2023年2017食品安全法試題(模板14篇)

朋友是我們心靈的知己和忠實的伴侶。注意總結時的結構，明確出目的、主題和要點?？偨Y是一種對經驗和教訓的歸納和總結，以下是一些總結范文，供您參考和學習。

2017食品安全法試題篇一

1、中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日修訂，自（c）起施行。

a、2015年5月1日b、2015年6月1日。

c、2015年10月1日d、2016年1月1日。

2、食品安全，指（abcd）。

a、食品無毒、無害。

b、符合應當有的營養(yǎng)要求。

c、對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

d、符合飲食習慣。

3、以下有關食品添加劑的表述正確的是（d）。

a、天然的.食品添加劑比人工化學食品添加劑合成的安全。

b、添加劑對身體有害，應該一概禁止。

c、蘇丹紅、“瘦肉精”都是食品非法添加物，不是食品添加劑。

d、發(fā)達國家允許使用的食品添加劑我國就可以使用。

4、下列不屬于食品相關產品的是（d）。

a、食品包裝材料b、洗滌劑。

c、消毒劑d、生產用水。

5、下列哪種食品不屬于國家實行嚴格監(jiān)督管理的特殊食品。（d）。

a、保健食品b、特殊醫(yī)學用途配方食品。

c、嬰幼兒配方食品d、食用油。

6、食物若由于烹飪方式不當，食用后會對人體健康造成危害。燒焦了的魚、肉不宜再食用，該物質對人體有極強的致癌作用，是什么物質？（a）。

a、苯并芘。

b、二惡英。

c、黃曲霉毒素。

7、如何鑒定瘦肉精的豬肉，以下做法正確的是：（a）。

a、從外觀上看，含瘦肉精的豬肉顏色鮮紅。

b、含瘦肉精的豬肉的肥肉和瘦肉有明顯的分離。

c、含瘦肉精的豬肉的脊柱兩側略有凹陷。

8、吊白塊的“吊白塊”學名甲醛次硫酸氫鈉，其具有強還原性，通常在工業(yè)上用作漂白劑，也可用作尸體防腐。加入食品后，可使食品增白、增韌。使用了含有“吊白塊”的食品后會導致：（c）。

a、引發(fā)神經系統疾病。

b、中風。

c、致癌。

9、哪些食物不能一起吃？（a）。

a、紅薯和柿子。

b、面包和牛奶。

c、饅頭和豆?jié){。

10、魚與什么搭配更營養(yǎng)（a）。

a、豆腐b、山藥c、菠菜。

2017食品安全法試題篇二

簡答題(共10道)。

1、預包裝食品的標簽應當標注哪些資料?

答：(一)名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期;

(二)成分或者配料表;。

(三)生產者的名稱、地址、聯系方式;。

(四)保質期;。

(五)產品標準代號;。

(六)貯存條件;。

(七)所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱;。

(八)生產許可證編號;。

(九)法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定務必標明的其他事項。

2、食品添加劑的標簽、說明書，應當標明哪些事項?

答案：(一)食品添加劑產品名稱、規(guī)格和凈含量;。

(二)生產者名稱、地址和聯系方式;。

(三)成分或者配料表;。

(四)生產日期、保質期限或安全使用期限;

(五)貯存條件;。

(六)產品標準代號;。

(七)生產許可證編號;。

(九)法律法規(guī)或者相關標準規(guī)定務必標注的其他事項。

(二)食品添加劑的品種、使用范圍、用量;。

(三)專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求;。

(四)對與食品安全、營養(yǎng)有關的標簽、標識、說明書的要求;。

(五)食品生產經營過程的衛(wèi)生要求;。

(六)與食品安全有關的質量要求;。

(七)食品檢驗方法和規(guī)程;。

(八)其他需要制定為食品安全標準的資料。

4、對企業(yè)進行監(jiān)督檢查時，質監(jiān)部門有權采取哪些措施?

(一)進入生產經營場所實施現場檢查;。

(二)對生產經營的食品進行抽樣檢驗;。

(三)查閱、復制有關合同、票據、賬簿以及其他有關資料;。

(五)查封違法從事食品生產經營活動的場所。

5、食品添加劑在食品加工中的作用?

答案：食品產品中添加和使用食品添加劑是現代食品加工生產的需要，對于防止食品腐敗變質，保證食品供應，繁榮食品市場，滿足人們對食品營養(yǎng)、質量以及色、香、味的追求，起到了重要作用。因此，現代食品工業(yè)不能沒有食品添加劑。

6、食品添加劑的主要標準有哪些?

答案：食品添加劑的主要標準包括使用標準和產品標準。使用標準有：《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(gb2760)、《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》(gb14880);產品標準：目前，我國共有食品添加劑產品標準364個，至公布的《食品安全國家標準》共104個，指定標準共72個(其中14個指向《中華人民共和國藥典》)。

7、出廠檢驗記錄應當記錄哪些資料?

答案：食品名稱、規(guī)格、數量、生產日期、生產批號、檢驗合格證號、購貨者的名稱及聯系方式、銷售日期等資料。

8、請列舉出至少10種食品中可能違法添加的非食用物質。

答案：由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品、食品添加劑和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品;違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款。

10、《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(gb2760)包括哪些資料?

答案：《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(gb2760)規(guī)定了我國食品添加劑的定義、范疇、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍、使用量和使用原則等。食品添加劑按功能分為23個類別，gb2760中包括食品添加劑、加工助劑、食品用香料、膠姆糖果中基礎劑物質、其他類別的食品添加劑。

2017食品安全法試題篇三

引導語：中華人民共和國食品安全法是適應新形勢發(fā)展的需要，為了從制度上解決現實生活中存在的食品安全問題，更好地保證食品安全而制定的法律，其中確立了以食品安全風險監(jiān)測和評估為基礎的科學管理制度，明確食品安全風險評估結果作為制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學依據。以下是小編整理的2017年《食品安全法》競賽試題，歡迎參考!

1.有人到小區(qū)推銷直接擠出來的散裝鮮奶說是有營養(yǎng)。

2.土豆發(fā)芽了皮也綠了還能吃。

3.到野外郊游可以隨手采些野菜蘑菇回家吃。

4.稻谷加工精度越高，制成的大米的外觀和口感越好，但是營養(yǎng)價值卻會降低。

5.保質期不是判斷食品是否變質的唯一標準，可能由于存放方式、環(huán)境變化等引起過早變質，所以食品應在保質期內盡早食用。

6.食用油在高溫、陽光照射、與空氣長期接觸等條件下極易發(fā)生氧化反應，產生有害物質，因此應當盡量密封，放在干燥、避光、低溫的環(huán)境保存。

7.食品安全就是指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

8.企業(yè)生產的食品沒有食品安全國家標準或者地方標準的，可以制定企業(yè)標準。

9.預包裝食品沒有中文標簽、中文說明書或者標簽說明書不符合《食品安全法》規(guī)定的，不得進口。

10.被吊銷許可證的單位，其直接負責的主管人員五年內不得從事食品生產經營管理工作。

11.制定有關食用農產品的質量安全標準、公布食用農產品安全有關信息，應當遵守食品安全法有關規(guī)定。

12.《食品安全法》施行后，原來的食品生產經營要重新取得相應的許可。

13.任何組織和個人有權舉報食品生產經營中違反《食品安全法》的行為，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

14.食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。

15.食品和食品添加劑與其標簽、說明書所載明的內容不符的，也可上市銷售。

16.國家對不符合食品安全標準的食品實行召回制度。

17.食品生產經營者的生產經營行為違反《食品安全法》，構成犯罪的，依法追究刑事責任。

18.預包裝食品，指預先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。

19.保質期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。

20.食品生產經營者的生產經營條件發(fā)生變化，不需要重新辦理許可手續(xù)。

21.食品生產經營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產經營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保證食品安全。

22.任何單位或者個人不得阻撓、干涉食品安全事故的調查處理。

23.從事食品經營，未取得《食品經營許可證》的，也可以從事食品經營。

24.食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假或者夸大的內容，不得涉及疾病預防、治療功能。

25.任何單位或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據。

26.食品經營者可以銷售無標簽的預包裝食品。

27.食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期等內容。

28.食品經營者銷售生鮮食品和熟食制品，不需要符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求。

29.食品經營者不必建立并執(zhí)行食品退市制度。

30.食品經營者需要延續(xù)食品流通許可的有效期的，應當在《食品經營許可證》有效期屆滿三十日前向原許可機關提出申請，換發(fā)新證。

31.食品經營者應當在經營場所顯著位置懸掛或者擺放《食品經營許可證》。

32.被許可人以欺騙等不正當手段取得食品經營許可的，申請人在兩年內不得再次申請食品流通許可。

33.食品微生物檢測中所說的無菌，是指沒有活的微生物存在。

34.《食品經營許可證》分為正本、副本，正本、副本不具有同等法律效力。

35.生產經營者應當對其生產、銷售的產品安全負責，不得生產、銷售不符合法定要求的產品。

36.食品經營者應當按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求，銷售預包裝食品。

37.保健食品其標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能，內容必須真實，應當載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等;產品的功能和成分必須與標簽、說明書相一致。

38.進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合我國食品安全國家標準。

39.進口的食品應當經出入境檢驗檢疫機構檢驗合格后，海關憑出入境檢驗檢疫機構簽發(fā)的通關證明放行。

40.食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品。

41.食品添加劑，指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。

42.食品生產許可、食品經營許可的有效期為5年。

43.食品放入冰箱就不會壞了。

44.任何單位或者個人可以拒絕安全事故的調查處理。

45.經營者不銷售不合格食品，不合格食品主動退市。

46.對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，必須銷毀。

47.食品經營者對其經營的食品安全負責，對社會和公眾負責，承擔社會責任。

48.食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。

49.使用紫外線燈消毒專間的，應在無人時開啟30分鐘以上。

50.對造成嚴重食物中毒事故，構成犯罪的，或者是犯罪嫌疑的，應當移送司法機關處理。

51.貯存食品的場所、設備應當保持清潔，不得存放有毒、有害物品，但可以存放個人生活用品。

52.食品處理區(qū)應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局。

53.直接入口食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料。

54.保健食品可以代替藥物治療一些慢性疾病。

2017食品安全法試題篇四

1。制定我國《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是：

b。保障食品生產者利益。

c。保護食品正常出口。

d。嚴懲違法行為。

a。2009年2月28日b。2009年6月1日。

c。2009年5月1日d。2009年7月1日。

a。在商店里出售的，可供吸食的物品。

c。歷史上，人類以前食用過的所有動物或植物種類。

d。供人食用或者飲用的，以治療為目的的物品。

4。對流通環(huán)節(jié)食品安全進行監(jiān)督管理的部門是：

a。衛(wèi)生行政部門。

b。工商行政管理部門。

c。質量監(jiān)督部門。

d。食品藥品監(jiān)督管理部門。

5。下方關于食品安全的表述，正確的是：

a。經過高溫滅菌過程，食品中不內含任何細菌。

c。原料天然，食品中不內含任何人工合成物質。

d。雖然過了保質期，但外觀、口感正常。

6。對餐飲服務活動進行監(jiān)督管理的部門是：

a。衛(wèi)生行政部門。

b。工商行政管理部門。

c。質量監(jiān)督部門。

d。食品藥品監(jiān)督管理部門。

7。下方哪項權利不是《食品安全法》賦予組織和個人的？

a。舉報權b。知情權c。名譽權d。推薦權。

8。哪個部門統一負責、領導、組織、協調本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)管工作？

a?？h級以上地方人民政府。

b。鄉(xiāng)級以上地方人民政府。

d?？h級以上衛(wèi)生行政部門。

9。依據《食品安全法》的規(guī)定，應當開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標準和知識的公益宣傳，并對違反《食品安全法》的行為進行輿論監(jiān)督的機構是：

a。新聞媒體b。社會團體c。基層群眾性自治組織d。街道辦事處。

10。社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，與食品生產經營者承擔：

a。共同職責b。相關職責c。連帶職責d。賠償職責。

11。國家對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測主要是透過建立：

c。食品抽檢制度。

d。食品風險預警制度。

b。工商行政管理機關c。質量監(jiān)督部門d。食品藥品監(jiān)督管理部門。

13。食品安全風險評估結果得出食品不安全結論的，國務院質量監(jiān)督部門、工商行政管理機關和國家食品藥品監(jiān)督管理部門應當依據各自職責立即采取相應措施，確保該食品停止生產經營，并且：

a。提醒消費者謹慎食用b。告知消費者停止食用。

c。當場銷毀相關食品d。立即拘留相關職責人。

a。國務院辦公廳b。國務院衛(wèi)生行政部門c。國家食品安全委員會d。國務院新聞辦公室。

16。負責制定、公布食品安全國家標準的部門是：

a。國務院衛(wèi)生行政部門。

b。國務院農業(yè)行政部門。

c。國家食品藥品監(jiān)督管理部門。

d。國務院質量監(jiān)督部門。

17。公眾查閱食品安全國家標準時，能夠：

a。付費查閱b。免費查閱c。付費查閱，但應予優(yōu)惠。

d。付費查閱，但收費價格可協商。

18。企業(yè)生產的食品沒有食品安全國家標準或者地方標準的，應當制定：

a。行業(yè)標準b。企業(yè)標準c。特殊標準d。衛(wèi)生標準。

19。食品企業(yè)標準在本企業(yè)內部適用，受理其備案的部門是：

a。省級質量監(jiān)督部門b。省級工商行政管理部門。

c。省級衛(wèi)生行政部門d。省級食品藥品監(jiān)督管理部門。

20。在貼合食品安全標準的狀況下，食品生產經營者的下列做法哪項不正確：

a。用水應當貼合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準。

b。使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。

c。有食品安全專業(yè)技術人員、管理人員，能夠沒有保證食品安全的規(guī)章制度。

d。直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。

21。食品生產者發(fā)現其生產的食品不貼合食品安全標準，以下做法中不正確的是：

a。召回已經上市銷售的食品b。立即停止生產。

c。通知相關生產經營者和消費者d。不用記錄召回和通知狀況。

22。食品經營者發(fā)現其經營的食品不貼合食品安全標準，以下做法中不正確的是：

a。立即停止經營b。通知相關生產經營者和消費者。

c。記錄停止經營和通知狀況d。自行處理后，繼續(xù)銷售。

23。生產經營營養(yǎng)成分不貼合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，情節(jié)嚴重的：

a。沒收違法所得b。處以二千元以上五萬元以下罰款。

c。處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款d。吊銷許可證。

24。生產不貼合食品安全標準的食品或者銷售明知是不貼合食品安全標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還能夠向生產者或者銷售者要求支付賠償金，其金額為價款的：

a。三倍b。五倍c。十倍d。十五倍。

25。食品流通許可的實施機關是縣級及其以上地方：

a。工商行政管理機關b。食品藥品監(jiān)督管理部門。

c。質量監(jiān)督部門d。商務部市場流通管理機關。

28。食品流通許可的有效期為：a。一年b。二年c。三年d。四年。

31。取得食品生產許可的食品生產者在其生產場所銷售其生產的食品：

a。需要取得食品流通許可b。不需要取得食品流通許可。

c。需要取得餐飲許可d。需要同時取得食品流通許可和餐飲許可。

32。取得餐飲服務許可的餐飲服務帶給者在其餐飲服務場所出售其制作加工的食品：

a。需要取得食品生產許可b。需要取得食品流通許可。

c。不需要取得食品生產和流通的許可。

d。需要同時取得食品生產和流通的許可。

33。企業(yè)的分支機構從事食品經營，各分支機構：

a。能夠使用同一份《食品流通許可證》。

b。應分別申領《食品流通許可證》。

c。從事相同業(yè)務，則無須申領《食品流通許可證》。

d。如在同一城市，則無須申領《食品流通許可證》。

a。七日b。十五日c。三十日d。六十日。

37。下列食品中，哪些屬禁止生產經營的：

a。營養(yǎng)成分不貼合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品。

b。超過保質期的食品c。無標簽的預包裝食品。

d。以上都是。

38。食品生產經營人員取得健康證明后方可參加工作，進行健康檢查的周期是：

a。每半年b。每年c。每二年d。每三年。

39。在什么狀況下，才能夠將某種食品添加劑列入能夠使用的范圍：

a。在國外已經使用b。在我國有長期的使用史。

c。在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠。

d。有助于增加食品的色、香、味。

40。食用農產品生產者使用農藥、肥料、生長調節(jié)劑、獸藥、飼料和飼料添加劑等農業(yè)投入品，應當依照國家有關規(guī)定和：

a。食品安全企業(yè)標準b。食品安全信用記錄。

c。食品安全風險監(jiān)測數據d。食品安全標準。

41。生產經營的食品中能夠添加：a。藥品。

b。任何中藥c。按照傳統既是食品又是中藥材的物質。

d。少數西藥。

43。食品經營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，并如實記錄：

44。食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件；對無法帶給合格證明文件的食品原料，應當：

49。預包裝食品的包裝上應當有標簽，標簽應當標明：

a。名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期b。成分或者配料表

c。生產者的名稱、地址、聯系方式d。以上都是。

51。對于聲稱具有保健作用的食品，以下哪一種說法不正確？

a。資料真實，載明適宜人群和不適宜人群。

b。說明書能夠涉及疾病預防、治療功能。

c。產品成分務必與標簽、說明書相一致。

d。不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害。

56。經營未經動物衛(wèi)生監(jiān)督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產經營未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品，情節(jié)嚴重的：

a。沒收違法所得b。處以二千元以上五萬元以下罰款。

c。處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款d。吊銷許可證。

57。集中交易市場的開辦者、柜臺出租者、展銷會的舉辦者允許未取得許可的食品經營者進入市場銷售食品，應：

a。給予警告b。處一千元以下罰款。

c。處一千元以上二千元以下罰款。

d。處二千元以上五萬元以下罰款；造成嚴重后果的，責令停業(yè)，吊銷許可證。

58。集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者，應當：

a。審查入場食品經營者的許可證，明確入場食品經營者的食品安全管理職責。

b。定期對入場食品經營者的經營環(huán)境和條件進行檢查。

d。以上全對。

c。不得內含食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構向消費者推薦食品的資料。

d。能夠內含消費者協會向消費者推薦食品的資料。

a。罰款b。警告。

c。記大過、降級或撤職d。開除。

62。食品廣告內含虛假或者夸大的資料，涉及疾病預防、治療功能的，責令廣告主停止發(fā)布廣告，并以等額廣告費用在相應范圍內公開更正清除影響，并處：

a。廣告費用一倍以上五倍以下的罰款。

b。廣告費用五倍以上十倍以下的罰款。

c。一萬元以上五萬元以下罰款。

d。五萬元以上罰款。

63。下列關于食品檢驗資料表述，錯誤的是：

b。食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施免檢。

c。食品檢驗由食品檢驗機構指定的檢驗人獨立進行。

d。監(jiān)督管理部門進行抽樣檢驗，應當向企業(yè)收取檢驗費和其他相關費用。

64。食品安全監(jiān)管部門是否能夠對食品實施免檢？

a。能夠b。不能夠c。只有免檢食品能夠d。特殊狀況下能夠。

65。縣級及其以上地方工商行政管理機關依法開展抽樣檢驗時，被抽樣檢驗的經營者對檢驗結論有異議的，能夠依法進行：

a。行政復議b。復檢c。自檢d。仲裁。

66。食品生產經營者對抽樣檢驗結論有異議申請復檢，復檢結論證明食品合格的，復檢費用：

a。由抽樣食品生產經營者承擔b。由抽樣檢驗的部門承擔。

c。由舉報產品的消費者承擔d。由初檢檢驗機構承擔。

67。食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當：

68。食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由有關部門對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員依法給予：

a。警告或記過b。記大過或降職c。撤職或開除d。降級或留用察看。

69。對食品檢驗負責的是：

a。食品檢驗機構b。檢驗人。

c。質量監(jiān)督部門d。食品檢驗機構與檢驗人。

70。組織實施抽樣檢驗的縣級及其以上地方工商行政管理機關將抽樣檢驗結果通知被抽樣檢驗人，并根據結果采取相應措施的時限是自收到檢驗結果后的：

a。三個工作日內b。五個工作日內。

c。十個工作日內d。十五個工作日內。

71。食品行業(yè)協會等組織、消費者需要委托食品檢驗機構對食品進行檢驗的，應當：

a。委托中介機構進行。

b。委托貼合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構進行。

c。委托仲裁機構進行。

d。委托企業(yè)進行。

72。工商行政管理機關在食品安全監(jiān)督管理工作中能夠采用快速檢測方法對食品進行初步篩查，初步篩查結果：

a。能夠作為執(zhí)法依據。

b。不得作為執(zhí)法依據。

c。經同級衛(wèi)生行政部門認可后，能夠作為執(zhí)法依據。

d。經上一級工商行政管理機關認可后，能夠作為執(zhí)法依據。

73。縣級及其以上地方工商行政管理機關依法開展抽樣檢驗時，食品經營者對抽樣檢驗結論有異議的，能夠依法進行復檢，復檢機構由：

a。工商行政管理機關指定b。復檢申請人自行選擇。

c。初檢機構指定d。仲裁機構判斷。

75。食品檢驗機構聘用不得從事食品檢驗工作的人員的，應：

a。通報批評b。撤銷該檢驗機構的檢驗資格。

c。處以罰款d。警告。

77。出口食品由哪一部門進行監(jiān)督、抽檢？

a。出入境檢驗檢疫機構b。工商行政管理機關。

c。衛(wèi)生行政部門d。海關。

78。進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當貼合：

79。組織制定國家食品安全事故應急預案的部門是：

a。衛(wèi)生部b。國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局。

c。國務院d。國家工商行政管理總局。

81。省、自治區(qū)、直轄市工商行政管理機關應當收集、匯總食品安全標準在執(zhí)行過程中存在的問題，并及時通報：

a。國家工商行政管理總局b。國家食品安全委員會。

c。省級政府部門d。同級衛(wèi)生行政部門。

82。食品經營者的經營條件發(fā)生變化，不貼合食品經營要求的，食品經營者應當立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故的潛在風險的，應當立即停止食品經營活動，并報告所在地縣級：

a。衛(wèi)生行政部門b。工商行政管理機關c。質量監(jiān)督部門d。農業(yè)行政部門。

a。依照《食品安全法》實施行政許可的狀況；專項檢查整治工作狀況。

b。責令停止經營的食品、食品添加劑、食品相關產品的名錄。

d。所有以上這些信息。

86。食品經營者食品安全信用檔案的資料包括：

a。許可證照頒發(fā)記錄。

b。日常監(jiān)督檢查結果和違法行為的查處記錄。

c。經營者停止經營不貼合食品安全標準食品的狀況。

d。以上都包括。

87。食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產經營者應當：

a。增加監(jiān)督檢查頻次b。處以罰款。

c。吊銷許可證d。吊銷營業(yè)執(zhí)照。

90。食品生產經營者在有關主管部門責令其召回或者停止經營不貼合食品安全標準的食品后，仍拒不召回或者停止經營，情節(jié)嚴重的，有關主管部門能夠對其：

a。給予警告b。吊銷許可證。

c。責令停止經營d。處一萬元以上五萬元以下罰款。

91。工商行政管理機關在履行食品安全監(jiān)管職責時，有權采取的措施不包括：

a?，F場檢查b。抽樣檢驗c。拘留違法經營者。

d。查封違法從事食品生產經營活動的場所。

92?？h級及其以上地方工商行政管理機關在監(jiān)督檢查中發(fā)現食品經營者違反本法規(guī)定涉嫌犯罪的，應當：

a。處以罰款b。實施拘留c。移送檢察機關d。移送公安機關。

93?？h級以上衛(wèi)生行政、質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應當按照法定權限和程序履行食品安全監(jiān)督管理職責，對生產經營者的同一違法行為：

a。不得給予二次以上罰款的行政處罰。

b。不一樣監(jiān)管部門協商后共同處罰。

c。不一樣監(jiān)管部門能夠分別給予罰款的行政處罰。

d。衛(wèi)生部門具有優(yōu)先處罰權。

c。書面警告d。吊銷食品流通許可證。

96。食品經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門：

a。給予警告b。處以五千元罰款c。責令其停止經營。

d。吊銷許可證。

98。食品經營者未主動向消費者帶給銷售憑證，或者拒不履行不貼合食品安全標準的食品更換、退貨等義務，拒不改正的：

a。處以一萬元以下罰款。

b。處以一萬元至兩萬元罰款。

c。吊銷營業(yè)執(zhí)照。

d。處以貨款額一倍以上五倍以下罰款。

99。違反《食品安全法》規(guī)定，應當承擔民事賠償職責和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，應當：

a。先承擔行政法律職責。

b。先承擔民事賠償職責。

c。先繳納罰款、罰金。

d。先承擔刑事法律職責。

100。食品經營者主動消除或者減輕違法行為危害后果，應當：

a。免予處罰b。從輕或減輕處罰。

c。責令改正d。給予書面警告。

答案：

2017食品安全法試題篇五

1.《中華人民共和國食品安全法》實施后，原有的《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》仍繼續(xù)有效。

a.對 b.錯

2.食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內容，但可以涉及疾病預防、治療功能。

a.對 b.錯

3.食品生產者發(fā)現其生產的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。

a.對 b.錯

4.餐飲服務提供者取得的《餐飲服務許可證》，不得轉讓、涂改、出借、倒賣、出租。

a.對 b.錯

食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

a.對 b.錯

6.食品生產企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。

a.對 b.錯

7.餐飲企業(yè)的衛(wèi)生等級一經評定后，就不再發(fā)生變化，不會有升降級。

a.對 b.錯

8.賓館飯店的衛(wèi)生等級和酒店的星級評定完全一致，只要是星級酒店就一定是衛(wèi)生a級單位。

a.對 b.錯

9.扁豆中含有毒素，如沒有加熱徹底，食用后會出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。

a.對 b.錯

10.食品加工過程中成品與半成品可以混合存放。

a.對 b.錯

11.由于亞硝酸鹽與食鹽外觀上很接近，容易誤食造成食物中毒，因此應該加強亞硝酸鹽的保管。

a.對 b.錯

12.吃鮮黃花菜時，放入開水中煮后棄水，撈出后再加溫，煮熟后即可食用。

a.對 b.錯

13.化學消毒完華后不一定使用流動水清除餐具表面上殘留的消毒劑，去掉異味。

a.對 b.錯

14.化學消毒選用的消毒劑必須是經衛(wèi)生行政部門批準的餐具消毒劑，不能使用非餐具消毒劑進行餐具消毒。

a.對 b.錯

15.長期冷藏的`食品應定期檢查質量，注意有無脂肪酸敗跡象，尤其是魚、肉脂 肪變黃，應及時處理。

a.對 b.錯

1.《中華人民共和國食品安全法》從( )起施行。

2.《中華人民共和國食品安全法》包括( ) 。

3.生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款( )的賠償金。

a.一倍 b.五倍 c.十倍 d.二十倍

4.國家對食品生產經營實行許可制度。從事餐飲服務，應當依法取得( )。

a.食品衛(wèi)生許可 b.食品生產許可 c.食品流通許可 d.餐飲服務許可

5.食品生產經營人員( )應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

a.每半年 b.每年 c.每兩年 d.每三年

6.食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于( )年。

a.六個月 b.一年 c.兩年 d.五年

7.根據國家有關規(guī)定，下列哪種業(yè)態(tài)不屬于餐飲服務許可的范圍( )

a.小吃店 b.食品攤販 c.學校食堂 d.集體用餐配送單位

8.下面關于食品安全的表述，正確的是：( )

9.食品安全標準的性質是：( )

a.鼓勵性標準 b.引導性標準 c.強制性標準 d.自愿性標準

10.下列食品中，哪些屬禁止生產經營的：( )

11.食品經營者銷售的預包裝食品的包裝上，應當有標簽，以下關于標簽表述不正確的是：( )

12.餐飲業(yè)衛(wèi)生量化分級管理a、b、c、d級的含義是( )

a. a、b、c、d級代表餐館衛(wèi)生等級，a級代表衛(wèi)生優(yōu)秀，b級代表衛(wèi)生規(guī)范，c級代表衛(wèi)生基本合格，d級代表存在一定衛(wèi)生問題，需要限期改進。 b. a、b、c、d級代表餐館環(huán)境，a級代表就餐環(huán)境高檔，b級代表就餐環(huán)境較好，c級代表就餐環(huán)境一般，d級代表就餐環(huán)境不好。 c. a、b、c、d級代表餐館消費水平，a級代表餐館消費水平很高，b級代表餐館消費水平較高，c級代表餐館消費水平一般，d級代表餐館消費水平低。 d. a、b、c、d級代表餐館規(guī)模，a級代表餐館規(guī)模很大，b級代表餐館規(guī)模較大，c級代表餐館規(guī)模一般，d級代表餐館較小。

13.餐飲業(yè)食品衛(wèi)生量化分級管理的衛(wèi)生等級是由什么部門或機構評定的?( )

a.衛(wèi)生行政部門 b.行業(yè)協會 c.新聞媒體 d.消費者協會

14.加熱食品應使中心溫度達到( )以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。

a.60度 b.70度 c.80度 d.100度

15.餐飲服務提供者的( )是本單位食品安全的第一責任人，對本單位的食品安全負全面責任。

2017食品安全法試題篇六

蘭冠教育學院是食品質量安全知識專業(yè)培訓機構，本機構常年開設食品安全知識培訓、食品相關質量檢驗抽查知識培訓、食品檢驗工培訓、食品質量安全員考試等相關專業(yè)基礎培訓課程。

1、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予()的處分。

a ：撤職或者開除

b ：記過

c ：記大過

d ：警告

2、對食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴重的，由省級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門決定暫停銷售該食品，并向社會公布;仍然銷售該食品的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法銷售的食品，并處()罰款。

a ：二萬元以上五萬元以下

b ：一萬元以上二萬元以下

c ：五萬元以上十萬元以下

d ：五千元以上一萬元以下

3、生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付()的賠償金;增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。

a ：價款十倍或者損失三倍

b ：價款十倍或者損失十倍

c ：價款五倍或者損失十倍

d ：價款三倍或者損失三倍

4、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務設施、設備未按規(guī)定定期維護、清洗、校驗;由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告;拒不改正的，處()罰款;情節(jié)嚴重的，責令停產停業(yè)，直至吊銷許可證：

a ：.二千元以上一萬元以下

b ：五千元以上一萬元以下

c ：二千元以上五萬元以下

d ：五千元以上五萬元以下

5、被吊銷許可證的食品生產經營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起()年內不得申請食品生產經營許可，或者從事食品生產經營管理工作、擔任食品生產經營企業(yè)食品安全管理人員。

a ：一

b ：二

c ：五

d ：十

6、食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的.標準是()。

a ：對嬰幼兒無害

b ：對成人無害

c ：對人體安全、無害

d ：對環(huán)境無害

7、食品安全監(jiān)管部門對食品不得實施()。

a ：抽檢

b ：檢查

c ：免檢

d ：監(jiān)督

8、食品安全法規(guī)定，()對進出口食品安全實施監(jiān)督管理。

a ：國家出入境檢驗檢疫部門

b ：質量監(jiān)督部門

c ：食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

d ：食品藥品監(jiān)督管理部門

9、向我國境內出口食品的出口商或者代理商應當向()備案。

a ：衛(wèi)生部門

b ：國家出入境檢驗檢疫部門

c ：工商行政部門

d ：國家食品藥品監(jiān)督管理局

10、進口商建立的食品進口和銷售記錄應當真實，保存期限不得少于()年。

a ：一年

b ：二年

c ：三年

d ：五年

11、國家出入境檢驗檢疫部門應當對進出口食品的進口商、出口商和出口食品生產企業(yè)實施信用管理，建立信用記錄，并()。對有不良記錄的進口商、出口商和出口食品生產企業(yè)，應當加強對其進出口食品的檢驗檢疫。

a ：登記注冊

b ：媒體公布

c ：依法向社會公布

d ：以上都是

12、在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：()。

a ：英文

b ：中文

c ：拼音標識

d ：其他文字

13、調查食品安全事故，應當堅持()的原則，及時、準確查清事故性質和原因，認定事故責任，提出整改措施。

a ：實事求是、尊重科學

b ：實事求是、言而有信

c ：任何單位和部門不得隱瞞、謊報、緩報

d ：上報本級人民政府

14、食品生產加工企業(yè)不得使用()原料生產加工食品。

a ：過期、變質、污穢不潔

b ：陳化、回收

c ：非食用

d ：上述全部

15、食品生產經營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗()。

a ：產品合格證明文件

b ：健康證明

c ：培訓證明

d ：出門證

16、食品生產企業(yè)生產的食品必須經()后方可出廠銷售。

a ：監(jiān)督檢驗合格

b ：委托檢驗合格

c ：出廠檢驗合格

d ：強制檢驗合格

17、食品行業(yè)協會是促進食品產業(yè)發(fā)展、實施行業(yè)自律管理的社會團體，是保證食品安全的重要力量。食品行業(yè)協會不應開展的活動是()。

a ：推動行業(yè)誠信建設

b ：宣傳、普及食品安全知識

c ：以廣告或者其他形式向消費者推薦食品

d ：引導食品生產經營者依法生產經營

18、《食品安全法》規(guī)定國家建立食品召回制度。食品生產者發(fā)現其生產的食品出現()的情況，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。

a ：不符合食品安全標準

b ：技術明顯落后于業(yè)界水平

c ：食品口感受到公眾質疑

d ：食品嚴重滯銷

19、嬰幼兒配方乳粉的產品配方應當經國務院()注冊。

a ：衛(wèi)生行政部門

b ：農業(yè)行政部門

c ：食品藥品監(jiān)督管理部門

d ：質量監(jiān)督部門

20、省級以上人民政府()應當及時公布注冊或者備案的保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉目錄，并對注冊或者備案中獲知的企業(yè)商業(yè)秘密予以保密。

a ：衛(wèi)生行政部門

b ：農業(yè)行政部門

c ：食品藥品監(jiān)督管理部門

d ：質量監(jiān)督部門

21、食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產經營者應當()。

a ：增加監(jiān)督檢查頻次

b ：減少檢查頻次

c ：吊銷許可證

d ：吊銷營業(yè)執(zhí)照

22、任何單位或者個人()阻撓、干涉食品安全事故的調查處理。

a ：可以

b ：應當

c ：不得

d ：任意

23、對確認屬于被污染的食品及其原料，責令食品生產經營者依照國家食品召回制度予以()。

a ：召回

b ：停止經營

c ：再利用

d ：銷毀

24、食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門()。

a ：給予警告

b ：責令改正

c ：處以罰款

d ：吊銷許可證

25、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當()。

a ：免費抽檢

b ：購買抽取的樣品

c ：.隨意抽取

d ：僅收取檢驗費

26、下列食品中，哪種食品不屬于國家實行嚴格監(jiān)督管理的特殊食品。

a ：保健食品

b ：特殊醫(yī)學用途配方食品

c ：嬰幼兒配方食品

d ：食用油

27、下列食品不需要貼生產許可證標志的是()。

a ：小麥粉、大米

b ：醬油、食醋

c ：冷凍飲品、速凍米面制品

d ：西餐廳自制糕點

28、日常監(jiān)督管理人員應當按照規(guī)定的頻次對所管轄的食品生產者實施( )檢查。

a ：全覆蓋

b ：針對性

c ：計劃性

29、下列標準代號正確且現行有效的是()。

30、對食品安全標準執(zhí)行過程中的問題，縣級以上人民政府()應當會同有關部門及時給予指導、解答。

a ：衛(wèi)生行政部門

b ：農業(yè)行政部門

c ：食品藥品監(jiān)督管理部門

d ：質量監(jiān)督部門

31、從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得()后方可上崗工作。

a ：合格證

b ：健康證明

c ：從業(yè)資格

d ：培訓證書

32、使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品和首次進口的保健食品應當經()注冊。

a ：國務院衛(wèi)生行政部門

b ：國務院農業(yè)行政部門

c ：國務院食品藥品監(jiān)督管理部門

d ：國務院質量監(jiān)督部門

33、食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規(guī)范，由()規(guī)定。

a ：國務院衛(wèi)生行政部門

b ：國務院農業(yè)行政部門。

c ：國務院食品藥品監(jiān)督管理部門

d ：國務院質量監(jiān)督部門

34、被許可人以欺騙、賄賂等不正當手段取得食品生產許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門撤銷許可，并處()罰款。被許可人在()年內不得再次申請食品生產許可。

a ：1萬元以上3萬元以下，5

b ：1萬元以上3萬元以下，5b、2萬元以上5萬元以下，3

c ：1萬元以上3萬元以下，3

d ：5萬元以上10萬元以下，5

35、采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食用農產品進行抽查檢測，被抽查人對檢測結果有異議的，可以自收到檢測結果時起()小時內申請復檢。

a ：二

b ：四

c ：六

d ：八

36、食品生產經營者未依照本條規(guī)定召回或者停止經營的，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以()。

a ：當眾銷毀

b ：要求召回

c ：不再追究

d ：責令召回或停止經營

37、國務院食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關部門獲知有關食品安全風險信息后，應當立即核實并向()通報。

a ：國務院衛(wèi)生行政部門

b ：國務院農業(yè)行政部門

c ：國務院食品安全委員會

d ：國務院質量監(jiān)督部門

38、國務院食品藥品監(jiān)督管理、質量監(jiān)督、農業(yè)行政等部門在監(jiān)督管理工作中發(fā)現需要進行食品安全風險評估的，應當向()提出食品安全風險評估的建議，并提供風險來源、相關檢驗數據和結論等信息、資料。

a ：國務院衛(wèi)生行政部門

b ：國務院工商行政管理部門

c ：國務院食品安全委員會

d ：食品檢驗機構

39、食品生產經營者在一年內累計()次因違反本法規(guī)定受到責令停產停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責令停產停業(yè)，直至吊銷許可證。

a ：一

b ：二

c ：三

d ：四

40、下列關于食品安全法對進口預包裝食品標簽和說明書的要求不正確的是()。

a ：進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書

b ：載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式

c ：只需要中文標簽和說明書，其他的不需要

d ：應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求

41、對依照本法規(guī)定實施的檢驗結論有異議的，食品生產經營者可以自收到檢驗結論之日起()個工作日內向實施抽樣檢驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復檢申請，由受理復檢申請的食品藥品監(jiān)督管理部門在公布的復檢機構名錄中隨機確定復檢機構進行復檢。復檢機構出具的復檢結論為最終檢驗結論。

a ：三

b ：五

c ：七

d ：十

42、未經許可從事食品生產經營活動，或者未經許可生產食品添加劑，違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬以上十萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處()罰款。

a ：貨值金額五倍以上十倍以下

b ：一萬元以上五萬元以下

c ：貨值金額十倍以上二十倍以下

d ：二萬元以上十萬元以下

43、進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合()。

a ：我國食品安全國家標準

b ：出口國國家食品安全標準

c ：美國食品安全標準

d ：歐盟食品安全標準

44、某明星為某食品產品代言，結果證實該食品不符合食品安全標準，由此對消費者造成的損失該明星應承擔()。

a ：公平責任

b ：刑事責任

c ：行政責任

d ：連帶責任

45、食品企業(yè)直接用于食品生產加工的水必須符合()。

a ：礦泉水標準要求

b ：純凈水標準要求

c ：生活飲用水衛(wèi)生標準要求

d ：蒸餾水標準要求

46、()是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的科學依據。

a ：食品安全風險監(jiān)測信息

b ：食品安全日常監(jiān)管情況

c ：食品抽檢結果

d ：食品安全風險評估結果

47、對食品安全狀況進行綜合分析表明可能具有較高程度安全風險的食品，()應當及時提出食品安全風險警示，并向社會公布。

a ：國務院衛(wèi)生行政部門

b ：國務院農業(yè)行政部門

c ：國務院食品藥品監(jiān)督管理部門

d ：國務院質量監(jiān)督部門

48、對地方特色食品，沒有食品安全國家標準的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府()可以制定并公布食品安全地方標準，報國務院衛(wèi)生行政部門備案。

a ：衛(wèi)生行政部門

b ：農業(yè)行政部門

c ：食品藥品監(jiān)督管理部門

d ：質量監(jiān)督部門

49、()應當加強對食品相關產品生產活動的監(jiān)督管理。

a ：衛(wèi)生行政部門

b ：農業(yè)行政部門

c ：食品藥品監(jiān)督管理部門

d ：質量監(jiān)督部門

50、()應當對企業(yè)食品安全管理人員隨機進行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。

a ：衛(wèi)生行政部門

b ：農業(yè)行政部門

c ：食品藥品監(jiān)督管理部門

d ：質量監(jiān)督部門

2017食品安全法試題篇七

1、《中華人民共和國食品安全法實施條例》是根據(c)制定。

a、《中華人民共和國民法通則》b、《中華人民共和國消費者權益保護法》。

c、《中華人民共和國食品安全法》d、《中華人民共和國反不正當競爭法》。

2、縣級以上地方人民政府應當履行食品安全法規(guī)定的職責，(c)，為食品安全監(jiān)督管理工作提供保障;建立健全食品安全監(jiān)督管理部門的協調配合機制，整合、完善食品安全信息網絡，實現食品安全信息共享和食品檢驗等技術資源的共享。

a、整合執(zhí)法隊伍b、建立健全以食品藥品安全監(jiān)督管理部門為主的工作機制。

c、加強食品安全監(jiān)督管理能力建設d、成立統一食品檢驗機構。

3、食品生產經營者應當依照(c)從事生產經營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全食品安全法試題及答案2016食品安全法試題及答案。

a、企業(yè)食品安全管理制度b、食品生產經營者要求。

c、法律、法規(guī)和食品安全標準d、食品安全地方政府負總責要求。

4、食品安全監(jiān)督管理部門應當依照(c)公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報提供方便;任何組織和個人有權向有關部門了解食品安全信息。

a：申請人要求b：各級政府要求c、食品安全法及其實施條例的規(guī)定。

5、下列屬于行政法規(guī)的是(b)。

6、食品安全風險監(jiān)測工作人員采集樣品、收集相關數據，可以進入相關食用農產品種植、養(yǎng)殖、食品生產、食品流通或者(a)。

a、餐飲服務場所b、私人住宅c、家庭餐桌。

7、設立食品生產企業(yè)，應當預先核準企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得(a)后，辦理工商登記。

a、食品生產許可b、食品流通許可c、餐飲服務許可d、工商登記。

8、食品生產許可、食品流通許可和餐飲服務許可的有效期為(b)。

a、2年b、3年c、4年d、5年。

9、食品生產經營者的生產經營條件發(fā)生變化，不符合食品生產經營要求的食品生產經營者應當(c);有發(fā)生潛在食品安全事故風險的，應當立即停止食品生產經營活動，并向所在地縣級質量監(jiān)督、工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門報告2016食品安全法試題及答案默認。

a、注銷相關許可b、加強質量抽查頻次c、立即采取整改措施。

10、食品生產經營企業(yè)應當按規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他食品安全知識，并建立(c)。

a、學籍管理制度b、固定培訓機構c、培訓檔案。

11、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、(a)病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產經營者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。

a、甲型b、乙型c、丙型d、丁型。

12、對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下(a);銷售時應當向消費者明示補救措施。

a、可以繼續(xù)銷售b、不得繼續(xù)銷售c、食品生產經營者自行決定。

13、申請人依照食品安全法第六十條第三款規(guī)定向承擔復檢工作的食品檢驗機構(以下稱復檢機構)申請復檢，應當說明理由.。復檢機構名錄由國務院認證認可監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農業(yè)行政等部門共同公布，復檢機構出具的復檢結論為(b)2016食品安全法試題及答案2016食品安全法試題及答案。

a、需說明結論b、最終檢驗結論c、供執(zhí)法機構參考結論d、自行選擇結論。

14、食品生產經營者對依照食品安全法第六十條規(guī)定進行的抽樣檢驗結論有異議申請復檢，復檢結論表明食品合格的，復檢費用由(c)承擔;復檢結論表明不合格的，復檢費用由食品生產經營者承擔。

a、食品生產經營者b、檢驗機構c、抽樣檢驗的部門。

15發(fā)生食品安全事故的單位對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起(b)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。

a、24小時內b、2小時內c、12小時內。

16、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理部門負責(b)。

17、食品生產經營人員應當(b)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

悠易互通。

a、每半年b、每年c、每二年d、每三年。

18、食品檢驗實行(d)負責制。

a、食品檢驗機構b、檢驗人c、質量監(jiān)督部門d、食品檢驗機構與檢驗人。

19、(a)有權舉報食品生產經營中的違法行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議2016食品安全法試題及答案默認。

a、任何組織或個人b、只有食品生產經營者c、僅消費者d、只有食品企業(yè)從業(yè)人員。

20、(b)質量技術監(jiān)督部門主管本行政區(qū)域內生產食品添加劑的質量監(jiān)督管理工作，負責實施食品添加劑生產許可。

a、國家級b、省級c、市級d、縣級。

21、食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產經營者應當(a)。

a、增加監(jiān)督檢查頻次b、減少檢查頻次c、吊銷許可證d、吊銷營業(yè)執(zhí)照。

22、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的'主管人員自處罰決定作出之日起(d)內不得從事食品生產經營管理工作。

a、二年b、三年c、四年d、五年。

a、自愿性b、強制性c、科學性d、民主性。

24、生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款(c)的賠償金。

a、三倍b、五倍c、十倍d、十五倍。

25、負責食品安全風險評估、食品安全標準制訂、食品安全信息公布的部門是(c)。

a、技術監(jiān)督部門b、食品安全委員會c、衛(wèi)生行政部門d、食品科研機構。

26、食品安全法規(guī)定，(a)對當地食品安全負責，統一領導、協調本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作2016食品安全法試題及答案2016食品安全法試題及答案。

27、國家建立(a)，對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風險分析和評估。

28、制定、修訂食品安全標準，應當以(b)為依據。

a、國外食品安全標準b、食品安全風險評估結果c、監(jiān)督檢查結果d、抽樣檢驗結果。

29、食品企業(yè)直接用于食品生產加工的水必須符合(c)。

a、礦泉水標準要求b、純凈水標準要求c、生活飲用水衛(wèi)生標準要求d、蒸餾水標準要求。

30、超過保質期限的食品(c)。

a、可繼續(xù)銷售b、可降價銷售c、不能銷售d、可作處理食品銷售。

31、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，(b)。

32、農業(yè)行政、質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即向(c)2016食品安全法試題及答案默認。

33、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的，由(d)組織事故責任調查。

34、食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是(c)。

a、對嬰幼兒無害b、對成人無害c、對人體安全、無害d、對環(huán)境無害。

35、苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產廠家也獲得了苯甲酸的生產許可證，那么該廠生產的苯甲酸可以在(c)。

a、所有食品品種中使用b、限定的食品品種中任意使用。

c、限定的食品品種中按限量使用d、所有食品品種中按標準規(guī)定的最低限量使用。

36、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地(c)報告。

37、國家建立食品安全信息統一公布制度，由(b)統一公布2016食品安全法試題及答案2016食品安全法試題及答案。

a、國務院辦公廳b、國務院衛(wèi)生行政部門c、國家食品安全委員會d、國務院新聞辦公室。

38、《食品添加劑生產監(jiān)督管理規(guī)定》自(c)起施行。

a、12月1日b.3月10日c.206月1日。

39、在廣告中對食品質量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應依照(a)的規(guī)定給予處罰。

a、《中華人民共和國廣告法》b、《中華人民共和國食品安全法》。

c、《中華人民共和國消費者權益保護法》d、《中華人民共和國產品質量法》。

40、食品生產企業(yè)在生產前，必須向質量監(jiān)督管理部門申請獲得(a)。

a、食品生產許可b、食品流通許可c、餐飲服務許可d、食品衛(wèi)生許可。

41、食品生產經營者在采購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗(a)。

a、產品合格證明文件b、健康證明c、培訓證明d、法人授權委托書。

42、食品生產企業(yè)生產的食品必須經(c)后方可出廠銷售。

a、監(jiān)督檢驗合格b、委托檢驗合格c、出廠檢驗合格d、強制檢驗合格。

43、添加劑的品種、使用范圍、用量標準由(a)確定和修訂。

44、進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合(a)2016食品安全法試題及答案默認。

45、食品安全監(jiān)管部門對食品不得實施(c)。

a、抽檢b、檢查c、免檢d、監(jiān)督。

2017食品安全法試題篇八

1. 單位食品安全管理自查建議項目中，食品生產經營過程的檢查項目包括_____。

a.加工用設施、設備工具是否清潔

2. 細菌的生長繁殖需要有一個適宜的環(huán)境條件，主要影響因素包括_____。

a. 營養(yǎng) b.溫度 c.時間 d.酸度

b.食物熱加工中心溫度是否大于70℃

d.食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染

3. 細菌性食物中毒的特征為: 。

a.在集體用膳單位常呈爆發(fā)起病，發(fā)病者與食入同一污染食物有明顯關系;

c.病程較短，多數在2-3日內自愈;

d.多發(fā)生于夏秋季;根據臨床表現的不同，分為胃腸型食物中毒和神經型食物中毒。

4. 涼菜加工過程中導致交叉污染的常見情形有___ __。

a.加工過程中涼菜接觸到食品原料或半成品

b.用處理過食品原料或半成品的刀、砧板、操作臺等來處理涼菜

c.用裝過生食品的盛器來盛裝涼菜

d.加工操作人員接觸涼菜前，雙手未經清洗消毒

5. ___ __在常溫下進行采購驗收、原料加工后，應盡快冷藏或冷凍。

a.肉 b.禽 c.蛋 d.乳制品

6. 常見的能夠產生芽胞的致病菌有_____。

a.肉毒梭狀芽胞桿菌 b.蠟樣芽胞桿菌 c.乳酸桿菌 d.大腸桿菌

7. 豆腐制作中可以用的食品添加劑有_____。

a.氯化鈣 b.明礬 c.吊白塊 d.石膏

8. 區(qū)分生、熟食品容器的有效方法包括_____。

a.生、熟食品容器采用不同的標記 b.生、熟食品容器采用不同的材質

c.生、熟食品容器采用不同的形狀 d.直接標注生、熟的字樣

9. 員工專用洗手消毒水池附近應有_____。

a.肥皂或洗手液。 b.消毒液。 c.干手器。 d.洗手消毒方法標示。

10. 食品從業(yè)人員的工作服要求_____。

11. 以下___ _措施可以避免盛裝容器(或工具)引起的交叉污染?

a.生、熟食品容器能夠明顯加以區(qū)分。 b.配備足夠數量裝生、熟食品的容器。

c.清洗生、熟食品容器的水池完全分開。 d.清洗后的生、熟食品容器分開放置。

12. 不得參加直接入口食品工作的疾病包括____ 。

a.痢疾 b.傷寒 c.甲型肝炎 d.手部濕疹

13. 殺滅病原菌的措施有_____。

a.防止食物受到細菌污染 b.有嚴格并落實的清洗消毒制度 c.烹調食品應燒熟煮透

d.控制細菌生長繁殖

14. 個人衛(wèi)生的檢查項目包括_____。

a.從業(yè)人員操作時是否穿戴清潔工作衣帽，專間操作人員是否規(guī)范佩戴口罩。

b.從業(yè)人員操作時是否有從事與食品加工無關的行為。

c.從業(yè)人員操作前及接觸不潔物品后是否洗手，接觸直接入口食品之前是否洗手、消毒。

d.從業(yè)人員是否留長指甲或涂指甲油、戴戒指。

15. 食品驗收時檢查預包裝食品的標簽是否標注_____。

16. 斷絕蟲害的食物來源應當_____。

a.所有食物及調味品均應存放在能防咬的密封容器內，并遠離地面。 b.保持加工場所地面清潔 c.廢棄物應放進加蓋的垃圾桶，每天清除。 d.保持排水溝清潔，避免食物殘渣淤積。

17. 食品處理區(qū)包括___ __。

a.清潔操作區(qū) b.準清潔操作區(qū) c.一般操作區(qū) d.特殊操作區(qū)

18. 單位食品安全管理自查建議項目中，食品貯存的檢查項目包括___ __。

a.庫房存放食品是否離地隔墻 b.冷凍、冷藏設施是否能正常運轉

c.貯存溫度是否符合要求 d.食品貯存是否存在生熟混放

19. 食品添加劑標簽上應標注__ ___。

a.使用方法 b.“食品添加劑”字樣 c.明確的可使用的食品范圍 d.使用限量

20. 涼菜存放不當的常見情形有____ _。

a.涼菜過早提前加工，在常溫下放置時間過長 b.涼菜在危險溫度帶存放時間過長

c.涼菜未及時冷藏 d.如需要短時間存放，應放入熟食專用冰箱內保存

21. 經過加工處理的直接入口食品中帶有病原菌，可能是受到___ __污染所致。

a.泥土、灰塵 b.生的食物 c.受到污染的操作環(huán)境 d.廢棄物

22. 餐飲單位硬件設施食品衛(wèi)生要求的總體原則是__ ___。

a.易于清潔消毒，耐受反復清洗 b.有助于防止害蟲的侵入

c.設施的數量應能夠滿足本單位最大的供應量 d.避免食品廢棄物和殘渣的積聚

23. 防止食品被微生物污染的措施___ __。

a.嚴格選擇衛(wèi)生安全的食品原料 b.加強加工制作過程的安全控制

c.注意從業(yè)人員的個人衛(wèi)生 d.注意貯存環(huán)節(jié)的安全控制

24. 禁止采購的食品包括____ _。

a.發(fā)芽土豆 b.紅潮期的海產品 c.酸敗的食用油 d.鮮黃花菜

25. 可能有蟲害出沒的跡象是___ __。

a.墻角的洞穴 b.蟲卵 c.被咬斷的管道、電線 d.被咬破的食品包裝

26. 單位食品安全管理自查建議項目中，違禁食品的檢查項目包括___ __。

a.是否生產經營超過保質期食品 b.是否生產經營變質食品

c.是否生產經營其他違禁食品 d.以上都不是

27. 下列情形屬于禁止使用食品添加劑的是___ __。

a.往肉中加香料掩蓋異味 b.面點制作過程中使用膨松劑

c.用檸檬黃代替玉米面制作玉米饅頭 d.在綠豆糕中加入綠色素使之更鮮艷

28. 來源于生或不熟的淡水蟹蝦的寄生蟲是_____。

a.旋毛蟲 b.肺吸蟲 c.肝吸蟲 d.諾瓦克

29. 對每批原料出入庫情況進行登記，登記的內容包括_____。

a.品名、批號、保質期 b.入庫日期、入庫數量 c.出庫日期 d.結存數量

30. 使用食品添加劑的原則_____。

c.使用時準確稱量、建立使用記錄 d.食品添加劑可以無限量使用

31. 大腸菌群的說法中正確的是_____。

a.是人和溫血動物糞便污染的指示菌 b.其生長條件與大部分致病菌類似

c.直接入口食品接觸表面檢出大腸菌群表明可能受到了致病菌的污染

d.通常被稱為指示菌

32. 以下說法正確的是_____。

a.工作服(包括衣、帽、口罩)最好用白色或淺色布料制作

b.接觸直接人口食品人員的工作服應每天更換

c.不能穿戴工作服走出食品加工場所

d.工作服應做到定期更換

33. 清洗指利用清水清除原料夾帶的雜質和_____等表面的污物所采取的操作過程。

a.原料 b.工具 c.設備 d.設施

34. 食品從業(yè)人員上崗時應遵守的個人衛(wèi)生要求_____。

a.穿戴清潔的工作服 b.有腹瀉時不得上崗

c.不得涂指甲油和佩戴戒指 d.戴工作口罩

35. 禁止以_____為目的而使用食品添加劑。

a.掩蓋食品變質 b.摻雜 c.摻假 d.偽造

36. 控制細菌繁殖的措施包括__ __

a.熟食快速冷卻 b.飯菜加工后2小時內食用 c.具有潛在危害的食品冷凍冷藏保存

d.冷凍原料在冷藏條件下解凍

37. 貯存時避免交叉污染的措施有__ ___。

a.食品貯存應分類分架 b.冰箱內食品貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開

c.冷庫內部同時存放食品原料和成品 d.冰箱內盡量存放多的食品

38. 使用可能中毒的食品添加劑如亞硝酸鹽時應_____。

a.有專人負責保管 b.放置在固定的場所(或櫥柜)，并上鎖

c.標記“有毒”字樣 d.應做好進貨、領取和使用記錄

39. 食品加工場所的地面、墻面、天花板等所使用的材質應符合的要求包括____

d.淺色，便于辨別污垢

40. 手部應清洗消毒后方可接觸成品的情況是_____。

a.加工非直接入口食品后，再加工冷菜 b.加工非直接入口食品后，再進行備餐

c.在加工場所進食、飲水或吸煙 d.以上都不是

41. 餐飲單位硬件設施食品衛(wèi)生要求的總體原則是_____。

a.易于清潔消毒，耐受反復清洗 b.有助于防止害蟲的侵入

c.設施的數量應能夠滿足本單位最大的供應量 d.避免食品廢棄物和殘渣的積聚

42. 食品貯存涉及到的預防食物中毒原則主要包括____

a.生熟分開。 b.控制溫度和時間。 c.保持清潔。 d.殺滅微生物。

43. 加強加工制作過程的安全控制主要是為了避免食品被_____中的微生物污染。

a.環(huán)境 b.設備 c.器具 d.加工人員

44. 工器具與設備接觸食品表面的材質應是_____。

a.無毒、無異味 b.耐腐蝕 c.不易發(fā)霉 d.符合衛(wèi)生標準

45. 食品中含有_____屬于物理性危害。

a.金屬 b.病毒 c.碎骨 d.農藥

46. 關于食品工具、容器的要求，提法正確的是__ __

a.生熟標志明顯。 b.定位進行存放。 c.用后洗凈保潔。 d.統一形狀材質。

47. 細菌性食物中毒的預防原則___ __。

a.防止食物受到細菌污染 b.控制細菌生長繁殖 c.殺滅病原菌 d.控制加工量

48.含有_____的熟食品在在室溫下存放超過規(guī)定時間是很危險的。

a.肉 b.奶 c.蛋 d.蔬菜

49. 進行再加熱時應該做到_____。

a.食品在再加熱前應確認未變質 b.應按食品烹調的溫度進行再加熱

c.冷凍熟食品一般應徹底解凍后再進行加熱 d.食品再加熱不要超過一次

50.涼菜易引起食物中毒的原因包括__ __

a.營養(yǎng)豐富、水分含量高，適合細菌生長繁殖。 b.制作后非即時使用。

c.與工具、容器和操作人員的手接觸機會多，極易受到污染。 d.食用前不再有加熱殺滅細菌的機會。

2017食品安全法試題篇九

1.《食品安全法》的實施時間是：

a.2009年2月28日 ?b.2009年6月1日

c.2009年5月1日 ?d.2009年7月1日

2.制定我國《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是：

a.保證食品安全

b.保障食品生產者利益

c.保護食品正常出口

d.嚴懲違法行為

3.《食品安全法》規(guī)定，食品的含義是：

a.在商店里出售的，可供吸食的物品

c.歷史上，人類曾經食用過的所有動物或植物種類

d.供人食用或者飲用的，以治療為目的的物品

4.下面關于食品安全的表述，正確的是：

a.經過高溫滅菌過程，食品中不含有任何細菌

c.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質

d.雖然過了保質期，但外觀、口感正常

5.對流通環(huán)節(jié)食品安全進行監(jiān)督管理的部門是：

a.衛(wèi)生行政部門

b.工商行政管理部門

c.質量監(jiān)督部門

d.食品藥品監(jiān)督管理部門

6.對餐飲服務活動進行監(jiān)督管理的部門是：

a.衛(wèi)生行政部門

b.工商行政管理部門

c.質量監(jiān)督部門

d.食品藥品監(jiān)督管理部門

7.下面哪項權利不是《食品安全法》賦予組織和個人的?

a.舉報權 b.知情權 ?c.名譽權 d.建議權

8.哪個部門統一負責、領導、組織、協調本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)管工作?

a.縣級以上地方政府

b.鄉(xiāng)級以上地方政府

c.縣級以上食品安全委員會

d.縣級以上衛(wèi)生行政部門

9.依據《食品安全法》的規(guī)定，應當開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標準和知識的公益宣傳，并對違反《食品安全法》的行為進行輿論監(jiān)督的機構是：

a.新聞媒體 ?b.社會團體 ?c.基層群眾性自治組織 ?d.街道辦事處

10.社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，與食品生產經營者承擔：

a.共同責任 b.相關責任 ?c.連帶責任 d.賠償責任

11.國家對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測主要是通過建立：

a.食品安全風險監(jiān)測制度

b.食品安全風險評估制度

c.食品抽檢制度

d.食品風險預警制度

b.工商行政管理機關 ?c.質量監(jiān)督部門 ?d.食品藥品監(jiān)督管理部門

13.食品安全風險評估結果得出食品不安全結論的，國務院質量監(jiān)督部門、工商行政管理機關和國家食品藥品監(jiān)督管理部門應當依據各自職責立即采取相應措施，確保該食品停止生產經營，并且：

a.提醒消費者謹慎食用 ? b.告知消費者停止食用

c.當場銷毀相關食品 ?d.立即拘留相關責任人

14.統一公布國家食品安全信息的部門是：

16.負責制定、公布食品安全國家標準的部門是：

a.國務院衛(wèi)生行政部門

b.國務院農業(yè)行政部門

c.國家食品藥品監(jiān)督管理部門

d.國務院質量監(jiān)督部門

17.公眾查閱食品安全國家標準時，可以：

a.付費查閱 ?b.免費查閱 ?c.付費查閱，但應予優(yōu)惠

d.付費查閱，但收費價格可協商

18.企業(yè)生產的食品沒有食品安全國家標準或者地方標準的，應當制定：

a.行業(yè)標準 b.企業(yè)標準 ?c.特殊標準 d.衛(wèi)生標準

19.食品企業(yè)標準在本企業(yè)內部適用，受理其備案的部門是：

a.省級質量監(jiān)督部門 ?b.省級工商行政管理部門

c.省級衛(wèi)生行政部門 ? d.省級食品藥品監(jiān)督管理部門

20.在符合食品安全標準的情況下，食品生產經營者的下列做法哪項不正確：

a.用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準

b.使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害

c.有食品安全專業(yè)技術人員、管理人員，可以沒有保證食品安全的規(guī)章制度

d.直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具

21.食品生產者發(fā)現其生產的食品不符合食品安全標準，以下做法中不正確的是：

a.召回已經上市銷售的食品 ?b.立即停止生產

c.通知相關生產經營者和消費者 ?d.不用記錄召回和通知情況

22.食品經營者發(fā)現其經營的食品不符合食品安全標準，以下做法中不正確的是：

a.立即停止經營 ?b.通知相關生產經營者和消費者

c.記錄停止經營和通知情況 ?d.自行處理后，繼續(xù)銷售

23.生產經營營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，情節(jié)嚴重的：

a.沒收違法所得 ?b.處以二千元以上五萬元以下罰款

c.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款 ?d.吊銷許可證

24.生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付賠償金，其金額為價款的：

a.三倍 b.五倍 ?c.十倍 d.十五倍

25.食品流通許可的實施機關是縣級及其以上地方：

a.工商行政管理機關 ?b.食品藥品監(jiān)督管理部門

c.質量監(jiān)督部門 ?d.商務部市場流通管理機關

28.食品流通許可的有效期為： ?a.一年 b.二年 ?c.三年 d.四年

31.取得食品生產許可的食品生產者在其生產場所銷售其生產的食品：

a.需要取得食品流通許可 ?b.不需要取得食品流通許可

c.需要取得餐飲許可 ?d.需要同時取得食品流通許可和餐飲許可

32.取得餐飲服務許可的餐飲服務提供者在其餐飲服務場所出售其制作加工的食品：

a.需要取得食品生產許可 ?b.需要取得食品流通許可

c.不需要取得食品生產和流通的許可

d.需要同時取得食品生產和流通的許可

33.企業(yè)的分支機構從事食品經營，各分支機構：

a.可以使用同一份《食品流通許可證》

b.應分別申領《食品流通許可證》

c.從事相同業(yè)務，則無須申領《食品流通許可證》

d.如在同一城市，則無須申領《食品流通許可證》

a.七日 ? b.十五日 ?c.三十日 d.六十日

37.下列食品中，哪些屬禁止生產經營的：

a.營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

b.超過保質期的食品 ?c.無標簽的預包裝食品

d.以上都是

38.食品生產經營人員取得健康證明后方可參加工作，進行健康檢查的周期是：

a.每半年 b.每年 ? c.每二年 d.每三年

39.在什么情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍：

a.在國外已經使用 ?b.在我國有長期的使用史

c.在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠

d.有助于增加食品的色、香、味

40.食用農產品生產者使用農藥、肥料、生長調節(jié)劑、獸藥、飼料和飼料添加劑等農業(yè)投入品，應當依照國家有關規(guī)定和：

a.食品安全企業(yè)標準 ?b.食品安全信用記錄

c.食品安全風險監(jiān)測數據 ?d.食品安全標準

41.生產經營的食品中可以添加： ?a.藥品

b.任何中藥 ?c.按照傳統既是食品又是中藥材的物質

d.少數西藥

43.食品經營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，并如實記錄：

44.食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件;對無法提供合格證明文件的食品原料，應當：

49.預包裝食品的包裝上應當有標簽，標簽應當標明：

a.名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期 ?b.成分或者配料表

c.生產者的名稱、地址、聯系方式 ?d.以上都是

51.對于聲稱具有保健作用的食品，以下哪一種說法不正確?

a.內容真實，載明適宜人群和不適宜人群

b.說明書可以涉及疾病預防、治療功能

c.產品成分必須與標簽、說明書相一致

d.不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害

2017食品安全法試題篇十

一、填空題(共25道)。

2、學校、建筑工地以及機關企事業(yè)單位的群眾食堂的食品安全監(jiān)管由()部門負責。

答案：食品藥品監(jiān)督管理。

3、制定食品安全標準，應當以()為宗旨，做到科學合理，安全可靠。

答案：保障公眾身體健康。

4、國家建立()制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。

5、國家對食品添加劑的生產實行()制度。答案：許可。

8、食品添加劑生產許可證有效期為()年。答案：5。

11、食品添加劑應當有標簽、說明書，并在標簽上載明()字樣。答案：食品添加劑。

12、生產的食品添加劑存在安全隱患的，生產者應當()。答案：依法實施召回。

14、企業(yè)生產食品添加劑(包括食品用香精)，應依法取得()后方能生產、銷售和使用。

答案：食品添加劑生產許可證。

15、食品添加劑按功能分為()個類別。答案：23。

16、違反《食品安全法》規(guī)定，構成犯罪的，依法追究()。答案：刑事職責。

18、國務院設立食品安全委員會，其工作職責由(規(guī)定。答案：國務院。

19、食品質量安全指標包括標準規(guī)定的理化指標、(、衛(wèi)生指標和標簽標識。

答案：感官指標。

20、未經檢驗合格、未加印(貼)(標志的產品，不得出廠銷售。

答案：食品質量安全市場準入。

21、食品生產加工企業(yè)務必具備和()保證產品質量安全的環(huán)境條件和相應的衛(wèi)生要求。

答案：持續(xù)滿足。

24、食品生產許可證編號由()和()組成。

答案：英文字母qs和12位阿拉伯數字。

25、采用委托加工方式生產加工食品的，委托雙方務必分別到所在地()級質量技術監(jiān)督部門備案，提交雙方營業(yè)執(zhí)照和委托加工合同復印件。

答案：市/地。

二、名詞解釋(共10道題)。

1、食品。

答案：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

2、預包裝食品。

答案：預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。

3、食品添加劑。

答案：為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。

4、保質期。

答案：指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下持續(xù)品質的期限。

答案：指食品無毒、無害，貼合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

6、非食用物質。

答案：是指制作食品時加入了國家法律所不允許加入的物質，是違法添加的，與食品添加劑是完全不一樣的概念。

答案：食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。除食品安全標準外，不得制定其他的食品強制性標準。

8、產品質量。

答案：產品質量指的是在商品經濟范疇，企業(yè)依據特定的標準，對產品進行規(guī)劃、設計、制造、檢測、計量、運輸、儲存、銷售、售后服務、生態(tài)回收等全程的必要的信息披露。

答案：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

答案：指對食品、食品添加劑中生物性、化學性和物理性危害對人體健康可能造成的不良影響所進行的科學評估，包括危害識別、危害特征描述、暴露評估、風險特征描述等。

2017食品安全法試題篇十一

1.有人到小區(qū)推銷直接擠出來的散裝鮮奶說是有營養(yǎng)。

2.土豆發(fā)芽了皮也綠了還能吃。

3.到野外郊游可以隨手采些野菜蘑菇回家吃。

4.稻谷加工精度越高，制成的大米的外觀和口感越好，但是營養(yǎng)價值卻會降低。

5.保質期不是判斷食品是否變質的唯一標準，可能由于存放方式、環(huán)境變化等引起過早變質，所以食品應在保質期內盡早食用。

6.食用油在高溫、陽光照射、與空氣長期接觸等條件下極易發(fā)生氧化反應，產生有害物質，因此應當盡量密封，放在干燥、避光、低溫的環(huán)境保存。

7.食品安全就是指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

8.企業(yè)生產的食品沒有食品安全國家標準或者地方標準的，可以制定企業(yè)標準。

9.預包裝食品沒有中文標簽、中文說明書或者標簽說明書不符合《食品安全法》規(guī)定的，不得進口。

10.被吊銷許可證的單位，其直接負責的主管人員五年內不得從事食品生產經營管理工作。

11.制定有關食用農產品的質量安全標準、公布食用農產品安全有關信息，應當遵守食品安全法有關規(guī)定。

12.《食品安全法》施行后，原來的食品生產經營要重新取得相應的許可。

13.任何組織和個人有權舉報食品生產經營中違反《食品安全法》的行為，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

14.食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。

15.食品和食品添加劑與其標簽、說明書所載明的內容不符的，也可上市銷售。

16.國家對不符合食品安全標準的食品實行召回制度。

17.食品生產經營者的生產經營行為違反《食品安全法》，構成犯罪的，依法追究刑事責任。

18.預包裝食品，指預先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。

19.保質期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。

20.食品生產經營者的生產經營條件發(fā)生變化，不需要重新辦理許可手續(xù)。

21.食品生產經營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產經營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保證食品安全。

22.任何單位或者個人不得阻撓、干涉食品安全事故的調查處理。

23.從事食品經營，未取得《食品經營許可證》的，也可以從事食品經營。

24.食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假或者夸大的內容，不得涉及疾病預防、治療功能。

25.任何單位或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據。

26.食品經營者可以銷售無標簽的預包裝食品。

27.食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期等內容。

28.食品經營者銷售生鮮食品和熟食制品，不需要符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求。

29.食品經營者不必建立并執(zhí)行食品退市制度。

30.食品經營者需要延續(xù)食品流通許可的有效期的，應當在《食品經營許可證》有效期屆滿三十日前向原許可機關提出申請，換發(fā)新證。

31.食品經營者應當在經營場所顯著位置懸掛或者擺放《食品經營許可證》。

32.被許可人以欺騙等不正當手段取得食品經營許可的，申請人在兩年內不得再次申請食品流通許可。

33.食品微生物檢測中所說的無菌，是指沒有活的微生物存在。

34.《食品經營許可證》分為正本、副本，正本、副本不具有同等法律效力。

35.生產經營者應當對其生產、銷售的產品安全負責，不得生產、銷售不符合法定要求的產品。

36.食品經營者應當按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求，銷售預包裝食品。

37.保健食品其標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能，內容必須真實，應當載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等;產品的功能和成分必須與標簽、說明書相一致。

38.進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合我國食品安全國家標準。

39.進口的食品應當經出入境檢驗檢疫機構檢驗合格后，海關憑出入境檢驗檢疫機構簽發(fā)的通關證明放行。

40.食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品。

41.食品添加劑，指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。

42.食品生產許可、食品經營許可的有效期為5年。

43.食品放入冰箱就不會壞了。

44.任何單位或者個人可以拒絕安全事故的調查處理。

45.經營者不銷售不合格食品，不合格食品主動退市。

46.對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，必須銷毀。

47.食品經營者對其經營的食品安全負責，對社會和公眾負責，承擔社會責任。

48.食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。

49.使用紫外線燈消毒專間的，應在無人時開啟30分鐘以上。

50.對造成嚴重食物中毒事故，構成犯罪的，或者是犯罪嫌疑的，應當移送司法機關處理。

51.貯存食品的場所、設備應當保持清潔，不得存放有毒、有害物品，但可以存放個人生活用品。

52.食品處理區(qū)應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局。

53.直接入口食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料。

54.保健食品可以代替藥物治療一些慢性疾病。

55.食品生產經營者在采購食品及其原料時，應當按照國家有關規(guī)定索取檢驗合格證或者化驗單。

56.食品生產經營人員在進行健康檢查，取得健康證以后，無需再進行健康檢查。

57.監(jiān)管部門對食品進行抽樣檢驗不得收取任何費用。

58.《食品安全法》施行后，食品生產經營者之前已經取得的許可證一律無效。

59.食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。

60.《食品安全法》公布實施后，現行的食用農產品質量安全標準、食品衛(wèi)生標準、食品質量標準等自行作廢。

61.食品經營者不得經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品。

62.食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者，所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品檢驗合格后方可出廠或者銷售。

63.只要生產的產品質量好，無需在產品的外包裝上貼標簽。

64.生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。

65.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規(guī)定義務，在本市場發(fā)生食品安全事故的，應當承擔連帶責任。

66.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明《食品安全法》第42條第一款內容外，還應當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。

67.餐具、飲具和盛入直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒。

68.國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染及食品中的有害因素進行監(jiān)測。

69.食品生產者可以適當采購或者使用接近食品安全標準的食品原料、食品相關產品。

70.制定食品安全標準，應當以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學合理、安全可靠。

71.食品生產企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。

72.食品加工過程中成品與半成品可以混合存放。

73.由于亞硝酸鹽與食鹽外觀上很接近，容易誤食造成食物中毒，因此應該加強亞硝酸鹽的保管。

74.回收食品只要能保證微生物合格和各項指標合格可以作為食品原料進行生產。

75.“食品安全國家標準”包括食用農產品質量安全標準、食品衛(wèi)生標準、食品質量標準和有關食品的行業(yè)標準。

76.在食品中按照國家有關標準規(guī)定正確選擇和適量使用食品添加劑并不會對人體健康造成傷害。

77.化學消毒完畢后不一定使用流動水清除餐具表面殘留的消毒劑去掉異味。

78.縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門有權查封違法從事食品生產經營活動的場所。

79.食品進口和銷售記錄應當真實，保存期限不得少于一年。

80.食品安全標準是強制執(zhí)行的標準，除食品安全標準外，不得制定其他的食品強制性標準。

1.食用熟食品之前應該對食品進行()后才能食用。

a 直接吃

b 溫一下

c 徹底加熱

d 冰鎮(zhèn)

2.盛裝生、熟食品的容器應當()使用。

a 分開

b 混用

c 不要分開

d 擦擦再用

3.需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其中心溫度不低于()。

a 60℃

b 65℃

c 70℃

d 75℃

4.我國《食品安全法》第34條明確規(guī)定禁止生產經營的食品共有()項。

a 3項

b 6項

c 8項

d 13項

5.識別正規(guī)保健食品時，應注意識別外包裝上是否有()標志的圖案。

a “qs”

b “藍帽子”

c “紅帽子”

d 條形碼

6.食品標簽上的“qs”的意思是()。

a 有機食品

b 無公害食品c綠色食品d企業(yè)食品生產許可

7.某明星為某食品產品作廣告代言，該廣告被認定為虛假廣告，由此對消費者造成的損失，該明星應承擔的責任是()。

a 共同責任

b 刑事責任

c 賠償責任

d 連帶責任

8.食品行業(yè)協會不應開展的活動是()。

a推動行業(yè)誠信建設

b宣傳普及食品安全知識

c以廣告或者其他形式向消費者推薦食品

d引導食品生產經營者依法生產經營

9.食品生產者發(fā)現其生產的食品出現()的情況，應當立即停止生產，召回已上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。

a 不符合食品安全標準

b 技術明顯落后于業(yè)界水平

c 食品口感受到公眾質疑

d 食品嚴重滯銷

10.發(fā)生食品安全事故的單位應自事故發(fā)生之時起()小時內向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。

a 2小時

b 6小時

c 12小時

d 24小時

11.新修訂的《食品安全法》的正式施行日期是()。

a 2015年10月1日

b 2015年3月15日

c 2015年9月28日

d 2015年6月1日

12.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除了標明一般預包裝食品標簽應當標明的事項外，還應當標明()。

a 配料表

b 主要營養(yǎng)成分及其含量

c 食品添加劑通用名稱

d食用方法

13.預包裝食品的包裝上應當有標簽，標簽應當標明下列事項()。

a 名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期

b 成分或者配料表、保質期、產品標準代號

c 生產者的名稱、地址、聯系方式 、貯存條件

d 以上都是

14.生產不符合食品安全標準的'食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，可以向生產者或者銷售者要求支付賠償金，最高可為價款的()倍。

a 3

b 5

c 10

d 20

2017食品安全法試題篇十二

1、餐飲服務環(huán)節(jié)的監(jiān)管由()負責。

a.工商行政部門

b.衛(wèi)生行政部門

c.質量監(jiān)督部門

d.食品藥品監(jiān)督管理部門

2 、()是制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學依據：

a.食品安全風險方案

b.食品安全風險評估結果

c.食品安全風險評估制度

d.食品安全風險計劃

3 、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由()負責

a.工商行政部門

b.衛(wèi)生行政部門

c.質量監(jiān)督部門

d.食品藥品監(jiān)督管理部門

4 、下列關于食品安全監(jiān)管部門對食品進行檢測的說法錯誤的是

a.食品不得實施免檢

b.可以向經營者無償抽樣檢驗的樣品和收取檢驗費用

c.對食品的委托檢驗應當委托法定食品檢驗機構進行

d.當經營者對檢驗結論有異議的，可以進行復檢

5 、下列關于食品安全法對進口預包裝食品標簽和說明書的要求不正確的是

a.進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書

b.載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式

c.只需要中文標簽和說明書，其他的不需要

6 、食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內容，不得涉及

a.明星代言

b.產品標準代號

c.疾病預防、治療功能

d.制作成份

a.1年

b.2年

c.3年

d.4年

8 、食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于

a.1年

b.2年

c.3年

d.4年

a.用法用量

b.功能主治

c.主要營養(yǎng)成分及其含量

d.適用范圍

10 、生產經營的食品中不得添加

a.增白劑

b.中藥材

c.化合劑

d.藥品

11 、食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規(guī)范，由()規(guī)定。

a.國家認監(jiān)委

b.國家質檢總局

c.國務院衛(wèi)生行政部門

d.國家工商行政部門

12 、食品生產經營者應當()進行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

a.每四年

b.每三年

c.每兩年

d.每年

1 、以下哪些事項屬于《食品安全法》調整?

a.食品的.生產經營

b.食品添加劑的生產經營

c.食品相關產品的生產經營

d.食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品

2 、食品安全標準包括以下內容

a.食品添加劑的品種、使用范圍、用量

b.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求

c.食品檢驗方法與規(guī)程

3 、下面哪些是《食品安全法》中規(guī)定的國務院衛(wèi)生行政部門的職責?

a.食品安全綜合協調職責

b.食品安全風險評估、食品安全標準制定、食品安全信息公布

c.食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規(guī)范的制定

d.組織查處食品安全重大事故

4 、食品安全國家標準由()制定、公布，()提供國家標準編號

a.國務院食品安全委員會

b.國務院衛(wèi)生行政部門

c.國家質檢總局

d.國務院標準化行政部門

5 、食品中農藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗方法與規(guī)程由()和()制定。

a.國務院食品安全委員會

b.國務院衛(wèi)生行政部門

c.國家質檢總局

d.國務院農業(yè)行政部門

6 、食品安全風險評估專家委員會一般包括哪些方面的專家?

a.醫(yī)學

b.農業(yè)

c.食品

d.營養(yǎng)

7 、下列哪些標準可以作為食品生產的標準?

a.國家標準

b.地方標準

c.企業(yè)標準

d.嚴于國家標準的標準

8 、國務院衛(wèi)生行政部門應當根據技術必要性和食品安全風險評估結果，及時對食品添加劑的()進行修訂。

a.品種

b.成份

c.使用范圍

d.用量標準

a.食用農產品質量安全標準

b.食品衛(wèi)生標準

c.食品質量標準

d.有關食品的行業(yè)標準中強制執(zhí)行的標準

a.食品生產許可

b.食品流通許可

c.工商注冊

d.稅務登記

11 、食品添加劑應當()，方可列入允許使用的范圍：

a.在技術上確有必要

2017食品安全法試題篇十三

1、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，。

2、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予()的處分。

a、警告b、記過c、記大過d、撤職或者開除。

3、食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是()。

a、對嬰幼兒無害b、對成人無害c、對人體安全、無害d、對環(huán)境無害。

4、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地()報告。

5、國家建立食品安全信息統一公布制度，由()統一公布。

a、國務院辦公廳b、國務院衛(wèi)生行政部門c、國家食品安全委員會d、國務院新聞辦公室。

6、食品生產企業(yè)在生產前，必須向質量監(jiān)督管理部門申請獲得()。

a、食品生產許可b、食品流通許可c、餐飲服務許可d、食品衛(wèi)生許可。

7、食品生產環(huán)節(jié)的監(jiān)管由()負責。

a、工商行政部門b、質量監(jiān)督部門c、衛(wèi)生行政部門d、農業(yè)行政部門。

8、生產經營的食品中不得添加(a)。

a、藥品b、中藥材c、化合劑d、增白劑。

9、食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門()。

a、給予警告b、責令改正c、處以罰款d、吊銷許可證。

10、食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于()。

a、一年b、二年c、三年d、四年。

11、下面哪項權利不是《食品安全法》賦予組織和個人的?()。

a、舉報權b、知情權c、名譽權d、建議權。

12、食品生產經營者在采購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗()。

a、產品合格證明文件b、健康證明c、培訓證明d、法人授權委托書。

13、食品生產企業(yè)生產的食品必須經(。

)后方可出廠銷售。

a、監(jiān)督檢驗合格b、委托檢驗合格c、出廠檢驗合格d、強制檢驗合格。

14、食品安全監(jiān)管部門對食品不得實施(。

)。

a、抽檢b、檢查c、免檢d、監(jiān)督。

15、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當(。

)。

a、免費抽檢b、購買抽取的樣品c、隨意抽取d、僅收取檢驗費。

二、判斷題：

1、食品,指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品,但是不包括以治療為目的的物品。()。

2、食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者,應當依照食品安全標準對所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗,檢驗合格后方可出廠或者銷售。()。

3、保質期,指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。()。

4、只要生產的產品質量好,無需在產品的外包裝上貼標簽。()。

5、生產經營的食品中不得添加藥品,但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。()。

6、食品生產經營人員每年應當進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。()。

7、直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。()。

8、食品生產經營人員應當保持個人衛(wèi)生,生產經營食品時,應當將手洗凈,穿戴清潔的工作衣、帽。()。

9、集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規(guī)定義務,在本市場發(fā)生食品安全事故的,應當承擔相應責任。()。

10、食品生產經營應當符合食品安全標準,有食品安全專業(yè)技術人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。()。

11、食品生產企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。()。

答案：

選擇題：bdccb/abadb/caccb判斷題：

1、√。

2、√。

3、√。

4、√。

5、×。

6、√。

7、×。

8、√。

9、×。

10、√。

11、√。

三、填空題。

1、民以食為天,食品的()和()都關系到人的生存和身體健康。

2、從事食品生產的人員(包括臨時工以及在試用期的工人)必須經過體檢合格(每年至少一次)，獲得()證者方能上崗?；加杏械K食品衛(wèi)生的疾病者不得從事食品生產經營。

3、佩戴工作帽時應注意：()不得露于帽外，特別是包裝、灌裝和進行內包裝的工人，戴帽時應將全部頭發(fā)都罩在帽中。員工對頭發(fā)及工作帽的整理應在工作()和洗手()。洗手()或在食品加工區(qū)內(無論是否加工食品)，均不應再摸頭發(fā)。上班時間內只要摸了頭發(fā)都應立即()。

2017食品安全法試題篇十四

1、違反《食品安全法》規(guī)定，構成犯罪的，依法追究( )。

a、道德譴責 b、民事責任 c、刑事責任

2、國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產應當依法取得食品( )。

a、生產許可 b、食品流通許可 c、餐飲服務許可。

3、( )組織制定國家食品安全事故應急預案。

a、衛(wèi)生部 b、質檢總局 c、國務院

1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自2009年 月 日起施行?！吨腥A人民共和國食品衛(wèi)生法》同時廢止。

2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾 和 。

3、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于 年。食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于 年。

4、生產不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者要求支付價款 倍的賠償金。

5、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以 元以上 元以下罰款;情節(jié)嚴重的，責令停產停業(yè)，直至吊銷許可證。

6、食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施 。

7、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起 年內不得從事食品生產經營管理工作。違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起 年內不得從事食品檢驗工作。

1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。( )

2 食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者，應當依照食品安全標準對所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。( )

3 保質期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。( )

4 只要生產的產品質量好，無需在產品的外包裝上貼標簽。( )

5 生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。( )

6 食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。( )

7 直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。( )

8 食品生產經營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。( )

9 集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規(guī)定義務，在本市場發(fā)生食品安全事故的，應當承擔相應責任。( )

10 食品生產經營應當符合食品安全標準，有食品安全專業(yè)技術人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。( )

11 食品生產企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。( )

一、選擇

1、c 2、a 3、c

二、 填空

1、6 1

2、身體健康 生命安全

3、2 2

4、2000 20000

5、5 10

6、健康檢查 健康證明

三、判斷

1、√ 2、√ 3、√ 4、√ 5、× 6、√ 7、× 8、√ 9、×

10、√ 11、√

試卷b

一、 填空

1、6 1

2、身體健康 生命安全

3、2 2

4、10

5、2000 20000

6、免檢

7、5 10

二、選擇

1、c 2、a 3、c

三、判斷

1、√ 2、√ 3、√ 4、× 5、√ 6、√ 7、√ 8、√ 9、×

10、√ 11、√