最新燒烤師傅申請書(精選12篇)

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燒烤師傅申請書篇一

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西安燒烤學到西安冠香興小吃培訓公司！燒烤可能是人類最原始的烹調(diào)方式。是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。如今燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。燒烤是在火上將食物烹調(diào)至可食用。

燒烤的選料十分廣泛，幾乎所有的葷素原料均可選用。在烹飪技法上，燒烤主要以木炭為燃料，進行烤制。在味型上，不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后，會形成不同的風味特色。比如調(diào)成孜然味、麻辣味、五香味等，想學習夏季最火爆的燒烤，歡迎到西安冠香興來！作為西安人，沒有不吃烤肉的，進入炎夏，又到一年甩開膀子大咥烤肉的季節(jié)，一瓶啤酒，一把烤肉，兩個閑人，三根串子，四個杯子，五個指頭...逛逛西安大小夜市，烤肉的、烤菜的，炒蝦尾的、吃串串的比比皆是??每年的6月中下旬到9月上中旬為咥烤肉的旺季，這近三個月下來，夜市老板毛利都能賺到百萬左右,西安夜市事業(yè)如此吸金，真叫人生死相許！在眾多菜品里哪個利潤最高？哪個吃起來最劃算？在嫑瓜兮兮地吃烤韭菜烤茄子咧，在夜市界，吃啥才最劃算！

香噴噴的肉永遠是烤串的“主角”，羊肉串、肉筋、雞翅、雞脖、腰花等都是時下受歡迎的烤串種類。你也許想不到，對商家來說，原料二三十元一斤的肉和其他串比，賺的算少的了！

以羊肉為例，羊肉批發(fā)價格在22元至24元之間，羊油價格約10冠香興小吃培訓官網(wǎng)：

成本其實是——約0.9元至1元每串毛利潤：約100%至120%雞翅中售價:6元一串（2個）成本其實是——約2.7至3元毛利潤：約100%至120%小吃類：

毛豆賣仨月毛利近七千。

擼串神器“花毛一體”也是商家喜歡銷售的高利潤產(chǎn)品。以一家日營業(yè)30桌的燒烤攤為例，如果每天其銷售25盤售價5元的水煮毛豆，整個夏季經(jīng)營3個月的話，將賣出2250盤，按照150%的毛利率計算，毛利潤將達6750元。

毛豆售價：5元每盤（約0.3斤）成本其實是——約2元毛利潤：150%花生售價：5元每盤（0.3斤）成本其實是——約1.7元毛利潤：194%冠香興小吃培訓官網(wǎng)：

烤金針菇售價：13元一盤（約0.5斤）成本其實是——2元至2.5元毛利潤：420%至550%烤韭菜仨月毛利潤1.2萬，盡管身價遠遠不如肉類這項主餐，但正是這些價格低廉的“綠葉”成為了名副其實利潤冠軍。

如果每天其銷售20盤售價8元的烤韭菜，整個夏季經(jīng)營3個月的話，這家店將賣出1800盤烤韭菜，按照790%的毛利潤計算，只賣韭菜一項的毛利潤就將達到12780元。

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燒烤師傅申請書篇二

燒烤文化與燒烤知識（題目待定）。

一、燒烤文化。

（一）中式燒烤的起源。

燒烤恐怕是人類最早接觸到的加工熟食的方法。據(jù)記載，伏羲作為中國文明代表人物三皇之首，《三字經(jīng)》中有自羲農(nóng)，至黃帝，號三皇據(jù)上世。創(chuàng)造精神是伏羲文化精神。在遠古時代，河里、湖泊里、海里有許多魚，天空有許多鳥，地上有許多獸類，人們不會捕捉。人們手提一根樹干在水邊等著，看著魚游過來就打一棒子，靠這種方法偶爾才能捕到幾條魚。伏羲將野麻，曬成干搓成繩，然后用細一些的繩子編成網(wǎng)，教人們捕魚；用粗一些的繩子編成網(wǎng)，教人們捕鳥捕獸。這比只吃樹上野果要好多了，但是生魚生鳥吃起來味道并不好，嚴重的是有的弄不好，吃了還要鬧肚子生病。當伏羲取來天火后，便教人們用火把鳥兒、魚兒烤熟了吃。從此，人們吃著香噴噴的烤肉，身體也就更健康了。為了紀念伏羲，人們把他稱庖犧即第一個用火烤熟獸肉的人，這也便成為了燒烤的雛形。

具體來說，中國飲食、烹飪經(jīng)過了火烹、石烹、水烹、油烹四個發(fā)展階段，而火烹是最原始的烹調(diào)方法?；鹋胱钤嫉牟僮鞣椒ň褪菬⒖??？居袃煞N解釋：一是使東西著火燃燒，例如燒火、燒木柴等；二是用火或者是發(fā)熱的東西是物品受熱其變化，例如燒水、燒炭等。第二層意思是一種深引，一種烹飪的燒。燒烤包含：熏、烘烤、烙?？脊艑＜以隰斈吓R沂市內(nèi)五里堡村出土的一座東漢晚期畫像石殘墓中發(fā)現(xiàn)兩方刻有烤肉串的畫像石，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)這兩幅畫中所見的人物形象皆漢人，他們烤的肉串是牛羊肉串，這兩幅庖廚圖反映出1800年前魯南民間飲食風俗。

燒烤所具有的文化屬性，是它包含的物質(zhì)的原味及粗鄙化即食效果中對慣常飲食的反叛，它另一面則受到人類遠祖在漁獵時代的飲食記憶符碼的認同。在今天，也沒有什么能夠比燒烤更能對童年及包含童年情結(jié)的成人發(fā)生引誘。事實上燒烤在過去的時間里對人類一直都是一種形式與味覺的誘惑?，F(xiàn)在已經(jīng)進入一個多元價值的燒烤時代，在黃河流經(jīng)的土地上，燒烤從現(xiàn)實主義出發(fā)，以進取的姿態(tài)拓展它的文化與經(jīng)濟疆域。燒烤的經(jīng)營方式，也在向著兩個向度分野，其一是仍保持街頭巷尾的燒烤，其二是飯店式集約化燒烤?！霸谝熬瘛笔冀K蘊涵漁獵時代的狂放與浪漫，在不斷的伸延，篝火烤炙而食的場面，散發(fā)出誘人的香味和歡樂的氣氛是人們無法抗拒的。

現(xiàn)代人如果身處自然界中，沒有其他炊具而只有火和生食物的時候，怎么解決吃的問題呢？大概不得不采取較為原始的辦法了。這不是回憶和再現(xiàn)，而是實實在在的努力。在野炊中獲得食物的樂趣，同時可以讓人們思考祖先在飲食文化史上的艱辛探索，從而對祖先的聰明才智發(fā)出由衷的贊嘆。

雖然人類歷史雖然經(jīng)過了千百萬年的發(fā)展，但對燒烤食品喜愛依舊，不光光是中國，在全球范圍內(nèi)都還有著吃燒烤的習慣。隨著世界文化的不斷交流，美式、日式、歐式等不同口味的燒烤慢慢被我國人民所了解，下面來看一下各國的不同燒烤特點。

（二）各式各樣的外國燒烤。

1、韓式燒烤。

韓國料理，給人印象深刻的便是韓國燒烤。韓國燒烤講究原汁原味，并輔以不同的醬汁蘸食。

在烹飪原料上，韓國燒烤主要以牛肉為主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味,尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉質(zhì)的鮮美爽嫩,讓每一個品嘗過的人都會津津樂道。這是因為每一家韓國料理店都非常重視選料,很多韓國料理店用的牛肉都來自專門的肉聯(lián)公司。根據(jù)所需肉部位不同,這里的肉牛吃的飼料也有不同配方。據(jù)說,有的牛在養(yǎng)育時,要每天喝啤酒、聽音樂,還要接受專門的按摩。是否確實如此,尚不得而知。不過,韓國燒烤選料的嚴格絕對是真實的。

在烹飪技法上，韓國燒烤則采用燃氣或干炭作為燃料，利用烤盤間接傳熱烤制成菜，簡單說就是“煎制”。由于現(xiàn)在的韓式烤爐有特殊的排氣系統(tǒng)，故比中式燒烤顯得干凈衛(wèi)生一些。

在味型上，韓國燒烤的味型則主要由腌制原料的汁水和原料烤好后蘸食的汁水來決定。當然，不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后，會形成不同的風味特色。韓國燒烤腌制原料時，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥。“辣”是韓國燒烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用時會呈現(xiàn)出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起補味的作用。

在色澤上，韓國燒烤的顏色則相對要淺一些，并且大都體現(xiàn)出腌汁的色澤。在口感上，韓國燒烤菜肴一般煎至八分熟或剛熟即可，體現(xiàn)的是嫩爽口感。在調(diào)味方法上，韓國燒烤的原料必須經(jīng)過腌制碼味。腌漬時，一般還要加入一些水果和洋蔥，使成菜有香而不膩的感覺。此外，韓國燒烤在烤制過程中不再調(diào)味，只是在食用時才用蘸汁來補味。

在就餐形式上，韓式燒烤則是由客人自己動手烤制，從而增加了就餐過程中的樂趣。

2、日式燒烤。

日式燒烤就是鐵板燒。鐵板燒之興起源由，是指在十。

五、六世紀時，西班牙人所發(fā)明。后來再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到二十世紀初，始由一位日裔美國人，將這種鐵板燒熟食物的烹調(diào)技術(shù)引進日本，加以改良為今日名噪一時的事是鐵板燒。

而今餐廳所使用鐵板燒料理臺，是將歐美廚房所用的日式煎板爐（griddle）加以改良而成。鐵板燒的由來：鐵板燒在日本本土十分流行，但其中亦分別有韓國式的烤肉，日本人稱為“燒肉”（yakiniku），還有大阪式的鐵板“好燒”（okonomiyaki）。正宗的日式鐵板燒，顧名思義，是在一塊大鐵板上，燒烤各種美食，而鐵板燒因何成為日本料理中昂貴的一種料理，只因鐵板燒的材料，會用上最上乘的材料。例如，新鮮的海產(chǎn)，包括龍蝦、帶子、鮑魚等。另外肉類亦會選用國產(chǎn)和牛，甚至大肆標題，用“神戶?！?、“松板牛”或“近江?！钡茸稣袕?，單是一片200g的上乘牛肉，便可以花上10,000日元以上。一片肉質(zhì)脂肪均勻的霜降牛肉，是經(jīng)過高級的飼養(yǎng)技術(shù)所成，當中涉及商業(yè)秘密，公式不公開。但據(jù)聞，飼養(yǎng)期間，會定期給牛只飲用一些低酒精成份（4-5%）的啤酒，令其血氣運行加速新陳代謝，再用一些干草或毛刷，為牛只刷遍全身，令脂肪平均分布全身。而多種牛肉當中，那一種是最好，則視乎飼養(yǎng)期間的細心照料而有所分別了，因為“神戶?！?、“松板牛”及“近江?！钡热珖拿?，全部是來自“但馬?！保╰ajima-gyu），但馬位于日本的兵庫縣（hyogo），但馬牛有其肉質(zhì)美味的優(yōu)良特征，出生后，8至9個月大就運到其他地區(qū)，再在優(yōu)美的大自然草原下飼養(yǎng)兩年。因當?shù)氐纳L環(huán)境及其飼養(yǎng)技術(shù)，便能成為出名的食用牛了。

3、美式燒烤：

這里的美式不僅僅是指的美國，而是整個美洲的燒烤統(tǒng)稱，最具代表的應(yīng)該算是巴西烤肉了。

18世紀末，巴西的牛仔們閑暇時經(jīng)常以長劍串肉，在篝火上燒烤。沿襲之今，形成了風味獨特的巴西烤肉。巴西人吃烤肉喜歡吃肉的原味，因為不同部位有不同的滋味，所以在烤肉時只放鹽來調(diào)味，肉串在釬子上，在火上烤，撒上粗鹽，讓鹽融化滲透，肉表層熟了之時，拍去鹽粒，再用利刃切割表層食用。巴西烤肉特別表現(xiàn)與注重的是肉的原汁原味，在鮮美粗獷的味道中還有一股松木的芬芳。就是這種充滿原始味道的滋味，讓巴西烤肉名聞天下。

烤什、用什么烤、怎么烤，這都是貫穿于整個燒烤過程中的內(nèi)容，好的食材是快樂的前提，得手的燒烤工具則是去往快樂的橋梁，而經(jīng)典的燒烤菜譜則能讓創(chuàng)造快樂。

（一）食材和調(diào)料。

1、食材。

食品的選擇可根據(jù)各自的口味和喜好，一般來講適合燒烤的食品有肉類魚海鮮、蔬菜瓜果和面食豆制品等幾大類。

肉類食品是燒烤食品的主力軍，可以選擇的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、雞翅、雞柳、雞真等等。需注意的是肉類食品易變質(zhì)，一定要選擇新鮮的。建議去超市購買腌制好的成包肉串，購買時要檢查保質(zhì)期。若是對肉串的口味有挑剔的要求，完全可以自己制作。制作時注意最好不要選擇冷凍肉，肉塊不要切太大，也不可太碎。用鹽、味精、姜汁、洋蔥汁等調(diào)料腌制，用竹簽穿好即可備用。魚和海鮮可以選擇的有：活魚、鮮魷魚、墨魚仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等，選擇時特別要注意‘鮮活’兩字。活魚要先去鱗，去內(nèi)臟，洗凈，用鹽、酒腌制。鮮魷魚和墨魚仔若直接放在火上烤會曲卷，可以用竹簽或牙簽先將其固定。若想圖省事還可像買肉串那樣去超市買加工好的蝦串、鮮貝串等半成品。

蔬菜瓜果類可以調(diào)劑一下燒烤的種類，讓人不會感到過于油膩。此類食品中最受歡迎的應(yīng)是土豆和玉米，紅薯、山藥、芋頭、青菜都是不錯的選擇。這些食品都要經(jīng)過適當?shù)募庸ぃ炼箲?yīng)去皮，切片；山藥選擇較細的；芋頭選擇較小的；紅薯最好是去皮切片；青菜要洗干凈；特別推薦一下大蒜，大蒜烤出來口味獨特，并且大蒜本身具有殺菌的作用，很適合野外食用。一些水果和堅果如蘋果、香蕉、核桃也可以嘗試的烤一烤，看自己是否喜歡。須提醒的是板栗在烤的時候很容易‘爆炸’，應(yīng)特別小心，最好是先切個小口。超市里買的有現(xiàn)成的蔬菜串，據(jù)說烤出的味道不錯。

面食和豆制品可以選擇的有：饅頭片、面包片、小燒餅、熟的小包子、豆腐塊、腐竹等等，這些都是大家喜歡的食品，而且是可以填飽肚子的東西?？具^的面食還有養(yǎng)胃的作用，很適合有胃病的朋友食用。面食燒烤時大都不需要什么調(diào)料，本身的香氣就已經(jīng)很誘人了，不過饅頭片若是刷上油，灑上椒鹽，味道就更美了。豆腐塊和腐竹則不同，需要燒烤醬來出味。選擇豆腐塊可去放心豆腐店直接買現(xiàn)成的豆腐塊。

食物最好是在家都全部加工好，去皮切片等工作應(yīng)在出發(fā)前完成，最好不要放在野外，切片的食物不要長時間放置，防止氧化變色。食品準備的種類要豐富些，不要只是肉串，要葷素搭配。食品的量要根據(jù)人數(shù)而定，不要過少，少了不過癮，也不要太多，以免浪費。

2、調(diào)料。

基本調(diào)料有：孜然粉、椒鹽(可用其代替食鹽)、黑胡椒粉、辣椒粉、調(diào)和油、糖水，還可以根據(jù)個人喜好選不同口味的燒烤醬。

調(diào)料推薦味好美公司出品的一種小玻璃瓶的系列調(diào)料，小瓶子很好攜帶，帶小孔的內(nèi)蓋又便于使用，無論是居家還是野外都是不錯的選擇。調(diào)和油是燒烤中不可缺少的，可以使食品更容易燒熟，同時保證食物的鮮嫩。調(diào)和油最好用密封性能好的玻璃瓶裝，使用時可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。糖水在燒烤時可以出色、增加口味。但糖經(jīng)長時間加溫后易產(chǎn)生不利于人身體健康的物質(zhì)，且糖的熱量較高，建議少用，遲用。燒烤醬超市里見的不多，可以用辣醬等其他醬代替，如果不怕麻煩可以根據(jù)自己的喜好自制。

（二）燒烤工具。

1、烤爐。

燒烤爐分為3種，碳烤爐、氣烤爐和電烤爐，其中氣烤爐和電烤爐以無油煙、對產(chǎn)品無污染而備受歡迎。

市面上常見的燒烤爐種類有蘋果爐、長方爐、輕便爐等等。

市面上常見的炭有易燃炭、木炭、機制炭,平常使用的以機制炭為主。機制炭其實是由炭和煤混合而成，大小均勻，燃燒時間長，火力均勻，無煙，價格不貴，很多專業(yè)燒烤店選擇的都是這種炭，但引燃的過程比較費勁。

3、碳精。

炭精用于引火，是用石臘加木屑做成的,就叫炭精,無煙無味,易于點燃。

4、烤盤。

將食物放在煎盤上烤便于控制火侯，食物不容易烤糊，而且煎盤的凹槽還能接載多余的油脂。

5、鼓風機。

專為調(diào)節(jié)火勢而設(shè)計、有手動和電動兩種。

6、碳夾用來夾炭。

將不易于燒烤的粒狀食物如肉丸、肉片、肉丁、瓜果的切片串在一起燒烤，既美觀又實用。

8、魚夾。

功能類似漢堡夾，外形呈魚形，適合于燒烤大小不等的魚類。

用于為食物上色、調(diào)味的器具、是燒烤過程中必不可少的配件。

10、竹簽。

功能同燒烤串枝，屬于一次性的產(chǎn)品。

11、隔熱手套。

防熱功能極好的燒烤手套，能給予您最大限度的保護。

12、漢堡夾。

用于烤方包，用來烤香腸、排骨、雞翅膀、牛扒等食物，不但每次燒烤的數(shù)量較多，而且食物不容易烤糊。

13、錫紙有些食物須用鋁箔紙包著來燒，避免燒焦。用鋁箔紙包著來燒海鮮、金菇菜等，可保留鮮味。

14、多功能的清潔刷。

適用于去除烤網(wǎng)或者烤爐上的頑劣污跡。

（三）燒烤流程。

介紹了燒烤食材和工具之后就要開始燒烤了，燒烤的第一步是生火？錯。燒烤的第一步是選擇燒烤地點，尤其是野外燒烤，為了防止火災(zāi)的發(fā)生，燒烤的地點要選擇在平整開闊的地方，如果附近有水源就在好不過了，切勿在靠近枯草和樹葉的地方燒烤，以免危險發(fā)生。

接下來就是把燒烤爐放好，放置燒烤爐一定要放穩(wěn)，不可搖晃，可以在燒烤爐下方放幾塊石頭固定。下面就到了最難的一步，生火。

1.先將錫紙鋪在燒烤爐底部，在將燒烤爐稍微傾斜，放置碳于一側(cè)。2.在爐中導入半瓶二鍋頭酒,或者酒精。3.用報紙引燃酒精。

4.待酒精燃燒完了之后,一部分碳變白,使用鼓風機對準底部猛吹,當碳全部變白的時候就可以了。

5.持續(xù)燃燒，等到?jīng)]有煙出現(xiàn)就可以燒烤了。

（四）燒烤菜譜。

已經(jīng)把燒烤爐放好，火以升起了，下面稍微了解下燒烤的注意事項就可以開始燒烤了。

1.不同食材，不同烤法。

2.烤肉片：較薄的肉片，大約只需３分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烤至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質(zhì)的鮮嫩。

海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存海鮮中的湯汁。燒烤２～３分鐘，魚片凸起，即可食用。蔬菜最好放在錫箔盒中，用燜燒的方式燒烤，火越旺越好。

清潔烤架：在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。燒烤時要隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，這樣不會影響到食物的美味。

適時翻面：食物一上烤架，如果不停地翻來翻去，不僅會延長燒烤的時間，還會破壞食物的蛋白質(zhì)，造成肉質(zhì)變硬。所以在燒烤食物時，要在食物受熱到一定程度時再翻面。

不能烤得太焦：燒焦的食物很容易致癌，而肉類油脂滴到炭火上時產(chǎn)生的化學物會隨著油煙的揮發(fā)附在食物上，也是很強的致癌物。

解決辦法：烤肉時最好用錫箔紙包裹。一旦食物被燒焦，一定要將燒焦的部位扔掉，絕對不可食用。

生、熟食物器具要分開：烤肉時生、熟食物所用的碗、盤、筷子等器具要分開，否則容易導致食物的交*感染而吃壞肚子。

解決辦法：準備兩套餐具，以避免熟食受到污染。

除了燒烤方法，我們對烤肉太油膩的擔憂也是可以想辦法解決的。

解決辦法：選用燒烤材料時盡量選擇瘦肉和脂肪酸含量高的魚類，不要吃肥肉等，還可以搭配吃些蔬菜，以減少油膩。另外，吃燒烤食物時要細嚼慢咽，餐后多運動，也是消耗脂肪的好辦法。

（五）燒烤菜譜。

1.烤羊肉。

原料材料：羊肉100g鹽、醬油、辣椒、孜然、辣椒油各適量。

做法：1.把羊肉洗凈，切成塊，放上所有的調(diào)味料腌制10分鐘；2.把羊肉用竹簽串來；3.把羊肉串放在炭火上烤熟。

2.烤牛肉。

2.把牛肉用竹簽串起來，放在按火上烤熟，均勻地刷上油，撒上調(diào)料烤出香味即可食用。

3.烤牛排。

原料材料：牛肉300g鹽、醬油、辣椒、孜然、辣椒油各適量。

做法：1.將牛排洗凈后用刀背輕輕拍散，然后加入鹽、醬油，腌制2小時；2.烤盤上抹上一層薄油，預熱一會后，放上牛排，每面考2分鐘，撒上調(diào)料即可。

4.烤羊腰。

原料材料：羊腰一個。

鹽、味精、辣椒、孜然、各適量；

做法：1.將羊腰里面白筋去除，切成塊洗凈，一定要除去白色的羊臊，否則會有異味；

2.將羊腰加少許鹽腌漬3分鐘，用鋼針串起；3.加調(diào)味料烤熟即可。

5.烤雞翅。

6.烤雞腿。

原料材料：雞腿2個。

醬油，糖、雞精、生粉、料酒、胡椒粉、面粉、蒜片、蜂蜜。

2.把醬油、糖、雞精、生粉、料酒、胡椒粉、加入雞腿腌漬15分鐘；3.雞腿肉比較結(jié)實，不依烤熟，一定要用文火慢烤，再撒上孜然辣椒粉即可。

7.烤雞肉串。

2.加入雞蛋、淀粉、鹽抓勻，腌制半個小時；

3.把雞肉用竹簽串起來，放在按火上烤熟，均勻地刷上油，撒上調(diào)料烤出香味即可食用。

8.臺灣烤腸。

原料材料：臺灣烤腸5根，鹽、味精、辣椒、孜然、各適量。

做法：1.香腸用小刀在表面直劃出約0.5公分的深刻痕；

2.將劃刻痕的香腸放上網(wǎng)架，不斷涂醬翻面，撒上調(diào)料，以小火烤約5分鐘即可。

原料材料：牛肉丸200g鹽、醬油、辣椒、孜然、食用油各適量。

做法：1.牛肉丸對半切開，打上十字花刀，串好；

2.把牛肉丸上刷上一層油、放在炭火上烤至牛肉丸開花，刷上醬油，撒上調(diào)料烤出香味即可。

10.烤魚。

原料材料：秋刀魚或鯽魚500g調(diào)料：料酒、鹽、胡椒粉適量。

做法：1.將魚洗凈，在表面切幾刀，抹上調(diào)味料腌漬10分鐘；2.放上烤架烤熟即可，在烘烤過程中，可撒少許鹽在魚皮上；3.食用時，可滴少許檸檬汁。

11.烤魷魚。

原料材料：鮮魷魚200g食用油、生抽、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒。

做法：1.將魷魚洗凈，去內(nèi)臟，擠去墨汁，抹上調(diào)味料腌漬5分鐘；2.用竹簽穿好后放在烤網(wǎng)上，刷上一層油，烤制翻卷即可。

12.烤青口。

原料材料：青口200g大蒜、生抽白糖檸檬汁鹽。

原料材料：生蠔1打（12個）、大蒜、油、鹽適量、雞精少量、白酒少量、胡椒粉少許。做法：

3.將生蠔放在烤網(wǎng)上，把蒜茸放在生蠔肉上，小火烤制至蠔肉略收縮，大約5分鐘即可。

14.烤蝦。

2.將腌好的蝦穿成串，放在烤網(wǎng)上，刷上一層油，待鮮蝦變色后，在表面刷一層蒜蓉辣醬，稍微烤制一下即可。

15.烤金針菇。

3.烤制兩分鐘后撒上蔥花即可。

16.烤韭菜。

2.把韭菜刷上油放在烤網(wǎng)上烤；

3韭菜大概六成熟的時候撒上調(diào)味料在烤制1分鐘即可。

17.烤青椒。

原料材料：青椒200g鹽、味精、辣椒、孜然、食用油各適量。

做法：1.青椒洗凈，將有蒂的一頭切去，然后用筷子將中間的辣椒籽掏出；2.處理好的青椒排放在鋪有錫紙的烤網(wǎng)上，用小刷子刷上少許油；烤到青椒起泡時刷上醬油、鹽胡椒粉、烤制入味即可。

18.烤豆腐皮。

2.在豆腐皮上刷上一層油、放在炭火上，烤制兩面有點發(fā)黃是撒上少許鹽、辣椒、孜然、刷上醬油、最后撒上蔥花即可。

19.烤香菇。

原料材料：香菇200g糖、孜然、辣椒、胡椒、芝麻、雞精、食鹽。

做法：1.香菇洗干凈，去蒂，打上十字花刀，放小半勺糖腌制一會；2.把腌制好的香菇放在炭火上烤干水分，刷上油，在撒上調(diào)味料即可。

20.烤茄子。

2.把茄子放在炭火上烤制2分鐘、至茄子有些軟后、講蒜泥，姜蓉，鹽，糖，雞精，生抽均勻的抹在茄子里、再在炭火上考10分鐘即可。

21.烤地瓜。

原料材料：地瓜500g，錫紙一張做法：1.將地瓜一開二；

2.用錫紙包好、在火上烤5分鐘即可。

22.烤玉米。

原料材料：玉米700g牛油、錫紙一張。

做法：1.將玉米清理干凈后斷開三份；2.用錫紙包好后放在爐上烤制5分鐘即可。

23.烤香蕉。

原料材料：香蕉300g鹽、油適量。

做法：1.香蕉切斷，不要剝皮。

2.用竹簽串好后放在火上烤制5分鐘，擦傷油3.撒上鹽，至變色即可。

24.烤蘋果。

原料材料：富士蘋果一只做法：1.將蘋果一開四；2.穿串后中火烤1-2分鐘即可。

25.烤饅頭。

燒烤師傅申請書篇三

簡歷編號：

更新日期：

姓名：

大學生個人簡歷。

國籍：

中國。

目前所在地：

廣州。

民族：

漢族。

戶口所在地：

湖北。

身材：

170cm58kg。

婚姻狀況：

未婚。

年齡：

23歲。

培訓認證：

誠信徽章：

求職意向及工作經(jīng)歷。

人才類型：

普通求職。

應(yīng)聘職位：

模具工：模具師傅、模具工：模具師傅、模具工：模具師傅。

工作年限：

4

職稱：

中級。

求職類型：

全職。

可到職日期：

隨時。

--3500。

希望工作地區(qū)：

廣州深圳東莞。

個人工作經(jīng)歷：

公司名稱：

乾能機械制造有限公司起止年月：-10～-06。

公司性質(zhì)：

私營企業(yè)所屬行業(yè)：機械制造與設(shè)備。

擔任職務(wù)：

師傅。

工作描述：

安排班組人員的工作，跟蹤模具進度。從開模到完成產(chǎn)品的一系列工作。

產(chǎn)品：美的消聲器，冰箱等各家電的內(nèi)部件（塑料模和壓鑄模）。

離職原因：

合同期滿，覓長久發(fā)展之地。

公司名稱：

公司性質(zhì)：

民營企業(yè)所屬行業(yè)：機械制造與設(shè)備。

擔任職務(wù)：

技工-師傅。

工作描述：

負責模具模仁上的所有工序，根據(jù)廠部的機械和人員，合理的安排工作。

產(chǎn)品有手機的'內(nèi)外殼和各部件，摩托車頭盔，化裝品盒等（塑料模）。

離職原因：

合同到期，

公司名稱：

公司性質(zhì)：

民營企業(yè)所屬行業(yè)：機械制造與設(shè)備。

擔任職務(wù)：

學徒，補師。

工作描述：

負責?？蛏纤形恢煤湍Ｈ噬想娀鸹ㄖ暗臋C加工.除精密模具的飛模外，基本上能處理所有工序（塑料模和壓鑄模）。

離職原因：

為完善技術(shù)，以適應(yīng)未來。

教育背景。

畢業(yè)院校：

湖北楚才高中。

最高學歷：

高中。

畢業(yè)日期：

所學專業(yè)一：

所學專業(yè)二：

受教育培訓經(jīng)歷：

學校（機構(gòu)）。

專業(yè)。

獲得證書。

證書編號。

-09。

湖北楚才高中。

wu。

無

無

語言能力。

外語：

其他較差。

國語水平：

精通。

粵語水平：

一般。

工作能力及其他專長。

制作零部件：各種類型的鑲針（車.磨），精密行位座.槽，內(nèi)部鑲件（銑），

所做的模具類型：精通鋅合金.鋁合金和塑料模具和簡易夾具的制作。

耐力：可適應(yīng)長時間不間斷工作，可適應(yīng)白班夜班輪倒工作，在特別需要時可連續(xù)工作24小時以上。以最大限度完成工作為目的。

詳細個人自傳。

從業(yè)經(jīng)歷：下出來打工，在做生產(chǎn)工時期自找廠做學徒，開始做模生涯（工作經(jīng)驗如上），

個人素質(zhì)：尊守廠規(guī)廠紀，具有良好的團隊工作精神，服從上級的安排，能按時完成上級交給的任務(wù)，能及時發(fā)現(xiàn)錯誤，早發(fā)現(xiàn)，早處理，不瞞報不亂報，對下級按排工作和理，個性開朗，平易近人，談吐文明，習慣衛(wèi)生。能適應(yīng)廠及其宿舍的生活.

個人聯(lián)系方式。

通訊地址：

廣州，白云。

聯(lián)系電話：

136xxxxxxxxxx。

家庭電話：

手機：

qq號碼：

電子郵件：

個人主頁：

燒烤師傅申請書篇四

尊敬的各位領(lǐng)導：

你們好！感謝你們抽出時間閱覽我的辭職申請書，我是一名今年剛畢業(yè)的在校高中生，通過自己艱辛的努力，我夢寐以求的考上了自己心目中理想的大學__體育學院。由于開學的時間定于九月份，我不得不提前離開，我也知道每年的八九月份正是本廠趕貨的時間，我的離開給本廠帶來了諸多不便。為此，我表示深切地歉意！

首先，非常感謝本廠給了我一個很好的實踐機會，感謝公司一直以來對我的信任和關(guān)照，特別感謝給予我發(fā)揮個人優(yōu)勢的平臺。在本廠工作的一個月當中，拉長也給了我很多的培育，讓我學到了許多，也進步了許多，同時也看到了社會競爭的殘酷無情。為此，我很遺憾地在這里向本廠提交辭職申請。

轉(zhuǎn)眼來這里工作一個月有余，在這里我學到了很多知識。也認識了很多朋友，他們大多都比我年齡大，算是我的大哥哥大姐姐了，這一個月我跟他們學到了不少經(jīng)驗，也從他們身上看到了生活的艱辛。我對自己說：以后一定要努力學習知識，不斷充實自己的不足。現(xiàn)實生活很艱難，在有限的生命里，我要發(fā)揮自己的全能，給自己挑戰(zhàn)的機會，給我們的國家多作貢獻！國家繁榮了，人們才會富強：國家強盛了，人們才會過的更好。人們常說：凡事以大局為重，現(xiàn)在我的任務(wù)是回到校園多學知識，多給自己充充電，將來在社會上能有立足之地。以后如果有機會，等我學業(yè)有成時，我還會再來本廠的，為本廠貢獻自己的全能。

其實，選擇離開真的是非常不舍，公司就像高速列車不斷向前進，我卻停滯不前。俗話說“學無止境”，人是需要不斷發(fā)展、進步、完善的。我也一直在努力改變，變得適應(yīng)環(huán)境，以便更好的發(fā)揮自己的作用。但是我覺得自己一直沒什么突破，而且重復性的工作讓我產(chǎn)生了一些惰性。我想我是需要去校園充充電，在有限的生命里盡量多學點知識，不讓若干年后白發(fā)蒼蒼的自己后悔年輕時的無知。

最后，在未離開崗位之前，我一定會盡自己的職責，做好應(yīng)該做的事。最后，希望公司的業(yè)績一如既往一路飆升，越走越順！祝愿各位領(lǐng)導工作順利，身體健康，幸?？鞓罚?/p>

此致

敬禮！

申請人：xxx。

申請日期：xxxx年x月x日

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燒烤師傅申請書篇五

簡歷編號：

更新日期：

姓名：

畢業(yè)生簡歷網(wǎng)。

國籍：

中國。

目前所在地：

廣州。

民族：

漢族。

戶口所在地：

湖北。

身材：

170cm?58kg。

婚姻狀況：

未婚。

年齡：

23歲。

培訓認證：

誠信徽章：

求職意向及工作經(jīng)歷。

人才類型：

普通求職?

應(yīng)聘職位：

模具工：模具師傅、模具工：模具師傅、模具工：模具師傅。

工作年限：

4

職稱：

中級。

求職類型：

全職。

可到職日期：

隨時。

--3500。

希望工作地區(qū)：

廣州深圳東莞。

個人工作經(jīng)歷：

公司名稱：

公司性質(zhì)：

私營企業(yè)所屬行業(yè)：機械制造與設(shè)備。

擔任職務(wù)：

師傅。

工作描述：

安排班組人員的工作，跟蹤模具進度。從開模到完成產(chǎn)品的一系列工作。

產(chǎn)品：美的消聲器，冰箱等各家電的內(nèi)部件（塑料模和壓鑄模）。

離職原因：

合同期滿，覓長久發(fā)展之地。

公司名稱：

公司性質(zhì)：

民營企業(yè)所屬行業(yè)：機械制造與設(shè)備。

擔任職務(wù)：

技工-師傅。

工作描述：

負責模具模仁上的所有工序，根據(jù)廠部的機械和人員，合理的'安排工作。

產(chǎn)品有手機的內(nèi)外殼和各部件，摩托車頭盔，化裝品盒等（塑料模）。

離職原因：

合同到期，

公司名稱：

公司性質(zhì)：

民營企業(yè)所屬行業(yè)：機械制造與設(shè)備。

擔任職務(wù)：

學徒，補師。

工作描述：

負責?？蛏纤形恢煤湍Ｈ噬想娀鸹ㄖ暗臋C加工.除精密模具的飛模外，基本上能處理所有工序（塑料模和壓鑄模）。

離職原因：

為完善技術(shù)，以適應(yīng)未來。

教育背景。

畢業(yè)院校：

湖北楚才高中。

最高學歷：

高中。

畢業(yè)日期：

所學專業(yè)一：

所學專業(yè)二：

受教育培訓經(jīng)歷：

學校（機構(gòu)）。

專業(yè)。

獲得證書。

證書編號。

-09。

湖北楚才高中。

wu。

無

無

語言能力。

外語：

其他較差。

國語水平：

精通。

粵語水平：

一般。

工作能力及其他專長。

所做的模具類型：精通鋅合金.鋁合金和塑料模具和簡易夾具的制作。

耐力：可適應(yīng)長時間不間斷工作，可適應(yīng)白班夜班輪倒工作，在特別需要時可連續(xù)工作24小時以上。以最大限度完成工作為目的。

詳細個人自傳。

從業(yè)經(jīng)歷：下出來打工，在做生產(chǎn)工時期自找廠做學徒，開始做模生涯（工作經(jīng)驗如上），

個人素質(zhì)：尊守廠規(guī)廠紀，具有良好的團隊工作精神，服從上級的安排，能按時完成上級交給的任務(wù)，能及時發(fā)現(xiàn)錯誤，早發(fā)現(xiàn)，早處理，不瞞報不亂報，對下級按排工作和理，個性開朗，平易近人，談吐文明，習慣衛(wèi)生。能適應(yīng)廠及其宿舍的生活.

個人聯(lián)系方式。

通訊地址：

廣州，白云。

聯(lián)系電話：

136xxxxxxxxx。

家庭電話：

手機：

qq號碼：

電子郵件：

個人主頁：

燒烤師傅申請書篇六

c.具體職責及操作細則：

1.聽從廚師長的工作安排，嚴格遵守酒店各項規(guī)章制度；

2.搞好個人衛(wèi)生，注重自己的儀容儀表，嚴格遵守食品衛(wèi)生法；

3.熱愛自己的本職工作，要有責任心，勤懇踏實，謙虛好學；

4.必須隨時保持崗位的清潔衛(wèi)生，如地板、墻壁、操作臺及設(shè)備不得有油污性贓物；

6.根據(jù)菜肴盤飾規(guī)格要求，為各類出品菜肴進行清潔和盤飾美觀；

7.嚴格按比例稱量調(diào)味料，用量具進行配比，用量標準，口味、色澤符合要求；

8.清潔工作臺，用剩的裝飾花卉和調(diào)味醬汁及時冷藏，餐具歸還原位；

9.下班時檢查好水、電氣設(shè)備開關(guān)，確保安全后方可下班；

10.完成廚師長交辦的其他工作。

燒烤師傅申請書篇七

出生年月：1979、9、19籍貫：河南。

文化程度：高中電話：1513994。

工作經(jīng)歷。

20xx年就職于艾美特電器有限公司，從事個各種五金模具復合模、工程模、連續(xù)模、拉伸模的制作，公司主要生產(chǎn)各種電器如電風扇、電暖器、電磁爐、電壓鍋等等。

20xx年就職于寶安區(qū)石巖鎮(zhèn)億和股份有限公司，從事各種五金復合模，工程模及連續(xù)模制作，公司主要代工、愛普生、東芝、三洋、等等品牌打印機、復印機。

20xx年就職于深圳市龍崗區(qū)坪山鎮(zhèn)比亞迪汽車基地，第十六事業(yè)部模具廠模具技師，制作拉伸模,復合模,連續(xù)模,轉(zhuǎn)業(yè)制作汽車內(nèi)部配件.

20xx年就職于順德區(qū)容桂鎮(zhèn)華口村景晟精密模具廠，從事模具部、及生產(chǎn)部主管，公司主要給東風日產(chǎn)制作模具和美的公司制作模具，及生產(chǎn)。

專業(yè)技能。

本人勤奮刻苦耐勞，工作認真負責。在技術(shù)方面精益求精，熟悉工模工藝流程，并有多年模具制作和現(xiàn)場管理工作,能解決模具生產(chǎn)制造過程中所出現(xiàn)的各種疑難問題。具有較好的協(xié)調(diào)各部門關(guān)系的能力，能處理各類矛盾，有綜合管理和執(zhí)行能力練。

燒烤師傅申請書篇八

二、直接上級：餐飲部經(jīng)理。

三、直接下級：前廳經(jīng)理助理、前廳主管。

四、崗位提要：餐廳經(jīng)理應(yīng)精通本餐廳的菜式有關(guān)知識，對廳面進行全面而高效的管理，其基本任務(wù)是組織指揮真?zhèn)€餐廳的服務(wù)工作，以及資產(chǎn)的管理工作，負責保證餐廳的服務(wù)質(zhì)量，并達到服務(wù)質(zhì)量不斷提高，并承擔所有責任。

五、具體職責：

1、認真抽查航海日記，負責檢查餐廳服務(wù)人員儀容儀表、個人衛(wèi)生等情況；

2、負責培訓并監(jiān)督服務(wù)人員嚴格遵照服務(wù)規(guī)范服務(wù)；

3、負責餐廳日常工作的運轉(zhuǎn)，正常秩序的維護；

5、處理由食品、飲料和服務(wù)質(zhì)量等造成的賓客投訴，并報告上級；

6、負責所轄餐廳的內(nèi)外協(xié)調(diào)工作，前廳和后廚的溝通工作；

7、協(xié)助餐飲部領(lǐng)導制定經(jīng)營方案，努力發(fā)揮本餐廳的優(yōu)勢，定期審核高速調(diào)整督導；

8、在營業(yè)時間內(nèi)巡視餐廳，征詢客人意見要求，及時改進；

9、負責餐廳服務(wù)網(wǎng)點消耗用品及固定資產(chǎn)的管理、維修、控制；

10、負責對區(qū)域內(nèi)安全設(shè)施、設(shè)備、措施、職責等實行檢查布置，確保餐廳工作安全；

11、制定員工培訓計劃，負責餐廳人員的思想教育，業(yè)務(wù)培訓工作和考核工作；

12、對違反服務(wù)規(guī)程和店規(guī)者進行及時處理，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

13、合理安排下屬員工的公休和排班。

六、工作程序。

1、提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內(nèi)容；

2、10點30分準時參加班前會，安排工作崗位，劃分進行儀容儀表的檢查；

3、檢查開餐前的準備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；

4、做好接餐準備工作；

5、檢查餐廳的正常運轉(zhuǎn)情況；

6、對客人反饋意見進行及時處理；

7、進行餐后工作檢查；

8、17：00開班前會，對上一餐的工作進行總結(jié)；

9、晚餐結(jié)束，做好經(jīng)理日卡。

七、素質(zhì)要求。

做任何工作都要盡心盡責，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標準嚴格要求自己，對于客人意見做好分析，及時與廚師長溝通，要求所有人員積極、主動、禮貌、熱情、周密的服務(wù)，具有熟練的業(yè)務(wù)知識。

八、職權(quán)。

1、贈菜權(quán)：給熟客或會員客人贈送新出菜品來品嘗；

2、排班權(quán)：所有人員的工作安排；

3、打折權(quán)；

4、指揮權(quán)；

5、獎罰權(quán)；

6、最高領(lǐng)導會議發(fā)言權(quán)。

一、崗位名稱：前廳經(jīng)理助理。

二、直接上級：：前廳經(jīng)理。

三、直接下級：前廳主管（領(lǐng)班）。

四、崗位提要：應(yīng)協(xié)助前廳經(jīng)理完成各項經(jīng)營，實現(xiàn)任務(wù)，應(yīng)精通本行業(yè)專業(yè)知識，并負責前后服務(wù)質(zhì)量的提高。

五、具體職責：

1、協(xié)助前廳經(jīng)理完成全面工作；

2、對航海日記定期進行檢查；

3、負責餐前的檢查工作，并督導服務(wù)人員按要求完成工作；

4、在營業(yè)場所內(nèi)進行巡視，并作好賓客的反饋的意見，處理客人投訴；

5、督導服務(wù)人員工作紀律、儀容儀表、清潔衛(wèi)生、服務(wù)規(guī)范的落實；

6、作好前廳與廚房的業(yè)務(wù)溝通；

7、協(xié)助經(jīng)理作好下屬的培訓工作。

六、工作程序：

1、提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內(nèi)容；

2、10點30分準時參加班前會，協(xié)助經(jīng)理安排工作崗位的劃分，進行儀容儀表的檢查；

3、督導并檢查開餐前的準備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；

4、作好迎賓工作；

5、指導并監(jiān)督服務(wù)員是否按正規(guī)的服務(wù)規(guī)程服務(wù)；

6、餐中巡視，主動詢問客人對菜點和服務(wù)的反饋意見，進行及時的處理；

7、進行餐后工作檢查；

8、17：00參加班前會，并對上一餐的工作進行總結(jié)；

9、晚餐結(jié)束后，總結(jié)一天來工作中所出現(xiàn)的問題，并匯報前后經(jīng)理；

七、素質(zhì)要求做任何工作都要盡心盡責，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標準嚴格要求員工，認真收集客人的意見，并做好記錄，及時反饋廚房廚師長和匯報前廳經(jīng)理，善待每位客人，要求所有服務(wù)人員積極、主動、禮貌、熱情、周密地服務(wù)，贏得更多的客源。

八、職權(quán)。

1、具體工作分派權(quán)；

2、工作落實權(quán)；

3、協(xié)助經(jīng)理完成其領(lǐng)導職權(quán)；

4、檢查工作職權(quán)；

1．制定餐飲部規(guī)章制度及工作程序。2.建立餐飲部的服務(wù)標準和所有餐廳的服務(wù)程序。3.與總廚協(xié)力發(fā)展創(chuàng)新菜式。4.準備餐飲部的年度預算。5.經(jīng)常與部門內(nèi)的小組開會以協(xié)調(diào)工作。6.負責指導餐飲部員工的培訓。8.與財務(wù)配合制定所有的財務(wù)安排。9.與總廚共同制定食品和飲料成本預算及定價，并確定嚴格按預算執(zhí)行不得超越。10.檢查、抽查并確定所有的廚房、餐廳清潔衛(wèi)生。11.積極領(lǐng)導工作與各員工密切配合同時建立一個健康、愉快的工作并確立良好的部門精神。

12.解決所有部門問題。

13.完成由總經(jīng)理所交付的其他工作。

餐飲部領(lǐng)班主要職責：

1.餐前檢查餐桌的擺臺，確保餐廳各區(qū)域的衛(wèi)生。2.督導服務(wù)員為客人上菜、添酒水等餐中服務(wù)，并協(xié)助服務(wù)員服務(wù)。3.及時處理客人的投訴并做好登記、匯報。4.負責保養(yǎng)餐廳物品的具體實施，做好設(shè)施設(shè)備報修登記工作。5.檢查服務(wù)員的出勤、儀容儀表，并對不合格情況做出處理。6.負責對所屬服務(wù)員的公開考評。與備餐間充分協(xié)作，保證出品及時、暢順。與洗碗間充分協(xié)作，補充及保管所屬的器皿。7.負責檢查、填寫相關(guān)臺帳的內(nèi)容，并及時總結(jié)臺帳反應(yīng)的問題，做好調(diào)整和匯報。8.負責餐廳收市工作的督導，并檢查餐廳工作臺的衛(wèi)生和物品配備。9.晚餐結(jié)束，要做好餐廳的安全檢查，應(yīng)最后一個離開餐廳。10.負責所屬員工基礎(chǔ)業(yè)務(wù)知識的培訓。做好主管安排的其他工作。11.了解員工思想動態(tài)，及時向主管匯報。

1.有禮貌的迎接及帶顧客到合適之餐臺。2.與餐廳主管、領(lǐng)班靈活安排分配訂臺。3.禮貌回答顧客之詢問，包括飲食服務(wù)及酒店一切設(shè)施。4.遵照餐廳訂下的訂臺程序，訂臺或取消訂臺。4.了解及熟記顧客之姓名及特征。5.按照訂座安排知會有關(guān)地段的領(lǐng)班。6.婉轉(zhuǎn)聆聽及向上級匯報顧客之投訴、要求及意見。7.熟練使用禮貌語言接聽電話，傳喚顧客及顧客留言。8.暫時保存顧客遺物并做好登記，收市后按酒店規(guī)定處理。9.當領(lǐng)班和服務(wù)員無暇顧及新到之顧客時，招呼顧客人士上后應(yīng)即繼續(xù)餐飲服務(wù)，平時亦應(yīng)在必要時協(xié)助餐廳服務(wù)工作。10.保證訂座處的文具供應(yīng)充足及訂座之整潔，并做好區(qū)域的衛(wèi)生。11.按要求做好餐廳所有餐務(wù)的預定。

服務(wù)員主要職責：1.對食物及飲品應(yīng)深切的了解，遵照餐廳之經(jīng)營方針工作，按照規(guī)定之服務(wù)程序做好服務(wù)工作。2.盛情款待之注意顧客之需要及要求保持臺面之整潔。遇到客人之意見或投訴時，立即報告領(lǐng)班。

3.為顧客點菜。

4.顧客離去后，應(yīng)盡快清理顧客用過之餐具，重新擺設(shè)餐臺。5.幫助顧客結(jié)算帳單。6.按實際營業(yè)需要，做好餐前準備工作，預備汁醬及補充工作之餐廳器皿及其他用具，并做好物品登記。

7.擦亮餐具并時常保持餐廳環(huán)境及各項目用具的清潔，使其符合衛(wèi)生規(guī)定標準。8.按餐廳訂下之規(guī)則，做好各項收市工作。9.保護個人住宿、工作環(huán)境及個人衛(wèi)生，以禮貌的語言及微笑接待每一個顧客。10.積極參加各類訓練課程，不斷提高個人素質(zhì)。11.與各級同事充分協(xié)作，為顧客提供良好的服務(wù)。12.完成上級安排的各項工作。

洗碗工主要職責：1.按時到崗、接受領(lǐng)班分派的工作。2.做好洗滌前的各項準備工作。2.整理餐具柜。

4.按時開啟洗碗機進行熱準備。按照程序進行餐具的洗滌工作。5.打掃公共區(qū)域的衛(wèi)生。

6.整理餐具柜，剔檢破餐具，并做好登記。7.按收尾工作進行清掃工作。8.做好原材料的初加工處理。9.經(jīng)領(lǐng)班檢查合格后下班。

庫管員主要職責：1.庫管員負責發(fā)放物品，下班前把領(lǐng)料單入帳，留一聯(lián)作記帳用。每日將倉庫內(nèi)的金器、銀器、不銹鋼刀叉等物品分類整理好，定期進行清潔保養(yǎng)。2.根據(jù)餐飲部的宴會活動情況，倉管員應(yīng)提前一兩天準備好餐具的種和數(shù)量。2.宴會后歸還的餐具，倉管員應(yīng)做好清潔和保養(yǎng)工作。4.保持倉庫內(nèi)部的整潔用具的登記與領(lǐng)用手續(xù)。5.每年年底清點固定資產(chǎn)一次，每半年清點低質(zhì)量耗品一次。行政總廚主要職責：1.處理高級筵席酒菜一切事宜，保證所有廚房出品質(zhì)量。2.執(zhí)行業(yè)餐飲部經(jīng)理對外行政事務(wù)方針。3.協(xié)助餐飲部經(jīng)理統(tǒng)籌廚房業(yè)設(shè)備、工具設(shè)施、食品貨源。4.協(xié)助餐飲部經(jīng)理組織培訓計劃、培訓本地員工、施行酒店教育、廚政教育。5.密切與采購部聯(lián)絡(luò)業(yè)務(wù)發(fā)展。6.嚴密監(jiān)督做好保管一切廚房器具，防止流失及損壞。7.每周召開一次廚師長例會，布置安排一周工作，每月匯同廚師精英分析銷售情況及品種開發(fā)。

吸引客源，通過向客人提供有程序、高標準的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，來獲取最佳的經(jīng)濟和。

特別關(guān)注客人就餐環(huán)境，認真處理客人的投訴，并就客人投訴意見及時作出整改措施。

洗碗間人員崗位職責1.崗位名稱：洗碗工2.直接上司：領(lǐng)班3.崗位職責。

齊

肴營養(yǎng)及顏色搭配。

肴。

3-8.值班人員應(yīng)守時守禮在崗位區(qū)域，不準隨意串崗、脫崗。3-9.每餐做好包干區(qū)的衛(wèi)生工作，檢查名檔菜鮮質(zhì)度，填寫新品的規(guī)格、價格等。

預訂員崗位職責1.崗位名稱2.直接上司3.崗位職責。

客位做到高效有序。

恰當。

交接。

領(lǐng)班的崗位職責1.崗位名稱：中餐領(lǐng)班2.直接上及：餐廳經(jīng)理。

時完成。

提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

務(wù)，以確保服務(wù)的高水準。5-6.與客人和廚師保持良好的工作關(guān)系，及時向餐廳主管、經(jīng)理和廚師長反饋客人對食品、服務(wù)方面的信息，不斷提高餐飲產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量。6.原料賠例：

6-1.因自身工作不細心，無責任心對待本職業(yè)務(wù)，造成原料浪費，一經(jīng)查實補賠相關(guān)成本金額。

規(guī)）。

7-3.已知投訴的要求，故違規(guī)操作或不注重所投訴的情節(jié)，應(yīng)承擔所賠的全額外負擔及。

違規(guī)處罰單。

7-4.因個人服務(wù)質(zhì)量引發(fā)客人投訴，給酒店名譽造成損失，一經(jīng)核實，應(yīng)承擔全額損失。

及個人崗位調(diào)級。

迎賓員崗位職責1.崗位名稱：迎賓員2.直接上級：餐廳領(lǐng)班3.具體職責。

座及時準確并提出醒客人點菜應(yīng)報桌號，與服務(wù)員、點菜員配合默契，做到分工不分家，團結(jié)協(xié)作。

1.位名稱：衛(wèi)生員（pa）2.直接上級，領(lǐng)班3.具體崗位職責。

海鮮池員工職責。

10.出售價格了生變化時，應(yīng)及時向收銀臺傳遞信息。

收銀員崗位職責1.崗位名稱：收銀員。

1.保持整潔儀表儀容。

餐廳主管的崗位職責1.崗位名稱：餐廳主管2.直接上級：餐廳經(jīng)理。

一、崗位名稱：前廳經(jīng)理。

二、直接上司：店總。

三、直接下級：前廳主管、本部門員工。

1、2、協(xié)助店總督導店內(nèi)的日常工作。編制店內(nèi)服務(wù)規(guī)范和工作程序，參與制定店內(nèi)的工作計劃、經(jīng)營預算、并督導和檢查員工認真貫徹執(zhí)行。

3、協(xié)助制定并監(jiān)督實施店內(nèi)各項培訓計劃，定期對下屬進行績效評估，提出獎懲建議。

4、5、與店總、廚師長共同分析營業(yè)成本，采取有效措施，加強成本控制。負責店內(nèi)內(nèi)部協(xié)調(diào)工作及與其他相關(guān)部門的溝通合作，尤其是協(xié)調(diào)好前臺服務(wù)和廚房產(chǎn)生的關(guān)系，確保工作效率，減少差錯。

6、巡視店內(nèi)營業(yè)運轉(zhuǎn)情況，檢查服務(wù)質(zhì)量，廣泛征集客人意見，并組織落實服務(wù)改進措施。

7、檢查和控制店內(nèi)餐具、物資用品的使用情況，降低餐具、物資用品的損耗。

8、督導下屬對所管轄范圍內(nèi)設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)，以免影響店內(nèi)整體水準。

9、完成上級布置的其他任務(wù)。

一、崗位名稱：前廳主管。

二、直接上司;前廳經(jīng)理。

三、直接下級：部門員工。

1、全面管理餐廳，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，完成每月營業(yè)指標。

2、參與制定店內(nèi)服務(wù)標準和工作程序，并組織和督促員工嚴格執(zhí)行。

3、在開餐期間負責對員工服務(wù)標準的督導和檢查，確保各項服務(wù)程序的貫徹執(zhí)行。

4、處理對客關(guān)系，妥善處理客人投訴及各類突發(fā)事件。

5、督促員工正確使用店內(nèi)各項設(shè)備和用品，并做好清潔保養(yǎng)工作。

6、與廚房保持良好關(guān)系，及時將客人對菜肴的建議和意見轉(zhuǎn)告廚師長，利于提高菜肴質(zhì)量。

7、保持店內(nèi)衛(wèi)生水準及良好的工作環(huán)境，保持店內(nèi)應(yīng)有的特色。

8、建立嚴格的物資管理制度，負責管理店內(nèi)的各種物品，減少損耗，降低成本。

9、簽署店內(nèi)運行所需的各種物品領(lǐng)用單、設(shè)備維修單等。

10、負責員工培訓計劃實施，定期組織員工培訓和進行員工評估，不斷提高員工的服務(wù)技能技巧，調(diào)動員工工作積極性。

11、適時填寫每日工作日報，將店內(nèi)經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生，包括客人投訴匯報給前廳經(jīng)理。

12、主持店內(nèi)內(nèi)部會議，確保各種信息傳遞暢通。

13、完成上級布置的其他各項工作。

一、崗位名稱：前廳服務(wù)員。

二、直接上司：前廳主管。

三、直接下級：無。

1、為客人提供高質(zhì)量的服務(wù)。

2、服從主管安排，負責開餐前的各項準備工作，按照要求布置餐廳。

和餐桌，擺臺和準備各種服務(wù)同頻。

3、按照店內(nèi)規(guī)定的服務(wù)標準和程序做好對客人的服務(wù)工作，開餐。

時，密切注意客人的各種需求，努力使客人滿意。

4、準確了解每日菜式。

5、負責店內(nèi)餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。

6、負責店內(nèi)的清潔衛(wèi)生和貴重餐具的洗滌保管工作。

7、開餐結(jié)束后做好收尾工作。

8、完成上級布置的其他各項工作。

一、崗位名稱：前廳咨客。

二、直接上司：前廳主管。

三、直接下級：無。

1、掌握客情，接受客人的預定，安排留臺并做好記錄，通知服務(wù)員。

2、熱情主動的迎送賓客，將客人引領(lǐng)到適當?shù)牟臀?，幫助拉椅讓座，熟記?/p>

?？图百F賓的姓名。

3、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋并建議客人等候，給客人侯位編號卡。

4、開餐時，婉言謝絕非用餐客人進入店內(nèi)參觀和衣冠不整的客人進入店內(nèi)。

就餐。

5、解答客人提出的有關(guān)菜肴、餐廳設(shè)施方面的問題，收集客人的意見及投。

訴，并及時向主管匯報。

6、參加餐前準備工作和餐后結(jié)束工作，并做好本崗位清潔衛(wèi)生工作。

7、做好就餐人數(shù)、桌數(shù)的統(tǒng)計工作和交接班工作。

8、完成上級布置的其他各項工作。

一、崗位名稱：前廳傳菜員。

二、直接上司：傳菜部長。

三、直接下級：無。

1、服從部長安排，準確、迅速地完成傳菜任務(wù)。

2、負責備餐間的開餐準備工作，備好各種調(diào)味品及菜蓋、墊盤、托盤。

等工具，備好開胃菜。

3、負責菜肴佐料的裝碟、配備。

4、負責傳遞訂單和劃單工作，走菜及時準確。

5、協(xié)助服務(wù)員撤換餐具，整理空瓶、罐，保持備餐間的整潔衛(wèi)生。

6、負責傳菜部區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。

7、傳菜過程中依據(jù)標準注意檢查菜肴質(zhì)量、溫度及分量，發(fā)現(xiàn)問題及。

時向部長匯報。

8、負責領(lǐng)取餐廳用的各種調(diào)味品、服務(wù)用品等。

9、妥善保存菜單，以便時候復查、審核。

10、用餐結(jié)束后，關(guān)閉熱水器等電器電源，將剩余的米飯送回廚房，收。

回并清洗托盤做好收尾工作。

崗位名稱：前廳經(jīng)理。

直接上級：店長。

直接下級：前廳主管。

1、根據(jù)店長的指示，制定、實施具體工作計劃，完成各項營業(yè)任務(wù)。

2、協(xié)助制訂前廳部各項規(guī)章制度和崗位職責，負責本部員工的考勤、考核和獎懲。

3、每月制定培訓計劃，并對本部員工的業(yè)務(wù)技能進行培訓、檢查、評比、考核。

4、熟悉酒店的經(jīng)營特點，了解廚房基本制作流程,掌握前廳服務(wù)規(guī)程。

5、與廚師長配合、監(jiān)督檢查食品衛(wèi)生，嚴把質(zhì)量關(guān)，確保衛(wèi)生安全。

6、掌握市場信息,了解賓客的需求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，及時妥善處理有關(guān)投訴,事后把情況反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導。

7、協(xié)調(diào)本部門與其他部門的關(guān)系，抓好本部領(lǐng)班和員工的思想工作,安排工作任務(wù),并監(jiān)督、檢查實施情況.8、督導員工的服務(wù)規(guī)程、儀容儀表、清潔衛(wèi)生及工作紀律的落實,保證優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準.9、主持本部門工作會，檢查、督導本部各項工作并積極向店長匯報情況,交換意見。

10、負責申購前廳所需物品并對領(lǐng)用發(fā)放工作進行控制，防止浪費。

11、保證前廳的設(shè)施設(shè)備完好,并定期進行衛(wèi)生大掃除.12、注意收集客人意見，及時處理有關(guān)投訴，并建立重要賓客檔案。

崗位名稱：前廳主管。

直接上級：前廳經(jīng)理。

直接下級：前廳領(lǐng)班。

1、執(zhí)行上級領(lǐng)導的工作安排，全面負責本轄區(qū)餐廳的日常工作，合理調(diào)度餐廳人員，實行規(guī)范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平。

2、配合前廳經(jīng)理，擬訂各項前廳制度、各項計劃，并負責具體實施。

3、抓好各組長的業(yè)務(wù)思想工作，安排工作任務(wù)，并監(jiān)督、檢查實施情況。

4、了解員工出勤，考核員工日常的工作表現(xiàn)，了解掌握員工的思想狀況，做好思想工作，特殊的要向前廳經(jīng)理匯報。

5、負責協(xié)調(diào)本部上下級關(guān)系，及其同其他部門的溝通、合作。

6、掌握市場信息，了解賓客的需求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導。

7、負責餐廳服務(wù)所需物品、用具的日常管理工作。負責轄區(qū)內(nèi)安全設(shè)施、設(shè)備和措施、職責等實行檢查及布置，確保餐廳工作的安全。

崗位名稱：收銀員。

直接上級：統(tǒng)計員。

工作范圍：負責就餐賓客的結(jié)賬、收款工作。

1、熟悉財務(wù)工作各項規(guī)定，嚴格執(zhí)行財務(wù)制度，嚴格執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度和收銀操作程序。

2、熟練掌握現(xiàn)金、支票、信用卡、簽單等的結(jié)賬方法和結(jié)賬程序，在收款結(jié)賬時要迅速準確不出差錯，做到賬款相符。

3、嚴格執(zhí)行財務(wù)手續(xù)，每日進行現(xiàn)金盤點，核對備用金，填寫營業(yè)報表和銷貨日報表，連同原始單據(jù)交財務(wù)部核對。

4、準確、迅速、及時地輸入賬單和為就餐完畢的客人結(jié)賬。

5、熟練掌握收銀機操作系統(tǒng)，正確規(guī)范使用收銀機、驗鈔機和計算器。并負責清潔保養(yǎng)，同時負責工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。

6、熟悉本店各種菜品、酒水、飲料的價格、規(guī)格、產(chǎn)地等，熟悉餐廳服務(wù)的基本知識。

崗位名稱：酒水員。

直接上級：統(tǒng)計員。

工作范圍：負責本酒店酒水、飲料的領(lǐng)取、發(fā)放和記錄工作。

1、嚴格遵守酒店和各項規(guī)章制度，服從上級、聽從指揮，接受上級的監(jiān)督檢查，保質(zhì)保量完成本崗位任務(wù)。

2、保證備足各種酒水、飲料，保證每日、每餐酒水、飲料的供應(yīng)需求。

3、嚴格執(zhí)行酒水發(fā)放的紀律、制度和工作程序，按照服務(wù)員開據(jù)有效的酒水單發(fā)放酒水、飲料。

4、了解掌握各種酒水的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、價格和保質(zhì)期、以及開啟和儲放方法等。

5、負責統(tǒng)計酒水銷售日報表，參與和配合每月盤點。

6、負責酒水、飲料的清潔和擺放，負責清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域。

7、保證所出售的酒水在保質(zhì)期內(nèi)。

8、完成上級交辦的其他工作任務(wù)。

1、前廳接待、前廳服務(wù)，等座客人的排號、免費小吃的發(fā)放及安排。

2、接受客人預定及電話預約，將客戶資料傳達至相關(guān)人員。

工作范圍：負責進餐賓客的迎送工作，接受賓客預定并加以落實。了解和收集賓客的建議和意見并及時反饋給領(lǐng)班，以規(guī)范的服務(wù)，樹立飯店優(yōu)質(zhì)的服務(wù)形象。崗位職責：

1、嚴格遵守酒店各項規(guī)章制度。

2、掌握客情，了解每天餐桌預定和餐廳內(nèi)賓客就餐情況并將相關(guān)情況通知上級，禮貌周到地迎送客人。

3、了解本酒店經(jīng)營的特色、特點，熟悉本酒店服務(wù)形式，掌握基本服務(wù)技能。

4、熟悉餐廳各部位置，掌握餐桌的具體方位，主動熱情地迎接賓客進入餐廳，準確地引領(lǐng)客人入座就餐。及時為等位的客人安排桌位。

5、負責餐桌的預訂和記錄工作。負責賓客衣物的存放工作，及餐廳的美化。

6、掌握就餐者的臺號，以便必要時與客人取得聯(lián)系；并且接受客人投訴，及時向上級匯報。

7、重點注意衣衫不整或形跡可疑的客人進入餐廳后的動向，并及時告知值臺服務(wù)員及當班經(jīng)理。

8、參加餐廳開餐前的準備和餐后結(jié)束清理工作，清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域。

燒烤師傅申請書篇九

1.每天在上班前，應(yīng)第一時間巡查全工廠設(shè)備和鍍液是否在正常的工作范圍內(nèi)，如有問題應(yīng)在第一時間通知相關(guān)維修人員，盡量做到小問題在上班前解決，問題嚴重的應(yīng)馬上向工廠負責人報告，并一起想辦法及時解決。如需設(shè)備商維修的應(yīng)第一時間通知和安排維修，并在設(shè)備管理維修/維護單上做好記錄。并在早會上通知其它部門，及時合理的安排生產(chǎn)。

2．定時巡查工廠所有設(shè)備是否在正常，并在巡查跟蹤表上簽字，以確保所在生產(chǎn)的產(chǎn)品的質(zhì)量，如因沒巡查，導致工廠損失將承擔工廠全部損失。

3．定期維護工廠所有設(shè)備并在設(shè)備管理維修/維護單上做好記錄，作為以后維修的依據(jù)。包括及時合理安排人員對烤箱、陽極棒、整流器、搖擺頭、過水槽、鍍槽以及電解槽的陰陽極等設(shè)備的清理和清洗，使每個設(shè)備都處在極佳的工作狀態(tài)，如因以上原因?qū)е鹿S的損失，將追究師傅的責任。

4．負責和確保全廠鍍液的溫度、成份、比重等是否正常，如不正常應(yīng)及時添加補充和調(diào)整，使之達到最佳工作狀態(tài)，在沒有正常情況下應(yīng)第一時間通知各部門，特別是上掛部和跟單員以便調(diào)整工作和與客戶及時溝通。

5．每天下班后應(yīng)檢查工廠設(shè)備是否正常，每個崗位的設(shè)備和水電是否關(guān)閉，如有沒有關(guān)閉，應(yīng)及時與該崗位的員工溝通和教育，并填寫處罰單并交予辦公室以警示該員工和其他員工，使此類事件盡量不發(fā)生。

6．定期與庫管員統(tǒng)計工廠所需物料，做好短期的備料，做到材料提前申請，確保車間能正常運作。

二、確保每個客戶的產(chǎn)品的品質(zhì)。

1．每天早會應(yīng)根據(jù)缸的狀況和工廠所要電鍍的產(chǎn)品，與上掛部協(xié)調(diào)好，合理安排全廠的生產(chǎn)，并對工廠所要電鍍的產(chǎn)品和客戶進行分類，根據(jù)客戶的特殊要求，都要進行重點跟蹤，確保產(chǎn)品質(zhì)量。在生產(chǎn)過程中監(jiān)控每個環(huán)節(jié)，特別是電鍍金色的產(chǎn)品和對電鍍顏色要求嚴，必須確保產(chǎn)品的質(zhì)量達到客戶要求，使一次合格達到95%。如因沒有合理按排和監(jiān)督不夠?qū)е鹿S損失，將與失職的員工一起承擔責任。

2．根據(jù)自己部門的需要是否給員工開早會，特別是客戶有特殊要求的產(chǎn)品應(yīng)馬上召集員工開簡短的會議，強調(diào)在工藝流程中應(yīng)注意那些細節(jié)，最好是給員工示范一次。

3．每天根據(jù)所要電產(chǎn)品，做到合理安排和搭配不同的鍍種，并安排前處理下貨員工，做到不空崗、不空缸和壓缸，特別要注意在過水槽里存放時間不要太久，以影響產(chǎn)品的鍍層的結(jié)合力，如因此原因造成的不良，應(yīng)對所在崗位的員工進行教育如情況嚴重并給工廠帶來損失應(yīng)填寫處罰單并交與辦公室。

4．對每款產(chǎn)品（特別是新客戶和新產(chǎn)品）都要采取試電一掛，以試電前應(yīng)與跟單員溝通并了解客戶對產(chǎn)品的質(zhì)量要求，通過試電來檢查產(chǎn)品的材質(zhì)、拋光等問題，如有問題，分析問題是出在何處，如應(yīng)是本廠原因應(yīng)找出原因并再試電，如是客戶的原因應(yīng)在第一時間通知跟單人員與客戶溝通，停止此款產(chǎn)品批量生產(chǎn)，如沒問題應(yīng)記錄工藝流程，以便批量生產(chǎn)，在批量生產(chǎn)前要把工藝流程讓每個崗位員工都知道，強調(diào)易出問題的崗位和每個環(huán)節(jié)中的細節(jié)，確保所鍍產(chǎn)品達到客戶要求，減少不良產(chǎn)生。

5．必須監(jiān)督和抽查每個崗位的員工是否按時產(chǎn)品工藝流程生產(chǎn)，做到有問題應(yīng)在出問題的崗位和環(huán)節(jié)解決，決不流入下一個崗位和環(huán)節(jié)，在生產(chǎn)過程中一旦發(fā)現(xiàn)以上問題，師傅應(yīng)馬上制止該產(chǎn)品流入下一道工序，對該產(chǎn)品按正確的方法處理，馬上指導該員工后面的產(chǎn)品按正常的工藝生產(chǎn)，并教育他錯誤生產(chǎn)給工廠帶來的后果，如果造成工廠損失的將按《廠規(guī)》進行處罰，并填寫好處罰書交辦公室。

6.每天下班時應(yīng)監(jiān)督員工清理當天所有的掉缸的產(chǎn)品，并對超過掉缸比例的員工填寫處罰單并交辦公室；應(yīng)在每天下午4:30-5:30時間段安排專人對需要脫鍍的產(chǎn)品進行脫鍍，并要把掉缸和脫鍍的產(chǎn)品烘干，堆放在固定的位置，對客戶退回的產(chǎn)品應(yīng)在24小時之內(nèi)根據(jù)客戶的要求進行處理，并通知跟單員進行后步處理；如以上問題沒及時解決，師傅應(yīng)承擔一切責任。

三、人員合理安排和運用。

1．合理安排和每個崗位的員工，并指導和監(jiān)督每位員工是否正確和安全的操作工藝流程，及時發(fā)現(xiàn)問題，分析原因，采取糾正措施。及時幫助員工解決技能上的難題，指導員工改進作業(yè)；了解每個員工的狀態(tài)，要善于發(fā)掘員工的潛力，并培養(yǎng)他們的潛在能力，充分調(diào)動他們的積極性，讓他們主動去做好本職工作。定期對每一個員工的實際工作進行評價，幫助員工發(fā)揚優(yōu)點，克服缺點。經(jīng)常找員工談心，鼓勵他們提出建議，并充分重視他們提出的想法。在部門內(nèi)維持高昂的士氣。使每位員工都要有“工廠為我，人人為工廠”的主人翁精神。維護良好的工作秩序，保證按時上下班；及時而公正地處理部門員工中的申訴和糾紛，鼓勵他們互相幫助，維護良好的人際關(guān)系。

2．對新進廠的員工要進行入廠培訓和崗位培訓，使員工能熟練掌握在其崗位的各種技能和安全知識，并監(jiān)督每個崗位的員工是否正確、安全操作所在崗位設(shè)備。在生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)員工沒有正確、安全操作因應(yīng)馬上制止，并教育，如因操作不當導致工廠損失，應(yīng)在事后填寫處罰單并交予給辦公室。

3、堅持全廠推行8s（“整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全、節(jié)約、學習”）活動向“合理化、行事化、習慣化、制度化”演變，為工廠的穩(wěn)步發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。

臻鴻電鍍廠五課b。

2011年2月。

燒烤師傅申請書篇十

市場經(jīng)濟條件下，化工操作崗位人員流動性大，新人增多。如何把徒弟帶好，提高學徒效率，便成了非常現(xiàn)實的問題。本人結(jié)合公司情況，談點看法，供大家參考。

新員工經(jīng)過三級教育以后，進入實踐操作環(huán)節(jié)即學徒期，師傅按下列方法帶徒弟，效果會更好：

第一，教規(guī)范。這里的規(guī)范是指跟過程控制有關(guān)的文件化的作業(yè)指導書，如操作法、安全操作規(guī)程、作業(yè)令、車間培訓過的關(guān)于環(huán)境因素及危險源的控制措施，等等。規(guī)范是操作的根本依據(jù)，也是教徒弟的范本。依據(jù)規(guī)范帶徒弟，才能保證教學內(nèi)容的統(tǒng)一性和權(quán)威性。否則會產(chǎn)生十個師傅帶出來的十個徒弟，對操作流程有十種說法的尷尬局面。

第二，尾管道。管道把釜、閥、泵、表、安全附件等都串聯(lián)在一起，好比竹簽串起糖葫蘆?，F(xiàn)場帶領(lǐng)徒弟把進出料管道、蒸汽管道、真空或壓空管道、冷卻水管道等順藤摸瓜，從頭到尾摸清楚，并說明這些設(shè)備、設(shè)施的工作原理，整個系統(tǒng)便在徒弟頭腦中有了直觀的印象，便于理解和記憶。

第三，教經(jīng)驗。經(jīng)驗是由師傅在長期實踐中摸索出來的東西。如投料速度的控制、反應(yīng)進程的掌握、溫度和壓差的調(diào)節(jié)等等。這里要特別提醒的是：經(jīng)驗應(yīng)該是正確的、沒有瑕疵的，否則會產(chǎn)生安全隱患。

第四，教要點。要點是全程操作的骨架，也是控制重點。它直接關(guān)系到質(zhì)量、環(huán)境、安全、職業(yè)健康、節(jié)能降耗等。以負壓精餾崗位為例，如水環(huán)泵開啟時要開水閥門；投料前必須確認釜內(nèi)為空；卸腳油前必須冷卻到規(guī)定溫度以下；改變出料速度時要用到一步到位調(diào)節(jié)回流比的公式；為了盡可能地在前餾提取低含量產(chǎn)品，在保證汽相、液相平衡的前提下，對相關(guān)操作的控制技巧；用水冷卻高溫中的精餾釜的禁忌事項；可能造成塔器爆裂的預防措施等等。要點很多，應(yīng)該按順序列出來，防止教的時候有遺漏。特別要提出的是：遺漏就意味著埋下隱患，或造成安全事故，或造成浪費。實踐中這類案例層出不窮。

第五，互幫互學。所有操作技術(shù)以及對操作過程中正?，F(xiàn)象的解釋、異?，F(xiàn)象的分析、事故。

總結(jié)。

等皆緣于物理、化學知識。在這方面師徒各有長處，應(yīng)互相學習、共同提高。做師傅的最忌諱抹不開面子，對超過自己知識面的問題憑想象去胡編亂造。雙方應(yīng)養(yǎng)成不懂就問、問不到就查資料的好習慣。

燒烤師傅申請書篇十一

(男,28歲)

目前職位：模具設(shè)計。

學歷：中專/技校。

工作經(jīng)驗：5-。

現(xiàn)居住地：上海嘉定馬陸。

聯(lián)系電話：

電子郵箱：

自我評價。

工作經(jīng)驗上海銳益模具。

2002-7至-2任職鉗工薪資保密。

工作職責：學徒服從師傅安排完成各種模具零件的加工以及模具裝配。

太倉天茂模具。

2005-2至-8任職鉗工薪資-3000元/月。

工作職責：師傅安排普師學徒的各項工作跟進模具進度配合上級安排模具各項外發(fā)加工工作。

上海遐欣塑膠模具。

上海奎星電子。

工作職責：師傅負責模具的加工維修和設(shè)計。

教育經(jīng)歷2000-9至2002-7新昌職業(yè)技術(shù)學校機電專業(yè)。

石國威專業(yè)證書中級鉗工8月由新昌職業(yè)技術(shù)學校頒發(fā)。

c1駕照5月由上海馬陸駕校頒發(fā)。

初級電工證208月由新昌職業(yè)技術(shù)學校頒發(fā)。

石國威照片/作品。

燒烤師傅申請書篇十二

1.督導完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生是否符合要求。負責人事調(diào)配和招聘工作。

2.具有為餐廳作貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責制定餐廳營銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。

3.重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務(wù)技巧技能，傳達各項活動策劃的方案，定期檢查并做好培訓記錄。對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

4.熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

5.做好員工檔案管理，定期整理各項日常使用資料，定期制定和修改各項培訓文件和方案。了解公司各種策劃活動并安排員工配合各部門工作。

6.加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。每月底進行前廳、辦公室?guī)齑姹P點，并于每月1日上報盤點表。

7.負責餐廳和辦公室的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，對綠植、飾物、造景等定期養(yǎng)護和維修，抓好餐具、用具的清潔消毒。及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，并做好餐廳安全和防火工作。

9.與廚房長期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。10.參加公司召開的各種有關(guān)會議，完成總經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。嚴格按每周工作行事歷完成下派任務(wù)。每周一下午召開餐廳員工會議，檢查近期服務(wù)情況、考勤、考核情況。

全面負責廚房的管理工作，組織和指揮烹飪工作確保出品質(zhì)量均能達到標準。

1.定期實施和開展廚師技術(shù)培訓對廚房各崗位技術(shù)水平進行考核、評估。2.收集客人意見，了解菜肴銷售情況，不斷提高出品質(zhì)量。

3.定期根據(jù)各門店的特點和要求制定菜單。根據(jù)不同季節(jié)和重要節(jié)目，組織特色食品節(jié)，推出季節(jié)菜，增減品種。

4.制定各廚房的操作規(guī)程及崗位責任制，確保廚房工作正常進行。

5.根據(jù)各廚房原料使用情況和庫房存貨數(shù)量。制訂原料訂購計劃、控制原料的進貨質(zhì)量。負責簽批原料申購/申領(lǐng)單，經(jīng)常檢查原料情況，防止變質(zhì)、短缺。每月底進行各廚房庫存盤點，并于每月1日上報盤點表。

6.確保合理使用原材料，控制菜品的裝盤，規(guī)格和數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)，保證廚房出品，減少損耗降低成本。7.巡視檢查各廚房工作情況，合理安排廚師技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。

8.巡視檢查各廚房設(shè)備運轉(zhuǎn)情況和廚具，用具的使用情況，制定訂購計劃，或報修單。9.每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹食品衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生制度。

10.每月1日上交廚房考勤匯總和績效考核名單。組織召開各廚房每周工作例會，制定本周工作任務(wù)。督導廚房每天兩次餐前會，盡可能列席指導。

1、制定前廳每周的工作計劃，每周管理層會議前交給經(jīng)理。推動本部門的各項工作。傳達部門各項工作指標，分析處理各崗位反映的問題，改進工作。

2、教育職工遵守國家的各項政策、法令。向職工闡明公司和部門的有關(guān)政策，努力保持和發(fā)展與職工的良好關(guān)系。努力創(chuàng)造工作中的和諧氣氛，積極倡導部門之間及部門內(nèi)部通力合作的工作作風。了解掌握員工思想動態(tài)，及時向經(jīng)理匯報，做好員工思想工作，調(diào)動員工的積極性。

3、向經(jīng)理或上級領(lǐng)導提出本部門員工的職務(wù)變動建議。調(diào)整、完善本部門的組織機構(gòu)及各項規(guī)章制度以適應(yīng)工作需要。

4、負責監(jiān)督整理每日收銀賬目，作好記錄，上交經(jīng)理和財務(wù)部門。負責餐廳費用控制和財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。每月一日前做好前廳物料盤點報表，并上交經(jīng)理及財務(wù)部門。

5、根據(jù)客情變化，協(xié)助經(jīng)理及時做好人員、物資等方面的調(diào)整。處理賓客投訴，廣泛征求賓客意見，保持良好的客戶關(guān)系。拾金不昧，拾到物品立即上交或送還給失主。

6、負責監(jiān)督管理餐前例會、備餐準備、餐中服務(wù)、餐后衛(wèi)生、餐后總結(jié)等各項工作。嚴格按公司規(guī)定對員工進行檢查考核，保證服務(wù)質(zhì)量及各項工作正常運行。

7、與公司外有關(guān)業(yè)務(wù)單位保持良好關(guān)系。對相關(guān)職能單位的檢查認真接待，聽取意見，悉心整改，并將情況及時上報經(jīng)理。

8、主持召開本部門例會和每日班前會。對部門領(lǐng)班的任免提出建議、負責部門崗位人員的班次安排。負責各類資料、文檔管理。負責安排、檢查、設(shè)備設(shè)施的清潔保養(yǎng)。制定部門培訓計劃和要求，開展員工培訓。

1、協(xié)助經(jīng)理/主管不斷改進完善工作標準和服務(wù)程序，并督導實施。

2、負責餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務(wù)點上都有崗、有人、有服務(wù)。

3、開餐前檢查服務(wù)員儀容儀表，及時更正或按規(guī)定記錄違規(guī)情況。檢查備餐臺物料準備情況，檢查臺面擺設(shè)和衛(wèi)生。檢查各造景、飾物角落的擺設(shè)規(guī)范。

4、負責處理客人對餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。時時回復各級各類網(wǎng)評，和現(xiàn)場客訴，并于每日收市前整理好。值班時填寫好每日工作日志，將以上兩個份資料及時反饋給主管/經(jīng)理。

5、了解廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點及酒水的推介。及時了解每日菜品沽清情況，安排服務(wù)員作好備忘，及時提醒客人。服務(wù)過程中，時時監(jiān)管各桌上菜情況，及時提醒、催菜。

6、負責餐廳費用控制和財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。每月一日前做好前廳物料盤點報表，并上交主管。

7、保持餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。督促服務(wù)員進行每日兩小掃，三日一大掃。每周一次的例行全面衛(wèi)生檢查。安排員工對綠植進行日常維護，對破敗和壞死的綠植及時清理，并上報給主管。

8、了解當日及近期各大小店內(nèi)活動，作好記錄，并時時提醒服務(wù)員配合完成各項活動任務(wù)。多于現(xiàn)場客人交流，做到不卑不亢，自然大方。拾金不昧，拾到物品立即上交或送還給失主。

9、處理好網(wǎng)絡(luò)預定、電話預定及現(xiàn)場預定，作好記錄。原則上留座前后10分鐘，及時提醒客人，對客人的預定進行實時跟蹤。做好等位客人的安撫和排序工作，可根據(jù)前廳服務(wù)能力和廚房出品壓力合理分配落座時間。

10、召開班前會，每日早班晚班各一次。檢查儀容儀表，分配任務(wù)，抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓，總結(jié)前一餐工作情況。

1、按時到崗，備足營業(yè)用零鈔、發(fā)票做好營業(yè)前的準備及收銀區(qū)域的清潔工作。

2、實時接收各種預訂座工作，作好登記。關(guān)注排位機作業(yè)，及時傳遞信息給前廳人員。

3、收款時認真審核服務(wù)員開出的單據(jù)，確認金額及數(shù)量正確，如有錯誤立即退還服務(wù)員，交總經(jīng)理確認誤單后簽字作廢。

4、認真識別現(xiàn)金真?zhèn)?，發(fā)現(xiàn)假鈔應(yīng)立即退還該服務(wù)員向客人解釋并調(diào)換。

5、認真填寫營業(yè)后的交款單據(jù)，須做到帳物相符。

6、嚴禁在收銀臺存放酒水或與工作無關(guān)的私人物品。

7、收銀員不得在上班時間中途離開崗位。

8、收銀員不得在收銀工作中營私舞弊、貪污、挪用公款，損害公司利益，如經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予開除并賠償經(jīng)濟損失。并上報公安機關(guān)依法處理。

11、收銀員應(yīng)嚴格遵守財務(wù)保密制度，必須嚴格按指定的收銀折扣、管理人員簽字權(quán)限操作（如有超出及時提醒），否則給公司帶來的經(jīng)擠損失由收銀員賠償。

12、收銀員在操作過程中，如遇錯單作廢必須由總經(jīng)理簽字方能認可，否則一切損失由承接責任人承擔。

13、遵守公司各項規(guī)章制度，服從上級安排。

14、不斷學習、總結(jié)，提升服務(wù)技能技巧。參加各項培訓工作，并實時作好記錄。

15、微笑服務(wù)，熱情大方，認真細致對待每一位顧客。

1.在所指派的崗位內(nèi)招呼客人，迎面問好，留意客人進餐情況，服從上司指派，為客人提供良好服務(wù)。遵守公司儀容儀表要求。微笑服務(wù)，熱情大方，認真細致對待每一位顧客。2.按照工作程序和標準做好各項工作，如擦洗骨碟、擺臺、收拾餐具，準備餐具及作好清潔衛(wèi)生等。

3.每日按時憑單到倉庫領(lǐng)取日用品(可由領(lǐng)班負責或接受領(lǐng)班交待)。4.了解每日供應(yīng)菜式及酒水以便介紹給客人。

5.為客人下單、改單、上菜、分菜、催菜、收換餐具、服務(wù)客人就餐、引導客人去向。6.注意客人所點的菜品。盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題。及時了解客人上菜情況，并及時催菜。若自己不能解決的可及時反映請示領(lǐng)班。7.盡量避免用具破損，輕拿輕放，使自己工作盡責。

8.負責好餐后各項收尾工作，清潔好當值衛(wèi)生，交接好。拾金不昧，拾到物品立即上交或送還給失主。

9.不斷學習、總結(jié)，提升服務(wù)技能技巧。參加各項培訓工作，并實時作好記錄。10.遵守公司各項規(guī)章制度，服從上級安排。

1、負責開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。

2、負責將廚房制作好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務(wù)員。

3、負責電梯的正常傳遞菜工作，如遇擁堵，應(yīng)及時進廚房跑菜。

4、嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標準的菜點有權(quán)拒絕傳送。

5、嚴格執(zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范，確保準確迅速。

6、與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前臺(餐廳)與后臺(廚房)的關(guān)系。

7、負責協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。拾金不昧，拾到物品立即上交或送還給失主。

8、負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作。

9、積極參加各種業(yè)務(wù)培訓，提高服務(wù)水平，完成上級交辦的其他任務(wù)。

10、遵守公司各項規(guī)章制度，服從上級安排。

保潔員在領(lǐng)班/主管領(lǐng)導下進行工作，要認真履行本崗位職責：

一、遵守桃妝公司各項管理制度，統(tǒng)一著裝上崗，樹立良好形象。

二、聽從上級領(lǐng)導指揮，按照《衛(wèi)生管理實施細則》保證質(zhì)量地完成本人所分管區(qū)域內(nèi)的保潔工作。

三、遵守職員紀律，堅守工作崗位，工作時間不準干私活或做與工作無關(guān)的事情。

四、發(fā)揚互助精神，支持同事工作，以禮相待。

五、清潔過程若發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象，如跑、冒、漏水和設(shè)備設(shè)施損壞、故障等，及時報告主管領(lǐng)導或?qū)９苋藛T，必要時積極協(xié)助專業(yè)人員排除故障。

六、發(fā)現(xiàn)事故隱患和可疑跡象，立即報告上級領(lǐng)導，并有義務(wù)監(jiān)視事態(tài)過程或采取有效措施，控制事態(tài)發(fā)展。

七、妥善保管清潔工具和用品，不得丟失和人為損壞，不得將清潔工具和用品私借他人使用和帶回家中使用。

八、及時回應(yīng)客人意見和建議，不得與其發(fā)生爭執(zhí)。

九、拾金不昧，拾到物品立即上交或送還給失主。

十、積極參加各種業(yè)務(wù)培訓，提高服務(wù)水平，認真完成上級主管臨時交辦的其他任務(wù)。

1.全面掌握要菜系的烹飪技術(shù)，對其它菜系有一定了解。2.協(xié)助主管制作菜單，懂得成本核算。

3.檢查廚師的儀表、儀容及工作服，監(jiān)督廚師按程序*作。4.檢查開餐前所烹飪調(diào)料，檢查崗位的準備工作。

5.檢查原料切配，菜肴，對所有食品從原料到半成品都要嚴格把關(guān)，有權(quán)把不合格的菜品退回重做。

6.檢查爐灶、冰箱、煤氣、案臺、電源等的運轉(zhuǎn)情況和衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)故障及時向主管匯報，并與后勤聯(lián)系進行維修。

7.每日匯總記錄顧客意見和建議以便改進并加以提高。負責全體廚房員工的出勤和考核工作，落實冷菜間的衛(wèi)生責任制，并每天檢查員工的個人衛(wèi)生。

8.對本廚房員工的調(diào)配提供意見。加強培訓，提高員工的技術(shù)水平和業(yè)務(wù)能力，以便完成餐廳所交給的各項任務(wù)。

1、協(xié)助廚師長制作菜單，提出修改意見。

2、制定廚房的操作規(guī)程及崗位職責，確保廚房工作正常進行。

3、巡查檢查廚房的工作情況，合理安排人力及技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個工作環(huán)境。

4、檢查廚房設(shè)備的運轉(zhuǎn)情況和廚具、用具的使用情況，制定年度訂購計劃。

5、根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日，組織特色食品節(jié)，推出時令菜式，增加花色品種，以促進售。

6、每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法和廚房衛(wèi)生制度。

7、定期實施廚師技術(shù)培訓，組織廚師學習新技術(shù)和先進經(jīng)驗。定期或不定期對廚師進行技術(shù)考核，制定值班表，評估廚師，對廚師的普升調(diào)動提出意見。

8、負責保證并不斷提高食品質(zhì)量和餐飲特色，指揮大型和重要宴會的烹調(diào)工作，制定菜單，對點菜質(zhì)量進行現(xiàn)場把關(guān)，重大任務(wù)則親自操作以確保質(zhì)量。

9、合理調(diào)配人員，科學安排操作程序，保證出菜節(jié)奏，為服務(wù)工作提供良好的基礎(chǔ)。

10、負責控制食品和有關(guān)勞動力成本，準確的掌握原材料的庫存量，了解市場供應(yīng)的情況和價格。根據(jù)原材料供應(yīng)和賓客的不同口味要求制定菜單和規(guī)格，審核每天廚房的請購單，負責每月廚房的盤點工作，經(jīng)常檢查忽然控制庫存食品的質(zhì)量和數(shù)量，防止變質(zhì)、短缺、合5理安排使用食品原料，高檔原料的進貨和領(lǐng)用必須經(jīng)廚房主管審核或才能領(lǐng)發(fā)，把好成本核算關(guān)。

11負責指導廚房的日常工作。根據(jù)賓客口味要求，不斷改進菜點質(zhì)量，并協(xié)助總經(jīng)理助理設(shè)計、改進菜單，使之更有吸引力。不斷收集、研制新的菜點品種，并保持地方菜的特色風味。

12、經(jīng)常與前廳經(jīng)理、主管等相關(guān)部門聯(lián)系協(xié)調(diào)，并聽取賓客意見，不斷改進工作。