咖啡廳運(yùn)營優(yōu)化方案范文匯總 咖啡廳的運(yùn)營管理方案(9篇)

為保證事情或工作高起點(diǎn)、高質(zhì)量、高水平開展，常常需要提前準(zhǔn)備一份具體、詳細(xì)、針對性強(qiáng)的方案，方案是書面計(jì)劃，是具體行動實(shí)施辦法細(xì)則，步驟等。優(yōu)秀的方案都具備一些什么特點(diǎn)呢？又該怎么寫呢？以下就是小編給大家講解介紹的相關(guān)方案了，希望能夠幫助到大家。

如何寫咖啡廳運(yùn)營優(yōu)化方案范文匯總一

情人節(jié)是一個(gè)浪漫的節(jié)日，已經(jīng)成為情侶的人們會在一起度過這一天，而單身的朋友也會選擇這樣浪漫的一天對心儀的對象表達(dá)自己的愛慕之情。the one 咖啡廳會是你情人節(jié)的最佳選擇。

咖啡廳優(yōu)勢： the one咖啡廳是一家音樂咖啡廳，環(huán)境清幽，雖然是剛剛起步階段，但是已經(jīng)具有了自己的特色風(fēng)格，高品位的裝修和音樂營造的浪漫氛圍，非常適合洽談事物，情侶約會等等。

咖啡廳劣勢： 由于店面并不是處于市中心等繁華地帶，生意并不是非常好。因此決定通過在情人節(jié)這一天舉行活動來作為咖啡廳的宣傳。

以下是具體活動方案：

活動目標(biāo)： 在情人節(jié)這一天，通過活動來吸引消費(fèi)者不僅是情侶，還有單身的消費(fèi)者來咖啡廳消費(fèi)，擴(kuò)大咖啡廳的知名度?；顒訒r(shí)間：從情人節(jié)前半月至情人節(jié)當(dāng)天。

活動主題：the one and only one 讓我成為你的另一半

活動內(nèi)容：活動主要分成兩個(gè)部分，一是線上活動，二是線下活動。

線上活動：

活動時(shí)間：情人節(jié)前半月。

活動地點(diǎn)：在人人網(wǎng)，騰訊網(wǎng)等年輕人比較熱衷的網(wǎng)站上投放廣告。

活動標(biāo)題：“the one咖啡與浪漫約會

活動內(nèi)容： 1)廣告通過“預(yù)訂座位”、“轉(zhuǎn)發(fā)”等鏈接提供服務(wù)。

2)網(wǎng)上參與可以預(yù)訂情人節(jié)當(dāng)天的座位，并且享受優(yōu)惠，優(yōu)惠的主要方式：

3) 參與網(wǎng)上活動并進(jìn)行活動宣傳轉(zhuǎn)發(fā)的用戶可獲得20元電子代金券一張;

4) 情侶預(yù)訂座位，最終的餐費(fèi)可以享受8折;

5) 單身朋友預(yù)訂座位餐費(fèi)享受9折;

6) 網(wǎng)上預(yù)訂座位同時(shí)可以收到情人節(jié)禮物一份，禮物是情侶手機(jī)掛飾一份;

7)發(fā)布有關(guān)情人節(jié)前一周在市中心的活動通知。

線下活動：線下活動分為兩部分 。

第一部分

活動時(shí)間：是情人節(jié)前一周，

活動地點(diǎn)：在商業(yè)區(qū)，市中心等繁華地段進(jìn)行演出。

活動主題：“the one咖啡與浪漫約會”活動內(nèi)容：

1)搭建舞臺，制作大型廣告。尺寸根據(jù)實(shí)際場地而定;2)宣傳單的發(fā)放，采用彩印，內(nèi)容主要是情人節(jié)咖啡廳的活動及各種優(yōu)惠;

3)現(xiàn)場免費(fèi)品嘗咖啡廳特色咖啡以及甜點(diǎn);

4)在現(xiàn)場預(yù)訂情人節(jié)座位的情侶會收到咖啡廳贈送的甜點(diǎn)一份。

第二部分：

活動時(shí)間：情人節(jié)當(dāng)天。

活動地點(diǎn)：the one咖啡廳活動主題：“the one and only one”

活動內(nèi)容： 1)進(jìn)行咖啡廳內(nèi)的必要裝飾，花束、燈光等;

2)制作留言墻“表白吧”。提供便利貼和筆，每一位顧客都可以在這里寫下自己的心語。

3)“點(diǎn)歌吧”。情人節(jié)當(dāng)天，可以為自己的伴侶點(diǎn)歌，每首99元。

4)消費(fèi)滿199元的顧客獲得一次抽獎(jiǎng)的機(jī)會，100%中獎(jiǎng)，獎(jiǎng)品設(shè)置如下： 特等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)品是價(jià)值521元的the one咖啡廳代金券及巧克力一盒; 一等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)品是價(jià)值299元的the one咖啡廳代金券及玫瑰花一束; 二等獎(jiǎng)3名，獎(jiǎng)品是價(jià)值99元的the one 咖啡廳的代金券及玫瑰花一支; 三等獎(jiǎng)若干，獎(jiǎng)品是玫瑰花一支。

如何寫咖啡廳運(yùn)營優(yōu)化方案范文匯總二

我認(rèn)為以簡潔界面的設(shè)計(jì)、材質(zhì)的選用應(yīng)盡可能簡單，這樣才能更清晰地表達(dá)空間設(shè)計(jì)的意圖。簡單的形式和材料成就純粹的空間氛圍，并使空間產(chǎn)生力。設(shè)計(jì)中不應(yīng)刻意追求材料的豪華和變化，而應(yīng)著重幾種特定材質(zhì)的相互穿插運(yùn)用，以形成空間的有機(jī)和豐富。單純材質(zhì)的延續(xù)使用可使空間更具整體性。材料的天然特性是設(shè)計(jì)的基本形式語言，其選擇應(yīng)在體現(xiàn)實(shí)用功能的同時(shí)保持材質(zhì)的天然質(zhì)感和肌理效果。光和影的變化賦予室空間以生命；塑造、影響著空間的氛圍；決定著空間的品質(zhì)與深度。設(shè)計(jì)中光照的研究與得當(dāng)運(yùn)用，是我們設(shè)計(jì)工作的重要方面。只有光線、空間、材質(zhì)三者良好契合互動，才有可能產(chǎn)生優(yōu)秀的空間效果；只有當(dāng)光的詩意和空間的畫意融為一體，光的效果與畫意的空間融合才真正得以實(shí)現(xiàn)。

咖啡館最具體的綜合表現(xiàn)就是整個(gè)的營業(yè)空間，至于如何使整個(gè)營業(yè)空間能夠具有活力而顯其特性，則有賴全店前勤與后勤作業(yè)的充分配合。對于一家咖啡館的店?duì)I業(yè)活動，可以通過兩個(gè)方向加以探討。首先是促進(jìn)客人能夠在店集中，進(jìn)而將來店的客人能夠促使其更多地飲用咖啡，以達(dá)成營銷的效果。有關(guān)集客的促銷進(jìn)方面，就是運(yùn)用各項(xiàng)展示活動或是櫥窗、pop等訴求表現(xiàn)來吸引客人來店或入店。接著便是針對這些來店的客人，運(yùn)用待客的技巧。在吧臺的配置能具有誘導(dǎo)的效果，同時(shí)在列表現(xiàn)上，能顯示出咖啡的特性與魅力，并通過品目、規(guī)格、色彩、設(shè)計(jì)、價(jià)格等組合效果，以便于顧客的休閑，進(jìn)而輔以pop的介紹，特別說明，服務(wù)訴求等的配合，借以促進(jìn)來店顧客的飲用決定。

咖啡館燈光效果

一般商店的霓虹燈，是用光效果最佳的代表?？Х瑞^的光當(dāng)然不僅限于霓虹燈，燈光的用途首先是引導(dǎo)顧客進(jìn)入，在適宜的光亮下品嘗咖啡。因此，燈光的總亮度要低于周圍，以顯示咖啡館的特性，使咖啡館形成優(yōu)雅的休閑環(huán)境，這樣，才能使顧客循燈光進(jìn)入溫馨的咖啡館。如果光線過于暗淡，會使咖啡館顯出一種沉悶的感覺，不利于顧客品嘗咖啡。

其次，光線用來吸引顧客對咖啡的注意力。因此，燈暗的吧臺，咖啡可能顯得古老而神秘的吸引力。

咖啡制品，本來就是以褐色為主，深色的、顏色較暗的咖啡，都會吸收較多的光，所以若使用較柔和的日光燈照射，整個(gè)咖啡館的氣氛就會舒適起來。

一般室裝飾設(shè)計(jì)，彩色色調(diào)最好用明朗的顏色，照明效果較佳，不過，也不是說凡深色的背景都不好，有時(shí)為了實(shí)際上的需要，強(qiáng)調(diào)淺顏色與背景的對比，而另外打投光燈在咖啡器皿上，更能使咖啡品牌顯眼突出或富有立體感。

燈飾有純?yōu)檎彰骰蚣孀餮b飾用，在裝置的時(shí)候，一般說來，淺色的墻壁，如白色、米色，均能反射多量的光線，達(dá)90%；而顏色深的背景，如深藍(lán)、深綠、咖啡色，只能反射光線5-10%。

咖啡館店門設(shè)計(jì)

顯而易見，店門的作用是誘導(dǎo)人們的視線，并產(chǎn)生興趣，激發(fā)想進(jìn)去看一看的參與意識。怎么進(jìn)去，從哪進(jìn)去，就需要正確的導(dǎo)入，告訴顧客，使顧客一目了然。

在咖啡館店面設(shè)計(jì)中，顧客進(jìn)出門的設(shè)計(jì)是重要一環(huán)。

將店門安放在店中央，還是左邊或右邊，這要根據(jù)具體人流情況而定：一般大型咖啡館大讓可以安置在中央，小型咖啡館的進(jìn)出部位安置在中央是不妥當(dāng)?shù)模驗(yàn)榈晏锚M小，直接影響了店實(shí)際使用面積和顧客的自由流通。小咖啡館的進(jìn)出門，不是設(shè)在左側(cè)就是右側(cè)，這樣比較合理。

從商業(yè)觀點(diǎn)來看，店門應(yīng)當(dāng)是開放性的，所以設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)當(dāng)考慮到不要讓顧客產(chǎn)生“幽閉”、“陰暗”等不良心理，從而拒客于門外。因此，明快、通暢，具有呼應(yīng)效果的門扉才是最佳設(shè)計(jì)。

店門設(shè)計(jì)，還應(yīng)考慮店門面前路面是否平坦，是水平還是斜坡；前邊是否有隔擋及影響店門面形象的物體或建筑；彩光條件、噪音影響及太照射方位等。

咖啡館氣氛的塑造

消費(fèi)者喝咖啡之際，不僅對于咖啡在物理性及實(shí)質(zhì)上的吸引力有所反應(yīng)，甚至對于整個(gè)環(huán)境，諸如服務(wù)、廣告、印象、包裝、樂趣及其他各種附帶因素等也會有所反應(yīng)。而其中最重要的因素之一就是休閑環(huán)境。如果再縮小圍，就是指咖啡館的氣氛，對消費(fèi)者的喝咖啡決定能夠產(chǎn)生影響。

因此咖啡館經(jīng)營者對于營業(yè)空間的表現(xiàn)，如何巧妙地運(yùn)用空間美學(xué)，設(shè)計(jì)出理想的喝咖啡環(huán)境，而在提高顧客的飲用率上產(chǎn)生情感的效果，這是咖啡館氣氛塑造的意義。

顧客在喝咖啡時(shí)往往會選擇充滿適合自己所需氣氛的咖啡館，因此在從事咖啡館氣氛的計(jì)劃時(shí)，必須考慮下列幾項(xiàng)重點(diǎn)：

1、應(yīng)先確定以誰顧客目標(biāo)。

2、依據(jù)他們喝咖啡的經(jīng)驗(yàn)，對咖啡館的氣氛有何期望。

3、了解哪些氣氛能加強(qiáng)顧客對咖啡館的信賴度及引起情緒上的反應(yīng)。

4、對于所構(gòu)想的氣氛，應(yīng)與競爭店的氣氛作一比較，以分析彼此的優(yōu)劣點(diǎn)。

同時(shí)在氣氛表現(xiàn)之際，必須慎重地由咖啡館所經(jīng)營的咖啡品牌售價(jià)并透過整個(gè)營業(yè)的空間，讓顧客充分地感覺到，所以對于咖啡列展示的技巧與效果，是整體氣氛塑造戰(zhàn)略運(yùn)用上的要領(lǐng)。

咖啡館形象設(shè)計(jì)原則

良好的店面設(shè)計(jì)，不僅美化了咖啡館，更重要的是給消費(fèi)者留下美好印象，起到招徠顧客，擴(kuò)大銷售的目的。

進(jìn)行店鋪設(shè)計(jì)的前提條件是掌握時(shí)代潮流。在店鋪外觀，店頭、店，利用色、形、聲等技巧加以表現(xiàn)。個(gè)性越突出，越易相人注目。

1、店面的設(shè)計(jì)必須符合咖啡館特點(diǎn)，從外觀和風(fēng)格上要反映出咖啡館的經(jīng)營特色。

2、要符合主要用戶的“口味”。

3、店面的裝潢要充分考慮與原建筑風(fēng)格及周圍店面是否協(xié)調(diào)，“個(gè)別”雖然搶眼，一旦使消費(fèi)者覺得“粗俗”，就會失去信賴。

4、裝飾要簡潔，寧可“不足”，不能“過分”，不宜采用過多的線條分割和色彩渲染，免去任何過多的裝飾，不要讓用戶感到“太累”。 5、店面的色彩要統(tǒng)一諧調(diào)，不宜采用任何生硬的強(qiáng)烈的對比。

6、招牌上字體大小要適宜，過分粗大會使招牌顯得太擠，容易破壞整體布局，可通過襯底色來突出店名，店名要簡明易懂，上口易記，除特殊需要外不要使用狂草或外文字母。

咖啡廳裝修設(shè)計(jì)的基本規(guī)劃必須建立在業(yè)主的經(jīng)濟(jì)實(shí)力以及要求和特征的基礎(chǔ)上，通過設(shè)計(jì)方向和元素來確定咖啡廳設(shè)計(jì)方案。因?yàn)榭Х葟d是消費(fèi)和休閑的場所，所以設(shè)計(jì)的要點(diǎn)就是要將空間的利用合理化、整體化和舒適化。

因此，對空間結(jié)構(gòu)，功能組合，燈光，顏色和人流進(jìn)行規(guī)劃，從而滿足功能和美學(xué)要求?？Х葟d設(shè)計(jì)的好壞對服務(wù)效率和顧客的心理具有很大的影響：空間形象，桌子數(shù)量以及桌子使用的周轉(zhuǎn)率，工作區(qū)和服務(wù)室的有效分布等都對經(jīng)營效果有影響。設(shè)計(jì)師應(yīng)根據(jù)業(yè)主們的詳細(xì)要求以及家具的數(shù)量和尺寸是否與空間大小適合，人流是否得到有效地規(guī)劃設(shè)計(jì)等。

咖啡廳功能分區(qū)要滿足不同需求的人，咖啡館是一種較為高雅的地方，一般有情侶、有商業(yè)洽談、有休閑基本的三個(gè)功能分區(qū)，較高檔的咖啡館里還有娛樂設(shè)施，就看建筑面積了。

? 咖啡廳的座位數(shù)應(yīng)與房間大小相適應(yīng)，并且比例合適。一般的面積與座位的比例關(guān)系為1.1----1.7㎡/座。空間處理應(yīng)盡量使人感到親切，一個(gè)大的開敞空間不如分成幾個(gè)小的空間為好。家具應(yīng)成組的布置，且布置形式應(yīng)有變化，盡量為顧客創(chuàng)造一個(gè)親切的獨(dú)立空間。

咖啡廳的空間設(shè)計(jì)要與其總體裝修設(shè)計(jì)風(fēng)格相互搭配。通過虛實(shí)手法在空間布置上，似隔非隔，隔中有透，虛實(shí)穿插。例如利用布幔、漏空墻體、珠簾、屏風(fēng)、木柵欄等緩沖通道與視線；又如，利用通道的回繞曲折相通，產(chǎn)生曲徑通幽的感覺，起到擴(kuò)大空間的作用。適當(dāng)?shù)姆指暨€可滿足客人保護(hù)隱私的心理。

? 基本規(guī)劃后，要進(jìn)行咖啡廳裝修設(shè)計(jì)的進(jìn)一步規(guī)劃比如：平面圖，立面圖，剖面圖，天花圖，節(jié)點(diǎn)和大樣圖，燈光照明及家具設(shè)等。設(shè)計(jì)師需要的到現(xiàn)場勘測，應(yīng)解決現(xiàn)場條件和施工中圖紙?jiān)O(shè)計(jì)不符所產(chǎn)生的問題，這樣才能讓咖啡廳設(shè)計(jì)方案更加的完善。

咖啡廳設(shè)計(jì)的基本要素

核心提示：現(xiàn)在很多咖啡廳裝修設(shè)計(jì)都在走復(fù)合式餐飲服務(wù)的路線，“兩岸咖啡”也不例外。這里可以提供西餐、中餐套飯、鐵板燒、以及包括咖啡在的多種特調(diào)飲品。對于消費(fèi)者來說，選擇的空間會廣泛一些。由于西餐的價(jià)格偏高，所以比較適合商務(wù)用餐的人群。

咖啡廳裝修設(shè)計(jì)多樣化

整間咖啡廳的裝修設(shè)計(jì)中沙發(fā)都選用了紅色做主調(diào)，現(xiàn)代感十足；木質(zhì)鏤空的隔斷，加上插花裝飾也增添了幾許古典韻味；垂吊的絹花與泡沫圓球又顯得浪漫多情。無論你是細(xì)膩的傳統(tǒng)派，還是彰顯個(gè)性的現(xiàn)代派，都能夠通過咖啡廳多樣化的裝修設(shè)計(jì)找到心靈的歸屬。

咖啡廳裝修設(shè)計(jì)中手繪墻畫最特別

其實(shí)店堂最有特色的還是墻體的手繪畫，整幅畫面表現(xiàn)的是新古典主義裝飾風(fēng)格，圖畫不拘于正規(guī)位置，邊角隨意涂鴉勾畫出的效果非常自然?？腿嗽诰筒瓦^程中，都會時(shí)不時(shí)地抬頭欣賞這幅美麗的畫面，因?yàn)檫@是在其它咖啡廳享受不到的獨(dú)美。

咖啡廳裝修設(shè)計(jì)中復(fù)合式餐飲服務(wù)

現(xiàn)在很多咖啡廳裝修設(shè)計(jì)都在走復(fù)合式餐飲服務(wù)的路線，“兩岸咖啡”也不例外。這里可以提供西餐、中餐套飯、鐵板燒、以及包括咖啡在的多種特調(diào)飲品。對于消費(fèi)者來說，選擇的空間會廣泛一些。由于西餐的價(jià)格偏高，所以比較適合商務(wù)用餐的人群。如果是好友小聚，每人一例中式套飯或鐵板燒都是不錯(cuò)的選擇。另外，“玫瑰夫人咖啡”、“哥倫比亞咖啡”都是餐后不容錯(cuò)過的絕妙享受。

咖啡廳全天音樂不間斷

喜歡喝咖啡，但不曾在這樣美好的夜晚喝過，今天就再次的回味一下。在這個(gè)精致的咖啡廳里，音樂全天都不間斷，或是爵士或是布魯斯，或是鋼琴或是薩克斯，總能把你的思緒帶到一個(gè)神秘悠遠(yuǎn)的地方。其實(shí)每一首曲子背后都有一個(gè)回憶，有歡笑，有淚水，平日里大家都把它收藏在心底，只有咖啡順著喉嚨往下流淌的時(shí)候，這些滋味才會慢慢地浮上心頭……

一間咖啡廳要想在擁擠的市場中屹立不倒，裝修裝飾設(shè)計(jì)是重中之重。好的裝修裝飾設(shè)計(jì)，是咖啡廳很好地招攬顧客的最基本的前提。希望對大家有所幫助！

? ?1：咖啡廳的空間布局裝飾要素

?咖啡廳大廳的表演臺必不可少，咖啡廳可由大廳和小室設(shè)計(jì)構(gòu)成，小室中裝表演臺也可桌上服務(wù)表演?？筛鶕?jù)房屋各方面的分布，分別安插一些散座、廳座、卡座及房座（包廂）之類，但是布局一定要合理。

? ?咖啡廳的空間設(shè)計(jì)特點(diǎn)

咖啡廳的空間設(shè)計(jì)要與其總體裝修設(shè)計(jì)風(fēng)格相互搭配?？赏ㄟ^虛的手法遮擋視線在空間布置上，似隔非隔，隔中有透，實(shí)中有虛。例如利用布慢、漏墻、珠簾、屏風(fēng)、竹籬、木柵等緩沖通道與視線；又如，利用通道的回繞曲折相通，不使人一目了然。適當(dāng)?shù)姆指暨€可滿足部分客人不想被打擾的心理，這就是所謂的“曲徑通幽”。

? ?2：咖啡廳的風(fēng)格設(shè)計(jì)裝修：裝修風(fēng)格_含田園風(fēng)格, 古典風(fēng)格, 現(xiàn)代歐陸風(fēng)格, 現(xiàn)代簡約風(fēng)格, 后現(xiàn)代主義等

? ?1）古典風(fēng)格(歐陸風(fēng)格)：

“粉紅色外墻，白色線條，通花欄桿，外飄窗臺，綠色玻璃窗”，這種所謂歐陸風(fēng)格的建筑類型，主要以粘貼古希臘古羅馬藝術(shù)符號為特征，反映在建筑外形上，較多的出現(xiàn)山花尖頂、飾花柱式、寶瓶或通花欄桿、石膏線腳飾窗等處理，具有強(qiáng)烈的裝飾效果，在色彩上多以沉悶的暗粉色及灰色線腳相結(jié)合，另外，這一類建筑繼承了古典三段式的一起表象特征，結(jié)合裙樓、標(biāo)準(zhǔn)層及頂層、女兒墻加以不同的裝飾處理。退臺四坡頂，穹窿頂，深褐色、灰綠色等深色板巖磚，外墻以暖色調(diào)小規(guī)格面磚貼面。

2） 現(xiàn)代歐陸風(fēng)格(新古典主義風(fēng)格)：

新古典主義風(fēng)格的建筑外觀吸取了類似“歐陸風(fēng)格”的一些元素處理手法，但加以簡化或局部適用，配以大面積墻及玻璃或簡單線腳構(gòu)架，在色彩上以大面積線色為主，裝飾味相對簡化，追求一種輕松、清新、典雅的氣氛，可算是“后歐陸式”較之前者則又進(jìn)一步理性。三段式色彩，以深色天然巖板材為基座，中段以暖色調(diào)小規(guī)格較高檔外墻筑磚貼面，上段為淺色調(diào)，頂部以小坡頂現(xiàn)代歐式屋頂，大量運(yùn)用現(xiàn)代簡約裝飾，如：玻璃幕墻、鐵花欄桿、寶瓶狀女兒墻。

3）現(xiàn)代簡約風(fēng)格：

幾何線條修飾，色彩明快跳躍，外立面簡潔流暢，以波浪、架廊式挑板或裝飾線、帶、塊等異型屋頂為特征，立面立體層次感較強(qiáng)，外飄窗臺外挑陽臺或置陽臺，合理運(yùn)用色塊色帶處理。

體現(xiàn)時(shí)代特征為主，沒有過分的裝飾，一切從功能出發(fā)，講究造型比例適度、空間結(jié)構(gòu)圖明確美觀，強(qiáng)調(diào)外觀的明快、簡潔。體現(xiàn)了現(xiàn)代生活快節(jié)奏、簡約和實(shí)用，但又富有朝氣的生活氣息

4）后現(xiàn)代主義：

后現(xiàn)代主義建筑有三個(gè)特征：采用裝飾；具有象征性或隱喻性；與現(xiàn)有環(huán)境融合。后現(xiàn)代主義的產(chǎn)品可以由以下事實(shí)得到鑒別：不同風(fēng)格，無論是新的還是舊的，被加以折衷主義地并置在一起，并通過現(xiàn)代主義的技術(shù)與最新的材料得到強(qiáng)化。立柱、柱廊、拱門重新復(fù)活了，空間里填滿了樹木花草與小噴泉，斷斷續(xù)續(xù)的線條受到歡迎，色彩被邀請跟形狀相合作。建筑亦須有敘事：它采用過去的象征性符號，試圖變得有趣而又熱烈，這樣就能皆大歡喜地受到觀眾的喜愛。

5）主題式咖啡廳?，F(xiàn)代式咖啡廳在裝修裝飾設(shè)計(jì)時(shí)的風(fēng)格比較多樣化，往往根據(jù)經(jīng)營者的志趣、愛好并結(jié)合房屋的結(jié)構(gòu)等裝修裝飾，各具特色。

? ?3：啡廳的燈光裝飾特點(diǎn)

在咖啡廳的裝修裝飾設(shè)計(jì)中，燈光設(shè)計(jì)的靈魂是局部照明裝飾設(shè)計(jì)和應(yīng)用。

一般來說，總體空間的照度不要求很高，但最低照度要讓人員能夠正常活動，但在裝飾裝修刻畫細(xì)節(jié)的局部照明上應(yīng)該下一些功夫。每組插座應(yīng)該有一組燈管，最好是裝飾上一些帶燈罩的燈光，或者裝飾上一些類似蠟燭的照明圍不大的燈光，大多情況下可以多設(shè)計(jì)一些暖色燈光，可以為喝咖啡人裝修裝飾一個(gè)溫馨、私密的空間。充分利用光影的作用是咖啡廳照明裝修裝飾設(shè)計(jì)的另一個(gè)特點(diǎn)，可利用這個(gè)特點(diǎn)有意裝修裝猸一些空洞，并把燈光放進(jìn)去或設(shè)計(jì)在某些植物的下面向上照射，使空間產(chǎn)生有趣的光影，既豐富了視覺效果，又增加了空間的立體感和層次感。

? ?4：咖啡廳中的景觀裝飾設(shè)計(jì)

l） “借景”裝飾的運(yùn)用。咖啡廳的永恒主題是品茗、賞景。景色可以是人文景觀，也可以是自然景觀；可以是靜態(tài)景觀，也可以是動態(tài)景觀；或靜中有動，或動中有靜?！敖杈啊狈粥徑琛⑦h(yuǎn)借、近借、俯借、仰借、應(yīng)時(shí)而借等。 所以在裝修裝飾設(shè)計(jì)咖啡廳的時(shí)候，借景一步相當(dāng)重要。

2）虛實(shí)對比裝飾?？Х葟d環(huán)境可裝修為實(shí)的方面，例如山、水、石、木、花、布、池、館、亭、臺、樓、閣等；也可裝修為虛的方面，例如光、影、氣、聲、香、風(fēng)等。要通過合理的裝修裝飾設(shè)計(jì)，使之產(chǎn)生鳥語花香、輕風(fēng)柔波、水色宜人的意境。

3）疊石、理水的裝修裝飾。在咖啡廳的適宜部位可裝飾疊石、掇山、理水、布山形、取巒向、分石脈，顯得崗阜拱伏、轉(zhuǎn)折回繞、重疊壓復(fù)、以近次遠(yuǎn)、左山右水、后溪旁隴、主賓相輔、各有順序，也可裝修成為參差錯(cuò)落、穿池疊石的感覺，還可設(shè)計(jì)裝修一些頑石、奇石、卵石、太湖石、仿生石、農(nóng)家石磨、雕刻精美的古代石柱礎(chǔ)、石刻藝術(shù)品等，間或裝飾設(shè)計(jì)一小段崎嶇石路之類等。讓人們從質(zhì)、形、紋、勢、色等方面觀賞山石的瘦、漏、透、皺、清、頑、奇、秀、險(xiǎn)、幽，豐富了觀景涵，提升了咖啡廳的文化意蘊(yùn)。

基于“近水者親，遠(yuǎn)水者恐”的園藝思想，宜在咖啡廳或高或低、或壁面或過道處通過裝修裝飾設(shè)計(jì)去營造人與水的親和力。例如，可裝修一些木石為渠，水流車轉(zhuǎn)；或者裝飾一些假山清泉、小橋流水、噴泉吐珠；甚至設(shè)計(jì)為挖地為池、為沼，建水榭、立亭廊，使成九曲清溪、碧波蕩漾之景。這樣的裝修裝飾設(shè)計(jì)可以帶給人們雅、潔、淡、秀的審美意蘊(yùn)。

4

）花草樹木的裝修裝飾設(shè)計(jì)?？梢栽诳Х葟d外及門廳、走廊等處裝修裝飾設(shè)計(jì)一些高林巨樹或奇葩佳木，青藤纏繞、濃綠蔭深、隔日蔽塵；或裝修裝飾一些竹木花草小品，竹影蘭香、疏枝花影；或在窗臺、轉(zhuǎn)角、茶幾、花架、空中設(shè)計(jì)一些花卉盆景，例如文竹、芭蕉、冬青、青藤，四季花卉可采用菊花、吊蘭、桂花、月季、玫瑰、荷花、水仙、山茶花、杜鵑等進(jìn)行合理搭配，高檔次的場合還可布置插花藝術(shù)作品。應(yīng)注重常青類植樹，使咖啡廳呈四季常青、四季有花、鳥與花香的景觀，豐富形、質(zhì)、色、香、聲、氣、光、影的景觀涵，裝飾設(shè)計(jì)出更加貼近的人與自然的和諧環(huán)境。

? ?5：咖啡廳的材質(zhì)裝飾

在咖啡廳的裝修裝飾設(shè)計(jì)中，最常用的是那些有著靈性的、最為普通的自然材質(zhì)，例如玻璃、涂料、青磚、混凝土等，追求其表面的質(zhì)感和肌理變化。

總體來說，咖啡廳的裝修裝飾設(shè)計(jì)要以自然親切，高雅別致等給人放松的良性因素為前提，不是越貴越好，是越適合越好。在咖啡廳的裝修裝飾設(shè)計(jì)上，切忌照本宣科，別人的裝修裝飾設(shè)計(jì)很大程度上并不適合你的位置。

如何寫咖啡廳運(yùn)營優(yōu)化方案范文匯總?cè)?/h3>

1.人員到職與離職的相關(guān)辦理

2.各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理

3.員工請假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計(jì)作業(yè)

4.員工考勤,督導(dǎo)并薪資核算

5.對本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查

6. 做好每次會議的會議記錄

7. 做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄,以便下次招待借鑒

8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系。

如何寫咖啡廳運(yùn)營優(yōu)化方案范文匯總四

經(jīng)營咖啡店作為一種富有情調(diào)的行業(yè)，備受時(shí)尚人士的歡迎，在賺錢之余還能兼顧生活品位的追求，的確是兩全其美的選擇。所以，許多初涉商海的年輕人喜歡經(jīng)營咖啡店，使咖啡店具備了豐厚的年輕時(shí)尚氣息，從而讓咖啡館更加吸引人。

事實(shí)上，目前國內(nèi)大、中、小城市都興起了經(jīng)營咖啡店的熱潮。

詳細(xì)的市場調(diào)查和方案分析，如下：

品牌名稱：xx咖啡館。

性質(zhì)：休閑人文類咖啡館。

背景：來自地中海的風(fēng)情與享受。

文化：情調(diào)、人文、環(huán)保、自由精神、自我空間。

經(jīng)營范圍：咖啡、西點(diǎn)、飲品、花果茶、甜品。

產(chǎn)品價(jià)格：咖啡部分為中高水平，其他部分為中等水平，價(jià)格基本保持與同類休閑去處的同步率，特色產(chǎn)品價(jià)格略高。

場地和裝修：拱形的落地窗搭配棉麻質(zhì)感的桌布，營造簡潔悠然的環(huán)境。面積70平方米左右，大約有4臺4座、6臺2人座、1臺3人座和1臺6人座，裝修完成后一次同時(shí)可容納26—37人喝咖啡。

城關(guān)是新洲區(qū)的一個(gè)行政中心，流動人口較少，人口的單一性決定了任何生意在褪去了最初的新鮮感之后都會趨于平淡，這是城關(guān)的市場劣勢，但是只要有消費(fèi)者，消耗品就是長期具有需求量的，咖啡、西點(diǎn)均屬于消耗品的范疇。隨著社會的發(fā)展，在城關(guān)，人們的生活水平有了很大提高，閑暇時(shí)間開始增多，于是生活享受方面的需求開始強(qiáng)烈，這點(diǎn)從城關(guān)越來越多開張的西餐廳和更為精美的裝修中可以提現(xiàn)。

伴隨著城關(guān)經(jīng)濟(jì)圈的建設(shè)，越來越多的機(jī)構(gòu)進(jìn)入到城關(guān)，這對城關(guān)的娛樂休閑行業(yè)有了更大的、更多元化的需求。

城關(guān)每年都有大量高中畢業(yè)生進(jìn)入外地大學(xué)，對新事物接受度高，對生活品質(zhì)更為追求的他們是寒暑假期間的重點(diǎn)客戶。

在城關(guān)，一部分人把喝咖啡看作意見奢侈的事情，典雅的裝潢，精致的餐具，彬彬有禮的侍應(yīng)生，他們把這些看作是一種遙不可及的貴族消費(fèi)的體現(xiàn)，而我創(chuàng)辦咖啡館的主要目的是給消費(fèi)者提供一個(gè)不同于酒吧、ktv熱鬧氛圍的社交場所，讓人在工作應(yīng)酬之余得到片刻身心的放松，所以從市場切入點(diǎn)就是不同于一般高端咖啡館的。

心理因素：現(xiàn)代社會工作生活壓力大，城市喧囂，人們更需要一個(gè)放松心靈的地方和朋友聊聊天，消磨自己的時(shí)間，品味咖啡等?？Х任幕且环N有品味的生活方式，也是一種精神層面的東西，人們?nèi)菀讓ζ洚a(chǎn)生品牌忠誠感，只要消費(fèi)者對某一家店產(chǎn)生認(rèn)同，一般不會輕易更換消費(fèi)地點(diǎn)，這一點(diǎn)可以從我們各自的

消費(fèi)習(xí)慣和我做的問卷調(diào)查得到證實(shí)。

社會因素：城關(guān)流動人口少，信息傳播慢，咖啡文化知者少，但同時(shí)外來人口增多，外出求學(xué)務(wù)工者增多，以及強(qiáng)大的互聯(lián)網(wǎng)，他們將帶來對咖啡的需求、認(rèn)同、以及傳播，因?yàn)樵诖蟪鞘?，咖啡文化已?jīng)相當(dāng)成熟，咖啡館是人們情感交流與壓力釋放的好地方。

1、外來人士：

越來越多的外來人士，商務(wù)人士，求學(xué)歸來者能夠把對咖啡簡餐的需求帶到白城關(guān)，并促進(jìn)行業(yè)的發(fā)展。

2、環(huán)境需求者：

咖啡館既不像酒吧那么喧鬧，也不像快餐店那么匆忙，無論休閑還是談話都十分方便，是作為商談，溝通的好場所，也是思考、獨(dú)處以及處理問題的好場所。

3、追求時(shí)尚者：

由于網(wǎng)絡(luò)的發(fā)達(dá)，越來越多的年輕人向往大城市的小資情調(diào)，咖啡館是這種情感重要的依托。他們追求品味和個(gè)性，不拘泥于固定的模式，消費(fèi)能力總體來說比較有限，但群體龐大，對西方文化認(rèn)同感高，對咖啡簡餐文化能起到推動作用，是值得培養(yǎng)忠實(shí)客戶的群體。

4、情侶消費(fèi)者。

我的定位客戶將從酒吧、休閑吧轉(zhuǎn)移過來，通過各種活動和經(jīng)營多元化特色吸引客戶，并以此培養(yǎng)忠實(shí)客戶，新行業(yè)的開拓，路途艱辛，前途光明。

主要的競爭者一類是奶茶店、休閑吧，主要面向低檔消費(fèi)者，城關(guān)這一類消費(fèi)者很多，奶茶、冰飲15-25元/杯，提供座位方便交流，環(huán)境一般，是學(xué)生群體的首要競爭者，由于城關(guān)沒有中檔咖啡館，這個(gè)群體中消費(fèi)能力較強(qiáng)，希望和一般人區(qū)別開的將是我們發(fā)展的客戶。

另一類是酒吧、茶樓，通常100多元就能盡請享受一晚上，提供私人包廂，主要面向?qū)Νh(huán)境有特別需求者和追求時(shí)尚者，是首要的競爭對手，需要費(fèi)些心思爭取客戶。

1、定位準(zhǔn)確：

特色的飲食，消遣，高檔次的享受，大眾化的價(jià)格，以及咖啡，簡餐，甜品，人文浪漫于一體的氛圍，結(jié)合城關(guān)人的消費(fèi)習(xí)慣，我們定位為中檔消費(fèi)，多功能型咖啡館，以同步于酒吧咖啡類的價(jià)格，和完全不同于酒吧的環(huán)境、更多元化的產(chǎn)品吸引客戶，刺激消費(fèi)。

要成功做好一個(gè)市場，一定要有相當(dāng)?shù)南M(fèi)者，可城關(guān)認(rèn)可咖啡西餐的人并不多，怎樣吸引消費(fèi)者是首要為題，為了打破人們的隔閡，我們可以走親民路線，除了必要的廣告外，利用懸掛小黑板等道具，進(jìn)行軟性宣傳，讓更多的人走進(jìn)咖啡館，在滿足2、3類消費(fèi)者的需求上，面向中檔消費(fèi)者為主，兼有甜品簡餐的舒適和咖啡的浪漫，走特色咖啡館的道路。

2、產(chǎn)品創(chuàng)新：

我們面對的不是追求正宗貴族咖啡的消費(fèi)者，而是更大的多元化消費(fèi)群體，他們需要的不是正宗而是合適，所以在經(jīng)營過程中要不斷開發(fā)適合城關(guān)人口味和

心理的產(chǎn)品。比如推出組合消費(fèi)，男性消費(fèi)者喜歡咖啡，套餐里可以搭配一些女性消費(fèi)者喜歡的水果、冰淇淋等，經(jīng)營過程中可以視情況而搭配別的組合。

3、傳播策略：

做生意最重要的是口碑效應(yīng)，城關(guān)消費(fèi)市場日趨成熟，人們愿意為良好的環(huán)境買單，抓住這一點(diǎn)心理特征，店里環(huán)境要獨(dú)具個(gè)性，消費(fèi)者在這里要感受到一種文化，一種對生活的態(tài)度，這樣他們就會傳遞給親朋好友，進(jìn)而形成口碑。

4、服務(wù)策略：

音樂播放，wifi無線網(wǎng)絡(luò)，溫暖環(huán)境，vip卡，簡餐，甜品，書籍閱讀，電影放映，公益活動，旅行活動，攝影活動，交友活動等。

5.廣告策略：

在墻面貼上異形創(chuàng)意海報(bào)，這些海報(bào)宣傳咖啡館的特色、主題、活動等，使人看到之后都覺得我們的咖啡館是別具一格的，讓人覺得他進(jìn)來這間咖啡館是物有所值的，開心而來滿足而歸，才可能使他成為我們咖啡館的回頭客。用兵之計(jì)，攻心為上，而這些畫面的內(nèi)容一定要抓住顧客的心，顧客進(jìn)來，就一定要讓他得到不一樣的精神享受，這樣他下次才會再來。pop廣告，內(nèi)容要能塑造整個(gè)咖啡廳的形象與氣氛，媒體終端廣告。企業(yè)合作廣告。

咖啡館的定位為休閑人文類咖啡館，旨在給客戶帶來溫暖放松的體驗(yàn)，所以我擬定選用地中海裝修風(fēng)格，區(qū)別與咖啡館普遍的深色系，裝修風(fēng)格也將是小店的特色之一。

地中海風(fēng)格的建筑特色是，拱門與半拱門、馬蹄狀的門窗，在走動觀賞中，出現(xiàn)延伸般的透視感。此外，墻面處(只要不是承重墻)均可運(yùn)用半穿鑿或者全穿鑿的方式來塑造室內(nèi)的景中窗，這是地中海風(fēng)格的一個(gè)情趣之處。（這些實(shí)現(xiàn)率視最終的店鋪情況而定。）

地中海風(fēng)格最大的魅力，來自于純美的色彩組合，白灰泥墻，拱廊與拱門，拼貼馬賽克，陶磚，海藍(lán)色的屋瓦和門窗，藍(lán)白主調(diào)搭配咖啡色系，帶來溫暖，明亮的視覺效果，以書架，隔斷，音樂等營造私密，安靜的空間感受，讓人全身心的放松。

用清爽，自然，安寧的氛圍來詮釋地中海的自由精神，這比歐洲風(fēng)格更為符合中國人的審美觀念。多元化的使用裝飾品，讓咖啡館的特色吸引客戶，并且讓人難忘，從外觀和風(fēng)格上反映經(jīng)營特色。

選址是一家店能否生存下去，能否成功經(jīng)營的重中之重，店鋪的地址決定了很大一部

分消費(fèi)群的延伸。老氣站，橫店影視城，中心街自然是優(yōu)先考慮的地方，但其轉(zhuǎn)讓費(fèi)，租金都相對較高，成本無形中增加很多。我所做的問卷調(diào)查中，很多人選擇了街頭巷尾這一選項(xiàng)，這樣的地方需要認(rèn)真尋找及考察，其必然租金低，成本壓力減少，但它意味著不大的人流量，宣傳工作將成為重點(diǎn)。

因?yàn)榈赇佄炊ā⑼顿Y計(jì)劃未構(gòu)成、和我對咖啡行業(yè)未進(jìn)行滲透性的了解等客觀原因，預(yù)算方面只能做出初步的設(shè)想。即：

裝修投資：(按100平方預(yù)算)

1.室內(nèi)外裝修費(fèi)用（墻面、地面、吊頂、門窗、燈具）：裝修費(fèi)用與咖啡館的面積、風(fēng)格、定位、餐品種類、地理位置、投資額度、裝修材料等諸多因素有關(guān)。約：35000元。

2.水、電、空調(diào)、通風(fēng)、管線費(fèi)用。約8000元。

3.廚房工程、水池費(fèi)用。約：6500元。

4.衛(wèi)生間工程、蹲便器、洗手池費(fèi)用。約：4000元。

5.吧臺費(fèi)用。約：5500元。

6.桌椅費(fèi)用。約：15000元。

7.門頭及導(dǎo)視系統(tǒng)、音響系統(tǒng)費(fèi)用。約：6500元。

8.窗簾、其他裝飾品費(fèi)用。約：2500元

裝修投資總計(jì)約：83000元。

設(shè)備投資：

基本設(shè)備（冰箱、冰沙機(jī)、制冰機(jī)、冷藏蛋糕柜）。約2500元.

杯具、餐具、勺、菜單及其他用品。約：20xx元。

咖啡相關(guān)設(shè)備：rancilio silvia半自動咖啡機(jī)+rocky電動磨豆機(jī)。約：7500元。

軟水器。約：20xx元。

敲粉盒、布粉器、奶油槍等。約：300元。

其他廚房設(shè)備：灶具、調(diào)料臺、餐具柜、消毒柜、微波爐、炊具和刀具。約：1000元。

設(shè)備投資總計(jì)約：15300元。

運(yùn)營費(fèi)用：（投資規(guī)劃中應(yīng)預(yù)留10個(gè)月的運(yùn)營費(fèi)用）

1、固定費(fèi)用：房租，預(yù)計(jì)3000/月×3=9000元。（無轉(zhuǎn)讓費(fèi)的情況下。）

工資：1000×3=3000元。

固定資產(chǎn)折舊：（與固定資產(chǎn)總值和攤銷的年限相關(guān)）。

2、變動費(fèi)用：水、電、煤氣、電話費(fèi)等，預(yù)計(jì)500/月×3=1500元。工商、環(huán)保、消防、稅、衛(wèi)生等證照費(fèi)用。約：1500元。

原物料成本（含運(yùn)輸、包裝）。約：5000元。

廣告宣傳（資料印制、卡類）。約：1000元。

其他費(fèi)用、營業(yè)外支出。約：1000元。

運(yùn)營費(fèi)用總計(jì)約：22000元。

流動資金。預(yù)計(jì)10000元。

備用資金。預(yù)計(jì)20000元。

開業(yè)投資總計(jì)約：150300元。（空調(diào)、咖啡機(jī)、裝飾品等成品價(jià)格參考來源于淘寶網(wǎng)。）

預(yù)留充足的規(guī)劃資金：備用資金、開店資金、流動資金缺一不可，這是無形的保險(xiǎn)，即便計(jì)劃暫時(shí)失敗，還能沉穩(wěn)撤退。

九、盈利規(guī)劃。

產(chǎn)品供應(yīng)：

a、咖啡類：各品牌純咖啡單杯售價(jià)為20元/杯---45元/杯，意大利壺裝咖啡為30元/壺---55元/壺，比利時(shí)壺裝咖啡為88元/壺---128元/壺，花式咖啡為15

元/杯---20元/杯。

b、果汁飲品類：其中分為單品果汁及混合果汁兩類，均以新鮮水果為原材料，杯售價(jià)為15元/杯。雞尾飲品為15元/杯

c、茶類

1）紅茶、綠茶、烏龍茶：選料較為精細(xì)，但專業(yè)制作水平一般，售價(jià)為15元/杯---18元/杯

2）風(fēng)味花果茶：選料廣泛，講究視覺效果，主要針對女性消費(fèi)群體，杯售價(jià)為15元/杯---18元/杯；壺裝售價(jià)為28元/壺---48元/壺

3）歐式茶、奶茶及營養(yǎng)品：選料廣泛，品種較多，比較注重口感，主要針對女性消費(fèi)群體，杯售價(jià)為15元/杯---18元/杯

d、冷飲及果盤

冷飲主要產(chǎn)品為：奶昔、冰沙、雪泡、圣代；售價(jià)為8元/份---18元/份果盤：選擇季節(jié)時(shí)令水果，講究視覺效果，精雕細(xì)琢，但有點(diǎn)過于華而不實(shí)，售價(jià)為35元/份---58元/份

e、簡餐、甜品類

簡餐以冷制作的松餅、吐司、三明治、意面等為主，售價(jià)為12元/份---25元/份

甜品以各類蛋糕、布丁等為主，售價(jià)為8元/份---30元/份。

根據(jù)人均消費(fèi)能力、咖啡館座位數(shù)、客座率情況、營業(yè)天數(shù)預(yù)估月營業(yè)額，可根據(jù)下列公式計(jì)算：（轉(zhuǎn)臺率：是指一天內(nèi)座位臺、換顧客的次數(shù)。）

收入最小化的情況下營業(yè)額預(yù)計(jì)：每人平均消費(fèi)額15元×咖啡館座位數(shù)37×客滿系數(shù)0.5（一半）×轉(zhuǎn)臺率（按無計(jì)算）×營業(yè)天數(shù)30=8325元。

成本構(gòu)成預(yù)計(jì)：房租3000元+水電等500元+咖啡類原料800元+甜品簡餐茶類原料500元+資產(chǎn)折舊500元+其他支出1000元=6300元。（商用454g的豆子出品57杯左右，48-68/包）

最小化利潤預(yù)計(jì)為：8325-6300=20xx元。

最后，關(guān)于證照辦理，菜單設(shè)定，活動設(shè)定等細(xì)節(jié)方面的事情，將是店鋪談妥后需要執(zhí)行的問題。

總結(jié)：這是一份詳細(xì)的市場調(diào)查報(bào)告，對很多問題有了更深刻的認(rèn)知，對這個(gè)市場也從最初的夢想化轉(zhuǎn)變?yōu)槔硇缘姆治?，這期間我翻閱了很多資料，制作了問卷調(diào)查表，接觸不同的人請他們?yōu)槲姨顚憜柧聿⒔邮芪业淖稍?，看了很多別人的策劃方案和很多別人的成功經(jīng)驗(yàn)，以及營銷方面的案例，我自己得到大量信息的同時(shí)也產(chǎn)生了強(qiáng)烈的匱乏感，我知道我還有很長很艱辛的路要走，轉(zhuǎn)型創(chuàng)業(yè)的代價(jià)，對行業(yè)的了解，自身的能力都需要我不斷調(diào)正心態(tài)和補(bǔ)充學(xué)習(xí)。

如何寫咖啡廳運(yùn)營優(yōu)化方案范文匯總五

一杯咖啡，悠享一生！

品一杯咖啡，享淡然午后。

遇見新鮮，見好心情。

來杯咖啡，放心靈飛一會兒！

唇齒美味，地道享受。

品味生活，盡在咖啡。

尋尋的美味，就在這里。

咖啡，啡嘗妙滋味。

醇正經(jīng)典，品味生活！

輕輕地我走了，輕輕地我又來了。

悠享咖啡味道，喝出生活情調(diào)。

鮮活味道，品質(zhì)體驗(yàn)。

慢慢地，一切都停止了！

咖啡醇香，尋健康。

悠享濃濃咖啡香，遐品暖暖人間情。

沖淡忙碌，濃縮放松。

就當(dāng)是世界末日，就當(dāng)是此生最后一站。

來香知，啡嘗香思。

尋咖啡，得優(yōu)越味。

悠享愜意，做回自己！

悠享咖啡，一起品味不知道的事。

悠享咖啡，體驗(yàn)放開一切的生活。

喝悠享咖啡，品出生活味道。

悠然自得，尊享人生！

如何寫咖啡廳運(yùn)營優(yōu)化方案范文匯總六

我在咖啡廳工作了一年，雖然只是做一些簡單的活，但是也確實(shí)學(xué)到了很多，感悟了很多。下面是我的工作總結(jié)，希望有緣人看到能夠有所受益。

1.收錢結(jié)賬一定要在前臺結(jié)，這樣可以節(jié)省很多不必要的時(shí)間。省去諸如轉(zhuǎn)述而造成的時(shí)間，誤差等機(jī)會成本。

2.一定要經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，只有經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，才能很快和老板搞熟關(guān)系，老板才會教會你更多的冷飲制作知識。

3.沒有客人時(shí)一定要多和店里的人交流，而不是自己一個(gè)人窩在角落看雜志。年輕人要熱情點(diǎn)。

4.盡量不要在老板眼皮底下犯錯(cuò)，雖然犯錯(cuò)是難免的，但是不要給老板看到，因?yàn)榉稿e(cuò)畢竟會給別人留下馬虎的印象。

5.一定要做好店里基本的工作，希爾頓的創(chuàng)始人的第一份工作也是從清洗好廁所開始，做好基本的衛(wèi)生工作是對自己的交待，也是對客人的負(fù)責(zé)。

6.客人付錢時(shí)一定要問客人有沒有零錢。這樣才能保證店里有足夠的零錢找給客人。

7.要熟悉菜單，如果看到菜單有變動要及時(shí)更新你腦海中的菜單內(nèi)容。

8.一定要保持謙虛的態(tài)度，要記住三百六十行行行出學(xué)問，要不斷學(xué)習(xí)。

如何寫咖啡廳運(yùn)營優(yōu)化方案范文匯總七

20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個(gè)性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。

現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一、培訓(xùn)方面：

1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。

2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解。

3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。

4、出菜途徑相關(guān)安全意識。

5、對本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。

二、管理方面:

1、上級是下級的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。

2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。

3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。

4、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人，20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人，20xx年是比較穩(wěn)定的一年。

三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作。

1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。

2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。

3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

四、在操作方面的幾點(diǎn)。

1、人手不足，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。

2、由于國家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!

3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的最大問題。

4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護(hù)誰、要怎樣才能穩(wěn)定。

5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的不到位。

1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。

2、有時(shí)沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。

3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

總之，20xx年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興壟財(cái)源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌!記得剛下第一張單的時(shí)候，心里緊張得無法形容，等順利服務(wù)完客人的時(shí)候，我的心情真的非常復(fù)雜，只記得當(dāng)時(shí)就徑直走進(jìn)廁所，還拼命確認(rèn)自己是否出差錯(cuò)。有些客人很熱情，還跟我們聊天，聊得高興之極，便有了傳說中的小費(fèi)，第一次收到小費(fèi)，還真不知道怎么回事，因?yàn)椴辉谖业念A(yù)期中，只記得當(dāng)時(shí)靦腆的表情，后來時(shí)間過得很快，已經(jīng)在云升咖啡廳實(shí)習(xí)完了。很高興能參加107屆的廣交會實(shí)習(xí)。在這個(gè)充滿期許而又短暫的實(shí)習(xí)征途當(dāng)中，雖然是簡單的服務(wù)生的工作，但要成為高素質(zhì)的服務(wù)生也不簡單，因?yàn)槭菑V交會，所以每天要面對來自世界各地的客人，我們必須處變不驚，從容地滿足客人的要求，必須懂得一些禮儀和外語。

記得剛下第一張單的時(shí)候，心里緊張得無法形容，等順利服務(wù)完客人的時(shí)候，我的心情真的非常復(fù)雜，只記得當(dāng)時(shí)就徑直走進(jìn)廁所，還拼命確認(rèn)自己是否出差錯(cuò)。有些客人很熱情，還跟我們聊天，聊得高興之極，便有了傳說中的小費(fèi)，第一次收到小費(fèi)，還真不知道怎么回事，因?yàn)椴辉谖业念A(yù)期中，只記得當(dāng)時(shí)靦腆的表情，后來通過跟別的同學(xué)交流才發(fā)現(xiàn)收到小費(fèi)的時(shí)候要很高興大方地接受。更多實(shí)習(xí)報(bào)告盡在：最開心的時(shí)候就是客人要求跟我們拍照留念。當(dāng)然也有的客人很刁難，點(diǎn)餐的時(shí)候諸多要求，但是我們也只有一一滿足他們的要求。去茶水間休息的時(shí)候和吃飯的時(shí)候，跟主管們和同學(xué)們一起相處，有說有笑的，是一天中最開心的。

我的工作是服務(wù)員。很多人肯定瞧不起這個(gè)職務(wù)，認(rèn)為這個(gè)行業(yè)沒有什么技術(shù)活，端菜倒茶的個(gè)個(gè)都可以干好，其實(shí)不是。服務(wù)員干的事很瑣碎，不僅要耐心，而且要細(xì)心，和顧客打交道一定要開心微笑。我們服務(wù)員什么都能干!擺臺、折口布、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得知道每道菜的名字、特點(diǎn)，酒水的名字、度數(shù)，服務(wù)客人，還要管理好自己所分配的餐具，對自己所管轄的區(qū)域保持干凈還要擦洗玻璃杯，早上還得打掃衛(wèi)生等等。我們的工作量很大，不管受什么委屈在客人面前就是一張笑臉。做服務(wù)員我學(xué)到最重要的一點(diǎn)就是禮貌。我們剛?cè)r(shí)不怎么和人打交道，經(jīng)理就常常叫我們看見客人都得說：“您好!”，同事之間可以說：“您好!”、“你辛苦了!”之類的話。經(jīng)理還經(jīng)常特意從我們身旁走過，要是沒有和他打招呼，就受批評。開始時(shí)我們覺得不好意思，那經(jīng)理就叫我們要練習(xí)，說只要看到人就條件放射說出“你好!”這樣的才可以。后來慢慢的習(xí)慣成自然了，以至于聽見叫服務(wù)員的就說“你好!有什么需要幫忙的?”有時(shí)候在超市或別的商場聽見別人叫服務(wù)員還以為叫自己呢。我們在在批評和鼓勵(lì)中不斷改善自己。這段時(shí)間的實(shí)踐，雖然不是選的我們的專業(yè)部門，但是從中我還是學(xué)到了不少對以后工作有用的東西，比如說心理素質(zhì)的培養(yǎng)，耐力的考驗(yàn)，這都是我們以后的工作中要碰到的東西，我們的專業(yè)再好，沒有一個(gè)好的心理素質(zhì)和適應(yīng)社會的能力。也是不好在這個(gè)復(fù)雜多變的社會中立足的。從中我也了解到了自己的不足之處，在以后的學(xué)習(xí)中我會努力抓住這個(gè)學(xué)習(xí)的好機(jī)會，多學(xué)點(diǎn)東西，以便以后在社會中爭取自己的一席之位做充分的準(zhǔn)備。我相信成功始終會眷顧有準(zhǔn)備的人的。實(shí)習(xí)對我們來說是個(gè)新鮮的.事情，行前，老師也特別交待我們，因?yàn)槲覀兪谴髮W(xué)生，所以更要注意從基層做起時(shí)，不要眼高手低，不要在情緒上有抵觸。

在這里每天的時(shí)間都是非常緊的，尤其是客人的高峰期，沒有什么時(shí)間玩，天天都是做同一件事，你說不累，那是假的。在這里我懂得了許多，以前只是嘴上說說，現(xiàn)在真的感受到賺錢的不容易。想到父母為了養(yǎng)家，為了送我讀書是多么偉大的一件事，他們真的不容易。還懂得了，要做好一件事情，必須要有一定的意志，還要善于學(xué)習(xí)、發(fā)現(xiàn)問題、多問幾個(gè)為什么會是這樣，你一定可以學(xué)到很多東西，養(yǎng)成多想多問的習(xí)慣，對以后的工作一定會有幫助的。感到了生活的充實(shí)和學(xué)習(xí)的快樂，以及獲得知識的滿足。真正的接觸了社會，使我們消除了走向社會的恐懼心里，使我們對未來充滿了信心，以良好的心態(tài)去面對社會。同時(shí)，也使我們體驗(yàn)到了工作的艱辛，了解了當(dāng)前社會大學(xué)生面臨的嚴(yán)峻問題，促使自己努力學(xué)習(xí)更多的知識，為自己今后的工作奠定良好的基礎(chǔ)。

大三下學(xué)期我在學(xué)校外的咖啡廳工作了一段時(shí)間，雖然只是做一些簡單的活，但是也確實(shí)學(xué)到了很多，感悟了很多。下面是我總結(jié)出來的一些心得，希望有緣人看到能夠有所受益。

1、收錢結(jié)賬一定要在前臺結(jié)，這樣可以節(jié)省很多不必要的時(shí)間。省去諸如轉(zhuǎn)述而造成的時(shí)間，誤差等機(jī)會成本。

2、一定要經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，只有經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，才能很快和老板搞熟關(guān)系，老板才會教會你更多的冷飲制作知識。

3、沒有客人時(shí)一定要多和店里的人交流，而不是自己一個(gè)人窩在角落看雜志。年輕人要熱情點(diǎn)

4、盡量不要在老板眼皮底下犯錯(cuò)，雖然犯錯(cuò)是難免的，但是最好不要給老板看到，因?yàn)榉稿e(cuò)畢竟會給別人留下馬虎的印象。

5、一定要做好店里基本的工作，希爾頓的創(chuàng)始人的第一份工作也是從清洗好廁所開始，做好基本的衛(wèi)生工作是對自己的交待，也是對客人的負(fù)責(zé)。

6、客人付錢時(shí)一定要問客人有沒有零錢。這樣才能保證店里有足夠的零錢找給客人。

7、要熟悉菜單，如果看到菜單有變動要及時(shí)更新你腦海中的菜單內(nèi)容。

8、一定要保持謙虛的態(tài)度，要記住三百六十行行行出學(xué)問，要不斷學(xué)習(xí)。

如何寫咖啡廳運(yùn)營優(yōu)化方案范文匯總八

主要經(jīng)營范圍：

咖啡類：藍(lán)山，拿鐵，摩卡，卡布其諾，意大利，哥倫比亞，巴西等等。(咖啡類為本店特色,均為現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡。)

酒類：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白蘭地，各式啤酒等。

奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果,巧克力,芒果等。

下午茶：綠茶，紅花茶，人參烏龍茶,幾種花草茶等。

甜點(diǎn)：各式精致甜點(diǎn)，如慕斯,餅干，蛋糕等。還有多種口味的沙冰和冰激凌。

企業(yè)類型： 服務(wù)

1、目標(biāo)顧客描述:在校大學(xué)生及老師。商務(wù)樓的商業(yè)人士。

2、市場容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場占有率: 1%

3、競爭對手的主要優(yōu)勢：產(chǎn)品數(shù)量較多，發(fā)展歷史久，資金充裕，被眾多客人認(rèn)可。

4、競爭對手的主要劣勢：產(chǎn)品模式固定，不靈活。

5、本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：發(fā)展初期可以采用不同的經(jīng)營模式，選擇最適合的。

6、本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢：資金少，不被客人認(rèn)可。

1、產(chǎn)品：同一

2、價(jià)格：

麥芬(巧克力、藍(lán)莓、香草、蔓越?jīng)]) 7-8元

丹麥類面包 5-8元

lunch

蔬菜派 8元

法式三明治(吞拿魚、熏雞) 15元

三明治(吞拿魚、土豆、愷撒) 10-12元

沙拉(土豆、吞拿魚、愷撒) 15-19元

餐盒(叉燒、黑椒牛肉) 19元

tea time

芝士條、面包棒 6元

小餅干 6-8元

提拉米蘇 10元

水果杯 6元

維也納黑森林蛋糕 8元

芝士蛋糕 10元

藍(lán)莓芝士蛋糕 12元

3、促銷方式：

①建立會員卡制度：卡上印制會員的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對于消費(fèi)者的稱呼。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重

②個(gè)性化服務(wù)：在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對品牌好感。 為多位一起來的消費(fèi)者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關(guān)知識。也可以讓其參與咖啡的制作過程

4、地點(diǎn)：

(1)選址細(xì)節(jié)：

(2)選擇該地址的主要原因：

(3)銷售方式： 最終消費(fèi)者

(4)選擇該銷售方式的原因：服務(wù)行業(yè)，不適合批發(fā)零售

企業(yè)將登記成： 合伙企業(yè)

擬議的企業(yè)名稱：

企業(yè)的員工：

1、工具和設(shè)備：廚就是烤箱，扒爐，爐灶，水池，煮面爐，消毒柜，冰箱

吧臺方面：冰箱，水池，制冰機(jī)，蛋糕柜(可選擇)，咖啡機(jī)等。。。。

2、固定資產(chǎn)和折舊概要：

如何寫咖啡廳運(yùn)營優(yōu)化方案范文匯總九

味可口，為可心。

悠然自得，樂享咖啡。

忙忙工作，慢慢品味。

悠享咖啡，靠近我，溫暖你。

忙忙工作，品品咖啡。

尋啡嘗品味，偶得一杯心歸。

品質(zhì)生活，盡在咖啡。

咖啡，愛相隨。

放下所有，品味纏綿。

悠享咖啡，享受生活懶洋洋。

咖啡，尋你心的生活。

悠享咖啡，享受高品質(zhì)生活。

天然咖啡，與時(shí)尚共飲。

誠邀老友會，心遇咖啡。

咖啡，研磨你的精彩時(shí)光。

悠然中，聆聽咖啡與心靈的私語！

放飛心情，享受此刻！

悠享，放松好心情！

至一杯，細(xì)品從未。

一杯咖啡，一世滋味。

假日剪影，悠享咖啡！

輕松由我，悠享咖啡。

享受健康生活，一杯香濃咖啡。

天地悠悠，大家享享。

咖啡一分苦，生活十分甜。

咖啡，陶時(shí)光。

閑適的時(shí)光，遇見她，遇見新鮮。

悠享咖啡：悠然自得，美不勝收。

美好時(shí)刻，悠享陪伴您！

時(shí)光有格，鮮道鮮得。

咖啡，最初的味道。

太甜的生活，點(diǎn)綴一點(diǎn)苦的滋味！

悠閑自我，咖啡伴我。

生活，需覽一縷靜謐。