作

中國傳統(tǒng)菜肴對于烹調(diào)方法極為講究，常見的方法有：煮、蒸、燒、燉、烤、烹、煎、炒、炸、燴、爆、溜、鹵、扒、酥、燜、拌等。而且長期以來，由于物產(chǎn)和風(fēng)俗的差異，各地的飲食習(xí)慣和品味愛好迥然不同，源遠(yuǎn)流長的烹調(diào)技術(shù)經(jīng)過歷代人民的創(chuàng)造，形成了豐富多彩的地方菜系，如閩菜、川菜、粵菜、京菜、魯菜、蘇菜、湘菜、徽菜、滬菜、鄂菜、遼菜、豫菜等。各菜系在制作方法上更是各有特色：如湖北菜的煨、滑，京菜的涮、烤等，更有四川菜以味多、味廣、味厚、味道多變而著稱，素有“一菜一格，百菜百味”的佳話。

中國飲食之所以有其獨特的魅力，關(guān)鍵就在于它的口味精美。而美味的產(chǎn)生，主要在于五味調(diào)和。同時，追求色、香、味、形、藝的有機(jī)統(tǒng)一。在色的配制上，以輔助的色彩來襯托、突出、點綴和適應(yīng)主料，形成菜肴色彩的均勻柔和、主次分明、濃淡相宜、相映成趣、和諧悅目。在口味的配合上，強(qiáng)調(diào)香氣，突出主味，并輔佐調(diào)料，使之增香增味。在形的配制上，注重造型藝術(shù)，運用點綴、嵌釀等手法，融雕刻和菜肴于一體，形成和諧美觀的造型。中國飲食將色，形，香，味，滋，養(yǎng)六者融于一體，使人們得到了視覺，觸覺，味覺的綜合享受，構(gòu)成了以美味為核心，以養(yǎng)身為目的的中國烹飪特色。它選料謹(jǐn)慎，刀工精細(xì)，造型逼真，色彩鮮艷，拼配巧妙，有著無可爭辯的歷史地位。

西方飲食，牛排都只有一種味道，無藝術(shù)可言。作為菜肴，雞就是雞，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進(jìn)行的，一盤“法式羊排”，一邊放土豆泥，旁倚羊排，另一邊配煮青豆，加幾片番茄便成。色彩上對比鮮明，但在滋味上各種原料互不相干、調(diào)和，各是各的味，簡單明了。

相比西方飲食，中華美食文化奇樹一幟，食花美天下。

三、食物器皿

飲食用具的多樣性也是中國飲食文化的一大特色。特別用竹筷進(jìn)食，運用自如，經(jīng)濟(jì)方便，被歐美人士贊為是藝術(shù)的創(chuàng)造。中國飲食用具從用途上來分，有豆、罐、鬲、杯、盆、碗、盒、甕、壺、甑、盤等等;從材料上來分，有陶制品、瓷制品、金屬制品和竹木制品等等;隨著生產(chǎn)力的提高和人類生活水平的不斷進(jìn)步，飲食用具在材料、質(zhì)量、形態(tài)等諸方面都發(fā)生了新的變化。從隋唐開始，已大量使用了金銀等貴金屬所制的飲食用具，在民間，陶瓷用具大量使用，到了唐宋時期，中國瓷器享譽(yù)海外。直到現(xiàn)代，陶瓷食具美不勝收，燦爛輝煌，成為中國飲食文化中的一個亮點和特色。

西方人多用金屬刀叉，以及各種杯、盤、盅、碟，其餐具的種類，很是單調(diào)。

四、營養(yǎng)保健

以谷物為主，注重飲食保健。就是以谷物為主，肉少糧多，輔以菜蔬，這就是典型的飯菜結(jié)構(gòu)。其中飯是主食，而菜則是為了下飯，即助飯下咽。中國人很注重飲食的營養(yǎng)保健，主張營養(yǎng)成份合理搭配，平衡飲食，通過調(diào)配食用五谷、五果、五畜、五菜等氣味、功用各不相同的食品，以達(dá)到陰陽平衡、臟腑協(xié)調(diào)、補(bǔ)精益氣、養(yǎng)身健體的目的。早在春秋戰(zhàn)國時期，孔子就提出了“食不厭精，膾不厭細(xì)”的飲食觀，同時還概括了十條“不食”以及注重衛(wèi)生，遵守時節(jié)，講究營養(yǎng)，有節(jié)制不過量的科學(xué)飲食法則。

西方人也注重飲食科學(xué)，講究食物制作嚴(yán)格按科學(xué)規(guī)范行事，要求調(diào)料的添加量精確到克，烹調(diào)時間精確到秒，把廚房弄得像個化學(xué)實驗室，而牛排的味道從紐約到舊金山別無二致。

五、飲食審美

中國飲食在不斷的發(fā)展中形成了“十美風(fēng)格”：講究味、色、香、質(zhì)、形、序、器、適、境、趣的和諧統(tǒng)一。中國的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且講究菜肴的美感，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。對菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的，無論是個紅蘿卜，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達(dá)到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。

而對于西方人來說，飲食大約只是一種必需的生理活動，對于其中美的追求，卻忽略了。

中西方飲食文化差異是明顯的，而且各有長處。隨著經(jīng)濟(jì)全球化及信息交換的加快，中西飲食文化將在碰撞中融合，在融合中互補(bǔ)?，F(xiàn)在中國人的餐桌上正在加大肉類和奶類食品的比重;同樣，西餐也開始向中餐的色、香、味、意、形的境界發(fā)展，中西餐飲文化將在交流中共同發(fā)展，人們將會享受到更美味、更快捷、更營養(yǎng)的食品。

有關(guān)飲食指導(dǎo)技巧心得體會報告五

尊敬的老師，親愛的同學(xué)們：

大家早上好!今天我國旗下演講的主題是《合理膳食，健康成長》。

俗話說：“民以食為天”，每天的飲食是我們賴以生存的基礎(chǔ)，食品是補(bǔ)充身體營養(yǎng)的最有效的途徑。食品質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到我們的身體。尤其是我們青少年處在生長發(fā)育的黃金時段，但有些同學(xué)自制力不強(qiáng)，經(jīng)常會為了一些口腹之欲去吃一些路邊攤上不衛(wèi)生的食品。殊不知這些食品不僅沒有營養(yǎng)價值，而且對我們的健康百害而無一利。

總有那么一群人，即使知道了食品的危害，仍然在路邊的小攤小販上購買食品。況且市場上大有一些黑心商家，用價格低廉的原材料甚至是有毒的化學(xué)物質(zhì)制成看似營養(yǎng)豐富，實則是讓人避而遠(yuǎn)之的毒大米、毒牛奶，甚至是塑料，你吃的不是蛋白質(zhì)，而是可以致命的三聚氰胺。也許你剛剛吃完的外賣就是商家在不足五平方米的小房間里用上述材料為你精心制作的。等我們到中年的時候，這些潛在的危險便會一股腦全部爆發(fā)出來，讓你猝不及防?，F(xiàn)在擁有健康的本錢，就等于擁有了拼搏的能力。俗話說：“身體是革命的本錢”只要我們擁有強(qiáng)健的體魄，還有什么可以阻擋我們前進(jìn)的腳步呢?我們還有什么事情是不能做到的呢?

那么，如何才能做到合理膳食呢?就三餐而言，早餐應(yīng)該吃一些營養(yǎng)價值高，少而精的食品。人經(jīng)過一夜的睡眠，頭一晚上進(jìn)食的營養(yǎng)已近基本消耗完。早上只有及時地補(bǔ)充才能滿足我們上午的學(xué)習(xí)。午餐，則要保證食品的質(zhì)與量。因為午餐具有承上啟下的作用，既要補(bǔ)充早餐吃得少，上午活動量大、能量消耗的空缺，又要為下午的耗能儲備能量。至于晚餐，則不能吃的太飽，多余的熱量會轉(zhuǎn)換成脂肪，使人發(fā)胖，另外，晚餐也不宜吃的太晚，六點最為合適!

所以在這里，我希望同學(xué)適當(dāng)?shù)氖秤每觳?、油炸食品，遠(yuǎn)離過期的小攤小販上的垃圾食品。用健康的身體和飽滿的精神迎接新的一天!

我的演講到此結(jié)束，謝謝大家!

有關(guān)飲食指導(dǎo)技巧心得體會報告六

摘要：

大學(xué)時代是學(xué)知識長身體的重要階段，同時也是良好飲食習(xí)慣形成的重要時期，這個階段掌握一定的營養(yǎng)知識，形成良好的飲食習(xí)慣，對于促進(jìn)生長發(fā)育保證身體健康有重要的意義，尤其對于當(dāng)代大學(xué)生，時代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁，那么，關(guān)注自我，關(guān)注健康就成為我們不可忽視的問題。本問以浙江大學(xué)城市學(xué)院為例，從大學(xué)生飲食營養(yǎng)概況，大學(xué)生平衡飲食的作用以及提高大學(xué)生飲食質(zhì)量的對策三個方面對大學(xué)生當(dāng)前的飲食狀況進(jìn)行了全面的論述，以增強(qiáng)大學(xué)生對平衡營養(yǎng)方面的意識。

關(guān)鍵字：飲食營養(yǎng)將康概況措施

前言：

飲食是維持人體生命的必須物質(zhì)，而健康的飲食顯得更為重要，大多數(shù)沒有解決溫飽問題和剛剛解決溫飽問題的人，是為了第一個目的而吃飯。大多數(shù)達(dá)到小康或富裕的人，是為了第二個目的而吃飯，即重視美食。殊不知，美味和美食絕對不等于營養(yǎng)。很少有人是明明白白的為了第三個目的而吃飯，這就是為什么全世界只有5%的人完全健康的根本原因。

對于每一個大學(xué)生，如果想維持一個真正健康的身體，已經(jīng)不是一個需不需要營養(yǎng)知識的問題，而是一個如何在專業(yè)指導(dǎo)下盡快樹立正確飲食觀念的問題。正確的飲食和正確的生活習(xí)慣，并結(jié)合正確的身體與大腦運動和樂觀的心態(tài)與情緒，是一種最有效的健康生活方式。為了讓更多的人認(rèn)識到這一點，健康教育工作者肩負(fù)著非常沉重的歷史任務(wù)。

對大學(xué)生飲食狀況研究的目的：

1.幫助大學(xué)生獲得科學(xué)的營養(yǎng)知識。認(rèn)識如何科學(xué)合理地食用各種食物，從中獲取種類齊全、數(shù)量適宜的營養(yǎng)素，能夠預(yù)防營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩，消除健康危險因素，從而保持身體健康是非常重要的。目前，很多大學(xué)生缺乏營養(yǎng)知識，在食物選擇消費、膳食行為等存在著不少誤區(qū)，這會對大學(xué)生的營養(yǎng)狀況和身體健康產(chǎn)生不良的影響。因此，要面向大學(xué)生全面開展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳，逐步提高大學(xué)生的營養(yǎng)知識水平。

2.幫助大學(xué)生樹立正確的營養(yǎng)觀念。正確營養(yǎng)觀念可以促使大學(xué)生將營養(yǎng)知識轉(zhuǎn)化為行為和習(xí)慣的動力。營養(yǎng)對健康的影響是一個長期的過程，膳食結(jié)構(gòu)不合理，偏食挑食、暴飲暴食、酗酒等不良飲食習(xí)慣對身體的危害需要較長時間才能顯示出來。因此，有針對性地開展大學(xué)生營養(yǎng)教育，幫助大學(xué)生建立個性化的膳食結(jié)構(gòu)，使每個人都做到自己可能達(dá)到的最好水平。

3.幫助大學(xué)生形成健康的飲食消費行為習(xí)慣。引導(dǎo)大學(xué)生明智地進(jìn)行食物消費，努力幫助他們逐步改掉不利于健康的飲食消費行為和習(xí)慣，優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)。

對大學(xué)生的營養(yǎng)問題實行干預(yù)措施，全面改善大學(xué)生的營養(yǎng)狀況，預(yù)防與營養(yǎng)相關(guān)的各種慢性病。同時，大學(xué)生的自我約束和自我教育、自我實踐對其形成健康的飲食消費行為習(xí)慣至關(guān)重要。

我校大學(xué)生存在的不良飲食習(xí)慣：

1.僅兩成學(xué)生堅持一日三餐

從飲食規(guī)律來看，能夠保證三餐規(guī)律的僅有33.9%，只有24.2%的學(xué)生從不錯過三餐中的任何一頓正餐。此外，大學(xué)生飲食隨意性大，六成大學(xué)生從不注意食物的營養(yǎng)搭配，其中超過一半的人吃飯主要考慮簡便原則，50.4%的人飲食規(guī)律受情緒好壞影響。

2.七成女生吃零食排解無聊

55.1%的大學(xué)生因為無聊而吃零食緩解情緒，女生更高達(dá)70.4%，這與女生自身的心理特點有關(guān)，其自我緩解情緒的能力差。吃飯細(xì)嚼慢咽的大學(xué)生僅25.8%，部分大學(xué)生進(jìn)餐時習(xí)慣狼吞虎咽，吃飯速度很快，男生表現(xiàn)得更突出。女生則喜歡邊吃飯邊看電視或書，吃飯不夠?qū)Ｗⅰ?/p>

3.近半學(xué)生習(xí)慣喝啤酒

每個月都會喝1-2次啤酒的學(xué)生占48.3%，超過3次的占19%，有的學(xué)生甚至每月喝啤酒超過10次，男生比例高于女生。還有35%的男生每月會喝1-2次白酒。

4.大半分人有泡網(wǎng)吧的習(xí)慣

電腦逐漸成為學(xué)習(xí)工具，學(xué)生接觸電腦的時間也越來越長，甚至有許多學(xué)生在吃飯時間也在上網(wǎng)，隨之而來的就是身體狀況越來越差。用餐時及餐后長時間坐在電腦前，使腸胃功能消退，另外大多數(shù)上網(wǎng)的同學(xué)對飲食沒有選擇，食物營養(yǎng)攝入不足。

5.大部分人有爆飲爆食的習(xí)慣

這種習(xí)慣在男生中很普通，例如一些男生吃水果不吃就很長時間不吃，但是往往一次就能吃掉半個月，我以前就是其中之一。

6.學(xué)生視力不良率仍居高不下

2002年學(xué)生視力不良檢出率均為77.95%其中男生為75.71%，女生為80.39%2000年學(xué)生視力不良檢出率均為80%，男生為77.8%女生為82%。

7.學(xué)生營養(yǎng)大部分不良：

2004年與1995年、2000年相比雖然大學(xué)生營養(yǎng)不良檢出率下降幅度不大。但體重檢出率下降明顯較低。2008年監(jiān)測中比2004年有一定幅度下降。

怎樣做到正確的飲食：

1、學(xué)會正確的飲食調(diào)理原則：

增加含鐵量高的食物：如豬肝、豬血、瘦肉、牛肉、魚類、蛋、綠色蔬菜等的攝入。含鐵豐富的蔬菜有芹菜、小白菜、鮮豆角、菠菜、薺菜、芋頭、豆芽等;含鐵豐富的菌藻類食物有紫菜、海帶、蘑菇、黑木耳、銀耳等;含鐵豐富的水果有葡萄、山楂、杏、桃、紅棗、龍眼等。綠葉蔬菜雖富含鐵質(zhì)，但其所含的纖維妨礙鐵的吸收，所以，其中的鐵吸收率較動物性食物為低。

注意食物搭配：維生素c可促進(jìn)鐵的吸收，應(yīng)盡可能使富含鐵的食物與富含維生素c的食物，如新鮮蔬菜、水果等，搭配進(jìn)食。

1.羊脂紅棗：紅棗250克，羊脂250克，糯米酒(黃酒)250毫升。紅棗放入水中煮軟，去水，加入羊脂、糯米酒，煮沸后晾涼。紅棗和酒液倒人瓷罐(玻璃容器)內(nèi)，密封貯存7天后即可食用。

2.蓮子燉豬肚：豬肚工具、蓮子40粒、香油、食鹽、蔥、姜、蒜少許。豬肚洗凈，內(nèi)裝去心蓮子，縫合后放人清水中燉至熟透，撈出晾涼。豬肚切成絲，與蓮子同食，加香油、鹽、蔥、姜、蒜等調(diào)味品，拌勻即可服食。

3.豬肝(羊肝)薺菜湯：豬肝(羊肝)100克，薺菜150～200克。豬肝(羊肝)切片，薺菜去根洗凈切段，入沸水中煮，加少許鹽、姜，至肝熟后即可食用。

4.糯米小麥粥：糯米50克，小麥米50克。共同煮粥，服用時加適量白糖或紅糖。

5.香蕈燉豆腐：香蕈50克，豆腐250克。常法燉煮。

6.蓮子桂圓粥：蓮子帶心磨粉，加桂圓肉、冰糖，煮粥食用。

7.桂圓肉粥：桂圓肉10克，蓮子工5克，糯米100克。蓮子去心，與桂圓肉、糯米共煮成粥，至粥爛熟為宜。每日早晚服用。

8.桂圓紅棗粥：桂圓肉、紅棗、大麥、米各適量，煮粥食用

一般來說缺鐵性貧下用中醫(yī)治療效果較好，但當(dāng)病人hb小于60g/l,并有繼續(xù)出血，單獨中藥治療無效時可考慮用西藥鐵劑治療，必要時可用肌內(nèi)注射補(bǔ)鐵。

(一)口服鐵劑

1、口服鐵劑

⑴硫酸亞鐵因缺鐵而血紅素合成減少，缺鐵性貧血的紅細(xì)胞游離原卟啉500μg/l(正常200～400μg/l)。

⑵富馬酸鐵0.2g/次，3次/日。含鐵量較高，奏效較快。

⑶枸櫞酸鐵銨常配成10%溶液內(nèi)服，10ml/次，3次/日。為三價鐵，不易吸收，但能代替片劑。

⑷力蜚能為鐵配體復(fù)合物。

⑸速力菲為琥珀酸亞鐵。

2、注射用鐵劑有胃腸道疾病或急需增加鐵供應(yīng)者可選用。

⑴右旋糖酐鐵

⑵山梨醇鐵：肌注局部有疼痛，全身反應(yīng)同右旋糖酐鐵

(二)糾正缺鐵病因

1、防治寄生蟲病，如驅(qū)除鉤蟲等。

2、治療慢性胃腸疾患。

3、積極治療慢性失血。

4、給易感人員以預(yù)防性鐵劑治療。

中醫(yī)認(rèn)為，脾虛是本病的關(guān)鍵，故健脾益氣生血是主要治法。因脾為后天之本，氣血生化之源，脾健則氣血化源充足?！皻鉃檠獛?，血為氣母”，血虛伴有不同程度的氣虛，故補(bǔ)血不宜單用補(bǔ)血藥，而應(yīng)當(dāng)配伍補(bǔ)氣藥，以達(dá)到益氣生血的目的，并配服含有鐵質(zhì)的藥物制劑，其療效顯著。

【預(yù)后與轉(zhuǎn)歸】

缺鐵性貧血一般病程較長，其轉(zhuǎn)歸及預(yù)后，與體質(zhì)強(qiáng)弱、脾胃虛衰，以及是否得到及時正確治療、護(hù)理等有密切關(guān)系。

【難點與對策】

難點之一：如何加強(qiáng)缺鐵性貧血的病因治療

1、應(yīng)加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳和教育，提高患者及醫(yī)務(wù)人員對缺鐵性貧血的認(rèn)識，通過積極治療和去除引起缺鐵的原因，正確補(bǔ)鐵的飲食分配，缺鐵性貧血是可以治愈的，從而提高患者防治本病的依從性和自覺性。

2、缺鐵性貧血原因有慢性失血(如痔瘡、月經(jīng)過多、消化道失血，鉤蟲病等)、機(jī)體生理對鐵需求量增加(妊娠、哺乳、兒童生長)、食物中鐵吸收障礙(如慢性胃腸炎、消化性潰瘍、胃腸手術(shù)等)等。故要防治缺鐵性貧血就必須從積極治療引起慢性失血的原發(fā)疾病，提高療效。去除引起慢性失血病因相當(dāng)重要。對于有痔瘡、月經(jīng)過多、消化性潰瘍、食管裂孔疝、消化道憩室和息肉、嚴(yán)重肝病的食管或胃底靜脈曲張及消化道腫瘤、鉤蟲病要及時行相關(guān)?？浦委?，并可采取一些防治出血的措施，以截斷失血即鐵的丟失。

3、飲食調(diào)理，合理調(diào)配飲食結(jié)構(gòu)，增加含鐵量豐富的食物，改變偏食及不良飲食習(xí)慣。

4、積極治療消化系統(tǒng)的疾病(如慢性胃腸炎、消化性潰瘍、胃腸手術(shù)等)，促進(jìn)消化吸收功能，以利鐵的吸收。發(fā)揮中醫(yī)在調(diào)理脾胃中的優(yōu)勢，顧護(hù)脾胃。難點之二：如何預(yù)防缺鐵性貧血的復(fù)發(fā)缺鐵性貧血復(fù)發(fā)的原因有：①療程不夠，停用鐵劑過早。

②引起死回生缺鐵或慢性失血的原發(fā)病等未得到良好控制。

③不良飲食習(xí)慣未糾正，未加強(qiáng)飲食調(diào)理。

預(yù)防缺鐵性貧血復(fù)發(fā)的對策有：

(1)醫(yī)患雙方正確認(rèn)識本病鐵劑的治療原則，應(yīng)堅持療程夠、劑量足的原則。

(2)積極治療原發(fā)病，如鉤蟲病;防治消化性潰瘍等，糾正偏食，加強(qiáng)營養(yǎng)，合理調(diào)配飲食。

【康復(fù)指導(dǎo)】

飲食調(diào)理

缺鐵性貧血飲食調(diào)理包括原發(fā)病的飲食調(diào)養(yǎng)，注意補(bǔ)充富含鐵質(zhì)飲食。首先要注意飲食補(bǔ)益作用，進(jìn)食富于營養(yǎng)而又易于消化食物，以保證氣血化生。陽虛患者忌食寒涼，宜溫補(bǔ)類食物;陰虛患者忌食燥熱，宜淡薄滋潤類食物。富含鐵質(zhì)且可作食療使用的中藥材有：人參、黃芪、白術(shù)、當(dāng)歸、阿膠、何首烏、熟地黃、黃精、鹿茸、海參等，多數(shù)食物中含有少量鐵質(zhì)。食品中含鐵量最高的是海帶、發(fā)菜、紫菜、木耳、香菇、豬肝或其他動物肝臟，其次為肉類、豆類。建議患者用鐵鍋炒菜、煮飯、這樣也能得到相當(dāng)量的無機(jī)鐵。

另外要注意進(jìn)食易消化食品，還可選用一些促進(jìn)胃腸道吸收的藥品與食品一起烹調(diào)出美味可口的菜肴。我們向患者推薦食療法：

1、當(dāng)歸生姜羊肉湯當(dāng)歸15g，羊肉75g，生姜3片，大棗3枚，水200ml，油鹽調(diào)味，燉熟食。

2、豬紅瘦肉粥大米75g，水適量煮成粥,加入豬紅(血)50g，生姜少許(切成絲)，生蔥少許煮熟，油鹽調(diào)味食。

2、避免在用餐時大量喝茶或咖啡等：以免妨礙鐵的吸收。

3、樹立正確的飲食方式：

總言：寢不言，食不語，細(xì)嚼慢咽，粗細(xì)兼顧，葷素相宜

1.食物搭配多樣化。飲食中盡可能選擇多樣化的菜肴和主食,以確保各種營養(yǎng)的充分供給。蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無機(jī)鹽、維生素、水這六種營養(yǎng)每種食物所含營養(yǎng)素的種類及數(shù)量不同，如果偏食,則往往會引起營養(yǎng)素供給的不充分,會造成營養(yǎng)缺乏。由于大學(xué)生的消費水平有限,不可能在一餐中飲食全面,這樣就很難保證營養(yǎng)素的充分供給,況且有一部分學(xué)生對喜歡的食品就胃口大開,對不喜歡的就嗤之以鼻,這樣難以保證比較全面的攝取營養(yǎng)素。因此,學(xué)生就餐時,應(yīng)不斷變換品種,保證飲食多樣化。最好的方法是食堂根據(jù)食物的營養(yǎng)給菜肴以合理的搭配,搞好營養(yǎng)膳食,使學(xué)生能夠吃到營養(yǎng)全面的飯菜，這需要學(xué)校方面的大力支持。

2.三餐熱量攝入均衡化。適當(dāng)安排好三餐熱量攝入的比例，俗話說“早餐要吃好,午餐要吃飽,晚餐要吃少”。目前大學(xué)生的熱量供應(yīng)基本達(dá)標(biāo),但三餐之間熱量的分配并不適當(dāng),早餐要吃得好,也要吃的飽,現(xiàn)在不少學(xué)生早餐吃得少,且就算吃，也很隨便,一般上午的課程安排較滿,如吃不飽、吃不好,就算堅持到中餐,不僅影響上課的效果，對身體也有很大傷害。晚上也要吃的七八分飽,否則也會影響睡眠。根據(jù)資料數(shù)據(jù)，三餐熱量的攝入以早餐30%,中、晚餐各占35%的比例為好。

3.脂肪攝入標(biāo)準(zhǔn)化。脂肪是人體重要的熱能營養(yǎng)素,脂肪中含有的磷脂固醇對增進(jìn)大腦神經(jīng)的功能有一定的作用;還有一部分脂溶性維生素,是供給維生素a、

d、e、k的主要途徑。因此,攝入的脂肪量應(yīng)滿足機(jī)體的需要。大學(xué)生脂肪的攝入量應(yīng)達(dá)到每天50克的標(biāo)準(zhǔn)，所以要通過多吃些動物型菜肴或用植物油烹制的菜肴的方法來增加脂肪的攝入量。

4.維生素吸收豐富化。在飲食中多吃一些富含維生素的食物。維生素包括脂溶性和水溶性兩種,它們是調(diào)節(jié)體內(nèi)生理功能所必不可少地物質(zhì)。動物的肝臟,一些海產(chǎn)品,植物油等是脂溶性維生素的主要來源;而蔬菜水果則是水溶性維生素的主要來源。有些維生素,譬如vc在烹調(diào)過程中極易受到破壞。所以,學(xué)生在選擇菜肴時,應(yīng)以富含維生素的瓜果蔬菜以及肝臟等為主,也可采取一些補(bǔ)救措施,如平時多吃些(生食)水果蔬菜中含維生素多的如西紅柿、黃瓜、菜青椒、紅心蘿卜等。

5.飲食安排合理化。根據(jù)季節(jié)合理安排飲食，冬季宜吃溫?zé)嵝允澄?夏季宜吃寒涼性食物;春秋兩季也應(yīng)區(qū)別對待。應(yīng)限制刺激性食物的攝入,除長期的飲食習(xí)慣外,辛辣酸性食物不宜過食,否則會引起亢奮,易使神經(jīng)系統(tǒng)失去平衡,從而導(dǎo)致精神及情緒的極大波動,特別是禁止吸煙和喝酒,對濃茶和咖啡也以少食為宜。

1)快樂的早餐：

1、一碗紫米粥或八寶粥，加上一個饅頭，一個雞蛋，一杯豆?jié){或牛奶，少許小菜。(可用雞蛋灌餅代替饅頭和雞蛋)

2、一碗放有菜葉和雞蛋的熱湯，加上一個饅頭，一杯牛奶或豆?jié){。

3、一碗熱豆?jié){，加上一籠小籠包，一個雞蛋。

4、一大杯熱豆?jié){，加上雞蛋煎餅，一根油條，一個蘋果或番茄。

5、一大碗熱餛飩，加上兩個肉菜餡餅，一杯牛奶或豆?jié){。

6、一大碗豆腐腦，加上一個雞蛋灌餅餅，一個番茄。

7、一碗小米粥，加上肉包或菜包，一盤涼拌小菜，一杯牛奶或豆?jié){。

8、一個漢堡包，一盤蔬菜沙拉，一杯牛奶。

2)豐厚的午餐：

1、米飯(粳米200克)、蘑菇炒肉片(鮮蘑菇50克、豬肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精)、炒青菜(青菜200克、植物油5克，味精、鹽適量)

2、米飯(粳米150克)、魚香三絲(豬瘦肉50克、胡蘿卜50克、土豆100克、植物油5克，姜絲、泡椒、醬油、醋、白糖、味精、鹽適量)、香菇炒青菜(綠葉菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、鹽適量)、熗花菜

3、米飯(粳米150克)、蒜苗炒蛋(蒜苗100克、雞蛋50克、植物油5克，調(diào)味品適量)、西芹牛柳(牛瘦肉50克、芹菜莖100克、植物油5克，調(diào)味品適量)、菠菜粉絲湯

4、米飯(粳米150克)、蝦仁豆腐(內(nèi)脂豆腐100克、蝦仁50克、植物油5克，淀粉、味精、鹽適量)、炒青菜(新鮮蔬菜150克、植物油5克，味精、鹽適量)、蝦皮蘿卜絲湯(蘿卜50克，蝦皮、味精、鹽適量)

5、米飯(粳米150克)、木須肉(豬瘦肉絲30克、雞蛋50克、植物油5克，木耳、調(diào)味品適量)、醬燜茄子(豬瘦肉30克、茄子150克、植物油5克，大豆醬、調(diào)味品適量)、綠豆湯(綠豆、冰糖適量)

6、煮水餃(面100克、瘦肉80克、青菜150克、植物油5克，調(diào)味品適量)、綠豆粥(粳米50克、綠豆25克)

7、米飯(粳米150克)、孜然炒羊肉(羊肉100克、木耳2克、胡蘿卜50克、植物油5克，調(diào)味品適量)、香菇燒油菜(鮮香菇50克、油菜150克、植物油5克，調(diào)味品適量)、拌小青菜

8、西芹百合：西芹(100克)，百合(50克)草菇蒸子雞：草菇(100克)，子雞(150克)番茄蛋湯：番茄(100克)，雞蛋一只(50克)米飯(100克);蘋果一只(100克)

3)美妙的晚餐：

1、饅頭(面粉150克)、百合蝦(蝦仁50克、胡蘿卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、鹽適量)、牛肉菜湯(卷心菜50克、豆腐干50克、胡蘿卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、鹽適量)

2、金銀卷(面粉100克、玉米粉100克，麻醬、鹽適量)、清蒸鮮魚(各種鮮魚150克、植物油5克，蔥段、姜絲、鹽適量)、餿總磔錚ㄜ磔?50克、植物油5克，大蒜、味精、鹽適量)、青菜蝦米湯(青菜50克、植物油5克、蝦米，味精、鹽適量)

3、肉菜包子(面粉150克、豬瘦肉50克、海菜150克、植物油5克、調(diào)味品適量)、紫菜雞蛋湯(雞蛋50克，紫菜、調(diào)味品適量)

4、黑米饅頭(黑米面粉150克)、糖醋排骨(排骨300克、植物油5克，調(diào)味品適量)、海蠣子燉豆腐(海蠣子100克、豆腐100克、植物油5克，香菜、蔥、姜、蒜、鹽少許)、銀耳蛋花湯(雞蛋50克，銀耳、調(diào)味品適量)

5、紅小豆飯(粳米150克、紅小豆25克)、燉刀魚(刀魚100克、植物油5克，蔥、姜、蒜、料酒、醬油、味精適量)、炒芹菜干絲(芹菜75克、豆腐干30克、植物油5克，味精、鹽適量)、干貝豆苗湯(豌豆苗50克、鮮干貝丁30克，調(diào)味品適量)

6、百合粥(粳米50克，百合適量)、饅頭(面粉100克)、蔥爆兩樣(豬腰50克、豬瘦肉50克、洋蔥100克、木耳2克、植物油5克，調(diào)味品適量)、青椒豆腐絲(青椒50克、豆腐皮100克、番茄50克、植物油5克，調(diào)味品適量)、紫菜蝦皮湯

7、木耳炒魚片：黑木耳(50克)，青魚中段(100克)炒肉片：茭白(50克)，豬瘦肉(50克)，胡蘿卜(25克)，青椒(50克)，香菇(25克)涼拌黃瓜：黃瓜(75克);米飯(100克)

8、米飯(100克)蝦仁豆腐：蝦(100克)，豆腐(150克)香菇菜心：青菜(150克)，香菇(50克)粟米羹：鮮粟米粒(50克)，雞蛋(50克)，肉末(15克)，淀粉(10克)

大學(xué)生平衡飲食的作用：

1、能夠補(bǔ)充體力增強(qiáng)記憶力

2、強(qiáng)身健體防病祛病

3、緩解情緒調(diào)整心情

提高大學(xué)生飲食質(zhì)量的措施：

1、加強(qiáng)對大學(xué)生營養(yǎng)衛(wèi)生知識的教育：

通過學(xué)生活動,加強(qiáng)學(xué)生的食品營養(yǎng)與衛(wèi)生教育高校大學(xué)生綜合素質(zhì)提高，為高校學(xué)生工作的主題之一,更是《推進(jìn)素質(zhì)教育決定》的重要內(nèi)容。因此,在學(xué)生活動中加入食品營養(yǎng)與衛(wèi)生這一項內(nèi)容,通過學(xué)生活動在校園中進(jìn)行多形式的營養(yǎng)與衛(wèi)生知識宣傳,營造一個良好的氛圍,讓學(xué)生能從多渠道了解這方面的知識,從而意識到食品營養(yǎng)與衛(wèi)生對健康的重要性。當(dāng)前大學(xué)生食品營養(yǎng)與衛(wèi)生知識缺乏,并不是說他們對食品營養(yǎng)與健康“麻木不仁”,他們中也有不少人意識到營養(yǎng)與衛(wèi)生對健康的重要性,并積極投身于這方面知識的宣傳。

如福州大學(xué)學(xué)生就成立了“綠色協(xié)會”,除了進(jìn)行環(huán)保宣傳外,也在他們所辦的宣傳報上對食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生等方面的知識進(jìn)行宣傳;也有一些院校的學(xué)生自發(fā)成立督導(dǎo)隊,對食堂的飯菜及衛(wèi)生進(jìn)行督導(dǎo)等。我們可以以此為契機(jī),充分調(diào)動大學(xué)生的熱情和積極性,努力引導(dǎo),大力宣傳,加強(qiáng)對大學(xué)生的食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的教育。如成立與食品營養(yǎng)與衛(wèi)生相關(guān)的學(xué)生社團(tuán),通過社團(tuán)活動開展各種宣傳。舉辦與食品營養(yǎng)與衛(wèi)生有關(guān)的講座;舉辦專家現(xiàn)場咨詢;組織學(xué)生進(jìn)行以食品營養(yǎng)與衛(wèi)生有關(guān)的黑板報宣傳評比;組織營養(yǎng)知識競賽;張貼營養(yǎng)宣傳掛圖、印發(fā)營養(yǎng)科學(xué)知識和飲食衛(wèi)生知識小折頁,也可通過校園刊物、校內(nèi)廣播進(jìn)行宣傳。

同時高校圖書館、閱覽室也應(yīng)多采購一些有關(guān)這方面的藏書、期刊,并加強(qiáng)讀者導(dǎo)讀工作,讓學(xué)生主動從中攝取有關(guān)這方面的知識。從而在校園中形成一個良好的人人注意食品營養(yǎng)、飲食衛(wèi)生的氛圍。將提高國民的營養(yǎng)水平與體質(zhì)狀況作為國家長期發(fā)展戰(zhàn)略的一部分,已受到我國領(lǐng)導(dǎo)人的高度重視。江澤民、朱基等黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人多次在不同的場合強(qiáng)調(diào)要重視營養(yǎng)工作,改善全民營養(yǎng)與體質(zhì)狀況。朱隆基在《政府工作報告》中明確提出要逐步改善國民營養(yǎng)水平和健康素質(zhì),李嵐清副專門召開了“關(guān)于幼兒教育和青少年營養(yǎng)健康問題”的會議,國務(wù)委員吳儀在召開的省、部長級會議上再次強(qiáng)調(diào)要重點解決兒童微量元素缺乏的問題等。因此,高校應(yīng)切實加強(qiáng)食品營養(yǎng)與衛(wèi)生教育,在高校普及科學(xué)膳食知識,從而推動全國食品營養(yǎng)與衛(wèi)生知識的普及,全面提高國民的素質(zhì)。

2、要養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣：

1、飯前便后要洗手，接觸食物時要先洗手后拿取。要防止食物在運輸、加工、貯存過程中受到污染。

2、不要偏食、挑食，食物要多樣化，注意合理營養(yǎng)與平衡膳食。防止?fàn)I養(yǎng)素的攝入不足，有時各種不同的食物還有互相促進(jìn)消化吸收及利用的效果。

3、飲食要適量。吃得太少營養(yǎng)素不足，會使體重減輕、消瘦、耐力下降，對疾病的抵抗力降低，嚴(yán)重者可導(dǎo)致貧血、血糖過低、營養(yǎng)不良和維生素缺乏癥。相反，如攝入營養(yǎng)過多，不僅造成食物浪費，而且給機(jī)體加重負(fù)擔(dān)，同時可以引起肥胖、高脂血癥、糖尿病等，因此飲食要適量，不宜過多，也不宜過少。

4、進(jìn)食要有規(guī)律性，定時定量，少吃零食，早、中、晚三餐進(jìn)食時間盡量固定。

5、避免空腹或飽餐后立即進(jìn)行緊張學(xué)習(xí)或活動;不暴飲暴食，暴飲暴食不僅可引起消化不良、胰腺炎等消化系統(tǒng)疾病，而且大量血液集中于胃腸道，容易引起腦供血不足，影響學(xué)習(xí)效果和身體健康。

6、進(jìn)餐時要專心。有些學(xué)生邊吃飯邊看書，現(xiàn)代家庭多置有電視機(jī)、錄音機(jī)、錄像機(jī)，進(jìn)餐時聽廣播，看電視成了常事，造成了聲、光、景、情，一起刺激大腦神經(jīng)，引起感情急劇變化，精力分散，勢必食欲減退，消化不良，久而久之，消化功能減退，引起胃腸道疾患，使學(xué)習(xí)受到影響。如果進(jìn)食時心境平和，思想專一，吃起來對食物的色、香、味、形的明顯感受會增加食欲，消化液分泌和胃腸蠕動都會隨之增強(qiáng)。

7、進(jìn)餐時要少喝水。俗話說“湯泡飯，嚼不爛”，水和食物混在一起吃，是不好的習(xí)慣，人在咀嚼固體食物時需要充分地咀嚼，使唾液與食物充分混合，以利于滑潤和吞咽，而湯泡飯或進(jìn)食時邊吃邊喝水，囫圇吞咽，咀嚼時間短，造成食物在口腔“消化”不完全，加重胃腸負(fù)擔(dān)，水分沖淡胃酸，使消化液稀釋，進(jìn)而使食物不能很好消化與吸收，久而久之，必然會引起胃病。因此就餐時宜少飲或不飲水，應(yīng)細(xì)嚼慢咽，但在飯前少喝點湯，可刺激食欲，有助于進(jìn)食和消化。

8、進(jìn)餐溫度要適宜。少喝冷飲，胃喜暖而惡寒，食物溫度以20～45℃為宜，如果超過60℃，食管壁和口腔粘膜就會被燙傷，在致癌物質(zhì)的誘導(dǎo)下引起食管癌變。如果吃過量的冷飲、冷食，可使胃部血管收縮，減少血液供應(yīng)而致消化不良及胃腸功能紊亂，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等。

9、不飲酒，不吃霉?fàn)€變質(zhì)食物。選購食品應(yīng)新鮮衛(wèi)生無毒，不購已死的雞、鴨、甲魚、黃鱔、蟹蝦、河豚魚、發(fā)芽的土豆、毒蕈等食物。不吃未腌制好的咸菜、未炒熟的豆莢類食物。餐具應(yīng)注意清潔衛(wèi)生，每餐用后洗凈消毒。

10、每餐食用適量的植物纖維食物，如蔬菜等，最好葷素搭配。養(yǎng)成每天排便的習(xí)慣。

3、完善自身的飲食結(jié)構(gòu)

良好的飲食結(jié)構(gòu)有助于抵抗衰老，特別是女性，平時應(yīng)該注意多吃些富含亞油酸和維生素的食物，如花生、胡蘿卜、黃豆及其他豆制品等，有利于軟化血管，推遲衰老，提高人體免疫功能。

新鮮蔬菜含有很多營養(yǎng)元素，芹菜、茄子等對防治高血壓軟化血管有益;而香蕉、橙子、菠菜等富含鉀的果蔬，有防治毛細(xì)血管破裂的作用，能夠減少中風(fēng);大蒜、洋蔥、菜花、卷心菜、大棗、蘿卜、香菇、白木耳、雞蛋、紫菜、海帶等，則可起到防癌抗癌的效果。

4、社會與家長應(yīng)重視大學(xué)生飲食營養(yǎng)，保護(hù)學(xué)校周邊環(huán)境

健康小常識

一、不可不知的健康小常識

1、常吃夜宵會得胃癌。

2、一個星期只能吃四個雞蛋。

3、飯后吃水果實錯誤的概念。應(yīng)是飯前吃水果。

4、喝豆?jié){時不要加雞蛋及糖。

5、空腹時不要吃番茄，最好是飯后吃。

6、早上醒來先喝一杯水，預(yù)防結(jié)石。

7、睡前三個小時不要吃東西。

8、少喝奶茶。

9、剛出爐的面包不宜馬上食用。

10、每天喝酒不要超過一杯。

11、天天喝水八大杯。

12、一天不要喝兩杯以上的咖啡。

13、多油脂的食物少吃。

14、10種吃了會快樂的食物：深海魚、香蕉、葡萄柚、全麥面包、菠菜、大蒜、南瓜、低脂牛奶、雞肉、櫻桃。

15、正確的飲食習(xí)慣：早上吃的像皇帝，中午吃的像平民，晚上吃的像乞丐。

二、科學(xué)搭配一日三餐的飲食原則

早餐：一個雞蛋+一袋豆?jié){+兩片全麥面包

中餐：工作餐(杜絕油膩菜系)

晚餐：米飯+牛奶

每日三餐的總熱量比較，根據(jù)本地區(qū)的生活習(xí)慣和科學(xué)搭配，一般早餐占25%，午餐占40%，晚餐占35%，并不是按照常規(guī)的早晨要吃飽、中午要吃好、晚上要吃少。

還有根據(jù)日本營養(yǎng)學(xué)家的研究，每天吃22種不同的食物對身體最好，所以我們每天不一定要吃那么多種，但是不要吃的太單一了，其中22種包括很寬，就像一盤牛肉芹菜中就至少有三樣：牛肉、芹菜、辣椒等。

三、排除毒素，多吃下面幾種食品，促進(jìn)新陳代謝。

1.綠葉蔬菜

2.粗糧

3.葡萄酒

4.豆豉

四、每天鍛煉一小時

究都指出，每天運動一小時就可以得到運動的好處，包括：預(yù)防心臟病、肥胖、憂郁癥等，甚至有研究指出，運動可以讓人感到快樂，增強(qiáng)自信心。一般運動超過三十分鐘才長肌肉，假如小于三十分減肥，那時只消耗糖，所以想減肥的同學(xué)一定要注意，運動要超過半個小時。

五、要有良好的睡眠

每天保證正常的睡眠時間是很重要的，一般成年人應(yīng)該在6-9個小時。比如晚上10-11點睡覺，早上6-7點起床，這樣可以使人維持一個較穩(wěn)定的生物節(jié)律，對人體身心都是有益的。但是必須注意，也不要睡的太多了，就像現(xiàn)在大學(xué)生的那樣晚上熬夜，但是白天睡的很久，那樣的話會適得其反。

六、一定要有樂觀的心態(tài)

樂觀的心態(tài)是其中最重要的一環(huán)，心理健康和身體一樣的重要。要做一些開心的事，想一些開心的事情，遇到不高興的事情要知道排解，記住一句話：“人無論在什么時候都要開心?！?/p>

看了這篇文章，希望細(xì)心的你會有不小的收獲，拿出我們的實際行動起來，相信自己!建立良好的生活習(xí)慣，為自己的健康加油!

小結(jié)：大學(xué)生的合理飲食關(guān)乎健康，新一代的健康體質(zhì)關(guān)系到國家建設(shè)與發(fā)展、國富民強(qiáng)的百年大計，大學(xué)是為將來走上社會打下良好基礎(chǔ)的關(guān)鍵時期。大學(xué)生如果沒有健康的體魄，勢必會給以后的工作、生活帶來不利的影響。同時會使我國國民下一代體質(zhì)全面下降，對經(jīng)濟(jì)建設(shè)極其不利，也會對我國實現(xiàn)下一步戰(zhàn)略目標(biāo)，產(chǎn)生極大的負(fù)面影響，也是中華民族復(fù)興的一大障礙。所以關(guān)心大學(xué)生的健康是一件大事，為培養(yǎng)合格的、全面發(fā)展的人才，加強(qiáng)對學(xué)生的健康教育，積極引導(dǎo)、組織學(xué)生鍛煉，并養(yǎng)成良好的鍛煉習(xí)慣，提高學(xué)生的健康水平是一件大事，也是為實現(xiàn)中華民族的偉大繁榮做出自己的貢獻(xiàn)，同時，大學(xué)生應(yīng)明白作為國家下一代的重要脊柱，我們要從自己本身做起，合理飲食，養(yǎng)成良好習(xí)慣，在堅實的身體革命本錢的基礎(chǔ)上，認(rèn)真學(xué)習(xí)，培養(yǎng)能力，為我中華民族的偉大復(fù)興做出卓越的貢獻(xiàn)。

有關(guān)飲食指導(dǎo)技巧心得體會報告七

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【早餐】1片全麥吐司，1匙花生醬，半個葡萄柚。

【午餐】1片全麥吐司，1小聽鮪魚罐頭。

【晚餐】2片肉片（70g），1杯四季豆，1杯竹筍，1個小蘋果。

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【早餐】1片全麥吐司，1個白煮蛋，半條香蕉。

【午餐】2片蘇打餅干，1杯優(yōu)酪乳。

【晚餐】2個熱狗，1杯青花椰菜，半杯竹筍，半條香蕉。

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【早餐】1片蘇打餅干，1片低卡吐司，1個小蘋果。

【午餐】1片全麥吐司，1個白煮蛋。

【晚餐】1小聽鮪魚罐頭，1杯花椰菜，半杯黃瓜，1杯竹筍，半條香蕉。

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【早餐】豆?jié){200毫升，饅頭片（面粉35g），雞蛋羹（雞蛋1個、蝦皮5g）。

【中餐】鹵面（掛面35g、胡蘿卜15g、豬肝30g、木耳xxg、小白菜20g、土豆碎塊xxg）。

【晚餐】小米棗粥（小米45g、棗泥xxg），海帶炒肉（海帶20g、瘦豬肉45g）。

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【早餐】牛奶250毫升，煎蛋（雞蛋1個），面包番茄醬（面包35g、番茄醬xxg）。

【中餐】蔬菜蝦餅（蝦仁20g，肉餡xx0g，西蘭花300g，牛奶少許，面粉50g），黃瓜木耳豆腐湯（黃瓜15g、木耳xxg、豆腐xxg）。

【晚餐】香菇冬瓜珍珠湯（雞肉30g、面粉40g、香菇20g、冬瓜20g）。

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【早餐】牛奶250毫升，芝麻燒餅（面粉35g、芝麻5g），雞蛋1個。

【中餐】米飯（大米25g、瘦豬肉5g、小米xxg、胡蘿卜5g），豬肝炒黃瓜（豬肝25g、黃瓜25g），胡蘿卜蛋湯（胡蘿卜xxg、雞蛋少許） 。

【晚餐】小米黑米香米粥（小米20g、黑米5g、香米20g），紅燒鯉魚（鯉魚50g）。

有關(guān)飲食指導(dǎo)技巧心得體會報告八

根據(jù)我們的飲食習(xí)慣，與其說是“請吃飯”，還不如說成“請吃菜”。所以對菜單的安排馬虎不得。它主要涉及到點菜和準(zhǔn)備菜單兩方面的問題。

點菜時，不僅要吃飽、吃好，而且必須量力而行。如果為了講排場、裝門面，而在點菜時大點、特點，甚至亂點一通，不僅對自己沒好處，而且還會招人笑話。這時，一定要心中有數(shù)，力求做到不超支，不亂花，不鋪張浪費?？梢渣c套餐或包桌。這樣費用固定，菜肴的檔次和數(shù)量相對固定，省事。也可以根據(jù)“個人預(yù)算”，在用餐時現(xiàn)場臨時點菜。這樣不但自由度較大，而且可以兼顧個人的財力和口味。

被請者在點菜時，一是告訴作東者，自己沒有特殊要求，請隨便點，這實際上正是對方歡迎的。或是認(rèn)真點上一個不太貴、又不是大家忌口的菜，再請別人點。別人點的菜，無論如何都不要挑三揀四。

一頓標(biāo)準(zhǔn)的中餐大菜，不管什么風(fēng)味，上菜的次序都相同。通常，首先是冷盤，接下來是熱炒，隨后是主菜，然后上點心和湯，最后上果盤。如果上咸點心的話，講究上咸湯;如果上甜點心的話，就要上甜湯。不管是不是吃大菜，了解中餐標(biāo)準(zhǔn)的上菜次序，不僅有助于在點菜時巧作搭配，而且還可以避免因為不懂而出洋相、鬧笑話。

在宴請前，主人需要事先對菜單進(jìn)行再三斟酌。在準(zhǔn)備菜單的時候，主人要著重考慮哪些菜可以選用、哪些菜不能用。

第一類，有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。

第二類，有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

第三類，本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細(xì)心和對被請者的尊重。

第四類，主人的拿手菜。舉辦家宴時，主人一定要當(dāng)眾露上一手，多做幾個自己拿手菜。其實，所謂的拿手菜不一定十全十美。只要主人親自動手，單憑這一條，足以讓對方感覺到你的尊重和友好。

在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。這些飲食方面的禁忌主要有四條：

宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。例如，__通常不吃豬肉，并且不喝酒。國內(nèi)的佛教徒不吃葷腥食品，它不僅指的是不吃肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。

出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。

不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。對于這一點，在安排菜單時要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內(nèi)臟、動物的頭部和腳爪。

有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，國家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時不準(zhǔn)吃請，在公務(wù)宴請時不準(zhǔn)大吃大喝，不準(zhǔn)超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐，不準(zhǔn)喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點，還有可能使對方犯錯誤。

在隆重而正式的宴會上，主人選定的菜單也可以在精心書寫后，每人一份，用餐者不但餐前心中有數(shù)，而且餐后也可以留作紀(jì)念。

有關(guān)飲食指導(dǎo)技巧心得體會報告九

紅豆。紅豆含有豐富的鉀元素，有助于排出體內(nèi)多余鹽分。而紅豆中含有的皂角苷具有很強(qiáng)強(qiáng)的利尿作用。另外紅豆有刺激腸道的功效，能夠清楚體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分的新陳代謝。

綠豆。綠豆具有清熱解毒，利尿、利水以及消除水腫的功效，綠豆中含有大量的鉀元素，可以幫助體內(nèi)排出多余鹽分，解決水腫問題。而且綠豆還具有健脾作用，幫助女性維持荷爾蒙分泌正常，保護(hù)肝、腎、脾等功能。

冬瓜。冬瓜性味甘淡寒，具有利尿消腫、清熱消渴等作用，而且冬瓜還具有高含量的鉀元素，幫助人體排除多余的鈉鹽，是消除水腫的好幫手。而且冬瓜還含有多種維生素和纖維素，促進(jìn)腸胃蠕動，排除廢物和毒素，是解決便秘的最佳食材。另外，冬瓜中含有一種叫做葫蘆巴堿的物質(zhì)，它主要存在于冬瓜瓤中，具有促進(jìn)人體新陳代謝，在人體內(nèi)抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的減肥降脂功能。

西瓜。西瓜含有的酸檸檬黃素是排毒的重要元素，它有助于把鹽分大量排出體內(nèi)，去除體內(nèi)水腫。西瓜含有大量的水分，在食用西瓜后很容易出現(xiàn)飽腹感，可以降低食欲。西瓜甘淡微寒，具有消暑利尿的作用，可以說是很好的去水腫水果。

海帶。海帶中含有甘露醇，是利尿消腫的好幫手。海帶中含有大量的碘元素，這種碘元素對治療甲狀腺功能低下引起的肥胖十分有效，能夠消除人體的水腫形象。而且，海帶可以消除血脂，減少脂肪在心臟、血管和腸壁等的沉積，促進(jìn)膽固醇排除，所以被叫做“刮油”的食物。

黑咖啡。黑咖啡中的咖啡能起到刺激腸胃分泌胃液的作用，幫助消化，促進(jìn)身體的新陳代謝，潤腸通便。黑咖啡的熱量很低，喝黑咖啡能增加熱量的消耗，有助于加速脂肪的燃燒和分解，達(dá)到減肥的效果。同時，咖啡還能夠加速身體排出，對去除水腫非常有效。

注意誤區(qū)：

誤區(qū)一不吃鹽或用秋石代鹽由于大家都知道鹽與水腫直接相關(guān)，所以許多慢性腎炎病人對吃鹽特別注意，甚至不吃鹽，結(jié)果導(dǎo)致低血鈉、低血氯，出現(xiàn)肌肉痙攣、低血壓、低血容量、體位性低血壓等。

限鹽對高血壓、水腫、少尿的慢性腎炎、腎衰竭病人是必要的，以免造成過多水鈉潴留，加重水腫和高血壓，但限鹽不代表不吃鹽，除非高度水腫需嚴(yán)格限制鹽甚至限水，一般應(yīng)采取低鹽飲食，對少尿者還要適當(dāng)控制進(jìn)水量。因此慢性腎炎病人對鹽的攝取，應(yīng)視具體情況由醫(yī)生而定，過度恐鹽是沒有必要的，還有些患者用秋石代替鹽也是不可取的。秋石分淡秋石和咸秋石，淡秋石的主要成分是人中白和食鹽，亦有用人中白、秋露水和石膏等加工制成；咸秋石主要成分如食鹽，所以用秋石代替食鹽是沒有科學(xué)道理的。

誤區(qū)二素食不含蛋白慢性腎炎、腎衰竭患者由于腎臟代謝能力下降，體內(nèi)主要毒素如尿素氮、肌酐等在體內(nèi)積聚，造成對身體的損害，而這些毒素均為蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)物，因此慢性腎衰病人應(yīng)強(qiáng)調(diào)低量優(yōu)質(zhì)蛋白飲食。有的病人認(rèn)為素食不含蛋白，因此長期素食。實際上這是對食物蛋白質(zhì)的誤解。