最新餐飲店長心得體會范文(優(yōu)秀17篇)

通過心得體會的寫作，我們可以更好地總結(jié)和分享自己的經(jīng)驗，從而為他人提供有益借鑒。在寫心得體會時，要注意條理清晰，邏輯嚴密，讓讀者能夠一目了然地讀懂你的想法。以下是小編為大家收集的心得體會范文，希望能夠給大家一些啟示和參考。

餐飲店長心得體會篇一

餐飲店是現(xiàn)代食品行業(yè)的一種重要形式，為人們提供了美食、社交、休息等服務(wù)，成為了人們不可或缺的生活方式之一。在過去的幾年中，我曾在一家中式餐館和一家西式餐廳工作，并從中得到了許多寶貴的心得體會。在這篇文章中，我將分享這些經(jīng)驗，談?wù)撐覍Σ惋嫷赀\營和客戶服務(wù)的看法。

二、迎合顧客需求是關(guān)鍵。

一個成功的餐飲店需要始終關(guān)注顧客需求，盡可能地迎合他們的口味和期望。在前廳，餐廳經(jīng)理需要配合廚師制定最適合顧客需求的餐點，把握時令食材，確保食物的質(zhì)量和口感；在后廚，廚師需要注重對食材的配比和烹飪方式，以減少食材的浪費和提高效率。除此之外，對于客戶的訴求，如不食用某些食材或有特殊的口味要求，應(yīng)該盡量適應(yīng)。當然，顧客之間的需求當然也有所區(qū)別。因此，我們需要采取一些手段以滿足不同顧客的需求。例如，建立回頭客俱樂部，給予顧客小禮品或積分獎勵等，使得顧客有回頭的欲望。

三、衛(wèi)生和衛(wèi)生標準的重要性。

衛(wèi)生是一個長期問題，餐飲店類似于其他行業(yè)，必須符合一定的衛(wèi)生管理標準。對于餐飲店來說，衛(wèi)生是一個至關(guān)重要的方面。食品安全和衛(wèi)生標準的嚴格執(zhí)行可以杜絕因沾染病菌而導致食客生病的情況發(fā)生，保證了食品的質(zhì)量和衛(wèi)生水平。因此，清潔和衛(wèi)生標準應(yīng)該成為執(zhí)業(yè)餐飲服務(wù)的基本要求。為了確保餐館和整個食品產(chǎn)業(yè)正常發(fā)展，餐飲企業(yè)在此方面要做出更大的努力。

四、維持良好的團隊協(xié)作精神。

一個好的餐館團隊需要有良好的協(xié)作能力，并在繁忙的工作環(huán)境中保持高效和紀律。作為一名隊員，你需要了解自己在餐館的角色和職責，并與團隊其他成員保持良好的溝通。合理地分配任務(wù)、保持團隊身心健康，使同事之間形成良好的團結(jié)和信任，有助于保持持續(xù)的良好協(xié)作精神。在這種情況下，不論是在餐前、餐時還是餐后的各種場合，都需要勇于承擔責任，并展示自己的個性和職業(yè)素質(zhì)。

五、總結(jié)和結(jié)論。

總之，餐飲店可以成為一個令人充滿熱情和挑戰(zhàn)的行業(yè)，讓我們擁有了一種追求美味和衛(wèi)生，維持團隊協(xié)作精神，并能夠不斷迎合顧客需求和適應(yīng)市場變化的能力。無論你選擇加入哪個餐館，這都是一個需要不斷思考、調(diào)整和改進的體系。只要你愿意為此付出努力，并持續(xù)發(fā)揮自己的優(yōu)勢，相信你可以在這個領(lǐng)域發(fā)揮自己的才能，創(chuàng)造出更多的價值。

餐飲店長心得體會篇二

喜悅滿懷辭舊歲，憧憬在心迎新年!我們懷著成功的喜悅和豪邁的心情，迎來了新的吉祥如意的201_年!在此，我謹代表__大酒店，向酒店全體員工及賓客致以新年最真誠的問候和最美好的祝福!

剛剛過去的201_年，在全體員工的共同努力下，在社會各屆朋友及廣大消費者的支持下，__大酒店的業(yè)績蒸蒸日上，取得了足以值得我們乃至麻城驕傲的好成績，并為國家交納了100多萬的稅收!

我們的人格品質(zhì)、我們的做事風格、我們的服務(wù)質(zhì)量、我們的勞動，得到了廣大消費者和業(yè)屆的認可、稱贊和尊重!在此，要真誠感謝酒店全體員工，感謝你們在過去的一年里，為酒店作出的努力和付出的勞動，你們是我們酒店的驕傲!

在__大酒店工作，我們的生活更加充實、豐富、幸福!

一個人的精神面貌，一個人的精、氣、神，決定著一個人的幸福指數(shù)，影響到家人的幸福，也影響到酒店的業(yè)績!我們相聚在一起工作，就要團結(jié)一致、互相關(guān)心、互相理解，就要干一行、愛一行，就要讓快樂和幸福永遠和我們同在!

201_年是我們滿懷希望的一年，也是大干快上的一年!新的一年希望酒店全體員工以新的面貌、新的姿態(tài)全心身地投入工作，為譜寫“__”、為實現(xiàn)更高目標再立新功!

最后，再次祝愿全體員工、賓客，新年快樂、合家幸福!

餐飲店長心得體會篇三

20__年的上半年就這樣悄無聲息的溜走了?；仡櫿麄€20__年上半年，在公司各位領(lǐng)導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我借此機會感謝公司各位領(lǐng)導對我的信任?，F(xiàn)在我將這半年的工作總結(jié)如下：

一、經(jīng)營狀況。

自上半年開業(yè)以來，總體來說很不理想，辛苦了半年，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們很內(nèi)疚。

二、經(jīng)營方面。

我們__一共有_檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領(lǐng)導提出問題，有時我覺得無臉面對領(lǐng)導。每月營業(yè)額上下不穩(wěn)定，但成本還算合理，效果不太理想。韓餐組和涼菜組，成本占__，酒水和其它三個組成本占__。在通過一系列的調(diào)整后，充分調(diào)動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。但是，菜品調(diào)整的不太明顯，但效果不太理想。

我們每周游街發(fā)宣傳彩頁，效果還算可以。

三、質(zhì)量，衛(wèi)生，服務(wù)方面。

作為__店長，我嚴格把關(guān)，對每個檔口的出品按照標準嚴格執(zhí)行。期間，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題，并及時改進，確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量。

衛(wèi)生安全方面，嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生，預防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識警鐘長鳴。

服務(wù)方面我們現(xiàn)在做的是最差的，剛開業(yè)時人員充足，服務(wù)還算好，后來服務(wù)人員流動比較大，招不上專業(yè)的人員，導致服務(wù)下滑。

由于我初次當餐飲店長，在成本以及一些細節(jié)方面做的還不夠好，有待進一步的改進，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學習，爭取做到讓公司效益化，共同雙贏。在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導多提寶貴意見和建議，大家共同進步、共同發(fā)展!

展望20__年下半年，在各位領(lǐng)導的指導和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領(lǐng)員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己的努力，勤勤懇懇、盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。

多關(guān)心員工生活，多溝通交流，在技術(shù)方面多做些培訓工作，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。

嚴格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進、收、驗貨關(guān)，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的成本核算，幫助員工樹立節(jié)約意識。

我在餐飲部工作的這半年里，有辛酸，有喜悅，我感覺很充實，對我以后的生涯有很大的幫助，在此我想對我們部門的所有領(lǐng)導以及員工說聲謝謝。

餐飲店長心得體會篇四

餐飲店長的求職簡歷怎么寫?下面我們一起來看看吧!希望可以幫助到大家!

2000年——2004年河北理工學院

1、個人資料：必須有姓名、性別、聯(lián)系方式(固定電話、手機、電子郵箱、固定住址)，而出生年月、籍貫、政治面貌、婚姻狀況、身體狀況、興趣愛好等則視個人以及應(yīng)聘的崗位情況，可有可無。

2、學業(yè)有關(guān)內(nèi)容：畢業(yè)學校、學院、學位、所學專業(yè)、班級、城市和國家，然后是獲得的學位及畢業(yè)時間，學過的專業(yè)課程(可把詳細成績單附后)以及一些對工作有利的副修課程以及您的畢業(yè)設(shè)計等。

3、本人經(jīng)歷：大學以來的簡單經(jīng)歷，主要是學習和擔任社會工作的經(jīng)歷，有些用人單位比較看重你在課余參加過哪些活動，如實習，社會實踐，志愿工作者，學生會，團委工作，社團等其他活動。切記不要列入與自己所找的工作毫不相干的經(jīng)歷。

4、榮譽和成就：包括“優(yōu)秀學生”、“優(yōu)秀學生干部”、“優(yōu)秀團員”及獎學金等方面所獲的榮譽，還可以把你認為較有成就的經(jīng)歷(比如自立讀完大學等)寫上去?；蛘呤菂⒓訃覍W術(shù)性競賽，國際比賽獲得的榮譽等。

5、求職愿望：表明你想做什么，能為用人單位做些什么。內(nèi)容應(yīng)簡明扼要。

6、附件：個人獲獎證明，如優(yōu)秀黨、團員，優(yōu)秀學生干部證書的復印件，外語四、六級證書的復印件，計算機等級證書的.復印件，發(fā)表論文或其他作品的復印件等。

7、個人技能：專業(yè)技能，it技能和外語技能。同時也可以羅列出你的技能證書。

8、第三方推薦：通過專業(yè)的職業(yè)測評系統(tǒng)，出具詳細客觀的測評報告，作為第三方推薦信，附在簡歷后面作為求職推薦的形式。一方面說明求職者的職業(yè)性格、職業(yè)興趣，另一方面有利于用人單位判斷求職者與崗位的匹配情況。

9、封面：你也可以在個人簡歷上設(shè)計封面，也可以省去封面。關(guān)于封面，有部分hr不喜歡封面，在選擇封面時需慎重考慮。封面的要求一般要簡潔，可以在封面上出現(xiàn)個人信息，方便用人單位查閱。并且封面的風格要符合應(yīng)聘公司的文化和背景，也要凸顯自己的個性和風格。

1、整潔：簡歷一般應(yīng)打印，保證簡歷的整潔性。

2、簡明：要求簡歷一般在1200字以內(nèi)，讓招聘者在幾分鐘內(nèi)看完，并留下深刻印象。

3、準確：要求簡歷中的名詞和術(shù)語正確而恰當，沒有拼寫錯誤和打印錯誤。

4、通俗：語言通俗曉暢，沒有生僻的字詞。

5、誠實：要求內(nèi)容實事求是，不卑不亢。表現(xiàn)自然。

餐飲店長心得體會篇五

民族：漢族出生年月：1990年10月29日。

婚姻狀況：未婚。

身高：160cm體重：52kg。

戶籍：福建莆田現(xiàn)所在地：福建莆田荔城區(qū)。

畢業(yè)學校：西天尾技校學校學歷：中專。

專業(yè)名稱：畢業(yè)年份：

工作經(jīng)驗：五年以上最高職稱：高級職稱。

職位性質(zhì)：全職。

職位類別：餐飲/娛樂。

酒店/旅游。

百貨/連鎖/零售服務(wù)。

職位名稱：餐飲店長，人力，版師；

工作地區(qū)：福建—莆田市區(qū)，福建—莆田城廂區(qū)，福建—莆田荔城區(qū)；

待遇要求：20xx—3000元/月需要提供住房。

到職時間：可隨時到崗。

教育背景：

時間所在學校學歷。

20xx年9月—20xx年6月西天尾技校學校中專。

工作經(jīng)歷。

所在公司：莆田市郭氏鞋業(yè)有限公司。

時間范圍：20xx年6月—20xx年3月。

公司性質(zhì)：民營/私營公司。

所屬行業(yè)：廣告、公關(guān)、設(shè)計。

擔任職位：鞋廠版師。

工作描述：

1、鞋的樣品面版、底版打版；

2、樣品制作工藝指導及成品成本估算；

3、協(xié)助開發(fā)樣品材料采購，訂貨會期間追蹤鞋材準備；

4、能獨立完成整雙鞋備料、排料、下料、針車工序；

5、能完成面部/底部幫樣試版及成品制作。

離職原因：想挑戰(zhàn)下，新的職位。

所在公司：文獻便利店。

時間范圍：20xx年6月—20xx年9月。

公司性質(zhì)：民營/私營公司。

所屬行業(yè)：批發(fā)零售（百貨、超市、專賣店）。

擔任職位：高級管理—店長。

工作描述：

1、教育管理。作為零售企業(yè)要樹立一切為了顧客的觀念，店長要隨時教育全體員工“站在顧客的立場上考慮一切”，這是店鋪工作的立足點。

2、商品管理。商品管理的好壞是考核店長管理能力的重要標準。

（1）監(jiān)督商品的要貨、上貨、補貨，做好進貨驗收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè)。

（2）執(zhí)行總部下達的商品價格變動。

（3）監(jiān)督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度。

3、銷售管理。

（1）執(zhí)行總部下達的銷售計劃。店長應(yīng)結(jié)合本店的實際，制訂自己店鋪完成年度銷售計劃以及分月銷售計劃的銷售，以保證各項經(jīng)濟指標的完成。制定各部門的各項經(jīng)濟指標，將計劃落實到各部門，與經(jīng)濟效益掛鉤，調(diào)動全體員工的工作積極性。

（2）執(zhí)行總部下達的促銷計劃和促銷活動，制定本店的具體實施方案。

（3）掌握門店的銷售動態(tài)，向總部建議新商品的引進和滯銷品的淘汰。

4、組織管理。店長要具備組織管理的能力，有效地匯集各部門的能量，從而充分發(fā)揮整體效能。

（1）做好門店各個部門的分工管理工作。

（2）負責對職工考勤、儀容、儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況的管理；負責對員工的培訓教育；負責對職o：人事考核、職ju是升淑和調(diào)動的建議。

（3）對店員的業(yè)務(wù)操作進行監(jiān)督和指導。監(jiān)督和審査門店會計、收銀和報表制作、賬務(wù)處理等作業(yè)；監(jiān)督和檢查理貨員、服務(wù)員及其他人員作業(yè)。

5、管理報表分析。在現(xiàn)代化的零售業(yè)中均運用pos系統(tǒng)來管理門店，使店長能夠及時得到門店經(jīng)營狀況的信息資料。店長要對這些信息資料進行分析研究，作出改進經(jīng)營的對策。信息資料有：銷售額日報表、商品銷售排行表、促銷效果表、費用明細表、盤點記錄表、損益表、顧客意見表等。

6、公共管理。

（1）向?qū)俚仡櫩妥龊玫赇伒淖晕倚麄鳌?/p>

（2）妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾。店長要站在顧客投訴的.角度耐心聽取顧客意見，對顧客表示感謝和道歉，并提出妥善解決的方法。店長要經(jīng)常教育全體員工認真對待顧客的投訴意見，因為這些問題直接關(guān)系到企業(yè)的信譽和店鋪的形象。

（3）做好與門店周圍社區(qū)的各項協(xié)調(diào)工作。積極參加所在社區(qū)的各項公益活動，與周圍的部門、單位、學校、團體保持經(jīng)常性的交流建立和睦關(guān)系。

7、店鋪設(shè)備及環(huán)境清潔、衛(wèi)生的管理。

（1）掌握門店各種設(shè)備的維護保養(yǎng)知識。

（2）監(jiān)督門店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，負責保衛(wèi)、防火等。

離職原因：因個人原因。

自我評價：責任心強，，能夠吃苦耐勞，忠誠穩(wěn)重堅守誠信正直原則，勇于挑戰(zhàn)自我開發(fā)自身潛力；做一個主動的人，工作積極熱情，為了自己的目標為了完成自己想要的事情拼命投入力量；具備良好的人品，樂于與人溝通。

餐飲店長心得體會篇六

作為一名餐飲店長，自責是我們工作中經(jīng)常面臨的情緒。我們時常為提供不盡如人意的服務(wù)、管理不善的團隊或者質(zhì)量不過關(guān)的食品而責備自己。然而，通過長時間的實踐，我逐漸領(lǐng)悟到自責并不僅僅是一種消極情緒，它也是一種推動我們在工作中持續(xù)成長和改進的動力。以下將從認識自責、接受自責、轉(zhuǎn)化自責、反思自責和堅持自責五個層面展開，探討餐飲店長自責的體會。

首先，認識自責是我們成長的必經(jīng)之路。作為店長，我們肩負著管理團隊和提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重任。然而，由于種種因素的影響，我們無法保證一切都達到理想狀態(tài)。在面對服務(wù)瑕疵或者團隊管理不善時，我們很自然地會產(chǎn)生自責的情緒。這種自責不僅僅是一種負向情緒，更是我們對自己期望的體現(xiàn)。它驅(qū)使我們不斷去探索自己的不足之處，并且尋找方法改進。

接下來，接受自責是我們成長的關(guān)鍵。自責往往伴隨著內(nèi)疚和自責的情緒。當我們意識到自己的失誤或者團隊的不足時，我們很容易沮喪和懷疑自己的能力。然而，這種消極情緒只會讓我們陷入困境。接受自責意味著我們正視并承認自身的責任，而不是逃避或者推卸。只有接受自責，我們才能擺脫困境，找到解決問題的途徑。

轉(zhuǎn)化自責是我們進行改善的關(guān)鍵一步。將自責轉(zhuǎn)化為積極的行動，是餐飲店長走向成功的必要環(huán)節(jié)。我們可以通過反思失誤原因，與團隊成員溝通交流，找到問題的根源，并制定有效的解決方案。此外，轉(zhuǎn)化自責還意味著我們不僅要改正過去的錯誤，還要預見未來的挑戰(zhàn)。通過對自身管理經(jīng)驗進行總結(jié)和學習，我們能夠更好地應(yīng)對風險和挑戰(zhàn)，從而提高自己和團隊的能力。

之后，反思自責是我們不斷進步的關(guān)鍵動力。反思自責并非一味自責，而是通過審視自己的錯誤和不足，找到改進的方向。作為餐飲店長，我們應(yīng)該時刻保持警惕，不斷觀察和思考經(jīng)營中存在的問題，及時調(diào)整經(jīng)營策略。通過反思自責，我們能夠避免重蹈覆轍，為餐飲店鋪的發(fā)展帶來新的機遇。

最后，堅持自責是我們追求卓越的根本。對自己和團隊嚴格要求，是我們在餐飲行業(yè)追求卓越的基石。只有在不斷自責的過程中，我們才能不斷突破自我，提升工作品質(zhì)和員工技能。堅持自責意味著我們對自己的要求永遠不會停下腳步，總是不斷追求更好的自己。作為餐飲店長，我們承擔著為顧客提供高品質(zhì)食品和服務(wù)的責任，只有堅持自責，我們才能為顧客提供更好的體驗。

總之，自責作為一種消極情緒常伴我們的工作，但它也是一種重要的成長動力。通過認識自責、接受自責、轉(zhuǎn)化自責、反思自責和堅持自責，我們能夠在餐飲行業(yè)不斷成長和取得成功。作為餐飲店長，我們應(yīng)該從自責中汲取力量，不斷提高自身和團隊的能力，為顧客提供更好的服務(wù)。

餐飲店長心得體會篇七

作為一名餐飲店長，自責心是至關(guān)重要的品質(zhì)。隨著餐飲行業(yè)的競爭日益激烈，店長的責任更大，需要在管理團隊、服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)營業(yè)績等方面承擔更多的壓力。然而，自責心可以幫助店長們不斷反思自己的工作和管理方式，進而推動店面的發(fā)展和提升。

自責心使店長們注重細節(jié)和完善服務(wù)，進而提升顧客的滿意度。一個具備自責心的店長會密切關(guān)注每個環(huán)節(jié)，確保服務(wù)質(zhì)量，爭取每個細小的改進空間。通過不斷自省，店長可以發(fā)現(xiàn)服務(wù)中的不足，并及時采取措施加以改善。店長的自責心也會影響員工，推動他們提高工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度，最終形成一種良好的工作氛圍。

餐飲行業(yè)是一個團隊合作的行業(yè)，店長的責任不僅是監(jiān)管和管理，更是指導和激勵團隊成員。有自責心的店長會關(guān)注員工的成長和發(fā)展，并提供積極的指導和培訓。自責心讓店長反思自己是否為員工樹立了榜樣，是否給予了足夠的支持和關(guān)注。通過自責心，店長可以持續(xù)地提高自己的領(lǐng)導能力，推動整個團隊朝著同一個目標共同努力。

自責心能夠?qū)Φ觊L的經(jīng)營業(yè)績產(chǎn)生積極的影響。店長對于店面的經(jīng)營情況有著更加敏銳的洞察力，會主動關(guān)注顧客的反饋，并在經(jīng)營策略上做出及時調(diào)整。店長的自責心還能促使其在日常管理中更加勤奮努力，提高自己的工作效率和責任感，從而推動店面的經(jīng)營業(yè)績穩(wěn)步提升。

第五段：總結(jié)-重申自責心的重要性和對店長的意義。

自責心對于餐飲店長來說是一項不可或缺的素質(zhì)，它既是店長良好管理的基石，也是店面發(fā)展的動力。通過自責心，店長可以不斷總結(jié)經(jīng)驗和教訓，提高自己的管理能力和水平。只有具備自責心的店長才能在激烈的競爭中保持競爭力，為店面的長遠發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。

通過以上五段式的連貫闡述，我們可以看到餐飲店長的自責心對于店面的發(fā)展有著巨大的影響力。借助自責心，店長能從細節(jié)中追求完美，提升服務(wù)質(zhì)量；通過自責心，店長能關(guān)注團隊成員的發(fā)展，組建一個團結(jié)有力的團隊；自責心能幫助店長洞察市場，做出正確的經(jīng)營決策；只有具備自責心的店長才能在激烈的競爭中保持競爭力，為店面的長遠發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。因此，餐飲店長應(yīng)該時刻保持自責心，不斷反思自己的工作和管理方式，不斷提升自己的能力和素質(zhì)，為店面的發(fā)展做出更大的貢獻。

餐飲店長心得體會篇八

今年是我作為店長的第x年，自從在20某年在這里開啟了這家店，在工作中我其實一直都在學習、探求。在過去，其實自己也沒有多少作為店長的經(jīng)驗，對于營業(yè)、管理、創(chuàng)新……其實很多的事情，都是在經(jīng)歷了挫折后，所領(lǐng)悟到的結(jié)果。

不過，現(xiàn)在x年過去了，自己也在工作中累積下了一定的經(jīng)驗，對于市場，對于這家店，盡管算不上盡在掌握，但也算是了解不少。現(xiàn)在，20xx年即將到來，按照慣例，在總結(jié)了過去的情況后，我在這里對自己今后的工作做計劃如下：

一、店長的提升計劃

作為店長，我其實也一直承受著很大的.壓力。為了能更好的做好餐廳的運營，僅僅靠員工的努力是不夠的。如去年一樣，在今年我也要及時的做好對市場的調(diào)查，提高自己對附近市場的了解。因為周圍臨近大學，對于學生的潮流和用餐趨勢我更要做調(diào)查。

其次，除了銷售市場，身后的原材料市場也是需要我緊抓的地方。在過去，店內(nèi)的材料也都是經(jīng)由我自己親自挑選，盡管在這幾年里因為菜單的定型基本上是固定了采購商，但是隨著市場的波動，我也要盡可能的做好準備。

最后，就是提升自己的管理能力，通過網(wǎng)路和書籍，不斷的在管理上提升自己，提高對員工的要求前，更要提升對自己的要求，讓自己能成為一名實干型店長。

二、工作計劃

在20xx年的工作中，我要緊跟市場的發(fā)展，做好對店面的調(diào)整和改善。

首先，在營業(yè)上，我們要緊跟潮流，迎合大學學生喜歡新奇的性格，在保持熱門菜品的情況下，對于不適合的菜品進行不斷的更新和改變。也可以針對節(jié)日、季節(jié)、活動以及一些與游戲、娛樂有關(guān)的信息推出特殊主題。

其次，菜品上還要加強嚴格管理，多開放活動，多從大學生等群體中吸收信息，對菜品進行改良和調(diào)整。不能光靠店內(nèi)人員的判斷，必須面向主流群體的趨勢。

最后，對于餐廳，我還是要嚴格的加強管理要去，提升餐廳整體服務(wù)質(zhì)量。為顧客帶來更高的服務(wù)質(zhì)量。

三、結(jié)束語

計劃趕不上變化，盡管有大體的思路，但是改變和調(diào)整都要根據(jù)餐廳的實際情況做出更加詳細的計劃。為了餐廳能在今后的市場中更好的發(fā)展，我作為店長還需要繼續(xù)的努力!

餐飲店長心得體會篇九

時間過得飛快，一轉(zhuǎn)眼我們迎來了xxx下半年，回顧過去的上半年，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下，我同全體員工，端正態(tài)度、克服困難、扎實工作，順利完成了xxx年上半年各項工作任務(wù)。現(xiàn)在就我半年的工作情況給大家做個簡短的匯報，請大家給予評議。

說實話，作為一名員工餐負責人，這半年來，我深感到責任的重大，這幾年的工作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個道理：只有用心去觀察，用心去與顧客交流，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務(wù)。

首先，先匯報一下上半年的經(jīng)營狀況：

從xxx年以來，經(jīng)營狀況總體來說還算理想，辛苦了半年，我們改善的往年虧損的情況，并有一定的盈利，這讓我們都覺得比較自豪。全年實現(xiàn)營業(yè)收入xx元，比去年的xx元，增長xx元，營業(yè)成本xx元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率xx%.

其次，總結(jié)一下我xxx上半年的工作收獲。具體歸納為以下幾點：

1、認真貫徹xx村的經(jīng)營理念，將公司的經(jīng)營策略及時準確的傳達給每位員工，起好承上啟下的橋梁作用。

2、充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增強團隊的凝聚力，使之成為一個和諧的集體。

3、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失。

4、以身作則，做員工的表帥。從百花村整體利益出發(fā)。

5、靠周到而細致的服務(wù)去吸引顧客。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境;積極主動的為顧客服務(wù)，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強化服務(wù)意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開。

6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決。

現(xiàn)在，新的半年開始了，展望xxx下半年，在各位領(lǐng)導的指導和各位員工的支持下，我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)管理好我們的團隊，為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇，盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。

餐飲店長心得體會篇十

近年來，餐飲業(yè)發(fā)展迅猛，隨之而來的也是一系列的安全問題。為了提高餐飲店長的安全意識和應(yīng)對突發(fā)情況的能力，我所在的餐飲店舉辦了一次安全培訓。通過學習，我深刻認識到安全是餐飲店發(fā)展的基石，也是店長管理的重要任務(wù)。下面我將就這次培訓的內(nèi)容和對我個人的影響，分享一些心得體會。

首先，在本次培訓中，我們學習了餐飲店各個環(huán)節(jié)的安全風險和應(yīng)對策略。在菜品加工的過程中，要關(guān)注食品衛(wèi)生安全，避免病菌滋生和交叉污染；在店內(nèi)運營過程中，要注意人員的安全教育和消防演練，確保員工掌握逃生知識和應(yīng)急處理能力；同時，還要加強對顧客的人身安全保護，提防盜竊、火災(zāi)和消防器材的使用等風險。通過學習這些具體的案例和對策，我對餐飲店的安全管理有了更深入的了解，認識到安全事故的發(fā)生是有規(guī)律可循的，只有在平時不斷引導員工養(yǎng)成良好的安全習慣，加強員工的培訓和練習，才能在關(guān)鍵時刻做出正確的應(yīng)對。

其次，這次培訓也給我提供了一個反思和改進的機會。作為店長，安全問題是我每天都要面對的挑戰(zhàn)之一。通過培訓，我發(fā)現(xiàn)了一些我個人管理上的不足之處。例如，我在餐飲店開展工作時，對于員工的安全管理不夠細致，常常忽視檢查員工的防護措施和設(shè)備是否合格；在消防演練中，我發(fā)現(xiàn)店內(nèi)防火設(shè)施的維護和使用情況并不理想。這些問題在以往的工作中并沒有引起我足夠的重視，但通過這次培訓，我意識到了它們的嚴重性，我要立即改進自己的管理方式，切實加強店內(nèi)的安全管理。

再次，培訓過程中，我們也分享了一些實際案例，并進行了現(xiàn)場討論。這些案例來自于各個餐飲店的實際經(jīng)驗，不僅讓我更加深入地了解了餐飲店安全管理中存在的問題，也讓我認識到不同餐飲店的安全策略和措施的差異性。通過和他人的討論，我進一步拓寬了自己的思路，也學到了許多可行的安全管理方法。這些案例和分享不僅是對我們個人的一種借鑒，也是整個行業(yè)向更高水平發(fā)展的動力。我認識到只有不斷學習和借鑒他人的經(jīng)驗，才能更好地應(yīng)對餐飲店中的安全挑戰(zhàn)。

最后，培訓中的實際操作環(huán)節(jié)，讓我充分體驗了安全管理的具體操作和團隊合作的重要性。在安全培訓中，我們進行了火災(zāi)逃生演練，了解了滅火器的使用方法，并進行了模擬案例的處理。這些實際操作增強了我的應(yīng)對能力和團隊合作意識。我深深認識到，安全培訓不僅是理論的學習，更要注重實際操作，只有在實際操作中才能檢驗和提高自身的能力。

總之，這次餐飲店長的安全培訓讓我收獲頗豐。通過學習，我更加深入地了解了餐飲店的安全管理，認識到自己在安全管理方面的不足，并學習到了一些可行的安全管理方法。同時，與他人的交流和實際操作的訓練也使我更加明確了餐飲店長在安全管理中的重要性。我將充分應(yīng)用這次培訓中所學到的知識和經(jīng)驗，進一步加強店內(nèi)的安全管理，確保餐飲店的順利運營和員工的安全。

餐飲店長心得體會篇十一

餐飲業(yè)是一個重要的服務(wù)行業(yè)，隨著人們生活水平的不斷提高，人們對餐飲產(chǎn)業(yè)的需求也越來越高，尤其是對于那些繁忙的白領(lǐng)和家庭主婦來說，餐飲店已經(jīng)成為了生活不可或缺的一部分。但是，為了在這個行業(yè)中獲得成功，并非一件易事，這需要經(jīng)營者具備一定的經(jīng)驗和技巧。在我的經(jīng)歷中，我來自一個家庭餐飲店，這里是我感受到飲食文化的溫馨。下面我將分享我的餐飲店心得體會。

第二段：衛(wèi)生要求。

在餐飲業(yè)中，衛(wèi)生要求是關(guān)鍵。客人們來赴宴，越來越注重食品安全因素。餐飲業(yè)務(wù)員要時刻檢查菜品，維護整個餐廳的衛(wèi)生，來獲得客人的信任。要保持餐廳的衛(wèi)生，注意原材料的處理，嚴格遵守食品安全相關(guān)的規(guī)定。定期檢查餐廳的衛(wèi)生情況，如開水是否飲用、冰箱溫度是否達到標準等等。與衛(wèi)生管理有關(guān)的事項，要做到及時、周密、嚴格，以保證食品安全。

第三段：口味良好。

在餐飲行業(yè)中，口味是最重要的因素之一。美味、健康是兩個屬性共存的品質(zhì)。為了使食品更加美味、健康，經(jīng)營者要注重原材料的選擇和專業(yè)的料理工藝，并需要合理地調(diào)配品質(zhì)上乘的食材，以締造一種新的味道和價值。讓人們來餐廳里，不僅是享受美味，更是一種文化的體驗。

第四段：服務(wù)要周到。

當客人來到餐廳中，服務(wù)員的工作不僅限于點餐、送餐、結(jié)算等，更需要具備有效的溝通、向客人提供貼身的餐飲服務(wù)。讓客人能感受到每一個角度的細節(jié)。若有問題發(fā)生，盡量預先解決，排除干擾，讓客人能在更短的時間里，享受到周到高效的服務(wù)體驗。

第五段：注重宣傳和市場營銷。

一旦維護起了餐飲店的經(jīng)營好處，自然得以得到更多顧客的青睞和信任。餐飲店在推廣自身業(yè)務(wù)時，也需要注重宣傳和市場營銷。如采用宣傳，創(chuàng)造出有用而充滿吸引力的營銷策略。這種形式的宣傳，主要在社交平臺上運營，通過引入口碑發(fā)布，讓更多人認可品牌、品質(zhì)。同時，與營銷策略相似的布局也應(yīng)用于餐飲店的營業(yè)環(huán)境，例如商超、酒店等。這樣，餐飲店的信譽和品牌也能獲得更多的認同。這項工作讓我想起我的餐飲店是由家族繼承而來，常常依靠口碑宣傳刺激業(yè)績，一步一個腳印。

綜上所述，要想在餐飲服務(wù)行業(yè)中獲得成功，經(jīng)營者需要不斷提升能力、把握時機、注重質(zhì)量和服務(wù)，建立高品質(zhì)標準的口碑。最后，餐飲業(yè)務(wù)者不僅是提供吃飯的地方，更是一種文化的載體，是人們分享生命中的感受、體驗和情感的舞臺，是每個人不可或缺的一部分。

餐飲店長心得體會篇十二

餐飲店是人們在日常生活中必不可少的一部分。作為一個消費者，在吃喝方面的選擇上，除了要考慮美味之外，還要注意環(huán)境、服務(wù)、價格等多種因素。而作為一個餐飲店的員工，則需要努力提升自己的服務(wù)水平，贏得消費者的信任與好評。在與餐飲店的交往中，我獲得了以下的心得體會。

一、服務(wù)非常重要。

在大多數(shù)餐飲店里，服務(wù)是餐飲企業(yè)的“第一生產(chǎn)力”。當我身處于候餐區(qū)的時候，注意到各個桌子的統(tǒng)一“候餐號碼”，以及細心的服務(wù)員。這些服務(wù)員會在食品出餐時為顧客奉上一份菜單，讓顧客確認點的食品是否與他們所點的一樣。這些小服務(wù)反映著餐飲店對顧客的關(guān)注度和體貼度，同時也能增強顧客對企業(yè)的好感度。

二、食品要新鮮。

餐飲店的食品是吸引顧客的關(guān)鍵之一，無論生意忙碌與否，食品也必須保證食材的新鮮。在最近一次去臨時抱佛腳壽司店吃飯時，我發(fā)現(xiàn)店里實時添加新鮮食材的頻率很高，保證了飯菜的風味與口感。同時，餐飲店的食品是需要有獨特賣點的，如果品種太多，不僅質(zhì)量難以保證，而且讓人無從選擇。

三、環(huán)境友好優(yōu)異。

清潔、整潔、安靜是提高企業(yè)形象的基礎(chǔ)。在中午的飯點，許多人都選擇到企業(yè)附近的餐飲店解饞。雖然這時店鋪中人流量很高，但餐飲店依然是氣氛友好，整潔與安靜的。環(huán)境的舒適感、氛圍的和諧，不僅讓顧客有一種舒適的消費體驗，也能提高企業(yè)的整體形象。

四、價格合理合理。

五、要有質(zhì)的信賴。

信賴是消費者選擇企業(yè)的重要因素之一。我可以信賴餐飲店的食材、服務(wù)、環(huán)境、價格等多方面。在顧客用完餐后，店員會問是否需要一些餐具來打包剩余的食物，看著那股親切感，我不禁覺得自己在這里有一段很有質(zhì)量的信賴。

總之，餐飲店是一個充滿競爭的領(lǐng)域，在這個領(lǐng)域里探尋出一個合適自己的創(chuàng)業(yè)點并不易，而做好餐飲店，這一份質(zhì)量與良心更難得。對于一個好的餐飲店，能從服務(wù)、食品、環(huán)境和價格等多方面**提高質(zhì)量與服務(wù)，讓消費者得到更好的使用體驗。

餐飲店長心得體會篇十三

1、組織本店的經(jīng)營管理工作；負責公司和單店的上傳和下達。

2、宣傳和執(zhí)行公司下達目標任務(wù)、各項規(guī)章制度、和其他指令。

3、制定和完成各項經(jīng)營指標。

(1)營業(yè)額指標。

(2)費用指標標。

(3)廚房、吧臺的成本率、毛利率目標。

4、根據(jù)預定的各項經(jīng)營指標：

(1)結(jié)合本店的實際情況，制定出完成銷售計劃的執(zhí)行計劃，包括營業(yè)計劃、商品計劃、采購計劃、銷售促進計劃、人力資源計劃、費用計劃和財務(wù)計劃，亦可細分為年度計劃、半年計劃、季度計劃、月計劃、周計劃、日計劃工作總結(jié)。

(2)分析每日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。

5、單店員工管理、培訓、日常工作安排、和人事調(diào)整：

(1)對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進行監(jiān)督與管理；

(2)對員工進行公平公正的工作分配及績效考核；

(3)抓好員工隊伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具有強烈的使命感、責任心和進取心。

(4)負責單店業(yè)務(wù)技能、管理制度、企業(yè)文化、職員素質(zhì)、服務(wù)意識的培訓和宣導。

(5)協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系，使員工有一個融洽的工作環(huán)境，增強單店員工的凝聚。

(6)營業(yè)高峰期的巡視，檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量，并及時采取措施解決。

(7)對下屬職員實組織施業(yè)務(wù)考評與人才推薦，合理安排人事調(diào)動、領(lǐng)班級的人事任免，主管以上的管理者人事任免的建議。

(8)確保單店顧客、下屬職員、企業(yè)的人身及財產(chǎn)安全。

6、單店清潔衛(wèi)生、食品安全及其他安全管理：

(1)單店環(huán)境衛(wèi)生按6s標準的分區(qū)域安排責任落實到人，由店長檢查落實。

(2)店內(nèi)設(shè)施、設(shè)備完好保持，和良好運轉(zhuǎn)；設(shè)施設(shè)備、抽排系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期專業(yè)維護和更換申請；(3)在營業(yè)結(jié)束后，店長應(yīng)對店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查，確保安全工作萬無一失。

7、單店財務(wù)管理：

(1)監(jiān)督和審核財務(wù)會計、(后勤主管)、收銀、出納、愛心媽媽的工作作業(yè)。

(4)加強單店的財務(wù)費用預算，合理計劃開支各項費用。

8、單店菜品及服務(wù)品質(zhì)管理和創(chuàng)新。

(3)組織全體職員進行食品安全的學習；

(4)、嚴格公司工作流程和工作標準的管理；

(5)創(chuàng)新服務(wù)意識、創(chuàng)新營銷方式。

9、顧客投訴與意見處理。

(1)待客態(tài)度謙和熱情，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，提高客流管理；

(2)加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時間堅守一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題；

(3)迅速妥善處理各種突發(fā)的意外事件；如停電、火災(zāi)、燙傷、摔傷、盜竊等；

(5)為顧客制造感動，客戶的利益是最高利益，顧客的滿意，顧客的驚喜才是公司的最高利益。

9、涉外管理。

(1)保持與商圈內(nèi)商家和附近社區(qū)鄰里的良好關(guān)系；

(3)保持與當?shù)厣鐣F體的良好互動關(guān)系。

(4)與媒體保持良好的關(guān)系。

10、日常事物。

(1)堅持做好工作日志；

(2)做好“家長”式的員工管理和顧客管管理，營造“親情一家人”親密無間的氛圍；

(3)每日必做反思及分享；

(5)與公司管理部保持密切的聯(lián)系，每日上傳各項總部要求的事項；

(6)加強自身及團隊體育鍛煉，養(yǎng)成良好的生活習慣；

(7)日常對陌生人做自我介紹并宣傳介紹公司及公司品牌的優(yōu)良形象；

(8)做好“文明禮儀”標兵。

餐飲店長心得體會篇十四

大家好!

光陰似箭，時光如梭。

轉(zhuǎn)眼間我擔任餐飲部經(jīng)理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個新年，在這段時間當中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無論大事小事都親歷親為。

由于我必須做好每一件事，這樣才不辜負領(lǐng)導對我的信任。

xx年餐飲部成功接待了所有任務(wù)。

這和員工的共同努力，各部分的大力協(xié)作是分不開的。

所以說團隊的氣力是無窮的。

我們細細盤點豐收的碩果，高高仰看來年的滿樹銀花，每個人的臉上都應(yīng)當掛文秘雜燴網(wǎng)起欣慰的笑臉。

一艱難中求發(fā)展，穩(wěn)定中求利潤。

(1)正所謂:鐵打的營牌，流水的兵。

作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增加了餐飲部的治理難度，所以在新老員工交替之時，我擬定新的培訓計劃，針對性培訓，服務(wù)現(xiàn)場親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴格的規(guī)范操縱服務(wù)程序來檢驗他們的服務(wù)意識和靈活應(yīng)變能力，使員工自覺增加組織紀律性和集體榮譽感，強化他們的使命感和主人翁精神，規(guī)范服務(wù)操縱流程,進步了服務(wù)質(zhì)量，打造了一支過得硬的隊伍!使餐廳工作能夠正常運行。

(2)在飲食業(yè)不景氣的，生意難做的情況下，我通過市場調(diào)查的，經(jīng)營分析，更新菜肴，調(diào)整價格，并通過各方渠道聯(lián)系會議婚宴，從而給賓館帶來更好的效益。

二艱難困苦，毅力不倒，永揚賓館美名。

在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時間還接到了體育賓館400多人的會議用餐。

任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗。

在賓館各部分的大力協(xié)作下，特別是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點，終于工夫不負苦心人，在成功完成婚宴的同時也成功預備了400多人的會議送餐。

這其中賓館各職員上下一條心，艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解。

也使顧客對我們賓館有一個新的熟悉。

在接待婚宴過程中，服務(wù)員將桌椅在樓層之間調(diào)整，很是辛勞，我們有這樣一群以大局為重，不顧個人辛勞的員工，這就是我們酒店人最大的財富。

講到這里我想到了全球排名第三的萬豪團體旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是:

“關(guān)照好你的員工，他們將關(guān)照好你的顧客”。

同時他們也夸大留住人才。

人才是企業(yè)的支柱，這一點我們的領(lǐng)導在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至。

我也謹尊這一原則。

三抓好治理，強化協(xié)調(diào)關(guān)系進步綜合接待能力。

(1)這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會議制度，包括工作總結(jié)季度總結(jié)逐日服務(wù)員評估會逐日檢討會每周例會班前會衛(wèi)生檢查匯報會，由于制度的完善，會議質(zhì)量的進步，上級的指令也得到了及時的落實并執(zhí)行。

(2)加強協(xié)調(diào)關(guān)系，餐飲部服務(wù)員眾多，脾性各不相同，這就必須協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系，夸大協(xié)作性，交代領(lǐng)班在每周例會上必須反復夸大合作的重要性，如出現(xiàn)錯誤，不得相互推卸責任，要敢于承認錯誤，并相互幫助改正。

經(jīng)常相互關(guān)心，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，事實證實這種做法是正確的。

(3)進步綜合接待能力。

餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。

使賓客興奮而來，滿足而回。

并且按口味及時更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。

四展看xx，我信心百倍。

作為餐飲部經(jīng)理，我會再接再厲，對每人服務(wù)員嚴抓培訓，讓每個服務(wù)員都能獨擋一面，讓他們明白:“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。

同時也讓他們理解“微笑是最好的武器”。

爭取以全新的服務(wù)理念，服務(wù)陣容迎接奧運到來。

在此我祝各位領(lǐng)導，各位同事新年新氣象，新年新運道。

一、思想學習方面。

1、能夠認真學習招待所相關(guān)文件內(nèi)容、領(lǐng)會通知精神，并及時向員工進行傳達，涉及到具體工作的，能夠協(xié)助部門經(jīng)理認真組織實施(迎接三星復檢，工作組檢查，軍內(nèi)大型接待，春節(jié)、五一、十一重大節(jié)假日的工作安排，迎新晚會等，都能夠按照招待所的統(tǒng)一部署和經(jīng)理的具體要求，嚴肅認真的落實工作);積極參與招待所組織的各項活動，在工作中能夠嚴格要求自己、嚴格執(zhí)行工作標準，經(jīng)常對個人工作進行總結(jié)和自我批評，不計較個人得失;作為一級管理人員，思想行動始終和所黨委保持一致，做到了不說影響團結(jié)的話，不辦影響團結(jié)的事，在執(zhí)行管理工作時能夠做到客觀公正。

(員工例會上、部門辦公會都做過自我批評，由于寢室管理不嚴，給自己一個嚴重警告，落實工作從來沒有跟領(lǐng)導談條件、爭榮譽、要利益，在落實工作或員工情緒不好時，與80以上的員工都談過心、談過話，能夠正確引導和幫助員工，對大部分員工能力、特點、工作情況比較了解)這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。

2、作為餐飲部副經(jīng)理，我時刻提醒自己要加強學習，不斷提高自身綜合素質(zhì)和工作能力，以適應(yīng)招待所和餐飲部的發(fā)展需要，真正成為部門經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人主心骨”。

首先學習現(xiàn)有的制度標準，并從工作實際出發(fā)，積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗好做法，不斷完善制度標準，努力形成員工“看得懂、易執(zhí)行”的材料和制度(餐廳服務(wù)120個怎么辦);其次是參加招待所安排的專業(yè)培訓，了解行業(yè)新趨勢、學習新理念，并結(jié)合部門的實際情況，及時轉(zhuǎn)訓(六常管理法);再次是通過觀看報紙、電視和閱讀書籍等渠道，發(fā)現(xiàn)新問題、新情況，吸取別人的慘痛教訓，反思自己的工作不足(關(guān)于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店，在安全衛(wèi)生方面存在的突出問題，向員工進行了通報)。

過去的一年通過領(lǐng)導的培養(yǎng)和個人的學習，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。

二、履行職責方面。

在過去的一年里我認真履行副經(jīng)理崗位職責，積極完成所領(lǐng)導和部門經(jīng)理交辦的各項工作任務(wù)，努力做到狠抓安全促經(jīng)營、嚴抓培訓促質(zhì)量、真抓成本促利潤、實抓隊伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。

1、狠抓安全促經(jīng)營。

結(jié)合餐廳去年工作特點和實際情況，吸取前年工作失誤的經(jīng)驗教訓，重點提出了餐廳“七防”即:防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質(zhì)量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀。

我采取的措施是:加強教育，利用各種場合反復宣講安全知識，不斷提高員工安全意識，避免因人員思想麻痹大意，而出現(xiàn)的不安全事故;加強管理，要求餐飲部所有員工，都必須認真履行崗位職責，嚴格執(zhí)行安全標準和操作規(guī)程，避免因管理混亂、人員失控，而出現(xiàn)的不安全事故;加強檢查，對工作中容易出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)，做為我管理檢查工作的重點，積極避免因發(fā)現(xiàn)隱患不及時，而出現(xiàn)的不安全事故。

通過以上措施，餐飲部在過去一年里，沒有出現(xiàn)過安全事故和較大的安全隱患，為部門順利完成全年任務(wù)，為經(jīng)理把主要精力投入到部門全面建設(shè)上，創(chuàng)造了一定條件。

2、嚴抓培訓促質(zhì)量。

針對新員工到崗、老員工晉級、vip宴會接待、重大節(jié)日的工作安排，多次組織、參與一些常規(guī)性的培訓，并對培訓的計劃、內(nèi)容和考核題目進行了完善更新;針對日常服務(wù)中遇到的問題，我整理了《餐廳服務(wù)120個怎么辦》，幫助員工克服經(jīng)驗不足、常識欠缺等因素，最大限度地規(guī)避工作失誤，提高了員工處理問題的能力;協(xié)助經(jīng)理首次組織、開展了“鴻翔賓館餐飲專業(yè)知識競賽”提高了員工集體榮譽感，增強了比、學、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門開展培訓，積累了經(jīng)驗;針對餐廳日常工作繁雜，臨時性工作任務(wù)多這一特點，在工作中執(zhí)行走動式管理，盡量在第一時間掌握情況，發(fā)現(xiàn)問題能夠迅速處理和請示匯報，一年來我很少在辦公室工作。

通過以上工作，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。

3、真抓成本促利潤。

按照部門經(jīng)理的指示，加強了低值易耗品的管理，采取了“出有簽字、用有去向、損有記錄”等措施，像餐打火機、香巾隨處可見的現(xiàn)象得到了有效控制(僅打火機一項去年比前年少用使用1500個，節(jié)約盡1000元);加強了餐具管理，對非正常損耗的餐具，特別是新餐具、貴重餐具“追根溯源”，嚴格執(zhí)行了內(nèi)部和外部賠償制度(約1500元)，并結(jié)合所學“六常本文章共2頁，當前在第2頁上一頁12管理法”，多次組織員工學習了如何減少餐具破損的具體方法，起到了積極作用;多次組織員工對現(xiàn)有設(shè)備、用具進行盤點和維修，在掌握設(shè)備、用具使用情況的同時，也提高了利用率和使用壽命;加強了日常消耗水、電等消費大項的管理，在管理過程中隨時發(fā)現(xiàn)、隨時督導，像空調(diào)、熱風幕、燈光的使用，在不影響服務(wù)質(zhì)量的.情況下力行節(jié)約。

4、實抓隊伍促穩(wěn)定。

在落實工作時能夠做到服從領(lǐng)導、下情上達，在執(zhí)行管理工作時無論是對管理人員還是服務(wù)員，能夠做到尊重下屬、一視同仁;多次代表部門經(jīng)理同管理人員，看望生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的溫暖;平時愿意與員工進行工作和思想交流，重視員工的建議、意見和想法，盡力幫助員工解決問題、克服困難;今年8月份廚師長楊東一班人入所工作，我們本著對工作負責的態(tài)度，經(jīng)常“交換意見、相互學習”，各種信息能夠及時準確進行傳遞，前臺與后廚的配合比較愉快和默契，這些都促進了餐飲部團隊建設(shè)的和諧穩(wěn)定。

三、存在差距及努力方向。

雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，我的工作能力、管理水平，與上級領(lǐng)導的要求和實際工作需要還有差距，主要表現(xiàn)在:

1、知識結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平的提升。

2、制度執(zhí)行不夠堅決，管理工作有時被動。

3、行業(yè)信息掌握不及時，創(chuàng)新能力明顯不足。

4、對員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體服務(wù)水平提高不快。

努力方向:

1、要強化個人學、注重實踐，不斷完善知識結(jié)構(gòu)，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力，當好領(lǐng)導的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人。

2、要加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法，堅決把上級領(lǐng)導的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去。

3、要通過多種渠道了解沈陽餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，掌握周邊同行的新動向，吸收別人家的好經(jīng)驗好做法，結(jié)合本部門的實際情況，開創(chuàng)性的完成工作。

4、要把提高部門員工業(yè)務(wù)水平，當作大事去抓，突出質(zhì)檢、培訓與考核、晉級、評比相結(jié)合，常規(guī)性培訓與針對性培訓相結(jié)合，集中培訓與分批輪訓相結(jié)合，培訓的內(nèi)容形式與集體活動和員工愛好相結(jié)合。

四、工作具體設(shè)想:

1、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍。

當今顧客的消費需求已經(jīng)從過去的吃飽吃好，轉(zhuǎn)變到今天的吃特色、吃營養(yǎng)、吃文化，所以這些方面應(yīng)該是餐飲部開展營銷工作的重要環(huán)節(jié)，結(jié)合今年新菜譜的制作，要求服務(wù)人員必須掌握菜品的營養(yǎng)功效、精品原材料的產(chǎn)地、特色菜品背后的故事等，(例如海參、鮑魚、山藥的營養(yǎng)功效;荔圃的芋頭、查干湖的胖頭魚;東坡肉、夫妻肺片的來歷等等)這樣才能增加我們產(chǎn)品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力，同時也能增加顧客在點菜和用餐過程中的樂趣。

2、要定期組織崗位大練兵、大比武。

通過各種形式的專業(yè)技能競賽，提高員工主動學習、主動進步的熱情，從而不斷提高部門整體服務(wù)水平。

餐飲店長心得體會篇十五

時間過得很快，不知不覺又到了20xx年的年底，每逢一年的過去，每個人應(yīng)該對過去的一年有所回顧與總結(jié)，學習與工作也一樣，回首去年，是播種希望的一年，也是收獲碩果的一年，在上級領(lǐng)導的正確指導下7月份以來連鎖公司在新模式的帶動下，在公司各部門的全力配合下，在我們九豐連鎖公司全體同仁的共同努力下，取得了可喜的成績，在來年的日子我對公司充滿著期待。

過去的一年是我人生中最不平凡的一年今年當中我在氣站做過充裝了解了氣站的運作也做過氣站渠道的業(yè)務(wù)雖然談成績末如理想，也是充滿著轉(zhuǎn)折和重大改變的一年，這一個我學到的東西很多也遇到過很多的挫折，曾經(jīng)也有彷徨過也有過放棄的念頭，但是為了家庭的壓力，為了個人，為了新公司的發(fā)展，在公司同事以及領(lǐng)導的支持下最終堅持了下來，并且在12月份得到了做店長的機會，這也很感謝公司和領(lǐng)導給我這樣一個寶貴的機會。

作為一名店長我深感到責任的重大，兩年來的工作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經(jīng)濟效益好的燃氣零售批發(fā)店來說，一是要有一個專業(yè)的管理者；二是要有良好的專業(yè)知識做后盾；三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察，用心去與顧客交流，你就可以做好。具體歸納為以下幾點：

1、認真貫徹連鎖公司的經(jīng)營方針，同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。

2、做好員工的思想工作，團結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個團結(jié)的集體。

3、以身作則，做員工的表率。不斷的向員工灌輸九豐新企業(yè)文化，教育員工有全局意識安全意識，做事情要從公司整體利益出發(fā)。處理好部門間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決加強日常管理，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理，對內(nèi)加大員工的培訓力度，全面提高員工的整體素質(zhì)；樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦。

4．加強和各部門、各兄弟公司的團結(jié)協(xié)作，創(chuàng)造最良好、無間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工的工作熱情，逐步成為一個秀的團隊。

1、黃閣店的業(yè)務(wù)成績還不令人滿意，別是工商量不多，其中原因也很多，做小批發(fā)仔的很多市場比較亂，價格做拉得很低，主要是小工商占主要部分，小而且分散，大工商比較少用氣量少等，應(yīng)該加大工商氣發(fā)開力度，以及多找?guī)讉€個批發(fā)商用靈活變通的價格在批發(fā)商和工商戶間取得一個平衡，適當調(diào)整價格讓各用戶得到滿意。

3、公司的終端價格浮動太大，有時價格波動很大，消費者對此也有意見甚至導致有些客戶的流失，對此我們也無所適從。只能盡力拘留，以上的幾個問題自從公司新模式和店長責任制以后得到了很大的改變，店長也有了很大的自主權(quán)，如價格的靈活調(diào)整，門店的經(jīng)營模式等。

4、員工上班時間較長，取得的工資待遇末達到其理想有時工作出現(xiàn)一此小情緒，對公司制度有時不理解有時工作表現(xiàn)態(tài)度消極等，這時就要多關(guān)心員工的生活以及工作狀況了解其對工作的真實感受，多以積極的心態(tài)以表鼓勵，作為員工的管理者應(yīng)該為其分擔壓力適當時候安安排員工休息。

經(jīng)過了今年的付出工作，我對明年的工作更加得心就手，在連鎖公司新模式下，我們每個員工必需要有新的創(chuàng)新思想，讓門店員工都覺得自己是門店的主人翁，在門店上班并不是簡單的打工，而是一個經(jīng)營者的身份去工作，我的目標是帶領(lǐng)自已的團隊創(chuàng)造更高的價值想辦法讓員工獲得更高的收入和待遇。實現(xiàn)連鎖，門店，員工三者共嬴。，在這店長也起到領(lǐng)路人的作用，店員和送氣工的思維和心態(tài)一定要改變：如帶動員工的工作積極性，做到全員營銷每個員工都是一個銷售員，加大工資提成的比重，只有員工的工資待遇上去了員工積極性一定會高。我的思路是讓公司把經(jīng)營權(quán)放出來讓門店大膽去做，門店把相應(yīng)費用如租多水電稅收等上交公司，把門店更多利潤分成給門店員工，店長店員送氣工按433分成，讓每個員工能有更多待遇，不過能做到盈利要制定更好的銷售方案，燃氣產(chǎn)品批發(fā)工商零售都要上量，加大非燃氣產(chǎn)品銷售力度，為消費者增加更多有償服務(wù)等。

餐飲店長心得體會篇十六

近年來，餐飲行業(yè)發(fā)展迅猛，但隨之而來的問題也逐漸浮出水面，尤其是關(guān)于食品安全的事故頻頻發(fā)生。為了提升餐飲店長的安全意識和相應(yīng)處理能力，我參加了一次關(guān)于餐飲店長安全培訓。在培訓中，我深受啟發(fā)，對餐飲店長安全工作有了更深刻的認識，并得到了寶貴的經(jīng)驗和體會。

首先，培訓中，我們學到了食品安全的基本知識和應(yīng)對措施。學習了食品衛(wèi)生法規(guī)、標準和操作規(guī)范，了解了食品安全的重要性以及其對人們身體健康的影響。同時，我們也學會了如何選擇食材、儲存食品、制作食品，以及如何處理食品中毒事件等。這些基本知識和應(yīng)對措施對于我們餐飲店長來說是至關(guān)重要的，只有具備了這些知識，我們才能更好地保障顧客的食品安全。

其次，培訓中，我們進行了模擬演練和案例分析。通過模擬演練，我們模擬了各種緊急情況，如火災(zāi)、食物中毒等，學會了如何迅速冷靜地應(yīng)對這些突發(fā)事件。在案例分析中，我們學習了一些真實的食品安全事故，從中總結(jié)出了一些問題和經(jīng)驗教訓。通過這兩種形式的訓練，我們對如何在實際情況下處理緊急事件，以及如何避免和預防食品安全事故有了更加深入的理解。

此外，培訓中，我們進行了安全責任心的討論和分享。作為餐飲店長，我們要認識到食品安全責任的重要性，并將其內(nèi)化為自己的主動行動。我們要加強對食品安全的管理，落實好各項食品安全制度和規(guī)范，確保食品安全工作的落地落實。同時，我們也要提高自己的判斷和決策能力，在關(guān)鍵時刻能夠果斷地采取行動，保障食品安全。

最后，培訓結(jié)束后，我對自己有了更高的要求。我發(fā)現(xiàn)自己之前對食品安全的認識和處理能力還有所欠缺，需要經(jīng)常進行自我提升和學習。因此，我制定了一個長期的學習計劃，包括不斷學習有關(guān)食品安全的書籍和文獻，參加安全培訓和講座，以及與同行交流經(jīng)驗等。我相信只有不斷提升自己，才能更好地做好餐飲店長的工作，并為顧客提供更安全的食品。

通過這次餐飲店長安全培訓，我深刻認識到了食品安全對于顧客和店鋪的重要性，提高了自己的安全意識和處理能力。同時，我也明白了食品安全工作是一個持續(xù)不斷的過程，需要我們不斷學習和提升。我將牢記培訓中學到的知識和經(jīng)驗，以及自己制定的學習計劃，不斷完善自己，為餐飲店的安全工作做出更大的貢獻。相信只要我們餐飲店長們?nèi)硇牡赝度氲绞称钒踩ぷ髦?，將每一餐都做到放心、可靠，我們的事業(yè)必將更上一層樓。

餐飲店長心得體會篇十七

作為餐飲店長，我深切體會到了自責的重要性。自責是一種對于自己職業(yè)責任的擔當心態(tài)，它驅(qū)使著我持續(xù)改進，追求卓越。在工作中，我時刻保持著責任心，努力做到最好。下面，我將分享一些我在餐飲領(lǐng)域中學到的自責心得體會。

首先，餐飲店長要時刻保持敏銳的觀察力和細致入微的注意力。作為店長，我要密切關(guān)注顧客的需求以及員工的工作狀態(tài)。我會經(jīng)常漫游在餐廳里，觀察每一個細節(jié)，關(guān)注每一個顧客的反饋。如果發(fā)現(xiàn)有員工工作不到位或者顧客有意見，我會積極地采取行動解決問題。注意力的細膩和敏銳，讓我能夠發(fā)現(xiàn)問題并及時解決，提高了餐廳的管理水平。

其次，餐飲店長要注重培養(yǎng)團隊協(xié)作精神。在一個餐飲店里，每個員工都扮演著不同的角色，他們相互依賴，形成一個高效運轉(zhuǎn)的團隊。作為店長，我時刻關(guān)心員工的情況，激勵他們提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。我通過定期培訓和溝通會議，不斷加強團隊精神，讓員工意識到彼此之間的重要性。當團隊出現(xiàn)問題時，我會反思自己的管理方式，深入了解員工的需求，改進管理方法，增進團隊合作的意識。

第三，餐飲店長要不斷追求創(chuàng)新與改進。在餐飲業(yè)，只有不斷創(chuàng)新才能保持競爭力。作為店長，我時刻關(guān)注行業(yè)的動向和顧客的需求變化。我會定期與員工進行頭腦風暴，共同尋找新的菜品搭配和服務(wù)方式，不斷豐富餐廳的菜單和打造特色。同時，我也時刻關(guān)注顧客的反饋意見，將其作為改進的方向，努力讓餐廳更加完善。

第四，餐飲店長要時刻保持緊迫感和主動性。餐飲業(yè)競爭激烈，市場變化快，作為店長，我時刻保持警惕，預測市場趨勢。我會主動關(guān)注行業(yè)和競爭對手的動態(tài)，及時調(diào)整經(jīng)營策略和營銷手段，保持市場的競爭力。同時，我也會主動參加相關(guān)的培訓和學習活動，提升自己的管理能力和專業(yè)知識。緊迫感和主動性，在競爭中讓我始終保持領(lǐng)先的優(yōu)勢。

最后，作為一名餐飲店長，我深知自我反思的重要性。自責不僅僅是對外責任的表現(xiàn)，更是對自己的要求和衡量。我會時常反思工作中的不足和失誤，尋找改進的空間和機會。我會聽取員工和顧客的意見，虛心接受批評，勇于面對問題，勇于改變。在每天收攤的時候，我會反思工作中的得失，并且總結(jié)經(jīng)驗教訓。通過反思，我不斷提升自己的能力，追求卓越。

總之，作為一名餐飲店長，自責心是促使我不斷進步和追求卓越的動力。通過保持敏銳的觀察力和細致入微的注意力，注重培養(yǎng)團隊協(xié)作精神，追求創(chuàng)新與改進，保持緊迫感和主動性以及自我反思，我相信我能夠帶領(lǐng)餐廳在競爭激烈的市場中取得更大的成功。