飲食陋習(xí)心得體會(huì)及收獲 餐飲實(shí)踐心得(8篇)

我們得到了一些心得體會(huì)以后，應(yīng)該馬上記錄下來(lái)，寫(xiě)一篇心得體會(huì)，這樣能夠給人努力向前的動(dòng)力。心得體會(huì)對(duì)于我們是非常有幫助的，可是應(yīng)該怎么寫(xiě)心得體會(huì)呢？下面是小編幫大家整理的心得體會(huì)范文大全，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

主題飲食陋習(xí)心得體會(huì)及收獲一

寒露節(jié)氣時(shí)，太陽(yáng)的直射點(diǎn)已經(jīng)離開(kāi)了赤道，由南緯5°57′移至南緯11°32′，這時(shí)北半球的太陽(yáng)高度角由大變小，地面所接收的太陽(yáng)熱量比夏季顯著減少，氣溫明顯下降。全國(guó)大部分地區(qū)，甚至華南都會(huì)受到冷空氣的影響。這時(shí)，許多人開(kāi)始用“寒冷”表達(dá)自己的感受。

從字面上看，寒露的“寒”就是寒冷，“露”則表示了近地面層水汽凝結(jié)成露水的現(xiàn)象。但從氣象角度來(lái)看，寒露節(jié)氣和白露、霜降這兩個(gè)節(jié)氣一樣，所表示的熱量變化意義比它的水分變化意義更為明顯，應(yīng)該說(shuō)，它更多地體現(xiàn)了一種氣溫轉(zhuǎn)變，季節(jié)轉(zhuǎn)換的進(jìn)程。

了解了寒露的由來(lái)，下面就來(lái)看看寒露的飲食安排吧。

秋天，尤其是寒露前后開(kāi)始，空氣中的水分逐漸減少，空氣趨于干燥，人體同樣缺少水分。但是，喝白開(kāi)水并不能完全抵御秋躁帶來(lái)的負(fù)面效應(yīng)。我國(guó)古代就有對(duì)付秋躁的飲食良方，即：“朝朝飲水，晚晚蜜湯?！睋Q言之，喝白開(kāi)水，水易流失，若在白開(kāi)水中加少許食鹽，就不那么容易流失了。白天喝點(diǎn)鹽水，晚上則喝蜜水，這既是補(bǔ)充人體水分的好方法，又是秋季養(yǎng)生、抗拒衰老的飲食良方，同時(shí)還可以防止因秋躁而引起的便秘。

養(yǎng)生專(zhuān)家表示，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，蜂蜜對(duì)神經(jīng)衰弱、高血壓、冠狀動(dòng)脈硬化、肺病等，均有療效。在秋天經(jīng)常服用蜂蜜，不僅有利于這些疾病的康復(fù)，而且還可以防止秋躁對(duì)人體的傷害，起到潤(rùn)肺、養(yǎng)肺的作用，從而使人健康長(zhǎng)壽。

養(yǎng)生專(zhuān)家還提醒說(shuō)，秋躁時(shí)節(jié)，還要注意不吃或少吃辛辣燒烤食品，如辣椒、花椒、桂皮、生姜、蔥及酒等，特別是生姜。將少量蔥、姜、辣椒作為調(diào)味品，問(wèn)題并不大，但不要常吃、多吃。

黃豆。中醫(yī)認(rèn)為黃豆具有健脾寬中、潤(rùn)燥消水、清熱解毒、益氣的作用，常用黃豆與豬蹄、排骨等煲湯食用，可起到很好地補(bǔ)益作用。且秋季天氣干燥，在飲食上應(yīng)多喝些豆?jié){等能補(bǔ)充人體津液的漿類(lèi)食品，因此大家購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候多選擇高蛋白的黃豆產(chǎn)品。

鴨梨。梨中含有豐富的b族維生素，能保護(hù)心臟，減輕疲勞，增強(qiáng)心肌活力，降低血壓。另外秋天特別適合多吃鴨梨，梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對(duì)咽喉有養(yǎng)護(hù)作用。

牛肉。牛肉所含的蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素a、維生素b、維生素d、鈣、磷、鐵等物質(zhì)十分豐富。常吃牛肉可以補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨。特別適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

白蘿卜。秋天人體容易出現(xiàn)咳嗽、哮喘、胃不適、頭暈、胸悶、心悸等癥狀，白蘿卜具有清熱化痰的功效，生吃可以止渴、清內(nèi)熱；熟食可消食健脾。

寒露養(yǎng)生，別忘了以上幾種食物哦。

主題飲食陋習(xí)心得體會(huì)及收獲二

近年來(lái)學(xué)生中“豆芽菜”與“小胖墩”的比例不斷上升，導(dǎo)致這種現(xiàn)象的主要原因就是學(xué)生不科學(xué)地飲食習(xí)慣。我不禁對(duì)現(xiàn)今孩子的健康成長(zhǎng)產(chǎn)生了隱憂。那么我們確定的主題就從每天最容易忽視的早餐開(kāi)始。我們每天的早餐是不是很科學(xué)呢?忽視早餐又有什么危害呢?身邊的同學(xué)現(xiàn)在的早、中餐狀況如何呢?什么樣的早、中餐才是優(yōu)質(zhì)的早餐呢?我們?nèi)绾慰茖W(xué)地吃早餐呢?圍繞小小的飲食問(wèn)題，我們又能開(kāi)展哪些活動(dòng)呢?相信通過(guò)這樣的一次實(shí)踐活動(dòng)，必定會(huì)給孩子敲響警鐘，健康除了運(yùn)動(dòng)，更需要科學(xué)的飲食習(xí)慣。

隨著社會(huì)的進(jìn)步和改革開(kāi)放的不斷深入，人民的生活水平不斷提高，大多數(shù)孩子的飲食以副食品為主。這就造成相當(dāng)一部分學(xué)生亂挑食、愛(ài)吃零食的不良現(xiàn)象。常以零食為主，三餐不按時(shí)吃，這樣既不符合飲食衛(wèi)生，又嚴(yán)重地危害了小學(xué)生的身體健康;既助長(zhǎng)了小學(xué)生追求名牌、追求奢華、追慕虛榮的風(fēng)氣，又毒害了小學(xué)生的心靈。

1)大多數(shù)同學(xué)都吃早餐，除了個(gè)別同學(xué)。大多數(shù)同學(xué)的早餐花樣多，大概是牛奶，包子，豆?jié){，面包，稀飯，油條，米粉。

2)早餐大部分在學(xué)校食堂吃，也有小部分同學(xué)在外面攤子上買(mǎi)。

3)大多數(shù)同學(xué)都認(rèn)為零食不可以代替午餐，說(shuō)明我校學(xué)生中還是有部分學(xué)生對(duì)午餐的營(yíng)養(yǎng)認(rèn)識(shí)不足。

4)有小部分學(xué)生中午愛(ài)吃方便面等垃圾食品。 5)大部分同學(xué)偏食，愛(ài)吃肉類(lèi)，味道較重口味，不愛(ài)吃蔬菜。

根據(jù)我的了解，小部分同學(xué)不吃早餐，小部分同學(xué)中午喜歡用零食代替中餐，例如方便面、辣干子等垃圾食品，或者是偏食。我深深感到，早餐、中餐問(wèn)題是我們小學(xué)生面臨的一個(gè)重要而又被忽視的問(wèn)題?？茖W(xué)研究證明，不吃早餐損害極大。長(zhǎng)期不吃早餐會(huì)導(dǎo)致身體營(yíng)養(yǎng)，攝入不足，影響身體發(fā)育。不吃早餐也直接導(dǎo)致了近幾年我國(guó)小學(xué)生肥胖率的提高。此外，不吃早餐還可能誘發(fā)膽結(jié)石，胃炎，貧血等多種疾病。兒童偏食不但影響生長(zhǎng)發(fā)育，在冬季還可能引起皮膚病。偏葷容易引發(fā)一些高血壓高血脂類(lèi)的疾病小齡化。偏素容易偏瘦，有可能缺鈣 。

學(xué)生健康飲食三原則

1、早餐應(yīng)吃飽、吃好

早餐應(yīng)該重視“質(zhì)量”而不是數(shù)量，除了要提供產(chǎn)熱快的淀粉類(lèi)食品外，還要提供飽腹感強(qiáng)、不容易產(chǎn)生饑餓的蛋白質(zhì)和脂肪，如五香牛肉、茶葉蛋、紅油豆腐干、肉包子、餃子、餛飩等，有條件的還可增加含維生素的水果。早餐食欲較差，因此安排時(shí)要盡可能注意色、香、味、形，使更具吸引力。

2、午餐需合理搭配

小學(xué)生的午餐營(yíng)養(yǎng)量，應(yīng)占全天營(yíng)養(yǎng)的40%。午餐中要有肉食與豆制品搭配的副食，以提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。每星期吃1~2次魚(yú)類(lèi)，1~2次動(dòng)物內(nèi)臟，每天保持有動(dòng)物性食品(肉、蛋類(lèi))主食應(yīng)粗、細(xì)糧搭配，豆、谷類(lèi)搭配，使8種人體必需氨基酸種類(lèi)齊全，做到蛋白質(zhì)“互補(bǔ)”。

3、晚餐要容易消化

由于小學(xué)生晚上多在8~9點(diǎn)鐘才能休息。因此晚餐的熱量比例應(yīng)不少于30%，與早餐的熱量相等。晚餐內(nèi)容包括主食、肉、菜、粥或湯類(lèi)，以達(dá)到干稀搭配、葷素搭配，但要防止過(guò)于油膩，既要營(yíng)養(yǎng)豐富，又要容易消化。

主題飲食陋習(xí)心得體會(huì)及收獲三

親愛(ài)的朋友們，大家上午好！

20xx年10月25日凌晨5點(diǎn)20分，央視主持人李詠因患癌癥在美國(guó)去世，年僅50歲。而上個(gè)月月底，臧天朔、師勝杰兩位名人也因患癌癥在同一天去世。這正反應(yīng)了中國(guó)癌癥發(fā)病率日益上升的問(wèn)題。癌癥的發(fā)病與中國(guó)人的生活方式有著極其密切的關(guān)系，健康生活方式才是當(dāng)代人主要生活方式。什么是健康？很多人首先想到是沒(méi)有疾病，其實(shí)除了疾病以外，心理健康，情緒健康，規(guī)律飲食，遵守作息時(shí)間，堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)等等，也是我們需要的健康生活方式。

人的健康是一個(gè)非常重要的問(wèn)題，如何才能健康呢？有人說(shuō)一定要增加營(yíng)養(yǎng)。在20年前可能要這樣，但現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題不再是增加的問(wèn)題，而是一個(gè)控制的問(wèn)題，更應(yīng)該討論的是營(yíng)養(yǎng)如何均衡。

大家可以學(xué)習(xí)健康生活“+、-、×、÷”理念：“+”一分綠色、“-”一分浪費(fèi)、“÷”一分污染、“×”就健康。提倡新的生活方式和健康的生活習(xí)慣，推崇綠色住房、綠色出行、綠色生活。

人的健康不是簡(jiǎn)單的進(jìn)補(bǔ)和運(yùn)動(dòng)的問(wèn)題，世界衛(wèi)生組織對(duì)于健康有一個(gè)基本的估算，健康有15%取決于遺傳，10%取決于社會(huì)條件，8%取決于醫(yī)療條件，7%取決于自然環(huán)境，而60%取決于自己習(xí)慣的生活方式。

在我們國(guó)家有三種疾病嚴(yán)重威脅著我們的生命，占死亡原因的72%。第一是心腦血管疾病；第二是惡性腫瘤；第三是呼吸道疾病。除此之外還有肥胖癥、骨質(zhì)疏松癥、膽囊炎、膽結(jié)石、脂肪肝、肝硬化、抑郁癥、慢性疾病等，而這些疾病是面廣量大，是屬于慢性、非傳染性疾病。

這些病怎么去預(yù)防呢？說(shuō)到預(yù)防，就要講到傳染病上去了。今天我們討論的不是傳染病，我們要講的是這些非傳性的疾病，像糖尿病、肥胖癥、脂肪肝、骨質(zhì)疏松癥等等，那么這些病癥是如何產(chǎn)生的呢？主要是和我們不良的生活習(xí)慣以及我們的飲食有關(guān)系。

健康的生活方式主要包括合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒、心理平衡四個(gè)方面。

1、合理膳食：是指能提供全面、均衡營(yíng)養(yǎng)的膳食，怎樣才能做到合理膳食呢？

根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的建議及美國(guó)健康食品指南，結(jié)合我國(guó)的國(guó)情，可以將合理膳食歸納為“兩句話、十個(gè)字”，即：“一二三四五，紅黃綠白黑”。

第一句話中“一”是每天喝一袋奶。

“二”是攝入碳水化合物250克——350克（相當(dāng)于主食六兩到八兩）。

“三”是什么意思呢？三份蛋白質(zhì)。人不能光吃素，也不能光吃肉。蛋白不能太多也不能太少，三份至四份就好，不多不少。一天三份，比如說(shuō)我今天早上吃了一個(gè)荷包蛋，中午，我準(zhǔn)備吃一個(gè)肉片苦瓜，晚上吃一份豆腐和二兩魚(yú)，這樣一天三份至四份的蛋白不多也不少。蛋白過(guò)多，消化不良，造成腸道*太多。蛋白太少也不行，蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞的主要成份，所以說(shuō)“沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命”是豪不夸張的。

“四”指四句話“有粗有細(xì)，不甜不咸，三四五頓，七八分飽”。什么叫有粗有細(xì)呢？單純粗糧或單純細(xì)糧營(yíng)養(yǎng)成分都不全面，要粗細(xì)搭配，進(jìn)行互補(bǔ)，一周至少要吃2——3次粗糧；“不甜不咸”不是說(shuō)不能吃甜的或咸的，是不能吃過(guò)甜或過(guò)咸的食物，對(duì)于鹽一般最理想的是一天6克鹽左右。中國(guó)膳食分4個(gè)類(lèi)型，的是廣東人平均一天6——7克鹽，最清淡；第二是上海人一天8——9克鹽，他們喜歡放點(diǎn)糖，不太咸，這也很好；第三就是北京人，一天14——15克鹽，鹽吃得最多的是東北人，一天18——19克鹽，就太多了。所以，東北人高血壓、腦卒中也多，廣東人發(fā)病就少?？偟膩?lái)說(shuō)，中國(guó)人吃鹽是偏多的。最簡(jiǎn)單的方法，學(xué)學(xué)廣東人和上海人的飲食。

所謂“三四五頓”，是說(shuō)每天吃的餐數(shù)，絕不能不吃早餐，不吃早飯容易得很多疾病，糖尿病，脂肪肝，高血壓等等。一天三頓是必須的，在此基礎(chǔ)上可適當(dāng)加餐一至兩頓。

“七八分飽”。吃飯七八分飽是的習(xí)慣，因?yàn)橐舳值?，千萬(wàn)不要吃得太飽。古今中外，真正公認(rèn)最有效的能夠保持身材苗條和能夠延年益壽的辦法就一種，我們叫“低熱量膳食”，說(shuō)白了就是七八分飽。美國(guó)科學(xué)家曾做過(guò)這樣的實(shí)驗(yàn)，找了200只年齡、體重相似，性別相同的健康猴子，100只猴子每天隨它吃飽，另外100只猴子每天七八分飽，定量供應(yīng)。結(jié)果一段時(shí)間以后，隨便敞開(kāi)吃飽的這100只猴子死了50只；另外100只七八分飽的猴子，既苗條又健康，而且精神好得多，很少生病。觀察到最后，發(fā)現(xiàn)所有高壽猴子都是七八分飽。因此，要牢記中醫(yī)里的一句老話中醫(yī)有句老話說(shuō)：若要身體安，三分饑和寒。

“五”指每天500克新鮮蔬菜及水果（400克蔬菜，100克水果）。

第二句話中的“紅”指干紅葡萄酒（干紅葡萄酒以每天50——100毫升為宜）可以起到軟化血管的作用。

“黃”指*蔬菜（如胡蘿卜、西紅柿、南瓜、紅薯等）。這些食物中含有大量的維生素a，

“綠”指綠茶及深綠色蔬菜，中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院的專(zhuān)家經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，綠茶有明顯的抗癌作用，而蔬菜顏色越深，所含人體需要的各種維生素就越多。

“白”指的是燕麥，它含粗纖維及可溶性纖維比較多，每天食用燕麥片粥，可降低膽固醇和甘油三酯。

“黑”指黑木耳，它對(duì)調(diào)節(jié)血液黏稠度有很大好處。

2、適量運(yùn)動(dòng)：生命在于運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)對(duì)健康是非常的重要的，一個(gè)人光有營(yíng)養(yǎng)的攝入，沒(méi)有熱量的消耗，沒(méi)有出入量的平衡，就會(huì)產(chǎn)生疾病。熱量過(guò)高，消耗量過(guò)少，這樣能量就會(huì)在體內(nèi)堆積，表現(xiàn)出肥胖、體重增加。肥胖又是發(fā)生高血壓、糖尿病的危險(xiǎn)因素。

改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)人民生活提高了，餐桌上的飯菜有了翻天覆地的變化，在人們中間不管老少，都有了將軍肚，其實(shí)不知道肥胖是健康的危險(xiǎn)因素，是疾病的隱患！所以我們要多鍛煉，多運(yùn)動(dòng)，適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)可預(yù)防肥胖癥和糖尿病。

運(yùn)動(dòng)量多少為好呢？有一個(gè)“三五七”原則：3是指一次運(yùn)動(dòng)的時(shí)間不要少于30分鐘，5是指一周運(yùn)動(dòng)不要少于5次，7是指運(yùn)動(dòng)后心跳加快，運(yùn)動(dòng)后心率速每分鐘為170減去年齡。假如你今年60歲，運(yùn)動(dòng)后達(dá)到的心跳應(yīng)為170——60等于110/分鐘，這屬正常心跳，短暫休息即可恢復(fù)。

有人說(shuō)散步也很好，其實(shí)散步根本達(dá)不到運(yùn)動(dòng)的目的，但是外出散步比呆在家里好一些。如果要以走路作為鍛煉身體，我總結(jié)有8個(gè)字：“昂首挺胸、大步流星”，快走半個(gè)小時(shí)也能達(dá)到鍛煉的目的。

3、戒煙限酒。少抽一點(diǎn)煙，快活似神仙；？少喝一點(diǎn)酒，活的更長(zhǎng)久；？不碰煙和酒，健康長(zhǎng)擁有。

曾流傳一些傳言，說(shuō)抽煙有諸多好處，比如說(shuō)可以防禽流感，可以減肥，可以提神醒腦等等，經(jīng)過(guò)多年的總結(jié)我認(rèn)為吸煙有三大好處：賊不偷，狗不咬，永遠(yuǎn)年輕！大家都知道吸煙的人一到晚上總愛(ài)咳嗽，賊到院里一聽(tīng)有人正咳嗽，認(rèn)為這家人還沒(méi)睡賊就不敢去偷了，這叫賊不偷；常年吸煙的人一般身體不太好，走路總愛(ài)拄一根棍子，狗呢看到這人手中有棍也就不敢咬了；吸的人容易得一些疾病，有的在年輕的時(shí)候就去世了，這些人的年齡只能停留在這個(gè)階段，所以說(shuō)這些人就永遠(yuǎn)年輕！我說(shuō)的三大好處其實(shí)是吸煙的危害，還一些煙民經(jīng)常會(huì)拿一些特殊的例子辯解吸煙的好處，最極端的例子就是：*不喝酒只抽煙，一直活到了83歲。*既喝酒又吸煙，一下子活到93歲。還有的說(shuō)呢我們鄰居家一老太太不抽煙不喝酒，不到60歲就去世了，幾乎每個(gè)煙民都會(huì)拿出這些借口做擋箭牌?？茖W(xué)家多年來(lái)的研究表明，吸煙會(huì)對(duì)人體造成多系統(tǒng)的危害。煙霧中的有害物質(zhì)就有600多種，已確定的致癌物質(zhì)高達(dá)40多種。吸煙者與不吸煙者相比，患肺癌的危險(xiǎn)性高8——12倍，患喉癌的危險(xiǎn)高8倍，食管癌的危險(xiǎn)高6倍，膀胱癌高4倍。

吸煙是人類(lèi)健康的殺手，煙草危害已成為世界性的公共衛(wèi)生問(wèn)題，科學(xué)證據(jù)表明吸煙可引起癌癥、冠心病、慢性阻塞性肺病、白內(nèi)障、骨質(zhì)疏松等多種疾病的發(fā)生。同時(shí)吸煙所產(chǎn)生的煙霧還威脅著非吸煙者的健康，在通風(fēng)不良的吸煙場(chǎng)所1小時(shí)，不吸煙者相當(dāng)于吸入1支香煙。在這里我們要奉勸年輕人不要吸煙，老年人則應(yīng)少吸煙、盡早戒煙。

再來(lái)說(shuō)說(shuō)酒吧，有人說(shuō)酒能活血化淤、擴(kuò)張血管，使情緒高漲。但酒擴(kuò)張的是表面血管，而腦動(dòng)脈和心臟動(dòng)脈血管不會(huì)擴(kuò)張，表面血管擴(kuò)張了，心腦血管的血就不夠了，這樣反而會(huì)造成心腦血管缺血的危險(xiǎn)。

世界衛(wèi)生組織研究指出：男性安全飲酒的限度是每天不超過(guò)20克酒精，女性每天不超過(guò)10克酒精。20克的酒精相當(dāng)于50度白酒一兩的含酒量，也就是說(shuō)男性安全飲酒限度每天不超過(guò)50度白酒一兩，女性呢不超過(guò)半兩；此外不論什么性別，每周至少應(yīng)有兩天滴酒不沾。

同時(shí)，酒傷肝，易引發(fā)肝硬化、脂肪肝。酒不但傷肝，還損害腦功能，易引起老年癡呆。特別是每天都要喝酒的人，這類(lèi)人患老年癡呆的概率比普通人要高得多。

從身心健康的角度來(lái)說(shuō)，酒不能多喝，要注意控制飲酒的量。更應(yīng)該注意的是絕對(duì)不能酒后駕車(chē)！

4、心理平衡：世界衛(wèi)生組織早在1948年就指出，健康不僅是沒(méi)有疾病和身體不虛弱，而且是生理的、心理的和社會(huì)的完好狀態(tài)；1989年又進(jìn)一步指出，健康的定義包括：軀體健康、心理健康、社會(huì)適應(yīng)良好和道德健康；明確提出一個(gè)響亮的口號(hào)：“健康的一半是心理健康！”心理平衡是健康的基礎(chǔ)。21世紀(jì)的健康時(shí)尚是關(guān)注自己的情緒與身體健康。我們?nèi)祟?lèi)超越生存與發(fā)展的第三類(lèi)需要就是情緒體驗(yàn)的需要，人類(lèi)現(xiàn)在層次的需要就是追求快樂(lè)的體驗(yàn)。這將成為未來(lái)需要的主流。

人生總會(huì)有煩惱，

想開(kāi)放下是個(gè)寶；

謙讓豁達(dá)心底寬，

長(zhǎng)生仙藥不用找。

世界衛(wèi)生組織把“合理飲食、戒煙限酒、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)、心理平衡”稱(chēng)之為“健康的基石”。

最后，要送給大家四句話，

一個(gè)中心：一健康為中心，關(guān)愛(ài)自己的健康。

兩個(gè)基本點(diǎn)：糊涂一點(diǎn)兒、瀟灑一點(diǎn)兒。

三大作風(fēng)：助人為樂(lè)、知足常樂(lè)、自得其樂(lè)、就能永葆快樂(lè)

四項(xiàng)注意：合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒、心理平衡。

謝謝大家，今天就講到這里，祝大家身體健康

主題飲食陋習(xí)心得體會(huì)及收獲四

為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理,保障公眾餐飲安全,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。

一、凡在本單位從事直接為顧客服務(wù)的所有餐飲工作人員(包括廚師、服務(wù)員、洗碗工、采購(gòu)員、庫(kù)管員、管理員、餐廳領(lǐng)班等)均應(yīng)遵守本管理制度。

二、新參加或臨時(shí)參加工作的人員,應(yīng)經(jīng)健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。餐飲從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查,必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病,活動(dòng)性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作。

四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的,應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后,方可重新上崗。

五、食品安全管理員要及時(shí)對(duì)在本單位餐飲從業(yè)人員進(jìn)行登記造冊(cè),建立從業(yè)人員健康檔案,組織從業(yè)人員每年定期到指定查體機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查。

六、食品安全管理員和部門(mén)經(jīng)理要隨時(shí)掌握從業(yè)人員的健康狀況,并對(duì)其健康證明進(jìn)行定期檢查。

七、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩帶(攜帶)或交主管部門(mén)統(tǒng)一保存,以備檢查。

為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn),保障公眾餐飲安全,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。

一、餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括新參加工作和臨時(shí)參加工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考核合格后,方可從事餐飲服務(wù)工作。

二、食品安全管理人員應(yīng)制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃,組織各部門(mén)負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。

三、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行,內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)、各崗位加工操作規(guī)程等。

四、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合,定期考核,不合格者待考試合格后再上崗。

五、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,以備查驗(yàn)。

為規(guī)范從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理,保障公眾餐飲安全,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。

一、從業(yè)人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生,操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽,頭發(fā)不得外露,不得留長(zhǎng)指甲,涂指甲油,佩帶飾物。專(zhuān)間操作人員還應(yīng)戴口罩。

二、從業(yè)人員操作前手部應(yīng)洗凈,操作時(shí)應(yīng)保持清潔。接觸直接入口食品時(shí),手部還應(yīng)進(jìn)行消毒。

三、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手:1、處理食物前;2、上廁所后;3、處理生食物后;4、處理弄污的設(shè)備或飲食用具后;5、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后;6、處理動(dòng)物或廢物后;7、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后;8、從事任何可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)(如處理貨項(xiàng)、執(zhí)行清潔任務(wù))后。

四、非接觸直接入口食品的操作人員,在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手:1、開(kāi)始工作前;2、上廁所后;3、處理弄污的設(shè)備或飲食用具后;4、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后;5、處理動(dòng)物或廢物后;6、從事任何(其他)可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)后。

五、專(zhuān)間操作人員進(jìn)入專(zhuān)間時(shí)應(yīng)再次更換專(zhuān)間內(nèi)專(zhuān)用工作衣帽并佩戴口罩,操作前雙手嚴(yán)格進(jìn)行清洗消毒,操作中應(yīng)適時(shí)地消毒雙手。不得穿戴專(zhuān)間工作衣帽從事與專(zhuān)間內(nèi)操作無(wú)關(guān)的工作。

六、個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。

七、不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其它可能污染食品的行為。

八、進(jìn)入食品處理區(qū)的非加工操作人員,應(yīng)符合現(xiàn)場(chǎng)操作人員衛(wèi)生要求。

為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員工作服管理,保障公眾餐飲安全,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。

一、所有從業(yè)人員上班時(shí)間必須統(tǒng)一著單位配發(fā)的工作服。個(gè)人不得擅自改變工作服式樣。

二、工作服(包括衣、帽、口罩)宜用白色或淺色布料制作,專(zhuān)間工作服宜從顏色或式樣上予以區(qū)分。

三、工作服應(yīng)定期更換,保持清潔。接觸直接入口食品的從業(yè)人員的工作服應(yīng)每天更換。

四、從業(yè)人員上廁所前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服。

五、待清洗的工作服應(yīng)遠(yuǎn)離食品處理區(qū)。

六、每名從業(yè)人員不得少于2套工作服。

為規(guī)范食品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄行為,保障公眾餐飲安全,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。

一、指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專(zhuān)(兼)職人員負(fù)責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄。專(zhuān)(兼)職人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律知識(shí)、餐飲服務(wù)食品安全基本知識(shí)以及食品感官鑒別常識(shí)。

二、采購(gòu)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu),并應(yīng)當(dāng)索取、留存有供貨方蓋章(或簽字)的購(gòu)物憑證。購(gòu)物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱(chēng)、產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購(gòu)買(mǎi)日期等內(nèi)容。長(zhǎng)期定點(diǎn)采購(gòu)的,與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購(gòu)供應(yīng)合同。

三、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購(gòu)時(shí),應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件;留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。

四、從流通經(jīng)營(yíng)單位(商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等)批量或長(zhǎng)期采購(gòu)時(shí),應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存加蓋有公章的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件;留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。

五、從流通經(jīng)營(yíng)單位(商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等)少量或臨時(shí)采購(gòu)時(shí),應(yīng)當(dāng)確認(rèn)其是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證,留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。

六、從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)的,應(yīng)當(dāng)索取并留存市場(chǎng)管理部門(mén)或經(jīng)營(yíng)戶(hù)出具的加蓋公章(或簽字)的購(gòu)物憑證;從個(gè)體工商戶(hù)采購(gòu)的,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存供應(yīng)者蓋章(或簽字)的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購(gòu)物憑證和每筆供應(yīng)清單。

七、從食品流通經(jīng)營(yíng)單位(商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)畜禽肉類(lèi)的,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件;從屠宰企業(yè)直接采購(gòu)的,應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。

八、采購(gòu)乳制品的,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。

九、批量采購(gòu)進(jìn)口食品、食品添加劑的,應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購(gòu)食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗(yàn)合格證明的復(fù)印件。

十、采購(gòu)集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章(或簽字)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告(或復(fù)印件)。

十一、食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)入庫(kù)前,餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所購(gòu)產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定,與購(gòu)物憑證是否相符,并建立采購(gòu)記錄。采購(gòu)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。

十二、按產(chǎn)品類(lèi)別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時(shí)間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄,不得涂改、偽造,其保存期限不得少于2年。

主題飲食陋習(xí)心得體會(huì)及收獲五

古今的飲食習(xí)俗差異很大。

其中不僅表現(xiàn)在菜肴的烹調(diào)方法上，也體現(xiàn)在食用的方式上。

古代的肉食最初是以牛、羊、豬為主，其次為狗。

后因牛被廣泛地用于犁耕，狗被用于看家護(hù)院，食用牛肉、狗肉就逐漸減少。

此外，雞、鴨、鵝等家禽和魚(yú)、龜、鱉、蚌等水族動(dòng)物，也是古人的肉食來(lái)源。

古人制作的肉食方法主要有炙、膾、醢、羹、脯等。

炙，即烤肉。

這種肉食加工方法，源于原始社會(huì)的狩獵生活。

在漢代畫(huà)像磚石上，常見(jiàn)以炙為題材的畫(huà)面（圖1）。

膾，即將用于生吃的肉切成極薄的片或極細(xì)的絲。

這種飲食習(xí)俗可追溯到西周時(shí)期，到春秋時(shí)期就已十分流行。

孔子就曾說(shuō)：“食不厭精，膾不厭細(xì)”（《論語(yǔ)?鄉(xiāng)黨》）。

膾，需要高超的刀工技藝。

唐代就有一位擅膾的高手南孝廉，“善斫膾，薄絲縷，輕可吹起，操刀響捷，若合節(jié)奏”（段成式《酉陽(yáng)雜俎?物草》）。

據(jù)說(shuō)，一次南孝廉正在切肉片，突然狂風(fēng)大作。

一聲驚雷響過(guò)，所切的生魚(yú)片全部化作蝴蝶飛走了。

膾和炙這兩種肉食加工的方法在先秦時(shí)期就已是家喻戶(hù)曉，被人們廣泛的接受，而成為兩種重要的飲食習(xí)俗，故有“膾炙人口”之說(shuō)。

唐代，隨著中外交往的日益頻繁和密切，膾、炙也傳入日本、高麗。

逐漸為這些國(guó)家的民眾所接受，成為本國(guó)的飲食習(xí)俗。

今天日本料理中的三文魚(yú)刺身、韓國(guó)料理中的燒烤，都與膾、炙有內(nèi)在的聯(lián)系。

醢，即肉醬。

古人制作醢的原料除羊、豬、牛肉外，還有兔、鹿、魚(yú)、蚌類(lèi)等肉。

醢的制作比較復(fù)雜。

先要將肉晾成干肉，鍘碎后，再加入粱制成的酒曲和鹽，以及一些調(diào)味品進(jìn)行攪拌。

之后盛入甕或罐中，倒入好酒浸泡。

經(jīng)密閉百日后，即可食用。

其味道極鮮美。

羹，即用肉加五味熬煮成的肉汁。

五味，為甜、酸、苦、辣、咸五種味道，也泛指各種味道。

古人很重視五味，“五味令人口爽”（《老子?第十二章》）。

“以五昧、五谷、五藥養(yǎng)其病。”鄭玄注：“五味：醢、酒、飴蜜、姜、鹽之屬”(《周禮?天官?疾臣》。

可見(jiàn)，古人加工羹特別注意各種口味的搭配，以使羹更加美味、可口。

脯，即腌制的肉。

這是古人常用的一種保存肉的方法（圖2）。

待食用時(shí)，還需再煮食。

古人對(duì)肉食的制作加工不僅注重精細(xì)，還注重口味。

通過(guò)不同的膾法，改善肉質(zhì)和口感。

“牛與羊、魚(yú)之腥，聶而切之為膾：麋鹿為菹，野豕為軒，皆聶而不切：?為辟雞，兔為宛脾，皆聶而切之。

切蔥若薤，實(shí)之醯以柔之”（《禮記?少儀》）。

這里提到在加工肉食時(shí)，還需要根據(jù)不同動(dòng)物肉的特點(diǎn)，進(jìn)行必要的處理。

如牛、羊、魚(yú)等比較腥臊的肉，需要先膾成薄片，再切成細(xì)絲；麋鹿和野豬則只需膾成薄片；獐和兔的肉，膾的方法與牛、羊、魚(yú)相同。

另外，再將蔥和薤(一種多年生草本植物。

其鱗莖可食用)切成細(xì)絲，浸泡在醋里，用來(lái)伴肉，可去除腥氣，使肉更加鮮嫩。

在古人的菜肴中，還有許多蔬菜。

據(jù)考古資料證明，早在距今六七千年前，先民們就已種植白菜、芥菜、蠶豆、葫蘆等蔬菜。

甲骨文中，亦有蔥、菲、葵等菜蔬名稱(chēng)。

在以后的歷史中，自然界中的一些植物品種又陸續(xù)被用作蔬菜。

其間，還有一些外來(lái)的蔬菜品種，如芹菜、菠菜、洋蔥、胡蘿卜等。

原產(chǎn)于中國(guó)的大豆，在中國(guó)傳統(tǒng)的飲食中，具有獨(dú)特的地位。

豆類(lèi)的產(chǎn)量較高，即能作為糧食，也可以作為蔬菜。

但因大豆在儲(chǔ)存時(shí)，遇潮濕極易發(fā)芽，也易腐爛，古人便發(fā)明用鹽腌制的方法。

經(jīng)鹽腌制后的豆，稱(chēng)為豉。

漢代以后，人們?cè)陔缰拼蠖箷r(shí)，還加入五味，豆豉的味道更加鮮美，成為人們?nèi)粘ｏ嬍潮夭豢缮俚牟穗群驼{(diào)料。

這種方法一直沿襲至今。

時(shí)至今日仍深受人們的歡迎。

在制作豆豉的基礎(chǔ)上，到宋代時(shí)，人們?cè)陔缰拼蠖箷r(shí)，還配以水及麥粉，與煮熟的大豆攪拌在一起。

待其生霉后盛入缸中，使其繼續(xù)發(fā)酵，便生產(chǎn)出豉油，即今天的醬油。

古人在使用大豆時(shí)，必先要將它煮熟。

豆子被撈出后，濃稠的豆汁會(huì)慢慢凝結(jié)。

而古人在制作豆豉時(shí)，常加入鹽鹵。

不過(guò)，鹽鹵與豆汁相遇。

不僅使豆汁的凝結(jié)速度加快，凝結(jié)后還更加緊湊。

于是，在西漢時(shí)期又發(fā)明了豆腐。

由于豆腐這種食品制作簡(jiǎn)便，物美價(jià)廉，深受人們喜愛(ài)，逐漸成為日常生活中的重要食品。

古時(shí)，人們一日兩餐。

第一頓飯稱(chēng)為朝食，亦稱(chēng)饔或早餐。

時(shí)間在隅中之前，約為今時(shí)9時(shí)左右。

第二頓飯稱(chēng)為鋪食，亦稱(chēng)飧。

時(shí)間在申時(shí)，約為今時(shí)4時(shí)左右。

在古漢語(yǔ)中，“饔飧”一詞就是指一天的飯食。

由于古人的勞作主要集中在兩餐之間，時(shí)間并不多，所以就沒(méi)有“晝寢”，即午睡的習(xí)俗。

孔子的弟子宰予就曾因晝寢，遭到孔子的斥責(zé)。

稱(chēng)其為：“朽木不可雕也，糞土之墻不可朽也”《論語(yǔ)?公治長(zhǎng)》。

由于早餐的時(shí)間晚，人們又“日出而作，日入而息”，往往在早餐前感到饑餓，心里發(fā)慌。

因而在早餐前，人們有時(shí)也會(huì)吃一些糕餅之類(lèi)的食品。

不過(guò)，這時(shí)吃食品的目的是為了穩(wěn)定心慌，即定心之意。

故有“點(diǎn)心”之稱(chēng)。

“世俗例以早晨小食為點(diǎn)心，自唐時(shí)已有此語(yǔ)。

按，唐人鄭修為江淮留后，家人備夫人晨饌，夫人顧其弟曰：‘治妝未畢，我未及餐，爾且可點(diǎn)心…（《能改齋漫錄》）。

早餐也因此有了“早點(diǎn)”之稱(chēng)。

此后，糕餅之類(lèi)的食品，就冠以“點(diǎn)心”之稱(chēng)。

此外，在兩餐之外，人們有時(shí)也要吃一些食品。

因這些食品并非兩餐的飯菜，不屬于正餐，比較簡(jiǎn)單，故稱(chēng)小吃。

雖然古代的菜肴烹調(diào)方法一直延續(xù)至今，煮、煎、炸、膾、炙等方法仍是今日的主要烹調(diào)技術(shù)，但在中國(guó)漫長(zhǎng)的歷史進(jìn)程中，受各地風(fēng)俗習(xí)慣和飲食習(xí)俗的影響，形成了不同風(fēng)格和口味的地方菜系和點(diǎn)心、小吃。

這些菜系和點(diǎn)心小吃，不僅極大地豐富了人們的生活，也形成獨(dú)具特色的地方飲食習(xí)俗。

主題飲食陋習(xí)心得體會(huì)及收獲六

老師們、同學(xué)們：

大家好，我今天講話的主題是“合理膳食做健康少年”。

所謂合理膳食，一是要保證充足的營(yíng)養(yǎng)，二是要保證營(yíng)養(yǎng)均衡。一日三餐所提供的營(yíng)養(yǎng)必須滿足人體的生長(zhǎng)、發(fā)育和各種生理、體力活動(dòng)的需要。合理飲食可以顯著增強(qiáng)人體抵抗力，促進(jìn)青少年身體和智力發(fā)育。

不健康的飲食行為在中小學(xué)生中十分普遍。主要表現(xiàn)為偏食，只喜歡吃肉類(lèi)食物，不喜歡吃蔬菜，喜歡吃油炸類(lèi)食物、洋快餐，喜歡吃袋裝熟食，不喜歡吃米飯類(lèi)主食，也有少部分同學(xué)有輕度厭食。

這些不健康的飲食習(xí)慣對(duì)同學(xué)們產(chǎn)生了極大危害。很大一部分學(xué)生體重超標(biāo)，但是體質(zhì)卻較虛弱，稍微運(yùn)動(dòng)就會(huì)氣喘吁吁，甚至由于肥胖而影響了身心健康和智力發(fā) 育;有的同學(xué)營(yíng)養(yǎng)不良，抵抗力極低，天氣稍微變冷就會(huì)感冒，升旗儀式都會(huì)中暑;還有些同學(xué)因經(jīng)常吃垃圾食品，而患上一些其他疾病。

同學(xué)們，改掉我們的不好的飲食習(xí)慣，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，將使我們終生受益。在生活中，我們要做到如下幾條飲食原則：

1.注意營(yíng)養(yǎng)均衡。在日常飲食中要多吃水果、蔬菜、魚(yú)肉、蛋、牛奶等，不要偏食。

2.少吃垃圾食品。盡量不吃油炸食品、方便食品、袋裝熟食，盡量少吃洋快餐。

3.不吃補(bǔ)品。青少年是不需要吃補(bǔ)品的，不正確的食用補(bǔ)品，反而會(huì)影響青少年的成長(zhǎng)。

4.一日三餐，定時(shí)定量，每餐只吃七分飽，切忌看到菜不喜歡就不吃，看到喜歡的菜就大吃特吃。

老師們，同學(xué)們，為了保證大家得到合理的營(yíng)養(yǎng)，健康的成長(zhǎng)，我們學(xué)校食堂的菜譜，是專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師考慮到同學(xué)們的年齡特點(diǎn)和飲食習(xí)慣，進(jìn)行優(yōu)化后才確定的。當(dāng)然，盡管我們一直在努力，但不可能將食堂工作做到人人滿意，在此，就前段時(shí)間同學(xué)們反映的幾個(gè)食堂飯菜問(wèn)題進(jìn)行回答：

1.有同學(xué)反映飯菜量太少，吃不飽。

由于每個(gè)人一餐吃的食物多少不同，為了避免浪費(fèi)，我們要求食堂一次性給同學(xué)們分配的飯菜是稍少的，但食堂還準(zhǔn)備了一些飯菜供不夠吃的同學(xué)免費(fèi)添加，不論是早餐、中餐還是晚餐，不論是飯、菜還是面點(diǎn)，都可以免費(fèi)添加，保證同學(xué)們能吃好吃飽。

2.有同學(xué)反映食堂的菜花樣太少，沒(méi)有選擇余地。

這點(diǎn)是事實(shí)。這也是由于我們學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)方式造成的，我們每餐只能有三菜一湯，但我們會(huì)在每天都有不同的菜譜來(lái)彌補(bǔ)，盡量做到菜式多樣化。

3.有同學(xué)反映食堂的菜太辣、太不辣、太咸、太淡、太多油、太少油。 這點(diǎn)要請(qǐng)同學(xué)們?cè)彛瑢W(xué)校食堂為一千多師生提供飲食服務(wù)，我們只能做到盡量滿足大多數(shù)人的口味。

同學(xué)們，讓我們一起，糾正不好的飲食習(xí)慣，養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣，合理膳食，做一個(gè)健康少年，成長(zhǎng)為陽(yáng)剛男孩，陽(yáng)光女孩。

我的國(guó)旗下講話完畢，謝謝!

主題飲食陋習(xí)心得體會(huì)及收獲七

人生在世，吃穿二事，很早我們就知道了這句話。

人雖然作為高級(jí)動(dòng)物，但仍需要與普通動(dòng)物一樣：“吃”。

所以，零零總總令人眼花繚亂的各類(lèi)美食也孕育而生，從古至今，長(zhǎng)盛不衰。

飲食行業(yè)也成為三百六十行常展長(zhǎng)新的行當(dāng)，而飲食業(yè)也形成了自己的獨(dú)特的文化，說(shuō)的更直接些就是一種“吃”的文化。

中國(guó)有著5000年的悠久歷史，中國(guó)有著燦爛豐富、博大精深的飲食文化；中國(guó)人注重“天人合一”，中餐以食表意、以物傳情的特點(diǎn)。

所以也就使得中國(guó)傳統(tǒng)的飲食美食都“食出有門(mén)”如中華飲食文化理論奠基人？?孔子的《論語(yǔ)》中就有關(guān)于飲食“二不厭、三適度、十不食”的論述。

直至兩千年后的今日，仍具有極高的理論指導(dǎo)性。

中華茶道始主？?陸羽認(rèn)為茶道在中華飲食文化中的地位幾乎與酒等量齊觀，他曾遍訪名茶產(chǎn)區(qū)薦評(píng)品第，又精研泉水，次第品級(jí)。

中華食文化之圣？?袁枚其《隨園食單》經(jīng)歷五十年才寫(xiě)成，成為中華飲食史上光前裕后之作，也有中華飲食文化“食經(jīng)”的美譽(yù)。

還有以味道治國(guó)的大臣？?伊尹將飲食的“色、香、味、形”與治國(guó)相融合，所以就有了 “治國(guó)若烹小鮮”之說(shuō)。

由此，這就形成了我們傳統(tǒng)的飲食有“四重”的特點(diǎn)：

1、重食：古人就有：“民以食為天”之說(shuō)，見(jiàn)面常問(wèn)“吃過(guò)沒(méi)有？”足見(jiàn)飲食文化的地位。

2、重養(yǎng)：以“五谷”養(yǎng)“六臟”，飲食中重視人體養(yǎng)生保健。

3、重味：中華飲食最注意食物的味，講究“色、香、味、型”。

各種味道差異構(gòu)成各種菜系的基礎(chǔ)。

4、重理：注意各種食物的搭配，以相生相克、相輔相成等陰陽(yáng)調(diào)和之理性認(rèn)識(shí)指導(dǎo)烹飪。

正是由于中華飲食講究料、作、食等等的精細(xì)，內(nèi)容豐富且博大精深，民族特色鮮明，既兼容又特別，從古到今，歷代相傳又推陳出新。

不同的飲食習(xí)慣造就了不同的飲食文化。

中國(guó)人大而全的一貫作風(fēng)，吃飯時(shí)自然是七大盤(pán)、八大碗，一是顯示了富足，二是擺足了排場(chǎng)；近而各地比吃、全國(guó)爭(zhēng)雄，最終形成了八大菜系，也就是吃方面八個(gè)不同的“高手”；說(shuō)得雖有些低俗，但還是很能傳情達(dá)意的。

因此，中華飲食文化就其深層內(nèi)涵，可以簡(jiǎn)單概括成八個(gè)字：精致、悅目、墜情、禮數(shù)。

這八個(gè)字，反映了飲食活動(dòng)過(guò)程中飲食品質(zhì)、審美體驗(yàn)、情感活動(dòng)、社會(huì)功能等所包含的獨(dú)特文化意蘊(yùn)，也反映了飲食文化與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的密切聯(lián)系。

精致；我們?cè)诘靡鈺r(shí)都喜歡在酒館、餐廳里點(diǎn)幾個(gè)精致小菜，或自己做幾個(gè)精致小菜來(lái)犒賞自己與親戚友人，而這時(shí)就需要吃出一種氣氛、品位甚至是文化來(lái)。

飲食既然作為一種文化，一種“吃”的文化，精品意識(shí)作為一種文化精神，卻越來(lái)越廣泛、越來(lái)越深入地滲透、貫徹到整個(gè)飲食活動(dòng)過(guò)程中。

選料、烹調(diào)、配伍乃至飲食環(huán)境，都體現(xiàn)著 “精致”。

尤其是現(xiàn)在非常注重個(gè)人身體保健的現(xiàn)代社會(huì)，更是要求我們的飲食向精致化發(fā)展，使飲食中融入文化，透出文化，從而“吃”出文化來(lái)，避免和摒棄那種“過(guò)之屠門(mén)而大嚼”不雅行為和有損健康的不良習(xí)慣。

悅目；這是將“吃”的文化與內(nèi)涵進(jìn)行升華的高級(jí)階段，體現(xiàn)了飲食文化的審美特征。

中華飲食之所以能夠征服世界，重要原因之一，就在于它美，它令食者有“三月不知肉味”的同時(shí)，更令人拍案叫絕和賞心悅目。

這種悅目，是指中國(guó)飲食活動(dòng)形式與內(nèi)容的完美統(tǒng)一，是指它給人們所帶來(lái)的審美愉悅和精神享受，首先是味道美。

孫中山先生講“辨味不精，則烹調(diào)之術(shù)不妙”，將對(duì)“味”的審美視作烹調(diào)的第一要義。

令人悅目的美味佳肴作為飲食文化的一個(gè)基本內(nèi)涵，它是中華飲食的魅力之所在，悅目貫穿在飲食活動(dòng)過(guò)程的每一個(gè)環(huán)節(jié)中。

墜情；這是對(duì)中華飲食文化社會(huì)心理功能的概括。

因?yàn)椴讼岛惋嬍持刑N(yùn)藏著各種感情在其中。

做的人付出心血和真情用心去做，而吃者更是品味到自己喜歡的飲食則抱著的是一種感激與贊賞。

吃吃喝喝，不能簡(jiǎn)單視之，它實(shí)際上是人與人之間情感交流的媒介，是一種別開(kāi)生面的社交活動(dòng)。

一邊吃飯，一邊聊天，可以做生意、交流信息、采訪。

朋友離合，送往迎來(lái)，人們都習(xí)慣于在飯桌上表達(dá)惜別或歡迎的心情，感情上的風(fēng)波，人們也往往借酒菜平息。

這是飲食活動(dòng)對(duì)于社會(huì)心理的調(diào)節(jié)功能。

過(guò)去的茶館，大家坐下來(lái)喝茶、聽(tīng)書(shū)、擺龍門(mén)陣或者發(fā)泄對(duì)朝廷的不滿，實(shí)在是一種極好的心理按摩。

中華飲食之所以具有“抒情”功能，是因?yàn)椤帮嫷率澈?、萬(wàn)邦同樂(lè)”的哲學(xué)思想和由此而出現(xiàn)的具有民族特點(diǎn)的飲食方式。

對(duì)于飲食活動(dòng)中的情感文化，有個(gè)引導(dǎo)和提升品位的問(wèn)題。

我們要提倡健康優(yōu)美、奮發(fā)向上的文化情調(diào)，追求一種高尚的情操。

禮數(shù)；是指飲食活動(dòng)的禮儀性。

中國(guó)是禮儀之邦，而這種禮儀與禮數(shù)也滲透到了飲食當(dāng)中。

而飲食講究“禮數(shù)”，這與我們的傳統(tǒng)文化有很大關(guān)系。

生老病死、送往迎來(lái)、祭神敬祖都是禮。

《禮記？禮運(yùn)》中說(shuō)：“夫禮之初，始諸飲食。

“禮數(shù)”中也講究著一種秩序和規(guī)范，比如在重要場(chǎng)合坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序、有些菜的象征、來(lái)歷等等都體現(xiàn)著“禮數(shù)”。

我們談“禮數(shù)”，更應(yīng)把它理解成一種精神，一種內(nèi)在的倫理精神，這種精神，貫穿在飲食活動(dòng)過(guò)程中，從而構(gòu)成中國(guó)飲食文明的邏輯起點(diǎn)。

飲食中的精致、悅目、墜情、禮數(shù)分別從不同的角度概括了中華飲食文化的基本內(nèi)涵，換言之，這四個(gè)方面有機(jī)地構(gòu)成了中華飲食文化這個(gè)整體概念。

但是，它們不是孤立地存在，而是相互依存、互為因果的，四者環(huán)環(huán)相生、完美統(tǒng)一，便形成中華飲食文化的最高境界。

而中華飲食也是中華民族從古至今用嘴“吃”出來(lái)了一種文化，一種濃厚的中華飲食文化，這種文化已經(jīng)得以前仆后繼的不斷弘揚(yáng)，已經(jīng)影響到了我們自己和身邊，影響到了全世界的飲食行業(yè)。

國(guó)家的歷史有長(zhǎng)有短，疆域有大有小，實(shí)力有強(qiáng)有弱，人口有多有少，民族構(gòu)成、宗教信仰、政權(quán)性質(zhì)和經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)也有差異，故而各國(guó)的飲食文化是不一樣的。

中國(guó)飲食文化在中國(guó)傳統(tǒng)文化教育中的陰陽(yáng)五行哲學(xué)思想、儒家倫理道德觀念、中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)攝生學(xué)說(shuō)，還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng)造出彪炳史冊(cè)的中國(guó)烹飪技藝，形成博大精深的中國(guó)飲食文化。

從沿革看，中國(guó)飲食文化綿延170多萬(wàn)年，分為生食、熟食、自然烹飪、科學(xué)烹飪4個(gè)發(fā)展階段，推出6萬(wàn)多種傳統(tǒng)菜點(diǎn)、2萬(wàn)多種工業(yè)食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風(fēng)味流派，獲得“烹飪王國(guó)”的美譽(yù)。

從內(nèi)涵上看，中國(guó)飲食文化涉及到食源的開(kāi)發(fā)與利用、食具的運(yùn)用與創(chuàng)新、食品的生產(chǎn)與消費(fèi)、餐飲的服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營(yíng)與管理，以及飲食與國(guó)泰民安、飲食與文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等，深厚廣博。

從外延看，中國(guó)飲食文化可以從時(shí)代與技法、地域與經(jīng)濟(jì)、民族與宗教、食品與食具、消費(fèi)與層次、民俗與功能等多種角度進(jìn)行分類(lèi)，展示出不同的文化品味，體現(xiàn)出不同的使用價(jià)值，異彩紛呈。

從特質(zhì)看，中國(guó)飲食文化突出養(yǎng)助益充的營(yíng)衛(wèi)論（素食為主，重視藥膳和進(jìn)補(bǔ)），并且講究“色、香、味”俱全。

五味調(diào)和的境界說(shuō)（風(fēng)味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽(yù)），奇正互變的烹調(diào)法（廚規(guī)為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀（文質(zhì)彬彬，寓教于食）等4大屬性，有著不同于海外各國(guó)飲食文化的天生麗質(zhì)。

從影響看，中國(guó)飲食文化直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國(guó)、泰國(guó)、新加坡等國(guó)家，是東方飲食文化圈的。軸心；與此同時(shí)，它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國(guó)的素食文化、茶文化、醬醋、面食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數(shù)十億人。

總之，中國(guó)飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化；是中華各族人民在100多萬(wàn)年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食源開(kāi)發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國(guó)家和世界的物質(zhì)財(cái)富及精神財(cái)富。

中國(guó)飲食文化特點(diǎn)中國(guó)是文明是國(guó)，亦是悠久飲食文化之境地。

吾存于世，吃喝二十余年，有所心得有所感悟，現(xiàn)將飲食文化歸納出以下幾個(gè)特點(diǎn)，望大家見(jiàn)教：第一，風(fēng)味多樣。

由于我國(guó)幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異，長(zhǎng)期以來(lái)，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。

我國(guó)一直就有‘南米北面’的說(shuō)法，口味上有‘南甜北咸?hào)|酸西辣’之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚(yáng)、粵閩四大風(fēng)味。

第二，四季有別。

一年四季，按季節(jié)而吃，是中國(guó)烹飪又一大特征。

自古以來(lái)，我國(guó)一直按季節(jié)變化來(lái)調(diào)味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。

第三，講究美感。

中國(guó)的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。

對(duì)菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的，無(wú)論是個(gè)紅蘿卜，還是一個(gè)白菜心，都可以雕出各種造型，獨(dú)樹(shù)一幟，達(dá)到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。

第四，注重情趣。

我國(guó)烹飪很早就注重品味情趣，不僅對(duì)飯菜點(diǎn)心的色、香、味有嚴(yán)格的要求，而且對(duì)它們的命名、品味的方式、進(jìn)餐時(shí)的節(jié)奏、娛樂(lè)的穿插等都有一定的要求。

中國(guó)菜肴的名稱(chēng)可以說(shuō)出神入化、雅俗共賞。

菜肴名稱(chēng)既有根據(jù)主、輔、調(diào)料及烹調(diào)方法的寫(xiě)實(shí)命名，也有根據(jù)歷史掌故、神話傳說(shuō)、名人食趣、菜肴形象來(lái)命名的，如‘全家?！?、‘將軍過(guò)橋’、‘獅子頭’、‘叫化雞’、‘龍鳳呈祥’、‘鴻門(mén)宴’、‘東坡肉’……第五，食醫(yī)結(jié)合。

我國(guó)的烹飪技術(shù)，與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系，在幾千年前有‘醫(yī)食同源’和‘藥膳同功’的說(shuō)法，利用食物原料的藥用價(jià)值，做成各種美味佳肴，達(dá)到對(duì)某些疾病防治的目的?！?/p>

古代的中國(guó)人還特別強(qiáng)調(diào)進(jìn)食與宇宙節(jié)律協(xié)調(diào)同步，春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性質(zhì)的食物，甚至加工烹飪食物也要考慮到季節(jié)、氣候等因素。

這些思想早在先秦就已經(jīng)形成，在《禮記月令》就有明確的記載，而且反對(duì)顛倒季節(jié)，如春“行夏令”“行秋令”“行冬令”必有天殃；當(dāng)然也反對(duì)食用反季節(jié)食品，孔子說(shuō)的“不食不時(shí)”，

包含有兩重意思一是定時(shí)吃飯，二是不吃反季節(jié)食品，與當(dāng)代人的意識(shí)正相反，有些吃反季節(jié)食品是為了擺闊。

西漢時(shí)，皇宮中便開(kāi)始用溫室種植“蔥韭菜茹”，西晉富翁石崇家也有暖棚。

這種強(qiáng)調(diào)適應(yīng)宇宙節(jié)律的思想意識(shí)的確是華夏飲食文化所獨(dú)有的。

這種意識(shí)殘留到現(xiàn)代的大約僅有節(jié)日食俗了（中醫(yī)中藥里也有一些，但未受到重視）。

“陰陽(yáng)五行”說(shuō)是傳統(tǒng)思想所設(shè)定的世界模式，也被認(rèn)為是宇宙規(guī)律。

人是“三才”之一，飲食是人類(lèi)生活所不可少的、制作飲食的烹飪必然也要循此規(guī)律。

主題飲食陋習(xí)心得體會(huì)及收獲八

尊敬的老師們，親愛(ài)的同學(xué)們：

早上好!我是四4班的植林玲。我今天國(guó)旗下講話的題目是《合理飲食，促進(jìn)健康》。

平時(shí)，我們看到不少同學(xué)上學(xué)、放學(xué)時(shí)老愛(ài)擠在學(xué)校側(cè)門(mén)附近的小攤、小店前或駐足觀望、垂涎欲滴或有滋有味地吃著1角錢(qián)1條的辣條，5角錢(qián)1杯的粉干，1元1個(gè)的熱狗??那些零食從外形來(lái)看，油炸的、燒烤的、香辣的、五顏六色煞是好看，卻不知這些零食是添加了色素，大部分是地下加工廠生產(chǎn)的，無(wú)廠址，無(wú)生產(chǎn)日期，更無(wú)生產(chǎn)批號(hào)，是典型的三無(wú)食品?；覊m、細(xì)菌比比皆是，數(shù)不勝數(shù)。你們可知道長(zhǎng)此以往，必定為你的健康埋下隱患。再說(shuō)有的同學(xué)不但養(yǎng)成吃零食不吃飯的壞習(xí)慣，慣壞了嘴巴，而且還上隱，一天不吃零食，心里就難受。

其實(shí)7-12歲的我們正處于體格迅速發(fā)育階段，也是智力發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期。這個(gè)時(shí)期的膳食能否供給充足、均衡的營(yíng)養(yǎng)，不但直接影響我們的生長(zhǎng)發(fā)育，而且還關(guān)系到我們一生的健康。因此這一時(shí)期提供合理的膳食，幫助我們養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，顯得尤為重要。而這個(gè)時(shí)期的膳食我們應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

(一)合理膳食要遵循八大原則：

1、食物要多樣，谷類(lèi)為主;

2、多吃蔬菜、水果和薯類(lèi);

3、常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)及其制品;

4、常吃適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油;

5、重視戶(hù)外活動(dòng)，保持適宜體重，避免盲目節(jié)食;

6、吃清淡少鹽的膳食;

7、合理分配三餐，少吃零食;

8、吃清潔衛(wèi)生不變質(zhì)的食物。

(二)適當(dāng)安排餐次，除三餐外應(yīng)增加一次點(diǎn)心。

三餐能量分配可為早餐20%-25%，午餐35%，點(diǎn)心10%-15%，晚餐30%。早餐必須豐富質(zhì)優(yōu)，既要吃飽也應(yīng)吃好。如早餐營(yíng)養(yǎng)供給不足，同學(xué)們會(huì)在第二節(jié)課后出現(xiàn)饑餓感，影響聽(tīng)課的注意力。一般宜供給一定量的葷食(50-100克)，如1個(gè)雞蛋、1瓶牛奶或豆?jié){以及肉松、火腿、醬肉等，還可增加課間點(diǎn)心1次，以供給充分的營(yíng)養(yǎng)素和能量，利于腦力勞動(dòng)。午餐也應(yīng)充分重視，學(xué)校或家庭如能為孩子提供質(zhì)量好的午餐，對(duì)提高孩子身體素質(zhì)有極大作用。晚餐一般在家進(jìn)餐，而這頓相對(duì)前兩餐往往是最豐盛，但從營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)看，晚餐不宜油膩過(guò)重、吃得過(guò)飽，否則會(huì)影響睡眠、休息，晚飯后最好不再進(jìn)食。

(三)培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，注意飲食衛(wèi)生。食前便后應(yīng)洗手，瓜果應(yīng)用洗滌靈、清水沖洗凈后再吃。養(yǎng)成不偏食、不挑食、不吃零食的好習(xí)慣。

希望同學(xué)們“吃”出健康身體，快樂(lè)成長(zhǎng)，快樂(lè)學(xué)習(xí)!

我的國(guó)旗下講話完畢，謝謝!