2023年餐飲店長崗位職責(zé)和工作內(nèi)容(優(yōu)質(zhì)17篇)

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餐飲店長崗位職責(zé)和工作內(nèi)容篇一

1、加強餐廳的現(xiàn)場督導(dǎo)，堅守營業(yè)第一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正一線服務(wù)中存在的問題，不斷提高本店的餐飲服務(wù)質(zhì)量。

2、負責(zé)制定下屬員工的每月培訓(xùn)計劃并實行監(jiān)督與實施。

3、編排各部門人員的.輪班表，全力安排餐廳各崗位人員的工作分派，做好部門人員的出勤考核。

4、協(xié)助餐廳經(jīng)理做好各項人事工作，建立及更新人員檔案。

5、按公司標準做好開市、營業(yè)、轉(zhuǎn)更、收市的管理工作，協(xié)助分店經(jīng)理處理餐廳的日常事務(wù)。

6、加強餐廳餐具和用具的清潔管理，保證客人擁有整潔安全的就餐環(huán)境。

7、加強餐廳的公共財產(chǎn)的管理，嚴控餐廳的家私損耗，負責(zé)餐廳物品的申領(lǐng)和盤存，跟進餐廳所有設(shè)備的維修保養(yǎng)工作。

8、負責(zé)主管以下員工的考勤和考績工作，根據(jù)其工作表現(xiàn)進行獎勵和處罰。

9、經(jīng)常與顧客溝通，與顧客建立良好的關(guān)系，有效調(diào)解糾紛和處理客人的投訴，定期向分店經(jīng)理報告餐廳工作與業(yè)務(wù)情況。

10、與時共進，努力提升自我，完成公司交落的以外事情。

餐飲店長崗位職責(zé)和工作內(nèi)容篇二

1、組織本店的經(jīng)營管理工作。

2、執(zhí)行各項規(guī)章制度和擬訂本店的工作計劃及工作總結(jié)。

3、代表本店向公司做工作匯報，并提出相應(yīng)業(yè)務(wù)和管理咨詢。

4、營業(yè)高峰期的巡視，檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量，并及時采取措施解決。

5、嚴格實施有效的成本控制及對財務(wù)工作的監(jiān)控，落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，控制本店的各項開支及成本消耗。

6、對下屬員工實施業(yè)務(wù)考評與人才推薦，合理安排人事調(diào)動、任免。

7、確保下屬員工的人身、財產(chǎn)安全。

8、加強員工的職業(yè)道德教育，關(guān)心員工的思想和生活，加強員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。

9、協(xié)調(diào)、平衡各部門的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)矛盾及時解決。

10、分析每日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。

11、負責(zé)店面的外圍關(guān)系協(xié)調(diào)。

餐飲店長崗位職責(zé)和工作內(nèi)容篇三

1、對餐廳的q（質(zhì)量）、s（服務(wù)）、c（衛(wèi)生）。負完全責(zé)任。

2、確保勞工法/員工手冊/財務(wù)手冊等確實執(zhí)行。

3、負責(zé)員工及主管的招聘及保留。

4、負責(zé)維持損益表中可控制部分的各項目在預(yù)算之內(nèi)。

5、負責(zé)店內(nèi)全體管理組的發(fā)展計劃。

6、完成餐廳管理組的排班表。

7、主持主管會議。

8、確保員工福利計劃正確執(zhí)行。

9、執(zhí)行l(wèi)sm活動，然后并配合地區(qū)與全國性的.促銷活動在店內(nèi)執(zhí)行。

10、審核每月所有的餐廳報告，然后包括月初與月中的損益表，并呈交給加盟者或地區(qū)經(jīng)理。

11、與公司或會計人員復(fù)核每月的損益表。

12、根據(jù)員工的個人實際情形給予停職或開除。

13、雇傭、訓(xùn)練維護人員，并給予工作績效評估。

14、查證銀行是否在正確的時間內(nèi)收到所有正確數(shù)量的存款。

15、確保餐廳遵守安全操作程序。

16、確保所有投訴都能及時周全地處理。

17、訓(xùn)練餐廳管理人員。

18、主持意見調(diào)查與臨時座談會，然后包括每月員工大會和每日例會。

19、完成管理組的績效評估。

20、計劃、核準并安排時間，然后以完成員工的績效考核與薪資考核。

21、負責(zé)店內(nèi)新產(chǎn)品的推出與新程序的執(zhí)行。

22、辨別可升遷的管理組，并協(xié)助招聘管理組。

23、月底固定資產(chǎn)的盤點。

24、設(shè)定餐廳qsc、營業(yè)額和人員發(fā)展的長期目標與行動計劃。

25、設(shè)定餐廳的商圈、主要的競爭對象、和主要人潮聚集點，以增加提升營業(yè)額的機會點。

擴展：

餐廳標語。

1.民以食為天，食以潔為先。

2.一粥一飯當(dāng)思來之不易，半絲半縷恒念物力維艱。

3.一粒米，千滴汗，粒粒糧食汗珠換。

4.倒下的是剩飯，流走的是血汗。

5.粒米雖小君莫丟，勤儉節(jié)約留美名。

6.自覺遵守飯?zhí)眉o律，養(yǎng)成飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

7.知情的年代已經(jīng)過去，請勿再“插隊”。

8.優(yōu)雅的舉止勝過優(yōu)美的體型。

9.陶冶健康情操，建設(shè)文明餐廳。

10.墻上無腳印，地上無痰跡。

11.愛護公共設(shè)施，提高自我修養(yǎng)。

12.病從口入，請注意飲食衛(wèi)生。

13.環(huán)境衛(wèi)生，你我共同努力。

14.文明就餐，然后禮貌待人。

15.文明有序，節(jié)儉衛(wèi)生。

16.相互禮讓，自覺排隊。

17.愛護公共設(shè)施，盡你我應(yīng)有責(zé)任。

18.請保持餐桌衛(wèi)生，給大家一個干凈的用餐環(huán)境。

19.為了他人的健康，請勿在飯?zhí)脙?nèi)吸煙。

20.文明用餐，保持好心情。

21.食品安全個人參考，然后和諧衛(wèi)華人人受益。

22.品放心食品，享健康生活。

23.關(guān)注食品安全，關(guān)愛百姓健康。

24.嚴格每道工序操作，然后確保食品安全衛(wèi)生。

25.節(jié)約用水一點一滴，珍惜糧食一顆一粒。

26.為了您和他人的健康，不要在飯?zhí)脙?nèi)吸煙。

餐飲店長崗位職責(zé)和工作內(nèi)容篇四

三是毛利率與成本控制;。

四是營業(yè)額目標達成;。

五是團隊建設(shè)與培訓(xùn);。

六是營銷策劃與品牌推廣。一是日常門店的運營與管理;。

三是毛利率與成本控制;。

四是營業(yè)額目標達成;。

五是團隊建設(shè)與培訓(xùn);。

六是營銷策劃與品牌推廣。

餐飲店長崗位職責(zé)和工作內(nèi)容篇五

1、按照總部統(tǒng)一要求，組織本店的營運工作。

2、服從公司相關(guān)部門指導(dǎo)，執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，擬訂本店工作計劃，接受總部的業(yè)務(wù)質(zhì)詢、業(yè)務(wù)考評、工作檢查及監(jiān)督。

3、做好營業(yè)高峰期的現(xiàn)場巡視，檢查服務(wù)和出品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決。

4、嚴格控制本店的各項費用支出，實施有效成本控制，通過財務(wù)監(jiān)控，落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)工作目標的執(zhí)行，。

5、對下屬員工實施業(yè)務(wù)指導(dǎo)、業(yè)績考評與人才推薦，合理安排人事調(diào)動，強化員工的職業(yè)道德教育，了解員工思想狀況，提高員工對工作和生活的滿意度。

6、常備不懈，確保下屬員工的人身和財產(chǎn)安全。

7、協(xié)調(diào)好店鋪經(jīng)營的外圍關(guān)系，負責(zé)辦理本店各種證件的年檢工作，避免因自身工作失誤出現(xiàn)職能部門罰款現(xiàn)象。

8、每日組織班前例會，分析當(dāng)日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

9、根據(jù)總部整體營銷工作安排，負責(zé)制定店鋪營銷計劃，并做好落地實施。

10、提升管理能力，打造一支執(zhí)行力強、效率高的優(yōu)秀團隊。

餐飲店長崗位職責(zé)和工作內(nèi)容篇六

3、協(xié)同研發(fā)設(shè)計中心、成本控制部門開展餐飲市場調(diào)研、定位、設(shè)計、開發(fā)等工作。

4、擬定門店規(guī)章制度、工作程序、質(zhì)量標準;做好門店各個部門的分工管理工作;。

6、監(jiān)督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度，嚴格控制物料消耗和成本費用;。

7、掌握門店各種設(shè)備的維護保養(yǎng)知識;。

8、監(jiān)督門店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，負責(zé)保衛(wèi)、防火等作業(yè)管理;。

9、妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾;。

10、負責(zé)對員工的培訓(xùn)教育。

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餐飲店長崗位職責(zé)和工作內(nèi)容篇七

1.全面統(tǒng)籌負責(zé)餐廳的日常管理工作，保障餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常開展。

3.餐廳財務(wù)制度執(zhí)行，固定資產(chǎn)管理，以及餐廳人事管理;。

4.在餐廳層面負責(zé)對外溝通以及周圍社區(qū)關(guān)系維護，進行單店企劃活動的策劃和執(zhí)行，提高品牌形象。

5.負責(zé)餐廳工作人員調(diào)配，班次安排和員工考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務(wù)點上都有崗、有人、有服務(wù)。

餐飲店長崗位職責(zé)和工作內(nèi)容篇八

(2)維持良好顧客服務(wù)水平，為所有的顧客提供優(yōu)質(zhì)、超值的顧客服務(wù);。

(3)商品陳列標準的規(guī)范執(zhí)行及提高，維持店內(nèi)整齊生動的商品陳列，為顧。

客營造熱情、禮貌、整潔、舒適、安全的環(huán)境;。

(4)嚴格控制商品的損耗率，保持員工工作的高效率，合理控制人事成本、

營運成本，堅決貫徹“低成本”的經(jīng)營策略;。

(5)進行庫存管理，保證充足的貨品，準確的庫存及訂單的及時準確下發(fā)，

維護系統(tǒng)庫存的正確性，維持商品的續(xù)訂量，保證產(chǎn)品不斷貨;。

(6)負責(zé)獎金提案的審核、報批和分配方案的審定;負責(zé)員工業(yè)績考評和審。

(7)負責(zé)主持門店營運會議，監(jiān)督檢查各部門執(zhí)行崗位職責(zé)和營運規(guī)范;。

(8)負責(zé)全店所有人員的培訓(xùn)工作，為公司的發(fā)展培養(yǎng)營運人才;。

(9)對門店的產(chǎn)品質(zhì)量嚴格進行把控;。

餐飲店長崗位職責(zé)和工作內(nèi)容篇九

1、服從公司的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，負責(zé)本店的全面工作，執(zhí)行公司的一切規(guī)章制度及行政命令。

2、審閱當(dāng)天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，做出相應(yīng)的經(jīng)營決策。

3、督促完成本店日常經(jīng)營工作，按照每日工作流程敦促和把控店鋪的運轉(zhuǎn)。按時作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛(wèi)生。

4、加強財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，嚴控成本，杜絕浪費。

5、認真抓好菜品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、治安安全、防火安全等幾個主要環(huán)節(jié)工作，責(zé)任到人，嚴防各類安全事故發(fā)生。

6、隨時檢查設(shè)備運行狀況，設(shè)備、器具使用情況，及時保養(yǎng)、維護、更換，認真執(zhí)行店內(nèi)設(shè)備管理制度。

餐飲店長崗位職責(zé)和工作內(nèi)容篇十

5、保持餐廳設(shè)備設(shè)施整潔、完好、有效，及時報修和提出更新添置意見;

7、督導(dǎo)貴賓服務(wù)，接待重要客人，深入現(xiàn)場，確保優(yōu)質(zhì)服務(wù);

9、負責(zé)餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

餐飲店長崗位職責(zé)和工作內(nèi)容篇十一

1、餐飲店長湖南崇盛晶珠集團有限公司湖南崇盛晶珠集團有限公司,崇盛晶珠1、對門店的日常營運管理工作負責(zé)。

2、協(xié)調(diào)各部門人員管理、物料管理、設(shè)備管理、清潔管理負責(zé)。

3、對門店人員、財務(wù)、物料、設(shè)備、清潔的'安全操作負責(zé)。

4、對突發(fā)事件等方面的工作預(yù)防、處理負責(zé)。

5、對門店良好的整體衛(wèi)生形象負責(zé)。

6、對外場優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導(dǎo)負責(zé)。

7、對內(nèi)場良好出品質(zhì)量負責(zé)。

8、對全店成本與費用的有效控制負責(zé)。

9、對公司制定營業(yè)目標的有效落實與達成負責(zé)。

10、對門店員工的個人成長培訓(xùn)與關(guān)懷負責(zé)。

11、對財務(wù)出納監(jiān)督與日常管理的檢查工作負責(zé)。

12、對于門店相關(guān)的外聯(lián)事物負責(zé)。

13、對公司的工作內(nèi)容下達與安排負責(zé)。

餐飲店長崗位職責(zé)和工作內(nèi)容篇十二

1.根據(jù)公司的經(jīng)營管理計劃，負責(zé)制定項目點季度、月度經(jīng)營。

2.組織執(zhí)行公司制定的績效考核各項運營標準、要求、流程。

3.負責(zé)定期組織項目點晨會、出品會議，及時現(xiàn)場問題并制定，改進提升。

4.負責(zé)根據(jù)項目點經(jīng)營分析，制定控制食材成本、非食材成本的`措施，提高利潤。

5.認真做到開餐前、中、后巡視各崗位各環(huán)節(jié)，并指導(dǎo)提高員工工作質(zhì)量。

6.負責(zé)按照公司大掃除標準，督促并關(guān)注各部門的大掃除清潔工作。

7.定期與甲方領(lǐng)導(dǎo)、膳食委員會、員工溝通，收集反饋意見，并整改回復(fù)，提高客戶滿意度。

8.組織團建活動，關(guān)注員工生活。

9.認真核對每日報表盈虧情況，知悉各菜用料所占盈利百分比情況，并對不足之處有效改善。

10.定期組織員工培訓(xùn)，提升服務(wù)技能、出品操作技能。

餐飲店長崗位職責(zé)和工作內(nèi)容篇十三

領(lǐng)導(dǎo)設(shè)立工作團隊的目標，提升組織能力，以身作則：

在發(fā)生客流高峰或突發(fā)事件時保持冷靜，確保門店的正常營運并為伙伴作出積極的榜樣。

對伙伴進行培訓(xùn)并確?；锇樘峁﹥?yōu)質(zhì)的顧客服務(wù)以表現(xiàn)出“顧客第一”的工作態(tài)度。

制定行動計劃并直接激勵和領(lǐng)導(dǎo)門店團隊推動公司項目的執(zhí)行，以實現(xiàn)營運和組織目標。

運用正直、誠實和求知的管理原則，提升咖世家的企業(yè)文化、價值和使命。

計劃、確認、傳達并委派相應(yīng)的工作和執(zhí)行，以確保門店營運平穩(wěn)進行。

培訓(xùn)并指導(dǎo)門店團隊采取行動并達成營運目標。經(jīng)常性地審視門店環(huán)境和主要營運指標，認識問題、利害關(guān)系以及抓住機會點，對門店團隊進行培訓(xùn)和指導(dǎo)，以達成營運目標。

計劃和執(zhí)行為工作團隊制定戰(zhàn)略和營運計劃，加以管理執(zhí)行，并對結(jié)果進行評估：

監(jiān)控和管理門店的人員編制情況，以確保伙伴的職業(yè)發(fā)展和人才招募，進而滿足和維持門店的營運需要。

餐飲店長崗位職責(zé)和工作內(nèi)容篇十四

1、負責(zé)店面人員的考勤，根據(jù)員工工作表現(xiàn)進行獎勵和懲罰。

2、參加每周本餐廳的例會。

3、與廚師長合作，共同完成每周或每日廚師長推薦。

4、檢查餐前準備情況，餐廳布置是否整齊劃一，衛(wèi)生是否清潔。

5、處理客人的投訴,與客人溝通征得客人反饋建議。

6、檢查員工儀表.

7、負責(zé)店面員工的培訓(xùn),確保員工有良好的`專業(yè)知識，技巧及良好的工作態(tài)度.8、根據(jù)工作需要，有權(quán)向店內(nèi)員工指示或調(diào)動他們的工作。

9、開餐前指揮員工、主管在指定位置迎接客人。

10、對菜的快慢、質(zhì)量等問題與廚房溝通協(xié)調(diào)。

11、檢查督促服務(wù)員服務(wù),對客人及工作人員提出問題熱心給予解答。

12、落場后督促服務(wù)員收拾,清點餐具及口布，對遺失或損壞貴重餐具要查明原因,酌情處理并報總經(jīng)理。

13、下班后，檢查餐具是否已恢復(fù)完好狀態(tài)，接手桌、酒水間、廳房門、燈、空調(diào)等餐廳設(shè)備是否已鎖好、關(guān)好,如無特殊原因，服務(wù)人員不許滯留店內(nèi)。

14、對全店物品數(shù)量分析要心中有數(shù),每月盤點，每日記帳。

15、嚴格物品領(lǐng)用手續(xù),登記要清，嚴防丟失.指營業(yè)店經(jīng)營所必備的管理技能。

餐飲店長崗位職責(zé)和工作內(nèi)容篇十五

4、對突發(fā)事務(wù)的預(yù)防、處理；

5、領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事務(wù)。

6、對內(nèi)外場工作的指導(dǎo)與監(jiān)督，提升服務(wù)品質(zhì)；

7、有效的'限制營業(yè)點的成本費用與預(yù)算；

8、完成公司制定的營業(yè)目標；

9、做好門店的員工培訓(xùn)工作，宣揚公司企業(yè)文化，增加員工凝合力；

餐飲店長崗位職責(zé)和工作內(nèi)容篇十六

（1）傳達、執(zhí)行公司總部的各項指令及規(guī)定。

（2）負責(zé)解釋各項規(guī)定、門店營運管理手冊的條文。

（1）營業(yè)額指標；

（2）費用控制目標；

（3）廚房、吧臺的成本率、毛利率目標店長需根據(jù)預(yù)定的各項經(jīng)營指標，結(jié)合本店的實際情況，制定出完成本月銷售計劃的執(zhí)行計劃，包括營業(yè)計劃、采購計劃、銷售促進計劃、人力資源計劃、費用控制計劃、財務(wù)計劃和外賣計劃，亦可細分為月計劃、周計劃、日計劃等；及時準確地向公司反映經(jīng)營中遇到的各種問題。結(jié)合實際門店運營情況，敢于、善于提出各種合理化建議。

（2）對員工進行公平公正的工作分配及績效考核；

（3）抓好員工隊伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具有強烈的使命感、責(zé)任心和進取心。

（5）協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系，使員工有一個融洽的工作環(huán)境，增強單店員工的凝聚力。

（1）店內(nèi)設(shè)施完好率的保持；設(shè)備故障的修理與更換；冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護；隨時檢查設(shè)備運行狀況，餐具、器具使用情況，及時保養(yǎng)、維護、更換，認真執(zhí)行店內(nèi)開支上報制度，超出職權(quán)范圍的先請示后執(zhí)行。

（2）單店環(huán)境衛(wèi)生。按區(qū)域安排責(zé)任落實到人，由店長檢查落實。

（3）在營業(yè)結(jié)束后，店長應(yīng)對店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查，確保安全工作萬無一失。

（1）嚴格實施有效的成本控制及對財務(wù)工作的監(jiān)控，落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的.執(zhí)行，控制本店的各項開支及成本消耗，并保證營業(yè)款安全。

（2）加強單店的財產(chǎn)管理，掌握和控制財物的有效合理利用。

（1）餐前督導(dǎo)。

即餐前檢查，主要檢查各部門的衛(wèi)生工作（日常衛(wèi)生和計劃衛(wèi)生）、物品的準備工作、餐廳的裝飾布置等。嚴格的檢查機制，可大大減少營業(yè)中的失誤，提高員工的責(zé)任心。

（2）餐中督導(dǎo)。

檢查衛(wèi)生的保潔、服務(wù)規(guī)范、出品質(zhì)量。餐中督導(dǎo)時，店長要與助理協(xié)調(diào)好督導(dǎo)的區(qū)域，以保證督導(dǎo)工作到位。

（3）收市督導(dǎo)。

處于營業(yè)低峰，客人走的多，來的少，容易忽視客人，衛(wèi)生也會出現(xiàn)問題，如地面水跡、或因地面清掃給客人帶來的不便等。

（1）在門店經(jīng)營范圍內(nèi)根據(jù)市場情況和不同時期的需求，制定相應(yīng)的促銷計劃；

（2）制定服務(wù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度，定期組織廚師長，樓面部長及收銀，根據(jù)點餐客人的需求和意見，及時改進，提高服務(wù)和出品質(zhì)量。

餐飲店長崗位職責(zé)和工作內(nèi)容篇十七

按照總部統(tǒng)一要求，組織本店的營運工作。

服從公司相關(guān)部門指導(dǎo)，執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，擬定本店工作計劃，接受總部的業(yè)務(wù)質(zhì)詢、業(yè)務(wù)考評、工作檢查及監(jiān)督。

做好營業(yè)高峰期的現(xiàn)場巡視，檢查服務(wù)和出品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

嚴格控制本店的各項費用支出，實施有效成本控制，通過財務(wù)監(jiān)控，落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)工作目標的執(zhí)行。

對下屬員工實施業(yè)務(wù)指導(dǎo)、業(yè)績考評與人才推薦，合理安排人事調(diào)動，強化員工的職業(yè)道德教育，了解員工思想狀況，提高員工對工作和生活的滿意度。

常備不懈，確保下屬員工的人身和財產(chǎn)安全。

協(xié)調(diào)好店鋪經(jīng)營的外圍關(guān)系，按照要求辦理本店各種證件的.年檢工作，避免因自身工作失誤出現(xiàn)被職能部門罰款的現(xiàn)象。

每日組織班前例會，分析當(dāng)日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)并及時解決問題。

根據(jù)總部整體營銷工作安排，制定店鋪營銷計劃，并做好落地實施。

提升管理能力，打造一支執(zhí)行力強、效率高的優(yōu)秀團隊。