戲劇知識(shí)心得體會(huì)報(bào)告 戲劇感悟體會(huì)(六篇)

當(dāng)我們備受啟迪時(shí)，常?？梢詫⑺鼈儗懗梢黄牡皿w會(huì)，如此就可以提升我們寫作能力了。我們想要好好寫一篇心得體會(huì)，可是卻無從下手嗎？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的心得體會(huì)范文，希望對(duì)大家能夠有所幫助。

推薦戲劇知識(shí)心得體會(huì)報(bào)告一

“三禮” (二)禮儀的主要功能 溝通、協(xié)調(diào)、維護(hù)、教育 (三)禮儀的基本原則

平等、尊重、寬容(顧及別人、尊重別人、關(guān)心別人) (四)禮儀的特點(diǎn)

國際性、差異性、傳統(tǒng)性、時(shí)代性、社會(huì)性 (五)禮儀的意義

1、卡耐基關(guān)于個(gè)人成功的因素：個(gè)人條件15%、機(jī)遇20%、交往能力65%; 交往能力：會(huì)適時(shí)、恰當(dāng)?shù)匕b、推銷自己

建立必要的人際關(guān)系

高智商+高情商

靈活圓通

2、文明的表現(xiàn)與社會(huì)的需要

3、塑造自我形象與單位形象的需要

4、現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)的需要

5、提高國民素質(zhì)的需要

二、教學(xué)要求

通過本章的教學(xué)，使學(xué)生掌握禮儀的起源、形成和歷史發(fā)展過程，體會(huì)禮儀在現(xiàn)代社會(huì)中與個(gè)人文明修養(yǎng)、審美修養(yǎng)的密切關(guān)系。

三、重點(diǎn)和難點(diǎn)

重點(diǎn)：禮儀的概念和重要作用。 難點(diǎn)：中外禮儀表現(xiàn)形式的差異。

四、活動(dòng)設(shè)計(jì)

給學(xué)生講幾個(gè)禮儀的小故事，讓學(xué)生能夠理解禮儀的重要性。

第二章 旅游接待人員的禮儀形象(6學(xué)時(shí))

一、教學(xué)內(nèi)容

·儀表——通常指人的外表，包括儀容、儀態(tài)、表情、服飾等

·儀表禮儀的主旨——要求商務(wù)人員以嚴(yán)謹(jǐn)而規(guī)范的儀表去體現(xiàn)自己積極進(jìn)取、奮發(fā)向上的精神風(fēng)貌，體現(xiàn)其所在單位的良好形象。

(一)儀態(tài)的美化

人際交往的實(shí)際效果大約20%是由語言決定的;80%是由儀態(tài)決定的。 ·儀態(tài)——人的舉止、動(dòng)作、姿勢(shì)、體態(tài)等，風(fēng)度的重要組成部分(知識(shí)、閱歷、教養(yǎng)等);人際交往的“第二語言”(副語言)，其實(shí)際作用并不亞于人的口頭語言。

基本原則——舉止有度(文明、優(yōu)美、得當(dāng))。 1、站姿

基本要求：腳部(腳跟相靠、腳尖開度45—60度);腿部(直立、并膝);收腹、提臀、立腰、挺胸、直背、平肩、垂臂、屈指;頭正、頸直、收頜、平視。

常用站姿：垂臂式站姿、腹前握指式、后背握指式、單臂后背式 2、坐姿

基本要求：入座、起座、不滿座(上級(jí)、長輩1/3;寬大沙發(fā)、椅2/3;一般1/2)

基本坐姿：頭正、頸直、收頜、平視或?qū)σ?身正、收腹、挺胸、背直;腿、膝、腳跟并攏;肩沉、握指、置于腿上。

常用坐姿：雙腿垂直式、開膝合手式(男)、前伸式、斜放式(點(diǎn)地、女)、交叉式(斜放交叉-女、后收交叉)、疊放式、開并式、曲伸式。

兩手的擺放：握指式、單臂扶手式、雙臂扶手式(男)、雙手相握置桌式 3、蹲姿：高低式、交叉式(女) 4、步態(tài)：

基本要求：輕巧、自如、穩(wěn)健、大方，大關(guān)節(jié)帶動(dòng)小關(guān)節(jié)，有節(jié)奏感 ·體態(tài)規(guī)范：頭正、頸直、收頜、目平;收腹挺胸、直腰直背、提臀、上身微向前傾;肩平下沉、手臂放松伸直，手指自然彎曲;擺動(dòng)兩臂、肩關(guān)節(jié)為軸，手臂與身體夾角小于30度，肘微曲，前臂不上甩;提髖、大腿帶動(dòng)小腿、腳跟觸地，重心前腳掌，前腳落地和后腳離地膝蓋伸直。

步態(tài)三要素：步位、步度、步速。 5、手勢(shì)

“請(qǐng)”的手勢(shì)：

(1)一般的請(qǐng)進(jìn)/請(qǐng)坐：手臂彎曲弧度140度，頭略往手勢(shì)方向倒; (2)曲臂式(手拿東西、扶門)：上臂高距身體45度、手距身體20厘米，身體微向前傾，頭略往手勢(shì)方向倒;

(3)雙臂橫擺式(面對(duì)較多來賓)：請(qǐng)起立、大家請(qǐng)等 (4)雙臂側(cè)擺式(站在來賓側(cè)面)：大家請(qǐng)

·指示方向——直臂式“請(qǐng)”：手臂高度齊肩、肘關(guān)節(jié)基本伸直，身體微傾，眼睛看著所指方向且兼顧客人。

(二)儀容的修飾

儀容——一個(gè)人在社交場合身體上不著裝的部位。主要包括頭發(fā)、面容、手部、腿部、腳部等。重點(diǎn)為頭發(fā)與面容。

基本原則：干凈、整潔與衛(wèi)生;修飾避人。

1、發(fā)型：干凈、整齊、長短適當(dāng)(男6cm，前不及額頭、后不及領(lǐng)口，發(fā)腳線整齊);發(fā)式簡單大方，發(fā)飾樸素典雅(中性色、不花哨、不幼稚)。

至少三天洗一次頭，半月左右理發(fā); ·宜短不宜長、保持發(fā)型“一絲不茍”。 ·發(fā)型與臉型協(xié)調(diào) 標(biāo)準(zhǔn)臉型：三庭五眼

圓臉：頭發(fā)緊貼頭皮、中分、蓬松且兩側(cè)修剪太圓、馬尾等都會(huì)使臉更大更圓;側(cè)分、頭頂蓬松但兩側(cè)緊貼耳際、稍蓋住臉龐、長過下巴等較合適。

心型臉：頭發(fā)不夠蓬松兩邊太短、中分短發(fā)兩邊翹起會(huì)更突出尖下巴;側(cè)分長過腮幫或下巴兩邊的頭發(fā)蓬松飽滿較合適。

梨型臉：中分緊貼頭皮或短發(fā)兩邊蹺起都會(huì)使腮幫更寬;側(cè)分發(fā)長過腮、頭發(fā)吹得蓬松些或略蓋住部分臉龐。

長臉：長發(fā)中分、頭發(fā)太短堆在頭頂、一把抓馬尾等使臉更長;頭發(fā)長至耳根、前額稍剪些劉海，長發(fā)前額劉海、兩邊修剪少許短發(fā)蓋住腮幫，頭發(fā)宜在腮上側(cè)分等可使臉顯得稍圓。

方臉：頂發(fā)太平側(cè)發(fā)到腮幫、頭發(fā)太平且中分、發(fā)太短等使臉顯得更方;頂部蓬松、側(cè)梳劉海、發(fā)長過腮，側(cè)分且偏向漂亮的一邊，頭發(fā)盡量梳往一側(cè)蓋住部分臉龐、另一側(cè)往后梳等方法可使臉顯得柔和些。

此外，染發(fā)比自己天生的發(fā)色淺一點(diǎn)就夠了。

2、面容：整潔、衛(wèi)生、面部光潔。

化妝的講究：現(xiàn)代生活中化妝可以使自己增添自信，是對(duì)自己和別人的尊重。因此，世界上的第一夫人都化妝。

基本原則：揚(yáng)長避短、注意場合

(1)口紅：通常應(yīng)備有兩種顏色的口紅：桔紅家族和粉紅家族(兩種相混=中性家族)。

桔紅色口紅(桔紅色、黃色、咖啡色、綠色的衣服); 粉紅色口紅(粉紅、蘭色、水藍(lán)、紫色的衣服);

中性色口紅(中性色衣服如黑、白、灰、深藍(lán)、深綠、深咖啡等)。 其他一些太戲劇化色彩的口紅不太適合亞洲人的皮膚或正式場合。

(2)唇線筆：修改唇型，盡量對(duì)稱。 ·羽西漂亮嘴唇三部曲：

最深的顏色——唇線筆勾唇型;中間色——口紅;最淡的高光色——亮彩，嘴唇更有立體感。

(3)粉底霜：女性的第二層皮膚，使之變得更細(xì)膩、更年輕。

顏色要與脖子最接近，且根據(jù)皮膚的類型來選擇(油性可選無油或粉狀類型的粉底，反之可選較滋潤的粉底)。

(4)眼線：對(duì)大多數(shù)亞洲女性特別重要，可加大眼睛，貼著睫毛根畫，兩者不能有空間。

顏色：黑色或棕色。

(5)睫毛膏：黑色，眼睛加大、深邃有神。 (6)眼影與陰影粉：

·實(shí)用三色陰影粉：本白色+淺咖啡+深咖啡;可以使眼睛、眉毛、鼻子更完美并可改變臉型等。

(7)胭脂：增加臉部色彩，更有精神。

顏色：粉紅家族口紅+粉紅色的胭脂;桔紅家族口紅+桔紅色胭脂。 (8)透明粉餅：去油光、定妝，隨身備用。 (9)基礎(chǔ)護(hù)理：潤膚品適合自己膚質(zhì)、注意防曬。

陽光是產(chǎn)生皺紋的第一因素。

(10)香水：最好的無形的裝飾品，沒有什么能夠比香水更快、更有效地改變一個(gè)人的形象。適當(dāng)?shù)厥褂孟闼梢允谷司衿饋怼⒊錆M信心、增加魅力。

·注意問題：品質(zhì)、香型、濃度、部位、用量等。

二、教學(xué)要求

理解儀容儀表儀態(tài)的重要作用，學(xué)習(xí)有關(guān)儀容儀表儀態(tài)的相關(guān)知識(shí)，塑造良好的旅游接待人員形象。

三、重點(diǎn)和難點(diǎn)

重點(diǎn)和難點(diǎn)：旅游接待人員的儀容儀表儀態(tài)應(yīng)該達(dá)到的要求。 四、活動(dòng)設(shè)計(jì)

通過教師展示和多媒體展示，讓學(xué)生分組模仿正確規(guī)范的儀容儀表儀態(tài)。

推薦戲劇知識(shí)心得體會(huì)報(bào)告二

揮毫浸墨，那人。紙筆向上，鏡中的臉。

談起中國國粹，總免不得說起戲曲。如中國的黃河淵遠(yuǎn)流長，又如多變的天空，忽時(shí)婉轉(zhuǎn)，又時(shí)而壯闊。那舞臺(tái)上一幕幕上演著人間的悲歡離合，苦海回身。

相遇

初次邂逅戲曲是在懵懂的童年時(shí)光。那時(shí)的條件并不如現(xiàn)在，大戲劇院更是無稽之談，但未解人們的“思戲之苦”，村里人合伙搭建戲臺(tái)。爺爺是個(gè)戲曲迷，只要晚上唱戲，他便早早的拿著板凳去坐臺(tái)。而我也像個(gè)小跟屁蟲一樣跟著爺爺去聽?wèi)?，也是那時(shí)培養(yǎng)了我對(duì)戲曲濃厚的興趣。可小小年紀(jì)的我那懂什么戲曲呀！只知在伴著夜晚的涼風(fēng)輕微閉上眼睛，“認(rèn)真”的聽?wèi)?，看起來還真像個(gè)小大人，雖說我那時(shí)年紀(jì)小，但也能多少聽明白一些，當(dāng)時(shí)在豫劇中最有名的便是《鍘美案》了。忼腔圓潤的聲調(diào)講述了人間的不公平，以及自有真情在。

相知

長大后，便不再像童年那樣“潦草”的聽?wèi)?。而是去品韻戲曲。真正的在一個(gè)聽眾角度去認(rèn)識(shí)它，《梁祝》是我少年時(shí)代最喜歡的戲劇以梁山伯與祝英臺(tái)的愛情故事為主線，最后雙雙變成蝴蝶，閉上眼，似乎舞臺(tái)上的一幕幕又在眼簾上演。戲劇字腔圓潤的聲調(diào)又在你耳邊回響，余音繞梁。久久讓人不能釋懷！

相識(shí)

國粹，何為國粹？我想所指的便是戲曲。余音繞梁，博大精深，惟妙惟肖，用來描繪它再為合適，而現(xiàn)在的我們多與手機(jī)相伴，相對(duì)戲曲，這一國粹，更是少了一分相知，一份相識(shí)。何不在閑時(shí)，去品韻戲曲魅力。讓那具備二胡的悠揚(yáng)，琵琶的清雅，溫順你的耳朵。讓那與自然結(jié)合的美妙之音沁入你的心脾，完完全全的折服在戲劇的石榴裙下。讓中國國粹悠揚(yáng)整個(gè)中國，讓中國戲曲插上隱形的翅膀，飛遍整個(gè)世界。

走吧，去聽?wèi)颍?/p>

推薦戲劇知識(shí)心得體會(huì)報(bào)告三

真實(shí)，是什么樣子的……

喜歡過度偽裝，在這偽裝中，尋找真實(shí)的自己，真的能找到嗎？

擁有多種保護(hù)色，帶上雙層的面紗，在所有的環(huán)境中表現(xiàn)出最不真實(shí)但又令人敬佩的自己。在別人面前是紳士，在自己面前，是什么……

喜歡表現(xiàn)，為的是什么？現(xiàn)在的生活，一伸手，仿佛瞬間離遠(yuǎn)了。無法觸摸的世界，無法觸碰的人心，練就了無法接觸的自己。

或許越長大變化越大。在這些日子里，我們就可能變成另一個(gè)自己。變得堅(jiān)強(qiáng)，變得不愛說話。當(dāng)我們漸漸懂得偽裝，一切就像是演戲。這個(gè)戲劇，沒有劇本，按照我們的心思，延續(xù)下去。在我們每個(gè)人的角色中，都有一個(gè)虛數(shù)，它記錄了我們的點(diǎn)滴。在這場戲里，我們認(rèn)真而又不屑的演著，直到那面紗被殘忍的揭開，我們的真實(shí)面貌又是什么樣子的。永遠(yuǎn)演不完的戲劇，每個(gè)角色的人消失后，都會(huì)有一個(gè)新的人物來代替。他將會(huì)在這場戲里，漸漸懂得這場戲的每一個(gè)特點(diǎn)，每一個(gè)步驟，然后成為一個(gè)出色的演員。

偽裝的太多，自己也不曾看到自己真實(shí)的面貌，慢慢的，到底什么是真實(shí)的？是不敢，還是不愿。上天在給了我生命的同時(shí)，也給了我一個(gè)面具。帶上后是王子，摘下后是小丑。總是躲著自己，許多心事不敢告訴別人。這就是他們所說的冰山？這是所謂的孤單。

或許有一天，這個(gè)劇本會(huì)出現(xiàn)一個(gè)導(dǎo)演。我們成了玩偶，在繩子的引導(dǎo)下，再次完美。眼淚不再是什么，流多了就包含了太多的意思。我們輪流做導(dǎo)演，次次被別人傷害，同樣次次傷害別人。當(dāng)有一天，繩子斷了，戲劇演完了。我們習(xí)慣了，面對(duì)真是的生活，已經(jīng)邁不開腳步。再一次留下，繼續(xù)演新的戲劇。

當(dāng)時(shí)間緩緩的走向了盡頭，我們演不動(dòng)了?？粗麄€(gè)世界，做出自己最后的掩飾，微笑吧……

推薦戲劇知識(shí)心得體會(huì)報(bào)告四

中華文化，源遠(yuǎn)流長。它不僅僅是世界上最古老的禮貌之一，也是世界上持續(xù)時(shí)間最長的禮貌。從盤古開天辟地，到如今的現(xiàn)代科技飛速發(fā)展，中華文化也從幾千年前的單調(diào)，發(fā)展到此刻的輝煌。

中華文化，范圍廣闊。傳統(tǒng)學(xué)科中的數(shù)學(xué)、醫(yī)學(xué)、農(nóng)學(xué)；四大發(fā)明中的指南針、火藥、造紙術(shù)、印刷術(shù)；建筑中的萬里長城、阿房宮；繪畫中的中國國畫；文學(xué)中的中國古典詩詞、小說、神話、寓言；還有書法、音樂、舞蹈、戲曲、曲藝、服飾、飲食、武術(shù)等等，這些絢麗的文化經(jīng)過幾千年的發(fā)展已經(jīng)變得豐富多彩，融入了我們的生活之中。而在眾多的傳統(tǒng)文化中，戲劇，無疑是能夠很好地體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)、精神和特色的一項(xiàng)文化。

戲曲是中國傳統(tǒng)的戲劇形式。是包含文學(xué)、音樂、舞蹈、美術(shù)、武術(shù)、雜技以及表演藝術(shù)各種因素綜合而成的。它的起源歷史悠久，早在原始社會(huì)歌舞已有萌芽，在漫長發(fā)展的過程中，經(jīng)過八百多年不斷地豐富、革新與發(fā)展，才逐漸構(gòu)成比較完整的戲曲藝術(shù)體系。戲劇的發(fā)展能夠說是隨著禮貌的出現(xiàn)就出現(xiàn)了，雖然原始的戲劇很粗糙，也可能稱不上是戲劇，但任何一項(xiàng)禮貌的發(fā)展都是要經(jīng)歷剛開始的粗糙，才能逐漸得趨于完善的。原始的戲劇為之后完美的戲劇打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

戲劇從原始社會(huì)發(fā)展代中國古代，經(jīng)歷了一個(gè)重大改革。中國古代戲劇因以“戲”和“曲”為主要因素，所以稱作“戲曲”。中國戲曲主要包括宋元南戲、元明雜劇、傳奇和明清傳奇，也包括近代的京戲和其他地方戲的傳統(tǒng)劇目在內(nèi)，它是中國民族戲劇文化的通稱。

正是從古代的戲劇開始，到如今，戲劇已經(jīng)成為了一個(gè)龐大的，完美的整體。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國各民族地區(qū)的戲曲劇種，約有三百六十多種，傳統(tǒng)劇目數(shù)以萬計(jì)。中華人民共和國成立后又出現(xiàn)許多改編的傳統(tǒng)劇目，新編歷史劇和表現(xiàn)現(xiàn)代生活題材的現(xiàn)代戲，都受廣大觀眾熱烈歡迎。比較流行著名的劇種有：京劇、昆曲、越劇、豫劇、湘劇、粵劇、秦腔、川劇、河北梆子、安慶黃梅戲、湖南花鼓戲……等等眾多劇種，尤以京劇流行最廣，遍及全國，不受地區(qū)所限。戲劇的發(fā)展能夠說是相當(dāng)?shù)某晒Φ?，有眾多老一輩的藝術(shù)家和群眾們熱衷戲劇，期望將戲劇，這項(xiàng)中華的璀璨文化發(fā)揚(yáng)光大。

然而，戲劇在此刻的發(fā)展中卻面臨著一個(gè)十分大的問題：現(xiàn)代文化的沖擊。隨著老一輩藝術(shù)家的漸漸衰老，新一代的年輕人逐漸崛起，現(xiàn)代文化正和傳統(tǒng)文化商討著一個(gè)問題：我們兩個(gè)，到底哪一個(gè)才能站得住腳呢？我以往看過一個(gè)電視節(jié)目，記者到街上進(jìn)行隨機(jī)采訪，對(duì)象都是一些年輕人，記者一些老藝術(shù)家的名字，問他們知不明白，而大多數(shù)被采訪者都表示沒有聽過。此刻，新一代的文化如浪潮般席卷而來，新一代的偶像受到眾多粉絲的追捧，新一代的歌曲、舞蹈在人群之間流傳。有許許多多的現(xiàn)代偶像的粉絲對(duì)中華傳統(tǒng)文化不屑一顧，認(rèn)為那樣的藝術(shù)、文化不適合喜歡追趕潮流的自我；對(duì)老一輩藝術(shù)家和傳統(tǒng)節(jié)目一無所知，認(rèn)為父母那一代人明白，并不等于他們也應(yīng)當(dāng)去明白。這是多么令人心寒??！

當(dāng)然，我并不覺得追趕潮流不好，我也喜歡新生代的偶像，可是我覺得對(duì)于傳統(tǒng)的文化也應(yīng)當(dāng)有必須的了解。此刻，越來越多的人們開始意識(shí)到，現(xiàn)代的文化需要發(fā)展，但傳統(tǒng)的文化更需要發(fā)揚(yáng)光大。于是，媒體開始越來越多地把傳統(tǒng)文化向年輕的一代用他們喜歡的方式進(jìn)行發(fā)揚(yáng)、宣傳，讓更多的年輕人喜歡上了中國傳統(tǒng)的戲??；新一代的影星、歌星也開始在自我的影片、歌曲中加入中國傳統(tǒng)元素，利用他們自身的號(hào)召力，讓更多的年輕一代對(duì)戲劇有更多地了解，為發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)戲劇獻(xiàn)上自我的力量，畢竟，這些年輕的歌手的教師也是上一輩的老藝術(shù)家；而老藝術(shù)家們也開始在傳統(tǒng)中融入新元素，是傳統(tǒng)戲劇在原有的基礎(chǔ)上更加吸引年輕人，使年輕人不僅僅追趕潮流也愛上傳統(tǒng)，對(duì)戲劇有更加深入地了解。

此刻，也有許多外國人喜歡上中國的戲劇，對(duì)中華文化也有深入地了解。戲劇，這一中華獨(dú)特的文化，正在被更多的人所了解，所喜愛。璀璨的戲劇藝術(shù)將會(huì)在世界的東方放出光芒！

推薦戲劇知識(shí)心得體會(huì)報(bào)告五

一、入座

進(jìn)入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。

二、餐具的擺設(shè)

(1) 擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤show plate，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè)。

(2) 盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子?？梢烙貌晚樞颉⑶安?、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。

(3) 玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細(xì)長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

(4) 面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。

餐具的種類和數(shù)量，因餐會(huì)的正式(formal)程度而定。越正式的餐會(huì)，刀叉盤碟擺得越多。

三、餐具的使用

西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。

1.刀

是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。記住：右手拿刀。如果用餐時(shí)，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。

通常，吃主菜用的餐具體積最大。當(dāng)主菜為大塊的肉時(shí)，有些餐館會(huì)給就餐者使用像鋸一樣帶有刀剌的餐刀。

黃油刀是最小的餐刀，其刀頭和刀把不在一個(gè)平面上，這是為了抹黃油時(shí)讓手和桌面間留有空間。有的黃油刀背部有一個(gè)小缺口，揣說這樣的刀有助于切下完整的黃油片。

2.叉

左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，動(dòng)作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時(shí)，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。

吃魚用的餐叉叉剌較尖，有些魚肉餐叉最靠外邊的叉剌在頂尖部有個(gè)缺口，這使其頭部理念尖，為的是方便挑起魚剌。魚肉餐刀比其他餐刀寬而薄，形狀有點(diǎn)像中國戲劇中的大刀，這是因?yàn)轸~肉較松，寬而薄的餐刀容易使魚肉保持完整，特別是在將魚肉從骨頭上切下來時(shí)。

海味餐叉是最小的餐叉，其兩邊的叉剌稍微向外彎曲，為的是容易將肉質(zhì)從貝殼類海味的殼體內(nèi)挑出來。

3.勺子

在正式場合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的，用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的，常見于自助餐。切莫搞錯(cuò)。

吃色拉用的餐具體積稍小，這與吃餐前小吃和甜食所用的餐具大小相當(dāng)。一般來說，吃色拉時(shí)，餐叉也可當(dāng)作餐刀用，因此，有些色拉餐叉的側(cè)部像餐刀一樣有點(diǎn)刀刃同學(xué)有一些色拉餐叉最靠外邊的叉剌比中間的叉剌要粗壯結(jié)實(shí)。這些設(shè)計(jì)都是為了使色拉餐叉有助于切菜。所以，有時(shí)餐桌上只擺放色拉餐叉，色拉餐刀被省去了。

餐勺只在喝咖啡、茶和湯以及吃甜食時(shí)才用，除非情況特別，吃色拉和主菜時(shí)不用餐勺。用地喝湯的餐勺體積最大，茶勺和咖啡勺體積最小，用于吃甜食的餐勺體積居中，用于攪拌玻璃杯中飲料的餐勺有細(xì)長的勺把。餐勺的頭部幾乎都呈橢圓形，唯一例外的情形是湯勺，其頭部也可呈幾乎標(biāo)準(zhǔn)的圓形。

四、餐具的語言

在吃西餐的時(shí)候大多數(shù)情況下你不需要多費(fèi)口舌的，在桌子上進(jìn)餐時(shí)的一舉一動(dòng)就告訴服務(wù)人員你的意圖，受過訓(xùn)練的服務(wù)員會(huì)按照你的愿望去為你服務(wù)，去滿足你的要求，這就是“刀叉語言”。

1、繼續(xù)用餐：把刀叉分開放，大約呈三角形，那么示意你要繼續(xù)用餐，服務(wù)員不會(huì)把你的盤收走。

2、用餐結(jié)束：而當(dāng)你把餐具放在盤的邊上，即便你盤里還有東西，服務(wù)員也認(rèn)為你已經(jīng)用完餐了，會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把盤子收走。

3、請(qǐng)?jiān)俳o我添加飯菜：盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那么服務(wù)員會(huì)再給你添加飯菜。注意：只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會(huì)上或在食用有可能添加的那道菜時(shí)才適用。如果每道菜只有一盤的話，你沒有必要把餐具放成這個(gè)樣子。

4、我已用好餐：盤子已空，你也不再想用餐時(shí)，把刀叉平行斜著放好，那么服務(wù)員會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把你的盤子收走。

五、用餐禁忌

忌諱用自己的餐具為他人來布菜

1、菜、舀湯或選取其他食物。

吃西餐時(shí)，每個(gè)人都有自己的餐具，如果是合餐，每個(gè)人都可從大盤里取用的話，那么一定有備用的公用叉或勺供大家使用。

2、使用叉需注意：

不能用叉子扎著食物進(jìn)口，而應(yīng)把食物鏟起入口。美國人食用肉類有時(shí)先用刀把肉切成塊狀，然后用叉子送進(jìn)口中;而歐洲人一般是邊切邊吃，而且是鏟起來送入口中。如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時(shí)，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來進(jìn)餐。

3、手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫腳。

發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。在餐桌上進(jìn)餐，一邊要享用美食，同時(shí)大家當(dāng)然也要開心暢談一番。但手里拿刀叉時(shí)切勿手舞足蹈地談?wù)?，也不可將刀叉豎起來握在手中，切勿放肆大笑或大聲喧嘩，這會(huì)讓人感到膽戰(zhàn)心驚, 實(shí)際上這種危險(xiǎn)的舉動(dòng)的確對(duì)人對(duì)己都是一種威脅。

4、刀子不要入口。

叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。禮節(jié)的要求有其道理，刀子入口也是危險(xiǎn)的。

西餐有哪些分類

西菜之首--法式大餐

法國人一向以善于吃并精于吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。

法式菜肴的特點(diǎn)是：選料廣泛(如蝸牛、鵝肝都是法式菜肴中的美味)，加工精細(xì)，烹調(diào)考究，滋味有濃有淡，花色品種多;法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點(diǎn)，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般一六成熟即可食用等;法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類多樣。用酒來調(diào)味，什么樣的菜選用什么酒都有嚴(yán)格的規(guī)定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等;法國菜和奶酪，品種多樣。法國人十分喜愛吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。

法式菜肴的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。

簡潔與禮儀并重--英式西餐

英國的`飲食烹飪，有家庭美肴之稱。英式菜肴的特點(diǎn)是：油少、清淡，調(diào)味時(shí)較少用酒，調(diào)味品大都放在餐臺(tái)上由客人自己選用。烹調(diào)講究鮮嫩，口味清淡 ，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹調(diào)方法多以蒸、煮、燒、熏見長。

英式菜肴的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。

西菜始祖--意式大餐

在羅馬帝國時(shí)代，意大利曾是歐洲的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，雖然后來意大利落后了，但就西餐烹飪來講，意大利卻是始祖，可以與法國、英國媲美。

意式菜肴的特點(diǎn)是：原汁原味，以味濃著稱。烹調(diào)注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見長。

意大利人喜愛面食，做法吃法甚多。其制作面條有獨(dú)到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實(shí)心面條、通心面條等。意大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。

意式菜肴的名菜有：通心粉素菜湯、局餛飩、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。

營養(yǎng)快捷--美式菜肴

美國菜是在英國菜的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，繼承了英式菜簡單、清淡的特點(diǎn)，口味咸中帶甜。美國人一般對(duì)辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜肴，常用水果作為配料與菜肴一起烹制，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。美國人對(duì)飲食要求并不高，只要營養(yǎng)、快捷。

美式菜肴的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。

西菜經(jīng)典--俄式大餐

沙皇俄國時(shí)代的上層人士非常崇拜法國，貴族不僅以講法語為榮，而且飲食和烹飪技術(shù)也主要學(xué)習(xí)法國。但經(jīng)過多年的演變，特別是俄國地帶，食物講究熱量高的品種，逐漸形成了自己的烹調(diào)特色。俄國人喜食熱食，愛吃魚肉、肉末、雞蛋和蔬菜制成的小包子和肉餅等，各式小吃頗有盛名。

俄式菜肴口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡單?？谖兑运?、甜、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調(diào)方法以烤、熏腌為特色。俄式菜肴在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國家和中歐南斯拉夫民族人們?nèi)粘Ｉ盍?xí)慣與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。

俄式菜肴的名菜有：什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。

啤酒、自助--德式菜肴

德國人對(duì)飲食并不講究，喜吃水果、奶酪、香腸、酸菜、土豆等，不求浮華只求實(shí)惠營養(yǎng)，首先發(fā)明自助快餐。德國人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒節(jié)大約要消耗掉100萬公升啤酒。

推薦戲劇知識(shí)心得體會(huì)報(bào)告六

一、入座

進(jìn)入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。

二、餐具的擺設(shè)

(1) 擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤show plate，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè)。

(2) 盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。

(3) 玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細(xì)長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

(4) 面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。

餐具的種類和數(shù)量，因餐會(huì)的正式(formal)程度而定。越正式的餐會(huì)，刀叉盤碟擺得越多。

三、餐具的使用

西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。

1.刀

是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。記住：右手拿刀。如果用餐時(shí)，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。

通常，吃主菜用的餐具體積最大。當(dāng)主菜為大塊的肉時(shí)，有些餐館會(huì)給就餐者使用像鋸一樣帶有刀剌的餐刀。

黃油刀是最小的餐刀，其刀頭和刀把不在一個(gè)平面上，這是為了抹黃油時(shí)讓手和桌面間留有空間。有的黃油刀背部有一個(gè)小缺口，揣說這樣的刀有助于切下完整的黃油片。

2.叉

左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，動(dòng)作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時(shí)，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。

吃魚用的餐叉叉剌較尖，有些魚肉餐叉最靠外邊的叉剌在頂尖部有個(gè)缺口，這使其頭部理念尖，為的是方便挑起魚剌。魚肉餐刀比其他餐刀寬而薄，形狀有點(diǎn)像中國戲劇中的大刀，這是因?yàn)轸~肉較松，寬而薄的餐刀容易使魚肉保持完整，特別是在將魚肉從骨頭上切下來時(shí)。

海味餐叉是最小的餐叉，其兩邊的叉剌稍微向外彎曲，為的是容易將肉質(zhì)從貝殼類海味的殼體內(nèi)挑出來。

3.勺子

在正式場合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的，用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的，常見于自助餐。切莫搞錯(cuò)。

吃色拉用的餐具體積稍小，這與吃餐前小吃和甜食所用的餐具大小相當(dāng)。一般來說，吃色拉時(shí)，餐叉也可當(dāng)作餐刀用，因此，有些色拉餐叉的側(cè)部像餐刀一樣有點(diǎn)刀刃同學(xué)有一些色拉餐叉最靠外邊的叉剌比中間的叉剌要粗壯結(jié)實(shí)。這些設(shè)計(jì)都是為了使色拉餐叉有助于切菜。所以，有時(shí)餐桌上只擺放色拉餐叉，色拉餐刀被省去了。

餐勺只在喝咖啡、茶和湯以及吃甜食時(shí)才用，除非情況特別，吃色拉和主菜時(shí)不用餐勺。用地喝湯的餐勺體積最大，茶勺和咖啡勺體積最小，用于吃甜食的餐勺體積居中，用于攪拌玻璃杯中飲料的餐勺有細(xì)長的勺把。餐勺的頭部幾乎都呈橢圓形，唯一例外的情形是湯勺，其頭部也可呈幾乎標(biāo)準(zhǔn)的圓形。

四、餐具的語言

在吃西餐的時(shí)候大多數(shù)情況下你不需要多費(fèi)口舌的，在桌子上進(jìn)餐時(shí)的一舉一動(dòng)就告訴服務(wù)人員你的意圖，受過訓(xùn)練的服務(wù)員會(huì)按照你的愿望去為你服務(wù)，去滿足你的要求，這就是“刀叉語言”。

1、繼續(xù)用餐：把刀叉分開放，大約呈三角形，那么示意你要繼續(xù)用餐，服務(wù)員不會(huì)把你的盤收走。

2、用餐結(jié)束：而當(dāng)你把餐具放在盤的邊上，即便你盤里還有東西，服務(wù)員也認(rèn)為你已經(jīng)用完餐了，會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把盤子收走。

3、請(qǐng)?jiān)俳o我添加飯菜：盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那么服務(wù)員會(huì)再給你添加飯菜。注意：只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會(huì)上或在食用有可能添加的那道菜時(shí)才適用。如果每道菜只有一盤的話，你沒有必要把餐具放成這個(gè)樣子。

4、我已用好餐：盤子已空，你也不再想用餐時(shí)，把刀叉平行斜著放好，那么服務(wù)員會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把你的盤子收走。

五、用餐禁忌

忌諱用自己的餐具為他人來布菜

1、菜、舀湯或選取其他食物。

吃西餐時(shí)，每個(gè)人都有自己的餐具，如果是合餐，每個(gè)人都可從大盤里取用的話，那么一定有備用的公用叉或勺供大家使用。

2、使用叉需注意：

不能用叉子扎著食物進(jìn)口，而應(yīng)把食物鏟起入口。美國人食用肉類有時(shí)先用刀把肉切成塊狀，然后用叉子送進(jìn)口中;而歐洲人一般是邊切邊吃，而且是鏟起來送入口中。如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時(shí)，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來進(jìn)餐。

3、手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫腳。

發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。在餐桌上進(jìn)餐，一邊要享用美食，同時(shí)大家當(dāng)然也要開心暢談一番。但手里拿刀叉時(shí)切勿手舞足蹈地談?wù)?，也不可將刀叉豎起來握在手中，切勿放肆大笑或大聲喧嘩，這會(huì)讓人感到膽戰(zhàn)心驚, 實(shí)際上這種危險(xiǎn)的舉動(dòng)的確對(duì)人對(duì)己都是一種威脅。

4、刀子不要入口。

叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。禮節(jié)的要求有其道理，刀子入口也是危險(xiǎn)的。

西餐有哪些分類

西菜之首--法式大餐

法國人一向以善于吃并精于吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。

法式菜肴的特點(diǎn)是：選料廣泛(如蝸牛、鵝肝都是法式菜肴中的美味)，加工精細(xì)，烹調(diào)考究，滋味有濃有淡，花色品種多;法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點(diǎn)，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般一六成熟即可食用等;法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類多樣。用酒來調(diào)味，什么樣的菜選用什么酒都有嚴(yán)格的規(guī)定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等;法國菜和奶酪，品種多樣。法國人十分喜愛吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。

法式菜肴的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。

簡潔與禮儀并重--英式西餐

英國的`飲食烹飪，有家庭美肴之稱。英式菜肴的特點(diǎn)是：油少、清淡，調(diào)味時(shí)較少用酒，調(diào)味品大都放在餐臺(tái)上由客人自己選用。烹調(diào)講究鮮嫩，口味清淡 ，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹調(diào)方法多以蒸、煮、燒、熏見長。

英式菜肴的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。

西菜始祖--意式大餐

在羅馬帝國時(shí)代，意大利曾是歐洲的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，雖然后來意大利落后了，但就西餐烹飪來講，意大利卻是始祖，可以與法國、英國媲美。

意式菜肴的特點(diǎn)是：原汁原味，以味濃著稱。烹調(diào)注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見長。

意大利人喜愛面食，做法吃法甚多。其制作面條有獨(dú)到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實(shí)心面條、通心面條等。意大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。

意式菜肴的名菜有：通心粉素菜湯、局餛飩、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。

營養(yǎng)快捷--美式菜肴

美國菜是在英國菜的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，繼承了英式菜簡單、清淡的特點(diǎn)，口味咸中帶甜。美國人一般對(duì)辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜肴，常用水果作為配料與菜肴一起烹制，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。美國人對(duì)飲食要求并不高，只要營養(yǎng)、快捷。

美式菜肴的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。

西菜經(jīng)典--俄式大餐

沙皇俄國時(shí)代的上層人士非常崇拜法國，貴族不僅以講法語為榮，而且飲食和烹飪技術(shù)也主要學(xué)習(xí)法國。但經(jīng)過多年的演變，特別是俄國地帶，食物講究熱量高的品種，逐漸形成了自己的烹調(diào)特色。俄國人喜食熱食，愛吃魚肉、肉末、雞蛋和蔬菜制成的小包子和肉餅等，各式小吃頗有盛名。

俄式菜肴口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡單?？谖兑运帷⑻?、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調(diào)方法以烤、熏腌為特色。俄式菜肴在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國家和中歐南斯拉夫民族人們?nèi)粘Ｉ盍?xí)慣與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。

俄式菜肴的名菜有：什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。

啤酒、自助--德式菜肴

德國人對(duì)飲食并不講究，喜吃水果、奶酪、香腸、酸菜、土豆等，不求浮華只求實(shí)惠營養(yǎng)，首先發(fā)明自助快餐。德國人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒節(jié)大約要消耗掉100萬公升啤酒。