2023年餐廳調(diào)查心得體會(huì)(通用15篇)

總結(jié)心得體會(huì)是一種積極主動(dòng)的態(tài)度，能夠幫助我們更好地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，成為更好的自己。那么，如何寫一篇有價(jià)值的心得體會(huì)呢？首先，要有系統(tǒng)性地整理和梳理自己的思路和感悟，可以按照時(shí)間、過程、收獲等維度進(jìn)行分類和歸納；其次，要注重觀察和思考，不僅要描述事實(shí)和經(jīng)歷，還要對(duì)其進(jìn)行分析和思考，探索其中的規(guī)律和啟示；此外，還要注意語言的準(zhǔn)確性和條理性，用簡(jiǎn)潔清晰的語言表達(dá)自己的見解和體會(huì)，使讀者能夠快速理解和領(lǐng)悟。以下是一些寫得特別好的心得體會(huì)，不妨一讀以提升自己的寫作水平。

餐廳調(diào)查心得體會(huì)篇一

西餐廳服務(wù)與西方禮儀培訓(xùn)

通過實(shí)習(xí)了解西餐廳的基本操作過程， 掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平，鍛煉自己的社會(huì)調(diào)查能力。

隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍，我國(guó)吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動(dòng)中，為適合國(guó)外客人的飲食習(xí)慣，有時(shí)要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請(qǐng)中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的。今年暑假，我在西餐服務(wù)有限公司調(diào)查了一個(gè)星期的時(shí)間，獲得了經(jīng)驗(yàn)，更增長(zhǎng)了見識(shí)，使我對(duì)西餐有了更深的了解。 在西餐服務(wù)有限公司一個(gè)星期的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號(hào)。在這里，第一次接觸社會(huì)的調(diào)查生活，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對(duì)西餐行業(yè)無知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識(shí)，又懂得西方禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法，還得分清它們的消費(fèi)對(duì)象。還有那些我們中國(guó)人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作；快樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默；快樂的是顧客對(duì)自己付出服務(wù)的肯定與贊賞；樂的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過程。其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長(zhǎng)，當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西，以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺(tái)布。擺刀叉，給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景就像昨天才發(fā)生一樣，是那么的叫人印象深刻。

在這里，自己對(duì)西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識(shí)，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國(guó)浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊(duì)演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)m。第一個(gè)是menu（菜單） ，第二個(gè)是music（音樂） ， 第三個(gè)是mood（氣氛），第四個(gè)是meeting（會(huì)面），第五個(gè)是manner（禮俗），第六個(gè)是meal（食品），這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會(huì)對(duì)所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。 在xxx實(shí)習(xí)最刻骨銘心的是西餐服務(wù)的員工竭盡全力為客人提供溫馨細(xì)微，物有所值的服務(wù)。還有就是典雅淳美的美國(guó)西部音樂，韻味悠長(zhǎng)的咖啡，以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務(wù)是餐廳的形象之本，是西餐廳的競(jìng)爭(zhēng)之道，那么西餐服務(wù)的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢？那就是一張誠(chéng)摯動(dòng)心的笑臉，一聲聲悅耳動(dòng)聽的話語，一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少，感觸也頗多，若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù)，高層次的滿足客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望。有人說服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作，過去了就不會(huì)再來，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。

在西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅(jiān)強(qiáng)，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強(qiáng)了自己的自信心，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！

通過調(diào)查學(xué)習(xí)，我對(duì)西餐的專業(yè)知識(shí)有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識(shí)、語言交流與表達(dá)能力、外語能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個(gè)很大的提高，以前在學(xué)校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會(huì)有很多的外國(guó)朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己以后走上社會(huì)做了個(gè)好的開始。社會(huì)上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，為人處世的經(jīng)驗(yàn)，想想自己明年就要真正的走向社會(huì)，參加工作，也許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會(huì)在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在調(diào)查中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實(shí)現(xiàn)自己的理想。

通過這次社會(huì)的調(diào)查，我學(xué)會(huì)了自立，懂得了團(tuán)隊(duì)在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，我會(huì)依次為起點(diǎn)，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實(shí)力！

餐廳調(diào)查心得體會(huì)篇二

調(diào)查方法：發(fā)放問卷。

我們小組成員決定找一個(gè)關(guān)于校內(nèi)的.更貼近我們生活的課題，同時(shí)在我們學(xué)校食堂現(xiàn)在浪費(fèi)現(xiàn)象比較嚴(yán)重，而且衛(wèi)生狀況也不是很盡如人意，所以我們選擇了課題“內(nèi)科大學(xué)生食堂飯菜浪費(fèi)情況調(diào)查分析”，希望能使浪費(fèi)情況有所改善，同時(shí)能對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生狀況有所影響。

(1)通過發(fā)放問卷的方式對(duì)在校學(xué)生進(jìn)行隨機(jī)調(diào)查，了解大家平時(shí)有無浪費(fèi)情況，以及對(duì)飯菜浪費(fèi)情況的一下看法。發(fā)放問卷50份，收回46份。

(2)通過問卷形式對(duì)食堂的餐具回收、衛(wèi)生等工作人員進(jìn)行調(diào)查，了解飯菜浪費(fèi)的具體情況。問卷由口頭形式進(jìn)行調(diào)查，共發(fā)放問卷(2)25份，有效問卷21份。

大部分同學(xué)一天三餐都在學(xué)校食堂，很多同學(xué)承認(rèn)有過倒掉剩余飯菜的情況，但大部分同學(xué)認(rèn)為自己并非浪費(fèi)，而是食堂的飯菜質(zhì)量不好，對(duì)食堂的衛(wèi)生情況也不滿意，并且反應(yīng)食堂飯菜價(jià)格偏高。據(jù)食堂工作人員介紹，食堂飯菜的浪費(fèi)情況非常嚴(yán)重，且女生占到大部分。(詳細(xì)結(jié)果見調(diào)查問卷數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)表)。

(1)80%以上的學(xué)生三餐都在學(xué)校食堂，只有21.7%的學(xué)生沒有浪費(fèi)過飯菜，其他人都承認(rèn)有過浪費(fèi)情況，據(jù)食堂工作人員介紹浪費(fèi)飯菜的學(xué)生中80%是女生。

(2)45.6%的學(xué)生認(rèn)為自己倒掉食物的原因是飯菜質(zhì)量不好，32.6%的學(xué)生認(rèn)為是飯菜不合自己口味，只有4.3%的學(xué)生認(rèn)為飯菜給的太多，自己吃不完。

(3)當(dāng)扔掉飯菜時(shí)45.6%的學(xué)生認(rèn)為不怨自己，飯菜質(zhì)量問題，不得不扔，47.8%的同學(xué)認(rèn)為有時(shí)是自己的原因，覺得很可惜，但71.7%的學(xué)生看到別的同學(xué)扔掉飯菜時(shí)覺得很可惜。41.3%說條件允許的話會(huì)把剩下的飯菜打包。

(4)對(duì)于限制飯菜浪費(fèi)21.7%的同學(xué)認(rèn)為應(yīng)宣傳教育，讓同學(xué)們知道糧食來之不易，63%的同學(xué)認(rèn)為應(yīng)提高食堂廚師的烹飪技術(shù)。

(5)大部分同學(xué)愿意努力減少自己的浪費(fèi)行為，47.8%的同學(xué)換著花樣吃，始終保持對(duì)食物的新鮮感，45.6%的同學(xué)每天少打飯，以減少自己的浪費(fèi)行為。

人常言，浪費(fèi)時(shí)間就是浪費(fèi)生命，可是浪費(fèi)糧食又是一個(gè)怎樣性質(zhì)的行為呢?我們都知道糧食是農(nóng)民們辛辛苦苦勞動(dòng)的結(jié)晶，浪費(fèi)糧食的行為是可恥的，是不可取的!在我們學(xué)校食堂里雖然標(biāo)語隨處可見：粒粒皆辛苦，請(qǐng)珍惜糧食等。但浪費(fèi)現(xiàn)象總是絲毫未減，這種“不可取”正不斷進(jìn)行著。

每天在食堂吃完飯后，只要看一下餐廳的剩飯桶，總會(huì)看到桶里倒?jié)M了白花花的米飯，還有肉片、蔬菜……據(jù)工作人員說，每天這樣的剩飯菜要倒掉兩桶。由此可見我們學(xué)校飯菜浪費(fèi)現(xiàn)象確實(shí)嚴(yán)重。一些同學(xué)是基于什么原因，倒掉這么多沒有質(zhì)量問題的飯菜呢?我們對(duì)這一現(xiàn)象進(jìn)行了調(diào)查。發(fā)現(xiàn)除少數(shù)是因?yàn)樯眢w不適胃口不好造成的，多數(shù)同學(xué)是態(tài)度問題。

大學(xué)食堂一周被倒掉的飯相當(dāng)于一畝地的產(chǎn)量!學(xué)校一年浪費(fèi)的電量足夠一個(gè)普通家庭用58年!

而與此同時(shí)，學(xué)校里有相當(dāng)一部分貧困生在為如何吃飽飯而奔波苦惱。我們身邊的某些來自貧困地區(qū)的學(xué)生，每天要做兼職來換取自己的生活費(fèi)，還要把錢寄給家里補(bǔ)貼家用，他們每天都要嚴(yán)格控制自己的生活費(fèi)，從來不會(huì)浪費(fèi)一粒糧食。

古人云“民以食為天”，生在學(xué)校生活，一天三餐是最基礎(chǔ)的保障。大學(xué)食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個(gè)同學(xué)都必到的場(chǎng)所。食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了解決我校學(xué)生食堂服務(wù)整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量，營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)?，F(xiàn)將部分有代表性的調(diào)查結(jié)果報(bào)告如下。

通過對(duì)調(diào)查結(jié)果的認(rèn)真分析，我們發(fā)現(xiàn)同學(xué)對(duì)學(xué)校食堂大體上還是基本滿意的，但認(rèn)為我校食堂管理存在細(xì)節(jié)缺失;同學(xué)們比較希望我們能通過這次調(diào)研獲悉同學(xué)們對(duì)食堂的建議和意見，了解食堂問題的具體情況。各項(xiàng)數(shù)據(jù)表明，我們的食堂確實(shí)存在一些問題，并且這些問題已經(jīng)在學(xué)生當(dāng)中造成了一定的負(fù)面影響。

我們通過調(diào)查，我們認(rèn)為校食堂問題主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1、衛(wèi)生問題。

衛(wèi)生問題是同學(xué)們最為關(guān)心的問題之一，對(duì)此我們進(jìn)行了詳細(xì)的調(diào)查。通過調(diào)查結(jié)果，我們發(fā)現(xiàn)，對(duì)于飯菜的衛(wèi)生狀況，有47.5%的同學(xué)回答為“一般”，有30%個(gè)同學(xué)認(rèn)為“勉強(qiáng)可以”，7.5%個(gè)認(rèn)為“差”，只有15%個(gè)同學(xué)認(rèn)為“好”;以上結(jié)果表明，食堂的衛(wèi)生狀況并非盡如人意。首先餐具上留有水漬和殘留物;其次，桌面上的`殘留物并沒有及時(shí)清理干凈;最后，食物并不是完全新鮮和熟透。

2、質(zhì)量問題。

質(zhì)量方面，我們對(duì)菜品更新、菜種是否豐富等多個(gè)方面進(jìn)行了深入調(diào)查。對(duì)于“菜種是否豐富的問題”，同學(xué)們也提出了不同的意見，6人選擇“豐富”，21個(gè)選擇“不豐富”，13個(gè)選擇一般，由此可以看出絕大多數(shù)同學(xué)認(rèn)為食物品種并不豐富。

3、價(jià)格問題。

統(tǒng)計(jì)調(diào)查結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)同學(xué)的就食堂價(jià)格問題在40份回收問卷中，共有18人認(rèn)為“較貴”，21人認(rèn)為“一般”，1人認(rèn)為“便宜”。在消費(fèi)金額上面4人消費(fèi)在“10元以下”，8人消費(fèi)在“10―15元”，24人消費(fèi)在“15―20元”，4人消費(fèi)在“20元以上”。在伙食費(fèi)占學(xué)生個(gè)人消費(fèi)的總費(fèi)用中調(diào)查顯示13個(gè)學(xué)生占“60%”，9個(gè)學(xué)生占“60%-70%”，12個(gè)學(xué)生占“70%―80%”，6個(gè)學(xué)生占“80%―90%”問卷中上述結(jié)果表明，從以上數(shù)據(jù)可以看出，學(xué)生在食堂的消費(fèi)占學(xué)生個(gè)人消費(fèi)較重的比例，因此學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂的價(jià)格問題較為關(guān)心，食堂價(jià)格定位基本可以使同學(xué)接受，也說明學(xué)校在市場(chǎng)上物價(jià)上漲的時(shí)候，所做的工作是充分考慮到學(xué)生的利益，切實(shí)有效的，也希望食堂等相關(guān)部門能繼續(xù)保持。在此次調(diào)查中，食堂提供免費(fèi)湯水，80%的被調(diào)查者認(rèn)為比較合理，且尤以大食堂二樓為突出，且比較適合大眾口味。

4、服務(wù)問題。

統(tǒng)計(jì)調(diào)查結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)同學(xué)對(duì)食堂工作人員的.服務(wù)態(tài)度持不同意見，2人表示“非常滿意”，23人表示“比較滿意”15人表示“一般”。說明食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度比較符合大多數(shù)同學(xué)的要求，其中2但同時(shí)也存在著一些問題，我們?cè)陂_放式題目中的調(diào)查顯示食堂工作人員會(huì)存在打飯速度慢，男女區(qū)別對(duì)待，偶爾出現(xiàn)打錯(cuò)卡的狀況，在調(diào)查中，會(huì)出現(xiàn)以下狀況：

1)早餐窗口太少。

在早上跑操完畢后最為頭疼的就是早餐問題，我們經(jīng)常會(huì)看到食堂門口排著長(zhǎng)隊(duì)等待用餐，有些同學(xué)竟因此放棄了早餐。有同學(xué)在調(diào)查問卷中寫道，早餐是一天當(dāng)中最重要的一餐，學(xué)校應(yīng)該確保早餐的供應(yīng)量，保證學(xué)生的身體健康。因此，我們學(xué)委會(huì)建立能多開設(shè)早餐窗口，使同學(xué)們都能吃到健康的早餐。

2)提供食物紙袋。

在平時(shí)的生活中，我們經(jīng)常會(huì)看到同學(xué)在食堂尋找座位的現(xiàn)象，這一方面是就餐壓力所致，另一方面，如果提供食物袋，并允許同學(xué)帶走食物，應(yīng)該能使這一現(xiàn)象得以緩解。因此我們建議食堂可以在一些出售方便帶走的食物的窗口，供應(yīng)食品袋，而且最好是紙袋(更容易達(dá)到衛(wèi)生要求且環(huán)保)。

3)免費(fèi)湯應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。

由于食堂專門賣湯的窗口較少，多數(shù)同學(xué)選擇打免費(fèi)湯。但同學(xué)們經(jīng)常覺得免費(fèi)湯數(shù)量不足，小食堂在提供湯水的地方并未提供湯碗和勺子。

5、口味方面。

統(tǒng)計(jì)結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，同學(xué)門來自五湖四海，口味不大相同。對(duì)食堂工作人員來說也是一大問題。通過我們的問卷調(diào)查有9個(gè)同學(xué)口味偏甜，16個(gè)同學(xué)口味偏咸，14個(gè)同學(xué)口味偏辣，1個(gè)同學(xué)口味偏酸?？梢钥闯龃蠖鄶?shù)同學(xué)口味偏咸，占40%的比例，偏辣其次，數(shù)據(jù)為14%。

通過調(diào)查，不難發(fā)現(xiàn)存在眾多的問題。在對(duì)食堂的問卷調(diào)查中，我們總結(jié)了一些結(jié)論，具體有以下幾點(diǎn)：

1.食堂的衛(wèi)生狀況不是很好。首先，一二三樓的餐具不是很干凈，并未采取什么消毒措施，甚至有時(shí)候洗過的餐具，如勺子、筷子等，上面還有殘留的飯菜。其次，食堂飯菜本身的衛(wèi)生就不是很好，特別是涼拌菜一類，有較多同學(xué)曾在菜中發(fā)現(xiàn)不該出現(xiàn)的東西，比如抹布片和頭發(fā)等。再者，食堂里蒼蠅滿天飛。這似乎有點(diǎn)夸張，但卻有這樣的一幕發(fā)生在二樓食堂：一位炒菜的師傅用一塊塑料板邊抓菜邊打蒼蠅，并且蒼蠅還時(shí)不時(shí)地停在涼菜上。這主要是在二樓食堂的蓋澆飯那邊。需要指出的是，炒蓋澆飯的師傅常用勺子直接弄菜到嘴里嘗味，然后又直接放到鍋里去炒菜，這畢竟是不衛(wèi)生的。再一個(gè)就是食堂總體衛(wèi)生程序不好。

2.食堂飯菜質(zhì)量存在問題。一是經(jīng)常將隔夜菜放入第二天欲賣的包子中做餡兒;二是在飯菜中時(shí)不時(shí)地有干柴梗及沙礫、頭發(fā)等情況;三是菜的質(zhì)量不佳，蔬菜不鮮，肉類已經(jīng)變味等事件偶有發(fā)生。

3.在刷卡過程中，學(xué)生常被誤刷卡或多次刷卡。三是在打飯菜的過程中，很多服務(wù)人員給的飯菜量不夠，一二樓食堂此種情況較多。且基本上每次在剛打飯時(shí)，飯菜量均較少。而在打飯高峰期過后，會(huì)因擔(dān)心不夠賣而少給飯菜，最明顯的還是出現(xiàn)在漲價(jià)后，飯菜給的數(shù)量明顯減少;四是食堂供給的勺子和筷子有時(shí)不夠用，得自己洗刷餐具等。

4.本校食堂飯菜價(jià)格過高。從被調(diào)查數(shù)據(jù)來看，本校學(xué)生多數(shù)來自農(nóng)村，家庭狀況不是很好。學(xué)校食堂的飯菜價(jià)格不在學(xué)生的承受范圍之內(nèi)。較多學(xué)生每天只能以食用素菜的方式來度日。甚至天天啃包子和饅頭;其次本校食堂的套餐區(qū)大多低于實(shí)價(jià)，且炒蓋澆飯的地方飯菜價(jià)格也增了不少，且光蔬菜價(jià)格都接近某些所謂的蔬菜價(jià)格。

5.菜的品種過于單一。一是菜的種類過于單一，在一個(gè)季節(jié)甚至是半個(gè)學(xué)期內(nèi)，幾乎每天都是一樣的菜，口味也不多樣，特別是幾乎每種菜里都放香菜;二是早晚餐食品種類過少，油炸東西較多，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)的缺乏;三是食堂設(shè)的免費(fèi)供湯處的湯也較單一，且口味不佳，供湯數(shù)量不夠。

6.食堂就餐時(shí)間安排不當(dāng)。非雙休日還可以，就是雙休日，且特別是冬天，食堂開飯時(shí)間都較晚，且品種銳減，衛(wèi)生打掃無非雙休日次數(shù)多。

當(dāng)然除此以外，學(xué)生方面也存在諸多問題。首先是，學(xué)生在打飯擁擠時(shí)就插隊(duì)，甚至是相互推拉，導(dǎo)致學(xué)生關(guān)系不和;其次，學(xué)生吃飯后有剩湯剩飯的情況，甚至到處亂扔。再次，學(xué)生對(duì)食堂服務(wù)人員的態(tài)度也不是很尊重，甚至有過激行為。但從另一個(gè)角度來說，學(xué)校食堂本身的問題更為根本。通過對(duì)存在的問題的了解，發(fā)現(xiàn)存在很多問題，并且有待改進(jìn)。至于其出現(xiàn)的原因，應(yīng)該還是體制的問題。由于近年來全國(guó)學(xué)校普遍實(shí)行的后勤社會(huì)和產(chǎn)業(yè)化所帶來的很多問題，而由此帶來了一些問題，就是是學(xué)校后勤部門既沒有了公益性的性質(zhì)，也沒有形成激烈的競(jìng)爭(zhēng)，而是形成了一定的利益群體。但我們更多的是討論他的改進(jìn)。

具體建議如下：

2服務(wù)質(zhì)量應(yīng)改善。一是學(xué)校應(yīng)建立一定的質(zhì)量監(jiān)管體系，對(duì)食堂飯菜質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控，應(yīng)充分重視食品安全工作。要建立健全集體食堂食品衛(wèi)生安全管理制度，并對(duì)工作人員個(gè)人衛(wèi)生制度嚴(yán)格要求，嚴(yán)格做好餐具消毒工作，改善就餐環(huán)境。除此之外，服務(wù)人員應(yīng)有服務(wù)理念，全心全意為大學(xué)生服務(wù)，學(xué)校也應(yīng)加強(qiáng)宣傳及教育。

3.學(xué)校應(yīng)建立一個(gè)學(xué)生對(duì)食堂的監(jiān)控組織，使得學(xué)生能及時(shí)反映一見到食堂，并形成一定的例會(huì)機(jī)制，對(duì)食堂進(jìn)行監(jiān)管，增加同學(xué)的知情權(quán)，參與到食堂的日常管理工作中，使食堂管理更加公開化、透明化。還可以設(shè)立一個(gè)建議箱，一個(gè)星期收取一次，與食堂積極溝通，并請(qǐng)食堂予以應(yīng)答。

4.食堂應(yīng)根據(jù)學(xué)生需求適當(dāng)增加菜的品種，建議營(yíng)養(yǎng)搭配，可以增加一些地方小吃，且適當(dāng)購進(jìn)餐具以作備用，這樣既可以解決菜品問題也可以適當(dāng)緩解碗筷衛(wèi)生問題，可以進(jìn)一步滿足學(xué)生的需求。

5.雖然后勤部門已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了社會(huì)化和商業(yè)化，但還是缺少競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，并可以讓學(xué)生對(duì)食堂進(jìn)行定期或不定期的評(píng)比活動(dòng)，評(píng)比結(jié)果可及時(shí)向老師和學(xué)生以及食堂工作人員反映，從而建立獎(jiǎng)懲制度，進(jìn)而不斷提高學(xué)校食堂的服務(wù)水平。

6.學(xué)生也應(yīng)該加強(qiáng)自己的修養(yǎng)。作為一個(gè)現(xiàn)代的大學(xué)生，在公共場(chǎng)合應(yīng)要有文明禮貌的行為，用餐后，自覺帶走餐盤，要有積極的維護(hù)排隊(duì)秩序的意識(shí)和責(zé)任感，提高自身素質(zhì)，營(yíng)造一個(gè)和諧的用餐環(huán)境。

餐廳調(diào)查心得體會(huì)篇三

在我們小學(xué)生的飲食世界中，我和我的大多數(shù)同學(xué)都熱衷于吃西餐，從肯德基、麥當(dāng)勞這些洋快餐到王品牛排、兩岸咖啡這些高檔西餐，我們都樂此不疲。那么為什么中國(guó)的新一代少年兒童會(huì)如此喜愛西餐飲食文化呢？其中的原因是什么？這現(xiàn)象是好是壞呢？該如何判斷評(píng)價(jià)？對(duì)此，我進(jìn)行了一次調(diào)查。

1、上網(wǎng)查閱中西餐飲食文化差別及相關(guān)資料。

2、設(shè)計(jì)調(diào)查問卷，發(fā)放至六年級(jí)其中兩個(gè)班50名學(xué)生，進(jìn)行調(diào)查。

（一）、下面，是我對(duì)我們六年級(jí)抽取的50位同學(xué)進(jìn)行問卷調(diào)查的結(jié)果，先看前三個(gè)問題：

1、 如果讓你選擇就餐，你更愿意在哪里？

a. 中餐廳 b.西餐廳

（選擇a的同學(xué)只有5人，而選擇b的同學(xué)多達(dá)45人，產(chǎn)生了鮮明的對(duì)比。）

2、 如果你喜歡吃西餐，喜歡的最大理由是？

a. 味道好，合口味。 b.環(huán)境服務(wù)好。c.有新奇感。d.營(yíng)養(yǎng)搭配合理。

（調(diào)查結(jié)果，27人選a，15人選b，12人選c，10人選d。）

3、 西餐廳里你最愛的菜肴是？

a. 比薩。 b.牛排。 c.雞翅。d.甜點(diǎn)。

（這個(gè)問題，15人選a，41人選b，14人選c，12人選d。）

（哈，看來大家都十分喜愛吃牛排?。。?/p>

從以上三個(gè)問題的調(diào)查結(jié)果，我們可以得出一個(gè)結(jié)論：當(dāng)代的小學(xué)生喜愛西餐大大超過中餐，有百分之九十的同學(xué)都毫不猶豫地選擇了西餐。那么為什么喜歡西餐呢？從第二個(gè)結(jié)果中看到，絕大多數(shù)同學(xué)認(rèn)為西餐味道好，合口味。是啊！我們這一代人的口味已不同于上幾代人了，西餐中的菜肴風(fēng)味對(duì)我們更有吸引力，尤其是牛排，有百分之八十的同學(xué)都對(duì)它垂涎欲滴。牛排中的美味湯汁給了我們舌尖美味的享受，而且牛排放在鐵盤上周邊的配菜顏色鮮艷，熱氣騰騰，不禁讓我們食欲大增。

同時(shí)，也有很多同學(xué)認(rèn)為西餐廳環(huán)境服務(wù)好，在舒緩動(dòng)聽的音樂聲中用餐，更勝美味。相比較而言，我們很多中餐廳人聲嘈雜，垃圾隨地扔，環(huán)境臟亂差。此外，還有很多同學(xué)認(rèn)為西餐有新奇感，確實(shí)，因?yàn)槠綍r(shí)用餐畢竟還是中餐為主，西餐的飲食方式和文化讓我們充滿好奇和向往，我們小學(xué)生更容易接收外來的新鮮事物。而且，我們普遍覺得西餐營(yíng)養(yǎng)搭配合理、衛(wèi)生等等，所以很喜愛西餐。

（二）、接下來看看另外兩個(gè)問題：

4、 吃西餐，一般你會(huì)和誰一起去？

a.父母 b.朋友 c.同學(xué) d.其他

（35人選a，7人選b，10人選c，5人選d。）

5、你在西餐廳人均消費(fèi)是多少？

（4人選a，12人選b，26人選c，12人選d。）

以上兩題，也表現(xiàn)了一個(gè)問題，西餐的消費(fèi)偏高，第5個(gè)問題表明大部分人選擇人均消費(fèi)100—200元，這么高的消費(fèi)，同學(xué)們幾乎都是靠父母的“錢包”才能吃上一頓的，其實(shí)很多同學(xué)私下說，選擇和誰一起去，更多是想和同學(xué)、朋友一起去的，只是對(duì)我們來說，西餐價(jià)位偏高，同學(xué)們不能作日常消費(fèi)，只有節(jié)假日和父母一起去，或者過生日之類偶爾奢侈一下，所以，大家心里更向往了。

（三）、最后的第6題是開放性題目：說說你對(duì)未來中國(guó)西餐文化發(fā)展的意見或建議。

對(duì)于同學(xué)的意見和建議，我在此分成三大類：

1、建議引進(jìn)更多更好的西餐店，提供的西餐更地道、正宗，質(zhì)量好，品種多。

2、目前西餐普遍價(jià)位偏高，希望能更大眾化，推出“買就送”等優(yōu)惠活動(dòng)。

3、希望西餐中適量加入中餐精華，中西餐要取長(zhǎng)補(bǔ)短。

這些建議真是說出了我們小學(xué)生共同的心愿啊！隨著社會(huì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，我們小學(xué)生中越來越多的人抱著新鮮感走進(jìn)了西餐廳，把西餐文化接受為我們生活的一個(gè)部分了，這是中西融合的潮流和趨勢(shì)。我們真心希望中西餐文化能取長(zhǎng)補(bǔ)短，讓我們的飲食文化更加科學(xué)豐富，多姿多彩！

餐廳調(diào)查心得體會(huì)篇四

xx西餐效勞。

西餐廳效勞與西方禮儀培訓(xùn)。

通過實(shí)習(xí)了解西餐廳的根本操作過程，掌握效勞技巧提高效勞水平，鍛煉自己的社會(huì)調(diào)查能力。

隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活潑，我國(guó)吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動(dòng)中，為適合國(guó)外客人的飲食習(xí)慣，有時(shí)要用西餐來招待客人。西餐廳一般比擬寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請(qǐng)中，是一種比擬受歡送又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的。今年暑假，我在西餐效勞調(diào)查了一個(gè)星期的時(shí)間，獲得了經(jīng)驗(yàn)，更增長(zhǎng)了見識(shí)，使我對(duì)西餐有了更深的了解。在西餐效勞一個(gè)星期的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號(hào).在這里，第一次接觸社會(huì)的調(diào)查生活，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對(duì)西餐行業(yè)無知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識(shí)，又懂得西方禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法，還得分清它們的消費(fèi)對(duì)象。還有那些我們中國(guó)人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作;快樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的幽默幽默;快樂的是顧客對(duì)自己付出效勞的肯定與贊賞;樂的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過程.其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長(zhǎng)，當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西，以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺(tái)布.擺刀叉，給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景就像昨天才發(fā)生一樣，是那么的叫人印象深刻.在這里，自己對(duì)西餐方面有了比擬深刻的認(rèn)識(shí)，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國(guó)浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比擬好，裝璜華美典雅，樂池內(nèi)小樂隊(duì)演奏著古典的名曲，效勞員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)m。第一個(gè)是menu(菜單)，第二個(gè)是music(音樂)，第三個(gè)是mood(氣氛)，第四個(gè)是meeting(會(huì)面)，第五個(gè)是manner(禮俗)，第六個(gè)是meal(食品)，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的'西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會(huì)對(duì)所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會(huì)對(duì)效勞人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。在xxx實(shí)習(xí)最刻骨銘心的是西餐效勞的員工竭盡全力為客人提供溫馨細(xì)微，物有所值的效勞.還有就是典雅淳美的美國(guó)西部音樂，韻味悠長(zhǎng)的咖啡，以及聞名遐邇的菲力牛排。都說效勞是餐廳的形象之本，是西餐廳的競(jìng)爭(zhēng)之道，那么西餐效勞的效勞魅力有表現(xiàn)在哪呢那就是一張誠(chéng)摯動(dòng)心的笑臉，一聲聲悅耳動(dòng)聽的話語，一次次全身心投入的效勞而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無窮的優(yōu)質(zhì)效勞。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少，感觸也頗多，假設(shè)要為客人提供優(yōu)質(zhì)的效勞，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的效勞，高層次的滿足客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光臨的欲望.有人說效勞是個(gè)即時(shí)的工作，過去了就不會(huì)再來，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把效勞的質(zhì)量提高。

在西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅(jiān)強(qiáng)，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒有了父親和母親的關(guān)心，沒有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強(qiáng)了自己的自信心，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活!

通過調(diào)查學(xué)習(xí)，我對(duì)西餐的專業(yè)知識(shí)有了很大的提高了，尤其是效勞意識(shí)、語言交流與表達(dá)能力、外語能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個(gè)很大的提高，以前在學(xué)校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會(huì)有很多的外國(guó)朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己以后走上社會(huì)做了個(gè)好的開始。社會(huì)上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，為人處世的經(jīng)驗(yàn)，想想自己明年就要真正的走向社會(huì)，參加工作，也許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會(huì)在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在調(diào)查中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實(shí)現(xiàn)自己的理想。

通過這次社會(huì)的調(diào)查，我學(xué)會(huì)了自立，懂得了團(tuán)隊(duì)在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了珍貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，我會(huì)依次為起點(diǎn)，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實(shí)力!

餐廳調(diào)查心得體會(huì)篇五

近年來，隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的變化，就餐已經(jīng)不再是簡(jiǎn)單的填飽肚子，而是成為了一種享受和社交的方式。選擇一家好的餐廳不僅關(guān)乎口感和菜品，更重要的是體驗(yàn)和服務(wù)品質(zhì)。為了調(diào)查市場(chǎng)上的餐廳情況，最近我進(jìn)行了一次餐廳調(diào)查，并從中得出了一些心得體會(huì)。

首先，在餐廳調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)餐廳的裝修和環(huán)境是吸引顧客的重要因素。在過去，餐廳的裝修主要以豪華為主，但現(xiàn)在越來越多的人更喜歡簡(jiǎn)約、舒適和溫馨的餐廳環(huán)境。調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)裝修風(fēng)格簡(jiǎn)約、色調(diào)柔和的餐廳更受人們歡迎，因?yàn)檫@種環(huán)境能夠讓人感到輕松、放松，并且更加專注于美食的享受。此外，餐廳的座位布局也是影響顧客體驗(yàn)的關(guān)鍵因素。合理的座位安排可以提高用餐效率和顧客滿意度。

其次，調(diào)查中我還發(fā)現(xiàn)，服務(wù)質(zhì)量是一家餐廳吸引顧客的重要因素之一。熱情周到的服務(wù)對(duì)于吸引和留住顧客至關(guān)重要。在調(diào)查中，我遇到了一些服務(wù)態(tài)度差、服務(wù)效率低下的餐廳，這種體驗(yàn)對(duì)顧客來說是非常糟糕的。相反，那些服務(wù)熱情、反應(yīng)敏捷、耐心解答顧客問題的餐廳會(huì)給人一種貼心的感覺。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)可以增加顧客的滿意度，促使他們?cè)俅喂忸櫋?/p>

第三，調(diào)查中我發(fā)現(xiàn)，菜品質(zhì)量和口感是顧客選擇餐廳的主要考慮因素之一。美食是餐廳的核心競(jìng)爭(zhēng)力，只有在品質(zhì)上保證，才能吸引顧客。在我的調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)一些餐廳注重菜品選材的新鮮與健康、烹飪技巧的創(chuàng)新與精細(xì)，這使得他們的菜品更加精致美味。另外，菜品的種類和風(fēng)味也是顧客選擇的重要考慮因素。餐廳可以根據(jù)不同顧客的口味和需求推出多樣化的菜品，從而擴(kuò)大他們的顧客群體。

第四，調(diào)查中我還注意到餐廳的價(jià)格定位對(duì)于吸引顧客也是至關(guān)重要的。不同的顧客有不同的消費(fèi)能力和消費(fèi)需求，因此餐廳的價(jià)格定位應(yīng)該與目標(biāo)顧客相匹配。調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)一些高端餐廳的價(jià)格過高，而普通消費(fèi)者很難承受。相反，一些性價(jià)比較高的餐廳受到了更多消費(fèi)者的關(guān)注。合理的價(jià)格定位可以提高顧客的消費(fèi)欲望，吸引更多的人來就餐。

最后，通過這次餐廳調(diào)查，我的一個(gè)重要體會(huì)是餐廳在發(fā)展中需要與時(shí)俱進(jìn)，緊跟潮流。隨著科技的快速發(fā)展，許多餐廳開始關(guān)注線上渠道的拓展和提供外賣服務(wù)。隨著年輕一代消費(fèi)者的增多，他們更喜歡線上點(diǎn)餐和外賣，這是餐廳不能忽視的一個(gè)趨勢(shì)。餐廳可以通過互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)線上預(yù)訂、外賣服務(wù)和在線點(diǎn)評(píng)等，提高顧客的方便程度和滿意度。

綜上所述，這次餐廳調(diào)查讓我深刻認(rèn)識(shí)到餐廳的裝修和環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量和口感、價(jià)格定位以及與時(shí)俱進(jìn)的重要性。優(yōu)秀的餐廳除了提供美食，還要提供良好的用餐環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，吸引顧客的同時(shí)也要關(guān)注顧客的需求和潮流的變化。我相信，只有不斷地研究和改善以上方面，餐廳才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

餐廳調(diào)查心得體會(huì)篇六

第一段：引言（150字）。

調(diào)查餐廳是一項(xiàng)很有趣的任務(wù)，通過這次調(diào)查，我有機(jī)會(huì)體驗(yàn)不同餐廳的服務(wù)、菜品和氛圍。這不僅是一種享受美食的機(jī)會(huì)，更是學(xué)習(xí)和了解餐飲行業(yè)的機(jī)會(huì)。在這個(gè)快節(jié)奏的社會(huì)中，選取一個(gè)舒適的餐廳，享受美食和陪伴親朋好友相聚，成為人們生活中的一個(gè)重要部分。在我調(diào)查的過程中，我發(fā)現(xiàn)了一些有趣的現(xiàn)象和值得注意的問題。

第二段：服務(wù)質(zhì)量（250字）。

一家餐廳的服務(wù)質(zhì)量是它是否受歡迎的關(guān)鍵。在我的調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)了一些重要的特征。首先，服務(wù)員的態(tài)度起著至關(guān)重要的作用。一個(gè)友好、熱情和專業(yè)的服務(wù)員能夠讓顧客感到受歡迎，并提供周到的服務(wù)。其次，餐廳的服務(wù)速度也是衡量其質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。顧客在餐廳中的時(shí)間是有限的，他們希望能夠盡快得到服務(wù)和美食。最后，服務(wù)員的專業(yè)知識(shí)也是重要的考量因素。他們需要熟悉餐廳的菜品和酒水，能夠?yàn)轭櫩吞峁I(yè)的建議和推薦。

第三段：菜品和口味（300字）。

調(diào)查餐廳的一個(gè)重要方面是餐廳的菜品和口味。不同的餐廳有不同的菜系，迎合了不同客人的口味需求。在我的調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)一部分餐廳注重食品的新鮮和健康，提供有機(jī)和天然食材制作的菜品；另一部分餐廳則注重創(chuàng)新和特色，他們會(huì)為顧客帶來獨(dú)特和吸引人的菜品。而幾乎所有餐廳都會(huì)強(qiáng)調(diào)菜品的食材質(zhì)量和口感，讓顧客能夠品嘗到美味。

第四段：餐廳氛圍（300字）。

餐廳的氛圍對(duì)于消費(fèi)者來說也是一個(gè)重要的考量因素。不同的人有不同的氛圍偏好，一些人希望在溫馨舒適的環(huán)境中用餐，而另一些人則喜歡充滿活力和刺激的氛圍。在我的調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)餐廳通過布局、裝飾、音樂等方面來打造氛圍。例如，一些高端餐廳通常會(huì)選擇柔和的燈光和優(yōu)雅的裝飾來呈現(xiàn)出高雅和精致的氣氛。而快餐餐廳則通常采用明亮的燈光和簡(jiǎn)約的裝飾，讓顧客能夠迅速用餐。

第五段：對(duì)于餐廳業(yè)的反思（200字）。

通過調(diào)查餐廳，我不僅僅獲得了愉悅的用餐體驗(yàn)，還對(duì)餐廳行業(yè)有了更深入的認(rèn)識(shí)。一家餐廳的成功不僅僅依賴于菜品的質(zhì)量，還涉及到服務(wù)質(zhì)量、菜品口味、餐廳氛圍等多個(gè)方面。同時(shí)，餐廳業(yè)也應(yīng)該關(guān)注顧客的需求和變化，并不斷創(chuàng)新和提升。通過了解顧客的需求和期望，餐廳可以改進(jìn)和優(yōu)化自身，增加回頭客和積極口碑。調(diào)查餐廳為我提供了一個(gè)學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)，也讓我更加珍惜和享受美食文化。

（共計(jì)1200字）。

餐廳調(diào)查心得體會(huì)篇七

近年來，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，餐廳的發(fā)展與創(chuàng)新成為各經(jīng)營(yíng)者的關(guān)注焦點(diǎn)。為了更好地了解餐廳行業(yè)的現(xiàn)狀，我進(jìn)行了一次調(diào)查，參觀了幾家著名的餐廳，并得出了一些有關(guān)餐廳經(jīng)營(yíng)的心得體會(huì)。

首先，我發(fā)現(xiàn)餐廳的環(huán)境和裝修對(duì)顧客的體驗(yàn)有著重要的影響。進(jìn)入餐廳，第一眼就會(huì)被其裝修風(fēng)格所吸引。裝修風(fēng)格要與餐廳的主題相符，能夠吸引目標(biāo)消費(fèi)群體的眼球。而餐廳的空間布局應(yīng)合理、舒適，顧客能夠感受到寬敞明亮的就餐環(huán)境，不會(huì)有擁擠或局促的感覺。此外，餐廳的衛(wèi)生狀況也是吸引顧客的重要因素。整潔干凈的餐桌、干凈整潔的廚房和潔凈的廁所都會(huì)給人留下好的印象，增強(qiáng)顧客對(duì)餐廳的信任感。

其次，餐廳的服務(wù)質(zhì)量是吸引顧客的重要因素。服務(wù)員的態(tài)度親切友好，善于溝通和傾聽，能夠提供專業(yè)和細(xì)致的服務(wù)。他們?cè)敢饨獯痤櫩偷囊蓡?，推薦適合的菜品，并且提供及時(shí)的服務(wù)。此外，餐廳的服務(wù)也要求高效便捷，等候時(shí)間盡量縮短，保證顧客的用餐體驗(yàn)。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)能夠贏得顧客的稱贊和推薦，也會(huì)使顧客產(chǎn)生再次光顧的愿望。

再次，餐廳的菜品味道和品質(zhì)至關(guān)重要。餐廳應(yīng)優(yōu)化菜單設(shè)計(jì)，包含多樣化的菜品選擇，滿足不同口味的顧客需求。此外，菜品的質(zhì)量也是關(guān)鍵，要注重選材和烹飪技巧，確保菜品的口感和口味都能達(dá)到顧客的期望。菜品的新鮮度和衛(wèi)生安全同樣不能忽視，要確保菜品的原材料新鮮，健康衛(wèi)生，以保證顧客的食品安全。

此外，餐廳的定價(jià)策略也對(duì)經(jīng)營(yíng)發(fā)展有著重要的影響。餐廳的定價(jià)應(yīng)考慮到消費(fèi)者的消費(fèi)能力和品牌形象。價(jià)格要合理，既能滿足顧客需求，又能保障餐廳的盈利能力。許多餐廳也采取了不同的優(yōu)惠政策，如套餐優(yōu)惠、會(huì)員折扣等，吸引顧客的同時(shí)也會(huì)提高客戶忠誠(chéng)度。

最后，餐廳的市場(chǎng)營(yíng)銷是取得成功的關(guān)鍵。通過有效的市場(chǎng)推廣，餐廳能夠吸引更多目標(biāo)消費(fèi)群體。各種形式的廣告宣傳，如線下的傳傳單、海報(bào)，線上的社交媒體推廣，都是很好的宣傳途徑。此外，餐廳還可以通過開展活動(dòng)促銷、舉辦主題晚會(huì)等方式來吸引顧客，提升知名度。

通過這次調(diào)查，我深刻認(rèn)識(shí)到了餐廳經(jīng)營(yíng)的種種細(xì)節(jié)和關(guān)鍵因素。只有通過提供優(yōu)質(zhì)的環(huán)境、服務(wù)、菜品和價(jià)格，并有效地進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷，才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)中立足。同時(shí)，對(duì)于餐廳經(jīng)營(yíng)者來說，不斷進(jìn)行創(chuàng)新和改進(jìn)也是非常重要的，以求與市場(chǎng)和消費(fèi)者需求保持同步。只有不斷地滿足顧客的需求，餐廳才能獲得長(zhǎng)期穩(wěn)定的發(fā)展。

餐廳調(diào)查心得體會(huì)篇八

第一段：引言（125字）。

近年來，人們對(duì)飲食的要求越來越高，餐廳行業(yè)也面臨著巨大的挑戰(zhàn)。為了更好地了解消費(fèi)者需求，本次調(diào)查旨在探究餐廳行業(yè)的現(xiàn)狀和改進(jìn)的方向。本文將介紹調(diào)查的目的、方法和結(jié)果，并總結(jié)自己的心得體會(huì)。

第二段：調(diào)查目的與方法（250字）。

為了更好地了解消費(fèi)者對(duì)餐廳的需求和期望，我們選擇了不同類型的餐廳進(jìn)行調(diào)查，并采用了多種方法。首先，我們進(jìn)行了線上的問卷調(diào)查，收集到了來自不同年齡層次、職業(yè)和喜好的消費(fèi)者的意見和建議。其次，我們進(jìn)行了實(shí)地的訪談，與餐廳經(jīng)理和員工交流，在交流中了解他們的業(yè)務(wù)模式和運(yùn)營(yíng)策略。最后，我們還進(jìn)行了實(shí)地體驗(yàn)，親自品嘗了餐廳的菜品，并對(duì)環(huán)境、服務(wù)和口味進(jìn)行評(píng)價(jià)。

第三段：調(diào)查結(jié)果（250字）。

經(jīng)過調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)許多消費(fèi)者在選擇餐廳時(shí)更加注重餐廳的食品安全和衛(wèi)生，對(duì)于環(huán)境的要求也越來越高。此外，消費(fèi)者還普遍希望有更多的餐廳提供健康和有機(jī)食品的選擇。在服務(wù)方面，消費(fèi)者更加關(guān)注服務(wù)員的專業(yè)素質(zhì)和禮貌。另外，餐廳的菜單設(shè)計(jì)和價(jià)格也成為消費(fèi)者選擇的重要考慮因素。

第四段：改進(jìn)方向（350字）。

基于調(diào)查結(jié)果，我們提出了一些建議，希望餐廳業(yè)主能夠借鑒。首先，餐廳應(yīng)該加強(qiáng)食品安全管理，做到食品的來源可追溯，并保證衛(wèi)生檢查的合規(guī)性。其次，餐廳應(yīng)關(guān)注環(huán)境的舒適性和衛(wèi)生，為消費(fèi)者提供更好的用餐體驗(yàn)。此外，餐廳應(yīng)該根據(jù)消費(fèi)者的需求，增加健康和有機(jī)食品的選擇，以滿足更多人對(duì)健康食品的需求。在服務(wù)方面，餐廳應(yīng)該加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高服務(wù)素質(zhì)，讓消費(fèi)者感受到良好的服務(wù)體驗(yàn)。最后，餐廳的菜單設(shè)計(jì)應(yīng)該簡(jiǎn)潔明了，更好地呈現(xiàn)出菜品的特色，同時(shí)價(jià)格要合理，并提供多種付款方式，方便消費(fèi)者的選擇。

第五段：心得體會(huì)與總結(jié)（225字）。

通過本次調(diào)查，我深刻意識(shí)到餐廳行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)激烈，要想獲得消費(fèi)者的認(rèn)可和支持，餐廳需要不斷改善和創(chuàng)新。消費(fèi)者的需求和期望是多樣化的，只有不斷提升服務(wù)質(zhì)量、關(guān)注食品安全和環(huán)境衛(wèi)生、提供健康有機(jī)食品等，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。作為消費(fèi)者，我們也應(yīng)該對(duì)餐廳的問題和不足提出合理的建議和期望，以促使餐廳行業(yè)的發(fā)展和提高服務(wù)水平?？傊?，餐廳行業(yè)具有巨大的發(fā)展?jié)摿?，只有不斷改進(jìn)和完善，才能更好地滿足消費(fèi)者的需求，贏得市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

餐廳調(diào)查心得體會(huì)篇九

三餐廳是西山校區(qū)最大的餐廳，由于距離西山教學(xué)樓群較近，加之菜品種類豐富，每到中午及傍晚三餐廳都會(huì)異?；鸨?。三餐廳共設(shè)有六個(gè)檔口，分別是：閩南風(fēng)味、川菜風(fēng)味、韓國(guó)風(fēng)味、東北風(fēng)味、江南風(fēng)味和山西風(fēng)味。我們?cè)谌蛷d采訪到了兩位服務(wù)人員，了解到了三餐廳的基本情況。三餐廳的運(yùn)營(yíng)方式為：由學(xué)校后勤部門主管，各檔口對(duì)外承包。檔口經(jīng)理負(fù)責(zé)各自菜品的設(shè)定、定量，及人員管理等，且每日向?qū)W校主管部門遞交日需采購單。餐廳內(nèi)所有食材都由學(xué)校統(tǒng)一采購，從源頭上保證了食物的安全性。同時(shí)，主管部門會(huì)根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格為各檔口的各個(gè)菜品定價(jià)，避免了經(jīng)營(yíng)者的蓄意謀利。每個(gè)檔口的菜品可分為特色小吃及“飯菜組合”兩種售賣方式，其中特色小吃的價(jià)格大多定位在8—10元范圍內(nèi)，飯菜組合則根據(jù)學(xué)生的不同需求而價(jià)格不同，以兩種菜品搭配一份米飯為例，價(jià)格在7—11元不等。在服務(wù)工作方面，我們了解到，餐廳的工作人員在每日4：30開始準(zhǔn)備早餐，午餐的準(zhǔn)備一般在9：00開始，在非用餐時(shí)間各檔口也都留有工作人員。

關(guān)于餐廳的衛(wèi)生及食品安全方面，我們了解到三餐廳的衛(wèi)生等級(jí)為a級(jí)，所有工作人員都具有健康證明，學(xué)生可以從餐廳公示欄中看到。餐廳內(nèi)的餐具進(jìn)行統(tǒng)一的回收、清洗、消毒，最后再分發(fā)給各檔口使用。餐廳各檔口對(duì)每日剩余菜品的處理方式大致相同：剩余的素菜作為員工晚餐，價(jià)格較貴的葷菜則冷藏留到次日再售出。

此外，三餐廳內(nèi)還設(shè)有商店，可以為學(xué)生提供紙巾、飲料、牛奶等商品，滿足學(xué)生在用餐時(shí)的其他附加需求。在三餐廳的經(jīng)理辦公室外還擺放了一個(gè)公平秤，如果學(xué)生驗(yàn)證菜品是否足量。

總體來說，三餐廳在服務(wù)、環(huán)境、菜品質(zhì)量及性價(jià)比方面都很不錯(cuò)，但仍有些需要改進(jìn)的地方。如菜品的定量問題，每份菜量過多，導(dǎo)致學(xué)生在選擇時(shí)會(huì)出現(xiàn)“一份不夠，兩份過多”的情況，建議縮減每份菜量，同時(shí)下調(diào)菜價(jià)。

回民餐廳是海大穆斯林學(xué)子在異鄉(xiāng)的家，餐廳內(nèi)食物以素菜和雞肉制品為主。相對(duì)于其他餐廳，回民餐廳的菜肴品相較差，但味道濃厚，菜品的性價(jià)比高。在回民餐廳，三菜套餐平均在6元左右。正是因此，餐廳雖小，但前來就餐的學(xué)生并不少。在午餐期間，餐廳會(huì)設(shè)置外賣窗口來緩解室內(nèi)的就餐壓力?；孛癫蛷d直屬于學(xué)校后勤部門，接受學(xué)校的管理與考察?；孛癫蛷d的衛(wèi)生情況相比三食堂略遜一籌，在餐廳中可以看到餐具的回收情況及存放設(shè)備。回民餐廳存在的主要問題還是空間過于狹小，餐廳內(nèi)桌椅擺放密集，給學(xué)生帶來不便。

西山培訓(xùn)餐廳位于三餐廳及四餐廳之間，因而又名3.5餐廳。由于3.5餐廳內(nèi)部空間狹小，可容納的就餐人員并不多。餐廳內(nèi)部只有一個(gè)檔口，經(jīng)營(yíng)炒飯、炒面、餛飩等。在餐廳的墻上可以看到餐飲服務(wù)許可證及工作人員的健康證明，同時(shí)可以觀察到餐廳內(nèi)部的消毒設(shè)備較為陳舊。通過與管理人員的交談，我們?cè)儐柕搅瞬似穬r(jià)格，經(jīng)營(yíng)方式等信息。3.5餐廳隸屬于學(xué)校后勤部門，食材的采購和菜品價(jià)格的制定直接由經(jīng)理負(fù)責(zé)。一般單個(gè)菜品在3—5元，人均每餐消費(fèi)在8元左右。此外我們還了解到學(xué)校對(duì)餐廳的管理制度十分嚴(yán)格，每周有一次定期的檢查和不定期的抽查，著力保障食品的衛(wèi)生與安全。

在英華公寓區(qū)的心海餐廳是海大環(huán)境最優(yōu)雅的餐廳，窗明幾凈、菜香四溢，因此備受學(xué)生青睞。心海餐廳除經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)份飯之外還有水餃，炒飯，鐵板燒等特色食品。心海餐廳的衛(wèi)生等級(jí)為a級(jí)，餐廳在衛(wèi)生方面把關(guān)嚴(yán)格，設(shè)有單獨(dú)的餐具及食物回收間，餐具的清理執(zhí)行“一洗、二刷、三沖、四消毒、五烘干”等步驟。其中，水餃等特色小吃的窗口為透明廚房，現(xiàn)場(chǎng)制作菜肴，使學(xué)生吃得放心。在價(jià)格方面，在心海餐廳中選購兩中菜品加一份米飯，花費(fèi)在4—9元不等，其他特色小吃每份的價(jià)格大多在10元左右。餐廳出售的`菜品名目由經(jīng)理和廚師根據(jù)時(shí)令蔬菜的種類來商定，同時(shí)兼顧菜品的創(chuàng)新。我們從工作人員口中得知，面臨每日巨大的人流量，餐廳采取了很多辦法來緩解就餐壓力，比如餐廳調(diào)整了桌椅擺放，增設(shè)桌椅。同時(shí)，為保證服務(wù)質(zhì)量，餐廳增加了服務(wù)窗口和工作人員，早餐的窗口由原來的兩個(gè)增開到了四個(gè)。而在繁忙時(shí)期，服務(wù)人員難免會(huì)疏忽大意或心情煩躁，為此餐廳會(huì)定期的組織培訓(xùn)與抽查，如菜價(jià)計(jì)算等問題。餐廳還注重與學(xué)生的交流與互動(dòng)，每日有專人翻看學(xué)生的反饋意見簿。在每周三下午，餐廳經(jīng)理還會(huì)與學(xué)生會(huì)面，并交換意見。

餐廳中設(shè)有心海商店，提供一些佐餐商品。此外，餐廳中還有洗手池，壁鏡等，為學(xué)生提供了便利。如此細(xì)致入微，也是心海餐廳受歡迎的原因之一。

五餐廳坐落于宿舍區(qū)，每天有大量的學(xué)生在此就餐。餐廳內(nèi)部的食物種類齊全，有川菜、面食風(fēng)味、韓國(guó)風(fēng)味、麻辣香鍋、特色烤魚等。其中最受學(xué)生歡迎的就是面食類。我們采訪了面食風(fēng)味的工作人員。通過詢問，我們了解到，五餐廳是由學(xué)校后勤部門主管，其中部分窗口是學(xué)校負(fù)責(zé)的，這部分窗口主要經(jīng)營(yíng)套餐。其余窗口對(duì)外承包但受學(xué)校的調(diào)控，每個(gè)窗口有一位經(jīng)理，各個(gè)窗口自行招聘廚師及服務(wù)人員。制作食品原材料，都是由學(xué)校專門人員統(tǒng)一購買，嚴(yán)格把關(guān)，進(jìn)貨渠道安全可靠。食品的價(jià)格也是統(tǒng)一規(guī)定的。

關(guān)于餐廳的衛(wèi)生和食品安全方面，我們可以看到五餐廳的衛(wèi)生等級(jí)的銘牌，等級(jí)為a級(jí)，工作人員都有健康證明，餐廳內(nèi)餐具使用后統(tǒng)一回收處理等。在交談中我們得知海事大學(xué)在食堂管理方面要求十分嚴(yán)格，所有的食材，包括米面油等均要接受不定期的抽查，每餐每種食物均需留樣。我們的采訪時(shí)正值軍訓(xùn)期間，由于此段時(shí)間就餐相對(duì)集中，五餐廳面食風(fēng)味等檔口增設(shè)了早餐供應(yīng)。軍訓(xùn)期間，早餐每天6：30開始提供早餐。

五餐廳規(guī)模較大，可以同時(shí)容納眾多同學(xué)就餐。但由于餐廳過大，人數(shù)相對(duì)較多，所以每到就餐時(shí)間，就會(huì)有大量同學(xué)在窗口前排隊(duì)，造成時(shí)間浪費(fèi)，影響了同學(xué)們的休息時(shí)間。為緩解高峰時(shí)期的壓力，工作人員也采取了很多創(chuàng)新的方法，如面食風(fēng)味的窗口通過紙條排號(hào)的方式來避免混亂。此外，對(duì)比西山校區(qū)其他餐廳，五食堂菜品的性價(jià)比相對(duì)較低，在學(xué)生中的受歡迎度在下降。套餐窗口的客流量在逐漸減少。

在采訪各食堂工作人員的同時(shí)，我們還討論了學(xué)校周邊餐館的外賣問題，我們也走訪了外賣活動(dòng)相對(duì)集中的新公寓餐廳。對(duì)比發(fā)現(xiàn)，在學(xué)校的層層把關(guān)之下，無論從食材、價(jià)格、餐廳衛(wèi)生、服務(wù)中哪個(gè)方面，都是受學(xué)校管理的餐廳就餐更加有保障。

餐廳調(diào)查心得體會(huì)篇十

隨著人們生活水平的提高，用餐不再只是填飽肚子的簡(jiǎn)單行為，而是變成了一種享受生活的方式。為了滿足這一需求，餐飲業(yè)也日益蓬勃發(fā)展。然而，隨之而來的是市場(chǎng)上餐廳的數(shù)量也越來越多，質(zhì)量良莠不齊。為了能夠找到適合自己口味的餐廳，我決定進(jìn)行一次調(diào)查，以便總結(jié)出一些經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。

在調(diào)查餐廳之前，我首先制定了一份詳細(xì)的調(diào)查表。這份調(diào)查表涵蓋了餐廳的位置、裝修、菜品種類、價(jià)格、服務(wù)態(tài)度等各個(gè)方面。在進(jìn)行調(diào)查之前，我閱讀了一些有關(guān)餐廳調(diào)查的經(jīng)驗(yàn)分享文章，對(duì)如何提問和觀察餐廳有了一定的了解。通過這些準(zhǔn)備工作，我可以更加高效地進(jìn)行調(diào)查，避免了不必要的失誤。

調(diào)查的第一步是選擇調(diào)查的餐廳。我首先選擇了一家老字號(hào)的餐廳，希望能夠品嘗到正宗的傳統(tǒng)美食。然而，當(dāng)我到達(dá)餐廳時(shí)，卻感到有些失望。餐廳的地理位置雖然很好，但裝修陳舊，客人也不算多，似乎生意不是很好。菜品的味道也不夠出彩，相對(duì)來說價(jià)格偏高。此次調(diào)查讓我明白了餐廳的口碑和實(shí)際情況可能存在差異，不能僅憑外表決定是否值得一試。

在第一次調(diào)查的失敗之后，我改變了策略，選擇了一家新開張的餐廳。這家餐廳位于繁華地段，裝修時(shí)尚簡(jiǎn)約，一進(jìn)門就給人一種舒適的感覺。服務(wù)員的謙和禮貌和熱情讓我感到非常滿意。菜品的種類繁多，包括中西餐，每道菜都經(jīng)過精心制作，味道鮮美。價(jià)格適中，讓顧客感到物有所值。通過這次調(diào)查，我意識(shí)到餐廳的形象和服務(wù)態(tài)度對(duì)顧客的吸引力至關(guān)重要。

在調(diào)查的過程中，我還發(fā)現(xiàn)了一家特色小吃店，這家店位于一個(gè)小巷子里，門面雖小，但是生意卻十分紅火。我進(jìn)去后發(fā)現(xiàn)，這家小店的菜品并不多，但每一樣都非常有特色，并且價(jià)格便宜。服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度也是非常好，笑容滿面。在這家小吃店，我感受到了濃濃的人情味和地方特色。這次調(diào)查讓我意識(shí)到，餐廳的獨(dú)特賣點(diǎn)和價(jià)格是吸引顧客的重要因素。

通過對(duì)這些不同類型的餐廳的調(diào)查，我得出了一些經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。首先，餐廳的地理位置和裝修在吸引顧客方面起著重要作用。其次，餐廳的口碑和實(shí)際情況可能存在差異，不能僅憑外表決定是否值得一試。最后，餐廳的菜品種類和價(jià)格也是吸引顧客的關(guān)鍵因素。

總的來說，這次調(diào)查讓我對(duì)餐廳有了更深入的了解，更加明確了我個(gè)人對(duì)餐飲的要求和偏好。在今后選擇餐廳時(shí)，我將會(huì)更加注重餐廳的口碑和實(shí)際情況，并更加注意餐廳的菜品種類和價(jià)格。希望我的心得體會(huì)能對(duì)其他人在選擇餐廳時(shí)有所幫助。

餐廳調(diào)查心得體會(huì)篇十一

廳在歐美既是餐飲的場(chǎng)所，更是社交的空間。因此，淡雅的色彩、柔和的光線、潔白的桌布、華貴的線腳、精致的餐具加上安寧的氛圍、高雅的舉止等等共同構(gòu)成了西式餐廳的特色。

2、平面布局與空間特色

西式餐廳的平面布局常采用較為規(guī)整的方式。酒吧柜臺(tái)是西式餐廳的主要景點(diǎn)之一，也是每個(gè)西餐廳必備的設(shè)施，更是西方人生活方式的體現(xiàn)。

除此之外，一臺(tái)造型優(yōu)美的三腳鋼琴也是西式餐廳平面布置中需要考慮的因素。在較為小型的西式餐廳中，鋼琴經(jīng)常被設(shè)置于角落，這樣可以不至占據(jù)太多的有效面積; 而在較大的西式餐廳中，鋼琴則可以成為整個(gè)餐廳的視覺中心，為了加強(qiáng)這種中心感，經(jīng)常采用抬高地面的方式，有的甚至再于頂部加上限定空間的構(gòu)架。鋼琴不僅可以豐富空間的視覺效果，它的優(yōu)雅琴聲更是西餐廳所必不可少的。

3、風(fēng)格造型與裝飾細(xì)部

西式餐廳的風(fēng)格造型來源于歐洲的文化和生活方式，但最直接的是來源于歐式古典建筑。雖然歐式古典建筑在不同的時(shí)期和不同的地區(qū)風(fēng)格造型各不相同，但西式餐廳并不需要完全復(fù)制一個(gè)古典建筑的室內(nèi)，因此我們?cè)谠O(shè)計(jì)申可以將所有的歐式古典建筑的風(fēng)格造型以及裝飾細(xì)部進(jìn)行篩選，選出有用的部分直接應(yīng)用于餐廳的裝飾設(shè)計(jì); 也可以將歐式古典建筑的元素和構(gòu)成進(jìn)行簡(jiǎn)化和提練，應(yīng)用于餐廳的裝飾。線腳、柱式和拱圈是西式餐廳中運(yùn)用最廣的基本裝飾細(xì)部，在此基礎(chǔ)上，還可以進(jìn)行組合變形等。

4、家具的形式與風(fēng)格

西式餐廳的家具除酒吧柜臺(tái)之外，主要是餐桌椅。每桌為2人、4人、6人或8人的方形或矩形臺(tái)面(一般不用圓形) 。由于餐桌經(jīng)常被白色或粉色桌布覆蓋，因此一般不對(duì)餐桌的形式與風(fēng)格做太多的要求，只要滿足使用即可。就餐椅以及沙發(fā)就成了面廣量大的主要視覺要素。餐椅的靠背和座墊常采用與沙發(fā)相同的面料，如皮革、紡織品等。無論餐廳裝修的繁簡(jiǎn)程度如何，西式餐廳的餐椅造型都可以比較簡(jiǎn)潔，只要具有歐式風(fēng)味即可，很少采用大面積的裝飾復(fù)雜的法式座椅。這種復(fù)雜的古典家具同申式餐廳一樣經(jīng)常在一些豪華的雅間中使用。

5、照明與燈具

西式餐廳的環(huán)境照明要求光線柔和，應(yīng)避免過強(qiáng)的直射光。就餐單元的照明要求可以與就餐單元的私密性結(jié)合起來，使就餐單元的照明略強(qiáng)于環(huán)境照明。

6、 裝飾品與裝飾圖案

西式餐廳離不開西洋藝術(shù)品和裝飾圖案的點(diǎn)綴與美化。不同空間大小的西式餐廳對(duì)這些藝術(shù)品與圖案的要求也是不一樣的。在一些裝飾豪華的較大空間中，無論是平面還是立體的裝飾品尺寸一般都較大，裝飾圖案也運(yùn)用較多。而空間不大的西式雅間，則裝飾品的尺寸都相對(duì)較小。至于裝飾品和裝飾圖案的多少，一定要從實(shí)際需要出發(fā)，在一些較大墻面的" 空田處或一些視線的" 聚焦" 點(diǎn)上著重裝飾與處理，特別要注意避免裝飾品和圖案越多，餐廳的豪華程度越高的錯(cuò)誤想法。

一般選擇雕塑、西洋繪畫、歐美傳統(tǒng)工藝品、生活用品和裝飾圖案等。

雨花西餐廳位于深圳羅湖區(qū)，面積 500㎡。主要使用了不銹鋼、茶鏡、涂料等室內(nèi)裝飾材料。整個(gè)西餐廳以咖啡色為基調(diào)，唯美傾心。華美的基調(diào)，絲絲入扣，給人夢(mèng)幻般的感覺。 入口是一扇自動(dòng)感應(yīng)門，將來客帶入了這色澤醇厚的西餐廳。40公分寬的一汪池水從眼前一直往里延伸至十米開外……定睛細(xì)看，才知原來是鏡面效果！設(shè)計(jì)師巧妙地將一面茶鏡置于池尾，與此同時(shí)，還將天花也處理為鏡面，使得入口空間開闊怡人。池側(cè)是一堵造型隨意的水泥墻，如山洞內(nèi)壁，透露出不加雕琢的原始美?？紤]到池寬有限，設(shè)計(jì)師將墻下部向內(nèi)略微傾斜，一排高低錯(cuò)落的泉眼設(shè)于其上，汩汩細(xì)流傾注而下。

設(shè)置了三組兩人用餐桌。街燈照耀由細(xì)繩組成的窗簾，映射出條條斜影，落于橫豎木紋的桌面，交織成網(wǎng)狀的肌理。人在其中，自然也墜入這光影的網(wǎng)中，或拾得幾分閑趣，或任思緒翻飛，無限馳騁。 二樓主要為卡座區(qū)，三樓則為包房區(qū)。 綜觀整個(gè)案例，設(shè)計(jì)師游刃有余地進(jìn)行布局，餐廳氛圍拿捏到位。將茶鏡作為空間演繹的主角，拓展空間之余，利用不銹鋼、玻璃等材料的光影效果，豐富空間層次，營(yíng)造現(xiàn)代質(zhì)感。鏡里鏡外，唯美動(dòng)人，亦真亦幻。

目的：了解西餐廳所應(yīng)具備設(shè)施，相應(yīng)的功能和內(nèi)部的空間環(huán)境；感受西餐廳所營(yíng)造的氛圍；為西餐廳設(shè)計(jì)提供依據(jù)和參考素材。

時(shí)間：11年9月14日（星期三）；

地點(diǎn)：西工區(qū)凱旋路與紗廠南路交叉口印象西餐廳

范圍：西餐廳的外部地理環(huán)境對(duì)內(nèi)部的裝潢的影響、室內(nèi)設(shè)施和布局設(shè)置等。

來到西餐廳首先看到的是logo 和門頭。這樣的門頭很一般，既不新穎，也不花哨，也算是實(shí)用了。但是接下來二樓的門廳卻讓我對(duì)他改變了看法。門廊有斜網(wǎng)格玻璃裝飾，通透感極強(qiáng)。和門頭給人的感覺截然不同。光看門頭，就好似是街邊小店，但是進(jìn)入門廳后，就給人一種西式風(fēng)格的典雅而又現(xiàn)代的感覺。

二樓場(chǎng)地就是一個(gè)簡(jiǎn)單的長(zhǎng)方形。中間是過道，兩邊分別是有隔斷的隔間和公共用餐區(qū)。隔間兩頭和過道一邊作為吧臺(tái)和操作間。吧臺(tái)前做了包廂和衛(wèi)生間。公共用餐區(qū)和過道之間采用魚缸作為隔斷，成為了整個(gè)西餐廳的景觀中心，另外西餐廳內(nèi)還設(shè)有一個(gè)小噴泉，但是位置比較偏僻，色彩黯淡，不夠顯眼。我覺得如果和魚缸結(jié)合，色彩再艷麗點(diǎn)，效果肯恩會(huì)更好一點(diǎn)。

開放的公共用餐區(qū)和過道之間設(shè)置了踏步，用魚缸分隔開的座位，沒兩到三個(gè)就會(huì)設(shè)置小一些的通道，可供送餐和收拾餐具。流線比較清楚，而且也一定程度上保持了座位間的私密性。

緊湊的座位布局卻并不感到擁擠，我覺得有有兩方面因素：其一，光線較昏暗，視野不開闊；其二，座椅靠背較高，起到遮擋作用，提高私密性。

另外一些細(xì)節(jié)景觀小品的設(shè)置，墻壁上人行小雕像，畫像，柱子的裝飾等，這些小裝飾雖小，但是卻很容易成為幽暗燈光下的小亮點(diǎn)，讓食客流連往返。

西餐廳整體以深色為主，搭配咖啡和深藍(lán)，溫馨且富于特色。

調(diào)研感想：

西餐廳應(yīng)有自己的設(shè)計(jì)風(fēng)格，與某國(guó)民族習(xí)俗相一致。要充分尊重其飲食習(xí)慣和就餐環(huán)境需求。

西餐廳室內(nèi)環(huán)境的營(yíng)造方法是多樣化的，大致有以下幾種：

1、歐洲古典氣氛的風(fēng)格營(yíng)造：這種手法注重古典氣氛的營(yíng)造，通常運(yùn)用一些歐洲建筑的典型元素，諸如拱券、鑄鐵花、扶壁、羅馬柱、夸張的木質(zhì)線條等來構(gòu)成室內(nèi)的歐洲古典風(fēng)情。同時(shí)說明，還應(yīng)結(jié)合現(xiàn)代的空間構(gòu)成手段，從燈光、音晌等方面來加以補(bǔ)充和潤(rùn)色。

2、富有鄉(xiāng)村氣息的風(fēng)格營(yíng)造：這是一種田園詩般恬靜、溫柔、富有鄉(xiāng)村氣息的裝飾風(fēng)格。這種營(yíng)造手法較多地保留了原始、自然的元素，使室內(nèi)空間流淌著一種自然、浪漫的氣氛，質(zhì)樸而富有生氣。

3、前衛(wèi)的高技派風(fēng)格營(yíng)造：如果目標(biāo)顧客是青年消費(fèi)群，運(yùn)用前衛(wèi)而充滿現(xiàn)代氣息的設(shè)計(jì)手法最為適合青年人的口味。運(yùn)用現(xiàn)代簡(jiǎn)潔的設(shè)計(jì)詞匯語言，輕快而富有時(shí)尚氣息，偶爾可流露一種神秘莫測(cè)的氣質(zhì)。空間構(gòu)成一目了然，各個(gè)界面平整光潔，巧妙運(yùn)用各種燈光構(gòu)成室內(nèi)溫馨時(shí)尚的氣氛。

西餐廳的裝飾特征總的來說明，富有異域情調(diào)，設(shè)計(jì)語言上要結(jié)合近現(xiàn)代西方的裝飾流派而靈活運(yùn)用。西餐廳的家具多采用二人桌、四人桌或長(zhǎng)條型多人桌。

餐廳調(diào)查心得體會(huì)篇十二

20xx年8月1日至29日。

xx西餐服務(wù)有限公司。

西餐廳服務(wù)與西方禮儀培訓(xùn)。

調(diào)查目的：

通過實(shí)習(xí)了解西餐廳的基本操作過程，掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平，鍛煉自己的社會(huì)調(diào)查能力。

隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍，我國(guó)吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動(dòng)中，為適合國(guó)外客人的飲食習(xí)慣，有時(shí)要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請(qǐng)中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的。今年暑假，我在西餐服務(wù)有限公司調(diào)查了一個(gè)星期的時(shí)間，獲得了經(jīng)驗(yàn)，更增長(zhǎng)了見識(shí)，使我對(duì)西餐有了更深的了解。在西餐服務(wù)有限公司一個(gè)星期的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號(hào)。在這里，第一次接觸社會(huì)的調(diào)查生活，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對(duì)西餐行業(yè)無知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識(shí)，又懂得西方禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法，還得分清它們的消費(fèi)對(duì)象。還有那些我們中國(guó)人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作；快樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默；快樂的是顧客對(duì)自己付出服務(wù)的肯定與贊賞；樂的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過程。其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長(zhǎng)，當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西，以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺(tái)布。擺刀叉，給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景就像昨天才發(fā)生一樣，是那么的叫人印象深刻。

在這里，自己對(duì)西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識(shí)，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國(guó)浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊(duì)演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)m。第一個(gè)是menu（菜單），第二個(gè)是music（音樂），第三個(gè)是mood（氣氛），第四個(gè)是meeting（會(huì)面），第五個(gè)是manner（禮俗），第六個(gè)是meal（食品），這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會(huì)對(duì)所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。在xxx實(shí)習(xí)最刻骨銘心的是西餐服務(wù)的員工竭盡全力為客人提供溫馨細(xì)微，物有所值的服務(wù)。還有就是典雅淳美的美國(guó)西部音樂，韻味悠長(zhǎng)的咖啡，以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務(wù)是餐廳的形象之本，是西餐廳的競(jìng)爭(zhēng)之道，那么西餐服務(wù)的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢？那就是一張誠(chéng)摯動(dòng)心的笑臉，一聲聲悅耳動(dòng)聽的話語，一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少，感觸也頗多，若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù)，高層次的滿足客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望。有人說服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作，過去了就不會(huì)再來，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。

在西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅(jiān)強(qiáng)，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強(qiáng)了自己的自信心，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！

通過調(diào)查學(xué)習(xí)，我對(duì)西餐的專業(yè)知識(shí)有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識(shí)、語言交流與表達(dá)能力、外語能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個(gè)很大的提高，以前在學(xué)校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會(huì)有很多的外國(guó)朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己以后走上社會(huì)做了個(gè)好的開始。社會(huì)上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，為人處世的經(jīng)驗(yàn)，想想自己明年就要真正的走向社會(huì)，參加工作，也許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會(huì)在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在調(diào)查中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實(shí)現(xiàn)自己的理想。

通過這次社會(huì)的調(diào)查，我學(xué)會(huì)了自立，懂得了團(tuán)隊(duì)在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，我會(huì)依次為起點(diǎn)，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實(shí)力！

餐廳調(diào)查心得體會(huì)篇十三

最近，我進(jìn)行了一次餐廳調(diào)查，以評(píng)估各個(gè)餐廳的服務(wù)和食物質(zhì)量。調(diào)查中，我拜訪了不同類型的餐廳，包括中餐、西餐和快餐。通過此次調(diào)查，我收獲頗多，不僅深入了解到了各餐廳的運(yùn)營(yíng)情況，還得出了一些有益的體會(huì)和建議。

第二段：調(diào)查過程和發(fā)現(xiàn)。

在我進(jìn)行調(diào)查的過程中，我首先關(guān)注了餐廳的環(huán)境和裝潢。我發(fā)現(xiàn)，好的餐廳都有一個(gè)舒適宜人的環(huán)境，裝飾簡(jiǎn)潔大方，不會(huì)過于擁擠或喧鬧。其次我對(duì)服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行了評(píng)估。我發(fā)現(xiàn)，服務(wù)員的態(tài)度和專業(yè)素質(zhì)是衡量一個(gè)餐廳的重要標(biāo)準(zhǔn)。在我進(jìn)行調(diào)查的餐廳中，有一家西餐廳在服務(wù)方面做得特別好，服務(wù)態(tài)度熱情周到，給顧客一種賓至如歸的感覺。最后，我嘗試了不同餐廳菜品的味道和口感。通過對(duì)比，我發(fā)現(xiàn)一家中餐廳的味道最為正宗，菜品鮮美可口，吸引了很多食客。

第三段：?jiǎn)栴}和改進(jìn)建議。

在調(diào)查的過程中，我也遇到了一些問題，并為每家餐廳提出了一些改進(jìn)建議。首先，有幾家餐廳的服務(wù)員在高峰時(shí)段時(shí)會(huì)出現(xiàn)服務(wù)效率低下的情況，這需要餐廳加強(qiáng)員工培訓(xùn)和提高工作效率。另外，一些餐廳菜品的味道與廣告宣傳有所差距，需要加強(qiáng)對(duì)食材及制作方法的把控，確?？谖兜囊恢滦?。最后，有些快餐餐廳的環(huán)境不夠整潔，這會(huì)影響顧客整體的用餐體驗(yàn)，需要更加注意清潔衛(wèi)生。

第四段：消費(fèi)者體驗(yàn)和建議。

通過這次餐廳調(diào)查，我認(rèn)識(shí)到消費(fèi)者體驗(yàn)的重要性。一個(gè)好的餐廳不僅要有美味的食物，還需要提供良好的服務(wù)和舒適的用餐環(huán)境。如果一個(gè)餐廳能夠滿足消費(fèi)者的需求，提供高品質(zhì)的食物和服務(wù)，那么消費(fèi)者就會(huì)愿意多次光顧，并且向他們的朋友和家人推薦。因此，餐廳經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該注重細(xì)節(jié)，提升整體的服務(wù)水平，從而提高顧客的滿意度和忠誠(chéng)度。

第五段：總結(jié)。

通過這次餐廳調(diào)查，我不僅對(duì)不同餐廳的經(jīng)營(yíng)情況有了更深入的了解，還在實(shí)踐中得到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。餐廳作為一個(gè)提供食物和服務(wù)的場(chǎng)所，需要不斷改進(jìn)和提升自己，滿足消費(fèi)者不斷變化的需求。作為消費(fèi)者，我也會(huì)不斷關(guān)注并評(píng)估餐廳的服務(wù)和質(zhì)量，并提供建設(shè)性的建議。通過雙向的努力，我們可以共同推動(dòng)餐廳行業(yè)的發(fā)展，提供更好的用餐體驗(yàn)。

餐廳調(diào)查心得體會(huì)篇十四

第一段：引言(120字)。

在現(xiàn)代快節(jié)奏的生活中，人們往往忽略了餐飲這個(gè)平凡而重要的活動(dòng)。然而，當(dāng)我們確實(shí)有機(jī)會(huì)去餐廳用餐時(shí)，我們應(yīng)該以一顆平靜的心去體驗(yàn)其中的樂趣。在這篇文章中，我將分享我在一家餐廳用餐的心得體會(huì)，希望能夠讓大家重新思考每一次用餐的價(jià)值。

第二段：進(jìn)入餐廳(240字)。

當(dāng)我踏入這家餐廳的大門時(shí)，首先映入眼簾的是優(yōu)雅的裝飾和溫馨的氛圍。工作人員熱情地迎接我，為我指引座位。坐下后，我感受到了一種放松和安慰，仿佛進(jìn)入了一個(gè)遙遠(yuǎn)的世界。圍觀其他用餐的客人們，我看到每個(gè)人都帶著微笑，似乎都把餐廳當(dāng)作一個(gè)放松的場(chǎng)所。這種環(huán)境和氛圍的營(yíng)造無疑為用餐帶來了更多的樂趣，使我更加期待美食的味道。

第三段：菜品味道(240字)。

當(dāng)服務(wù)員為我送上一道道精美的菜品時(shí)，我的味蕾開始了一場(chǎng)盛宴。每一道菜品都經(jīng)過精心烹飪，以最新鮮的食材和細(xì)膩的烹飪技巧制作而成。每一口都讓我感受到了廚師的用心和對(duì)食物的熱愛。而且，菜品的味道不僅僅是美味，更是與傳統(tǒng)的文化以及當(dāng)?shù)仫L(fēng)味相結(jié)合。在這里，我享受到了一場(chǎng)舌尖上的饕餮盛宴，每一道菜品都是獨(dú)一無二的藝術(shù)品。

第四段：餐廳的服務(wù)(240字)。

除了美味的菜品，一家優(yōu)秀的餐廳還需要提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在這家餐廳，服務(wù)員始終保持微笑并耐心解答我的問題。他們給我提供了推薦和建議，以確保我的用餐體驗(yàn)更加出色。餐廳還提供了快速而高效的服務(wù)，使我能夠在短時(shí)間內(nèi)品嘗到多道精致的菜品。這種關(guān)注細(xì)節(jié)和良好的服務(wù)態(tài)度，使我感受到被尊重和重視的同時(shí)也增加了我對(duì)這家餐廳的好感。

第五段：總結(jié)(360字)。

總的來說，這次用餐經(jīng)歷讓我深刻體會(huì)到了餐廳的價(jià)值。在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代中，人們常常匆匆忙忙地吃飯，很少有時(shí)間去品味食物的美味以及感受用餐的氛圍。但是，當(dāng)我們有機(jī)會(huì)來到一家好的餐廳時(shí)，我們應(yīng)該以一顆敬畏之心去體驗(yàn)其中的樂趣。在這樣一個(gè)優(yōu)雅的環(huán)境中，品嘗美味的菜品，享受專業(yè)而熱情的服務(wù)，我們可以感受到不僅僅是填飽肚子，更是給自己帶來一種身心愉悅的享受。我相信，每一次用餐都應(yīng)該被看作是一次重要的活動(dòng)，我們要傾聽并享受每一口食物的味道。用餐不僅是為了獲得能量，更是一種心靈的滋養(yǎng)和文化的傳承。希望通過我的分享，能夠讓更多人重新思考并珍惜每一次用餐的價(jià)值。

餐廳調(diào)查心得體會(huì)篇十五

調(diào)查目的：掌握餐廳運(yùn)營(yíng)情況，提供餐廳修正意見，發(fā)掘市場(chǎng)活動(dòng)推點(diǎn)第二部分準(zhǔn)備階段。

一、前言。

隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，大學(xué)生們對(duì)生活飲食的要求隨之提高，平時(shí)他們的生活節(jié)奏非常緊湊，沒人愿意為了填飽肚子而浪費(fèi)更多的學(xué)習(xí)和工作時(shí)間。而四川師范大學(xué)成都學(xué)院目前正處于擴(kuò)招階段，學(xué)生人數(shù)幾乎逾萬人，食堂所能供應(yīng)給學(xué)生的飯菜品種、數(shù)量有限，口味不齊全，并且提供用餐的時(shí)間較短，工作效率低，不能滿足廣大學(xué)生的需要，因此快餐廳具有很大的潛在市場(chǎng)。把學(xué)生作為目標(biāo)市場(chǎng)，在學(xué)校附近開創(chuàng)新品牌快餐廳，更深入了解大學(xué)生在飲食方面的要求對(duì)于一個(gè)有意創(chuàng)業(yè)者而言是至關(guān)重要的。大學(xué)生是有思想、有文化的新一代群體，他們也最容易接受新生事物，只要抓住他們的胃，可能就是抓住一個(gè)賺錢的消費(fèi)市場(chǎng)。為了給同學(xué)提供更多的就餐選擇，也為我們以后的創(chuàng)業(yè)提供一個(gè)支撐平臺(tái)，我們小組于20xx-11-1----20xx-11-6六天時(shí)間對(duì)我院學(xué)生進(jìn)行了一次關(guān)于開創(chuàng)一家以快餐為主的快餐廳的訪問調(diào)查。

二、假設(shè)。

1、目標(biāo)人群：以學(xué)生、教師為主流，其次是周圍的一些從事非餐飲行業(yè)人員，如娛樂性場(chǎng)所、服裝店的工作人員等。

2、市場(chǎng)選址：金審學(xué)院校門附近處。

3、市場(chǎng)定位：主流顧客群對(duì)快餐的熱情度不斷高漲，最快速、最優(yōu)質(zhì)的快餐廳服務(wù)會(huì)使他們?cè)诰o湊的快節(jié)奏生活中得到片刻的休息與享受。

4、餐品質(zhì)量：精心挑選餐品類型以及優(yōu)質(zhì)的配料，合理均衡營(yíng)養(yǎng)，設(shè)計(jì)多種口味來符合不同人得需求，要具有新穎感，給人以一種美的享受。

5、經(jīng)營(yíng)模式：以在餐廳中用餐的消費(fèi)者給予一定的打折優(yōu)惠，打包外送的予以原價(jià)送出。整個(gè)運(yùn)營(yíng)過程中適當(dāng)引入iso9000等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各項(xiàng)服務(wù)進(jìn)行評(píng)估，并對(duì)所有員工進(jìn)行嚴(yán)格的培訓(xùn)。努力壯大老客戶群體，不斷培養(yǎng)新客戶群體，節(jié)慶期間進(jìn)行活動(dòng)促銷的經(jīng)營(yíng)模式。6、資本回報(bào)期望：選擇周轉(zhuǎn)率高、單份利潤(rùn)低的餐品。

第三部分調(diào)查分析與結(jié)論。

一、調(diào)查方法。

本次調(diào)查主要采用向不同系別、不同年級(jí)的受訪者發(fā)放調(diào)查問卷，其次是直接與受訪者面對(duì)面交談的方式來收集所需數(shù)據(jù)資料的，采用這兩種方式成本較低，且可給受訪者更多的思考時(shí)間，后一種方法能夠直接對(duì)受訪者進(jìn)行啟發(fā)，讓受訪者的回答更貼近我的調(diào)查目的。

二、調(diào)查說明。

術(shù)系30份、通信系20份、經(jīng)管系15份、人文社科系20份、外語系15份，收回一百份，其中有效問卷100份，問卷回收率為100%。本次調(diào)查采用隨機(jī)抽取式（問卷樣本詳見附錄1）。

三、調(diào)查結(jié)論分析。

1、調(diào)查顯示，女性受訪者人數(shù)稍微多于男生受訪者人數(shù)。

2、由數(shù)據(jù)顯示可知，大學(xué)生在飲食方面以中低端為主，不追求生活的奢華，根據(jù)這些消費(fèi)水平可對(duì)快餐進(jìn)行嚴(yán)格的控價(jià)，以真正的物美價(jià)廉來吸引更多的消費(fèi)者。

3、由數(shù)據(jù)可知，93%的學(xué)生校外用餐的習(xí)慣，次數(shù)集中在1--5次。因此對(duì)于開設(shè)快餐廳較有利，具有很大的市場(chǎng)潛力。

4、由數(shù)據(jù)可知，衛(wèi)生環(huán)境是目前學(xué)校周圍快餐廳最突出的一個(gè)缺點(diǎn)，因此新開設(shè)的快餐廳要保持店內(nèi)的干凈整齊，使店內(nèi)環(huán)境舒適，最好給人以一種家的感覺。價(jià)格不能太高，應(yīng)符合學(xué)生的消費(fèi)水平。提供優(yōu)質(zhì)飯菜，并且服務(wù)態(tài)度要熱情、誠(chéng)懇。

5、由數(shù)據(jù)分析可得，受訪者的選擇都集中趨向于6--8元，這正與大學(xué)生的消費(fèi)水平成正相關(guān)，因此，我們把價(jià)格應(yīng)定在6-8元之間，可適當(dāng)推出些高價(jià)的餐品。

6、根據(jù)數(shù)據(jù)可知，受訪者認(rèn)為在下單后上次速度快，盡量減短待餐時(shí)間，因此，我們應(yīng)該選擇送餐時(shí)間最短的配餐方式并且提高配餐速度，這樣便符合大多數(shù)學(xué)生的期望。

7、由數(shù)據(jù)顯示可知，大部分的受訪者都傾向于以“飯+主菜+配菜+煲湯”的搭配方式，b種方式雖然只占12%的比例，但由于該項(xiàng)調(diào)查中男生數(shù)量小于女生人數(shù)，而選擇該項(xiàng)的男生偏多，導(dǎo)致結(jié)果上的局限性，因此我們?cè)谶x擇固定套餐的搭配主要以a種為主b種也應(yīng)適量提供。

8、調(diào)查顯示，98%的同學(xué)在滿意服務(wù)的情況下會(huì)將我們的餐廳推薦給其他人，也就是說，如果要使餐廳的知名度與美譽(yù)度得以快速提升，應(yīng)該做到以優(yōu)質(zhì)的食物和服務(wù)待客，讓顧客的滿意度達(dá)到最大值。

主要意見及建議歸納：1、飯量不夠，青菜太少，米飯口感不錯(cuò)，口味可再多些；2、上菜速度有些慢；3、價(jià)格可適當(dāng)降低些；4、可向一些大型的臺(tái)式茶餐廳學(xué)習(xí)一下他們的服務(wù)，提高服務(wù)質(zhì)量；5、經(jīng)營(yíng)空間太小，給人感覺不夠?qū)捤伞?/p>

由數(shù)據(jù)資料顯示可得，受訪者中大部分人并沒有在阿里郎臺(tái)式快餐廳消費(fèi)過，所以我們新開的餐廳必需注意到適當(dāng)擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，提高上菜速度，努力培訓(xùn)員工的服務(wù)素質(zhì)，只有抓住顧客的心，抓住顧客的胃，才可使我們餐廳持續(xù)經(jīng)營(yíng)發(fā)展下去。

10。

主要意見歸納：1、環(huán)境舒適優(yōu)雅、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)；2、增設(shè)輕快、優(yōu)雅的音樂，最好可以由顧客自己選擇所聽曲目，音量不要太大；3、上菜速度要快；4、食物要新鮮，口味要好，真正用心做的物美價(jià)廉；5、服務(wù)態(tài)度要好，熱情待客，不因一些客人而冷淡其他顧客；6、加強(qiáng)餐具的衛(wèi)生和環(huán)保，禁止使用一次性筷子；7、應(yīng)具有較詳細(xì)的菜品介紹；8、對(duì)顧客采取會(huì)員卡積分打折優(yōu)惠政策，并在節(jié)假日期間舉行一些小活動(dòng)；9、多些裝飾品，如燈光修飾，綠色植物等；10、增設(shè)雜志、報(bào)紙之類的刊物；11、注重服務(wù)員自身衛(wèi)生和素質(zhì)修養(yǎng)。

由數(shù)據(jù)資料顯示可知，大多數(shù)受訪者對(duì)快餐廳的要求還是佷高，因此我們新開的快餐廳應(yīng)該注意這些細(xì)節(jié)，盡量滿足顧客的需求，從而也提高了我們餐廳的形象，增加快餐廳的市場(chǎng)份額和情感份額。

四、結(jié)論。

（3）餐廳的劣勢(shì)分析。

許多商家都習(xí)慣性將快餐店設(shè)在校門口，舊現(xiàn)狀而言，在校門口開設(shè)快餐店也存在著劣勢(shì)。因?yàn)樵S多大學(xué)生都已習(xí)慣了食堂的排隊(duì)打飯生活，從某種程度而言，是一種慣性生活，一般快餐店很難改變這種習(xí)慣，而且，校外已經(jīng)開設(shè)了很多各式各樣的快餐店，換言之，替代產(chǎn)品很多，這就存在著較大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，因此大家對(duì)新開的快餐店要求會(huì)更大，一旦這些飯菜不符合大家的胃口，就很容易遭到摒棄，最好關(guān)門倒閉。

五、建議。

在學(xué)校附近開設(shè)快餐店所針對(duì)的消費(fèi)群體是挑剔的大學(xué)生，所以服務(wù)質(zhì)量非常重要，不然就不會(huì)被大家所接受。既然是快餐店，上飯的速度一定要快，要知道大學(xué)生的時(shí)間是很寶貴的，沒有幾個(gè)人愿意花大量的時(shí)間來吃頓快餐，如果要待餐，時(shí)間太長(zhǎng)，還不如去食堂打飯。快餐的價(jià)格定位不適宜太高，盡量定在6--9元最好，當(dāng)然，對(duì)銷量較好的快餐可適當(dāng)提高一點(diǎn)價(jià)，但也要在顧客可接受的范圍內(nèi)。店內(nèi)布置應(yīng)視餐廳的檔次和各方面服務(wù)而定，由于消費(fèi)者主體是大學(xué)生，他們不會(huì)再店里消磨過多的時(shí)間，所以只需考慮給大家一種干凈、舒適的氣氛就好，讓顧客在此消費(fèi)覺得是一種享受，最好可感覺有家的溫馨。