蛋糕做法心得體會(huì)(精選8篇)

心得體會(huì)是在一段時(shí)間內(nèi)對(duì)自己在某一方面的經(jīng)驗(yàn)和感悟進(jìn)行總結(jié)和歸納的一種文字表達(dá)方式，它可以使我們更好地認(rèn)識(shí)自己，反思經(jīng)驗(yàn)，提升自我。心得體會(huì)是在實(shí)踐中不斷積累的，通過總結(jié)自己的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，我們可以更好地改進(jìn)和提升自己?？偨Y(jié)，是一個(gè)思考和自我反省的過程，它讓我們更清晰地認(rèn)識(shí)到自己的優(yōu)勢(shì)和不足，為以后的發(fā)展和進(jìn)步提供了指導(dǎo)和借鑒。通過書寫心得體會(huì)，我們可以更好地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)問題的根源，找到問題的解決方法。寫一篇完美的總結(jié)需要注意哪些方面呢？不同人的心得體會(huì)也有不同的側(cè)重點(diǎn)，歡迎大家多角度地閱讀和思考。

蛋糕做法心得體會(huì)篇一

1. 四個(gè)雞蛋蛋黃蛋清分開裝到兩個(gè)盆子中，蛋清的盆子里面一定要無油無水，不要摻入蛋黃。分別打散。

2. 蛋清如果有自動(dòng)打蛋器，可以用那個(gè)打發(fā)，如果沒有，就拿筷子死命打。稍微打起泡了可以加入一些糖，接著打。糖不要怕放多，后面好幾步都在放糖，我差不多加了有80克，最后出來的味道也就一半甜。

3. 變得開始發(fā)泡了，再加入一些糖，接著打。

4. 筷子能挑起來了，蛋清算打得差不多了。下面來搞蛋黃部分。

5. 忘記照照片了。。。 ?就是蛋黃打散以后，加入糖（略多）、鹽（很少）、橄欖油（30克左右），快速打發(fā)使其融合在一起。再放入半袋牛奶（平常超市袋裝牛奶，大約80-100克），再打勻。

6. 又忘照照片了。。。大體上就是蛋黃里面篩入低筋面粉，一點(diǎn)一點(diǎn)加，邊加邊打勻，防止面粉結(jié)成小硬疙瘩。

7. 慢慢把打發(fā)的蛋白加入蛋黃面粉混合的糊糊中，也是一點(diǎn)一點(diǎn)加，邊加邊打勻，我用了飯勺攪拌，攪拌的手法要像炒菜一樣，抄底，刮邊，翻拌。最后成品如圖?？梢愿鶕?jù)自己口味添加蔓越莓干或者其他夾心。

8. 裝到模子里，入烤箱，150度，30-40分鐘（當(dāng)初大的小的一起烤的，小的先拿出來了，好像是這個(gè)時(shí)間）烤一陣蛋糕會(huì)膨脹的'很大，拿出又會(huì)縮回去。

9. 成品~ ?建議大家先從小的開始烤，因?yàn)榇蟮牟缓谜莆栈鸷?，我大的總是把底烤糊。。。小的可以隨時(shí)觀察情況，圖里的稍微欠點(diǎn)火候。。。

蛋糕做法心得體會(huì)篇二

第一段：引言（150字）。

蛋糕是一種廣受歡迎的甜點(diǎn)，在生日慶典、派對(duì)或者其他特殊場合，都離不開它的陪伴。蛋糕的種類繁多，做法也是千變?nèi)f化。在我多年的烘焙經(jīng)歷中，我逐漸積累了一些蛋糕做法的心得體會(huì)。今天，我想與大家分享這些經(jīng)驗(yàn)，并希望能夠幫助到正在學(xué)習(xí)蛋糕制作的朋友們。

第二段：選擇合適的配方和工具（250字）。

制作美味的蛋糕首先要有合適的配方以及準(zhǔn)備好必要的工具。在選擇配方時(shí)，我們需要根據(jù)自己的口味和需求，挑選適合的食材，并按照配方準(zhǔn)確稱量。同時(shí)，選擇高質(zhì)量的食材十分重要，這對(duì)于提升蛋糕的質(zhì)量和口感至關(guān)重要。除了食材，我們還需要準(zhǔn)備好適用的烤模、烤盤以及其他輔助工具，如攪拌器、面刀等。這些工具的選擇和使用直接影響到蛋糕的成品質(zhì)量，因此，我們應(yīng)該在制作蛋糕前充分準(zhǔn)備，確保一切都處于最佳狀態(tài)。

第三段：注意蛋糕材料的處理和比例的掌握（300字）。

蛋糕的口感和香氣很大程度上取決于材料的處理和比例的掌握。對(duì)于面粉和糖粉，我們需要先進(jìn)行篩選，以去除雜質(zhì)和顆粒。對(duì)于雞蛋，需要分離蛋黃和蛋清，并對(duì)其中一個(gè)部分加入適量的砂糖進(jìn)行打發(fā)。對(duì)于牛奶和黃油，我們需要提前融化，并待其冷卻后再使用。在蛋糕中加入香草精、巧克力、奶油等調(diào)料時(shí)，需要注意適量使用，以免影響整體口感。在掌握以上處理方法的基礎(chǔ)上，我們還需要注意各個(gè)材料的比例，尤其是粉類和液體的比例。只有把握好每個(gè)環(huán)節(jié)，才能制作出口感細(xì)膩、松軟的蛋糕。

第四段：烘焙過程的注意事項(xiàng)（250字）。

烘焙是蛋糕制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在預(yù)熱烤箱之前，我們要先對(duì)烤模進(jìn)行刷油或者鋪上烤紙，以免蛋糕粘連在模具上。預(yù)熱時(shí)長一般約為十分鐘左右，根據(jù)烤箱的性能和溫度，可以適當(dāng)調(diào)整。在烘焙過程中，我們需要時(shí)刻盯著烤箱，以確保蛋糕受熱均勻。當(dāng)刺入蛋糕內(nèi)部的牙簽?zāi)軌蚋蓛舻夭宄鰰r(shí)，蛋糕就可以取出了。此外，在蛋糕烤制完成后，我們需要等待蛋糕完全冷卻后再進(jìn)行脫模和上層裝飾。冷卻過程中，不要大力觸摸蛋糕，避免損壞。

第五段：提升蛋糕制作技巧的方法（250字）。

制作蛋糕是一門技術(shù)活，需要長期的實(shí)踐和不斷地學(xué)習(xí)。為了提升自己的制作技巧，我們可以參加專業(yè)的烘焙課程，或者通過觀看烘焙教學(xué)視頻來增加知識(shí)儲(chǔ)備。此外，多試驗(yàn)和嘗試不同的配方和烘焙方法也是非常有益的。只有積極地參與到蛋糕制作中，才能不斷地提高自己的技能水平。同時(shí)，我們還可以與其他烘焙愛好者進(jìn)行交流和分享心得，互相學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。

結(jié)尾（100字）。

蛋糕制作是一門需要耐心和技巧的藝術(shù)。通過不斷地實(shí)踐和學(xué)習(xí)，我漸漸發(fā)現(xiàn)，只有真正對(duì)待制作過程，并且用心去體會(huì)，我們才能夠制作出美味的蛋糕。希望大家能夠用心對(duì)待蛋糕制作，不斷掌握新的技巧和經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)造出更加美味的蛋糕作品。

蛋糕做法心得體會(huì)篇三

1、取一類似名片厚的紙片畫上需要的櫻桃圖形，剪下來備用。然后按烤盤大小剪一張烘焙油紙下來，中間對(duì)折一下（中線是寬邊哈），用簽字筆照著剪下來的櫻桃模型對(duì)稱畫上一個(gè)個(gè)櫻桃，這一面是放在底面，不能接觸面糊的。

2、將蛋黃加20克細(xì)砂糖打散，再加入沙拉油、鮮橙汁打勻，攪拌至砂糖溶化。

3、將低粉和粟粉混合后篩入。

4、輕輕攪拌至無顆粒狀備用。

5、取一小碗，舀入2小匙的蛋黃面糊，再加入低筋面粉1小匙拌勻。

6、再加入紅色色素拌勻至你想要的顏色。

7、現(xiàn)在打發(fā)蛋白，在蛋白中加入幾滴白醋，分3次加入細(xì)砂糖，打至硬性發(fā)泡。

8、取6大匙打發(fā)的蛋白加入紅色面糊中拌勻成櫻桃面糊。

9、拌勻后裝入裱花袋里，前面剪一小口。

10、把烘焙油紙反過來，用筆畫過的的一面放在反面，按著畫好的圖形擠上紅色面糊，全部擠好后，送入170度預(yù)熱好的烤箱里烤一分鐘定型后取出備用。

11、在剩下的蛋白霜里取1/3加入蛋黃糊中拌勻，再倒回蛋白霜盆里拌勻。

12、最后拌成的蛋糕卷面糊。

13、看看，這就是初步烤定型的'櫻桃模型。

14、把蛋糕面糊倒入，抹平表面，送入160度預(yù)熱好的烤箱里，30分鐘左右取出，連紙脫離烤盤后放在烤架稍涼后揭去油紙。

15、把動(dòng)物淡奶油150克、細(xì)砂糖20克一起打到硬性發(fā)泡。

16、櫻桃洗凈瀝干水后去核切兩半備用。

17、把打發(fā)好的淡奶油涂抹在沒印花那面的蛋糕片中間，兩邊留3－5公分不抹，然后把切好的櫻桃擺在上面。

18、利用搟面棍將蛋糕卷起，卷法參照肉松蛋糕卷。

19、用烘焙紙將蛋糕卷包起，放入冰箱冷藏4小時(shí)定形。

20、取適量綠茶粉加入適量涼開水，拌成糊狀。

21、取出冷藏好的蛋糕卷，用牙簽蘸上綠茶糊畫出每顆櫻桃的柄，再切成片就可以啦！

蛋糕做法心得體會(huì)篇四

第一段：首先，蛋糕對(duì)于我來說既是一件甜品，也是一種心情。當(dāng)你走進(jìn)蛋糕店，看到展示柜里擺放著各種顏色、形狀和口感的蛋糕時(shí)，你無不被其吸引。然而，對(duì)于一些喜歡動(dòng)手的人來說，制作蛋糕也是一種樂趣。從選擇不同口感的材料，到對(duì)華麗的外觀設(shè)計(jì)有所領(lǐng)悟，這些過程逐漸成為一種放松心情的方式。

第二段：正確的做法和掌握蛋糕烘焙技巧是制作美味蛋糕的關(guān)鍵，而不是只是追求美感。在一次嘗試失敗后，我開始更加重視技巧，比如如何正確掌握烤箱的溫度和時(shí)間，以及如何控制水果汁和奶油的混合度。通過探索和試錯(cuò)，我學(xué)會(huì)了如何用技巧制作出更美味的蛋糕。

第三段：此外，健康對(duì)于蛋糕制作和食用來說也是很重要的。雖然蛋糕本身是一種甜點(diǎn)，但可以在材料選擇上做出健康的調(diào)整。例如，使用天然的植物油代替黃油來減少脂肪攝入，并在配比中添加水果和堅(jiān)果，增加健康的營養(yǎng)素成分。

第四段：此外，蛋糕不僅是一種食品，同時(shí)也是一種制作和分享的方式。一起制作蛋糕可以成為一種交流和合作的機(jī)會(huì)。每個(gè)人都能在材料的選擇和加工過程中發(fā)揮自己的特長。當(dāng)?shù)案庵谱魍瓿珊?，它也能成為一種分享的禮物，讓朋友和家人感受到你的用心和關(guān)愛。

第五段：總之，蛋糕是一種美食，需要用技巧和健康的態(tài)度來制作和享用。從制作到分享，與蛋糕有關(guān)的一切都需要用心去做。它可以讓我們?cè)谥谱鞯案獾倪^程中放松，也可以成為我們送給親朋好友的禮物。制作蛋糕不僅是一種食用體驗(yàn)，也是一種美食文化。

蛋糕做法心得體會(huì)篇五

烘烤溫度：150度。

做法。

1、準(zhǔn)備好所有食材。

2、牛奶、色拉油裝入干凈盆中，用手動(dòng)打蛋器或筷子攪拌至表面無大片油花狀態(tài)。

3、篩入低筋面粉、泡打粉、鹽，用手動(dòng)打蛋器或橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。

4、蛋清和蛋黃分離，將蛋黃攪拌均勻后加入上述步驟中拌均勻。

5、蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡，分次加入白糖繼續(xù)攪打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出直直的小尖角(蛋白打發(fā)過程中開始低速，中途高速，后期繼續(xù)低速)。

8、將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動(dòng)幾下。

9、烤箱150度預(yù)熱10分鐘，然后將蛋糕模具放入烤箱倒數(shù)第二層(中下層)。

1、裝蛋白和蛋黃的盤一定要無油、無水。

2、蛋白打發(fā)到硬性發(fā)泡狀態(tài)。

3、烤箱提前預(yù)熱10~15分鐘。

4、烘烤的火候和溫度根據(jù)自家烤箱進(jìn)行調(diào)整。

5、家里沒有牛奶，可以直接將牛奶替換成清水。

6、出爐后，蛋糕立即倒扣在騰空的烤網(wǎng)上，涼透后脫模。

7、6寸蛋糕按此配方份量減半。

蛋糕做法心得體會(huì)篇六

近年來，烘焙成了一種風(fēng)靡全球的熱門愛好。其中，蛋糕的制作備受熱愛烘焙的人們青睞。我也是其中之一。通過多年的不斷嘗試和探索，我總結(jié)出了一些蛋糕做法的心得和體會(huì)。在這篇文章中，我將與大家分享這些經(jīng)驗(yàn)，希望能對(duì)烘焙愛好者們有所幫助。

第二段：準(zhǔn)備工作。

蛋糕制作的第一步是準(zhǔn)備工作。首先，要確保所有的材料和工具都準(zhǔn)備齊全。蛋、牛奶、低筋面粉、糖和黃油是常用的蛋糕材料；橡皮刮刀、攪拌器和烤模是必備的工具。其次，要量好每一個(gè)材料的份量，精確度很重要。最后，要提前預(yù)熱烤箱并準(zhǔn)備好蛋糕的烤模。準(zhǔn)備工作扎實(shí)且細(xì)致，對(duì)于后續(xù)步驟的進(jìn)行至關(guān)重要。

第三段：攪拌和烘烤。

攪拌是蛋糕制作過程中最為重要的環(huán)節(jié)之一。我的經(jīng)驗(yàn)是，在攪拌之前，要先將所有的材料都準(zhǔn)備好，以免影響制作的順序和效果。接著，可以根據(jù)需求選擇手動(dòng)或機(jī)械攪拌。使用攪拌器可以讓材料更均勻地混合在一起，但手動(dòng)攪拌能更好地感受材料的變化。攪拌過程中，要輕輕拌勻，避免過度攪拌導(dǎo)致面糊產(chǎn)生筋膜。完成攪拌后，將面糊放入預(yù)熱的烤模中，均勻鋪開，準(zhǔn)備烘烤。烘烤時(shí)間需要根據(jù)蛋糕的種類和尺寸進(jìn)行調(diào)整，一般建議使用牙簽檢測(cè)熟透程度。

第四段：裝飾和品嘗。

蛋糕的裝飾是制作過程中最具個(gè)性化的環(huán)節(jié)之一。在蛋糕完全冷卻后，可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行裝飾。我常常使用奶油、水果和巧克力作為蛋糕的裝飾品，它們能夠提升蛋糕的口感和美感。裝飾完畢后，就可以品嘗蛋糕了。蛋糕的品嘗過程是一次極具滿足感的體驗(yàn)。享受著蛋糕的香甜和柔軟，無論是自己吃還是與親朋好友分享，都能收獲無限的快樂。

第五段：經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)。

在多年的蛋糕制作過程中，我積累了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)。首先，要嚴(yán)格按照食譜和步驟進(jìn)行操作。細(xì)小的差錯(cuò)可能造成蛋糕失敗，并且不同食譜之間存在差異，所以不能隨意對(duì)待。其次，要根據(jù)烤箱的特性和溫度進(jìn)行調(diào)整。不同烤箱的溫度控制不一致，所以在制作蛋糕時(shí)要根據(jù)自己的烤箱來調(diào)整烘烤時(shí)間和溫度。此外，定期清潔和維護(hù)烤箱是保證蛋糕質(zhì)量的重要一環(huán)。

結(jié)尾段：總結(jié)。

蛋糕制作是一項(xiàng)需要耐心和技巧的過程，但同時(shí)也是一項(xiàng)帶來樂趣和滿足感的活動(dòng)。通過準(zhǔn)備工作、攪拌和烘烤、裝飾和品嘗，我體會(huì)到了不斷探索和嘗試中的喜悅和成就感。同時(shí)，我也意識(shí)到了細(xì)心和堅(jiān)持在蛋糕制作中的重要性。希望我的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)能對(duì)所有烘焙愛好者們有所啟發(fā)，讓大家的蛋糕制作更加出色和美味。

蛋糕做法心得體會(huì)篇七

1.制作卡士達(dá)奶油：蛋黃加入白糖，放入容器中，打至發(fā)白。

2.牛奶加熱到快開。

3.將牛奶慢慢倒入蛋黃中。

4.攪拌均勻后，倒入過篩后的玉米淀粉。

5.然后過篩。

6.倒入小鍋中。

7.用小火煮至有紋路關(guān)火。

8.再放入黃油。

9.攪拌均勻后，放冰水上放涼。

10.蛋白分次加入白糖打至有彎鉤。

11.分次加入蛋黃。

12.然后攪拌均勻。

13.分次加入過篩后的黑米粉。

14.混合均勻。

15.裝入圓口裱花嘴，擠入鋪有油紙的烤盤中。

16.烤箱180度預(yù)熱，中層，烤15分鐘，取出放涼，然后撕去油紙。

17.在兩邊用刀切整齊。

18.抹上卡士達(dá)奶油。

19.卷起，放冰箱冷藏室冷藏30分鐘。

20.在表面灑糖霜，切片食用。

蛋糕做法心得體會(huì)篇八

近年來，蛋糕作為西點(diǎn)范疇里的代表之一，已經(jīng)在國內(nèi)越來越受歡迎。當(dāng)我們走進(jìn)鮮花烘培廚房時(shí)，蛋糕的精致和美味往往會(huì)讓人留下深刻的印象。我從小就對(duì)蛋糕情有獨(dú)鐘，自學(xué)后，將自己的能力帶到了一個(gè)新的水平。在這篇文章中，我將分享這段學(xué)習(xí)的經(jīng)歷和感受，并提供一些我在制作過程中收集的技巧。

第二段：做蛋糕的技巧。

蛋糕在大致上分為兩種：奶油蛋糕和芝士蛋糕。必須掌握的第一個(gè)技巧是正確混合和使用材料，以確保蛋糕發(fā)起來，口感綿軟，甜度和咸度適中，沒什么特別的味道。第二個(gè)技巧是在制作如此體積龐大的食品時(shí)準(zhǔn)確控制時(shí)間和溫度。如用微波爐制作蛋糕，烹調(diào)時(shí)間十分重要。如果放在里面多了，蛋糕就會(huì)干硬；如果時(shí)間短了，它就不可能結(jié)實(shí)發(fā)原。需要掌握混合和使用材料的正確方法和時(shí)間，以確保蛋糕能夠完全結(jié)實(shí)而不會(huì)干硬。

第三段：我們?yōu)槭裁醋龅案饽兀?/p>

現(xiàn)在，蛋糕已經(jīng)成為許多人日常餐桌必不可少的點(diǎn)心。在慶祝各種場合的時(shí)候，蛋糕是人們慶祝的代表點(diǎn)心。不過，蛋糕并不是一種非常健康的食品，而且含有大量糖分和脂肪。出于這一原因，蛋糕應(yīng)當(dāng)在適量的情況下享用。但是，如果你能自己做就另當(dāng)別論了。作為一個(gè)人，您可以控制材料的數(shù)量，以便減少脂肪和糖的含量，并將健康的成分添加到蛋糕中。

第四段：蛋糕制作的樂趣。

蛋糕制作的過程本身就是一種樂趣。當(dāng)我們置身于帶有淡淡香味的面團(tuán)、砂灤和蛋黃醬中時(shí)，我們已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)獨(dú)特而舒適的世界。在這個(gè)世界里，制作蛋糕就像制作一幅畫一樣，每個(gè)步驟都需要耐心和精心。您必須遵循菜譜中給出的步驟，精確地測(cè)量成分，并在混合和攪拌材料的過程中保持穩(wěn)定和均勻。當(dāng)您看到您的作品從烤爐中出來的那一刻，您會(huì)收獲到的不只是一個(gè)美味的蛋糕，還有驚喜為你帶來的幸福感。

第五段：結(jié)論。

制作蛋糕需要一定的技巧、耐心和完美精神，但它也充滿了創(chuàng)造性和娛樂性。通過學(xué)習(xí)制作蛋糕的技巧，我們可以享受到自制蛋糕的美味，同時(shí)控制脂肪和糖的攝入量。蛋糕制作的樂趣與成果比起來，讓自己在繁忙而無聊的生活中多了一份樂趣和活力，更讓我們意識(shí)到掌握一門手藝所帶來的美好感受。