2023年西餐制作技術論文范文(模板16篇)

總結能幫助我們從過去的經(jīng)驗中吸取教訓，避免犯同樣的錯誤。在總結中，我們可以適當運用一些例子或實例來更具體地說明問題。掌握一些寫總結的技巧和方法，可以幫助我們更好地撰寫一篇高質量的總結。

西餐制作技術論文篇一

西餐制作中，烹飪技巧的重要性不言而喻。燉、煮、炸、烤等各種烹飪方法都需要掌握，并且要根據(jù)食材的不同進行調整。例如，煎牛排需要掌握適當?shù)幕鸷蚝头D時機，以保證外酥里嫩的口感；炸薯條需要注意油溫的控制，使其金黃酥脆。精準的烹飪技巧是制作出美味西餐的基礎。

段落二：食材的選擇和處理。

西餐對于食材的選擇要求較高，需要新鮮、優(yōu)質的原材料。例如，制作意大利面需要選用高質量的面粉和新鮮的雞蛋，以保證面團的彈性；制作生魚片需要使用新鮮的魚肉，松脆的口感和鮮美的味道。除了選擇好的食材，處理食材時也要細心，洗凈、切割時要注意衛(wèi)生和安全。

段落三：食物擺盤的藝術。

西餐不僅在口感上有要求，在視覺上也是一種享受。食物的擺盤藝術是體現(xiàn)西餐獨特魅力的重要環(huán)節(jié)。不同的菜品要求有所不同，但共同的原則是色彩搭配的協(xié)調和形狀的美觀。例如，沙拉要求色彩豐富、層次感強，可以使用不同顏色的蔬菜和水果搭配；牛排需要擺放整齊、形狀對稱，通常搭配蔬菜和調料進行裝飾。通過巧妙的擺盤，可以增加菜品的吸引力和食欲。

段落四：調味的藝術。

西餐的調味是一門藝術，需要根據(jù)菜品的性質和原料的特點恰到好處地添加調料。西餐通常使用的調味料有鹽、胡椒粉、醬油、沙拉醬等，每種調料的使用量和比例需要經(jīng)驗和感覺。在調味時，要注意保持食材的原汁原味，盡量避免過火過重。例如，烤雞需要用到洋蔥等蔬菜作為香料，以增加味道的層次感；意大利面需要根據(jù)個人口味選擇番茄醬或奶油醬進行調味，使面條更加美味可口。

段落五：對于細節(jié)的關注。

制作西餐時需要注重細節(jié)，這是制作出完美菜品的重要保證。從切割食材到擺盤，再從調味到烹飪，每一個環(huán)節(jié)都需要細致入微的關注。例如，切菜時要保持均勻和一致的大小，以確保菜品的烹飪時間和口感一致；擺盤時要確保每一道菜的裝飾和擺放都符合整體的協(xié)調和美感。只有注重細節(jié)，才能做出精致的西餐佳肴。

結語：通過學習和實踐，我逐漸領悟到西餐制作的技巧和藝術。烹飪技巧、食材選擇和處理、擺盤藝術、調味的藝術以及對細節(jié)的關注，這些都是制作出美味西餐的重要要素。希望今后能夠繼續(xù)深入學習和實踐，將這些心得體會運用得更加嫻熟，制作出更多讓人滿意的西餐佳肴。

西餐制作技術論文篇二

Introduction（引言）。

制作西餐對于我們來說，可能是一個全新的領域。雖然它需要更多的功夫和耐心，但它也是一種充滿樂趣的學習體驗。尤其是在如今生活質量的提高下，西餐已經(jīng)不再是那些僅供特定場合時才會出現(xiàn)的美食。在此，我將分享自己學習制作西餐的心得和體會。

Paragraph1（第一段）。

首先，準備工作是制作美味西餐的關鍵。在開始制作之前，我們應該做好充分的準備工作，從采購原材料到準備餐具等各項細節(jié)都不能忽略。如何選擇優(yōu)質的食材，如何清洗切菜，如何處理肉類及海鮮等都是制作西餐時需要注意的重要問題。所以，精心的準備工作是制作美味西餐的關鍵所在。

Paragraph2（第二段）。

其次，制作過程中的精細操作是制作美味西餐的保障。在現(xiàn)代社會，我們已經(jīng)習慣了快餐的模式，但當我們真正挑戰(zhàn)西餐時，我們發(fā)現(xiàn)制作西餐需要細致的操作技能。從調味到烹煮，從切肉到構圖，所有的環(huán)節(jié)都需要重視細節(jié)。精細的操作可以在口感和美觀上給食品加分。

Paragraph3（第三段）。

制作西餐需要熱情和耐心。盡管學習和準備都很重要，但真正的制作過程中需要的是熱情和耐心。西餐的制作并不是建立在完成任務的基礎上的，而是需要我們從社交互動中尋找樂趣。因此，在制作西餐時要保持自己的熱情和興趣，并以它們?yōu)橹С贮c。

Paragraph4（第四段）。

西餐的口味并不是一成不變的。與中餐相比，西餐的口味更加對個人偏好進行了考慮。不同的菜品有不同的調味口感和烹飪方法，可以自由創(chuàng)作，以適應個人的喜好。因此，在西餐制作過程中，我們可以根據(jù)自己的口味加以改進，讓自己嘗到獨特的美味。

Paragraph5（第五段）。

總之，學習西餐制作需要感受到挑戰(zhàn)和樂趣。學習了制作西餐的技能，我們不僅能夠在廚藝上有所提高，也能夠在享受美食時更好的表達我們的文化素養(yǎng)。同時，制作西餐也是一項快樂的事情，尤其是當我們與朋友家人一起品嘗它時，是一種充滿親情和友情的美妙體驗。

Conclusion（總結）。

學習制作西餐是一項充滿挑戰(zhàn)和樂趣的過程。我們需要進行準備工作，精細操作，保持熱情與耐心，還需要根據(jù)口味進行調整。通過學習制作西餐，我們可以提高廚藝技能，享受美食同時體驗更多的人情世故。讓我們學習西餐制作，品味生活的美好和浪漫。

西餐制作技術論文篇三

作為一個熱愛美食的人，我對于西餐的制作一直都很感興趣。最近，我終于有機會參加了一次西餐制作的培訓班，并且親身體驗了制作美味西餐的整個過程。通過這次培訓，我獲得了很多寶貴的經(jīng)驗和體會，讓我對西餐制作有了更深刻的理解。

首先，了解原材料的重要性。在制作西餐的過程中，選取優(yōu)質的原材料是非常重要的。新鮮的食材能夠保留更多的營養(yǎng)和口感，在給食物提供更好的味覺享受的同時，也對人體健康有益。在培訓中，我們學到了如何辨認食材的新鮮度和質量，學會了采購新鮮的蔬菜和肉類。此外，合理保存和儲存食材也是不可忽視的。只有掌握了這些細節(jié)，才能夠制作出更好的西餐。

其次，注重細節(jié)和技巧的運用。西餐制作過程中，需要使用各種工具和技巧，這些細節(jié)對于食物的成品質量有著重要的影響。例如，切割蔬菜時需要注意形狀的一致性，炒菜時要掌握火候的適中，烹調肉類時要注重鮮嫩度的保持等等。這些細節(jié)看似瑣碎，卻直接關系到菜品的口感和質量。通過培訓，我學到了烹飪的基本技巧，并且通過不斷的實踐與調整，提高了自己的烹飪水平。

第三，融入創(chuàng)意和個人風格。西餐制作不同于傳統(tǒng)的中餐，在制作過程中可以更加注重菜品的創(chuàng)意性與個性化。無論是在菜品的擺盤、調味還是搭配上，都能夠體現(xiàn)出自己的風格與特色。在培訓班上，我們有機會探索菜品的創(chuàng)意搭配，并且嘗試不同的調味方法。這種創(chuàng)新與個性化，讓我對于西餐制作有了更多的思考，也增加了菜品的藝術感和美感。

第四，跟隨大師的經(jīng)驗和教誨。在培訓班中，我們有幸結識了一位資深的西餐大師，他的經(jīng)驗和教誨對于我們的學習大有裨益。大師們向我們傳授了許多西餐制作的技巧和經(jīng)驗，例如，烤制牛排時的火候掌握、做醬汁時的調配比例、烹調甜品時的溫度調節(jié)等。這些經(jīng)驗都是在實踐中積累出來的，能夠幫助我們更加快速和準確地制作出美味的西餐。

最后，要保持對于西餐制作的熱愛和耐心。西餐制作可以說是一門藝術，需要投入很多的時間和精力去琢磨和實踐。有時候，制作過程中也會遇到一些困難和挑戰(zhàn)，但只要保持熱愛和耐心，就能夠越來越好地掌握技巧和提高水平。制作西餐是一種享受，只有當我們投入真心和熱情時，才能夠制作出令人滿意和自豪的美食。

通過這次西餐制作的培訓和實踐經(jīng)驗，我對于西餐制作的理解有了更大的提升。選擇優(yōu)質的原材料，注重細節(jié)和技巧的運用，加入創(chuàng)意和個人風格，跟隨大師的經(jīng)驗，以及保持熱情和耐心，這些都是制作美味西餐的關鍵。我相信，只要堅持不懈地學習和實踐，我能夠在西餐制作的道路上不斷進步，并且制作出更多讓人心動的美食。

西餐制作技術論文篇四

3.番茄洗凈，切成小塊。

4.白心土豆洗凈，去皮后切成小塊。

5.洋蔥洗凈，切成小片。

6.胡蘿卜洗凈，去皮后切成小塊。

7.包心菜洗凈，用手撕成大小合適的小片。

1.牛肉洗凈，切成大小合適的塊。

2.將切好的牛肉塊泡入清水中，浸泡30分鐘泡去血水，用清水沖洗干凈。

4.炒鍋內放入1/2湯匙黃油，小火融化。

5.放入洋蔥片爆香。

6.將炒好的洋蔥片倒入已煮好的牛肉湯鍋中，文火煮開。

7.炒鍋內放入1/2湯匙黃油，小火融化。

8.放入胡蘿卜塊，煸炒30秒。

9.放入土豆塊，繼續(xù)煸炒30秒至土豆脫水。

10.放入包心菜，繼續(xù)煸炒至蔬菜脫水。

12.炒鍋內放入1/2湯匙黃油，小火融化。

13.放入番茄塊，翻炒至番茄出汁。

14.倒入1/2瓶番茄沙司。

15.翻炒至出紅油。

16.將炒好的番茄醬汁倒入湯鍋中，文火煮開。

17.將牛奶倒入湯鍋中，文火煮開。

18.炒鍋內放入1/2湯匙黃油，小火融化。

19.放入50克面粉。

20.小火反復炒至面粉發(fā)熱，顏色微黃。

21.將炒好的面粉趁熱放入湯里，用只大湯勺攪勻。再熬制20分鐘左右即可。

西餐制作技術論文篇五

做法。

1、先煮面條。

加蓋子煮8分鐘。

直道湯色變紅西紅柿軟爛后再次根據(jù)自己的口味加入白糖適量黑胡椒鹽調味即可。

大土豆5個。

大個洋蔥1個(切小丁)。

大個西紅柿1個(切小丁)。

牛肉餡1磅。

蒜3瓣，切末。

黑胡椒、意大利調味料(沒有也無所謂)、鹽、料酒各適量。

番茄醬1罐(8oz)。

mozzarellacheese1袋(8oz)。

做法。

【烤箱預熱400f】。

1、土豆切塊，加一點水，用微波爐煮熟(不怕費時間水煮也行)。然后搗成泥，加點黃油更香。

2、熱鍋冷油，下洋蔥碎和蒜末煸出香味，然后加入西紅柿丁，炒軟。

3、加牛肉餡翻炒變色。

4、把西紅柿醬倒進去炒勻，煮開。放黑胡椒、料酒、鹽、意大利調味料調味。

5、小火熬半個小時左右。

6、搗好的土豆泥盛出一半鋪在玻璃烤盤里，用勺子壓平，然后用小叉子戳一些孔，把熬好的肉醬倒進去，上面再鋪上另一半土豆泥。

7、最后均勻鋪上cheese，入烤箱烤10分鐘左右，看到cheese融化且呈金黃色就好了。

材料披薩基礎面團：高筋粉250克，溫水135克，安琪酵母2克，糖13克，鹽2克，橄欖油13克，馬蘇里拉奶酪，番茄醬，香腸，適量的青菜(洋蔥，柿子椒，玉米粒，菠蘿塊，豌豆，葡萄干家里有的統(tǒng)統(tǒng)用上)做法1面團的制作：

將所有的材料合成面團，揉勻，放盆里蓋保鮮膜發(fā)酵40分鐘。

5將烤箱預熱200度放中層15分鐘即可。

西餐制作技術論文篇六

各位看官是否都喜歡自己做西餐呢，下面本站小編為你整理了簡單西餐的制作方法，歡迎閱讀。

材料。

主材：雞腿肉300克，大蝦6只，免洗大米2杯，蕓豆15粒，扁豆250克。

配料：洋蔥1/2個，大蒜1/2頭，青尖椒1根，紅尖椒2根。

調味料：海鹽，藏紅花粉，甜椒粉。

做法。

1、所有食材如圖。其中雞肉最好用新鮮宰殺的雞腿肉剔骨。

2、蕓豆浸泡12小時以上，我這個是上好的荷包豆，沒有可用白蕓豆。

3、雞腿肉中加適量鹽抓勻腌制10分鐘。

4、大蝦剪去須和腳，挑出蝦線。

5、平底鍋燒熱后轉小火倒入橄欖油。

6、排入大蝦。

7、煎的時候磨入適量海鹽，兩面煎至金黃盛出備用。

8、繼續(xù)放入雞肉煎至兩面金黃盛出。

9、依次下洋蔥碎和蒜碎，小火炒出香味，洋蔥變半透明。

10、依次下青紅辣椒碎和扁豆翻炒至扁豆變綠。

11、下免洗大米，正宗的西班牙飯是不洗米的，請根據(jù)自家情況而定。

12、下藏紅花粉和甜椒粉炒勻。

13、鋪入蕓豆和雞肉。

14、盛入清雞湯。

15、湯汁沒過大米一點點即可。

16、蓋上蓋子，轉小火燜約25分鐘至水分收干，厚底的平底鍋妥妥滴有鍋巴。

17、排入大蝦即成。

材料。

雞蛋2個，西紅柿1個，洋蔥小半個(最好是白色的那種)，牛奶少許，鹽黑胡椒面，牛治(西餐調料，據(jù)說大型超市可以買到，我沒有就沒用)。

做法。

1、將西紅柿、洋蔥切成小丁;。

2、在鍋中放入少許油燒熱，將切好洋蔥放入翻炒;。

3、炒出香味后放入西紅柿翻炒，加入少許鹽/黑胡椒面，將湯收濃，備用。

4、將雞蛋打到碗里，加適量牛奶、鹽攪拌均勻，在鍋中放入少許油燒熱，攤成雞蛋餅。

5、蔬菜攤到雞蛋餅上，再把蛋餅折成半圓即可。

小訣竅。

牛奶只用一小點就行了，剩下的正好熱一下搭配上面的安列蛋，非常非常的營養(yǎng)呦!

材料。

主料：牛肉250g、胡蘿卜2根、土豆1個。

調料：番茄醬4湯匙、鹽2g、黑胡椒粉2g。

做法。

1.牛肉洗凈切2cm見方塊，胡蘿卜和土豆分別切滾刀塊;。

2.牛肉中放入鹽和黑胡椒粉;。

3.將牛肉抓勻，腌制15分鐘;。

4.在高壓鍋中放入牛肉;。

5.加入土豆和胡蘿卜;。

6.放入番茄醬后拌勻，大火加熱至高壓鍋活塞晃動，轉中小火繼續(xù)加熱5分鐘后熄火，燜10分鐘放氣后即可。

小訣竅。

1.牛肉提前腌制，會更加入味;。

2.如果用普通的燉鍋，需要燉40分鐘左右;。

3.土豆和胡蘿卜易爛，不用壓制過長時間，以免影響口感;。

4.牛肉也可以換成牛腩，風味更佳。

西餐制作技術論文篇七

夏天不少人都愛吃爽口的沙拉，可是你會做嗎?下面由本站小編給大家?guī)淼奈鞑蜕忱闹谱鞣椒?，希望各位客官喜歡!

材料。

蘋果，水晶梨，柚子，蘆柑，香蕉，沙拉醬，煉乳，蕃茄沙司，巧克力。

做法。

1.蘋果水晶梨削皮挖心切塊，柚子蘆柑把皮和籽全部剝去，香蕉切段，放入一個大碗中。

2.拌入沙拉醬煉乳，巧克力切碎撒在沙拉上面，在點綴幾滴蕃茄沙司。

材料。

做法。

2、秋葵，馬鈴薯，玉米筍放入加鹽滾水煮熟，依熟成度先后撈起。

3、秋葵切塊，玉米筍去殼切塊，留2條剖半裝飾用，馬鈴薯切小塊。

4、馬鈴薯、秋葵、小蕃茄、玉米筍、黑橄欖拌一起均勻淋上醬汁。

5、裝盤擺上玉米筍、干酪，灑上義大利香料與起司粉。

材料。

馬鈴薯2顆紅蘿卜1根蘋果1顆小黃瓜2根洋火腿250g蛋5顆桂冠沙拉醬(小)2包。

做法。

1馬鈴薯與紅蘿卜去皮切小丁，與蛋一同放入大同電鍋，以2杯水蒸40分鐘至熟。放涼備用。

2洋火腿切丁，放入滾水中略汆燙即可撈起放涼備用。小黃瓜洗凈以廚房紙巾拭干水份后切丁備用。將蒸熟放涼的蛋去殼后，放入小碗內用水果刀亂刀劃開，不用切太碎可保留些蛋白qq的口感。蘋果削皮去核切丁，稍微泡一下鹽開水后瀝干備用。

3所有材料備齊后，擠入兩條桂冠沙拉醬，用木匙輕輕拌勻，即可移入保鮮盒內，蓋上蓋子放冰箱冷藏保存(可保存一周)。

4可單吃，可夾吐司，美味和營養(yǎng)都顧到了!

西餐制作技術論文篇八

西餐是一種高雅、精致的餐飲文化，自歐洲傳入中國后，越來越受到人們的關注和喜愛。制作西餐需要精細的準備工作，高超的手藝和細致的心思，當你完成一道西餐時，會倍感滿足和成就感。在學習制作西餐的過程中，總結出了一些心得體會，希望與大家分享。

第二段：制作前的準備。

制作西餐需要精細的準備工作。首先要確保材料的質量和新鮮度，而后精準測量烹飪所需的配料，照著配方積極的準備材料。在準備過程中要注意細節(jié)，比如將食材切成適當?shù)拇笮『托螤睿{好調料的比例，冷藏好需要冷藏的食材等。有了精心的準備工作，就能讓后續(xù)的烹飪過程更加順利。

第三段：烹飪技巧。

在烹飪過程中要始終關注火候和時間，需要在調整適當?shù)臏囟瓤刂葡?，才能保證菜肴的口感和外觀，烹飪過程中要不斷的翻動和調整食材的位置，避免產生局部過熟和糊鍋現(xiàn)象。同時在加入新材料前也要確保烤鍋的溫度已經(jīng)適應并保持穩(wěn)定，非常有耐心和技巧地微調，方能讓菜肴更加完美和精致。

第四段：創(chuàng)意和心思。

在烹飪過程中，創(chuàng)意和心思也是十分重要的因素?？梢愿鶕?jù)不同的季節(jié)和食材，進行不同的組合嘗試，這樣會讓整道菜更加富有創(chuàng)意性和特色。如在季節(jié)性食材鮮美的時候，可以嘗試加入少量非傳統(tǒng)調料，這些小變動會傳遞給食客更多的美味和驚喜。如果你能帶著一顆愉快和專注的心態(tài)進行制作，也一定能加入更多的創(chuàng)意和美感。

第五段：總結和體會。

在制作西餐的過程中，我深深體會到了一份耐心、細致和專注的態(tài)度以及持之以恒的追求是多么的重要。通過反復的嘗試和總結，也能夠不斷地提升自己的烹飪技能和創(chuàng)新能力。同時在分享美食的同時，也能傳遞出更多的文化交流和人際互動，這種感覺真的是非常棒和有趣的。學習西餐制作需要時間和耐心，但是只要有熱情和手藝，就可以實現(xiàn)自己的烹飪夢想。

西餐制作技術論文篇九

輔料：杏仁500克,蘇打粉15克,雞蛋500克。

調料：香油50克,花生油50克,白砂糖750克。

第一步：3只雞蛋打入碗里，按照每一只雞蛋加1/2小匙糖一小捏鹽的標準來放調料，這里我用了3只雞蛋，所以呢，就加了3個1/2小匙糖和三小捏鹽，然后，打散。

第二步：準備一個平底不粘鍋，有我用的這種方形的鍋最好，要是沒有的話，普通的圓形鍋也行，中火加熱，然后，倒上一點油，晃動鍋子使鍋底都沾上油(或者用鏟子來把油抹勻一層也行)。

第三步：把打散的蛋液，倒入1/4在鍋里。

第四步：晃動鍋子，使得鍋底鋪滿蛋液。

第五步：鍋里的蛋液表面將凝未凝的時候，用一雙筷子，從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向，把蛋皮卷起來，成一個圓柱形。

第六步：把卷好的蛋卷用筷子推向鍋子的`頂端，然后，把碗里的蛋液再倒入鍋里(比第一次倒入的要稍微少一些)，然后，還是晃動鍋子，讓蛋液鋪滿空出來的鍋底。

的第五步和第六步的動作，直到最后把所有的蛋液都用完，蛋卷也卷成了一個大大的卷子為止。

第八步：把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。

第九步：切成小段，擺盤就好啦。很簡單是不是?千萬別被我寫的這么多步驟和步驟圖嚇到了，其實仔細想想，就是重復“倒入蛋液卷起來倒入蛋液卷起來”的步驟而已。

西餐制作技術論文篇十

材料：雜菜，火腿，馬蘇里拉奶酪，車打奶酪，紅菜椒，沙拉醬，芝麻，法香，吐司。

1、首先把雜菜解凍，然后洗干凈，放進開水里面焯一下，撈出控水。

2、紅菜椒洗凈，同火腿，車打奶酪一同改到，馬蘇里拉奶酪刨絲。

3、將(1)和(2)混合，放入沙拉醬，芝麻，法香拌勻，放在吐司上。

4、烤箱預熱，150°中層烤8分鐘即可。

西餐制作技術論文篇十一

近年來，隨著中國對外開放的不斷深入，西餐在我們的生活中越來越常見。作為一名熱愛美食的人，我對西餐制作產生了極大的興趣，并且參加了一些西餐制作的培訓班。在這個過程中，我體驗到了西餐制作的樂趣，并總結出一些心得體會。

首先，西餐制作注重細節(jié)。在制作西餐的過程中，細節(jié)決定了成敗。一道美味的西餐不僅要有色香味俱佳，還要讓人看著有食欲。比如在擺盤時，我們要注重色彩的搭配和食材的擺放，能夠營造出美麗的圖案和層次感，讓人一見傾心。另外，在調味的過程中，西餐講究的是精準的配比。每一種調料的用量都是精確的，一點點的偏差就會影響到整道菜的味道。

其次，西餐制作需要耐心和細致。與中餐相比，西餐的制作過程更加繁瑣，需要耐心和細致的心態(tài)。比如制作奶油蛋糕，需要先將蛋黃和蛋白分開，并分別打發(fā)，最后再進行拌合。這個過程相對來說比較麻煩，但是只有嚴格按照步驟來，才能制作出口感松軟、美味可口的奶油蛋糕。在制作西餐時，耐心和細致是不可或缺的品質。

另外，西餐制作注重的是原料的質量和新鮮度。西餐注重用好的原料制作，以保證菜品的口感和營養(yǎng)價值。比如在制作意大利面時，面粉的質量直接決定了面食的口感好壞。好的面粉制作出的面條能夠富有彈性，入口綿軟。此外，西餐制作中的食材也強調新鮮度，新鮮的食材能夠保證菜品的鮮美。

最后，西餐制作需要創(chuàng)新和個性化。雖然西餐具有一定的規(guī)范和標準，但是在制作中也是可以加入一些創(chuàng)新和個性化的元素的?？梢栽趥鹘y(tǒng)菜品的基礎上加入自己的想法和創(chuàng)意，展現(xiàn)個人的獨特風格。比如在制作甜品時，可以自己創(chuàng)作一種獨特的調料，給甜品帶來不一樣的口味。這樣做不僅能夠提升菜品的品質，還能夠表現(xiàn)自己的烹飪才華和個性。

總之，西餐制作是一門藝術，需要耐心、細致和創(chuàng)新。通過參與西餐制作的培訓班，我深刻體會到了西餐制作的精髓所在，并總結出上述的心得體會。我相信，只要我們在西餐制作上多加練習和積累經(jīng)驗，就能夠做出美味的西餐，讓更多的人享受到西餐的魅力。

西餐制作技術論文篇十二

土豆泥、洋蔥泥、番茄醬、老抽、糖少許、最不可少的黑椒顆粒(黑胡椒粉)。

1、土豆切塊，蒸飯的時候一起蒸熟了搗成泥備用;。

2、鍋中倒入少許橄欖油，放入洋蔥泥翻炒至軟塌，煸出香味;。

3、鍋中倒入適量清水，加入少許番茄醬、少量糖、少許的老抽提個色;。

4、水開倒入土豆泥，用鍋鏟攪動，最后加入黑椒顆粒，一起熬制濃稠即可。

2、安格期西冷配黑椒汁。

(1)將牛排洗凈瀝干備用。

(2)先將牛排加入調味料腌制10分鐘。

西餐制作技術論文篇十三

菲力牛排2塊，沙拉油30㏄，太白粉水10㏄，蕃茄醬15g，梅林辣醬油15g，糖10g，蒜末10g，洋蔥絲100g，水30㏄，醬油30㏄，油15㏄，粗黑胡椒粉15g，月桂葉1片，洋蔥絲50g。

做法。

微波爐作法。

1、菲力牛排以腌料腌10分鐘。

2、微波容器中加入沙拉油，用強微波加熱1分鐘，放入腌好的牛肉強微波加熱2分鐘，翻面再強微波加熱2分鐘。

3、另取一微波容器，加入調味料拌勻，用強微波加熱3分鐘，再加入太白粉水勾欠以強微波加熱2分鐘后，淋在牛排上即可。

電磁爐作法。

1、菲力牛排以腌料腌10分鐘。

2、平底鍋加熱后加入沙拉油，放入腌好的牛肉弱火加熱4分鐘，翻面再加熱5分鐘。

3、將調味料及太白粉水拌勻后，以強火加熱3分鐘，淋在牛排上即可。

法式牛排的做法材料。

牛排3塊(每塊巴掌大小)、shallots3個(切片，這是一種小紅洋蔥，非常沖切的時候小心哦)、小蘑菇(10oz)、白葡萄酒1/2杯、butter1大勺、parsley碎一大勺、鹽，胡椒少許。

做法。

irongrill里下黃油融化，高火煎牛排。很多國內朋友受不住煎的過于嫩的牛排，可以把火開小一點煎至5-8成熟，但是剛下鍋是一定溫度高一些，這樣可以鎖住汁水，煎到表面焦黃，放在盤子里備用。

2.接著在鍋里倒入洋蔥請將其炒香，之后下蘑菇翻炒。緊接著倒入白葡萄酒，將它們翻炒均勻并開大火直到蘑菇熟透為止，加入parsley碎，少許鹽和胡椒就可以裝盤了。

3.每塊牛排上澆上做好的蘑菇汁就可以了。

煎嫩牛排的方法用料：牛排、橄欖油黑胡椒、粗鹽、大蒜、大蒜黃油、檸檬。

做法。

1、牛排提前一個小時從冰箱里取出回復室溫，1小時后用廚房紙盡量吸干表面水分，擦上粗鹽，現(xiàn)2、磨黑胡椒，大蒜，淋上橄欖油，翻面重復一次同樣操作。不用腌，再放5-10分鐘就好了。

3、干燒鍋子直到滾燙為止。

4、燒的時候可以取一枚大蒜切開待用。

5、牛排腌時已經(jīng)有橄欖油加持，鍋里不加任何油，燒好后牛排整塊直接扔下去，我這塊2cm的厚度，每面2分鐘就好了。切忌頻繁挪動牛排和頻繁翻面，都會造成肉汁的損失。所以直接丟下去，看時間，兩分鐘后翻面看時間。關火取出就好。

6、煎好的牛排休息2-3分鐘使其重新吸收肉汁，否則切開后汁水溢出，肉質吃起來只能是干柴。

7、等待的過程中，用大蒜斷面在牛排上輕輕的涂抹。

8、取黃油一小塊同樣涂抹。

9、牛排休息完畢可以切開裝盤，盤子里剩下的才是精華的肉汁，檸檬切開擠上少許汁合勻即可。因為是簡版所以檸檬就好了，喜歡的.也可以加一小勺芥末醬調勻。

10、把混合了檸檬汁的肉汁澆在牛排上。

另外，牛排出鍋后，不要立馬去切開就吃。那時候牛排處于高溫狀態(tài)，切開牛排會讓肉里面的汁水都流出來，雖然看著很誘人，流著汁的牛排，但汁水流出來后，這樣的牛肉就會太老太干了，出鍋后等10分鐘再切，那個時間點是最好的。牛肉要切薄薄片，才好吃。不要切大塊，吃口會顯老。

西餐制作技術論文篇十四

喜歡做西餐的朋友們，今天一起來學習蝦的做法吧!下面本站小編為你整理了西餐大蝦的制作方法，歡迎閱讀。

材料。

做法。

1.蝦仁洗凈切段備用。

2.鍋燒熱，放入奶油，溶化后放入洋蔥丁炒香至軟，再加入作法1的蝦仁段拌炒均勻，最后再淋上白酒，加入調味料調整味道即可。

3.將作法2的材料和馬鈴薯泥混合均勻，再加入白醬，最后再加入美奶滋拌勻調整濕度。

4.手沾少許沙拉油，將作法3混合調味好的白醬鮮蝦薯泥分成8等份，搓成圓形，依序沾上適量的低筋面粉、蛋液和面包粉。

5.取一油鍋，放入適當?shù)纳忱?，燒熱?80℃后，將作法4的鮮蝦可樂球放入油鍋中，以中小火油炸至金黃色，即可撈起直立放在網(wǎng)架上瀝油。

材料。

做法。

1.將鮮蝦處理干凈，只取里面的蝦仁，然后剁成蝦泥，這個蝦泥不用剁得很碎，大體也保留一些蝦粒就可以，這樣口感會很好;將胡蘿卜洗凈去皮，切末。

2.將剁好的蝦泥和胡蘿卜末混合，再加入所有調料攪勻成蝦餡。

3.取一片培根鋪平，先在上面撒上些干淀粉，抹勻，然后放入一小勺蝦餡，卷起，可用濕淀粉封口，然后用一個牙簽固定一下，這個煙肉蝦粒卷的造型就做好了，這時可在蝦粒卷兩頭粘粘的蝦肉上蘸一些面包糠，這樣做出的造型會更漂亮。

4.將做好的蝦粒卷依次放入平底鍋中，小火煎熟，在放入平底鍋時最好將蝦粒卷的封口處朝下，這樣很容易固定，最后取出拔出牙簽也不會散。

5.最后在每個蝦粒卷上擠些番茄醬即可。

材料。

做法。

1、將面粉制成金盞備用。

2、將生肥膘肉、馬蹄、蝦仁攪碎，加入蛋清和調料制成餡，再制成菠蘿形蝦仁團，外面蘸上面包粒，下入油鍋，炸至外焦內嫩，撈出備用。菠蘿蝦用蒜苗做頭。

3、將菠蘿蝦球放在金盞上，擺在盤中即成。

西餐制作技術論文篇十五

1.雞胸肉1塊，片成2片，用肉錘敲成薄片，放在鹽，黑胡椒，淀粉中稍微腌制，鋪平，在中間放一片培根，一片切達芝士，然后用雞肉包起。在雞蛋液中浸一下，然后在面包糠中沾滿，放平底鍋煎到2面金黃即可。

切達芝士的'話，市售的光明牌就可以了。

西餐制作技術論文篇十六

1：瘦肉切片，用搟面杖敲幾下讓肉更好嚼一些。

2：把準備好的瘦肉抹上鹽、胡椒、花椒、醬油、孜然抹勻【量根據(jù)個人口味來放】最后抹上淀粉一小勺就行，腌制10分鐘。

3：油燒7分熱，下瘦肉片慢慢煎，煎到熟了就行了。

4：最后再把洋蔥倒入剩余的油鍋里炒熟，在盤子下面撲上生菜，把瘦肉肉片放在上面，在再最上面撒上煎好的洋蔥就做好了！