餐飲督導(dǎo)心得體會(huì)范文(優(yōu)質(zhì)19篇)

通過撰寫心得體會(huì)，我們可以更好地認(rèn)識(shí)自己，在成長的道路上不斷提升。寫心得體會(huì)時(shí)，要注意拓展思維和深入分析，不僅停留在表面的描述和感受?，F(xiàn)在，就讓我們一起看看這些心得體會(huì)范文吧，相信會(huì)有不少收獲。

餐飲督導(dǎo)心得體會(huì)篇一

餐飲服務(wù)行業(yè)是一個(gè)競爭激烈且變化迅速的行業(yè)，每一家餐廳都希望能夠提供出色的餐飲服務(wù)和口碑。作為餐飲督導(dǎo)員，我有幸參與了餐飲業(yè)的發(fā)展和改進(jìn)過程，積累了一些寶貴的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。本文將分五個(gè)方面介紹我在餐飲督導(dǎo)工作中的心得體會(huì)。

第二段：專業(yè)知識(shí)的重要性。

作為餐飲督導(dǎo)員，首先要具備扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)。只有對(duì)餐飲行業(yè)有深入了解，才能夠準(zhǔn)確地評(píng)估餐廳的運(yùn)營情況和服務(wù)質(zhì)量。在工作中，我始終堅(jiān)持不斷學(xué)習(xí)和充實(shí)自己的專業(yè)知識(shí)，通過參加培訓(xùn)班、閱讀相關(guān)書籍和交流討論等方式來提高自己的技能和素質(zhì)。只有具備專業(yè)知識(shí)，才能夠在實(shí)際工作中快速定位問題、提供專業(yè)的解決方案。

第三段：溝通能力的重要性。

餐飲督導(dǎo)工作需要與餐廳管理層、員工以及顧客進(jìn)行密切的溝通。溝通能力的好壞直接影響著工作的順利進(jìn)行和結(jié)果的效果。在與餐廳管理層溝通時(shí)，我注重傾聽對(duì)方的想法和意見，尊重他們的權(quán)威和決策權(quán)。與員工溝通時(shí)，我力求積極主動(dòng)地解答他們的問題，幫助他們理解和接受督導(dǎo)工作的意義。與顧客溝通時(shí)，我始終保持微笑和禮貌，傾聽他們的需求和意見，并及時(shí)反饋給餐廳管理層。通過良好的溝通能力，我能夠建立良好的工作關(guān)系，有效地解決問題，提升餐飲服務(wù)品質(zhì)。

第四段：團(tuán)隊(duì)合作的重要性。

餐飲督導(dǎo)工作需要與餐廳團(tuán)隊(duì)緊密合作，共同為提高餐飲服務(wù)質(zhì)量而努力。作為餐飲督導(dǎo)員，我注重與餐廳管理層和員工建立良好的工作關(guān)系，互相信任和支持。在工作中，我鼓勵(lì)員工提出建議和意見，與他們分享工作經(jīng)驗(yàn)和心得體會(huì)。通過團(tuán)隊(duì)合作，我們共同解決問題，提高工作效率，提升了餐廳的整體競爭力。團(tuán)隊(duì)合作精神不僅能夠激發(fā)員工的工作熱情，還能夠培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力和歸屬感。

第五段：態(tài)度決定一切。

餐飲督導(dǎo)工作并不是一份輕松的工作，需要經(jīng)常面對(duì)各種挑戰(zhàn)和壓力。在這個(gè)過程中，良好的工作態(tài)度是至關(guān)重要的。我始終保持積極向上的態(tài)度，笑對(duì)困難，勇于面對(duì)挑戰(zhàn)。即使遭遇困境，我也堅(jiān)持相信問題沒有解決不了的。我要勇敢面對(duì)問題，及時(shí)反饋并尋找合適的解決方案。通過積極的工作態(tài)度，我在工作中取得了不錯(cuò)的成績，并收獲了很多來自餐廳管理層、員工和顧客的贊譽(yù)和認(rèn)可。

結(jié)論：

通過以上幾個(gè)方面的經(jīng)驗(yàn)體會(huì)，我對(duì)餐飲督導(dǎo)工作有了更深刻的理解和認(rèn)識(shí)。作為一名餐飲督導(dǎo)員，我們不僅要具備扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)，還要注重良好的溝通能力和團(tuán)隊(duì)合作精神，不斷提升自己的工作態(tài)度和專業(yè)能力。只有這樣，我們才能為餐廳的發(fā)展和改進(jìn)做出更大的貢獻(xiàn)，提供更優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。餐飲督導(dǎo)工作是一項(xiàng)有挑戰(zhàn)性的工作，但也是一項(xiàng)有價(jià)值和有意義的工作，我將繼續(xù)努力，為餐飲業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。

餐飲督導(dǎo)心得體會(huì)篇二

餐飲督導(dǎo)工作是一個(gè)豐富多彩、充滿挑戰(zhàn)的工作。作為一個(gè)餐飲督導(dǎo)，我的主要職責(zé)是確保餐飲服務(wù)的質(zhì)量和規(guī)范，協(xié)助管理團(tuán)隊(duì)提升員工素質(zhì)和服務(wù)水平。下面我將分享我在餐飲督導(dǎo)工作中的心得體會(huì)。

第二段：了解客戶需求是關(guān)鍵。

在餐飲行業(yè)，客戶需求的多樣性是一個(gè)大挑戰(zhàn)。我發(fā)現(xiàn)了解客戶的需求非常重要，才能提供客戶滿意的服務(wù)。在進(jìn)行督導(dǎo)工作時(shí)，我常常與顧客進(jìn)行交流，聽取他們的建議和意見。此外，定期進(jìn)行客戶滿意度調(diào)查也是了解客戶需求的有效方法。通過這些努力，我能夠更好地了解客戶需求，及時(shí)解決問題，并提供更好的服務(wù)。

第三段：團(tuán)隊(duì)合作是關(guān)鍵。

餐飲督導(dǎo)工作需要與不同層級(jí)的員工、管理團(tuán)隊(duì)以及上級(jí)進(jìn)行有效的溝通和協(xié)調(diào)。在我從事督導(dǎo)工作的過程中，我發(fā)現(xiàn)團(tuán)隊(duì)合作對(duì)于工作的成功至關(guān)重要。餐飲行業(yè)是一個(gè)團(tuán)隊(duì)合作的行業(yè)，在一個(gè)高效的團(tuán)隊(duì)中工作，能夠使工作更加順利和高效。因此，我注重與團(tuán)隊(duì)建立良好的溝通和合作關(guān)系，并通過團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)和分享經(jīng)驗(yàn)來提升整個(gè)團(tuán)隊(duì)的水平。

第四段：細(xì)心觀察和檢查是必要的。

在餐飲督導(dǎo)工作中，細(xì)心觀察和檢查是非常重要的。作為督導(dǎo)，我需要定期檢查餐廳運(yùn)營、餐飲服務(wù)的質(zhì)量、員工的工作態(tài)度、食品衛(wèi)生等。通過細(xì)心觀察和檢查，可以早發(fā)現(xiàn)潛在的問題，并及時(shí)采取措施解決。此外，我也注重與員工進(jìn)行交流，提供他們所需要的幫助和指導(dǎo)，以提高他們的專業(yè)水平和服務(wù)質(zhì)量。

第五段：不斷學(xué)習(xí)和提升自我。

餐飲督導(dǎo)工作是一個(gè)不斷學(xué)習(xí)和提升的過程。在工作中，我時(shí)刻關(guān)注餐飲行業(yè)的最新動(dòng)態(tài)和發(fā)展趨勢，通過培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，不斷提升自己的專業(yè)知識(shí)和技能。同時(shí)，我也注重與同行交流經(jīng)驗(yàn)和分享心得，以便更好地適應(yīng)和解決餐飲行業(yè)中的問題。通過這樣的不斷學(xué)習(xí)和提升，我能夠更好地應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)和迎接新的機(jī)遇。

總結(jié)：通過餐飲督導(dǎo)工作，我深刻領(lǐng)悟到了了解客戶需求、團(tuán)隊(duì)合作、細(xì)心觀察和檢查以及不斷學(xué)習(xí)和提升自我的重要性。這些心得體會(huì)不僅適用于餐飲督導(dǎo)工作，也可以應(yīng)用于其他領(lǐng)域的工作中。在未來的工作中，我將繼續(xù)努力，學(xué)習(xí)和成長，為餐飲行業(yè)的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

餐飲督導(dǎo)心得體會(huì)篇三

4、協(xié)調(diào)組織各督導(dǎo)巡店計(jì)劃，執(zhí)行月度，季度，年度稽核重點(diǎn)工作。

1、3年以上任職餐飲行業(yè)區(qū)域經(jīng)理、營運(yùn)督導(dǎo)及以上職務(wù)的工作經(jīng)驗(yàn)；

2、能獨(dú)立進(jìn)行培訓(xùn)及考核實(shí)施，對(duì)連鎖門店管理有督導(dǎo)見解；

3、大專以上學(xué)歷，抗壓能力強(qiáng)，具有良好的'親和力、綜合素質(zhì)良好；

4、優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)建設(shè)、管理、激勵(lì)、培訓(xùn)能力，能夠建立和完善本餐系的標(biāo)準(zhǔn)化營運(yùn)體系；

5、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排，能夠給出相應(yīng)的解決方案。

餐飲督導(dǎo)心得體會(huì)篇四

1、在主管院長領(lǐng)導(dǎo)下，落實(shí)學(xué)院的各項(xiàng)政策和規(guī)定，起草教學(xué)督導(dǎo)工作計(jì)劃、教學(xué)督導(dǎo)工作報(bào)告并組織實(shí)施。認(rèn)真完成期初教學(xué)準(zhǔn)備檢查、日常抽查評(píng)課、期末綜合評(píng)教等日常工作任務(wù)。

2、負(fù)責(zé)組織落實(shí)學(xué)院教學(xué)督導(dǎo)工作條例。根據(jù)學(xué)院教學(xué)督導(dǎo)工作條例規(guī)定，對(duì)學(xué)院教學(xué)過程進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控。參與開新課、新開課教師試講的評(píng)價(jià)工作;參與和指導(dǎo)系、部和教研室的教學(xué)研究工作。

3、采取多渠道，收集教學(xué)質(zhì)量信息，經(jīng)過調(diào)查、分析、整理，提出建議性意見。

4、每學(xué)期組織一次評(píng)教、評(píng)學(xué)活動(dòng)。每學(xué)期對(duì)教學(xué)信息員進(jìn)行講評(píng)，并評(píng)出優(yōu)秀信息員。

5、深入開展調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)和總結(jié)、宣傳先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)與優(yōu)秀教師的業(yè)績，促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量的提升。

6、負(fù)責(zé)教學(xué)督導(dǎo)室接待日工作，及時(shí)組織發(fā)布教學(xué)督導(dǎo)信息。

7、認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦工作。

1、負(fù)責(zé)各學(xué)年教師教學(xué)督導(dǎo)工作。進(jìn)行日常教學(xué)質(zhì)量監(jiān)督與評(píng)價(jià)，每周評(píng)課不少于8學(xué)時(shí)，并同被評(píng)教師交流，做好記錄，定期向有關(guān)部門反饋信息。

2、熟悉掌握學(xué)院教學(xué)工作的規(guī)程。深入教學(xué)一線，開展教學(xué)方面有關(guān)問題的專項(xiàng)調(diào)查，并提交調(diào)研報(bào)告和建設(shè)性意見。

3、參加指導(dǎo)系部和教研室的教學(xué)法活動(dòng);負(fù)責(zé)發(fā)現(xiàn)并總結(jié)、宣傳先進(jìn)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)與優(yōu)秀教師的業(yè)績。

4、負(fù)責(zé)組織開展師生教學(xué)信息反饋，征求與匯總對(duì)教學(xué)的意見，并向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、部門反映。

5、負(fù)責(zé)教學(xué)督導(dǎo)接待日工作。

6、負(fù)責(zé)教學(xué)評(píng)價(jià)工作。按時(shí)參加周例會(huì)、溝通情況、及時(shí)解決問題。每學(xué)期向?qū)W院提交工作總結(jié)與教學(xué)評(píng)價(jià)報(bào)告。

1、負(fù)責(zé)教學(xué)督導(dǎo)檔案管理工作。及時(shí)收集、整理教學(xué)督導(dǎo)工作文件資料，搞好教學(xué)督導(dǎo)檔案的歸檔，整理、分類、登記編號(hào)入盒存檔。

2、按照教學(xué)督導(dǎo)工作的規(guī)律性要求，負(fù)責(zé)落實(shí)全院教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)資料匯總統(tǒng)計(jì)工作，每學(xué)期匯總評(píng)教、評(píng)學(xué)指標(biāo)體系。

3、負(fù)責(zé)教學(xué)督導(dǎo)室內(nèi)務(wù)性工作(錄入、打英發(fā)送教學(xué)督導(dǎo)通知，情況匯報(bào)及相關(guān)文件。)。

4、兼任教學(xué)督導(dǎo)聯(lián)絡(luò)員。組織教學(xué)信息員開展日常教學(xué)信息反饋工作。負(fù)責(zé)“教學(xué)督導(dǎo)信息”材料的編輯、采集工作。參與教學(xué)督導(dǎo)工作。

1、在主管院長領(lǐng)導(dǎo)下，落實(shí)學(xué)院的各項(xiàng)政策和規(guī)定，起草教學(xué)督導(dǎo)工作計(jì)劃、教學(xué)督導(dǎo)工作報(bào)告并組織實(shí)施。認(rèn)真完成期初教學(xué)準(zhǔn)備檢查、日常抽查評(píng)課、期末綜合評(píng)教等日常工作任務(wù)。

2、負(fù)責(zé)組織落實(shí)學(xué)院教學(xué)督導(dǎo)工作條例。根據(jù)學(xué)院教學(xué)督導(dǎo)工作條例規(guī)定，對(duì)學(xué)院教學(xué)過程進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控。參與開新課、新開課教師試講的評(píng)價(jià)工作;參與和指導(dǎo)系、部和教研室的教學(xué)研究工作。

3、采取多渠道，收集教學(xué)質(zhì)量信息，經(jīng)過調(diào)查、分析、整理，提出建議性意見。

4、每學(xué)期組織一次評(píng)教、評(píng)學(xué)活動(dòng)。每學(xué)期對(duì)教學(xué)信息員進(jìn)行講評(píng)，并評(píng)出優(yōu)秀信息員。

5、深入開展調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)和總結(jié)、宣傳先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)與優(yōu)秀教師的業(yè)績，促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量的`提升。

6、負(fù)責(zé)教學(xué)督導(dǎo)室接待日工作，及時(shí)組織發(fā)布教學(xué)督導(dǎo)信息。

7、認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦工作。

1、負(fù)責(zé)各學(xué)年教師教學(xué)督導(dǎo)工作。進(jìn)行日常教學(xué)質(zhì)量監(jiān)督與評(píng)價(jià)，每周評(píng)課不少于8學(xué)時(shí)，并同被評(píng)教師交流，做好記錄，定期向有關(guān)部門反饋信息。

2、熟悉掌握學(xué)院教學(xué)工作的規(guī)程。深入教學(xué)一線，開展教學(xué)方面有關(guān)問題的專項(xiàng)調(diào)查，并提交調(diào)研報(bào)告和建設(shè)性意見。

3、參加指導(dǎo)系部和教研室的教學(xué)法活動(dòng);負(fù)責(zé)發(fā)現(xiàn)并總結(jié)、宣傳先進(jìn)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)與優(yōu)秀教師的業(yè)績。

4、負(fù)責(zé)組織開展師生教學(xué)信息反饋，征求與匯總對(duì)教學(xué)的意見，并向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、部門反映。

5、負(fù)責(zé)教學(xué)督導(dǎo)接待日工作。

6、負(fù)責(zé)教學(xué)評(píng)價(jià)工作。按時(shí)參加周例會(huì)、溝通情況、及時(shí)解決問題。每學(xué)期向?qū)W院提交工作總結(jié)與教學(xué)評(píng)價(jià)報(bào)告。

1、負(fù)責(zé)教學(xué)督導(dǎo)檔案管理工作。及時(shí)收集、整理教學(xué)督導(dǎo)工作文件資料，搞好教學(xué)督導(dǎo)檔案的歸檔，整理、分類、登記編號(hào)入盒存檔。

2、按照教學(xué)督導(dǎo)工作的規(guī)律性要求，負(fù)責(zé)落實(shí)全院教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)資料匯總統(tǒng)計(jì)工作，每學(xué)期匯總評(píng)教、評(píng)學(xué)指標(biāo)體系。

3、負(fù)責(zé)教學(xué)督導(dǎo)室內(nèi)務(wù)性工作(錄入、打英發(fā)送教學(xué)督導(dǎo)通知，情況匯報(bào)及相關(guān)文件。)。

4、兼任教學(xué)督導(dǎo)聯(lián)絡(luò)員。組織教學(xué)信息員開展日常教學(xué)信息反饋工作。負(fù)責(zé)“教學(xué)督導(dǎo)信息”材料的編輯、采集工作。參與教學(xué)督導(dǎo)工作。

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餐飲督導(dǎo)心得體會(huì)篇五

2013年上半學(xué)年是一個(gè)困難重重的一學(xué)年，學(xué)期初的幾個(gè)督導(dǎo)的離職使我們的整個(gè)團(tuán)隊(duì)督導(dǎo)力量降低；同行業(yè)的迪可可東門踩踏事件讓整個(gè)社會(huì)關(guān)注實(shí)踐教育這個(gè)行業(yè)，關(guān)注學(xué)生的出行安全；罕見的四五月降雨給我們的工作帶來了極大的不便，同時(shí)也使我們員工的工作狀態(tài)達(dá)不到最佳。好在這學(xué)期我們挺過來了，現(xiàn)任督導(dǎo)的迅速成長及實(shí)習(xí)督導(dǎo)的崛起使得高峰期各學(xué)校的督導(dǎo)力量不至于很弱；迪可可的東門踩踏事件使得我們對(duì)安全更加的警示，杜絕了類似因使用電梯而導(dǎo)致責(zé)任性安全事故的再次發(fā)生。連續(xù)性的降雨不僅沒摧垮我們的意志，反而在教學(xué)活動(dòng)中出現(xiàn)陰雨天氣的應(yīng)急處理措施更加的靈活及充足。2013年上半學(xué)年我們挺過來了，對(duì)于今年個(gè)人的工作也分以下方面來總結(jié)：一、督導(dǎo)工作總結(jié)；二、本職崗位工作總結(jié)。

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餐飲督導(dǎo)心得體會(huì)篇六

作為一名餐飲督導(dǎo)員，我有幸參與了多個(gè)餐飲企業(yè)的督導(dǎo)工作。通過這段時(shí)間的親身體驗(yàn)，我深刻地意識(shí)到餐飲督導(dǎo)工作的重要性，也從中獲得了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和心得。在接下來的文章中，我將分享我對(duì)餐飲督導(dǎo)工作的理解和體會(huì)，希望能為其他從事或有意從事此工作的人士提供一些啟示和受益。

第二段：督導(dǎo)的角色與重要性。

作為餐飲督導(dǎo)員，我們的工作職責(zé)不僅僅是負(fù)責(zé)檢查和監(jiān)督餐飲企業(yè)的運(yùn)營情況，更重要的是通過不斷的指導(dǎo)和培訓(xùn)，幫助餐飲企業(yè)提升服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)營效益。在這個(gè)過程中，我們既是督導(dǎo)者，也是顧問和導(dǎo)師，需要與企業(yè)管理層和員工建立良好的合作關(guān)系，相互學(xué)習(xí)和成長。餐飲督導(dǎo)工作的目的是幫助企業(yè)掌握和實(shí)施最佳的經(jīng)營管理方案，從而提升餐飲業(yè)的整體水平和形象。因此，我們的角色至關(guān)重要。

第三段：良好的溝通與協(xié)作。

餐飲督導(dǎo)工作的核心在于與餐飲企業(yè)管理層和員工的有效溝通和協(xié)作。我們需要能夠準(zhǔn)確地傳達(dá)企業(yè)的要求和標(biāo)準(zhǔn)，也需要耐心地聆聽他們的想法和困惑。當(dāng)存在問題時(shí)，我們應(yīng)該及時(shí)提出建議和解決方案，并與他們共同制定實(shí)施計(jì)劃。此外，我們還應(yīng)該與企業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)建立良好的合作關(guān)系，包括采購、倉儲(chǔ)、廚房操作、前臺(tái)服務(wù)等，以確保整個(gè)餐飲業(yè)務(wù)鏈的順暢運(yùn)轉(zhuǎn)。只有通過良好的溝通和協(xié)作，我們才能真正發(fā)揮自己的作用，幫助企業(yè)取得成功。

第四段：技能與知識(shí)的提升。

餐飲督導(dǎo)工作需要掌握一定的專業(yè)知識(shí)和技能。除了對(duì)餐飲業(yè)的了解和對(duì)食品安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的熟悉外，我們還需要具備一定的管理和領(lǐng)導(dǎo)能力。為了提升自己的專業(yè)水平，我們需要不斷學(xué)習(xí)和自我提高，在督導(dǎo)過程中不斷積累經(jīng)驗(yàn)和總結(jié)教訓(xùn)，同時(shí)也要關(guān)注行業(yè)的最新發(fā)展和趨勢，及時(shí)調(diào)整和改進(jìn)工作方法。通過不斷提升自己的技能和知識(shí)，我們才能更好地完成餐飲督導(dǎo)的工作，為企業(yè)發(fā)展和進(jìn)步做出貢獻(xiàn)。

第五段：總結(jié)與展望。

餐飲督導(dǎo)工作的復(fù)雜性和多樣性決定了它的挑戰(zhàn)性和重要性。雖然工作中會(huì)遇到各種各樣的困難和問題，但只要我們始終堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，保持積極的心態(tài)和不斷學(xué)習(xí)的態(tài)度，相信我們一定能夠克服困難、取得成功。期望通過我們的努力，能夠促進(jìn)餐飲業(yè)的穩(wěn)定和可持續(xù)發(fā)展，為提升國內(nèi)餐飲行業(yè)的整體競爭力做出貢獻(xiàn)。

餐飲督導(dǎo)心得體會(huì)篇七

干一行，愛一行，一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。下面是小編準(zhǔn)備的餐飲服務(wù)心得體會(huì)，歡迎閱讀。餐飲服務(wù)心得體會(huì)。

在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)，掌握七大要素：

1、微笑。

在餐飲日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對(duì)待客人，都要報(bào)以真誠的微笑，它應(yīng)該是不受時(shí)間。地點(diǎn)和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動(dòng)。最簡潔。最直接的。

2、精通。

要求員工對(duì)自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通，并盡可能地做到完美。員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度，提高服務(wù)技能和技巧。“千里之行，始于足下”，要想使自己精通業(yè)務(wù)，上好培訓(xùn)課，并在實(shí)際操作中不斷地經(jīng)驗(yàn)，取長補(bǔ)短，做到一專多能，在服務(wù)時(shí)才能游刃有余，這對(duì)提高餐飲的服務(wù)質(zhì)量和工作效率。降低成本。增強(qiáng)競爭力都具有重要作用。

3、準(zhǔn)備。

即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù)。也就是說，僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的，要有事先的準(zhǔn)備。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備，作為該準(zhǔn)備的提前做好。如在客人到達(dá)之前，把所有準(zhǔn)備工作作好，處于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài)，而不會(huì)手忙腳亂。

4、重視。

就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是員工看他們穿戴隨便，消費(fèi)較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實(shí)生活中，往往越有錢的人，對(duì)穿戴方面都特別隨便，這是他們自信；而衣服根本不能代表財(cái)富的多少。我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽略細(xì)微服務(wù)，要重視和善待每一個(gè)客人，讓他們心甘情愿地消費(fèi)。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”。

5、細(xì)膩。

主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察，揣摸客人心理，預(yù)測客人需要，并及時(shí)提供服務(wù)，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識(shí)。

6、創(chuàng)造。

為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛，關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點(diǎn)，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得住在餐飲就像回到家里一樣。

7、真誠。

熱情好客是中華民族的美德。當(dāng)客人離開時(shí)，員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的。并通過適當(dāng)?shù)恼Z言真誠邀請(qǐng)客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象?，F(xiàn)在的競爭是服務(wù)的競爭，質(zhì)量的競爭，特別餐飲業(yè)尤為激烈。服務(wù)的重要性是不言而喻的，我們運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù)，形成自身的服務(wù)優(yōu)勢，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度，使餐飲立于不敗之地！每個(gè)職業(yè)都需要講求團(tuán)隊(duì)精神，在快樂迪也一樣。生意比較忙時(shí)，同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩。平時(shí)也有遇到比較刁鉆的顧客，一人有難，其他同事也會(huì)及時(shí)上去調(diào)節(jié)紛爭，使情形不再惡劣。每個(gè)人員分工明確。工作積極，真正在行動(dòng)上做到了一個(gè)好漢三個(gè)幫的效果。

平時(shí)，我也會(huì)和顧客談天，了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個(gè)回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費(fèi)率。之后我也會(huì)做一些小結(jié)，這樣日積月累，使我的服務(wù)更能為顧客所接受和喜歡。

作為一名服務(wù)人員，也會(huì)碰到一些挫折和無奈。有些人會(huì)覺得小小的一名后勤人員是微不足道的，有些人認(rèn)為我這個(gè)職業(yè)是低下而不為人尊重的，可是我要說的是：條條道路通羅馬，我為服務(wù)別人而快樂，我為能在這里工作而幸福！我能為這個(gè)集體工作而自豪。我認(rèn)為我的職業(yè)就像一個(gè)表，表面轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)針能給大家?guī)頃r(shí)間和歡樂，而里面轉(zhuǎn)動(dòng)的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的。

本人從學(xué)校出來工作至今已將近10年時(shí)間了，換過無數(shù)的工作。發(fā)現(xiàn)自己還是更喜歡餐飲服務(wù)行業(yè)，喜歡和顧客打交道，特別喜歡和老外打交道，因此，相對(duì)自己所做過的其他行業(yè)來說，我更加的投入，做事也更加有激情。立足現(xiàn)在，展望未來。結(jié)合多年來的工作經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在我有幾點(diǎn)自己對(duì)餐飲服務(wù)的看法，如下：

俗話說：顧客就是上帝，顧客就是我們的衣食父母。那么，如何才能讓顧客在每次消費(fèi)過后對(duì)我們?nèi)砸酪啦簧岬木祛櫮?？從而想下次再來呢？答案很簡單：?yōu)質(zhì)的環(huán)境+優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品+優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

1、優(yōu)質(zhì)的環(huán)境。

在顧客一進(jìn)入餐廳，就能感覺到輕松，舒適，如家般的感覺。

2、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。

以嫻熟，精細(xì)到位的做工為顧客量身定做出更好，更美味的產(chǎn)品。盡管眾口難調(diào)，但我們也要盡力打造出自己的特色和品牌（競爭力）。

3、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

無論你做什么的，在面對(duì)顧客時(shí)，首先上場的應(yīng)該是優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，你服務(wù)好了，顧客才會(huì)有進(jìn)一步再此消費(fèi)的欲望。即使你的產(chǎn)品或環(huán)境等某些客觀因數(shù)讓顧客不甚滿意，但你優(yōu)質(zhì)的服務(wù)也會(huì)讓他感動(dòng)，好的話，或許他還會(huì)給你一些好的意見或者建議，從而讓你找出不足，繼而不斷的改進(jìn)和完善。在我從事餐飲服務(wù)這三年當(dāng)中，遇到過不少這樣的例子。產(chǎn)品不好，但顧客下次還來，是沖著我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)而來的，他相信我們會(huì)改進(jìn)，會(huì)一次比一次做得更好。所以，要使顧客滿意不難，這就要求我們平時(shí)在面對(duì)顧客時(shí)，應(yīng)該“微笑多一點(diǎn)，服務(wù)多一點(diǎn)，態(tài)度好一點(diǎn)?！?/p>

以上是本人對(duì)餐飲服務(wù)的一些個(gè)人看法，由于本人才疏學(xué)淺，尚有諸多不足之處，還望大家多多指教，給予一些好的意見或者建議。再此，本人表示衷心的感謝！

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則；服務(wù)賓客的程序；服務(wù)中工作細(xì)則；宴會(huì)出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺(tái)。擺臺(tái)的注意事項(xiàng)；換煙灰缸的重點(diǎn)；點(diǎn)菜。寫菜單。取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法。程序和酒水的一般知識(shí)；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧；餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀。餐飲衛(wèi)生知識(shí)。消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

熱愛你的工作：

當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂地。更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康。能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有勤奮的精神：

餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤。眼勤。手勤。心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

要有自信心：

與金錢。勢力。出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙。克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

要學(xué)會(huì)做人：

做人就是做一位敬業(yè)。感恩。樂于助人。講職業(yè)道德的人，真誠做人。認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功。

責(zé)任：

就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對(duì)工作中的不公平：

在工作中沒有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

團(tuán)隊(duì)：

發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神。善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔。積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

加入無憂一年了，在這一年的時(shí)間里通過無憂我從事了多份不同類型的兼職工作這為我以后步入工作崗位墊定了比較良好的基礎(chǔ)也為我以后步入社會(huì)提供了一定的經(jīng)驗(yàn)。

今年暑假在苗鄉(xiāng)酸湯魚火鍋城進(jìn)行了為期兩個(gè)月的服務(wù)工作，在那里每天都必須進(jìn)行定時(shí)的半小時(shí)會(huì)議著重強(qiáng)調(diào)作為一名合格優(yōu)秀的服務(wù)員應(yīng)具備的素質(zhì)，要如何去為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，如何讓顧客放心滿意；上崗前必須進(jìn)行一星期的餐飲知識(shí)培訓(xùn)合格者方可上崗，在那里真正的體驗(yàn)到了在工作中團(tuán)隊(duì)精神的重要性，那自然而然形成一個(gè)整體協(xié)作，有條不紊的默契。伴著"苗鄉(xiāng)是我家，紅火靠大家的"口號(hào)我把那當(dāng)成了一個(gè)溫暖的大家庭，在這樣一個(gè)大家庭里我進(jìn)一步增強(qiáng)了工作的責(zé)任心，讓我變得更加自信更加堅(jiān)強(qiáng)，也讓我對(duì)工作更加認(rèn)真嚴(yán)格要求自己，嚴(yán)謹(jǐn)個(gè)人的作風(fēng)，注重個(gè)人形象！經(jīng)過努力得到了經(jīng)理的器重讓我兼任了領(lǐng)班的職務(wù)。

一次次的工作讓我得到了各種不同一般的體會(huì)與感受，也許在以后的人生中將要面臨更為激烈的挑戰(zhàn)，前方等待我的路途不論有多么的艱險(xiǎn)，我始終相信"寶劍鋒叢磨礪出，梅花香自苦寒來。"相信這些經(jīng)歷將能為我以后的人生帶來更多的精彩！

餐飲督導(dǎo)心得體會(huì)篇八

3、負(fù)責(zé)施工過程洽商簽署，資料收集、整理、完工檔案移交的工作;。

4、監(jiān)督施工質(zhì)量，有優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)合作精神，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)。

5、與當(dāng)?shù)貥I(yè)務(wù)部門、各方協(xié)調(diào)工作關(guān)系;。

7、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

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餐飲督導(dǎo)心得體會(huì)篇九

在餐廳打工有時(shí)候確實(shí)很累，特別是被老板批的時(shí)候，但想想能為家里減輕不少負(fù)擔(dān)，我的心就踏實(shí)起來。去打工的計(jì)劃提前了一周，實(shí)在是因?yàn)槟抑行邼?，金融危機(jī)的沖擊讓不惑之年的爸媽又平添了幾多皺紋。媽總打電話來說讓我吃飽，家里能供得起。其實(shí)我又何嘗不知道家里也很拮據(jù)的供我上學(xué)，每想到這里，我心里就酸酸的。打工的事我沒有讓家里任何人知道，我怕他們擔(dān)心我的學(xué)習(xí)會(huì)耽誤，確實(shí)耽誤了，考試不怎么理想，一向強(qiáng)項(xiàng)的英語竟然沒有及格。我迫不得已又不能丟下這份兼職，只好重新做計(jì)劃，早上5點(diǎn)起來讀1小時(shí)英語，把遺失的語感找回來。我受得了這點(diǎn)困難的考驗(yàn)。只是不想讓家里為我擔(dān)心罷了。有時(shí)候家里的擔(dān)心確實(shí)會(huì)讓人感覺縛住了手腳一樣，但現(xiàn)實(shí)中的我們其實(shí)沒有他們想象的那么脆弱。

說太多了，最后想在說一句：希望大家上公交的時(shí)候能夠有秩序的上車，不至于再有擠公交出人命的新聞！

也許，在我們學(xué)業(yè)期間，我們有過很多志向，很多的夢想。對(duì)于我也是，可是自從進(jìn)了大學(xué)，就業(yè)問題就一直圍繞著我。當(dāng)然，“大學(xué)生就業(yè)難問題”我們?cè)缫讯炷咳?。所以也不是什么新鮮事。而針對(duì)于此，我也曾經(jīng)有所分析過。

在大學(xué)這樣的象牙塔里，我們殊不知社會(huì)的競爭與殘酷，當(dāng)然更別提有任何社會(huì)經(jīng)驗(yàn)可言。對(duì)于社會(huì)，我們就如同那剛出生的嬰兒，對(duì)外界一切事物都充滿了好奇，永遠(yuǎn)都是那么天真。

也許由于我迫切的希望大學(xué)畢業(yè)后有份工作吧，我對(duì)于就業(yè)情況有一定的了解。在那招聘會(huì)上的大字報(bào)上都總會(huì)寫著有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先的大字。抱著“有經(jīng)驗(yàn)”，所以這個(gè)暑假我就不是那么閑著。我和我一要好同學(xué)來到一家茶餐廳。負(fù)責(zé)人很熱情的接待了我們，我們感到了欣慰，歡喜，但并非想象中的那么容易。

初來乍到，當(dāng)然什么都不懂，只能看那些大哥們做了。就在這時(shí)認(rèn)識(shí)了阿成，每當(dāng)他空閑時(shí)，就教教我們?nèi)绾巫觥．?dāng)然我們也努力的學(xué)著，大約四天也就出師了。但以后的日子也并非那么平坦。在學(xué)校從未被罵的人卻被別人罵。只要出一點(diǎn)差錯(cuò)，就會(huì)被那些大哥們數(shù)落著。但也沒辦法，誰叫我在這打工，我深刻的明白。在此之后，我更加細(xì)心。當(dāng)然，我也心想，如果這點(diǎn)小事都承受不了，那以后真正出來工作又從何說起。盡管工作中和大哥們有一些不愉快，但每次面對(duì)他們，我也總是保持著一份樂觀，自信的心態(tài)。我深刻地明白，人生的美麗在于人性的美麗，人性的美麗在于令人愉快的個(gè)性。要將他人吸引到自己身邊，首先要擁有一顆積極，樂觀的心。樂觀就像心靈的一片沃土，為人類所有的美德提供豐富的養(yǎng)分，使他們健康成長。盡管這工作確實(shí)有點(diǎn)累，但我也深刻明白我并非是溫室里的小花。而是普通的農(nóng)家孩子，我能吃苦，而且我也必須學(xué)會(huì)吃苦。對(duì)于打工者而言，最期待之事莫過于放假了。而對(duì)于我也不例外。一個(gè)人背著包帶著食物去領(lǐng)會(huì)大海的壯闊，面對(duì)大海，我才體會(huì)到自己是多么渺小，但心里確是那么的開朗?！懊娉蠛＃号ㄩ_”，心里是那么透明！

這次打工給我上了寶貴的一課，它讓我明白在聽取別人意見是一定要心平氣和。當(dāng)然也讓我反思在處理人與人之間的關(guān)系上的欠缺。在打工的日子里，有歡樂但也有痛苦。雖然短暫的一個(gè)多月，但受益頗多。

今天才來寫這篇日記，是因?yàn)樽蛱焯哿?，是我第一次出去打工，不過很遺憾的是就堅(jiān)持了一天。

前天和朋友去某餐廳吃飯，問為什么那么多空桌還要等，服務(wù)員說是因?yàn)檎胁粊砣烁苫?，也巧了，我倆還就想打工呢，行啊，服務(wù)員就服務(wù)員吧，人家能干我也行，工資還不低，兩千一百大塊，就和經(jīng)理敲定了第二天去試崗，也就是昨天?；丶疫€和家長說呢，錢多好賺啊，為什么有那么多大學(xué)畢業(yè)的在家干呆啊，先找個(gè)活干唄。

昨天，我和朋友就興致勃勃、雄心壯志的去了，都把第一個(gè)月的工資計(jì)劃好了?？蛇@一天是真不好堅(jiān)持啊。倒不是因?yàn)槔?，說實(shí)話，還真是不累，也就鞠鞠躬，上上菜，擦擦桌子，擦擦餐具?？蛇@確實(shí)對(duì)心靈的一中摧殘，想著昨天還在這吃飯來著，就陣陣的反胃。

這是一家頗有名的韓國料理，真是差點(diǎn)把我撂里頭。要說韓國料理應(yīng)該是比較講究的啊。從十二點(diǎn)開始一直到晚上八點(diǎn)，我一直在一箱一箱又一箱的擦餐具，加起來沒有五百套也得有四百套了。就這八個(gè)小時(shí)，不算吃飯時(shí)間，都是在擦餐具，用職業(yè)點(diǎn)的話說叫“用帶手拋光餐具”，就那一塊帶手也就是抹布一直就沒換過，擦濕了就搭在椅子背山晾干，然后接著用，且不說這帶手，雖說油了點(diǎn)，但也不惡心。要說惡心的還是餐具，我都懷疑是不是洗過了，食碟上的油洗不凈也就算了，為什么勺子上還有吃拌飯時(shí)粘的大米飯粒，更可氣的還是半粒。還有筷子上沒洗掉的菜葉，現(xiàn)在一想還有種想吐的感覺呢。我得用手把菜葉什么的先清理干凈，然后再用用了無數(shù)遍的油兮兮的抹布把各種餐具擦得锃光瓦亮的都能當(dāng)鏡子用了，再給客人擺在餐臺(tái)上。還值得一提的是用來裝東西的柜子，里面有一個(gè)抽屜是裝撤臺(tái)時(shí)打掃桌上垃圾的小矬子的，和小矬子放在一起的還有撤下來的餐具。還有擦桌子的帶手，擦了一天桌子都沒有洗過，這塊帶手不但用來擦桌子，它的任務(wù)比較艱巨，還要擦剪冷面的剪子和夾烤肉的夾子。我們看到的餐具都是無比的光鮮靚麗，殊不知它們都有不為人知的小秘密。

晚上八點(diǎn)半下了班，從餐廳出來，只覺得身上和手上滿是沾滿油漬的抹布味。我和朋友商量之后，毅然決定今天不去了，如果再做下去，了解的更多了，只怕以后是什么都不敢吃了。

餐飲業(yè)是人們生活中不可或缺的一部分，它還解決了大量的就業(yè)問題，可如今負(fù)面報(bào)道層出不窮，為什么如此前途光明行業(yè)要弄到如此不堪？！

餐飲督導(dǎo)心得體會(huì)篇十

餐飲行業(yè)是一個(gè)充滿競爭的行業(yè)，只有不斷提升服務(wù)質(zhì)量和管理水平，才能在激烈的市場中脫穎而出。作為餐飲企業(yè)的督導(dǎo)員，我在多年的工作中積累了一些心得體會(huì)。以下是我對(duì)餐飲督導(dǎo)工作的理解和思考。

首先，作為餐飲督導(dǎo)員，我們要有高標(biāo)準(zhǔn)的要求。餐飲行業(yè)的核心競爭力在于服務(wù)質(zhì)量，而我們作為督導(dǎo)員，就是要確保每個(gè)店面都能夠做到最高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。我們要對(duì)員工的服務(wù)態(tài)度、操作規(guī)范、食品衛(wèi)生等方面進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)，確保每個(gè)細(xì)節(jié)都符合要求。只有這樣，才能讓顧客感受到我們的用心和質(zhì)量。

其次，我們要有平衡的視角。作為餐飲督導(dǎo)員，我們不僅僅是為企業(yè)工作，還要為顧客服務(wù)。我們要站在顧客的角度思考問題，要時(shí)刻關(guān)注顧客的需求和體驗(yàn)。只有將顧客的需求放在第一位，才能夠做到真正的服務(wù)。同時(shí)，我們也要理解和支持店面運(yùn)營的需求，與店長、員工建立良好的合作關(guān)系，共同推動(dòng)店面的發(fā)展。

第三，我們要注重團(tuán)隊(duì)建設(shè)。餐飲督導(dǎo)工作是一個(gè)團(tuán)隊(duì)性工作，需要與店長和員工進(jìn)行密切的協(xié)作。我們要注重溝通和合作，建立良好的工作關(guān)系。只有與店長相互信任、支持和理解，才能更好地完成督導(dǎo)工作。同時(shí)，我們也要關(guān)注員工的培養(yǎng)和發(fā)展，給予他們必要的指導(dǎo)和支持，提高整個(gè)團(tuán)隊(duì)的工作效率和質(zhì)量。

第四，我們要持續(xù)學(xué)習(xí)和提升自我。餐飲行業(yè)是一個(gè)日新月異的行業(yè)，變化非?？?。作為餐飲督導(dǎo)員，我們要與時(shí)俱進(jìn)，不斷學(xué)習(xí)和提升自己的專業(yè)知識(shí)和管理能力。只有不斷學(xué)習(xí)和積累，才能跟上行業(yè)的發(fā)展腳步，為企業(yè)提供更有價(jià)值的服務(wù)。

最后，我們要注重結(jié)果導(dǎo)向。作為餐飲督導(dǎo)員，我們要對(duì)店面的發(fā)展和成果負(fù)責(zé)。我們要將工作目標(biāo)轉(zhuǎn)化為具體的行動(dòng)計(jì)劃，并幫助店面實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。我們要關(guān)注數(shù)據(jù)和結(jié)果，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并進(jìn)行有效的改進(jìn)。只有注重結(jié)果導(dǎo)向，才能不斷提升工作效率和質(zhì)量，為企業(yè)創(chuàng)造更大的價(jià)值。

總結(jié)而言，作為餐飲督導(dǎo)員，我們要有高標(biāo)準(zhǔn)的要求，以顧客為中心，注重團(tuán)隊(duì)建設(shè)，持續(xù)學(xué)習(xí)和提升自我，注重結(jié)果導(dǎo)向。只有做到這些，我們才能成為一名優(yōu)秀的餐飲督導(dǎo)員，為企業(yè)的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

餐飲督導(dǎo)心得體會(huì)篇十一

監(jiān)督所管轄餐廳的營運(yùn)、人員、商業(yè)結(jié)果。

訓(xùn)練所管轄區(qū)域的店長。

協(xié)調(diào)區(qū)域內(nèi)人員、物料、設(shè)備，確保區(qū)域內(nèi)所有門店qsc及改善，確保人員發(fā)展，執(zhí)行公司政策達(dá)到公司目標(biāo)，創(chuàng)造最佳qsc和最合理利潤。

1、象對(duì)待顧客一樣對(duì)待管理組并給他們建議幫助其完成工作目標(biāo)。

2、面試和招聘，提升符合門店需求的管理組成員。

3、訓(xùn)練店長并完成對(duì)他們的工作考核。

4、協(xié)助店長改進(jìn)營運(yùn)體系。

5、完成現(xiàn)金和保全審核。

6、幫助公司開設(shè)新店。

7、幫助店長完成全年人員計(jì)劃，達(dá)到管理組人員目標(biāo)。

日常工作。

1、。

2、傳達(dá)最新公文。

3、看營運(yùn)報(bào)告、盤存本、食品檢查報(bào)告。

5、現(xiàn)金稽核。

6、安全檢查。

7、店長的考核。

8、與店長討論人事/員工檔案的問題。

9、檢查設(shè)備及pm月歷情況及能源調(diào)查。10、追蹤市場促銷的情況，

12、員工招募計(jì)劃。

13、每日細(xì)部清潔的檢查。

15、檢查水電費(fèi)每天的記錄。

16、再投資/預(yù)算分析。

18、營業(yè)額/p&l分析。

每月向總經(jīng)理上交工作報(bào)告，做銷售分析報(bào)表。

主要權(quán)利范圍。

對(duì)各門店的日常營運(yùn)工作有監(jiān)督指導(dǎo)和檢查的權(quán)利。

對(duì)店長的任命，有建議權(quán)。

對(duì)所有門店的營業(yè)額各項(xiàng)成本有審核監(jiān)督指導(dǎo)的權(quán)利。

對(duì)門店的.管理組人員根據(jù)績效和表現(xiàn)有獎(jiǎng)懲的權(quán)利。

對(duì)本職位可以批準(zhǔn)的費(fèi)用范圍內(nèi)的營運(yùn)費(fèi)用申請(qǐng)，有批準(zhǔn)權(quán)利。

督導(dǎo)內(nèi)容：門店督導(dǎo)在巡場時(shí)，應(yīng)該檢查各賣場的運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)是否統(tǒng)一，各直營店、加盟店是否對(duì)統(tǒng)一的運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了任意地篡改;員工是否清楚地理解了企業(yè)的運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)，員工的培訓(xùn)是否達(dá)到預(yù)期的目的;現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)流程與商品布置情況是否存在問題，是否有改進(jìn)的余地，等等。

督導(dǎo)不僅要檢查門店的運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)的制訂以及運(yùn)行是否合理，更重要地是檢查賣場運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行狀態(tài)，即門店員工是否嚴(yán)格遵循這些標(biāo)準(zhǔn)。沒有良好地執(zhí)行，再好的運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)也只是一個(gè)擺設(shè)。督導(dǎo)，不但要對(duì)員工的執(zhí)行狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)督，還有必要進(jìn)行指導(dǎo)、培訓(xùn)，使他們正確地開展工作，同時(shí)不要忘了對(duì)員工進(jìn)行必要的激勵(lì)和鼓勵(lì)。

督導(dǎo)形式：我們對(duì)門店的督導(dǎo)內(nèi)容有了詳細(xì)的了解之后，對(duì)于具體采取什么樣的督導(dǎo)方法也應(yīng)該引起足夠的重視。一個(gè)好的督導(dǎo)方法能對(duì)店員督導(dǎo)起到事半功倍的效果。企業(yè)服務(wù)督導(dǎo)部門應(yīng)定期或不定期地對(duì)門店員工或者所屬部門的員工的日常行為和賣場的日常經(jīng)營情況進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)。

督導(dǎo)方法：在督導(dǎo)的日常工作中，店鋪巡查是最重要也是最基礎(chǔ)的工作。在日常的巡店過程中要特別注意的是工作必須細(xì)致化，要求能從所看到的表象中發(fā)現(xiàn)門店的日常操作行為是否規(guī)范，也要從門店客觀反映的實(shí)際情況來尋找店長平時(shí)的工作痕跡。在平時(shí)的工作中要求能用“五步法”作為巡店的基本工作流程?！拔宀椒ā睘榭础⒙?、查、問、反饋的工作方法。

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餐飲督導(dǎo)心得體會(huì)篇十二

略略估算下來我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了，從最初到現(xiàn)在，也經(jīng)歷了很多，自己也在不斷的總結(jié)積累廚房的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，但是仍然做的還不夠好。2019年也是我們令狐沖發(fā)展最快的一年，我們有做的很好的地方也有不足之處，廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán)，想要把這塊做好則需要我們整個(gè)餐廳的協(xié)助和幫忙。菜品出餐速度也是我們今年一直在強(qiáng)調(diào)的問題，但是取得的結(jié)果卻還不是很好，特別到了高峰期，比如說我們金山店，有的時(shí)候出菜就會(huì)變得很慢，特別是炒盤菜。

我覺得原因可能是以下幾點(diǎn):。

1，站貨數(shù)不足。也就是鍋不足，我們餐廳只有三口鍋，高峰期時(shí)又要撈菜又過水，顯得不夠用。

2，后廚人員配合度不夠。人員沒有達(dá)到一個(gè)很好的契合度，我們后廚的團(tuán)隊(duì)默契力不夠，導(dǎo)致高峰期時(shí)大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度。

3，熱菜炒盤數(shù)量有點(diǎn)多。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一開始我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚，人手是一定的這就導(dǎo)致了我們?nèi)耸址峙洳蛔?，高峰期容易?dǎo)致一人三職甚至四職，同樣的影響著我們的上菜速度。如果把我們的熱菜炒盤數(shù)量減半，把不好賣的去掉，留下精品，那么會(huì)不會(huì)更好呢?我覺得他可能會(huì)更好，上菜速度也會(huì)相應(yīng)提高，菜品浪費(fèi)耗損也會(huì)相應(yīng)減少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看!

二、工作感想。

踏入新的工作崗位后，經(jīng)過一年的鍛煉，使自己對(duì)這份工作有了更多更深的認(rèn)識(shí)。對(duì)于工作或者說事業(yè)，每個(gè)人都有不同的認(rèn)識(shí)和感受，我也一樣。對(duì)我而言，我通常會(huì)從兩個(gè)角度去把握自己的思想脈絡(luò)。

首先是心態(tài)，套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”。有了正確的態(tài)度，才能運(yùn)用正確的方法，找到正確的方向，進(jìn)而取得正確的結(jié)果。具體而言，我對(duì)工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛的，然后為自己的所愛盡自己最大的努力。我一直認(rèn)為工作不該是一個(gè)任務(wù)或者負(fù)擔(dān)，應(yīng)該是一種樂趣，是一種享受，而只有你對(duì)它產(chǎn)生興趣，徹底的愛上它，你才能充分的體會(huì)到其中的快樂。我相信我會(huì)在對(duì)這一業(yè)務(wù)的努力探索和發(fā)現(xiàn)中找到我工作的樂趣，也才能毫無保留的為它盡我最大的力量?？梢哉f，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期間來不得半點(diǎn)勉強(qiáng)。

其次，是能力問題，又可以分成專業(yè)能力和基本能力。對(duì)這一問題的認(rèn)識(shí)我可以用一個(gè)簡單的例子說明：以一只駱駝來講，專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存，而基本能力，包括適應(yīng)度、堅(jiān)忍度、天性的警覺等，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久。具體到人，專業(yè)能力決定了你適合于某種工作，基本能力，包括自信力，協(xié)作能力，承擔(dān)責(zé)任的能力，冒險(xiǎn)精神，以及發(fā)展?jié)摿Φ龋瑢⒅苯記Q定工作的生命力。一個(gè)在事業(yè)上成功的人，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調(diào)發(fā)展和運(yùn)作的人。

三、工作目標(biāo)。

在今后的工作中，我會(huì)加倍的努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，掌握更多的業(yè)務(wù)技能，為將來的工作打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

在作風(fēng)上，能遵章守紀(jì)、團(tuán)結(jié)同事、務(wù)真求實(shí)、樂觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚(yáng)艱苦樸素、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老老實(shí)實(shí)做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活，時(shí)刻牢記自己的責(zé)任和義務(wù)，嚴(yán)格要求自己，在任何時(shí)候都要努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù)。

隨著我們餐飲店發(fā)展越來越快，可以預(yù)料我們的工作將更加繁重，要求也更高，需掌握的知識(shí)更高更廣。為此，我將更加勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能，做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

1、環(huán)境衛(wèi)生。

作為餐飲，衛(wèi)生是個(gè)很重要的前提，針對(duì)環(huán)境衛(wèi)生。我制定了分工明確，責(zé)任到人的管理方法，對(duì)面點(diǎn)，涼菜間，地下室，冷庫，庫房等作定期檢查。對(duì)用具和設(shè)備作到每天清洗，嚴(yán)格要求個(gè)人衛(wèi)生。

2、菜品質(zhì)量。

對(duì)菜品進(jìn)行規(guī)范操作，原材料必須清洗挑選后加工，嚴(yán)格要求菜品形狀以及造型，以火候不到不出，色澤不夠不出，菜量不夠不出，餐具不潔不出為準(zhǔn)，嚴(yán)抓菜品質(zhì)量。

3、資源管理。

合理開閉水，電，氣，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象及時(shí)制止，增強(qiáng)員工工效意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支，正確掌握毛利率，增加效益。

4、促銷宣傳。

提高綜合接待能力，定時(shí)進(jìn)行前庭與后廚培訓(xùn)。全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力提高。

5、成本規(guī)范。

時(shí)常詢問原料成本，掌握市場動(dòng)態(tài)，降低成本，提高利潤。

6、設(shè)備檢查。

時(shí)常對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)與工程部協(xié)商，抓好設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，是處于完好狀態(tài)，并得到合理使用，加強(qiáng)時(shí)常管理，防止事故發(fā)生。

在作好酒店餐飲的同時(shí)，切實(shí)履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級(jí)交辦其他工作，努力作好本職工作，在接下來的工作中，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，力爭取得更大的工作成績，為酒店創(chuàng)造更高的價(jià)值。

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

餐飲督導(dǎo)心得體會(huì)篇十三

20xx年上半年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心，克服種。種困難取得如下成績：

一、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組。

徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀(jì)律檢查的被動(dòng)局面，率先組建餐飲部內(nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11：15對(duì)餐飲部各區(qū)域進(jìn)行檢查，對(duì)查出的問題逐一整改落實(shí)，并按制度規(guī)定獎(jiǎng)罰分明。運(yùn)行半年來一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo)，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。

二、編寫修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)。

結(jié)合酒店實(shí)際，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會(huì)制度，要求每個(gè)樓層崗位除大例會(huì)外每天按時(shí)召開樓層小會(huì)議，總結(jié)本樓層的昨日不足，布置補(bǔ)充本樓層工作安排；對(duì)部分員工工作散漫，違紀(jì)違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理辦法，取得了明顯的效果；以及餐飲部勞動(dòng)紀(jì)律；周計(jì)劃衛(wèi)生制度、最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)等。

三、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法新辦法的實(shí)施，使餐具破損率比建店以來任何時(shí)期都低，有效地控制了前后餐具的破損。

四、背景音樂不間斷播放。

通過我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門，徹底改寫了三酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。

五、多次更換餐飲區(qū)域綠植。

根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，及時(shí)和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。

六、規(guī)范了倉庫和布草管理。

徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的`流失和布草回收、清洗，物品領(lǐng)取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。

七、抓培訓(xùn)，抓落實(shí)。

培訓(xùn)和落實(shí)，兩手都要抓，兩手都要硬。針對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容，逐一進(jìn)行整改落實(shí)，一步一回頭，循序漸進(jìn)。通過一段時(shí)間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在服務(wù)流程、勞動(dòng)紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度。

八、對(duì)每一位部門管理人員在職能上做了較為細(xì)致的分工。

使日常工作得以順利開展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。

九、制度面前人人平等。

半年來，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到，嚴(yán)格按制度獎(jiǎng)懲，獎(jiǎng)，大張旗鼓地獎(jiǎng)，真正起到獎(jiǎng)的效果；罰，罰和思想工作并進(jìn)，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒。當(dāng)然，在成績面前我非常清醒，很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：

1、仍有一部分員工服務(wù)意識(shí)的主觀能動(dòng)性較差，機(jī)械性地去工作；部分員工自律性較差，如站位紀(jì)律、服務(wù)禮貌用語、餐中服務(wù)等，管理層在一個(gè)樣，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個(gè)合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。

2、部分員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識(shí)。

3、個(gè)別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng)。

4、個(gè)別員工仍缺乏節(jié)約意識(shí)。

5、極個(gè)別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象。

隨著酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，我們酒店的未來將任重而道遠(yuǎn)，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn)，但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦，意識(shí)到鄆城市場的局限性，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對(duì)上半年存在的問題不斷地加強(qiáng)提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。

餐飲督導(dǎo)心得體會(huì)篇十四

第一段：介紹餐飲督導(dǎo)的職責(zé)和背景（200字）。

餐飲行業(yè)以其精美的菜品和貼心的服務(wù)吸引了無數(shù)消費(fèi)者。然而，要保障消費(fèi)者的權(quán)益和提升行業(yè)整體水平，餐飲督導(dǎo)這一崗位扮演著重要的角色。作為餐飲業(yè)內(nèi)的巡視員，餐飲督導(dǎo)負(fù)責(zé)監(jiān)督餐館、飯店、食堂等餐飲場所的衛(wèi)生、安全、服務(wù)質(zhì)量等方面的工作，確保消費(fèi)者的健康和權(quán)益不受侵犯。餐飲督導(dǎo)這一部門依托于政府，以規(guī)范行業(yè)和維護(hù)公共利益為己任，其內(nèi)外部的工作壓力都非常大，但同時(shí)也積累了很多寶貴的心得體會(huì)。

第二段：重視衛(wèi)生安全，確保消費(fèi)者的健康（250字）。

衛(wèi)生安全是餐飲業(yè)中最為重要的一環(huán)，而餐飲督導(dǎo)在這方面發(fā)揮了無可替代的作用。在每天的巡視中，餐飲督導(dǎo)細(xì)致入微地檢查餐飲單位的廚房衛(wèi)生、食品儲(chǔ)存和處理方式、員工健康情況等。遇到衛(wèi)生問題，餐飲督導(dǎo)不僅會(huì)對(duì)問題餐飲單位進(jìn)行罰款或關(guān)停，還會(huì)指導(dǎo)他們改正錯(cuò)誤并加強(qiáng)衛(wèi)生教育。在我的實(shí)踐中，我發(fā)現(xiàn)改進(jìn)衛(wèi)生狀況對(duì)餐飲企業(yè)的經(jīng)營和聲譽(yù)都非常重要，管理者應(yīng)該時(shí)刻重視并改進(jìn)餐廳的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。而作為一個(gè)餐飲督導(dǎo)，我們需要保持謹(jǐn)慎和專業(yè)的態(tài)度，主動(dòng)學(xué)習(xí)新的檢查標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，不斷提升自己的專業(yè)水平。

第三段：提升服務(wù)質(zhì)量，滿足消費(fèi)者需求（300字）。

高質(zhì)量的服務(wù)是餐飲業(yè)獲得競爭優(yōu)勢的關(guān)鍵，而餐飲督導(dǎo)在提升服務(wù)質(zhì)量方面也發(fā)揮了重要的作用。我們?cè)谘膊橹袝?huì)關(guān)注餐飲單位的服務(wù)態(tài)度、員工禮儀、菜品質(zhì)量等，對(duì)于服務(wù)不佳的餐飲單位，我們會(huì)及時(shí)糾正并提出改進(jìn)建議。同時(shí)，餐飲督導(dǎo)也會(huì)記錄消費(fèi)者的投訴，并對(duì)其進(jìn)行核實(shí)和處理。通過這些工作，我們可以及時(shí)了解消費(fèi)者的需求和意見，幫助餐飲單位完善服務(wù)。在我自己的工作中，我發(fā)現(xiàn)提升服務(wù)質(zhì)量需要全員參與，每個(gè)員工都應(yīng)該接受培訓(xùn)，提高服務(wù)技能和意識(shí)。只有不斷改進(jìn)服務(wù)，才能贏得客戶的信任和回頭率。

第四段：加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作，形成強(qiáng)大的力量（250字）。

作為一個(gè)餐飲督導(dǎo)，單靠個(gè)人的努力是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，團(tuán)隊(duì)合作是我們能夠取得成功的關(guān)鍵。在餐飲督導(dǎo)部門，每個(gè)人都有自己的分工和任務(wù)，但我們相互之間需要緊密配合才能完成工作。我們通過定期的團(tuán)隊(duì)會(huì)議和培訓(xùn)，分享工作經(jīng)驗(yàn)和心得，互相學(xué)習(xí)和幫助。當(dāng)一個(gè)餐飲單位出現(xiàn)問題時(shí)，我們也會(huì)及時(shí)組織力量進(jìn)行調(diào)查和排查，共同解決問題。通過這樣的合作，我們形成了一個(gè)有凝聚力和戰(zhàn)斗力的團(tuán)隊(duì)，在工作中能夠有效地協(xié)作，提高工作效率。

餐飲督導(dǎo)是一個(gè)挑戰(zhàn)性和有意義的工作崗位。根據(jù)我的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，我認(rèn)為要成為一名優(yōu)秀的餐飲督導(dǎo)，需要具備扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)和技能，同時(shí)也需要有責(zé)任感和使命感。我們需要時(shí)刻關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)和法規(guī)變化，保持專業(yè)水平的更新與提升。我們工作的目的是為了保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益和促進(jìn)行業(yè)的良性發(fā)展，所以我們要保持耐心和專注，始終以公正客觀的態(tài)度對(duì)待工作。通過我們的努力和付出，我相信餐飲行業(yè)將變得更加規(guī)范和健康，消費(fèi)者也能夠享受到更高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。

餐飲督導(dǎo)心得體會(huì)篇十五

2011年12月1日起我在餐飲部的學(xué)習(xí)，于總監(jiān)和羅經(jīng)理為我制定了詳細(xì)的實(shí)習(xí)計(jì)劃。

三、

熟悉菜品和酒水。了解中西飲食文化;熟悉各餐廳菜譜;海鮮的烹飪方法;酒水、茶水及香煙價(jià)格；標(biāo)準(zhǔn)單的制定；菜品推銷的技巧等。

四、了解管事部工作流程：洗碗機(jī)的使用；灶臺(tái)和煙道的清洗方法；各種清潔劑的用途；庫房管理流程等。

1、熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。

2、積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的源泉。

7、責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；即使沒有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

8、平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

9、團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

10、每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

六、

總結(jié)。

：餐飲部3個(gè)月的培訓(xùn)很快就結(jié)束了，總的來說，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；更重要的是，在3個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。

在餐飲培訓(xùn)學(xué)習(xí)當(dāng)中，我更加了解，也看到了服務(wù)區(qū)為了做到上檔次的服務(wù)工作，花費(fèi)了很。

大的精力和財(cái)力。從員工的著裝到禮儀，從管理制度到衛(wèi)生打掃，都進(jìn)行了詳細(xì)的講解，特別是對(duì)后廚的安全衛(wèi)生，每個(gè)工種，每道程序都作了詳細(xì)的規(guī)定。

通過這一段細(xì)致有步驟的學(xué)習(xí)，我深深體會(huì)到招待服務(wù)工作的重要性。它不僅代表了服務(wù)區(qū)的精神面貌，也體現(xiàn)了服務(wù)區(qū)對(duì)外接待的真誠。所以，我們作為這樣一個(gè)集體的成員，更應(yīng)該去熱愛它，為這個(gè)集體多做點(diǎn)貢獻(xiàn)。這具體應(yīng)該表現(xiàn)為：有責(zé)任感，有上進(jìn)心，對(duì)自己所做的工作努力專研，一絲不茍的完成好。

一、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容。

2、迎賓、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在營業(yè)時(shí)間前站在崗位上迎接客人的到來。當(dāng)客人來到時(shí)，以誠摯和親切的態(tài)度主動(dòng)與顧客打招呼。

3、呈遞菜單并點(diǎn)單：熱情、禮貌地幫助顧客點(diǎn)菜。根據(jù)點(diǎn)單情況向客人做建議性銷售，并適當(dāng)復(fù)單，以防下錯(cuò)單，然后盡快完成電腦下單。下單結(jié)束后應(yīng)簡潔地介紹店內(nèi)的一些自動(dòng)服務(wù)，并提醒顧客保管好隨身物品；最后將客人所點(diǎn)的菜品別開在點(diǎn)菜單上，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結(jié)賬及留底備查。4、餐間服務(wù)：隨時(shí)留意顧客用餐情況和臺(tái)面情況，如加水、換骨碟、加菜等；留意顧客所點(diǎn)菜式是否上齊，并為顧客提供幫助。

5、出餐服務(wù)：根據(jù)電腦單核對(duì)菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，做到分量不夠不取、顏色不對(duì)不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時(shí)，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名，報(bào)菜名后整齊地?cái)[放在散架或臺(tái)面上，當(dāng)所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請(qǐng)慢用！”出菜品的順序應(yīng)是湯、肉類、菜類，最后是主食。

6、結(jié)帳：核對(duì)賬單金額，并向顧客報(bào)出消費(fèi)金額“多謝您的消費(fèi)是xx元”，收取相應(yīng)金額，與顧客確認(rèn)大鈔后四位數(shù)字，及時(shí)找回剩余金額，如顧客需要發(fā)票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺(tái)拿取。

7、送客：客人起身要離開時(shí)，應(yīng)提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動(dòng)歡送顧客“謝謝光臨，請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨！”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。

8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后安全、迅速的收拾干凈臺(tái)面，并擺好餐位，迎接下批客人。

9、上崗責(zé)任：應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設(shè)備和表面，如有問題應(yīng)及時(shí)向部長、主管或經(jīng)理匯報(bào)任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問題。并在離開崗位時(shí)通知當(dāng)更管理人員，當(dāng)身著制服出現(xiàn)在大堂時(shí)，應(yīng)保持微笑，做到提高品質(zhì)的服務(wù)，給顧客留下深刻的印象。

二、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)工作是一種美麗，也是一種快樂。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝；當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對(duì)餐廳的贊許和稱道；當(dāng)我以誠摯和親切的態(tài)度主動(dòng)送客時(shí)，客人露出滿意的微笑......我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng)，溫暖愜意。我們的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活。

（一）實(shí)習(xí)收獲。

1、服務(wù)意識(shí)的提高。

經(jīng)過了幾個(gè)月的餐飲店工作，使我們對(duì)餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。

（二）實(shí)習(xí)體會(huì)。

1、餐飲服務(wù)業(yè)是社會(huì)文明的窗口。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來看，餐飲業(yè)的檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時(shí)，對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口。

酒店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來到店內(nèi)都會(huì)對(duì)餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識(shí)，他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識(shí)、文化和涵養(yǎng)?？腿嗽谄穱L一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí)，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺得不虛此行。

在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時(shí)無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng)。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識(shí)提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。

短短幾個(gè)月的時(shí)間眨眼間過去，很快就結(jié)束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導(dǎo)，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務(wù)過的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái)，因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo)，才使得我順利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作，我學(xué)會(huì)了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機(jī)會(huì)，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。

一、引言。

2011年04月08日-2011年10月08日2.2xx賓館。

xx賓館座落于山東龍口xx工業(yè)園旅游景區(qū)，是一座集住宿、餐飲、旅游、會(huì)議及娛樂、休閑為一體的三星級(jí)旅游涉外賓館，它的地理位置優(yōu)越，環(huán)境舒適，現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備完美，以優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)贏得中外賓客的贊譽(yù)。xx賓館擁有大、中、小會(huì)議室15處，會(huì)議設(shè)施先進(jìn)，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統(tǒng)，會(huì)議服務(wù)周到細(xì)致，是商務(wù)洽談、新聞發(fā)布、學(xué)術(shù)交流、簽約儀式、舉辦展覽、舉行會(huì)議的理想場所。

三、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容3.1實(shí)習(xí)崗位。

餐飲部。

3.2實(shí)習(xí)內(nèi)容。

1、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括：2、酒店公共設(shè)施、營業(yè)場所的分布及其功能。

3、酒店所能提供的主要服務(wù)項(xiàng)目、特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布。4、酒店各服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時(shí)限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。

5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。

6、酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能、機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況。

7、酒店的管理目標(biāo)、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化。

四、實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì)4.1實(shí)習(xí)收獲。

通過這次實(shí)習(xí)，我對(duì)酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對(duì)酒店行業(yè)有了自己的見解和認(rèn)識(shí)。在酒店實(shí)習(xí)期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方面學(xué)到了不少東西。4.1.1服務(wù)技能的提高在這次實(shí)習(xí)中，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，更加深入熟悉服務(wù)工作，對(duì)服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作。通過酒店的培訓(xùn)，對(duì)酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務(wù)技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù)，由于煙臺(tái)是一個(gè)旅游城市，龍口更是每年夏天游客會(huì)聚的地方，因此酒店特地培訓(xùn)了xx景區(qū)的一些基本旅游知識(shí)，和xx附近的旅游景點(diǎn)的路線等，以便為客人提供更加周到優(yōu)秀的服務(wù)，當(dāng)然，這在以后的服務(wù)中也驗(yàn)證了這次培訓(xùn)的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解xx的風(fēng)俗人情旅游景點(diǎn)等，而我們周到的服務(wù)也不止一次的獲得了客人的好評(píng)。隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動(dòng)中，為適合國外客人的飲食習(xí)慣，有時(shí)要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請(qǐng)中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。

西餐源遠(yuǎn)流長，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的。今年暑假，我在西安尊品牛排西餐廳有實(shí)踐了一個(gè)月時(shí)間，獲得了經(jīng)驗(yàn)，更增長了見識(shí)，使我對(duì)西餐有了更深的了解。

第一部分：感言篇在尊品的一個(gè)多月的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號(hào).在這里，第一次接觸社會(huì)的實(shí)踐生活，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對(duì)西餐行業(yè)無知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識(shí)，又懂得西方禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法，還得分清它們的消費(fèi)對(duì)象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作；快樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默；快樂的是顧客對(duì)自己付出服務(wù)的肯定與贊賞；樂的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過程.其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長,當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺(tái)布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻.在這里，自己對(duì)西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識(shí)，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊(duì)演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)“m”。第一個(gè)是“menu”(菜單)，第二個(gè)是“music”(音樂)，第三個(gè)是“mood”(氣氛)，第四個(gè)是“meeting”(會(huì)面)，第五個(gè)是“manner”(禮俗)，第六個(gè)是“meal”(食品)，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會(huì)對(duì)所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。

在尊品實(shí)習(xí)最刻骨銘心的是尊品員工竭盡全力為客人提供溫馨細(xì)微,物有所值的服務(wù).還有就是典雅淳美的美國西部音樂,韻味悠長的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競爭之道,那么湯克的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠摯動(dòng)心的笑臉,一聲聲悅耳動(dòng)聽的話語,一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作，過去了就不會(huì)再來，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。

在西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅(jiān)強(qiáng)，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強(qiáng)了自己的自信心，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活??！

第二部分:實(shí)踐篇下面我就在尊品的實(shí)習(xí)過程及體會(huì)作一小結(jié)：

第一次暑期獨(dú)自一人在異地生活，而且還要找份工作作為實(shí)踐的內(nèi)容，這一切對(duì)于我來說既新鮮又刺激。假期一開始便在整個(gè)古城西安兜轉(zhuǎn)，卻發(fā)現(xiàn)沒有一樣是大學(xué)生能干的。后來買了份招聘類的報(bào)紙，應(yīng)聘的時(shí)候發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)類似傳銷，立馬就走人了。不經(jīng)意間路過了尊品牛排餐廳，也就是我后來認(rèn)真工作的地方，門口有個(gè)招聘啟事，其中“兼職”兩字深深吸引了我。進(jìn)去以后，更是被其美觀整潔而又幽雅的環(huán)境所打動(dòng)。當(dāng)時(shí)想即使讓我在那里當(dāng)清潔工也愿意，于是留了份個(gè)人資料，開開心心的走了。

學(xué)習(xí)《旅游飯店星級(jí)評(píng)定與劃分》心得體會(huì)。

班級(jí)：12旅1姓名：劉顯珍學(xué)號(hào)：12320230隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，生活水平的不斷提高，我國的旅游業(yè)也蓬勃發(fā)展，隨之興起的旅游飯店更是數(shù)不勝數(shù)，旅游飯店星級(jí)評(píng)定及劃分的標(biāo)準(zhǔn)也不斷改進(jìn)與提高。2003年制定的星級(jí)飯店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)有些已不適用，在此基礎(chǔ)上我國又在2010年制定了新的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)。通過學(xué)習(xí)，我了解了一些星級(jí)飯店的基礎(chǔ)知識(shí)。星級(jí)飯店共有5個(gè)星級(jí)，即一星級(jí)、二星級(jí)、三星級(jí)、四星級(jí)、五星級(jí)，一顆五角星表示一星。另外在五星級(jí)上提高了一個(gè)等級(jí)，即白金五星級(jí)，用五顆白金五星表示。星級(jí)越高，表示飯店的檔次越高，但星級(jí)飯店的評(píng)定有著嚴(yán)格的等級(jí)劃分和評(píng)定程序。凡在中華人民共和國境內(nèi)正式營業(yè)一年以上的旅游飯店，均可申請(qǐng)星級(jí)評(píng)定。經(jīng)評(píng)定達(dá)到相應(yīng)星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的飯店，由全國旅游飯店星級(jí)評(píng)定機(jī)構(gòu)頒發(fā)相應(yīng)的星級(jí)證書和標(biāo)志牌。舊版的飯店星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的星級(jí)標(biāo)志有效期為5年，而現(xiàn)在星級(jí)標(biāo)志的有效期為三年，這將給星級(jí)飯店帶來更大的壓力，促進(jìn)星級(jí)飯店提高服務(wù)質(zhì)量、加強(qiáng)管理監(jiān)督，得到更好的發(fā)展。

飯店星級(jí)評(píng)定由各省、自治區(qū)、直轄市旅游局設(shè)省級(jí)旅游星級(jí)飯店評(píng)定委員會(huì)評(píng)定，省級(jí)星評(píng)委報(bào)全國星評(píng)委備案后，根據(jù)全國星評(píng)委的授權(quán)開展星評(píng)和復(fù)核工作。國家旅游局還設(shè)立全國旅游星級(jí)飯店評(píng)定委員會(huì)，是負(fù)責(zé)全國星評(píng)工作的最高機(jī)構(gòu)。星級(jí)飯店的評(píng)定也是非常復(fù)雜的，需要飯店申請(qǐng)、省級(jí)星評(píng)委推薦、全國星評(píng)委審查與公示、賓客滿意度調(diào)查、國家級(jí)星評(píng)員調(diào)查，最終審核批復(fù)后才完成。而這些嚴(yán)格復(fù)雜的評(píng)定步驟正說明了星級(jí)飯店的評(píng)定是具有權(quán)威性、公正性的，對(duì)飯店而言具有重大意義。

新版星級(jí)飯店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)與舊版相比有一些調(diào)整。一、更加注重飯店核心產(chǎn)品，著眼飯店發(fā)展的內(nèi)涵，要有自己的核心與特色，引導(dǎo)特色經(jīng)營，而不能千篇1律，大眾化。二、隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，環(huán)境污染問題越來越嚴(yán)重，因此新版中對(duì)星級(jí)飯店要求要突出綠色環(huán)保，這樣才是持續(xù)發(fā)展之道。三、飯店是人群居的地方，因此安全是很重要的，強(qiáng)調(diào)安全是飯店發(fā)展的生命線，要求強(qiáng)化安全管理，做好防火盜、防疾病、防恐等，并強(qiáng)調(diào)應(yīng)急管理，將應(yīng)急預(yù)案列入個(gè)星級(jí)的必備案件。四、強(qiáng)調(diào)必備項(xiàng)，突顯檢查的剛性。對(duì)星級(jí)評(píng)定員和監(jiān)督員的選拔也有嚴(yán)格規(guī)定與要求，制定國家級(jí)星評(píng)監(jiān)督員管理規(guī)則，嚴(yán)禁星級(jí)監(jiān)督員與飯店“雙贏”而上報(bào)不真實(shí)信息使飯店評(píng)上星級(jí)，并制定了飯店星級(jí)評(píng)定工作的十不準(zhǔn)，這些都使得星級(jí)評(píng)定工作制度越來越完善。五、鼓勵(lì)對(duì)新設(shè)備和新技術(shù)的應(yīng)用，如五星級(jí)飯店中應(yīng)有運(yùn)行有效的計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)，前后臺(tái)聯(lián)網(wǎng)，有獨(dú)立的官方網(wǎng)站，能提供網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂等。六、更好的體現(xiàn)了以人為本的理念，要求對(duì)殘疾人設(shè)置的設(shè)施設(shè)備更完善，在門廳及主要公共區(qū)域應(yīng)有殘疾人通道，高星級(jí)飯店要求有殘疾人房間，并提供一些必要的服務(wù)。在開展星級(jí)評(píng)定工作中有一項(xiàng)賓客滿意度調(diào)查，這是與賓客最直接的交流，最好的體現(xiàn)了以人為本的觀念。在我看來這是星級(jí)飯店評(píng)定工作中的一大進(jìn)步，飯店業(yè)是一個(gè)服務(wù)行業(yè)，最重要的就是服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量。而服務(wù)質(zhì)量好壞的最好評(píng)判就是賓客滿意度的高低，滿意度高說明這個(gè)飯店領(lǐng)會(huì)到了這個(gè)行業(yè)的核心，且對(duì)員工的管理、培訓(xùn)做的很好，將有很大的發(fā)展?jié)摿?。滿意度低說明這個(gè)飯店發(fā)展還不夠成熟，還沒能掌握一些要領(lǐng)，做的還不夠好，還存在一些問題，從這些問題中可以大概分析出這個(gè)飯店應(yīng)屬于哪一個(gè)星級(jí)級(jí)別。

飯店星級(jí)評(píng)定劃分與評(píng)定中對(duì)評(píng)定條件做了很詳細(xì)的說明，幾乎對(duì)飯店的一草一木都有很詳細(xì)的規(guī)定，服務(wù)行業(yè)要以人為本，賓客來到飯店要有賓至如歸的感覺，而要達(dá)到這種程度，必須做好每一點(diǎn)，必須要足夠細(xì)心，忽略了一點(diǎn)點(diǎn)可能造成很嚴(yán)重的后果。所以在評(píng)定星級(jí)飯店時(shí)需要重視每一個(gè)細(xì)節(jié)，就連對(duì)牙膏牙刷、洗發(fā)露等小東西都有詳細(xì)的規(guī)定。從舊版到新版的發(fā)展變化我們還可以看出，中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展很快，帶動(dòng)旅游業(yè)發(fā)展迅速，而與旅游業(yè)緊密相關(guān)的飯店業(yè)也發(fā)展迅猛。由此也可看出，很多行業(yè)的發(fā)展是相互關(guān)聯(lián)的。

我是6月19日來xx上班的，在這僅有的19天時(shí)間里先后在xx店和xx店學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)的過程中得到了上至公司領(lǐng)導(dǎo)的幫助和關(guān)照，下至一線員工的支持與配合,在這里深表感謝!很榮幸能加入這個(gè)大家庭，成為xx的一員，非常感謝x總為我們搭建了這么一個(gè)讓我施展拳腳的大平臺(tái)，關(guān)于這段時(shí)間的學(xué)習(xí)情況向游總匯報(bào)如下：

主要內(nèi)容:。

一、有關(guān)xx的基本業(yè)務(wù)知識(shí)技能和常識(shí)。

二、在學(xué)習(xí)中對(duì)餐飲業(yè)的一些體會(huì)和心得。

有關(guān)xx的基本業(yè)務(wù)知識(shí)和技能。

以前我是做火鍋和韓式料理的，對(duì)日本料理沒有接觸過，所以在開始上班的那一刻起，我是抱著絕對(duì)的空杯心態(tài)來學(xué)習(xí)的，xx所有的一切都是我了解和學(xué)習(xí)的對(duì)象。

一、服務(wù)流程。

包括餐前、餐中、餐后的服務(wù)有了初步的了解，各種菜品上臺(tái)的次序，應(yīng)該注意的問題都有很深刻的認(rèn)識(shí);各種燒肉烘烤的程度，如牛舌應(yīng)該烤嫩點(diǎn)，六七成熟口感最好，而豬五花肉應(yīng)該烤老一點(diǎn)，以防油膩等。

二、菜品知識(shí)。

xx的菜品包括前菜類、色拉類、壽司手卷類、燒肉類、刺身類、炸物、精品海鮮烤蔬菜類、一品料理類等11大類。對(duì)各種菜品特點(diǎn)和吃法有了一定的了解，如黑毛和牛，三文魚的產(chǎn)地和特點(diǎn)等，還有什么菜應(yīng)配什么醬來吃，應(yīng)該怎么吃等。

三、人員配置。

以xx店為例，全部員工合計(jì)33人，其中水吧1人，肉吧2人，烤炸間3人，炮臺(tái)3人，刺身吧3人，洗碗間3人，碳房1人;前廳服務(wù)員10人，迎賓收銀員個(gè)1人，領(lǐng)班2人，料理長正副店長個(gè)1名。有關(guān)門店人員配置應(yīng)視店面具體情況靈活調(diào)整。

四、工作工具的掌握。

初步掌握了點(diǎn)菜寶、收銀機(jī)、指紋考勤機(jī)等機(jī)器的使用，還有語言工具，英語和外賓簡單的交流沒有問題，其中日語掌握了歡迎光臨，謝謝光臨等8句。

五、安全防范食品安全和公共場所安全是每個(gè)餐飲企業(yè)非常。

注重和防范的問題，而xx有兩點(diǎn)要特別注意：1、有很多的刺身和生食蔬菜，在炎熱的夏季要嚴(yán)格控制出品標(biāo)準(zhǔn);2、為顧客換烤盤要嚴(yán)格按操作規(guī)程執(zhí)行，避免燙傷員工和客人。

對(duì)于這一塊還有一些零零碎碎的東西，在這里不再贅述。

在學(xué)習(xí)中對(duì)餐飲業(yè)的一些體會(huì)和心得。

能加入xx這個(gè)大家庭是件很幸運(yùn)的事情，更幸運(yùn)的是在我第一天來xx上班就趕上公司聘請(qǐng)上海餐飲業(yè)的風(fēng)云人物高經(jīng)理和周經(jīng)理來公司講課。如果說來xx之前我對(duì)餐飲業(yè)的認(rèn)識(shí)和心得還只是一些零零碎碎的東西，那么經(jīng)過高經(jīng)理和周經(jīng)理的點(diǎn)撥我對(duì)餐飲業(yè)的理解和認(rèn)識(shí)更深刻，更系統(tǒng)化了。

一、餐飲行業(yè)的趨勢。

如果說別的行業(yè)有朝陽行業(yè)和夕陽行業(yè)之分的話，那么餐飲業(yè)永遠(yuǎn)是朝陽行業(yè)，而且是最大的行業(yè)之一，它的產(chǎn)值在國民經(jīng)濟(jì)中占有很大的份額。隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國民生活水平的提高，人們選擇在餐廳用餐的幾率會(huì)越來越高，但是顧客也變的越來越挑剔，要求也越來越多。他們不僅僅來吃我們的提供的菜品，也吃我們服務(wù)，吃我們的環(huán)境，吃我們的文化，吃我們的特色，吃我們的主題，吃我們的理念，甚至吃我們的衛(wèi)生間等等。所以這個(gè)行業(yè)的競爭會(huì)越來越激烈，最明顯的例子是作為西方文化象征的kfc竟然在激烈的競爭中推出了米飯、豆?jié){和油條。

我以前是做火鍋的，對(duì)火鍋這個(gè)細(xì)分市場比較了解，就拿火鍋這個(gè)細(xì)分市場來說吧。海底撈最近比較火，它推出那么多的超值服務(wù)，借助口碑宣傳和網(wǎng)絡(luò)媒體比花幾個(gè)億的廣告費(fèi)的廣告效果還要具備殺傷力，更具殺傷力的是顧客在它的影響下慢慢的會(huì)認(rèn)為火鍋店提供這些是應(yīng)該的，理所當(dāng)然的，你不提供這些是有欠缺的，一下子就和其它品牌的火鍋店拉開了檔次和距離。所以去年其它品牌的火鍋店日子都不好過，小肥羊去年關(guān)了好幾家店;蘇武牧羊只有大渡河店贏利，其它店全線虧損;阿童木第三家店去年都裝修好了因?yàn)榍皟杉业晏潛p到現(xiàn)在還沒有開業(yè);傣妹也關(guān)了十來家店。幸運(yùn)的是在日式料理這個(gè)細(xì)分市場還沒有“海底撈”，希望游總能早點(diǎn)準(zhǔn)備，贏得先機(jī)。

二、員工的管理。

在西方現(xiàn)代化思想的影響下，禁錮中國幾千年的孔孟封建思想賦予炎黃子孫的奴性也慢慢的消失了，在崇尚自由與平等的現(xiàn)代社會(huì)條件下，工作只有職位之分，沒有高低貧賤之別，所以人管人是管不好的，人管人怎么去管啊!我想好員工不是管出來的是帶出來的。特別是這些90后，他們追求個(gè)性張揚(yáng)、自由和隨性，年齡比較小還談不上職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)道德，更談不上生存的壓力，是在父母為其搭建的溫室中長大的。所以在日常的工作中他們需要的是關(guān)心和認(rèn)可。我們必須跟著改變，如果還抱著前幾年的思維方式來管理他們，肯定會(huì)出現(xiàn)很多的問題。

我最欣賞和崇拜的管理模式就是宗教，這個(gè)誕生幾千年的老古董到現(xiàn)在還能使成千上百萬的教徒忠誠于自己心中虛無縹緲的信仰，主要在于思想的控制，經(jīng)受住了歷史的洗禮和考驗(yàn)，真不愧是管理的最高境界。與時(shí)俱進(jìn)，結(jié)合一些現(xiàn)代的管理理念就是：成功的管理者能使自己的思想和行為來影響員工的思想和行為，甚至使自己的思想成為員工的思想，使員工的思路跟著自己的思路來走，這樣大家才能齊心協(xié)力，一條心，力氣往一個(gè)方向使，必能達(dá)到企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)。這就要求我們管理人員必須以身作則，這和咱們xx樹立“榜樣的力量|”不謀而合。但是在日常的工作中要掌握好一個(gè)“度”和平衡點(diǎn)，不然線放太長了會(huì)收不回來，使員工產(chǎn)生消極的心態(tài)。至于這個(gè)“度”怎么來掌控，是一種藝術(shù)，這就要看管理人員的經(jīng)驗(yàn)了，具體的量化標(biāo)準(zhǔn)我還在探索中。

三、服務(wù)的理解。

還記得x總給我面試時(shí)問我“對(duì)服務(wù)是怎么理解的”，我的回答是8個(gè)字：滿意、滿足、驚喜、感動(dòng)。接著又問我怎么樣才能做到讓顧客驚喜和感動(dòng)，是啊，讓顧客滿意和滿足我們用心就可以做到，至于怎么樣才能讓顧客驚喜和感動(dòng)，其實(shí)我心里也沒有底，我也一直再探索可以操作的具體量化標(biāo)準(zhǔn)，我上班的第一天在x經(jīng)理那里找到了答案，他提出了經(jīng)典的“三個(gè)機(jī)會(huì)”：

1、當(dāng)準(zhǔn)備向顧客說“不”的時(shí)候，那么用心做事的機(jī)會(huì)來了;2、當(dāng)顧客需要個(gè)性化服務(wù)的時(shí)候，讓顧客驚喜的機(jī)會(huì)來了;3、當(dāng)顧客需要幫助的時(shí)候，讓顧客感動(dòng)的機(jī)會(huì)來了。

還有“大的服務(wù)觀”、“成本控制的理念”、“積極的心態(tài)”、“正向思考”等因?yàn)闀r(shí)間來不及了，在這里就不再贅述了，以上是我在xx學(xué)習(xí)的一些膚淺體會(huì),有不當(dāng)之處恭請(qǐng)游總指正，請(qǐng)游總閱!

資料來源：http://ba/data/xdth/。

餐飲督導(dǎo)心得體會(huì)篇十六

本人xxx，xx年畢業(yè)于xxx大學(xué)xx專業(yè)，本科，中共-黨員。xx年7月至xx年6月在xxxxxx村任村委會(huì)主任助理（大學(xué)生村官）。xx年x月x日加入北京xxxx有限公司，現(xiàn)在xxxx店任電腦部門見習(xí)督導(dǎo)。

入司三個(gè)月的時(shí)間里，我先后經(jīng)歷了xx店開業(yè)，中秋節(jié)、“十一”國慶三個(gè)大忙時(shí)期。xx店作為新開門店，我參與了整個(gè)籌建過程。那段時(shí)間雖然辛苦，但是我真正得到了鍛煉學(xué)到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)?；I建期間下小區(qū)宣傳，聯(lián)系廠家業(yè)務(wù)督促促銷員到崗，對(duì)促銷員進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)；開業(yè)前期進(jìn)場裝修、上報(bào)品管施工進(jìn)度，要貨、出樣、擺貨架、打價(jià)簽、美陳布展、商品入庫；試營業(yè)時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，解決問題；開業(yè)期間，抓銷量，跟進(jìn)任務(wù)完成情況，解決售后。開業(yè)考核期內(nèi)，xx電腦部門任務(wù)xx萬元，實(shí)際銷售xx元，完成率100%，。緊接著又是中秋和“十一”雙節(jié)銷售，所有銷售人員全體上大班。白天突擊銷售，晚上閉店后梳理庫存和樣機(jī)，探討白天出現(xiàn)的問題，加強(qiáng)培訓(xùn)和整頓。中秋三天考核期內(nèi)，電腦實(shí)際銷售xx元，；“十一”考核期內(nèi)，實(shí)際銷售xx元，全店第一。取得這些成績是我們電腦部門全體員工共同努力的結(jié)果。（詳情表1）（表1） 9月我店電腦部門銷售額xx元，占全店銷售額15.15%；10月電腦部門銷售額xx元，占全店銷售額14.12%，。（詳情表2）（表2）

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xx店是新開門店，主要針對(duì)開業(yè)至今的三個(gè)月進(jìn)行分析。我店地理環(huán)境優(yōu)越，跟xx商城合作，屬于店中店，有免費(fèi)停車場以及餐飲購物等，周邊緊挨幾所大學(xué)，有利于電腦品類的銷售。所以電腦部門在全店銷售占比上始終排在前三位。各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo)均能很好的完成，例如清華同方和宏碁的內(nèi)購會(huì)，聯(lián)想的全線主推，其他品牌每月主推，無線網(wǎng)卡等。就目前各項(xiàng)數(shù)據(jù)來說， 9月份銷售額占比稍低，主要原因是緊鄰“十一”國慶，部分顧客購買欲望保留到了“十一”，致使9月銷售額比10月遜色。而且我店機(jī)型種類不夠多，一些高端機(jī)沒有貨源，導(dǎo)致了一小部分顧客的流失。

三個(gè)月的實(shí)習(xí)期已經(jīng)結(jié)束，接下來可能會(huì)接觸更為重要和復(fù)雜的工作，我將轉(zhuǎn)變工作模式和思想，從單一的學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)向注入自己的想法，對(duì)自己的工作及時(shí)總結(jié)，并與部門同事多溝通和分享自己在工作的疑問、想法和經(jīng)驗(yàn)。新的一年我希望我的部門可以在銷售上成為全店的主力部門，在xx地區(qū)銷售第一；部門員工能夠相互激勵(lì)，共同進(jìn)步。我會(huì)通過以下幾方面來達(dá)到我的目標(biāo)：

一、人員管理：

（一） 要求所有銷售人員基礎(chǔ)規(guī)范方面應(yīng)該嚴(yán)格按照公司規(guī)定執(zhí)行。

（二） 所有銷售人員應(yīng)該熟練掌握銷售流程、退換貨、調(diào)貨及出樣轉(zhuǎn)庫等。對(duì)銷售人員做好 “三包”政策等培訓(xùn)工作，并且定期檢查考核。要求每個(gè)促銷員對(duì)其他品牌也要了解，做到崗位無空崗，顧客都能接待。其次讓幾個(gè)沖量品牌，占比前三的品牌相互競爭，刺激銷售。還有形成一幫一，經(jīng)驗(yàn)老道的促銷員帶新入司的促銷員，傳授他們銷售經(jīng)驗(yàn)，共同進(jìn)步。

（三） 了解每個(gè)銷售員的脾氣性格，工作狀態(tài)，以及銷售業(yè)績等，做好溝通管理工作，尤其是思想方面，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，找出問題。因?yàn)椴块T的銷量大部分靠他們完成，好的銷售人員可以帶動(dòng)周圍的人一起進(jìn)步，形成良性競爭，反之，則影響他人的工作積極性。

（四） 基本確定每個(gè)銷售人員的工作職責(zé)，責(zé)任到人，提高辦事效率，避免出現(xiàn)問題相互推諉。

二、抓緊完成每月任務(wù)和考核：

保證主推任務(wù)和考核任務(wù)的貨源充足，抓銷量，跟進(jìn)任務(wù)完成情況，制定獎(jiǎng)罰措施，督促銷售人員完成任務(wù)。爭取在每月中旬完成任務(wù)，就不會(huì)在月末時(shí)工作那么被動(dòng)。

三、商品梳理及銷售：

作為部門督導(dǎo)要熟知每個(gè)品牌及每個(gè)型號(hào)的機(jī)型特別是暢銷機(jī)型，主推型號(hào)。

（一） 有樣機(jī)無庫存的、有貨無樣機(jī)的、有樣有貨的。

（二） 有樣無貨的要及時(shí)跟采銷部相關(guān)品管溝通要貨，滯銷機(jī)老品要做到及時(shí)清理；

（三） 有貨無樣機(jī)的，對(duì)新來的機(jī)器要及時(shí)出樣及打印價(jià)簽做好新品銷售；

（四） 有貨有樣的利用好現(xiàn)由資源做好產(chǎn)品銷售工作。

四、宣傳和市調(diào)：

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保證每星期有兩到三天小區(qū)宣傳時(shí)間，及時(shí)宣傳我司的各種活動(dòng)；還要了解競爭對(duì)手的動(dòng)態(tài)，做好應(yīng)對(duì)措施；做好網(wǎng)絡(luò)宣傳工作，從多方面入手。

五、做好各部門溝通：

（一） 做好與其他部門溝通工作，互利互惠，做好連帶銷售。

（二） 學(xué)會(huì)尊重身邊的每一個(gè)人，作為新人要多學(xué)、多看、多問、多做，每個(gè)人都有自己需要學(xué)習(xí)的地方，從他們身上發(fā)現(xiàn)閃光點(diǎn)，吸取有用的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。

（三） 平時(shí)和采銷品管多溝通，多學(xué)習(xí)，這樣在做優(yōu)惠單時(shí)就會(huì)方便很多，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題。

六、客訴處理：

解決顧客投訴是銷售督導(dǎo)平時(shí)必做的一項(xiàng)工作。我認(rèn)為在解決客訴的時(shí)候，不能激化矛盾，要站在顧客的立場上盡量幫顧客解決問題，不違背政策的同時(shí)讓顧客感到我們的真誠。我們可以制作《顧客滿意度評(píng)價(jià)表》讓每一位顧客在購買完商品后在銷售人員的名字后打分（滿意、一般、不滿意），根據(jù)打分情況對(duì)銷售服務(wù)評(píng)級(jí)別，不斷提升每位營業(yè)員和促銷的銷售水平和服務(wù)質(zhì)量 ，讓每個(gè)顧客都放心在我們店購物不會(huì)有什么后顧之憂。這樣也可以很好的提高店面的知名度和影響力，讓更多的顧客來我們店放心購買，回頭客自然而然就會(huì)多了起來，銷量自然就不是問題。同時(shí)做好定期回訪工作，以便發(fā)現(xiàn)顧客需求和潛在銷售能力。留好顧客聯(lián)系方式，方便我司有活動(dòng)的時(shí)候通知顧客，一傳十，十傳百，起到宣傳作用，讓顧客感到我司的真誠服務(wù)同時(shí)達(dá)成銷售，互利互惠。

xxx

xx年xx月x日

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為全面落實(shí)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)衛(wèi)生督導(dǎo)；進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)衛(wèi)生安全工作，預(yù)防和控制群體性食物中毒、學(xué)生傳染并常見病和多發(fā)病的發(fā)生，為學(xué)生創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)、生活環(huán)境，切實(shí)保障廣大師生的身體健康和生命安全。對(duì)花兒朵朵幼兒園、馬頸坳中心完小、馬頸坳中學(xué)的傳染病衛(wèi)生防控工作進(jìn)行了督導(dǎo)，將督導(dǎo)情況總結(jié)如下：

一、檢查的目的

二、檢查對(duì)象

轄區(qū)內(nèi)中小學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)

三、檢查內(nèi)容

晨檢、因病缺課追查等相關(guān)工作開展及表冊(cè)使用情況；疫情報(bào)告及健康教育；各種衛(wèi)生設(shè)施設(shè)置情況；飲用水及食品衛(wèi)生、手足口病防控領(lǐng)導(dǎo)小組、應(yīng)急隊(duì)伍、防控方案以及開展教職員工兒童等人員對(duì)手足口病防治知識(shí)的宣教等方面的內(nèi)容。

四、檢查方法

查閱資料、現(xiàn)場查看與詢問指導(dǎo)相結(jié)合

五、檢查情況及存在的問題

康教育、重要場所消殺滅、食品及飲用水衛(wèi)生等工作，傳染病報(bào)告與管理工作較上學(xué)期均有較大程度改觀，各項(xiàng)傳染病防控工作正科學(xué)有序的進(jìn)行。

六、工作建議

建議1、中小學(xué)校及幼兒園進(jìn)一步加快學(xué)校及幼兒園傳染病管理工作科學(xué)化、制度化、規(guī)范化、質(zhì)量化的進(jìn)度，做到：職責(zé)明確、措施具體、責(zé)任落實(shí)、管理科學(xué)、行之有效。2、進(jìn)一步使用和規(guī)范填寫好相關(guān)記錄。落實(shí)學(xué)校疫情管理人員，規(guī)范填寫好學(xué)生晨檢記錄，學(xué)生病因排查登記日志記錄，并作好健康教育備課記錄。同時(shí)疫情管理人員每天應(yīng)及時(shí)收集、統(tǒng)計(jì)、分析晨檢和病因排查登記記錄情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和報(bào)告?zhèn)魅静”┌l(fā)苗頭并作好相關(guān)記錄。3、高度重視學(xué)生病因排查登記、統(tǒng)計(jì)、分析與報(bào)告工作。4、開設(shè)好一個(gè)健康教育課、有備課記錄，組織學(xué)生進(jìn)行衛(wèi)生防病知識(shí)考試；采取多種形式廣泛宣傳衛(wèi)生防病知識(shí)，使全校師生自覺養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生行為和習(xí)慣。

馬頸坳衛(wèi)生院 2012年11月6日

我縣教育督導(dǎo)室成立于1984年,隸屬教育局,股級(jí)單位,現(xiàn)有人員3名，包括股長、副股長、股員各一名。全縣有市督學(xué)3名，縣正科督學(xué)2名，有兼職督導(dǎo)員34名。xx年縣教育局依據(jù)《山西省教育督導(dǎo)規(guī)定》和《晉中市人民政府關(guān)于貫徹〈山西省教育督導(dǎo)規(guī)定〉的'實(shí)施意見》，提出成立人民政府教育督導(dǎo)室的申請(qǐng)。目前，縣領(lǐng)導(dǎo)就成立祁縣人民政府教育督導(dǎo)室進(jìn)行了專門會(huì)議，李丁夫就此做了明確指示，縣編辦已就相關(guān)請(qǐng)示手續(xù)上報(bào)至市政府，待市政府審核批準(zhǔn)后，便可掛牌成立。

一年來，我們教育督導(dǎo)室堅(jiān)持以 “xx-xx”重要思想和科學(xué)發(fā)展觀為指針,以教育改革與創(chuàng)新為動(dòng)力,緊緊圍繞、縣政府提出的創(chuàng)建教育強(qiáng)縣目標(biāo)及教育局總體工作思路，認(rèn)真履行教育督導(dǎo)“監(jiān)督、檢查、評(píng)估、指導(dǎo)”的職能，積極施行學(xué)校發(fā)展性督導(dǎo)評(píng)估和全縣教育工作年終綜合評(píng)估，圍繞全縣教育的中心工作、重點(diǎn)工作自覺開展隨時(shí)隨機(jī)的過程性專項(xiàng)督導(dǎo)，使教育督導(dǎo)工作為完成我縣教育目標(biāo)任務(wù)起到了較好的促進(jìn)作用。

下面就督導(dǎo)室一年來的工作向各位領(lǐng)導(dǎo)做一匯報(bào)：

一、多-維度為學(xué)校定位，創(chuàng)新督導(dǎo)評(píng)估機(jī)制

為全面了解教育的整體運(yùn)行情況，對(duì)縣局所直屬各校（縣直校）的領(lǐng)導(dǎo)班子和學(xué)校管理做出全面客觀公正的評(píng)價(jià)，并建立和完善后備干部選拔機(jī)制，根據(jù)上級(jí)精神和素質(zhì)教育目標(biāo)體系，我們?cè)诙喾秸{(diào)研的基礎(chǔ)上出臺(tái)了《學(xué)校教育工作評(píng)價(jià)體系》，評(píng)價(jià)體系呈多視角、全方位、分層次的特點(diǎn)，采用上評(píng)與下評(píng)相結(jié)合，定性與定量相結(jié)合，縱向考核、橫向考核相結(jié)合，民主測評(píng)、實(shí)地檢查相結(jié)合的方式，突破了以往以“查”為主的模式，采用了以“評(píng)”為主 “上評(píng)、下評(píng)、互評(píng)、測評(píng)” 的新形式。xx年3月，由督導(dǎo)室牽頭，分五個(gè)檢查組，利用一周時(shí)間，對(duì)全縣所有高中、初中、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心校、縣直屬幼兒園共34個(gè)單位進(jìn)行了全面的評(píng)估。采用該評(píng)估方式后，因?yàn)閷?duì)各學(xué)校的校長職責(zé)履行情況、班子運(yùn)行狀況、學(xué)校教育教學(xué)管理等做了比較準(zhǔn)確的定位，所以該體系得到了學(xué)校教職工的歡迎和不少兄弟縣市的認(rèn)可。呂梁市交城縣督導(dǎo)室的領(lǐng)導(dǎo)，多次來我縣取經(jīng)學(xué)習(xí)。日前，已對(duì)這一評(píng)價(jià)體系作了進(jìn)一步完善，在本次省、市對(duì)我縣檢查過后，開始對(duì)我縣所有縣直學(xué)校進(jìn)行評(píng)估。

二、圍繞中心工作，做好過程性隨機(jī)督導(dǎo)

為完成我縣每年的教育目標(biāo)任務(wù)，xx年初，我們教育督導(dǎo)室根據(jù)省、市教育工作會(huì)議精神，參照晉中市政府、晉中市教育局對(duì)我縣的教育工作任務(wù)，圍繞、縣政府創(chuàng)建教育強(qiáng)縣的目標(biāo)和縣教育局領(lǐng)導(dǎo)確定的本年度教育工作總體思路，綜合教育局各股室意見，研究制定了《xx年度的全縣教育工作目標(biāo)任務(wù)書》，把我縣的教育工作任務(wù)分解細(xì)化到相應(yīng)的股室、學(xué)校，并在全縣教育工作會(huì)議上由教育局長與相關(guān)學(xué)校校長簽定目標(biāo)任務(wù)書。為推進(jìn)目標(biāo)任務(wù)的落實(shí)，我們督導(dǎo)室還實(shí)行項(xiàng)目管理的辦法，落實(shí)項(xiàng)目責(zé)任制，督促各學(xué)校做出工作任務(wù)完成的相關(guān)計(jì)劃書，制定出完成各項(xiàng)任務(wù)的措施、時(shí)間、責(zé)任人、逐月安排表。在一年中，我們開展對(duì)學(xué)校的過程性隨機(jī)督導(dǎo)，根據(jù)學(xué)校工作任務(wù)計(jì)劃書到學(xué)校對(duì)照檢查，有的放矢。對(duì)按計(jì)劃完成任務(wù)的學(xué)校，我們還坐下來與學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)一起研究新的發(fā)展目標(biāo)，促進(jìn)學(xué)校張揚(yáng)個(gè)性，彰顯特色，對(duì)完不成任務(wù)和推遲任務(wù)完成時(shí)間的學(xué)校，要求學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)找出原因，明析該校發(fā)展變化的軌跡、現(xiàn)狀和趨勢，尋求發(fā)展的切入點(diǎn)，形成文本。同時(shí)我們對(duì)在檢查中發(fā)現(xiàn)的諸如安全隱患、教學(xué)管理混亂、教育經(jīng)費(fèi)使用不當(dāng)?shù)葐栴}當(dāng)場給學(xué)校留下書面“備忘錄”。以上工作實(shí)際也是我們督導(dǎo)室每年的常規(guī)工作。根據(jù)目前我們過程性隨機(jī)督導(dǎo)的情況看，xx年我縣各學(xué)校的工作目標(biāo)任務(wù)已基本完成（詳細(xì)的情況要等年終檢查后決定）。一年來，我們本著大學(xué)校一年最少督導(dǎo)兩次，小學(xué)校一年最少督導(dǎo)一次的原則，全年共下鄉(xiāng)63天，深入學(xué)校134所（次），為16所學(xué)校留有備忘意見74條。

一、調(diào)整經(jīng)營措施，降低成本費(fèi)用。

1、將外餐部轉(zhuǎn)租出去，摒棄了多年來“內(nèi)外雙修”、“兩手抓，兩手都不硬”的分散管理模式，握起拳頭來，集中精力發(fā)展內(nèi)餐經(jīng)營。2004年全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入17xx-xx元，比去年內(nèi)餐全年15xx-xx元的營業(yè)收入超額2xx-xx元。

2、確定合理的減虧經(jīng)營目標(biāo)及利潤指標(biāo)，餐飲部管理層緊緊圍繞目標(biāo)任務(wù)和指標(biāo)落實(shí)狠下管理功夫，想方設(shè)法，力求降低成本、節(jié)約費(fèi)用。2004年餐飲部在超額完成年度任務(wù)、員工工資普遍增加的情況下，成本率及虧損額度均比20**年下降。

3、配合賓館下達(dá)的管理層銷售任務(wù)，積極調(diào)協(xié)餐飲部員工的全員銷售意識(shí)，擴(kuò)大內(nèi)需促外銷。在20**年度餐廳接待的起紅白宴服務(wù)中，就有起是由賓館員工推薦和介紹的，占了全部紅白宴席的%,實(shí)現(xiàn)了客人滿意、員工受益、餐廳得利的三贏目標(biāo)。

4、找準(zhǔn)定位，避開與賓館外圍餐廳激烈的散點(diǎn)爭奪，把婚宴、會(huì)議、培訓(xùn)等團(tuán)體客源定為主攻方向，調(diào)配了一名負(fù)責(zé)外聯(lián)的副經(jīng)理，加大團(tuán)客銷售。在會(huì)議、同學(xué)聚會(huì)的數(shù)量均比去年減少的情況下，大力做好培訓(xùn)班的挖掘和接待工作，很大程度彌補(bǔ)了前者所造成的缺損，為超額完成經(jīng)營任務(wù)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二、加強(qiáng)內(nèi)部管理，提高服務(wù)質(zhì)量。

1、嚴(yán)抓服務(wù)員的個(gè)性化培訓(xùn)。著重培訓(xùn)服務(wù)員的禮貌禮儀、肢體語言運(yùn)用，提高對(duì)客人推菜以及投訴的應(yīng)對(duì)、處理能力，使每個(gè)服務(wù)員均能獨(dú)擋一面，在人員少、工作重的情況下均能保持服務(wù)技能和水平的正常發(fā)揮。

2、努力保持廚師技術(shù)水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高。在年初針對(duì)技術(shù)狀況對(duì)廚師人員進(jìn)行了調(diào)換，并且在力量弱、臺(tái)數(shù)多的時(shí)候合理配置人員分工，加強(qiáng)相互合作，保證菜肴的品質(zhì)要求。保持一定的菜品出新率，滿足一定時(shí)期客人的求新需要。

3、加強(qiáng)餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生意識(shí)和水平的培訓(xùn)。多次聘請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)督管理部門有目的、有重點(diǎn)的對(duì)餐廳食品的采購、驗(yàn)收、清洗、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)及培訓(xùn)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生工作的常抓不泄，強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)生的嚴(yán)重性。

4、加強(qiáng)管理層的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。分期、分批參加各種本行業(yè)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高管理意識(shí)、管理水平，學(xué)以致用、現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用。

三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。

1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，幾十載黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為“東博會(huì)”的成功接待提供了先決條件。

2、南門燈箱的修飾和安裝。為偏僻、幽靜的餐廳就餐環(huán)境平添了幾分喜慶和人氣。

3、添置了一批配套婚宴及傳統(tǒng)宴席的餐具、餐巾及喜慶龍鳳臺(tái)布，為完成各項(xiàng)婚慶接待奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)，也為本年度婚禮零投訴創(chuàng)造了條件。

4、重新修葺了宴會(huì)廳及幾個(gè)包廂，并裝點(diǎn)了字畫布置，增加了餐廳的文化氣息和就餐氛圍，提高了包廂利用率。

四、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，深化全局觀念。

餐飲部全體成員時(shí)刻牢記賓館是一家的全局觀念，堅(jiān)決服從賓館安排，多次配合和協(xié)助客房部、辦公室進(jìn)行搬運(yùn)俱、粉刷油漆、種花除草、清運(yùn)垃圾等活動(dòng)，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)賓館，服務(wù)員工。

五、克服困難，順利完成“東博”接待。

20**年的“東博會(huì)”對(duì)我賓館、我餐廳既是一次機(jī)遇，更是一次挑戰(zhàn)。面對(duì)著首次接待大型國際性團(tuán)隊(duì)的艱巨任務(wù)，餐飲部認(rèn)真做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，充分調(diào)動(dòng)員工的積極性和發(fā)揮群策群力的團(tuán)隊(duì)精神，克服了人員少、技術(shù)力量弱的不利因素，排除一切困難，以飽滿的工作熱情及忘我的敬業(yè)精神，順利、圓滿地完成了接待任務(wù)。

餐飲督導(dǎo)心得體會(huì)篇十七

餐飲督導(dǎo)是餐飲行業(yè)中不可或缺的崗位之一，督導(dǎo)員在日常工作中不僅負(fù)責(zé)督導(dǎo)餐廳的運(yùn)營和管理，還需要保證餐廳的服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度。通過這段時(shí)間的實(shí)踐督導(dǎo)工作，我不僅實(shí)現(xiàn)了自己的職業(yè)價(jià)值，也積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)和心得，以下將介紹我在餐飲督導(dǎo)工作中的心得體會(huì)。

第一段：對(duì)餐廳的運(yùn)營進(jìn)行全面的了解和把握。

作為一名餐飲督導(dǎo)，首先需要對(duì)餐廳的運(yùn)營情況進(jìn)行全面的了解和把握。我通過深入餐廳，與其管理層和員工進(jìn)行反復(fù)溝通，觀察餐廳的運(yùn)營狀況，對(duì)餐廳的菜品質(zhì)量、服務(wù)水平和顧客滿意度進(jìn)行全面的評(píng)估。同時(shí)，我還向餐廳經(jīng)理和員工提供了有針對(duì)性的建議和培訓(xùn)，采取了一系列提升餐廳運(yùn)營的措施。通過這些工作，我不僅對(duì)餐廳運(yùn)營情況有了深入的了解，還能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并解決，為餐廳的長遠(yuǎn)發(fā)展提供了有力的支持。

第二段：加強(qiáng)員工的培訓(xùn)和管理，提升團(tuán)隊(duì)凝聚力。

作為餐飲督導(dǎo)，我深知員工是餐廳成敗的關(guān)鍵因素之一。因此，我將員工的培訓(xùn)和管理工作放在重要的位置。通過分析員工的工作表現(xiàn)和業(yè)績，我不僅發(fā)現(xiàn)了他們的不足之處，還總結(jié)了有效的培訓(xùn)方法和策略。我制定了員工培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識(shí)，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力和戰(zhàn)斗力。在員工管理方面，我注重與員工建立良好的工作關(guān)系，關(guān)心他們的工作和生活，使員工感受到公司的關(guān)懷和支持，更加積極主動(dòng)地投入到工作中。

第三段：不斷改進(jìn)餐廳的服務(wù)和流程，提高顧客滿意度。

顧客是餐廳的生命線，提高顧客滿意度是餐飲督導(dǎo)的重要任務(wù)之一。我通過與顧客的直接交流和反饋渠道，了解顧客對(duì)餐廳服務(wù)的需求和期望。根據(jù)顧客的反饋和建議，我與餐廳經(jīng)理和員工共同制定了改進(jìn)計(jì)劃，改進(jìn)了餐廳的服務(wù)流程和操作規(guī)范，提高了服務(wù)效率和質(zhì)量，增加了顧客的滿意度。同時(shí)，我還推行了顧客關(guān)懷活動(dòng)，對(duì)顧客進(jìn)行回訪和問卷調(diào)查，了解顧客對(duì)餐廳的真實(shí)評(píng)價(jià)，進(jìn)一步提升了服務(wù)質(zhì)量，樹立了良好的品牌形象。

第四段：與同行交流學(xué)習(xí)，拓寬視野。

餐飲行業(yè)競爭激烈，作為一名餐飲督導(dǎo)，我深知學(xué)習(xí)和進(jìn)步是持續(xù)保持競爭力的關(guān)鍵。因此，我積極與餐飲行業(yè)的同行進(jìn)行交流學(xué)習(xí)，參加行業(yè)研討會(huì)和培訓(xùn)活動(dòng)，分享自己的心得和經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)向他們學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理思想和經(jīng)營理念。通過與同行的交流學(xué)習(xí)，我拓寬了自己的視野，了解到了餐飲行業(yè)的最新發(fā)展動(dòng)態(tài)和市場需求，不斷提升自己的專業(yè)素養(yǎng)和管理能力。

第五段：總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷提升自我。

餐飲督導(dǎo)工作需要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和提升自我，我深知這一點(diǎn)。通過實(shí)踐督導(dǎo)工作，我積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)和心得，也發(fā)現(xiàn)了自身的不足之處。因此，我會(huì)不斷反思自己的工作表現(xiàn)，總結(jié)成功和失敗的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，找到自身提升的方向，不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步。同時(shí)，我還會(huì)加強(qiáng)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，不斷提高自己的專業(yè)素養(yǎng)和管理能力，為餐飲行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。

通過這段時(shí)間的餐飲督導(dǎo)工作，我深刻認(rèn)識(shí)到餐飲督導(dǎo)的重要性和挑戰(zhàn)性。只有通過全面了解和把握餐廳的運(yùn)營情況，加強(qiáng)員工的培訓(xùn)和管理，改進(jìn)餐廳的服務(wù)和流程，與同行交流學(xué)習(xí)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)并不斷提升自我，才能更好地完成督導(dǎo)工作，并為餐飲行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。

餐飲督導(dǎo)心得體會(huì)篇十八

每一份工作都有自己的工作方式，培訓(xùn)能讓我們更加的了解工作的方式和技巧。接下來小編搜集了餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)，歡迎查看，希望幫助到大家。篇一：餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)。

在餐飲培訓(xùn)學(xué)習(xí)當(dāng)中，我更加了解，也看到了服務(wù)區(qū)為了做到上檔次的服務(wù)工作，花費(fèi)了很大的精力和財(cái)力。從員工的著裝到禮儀，從管理制度到衛(wèi)生打掃，都進(jìn)行了詳細(xì)的講解，特別是對(duì)后廚的安全衛(wèi)生，每個(gè)工種，每道程序都作了詳細(xì)的規(guī)定。

通過這一段細(xì)致有步驟的學(xué)習(xí)，我深深體會(huì)到招待服務(wù)工作的重要性。它不僅代表了服務(wù)區(qū)的精神面貌，也體現(xiàn)了服務(wù)區(qū)對(duì)外接待的真誠。所以，我們作為這樣一個(gè)集體的成員，更應(yīng)該去熱愛它，為這個(gè)集體多做點(diǎn)貢獻(xiàn)。這具體應(yīng)該表現(xiàn)為：有責(zé)任感，有上進(jìn)心，對(duì)自己所做的工作努力專研，一絲不茍的完成好。

如果我們每個(gè)人都能遵守員工守則，認(rèn)認(rèn)真真的完成我們自己的本職工作，注意節(jié)約，避免浪費(fèi)，團(tuán)結(jié)一心。我們的餐廳不僅服務(wù)工作會(huì)做的很好，而且我們的效益也會(huì)不斷提高。

當(dāng)踏上集團(tuán)職業(yè)經(jīng)理人精英訓(xùn)練營的那刻起，我便告誡自己，人生的這場旅行，不僅要收獲抵達(dá)巔峰的喜悅，同時(shí)更要銘記沿途的風(fēng)景，用心去體驗(yàn)，去成長。

前兩天的課程，讓我們對(duì)目前餐飲市場前景，公司規(guī)劃以及心態(tài)，情緒管理，正能量，目標(biāo)，信念……有了深刻領(lǐng)悟。每天晚上疲勞的睡在床上時(shí)，才感覺真真切切地過了一天，人生最重要的不僅是努力，還有方向。壓力不是有人比你努力，即使看不到未來，即使看不到希望，也依然相信自己的人生錯(cuò)不了。第二天叫醒我的不是鬧鐘，其實(shí)，是夢想！

每次的行動(dòng)或是集合，都是通過哨聲，哨聲是命令，是指揮，是完全服從的指令，它讓我們時(shí)刻保持警覺，保持敏銳，保持清醒的頭腦！還記得體能訓(xùn)練的第一個(gè)科目，它教會(huì)了我們，不求與人相比，但求超越自己，要笑就笑出成長的性格。跳大繩科目，考驗(yàn)著我們團(tuán)隊(duì)中的決策，指揮，標(biāo)準(zhǔn)，流程意識(shí)以及責(zé)任，用心的程度，雖第一次挑戰(zhàn)失敗，但一花凋零荒蕪不了整個(gè)春天，一次挫折也荒廢不了整個(gè)人生。我們爭取機(jī)會(huì)，齊心協(xié)力，全力以赴，最終挑戰(zhàn)成功。團(tuán)隊(duì)協(xié)作，專注當(dāng)下，方可成功。極限軍姿，更考驗(yàn)我們的堅(jiān)持。當(dāng)你感受到全身痛苦難受時(shí)，我們要對(duì)自己說的是三個(gè)字“太好了，那正是我們蛻變的時(shí)刻。第五天的100里拉練，不達(dá)目標(biāo)，絕不回來的士氣，鼓舞著我們這群有夢想的海外海人！

之后的技能知識(shí)課更是讓我們受益匪淺。工作中還有更多知識(shí)需要我們孜孜不倦地學(xué)習(xí)，管理與領(lǐng)導(dǎo)的路上，更需我們用心去探索，去領(lǐng)悟。用心去感悟生命賦予我們的每分每秒！

為期七天的培訓(xùn)雖結(jié)束了，但我們更明白踏上工作的路才剛剛開始，我們有信心，將自己的生命寫滿精彩。

轉(zhuǎn)眼間，我進(jìn)入酒店培訓(xùn)已經(jīng)一個(gè)星期了，在這一周里，公司領(lǐng)導(dǎo)，同事對(duì)我十分關(guān)心，同事給予了我莫大的幫助，在這里我表示由衷地表示感謝！雖然培訓(xùn)才經(jīng)歷了短短的一個(gè)星期，接下來還有一段很長的時(shí)間，這幾天的培訓(xùn)，讓我了解到公司的規(guī)模和制度非常完善，也比較人性化。我想這是一個(gè)企業(yè)成功的先決條件。這幾天熊總監(jiān)給我們講了很多，做人做事的道理，給我的第一印象就是：課程講授涵蓋面廣，切合實(shí)際，同事熊總監(jiān)謹(jǐn)慎的作風(fēng)和幽默的談吐新意的授課方式也深深的打動(dòng)了我，人們常說聽君一席話勝讀十年書。我相信這是讓我受益終身的在服務(wù)行業(yè)。

雖然培訓(xùn)才剛開始其實(shí)我時(shí)常在問自己這樣一個(gè)問題：“你為企業(yè)的發(fā)展做好準(zhǔn)備了嗎？”也許有人會(huì)說我只是一名普通的職員，在平凡的不能再平凡的崗位上工作，能做出什么事情？在這里我要說：“你錯(cuò)了！”公司的發(fā)展需要大家團(tuán)結(jié)起來共同奮斗，企業(yè)的壯大離不開你我的共同努力。

也許你我都在平凡的崗位上，猶如大海里的一滴水，而正是這無數(shù)水珠聚集在一起才匯集成浩瀚的大海。你我愛崗敬業(yè)的實(shí)際行動(dòng)必將成為企業(yè)發(fā)展壯大的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。商湯盤銘有曰：“茍日新，日日新，又日新?！本褪求w現(xiàn)一個(gè)“變”的精神，而怎樣才能變？就是學(xué)習(xí)。

所以從今往后我會(huì)無時(shí)不刻督促自己多學(xué)新的知識(shí)和技能，每天都讓自己有變化，讓我們?yōu)榫频甑陌l(fā)展壯大而不懈努力吧！

以前我都是一個(gè)很膽小的男孩孩，自從進(jìn)了xx餐飲領(lǐng)班后，我變得大膽多了。從而這次的第二階段的培訓(xùn)，使我感受很深。變得更加自信與勇敢。

工作上的培訓(xùn)多少跟校園時(shí)代中的學(xué)習(xí)不太一樣，更多注重的是實(shí)際操作的掌握，分析能力和溝通技巧的運(yùn)用。

理論知識(shí)學(xué)習(xí)是最為基礎(chǔ)的工作，它需要我們認(rèn)真的記憶和總結(jié)。而十一以后的上線操作，卻讓我感到了自身的欠缺。在進(jìn)入工作之前就已經(jīng)想到，將來遇到的困難可能會(huì)比想象的多，曾告訴自己無論怎樣都要堅(jiān)持下來，當(dāng)時(shí)的信心還是非常堅(jiān)定的。

最近常感到人的心境還是容易被影響的，但是每當(dāng)我意志薄弱時(shí)候，我都會(huì)想起培訓(xùn)第一天老師講的那句話：“是成是敗，看堅(jiān)持！”很喜歡這幾個(gè)字，近來也常常不經(jīng)意的想起，還是依然的告訴自己不管如何我都會(huì)堅(jiān)持下來！

當(dāng)每個(gè)人選擇做一件事情之前，我們無法預(yù)知將來是否會(huì)一直持續(xù)的走下去，但既然決定去做了，那就不要輕易的去放棄！每一段路途中的挫折和困難都是存在著的，不可能總是躲避，只有直視面對(duì)！

那天老師講溝通技巧課的時(shí)候，第一條規(guī)則就是：“在接聽電話的時(shí)候不要受周圍聲音，外界狀況的干擾，甚至客戶心情的影響！”現(xiàn)在想來也是非常受用于生活的，而且我也是很慶幸我所在的這個(gè)班級(jí)，大家經(jīng)常在一起交流，互相學(xué)習(xí)，互相幫助。老師也都很耐心，所以可能花的時(shí)間多一些，但只要努力，就不會(huì)留遺憾！

想起了蘇軾的《定**》：“回首向來蕭瑟處，歸去，也無風(fēng)雨也無晴”。

任何的事情只有你去挑戰(zhàn)了去嘗試了你才能體會(huì)的到它真正的含義，時(shí)光緊緊流失，轉(zhuǎn)眼之間培訓(xùn)的日子從炎暑走到了初秋，這段緊張而忙碌的生活豐富了我的人生經(jīng)歷，也讓我學(xué)到了很多！

餐飲督導(dǎo)心得體會(huì)篇十九

督導(dǎo)――顧名思義督導(dǎo)就是監(jiān)督和指導(dǎo)，專職督導(dǎo)則是針對(duì)市場終端店工程進(jìn)行的監(jiān)督和輔導(dǎo)的行為。作為一項(xiàng)綜合性強(qiáng)，專業(yè)性高的工作，督導(dǎo)在未來的營銷戰(zhàn)役中將扮演愈來愈重要的角色，這也意味著對(duì)督導(dǎo)從業(yè)人員自身素質(zhì)的要求越來越高。

一、督導(dǎo)的形象要求。

――外表干凈整潔，溫文而雅。

――談吐優(yōu)雅，有禮貌。

――著裝簡潔，體現(xiàn)職業(yè)風(fēng)采。

――笑容可掬，具有親和力。

――舉止大方，顯干練。

二、督導(dǎo)的素質(zhì)要求。

――熟悉行業(yè)狀況，專業(yè)知識(shí)全面，電腦操作熟練。

――普通話標(biāo)準(zhǔn)流利，表達(dá)清晰。

――溝通、適應(yīng)能力強(qiáng)，善于協(xié)調(diào)關(guān)系。

――頭腦靈活，反應(yīng)靈敏。

――品行端正，讓人信賴。

――辦事干練，效率高。

――敬業(yè)，責(zé)任感強(qiáng)，積極進(jìn)取。

(一)實(shí)施市場督導(dǎo)作業(yè)體系，保證市場終端店鋪工程的良性運(yùn)營。

(二)提高市場店鋪的規(guī)范化程度。

(三)專賣店人員的培訓(xùn)與考核。

(四)提升市場店鋪的質(zhì)量(形象、銷售、服務(wù))。

(五)推行公司制定的通路促銷方案。

四、督導(dǎo)作業(yè)體系。

對(duì)區(qū)域內(nèi)店鋪的經(jīng)營狀況進(jìn)行檢核與評(píng)估，透過賣場運(yùn)作的角度，尋找和發(fā)現(xiàn)問題，擬定適當(dāng)?shù)母纳品桨?，并在與經(jīng)營者充分溝通協(xié)調(diào)的基礎(chǔ)上進(jìn)行輔導(dǎo)作業(yè)，協(xié)助其業(yè)務(wù)的正常運(yùn)作，以達(dá)成更佳業(yè)績。

督導(dǎo)作業(yè)體系。

(一)觀察和聽取。

1、經(jīng)營者的經(jīng)營觀念及方針。

2、經(jīng)營者的真正需求。

3、經(jīng)營者的個(gè)性操守。

(二)資料整理。

1、作業(yè)流程。

2、表單。

(三)現(xiàn)狀分析。

1、終端店鋪營運(yùn)狀態(tài)的分析。

2、經(jīng)營業(yè)績的分析。

3、人力資源現(xiàn)狀。

4、內(nèi)部管理狀況。

(四)問題點(diǎn)。

1、羅列問題點(diǎn)，圈選重點(diǎn)。

2、排定輕重急緩，制定解決對(duì)策。

(五)提出改善點(diǎn)，并予檢討和評(píng)估。

1、業(yè)績。

2、人員。

3、管理。

(六)提出方案，并予實(shí)施。

1、與經(jīng)營者充分溝通方案，達(dá)成共識(shí)。

2、各相關(guān)單位的協(xié)調(diào)及人員分工。

3、執(zhí)行方案。

(七)檢核與評(píng)估。

(八)提交工作報(bào)告。

(一)工作步驟。

1、計(jì)劃。

2、準(zhǔn)備。

3、實(shí)施。

4、跟進(jìn)及檢討。

5、考核和總結(jié)。

6、改善再輔導(dǎo)。

(二)工作計(jì)劃的排定說明。

1、制定輔導(dǎo)作業(yè)的對(duì)象。

2、確認(rèn)營運(yùn)輔導(dǎo)的日期及工作進(jìn)度

(三)資料的收集準(zhǔn)備。

1、營運(yùn)資料準(zhǔn)備。

(1)年度和月度的經(jīng)營業(yè)績。

(2)店鋪網(wǎng)點(diǎn)分布情況。

(3)店鋪商品配置。

2、組織資料準(zhǔn)備。

(1)人員配置情況。

(2)人員的基本素質(zhì)水平。

(3)組織內(nèi)存在的問題。

(四)實(shí)施輔導(dǎo)。

1、店鋪溝通。

(1)工作方式與時(shí)間的說明。

(2)針對(duì)店鋪提出問題并與店員探討。

(3)店長匯報(bào)：店鋪營運(yùn)及作業(yè)、店鋪需要及工作計(jì)劃、店鋪人員應(yīng)用及管理原則、

店鋪競爭環(huán)境及消費(fèi)特性。

(4)店鋪人員的工作宣導(dǎo)。

2、內(nèi)部管理。

(1)帳目管理。

*貨品進(jìn)出存檢核。

*月別貨品進(jìn)出匯總核對(duì)。

(2)內(nèi)業(yè)管理。

*各項(xiàng)作業(yè)的分類歸檔工作是否完整清楚?

*各項(xiàng)作業(yè)執(zhí)行后是否有相關(guān)人員及主管的簽字確認(rèn)?

*店鋪?zhàn)鳂I(yè)的傳達(dá)及執(zhí)行狀況如何?

*電腦作業(yè)是否有專人負(fù)責(zé)，帳目的建立是否齊全?

*各項(xiàng)輸出及輸入的單據(jù)是否有專人驗(yàn)收及保管?

3、賣場狀態(tài)。

(1)人員作業(yè)方面：

*營業(yè)員的服務(wù)態(tài)度如何?是否親切熱情?銷售技巧是否到位?

*營業(yè)員的儀容儀表是否符合規(guī)定?

*營業(yè)員的言談舉止如何?

*營業(yè)員的商品陳列技巧如何?

*營業(yè)員的是否能相互支援，速度如何?團(tuán)隊(duì)精神如何?

*營業(yè)員是否能面帶微笑、神情自然、愉快的為顧客提供服務(wù)?

*營業(yè)員是否能熟練運(yùn)用基本接待用語，語氣、聲調(diào)、態(tài)度如何?

*營業(yè)員對(duì)商品知識(shí)的了解與應(yīng)用的情況如何?(特色、價(jià)值、養(yǎng)護(hù)、搭配)。

*營業(yè)員對(duì)工作流程的熟練程度如何?

*營業(yè)員對(duì)賣場貨品的熟悉程度如何?(暢銷品及安全存量、滯銷品、特賣品)*營業(yè)員對(duì)庫存貨品的熟悉程度如何?(庫存號(hào)碼、位置)。

*營業(yè)高峰時(shí)店面人員是否充足?

*店鋪的團(tuán)隊(duì)氣氛如何?

(2)顧客動(dòng)線方面：

*通道的寬度是否有利于顧客的瀏覽或挑選?

*貨架的擺設(shè)與商品的陳列是否有利顧客的通行和視線。

*地面是否清潔完好?有無亂堆亂放?

*店內(nèi)pop的布置是否達(dá)到對(duì)顧客的誘導(dǎo)性?

*動(dòng)線的規(guī)劃有否產(chǎn)生賣場死角及不易人流進(jìn)入?

(3)賣場規(guī)劃：

*各品類商品是否做好系列的相關(guān)陳列?

*入店顧客的視野是否良好?能否馬上看清商品的陳列?

*商品的陳列能否配合賣場的形態(tài)，以方便顧客的選購和拿放?

*貨架的陳設(shè)與商品的配置效果如何?

*賣場的燈光照明效果如何?背景音樂效果如何?

*賣場內(nèi)的pop展示在整體氣氛的塑造上效果如何?

*商品的展示陳列效果是否激發(fā)顧客的購買欲?

*賣場內(nèi)的商品區(qū)隔及標(biāo)識(shí)是否清晰明確?

*收銀臺(tái)的位置是否適宜?

4、商品管理。

(1)倉庫作業(yè)：

*商品庫存整理度的情況如何?(按序整理上架、庫房清潔)。

*后方貨品管理與前方賣場配合度的情況如何?(貨品進(jìn)出、安全庫存)。

*貨品進(jìn)出庫的實(shí)際作業(yè)情形如何?(是否一一點(diǎn)收?單據(jù)的開具簽收是否準(zhǔn)確詳細(xì)?工作時(shí)效如何?主管人員是否簽字確認(rèn)以備入檔?)。

*不良品、返修品處理情況如何?(是否以公司的利潤為前提，做最完善的處理?送修過程能否主動(dòng)追蹤，給顧客滿意的服務(wù)?)。

*倉管員的工作態(tài)度及業(yè)務(wù)技能如何?(對(duì)工作的熱情投入、與業(yè)務(wù)人員及店長的配合度如何?作業(yè)流程的熟悉度如何?)。

*庫房空間的利用是否科學(xué)、合理?

*暢、滯銷商品訊息的提供與配合如何?

(2)商品力方面：

*對(duì)商品結(jié)構(gòu)比率的了解如何?暢銷品、滯銷品如何?

*對(duì)商品控制力情況如何?

*賣場商品的配置情形如何?(是否適合當(dāng)?shù)?是否吸引消費(fèi)者?)。

*商圈內(nèi)消費(fèi)形態(tài)及競爭力的情況如何?競爭對(duì)手的銷售如何?

5、立地商圈的了解。

(1)商場位置及客流狀況如何?

(2)客源年齡、性別及職業(yè)如何?

(3)競爭店的情形如何?對(duì)店的營運(yùn)影響如何?

(4)入店客層的特性與銷售商品的結(jié)構(gòu)如何?

6、工作整理。

(1)當(dāng)日工作整理：就當(dāng)日工作做簡略報(bào)告，針對(duì)問題點(diǎn)提出并與經(jīng)營者溝通，研擬。

可行的改善辦法。

(2)輔導(dǎo)結(jié)束后的工作整理：延續(xù)當(dāng)日工作整理，統(tǒng)合數(shù)日的工作，草擬問題點(diǎn)與改。

善辦法，制訂整體報(bào)告，尋求經(jīng)營者的共識(shí)與其對(duì)改善行動(dòng)的配合。

(五)跟進(jìn)和改善。

1、陳述店鋪問題，與經(jīng)營者溝通，研擬改善措施。

2、與相關(guān)人員溝通，獲得他們的支持。

3、立即執(zhí)行。

4、需總部配合執(zhí)行項(xiàng)目，透過其利益評(píng)估考量，經(jīng)核準(zhǔn)后再行執(zhí)行。

(六)輔導(dǎo)檢核和總結(jié)。

1、與經(jīng)營者溝通，協(xié)調(diào)，取得支持，達(dá)成共識(shí)。

1、對(duì)店鋪的督促。

2、整合資料及改善情況，編寫報(bào)告并提交。

(七)再檢核――二次輔導(dǎo)作業(yè)。

1、針對(duì)首次改善點(diǎn)進(jìn)行評(píng)估，并進(jìn)行改善前后的績效比較。

2、了解改善后的組織人員狀況。

3、作為輔導(dǎo)工作績效考核與工作修正的依據(jù)。