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高級銷售經(jīng)理崗位職責要求篇一

一、在總經(jīng)理領導下，全面負責市場營銷部工作，確保本部門職能的正常發(fā)揮。

二、制定并組織實施銷售工作計劃，督導營銷人員進行市場開發(fā)。

三、做好酒店的宣傳、推廣工作，為酒店樹立良好的企業(yè)形象，使客人深入了解酒店，并贏得客人的信賴與支持，為酒店創(chuàng)造更大的經(jīng)營效益。

四、負責酒店的市場開拓、客源組織和產(chǎn)品銷售工作。

五、定期組織銷售員進行市場調研工作，收集市場信息，分析市場動向、特點和發(fā)展趨勢，并及時向酒店領導匯報以便及時應對市場變化。

六、制定市場銷售策略，確定主要目標市場、市場結構和銷售方針，負責酒店經(jīng)營產(chǎn)品的銷售工作。

七、負責本部門的工作質量和服務質量，以及本部門人員的工作指揮、考核權，制定、修訂本部門各級人員的職責與權限，樹立和改善人員的形象。

八、督導，檢查銷售人員的市場開發(fā)與客戶的維護情況。

九、拜訪重要客戶、旅行社，維護良好合作關系。

十、協(xié)調、參與重要客人的接待。

十一、協(xié)調、溝通與酒店各部門的工作事務。

十二、完成上級領導委派的其他工作。

高級銷售經(jīng)理崗位職責要求篇二

全面協(xié)助總經(jīng)理完成酒店的各項經(jīng)營目標，做好所有協(xié)議客戶和會員卡跟蹤回訪，監(jiān)督所有對客服務的運作，確保服務質量和賓客的滿意度，保證酒店預算目標的完成。

主要職責：

1.對總經(jīng)理直接負責，及時制定當月的銷售計劃，努力完成和超完成預算目標。

2.對于酒店的發(fā)展和營業(yè)額的提高提出可行性操作的建議，以最大可能提高酒店贏利。

3.詳細了解酒店的服務項目、內容和服務時間。

4.清楚了解客房狀態(tài)、客房類型以及包價產(chǎn)品和折扣規(guī)定等方面的知識。

5.監(jiān)督做好管理會員卡資料、協(xié)議客戶資料的電腦登記和整理、存檔工作。

6.做好《日客戶拜訪記錄》、《周拜訪記錄》并存檔，迅速、高效、禮貌地解決客戶的問題。

7.參與解決一切引起賓客不滿事件，爭取在飯店政策范圍內使賓客重新獲得滿意感。

8.有效地做好預定處日常工作管理和每日預定流量的控制、即時房態(tài)的控制。

9.對于超預定造成客人的外送，及時做好客人接送工作安排和客人安撫、回防工作。

10.根據(jù)酒店的預算目標，做好每日和每月酒店的平均房價的控制。

11.透徹了解信用和支票兌現(xiàn)方面的知識，知道如何操作并能嚴格遵照執(zhí)行，及時、有效地做好協(xié)議公司的應收款項的收回工作。

12.及時做好協(xié)議客戶和同到期的續(xù)簽工作。

13.根據(jù)公司營運部要求按時報送《會員卡資料匯總》、《協(xié)議客戶資料匯總》、《周銷售計劃》、《銷售周報》，同時抄送酒店總經(jīng)理。

14.起草部門培訓工作，按時參加酒店的各種會議和培訓。

15.保持酒店熱情待客的服務水準。

16.遵守國家政策法律，遵守公司的規(guī)章制度。

高級銷售經(jīng)理崗位職責要求篇三

3)不斷帶領和督促下屬建立和完善各地的分銷網(wǎng)絡，并達到既定銷售目標;。

4)親自幫助重點分銷商開發(fā)業(yè)務，持續(xù)推動所轄市場業(yè)務發(fā)展;。

5)勇于探索和創(chuàng)新，善于將自己和下屬的工作經(jīng)驗加以歸納和提升，向上級提供寶貴建議。

2、團隊建設。

4)根據(jù)公司提供的培訓資料，實地培訓下屬人員以提高其銷售技巧;。

5)在上級的培訓和指導下，不斷提高自己的銷售技巧和工作能力。

3、渠道開發(fā)方面。

1)、制定區(qū)域開發(fā)目標及行動計劃;。

2)、覆蓋、拜訪目標新市場，完成新銷售點開拓目標;。

3)、保障新銷售點的質量符合公司相關標準要求;。

4)、提供區(qū)域市場營銷參考策略;。

4、具體業(yè)務方面。

1)開發(fā)區(qū)域各銷售點，檢查、分析銷售點營業(yè)狀況，評估售點營業(yè)績效;。

3)收集和整理市場信息，并定期和不定期地向上級領導反饋;。

4)負責區(qū)域市場的銷售與管理，完成上級下達的任務指標;。

5)招聘、培養(yǎng)和選拔本區(qū)域人員，并進行監(jiān)督管理;。

6)激勵、指導和督察下屬員工開拓市場、服務顧客和執(zhí)行相關政策;。

7)按企業(yè)規(guī)定的權限，審核與審批下屬員工的銷售費用，以及控制銷售成本;。

8)組織召開各種銷售會議，如年度銷售會議、月度銷售會議、日常例會;。

9)負責本區(qū)域重點客戶的談判、維護等工作，促成與大客戶的長期合作;。

根據(jù)市場動態(tài)，創(chuàng)新思維，及時分析、評估、調整或修正銷售方案。

高級銷售經(jīng)理崗位職責要求篇四

1.完成個人工作并執(zhí)行上級領導安排的銷售目標。

2.每日上交拜訪、工作報告及分析本周客戶預定情況。

3.與會議相關部門的溝通，取得銷售方面的信息。

4.在部門年度預算內，推行銷售計劃。

5.更新現(xiàn)有客戶及潛在客戶的`資料。

6.記錄上月的銷售業(yè)績,收集客戶意見。

高級銷售經(jīng)理崗位職責要求篇五

1、每日向總經(jīng)理分別匯報前一日工作和當日工作安排;。

2、傳達上級領導的指示和要求，并監(jiān)督實施;。

3、安排好銷售顧問每天工作和交車事宜;。

4、幫助銷售顧問做好接待顧客工作，力爭不斷提高成交率;。

5、要求銷售顧問每天打回訪電話，跟蹤每一位潛在客戶;。

6、依照制度安排好每位試乘試駕人員進行試車，并注意安全;。

7、負責展廳及車輛衛(wèi)生;。

8、定期安排銷售顧問進行職業(yè)技能培訓和學習;。

9、掌握競爭車型情況，及時向公司領導匯報;。

10、負責協(xié)調好展廳所有人員的工作聯(lián)系;。

11、協(xié)調銷售顧問和其它部門的工作;。

12、完成上級領導交給的其他工作。

1、依據(jù)企業(yè)營銷目標和市場需求，制定公司的銷售計劃并組織實施。

2、主持銷售部門日常工作事務，合理調配人力、物力等資源。

3、負責處理銷售人員無權處理或無法解決的重大問題。

4、處理與公司其他部門的關系，與其他部門有效合作。

5、做好本部門人員的工作指導和考核工作。

6、尋求部門新的利潤增長點。

7、組織本部門員工開拓市場，開展促銷和品牌宣傳活動。

8、組織本部門員工對二級經(jīng)銷商開發(fā)與管理。

9、組織對本部門的人員培訓。

1:定期起草銷售代表的工作計劃、人員安排，并負責計劃和安排的實施。

3:銷售代表的入職培訓和日常業(yè)務培訓。

5:銷售代表的考核及日常人員管理，銷售團隊建設，并提交人員使用與管理建議。

7:定期向主管領導提交工作計劃和總結。

8:負責銷售資料的監(jiān)控和準備。

9:完成上級領導交辦的臨時性工作。

10對項目部銷售代表負有直接的考核權,要求考核工作公正、公開、公平，提供業(yè)務員的公平競爭環(huán)境和條件，禁止出現(xiàn)不合理的競爭現(xiàn)象。

11:嚴格執(zhí)行公司考勤規(guī)定,服從項目銷售經(jīng)理的管理和工作安排。

1、和各部門密切配合完成工作。

2、嚴格遵守公司各項規(guī)章制度，處處起到表率作用。

3、制訂月/周銷售計劃。

4、確定實時的銷售政策和設計銷售模式。

5、銷售情況的及時匯總、匯報并提出合理建議。

6、銷售人員的招募、選擇、培訓、調配。

7、銷售業(yè)績的考察評估。

高級銷售經(jīng)理崗位職責要求篇六

(1)根據(jù)總經(jīng)理下達的銷售任務和指標，開展和實施酒店日常銷售工作。

(2)與各銷售渠道的溝通，及時處理合作中的各類問題。

(3)根據(jù)不同的協(xié)議公司需求，制定所需的'協(xié)議合同文本。

(4)全面負責應收賬款的核對和催繳工作。

(5)全面掌握酒店銷售政策和制度，按要求執(zhí)行。

(6)、負責酒店協(xié)議資料完整錄入系統(tǒng)，并定期續(xù)簽和更新。

(7)、隨時掌握酒店每日的房態(tài)狀況，合理進行流量控制，做到收益較大化。

(8)、完成上級指派的其他工作。

高級銷售經(jīng)理崗位職責要求篇七

1(認真貫徹執(zhí)行酒店總經(jīng)理的指示，負責工作程部的全面工作，直接對總經(jīng)理負責。

2(對工作要有高度的責任感和事業(yè)心，認真鉆研技術，講求質量，做到精益求精。

3(負責酒店工作程維修和技術的組織，指導各項工作，負責酒店設備設施的安裝驗收，安全運行，維修保養(yǎng)和房屋修繕等管理工作。

4(制定設施更新、改造工程計劃，抓好技術革新和改造工作，并組織實施，同時，積極落實對外承包工程項目，努力完在工作指標。

5(審查編制設備維修計劃及設備的月、季、年保養(yǎng)的周期計劃，并做好督促、檢查、落實工作。

6(負責對工程部所有人員的調配和管轄。配全人事培訓部門做好設備使用操作方面的技術培訓工作，充份發(fā)揮和調動部門員工的積極生，并按有關制度做好考核、考勤及獎罰工作。

7(制定各種設備的操作規(guī)程，堅持員工未經(jīng)培訓不能上崗工作的原則，以確保設備的安全進行，保征設備管理、設施保養(yǎng)的標準化、程序化和規(guī)范化。

8、深入現(xiàn)場，及時掌握員工和設備的現(xiàn)狀，堅持每天現(xiàn)場巡查重點設備運行狀況及公共場所的動力設施，發(fā)現(xiàn)問題即時解決處理。

9(密切配合各部門，深入了解屬下員工的思想狀況，即時糾正不良傾向，經(jīng)常對屬下進行職業(yè)道德、酒店競爭意識方面的教育，培養(yǎng)員工的工作責任感。10(督導員工做好節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣措施，發(fā)揮設備最大效率，降低成本費用。

高級銷售經(jīng)理崗位職責要求篇八

執(zhí)行預算指標：

根據(jù)銷售目標和潛在客戶名單，制定客戶的開發(fā)和拜訪計劃，并對客戶開發(fā)數(shù)量及業(yè)績指標負全面責任。

市場信息收集：

負責市場、客戶信息的收集，并對其所提供信息的真實、準確、有效、及時性負責。

大客戶銷售：

利用公司多種產(chǎn)品組合，為大客戶提供物流整體解決方案，制訂內部作業(yè)流程,監(jiān)督調度及作業(yè)各部門執(zhí)行,負責大客戶的招投標工作。

協(xié)助總部營銷工作：

定期向總部管理部門匯報本區(qū)域大客戶開發(fā)的進展情況;配合總部開展全國性大客戶的招投標工作。

維護客戶：

全權負責所開發(fā)客戶贏單進度的跟蹤，及時根據(jù)客戶需求，整理出客戶需求報告，并及時向上級經(jīng)理進行匯報。

高級銷售經(jīng)理崗位職責要求篇九

3、與客戶建立良好關系，及時反饋客戶信息，滿足客戶需求，提高客戶滿意度;。

4、制定銷售目標、市場拓展計劃，審核客戶的各種計劃并執(zhí)行;。

5、參與制定各類市場推廣方案并實施;。

6、完成月度、季度和年區(qū)域銷售預測，定期匯報工作情況;。

7、建立完整的地區(qū)經(jīng)銷商網(wǎng)絡，整合資源實現(xiàn)公司銷售總目標。

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高級銷售經(jīng)理崗位職責要求篇十

1）根據(jù)酒店的營銷策略，制訂餐飲部整體營銷計劃，根據(jù)酒店的主要目標市場，有針對性的開發(fā)新產(chǎn)品，滿足客人需求，力爭最佳的經(jīng)濟效益，全面和超額完成總經(jīng)理下達的各項經(jīng)濟指標。

2）負責制訂本部門各類人員的崗位職責、操作程序和服務規(guī)范，并督促各層管理人員培訓檢查，督促落實，為客人提供合格產(chǎn)品和滿意的服務。

3）負責員工的調整、考勤、評估、獎懲、培養(yǎng)、考核、定級及所屬人員的管理、指導及推薦晉升。

4）親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，確保宴會產(chǎn)品和服務質量。

5）與廚師長一起，進行固定菜單和變動菜單的籌劃與設計，積極開發(fā)新產(chǎn)品，不斷推出新的菜肴品種。

6）加強對各崗位的督查，并加強以餐飲采購、驗收、儲存的管理與控制，降低成本，減少浪費，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

7）督促廚師長對廚房生產(chǎn)進行科學管理，健全廚房組織，合理進行布局，保證菜肴質量，減少生產(chǎn)中的浪費，調動廚房工作人員的積極性。

8）負責督促有關人員學習《食品衛(wèi)生法》，認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的相關規(guī)定，嚴格消毒制度，掌握食物屬性，嚴防食物中毒，確保用餐安全。

9）建立客史檔案，負責收集、處理賓客對餐飲質量的意見和投訴，想方設法滿足賓客各種需求，提高社會效益和經(jīng)濟效益。10）加強對餐飲設備的維護與保養(yǎng)。

1）文化程度：具有大專以上學歷。

2）專業(yè)知識：具有旅游市場學、銷售學、社會學、酒店管理、儀器原料學、烹調學、掌握食品營業(yè)衛(wèi)生和飲食管理等知識。

3）工作能力：具有較強的社會活動能力，組織領導能力和實際工作能力。

4）熟悉飲食生產(chǎn)的全過程，善于安排各個環(huán)節(jié)的工作，掌握飲食各部門的崗位職責和工作程序。

5）能夠根據(jù)市場變化和客人需求，及時調整飲食經(jīng)營策略，善于安排組織和開展各種食品展銷活動。

6）具有酒店預算管理知識，能編制餐飲部預算，執(zhí)行預算目標。7）了解和執(zhí)行政府有關飲食經(jīng)營的法規(guī)和制度。

8）善于指導和激勵下屬員工工作和評估員工工作表現(xiàn)，有效地編制部門員工培訓計劃。

核算員崗位職責及任職要求1崗位職責。

1）對餐飲部經(jīng)理負責。

2）負責餐飲部所有票據(jù)的審核，制表。3）核查每日審購及到貨情況。

4）根據(jù)審核情況每日做出餐飲部核算分析報告。

5）完成部門經(jīng)理交辦的其它工作。2任職要求。

1）文化程度：具有高中畢業(yè)或中等秘書專業(yè)畢業(yè)文化程度。2）專業(yè)知識：具有流利的中、英文會話和寫作能力，熟練的中英文打字能力。

3）了解飲食工作的基本程序和運作情況。4）具有應變能力和獨立工作能力。

餐廳主管崗位職責及任職要求1崗位職責。

1）對餐飲部經(jīng)理負責。

2）負責餐廳的日常工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務的正常進行。3）向客人提供優(yōu)良的服務，授權餐廳領班，責成其按照標準帶領全班服務員搞好服務，并給予檢查與考核。

4）負責餐廳員工的業(yè)務培訓計劃的制訂與落實，不斷提高員工業(yè)務素質，授權領班按照計劃執(zhí)行服務技能訓練方案。

5）按照預測及特別需要編排下屬的工作。

6）堅持服務現(xiàn)場督導與檢查，發(fā)現(xiàn)和糾正存在的質量問題。7）與客人建立良好關系，解決客人投訴。

8）負責餐廳的安全檢查工作及員工安全常識的培訓。9）每市召開班前會，布置工作，并檢查服務人員儀表儀容、餐廳衛(wèi)生、擺臺標準、所需物品，保證工作效率。

10）向廚房通報客人的需求與意見，力求緩和矛盾。

11）負責考勤的填報，關心員工生活與思想，充分調動員工的工作積極性。

12）負責填寫工作報告并做好交接手續(xù)。2任職要求。

1）文化程度：具有中專以上學歷或有2年以上飯店餐廳工作經(jīng)歷，擔任過領班。

2）專業(yè)知識：具有飲食管理、社會學、心理學、市場管理學等方面的知識，通曉酒店對餐廳服務的標準和要求，了解餐廳服務程序。

3）具有很強的語言能力，善于處理客人的實際問題，能熟練的制作各類營業(yè)報表。

4）善于評估員工，培訓員工。餐廳領班崗位職責及任職要求1崗位職責。

1）對餐廳主管負責。

2）按照服務標準，親自示范與培訓員工，要求她們嚴格按標準、程序為客服務。

3）要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。4）參與餐前準備檢查工作及特別服務。5）保證預訂席位不被占用或誤用。

6）注意現(xiàn)場服務動態(tài)，妥善處理發(fā)生的問題。7）營業(yè)前，了解預訂情況以便合理安排人員。

8）餐廳物料，用品的領料手續(xù)，定期檢查清點餐廳設備財產(chǎn)，確保安全完好。

9）負責寫好工作日志，做好交接手續(xù)。2任職要求。

1）文化程度：具有高中以上文化程度或職業(yè)高中。

2）熟記酒單，菜單及酒水單的全部內容、名稱、價格、產(chǎn)地、了解飲食服務程序和各種特殊程序。

3）具有英語會話能力，與客人保持良好溝通。4）能夠督導服務員按服務標準進行工作。

5）反應靈敏，機智靈活，善于處理客人的實際問題。餐廳服務員崗位職責及任職要求。

1）做好餐前的準備工作。

2）確保所用餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口以及桌臺布、口布干凈、挺括、無破損、無污跡。

3）按服務程序迎客入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點，回答客人的問題或轉達客人的要求，客人選定菜后，開單送帳臺及傳菜。

1）文化程度：具有高中以上文化程度。

2）了解菜單和酒單，掌握餐廳服務程序，具有熟練的服務技能，能進行餐廳服務英語會話。

3）自控能力強，處事靈活，眼明手快。吧臺領班崗位職責及任職要求。

1）對餐廳主管負責。

2）熟悉煙、酒常識帶領并督導班組員工，按酒吧服務標準與服務規(guī)程，提供服務并親自示范與培訓。

3）檢查銷售日報表，負責進銷存帳目的記錄。

4）做煙、酒、飲料及一次性用品的領用、保管及日耗報損等方面的工作，并進行每月的物品盤點。

5）根據(jù)銷售情況，按排釀酒班次及人員以及各原料的申購。6）保持環(huán)境的整潔及設施設備的完好、有效，做到及時報修、衛(wèi)生每市檢查。

7）做好安全檢查和交接記錄。2任職要求。

同餐廳領班任職要求。酒水員崗位職責及任職要求。

1）按照服務標準及規(guī)程為客服務。2）掌握煙酒常識。

3）每日清點吧臺煙、酒、飲料的數(shù)量，做到每市交接有記錄。4）保持吧臺清潔整齊，備齊各種商品及消耗品并便拿取。5）每天做好銷售日報表，并做好收市的結尾工作。6）負責酵母的清洗、保存，扎啤的質量控制。7）保持啤酒房的清潔整齊及設施、設備的完好、有效。

2任職要求。

同餐廳服務員任職要求。

傳菜領班崗位職責及任職要求。

2）按照服務標準，親自示范與培訓員工，要求她們嚴格按標準、程序工作。

3）要求傳菜員熟悉菜肴所跟的小料、器皿及分餐工具。4）參與餐前準備、檢查工作。

5）根據(jù)客人上菜要求及廚房出菜的次序，劃單核實無誤地上菜。6）菜單進入后以最快速度夾夾、分單。7）妥善保管菜單，以便事后復核、審查。8）負責餐廳棉織品的收發(fā)及與洗衣場的交接。9）了解預訂情況以便合理安排人員。

10）傳菜醬料，用品的領料手續(xù)，定期檢查、清點傳菜間設施，設備，確保安全、完好。

11）負責寫好工作日志，做好交接手續(xù)。2任職要求。

同餐廳領班任職要求。傳菜員崗位職責及任職要求。

1）準備好開餐前各種菜肴的小料及走菜用具。

2）積極配合餐廳前臺服務員的工作，做到傳遞菜單迅速，走菜快捷。

3）協(xié)助餐廳前臺服務員撤換餐具及撤臺。4）負責客房的送餐工作。

5）開餐后，搞好所轄區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。2任職要求。

同餐廳服務員任職要求。廚師長崗位職責及任職要求。

1）對餐飲部經(jīng)理負責，傳達并執(zhí)行其指示，向其匯報工作，協(xié)助抓好廚房的各項管理工作。

2）參與營銷計劃的制定工作，熟悉經(jīng)營目標市場，主持擬定各類菜單，并報餐飲部經(jīng)理審準。

3）負責組織廚師隊伍，保證一定的業(yè)務技術水準，合理設置崗位，建立崗位責任，配備能勝任工作的廚師及領班。

4）負責菜品的質量，明確烹飪質量標準及操作程序。5）掌握食品原料的市場供應信息，擬定原料采購規(guī)格書，負責食品原料的申購、請領、驗收、貯存工作。

6）負責核算菜肴份額成本，確定各菜式的毛利率，保證實現(xiàn)菜點的盈利指標。

7）加強生產(chǎn)的組織、計劃性、審閱各類業(yè)務報表，核對食品原料情況，每月進行一次盤點，在降低成本的同時保證其適度性。

8）負責組織相關人員對菜關進行研究與品種的開發(fā)，不斷地更新菜單，滿足消費者的新的需求，同時對菜點的銷售情況進行分析，加以改進。

9）負責廚房設備的日常清潔保養(yǎng)工作，使其處于正常使用狀態(tài)，保證生產(chǎn)順利地進行，并在必要時提出廚房設備的更新，添置方案。

10）負責廚房人員的培訓考核工作。

11）保證廚房一切業(yè)務正常運轉，建立安全、食品衛(wèi)生等規(guī)章制度，避免不良事故發(fā)生。

12）協(xié)調廚房與餐廳、與酒店其它部門的關系。13）協(xié)調餐飲部經(jīng)理搞好大型餐飲活動。

14）關心廚房員工生活與思想，激勵員工的生產(chǎn)積極性。廚師長任職要求2任職要求。

1）文化程度：具有高等院校烹飪畢業(yè)文化程度，有6年以上飯店廚師工作經(jīng)歷，擔任過管理工作，一級廚師以上的職稱。

2）精通烹飪知識，通曉食品生產(chǎn)加工過程。

3）了解飲食市場行情，通曉發(fā)展和改進菜式的知識，具備選擇原料，改進食品制作的能力。

4）掌握食品生產(chǎn)質量的要求和標準，具備豐富的原料采購，供應，庫存的知識，能有效地控制成本。

5）關于評估和培訓員工，能有效合理的安排和分配工作。砧板崗位職責及任職要求。

1）服從廚師長的工作安排及其他指令。2）負責把好原料驗貨關，保證原料質優(yōu)價廉。

3）負責整理冰箱內的食品原料，保證分類存放，符合食品衛(wèi)生要求，頭砧還需督導檢查。

4）領用當天使用的食品原料并按原料凈料率標準進行切配。5）根據(jù)菜單，認真準確地經(jīng)過刀工處理使原料符合烹調要求。6）掌握冰箱性能和原料貯存，冷藏的要求。7）頭砧負責開每日廚房的物品申購單并報廚師長。8）開餐后，做好原料分類保管，處理好下腳原料。9）頭砧負責本崗位與粗加工，爐灶的協(xié)調工作。

10）做好工具、用具的清潔和保養(yǎng)以及收市后的衛(wèi)生工作，頭砧負責檢查。

2任職要求。

1）具有產(chǎn)品制作的相關知識。2）了解酒店有關食品質量要求和標準。

1）服從廚師長的工作安排及其他指示。

2）頭荷負責調料的領取，打荷廚師在餐前應備足各種器皿、用具、盤布。

3）根據(jù)客人要求，掌握出菜次序與節(jié)奏。4）保證菜品裝盤的造型獨特、美觀大方。

5）開餐后負責打荷臺的清潔衛(wèi)生、調料罐加蓋，衛(wèi)生區(qū)域的衛(wèi)生工作，頭荷負責檢查。

2任職要求。

1）具有產(chǎn)品制作的相關知識。2）了解酒店有關食品質量要求和標準。

1）服從廚師長的工作安排及其他指示。2）負責干貨的保管、漲發(fā)。

3）負責蒸鍋的工作以及所需醬料的調制。

1）服從廚師長的工作安排及其他指示。

2）餐前做好醬料的配制工作以及部分原料的事先烹制工作。3）認真執(zhí)行操作規(guī)程，嚴格區(qū)分炒、爆、烹、熘、炸、煎等烹調方法，保證菜肴的獨特風味。

4）餐后清潔灶具，對用剩的油、酒、醬油、醋等調料要用篩子過濾，對每天用料的消耗情況要心中有數(shù)，合理節(jié)約水、電、煤等，以降低成本。

5）做好操作處的設備用具保養(yǎng)工作。2任職要求。

1）文化程度：具有高等院校烹飪專業(yè)畢業(yè)文化程度。2）具備中，西餐食品準備，制作的知識，特別是各個部位帶有綜合性的食品制作過程。

3）要了解酒店對食品質量的要求和質量標準，保證食品質量，督導廚師制作食品，能解決生產(chǎn)中的實際問題。

4）了解市場行情和客人需求，具有制作新菜單和烹制新菜的能力。

明檔、工場、面點廚師崗位職責及任職要求。

1）將原料、調味品、油等準備齊全，保證使用。2）整理熟食冰箱，將隔夜的食品原料回燒。3）做好清潔、消毒及個人衛(wèi)生。4）開餐前做好冷盆、鹵味的烹制工作。5）根據(jù)菜單及時做好所需冷菜品種，保證冷菜質量。6）操作時要求原料刀面清晰，厚薄均勻，裝盤整齊美觀。7）開餐后將菜單整理好交餐飲核算。

8）將剩余熟食原料分類貯藏冰箱中，清洗消毒盛器，用具及工作場地。

9）定量發(fā)向并準備好所需餡子，面料和其他相應的有關原料。10）根據(jù)菜單及時做好所需點心、面食品種，保證出品質量。11）嚴守操作規(guī)程，認真負責做好一日四餐的點心、面食的準備工作。

12）做好糧食的領取，貯藏和使用。

13）收市做好原料的分類存放以及工作場所，用具個人的衛(wèi)生清潔。

14）不斷研制新品種，提高業(yè)務水平，豐富點心花樣。2任職要求。

1）熟知菜品加工過程，并能實際操作。

2）掌握酒店對各種菜品的質量標準，能熟練使用各種菜品加工設備和工具。

1）按照砧板的要求，按規(guī)格完成食品原料的清洗、宰殺和加工工作。

2）協(xié)助砧板把好原料進貨的數(shù)量、質量關。3）注意原料的綜合利用，避免浪費。4）負責冰鮮海鮮的統(tǒng)計。

同打荷的任職要求。

洗碗間員工崗位職責及任職要求。

1）嚴格按照餐具衛(wèi)生要求，做到一沖、二洗、三消毒。2）按要求分類清洗、存放各類餐具、用具。3）貴重餐具用具要有記錄。

4）協(xié)助廚師長做好餐具、工具的盤點工作。5）搞好工作區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。2任職要求。

2）具有餐廳布置、衛(wèi)生清掃、服務能力；3）善于處理人際關系。