員工食堂餐飲外包服務(wù)方案匯總 公司食堂外包經(jīng)營模式方案(二篇)

為了確保事情或工作有序有效開展，通常需要提前準備好一份方案，方案屬于計劃類文書的一種。方案對于我們的幫助很大，所以我們要好好寫一篇方案。以下就是小編給大家講解介紹的相關(guān)方案了，希望能夠幫助到大家。

如何寫員工食堂餐飲外包服務(wù)方案匯總一

一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機構(gòu)。

學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負責(zé)，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質(zhì)量評議及財務(wù)監(jiān)督，膳管會由工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加，直接對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價。學(xué)校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個班組，分別由學(xué)校聘請的兩名負責(zé)人為班長，分工到人，明確職責(zé)，層層簽定安全責(zé)任狀，互相監(jiān)督、考核。

二、完善制度，措施到位

我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會議，集中學(xué)習(xí)和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等。從20xx年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《張渚高級中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》、《張渚高級中學(xué)食堂安全責(zé)任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》，以及認真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責(zé)，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對全體員工進行技能強化培訓(xùn)，今年我們進行了兩次模擬滅火演習(xí)，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

三、食堂管理形式

現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負責(zé)人制度，由食堂廚師開出菜單，經(jīng)總務(wù)處審核，再由定點單位送貨，由總務(wù)處委派的專人負責(zé)驗收、審核，然后由總務(wù)主任審批，整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會不定期抽查相結(jié)合。學(xué)校現(xiàn)有1200人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐不低于12個品種，中、晚餐不低于23個菜的品種讓學(xué)生挑選，并采取一菜多做的方法來適合學(xué)生的口味。所有菜價由總務(wù)處、膳管會等統(tǒng)一制定。目前，全暈2元、小暈1.5元、時令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費。按學(xué)校食堂的經(jīng)營理念不賺學(xué)生的錢，目前利潤控制在2.5%以內(nèi)，基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中。

四、實施定點采購制，杜絕安全隱患。

食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識，制度措施，規(guī)范程序，色拉油和調(diào)料、大米在食油公司采購，平時肉類等堅持在質(zhì)量第一，價格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位提供。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由總務(wù)處驗收，切實把握好進貨驗收關(guān)。本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供，肉類為宜興瑞德公司提供，從而杜絕非準入食品進校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責(zé)，及時記載，總務(wù)處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學(xué)習(xí)，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。

四、存在問題

在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進一步加強食品采購的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度，應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長加入到膳管會，從而做好家長、社會的宣傳教育，平時要加強對總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學(xué)校今后始終要思考的問題。

如何寫員工食堂餐飲外包服務(wù)方案匯總二

甲方：

乙方：

電話：

為建設(shè)環(huán)境舒適、管理高效、經(jīng)濟實惠、服務(wù)文明的學(xué)生食堂，提高伙食質(zhì)量和服務(wù)水平。

根據(jù)《江西于都五中學(xué)生食堂目標管理要求》，豐富花式品種，確?；净锸彻?yīng)，讓廣大師生和消費者吃得“安全、放心”。

現(xiàn)就攤位經(jīng)營事項，經(jīng)甲乙雙方協(xié)商，達成如下條款，共同遵守。

一、營業(yè)場所、期限應(yīng)乙方要求，甲方同意將食堂攤位，提供給乙方有償使用，期限為個月即從年月日至年月日止(具體以學(xué)校開學(xué)和放假時間為準)。

寒、暑假期間營業(yè)，折舊費等費用另議另收。

二、經(jīng)營范圍、項目

乙方實行獨立核算，自負盈虧。

乙方必須嚴格履行本合同經(jīng)營項目品種為。

未經(jīng)甲方同意，不許與甲方及其他攤位業(yè)主交叉混營，做損人損利競爭之事。

違者給予元次罰款。

若甲方同意乙方新增經(jīng)營項目品種，則另加收折舊費及其它相關(guān)費用。

三、征費項目、計費

1、乙方在合同期內(nèi)按月向甲方繳納場地折舊費用，按每月營業(yè)額的%計算收取。

2、表內(nèi)水、電、氣費據(jù)實計收，目前，水費元立方，電費元度，天然氣元立方。

如遇價格上漲，則隨之上調(diào)。

3、服裝、工號牌、招牌及廣告或必備規(guī)范設(shè)施(如滅火器等)，由甲方統(tǒng)一訂制(購)，其費用按實際金額分攤(期滿后服裝自行處理、工號牌交回甲方);自購爐灶鍋臺具(餐飲具盤碗筷、冰箱、消毒、風(fēng)扇等)設(shè)備不繡鋼化，其費用自理，期滿后自行處理。

4、乙方須向甲方繳納履約保證金人民幣貳萬元(小寫元)，不計利息。

先交從第一個月營業(yè)額中扣除。

5、期滿不續(xù)約者，經(jīng)甲乙雙方認定資產(chǎn)無損壞，無違約行為或不良記錄的，甲方將履約保證金如數(shù)無息退

四、甲方的權(quán)利和義務(wù)

1、甲方提供攤位及用餐大廳給乙方使用;水氣表各個、電表個、卡機臺、單星盆池臺(含水龍頭、漏塞、軟管)及銷售臺張等(具體以《設(shè)備用具交接表》為準);并負責(zé)收取水、電、氣及餐具檢測等費用。

期滿后甲方不負責(zé)乙方自購設(shè)備處理事宜。

2、甲方行使管理督查職責(zé)，對乙方的經(jīng)營服務(wù)進行監(jiān)督和管理，聽取、收集學(xué)生對膳食服務(wù)意見，并及時通報給乙方。

凡經(jīng)有關(guān)部門檢查，一學(xué)期內(nèi)對須整改項目屢次不到位的，累計超過2次(含2次)或連續(xù)營業(yè)1個月(含)以上未達標者，實施嚴格的退出機制，甲方有權(quán)終止本合同，沒收履約保證金，并責(zé)令其退出。

乙方經(jīng)營業(yè)績好，合作愉快，無不良記錄的，同等條件下，乙方有優(yōu)先權(quán)。

3、甲方提供乙方營業(yè)的卡機及設(shè)施設(shè)備要正確使用，日常要處于良好狀態(tài)。

進場驗收到戶后，凡甲方物品破損或設(shè)施不運轉(zhuǎn)時，要在及時報告甲方的同時，由乙方負責(zé)維修疏通，或賠補修復(fù)，保障正常運行，其費用自理，在維修時，嚴格守規(guī)，不能在戶表外另行接拉水電卡網(wǎng)線，偷用盜電。

4、甲方不提供攤位內(nèi)照明、排氣扇、冷藏、消毒等設(shè)施所需能源的無償使用。

乙方人員不得在甲方處打水、洗餐飲具及洗手沖浴、洗衣物和私下偷用水電、加熱燒水、不得偷拿食堂或他人財物、食品等，違者處以每項每次元罰款。

5、結(jié)帳日期，自校方返回營業(yè)款入甲方帳后的下一個月日，結(jié)清乙方上月或上學(xué)期營業(yè)余款(即扣除月租金、水電費及其他罰沒款項后的結(jié)余金額)。

6、甲方每周不定期對乙方庫存原材料進行質(zhì)量檢查，如發(fā)現(xiàn)“三無”產(chǎn)品，過期或變質(zhì)原材料，發(fā)現(xiàn)一次罰款200元次，并當(dāng)場銷毀。

7、負責(zé)協(xié)調(diào)乙方與校內(nèi)、外部門的關(guān)系，若需發(fā)生費用，由責(zé)任攤位承擔(dān)。

五、乙方的權(quán)利和義務(wù)

1、乙方在經(jīng)營期內(nèi)，必須按國家食品安全級食堂的要求來經(jīng)營管理本攤位，做到標準化、規(guī)范化、常態(tài)化，守法合規(guī)。

乙方業(yè)主要積極主動帶頭并教育所屬人員配合參與，深入開展以“安全、放心、營養(yǎng)、健康”為主題的學(xué)校食堂食品安全專整治工作。

自覺接受甲方、校方(學(xué)生膳管會)和餐監(jiān)、衛(wèi)生、消防等部門的檢查，若有不合規(guī)之處要迅速整改到位，不能消極對待。

2、乙方擁有對該攤位按商定的經(jīng)營項目品種范圍內(nèi)，自主經(jīng)營、自負盈虧，收費合理，優(yōu)質(zhì)求勝。

堅決杜絕食物中毒事件。

嚴格遵守校方及甲方各項規(guī)章制度，做人做事要講文明、和諧合作，熱情服務(wù)消費者，愛護學(xué)校的一草一木，不犯違規(guī)違約行為，樹立良好食堂(攤位)形象，為平安校園作貢獻。

3、依照《食品安全法》、《實施條例》及添加劑使用等相關(guān)法規(guī)，依法辦事，規(guī)范經(jīng)營。

集中定點采購食品物資，并向供貨商戶簽定協(xié)議書，尤為肉、禽、油、米、面和飲料奶茶等“三證”要齊全，有入庫臺帳和食品

4、乙方簽約者為本攤位第一責(zé)任人。

所聘用人員必須按照甲方規(guī)定辦理相關(guān)的證件和手續(xù)，乙方不得違反《勞動法》適用員工，乙方聘用的一切人事與積極糾紛與甲方無關(guān)，乙方及其員工在工作期間出現(xiàn)重大的身體疾病及意外的人員傷亡，與甲方無任務(wù)關(guān)聯(lián)，不承擔(dān)任務(wù)責(zé)任，乙方自行負責(zé)。

5、乙方崗從業(yè)人員要持有效健康證上崗，并將健康證交甲方備案，其費用由乙方承擔(dān)。

乙方聘用人員在當(dāng)班、營業(yè)時必須穿戴甲方統(tǒng)一制服、佩戴工號牌(為有償使用，丟失、損壞要賠償)和整潔的工作衣、帽、口罩、手套，不隨地吐痰、吸煙，不準穿拖鞋。

使用文明用語，不準與師生發(fā)生爭吵或沖突。

違者每項每次罰款元。

乙方所聘用人員

6、按《消防法》要求，嚴格遵守用電、天然氣爐灶操作規(guī)程及承載負荷(禁用其他爐灶)。

要顧及甲方的合法利益，關(guān)注節(jié)約控制共用水電(大廳、公廁、倉儲)，做到人走燈滅、水停(沖)、氣關(guān)，不得偷竊用水用電。

配置消防設(shè)備，切實做好消防及社會治安、計生等工作，確保人身、財產(chǎn)、營業(yè)安全無任何事故。

7、珍愛食堂設(shè)施設(shè)備及物品(含卡機、食堂餐飲具、推車、排風(fēng)設(shè)備及公廁使用規(guī)則等)。

對甲方提供的水電表、水龍頭、電源插座及抽油煙通風(fēng)、水道設(shè)施、工作臺椅等有保管、使用權(quán)，同時有維護的義務(wù)，保持暢通干凈，所需費用由乙方責(zé)任業(yè)主承擔(dān)。

8、負責(zé)出售臺及操作間、倉儲區(qū)域內(nèi)外(墻體上下左右)清潔衛(wèi)生、物品擺放要整齊、美觀。

同時，及時收撿大廳各自使用的餐具、托盤、碗筷等，以方便更多的師生就餐。

有早餐的攤位，餐具由各業(yè)主自檢自洗消毒和自掃(臺桌面、回收臺)等，保證每日上午9：30時前收拾歸位放置好，不得影響中午就餐效果。

9、認真做好病從口入各項預(yù)防工作。

在合同期內(nèi)，若因乙方發(fā)生意外事故(件)，責(zé)任業(yè)主不得擅離職守，要迅速控制事態(tài)，及時報告，要保護好現(xiàn)場，接受調(diào)查處理，所產(chǎn)生的一切后果，嚴格執(zhí)行責(zé)任追究，其責(zé)任及費用由乙方承擔(dān)。

10、經(jīng)有權(quán)部門檢查，因業(yè)主責(zé)任，受到經(jīng)濟處罰或要求整改的由責(zé)任業(yè)主承擔(dān)。

如涉及勞動用工、供貨商戶及債務(wù)、社會治安等相關(guān)事宜，均由乙方自行處理與甲方無關(guān)。

負責(zé)承擔(dān)政府征收的相關(guān)規(guī)費。

乙方無違約記錄及不良行為、且合作愉快，同等條件享有續(xù)用優(yōu)先權(quán)。

11、乙方必須嚴格遵守甲方統(tǒng)一的經(jīng)營時間規(guī)定(早7點至晚7點)，不得擅自減少或延長經(jīng)營時間，違者處每次處以元罰款。

12、乙方員工需安排甲方宿舍住，乙方需支付每人每月元扣除住宿費，在食堂統(tǒng)一安排就餐按每人每月元扣除伙食費。

六、違約責(zé)任

1、若乙方逾期開伙或擅自?；?以學(xué)校開伙、?；锿ㄖ獮闇?或私自轉(zhuǎn)借、轉(zhuǎn)讓、轉(zhuǎn)租給第三人，或私自與其他租戶轉(zhuǎn)換場地，一經(jīng)發(fā)生，甲方有權(quán)不退還履約保證金，作罰款處理。

2、乙方若在營業(yè)過程中發(fā)生食物中毒或其他安全責(zé)任事故(件)，并造成后果者，由乙方負責(zé)賠償全部經(jīng)濟損失，并承擔(dān)相應(yīng)的法律后果，且甲方有權(quán)終止合同，并有權(quán)不退還履約保證金，作罰款處理。

若發(fā)生盜用水電及損壞食堂水、電、氣表及卡機等設(shè)施，由使用業(yè)主負責(zé)賠物修復(fù)外，并處于元次以上罰款，結(jié)帳時由甲方扣收。

3、凡餐(衛(wèi))監(jiān)部門檢查或抽查食品、餐飲具類檢驗費或不合格，受到經(jīng)濟處罰時，若涉及到乙方攤位責(zé)任的，由責(zé)任方全額承擔(dān)其費用。

4、若違規(guī)(含計生違法)受罰者，甲方有權(quán)對責(zé)任業(yè)主給予罰款的1—2倍進行處罰。

5、未按照原簽訂的經(jīng)營項目，私自增加銷售品種或更改經(jīng)營品種者，甲方有權(quán)對責(zé)任業(yè)主給予罰款元次處罰，發(fā)現(xiàn)兩次或兩次以上甲方有權(quán)終止合同

七、租憑期滿檔口的交還

1、租憑期滿，租憑期滿未能續(xù)約或協(xié)議解除等原因提前終止，應(yīng)在租憑期滿前30日內(nèi)書面通知甲方，乙方所投入的移動設(shè)備，乙方可以收回，乙方將甲方提供的設(shè)施設(shè)備需保護良好退還甲方，乙方投入的裝飾裝修及不可移動的物品，乙方不得損壞或拆除，否則予以相應(yīng)的經(jīng)濟賠償。

乙方有違約行為，是否續(xù)租有甲方?jīng)Q定。

2、租憑期滿未能續(xù)約或協(xié)議解除等原因提前終止甲方因食堂拆除，維修或改造上級相關(guān)規(guī)定和不可抗拒因素而不能繼續(xù)履行協(xié)議的，可提前解除本協(xié)議，而不對乙方進行任何形式補償。

八、甲方或乙方因自身原因需解除協(xié)議的，應(yīng)提前一個月書面通知對方，協(xié)商一致后辦理解除租憑手續(xù)，退還保證金。

七、本合同以簽字生效，一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。

未盡事宜，另行協(xié)商作出補充，同樣有效。

甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________

法定代表人(簽字)：_________法定代表人(簽字)：_________

_________年____月____日_________年____月____日