廚房燒菜工作總結(jié)范文如何寫 廚房做飯的總結(jié)怎么寫啊(七篇)

總結(jié)是對某一特定時間段內(nèi)的學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)情況加以回顧和分析的一種書面材料，它能夠使頭腦更加清醒，目標(biāo)更加明確，讓我們一起來學(xué)習(xí)寫總結(jié)吧。優(yōu)秀的總結(jié)都具備一些什么特點呢？又該怎么寫呢？以下是小編精心整理的總結(jié)范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

推薦廚房燒菜工作總結(jié)范文如何寫一

法定代表人：__________

營業(yè)執(zhí)照號碼：__________

地址：__________

供貨方(以下簡稱“乙方”)：__________

法定代表人：__________

營業(yè)執(zhí)照號碼：__________

地址：__________

依照《中華人民共和國民法典》及其他有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，遵循平等、自愿、公平和誠實信用的原則，就甲方向乙方采購廚房設(shè)備，乙方供貨安裝等事宜，雙方經(jīng)充分協(xié)商，達(dá)成一致意見。

第一條 貨物的名稱、品種、規(guī)格和質(zhì)量

1、貨物的名稱、品種、規(guī)格、品牌：

公司生產(chǎn)的__________品牌系列廚房設(shè)備產(chǎn)品，具體的名稱、品種、規(guī)格、數(shù)量以貨物清單所列為準(zhǔn)。

2、貨物的質(zhì)量、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)：

設(shè)備的質(zhì)量滿足國家相關(guān)行業(yè)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并具有國家認(rèn)可機(jī)構(gòu)檢驗的質(zhì)量合格報告。

第二條 貨物的包裝標(biāo)準(zhǔn)

1、按國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或主管部門規(guī)定執(zhí)行，無相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定的，采用足以保護(hù)貨物不受損的包裝方式。

2、貨物的包裝所需用料及包裝由乙方負(fù)責(zé)，乙方須確保其貨物包裝的安全、耐用，安裝前設(shè)備在保管、裝卸、拆包裝過程中，如因乙方包裝質(zhì)量缺陷而導(dǎo)致的貨物損壞，由乙方負(fù)全責(zé)。

第三條 貨物的交貨方法、運輸方式、交貨地點

1、交貨方法：乙方送貨到甲方指定的施工現(xiàn)場，并負(fù)責(zé)卸貨、二次運輸、安裝、設(shè)備的調(diào)試，直至整體驗收合格及保修期內(nèi)的保修。

2、運輸方式：乙方自行選擇運輸方式，確保貨物按期送達(dá)并在甲方規(guī)定的時間內(nèi)運到。

3、交貨地點：__________

第四條 貨物的交貨時間

乙方須在甲方支付預(yù)付款后___日內(nèi)將廚房設(shè)備清單所列的全部設(shè)備運送至甲方工地現(xiàn)場。

第五條 驗收方法

1、乙方將設(shè)備送至交貨地點后，甲方對實到設(shè)備的數(shù)量和外觀質(zhì)量進(jìn)行驗收，設(shè)備經(jīng)驗收合格后，乙方安裝人員進(jìn)行安裝。設(shè)備數(shù)量和外觀質(zhì)量的驗收不免除乙方對設(shè)備整體質(zhì)量保證的責(zé)任。

2 、甲方發(fā)現(xiàn)設(shè)備外觀有質(zhì)量問題(如設(shè)備缺陷、損傷損壞、銹蝕、受潮等現(xiàn)象)，認(rèn)為達(dá)不到合同要求時，甲方有權(quán)拒絕接收，乙方應(yīng)在甲方拒絕接收后24小時內(nèi)派人處理。

3、雙方在設(shè)備的調(diào)試及整體質(zhì)量驗收時，對質(zhì)量有異議時，交由雙方共同認(rèn)可的具有資格的質(zhì)量檢驗部門進(jìn)行質(zhì)量檢驗，以其檢驗報告為準(zhǔn)，設(shè)備經(jīng)質(zhì)量檢驗部門檢驗合格的，檢驗費用由甲方支付，設(shè)備經(jīng)質(zhì)量檢驗部門檢驗不合格的，乙方應(yīng)在接到檢驗報告后24小時內(nèi)派人處理，承擔(dān)全部費用并賠償甲方因此造成的經(jīng)濟(jì)損失。

4、驗收時乙方須隨設(shè)備提交的附件包括：國家認(rèn)可機(jī)構(gòu)檢驗的質(zhì)量合格報告合格證書、保修書、安裝說明書、設(shè)備使用手冊、設(shè)備出廠測試報告、設(shè)備質(zhì)量證明書等。否則，視為設(shè)備質(zhì)量不符合合同約定，甲方有權(quán)拒收貨物。

5、甲方對貨物的驗收、認(rèn)可，不免除乙方對貨物質(zhì)量缺陷應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。

第六條 合同價格

1、設(shè)備的價格：本工程采用總價包干的方式，合同包干總金額為：__________元。

2、包干總價包含設(shè)備出廠價、包裝費、運輸費、卸車費、場內(nèi)二次運輸、安裝費、調(diào)試費、質(zhì)保期內(nèi)的維保費用、設(shè)備使用培訓(xùn)費、各類風(fēng)險、利潤等其他一切相關(guān)的費用，該包干總價已經(jīng)包含稅金，本工程稅金由乙方承擔(dān)支付。

第七條 貨物的付款方式及時間

1、甲方在支付乙方每筆款項時，乙方需提前___個工作日向甲方提供相應(yīng)同等金額的合格發(fā)票給甲方。

2、合同簽訂后___個工作日內(nèi)甲方向乙方支付合同總價的__________%(人民幣：__________元)作為預(yù)付款;全部設(shè)備在約定時間內(nèi)到達(dá)交貨地點，并經(jīng)甲方驗收合格后支付合同總價的__________%(人民幣：__________元)，全部設(shè)備安裝調(diào)試完畢并經(jīng)甲方驗收合格簽字確認(rèn)后，支付合同總價的__________%(人民幣：__________元)。

3、余款人民幣___元作為質(zhì)保金，待質(zhì)量保證期滿后無任何質(zhì)量問題一次性付清。

第八條 貨物的質(zhì)量保證期

1、乙方貨物質(zhì)量保證期為兩年，均自設(shè)備驗收合格后移交甲方接收之日起計(質(zhì)保期內(nèi)維保內(nèi)容及售后服務(wù)承諾)。質(zhì)保期內(nèi)保修，產(chǎn)品終身維修。

2、在質(zhì)量保證期內(nèi)，凡屬乙方設(shè)備質(zhì)量缺陷的，乙方必須在規(guī)定時間內(nèi)進(jìn)行更換且承擔(dān)由此給甲方造成的相關(guān)損失;如屬使用不當(dāng)造成的問題，乙方仍應(yīng)及時負(fù)責(zé)修復(fù)或更換，費用由責(zé)任方承擔(dān)。

3、質(zhì)量保證期內(nèi)，乙方接到甲方通知后須在24小時內(nèi)到場進(jìn)行維修、更換，否則視為授權(quán)甲方另行安排維修、更換，甲方另行安排維修、更換的，所發(fā)生費用及相應(yīng)責(zé)任由乙方承擔(dān)。前述情況下所發(fā)生的維修工作量及費用以甲方與負(fù)責(zé)維修方共同確認(rèn)的工作量及費用為準(zhǔn)，全部費用由乙方承擔(dān)。

4、乙方應(yīng)對延遲維修及質(zhì)量缺陷給甲方或第三人造成的全部損失進(jìn)行賠償。

第九條 禁止轉(zhuǎn)讓、分包、貼牌生產(chǎn)

1、乙方不得將其在合同中的任何義務(wù)全部或部分轉(zhuǎn)讓給第三人。

2、未經(jīng)甲方同意，乙方不得將合同的任何部分分包出去。

3、甲方任何有關(guān)分包的同意，不免除乙方根據(jù)合同應(yīng)擔(dān)負(fù)的責(zé)任或應(yīng)盡的義務(wù)，乙方對任何分包商、分包商代理人、分包商的服務(wù)人員及工作人員的行為、違約及疏忽負(fù)責(zé)。

4、乙方不得有將設(shè)備委托第三人生產(chǎn)后貼用合同所指定品牌的行為。

第十條 貨物的所有權(quán)和風(fēng)險轉(zhuǎn)移

1、甲乙雙方驗收確認(rèn)貨物并交付由甲方接收時起，貨物所有權(quán)轉(zhuǎn)移至甲方。

2、貨物的毀損滅失風(fēng)險，設(shè)備安裝調(diào)試完畢后甲方驗收合格并接收貨物前由乙方承擔(dān)，接收貨物后由甲方承擔(dān)。

第十一條 雙方責(zé)任

一、甲方責(zé)任

1、無正當(dāng)理由無權(quán)拒收設(shè)備及逾期付款，否則應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)后果。

2、貨物送達(dá)交貨地后，甲方指定堆放、安裝地點。

3、將廚房水源、電源、氣源連接到所需位置。

二、乙方責(zé)任

1、乙方保證所供設(shè)備為符合本合同約定品牌、規(guī)格、產(chǎn)地等條件的全新產(chǎn)品，并保證所有設(shè)備來源合法，保證任何第三人不得向甲方主張任何權(quán)利。

2、在設(shè)備交貨后，乙方根據(jù)甲方要求的時間負(fù)責(zé)設(shè)備的使用及維護(hù)現(xiàn)場培訓(xùn)，確保產(chǎn)品及時投入正常使用。

3、乙方必須保證在合同約定的送貨時間將全部貨物送抵供貨，并在貨到工地后天內(nèi)安裝完畢。乙方未在規(guī)定時間送貨或安裝的，每延誤一天，向甲方支付總貨款1%的違約金。若乙方延誤供貨超過___天，甲方有權(quán)單方解除合同，乙方承擔(dān)相關(guān)違約責(zé)任，同時向甲方支付總貨款30%的違約金。

4、乙方負(fù)責(zé)安排專業(yè)工作人員在施工現(xiàn)場配合甲方進(jìn)行管線施工安裝技術(shù)指導(dǎo)。

第十二條 不可抗力

甲乙雙方的任何一方由于不可抗力的原因不能履行合同時，應(yīng)及時向?qū)Ψ酵▓蟛荒苈男谢虿荒芡耆男械睦碛桑詼p輕可能給對方造成的損失，在取得有關(guān)機(jī)構(gòu)證明以后，允許延期履行、部分履行或者不履行合同，并根據(jù)情況可部分或全部免予承擔(dān)違約責(zé)任。

第十三條 其它約定

1、乙方的通訊地址為________，聯(lián)系電話__________，甲方依本地址向乙方發(fā)送有關(guān)信函文件，因乙方所留地址有誤或變更地址未通知甲方的，責(zé)任由乙方承擔(dān)，甲方向乙方所發(fā)送的信函文件等視為已送達(dá)乙方。

2、本合同如發(fā)生糾紛，當(dāng)事人雙方應(yīng)及時協(xié)商解決，協(xié)商不成時，任何一方均向甲方所在地人民法院提起訴訟。

3、本合同一式二份，雙方各執(zhí)一份，具同等法律效力，合同自甲、乙雙方簽字蓋章之日起生效。

甲方：__________

簽約日期：__________年__________月__________日

乙方：__________

簽約日期：__________年__________月__________日

推薦廚房燒菜工作總結(jié)范文如何寫二

為規(guī)范公司廚房管理工作，共同營建一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅的就餐環(huán)境，特制訂本管理規(guī)定。

一、廚房工作人員要求

1、工作人員必須取得《健康證》持證上崗。

2、工作人員上班時必須穿戴整齊，嚴(yán)禁帶首飾及任何形式的手部美容，嚴(yán)禁留長指甲，同時保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生，無深色甲垢。

3、做好廚房內(nèi)外(客廳、兩個衛(wèi)生間)環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗，每月三次大掃除，確保廚房內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。

4、保證廚房和就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑。

5、工作中要節(jié)電、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)燃料，嚴(yán)格按照伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，避免浪費，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味、花樣、品種多樣化。

6、因廚房工作人員導(dǎo)致廚房內(nèi)起火，一切損失由廚房工作人員進(jìn)行賠償。

二、員工就餐要求

1、就餐時間規(guī)定

中餐：12：15-12：45 晚餐：17:45-18:15

所有員工按時就餐，具體就餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準(zhǔn)(特殊情況除外)。

2、就餐過程中應(yīng)注意維護(hù)公共衛(wèi)生，不隨地吐雜物，不隨意吐痰，不隨意亂倒剩菜，剩飯，食物殘渣應(yīng)放置在餐盤上或垃圾桶內(nèi)。

3、就餐時應(yīng)愛護(hù)廚房的公共物品，愛惜糧食，不得隨意浪費。

4、就餐人員要尊重廚房工作人員，不得與廚房工作人員發(fā)生爭執(zhí)。

三、采購人員要求

1、廚房內(nèi)物品采購統(tǒng)一由辦公室采購，由專人按需采購，由專人驗收。

2、要嚴(yán)格執(zhí)行采購、驗收、復(fù)核手續(xù)。所有菜一律由兩個購菜員同時采購，嚴(yán)把價格、質(zhì)量、數(shù)量關(guān)。

3、每天采購的物品登記在采購支出表上，做出統(tǒng)計，以保證賬務(wù)相符。

附則：

1、本制度由辦公室制定并負(fù)責(zé)解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后實行，修改后亦同。

2、本制度實行后，凡既有類似的規(guī)章制度自行終止，與本制度由抵觸的規(guī)定以本制度為準(zhǔn)。

推薦廚房燒菜工作總結(jié)范文如何寫三

聘用單位： (簡稱甲方)、身份證號：

承包廚房者(受聘人)： (簡稱乙方)、身份證號：

根據(jù)勞動局、民政局及烹飪協(xié)會的有關(guān)法規(guī)條文，經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商，一致同意簽訂本協(xié)議書，以供共同信守執(zhí)行。

一、 甲方將座落于 市(縣、區(qū)) 地段 的廚房承包給乙方做技術(shù)管理工作，職務(wù)為 ，有效期為 年，自 年 月 日到 年 月 日 止。

二、甲方每月付給乙方承包工資：人民幣 元，(大寫： 萬 千 百元整)。每月 號為支付上月工資發(fā)放日。甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工資自每月的工資發(fā)放日起7日后，乙方則無需再遵守本協(xié)議，并可要求甲方支付乙方全部工資(上月未發(fā)工資加本月實做天數(shù)的工資)和廚房人員回湖南的相關(guān)車費。如協(xié)議未果，乙方有權(quán)向勞動仲裁機(jī)關(guān)申請仲裁解決。

三、 乙方自行組織安排熟練操作技能的廚師擔(dān)任廚房內(nèi)切配、正、副灶臺、蒸爐、打荷、冷菜間等技術(shù)崗位工作，并負(fù)擔(dān)工資。廚房內(nèi)洗滌衛(wèi)生雜工由甲方負(fù)責(zé)安排人員并負(fù)擔(dān)工資。

四、 在乙方承包期中，甲方有義務(wù)為乙方提供必需的工作條件和約定的生活待遇(包括免費提供乙方工作人員的食宿)。如對乙方人員安排烹調(diào)技術(shù)有所異議，可及時向乙方提出，乙方應(yīng)及時改進(jìn)，達(dá)到雙方滿意。甲方在營業(yè)期間若生意紅火，增收營業(yè)額，應(yīng)相應(yīng)增加乙方工資。

五、 甲、乙雙方欲解除本協(xié)議，一方應(yīng)以書面形式提早30日向另一方提出，以便安排工作，否則，一方應(yīng)加倍賠償另一方相對應(yīng)的經(jīng)濟(jì)(工資)損失。

六、 本協(xié)議未盡事宜，甲、乙雙方按照有關(guān)規(guī)定，本著互相諒解的精神，共同協(xié)商處理，如協(xié)商未果，按原協(xié)議執(zhí)行。

七、本合同期限屆滿 ，勞動合同即終止。雙方當(dāng)事人在本合同期滿前30日向?qū)Ψ奖硎纠m(xù)訂意向，甲乙雙方經(jīng)協(xié)商同意，可以續(xù)訂勞動合同，如協(xié)商未果，則合同到期本協(xié)議自動失效。

八、 本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。雙方簽名蓋章后生效。同時產(chǎn)生法律效力。

九、乙方或者乙方所屬人員患病或非因工負(fù)傷，其病假工資、疾病救濟(jì)費和醫(yī)療費用等待遇按照國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

十、本協(xié)議條款如與國家法律、法規(guī)相抵觸時，以國家法律、法規(guī)為準(zhǔn)。 甲方： (簽名蓋章) 乙方： (簽名蓋章)

簽訂日期： 年 月 日

本合同各方當(dāng)事人

甲方:

法定代表人:

住所地:

電話：

乙方:

法定代表人:

住所地:

電話：

推薦廚房燒菜工作總結(jié)范文如何寫四

1上班前整理好儀容儀表，保持良好的精神狀況，按時參加班會等。

2隨時保持菜架、菜籃內(nèi)外的干凈衛(wèi)生。

3定時清掃地面菜葉，保持菜房的清潔衛(wèi)生。

4定時到廚房查看各類蔬菜的銷量情況，決定清洗各類蔬菜的數(shù)量，保證正常供應(yīng)廚房生產(chǎn)。不能洗過多的蔬菜，以免造成積壓、不新鮮。

5做好蔬菜的保鮮工作，定時到菜棚灑水，保持蔬菜的新鮮度。

6了解各類蔬菜的特性及清洗方法。(蔬菜分為硬質(zhì)菜和軟質(zhì)菜兩種，硬質(zhì)菜清洗時可以用鹽水來浸泡，如奶白菜、菜心等;軟質(zhì)菜清洗時絕不能用鹽水浸泡，如生菜、菠菜等)。

7炎熱夏天是害蟲生長最多的季節(jié)，故菜農(nóng)施農(nóng)藥時一般會過量，所以清洗各類蔬菜時，必須用清水浸泡10分鐘后再進(jìn)行正常的清洗。硬質(zhì)菜要用鹽水浸泡，以達(dá)到殺蟲、除農(nóng)藥的目的。

8對于每天剩下的菜要除掉黃葉作報廢處理。

9知道干凈菜的標(biāo)準(zhǔn):無沙、無蟲、無草、無頭發(fā)、無泥等。

10積極參加各種培訓(xùn)，端正思想和工作態(tài)度。多和同行交流心得，努力提高自身的業(yè)務(wù)知識和專業(yè)水平等。

11認(rèn)真做好上級交代的其他事情。

推薦廚房燒菜工作總結(jié)范文如何寫五

1、廚師是創(chuàng)造文明的無名英雄。

2、烹飪是第一國粹，廚師為藍(lán)領(lǐng)貴族。

3、業(yè)精與勤，有志者事竟成?；畹嚼蠈W(xué)到老。

4、沒有做不好的菜，只有沒有做好的菜。

5、提升人品，檢討再檢討。

6、請您我把不好的地方告訴我，把我好的地方告訴你的朋友。

7、因為當(dāng)真，所以優(yōu)秀，沒有最好，只做更好。

8、對師傅尊師重道、對徒弟持教傳藝、對廚藝精益求精、對自己嚴(yán)以律己。

9、只有傳統(tǒng)，沒有正宗，物無定味，烹無定法，適口者珍，這就是菜品創(chuàng)新之道。

10、我要做一名廚師表演的藝術(shù)家。

11、烹飪一百滿意一百，一百減一不等于九十九。

12、日不能息夜不能寐。老板一叫立馬到位。

13、生活決定閱歷，閱歷改變思想，思想造就人生。

14、別閑著，自己找事做，機(jī)會在于把握，成功在于努力。

15、節(jié)能減排，低碳餐飲，愛廚房，愛生活。

16、配菜不能喝酒，不然切菜會切手。

17、既然選擇了烹飪行業(yè)，就必須熱愛烹飪事業(yè)。

18、天下流氓，廚師為王。廚師不騷，技術(shù)不高，騷的越狠，翻鍋越穩(wěn)。

19、市場經(jīng)濟(jì)不等人，不拼不駁是庸人，錯過機(jī)遇是罪人，干不好酒店對不起任何人。

20、廚師的手藝都不是在他們自己的廚房里學(xué)成的。

21、人類文明是伴隨著飲食文明而進(jìn)步的，廚師是創(chuàng)造文明的無名英雄。

22、廚藝就是我們的立身之本。

23、管理型，文化型，而文化型應(yīng)該是廚師追求的最高竟界。

24、書山有路趣為徑，廚海無崖樂作舟。

25、要到廚房來，就別想發(fā)財。

推薦廚房燒菜工作總結(jié)范文如何寫六

餐飲經(jīng)營要善于及時地分析不同層次的需求欲望，才能開發(fā)出多種多樣的適應(yīng)各種不同層次需求的新產(chǎn)品。滿足人們需求的產(chǎn)品才能為顧客所接受。因此，制訂產(chǎn)品的開拓計劃：

一、 廚房與其它部門(營銷部、采購部、廣告部)，緊密聯(lián)系，隨時了解市場信息的需求，對產(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)和開發(fā)。

1、 對菜品的營養(yǎng)、質(zhì)量、原料、器皿的要求進(jìn)行了解。

2、 對菜品價位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進(jìn)行了解。

3、 對市場容量，顧客需求，消費心理趨向，對產(chǎn)品質(zhì)量反映進(jìn)行了解。

二、廚房將面對整體員工進(jìn)行溝通和交流，讓全體員工為產(chǎn)品開發(fā)出謀劃策，并相應(yīng)地建立合理化建議處理體系，對合理化建議進(jìn)行有效獎勵，并使其制度化，提倡和鼓勵創(chuàng)新意識。

三、成立產(chǎn)品開拓小組，由廚房牽頭，有采購、營銷部門參與。根據(jù)市場信息，不斷研制開發(fā)新產(chǎn)品。

四、定期收集新產(chǎn)品開發(fā)建議書，通過評估、鑒定。制定新產(chǎn)品計劃任務(wù)書，通過試制、鑒定再研究產(chǎn)品的銷售與服務(wù)方式。

五、定期對員工進(jìn)行崗位和技術(shù)培訓(xùn)，對各班組廚師長、主廚進(jìn)行評估、考核，根據(jù)地工作實績進(jìn)行獎懲。

推薦廚房燒菜工作總結(jié)范文如何寫七

現(xiàn)如今我公司韓園韓國料理以在蘇州韓餐界遠(yuǎn)近聞名，為了讓公司在目前的基礎(chǔ)上能走得更遠(yuǎn)更好，將工作更加規(guī)范化，制度化，程序化，本人針對廚房有以下計劃：

1：內(nèi)在的質(zhì)量：對于從中央廚房輸送到湖東店的每種調(diào)料及肉類要細(xì)心檢查肉類質(zhì)量和調(diào)料的味道和日期，定要先進(jìn)先用，有問題需及時和中央廚房溝通。

2：外在的質(zhì)量：嚴(yán)把每道菜品的質(zhì)量，對于每一道上到客人面前的菜做到盡善，盡美，對菜品的搭配，份量，溫度以及盤邊衛(wèi)生嚴(yán)守把關(guān)，盡量避免菜品內(nèi)出現(xiàn)異物，雜物!肉類的擺法及花紋搭配使用,嚴(yán)禁肉上帶冰帶水與變死色的肉品!菜品出現(xiàn)問題，應(yīng)正確對待和重視，以及及時找出原因，需對制作人員提高對于菜品質(zhì)量的意識，不斷提升菜品的質(zhì)量。

1：對于出菜的順序應(yīng)按照單子上時間的先后去制作餐品，對于個別特殊的單子，應(yīng)及時出品，保證客人的需求.

2：因我店主打經(jīng)營烤肉類，必須要讓每一位客人吃到好吃特色的烤肉，而不竄味，肉部應(yīng)必須按照前廳烤肉順序出菜，保證肉的口感和質(zhì)量。

3：中午營業(yè)時間段類，主食類較多，湯部對于出菜的速度應(yīng)在提升，特殊情況高峰期階段由我來進(jìn)入廚房制作產(chǎn)品，及時的讓客人在相對的時間內(nèi)用餐。

1：從食材的保存上入手，合理計算每天的用量和預(yù)估第二天進(jìn)貨采購的數(shù)量，通過一菜一表來規(guī)范的控制使用食材的多少，讓每個廚師養(yǎng)成一個成本意識，不浪費是最大的控制和節(jié)約成本，對原材料和邊角料的合理使用，做到物盡其用!需注意象茼蒿，生菜和豆腐之類保鮮期不是很長的食材定要做到先進(jìn)先用!

2：嚴(yán)格監(jiān)督肉部師傅剔肉的技術(shù)及培訓(xùn)。有效的提高每一樣肉的成品率

1：定期清掃各部門區(qū)域衛(wèi)生，及死角，墻角，保證無異味。無油跡

2：工作結(jié)束后工具用具，工作臺面，地面清理干凈。

3：每日例會需檢查每位廚房人員的個人衛(wèi)生，如頭發(fā)，胡子，指甲，工裝，進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋帽子整潔!

1：對每天用的水，電，天然氣的使用嚴(yán)格合理使用，對每個廚師加強(qiáng)能源節(jié)約的意識，定做到人走水關(guān)，菜走煤氣關(guān)，無菜排風(fēng)關(guān)!!

1：定期維護(hù)保養(yǎng)工作主要以部門的使用，操作人員為主來執(zhí)行，有問題需及時報修,以不斷提高部門對設(shè)備的安全正常使用!如各部門冰箱，排風(fēng)，蔥絲機(jī)必須一周一次徹底清洗!

2：刀具是每個廚師必不可少的伙伴，合理的保養(yǎng)刀具，可以有效的提高廚師的工作效率和速度，延長刀的壽命經(jīng)常磨刀：鋒利的刀比鈍刀更安全，鋒利的刀切東西時，用的力氣小，不容易打滑，手也不容易累!