廚師的個人鑒定(匯總14篇)

感恩是一種心態(tài)，能夠帶來內(nèi)心的平靜和滿足感。完美的總結(jié)應(yīng)該包括具體的實踐經(jīng)驗和反思思考。通過范文的學(xué)習(xí)，我們可以發(fā)現(xiàn)總結(jié)的寫作風(fēng)格和方法有很多種，可以靈活運用。

廚師的個人鑒定篇一

20__年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去半年工作中的不足，把新半年的工作做好，過去的半年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫忙，經(jīng)過自身的不懈努力，在工作上取得了必須的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的半年，過去的半年也許有失落的，悲痛的，有成功的，開心的，可是那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一向在想我是哪錯了，為什么會這樣我也是一次次為自我打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者，懦夫，命運就掌握在自我手中，我相信明天會更好，你好，我好，大家都會好的?，F(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一、培訓(xùn)方面。

1.托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。

2.大，中，小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解。

3.賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。

4.出菜途徑相關(guān)安全意識。

5.對本班組進行學(xué)習(xí)醬料制作。

二、管理方面。

1.上級是下級的模范，我一向堅持以身作則，所以我的班組十分團結(jié)。

2.我對任何人都一樣，公平，公正，公開做事。

3.以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。

三、作為我本人，負責(zé)傳菜工作。

1.負責(zé)廳面的醬料運轉(zhuǎn)。

2.傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。

3.傳菜人手的協(xié)調(diào)。

四、在操作方面的幾點。

1.人手不足，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。

2.由于國家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢，不明白為他人換位思考，做今日的我真難啊!

3.為什么招不進人的原因，這是須及時解決的最大問題。

4.什么叫編制，什么叫發(fā)展，什么叫提高，什么叫改善，什么叫管理，什么叫誰管誰，什么叫誰為誰維護誰，要怎樣才能穩(wěn)定。

5.望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五、本班組在上半年度做的不到位。

1.部分員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不到位。

2.有時沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。

3.由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

總之，20__年下半年又是以今日作為一個起點，新目標(biāo)，新挑戰(zhàn)，在新的半年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)，勤總結(jié)，最終祝愿我們賓館生意興隆，財源廣進!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順，祝愿各位同事在新的半年里續(xù)寫人生新的輝煌!

廚師的個人鑒定篇二

公司各位領(lǐng)導(dǎo)及同仁：

你們好!

我是營運部**電力項目助理廚師長李**，我在我們項目原任廚師長退休后接任**電力項目。由于時間短、工作經(jīng)驗少，在工作中難免不足，請大家諒解。在這幾個月的工作中，我著重在以下幾個方面開展工作：

一、菜品的制作質(zhì)量。

在菜品的制作中，根據(jù)電力公司職工的口味，及時調(diào)整菜品的制作，以求達到大家滿意的效果。比如，有些菜品的制作(如重慶辣子雞、水煮肉片等)在制作的過程中做成兩種口味，以滿足不同口味的需求。有些菜品，大家不愿吃，就盡量不做。大家喜愛的菜品，基本上每兩周就做一個，力求達到最佳效果。

二、餐廳衛(wèi)生方面。

餐廳衛(wèi)生方面分為兩大塊。一塊是廚房，在廚房衛(wèi)生工作中，要求員工每周做一次大清掃，天天做一般衛(wèi)生，定期清理廚房油煙道，避免火災(zāi)的發(fā)生。廚房衛(wèi)生做到無衛(wèi)生死角，冰箱、冰柜及時清理除霜，成品、半成品做好防護工作，避免交叉污染。另一大塊為餐廳就餐區(qū)，在工作中，餐廳桌椅每天用玻璃水擦洗，隨時保持餐廳地面干凈整潔，窗明幾凈，給就餐員工造就一個舒心的環(huán)境。

在食品衛(wèi)生方面嚴(yán)格把關(guān)。

從進貨的驗收、半成品的加工，到菜品的制作，都嚴(yán)格按操作規(guī)程進行。餐具、分餐工具及容器具除每天必須清、洗、消以外，每月還進行一次徹底的清洗和消毒。

四、對員工的管理培訓(xùn)。

在這兩個月的工作中，對員工進行了安全、品質(zhì)衛(wèi)生方面的培訓(xùn)，做到人人對安全、品質(zhì)衛(wèi)生都有了足夠的認識。在平常的工作中，由于項目人員少，工作雜，不能夠你是廚師就干廚師活兒，你是內(nèi)管員就干內(nèi)管員活兒，必須大家密切配合，就像一塊磚，哪里需要往哪搬。

五、經(jīng)常和甲方溝通，根據(jù)就餐員工的意見及時調(diào)整工作中的不足，通過我們項目全體員工的努力，以求達到電力公司員工、領(lǐng)導(dǎo)的一致認可。

以上就是我在這兩個月工作中的體會和成績，如有不足之處，望大家指正。

**電力項目。

李**。

二〇一二年一月七日。

5.廚師自我評價。

廚師的個人鑒定篇三

伴隨著時鐘的步伐20xx年馬上就要過去了，回首過去的一年，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的指導(dǎo)和幫助，感謝廣大同事對我工作的支持，我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴(yán)格要求自己，做好本職工作，彌補工作中的不足，提高我的技能服務(wù)水平。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結(jié)。

一、自覺學(xué)習(xí)黨的精神，用先進政治思想武裝自己的頭腦。

這一年來，我始終堅持運用馬克思列寧主義的立場、觀點和方法論，運用辯證唯物主義與歷史唯物主義去分析和觀察事物，明辨是非，堅持真理，堅持正確的世界觀、人生觀、價值觀，用正確的世界觀、人生觀、價值觀指導(dǎo)自己的學(xué)習(xí)、工作和生活實踐，在思想上積極構(gòu)筑抵御資產(chǎn)階級民主和自由化、拜金主義、自由主義等一切腐朽思想侵蝕的堅固防線。熱愛祖國，熱愛中國共產(chǎn)黨，熱愛社會主義，擁護中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，擁護改革開放，堅信社會主義最終必然戰(zhàn)勝資本主義，對社會主義充滿必勝的信心。認真貫徹執(zhí)行黨的路線、方針、政策，為加快社會主義建設(shè)事業(yè)認真做好本職工作。雖然自己只是一名普通的廚師，但工作積極主動，勤奮努力，不畏艱難，盡職盡責(zé)，在平凡的工作崗位上作出力所能及的貢獻。

二、強化理論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)。

我重視加強理論和業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)，在工作中，堅持一邊工作一邊學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。一是認真學(xué)習(xí)鄧小平理論、“三個代表”和科學(xué)發(fā)展觀的重要思想，深刻領(lǐng)會其中的科學(xué)內(nèi)涵，增強自己實踐的自覺性和堅定性;認真學(xué)習(xí)黨的大會精神，自覺堅持以黨的xx大為指導(dǎo)，為進一步加快完善社會主義市場經(jīng)濟體制，全面建設(shè)小康社會作出自己的努力。二是認真學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識，重點學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究。三是認真學(xué)習(xí)法律知識，結(jié)合自己工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學(xué)習(xí)，通過學(xué)習(xí)，進一步增強法制意識和法制觀念。

三、努力工作，按時完成工作任務(wù)。

在過去的一年中，我樹立與增強為人民服務(wù)的思想。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調(diào)配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，努力完成本職工作。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力，因此在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時我還認真聽取就餐人員的意見，總結(jié)不足，并在下次烹調(diào)中及時改進。在服務(wù)上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結(jié)一致，做好伙食工作。

在食品衛(wèi)生上。我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。個人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

盡管如此，回顧過去的一年，我還存在許多不足：服務(wù)意識不強，有時也還有考慮不周，服務(wù)不到的地方;有時因急燥與個別員工發(fā)生意見沖突;節(jié)約意識還不夠強等等。

展望新的一年我會加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡力改正缺點，克服困難，彌補不足，做好自己的本職工作。

20xx年十一月。

廚師的個人鑒定篇四

一家飯店能不能火，全看廚師的能耐!身為廚師你要怎么去寫廚師。

時光荏苒，xx年很快就要過去了，回首過去的一年，感慨萬千——這是我第八次寫職位。

年終工作總結(jié)。

今年整個北京市場物價迅猛上漲，人員成本同時也不斷上升，在集團的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

一、廚房管理方面。

1、xx年廚房人員調(diào)整。一次是中關(guān)村店與圓明園店副廚對調(diào)，另一次是8月份籌備西二旗店，人員綜合調(diào)整以老帶新，圓明園店上什主管調(diào)西二旗，并新加入一名上什主管，其他部門主管都是20xx年帶入北京的主管。

2、廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程，使原來準(zhǔn)備工作不齊全的全補上來，廚房得到了明顯的改善。

3、xx年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原來的基礎(chǔ)上流水最高達到30萬元一月，取得了歷史性的突破，同時水煮魚的毛利一直控制在76%~78%之間。

4、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對廚房冰箱和所有貨物定位處理，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果。

5、順義店新開業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓(xùn)。廚房積極參與并學(xué)習(xí)貫徹落實，特別是對廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進行了規(guī)范，取得了好成績，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈。

6、學(xué)習(xí)了各項流程學(xué)，通過廚房自己摸底考試三次，店里組織二次，集團一次，把理論變成實際操作。

7、今年物價漲幅太大，如廚房干辣椒原來3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，經(jīng)過廚房重點調(diào)整對水煮魚毛利沒有影響。

二、廚房存在的問題。

1、由于今年設(shè)備老化，冷庫、抽風(fēng)老化，維護和管理上耗費不少，表明我們廚房還需增強工作意識。

2、對怎樣做員工思想工作還需要總結(jié)學(xué)習(xí)。

3、在強化廚房的學(xué)習(xí)氛圍方面做得不夠。

4、在強化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善。

三、下一年的設(shè)想與工作安排。

1、通過學(xué)習(xí)再造、培訓(xùn)與管理好團隊。

2、對廚房進行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對廚師技術(shù)力量進行合理儲備，合理推出新穎菜品。

4、對廚房環(huán)境、衛(wèi)生、設(shè)備進行安全維護，同時對成本及費用加以控制。

工作計劃。

與每日工作日志加以落實。

6、溝通——管己、管人、管隊伍。

新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。

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廚師的個人鑒定篇五

時光嫣然流水年華，總想光著膀子泡在水里難得清涼的夏已古去在回憶里，金黃時段大家喜笑顏開的豐收季節(jié)秋爽也成為了定格，冬的冷酷干燥大家已經(jīng)領(lǐng)略，正在慢慢襲來的寒意告訴我們又快過年了。

流年似水，在即將逝去的20__年里我與等高線的全體員工肩并肩走過了不短暫的七個月時光，現(xiàn)將歲末年終以及最后一個月工作的匯報總結(jié)如下，不足不當(dāng)之處敬請公司領(lǐng)導(dǎo)同事批評指正。

一.我的成長。

本人于今年六月六日進入公司，開始學(xué)習(xí)真人cs鐳戰(zhàn)。鐳戰(zhàn)教官是我的應(yīng)聘職位，初到公司只是覺得這個項目挺好玩的，也許還因為本人剛剛從部隊復(fù)員，對槍有著蠻深厚的感情，想著這回不玩真槍了再在這玩假槍吧。就這樣我開始了‘鐳戰(zhàn)生涯’，其實這與我在野戰(zhàn)部隊真正的戰(zhàn)火硝煙相比較，根本就沒有可比性。不同之處還在于部隊天天面對的所有場合都是嚴(yán)肅的，而在等高線是愉快的娛樂的商業(yè)活動項目。在我那部隊從來不用你多說一句話，也不需要你有什么幽默感，真正有的只有絕對的服從和熟練的掌握你所需的一專多能。所以剛來到等高線時我依然喜歡遇到問題時自己去默默鉆研解決。在這的成長我自己認為是很大的，偶爾的也會小幽默下，不再是部隊領(lǐng)導(dǎo)說我的“一張不茍言笑冷酷的殺手的臉，一對憂郁怨恨的殺人的眼睛”。

我有著多年的帶兵及到地方企業(yè)學(xué)校去見習(xí)和軍訓(xùn)的經(jīng)驗，是部隊的優(yōu)秀帶兵骨干，是企業(yè)及學(xué)校的優(yōu)秀教員教官。也許是部隊鐵血的紀(jì)律鑄就了我們不會面帶微笑不會幽默調(diào)侃，但是在等高線要帶隊伍以及我們的生活要多姿多彩，就需要燦爛的面容和風(fēng)趣語言組織性，我想這就是我的進步，因為我逐漸做到了這一點。這也充分表明我和我的部隊真的是‘落伍’了。

在我接手鐳戰(zhàn)這一塊的所有事情之后，一面認真的學(xué)習(xí)施強的帶隊風(fēng)格語言組織，一面還加緊研究解決鐳戰(zhàn)裝備的故障排除維修保養(yǎng)，可以說接手裝備問題是很多的，但是我從來沒有提出來過，是因為我把它當(dāng)作是我的本職，是我的職責(zé)所在，再在向高總匯報只是讓高總親歷親為這不是一個公司老總應(yīng)該處理的事情。身為部署這點必須做到。在公司內(nèi)部所有人相處的蠻融洽這點我很喜歡，這也是我可以在這多做一陣子不計較干多少得多少的原因之一。其實一個人的能力以及可以做的遠遠不止這些?？梢院芸隙ǖ恼f鐳戰(zhàn)交到我手上之后沒有讓公司其他人費過一點心，我是一站式保姆式的管理。

二.我們的問題。

人無完人金無足赤，因為每個人的成長環(huán)境和經(jīng)驗閱歷不同所以每個人都是不一樣的，這使得我們在面對他人時不可能沒有缺點。我們來自不同的地方，我們接受的教育不一樣，我們的背景也不同，我們的性格也相互迥異。這好比我們是新的零件被重新組裝在等高線這臺大機器里運轉(zhuǎn)，需要一定的磨合還需要適當(dāng)?shù)臐櫥?。到等高線不久我就想往拓展上發(fā)展，因為我覺得拓展的工作比鐳戰(zhàn)輕松很多，拓展沒有前期的后期的裝備保障后勤保障，不像鐳戰(zhàn)活動之前之后都有很多的事情要做，而鐳戰(zhàn)所有的事情又都是我一個人在做。這樣的負責(zé)有時候覺得是挺累的，但是我沒有說過什么，偶爾的牢騷也是一笑而過。后來發(fā)現(xiàn)工作的量并不是很大，只是偶爾忙的時候會很辛苦，這樣我也做起了和尚得過且過。這是我的問題是我的錯，不能夠持之以恒的保持著工作的熱情和學(xué)習(xí)的沖勁。

我想真正說的是，如果我們等高線發(fā)展下去是不能有‘英雄’存在的，等高線除了創(chuàng)辦人外，其實少了誰都可以轉(zhuǎn)的很好非常好。世界杯足球賽事，媒體及球隊與贊助商大勢的宣傳‘羅納爾多’把他置頂成球隊的英雄，結(jié)果那場世界杯他們輸?shù)袅?。一個球隊想要贏得比賽勢不可擋的不應(yīng)該是‘我’而是我們。等高線也一樣，我們這些‘新零件’加入到機器的運轉(zhuǎn)，是需要相互的協(xié)調(diào)一致努力配合。我們雖然各司其職都能把份內(nèi)的工作做好，但是我還是認為我們這個集體某種程度上還是缺少一定的溝通和互動激勵。

三.我的打算。

在這年終歲尾，說實話我想的更多的是今年這個年怎么過，以及過完年自己的路要怎么走。人無遠慮必有近憂，但是很多時候自己往往成為行動的矮人，晚上想好千條路，晨起還是走原路。我對未來的規(guī)劃目標(biāo)很明確切相當(dāng)渺茫。這使我不得不重新回過頭拾起自己凌亂的腳步，計劃著下一步的落子如何贏得全局贏得未來。

下一步的打算依然會圍繞在等高線的職責(zé)所在盡心盡力，因為部隊鍛造了我只要你交給了我要辦的事情，你就只要知道結(jié)果會很好就可以。雁過留聲人過留名，我不會流芳百世但也不至于遺臭萬年，當(dāng)我離職時就算我什么都沒有留下，但是我還是在這里留下過腳印，不管行色是匆忙還是淡定，最少我讓等高線的洗手間變得干凈了，我這個鐳戰(zhàn)教官似乎‘最得意的作品’就是讓它煥然一新。

以上是我的2020__年終總結(jié)，在等高線的日子里我相對覺得挺開心，也很自豪可以與各位‘同甘共苦’。最后祝愿大家在新的一年里身體健康、工作順利、萬事如意，虎年虎虎生威享大福行大運賺大錢。

廚師的個人鑒定篇六

我從xx年開始從事餐飲工作。xx年5月在廚師技校學(xué)習(xí)炒菜。經(jīng)過短期培訓(xùn)后，在一些小型飯館和企業(yè)食堂工作。xx年初到山東東方美食學(xué)院進修學(xué)習(xí)中餐制作。在校期間獲得優(yōu)秀學(xué)員榮譽，到東方美食大酒樓參觀實習(xí)。曾經(jīng)在廚師長培訓(xùn)班為聘請來的名廚當(dāng)助手，同時也給我自己一個鍛煉的機會。

10月份培訓(xùn)結(jié)束，經(jīng)過實踐和理論考試獲得由山東省勞動局職業(yè)資格培訓(xùn)中心的廚師職業(yè)資格證書。在校期間參加過3期廚師長培訓(xùn)班的學(xué)習(xí)。xx年到北京國利來山莊工作，在山莊期間在，頭沾，炸鍋，上雜，炒鍋崗位工作，在工作期間學(xué)習(xí)涼菜和簡單的面食制作。xx年就改革，廚房承包合同到期，山莊老板留我配合廚師長工作，參于冷葷，和炒鍋檔口工作。期間被派別的酒店學(xué)習(xí)粉腸，風(fēng)干腸等特色菜的制作方法，后來又到正東方，百姓坊參觀學(xué)習(xí)交流。

xx年5跟廚師長到京城小院工作。xx年2月23日到本公司工作，主要負責(zé)涼菜工作，在從事廚房之后在業(yè)余時間通過中國烹飪，上網(wǎng)，有關(guān)餐飲管理等書籍學(xué)習(xí)，向師傅請教，來不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平。

我喜歡我的職業(yè)，在從事餐飲工作以來，積累了一定的工作經(jīng)驗，在其崗位中能充分發(fā)揮自己專專長和優(yōu)勢。在生活和工作中，尊重領(lǐng)導(dǎo)，團結(jié)同志，服從領(lǐng)導(dǎo)，工作負責(zé)，不重名利，不計較個人得失。xx年到公司至今，曾獲得xx年和xx年的優(yōu)秀員工。在工作期間在領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫助和支持下，開發(fā)了啤酒魷魚等魷魚系列菜，和金槍魚和壽司刺身的制作。xx年10月圓滿完成總公司交給我們?yōu)閤x大代表制作啤酒魷魚的任務(wù)。在平時認真完成客飯和大餐涼菜的制作和售飯工作。

1，要把客戶放在第一位，狠抓菜品的質(zhì)量。比如某些菜的一次炒的過多，剛出鍋的時候符合成菜求，由于加熱和，售飯速度影響，使菜品顏色變黃，看上去不新鮮;有的成菜顏色深，芡大，沒有食欲?？刂茻醪藬?shù)量，燉菜成菜要求需要長時間一次性燉制，成菜量大;受售飯的時間和速度的影響，菜品燜的時間過長，質(zhì)量會大打折扣，沒有買相。炒菜的時候由于原料多，受熱面小達不到炒菜的要求，一次炒制過多，就會影響菜的質(zhì)量。菜品的口味沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，只是靠個人經(jīng)驗進行制作。為該進以上缺點制定炒制程序和成品標(biāo)準(zhǔn)。要把客戶放在第一位，狠抓菜品的質(zhì)量。比如某些菜的一次炒的過多，剛出鍋的時候符合成菜求，由于加熱和，售飯速度影響，使菜品顏色變黃，看上去不新鮮;有的成菜顏色深，芡大，沒有食欲。

11:15————11:30為員工開，

12：15停止大餐食品制作選用快餐辦法，同時為員工開飯，這樣可以避免食品剩余。調(diào)查員工的口味和喜好同時按照公司員工餐標(biāo)準(zhǔn)制定菜單和花樣品種。

周六日和下午用餐時間有1小時速短到35分鐘。

2，降低成本。降低成本要從原料初步加工開始，選用最新鮮的原料，抓原材料的出成率，原料的使用率，來降低成本。監(jiān)督操作過程和制作程序，監(jiān)督原材料出成率是否達到預(yù)期計劃。制定標(biāo)準(zhǔn)的食譜，所有菜品，按標(biāo)準(zhǔn)食譜下料，某一道菜主料的多少，配料的多少。根據(jù)銷售量采購原材料，比免剩余量過多。根據(jù)飯菜的銷售量和觀察顧客飯菜的剩余情況，以及客戶的評價，來分析各種食品的市場的需求量和客戶滿意度，所有食品按市場的需求量生產(chǎn)制作，避免生產(chǎn)過多，買不出去就會食品剩余，造成總成本上升和虧損。

還有一些日常工作中用的，洗潔靈，消毒液，手套，鋼絲球等工具的使用情況，還有各種電器設(shè)備使用和維護。

3，提供小炒，蓋澆飯增加刀削面，牛肉拉面，燴面等特色面食。

4，鼓勵大家各方面技能，實現(xiàn)一人多能，在工作中更好的配合，共同為提高食品質(zhì)量作出最大力量。

廚師的個人鑒定篇七

一、二季度檢查整體狀況(一)好的方面各站隊嚴(yán)格執(zhí)行公司和采氣廠各項管理規(guī)定基礎(chǔ)，結(jié)合自身實際多渠道開展活動，透過管理創(chuàng)新提高基層建設(shè)管理水平。

1、狠抓基礎(chǔ)管理，領(lǐng)導(dǎo)班子對基層建設(shè)的重視程度普遍提高。

基層班子高度重視基層基礎(chǔ)工作，處處以身作則。在安全管理中，各單位普遍做到安全教育到位，安全監(jiān)督考核真實具體，員工對《hse管理原則》和《六條禁令》的掌握有所加強。機關(guān)車隊、撈油隊均能定期開展車輛專項檢查，油氣處理站、采油測試隊、長嶺采氣隊的安全風(fēng)險識別工作做的很好，切合實際。

采油二隊圍繞原油產(chǎn)量采取各項有效措施，精細管理到每口井，奪取原油超產(chǎn)主動權(quán)，5月份超產(chǎn)原油46噸，6月份超產(chǎn)原油154噸，目前日產(chǎn)水平持續(xù)在110噸以上運行。

各單位普遍重視現(xiàn)場規(guī)格化建設(shè)，用心開展環(huán)保治理活動，加強對作業(yè)現(xiàn)場的監(jiān)督管理，清潔生產(chǎn)工作逐步改善，設(shè)備清潔，井場規(guī)范，標(biāo)識齊全醒目，閥門保養(yǎng)到位。

培訓(xùn)工作水平有較大的提高，組織嚴(yán)密、制度健全、計劃合理。采油二隊培訓(xùn)計劃和培訓(xùn)項目設(shè)置詳細，實用性強;采油測試隊培訓(xùn)總結(jié)詳實具體，并能對問題進行剖析和采取有效整改措施。培訓(xùn)形式多樣，采油一隊采取多媒體教學(xué)，形象直觀易于理解，效果良好;采油四隊建立實操訓(xùn)練場，促進特殊工種員工操作水平的提高?！叭墶迸嘤?xùn)上，長嶺采氣隊、油氣處理站教案資料涉及面廣，實用性強，學(xué)習(xí)資料與實際生產(chǎn)相符。萬寶采氣隊為每個員工設(shè)立培訓(xùn)檔案，培訓(xùn)狀況一目了然。長嶺采氣隊在培訓(xùn)過程中采取重獎重罰的措施，極大促進和調(diào)動了的員工培訓(xùn)學(xué)習(xí)的用心性，學(xué)習(xí)型班組建設(shè)情較一季度有很大進步。

各隊均能按照要求及時、工整填寫各種資料。長嶺采氣隊報表填寫十分工整，報表填寫較為規(guī)范。

測試隊建立了問題井測調(diào)試的檔案，提高了測試資料的準(zhǔn)確性;水嘴活動周期和層間輪注井的調(diào)試執(zhí)行較好;新井跟蹤測試和老井方案落實及時到位;有效注水合格率到達85。7%，連續(xù)三年持續(xù)公司考核指標(biāo)85%以上，行業(yè)領(lǐng)先優(yōu)勢明顯。

萬寶采氣隊隊干部全程跟蹤氣井各項工藝措施，確保工作質(zhì)量、措施效果及現(xiàn)場安全。

長嶺采氣隊各項工作嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，工作推進有條不紊。

維修隊每月召開一次考核會議制度，研究全月考核狀況，分析解決存在問題，同時部署下一步工作重點，在把握關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)、實施細節(jié)考核上更規(guī)范、更有效。

治安防范工作整體狀況良好。采油一隊定期對員工進行治安工作審查，掌握員工狀況，及時把不適合的人員從重點崗位上調(diào)整下去，二季度調(diào)整1人，避免發(fā)生治安事件。長嶺采氣隊突出重點要害部位的管理，主動與施工單位聯(lián)系，簽定治安職責(zé)書，把外來施工人員逐一登記，進行治安教育，規(guī)定出入行走路線和施工區(qū)域，做到了嚴(yán)格管理。

2、采取有效措施，員工隊伍綜合素質(zhì)顯著增強。

各單位對基層建設(shè)重要性和“六好”站隊、“五型班組”建立活動的認識大為提高，從領(lǐng)導(dǎo)到員工普遍提高了加強基層基礎(chǔ)建設(shè)的認知程度和用心性，各單位的《基層建設(shè)實施方案》詳實具體，“保示范、爭標(biāo)桿”的目標(biāo)明確、措施具體、考核清晰，六好共建、五型同創(chuàng)的氛圍逐步構(gòu)成。

以學(xué)習(xí)實踐科學(xué)發(fā)展觀為核心的黨的建設(shè)和班子建設(shè)在各單位扎實開展，支部活動開展合理有序，充分利用黨員崗位承諾和立功競賽活動，突出發(fā)揮黨員的先鋒模范作用，用龍頭建設(shè)帶動整體發(fā)展，精神面貌煥然一新。

采油二隊、采油測試隊和采油一隊的“六好站隊”、“五型班組”建設(shè)方案深入人心，員工熟知基層建設(shè)的基本概念和應(yīng)知應(yīng)會，對崗位職責(zé)、操作規(guī)程和基層建設(shè)實施細則掌握透徹。油氣處理站用心探索“五型班組”建立的新途徑，從實施方案、單臺設(shè)備運行消耗、崗位創(chuàng)新等13個方面為每個班組建立了“五型班組”建設(shè)檔案，做法值得推廣。采油測試隊全體員工以爭創(chuàng)公司“標(biāo)桿站隊”為目標(biāo)，已打造第一測試隊為己任，努力建立和諧氛圍，加強現(xiàn)場管理和崗位練兵，透過員工提素和規(guī)范管理，隊伍建設(shè)扎實推進。長嶺采氣隊結(jié)合天然氣生產(chǎn)實際制定的突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案，針對性強，容易操作，透過不定期開展應(yīng)急演練，員工應(yīng)急處置潛力和快速反應(yīng)潛力得到極大提高，從根本上保證了天然氣生產(chǎn)安全。

各站隊崗位員工能立足本崗實際，工作用心主動，熟知本崗工藝流程，工藝參數(shù)控制合理，對提出的問題對答如流。

各站隊資料員能熟練掌握資料錄取標(biāo)準(zhǔn)，并按照標(biāo)準(zhǔn)進行資料錄取。采油二隊24#資料員標(biāo)準(zhǔn)掌握十分清楚，資料錄取規(guī)范。

各站隊員工的安全操作技能明顯提高。萬寶采氣隊從隊干部到普通員工都能講解典型案例，來警醒與指導(dǎo)生產(chǎn)實踐。

(二)存在問題。

各單位在整體水平上升的同時，由于傳統(tǒng)觀念的束縛、規(guī)章制度的粗放和體系建設(shè)的不健全，導(dǎo)致一些共性問題依然存在，制約了基層建設(shè)的快速整體推進，主要體此刻：

1、工作標(biāo)準(zhǔn)化程度不高。

機關(guān)職能部門對公司“六好站隊”和“五型班組”的檢查細則還沒有結(jié)合采氣廠實際最終修訂完善，這是目前急需解決的最大的標(biāo)準(zhǔn)化問題，直接導(dǎo)致個別部門，在這次班組檢查中沒有從嚴(yán)從細，打分分差較小，好差區(qū)別不明顯。

設(shè)備運轉(zhuǎn)記錄和技術(shù)檔案還有填寫不齊全和不標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)象。個別抽油機清潔不徹底，輕微滲漏的還有50臺左右。電機維護保養(yǎng)較差。電機接線盒損壞和抽油機底座懸空現(xiàn)象還有存在。

在處理異常井測調(diào)試方面，采油隊和測試隊配合上還需進一步加強。

部分單位日報填寫不規(guī)范，不寫仿宋字，日期不填寫，本崗資料放在其它崗，崗位流程圖沒有及時更新，不能與現(xiàn)場持續(xù)一致。各崗位普遍沒有建立閥門、設(shè)備維護保養(yǎng)清檢記錄等。

一些員工連廠報警電話都不明白，員工對本崗位的相關(guān)法制常識了解甚少。

培訓(xùn)設(shè)施缺乏是整體現(xiàn)象，造成培訓(xùn)方法單一，制約員工多樣化培訓(xùn)工作的開展。廠內(nèi)兼職教師的自身素質(zhì)與授課潛力有待進一步提高。

采油四隊、雙坨子采氣隊班組現(xiàn)場檢查表流于形式，不能起到檢查的作用，現(xiàn)場問題不能充分體現(xiàn)。

班組對上級文件精神及會議精神落實不好，如“十防”工作安排，采油一隊部分員工掌握不清楚。

還有部分抽油機剎車、配電箱、電纜等不夠規(guī)范，

2、工作效率較低。

報表臺帳還存在勾抹、填錯、漏填、不及時、不對扣的狀況，如油氣處理站化驗崗生產(chǎn)日報內(nèi)生產(chǎn)記事存在填寫不詳、撈油隊撈油周期與計劃不對扣。

節(jié)能節(jié)水統(tǒng)計分析太籠統(tǒng)，不具體，沒有實用性。各單位對節(jié)水工作重視不夠，表此刻水表不齊全，用水量單憑估算。

物資交舊的意識和用心性需要提高。

個別站隊未簽訂保密協(xié)議，衛(wèi)生存在一些死角，所有站隊建立的保密組織職責(zé)分工不明確，文件丟失問題嚴(yán)重。

單元資產(chǎn)核算工作的主要不足是季度分析需要認真對待、細心剖析、科學(xué)分解、全面總結(jié)，不能停留在對費用金額的分析上，這項工作急需得到基層隊領(lǐng)導(dǎo)的高度重視。

采油隊的跑冒滴漏狀況仍然存在，泥漿無害化治理現(xiàn)場問題較為突出。

公傷事故較同期有所增加，反映出管理存在薄弱環(huán)節(jié)。

二、基層建設(shè)下步重點工作。

針對我廠基層基礎(chǔ)管理現(xiàn)狀，下一步要集中精力，以建立“六好站隊”和“五型班組”活動為核心，夯實基礎(chǔ)管理，建立健全體制，突出重點工作，完善標(biāo)準(zhǔn)體系，實現(xiàn)我廠基層建設(shè)工作整體快速推進的目標(biāo)。

1、深刻領(lǐng)會公司領(lǐng)導(dǎo)關(guān)于基層建設(shè)的講話精神。

按照公司領(lǐng)導(dǎo)的部署和要求，下一步我廠的基層建設(shè)工作首先要從加強領(lǐng)導(dǎo)、提高認識入手，狠抓機關(guān)部門和基層領(lǐng)導(dǎo)對基層建設(shè)的認識和重視程度，對意識模糊、敏感度差的進行培訓(xùn)和談話，并組織學(xué)習(xí)進行提高。二是強化專業(yè)部門的督導(dǎo)與管理職能。機關(guān)各部門要把夯實基層基礎(chǔ)管理工作當(dāng)成頭等大事，重點思考，經(jīng)常性深入基層，切實發(fā)揮專業(yè)科室的服務(wù)、指導(dǎo)作用。三是繼續(xù)修訂、完善已有的各項規(guī)章制度和崗位職責(zé)，尤其是六好站隊和五型班組檢查考核細則，減輕基層站隊負擔(dān)，規(guī)范各項工作流程和操作規(guī)程，使檢查和考核更多地用來指導(dǎo)員工和服務(wù)員工。四是持續(xù)規(guī)范專業(yè)管理工作，各專業(yè)要繼續(xù)深入基層用心開展調(diào)研、指導(dǎo)，以班組建設(shè)為重點，落實專業(yè)管理資料，明確專業(yè)管理要求、統(tǒng)一專業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)，狠抓資料打假活動，保證基層基礎(chǔ)資料的真實、準(zhǔn)確，切實提高基層站隊管理水平。五是各站隊要大力開展富有本單位生產(chǎn)和生活特色的基層文化建設(shè)活動，要立足實際、多動腦筋，透過各種活動鼓舞員工工作士氣，豐富員工業(yè)余生活。

2、嚴(yán)格落實我廠基層建設(shè)實施方案。

《松原采氣廠xx年基層建設(shè)實施方案》目標(biāo)明確，指導(dǎo)清晰，措施具體，考核全面，但從目前各部門、各單位方案的落實狀況來看，一些部門和單位在工作上還存在著很大偏差。有的單位落實工作敷衍了事，很多有效的措施和手段根本沒有實施;個別單位方案沒有進行層層傳遞，班組和員工不清楚如何開展工作、更談不上深入開展各項建立活動，一套很好的方案被束之高閣。下步工作中，各單位要深入認真學(xué)習(xí)方案，強化方案的執(zhí)行力度，層層分解方案目標(biāo)、層層落實方案資料，確保基層建設(shè)工作按照總體規(guī)劃正點運行。在三季度崗檢中，對于沒有得到有效落實的方案，將視為假資料處理，按照公司領(lǐng)導(dǎo)的講話要求，“資料打假”活動必須在“真功實效”上下功夫，絕不搞姑息遷就，出現(xiàn)假資料的“六好”站隊首先在廠內(nèi)摘牌。個別部門的服務(wù)基層和指導(dǎo)基層作用不力，在五型班組和六好站隊建立上熱情不高，方法欠缺，思想疲軟，行動遲緩，嚴(yán)重影響機關(guān)形象，影響我廠基層建設(shè)水平的快速提升。對這樣的部門，如果在今后工作中沒有較大的改變、不投入更多的精力，基層建設(shè)委員會將予以嚴(yán)肅的考核。

廚師的個人鑒定篇八

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

大家好!伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

一、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些特價菜。等等。

二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。

三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。

四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責(zé)，同時，由我進行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達到效益最大化。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉(zhuǎn)危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。

將會給我們帶來又一次的發(fā)展機遇。與此同時，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得xx年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的!

我的報告完畢，謝謝大家!

廚師的個人鑒定篇九

發(fā)展水平不同，廚師所處的地位是不同的。

文化水平。

學(xué)習(xí)烹飪需要初中及以上學(xué)歷或社會各界人士，有一定的文化水平，皆可報考相關(guān)的烹飪學(xué)校。

1、社會主義制度之前廚師的地位及其作用。

職業(yè)是社會歷史發(fā)展的產(chǎn)物，準(zhǔn)確的說是是生產(chǎn)力發(fā)展的結(jié)果。歷史上很長。

一段時間，廚師的社會地位極其低下，被稱為是“下九流”的職業(yè)。統(tǒng)治階級一。

方面說：“民以食為天”，追求“食不厭精”，一方面卻又故做斯文，說什么。

“君子遠庖櫥”。被稱為是古代美食家的袁枚，曾經(jīng)為其家櫥王小余寫過一篇傳。

記，開頭第一話便是“小余者，肉史之賤者也?！惫糯倪_官貴人、文人墨客筆。

下，記錄了無數(shù)關(guān)于美食的.文字，但卻很少有關(guān)于廚師本身的文字記載。在舊時。

代，只有為生活所迫，為了糊口和生存才去干廚師。因此，舊時代從事廚師職業(yè)。

的人，大多是出身低微、文化水平低下的勞苦民眾，根本談不上什么社會地位，

他們存在的主要作用，就是為統(tǒng)治階級花天酒地的生活提供服務(wù)。他們付出艱辛。

的勞動，創(chuàng)造了輝煌的烹飪文化，卻長期處在受欺壓、被奴役的階層。舊時代人。

們稱廚師叫“火夫”、“廚子”、“櫥役”等，從這些稱謂中，可以想象得出廚。

師的地位是何等低下。

2、社會主義廚師的社會地位和作用。

廚藝表演社會主義制度建立以后，勞動人民翻身作了主人，廚師職業(yè)，也和其它眾多。

職業(yè)一樣，得到了人民的尊重和重視，廣大廚師的社會地位與舊社會相比，發(fā)生。

了翻天覆地的變化。今天的廚師中，有的當(dāng)選為人民代表，有的成了賓館、飯店。

的總經(jīng)理或部門負責(zé)人，有的成為勞動模范，有的還走上了高等學(xué)府的講壇。隨。

著廚師社會地位的改變，廚師勞動的社會意義，也越來越被人們所理解、認識。

(1)廚師是人類文明建設(shè)中不可缺少的一支重要力量。

人無不飲食，而飲食則離不開廚師的勞動。隨著社會物質(zhì)文明的進步，家務(wù)。

勞動的社會化是歷史發(fā)展的不要趨勢。隨著緊張的、快節(jié)奏的社會生活的到來，

以家庭燒煮為主的飲食方式，必然要被公共餐廳、食堂以及流動快餐為主的方式。

所取代。這樣，廚師的勞動將替千百萬人解決生活上的后顧之憂，而使得人們更。

多的精力投入工作、學(xué)習(xí)和娛樂生活中去，從而將大量的勞動力從忙于家庭燒煮。

的事務(wù)中解放出來。

(2)廚師是社會經(jīng)濟建設(shè)的促進者。

廚師創(chuàng)造美食，滿足社會消費的需要，從而增強人的體制，促進人的健康，

保證人們有更多的精力、更強的體魄投入到社會建設(shè)事業(yè)中去。同時，在為消費。

者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的社會效益中去，又為飯店獲得經(jīng)濟效益。尤其是指出的是，廚。

師在政治、經(jīng)濟、文化、外交活動中的中介作用是不可忽視的。在現(xiàn)代社會，許。

多交際活動都離不開餐飲活動。因此，從這個意義上講，廚師的勞動已成為引導(dǎo)。

消費者，推動經(jīng)濟建設(shè)的強大動力之一。

(3)廚師的職業(yè)榮譽――中國名廚。

中國名廚榮譽證書餐飲業(yè)是我國第三產(chǎn)業(yè)的重點行業(yè)，近些年餐飲業(yè)經(jīng)濟持續(xù)快速增長，餐飲行業(yè)發(fā)展水平穩(wěn)步提升。這有賴于餐飲工作者的不懈努力和積極奉獻，也是中國廚師的智慧與汗水的結(jié)晶。在國家商務(wù)部就對杰出廚師評選出了首批中華名廚并給予表彰，為提高廚師的社會地位，增強廚師職業(yè)榮譽感起到了積極的作用。有以上烹飪工齡，品德高尚，廚藝技能精湛，知識豐富，對烹飪事業(yè)有積極的奉獻精神，有為創(chuàng)新中國烹飪追求卓越的心態(tài)，精通中國菜的制作技藝，通曉各主要菜系的風(fēng)格、特點和代表菜點的制作技術(shù)，為中國食文化發(fā)展作出突出貢獻，在某地域有一定影響力或在某一菜品領(lǐng)域有特殊建樹，并且具有指導(dǎo)和培養(yǎng)年輕廚師的知識和能力，熱心帶徒，培養(yǎng)人才。達到這些要素才符合中國廚師的至高榮譽―中國名廚。

廚師的個人鑒定篇十

我已經(jīng)來公司快一個多月了。剛來的時候還擔(dān)心無法把工作做好，不明白該怎樣和同事和睦相處。一個月來，公司融洽和睦的工作環(huán)境，上司悉心關(guān)懷，同事友好相處，讓我覺得很溫馨。

在我工作經(jīng)歷中，我十分感謝公司給我這樣一個施展自己才能的機會。與以往的工作經(jīng)歷不同的是，那里給人一種完全放松的工作氛圍，沒有因為測試出的bug和無法按時提交的軟件模塊功能而心懷忐忑，人際交往也不再局限于技術(shù)人員，在那里我學(xué)到很多以前不曾接處的東西，人際交往的潛力，說話的技巧，處事的心態(tài)等。在此對一個月的工作和生活做一下總結(jié)，發(fā)現(xiàn)缺點、不足，在日后的工作中加強改善，以提高自己的工作水平。

這一個月，我都在盡心盡力地做好自己的工作，認真地完成領(lǐng)導(dǎo)交代的每一項任務(wù)。當(dāng)然我在工作中還存在必須的問題和不足，比如：應(yīng)對同事找不到交談的話題，工作經(jīng)驗方面有待提高;對旅游行業(yè)相關(guān)知識狀況了解的還不夠詳細和充實，掌握的技術(shù)手段還不夠多。對于這些不足，我會在以后的日子里虛心向周圍的同事學(xué)習(xí)，努力豐富自己，充實自己，尋找自身差距，拓展知識面，不斷培養(yǎng)和提高充實自己，讓工作潛力進一步提高。也期望請領(lǐng)導(dǎo)和同事對我多提要求，多提推薦，使我更快更好的完善自己，更好的適應(yīng)工作需要。

在此我定下了明年的工作目標(biāo)。了解公司的操作過程，運營方式，雖然我是公司的it技術(shù)人員，對于學(xué)習(xí)這些知識表面上看似無任何關(guān)聯(lián)，我只要按公司給的需求開發(fā)出相應(yīng)的系統(tǒng)即可。但我認為，最好的項目是最適合顧客體驗的，要想做出受顧客歡迎的網(wǎng)站，要站在顧客角度上思考。因此要融入到旅游行業(yè)，身處其境，才能做得更好。我跟華哥聊過公司的網(wǎng)絡(luò)發(fā)展，華哥的目標(biāo)是明年使至尊網(wǎng)成為華南最大的旅游網(wǎng)，使至尊網(wǎng)成為一個品牌。這是我們網(wǎng)絡(luò)部的目標(biāo)，也是我的目標(biāo)。配合好華哥的工作，使網(wǎng)站能按時上線。與網(wǎng)絡(luò)部的同事一齊努力，把網(wǎng)絡(luò)推廣做到最好。

在公司的這段時間里，我學(xué)到了很多，感悟了很多?？吹焦玖己玫陌l(fā)展勢頭，更加迫切的實現(xiàn)自己的奮斗目標(biāo)，體現(xiàn)自己的價值，和公司共同成長。我必須會用謙虛的態(tài)度和飽滿的熱情做好我的本職工作，為公司創(chuàng)造價值，同公司一齊展望完美的未來!

我已經(jīng)在公司工作將近1個月了。剛來的時候還擔(dān)心無法把工作做好，不明白如何與同事共處。但經(jīng)過這一個月以來，公司寬松融洽的工作氛圍，上司悉心關(guān)懷，同事友好相處，讓我覺得很溫馨。

在我工作經(jīng)歷中，讓我感到幸運的就是公司給我這一次就業(yè)機會。與以往的工作經(jīng)歷不同的是，那里給人一種完全放松的工作氛圍，沒有因為測試出的bug和不能按時提交的軟件模塊功能而心懷忐忑，接觸的人際關(guān)系也不再是有限的技術(shù)人員，在那里我學(xué)到很多以前不曾接處的東西，處理人際關(guān)系的潛力，會不會說讓人喜歡的話，處事的心態(tài)等。在此對一個月的工作和生活做一下總結(jié)，從中發(fā)現(xiàn)自己的缺點和不足，在以后的工作中加以改善，以提高自己的工作水平。

在這一個月的工作和生活中，盡心盡力，履行自己的工作職責(zé)，認真及時做好領(lǐng)導(dǎo)布置的每一項任務(wù)。當(dāng)然我在工作中還存在必須的問題和不足，比如：應(yīng)對同事找不到交談的話題，工作經(jīng)驗方面有待提高;對旅游行業(yè)相關(guān)知識狀況了解的還不夠詳細和充實，掌握的技術(shù)手段還不夠多。對于這些不足，我會在以后的日子里虛心向周圍的同事學(xué)習(xí)，努力豐富自己，充實自己，尋找自身差距，拓展知識面，不斷培養(yǎng)和提高充實自己，讓工作潛力進一步提高。也期望請領(lǐng)導(dǎo)和同事對我多提要求，多提推薦，使我更快更好的完善自己，更好的適應(yīng)工作需要。

在此我定下了明年的工作目標(biāo)。了解公司的操作過程，運營方式，雖然我是公司的it技術(shù)人員，對于學(xué)習(xí)這些知識表面上看似無任何關(guān)聯(lián)，我只要按公司給的需求開發(fā)出相應(yīng)的系統(tǒng)即可。但我認為，最好的項目是最適合顧客體驗的，要想做出受顧客歡迎的網(wǎng)站，要站在顧客角度上思考。因此要融入到旅游行業(yè)，身處其境，才能做得更好。我跟華哥聊過公司的網(wǎng)絡(luò)發(fā)展，華哥的目標(biāo)是明年使至尊網(wǎng)成為華南最大的旅游網(wǎng)，使至尊網(wǎng)成為一個品牌。這是我們網(wǎng)絡(luò)部的目標(biāo)，也是我的目標(biāo)。配合好華哥的工作，使網(wǎng)站能按時上線。與網(wǎng)絡(luò)部的同事一齊努力，把網(wǎng)絡(luò)推廣做到最好。

在公司的這段時間里，我學(xué)到了很多，感悟了很多?？吹焦玖己玫陌l(fā)展勢頭，更加迫切的實現(xiàn)自己的奮斗目標(biāo)，體現(xiàn)自己的價值，和公司共同成長。我必須會用謙虛的態(tài)度和飽滿的熱情做好我的本職工作，為公司創(chuàng)造價值，同公司一齊展望完美的未來!

廚師的個人鑒定篇十一

時間一晃而過，轉(zhuǎn)眼間學(xué)四年已接近尾聲。這是我人生中彌足珍貴的經(jīng)歷，也給我留下了精彩而美好的回憶。我是__學(xué)的畢業(yè)生，所學(xué)的專業(yè)是師范專業(yè)，主攻的方向是地理學(xué)科的教學(xué)。

學(xué)時期，在抓好專業(yè)課學(xué)習(xí)的同時，我更注重的是綜合素質(zhì)的'提高。在校期間，我選修了中國史、公共關(guān)系、科學(xué)、寫作等課程；自學(xué)了網(wǎng)頁制作、計算機編程等，掌握了制作網(wǎng)頁的技能，通過了全國計算機二級；并閱讀了量與專業(yè)有關(guān)的書籍。專業(yè)上，我扎扎實實地學(xué)好了有關(guān)地理學(xué)科、氣污染治理、固體廢物處理等相關(guān)知識，并多次獲得獎學(xué)金。

實踐是檢驗真理的標(biāo)準(zhǔn)。我深深地懂得實踐的重要性，我擔(dān)任過宣傳員、實踐部干事、鄧研會干事、環(huán)保協(xié)會理事等職位。暑假期間，我積極地參加了組織的深入社區(qū)的社會實踐，受到當(dāng)?shù)鼐用竦囊恢潞迷u。曾被評為優(yōu)秀干部、優(yōu)秀團干。在假期實踐的工作中，使我學(xué)會了思考，學(xué)會了做人，學(xué)會了與人共事，鍛煉了組織能力和溝通，協(xié)調(diào)能力，培養(yǎng)了吃苦耐勞，樂于奉獻，關(guān)心集體，務(wù)實求進的思想。

在課余時間里，我喜歡閱讀各類書籍，從書中汲取信息來充實自己，更新觀念，開拓腦懷。作為一名社會人，我還積極參加各種活動。曾任職系文娛部部長，組織舉辦多長型晚會及校級比賽。在這過程中不斷提高了自身的人際交往能力及處事能力，也參加了多項校外活動。

我深深地懂得：昨天的成績已成為歷史，在這個競爭激烈的今天，只有腳踏實地、堅持不懈地努力，才能獲得明天的輝煌；只有不斷培養(yǎng)能力，提高素質(zhì)，挖掘內(nèi)在的潛能，才能使自己立于不敗之地。

我本著檢驗自我、鍛煉自我、展現(xiàn)自我的目的，我來了。也許我并不完美，但我很自信：給我一次機會，我會盡我的努力讓你滿意。不只是為了穩(wěn)定的工作；不只是為了追求幸福的人生；更重要的是實現(xiàn)人生的價值、活著的意義！希望貴單位給我一個發(fā)揮能力的機會。

文檔為doc格式。

廚師的個人鑒定篇十二

本人負責(zé)稅收管理員崗工作，在分局領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和科室同志的大力幫助下，已圓滿完成了各項工作任務(wù)。一年來，本人的工作情況如下:。

一、以學(xué)習(xí)為本，努力提高政治業(yè)務(wù)素養(yǎng)。

人生在世，要安身立命，惟有學(xué)習(xí)最重要。我牢固樹立"終身學(xué)習(xí)"的觀點，也時刻把學(xué)習(xí)作為提高自身政治業(yè)務(wù)素質(zhì)的頭等大事來抓。在學(xué)習(xí)過程中，我努力做到"三學(xué)"即學(xué)政治、學(xué)科技、學(xué)業(yè)務(wù)。在政治學(xué)習(xí)方面，我重點抓好"科學(xué)發(fā)展觀"的學(xué)習(xí)，從精神的領(lǐng)會，到思想的剖析，到問題的整改，一環(huán)扣一環(huán)，一絲不茍。堅持正確的世界觀、人生觀、價值觀，用正確的世界觀、人生觀、價值觀指導(dǎo)自己的學(xué)習(xí)、工作和生活實踐，在思想上積極構(gòu)筑抵御資產(chǎn)階級民主和自由化、拜金主義、自由主義等一切腐朽思想侵蝕的堅固防線。在學(xué)科技方面，擠出點滴時間忙操練，已基本掌握了辦公自動化、辦公無紙化等操作，熟悉了"金稅工程3期"，基本適應(yīng)了當(dāng)前國稅系統(tǒng)信息化建設(shè)的需要。在業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)方面，我積極參加會記培訓(xùn)，加緊自學(xué)，做到學(xué)習(xí)有筆記，認識有體會，以不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)。認真學(xué)習(xí)法律知識，結(jié)合自己工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學(xué)習(xí)，通過學(xué)習(xí)，進一步增強法制意識和法制觀念。

二、以誠信為本，努力理順各個方面的關(guān)系。

在工作、生活中，我始終堅持"誠心"待人，以"誠懇"感人，以"誠實"做人。組織布置的工作無條件地服從，全局利益無條件地維護，對工作沒有陽奉陰違，對同事沒有里外是非，祥和為上，熱情待人。在與納稅人打交道的過程中，納稅人常常會提出一些難以答復(fù)的政策問題，遇到這種情況，我總是先把問題記下來，然后就請教同仁或請示上級業(yè)務(wù)部門，并及時向納稅人作解答，決不糊弄納稅人，向納稅人擺架子。

三、以勤奮為本，努力完成各項工作任務(wù)。

代征點負責(zé)納稅戶開票和宣傳政策，特別是宣傳營改增政策，輔導(dǎo)納稅人進行賬務(wù)處理，努力融洽征納關(guān)系。1是認真收集各項信息資料，全面、準(zhǔn)確地了解和掌握各方面工作的開展情況，分析工作存在的主要問題，總結(jié)工作經(jīng)驗，及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報，讓領(lǐng)導(dǎo)盡量能全面、準(zhǔn)確地了解和掌握最近工作的實際情況，為解決問題作出科學(xué)的、正確的決策。2是領(lǐng)導(dǎo)交辦的每一項工作，分清輕重緩急，科學(xué)安排時間，按時、按質(zhì)、按量完成任務(wù)。

四、以自律為本，努力樹立良好的稅務(wù)形象。

在工作中，我總是告誡和提醒自己:首先做到思想上力求過硬，一是慎欲，"無欲則剛"。二是慎權(quán)，杜絕"有權(quán)不用，過期作廢"的錯誤思想，正確處理好權(quán)與法、權(quán)與責(zé)、權(quán)與利的關(guān)系，堅持依法治稅。三是慎微，"勿以善小而不為，勿以惡小而為之"，不應(yīng)該做的哪怕再小也不能去做，應(yīng)該做的哪怕再小的也要去做。我時刻保持清醒頭腦，做到不以稅謀私、不以權(quán)謀私，依法辦事、依率計征，嚴(yán)格按照公務(wù)員"五要十不準(zhǔn)"準(zhǔn)則辦事。

當(dāng)然，在工作中我還存在許多不足和亟待改進的問題:一是理論知識水平還比較低，現(xiàn)代辦公技能還不強。二是工作深度不夠。有時做工作因?qū)嶋H情況不了解，沒有認真調(diào)查，或滿足于現(xiàn)狀，導(dǎo)致有些工作質(zhì)量大低。三是工作方法簡單。有許多工作，不能適應(yīng)新情況、新問題，工作方法過于陳舊，想問題辦事情沒有超前意識，主要還是學(xué)習(xí)不夠的問題。

總之，一年來，盡管本人做了很大努力，但離領(lǐng)導(dǎo)的要求還相去甚遠。在今后的工作中，我決心加倍努力，克服不足，恪盡職守，為分局工作的整體推進作出應(yīng)有的貢獻。

廚師的個人鑒定篇十三

一個廚師好不好，關(guān)鍵還得看廚師自己有沒有做個人鑒定!下面由本小編精心整理的廚師個人鑒定，希望可以幫到你哦!

承蒙領(lǐng)導(dǎo)信任，我任職餐飲總廚已近兩年。信任是一種壓力，作為餐廳廚師長我身感責(zé)任重大，我嚴(yán)格管理我的廚房團隊以保證各項工作落實到實處，保證在客人滿意的前提下使成本控制達到預(yù)期目標(biāo)。在餐飲業(yè)日益激烈的競爭中，我們的出品盡力做到有獨到之處，在確保傳統(tǒng)菜式優(yōu)質(zhì)保量基礎(chǔ)上，不斷更新，使餐飲做出了一定特色，同時不斷集思廣義，制定較好的出品經(jīng)營計劃，為飯店創(chuàng)造出了較高的效益。

在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，各位同事給予了我最大支持，自己經(jīng)過艱辛的努力，較好的完成了20xx年工作。下面將20xx年的工作就以下5個方面向領(lǐng)導(dǎo)及各位同事做一個匯報。

一、中餐營業(yè)收入及成本率：

20xx年總計營業(yè)收入18，329，851。完成指標(biāo)1660萬的110%，出品成本率37.8%達到了飯店制定的成本率的指標(biāo)。20xx年營業(yè)收入是1650萬。成本率是40%。成本率06比05下降2.2%，由成本控制多創(chuàng)利潤403200。

二、經(jīng)營方面。集思廣義，在經(jīng)理指導(dǎo)下制定了較合理的經(jīng)營計劃如。

1、根據(jù)季節(jié)原料供應(yīng)特點，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鮮紅蘑。4月份推出開河魚如蟲蟲魚、河刀、島子魚等。綠色食品是當(dāng)今世界的消費趨勢，而野生食品一向是餐飲界的精品。以上兩個美食月迎和了食客追求綠色，返樸歸真的消費心理。

2、5月份經(jīng)典粵菜回顧，提高了粵菜出品水平。

3、8月份推出了以正宗川菜為主的20多道新菜，如川爽牛肉、讒嘴蛙、可可山藥。增加了賣點。

4、9.6—9.8圓滿接待新東北電器新聞發(fā)布會，公司領(lǐng)導(dǎo)對菜品比較認可。9月下旬推出的特價大閘蟹、茴香豆，平價黃酒，“又到一年品蟹時，邀君共享脂膏香”。增加了餐飲文化氣息。中秋月餅銷售，中廚員工群策群力，共計銷售461盒，遠遠超過去年的288盒。

5、11月初考察了莊河，寬殿、桓仁、長春、西豐、錦州等地，挖掘了東北特色原料及特色菜式。11.15東北土菜節(jié)推出以來，受到客人好評。如炭燒鴿子、莊河大骨雞、山胡蘿卜、蔥燒鮮鹿筋、新民血腸等成為客人喜歡的菜品，增加了人氣。達到了淡季不淡的效果。

通過每月的這些經(jīng)營措施，在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，使中餐營業(yè)額超額完成飯店定的指標(biāo)。達到指標(biāo)的110%。

三.出品質(zhì)量及創(chuàng)新：

1、所有出品都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，把每道菜式定口味、投料標(biāo)準(zhǔn)、盛器，以使菜品口味及質(zhì)量穩(wěn)定。

2、認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，每日出品問題，每日例會及時改進出品的不足。如客人反應(yīng)主菜牌菜式較少，針對賓客意見推出了如、讒嘴蛙、香辣茶樹菇28、香辣風(fēng)干牛58、漁家巧合盤?？腿朔磻?yīng)長白山雙珍盤子有手印，小炒菜品應(yīng)適當(dāng)加上圍邊等意見，我們都認真改進。

3、有關(guān)菜品創(chuàng)新：

a、每個主位每一個月研究兩道新菜(包括燒味、涼菜、炒鍋、面點)，新菜品香辣茶樹菇、蔥燒鮮鹿筋、巴蜀牛肉、讒嘴蛙等菜品就是這樣研制出來的。

b、每月考察市場原料供應(yīng)情況推出新菜式。如活黃花魚。

c、參加同行比賽、交流、學(xué)習(xí)新菜式如：風(fēng)味牛筋，手撕牛肉脆鱗鱸魚、酸辣烏魚蛋羹等菜品。

d、去外地考察餐飲市場引進新菜品。如撈汁三寶。

e、請同行朋友來培訓(xùn)新菜如可可山藥。

4、婚宴菜品控制了出品速度，改變了去年盲目求快的心理，杜絕了熱菜出品上桌已涼的情況，婚宴出品質(zhì)量有了明顯提高。有的客人吃過參加過婚禮后又定婚宴。

四、成本控制方面：繼續(xù)嚴(yán)格深入實行五常法，打造數(shù)字化管理模式。

1s：清潔檢查(常清潔)。清理，是在清潔工作的同時進行檢查。每個人都有自己負責(zé)的衛(wèi)生區(qū)，如占板在做保鮮柜衛(wèi)生時，就會檢查里面的東西是否變質(zhì)，保鮮柜溫度是否正常。

2s：分開處理(常組織)是先分開后處理的意思。分開是先將要的和不要的東西分開;過期的和未過期的分開;好的和壞的分開;常用的和不常用的分開等等。再考慮如何處理，如：食品原料急銷、出套餐。牛柳是什麼時候腌制的，貼上標(biāo)簽，標(biāo)明日期。以保證先進先出，避免原料變質(zhì)、浪費。

3s：定量定置(常整頓)：在冷庫內(nèi)、保鮮柜內(nèi)有那些原料?每種數(shù)量多少?這些原料都必須有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。

如：有關(guān)占板、水臺：胡羅卜、土豆等沒清洗或表面有泥土的放在貨架最下層，菜心、芥蘭等放在上層。海鮮和其他動物性原料裝入保鮮合、注明生產(chǎn)日期放入保鮮柜。每個保鮮柜和冷庫都貼一張表，是里面的原料存放平面圖，并注明負責(zé)人的姓名。

4s：立法守法(常規(guī)范)無規(guī)矩不成方圓，訂守規(guī)則，告示全員，使大家有規(guī)可守。

5s：保持維護(常自律)訓(xùn)練與紀(jì)律，是要達到保持和維護的目的。培訓(xùn)既可以增加個人知識，也可以提高員工的能力。每天早10：30例會下午16：40例會晚8：30培訓(xùn).根據(jù)五常法結(jié)合本店情況制定如下措施以控制成本：

1.月1020月底考察市場，調(diào)整進貨價格.

2.1020月底考核各部員工對自己所用原料價格及出成率掌握情況.促使每位員工都要樹立成本概念.

3.研制脫式菜品(無成本菜品),將主菜的剩余原料做成托式菜品。如蘿卜牛腩，沙窩三文魚頭等，以降低成本。

4.研制造型菜式。如金絲大蝦。

5.營業(yè)過程中，嚴(yán)格執(zhí)行投料標(biāo)準(zhǔn)，參考每日沽清單，了解庫存情況，堅決執(zhí)行先進先出政策，把存放時間較長的原料盡快銷售出去。

6.數(shù)字化管理。每位員工都知道自己所用原料單價，每日出庫由頭荷寫出所出原料總價值，每日直撥分部驗收，各自統(tǒng)計原料價值。每日的810日報單，讓各部(如涼菜、粵菜、燒味、本地菜)統(tǒng)計營業(yè)額，這樣做到每人心中有數(shù)據(jù)概念，成本控制在就落實到每位員工從而使所有廚房員工都關(guān)心成本。

7.周三清理冷庫、保鮮庫，寫出各部原料儲存數(shù)量及急需推銷品種，將依據(jù)情況安排較大型宴會菜式。

五.管理方面。

1.每日例會認真聽取人事質(zhì)檢意見(如員工胡須長工作帽亂扔)，我結(jié)合廚房員工實際情況加強素質(zhì)培訓(xùn)，每天對廚房員工進行針對性培訓(xùn)，員工在儀容儀表、遵守紀(jì)律、按時上下班等方面都有顯著提高。

2.組織廚房內(nèi)部質(zhì)量提高小組，成員有劉宗賀、鄭印民、李廷波、余化、李春武。每天營業(yè)前檢查衛(wèi)生及員工儀容儀表。

3.經(jīng)常激勵員工積極上進，把工作看成自己的事業(yè)。部分員工入行時間短，敬業(yè)精神差，但經(jīng)過這些培訓(xùn)大家意識到做好工作就是發(fā)展的基礎(chǔ)，共興金都的同時，自己各方面能力也將同時提高，從而增強了他們的責(zé)任心。如廚房規(guī)定10：00上班，有些員工為高質(zhì)量完成自己的工作8：00就來到崗位。這樣員工積極性被調(diào)動起來，組成一個優(yōu)質(zhì)、高效、團結(jié)、和諧的團隊。

總上所述，20xx年通過廚房團隊共同的努力，在廚房管理方面取得一些效果。在菜品創(chuàng)新、出品質(zhì)量穩(wěn)定、成本控制、員工素質(zhì)提高方面都取得一定成績，但我們更清醒認識到以后的工作將更具挑戰(zhàn)。

20xx年設(shè)想：在20xx年成功的五常法及數(shù)字化管理方面繼續(xù)加強。這對成本控制及傳統(tǒng)菜品質(zhì)量保證將起到很大的作用。

20xx年將改進自己的思路更加務(wù)實地工作，要去考察新的菜品，加快出品的創(chuàng)新以贏得更好的社會效益和經(jīng)濟效益。

20xx年每月計劃有的不是特別實際，20xx年一定多考慮計劃的實用性。

隨著周邊酒樓和飯店的增加，20xx年的餐飲競爭將更加炙熱化，但在領(lǐng)導(dǎo)和各位同時的支持與幫助下，我相信我們的團隊將充滿信心得走向一個收獲的20xx。

最后送領(lǐng)導(dǎo)和各位同事各三千萬，不是money而是：千萬要快樂、千萬要健康、千萬要平安。

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廚師的個人鑒定篇十四

本人來自甘肅省蘭州市我叫###，今年21歲，20xx年x月份在運城上島咖啡西餐廳工作，20xx年x月份很高興來到第2客廳這個大家庭廚房部廚師一職，和同仁們工作在一起，本人在這里先感告一聲，所在第2客廳領(lǐng)導(dǎo)對我的照顧和工作上的支持，這次競聘給了我挑戰(zhàn)自己的舞臺，在這快一年的風(fēng)雨打拼里，在余店長行政總廚和王廚師長及我的帶班，嚴(yán)謹教導(dǎo)下同時我也學(xué)了不少東西，學(xué)會怎樣做人、做事，我從做小弟道師傅遇到批評不喪氣、遇到表揚不傲氣，提高個人素質(zhì)，約束自己，服從領(lǐng)導(dǎo)的合理安排跟外場部、吧臺部工作人員語言交流，溝通更加不斷的加強學(xué)習(xí)，不斷提高自己，處好師徒關(guān)系。

在這么好的環(huán)境下工作，要做到萬無一失，確定菜的色、香、味、形，營養(yǎng)價值高，成本的控制，節(jié)約保持原料的形態(tài)，菜的光滑，飽滿，增加菜的營養(yǎng)。

前期我也付出了很多，所以得來今天的成績我感到很高興，同時也感謝我的領(lǐng)導(dǎo)，俗話說的好“干一行愛一行”，既然我們選擇了廚師服務(wù)這一行業(yè)那么就要做好，就要具備企業(yè)精神，團結(jié)、奮進、創(chuàng)新、成功。

其次的程序化，首先頭腦要有一定的程序去做事，胸有成竹，當(dāng)然第一時間要有：勤快、脾氣少一點，膽量大一點，腦筋活一點，理由少一點。

廚師要了解烹飪技術(shù)，技術(shù)的發(fā)展，技術(shù)的特點，職能要求和烹飪知識。

假如我是一名廚房領(lǐng)班：

1、安全是一個單位的主題，防止廚房火災(zāi)、煤氣泄漏。

2、合理食品添加劑，深技改進食品的質(zhì)量而不能破壞同有的營養(yǎng)質(zhì)量。

3、保持成本的標(biāo)準(zhǔn)，成本的價低，百分率的把握，省下的就是賺下的。

4、節(jié)約：要做到水不浪費，按時開關(guān)電源、開關(guān)煤氣、開源節(jié)流。

5、假如我是一名廚房領(lǐng)班，要培養(yǎng)出一批不怕吃苦、愛鉆研、有積極性的班組。

6、協(xié)助廚師長做好廚房一切工作，以身作則。

既然公司給了我這一次機會，機會不等人要把握“三分條件，七分創(chuàng)造”，本人從做小弟到師傅，受氣、受苦是理所當(dāng)然，“苦難是一生的老師，勤勞征服一切”,不要拿自己的長處比人家的短處，“想要人前顯貴，必須人后受罪”，我已這一原則做事，在廚房有做的不對的地方，和其他工作人員配合交流，說話語氣重的，廚師長、我的帶班領(lǐng)班已批評，在這次應(yīng)聘中，假如上不去沒關(guān)系，我會在加油，繼續(xù)努力，如果被選上，希望領(lǐng)導(dǎo)已更深的教導(dǎo)，嚴(yán)格的管理，其次，同仁們指導(dǎo)我會做的更好。

投出你們手中神圣的一票，支持我吧!在這樣一個富有朝氣、活動力的行業(yè)工作中感到驕傲，我相信是金子到那都會發(fā)光，我沒有輝煌的過去，只求把握好現(xiàn)在和將來，我相信以后的第2客廳會更加光明、輝煌，勇往直前。我們努力吧!