尊敬師長(zhǎng)遵守紀(jì)律心得體會(huì)和感想 尊敬師長(zhǎng)遵守紀(jì)律內(nèi)容(六篇)

學(xué)習(xí)中的快樂，產(chǎn)生于對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容的興趣和深入。世上所有的人都是喜歡學(xué)習(xí)的，只是學(xué)習(xí)的方法和內(nèi)容不同而已。那么心得體會(huì)怎么寫才恰當(dāng)呢？下面是小編幫大家整理的心得體會(huì)范文大全，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

2022尊敬師長(zhǎng)遵守紀(jì)律心得體會(huì)和感想一

您們好，20xx年即將過去迎接我們即將是新的一年，有必要對(duì)我的工作做一個(gè)總結(jié)、反省。對(duì)工作中出現(xiàn)的問題正確分析并及時(shí)改正，當(dāng)然好的工作經(jīng)驗(yàn)要保持和傳承,同時(shí)對(duì)明年的工作有一個(gè)初步計(jì)劃，下面我把20xx年取得的成績(jī)和不足做以匯報(bào)：

一：菜品創(chuàng)新與獎(jiǎng)金處罰

全年菜品創(chuàng)新47道，熱菜24道涼菜17道面點(diǎn)6道目前點(diǎn)擊率較高的菜品是寶鼎醬香肉、氣泡蟲草花、安康筍干拼洋姜、陜南風(fēng)干雞、竹筒雞絲面等。外出學(xué)習(xí)9次，處罰違紀(jì)問題287次，參加兩次菜品比賽獲得6個(gè)第一，4個(gè)第三，一個(gè)第2的好成績(jī)，兩次比賽共獲得獎(jiǎng)金13700元，由于大家的共同努力為西門店廚師博得了尊嚴(yán)獲得了榮譽(yù)。

二：出品部日常工作

1安全方面。加強(qiáng)檢查力度對(duì)每日的水電氣關(guān)閉情況進(jìn)行登記，通過早會(huì)多次宣傳安全隱患的重要性，并通過學(xué)習(xí)光碟資料以及滅火器實(shí)際操作演練，提高員工的安全防患意識(shí)，達(dá)到了預(yù)期效果。

2食品安全方面。對(duì)采購(gòu)流程進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督，每天安排主廚去市場(chǎng)采價(jià)，安排主廚張正軍把關(guān)原材料的驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)杜絕變質(zhì)腐爛食品進(jìn)入廚房，食品加工上要求做到食品生熟分開。(但在實(shí)際中還有很多地方?jīng)]有做到位)

3在衛(wèi)生管理方面。進(jìn)行嚴(yán)格要求每周一周五對(duì)各部門的死角衛(wèi)生進(jìn)行清理并檢查，對(duì)所出現(xiàn)的問題進(jìn)行追究要求限時(shí)整改。

4廚房設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù)。要求衛(wèi)生日清日畢，對(duì)出現(xiàn)有安全隱患的設(shè)施設(shè)備做好記錄并上報(bào)維修，基本上能保證原有設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，全年后廚共添加一臺(tái)菜品留樣柜。

5六常法的跟進(jìn)與鞏固。三年來在西門店實(shí)施“六?！边@一先進(jìn)管理方法以來，廚房整體面貌得到很大改善，以前臟亂雜的廚房變的整潔規(guī)范，實(shí)施以后不僅工作環(huán)境得到改變，工作效率得到提升，而且?guī)砀鄬?shí)際效益。(比如出品的量化標(biāo)準(zhǔn)、毛利率的提到、工具使用壽命的延長(zhǎng)等等)

6團(tuán)隊(duì)建設(shè)。后廚現(xiàn)有員工105人。在今年3月7月員工不穩(wěn)定流動(dòng)比較大，員工通過學(xué)習(xí)姜嵐晰老師的光碟及公司組織的內(nèi)部培訓(xùn)，使員工明白了在企業(yè)的發(fā)展空間。6月底總部試行了績(jī)效改革，實(shí)行多勞多得干好干壞不一樣的方案，提高了員工的工作積極性。8月到11月針對(duì)新工的培訓(xùn)比較多，(例如每周二培訓(xùn)切土豆絲)提升了員工的業(yè)務(wù)技能。

三：不足的認(rèn)識(shí)和改進(jìn)的方法。

我本人存在的問題：語言組織能力和文字組織能力有待提高。工作原則性較強(qiáng)，可能給同事的感覺板著臉、很嚴(yán)肅、太認(rèn)真，在以后的工作中與員工的溝通方式方法上需要靈活變通。

回首過去，對(duì)于我的不足用一句話形容，就是100減1等于0來給自己定位。今年五月份的蟑螂事件給客人賠償了2400元，7月份的菜品速度慢，導(dǎo)致客人嚴(yán)重投訴。之后制定了餐前檢查制度。8月份出臺(tái)了新的后廚處罰管理制度，菜品異物從處罰50元調(diào)到200元加大了執(zhí)行力度，菜品異物明顯降低。 四：20xx年工作計(jì)劃

1對(duì)各部門的新工進(jìn)行培訓(xùn)每月第一、三周培訓(xùn)刀工。

2加強(qiáng)荷臺(tái)業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)每月舉行兩次菜肴圍邊和西式裝盤的培訓(xùn)。 3每月開展一次菜品創(chuàng)新交流會(huì)，爭(zhēng)取每個(gè)季度有2至3個(gè)創(chuàng)新菜品。 4主抓員工餐的菜品質(zhì)量，合理利用下角料。

5堅(jiān)持每天學(xué)習(xí)一個(gè)小時(shí)，積累個(gè)人管理經(jīng)驗(yàn)提高個(gè)人業(yè)務(wù)技能。

6對(duì)每月每周的菜品異物鹽咸鹽淡速度投訴，加大執(zhí)行管理力度。

通過公司多次組織學(xué)習(xí)是我從中感悟很深，作為一名廚房管理者不能夠控制成本，不能夠把產(chǎn)品提升就是犯罪。作為一名廚師長(zhǎng)做好了自己就等于作對(duì)了一半，我會(huì)立一個(gè)標(biāo)桿。過去雖然沒有太多的亮點(diǎn)但是在后期的廚房管理中，我會(huì)用我的真誠(chéng)對(duì)待每一名員工，增加員工與員工之間的感情。增加團(tuán)隊(duì)之間的凝聚力，大大減少離職率。相信每一名員工是我務(wù)實(shí)做事，誠(chéng)實(shí)做人的開始，凝聚所有力量打造一支團(tuán)結(jié)、執(zhí)行力強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)。

2022尊敬師長(zhǎng)遵守紀(jì)律心得體會(huì)和感想二

各位老師、同學(xué)們：

大家早上好!

古人云：“百善孝為先”，“孝為百行首”，“夫孝，德之本也?！毙㈨樃改福鹁蠢陷?，天經(jīng)地義。一首《?；丶铱纯础凡恢驖窳硕嗌儆^眾的眼睛，震撼了多少游子的心靈，說出了多少天下父母的心里話。一首歌為什么能引起如此強(qiáng)烈共鳴?這是因?yàn)檫@首歌用最樸實(shí)的語言道出了人世間最普遍的真摯情感，回應(yīng)著人民群眾對(duì)傳統(tǒng)美德的呼喚。我不想把他們叫老人，我喜歡叫他們前輩。在一年一度的重陽(yáng)節(jié)來臨之際，除了道聲好外，我不禁思緒萬千……

“尊老愛幼”之說是誰提出來的，不曾考究，但皆知為中華民族的傳統(tǒng)美德。“尊老”一詞怎么解釋?約定俗成的一些內(nèi)涵，如供養(yǎng)尊敬父母。從大的范圍來說，“尊老”實(shí)為“孝敬老人”。古人說：“老吾老，以及人之老?！边@句話的意思是說，要像尊敬自己的老人一樣尊敬別人的老人。我國(guó)自古以來就倡導(dǎo)“老有所終”，形成了尊敬老人的良好家庭道德傳統(tǒng)。誰不尊敬老人、孝敬父母，誰就會(huì)被世人唾罵為“不孝”，情節(jié)嚴(yán)重的還將受到法律的制裁。因此，尊敬老人，不僅是每個(gè)公民必須遵守的道德準(zhǔn)則，也是每個(gè)公民應(yīng)盡的社會(huì)責(zé)任和法律義務(wù)。

縱觀古今，我國(guó)有許多孝子孝孫的故事流芳后世。耳熟能詳?shù)氖侨纸?jīng)中——臥冰求鯉，晉時(shí)山東的王祥。繼母朱氏，常在他父前搬弄是非，使其父逐漸在感情上疏遠(yuǎn)王祥，王祥由是而失愛于父母。一年冬天，繼母想吃鮮魚，時(shí)值天寒，厚厚的冰層把河面封得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，要捕到魚確實(shí)太困難了。王祥為了滿足繼母的要求，只得解開衣服，臥在冰上。忽然，冰層開始融化。兩條鯉魚猛地躍出水面，王祥即把獲得的鯉魚拿回家中孝敬母親。繼母終被他的行為感動(dòng)。

人間情，最深數(shù)親情。親情是母親油燈下熬白的雙鬢，親情是父親肩頭扛著的行李。暮色中那一雙祈盼的眼睛，盛滿的全是思念的淚水;千里外那幾聲輕輕的叮嚀，串起的都是牽掛的音符。親情啊，她是孟郊詩(shī)中的“慈母線”，她是朱自清筆下的“背影”，她是焦波鏡頭中的“我的父親母親”。萬物會(huì)隨時(shí)間而模糊，可深刻在親人皺紋里的親情卻不會(huì)模糊;萬事會(huì)隨空間而淡忘，可烙印在親人老繭中的親情卻不會(huì)淡忘。

一個(gè)尊老敬老愛老的人是高尚的人，一個(gè)尊老敬老愛老的家庭是溫暖的家庭，一個(gè)尊老敬老愛老的社會(huì)是文明向上的社會(huì)。讓我們一起加入尊敬前輩的行列吧!讓一個(gè)個(gè)小小的好習(xí)慣支撐起閃光的美德;讓一個(gè)個(gè)默默的美德支撐起深厚的修養(yǎng);讓我們用深刻的思想這一撇和堅(jiān)實(shí)的行動(dòng)這一捺，共同支撐起不俗不凡的“人”字。再次愿天下所有的前輩笑顏常駐!

2022尊敬師長(zhǎng)遵守紀(jì)律心得體會(huì)和感想三

親愛的老師、同學(xué)們：

大家好！

有一種愛，潤(rùn)物無聲，有一種情，無私博大，你知道是什么嗎？對(duì)，那就是父母之愛，親子之情。你可曾想過：當(dāng)你遇到困難，是誰傾盡全力不顧一切地給予幫助？當(dāng)你獲得成功，是誰發(fā)自內(nèi)心地默默為你高興？當(dāng)你滿腹委屈，是誰不厭其煩、耐心地傾聽你的牢騷？是父母，是給予我們生命、撫育我們成長(zhǎng)的爸爸媽媽。

是啊，每一個(gè)孩子都是在父母的精心呵護(hù)下漸漸成長(zhǎng)起來的?？墒怯钟卸嗌偃嗽诟改复勾估弦?，能回報(bào)同樣的愛？烏鴉反哺、羊羔跪乳，是自然界里的感恩；我們，要怎樣回報(bào)父母那比海還要深廣的愛呢？

有人說，等我有錢了就孝順父母；有人說，我還小，沒能力孝順。其實(shí)他們都錯(cuò)了。孝順，隨時(shí)可以做到。孝順是什么？《弟子規(guī)》告訴我們：“父母呼，應(yīng)勿緩；父母命，行勿懶；父母教，須敬聽；父母責(zé)，須順承?！毙㈨樖俏覀儗?duì)父母最尊敬的態(tài)度，孝順是我們給父母最貼心的關(guān)愛。

同學(xué)們，清晨，請(qǐng)?jiān)缫稽c(diǎn)起床吧，擁抱一下一大早就在廚房里忙碌的媽媽，心疼的說上一聲，“媽媽您辛苦了！”；夜晚，放下手里的游戲，為操勞了一天的爸爸端上一杯熱茶。在媽媽煩惱的時(shí)候，逗她開心，親吻她的臉頰，輕輕地告訴她：“拉開窗簾，讓您的心情亮起來！”

孝順并不都是豪言壯語，孝順就在我們身邊。常問好，講禮貌，讓父母舒心；少空談，多幫忙，讓父母省心；求上進(jìn)，走正道，讓父母放心；勤學(xué)習(xí)，苦鉆研，讓父母開心；逢難事，勤商量，讓父母稱心；遇矛盾，能寬容，讓父母順心。

在這里，我倡議：孝敬父母，從我做起，從現(xiàn)在做起，從小事做起。讓爸爸、媽媽因?yàn)槲覀兊挠眯亩湴?，讓爸爸、媽媽因?yàn)槲覀兊馁N心而快樂！同學(xué)們，還等什么，趕緊行動(dòng)起來吧！

謝謝大家！

2022尊敬師長(zhǎng)遵守紀(jì)律心得體會(huì)和感想四

銘記父母的恩情演講稿范文

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，老師，同學(xué)們：

大家好!

每年秋天，候鳥勇往直前地循著心中的路，朝南方溫暖的濕地飛去時(shí)，我總望著天空發(fā)的呆，總在想：南方的候鳥，它是否忘記了那片出生的樹林和那片遺落在巢中的羽毛。可是，來年的春天，它又出現(xiàn)在枝頭呼朋引伴。

這時(shí)，我想到了感恩，難道候鳥的回歸不是對(duì)樹林的感恩嗎?是的，鮮花感恩雨露，因?yàn)橛曷蹲虧?rùn)他成長(zhǎng);蒼鷹感恩長(zhǎng)空，因?yàn)殚L(zhǎng)空讓他飛翔;高山感恩大地，因?yàn)榇蟮刈屗呗?。因?yàn)楦卸鞑艜?huì)有這個(gè)多彩的世界，因?yàn)楦卸鞑艜?huì)有真摯的親情，因?yàn)楦卸鞑抛屛覀兌昧松恼嬷B!

從嬰兒的“呱呱”墜地到哺育我們長(zhǎng)大成人，父母的關(guān)心和愛護(hù)是最博大最無私的，父母的養(yǎng)育之恩是永遠(yuǎn)也訴說不完的：吮著母親的乳汁離開襁褓;揪著父母的心邁出了人生的第一步;在甜甜的兒歌聲中酣然入睡，在無微不至的關(guān)懷中茁壯成長(zhǎng)。父母為我們不知花費(fèi)了多少心血與汗水，編織了多少個(gè)日日夜夜，才使我們?cè)谶@個(gè)五彩繽紛的世界里，體會(huì)著人生的冷暖，享受著生活的快樂。父母的愛柔柔如水，輕輕如煙，深沉如海，恩重如山。對(duì)這種比天高，比地厚的恩情，我們又能體會(huì)到多少呢?我們又報(bào)答了多少呢?

當(dāng)我們用很酷的方式把吃剩的煙頭彈出時(shí)，當(dāng)我們用很輕松的口吻說自己蹉跎時(shí)光時(shí)，當(dāng)我們用很浪漫的心情與朋友閑逛時(shí)，當(dāng)我們用很自豪的態(tài)度逃課上網(wǎng)時(shí)，當(dāng)我們用很瀟灑的姿態(tài)應(yīng)付生活時(shí)，而我們的父母呢?總是以很富裕的方式給我們掏錢，總是以很輕松的口氣對(duì)我們說上班不累，總是以很奢侈的方式讓我們吃頓餃子，總是以一種很幸福的口吻對(duì)我們說擁有我們這樣的孩子，他高興。

翻開歷史的畫卷，感恩的故事舉不勝舉：古有子路養(yǎng)親遠(yuǎn)負(fù)米，陸績(jī)念母懷丹橘……今有田世國(guó)為母捐腎臟，鄒尊喜背父上大學(xué)……

這一個(gè)個(gè)故事讓我們感動(dòng)，更讓我們慚愧。

朋友們，感恩我們的父母吧!

父母的一生可能是平凡的，平凡得讓我們無法在別人面前談起;父母的一生可能是清貧的，清貧得讓我們不愿在眾人面前夸贊炫耀;父母的一生可能是普通的，普通的就像一塊隨處可見的鵝卵石?？删褪沁@樣的雙親，在你跌倒的時(shí)候，扶你起來，教你站立，指引你一步步走向成功。

朋友們，讓我們銘記父母的恩情，感恩父母的養(yǎng)育。風(fēng)雨人生路，讓感恩與你我同行!

謝謝大家!

2022尊敬師長(zhǎng)遵守紀(jì)律心得體會(huì)和感想五

老師們、同學(xué)們:

今天我演講的題目是：讓尊老愛幼成為一種習(xí)慣。

不少同學(xué)都知道，就在前不久的農(nóng)歷九月初九，是我們中華民族又一個(gè)傳統(tǒng)佳節(jié)——重陽(yáng)節(jié)。相信很多同學(xué)都在大隊(duì)部的號(hào)召下，在這一天以自己的方式向家中的老人或長(zhǎng)輩表達(dá)了一份美好的祝福。是呀，尊老愛幼，是我們中華民族的傳統(tǒng)美德，作為炎黃子孫，都應(yīng)該牢牢記住和遵行我們的祖先留下的這一文明規(guī)則。但是，同學(xué)們，“重陽(yáng)節(jié)”已經(jīng)過了，是不是我們就不需要尊老愛幼了呢?當(dāng)然不是，所以今天，我說的是“讓尊老愛幼成為一種習(xí)慣。”在這里，我給同學(xué)們提三點(diǎn)要求：

一、尊老愛幼首先要做到心中有他人

我們的生活世界是豐富多彩、天廣地闊的。在每個(gè)人的.身邊有著不同身份、不同年齡、不同閱歷的人，父母、老師、同學(xué)、鄰居、路人等等。因?yàn)橛辛诉@些不同身份的人，我們的生活才充滿情趣。因此，我們每位同學(xué)在思考問題、處理事情的過程中，不能、也不應(yīng)該只想到自己，以自我為中心，唯我獨(dú)尊。只有做到心中有他人，才能成為一個(gè)人格健全的人。

二、尊老愛幼要從身邊的小事做起

眾所周知，做任何一樁有意義的事情，都需要從身邊做起，從小事做起。要真正履行尊老愛幼的文明規(guī)則，自然也要從小事做起。比自己年紀(jì)小的人，你要愛護(hù)他，比自己年紀(jì)大的人你要尊敬他，跟自己是同輩的人，包括同學(xué)、玩伴等，同樣也要尊重和理解他人。這里需要著重提一下的是，父母包括家庭中的其他親人，他們是你接觸最多的人，你是否力所能及地幫助他們干點(diǎn)家務(wù)活;是否能體諒體諒他們的難處，如飯菜做得不合你口味、沒錢給你更漂亮的衣服;是否對(duì)父母的辛勞有感恩之心，包括說聲您辛苦了，給父母倒杯茶等小小的舉動(dòng)。“尊老愛幼”不是一句口號(hào)，而是需要實(shí)實(shí)在在的行動(dòng)。

三、尊老愛幼應(yīng)該是一種日常行為

在日常生活中，如果你經(jīng)常會(huì)對(duì)被人說“我能幫你做些什么”，那你一定是一位文明高尚的人。敬老愛幼，就是這樣，它需要我們?nèi)巳诵袆?dòng)，處處行動(dòng)，時(shí)時(shí)行動(dòng)，這樣，我們生活在社會(huì)這個(gè)大家庭里，人人都能創(chuàng)造幸福，人人都能享受幸福。同學(xué)們，讓我們把尊老愛幼當(dāng)成一種習(xí)慣，“老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼”，做一個(gè)高尚的人、一個(gè)幸福的人。

2022尊敬師長(zhǎng)遵守紀(jì)律心得體會(huì)和感想六

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：大家好!

承蒙領(lǐng)導(dǎo)信任，我任職餐飲總廚已近兩年。信任是一種壓力，作為餐廳廚師長(zhǎng)我身感責(zé)任重大，我嚴(yán)格管理我的廚房團(tuán)隊(duì)以保證各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，保證在客人滿意的前提下使成本控制達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。在餐飲業(yè)日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，我們的出品盡力做到有獨(dú)到之處，在確保傳統(tǒng)菜式優(yōu)質(zhì)保量基礎(chǔ)上，不斷更新，使餐飲做出了一定特色，同時(shí)不斷集思廣義，制定較好的出品經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，為飯店創(chuàng)造出了較高的效益。

在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，各位同事給予了我最大支持，自己經(jīng)過艱辛的努力，較好的完成了20xx年工作。下面將20xx年的工作就以下5個(gè)方面向領(lǐng)導(dǎo)及各位同事做一個(gè)匯報(bào)。

一、中餐營(yíng)業(yè)收入及成本率：

20xx年總計(jì)營(yíng)業(yè)收入18，329，851。完成指標(biāo)1660萬的110%，出品成本率37.8%達(dá)到了飯店制定的成本率的指標(biāo)。20xx年?duì)I業(yè)收入是1650萬。成本率是40%。成本率06比05下降2.2%，由成本控制多創(chuàng)利潤(rùn)403200。

二、經(jīng)營(yíng)方面。集思廣義，在經(jīng)理指導(dǎo)下制定了較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃如

1、根據(jù)季節(jié)原料供應(yīng)特點(diǎn)，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鮮紅蘑。4月份推出開河魚如蟲蟲魚、河刀、島子魚等。綠色食品是當(dāng)今世界的消費(fèi)趨勢(shì)，而野生食品一向是餐飲界的精品。以上兩個(gè)美食月迎和了食客追求綠色，返樸歸真的消費(fèi)心理。

2、5月份經(jīng)典粵菜回顧，提高了粵菜出品水平。

3、8月份推出了以正宗川菜為主的20多道新菜，如川爽牛肉、讒嘴蛙、可可山藥。增加了賣點(diǎn)。

4、9.6—9.8圓滿接待新東北電器新聞發(fā)布會(huì)，公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)菜品比較認(rèn)可。9月下旬推出的特價(jià)大閘蟹、茴香豆，平價(jià)黃酒，“又到一年品蟹時(shí)，邀君共享脂膏香”。增加了餐飲文化氣息。中秋月餅銷售，中廚員工群策群力，共計(jì)銷售461盒，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過去年的288盒。

5、11月初考察了莊河，寬殿、桓仁、長(zhǎng)春、西豐、錦州等地，挖掘了東北特色原料及特色菜式。11.15東北土菜節(jié)推出以來，受到客人好評(píng)。如炭燒鴿子、莊河大骨雞、山胡蘿卜、蔥燒鮮鹿筋、新民血腸等成為客人喜歡的菜品，增加了人氣。達(dá)到了淡季不淡的效果。

通過每月的這些經(jīng)營(yíng)措施，在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，使中餐營(yíng)業(yè)額超額完成飯店定的指標(biāo)。達(dá)到指標(biāo)的110%。

三.出品質(zhì)量及創(chuàng)新：

1、所有出品都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，把每道菜式定口味、投料標(biāo)準(zhǔn)、盛器，以使菜品口味及質(zhì)量穩(wěn)定。

2、認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，每日出品問題，每日例會(huì)及時(shí)改進(jìn)出品的不足。如客人反應(yīng)主菜牌菜式較少，針對(duì)賓客意見推出了如、讒嘴蛙、香辣茶樹菇28、香辣風(fēng)干牛58、漁家巧合盤?？腿朔磻?yīng)長(zhǎng)白山雙珍盤子有手印，小炒菜品應(yīng)適當(dāng)加上圍邊等意見，我們都認(rèn)真改進(jìn)。

3、有關(guān)菜品創(chuàng)新：

a、每個(gè)主位每一個(gè)月研究?jī)傻佬虏?包括燒味、涼菜、炒鍋、面點(diǎn))，新菜品香辣茶樹菇、蔥燒鮮鹿筋、巴蜀牛肉、讒嘴蛙等菜品就是這樣研制出來的。

b、每月考察市場(chǎng)原料供應(yīng)情況推出新菜式。如活黃花魚。

c、參加同行比賽、交流、學(xué)習(xí)新菜式如：風(fēng)味牛筋，手撕牛肉脆鱗鱸魚、酸辣烏魚蛋羹等菜品。

d、去外地考察餐飲市場(chǎng)引進(jìn)新菜品。如撈汁三寶。

e、請(qǐng)同行朋友來培訓(xùn)新菜如可可山藥。

4、婚宴菜品控制了出品速度，改變了去年盲目求快的心理，杜絕了熱菜出品上桌已涼的情況，婚宴出品質(zhì)量有了明顯提高。有的客人吃過參加過婚禮后又定婚宴。

四、成本控制方面：繼續(xù)嚴(yán)格深入實(shí)行五常法，打造數(shù)字化管理模式。

1s：清潔檢查(常清潔)。清理，是在清潔工作的同時(shí)進(jìn)行檢查。每個(gè)人都有自己負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)，如占板在做保鮮柜衛(wèi)生時(shí)，就會(huì)檢查里面的東西是否變質(zhì)，保鮮柜溫度是否正常。

2s：分開處理(常組織)是先分開后處理的意思。分開是先將要的和不要的東西分開;過期的和未過期的分開;好的和壞的分開;常用的和不常用的分開等等。再考慮如何處理，如：食品原料急銷、出套餐。牛柳是什麼時(shí)候腌制的，貼上標(biāo)簽，標(biāo)明日期。以保證先進(jìn)先出，避免原料變質(zhì)、浪費(fèi)。

3s：定量定置(常整頓)：在冷庫(kù)內(nèi)、保鮮柜內(nèi)有那些原料?每種數(shù)量多少?這些原料都必須有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。

如：有關(guān)占板、水臺(tái)：胡羅卜、土豆等沒清洗或表面有泥土的放在貨架最下層，菜心、芥蘭等放在上層。海鮮和其他動(dòng)物性原料裝入保鮮合、注明生產(chǎn)日期放入保鮮柜。每個(gè)保鮮柜和冷庫(kù)都貼一張表，是里面的原料存放平面圖，并注明負(fù)責(zé)人的姓名。

4s：立法守法(常規(guī)范)無規(guī)矩不成方圓，訂守規(guī)則，告示全員，使大家有規(guī)可守。

5s：保持維護(hù)(常自律)訓(xùn)練與紀(jì)律，是要達(dá)到保持和維護(hù)的目的。培訓(xùn)既可以增加個(gè)人知識(shí)，也可以提高員工的能力。每天早10：30例會(huì)下午16：40例會(huì)晚8：30培訓(xùn).根據(jù)五常法結(jié)合本店情況制定如下措施以控制成本：

1.月1020月底考察市場(chǎng)，調(diào)整進(jìn)貨價(jià)格.

2.1020月底考核各部員工對(duì)自己所用原料價(jià)格及出成率掌握情況.促使每位員工都要樹立成本概念.

3.研制脫式菜品(無成本菜品),將主菜的剩余原料做成托式菜品。如蘿卜牛腩，沙窩三文魚頭等，以降低成本。

4.研制造型菜式。如金絲大蝦。

5.營(yíng)業(yè)過程中，嚴(yán)格執(zhí)行投料標(biāo)準(zhǔn)，參考每日沽清單，了解庫(kù)存情況，堅(jiān)決執(zhí)行先進(jìn)先出政策，把存放時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去。

6.數(shù)字化管理。每位員工都知道自己所用原料單價(jià)，每日出庫(kù)由頭荷寫出所出原料總價(jià)值，每日直撥分部驗(yàn)收，各自統(tǒng)計(jì)原料價(jià)值。每日的810日?qǐng)?bào)單，讓各部(如涼菜、粵菜、燒味、本地菜)統(tǒng)計(jì)營(yíng)業(yè)額，這樣做到每人心中有數(shù)據(jù)概念，成本控制在就落實(shí)到每位員工從而使所有廚房員工都關(guān)心成本。

7.周三清理冷庫(kù)、保鮮庫(kù)，寫出各部原料儲(chǔ)存數(shù)量及急需推銷品種，將依據(jù)情況安排較大型宴會(huì)菜式。

五.管理方面

1.每日例會(huì)認(rèn)真聽取人事質(zhì)檢意見(如員工胡須長(zhǎng)工作帽亂扔)，我結(jié)合廚房員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)培訓(xùn)，每天對(duì)廚房員工進(jìn)行針對(duì)性培訓(xùn)，員工在儀容儀表、遵守紀(jì)律、按時(shí)上下班等方面都有顯著提高。

2.組織廚房?jī)?nèi)部質(zhì)量提高小組，成員有劉宗賀、鄭印民、李廷波、余化、李春武。每天營(yíng)業(yè)前檢查衛(wèi)生及員工儀容儀表。

3.經(jīng)常激勵(lì)員工積極上進(jìn)，把工作看成自己的事業(yè)。部分員工入行時(shí)間短，敬業(yè)精神差，但經(jīng)過這些培訓(xùn)大家意識(shí)到做好工作就是發(fā)展的基礎(chǔ)，共興金都的同時(shí)，自己各方面能力也將同時(shí)提高，從而增強(qiáng)了他們的責(zé)任心。如廚房規(guī)定10：00上班，有些員工為高質(zhì)量完成自己的工作8：00就來到崗位。這樣員工積極性被調(diào)動(dòng)起來，組成一個(gè)優(yōu)質(zhì)、高效、團(tuán)結(jié)、和諧的團(tuán)隊(duì)。

總上所述，20xx年通過廚房團(tuán)隊(duì)共同的努力，在廚房管理方面取得一些效果。在菜品創(chuàng)新、出品質(zhì)量穩(wěn)定、成本控制、員工素質(zhì)提高方面都取得一定成績(jī)，但我們更清醒認(rèn)識(shí)到以后的工作將更具挑戰(zhàn)。

20xx年設(shè)想：在20xx年成功的五常法及數(shù)字化管理方面繼續(xù)加強(qiáng)。這對(duì)成本控制及傳統(tǒng)菜品質(zhì)量保證將起到很大的作用。

20xx年將改進(jìn)自己的思路更加務(wù)實(shí)地工作，要去考察新的菜品，加快出品的創(chuàng)新以贏得更好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

20xx年每月計(jì)劃有的不是特別實(shí)際，20xx年一定多考慮計(jì)劃的實(shí)用性。

隨著周邊酒樓和飯店的增加，20xx年的餐飲競(jìng)爭(zhēng)將更加炙熱化，但在領(lǐng)導(dǎo)和各位同時(shí)的支持與幫助下，我相信我們的團(tuán)隊(duì)將充滿信心得走向一個(gè)收獲的20xx。

最后送領(lǐng)導(dǎo)和各位同事各三千萬，不是money而是：千萬要快樂、千萬要健康、千萬要平安。