食堂工作的應(yīng)急預(yù)案及流程(匯總9篇)

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食堂工作的應(yīng)急預(yù)案及流程篇一

為了在發(fā)生突發(fā)事件的時候能夠及時、有效的組織救援，把損失減少到最小。根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》和公司要求，結(jié)合餐廳實際情況，擬定本預(yù)案。

本預(yù)案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。

職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣部和包間及里面所有房間。

火災(zāi)的發(fā)生一般會出現(xiàn)：煙、味、光等現(xiàn)象，任何人在餐廳區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后，都應(yīng)迅速做到以下事項：

（1）迅速判明起火位置，起火性質(zhì)（電器、油火、物品）火勢情況，報告餐廳管理員；

（2）迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延；

（4）報告火情時應(yīng)報明火警具體位置，火勢情況和自己的身份，報告詞應(yīng)迅速、準(zhǔn)確、清楚。

（1）、先救人，后滅火的原則。

（6）職工必須懂得“三懂三會”。三懂（懂得哪些是生產(chǎn)操作中的'不安全火險隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的方法）。

三會（會報警，會使用各種消防器材、會撲救初起之火）。

（1）疏散時機：現(xiàn)場火勢較大，無法控制?？赡芪＜暗饺藛T安全，應(yīng)組織人員疏散。

（2）疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應(yīng)組織全體人員疏散。

（3）疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報信號。

（4）發(fā)布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。

（5）餐廳的疏散：餐廳管理員負(fù)責(zé)人員疏散的總協(xié)調(diào)；工作人員負(fù)責(zé)組織餐廳人員疏散；

（6）物資的疏散：保管員負(fù)責(zé)利用最近的疏散門把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場。

（7）要掌握好疏散時機和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失；

（10）疏散時必須嚴(yán)格按照疏散方案組織實施，防止遺漏，應(yīng)確保顧客生命財產(chǎn)安全；

（11）疏散后，應(yīng)關(guān)閉所有的門窗和防火門，關(guān)閉所有電源燈光、電器設(shè)備，熄滅所有的爐火和煙頭。

（12）事件發(fā)生隔天，與學(xué)生的溝通沒有進展時，該食堂暫停正常的大量供餐，但不許停業(yè)，應(yīng)做好員工的思想工作，并加強與學(xué)校各食堂的聯(lián)系，團結(jié)協(xié)作，隨時準(zhǔn)備恢復(fù)正常供餐。

根據(jù)事故發(fā)展情況核實清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領(lǐng)導(dǎo)匯報。行政部分管領(lǐng)導(dǎo)接報后，根據(jù)情況決策，布置各有關(guān)部門，有關(guān)單位進行搶救，根據(jù)《廣東省安全生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》和搶救需要向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報，必要時趕往現(xiàn)場或以其它適當(dāng)方式領(lǐng)導(dǎo)搶救工作。

1、事發(fā)12小時內(nèi)寫出事故書面報告，及時將事發(fā)經(jīng)過、原因分析、處理結(jié)果及整改措施形成正式報告，報上級主管部門。

2、保護好現(xiàn)場以便調(diào)查火災(zāi)原因。

3、對冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗后方可食用。

4、事故處理完畢后，由行政部餐廳負(fù)責(zé)人總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗教訓(xùn)，同時提出改進意見，完善預(yù)案。

文檔為doc格式。

食堂工作的應(yīng)急預(yù)案及流程篇二

為深入貫徹***總書記關(guān)于疫情防控工作的重要講話和批示精神，認(rèn)真落實黨中央、國務(wù)院、省、市決策部署，做好全市學(xué)校食堂新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作，現(xiàn)就各級各類學(xué)校（幼兒園）食堂春季開學(xué)前后防控工作要求如下。

1、制定預(yù)案，全員培訓(xùn)。要認(rèn)真分析研判開學(xué)疫情防控風(fēng)險隱患，根據(jù)《指南》和防控要求，結(jié)合學(xué)校實際，制定學(xué)校食堂疫情防控工作方案、應(yīng)急預(yù)案等，做到一校一案，無預(yù)案不開餐。嚴(yán)格落實主體責(zé)任，確保校外員工平安順利返崗。同時制定師生錯峰就餐預(yù)案。

要對食堂管理、從業(yè)人員提前進行疾病防控知識宣傳普及，開展體溫監(jiān)測、清潔消毒、應(yīng)急處置等專題培訓(xùn)。疫情期間，教育并要求所有從業(yè)人員上下班途中正確佩戴醫(yī)用口罩，盡量不乘坐公共交通工具，建議步行、騎行或乘坐私家車、班車上下班。如必須乘坐公共交通工具時，務(wù)必全程佩戴口罩、手套，途中盡量避免用手觸摸車上物品。

2、全面排查，條件保障。開學(xué)前要對所有食堂從業(yè)人員進行全面排查并建立健康臺賬，精準(zhǔn)掌握每一名員工返工前14天的可疑接觸經(jīng)歷、旅居經(jīng)歷和身體健康狀況，特別關(guān)注假期是否曾前往疫情防控重點地區(qū)、是否接觸過疫情防控高危人員等。對排查的重點人員，要一人一策確定返工方案。

要落實好疫情防控所需物資，提前儲備好足以維持一定時間的疫情防控應(yīng)急所需物資，包括醫(yī)用口罩、75%酒精、消毒溶液、紫外線消毒燈、消毒洗手液、肥皂、膠皮手套、體溫計、紅外測溫儀、噴霧器、應(yīng)急藥品等。食堂餐廳設(shè)置充足的洗手水龍頭。設(shè)置臨時應(yīng)急隔離空間，配備相應(yīng)生活、防護設(shè)施設(shè)備。

3、清潔消毒，食材準(zhǔn)備。應(yīng)對食堂加工用設(shè)施設(shè)備、工具容器等，進行開學(xué)供餐使用前的全面檢查清理。對食堂、食堂周邊環(huán)境等場所進行徹底清潔消毒，消除細(xì)菌、病毒滋生環(huán)境，不留死角。餐廳每日公示消毒情況。同時，做好食材籌備工作。提前對食堂食品原材料的庫存情況進行清點和清理，確保食品原材料安全、充足，可適當(dāng)增加庫存量。

（一）日常管理。

1、測溫管理。嚴(yán)格實行實名晨檢制度、測體溫上崗制度。食堂員工每天上下午（每餐工作前）各檢測體溫一次，并建立檔案。對體溫超過37.3℃或出現(xiàn)乏力、咳嗽等癥狀，以及有礙食品安全病癥的，及時督促到醫(yī)院就診，待查明原因并病癥治愈后，方可重新上崗。

對進入食堂餐廳的學(xué)生、教職員工等用餐人員，要求其佩戴口罩，按規(guī)定進行登記等。

2、人員管理。加強管理和從業(yè)員工自我防控意識。以微信群、qq工作群等形式及時向在外地的員工發(fā)布疫情防控信息、自我防護措施、疫情防控相關(guān)知識和上崗防控相關(guān)要求，使員工未返崗就掌握了疫情防控知識和返校途中的自我保護技能。

3、健康管理。學(xué)校食堂應(yīng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。返工前，要組織食堂食品安全管理員、從業(yè)人員健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作，并建立健康檔案。同時，在學(xué)校食堂顯著位置進行統(tǒng)一公示。

4、留樣管理。每日每餐供應(yīng)的每個品種必須做好留樣保存和相關(guān)記錄，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，防止樣品之間污染，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于125g。

（二）采購管理。

1、禁止制售野生動物及制品。嚴(yán)禁采購、存儲、加工、烹飪、銷售野生動物及其肉蛋類制品。

2、嚴(yán)格食堂食材源頭管理。不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）；不得使用來源不明的家禽、家畜。嚴(yán)格食品采購進貨查驗和索證索票制度，確保食材來源清晰，供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證、動物產(chǎn)品檢疫證等證件齊全。

3、采購中交接貨物管控。供應(yīng)商送貨人每天檢測體溫并向?qū)W校報備，供貨商、學(xué)校采購員和接貨員在采購、運輸、驗收工作中均需佩戴口罩，彼此之間保持1米以上的安全距離。采購肉禽類生鮮食材應(yīng)戴上一次性橡膠手套，避免手對該類食材的直接接觸，查驗食材和其他物品前后要洗手，做好個人防護。

4、食材配送車輛管控。保持食材采購車輛和配送車輛干凈衛(wèi)生，專車專用，凈菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送，每次運輸食品前應(yīng)進行清洗消毒。

5、抽樣檢測。在有條件的情況下，對易攜帶致病菌或易腐敗變質(zhì)的食材采取抽樣送專業(yè)機構(gòu)檢測的措施。

（三）烹飪與銷售。

1、烹飪管理。烹飪食品時，做到燒熟煮透，確保食品中心溫度應(yīng)達到70攝氏度以上。

2、嚴(yán)禁生冷食品。學(xué)校食堂禁止制售即食生菜（冷葷類食品、生食類食品）。不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品。

3、生熟食品分開。嚴(yán)格做到生、熟食物相分離，防止食物的交叉污染。

4、加強食品保護。售飯?zhí)帒?yīng)有防止飛沫（說話的唾液、咳嗽、打噴嚏所致）灰塵、蚊蠅等污染的設(shè)施，出售的食品不得無保護暴露。疫情期間應(yīng)以供應(yīng)套餐為主，暫停自助餐等開放式供餐模式，降低飛沫傳播風(fēng)險。

5、公用餐具保護。公用餐具（使用前應(yīng)嚴(yán)格消毒清洗保潔）、免費湯粥、免費調(diào)料應(yīng)有防止飛沫、灰塵、蚊蠅等污染的'措施。鼓勵學(xué)生自備餐具，及時清洗消毒。建議使用一次性飯盒。

6、銷售管理。從業(yè)人員售飯時一律使用經(jīng)消毒的專用工具并佩戴口罩和手套，銷售中少用語言交流，與服務(wù)對象保持1米以上安全距離。飯菜統(tǒng)一由工作人員分發(fā)，禁止自行取用。

7、工作服、口罩要求。強化二次更衣管理，售飯人員工作服應(yīng)每天更換，集中洗滌并進行高溫消毒。工作期間，從業(yè)人員必須全程佩戴口罩，疫情期間不得佩戴pe材質(zhì)敞開式透明口罩，口罩不得重復(fù)使用，定時更換。

（四）后廚管理。

1、后廚全封閉管理。食堂后廚嚴(yán)格實行全封閉管理（完善門禁系統(tǒng)），非本食堂人員不得進入后廚，食堂管理部門相關(guān)人員因工作需進后廚時，要檢測體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好記錄。

2、個人物品管理。不得將私人物品帶入后廚，手機進后廚應(yīng)經(jīng)消毒處理。

3、功能間通風(fēng)管理。后廚要定時開窗通風(fēng)或使用中央空調(diào)新風(fēng)系統(tǒng)全新風(fēng)運行，保持空氣流通，中央空調(diào)系統(tǒng)建議停止使用，確有必要開啟須定期進行消毒處理。

（五）餐廳管理。

1、餐廳通風(fēng)管理。餐廳通風(fēng)換氣每天不少于2次，每次不少于30分鐘。要通過定時開窗或運行新風(fēng)系統(tǒng)保持食堂就餐場所通風(fēng)良好。

2、洗手池、洗手液管理。學(xué)生和教職員工就餐前、就餐后要洗手消毒。在餐廳中配備足夠的洗手液，保證供水設(shè)施正常使用，引導(dǎo)師生餐前洗手并成為習(xí)慣。

3、規(guī)范就餐程序。就餐人員須佩戴口罩取用餐具和到售飯窗口買飯（包括自選餐），坐下吃飯的最后一刻才摘口罩，避免面對面就餐和扎堆就餐，就餐中不交流、少說話，保持安全就餐距離，避免交叉感染。

4、就餐方式。疫情期間不提倡集中用餐。一是適當(dāng)延長供餐時間，采取分批、分時段等形式避峰、錯時就餐，減少食堂就餐區(qū)域人員密度，降低交叉感染風(fēng)險。二是鼓勵打包就餐。為減少師生在餐廳就餐人數(shù)，降低就餐場所中的人員密度，可增加套餐盒飯供應(yīng)，打包帶回單獨用餐，防止并最大限度減少交叉污染。三是可分餐到班，學(xué)校可因地制宜，提倡分區(qū)域、分班級、班級內(nèi)學(xué)生錯時就餐。往班級送餐的從業(yè)人員應(yīng)做好自身防護，需佩戴口罩、消毒手套，送餐至班級門口指定位置即可，不得進入班級。送餐后，需對工作服、工作帽，送餐用工具和車輛進行徹底消毒、清潔。四是餐廳就餐師生要隔座就餐，人與人之間要保持一定安全距離，避免扎堆就餐。

5、個人分泌物處置。打噴嚏和咳嗽時應(yīng)使用紙巾遮擋包裹，不隨地吐痰，口鼻分泌物用紙巾包好（包括廢棄的口罩）使用密封袋密封棄置于有蓋垃圾桶內(nèi)。

6、餐廳清潔消毒。開餐前對餐廳進行清掃、清潔、消毒、通風(fēng)，開餐中及時清理餐桌和地面廢棄物并清潔餐桌，餐后做好湯粥、公用調(diào)料的收撿和清理打掃餐廳衛(wèi)生，進行餐桌、椅和環(huán)境消毒，做好衛(wèi)生用具的清洗消毒和定位保管。

7、餐廚垃圾處理。餐廚垃圾定點存放，每日對存放場所進行清潔并徹底消毒，消除病毒感染源。

（六）清洗消毒。

1、公用餐具洗消。公用餐具進行規(guī)范化全覆蓋每餐次清洗消毒，按標(biāo)準(zhǔn)要求進行保潔，并經(jīng)每餐次抽樣檢驗，確保檢測合格。

2、餐用具熱力消毒。熱力消毒包括煮沸、蒸汽、紅外線消毒。煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分鐘；紅外線消毒一般控制溫度120℃，作用15－20分鐘；洗碗機消毒一般水溫控制85℃，沖洗消毒40秒以上?；虿捎煤认緞ㄓ行葷舛?50mg/l－500mg/l）浸泡30分鐘后，再用清水漂洗干凈。餐具消毒后應(yīng)注意保潔。

3、餐用具化學(xué)方法消毒。必須用流水將消毒后餐用具進行沖洗，避免洗滌劑陰離子殘留超標(biāo)，并使用消毒柜等進一步消殺。

4、食材洗消和保管。對食品原料和加工后的半成品進行嚴(yán)格的洗消和衛(wèi)生保管。

5、回收餐具的洗消。每餐次對后廚餐具用具進行清洗消毒，堅持高溫消毒方式對病毒滅活。

6、環(huán)境管理。對食堂內(nèi)外環(huán)境和餐桌椅每天進行全面消毒，不留死角。

7、餐用具保潔與存放。餐具進行消毒后，要自然濾干或烘干，不應(yīng)使用抹布、餐巾擦干，應(yīng)放置在無病毒區(qū)域和空間，具備條件的應(yīng)存放在餐具消毒設(shè)施設(shè)備中。

（七）貯存管理。

1、庫房管理。疫情存續(xù)期間禁止提供即食生菜。庫房做到通風(fēng)換氣、分區(qū)分架分類、離墻離地存放、防蠅防鼠防蟲設(shè)施完好，并定期檢查庫存，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。

2、食品管理。貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱以及聯(lián)系方式等內(nèi)容。用于保存食品的冷藏冷凍設(shè)備，應(yīng)當(dāng)貼有標(biāo)識，原料、半成品和成品應(yīng)當(dāng)分柜存放。

3、消毒液管理。實行專柜管理，并做好標(biāo)識。嚴(yán)禁將消毒液與食品混放，尤其是75%酒精，存放時應(yīng)避光熱存放在陰涼通風(fēng)處，避免高溫發(fā)生爆炸，嚴(yán)禁使用無蓋的容器盛放，且每次取用后必須立即將容器上蓋封閉，貼好標(biāo)簽，避免揮發(fā)，嚴(yán)禁敞開放置。

（一）訂餐資質(zhì)。應(yīng)選擇取得食品經(jīng)營許可、能承擔(dān)食品安全責(zé)任、餐飲服務(wù)監(jiān)督量化分級a級，具有集體用餐配送單位資質(zhì)的餐飲服務(wù)單位訂餐。

（二）接餐驗收。應(yīng)設(shè)接餐專用間，配備消毒設(shè)施、食品留樣設(shè)施、洗手設(shè)施以及工作服、工作帽、口罩、手套等。指定專人進行配送餐的交接查驗，嚴(yán)格查驗食品感官、溫度和標(biāo)簽等，要確定送餐車輛車廂內(nèi)及運輸容器是否清洗消毒，并認(rèn)真做好交接記錄和查驗記錄。

接餐專用間接餐前、接餐后，應(yīng)做好消毒、通風(fēng)等防控工作。

（三）分時分餐。排好師生領(lǐng)餐的時間和順序，減少領(lǐng)餐人員聚集。

食堂工作的應(yīng)急預(yù)案及流程篇三

學(xué)院的食堂，餐廳要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒事故處理辦法》的精神，以便及時采取防治措施。

（二）廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育。

廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合學(xué)院的實際情況，充分利用廣播，電視，報刊，黑板報，宣傳畫和實物標(biāo)本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。

（三）細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施。

（1）防止細(xì)菌對食品的污染：學(xué)校食堂應(yīng)對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和出售過程中的污染。食品須低溫貯藏，用專用工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應(yīng)及時調(diào)換工作。

（2）控制細(xì)菌的污染，控制細(xì)菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。

（四）化學(xué)性食物中毒的預(yù)防。

（1）有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿，淀粉，食鹽等形狀相似，因而常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，要加強對有毒物品的管理，要嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度，嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。

（2）加強農(nóng)藥的管理和使用。農(nóng)藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定。

（3）包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器，不得用來包裝或盛放食品。

（五）有毒動植物中毒的預(yù)防措施。

有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們?nèi)绮患右宰R別而誤食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤食，對不能識別的有毒動植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認(rèn)無毒才能食用。

（一）通報。

發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，立即通知衛(wèi)生所做好搶救準(zhǔn)備，同時報學(xué)院有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，事故嚴(yán)重的報醫(yī)院急救電話120。

（二）緊急處理。

1，衛(wèi)生所：召集醫(yī)生緊急救護工作；

2，后勤部門（辦公室）：負(fù)責(zé)車輛調(diào)度，把重病號送往醫(yī)院搶救；

3，保衛(wèi)處：保護現(xiàn)場，組織事故調(diào)查，處理臨時緊急任務(wù)。

（三）原因調(diào)查。

1，保護現(xiàn)場，對可疑食物或有毒食物取樣封存；

2，留樣的食物和現(xiàn)場取到樣品送防疫部門進行技術(shù)鑒定；

3，分析原因，根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓(xùn)。

（四）情況匯報。

根據(jù)事故的大小情況，及時報上級有關(guān)單位，由院辦統(tǒng)一上報。

食堂工作的應(yīng)急預(yù)案及流程篇四

后勤服務(wù)管理部經(jīng)理是中心食堂衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，主管食堂的司務(wù)長和炊管人員是食堂膳食衛(wèi)生安全管理的直接責(zé)任人，中心認(rèn)真落實“安全第一，預(yù)防為主”的方針。把食堂膳食衛(wèi)生安全管理作為重中之重，納入年度經(jīng)營管理責(zé)任目標(biāo)考核，切實做好此項工作。

后勤管理服務(wù)部經(jīng)理要經(jīng)常督促、檢查食堂衛(wèi)生情況，責(zé)任落實到人，成立食堂衛(wèi)生安全管理的組織機構(gòu)，明確責(zé)任，層層簽訂責(zé)任狀，實行責(zé)任目標(biāo)分解，層層負(fù)責(zé)，人人有責(zé)的良好機制。

堅持從業(yè)人員按規(guī)定時間體檢，持有健康證才能上崗，食堂有《衛(wèi)生許可證》并健全衛(wèi)生安全管理規(guī)章及崗位責(zé)任，公示上墻，接受用餐者監(jiān)督，加強食品安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非工作人員進入食堂，強化食堂衛(wèi)生工作的過程性管理、監(jiān)督，規(guī)范運作，科學(xué)管理。

1、發(fā)現(xiàn)食物中毒突發(fā)事件，司務(wù)長、炊事人員或第一發(fā)現(xiàn)者立即通知部門領(lǐng)導(dǎo)的同時，報告總值班領(lǐng)導(dǎo)、住站中心領(lǐng)導(dǎo)。

2、應(yīng)急小分隊立即奔赴現(xiàn)場，查明原因，及時用藥，控制病情。

3、信息聯(lián)絡(luò)員第一時間上報安管科，通知縣衛(wèi)生部門，詳細(xì)告知單位住址，職工數(shù)量，食物中毒情況等具體內(nèi)容。

4、情節(jié)嚴(yán)重的，后勤保障提供車輛，資金保障及時送醫(yī)院。

因管理人員不到位，造成重、特大衛(wèi)生安全責(zé)任事故人員，給予行政處分，構(gòu)成玩忽職守罪的責(zé)任人要依法追究刑事責(zé)任。

食堂工作的應(yīng)急預(yù)案及流程篇五

樹立“以人為本”的工作理念，將全體師生員工的生命安全及學(xué)校大局放在首位，貫徹“安全無小事，責(zé)任重于泰山”的思想，落實“預(yù)防為主、規(guī)范處置”的方針，消除食堂食品安全隱患，杜絕食品安全事故。在食品安全事件發(fā)生后，盡一切努力保證師生員工生命財產(chǎn)安全，把事故造成的損失降到最低。

(一)預(yù)防為主、常抓不懈。

宣傳普及食品安全突發(fā)事件預(yù)防知識，提高全體員工的防護意識和處置水平。加強日常管理，及時發(fā)現(xiàn)并排除食品安全隱患，把食品安全事故發(fā)生的概率降到最低。

(二)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、依法管理。

嚴(yán)格遵守國家有關(guān)法律法規(guī)，對食品安全突發(fā)事件的預(yù)防、報告、控制和救援工作依法開展。建立由飲食服務(wù)中心主任擔(dān)任組長的學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)組織、指揮、協(xié)調(diào)與落實學(xué)校食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作。

(三)條塊結(jié)合、以塊為主。

食品安全突發(fā)事件的預(yù)防與應(yīng)急處置工作實行條塊結(jié)合、以塊為主，屬地管理。中心辦公室負(fù)責(zé)督各食堂、班組落實食品安全突發(fā)事件應(yīng)急工作各項措施，組織各食堂、食品流通單位每年進行一次食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置演練。

(四)快速反應(yīng)、高效運轉(zhuǎn)。

建立預(yù)警和快速反應(yīng)機制，強化人力、物力、財力儲備，增強應(yīng)急處理能力，保證早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早報告、早處置。各個環(huán)節(jié)緊密銜接，一旦發(fā)生突發(fā)事件，快速反應(yīng)，及時報告和處置。

飲食服務(wù)中心成立學(xué)校食堂安全事件應(yīng)急處理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，其組成人員如下：

組長：飲食服務(wù)中心主任。

副組長：飲食服務(wù)中心副主任。

成員：辦公室及直屬人員、各食堂班長。

在第一時間予以控制和妥善處置，降低事故影響和損失，積極配合相關(guān)部門對患者進行救治、對造成中毒的原因進行調(diào)查，及時排查食物中毒原因，并配合有關(guān)部門妥善處理事故。具體應(yīng)急措施如下：

員工立即向食品安全管理員或負(fù)責(zé)人報告，管理員或負(fù)責(zé)人要認(rèn)真核實后，立即在規(guī)定時間內(nèi)按程序報告向當(dāng)?shù)卣蜕霞壷鞴懿块T、監(jiān)管部門報告。報告內(nèi)容：中毒單位、地址、發(fā)生時間、中毒人數(shù)、可疑中毒食品、中毒主要癥狀，不得隱瞞、緩報和謊報。如果懷疑與投毒有關(guān)，還須向當(dāng)?shù)毓膊块T報告。

立即主動停止食品務(wù)經(jīng)營活動，積極組織救助病患者，盡可能按照就近原則聯(lián)系醫(yī)療單位進行救治。

食物中毒事故發(fā)生后，注意應(yīng)急處置方式方法和維護穩(wěn)定，避免引發(fā)群體性心因性反應(yīng)。事故原因需由市疾病預(yù)防控制中心、食品安全監(jiān)督部門確認(rèn)。

加強信息發(fā)布管理，統(tǒng)一信息發(fā)布口徑，作好輿論引導(dǎo)，同時安撫好中毒患者，穩(wěn)定患者情緒，避免引起社會恐慌、媒體不實炒作和造成執(zhí)法應(yīng)急管理資源浪費。

保護好現(xiàn)場，對制作、盛放可疑食品的工具、容器予以有效保護。保管好可疑食品、飲水及其有關(guān)工具、設(shè)備和場所以及對可能受污染的區(qū)域采取控制措施維持原有的經(jīng)營狀況;對剩余的食物予以暫時封存;將可疑食品及原料放入冷藏箱(柜)并交調(diào)查人員，禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀，同時主動追回售出相關(guān)食品。

在食品安全監(jiān)督部門專業(yè)人員到達后，積極配合收集可疑食品及原料和中毒顧客的嘔吐物、排泄物等;同時詳細(xì)敘述中毒的情況;積極協(xié)助食品藥品監(jiān)督管理部門做好調(diào)查工作及各項后勤保障工作。待現(xiàn)場調(diào)查結(jié)束后，按照食品安全監(jiān)督人員要求銷毀造成食物中毒的食品，對現(xiàn)場和所有餐炊具進行徹底消毒。是否繼續(xù)營業(yè)，聽候食品安全監(jiān)督部門的處理結(jié)果和通知。

食堂工作的應(yīng)急預(yù)案及流程篇六

春天到來之際，我摘下三朵花，送給防疫前線的戰(zhàn)士們，希望他們乘著花香，伴著陽光，早日結(jié)束抗疫，回到家中團聚。下面是星星閱讀網(wǎng)小編為您推薦xx鎮(zhèn)新冠肺炎疫情應(yīng)急處置工作方案。

為全力應(yīng)對新型冠狀病毒感染肺炎疫情，保障廣大居民生命安全和身體健康，結(jié)合我鎮(zhèn)實際情況，特制定本方案。

一、總體目標(biāo)。

按照“早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早診斷、早治療”的原則，實施群防群治、聯(lián)防聯(lián)控，網(wǎng)格化、地毯式管理，最廣泛動員群眾自我防護，最堅決防止疫情輸入、蔓延、輸出，最嚴(yán)格落實綜合防控措施，最果斷處置疫情，最有效控制疾病傳播，堅決打贏這場疫情防控的人民戰(zhàn)爭。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)。

（一）成立疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組。

組?長:。

副組長:。

成?員:。

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在公共服務(wù)辦，由歐陽琦同志兼任辦公室主任，由許先華為聯(lián)絡(luò)員負(fù)責(zé)日常統(tǒng)籌協(xié)調(diào)工作。

（二）明確職責(zé)分工。

1.綜合協(xié)調(diào)組（公共服務(wù)辦、人大辦）由夏建球人大主席任綜合協(xié)調(diào)組組長，歐陽琦人大副主席任綜合協(xié)調(diào)組副組長，公共服務(wù)辦部分工作人員任成員。負(fù)責(zé)連州鎮(zhèn)現(xiàn)場指揮部的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、匯總信息上報。

2.物資保障組（黨政辦、經(jīng)發(fā)辦）由廖智華同志任物資保障組組長，于云芳同志任物資保障組副組長，黨政辦、經(jīng)發(fā)辦部分工作人員任成員。負(fù)責(zé)配合防控物資儲備、物資轉(zhuǎn)運。同時負(fù)責(zé)為疫情管控區(qū)域人群提供生活必需品上門（非接觸）服務(wù)。

3.交通管控組（農(nóng)辦、執(zhí)法辦、連州交警中隊）由陳兵同志任交通管控組組長，熊江偉同志任交通管控組副組長，農(nóng)辦、執(zhí)法辦、人大辦部分工作人員任成員。負(fù)責(zé)聯(lián)系公安，并協(xié)同公安對管控區(qū)域的車輛進出管理，切實做好生活服務(wù)工作，做好進出各區(qū)域特殊車輛的消毒工作，做到“一車一消毒”。

4.重點人員轉(zhuǎn)運組（北湖醫(yī)院）由北湖醫(yī)院院長任重點人員轉(zhuǎn)運組組長，北湖醫(yī)院、紅會醫(yī)院、總工會醫(yī)院工作人員任成員。負(fù)責(zé)對發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、干咳、乏力、嗅（味）覺減退、鼻塞、流涕、咽痛、結(jié)膜炎、肌痛和腹瀉等新冠肺炎十大癥狀的患者及時轉(zhuǎn)運至集中隔離酒店，并向流調(diào)溯源組反饋轉(zhuǎn)運結(jié)果。轉(zhuǎn)運時，要嚴(yán)格落實分類分批轉(zhuǎn)運，根據(jù)被轉(zhuǎn)運人員的類型，派出相應(yīng)類型的車輛轉(zhuǎn)運。要做到“一車一消毒”。轉(zhuǎn)運工作人員要嚴(yán)格做好防護，嚴(yán)防交叉感染。在未出現(xiàn)需要轉(zhuǎn)運人員時，對各管控區(qū)域進行消毒。

5.宣傳教育組（黨政辦、黨建辦、公共服務(wù)辦）由梁海珍同志任宣傳教育組組長，黨建辦、公共服務(wù)辦部分工作人員任成員。負(fù)責(zé)做好疫情防控信息發(fā)布和宣傳報道工作；做好網(wǎng)上正面宣傳和輿論引導(dǎo)，開展疫情防控知識宣傳，及時處置煽動性、謠言類不實信息，由鎮(zhèn)公共服務(wù)辦和黨建辦收集信息后交給黨政辦匯總后發(fā)布疫情信息。

6.督查督辦組（紀(jì)檢辦）由曾代方同志任督查督辦組組長，紀(jì)檢辦部分工作人員任成員。負(fù)責(zé)對各組開展疫情防控工作情況進行督查。

7.核酸檢測組（人民醫(yī)院、婦幼保健院、中醫(yī)院、北湖醫(yī)院、紅惠醫(yī)院、總工會醫(yī)院）由歐陽琦同志任核酸檢測組組長，北湖醫(yī)院、紅惠醫(yī)院、總工會醫(yī)院負(fù)責(zé)人任副組長，協(xié)調(diào)北湖醫(yī)院、紅惠醫(yī)院、總工會醫(yī)院工作人員投入到疫情防控工作中。負(fù)責(zé)對管控區(qū)域的人員進行體溫測量和核酸檢測。

8.流調(diào)溯源組（綜合治理辦、公共服務(wù)辦）由俞剛松同志任流調(diào)溯源組組長，歐陽琦同志任流調(diào)溯源組副組長，綜合治理辦、公共服務(wù)辦部分工作人員任成員。配合市疾控中心對摸排到的渉疫重點人員進行密切接觸者、次密切接觸者調(diào)查，在及時向市疾控中心通報信息的同時及時向綜合協(xié)調(diào)組通報信息。

9.志愿服務(wù)組（建設(shè)辦、生態(tài)環(huán)境辦）由廖海龍同志任志愿服務(wù)組組長，辛詩研同志任志愿服務(wù)組副組長，綜合治理辦、公共服務(wù)辦部分工作人員任成員。負(fù)責(zé)組織、召集、協(xié)調(diào)黨員干部、民兵、到各個小組或村居參加開展疫情防控工作。

10.秩序維持組（連州市公安局南門派出所）由廖永庭同志任秩序維持組組長，南門派出所干警任成員。負(fù)責(zé)安排公安民警、輔警到各小組、區(qū)域進行執(zhí)勤，負(fù)責(zé)各小組、區(qū)域的安保工作。

三、具體工作。

（一）開展流調(diào)溯源。

1.調(diào)查活動軌跡。綜合協(xié)調(diào)組對初篩陽性個案進行復(fù)采復(fù)檢的同時，即時聯(lián)系同級公安部門開展病例發(fā)病（無癥狀感染者首次陽性標(biāo)本采樣）前14天至隔離前的活動軌跡調(diào)查，填報《個案軌跡調(diào)查表》，形成活動軌跡初步調(diào)查報告。

3.排查追蹤高危人群。綜合協(xié)調(diào)組會同公安部門聯(lián)合開展流行病學(xué)調(diào)查，分析可能的感染來源、排查密切接觸者、次密切接觸者等高危人群，摸清傳播鏈。必要時，省和地市級疾控部門組成聯(lián)合調(diào)查組駐點指導(dǎo)。加快跨區(qū)域協(xié)查進度，協(xié)查方要在收到通報后24小時內(nèi)反饋協(xié)查結(jié)果。

（二）分級實施區(qū)域防控。

現(xiàn)場指揮部根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查結(jié)果綜合研判，劃定中高風(fēng)險地區(qū)。中高風(fēng)險地區(qū)可以精準(zhǔn)到樓棟、小區(qū)（村小組）、社區(qū)（村）、鎮(zhèn)。上述區(qū)域內(nèi)出現(xiàn)1例病例時劃定為中風(fēng)險地區(qū)；14天內(nèi)出現(xiàn)超過10例病例或發(fā)生2起及以上聚集性疫情時，調(diào)整為高風(fēng)險地區(qū)。連州鎮(zhèn)人民政府對中高風(fēng)險地區(qū)實行分級管控：

封閉區(qū)。將陽性個案的發(fā)現(xiàn)點、居住點、工作點、活動點及周邊區(qū)域劃為封閉區(qū)，實行“封閉隔離、足不出戶、服務(wù)上門”管理措施。封閉區(qū)全體人員前7天每天及第10、14天各檢測1次核酸。封閉區(qū)14天內(nèi)（自最后一例陽性個案隔離管控日期起計算）無新增感染者則解除封閉。

封控區(qū)。將陽性個案的密切接觸者及共同暴露高風(fēng)險人群的居住點、工作點、活動點及周邊區(qū)域劃為封控區(qū)，實行“只進不出，嚴(yán)禁聚集”管理措施，原則上每戶只能派1人在指定時間外出購置保障物資。封控區(qū)全體人員第1、4、7天各開展1次核酸檢測。封控區(qū)7天內(nèi)無新增感染者，經(jīng)現(xiàn)場指揮部組織評估后轉(zhuǎn)為警戒區(qū)管理7天，無新增感染者則解除管理。

警戒區(qū)。根據(jù)現(xiàn)場流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果，視情將封閉封控區(qū)周邊區(qū)域劃為警戒區(qū)，實行“兩點（居住點-工作點）一線、非必要不離開”管理措施。警戒區(qū)全體人員24小時內(nèi)開展1次核酸檢測。警戒區(qū)14天內(nèi)無新增感染者解除管理。（封閉區(qū)、封控區(qū)、警戒區(qū)管理措施見附件1）。

（三）摸排管控區(qū)域人員。

流調(diào)溯源組根據(jù)感染者的活動軌跡確定涉疫重點場所及暴露時段。對出現(xiàn)確診病例的區(qū)域，由村（社區(qū)）以家庭為單位，對該區(qū)域住戶進行登記造冊，切實摸清人員組成、人員結(jié)構(gòu)、人員關(guān)系，確保登記到該樓棟或單元的所有人員底數(shù)清、情況明。

（四）強化生活物資保障。

管控區(qū)域?qū)嵤耙粦粢豢ā蓖ㄐ凶C制度，疫情期間每戶發(fā)放1張出入通行證，每2天每戶可指派1名相對固定的身體素質(zhì)好、抵抗力較強的家庭成員持通行證出門采購生活物品，或由工作人員提供生活必需品上門（非接觸）服務(wù)?？爝f、外賣實行無接觸配送。

（五）嚴(yán)格公共場所管控。

暫?？ɡ璷k、電影院、健身房、室內(nèi)游泳館、酒吧、洗浴中心等密閉場所營業(yè)，暫停培訓(xùn)機構(gòu)（含托管）線下服務(wù)。除涉及民生的水電氣維修外，村（社區(qū)）各類工程施工一律停工；立即關(guān)閉村（社區(qū)）內(nèi)非涉及居民生活必需的公共場所。社區(qū)周邊農(nóng)貿(mào)市場、超市、藥店等場所實行提升一級管理，縮短營業(yè)時間，入口處應(yīng)設(shè)置消毒墊，室內(nèi)定期消殺，安排專人督促進出人員一律測體溫、全程戴口罩，不配合的及時提醒并勸返。搭乘公共交通工具掃（亮）碼戴口罩。

（六）限制人員聚集活動。

（七）落實重點區(qū)域消毒。

1.加大環(huán)境衛(wèi)生整治力度，每日至少對該區(qū)域公共部位進行兩次消毒，使用頻繁的部位要多輪、多次及時消毒。

2.合理分類生活垃圾，按照規(guī)范足量設(shè)置生活垃圾收集桶，同時設(shè)置專用廢棄口罩收集桶，在桶上張貼明確標(biāo)識，引導(dǎo)群眾定點投放，規(guī)范處置。

（八）快速開展核酸檢測。

根據(jù)市疫情防控指揮部的要求，按照《連州鎮(zhèn)大規(guī)模人群新冠肺炎病毒核酸篩查工作方案》，做好核酸檢測工作。

（九）加強宣傳防范。

1.宣傳教育組要通過“一封信”、“倡議書”等多種形式，有針對性地開展新型冠狀病毒感染等傳染病防控知識宣傳，發(fā)布健康提示和就醫(yī)指南，科學(xué)指導(dǎo)公眾正確認(rèn)識和預(yù)防疾病，引導(dǎo)公眾規(guī)范防控行為，做好個人防護，盡量減少大型公眾聚集活動，出現(xiàn)癥狀及時就診。

2.村（社區(qū)）通過宣傳欄、標(biāo)語、廣播喇叭等多種形式，宣傳疾病防控、生活防疫等知識和相關(guān)法規(guī)政策，營造群防群控、科學(xué)防控的氛圍。

3.加強思想政治工作，暢通居民溝通渠道，及時解疑釋惑，回應(yīng)社會關(guān)切，引導(dǎo)居民弘揚正氣，堅決做到不造謠、不信謠、不傳謠，對違法違紀(jì)違規(guī)行為堅決予以抵制，共同維護社會公共秩序。

四、工作要求。

（一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)。

（二）及時信息報送。

各村（社區(qū)）每日匯總社區(qū)（村組）疫情聯(lián)防聯(lián)控信息，報至鎮(zhèn)防控領(lǐng)導(dǎo)小組，無病例零報告。防控過程中發(fā)現(xiàn)問題，村（社區(qū)）應(yīng)第一時間報告鎮(zhèn)疫情防控指揮辦。

（三）強化督促檢查。

督查督辦組要加大對各區(qū)域、村居委的巡查力度，對在疫情控制和醫(yī)療救治中有突出表現(xiàn)的組織和個人，給予表彰和獎勵；對在疫情防治過程中玩忽職守、失職、瀆職，拒不接受工作任務(wù)，借故推諉拖延，擅離職守，臨陣脫逃者，按規(guī)定給予相應(yīng)的處罰，直至追究法律責(zé)任。

（四）做好善后工作。

積極穩(wěn)妥、深入細(xì)致地做好善后處置工作，社區(qū)要做好病人及其家人的安撫工作；要配合和協(xié)助有關(guān)部門做好疫病防治、調(diào)查和環(huán)境污染消除工作；要形成詳細(xì)的疫情報告，對傳染病的危害程度做出評估。

（五）抓好輿情監(jiān)控。

疫情動態(tài)需要向外發(fā)布，必須按規(guī)定逐級上報，不得擅自對外發(fā)布。如有新聞媒體要求采訪，必須經(jīng)過鎮(zhèn)防控指揮部同意，未經(jīng)同意任何人不得接受采訪，以避免報道失實。

食堂工作的應(yīng)急預(yù)案及流程篇七

組長：

副組長：組員：、呼救員：

安全員：

上報員：

組長：負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。

副組長：協(xié)助現(xiàn)場整體工作安排，收集記錄相關(guān)情況，形成文字材料。

組員：負(fù)責(zé)現(xiàn)場救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。

呼救員：突發(fā)事件發(fā)生時迅速、準(zhǔn)確地向臨近醫(yī)療單位發(fā)出求救信息。

安全員：提供一線的情況，查明事因，及時落實相關(guān)工作安排，并向師生及家長做好解釋工作。

上報員：突發(fā)事件發(fā)生時及時向上級教育以及食品安全主管部門報告。（九華山風(fēng)景區(qū)中心醫(yī)院電話：2823538九華山風(fēng)景區(qū)教育科電話：2821156九華山風(fēng)景區(qū)食藥局電話：2821803）。

1、立即撥打電話120，對中毒人員急救，同時向上級教育主管部門、衛(wèi)生管理部門和市場監(jiān)督管理部門報告。

2、組織人員認(rèn)真細(xì)致地調(diào)查中毒原因，同時保護好現(xiàn)場嘔吐物，為公安部門及食品藥品監(jiān)督管理局提供第一手資料。

3、立即查封學(xué)校食堂，對當(dāng)天出售的飯菜留樣進行封存，待相關(guān)部門取樣檢測。

1、事故報告制度:必須在事發(fā)5分鐘內(nèi)向?qū)W校報告，學(xué)校在事發(fā)10分鐘內(nèi)向教育主管部門、食品監(jiān)督管理部門報告，在事發(fā)半小時內(nèi)向上級教育主管部門和市場監(jiān)督管理局報告事態(tài)發(fā)展情況。

2、事故追究制度:對事故有延報、慌報、瞞報或處置不當(dāng)，要追究當(dāng)事人責(zé)任，學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組須組織力量做好學(xué)生及親屬的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴大，任何個人不得自行散布事故情況信息，造成嚴(yán)重后果的要追究其法律責(zé)任。

食堂工作的應(yīng)急預(yù)案及流程篇八

考生私家車不得進入考場。進校前，考生按1米線排隊，安排4人查考生“健康碼”“行程碼”及48小時核測狀況，同時測量體溫和收“書”。持“健康碼”“行程碼”綠碼，現(xiàn)場測溫37.3℃以下的(允許間隔2-3分鐘再測一次)。戴口罩才能入校，有一不合格不得入校。通過技術(shù)措施，努力在源頭上消除疫情隱患，保障考場防疫安全。

(一)劃定面試區(qū)域，9號樓1-4層8個準(zhǔn)備室及8個面試室。

設(shè)置1個考務(wù)辦、1間臨時隔離室(用于醫(yī)務(wù)人員診斷排查)。

(二)1人進入考場站著試講，全程考生和考務(wù)人員應(yīng)戴口罩。

評委座位四周間距2米。

(三)防疫物資配備清單。

一次性醫(yī)用外科口罩每個考務(wù)人員1只。

考場速干手消毒劑或免洗消毒液每個考場1瓶(或同樓層相鄰考場可合用)。

廁所洗手液、紙巾每個男、女衛(wèi)生間分別各1瓶、1包。

考場紙巾每個考場1包。

消毒藥劑若干數(shù)量，用于考場消毒。

(四)工作人員及人數(shù)。

考務(wù)保障人員若干(有負(fù)責(zé)防疫2人)。

考場面試評委(每考場3人)。

配合健康測查和處理考試中發(fā)病考生，醫(yī)務(wù)人員1人。

考前對考試有關(guān)場所進行通風(fēng)、清潔和消毒，在考場及鄰近廁所放置消毒劑(洗手液)等?？己笞龊们鍧嵭l(wèi)生或消毒工作。

考試過程中，如果發(fā)現(xiàn)考生突然出現(xiàn)發(fā)熱狀況，則由專人護送至備用隔離室,醫(yī)務(wù)人員到場處置并做好情況登記工作。主考要第一時間上報應(yīng)急工作小組，在應(yīng)急工作小組指導(dǎo)下開展后續(xù)工作，及時將情況向校長匯報，必要時請求屬地衛(wèi)生部門協(xié)助。同時對整個考試區(qū)域進行清潔消毒。

在整個面試過程中，對未依法履行安全職責(zé)，違反防疫安全規(guī)定釀成嚴(yán)重后果的，由學(xué)校依照有關(guān)規(guī)定對責(zé)任人給予行政紀(jì)律外分或者其他處罰。

食堂工作的應(yīng)急預(yù)案及流程篇九

食品衛(wèi)生工作是學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要組成部分。為了確保我校全體師生食品衛(wèi)生的安全，保障教育教學(xué)工作的順利進行和社會的穩(wěn)定，特制定我校食物中毒處理預(yù)案。

組長：王樹云（校長）。

副組長：鄒建軍、夏東芳、李百淼。

成員：楊錦華、夏步俊、陳建元、各班班主任、生活老師。

為了確保全校師生的食品衛(wèi)生安全，學(xué)校必須加強對食品衛(wèi)生安全的學(xué)習(xí)、宣傳、教育，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項管理制度及操作要求。

1、加強食品衛(wèi)生安全的教育、宣傳，堅持上好健康教育課，定期對學(xué)生進行食品衛(wèi)生知識和安全知識教育。

2、教育學(xué)生講衛(wèi)生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。

3、教育學(xué)生堅持飯前便后洗手，堅持每天早晚刷牙。

4、每天堅持“兩掃一揀”，每周進行一次大掃除，不留衛(wèi)生死角。學(xué)校公共場所、食堂等堅持定期消毒，作好記載。

5、食堂采購食品必須在取得合法經(jīng)營權(quán)的、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷攤點定點采購。采購的蔬菜要新鮮，要用清水浸泡多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜。每天堅持試嘗、留樣制度，并作好詳細(xì)、準(zhǔn)確的記錄。

6、嚴(yán)禁他人隨意進出食堂，要有進出、檢查記錄，生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負(fù)責(zé)。

7、從業(yè)人員加工食品時，必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。不留長指甲，不留長發(fā)，不吸煙，要有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

8、小賣部出售的定型包裝食品必須有生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不得出售變質(zhì)、過期和不干凈的食品。

9、嚴(yán)禁采購和加工霉?fàn)€變質(zhì)、污染、未經(jīng)檢疫的物品，特別是未經(jīng)化驗鑒定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得加工食用。

10、制作食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透。生熟食品應(yīng)分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應(yīng)當(dāng)分開，并有明顯標(biāo)識，剩余食品應(yīng)冷藏保鮮，食用前應(yīng)仔細(xì)檢查并高溫加熱。

11、食品儲藏柜應(yīng)當(dāng)保持干燥、陰涼、通風(fēng)，防止食品霉?fàn)€變質(zhì)，嚴(yán)禁將非食品、有毒物質(zhì)與食品存放在一起。

12、每年化驗飲用水一次，蓄水池應(yīng)當(dāng)加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。

學(xué)校是人群聚集的地方，涉及到社會和家庭的穩(wěn)定。一旦發(fā)生食物中毒，后果不堪設(shè)想。為了確保學(xué)校教育秩序的穩(wěn)定和師生的健康與生命安全，特制定學(xué)校食物中毒處理預(yù)案。

1、如一旦發(fā)生食物中毒，學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)迅速趕赴現(xiàn)場，及時組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。

2、立即用電話向市疾控中心、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所、市教育局、當(dāng)?shù)卣畢R報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。

3、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶊蟾妗?/p>

4、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。

5、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)派有關(guān)人員保護好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的.食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照教育局、市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所的要求進行處理。

6、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進行個案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明24—48小時前的進餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復(fù)。

7、伙管處迅速通知班主任、生活老師到現(xiàn)場，安撫本班學(xué)生，校醫(yī)到現(xiàn)場指導(dǎo)急救辦法。并由校長報教育局申請該班或全校停課。

8、集中患者，以便急救車能迅速運輸患者。后勤人員、保安到現(xiàn)場維持秩序，關(guān)閉校門，疏導(dǎo)急救通道，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。

9、班主任組織其余學(xué)生回到教室，并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生的心理，避免造成群體臆病現(xiàn)象，等待學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的通知。

10、患者送往醫(yī)院后，當(dāng)班行政、政教處人員留守學(xué)校外，其余行政人員、涉及班的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。

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