2023年餐飲培訓總結結束語(匯總8篇)

總結可以幫助我們建立起自信心，相信自己的努力和付出是值得的。寫一篇較為完美的總結，需要我們先對所要總結的事情進行全面的了解和研究。希望通過閱讀這些總結范文，大家能夠在寫總結時找到適合自己的方法和風格。

餐飲培訓總結結束語篇一

在餐飲店實習的這段時間，讓我學到了許多在課堂和書本上都無法學到的知識，學會了很多做人的道理。

剛開始是和同事熟悉,慢慢的,我們的工作開展也越來越順利,大家也都很有禮貌。這段時間的工作和生活，讓我感到收獲的也很多。

在這一個多月的時間里，讓我對餐飲業(yè)有了深入的了解，也學習到了很多新的知識，在實習中，我對餐飲的服務工作有了自己的一些體會：

作為餐飲的服務員，作為一線的工作人員，我們要做的就是服務員，要在工作中做到讓客人滿意就需要我們努力做的事情，這就需要我們在工作中認真，仔細，認真的去做好每一件事，在工作中我努力學習酒店的服務知識，不論是接待來客的客人還是來客的客人等，都盡量做到讓客人滿意我們才會繼續(xù)的努力。

這一個月的時間，讓我對服務意識有了新的認識，在這一個月的'工作中，讓我知道了在工作中我們要有自己的態(tài)度和責任，這些就需要我們不管做什么工作，都要認真，仔細的做好每一件事，這是最基本的，也是最關鍵的事情。

這些都是我以后工作中需要提高的，在工作中，我努力的學習自己在接待客人的能力，在服務中不忘微笑，在工作中讓自己有一個好的心情，這樣才算是做好接待工作。

餐飲培訓總結結束語篇二

培訓總結結束語，結束語應該要照應全文，總結前面的段落，下面是小編帶來的培訓總結結束語，希望對你有幫助!

這次前來培訓，確實不虛此行。

看看祖國首都的容顏當然很重要，但更重要的是通過幾天的緊張學習，我得到了切實的提高。

認識上提升了高度，且感悟多多;探索上觸及了深度，且思路多多;視野上擴大了廣度，且分析多多;思想上加大了力度，且規(guī)劃多多。

如果說我過去為文化事業(yè)作出了一點點貢獻，那么通過這次培訓，我今后會做一名更加合格的文化站長。

一、認識上提升了高度，且感悟多多

幾位老師都是站在國家全局的高度，來審視我們的文化傳播事業(yè)。

有的理論性強，高屋建瓴;有的實用性強，深入淺出，對我們提高認識、提升水平都有實實在在的指導意義。

比如通過對全國性文化大工程的講解，我明白了這是基于中國的現(xiàn)狀，堅持以人為本，又參考了世界上其他國家比較成熟的做法而制定的大型工程。

因而，我也明確了在今后工作中，始終不忘以人為本的大方向，不忘提高全民族整體素質的大目標，不忘建設和諧社會的大理想。

有的課程是站在國際的高度來審視我們的文化服務體系。

高度有了，理性就更強，準確性就更高。

如對國外文化傳播模式的介紹，就使我大大開闊了眼界。

通過國外文化傳播特點和國內文化傳播特點的對比，我悟出了我們落后的根源是過去站得角度不對;過去過多強調了管理的施事一方，忽略了受事一方。

應該站在群眾需求的角度來制定我們的策略和計劃，落實我們的任務和方法。

同時我還認識到，經濟基礎與文化建設應是平行發(fā)展的。

沒有經濟基礎的地方，往往也難于提高文化建設。

比如有的農民沒錢，就把全部時間用來賺錢，根本不抽時間讀書看報。

這樣就會導致惡性循環(huán)——越是不讀書看報，就越發(fā)不開闊眼界;而有了經濟基礎，也就有了求知、求美的意愿;也就有了思想文化建設的基礎和條件。

那么，在解決經濟基礎與文化建設這對矛盾時，我覺得必須實施強制與引導相結合。

人有特性，一方面有惰性和私欲，需要強制性控制;一方面有美感和追求，需要宣傳教育進行引導，二者缺一不可，又能融合實施，剛柔并重，才能達到事半功倍的效果。

二、探索上觸及了深度，且思路多多

通過培訓學習，我在理論思考上獲得了深度。

老師們對文化內涵的全面分析，對我國文化建設現(xiàn)存問題的深刻解剖，使我深入領會了文化工作的實質，明確了今后努力的方向和工作著力點。

比如對文藝作品質量的衡量和認識，使我再一次奠定了思想性和藝術性高度統(tǒng)一觀點;因為主題鮮明、內容健康、形式活潑、引人入勝，才能更好地起到教化的作用。

基層隊伍的培訓是很重要的，但與政策和策略的科學性相比，后者更為重要。

通過課程啟發(fā)，我建議實施一項新的工程，叫做“每戶一套好書”工程。

這套好書，內容要既包羅萬象，又有針對性;文字既深入淺出，又有切實的指導性;設計上還要圖文并茂，富有魅力，以期更好地解決廣大群眾迫切要了解“大世界”的問題。

這樣的工程，至少比現(xiàn)行的“農家書屋”工程更有實際意義。

因為在一些地方，農家書屋只是“政績籌碼”而已，一般群眾根本看不到農家書屋里的圖書。

另外，隨著科技的發(fā)展，將來，家用電腦將會大大沖擊文化共建。

互聯(lián)網的開闊度是可想而知的.，它的資源豐富性已經遠遠超過了讀書、娛樂的預期。

準確了解這些實際問題，將來在工作中，我打算重點指導好群眾對電腦的使用，辦好網上圖書館、網上影劇院、網上資料室、網上生活幫等等等等。

我自己覺得，對文化傳播事業(yè)探索得深了，分析問題也就透徹了。

比如對責任感的認識，過去就是認為是純粹的思想問題，現(xiàn)在看來，責任感的形成要受經濟社會的影響。

有的人兩眼只盯著發(fā)展經濟，只盯著提高收入，就會導致對工作深入不進去，淺嘗輒止;自身水平低下，又懶于學習提高。

那么，如果把工作成績與經濟收入掛起鉤來，這個問題就迎刃而解了。

三、視野上擴大了廣度，且分析多多

每位老師的思想世界都是一個十分廣袤的世界。

聽他們講課，猶如走進一個遼遠的知識草原，是一種解渴般的享受;每一次參觀，也都使我開闊了眼界，促進了分析。

特別是在亞運村社區(qū)參觀時，觀看了他們的兒童教育、老人活動、圖書閱覽、健身訓練等文體設施的運用情況。

讓我了解了又一種新的文化管理模式。

特別是圖書室、閱覽室和少兒問題活動室的使用情況，給我的第一印象就是扎實。

一是說他們確實有專屋，有專人，有活動;二是說他們活動到位，能讓各類“活動之家”真正“動”起來;各類人員也能夠真正得到文化的滋潤和熏陶。

我感覺，既然文化于人有益，我們就應該扎扎實實地、真真正正地開展起來。

以前那些有作秀之嫌的做法應該舍棄了。

過去，群眾中只要有一個用電腦的，我就感到很欣慰，趕忙拿來做為成績匯報，其實這是不科學的;應該擴大視野，站在最廣大的老百姓的角度看電腦的使用。

這樣我發(fā)現(xiàn)，在所有的人群中，農民使用電腦的最少，那么在農民中就最不易普及文化共享資源;城區(qū)群眾使用電腦的多，在城區(qū)就容易普及。

從上網效果上分析，互聯(lián)網的資源太廣闊了，內容太豐富多彩了，有益的、有害的全都包容，這又導致我們純有益的文化共享資源在普及中受到挑戰(zhàn)和考驗。

在基層，無論是城市社區(qū)還是農村，對電腦的使用多數(shù)還是瀏覽娛樂性網頁、看視頻、搞娛樂;還有一大部分人員，用大部分時間去瀏覽無益的網頁。

而自覺地把電腦用于生產、生活指導的卻很少。

由此看來，電腦資源使用的培訓、引導是非常重要的，應該盡快提到工作日程上來。

四、思想上加大了力度，且規(guī)劃多多

這次培訓，我得到了再一次的知識塑造。

通過每個課程的學習，我在思想上已經下定了做好文化傳播工作的決心，堅決大力提高我轄區(qū)的群眾文化工作水平。

群眾的綜合素質是和諧社會的基礎，而群眾性公益活動又是提高群眾綜合素質的基礎。

加大公益活動力度對建設和諧社會具有潛移默化的作用。

既然公益活動于人，于己，于社會都有益，又何樂而不為?

正如張永新老師所講，應當看到，我們的公共文化服務體系還存在“三個不適應”。

不適應的本質就是跟不上形勢的發(fā)展，就是不足，就是缺課。

這就要求我們回到工作崗位上，要加強工作，緊緊跟上時代步伐，堅持“四個不動搖”，力避“三種傾向”，抓好“四個創(chuàng)新”，務求“四個轉變”，這就涉及到一個落實的問題。

好好落實、落實好，是做好工作的唯一出路。

無論政策的指導，還是理論的指導，只要是提高群眾文化工作的好辦法，我們都要抓好落實，這樣才會起到作用;就連我們這次培訓的知識也要落實。

所以說，落實是每項工作的最終歸宿。

那么，作為我們的公共文化服務工作，怎么去落實?怎樣落實才能取得事半功倍的效果?我覺得，一是要確定網絡形狀，是金字塔形，還是倒金字塔形。

一個工程的落實，在國家級若需要1人領導，那么到了鄉(xiāng)鎮(zhèn)級可能就要2人3人，甚至更多;二是要明確和落實體制和制度，解決好鄉(xiāng)鎮(zhèn)級工作人員不固定、隊伍和效率都沒有保證的問題;三是要解決制度不控制人的問題。

有些地方根本就不知道什么是“制度”，當然也不會制定制度，即使制定了制度也是一張廢紙，起不到“控制”作用，導致基層工作者的工作不扎實，像點油燈一樣，撥一撥就亮一亮，不撥就滅了。

四是考慮落實的本身里面有多少真?多少假?假的做法要盡快扭轉。

如張彥博老師所講，檢查團在一次檢查后因為走錯了路，又回到了村里一看，群眾都散了。

目前，我們的公共文化服務體系建設正走到一個特殊的時期，機遇與挑戰(zhàn)并存，困難與收獲同在。

面對挑戰(zhàn)，我們需要正視，需要勇氣，需要水平;面對機遇，我們需要加快步伐，在挑戰(zhàn)中前進，在機遇中提升，以期盡快把文化工作做出成效。

我覺得，這次培訓回去后，一是要詳細地向主要領導進行一次匯報，最大限度地取得領導的重視，以期在人員、場地、投入、制度等等環(huán)節(jié)的建設上取得一個新的突破;二是要在這次培訓的慣性推動下，全面、深刻地學習好 “七一講話”，深刻領會其精神實質，特別是領會好黨中央對文化工作的決策，以期在工作指導水平上取得一個新的突破;三是在具體工作中，好好抓一抓電腦培訓，引導廣大群眾正確使用共享資源，自覺與不良文化爭陣地，在推動群眾思想凈化上取得一個新的突破，為全面提高廣大群眾的整體素質做點實實在在的努力。

教育工作，是一項常做常新、永無止境的工作。

社會在發(fā)展，時代在前進，學生的特點和問題也在發(fā)生著不斷的變化。

我真的很慶幸自己能夠參加這次青年教師培訓，正是有了類似這樣的各種活動，我們才能更快的成長起來、自信起來。

通過這次培訓，我們在很多方面有了新的認識和感悟，這對于未來的工作必然是有幫助的，我們也一定會在教師崗位上更加堅定的走下去。

也謝謝區(qū)教育局及各位老師對我們新老師的支持、指導和鼓勵。

你們的幫助，給了我了莫大支持和信心。

在這樣的良性循環(huán)下，我相信，假以時日，我們天河區(qū)的教育事業(yè)將越來越輝煌。

經過一年多的努力，我己取得了一些成績，我所帶的學生不再感覺到數(shù)學的乏味，而是爭先恐后地要上數(shù)學課。

我也覺得非常的慰藉。

遠程教育資源的適當運用，能夠使學生的視野變得更開闊了、信息更靈通了，變得更"耳聰目明"，更具發(fā)展?jié)摿?我相信我的學生會擁有更加燦爛、輝煌的明天。

餐飲培訓總結結束語篇三

20xx年x月x日起我在餐飲部的學習，于總監(jiān)和羅經理為我制定了詳細的實習計劃。

三、熟悉菜品和酒水。了解中西飲食文化;熟悉各餐廳菜譜;海鮮的烹飪方法;酒水、茶水及香煙價格；標準單的制定；菜品推銷的技巧等。

四、了解管事部工作流程：洗碗機的使用；灶臺和煙道的清洗方法；各種清潔劑的用途；庫房管理流程等。

五、心得看法：

1、熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。

2、積極參與各種職位培訓：培訓學習是進步與發(fā)展的源泉。

3、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些也不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

5、要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

7、責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質的出品與服務；即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。

8、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

9、團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

10、每天進步一點點：每天創(chuàng)新一點點，是在走向領先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。

六、總結：餐飲部3個月的培訓很快就結束了，總的來說，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態(tài)，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道；更重要的是，在3個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。最后，感謝酒店能提供這樣的實習機會。

二〇一二年四月十四日日。

餐飲培訓總結結束語篇四

我們公司是一個以食品生產、經營食品、保健食品為主的企業(yè)。

公司以食品安全標準化工作為中心開展各項工作，食品安全責任重于泰山、安全大于天。為了確保我公司食品安全管理體系和食品安全管理隊伍健康、有序地運作，我們在公司、總經理的帶領下，對食品安全管理體系進行了系統(tǒng)的規(guī)劃，明確了公司各部門的職責，確定了食品安全管理體系工作主要任務，落實了各項食品安全管理制度。

公司領導班子高度重視食品安全工作，并制訂了《公司食品安全領導小組工作職責》、《餐飲服務許可證管理制度》、《餐飲業(yè)食品安全信息發(fā)布制度》、《公司餐飲服務許可制度》等規(guī)章制度，并在公司內部實行了食品安全工作月報制度，建立了各項餐飲服務行業(yè)食品安全工作長效機制。各相關部門根據(jù)公司的工作特點，在原有的各項檢查、管理工作基礎上，建立健全各項食品安全管理制度和應急預案，為進一步加強公司內部食品安全控制，提高公司整體安全控制水平，提升公司食品安全控制力提供了保證。

我公司在公司內部開展食品安全管理，主要工作如下：

公司領導高度重視食品安全工作。成立了以總經理為組長，總支、總經理、各部門負責人為副組長，各生產部門負責人和生產車間負責人為成員的領導小組。領導小組下設食品安全管理辦公室，負責日常食品安全的監(jiān)督檢查、日常行政事務。

領導小組下設食品安全管理辦公室，負責日常食品安全的監(jiān)督管理。各相關部門負責人為成員的領導小組，負責對公司食品安全的監(jiān)督檢查、日常行政事務管理、日常行政事務管理、日常行政事務管理、日常行政事務管理、日常行政事務管理、日常行政事務管理、日常行政事務管理和日常行政事務管理五個重點環(huán)節(jié)進行監(jiān)督檢查，并根據(jù)公司實際情況制定了食品安全管理制度及應急預案，對日常食品安全檢查、日常檢查、日常監(jiān)督和日常監(jiān)督管理五個重點環(huán)節(jié)進行監(jiān)督檢查。領導小組下設食品安全管理辦公室，負責日常食品安全的監(jiān)督檢查、日常監(jiān)督管理和日常監(jiān)督管理的日常監(jiān)督檢查，并根據(jù)公司的工作特點，制定了《公司食品安全管理制度》，明確了各項管理制度的職責，確保各項工作有章可循。

食品安全領導小組在日常工作中，堅持實行食品安全責任制，做到層層落實責任。在日常監(jiān)督檢查工作中，要求每個管理人員要對各項規(guī)章制度落實情況進行自查，發(fā)現(xiàn)不合格的行為及時糾正，發(fā)現(xiàn)問題，及時制止并予以制止、糾正，確保了食品安全監(jiān)督管理工作的順利落實。

公司領導班子始終高度重視食品安全管理工作。為了提升公司管理人員的整體素質，增強公司管理人員的業(yè)務技能；為了使公司的食品衛(wèi)生管理工作得到進一步的規(guī)范，公司將食品安全管理工作作為日常管理的重要內容納入日常監(jiān)管工作之中，并制訂相應的規(guī)章制度，進一步加強食品安全管理工作。

公司根據(jù)公司的要求，建立健全食品衛(wèi)生管理制度，加強食品安全管理工作。制訂食品安全衛(wèi)生管理辦法，明確食品安全管理工作的職責；制訂食品安全管理工作計劃。明確工作任務，確保各項工作有效進行。

公司領導小組在每個季度末，根據(jù)食品安全工作的實際情況，對公司食品安全管理工作的開展提出一些建議，以期能夠在今后的工作中改進。

餐飲培訓總結結束語篇五

我于8月9日至8月14日有幸參加了為期一周的全國餐飲業(yè)廚政管理黃埔第一期培訓管理，作為一名資力尚淺的廚房基層管理人員，我非常感謝飯店和餐飲部給我這次外出學習的機會，因此，在整個過程，我當成一種工作使命，如饑似渴的吸收專業(yè)知識和管理理念，通過培訓讓我對自己的工作有了一個全新的認識，能站到更高的角度去看待工作的價值，此次培訓匯集了來自全國各地的餐飲管理人員，共176人，分為22個班，采用了軍事化封閉式管理，生活作息時間完全按照軍人的標準來要求我們，讓我深刻體會了一切行動聽指揮，服從命令的嚴明紀律，尤其是內務整理中的疊軍被讓我費盡全力和時間，不過也因此得到全班第一的成績，并在課前大會上得到了表揚，讓全體學員聽到了河北世紀大飯店這響亮的名字，接下來的時間里我們分別學習了“廚德教育”“營養(yǎng)配餐”“有效溝通技巧”，“領導力與執(zhí)行力”“廚政管理成本控制與菜品創(chuàng)新”“五常知識管理”等板塊內容，現(xiàn)分別總結如下：

一、廚德教育。

譜慢慢的淡化逐步交融成為了一個范圍具有中國特色的菜系。

二、禮儀。

吳春鳳老師給我們講了禮儀的重要性，不只是服務人員我們廚師也要具備良好的行為規(guī)范和禮儀禮節(jié)，人無禮無以立，事無禮無以成，國無禮無以寧，禮儀將成為廚師必修課程之一，我們要內強素質、技術、外強、形象禮儀，這樣才能成為21世紀合格的優(yōu)秀廚師。

三、營養(yǎng)搭配。

營養(yǎng)搭配的課程讓我知道了如何合理搭配膳食，以前餐飲講究吃飽吃好，吃闊氣，現(xiàn)在講究吃學問、吃營養(yǎng)，我們要作到膳食的合理搭配，作到五谷為養(yǎng)、五畜為益、五菜為充、五果為助，維持人體的三大平衡，了解食物相生相克的原理，注意食物的量化標準，把人類健康飲食放在第一位就會作出具有營養(yǎng)價值的菜品，營養(yǎng)學是一門非常深厚的課題，我們只是學到了一些皮毛，一些最基本的知識，我們還要多學習，常常實踐力能作出含金量較高的菜品。

四、有效溝通技巧和領導力與執(zhí)行力。

以真誠，盡心負責，快樂的心情投入到工作中去，不管和誰交往溝通一定要語言恰如其分尊敬他人，要知道送別人一束玫瑰，你留下的將是我手中的芳香。

領導力就是領導者的影響力+統(tǒng)馭力，作為一個有卓越領導力的管理者，應具備胸懷坦蕩，重視他人感受，開闊的國際視野和戰(zhàn)地，指揮家的能力，并且還要具有幽默感，求知的欲望和自覺學習的行為，再就是打造自己的核心團隊，以他們?yōu)橹行南蛲鈹U張，逐步打造整個團隊凝聚力，只有大家一起團結奮進，企業(yè)才會有發(fā)展，對企業(yè)而言，員工就是我們最大的財富，我們要以“顧客至上、員工為本”為原則，逐級服務、層層負責，多關心愛戴我們的員工，及時給予他們表揚并在員工有困難時及時給予幫助，不是把工作壓給他們，而是引導大家和大家一起工作，解決困難，完成任務。

如果想成為一個高執(zhí)行力的基層管理者，必須要做到七件事：1、了解企業(yè)，了解員工；2、面對現(xiàn)實；3、設定目標及其優(yōu)先順序；4、跟蹤目標，解決問題；5、論功行賞，獎優(yōu)罰劣；6、讓員工成長；7、了解自我。還要作到團隊協(xié)作，步調一致，上司一定是對的，上司永遠是對的，我們要做服從，一定服從，絕對服從。這樣執(zhí)行才會有力度，工作效率才會加快，才能高質量的完成任務。

五、廚政管理，成本控制與菜品創(chuàng)新。

1、 現(xiàn)代廚房管理：管理就是管好自己理順別人，把復雜的問 題變的簡單明了。

作好廚政管理首先要強調健康衛(wèi)生，任何一個酒店只要體現(xiàn)衛(wèi)

是前提，風味是手段，營養(yǎng)是目的，保證顧客的健康飲食，在市 場上就會占據(jù)一席之地。

2、 建立透明式廚房：以前廚房加工間臟，亂差的情況，已不、 再存在，取代它的是干凈寬敞、明亮、井井有條透明式廚房，這將成為世界餐飲的流行趨勢。

3、 建立廚房加工中心：集中加工原料，統(tǒng)一生產規(guī)格，制定 質量標準，充分整合原料，利用機械設備，減少差異，研究粗糧廢料，整理開發(fā)新品，對廚房各種資料，科學有效的全面控制合管理，以達到人盡其才，物盡其用，全力保證菜品的質量，合理有效地控制合降低成本，最大限度地提高營業(yè)收入，完成企業(yè)的利潤預算。

4、 廚房生產與標準化管理：我們要制定標準化的食譜與世界 餐飲業(yè)接軌，保證產品質量的標準化，制作菜品標準規(guī)范化，確定主、配料及數(shù)量，選定盛器，落實盤飾，用料及式樣，按標準食譜培訓員工，統(tǒng)一生產出品標準。

5、 現(xiàn)代餐飲成本控制和菜品創(chuàng)新。

（1） 成本控制要做到開源節(jié)流，從原料進貨開始，采購原料 要尋價，三人（采購、驗收、廚師長），精心收集市場信息，及時了解菜價，精心選擇供貨商，好中選優(yōu)，精心建立監(jiān)督與制約機制，作到決策透明，加強溝通，使原料保質保量的進入到廚房。

結構，提高各種原材料的綜合利用率，就會有效的控制好成本，為企業(yè)創(chuàng)造更多的效益。

菜品創(chuàng)新要多走，多看、多問、多嘗，提煉升華鄉(xiāng)土菜肴，古代宴菜的挖掘與整理，再加上菜點合一，中西技藝的結合，制作新風格，開發(fā)具有地方、民族特色菜品、宴席、常溝通、勤交流，了解市場意識，讀懂市場變化，突破傳統(tǒng)的束縛，建立良好的營銷意識，實行拿來主義，走出去，請進來，博采眾家之長合自己當?shù)氐目谖都右愿淖?，?chuàng)新，就成為具有自己特色的名菜品。

六、五常卓越管理。

在最后一天課程里由五常創(chuàng)始人印友海先生為我們講解何為五常法，五常法在工作中應當如何運用，能為企業(yè)解決的實際問題。

五常即：常組織、常整頓、常清理、常規(guī)范、常自律，推行五常法能有效的控制成本，建立環(huán)保體系合完成節(jié)省能源，能有效提高全員工作效率，提升全員素質及提升企業(yè)品質及市場競爭力。

餐飲培訓總結結束語篇六

從3月26號開始，到今天已經近一個月的時間，我們分別培訓了《員工手冊》《中國飯店行業(yè)禮儀規(guī)范》《餐飲部服務員/領班/主管崗位職責和工作內容》《飯店細微化服務通用部分》《管理人員的十個必須做到》等等。在學習之前，我們就在夏經理開的會議中，了解此次活動的宗旨和目的。深刻理解活動的目的就是學以致用，把所學的東西運用到現(xiàn)實工作之中。我們基層管理人員和員工一起，共同學習，共同討論，共同進步。通過學習我總結了以下幾點體會：

從儀容儀表到賓館的勞動紀律，讓我們有了新的認識，為我們以后的工作敲響警鐘。知道什么是我們該做的，什么不該做。每天我們都集中學習，學習的同時也教我們去尊重我們自己的工作，現(xiàn)在工作不好找，我們要珍惜眼前的一切，用我們優(yōu)質規(guī)范化的服務和遵章守紀的工作態(tài)度去把握自己。在工作崗位上實現(xiàn)自己的人生價值。

塑造文明禮貌的職業(yè)形象，培養(yǎng)愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德，以禮儀促規(guī)范，中國旅游飯店業(yè)協(xié)會特別制訂的。我們在前一段時期粗略的學習了一遍，并沒有透徹的學習，這次學習，我們時間充裕，和員工一起逐條審過。禮儀規(guī)范學習后，我們恍然大悟，原來在平時的工作中，我們有很多地方做的都不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語，似乎我們有太多的忽略，比如在平時工作中鞠躬禮不標準、文明用語太少、面部無表情等常見問題我們好象都沒有多加注意。從基本的禮儀規(guī)范學習中，我們員工知道了什么才是一個合格服務員的標準，即使在現(xiàn)實生活中也可以用到。與此同時，我們還對前廳、客房、康樂和其他禮儀規(guī)范也進行了學習，讓我們了解了更多的酒店服務知識。最重要的是和我們最直接的餐飲服務禮儀，對我們的服務細節(jié)更加有了明確的闡述。

工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質量要求、服務態(tài)度及其應當承擔的責任、職責范圍，工作流程。掌握酒店軟管理措施如相關票據(jù)、賬單、表格的填寫方法、填寫要求和填寫規(guī)定。一句句看似簡單的詞匯，卻包含著許多實際活動。一天的工作時序是那么的清楚，哪個時間段做什么，都規(guī)定的明了了。在實際工作中，理解透這些我們工作起來就輕松多了。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環(huán)節(jié)，知道哪兒是重點，去督促什么地方。

進入酒店這個大集體，也通過這幾天老師對我們的培訓，讓我們這些員工受益匪淺。以下就是我對這次酒店培訓的心得體會—服務的重要性，一個酒店能不能在激烈的市場競爭中，持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展，能否成為品牌企業(yè)，菜品、服務、環(huán)境三大支柱缺一不可。菜品和環(huán)境的提升需要花費人力、財力及較長時間的投入。隨著就餐觀念的變化，如今人們越來越重視酒店的服務水平，甚至把服務水平的高低作為選擇的重要依據(jù)。因此，提升服務水平是投入少、見效快的主要手段。提升服務水平的核心在于提升服務人員的素質，服務語言則是服務人員素質的最直接體現(xiàn)。語言是人們用來表達思想、交流感情的交際工具。服務不是演講也不是講課，服務人員在服務時只要清楚、親切、準確地表達出自己的意思即可，不宜多說話。服務過程中不能只有鞠躬、點頭，沒有問候，只有手勢，沒有語言的配合。傳統(tǒng)服務是吆喝服務，鳴堂叫菜、唱收唱付，現(xiàn)代服務則講究輕聲服務，為客人保留一片寧靜的天地，要求三輕（即說話輕、走路輕、操作輕）。

一些服務人員往往由于靦腆，或者普通話說得不好，在服務過程中不能向客人提供清楚明了的服務，造成了客人的不滿。特別是報菜名，經常使顧客聽得一頭霧水，不得不再問。由此妨礙主客之間的溝通，耽誤正常的工作即使是因為地方風味和風格突出的餐廳，要采用方言服務才能顯現(xiàn)出個性，也不能妨礙正常的交流。因此這類餐廳的服務員也應該會說普通話，或者要求領班以上的管理人員會說普通話，以便于用雙語服務，既能體現(xiàn)其個性，又能使交流做到曉暢明白。餐廳人員直接面對顧客服務，每天接觸的客人很多，而且什么樣的客人都有。雖然他們在服務時很小心，但有時仍難免一時疏忽，造成客人的傷害；或者服務人員服務時所做的一切都符合規(guī)定，但仍然不能使客人滿意。這里餐廳服務人員應以“顧客至上”為原則，向客人道歉以求客人的諒解。身為餐廳的服務人員，一定要了解各種顧客的類型，才能隨機應變，把握時機，應答自如，順應其需要，提供最佳的服務。

要做到以上的服務，平時必須要注意修養(yǎng)，不要隨便發(fā)脾氣。一定要做到服飾整齊、儀容端莊、態(tài)度和藹、親切待人、認真負責、迅速合作、誠實不欺、禮貌周到等要求，讓客人感覺進入所接受的服務無可挑剔。現(xiàn)將各項應遵守的規(guī)定分述如下。

服務人員在服務時一定要服飾整齊、儀態(tài)端莊，使顧客深信酒店是重清潔服務的。男性服務生必須常刮胡子，衣服整齊，雙手及指甲要清潔，并注意口臭及體臭。女性服務生頭發(fā)要梳理整齊，并帶上規(guī)定的發(fā)罩；除了結婚戒指及手表外，不帶其他任何裝飾品；不要使用艷色指甲油，指甲要修剪整齊；穿規(guī)定的平底鞋及長筒襪，給客人留下端莊及注意衛(wèi)生的印象。工作時服務人員不要抽煙、嚼口香糖。

禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時適度音調等更能增加服務生的美感。餐廳服務人員在服務時一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時，應記住一定要忍耐，以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則。

工作人員一定要做到認真負責，迅速合作，這樣都能使工作更順利。服務員不但應能愉快勝任自己的工作，而且也應能發(fā)現(xiàn)及了解同事們的困難，并立刻知道在何處以何種方式來協(xié)助同事。這種積極參與、合作的精神有助于工作的順利進行。

工作的同事之間一定要相互尊重，互相幫助；遵守餐廳的規(guī)定，不貪財，不欺騙客人，禮貌周到。這樣在服務時，才會贏得客人的好感。只要平時就注意培養(yǎng)從業(yè)人員應有的修養(yǎng)，生意才能更好，才能達到餐廳營利的目的。

禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時適度音調等更能增加服務生的美感。另外，酒店服務人員在服務時一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時，應記住一定要忍耐，以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則。

餐飲培訓總結結束語篇七

通過這次培訓，我認識到作為酒店服務員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務能力。例如遇到突發(fā)事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫(yī)務人員到來，客人生命恐怕會有危險。服務人員這時如果沒有一點急救常識，縱有滿腔熱情也無濟于事，因為其中涉及到“能與不能”的技術性問題。因此，我認為作為酒店服務員至少要具備以下幾方面的服務能力。

語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現(xiàn)服務員的精神涵養(yǎng)、氣質底蘊、態(tài)度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如“您、請、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當?shù)皿w的表達。人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。根據(jù)相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當?shù)氖謩?、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。

在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、星級檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經驗中得來的或有目的的積累成為客人的“活字典”、“指南針”，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務。服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些托付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產生不好。服務中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當?shù)淖尣?。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

一名服務員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應當主動地向客人介紹其他各種服務項目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務員的主人翁意識，主動向客人提供服務的需要。雖然酒店各服務部門設有專門的人員進行營銷，但他們的主要職責是一種外部營銷，內部營銷則需要各個崗位的服務員共同來做。只有全員都關心酒店的營銷，處處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機做好對客人的內部營銷工作。這就要求服務員不能坐等客人的要求提供服務，而應當善于抓住機會向客人推銷酒店的各種服務產品、服務設施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務員應當對各項服務有一個通盤的了解，并善于觀察、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的情況下，使產品得到充分的知悉和銷售。

一年之際在于春，賓館的發(fā)展也象春天的花草，到處充滿活力。在淡季的情況下，賓館領導發(fā)起了“加強學習培訓，轉變工作作風，促進賓館發(fā)展”的活動，各部門都緊鑼密鼓的展開工作。我們餐飲部也不甘落后，我們餐飲部內部在賓館的大綱下，又制作了適合我們餐飲時間更詳細的培訓計劃，分階段培訓，分階段考試，即時考察我們學習的效果。

從3月26號開始，到今天已經近一個月的時間，我們分別培訓了《員工手冊》《中國飯店行業(yè)禮儀規(guī)范》《餐飲部服務員/領班/主管崗位職責和工作內容》《飯店細微化服務通用部分》《管理人員的十個必須做到》等等。在學習之前，我們就在夏經理開的會議中，了解此次活動的宗旨和目的。深刻理解活動的目的就是學以致用，把所學的東西運用到現(xiàn)實工作之中。我們基層管理人員和員工一起，共同學習，共同討論，共同進步。通過學習我總結了以下幾點體會：

從儀容儀表到賓館的勞動紀律，讓我們有了新的認識，為我們以后的工作敲響警鐘。知道什么是我們該做的，什么不該做。每天我們都集中學習，學習的同時也教我們去尊重我們自己的工作，現(xiàn)在工作不好找，我們要珍惜眼前的一切，用我們優(yōu)質規(guī)范化的服務和遵章守紀的工作態(tài)度去把握自己。在工作崗位上實現(xiàn)自己的人生價值。

，塑造文明禮貌的職業(yè)形象，培養(yǎng)愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德，以禮儀促規(guī)范，中國旅游飯店業(yè)協(xié)會特別制訂的。我們在前一段時期粗略的學習了一遍，并沒有透徹的學習，這次學習，我們時間充裕，和員工一起逐條審過。禮儀規(guī)范學習后，我們恍然大悟，原來在平時的工作中，我們有很多地方做的都不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語，似乎我們有太多的忽略，比如在平時工作中鞠躬禮不標準、文明用語太少、面部無表情等常見問題我們好象都沒有多加注意。從基本的禮儀規(guī)范學習中，我們員工知道了什么才是一個合格服務員的標準，即使在現(xiàn)實生活中也可以用到。與此同時，我們還對前廳、客房、康樂和其他禮儀規(guī)范也進行了學習，讓我們了解了更多的酒店服務知識。最重要的是和我們最直接的餐飲服務禮儀，對我們的服務細節(jié)更加有了明確的闡述。

。工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質量要求、服務態(tài)度及其應當承擔的責任、職責范圍，工作流程。掌握酒店軟管理措施如相關票據(jù)、賬單、表格的填寫方法、填寫要求和填寫規(guī)定。一句句看似簡單的詞匯，卻包含著許多實際活動。一天的工作時序是那么的清楚，哪個時間段做什么，都規(guī)定的明明了了。在實際工作中，理解透這些我們工作起來就輕松多了。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環(huán)節(jié)，知道哪兒是重點，去督促什么地方。

進入酒店這個大集體，也通過這幾天老師對我們的培訓，讓我們這些員工受益匪淺。以下就是我對這次酒店培訓的心得體會—服務的重要性，一個酒店能不能在激烈的市場競爭中，持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展，能否成為品牌企業(yè)，菜品、服務、環(huán)境三大支柱缺一不可。菜品和環(huán)境的提升需要花費人力、財力及較長時間的投入。隨著就餐觀念的變化，如今人們越來越重視酒店的服務水平，甚至把服務水平的高低作為選擇的重要依據(jù)。因此，提升服務水平是投入少、見效快的主要手段。提升服務水平的核心在于提升服務人員的素質，服務語言則是服務人員素質的最直接體現(xiàn)。語言是人們用來表達思想、交流感情的交際工具。服務不是演講也不是講課，服務人員在服務時只要清楚、親切、準確地表達出自己的意思即可，不宜多說話。服務過程中不能只有鞠躬、點頭，沒有問候，只有手勢，沒有語言的配合。傳統(tǒng)服務是吆喝服務，鳴堂叫菜、唱收唱付，現(xiàn)代服務則講究輕聲服務，為客人保留一片寧靜的天地，要求三輕（即說話輕、走路輕、操作輕）。

一些服務人員往往由于靦腆，或者普通話說得不好，在服務過程中不能向客人提供清楚明了的服務，造成了客人的不滿。特別是報菜名，經常使顧客聽得一頭霧水，不得不再問。由此妨礙主客之間的溝通，耽誤正常的工作即使是因為地方風味和風格突出的餐廳，要采用方言服務才能顯現(xiàn)出個性，也不能妨礙正常的交流。因此這類餐廳的服務員也應該會說普通話，或者要求領班以上的管理人員會說普通話，以便于用雙語服務，既能體現(xiàn)其個性，又能使交流做到曉暢明白。餐廳人員直接面對顧客服務，每天接觸的客人很多，而且什么樣的客人都有。雖然他們在服務時很小心，但有時仍難免一時疏忽，造成客人的傷害；或者服務人員服務時所做的一切都符合規(guī)定，但仍然不能使客人滿意。這里餐廳服務人員應以“顧客至上”為原則，向客人道歉以求客人的諒解。身為餐廳的服務人員，一定要了解各種顧客的類型，才能隨機應變，把握時機，應答自如，順應其需要，提供最佳的服務。

要做到以上的服務，平時必須要注意修養(yǎng)，不要隨便發(fā)脾氣。一定要做到服飾整齊、儀容端莊、態(tài)度和藹、親切待人、認真負責、迅速合作、誠實不欺、禮貌周到等要求，讓客人感覺進入所接受的服務無可挑剔。現(xiàn)將各項應遵守的規(guī)定分述如下。

服務人員在服務時一定要服飾整齊、儀態(tài)端莊，使顧客深信酒店是重清潔服務的。男性服務生必須常刮胡子，衣服整齊，雙手及指甲要清潔，并注意口臭及體臭。女性服務生頭發(fā)要梳理整齊，并帶上規(guī)定的發(fā)罩；除了結婚戒指及手表外，不帶其他任何裝飾品；不要使用艷色指甲油，指甲要修剪整齊；穿規(guī)定的平底鞋及長筒襪，給客人留下端莊及注意衛(wèi)生的印象。工作時服務人員不要抽煙、嚼口香糖。

禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時適度音調等更能增加服務生的美感。餐廳服務人員在服務時一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時，應記住一定要忍耐，以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則。

工作人員一定要做到認真負責，迅速合作，這樣都能使工作更順利。服務員不但應能愉快勝任自己的工作，而且也應能發(fā)現(xiàn)及了解同事們的困難，并立刻知道在何處以何種方式來協(xié)助同事。這種積極參與、合作的精神有助于工作的順利進行。

工作的同事之間一定要相互尊重，互相幫助；遵守餐廳的規(guī)定，不貪財，不欺騙客人，禮貌周到。這樣在服務時，才會贏得客人的好感。只要平時就注意培養(yǎng)從業(yè)人員應有的修養(yǎng)，生意才能更好，才能達到餐廳營利的目的。

禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時適度音調等更能增加服務生的美感。另外，酒店服務人員在服務時一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時，應記住一定要忍耐，以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則。

以上就是我在這次培訓中的心得體會，這些知識內容都是領導在培訓課程中對我們的淳淳教誨，無論是在酒店的那個部門想要做更強最好，那么就要理解服務的重要性。要好好的學習，不辜負領導對我們的期望，讓我們做到最好。讓酒店越來越好，更上一層樓。

餐飲培訓總結結束語篇八

酒店餐飲為期四個星期的培訓業(yè)已結束，在培訓中對酒店兩大部門的工作內容進行部分闡述與操作，并在形體塑造上進行為期一周的氣質培訓，為學生將來的就業(yè)提供一筆財富。

第一二星期，在形體規(guī)范中狠下功夫：首先進行制服統(tǒng)一，在老師的指導下放手由張羽和呂妍妍兩位同學采購，服裝樣式符合規(guī)范；然后在站、坐、走、握手禮及鞠躬禮方面進行嚴格培訓，絕大數(shù)同學都能按照要求做好；最后在服務語言及態(tài)度上上了兩節(jié)理論課。

在中餐擺臺的學習中，首先練習的是單手托盤，也就是電視劇里一些大型宴會中服務員的端托，單單平衡性就不好掌握，要做到不偏不倒；接著就是臺布，擺臺布有三種方法，一種是撒網式，一種是平推式，一種是斗篷式（但是這種不獨立使用）：臺布的要求是凸線向上并且居中，面對正副主人。

然后是骨碟、杯碟等一系列用具的定位；最后就是斟酒等服務程序，這也是一系列步驟中最困難部分，要做到不滴不灑，兼顧到位，讓每一位客人都能親切地感受到你的耐心與熱情周到的服務。

餐巾疊花在培訓中不得不重點說一下，這是學生們學得最認真最好的。

在視頻教學下，什么“雙葉爭春”、“曲苑通荷”、“紅杏花意”、“金魚潛游”、“出水芙蓉”、“梅花玉樹”等十六中疊花技巧，無不學得興致安然，宛如花名般詩情畫意。

尤其王梅同學在實踐當中，推、疊、卷、穿、拉等基本疊花動作，非常到位，使得疊好后的每種餐巾花栩栩如生，仿佛有了靈性，偎依于玻璃杯之上，活了過來。

培訓結束，和學生們一起坐下來，組織座談會，反思一下這次培訓。

尤其呂妍妍同學說得最代表大家的心聲，她說：“平時在家養(yǎng)尊處優(yōu)慣了，什么事情都是父母打點好，壓根兒就不知道小小的鋪床就有這么多的學問，更不用說其他的禮儀規(guī)范之類的‘東東’了。

通過這次培訓不僅把平時司空見慣的東西重新認識了一番，也給未來的就業(yè)中打下基礎，以便更好的適應酒店的工作。

那么這就得要求我們必須仔細、認真，才能真正的學到這些東西，并付之于實踐”。