心得體會教育部門餐飲管理簡短(通用13篇)

通過心得體會，我們可以對所學知識和經驗進行反思和總結。怎樣書寫心得體會才能更加生動而有吸引力呢？大家可以通過這些心得體會范文來刺激自己的思維和提升自己的文采，寫出更好的心得體會。

心得體會教育部門餐飲管理簡短篇一

餐飲管理是一個綜合性的工作，需要從餐廳的經營策略、食品質量、員工管理等多個方面進行有效的管理。在過去的幾年里，我有幸參與并擔任了餐飲管理的工作，通過這段經歷，我深刻地體會到了餐飲管理的重要性，并從中得到了很多寶貴的經驗和教訓。以下是我的一些心得體會。

首先，合理的經營策略是成功的基礎。餐廳經營需要根據市場需求和目標客戶群體來制定相應的策略。在我所工作的餐廳中，我們始終秉持著“顧客至上”的原則，不斷改進和創(chuàng)新，努力提高顧客的滿意度和忠誠度。我們通過不斷研發(fā)新菜品，不斷改良內部的流程和服務，以及提供個性化的服務等方式來吸引和留住顧客。最終，我們取得了令人滿意的業(yè)績，客流量和銷售額都有了明顯的增長。

其次，食品質量是餐飲管理的核心。無論餐廳多么高大上，裝修多么豪華，如果食品質量不好，顧客是不會再次光顧的。因此，作為餐飲經理，我們要時刻關注食品的質量和安全。我們必須確保食材的新鮮度和質量，并嚴格按照食品安全法規(guī)進行操作。此外，我們還在餐飲過程中注重口味的創(chuàng)新和提升，保證顧客能夠享受到高質量的美食。通過這些努力，我們的餐廳在口碑和美食評級中獲得了很高的評價，吸引了很多顧客的光顧。

第三，人力資源管理是成功的關鍵。一個團隊的凝聚力和合作能力對于餐飲業(yè)尤為重要。作為餐飲經理，我經常與員工進行溝通和交流，傾聽他們的意見和建議，以及對他們進行培訓和激勵。我發(fā)現，只有給予員工足夠的尊重和關懷，他們才會更加積極主動地工作，創(chuàng)造更好的工作業(yè)績。我還注重團隊建設，通過組織團隊活動和培訓，增強團隊成員之間的協作能力和互助精神。這樣的團隊合作精神使得我們能夠應對各種復雜的餐飲業(yè)務，在競爭激烈的市場中脫穎而出。

第四，客戶服務至關重要。在競爭激烈的餐飲市場中，提供優(yōu)質的客戶服務是吸引和留住顧客的關鍵。我們的服務宗旨是“以顧客為中心，提供個性化的服務”。我們的員工接受過專業(yè)的培訓，能夠主動關心顧客的需求，提供友好和周到的服務。我們還建立了客戶意見反饋系統，通過評價和建議，不斷改進我們的服務質量。同時，我們也定期舉辦各種促銷活動和會員福利，以提升顧客的滿意度和忠誠度。這些努力讓我們的餐廳在市場中有了良好的聲譽，贏得了眾多忠實顧客的信賴和支持。

最后，餐飲管理需要不斷學習和創(chuàng)新。餐飲行業(yè)一直在發(fā)展和變化，我們需要及時了解和掌握最新的餐飲趨勢和消費者需求。通過參加各種行業(yè)展會和研討會，我們能夠學習到最新的經驗和知識。此外，創(chuàng)新也是餐廳發(fā)展的關鍵。我們通過引進新的菜品和特色產品，不斷改良和提升服務流程，來滿足顧客的需求并與競爭對手區(qū)分開來。只有不斷學習和創(chuàng)新，我們才能在餐飲市場中立于不敗之地。

總結起來，餐飲管理需要綜合考慮經營策略、食品質量、人力資源管理和客戶服務等多個方面。通過我的工作經驗和實踐，我意識到了這些方面的重要性，并在實踐中獲得了寶貴的經驗和教訓。在未來的工作中，我將繼續(xù)不斷學習和改進，不斷提升餐飲管理的水平，為顧客提供更好的服務和體驗。

心得體會教育部門餐飲管理簡短篇二

餐飲管理是一個涉及到服務質量、經營策略、人力資源等多個方面的綜合性工作。作為一名餐飲從業(yè)者，在管理團隊中發(fā)表演講是提升自身能力、獲取他人認可的關鍵環(huán)節(jié)。最近，我有幸參加了一次餐飲管理演講比賽，并從中收獲了很多。下面將結合自身經歷，分享一下我的心得體會。

第二段：提出觀點與闡述。

首先，一場成功的餐飲管理演講需要一個合適的主題和清晰的結構。主題要能吸引聽眾的關注，與餐飲行業(yè)的需求相契合，并在一定程度上具有獨特性。結構要有條不紊，邏輯清晰，使聽眾能夠準確理解主要內容。在我的演講中，我選擇以“提升服務質量，創(chuàng)造客戶忠誠”為主題，并按照問題闡述、原因分析、具體舉例、解決方法和總結歸納的結構進行演講。這一結構使聽眾能夠逐步了解我的觀點，并很好地理解了我要表達的意思。

第三段：客觀闡述經歷與感受。

其次，演講過程中的自信和表達能力是取得成功的關鍵。在我的演講中，我充分準備了內容，并且進行了復盤，從而對內容有了深入的理解。這使我在演講時自信滿滿，能夠清晰地表達我的觀點。另外，在演講中進行適當的肢體語言和眼神交流，能夠更好地吸引聽眾的注意力，并增強表達的效果。我在演講時注重控制語速和音量，使內容能夠被聽眾完整地接收。這些在演講過程中培養(yǎng)的表達能力和自信心不僅對我今后的職業(yè)發(fā)展有幫助，也讓我更加自信地與他人交流。

第四段：提出解決問題的方法。

餐飲管理演講的最重要目的之一是為聽眾提供實用的解決方案。在我的演講中，我提出了一些切實可行的方法，以提升服務質量并創(chuàng)造客戶忠誠。首先，建立一個強大的服務團隊，培養(yǎng)優(yōu)秀的員工。其次，加強對客戶需求的了解，以個性化的服務滿足顧客的特別要求。再次，注重服務流程的優(yōu)化和標準化，確保每一位顧客都能得到相同的高質量服務。最后，通過定期的客戶滿意度調查和反饋機制，及時發(fā)現問題并進行改進。這些方法都是基于實踐經驗提煉出來的，能夠有效幫助餐飲從業(yè)者提升服務水平。

第五段：總結觀點并展望未來。

在餐飲管理演講比賽中的經歷，讓我深刻認識到演講的重要性。一個成功的演講不僅能夠提升個人能力，還能夠為企業(yè)帶來更多的機會和成功。通過這次演講，我不僅學到了提升服務質量的方法，還通過與其他參賽者和評委的交流，了解到了更多餐飲業(yè)的前沿趨勢和發(fā)展方向。我相信，隨著自己的不斷成長和學習，我會在餐飲管理領域中取得更多的成就，并為行業(yè)的進步做出貢獻。

總結：

通過參加餐飲管理演講比賽，我深刻認識到了一個成功演講所需的要素和重要性。一個合適的主題和清晰的結構能夠吸引聽眾的關注，自信和良好的表達能力能夠使觀點得到傳達。而提出實用的解決方法則能夠給聽眾帶來真正的價值。通過這次演講，我不僅提升了自身能力，還為自己的職業(yè)發(fā)展打下了堅實的基礎。餐飲管理演講是一個學習和成長的過程，我相信通過不斷努力，我會在未來的職業(yè)生涯中取得更多的成功。

心得體會教育部門餐飲管理簡短篇三

在酒店管理中，我認為酒店管理者應具備三種十分形象的比喻或者說是希望，一要像“頭狼”，二要像“空氣”，三要像“木匠”。

在殘酷的競爭環(huán)境中，狼憑借堅韌，頑強，忠誠，合作，溝通，分工，策略，犧牲等自然界最優(yōu)秀的個體素質于最卓越的團隊精神，成為具有生命力和競爭力的種群，成為個性張揚的強者。在自然界的競爭中狼始終牢牢占據著食物鏈金字塔的頂端，始終牢牢占據著強者的地位，從而雄行于天下。同樣，酒店管理者也必須把酒店和員工朝著有發(fā)展前途的戰(zhàn)略方向上引導，才能使酒店在激烈的競爭中生存和發(fā)展，才能使酒店有一個美好的前景?！袄堑馈币粫o了我很大的啟發(fā)，雖然一提到狼，很多人都會顯現狼的一些負面的印象，但是過長時間的安逸生活卻使得現代人漸漸喪失了血液中存在的類似狼的精神與智慧的東西，所以最近幾年很多人開始呼吁人類重新向狼學習，以增強在生活，工作中的競爭力。

如果酒店管理者只是埋頭忙于瑣碎的日常家務，并經常疲于應付各種煩人的顧客投訴，而沒有充足的時間來全面考慮酒店發(fā)展，沒有充足的時間來進行學習并研究餐飲市場的趨勢，那么，就不能對酒店的戰(zhàn)略發(fā)展方向作出正確判斷，就容易把酒店引入歧途，酒店就容易陷入危機之中這就要我們餐飲管理者要有清醒的頭腦和戰(zhàn)略的眼光，對酒店的發(fā)展要有一個全面的認識和通盤的考慮，并對酒店發(fā)展過程中存在的問題及時發(fā)現，及時處理，以消除隱患，避免酒店出現危機。

酒店管理也要像“空氣”。空氣雖然無處不在，但又不要讓員工感到有壓力，也就是說，酒店管理要要創(chuàng)造一個寬松和諧的工作環(huán)境，不要讓員工覺得你就是來約束和壓制他們的，而要讓員工在無形中自覺地按照你的意圖辦事，這才是上策。但是在現實生活中有許多餐飲管理者卻不是這樣，經常是以一種盛氣凌人的口氣，拍桌子，指著員工的鼻子說；“你是經理還是我是經理？你說了算，還是我說了算？”這就讓員工感到了壓力，造成了員工和酒店管理者之間的隔閡，是員工不能對酒店存在的問題提出合理化建議也不敢對酒店的發(fā)展表示見解。因此管理過程中，基層的酒店管理者一定要能夠聽取員工的意見并采納其中的正確部分，遇事能與員工商量并加以解決，從而能夠充分調動員工的積極性，將每位員工的潛能發(fā)揮到極至。

酒店管理者還要像“木匠”，木匠身上具有的優(yōu)秀品質非常值得管理者學習和借鑒。首先，木匠看見一塊無論多小的木材都會覺得有用，而且會想方設法，讓它發(fā)揮應有的作用。酒店管理者千萬不能像醫(yī)生那樣，專挑病人的毛病。如果像醫(yī)生那樣看待手下人，那么在優(yōu)秀的人都會渾身是毛病，所以說，作為管理者一定要像木匠那樣，善于發(fā)現員工的優(yōu)點，避開員工缺點，讓員工人盡其材。其次，木匠也就是說我們管理者一定要有自己的整體構想，知道這家具怎么構造，用什么材料，作出來是什么樣子。而不是沒有計劃，沒有目的，走一步算一步，“哪里黑在哪里歇”。

所以酒店管理者一定要像個木匠那樣，對自己所在的酒店有一個總體的認識，總體的構想，以便給老板當好參謀。最后，木匠必須要用自己的實際行動，來創(chuàng)造性的實現自己的構想，而不是光說不作，因此，酒店管理者一定要以自己的實際行動來感染和帶動每一位員工。

若要使餐飲店的生意興隆，我總結了七個原則，看起來好像極為平凡，但若堅持應用，必定會產生奇妙的效果：

第一、追求成長。我個人認為做餐飲店如果不追求成長，或不向更高的目標挑戰(zhàn)，就無法品味成功的喜悅和充實感。要是只想混口飯吃，自然而然就會散漫、淘汰。

第二、力求創(chuàng)新。只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會有前途，墨守成規(guī)或一味模仿他人，最終必定會失敗，任何餐飲店都必須表現出自己的特色，才能創(chuàng)造出附加值，也才能不斷增加顧客。

第三、確保合理的.利潤。不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優(yōu)質的服務獲得正常的利潤。長期對食客提供優(yōu)質的服務以及更佳的品種，才能不斷發(fā)展。

第四、以食客為出發(fā)點。要以食客的眼光為出發(fā)點，清楚食客的需要，再去滿足他。我認為了解你的經營對象是開店的第一步。

第五、聽取食客的意見。必須了解食客的需要，做到這一點，最好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應自然，再做該做的事，必然無往不利。

第六、發(fā)揮特色。餐飲店到處都是，要使食客上門，非得有一些特色不可，同時要配合食客的需要，再如何充分發(fā)揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區(qū)的收入水平、文化水平等。特色并不限于經營品種，其它方面諸如良好的服務、華麗的店面、誠懇的員工等。

第七、掌握良機。生意的成功，系于是否能夠掌握良機，平時就要選擇適當的時機，調查食客想要選擇的品種，形成店內新的利潤增長點。

在我們的日常管理工作過程中，經常會遇到一些現實的問題，就是如何能有效開展和管理好店面的工作？針對這個問題，我淺談幾點自己的看法和觀點，還望各位管理精英們多提寶貴建議，謝謝！

作為大型餐飲連鎖集團，我們在行動上高度統一，一個指令，上傳下達，大家不折不扣的去完成。怎么有效的去完成各時期公司所下達的指令和任務？我認為：

第一、我們要做好公司所下達任務通知的傳達與解釋工作，口令必須要清晰，而且要全面的向下級各部門解釋到位，讓大家清楚任務，明白指令。

第二、如果下級對任務和指令還有不明白的，我們還應主動示范，讓下級明白其具體內容。

第三、任務和指令不單單是下達就行，還需要下級高度去執(zhí)行，就必須要采取行動。第四、行動中所取得成績的好壞，取決于我們對于該任務的重視程度的強弱，要想取得好的成績和結果，我們就要重復、重復、不斷重復的去檢查、去跟蹤，因為檢查是管理工作中的重點，只有重復不斷的檢查、不斷提醒，這樣才能糾正錯誤，形成正確良好的工作習慣，大家才會從內心真正去重視和關注它。很多工作流于形式，原因就是在于沒有檢查，沒有落實。

那么管理層在檢查工作的同時要注意遵守些什么原則呢？有三點：其一、就是以身作則，身正不令則行，身不正雖令則不行。其二、各司其職，我們要清楚安排好各級管理部門人員的工作，讓大家知道自己應該做什么，自己的方向在哪里。其三、各負其責，每個人在整個任務中都應承擔自己相應的責任，要具體給大家闡明清楚。

工作原則中，我們應該遵循：第一、能越級檢查，不能越級處理；因為當領導越級處理時，干部都成了傀儡，當領導越級處理時，干部都不會引起重視。第二、可臨時授權，不能臨時處理；授權是工作中時常會出現的事情，是很正常的，但是如果臨時處理可能事情就會適得其反。第三、能聆聽匯報，不能越級下達。聆聽匯報是領導者全面了解工作的一個必然途徑，但是越級下達任務，就會打亂工作程序，可能傷害到一些管理層人員的心，也許還會有傳達有誤的地方，這樣恰恰給下級留下了一個借口和理由，反而會得不償失。我們要走的路還很長，企業(yè)在努力致力于中國餐飲第一品牌、百年百店、基業(yè)長青的同時，需要我們每一位家人不斷的努力，所以我們只有不斷的學習，不斷的豐富自己的專業(yè)知識，才能帶領好團隊，才能為企業(yè)創(chuàng)造更大的價值，才能早日實現我們的目標，為自己迎來更廣闊的天地，在此有句話與大家共勉之：“張開鐵的翅膀，挺起剛的脊梁，向著遙遠的天空自由地飛翔，夢想不代表成功，努力才有希望，當你成功的時候，我為你鼓掌！”衷心祝愿我們的家人身體健康、工作順利，事業(yè)有成！祝愿我們的企業(yè)早日實現中國餐飲第一品牌這一宏偉目標！加油！

心得體會教育部門餐飲管理簡短篇四

作為一個大學生，我每天都在學校的食堂用餐。近年來，教育部門對餐飲管理越來越重視，學校也相繼引入了一系列管理措施。通過自己的親身體驗，我深刻感受到了教育部門餐飲管理的重要性。在這方面，我有著一些心得體會。

首先，教育部門餐飲管理應致力于保障食品安全。食品安全直接關系到同學們的身體健康。學校采取了多項措施來確保食品的安全和衛(wèi)生，比如建立了食品安全管理體系，設立了專門的衛(wèi)生管理崗位，并定期進行食品安全檢查和培訓。通過這些措施，學校的食品安全問題得到了有效的解決，同學們可以放心享用食堂的餐飲。

其次，教育部門餐飲管理應注重菜品的多樣化和營養(yǎng)均衡。在學校食堂，我們可以享用到各種各樣的美食，有葷有素，有中餐有西餐，既有傳統的菜品，也有時尚的創(chuàng)新菜品。這樣的多樣性不僅滿足了同學們的口味需求，也更好地推動了中國飲食文化的傳承。此外，學校還注重菜品的營養(yǎng)均衡，合理搭配各種食材，確保同學們攝入到充足的營養(yǎng)。

再次，教育部門餐飲管理應重視環(huán)保可持續(xù)發(fā)展。作為大學生，我們應當樹立環(huán)保意識，學會珍惜資源。在學校的食堂，可以看到學校大力推行的“光盤行動”，通過一系列措施，減少了浪費食物的現象。食堂也鼓勵同學們使用環(huán)保餐具，并提供可回收的垃圾分類桶，推動生活垃圾的減量化和資源的再利用。這種環(huán)保意識的培養(yǎng)是教育部門餐飲管理的重要任務之一。

同時，教育部門餐飲管理還應注意人文關懷。學校食堂不僅僅提供各種美食，還充分考慮到各類特殊人群的需求，比如提供素食、無麩質食品等。此外，學校還設立了就餐環(huán)境管理崗位，確保同學們用餐的環(huán)境舒適、干凈整潔。食堂的工作人員也始終保持笑容，熱情服務，給同學們帶來賓至如歸的感覺。

最后，教育部門餐飲管理需要與時俱進，不斷適應社會變革。當前，隨著國民生活水平的提高，人們對于餐飲更加注重個性化、健康化的需求。教育部門餐飲管理需要不斷通過調查研究，了解同學們的需求和喜好，進行合理的改進和創(chuàng)新。只有與時俱進，才能更好地滿足大學生對于餐飲的需求。

總之，教育部門餐飲管理對于學校的發(fā)展和同學們的成長至關重要。通過食堂的管理，同學們不僅享受到了美味的餐飲服務，還接受到了健康、環(huán)保、文化和人文關懷的教育。同時，教育部門餐飲管理也面臨著日益增加的挑戰(zhàn)，需要不斷改進和創(chuàng)新。希望教育部門能夠繼續(xù)重視餐飲管理，為學校的發(fā)展和同學們的成長多做貢獻。

心得體會教育部門餐飲管理簡短篇五

餐飲管理是一個獨特而復雜的行業(yè)，它既需要精湛的烹飪技巧，又需要高效的組織和管理能力。我曾經在一家餐飲企業(yè)工作多年，通過親身經歷，我深刻體會到了餐飲管理的重要性和挑戰(zhàn)。以下是我個人的一些心得和體會。

第二段：團隊管理。

一個成功的餐飲企業(yè)需要一個高效的團隊來保證順利運營。在我的工作經歷中，我學會了重視團隊的協作和溝通。首先，要明確團隊的目標和使命，讓每個員工都明確自己的責任和角色。其次，要注重員工之間的溝通和合作，鼓勵他們分享經驗和互相幫助。最后，要給予員工足夠的自主權，讓他們有機會發(fā)揮自己的創(chuàng)造力和潛力。只有團隊的高效協作，才能使餐飲企業(yè)變得更加成功。

第三段：客戶服務。

餐飲行業(yè)的核心是滿足客戶的需求，提供高質量的服務。在我的工作中，我意識到優(yōu)質的客戶服務是吸引和保留客戶的關鍵。首先，要建立良好的顧客關系，傾聽他們的意見和建議，并及時解決問題。其次，在服務過程中要注意細節(jié)和個性化，提供個性化的建議和服務。最后，要培養(yǎng)員工的服務意識，讓他們明白良好的客戶服務是企業(yè)成功的基石。只有不斷提高客戶滿意度，才能在激烈的競爭中脫穎而出。

第四段：質量管理。

餐飲企業(yè)要想在市場中長久立足，質量管理至關重要。在我的工作中，我意識到質量是企業(yè)的生命線，只有不斷提升質量，才能贏得客戶的信賴和認可。首先，要建立嚴格的質量標準和流程，確保每道菜品都符合標準。其次，要注重員工的培訓和素質提升，提高他們的技術和專業(yè)素養(yǎng)。最后，要建立有效的檢查和反饋機制，及時發(fā)現和解決質量問題。只有不斷追求卓越的質量，才能在激烈的市場競爭中勝出。

第五段：創(chuàng)新和變革。

餐飲行業(yè)是一個充滿競爭和變化的行業(yè)，要想在市場中立于不敗之地，就需要不斷創(chuàng)新和變革。在我的工作中，我明白了創(chuàng)新是企業(yè)蓬勃發(fā)展的動力。首先，要關注市場的變化和顧客的需求，及時推出新的產品和服務。其次，要加強對技術和科學的研究，不斷引進先進的設備和技術，提高工作效率和產品質量。最后，要鼓勵員工的創(chuàng)新和創(chuàng)造力，讓他們有機會提出新的想法和建議。只有不斷創(chuàng)新和變革，才能順應時代的潮流，始終保持競爭力。

總結：通過多年的工作經歷，我深刻認識到餐飲管理的重要性和挑戰(zhàn)。團隊管理、客戶服務、質量管理以及創(chuàng)新和變革，是我總結的餐飲管理的核心要點。只有在這些方面不斷努力和提高，才能使餐飲企業(yè)在激烈的市場競爭中脫穎而出，取得長久的成功。

心得體會教育部門餐飲管理簡短篇六

1.材料管理人員工作職責按照物資分類辦法進行物資總賬和分賬的設置，嚴格按照物資分類辦法對物資進行分類匯總統計。對材料員所統計的材料認真核對，票據是否齊全，收發(fā)是否一致。及時催促材料收、發(fā)是否及時。并對所進材料進行匯總，檢查票據是否齊全，數量與發(fā)票是否一致，有無白條出現，應及時通知供應商到材料員處換取票據。以防收料員少計或多計，引起不必要的對材料混亂和錯誤的記賬。每天做好供應商預付款的登記，并及時與財務溝通，掌握并了解供應商余額情況。負責各種材料的原始憑證記錄，核算依據，并準確及時地傳遞和反饋信息，及時分類保管好管理資料。按時按月向財務傳送材料入賬與消耗等的資料匯總情況，做到盈虧有原因，損壞有報告，記賬有憑證，調整有依據。忠于職守，實事求是，全面、準確、及時上報統計資料。

2.材料的盤存盤點方法：使用庫存管理軟件通過各種基準條件查詢出全部貨品的理論庫存數量，然后通過在倉庫中的實際盤點數進行一一對比，判斷是否存在數量或重量上的誤差。將盤點結果與盤點日財務賬面記錄進行核對，尋找并分析差原因，判斷盤點結果是否可以接受。固定資產的盤點清單的填制在公司清單中占有很重要的地位，是每個材料會計必須學會填制的單據之一。

3.會計核算當前會計核算形式主要有七種，即：記賬憑證核算形式、記賬憑證匯總表核算形式、多欄式日記賬核算形式、匯總記賬憑證核算形式、日記總賬核算形式、通用日記賬核算形式和科目匯總表核算形式。各種會計核算形式有異同點。這幾種會計核算形式的主要區(qū)別是登記總分類賬的依據和方法不同。共同點可以歸納為六個方面：將同類經濟業(yè)務的原始憑證匯總編制成匯總原始憑證;根據原始憑證或匯總原始憑證編制記賬憑證;根據記賬憑證中的收付款憑證登記現金日記賬和銀行存款日記賬;根據原始憑證、匯總原始憑證和記賬憑證登記有關的明細分類賬;定期將日記賬和明細分類賬同總分類賬進行核對。

4.收入與費用收入來源：銷售商品、提供勞務及讓渡資產使用權。

特點：收入是從企業(yè)的日常活動中產生的(不包括偶發(fā)事件產生的利得——營業(yè)外收入、補貼收入)。

收入要能表現為企業(yè)資產的增加或負債的減少。收入將引起企業(yè)所有者權益的.增加。收入只包括本企業(yè)經濟利益的流入，而不包括為第三方或客戶代收的款項。

費用：日常生活中產生的(不包括偶發(fā)事件產生的損失即營業(yè)外支出)，表現為資產的減少或負債的增加。將引起所有者權益的減少：費用也是日?；顒影l(fā)生的。其經濟利益的流出不屬于費用而是損失。

實習過程中發(fā)現的問題和建議公司是20__年剛成立的新公司，各方面還不是很成熟，特別是各部門的分工還不是很明確，人才還是比較缺乏的，公司應該多提拔一些年輕人，采取競爭機制，樹立效益觀念。對于管理方面，我認為企業(yè)應該采取現代化的管理方式，用計算機代替會計實務中繁重的勞動，可以提高會計工作的效率并且可以使管理人員及時作出正確決策。

實習是每一個學生必須擁有的一段經歷，它使我們在實踐中了解社會，讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,也打開了視野，增長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎。每日寫實習日記，對資料進行整理。每天我們都要對收集到的數據進行整理，并要寫實習日記記錄每一天的都要有過程，以便在工作中發(fā)現自己的不足。撰寫報告是可以有資料作為參照信息時代要求我們不斷地汲取新信息、新知識，這是獲得事業(yè)進步的動力。作為一名青年學子更應該把學習作為保持工作積極性的重要途徑。

當我們今后走上工作崗位時，我們要積極響應單位的號召，結合工作實際，不斷學習理論、實際業(yè)務知識和社會知識，用先進的理論武裝頭腦，用精良的業(yè)務知識提升能力，以廣博的社會知識拓展視野。

實習，是人生的一種開端也是結束，它展現在自己面前的是一片任自己馳騁的沃土，同時也會讓你感受到沉甸甸的一種責任。他使我們在實踐中了解社會，讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,也打開了視野，長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎，實習是我們把學到的理論知識應用在實踐中的一次嘗試。我想，作為一名即將畢業(yè)的大學生，建立自身的十年發(fā)展計劃已迫在眉睫。“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索”通過這幾個月的實踐學習，我學到了學多在校園內無法學到的知識，這些寶貴的人生經歷將激勵我在以后的人生路上勇于實踐，開拓創(chuàng)新，為人生的下一次輝煌奠定堅實的基礎，成為我受益終生的寶貴財富。

心得體會教育部門餐飲管理簡短篇七

說實話，之前未曾接觸過餐飲管理類的工作，感謝公司及領導讓我對這塊空白未觸及行業(yè)有一個了解、學習、鍛煉的機會。

現就如何管理員工餐廳，提出幾點本人認為應主抓的方向及要素，僅供參考，同時也希望領導及餐廳管理人員給出寶貴意見進行監(jiān)督、指導，具體從管理內容、管理方式以及個人認為需加強或改善之處等幾個方面進行簡述：

一、管理內容(衛(wèi)生、食品安全、菜品菜量、服務人員、成本控制)。

(一)衛(wèi)生方面現狀描述：

目前為止，我們員工餐廳衛(wèi)生情況還比較理想，這和他們的內部管理及自身專業(yè)性有關，不論是廚房的內部環(huán)境還是用餐場所的桌椅、地面，衛(wèi)生情況均較好。

不過，在天氣氣候影響的情況下，地面潮濕易滑等問題，這個還沒有很好的解決。

應對措施：在繼續(xù)保持原有良好衛(wèi)生情況的條件下，針對天氣等自然客觀因素出現的問題，我們應預備可行性實施預案，確保衛(wèi)生環(huán)境在任何條件下都做到更完美。

(二)食品安全現狀描述：

目前為止，未出現過食品安全問題或事故。

但應加強食品原材料采購的檢驗工作，特別是冷凍食品。

應對措施：食品采購需通過正規(guī)渠道，有必要可對蔬果類進行農藥測試等，冷凍食品材料的采購需注意日期，以免冷凍時間過長造成食品安全問題。

我們供給的食品衛(wèi)生干凈、安全可靠，才能給顧客帶來安全感、歸屬感。

(三)菜品菜量現狀描述：

目前為止，客戶反映最多的可能就是這方面的問題，當今社會物欲橫流，遠遠擺脫了溫飽階段，人們對菜的要求也大大提高，要求色、香、味、溫、形面面俱到。

雖說我們只是員工餐廳，但是人們對菜品的追求一樣不會減少。

細想下，若是我們將員工餐廳的菜品做到求搭配精致、求色調美感，那會在客戶之間得到不一樣的效果，亦可獲得口口相傳美譽，同時對我們產業(yè)園引入好的企業(yè)具有一定的影響力。

應對措施：首先，在菜品美味之余，需多注重菜的切工樣式，葷菜我們餐廳供應最多的是雞、鴨、魚類，若非整只或半只售賣的情況下，還是建議配菜人員將切工運用到位，求精美、細致。

這樣做的效果最重要的是方便食用，不至于看起來沒有胃口，導致浪費食物。

每次到回收間處稍留心點，就會發(fā)現剩余食物還是比較多的，此現象原因與菜品的樣式及口味都有直接聯系。

(四)服務人員：

現狀描述：作為餐飲來說服務起的是錦上添花的作用。

這里的服務包括：餐廳整體服務人員的形象、氣質、微笑、言行舉止等等。

我們餐廳的服務人員在這方面做得還是蠻到位的，不過在包廂服務方面有待加強、改進。

應對措施：繼續(xù)保持良好的服務狀態(tài)，包廂服務一般都是公司宴請客戶，所以包廂服務是公司形象的展示，這方面可進行專人專職培訓。

(五)成本控制:。

現狀描述：目前為止，從餐廳月營業(yè)報表及營業(yè)情況明細表上看，我們的餐廳運營成本遠遠大于餐廳收入，其中食品成本、人員工資占重頭。

應對措施：成本控制是根本。

心得體會教育部門餐飲管理簡短篇八

第一段：引言（150字）。

最近，在進行餐飲管理課程學習的過程中，我有幸參加了一次餐飲管理領域的實地考察和訪談活動。這次訪談讓我深入了解了餐飲管理的現狀和行業(yè)發(fā)展趨勢，并且從中我也汲取了許多寶貴的經驗和教訓。接下來，我將分享我在餐飲管理訪談中所獲得的心得體會。

第二段：訪談經歷（250字）。

在這次餐飲管理訪談中，我得到了機會與過程中的一位餐飲業(yè)主進行了深入的交流。他分享了自己在餐飲行業(yè)中的創(chuàng)業(yè)經歷和管理經驗。通過聽他的講述，我認識到餐飲管理除了要關注食品質量和口味外，還需要注重人力管理和品牌形象的建設。他強調了員工培訓的重要性，只有通過不斷地學習和提升，才能夠在激烈的市場競爭中立足并發(fā)展壯大。此外，他還提到了創(chuàng)新的重要性，要不斷推陳出新，滿足顧客的需求。

第三段：行業(yè)發(fā)展趨勢（250字）。

在訪談中，我還了解到了餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢。隨著人們生活水平的提高和消費觀念的轉變，餐飲行業(yè)正朝著更加健康、多元化和個性化的方向發(fā)展。越來越多的人開始注重飲食的健康和營養(yǎng)，因此，餐飲業(yè)務也需要適應顧客需求的改變。同時，隨著移動互聯網的普及，外賣和在線訂餐成為了餐飲業(yè)務的重要組成部分，傳統餐飲企業(yè)需要不斷變革和創(chuàng)新，以適應這個時代的需求。

第四段：借鑒經驗（300字）。

通過這次訪談，我從中學到了許多寶貴的經驗。首先，要重視員工的培訓和發(fā)展，提高員工的工作技能，以提高整體經營績效。其次，要注重餐飲品牌的建設和推廣，塑造獨特的企業(yè)形象并與顧客建立情感聯系。此外，要借助先進的科技手段，適應移動互聯網時代的發(fā)展需求，以及線上和線下相結合的經營模式。最后，要通過不斷地創(chuàng)新和改進來提高產品質量和服務水平，讓顧客得到更好的體驗。

第五段：總結（250字）。

在這次餐飲管理訪談中，我對餐飲行業(yè)的經營管理有了更加深入的了解。我深刻認識到，餐飲企業(yè)在競爭激烈的市場中生存和發(fā)展，需要關注食品質量、員工培訓、品牌建設、科技創(chuàng)新和顧客服務等方面。只有通過不斷地學習和進步，才能夠在競爭中立于不敗之地。我將會把這些學到的經驗和教訓運用到今后的實踐中，為餐飲管理行業(yè)的發(fā)展做出自己的貢獻。

心得體會教育部門餐飲管理簡短篇九

通過這次實習，我認識到作為酒店服務員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務能力。例如遇到突發(fā)事件沒有常識，縱有滿腔熱情也無濟于事，因為其中涉及到"能與不能"的技術性問題。

語言能力語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現服務員的精神涵養(yǎng)、氣質底蘊、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務員的言和行。服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。

在工作中，我能服從部長領導，做好餐前準備工作。嚴格執(zhí)行工作程序、服務程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務質量。用主動、熱情、耐心、禮貌、周到的心態(tài)，不斷完善服務態(tài)度。分工不分家，團結協作，又快又好地完成接待任務。能夠妥善安排顧客就座，注意客人用餐情況;及時更換餐具、煙灰缸，主動為客人點煙;及時清理桌面，更換干凈的桌墊。上班時能精神集中，要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務。上班時可以控制情緒，保持良好的心態(tài)。遇到客人投訴，立即匯報上級領導解決，隨時滿足客人的服務要求。

與同事之間友好相處，經?；突ブ?，團結一致，這里的員工都是那樣的熱情友好，他們能站在員工自己的角度來看問題。

實習雖然短暫，收獲卻頗多，當中有成功的喜悅，有失敗的辛酸，有歡樂的笑容，也有苦惱。在領導悉心的指導下，在各位同事的鼎力支持幫助下，我的各方面都取得了很大的進步，今后我將更加努力，我相信，我行!

心得體會教育部門餐飲管理簡短篇十

歲月如梭，光陰似箭，轉眼間入職xxx大酒店餐飲部工作已滿一年，根據餐飲部經理的工作安排，主要負責部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓工作，現將本年度工作開展情況作總結匯報，并就xx年的工作打算作簡要概述。

作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經營與管理已很成熟，市場知名度較高，經過xx年的管理經驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風格，要在服務管理和培訓上取得突破困難較大。入職后，根據餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：

餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，xx年度，在對各運作部門的`日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務質量。

根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據，規(guī)范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質量。

2、加強現場監(jiān)督，強化走動管理。

現場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量。

宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題。

良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率。

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。

心得體會教育部門餐飲管理簡短篇十一

在如今的社會中，飲食對于人們的生活質量和健康狀況扮演著重要的角色。特別是在教育部門，學生們的飲食安全和營養(yǎng)均衡更是一項重要任務。在過去的幾年里，教育部門餐飲管理方面取得了一些重要的進展。本文將從餐飲管理的改進、食材安全、營養(yǎng)均衡、環(huán)境整潔以及食物浪費減少五個方面來探討和總結心得體會。

首先，教育部門在餐飲管理方面做出了一些重要的改進。以往，學校食堂的管理并不完善，常常存在食品安全問題和衛(wèi)生隱患。然而，現在的學校食堂得到了許多的改進和加強。學校食堂引入了先進的設備和技術，提高了餐飲服務的質量和效率。此外，餐飲管理部門還加強了對廚房員工的培訓和監(jiān)督，確保他們具備相關的技能和知識，并嚴格執(zhí)行衛(wèi)生標準。

其次，食材安全是教育部門餐飲管理的重要一環(huán)。食材安全直接關系到人們的身體健康和餐飲服務的質量。因此，教育部門注重對食材供應商的選擇和監(jiān)管。他們會對供應商進行嚴格的審查，確保其產品符合食品安全標準。此外，教育部門還注重對食材的存儲和處理方式的規(guī)范。他們定期檢查食材的保存情況，并遵循正確的操作流程來確保食材的安全和新鮮。

再次，營養(yǎng)均衡是教育部門餐飲管理的又一重要任務。學生的飲食需要各種不同的營養(yǎng)素來保持身體健康和學習狀態(tài)。因此，教育部門餐飲管理部門制定了科學的飲食方案，確保學生獲得充足和均衡的營養(yǎng)。學校食堂提供多種不同的菜品，包含各類谷物、蔬菜、水果、蛋白質和脂肪。此外，他們還注意控制食物的油鹽糖含量，避免過度攝入。

第四，教育部門餐飲管理致力于維護食堂的整潔和環(huán)境衛(wèi)生。學校食堂的整潔和衛(wèi)生是確保食物安全和提供良好用餐環(huán)境的基礎。教育部門餐飲管理部門定期檢查食堂的衛(wèi)生狀況，并制定相應的清潔計劃。廚房設備、餐具、桌椅等都得到了認真的清潔和消毒。此外，他們還注重垃圾分類和垃圾處理，減少了對環(huán)境的污染。

最后，教育部門餐飲管理還著重減少食物浪費。浪費食物不僅是對資源的浪費，也增加了環(huán)境的負擔。教育部門餐飲管理部門通過多種措施來減少食物浪費。比如，定制菜品的數量和規(guī)格，避免剩余食物過多。此外，他們還鼓勵學生合理搭配食物，避免過量購買或浪費。

總的來說，教育部門餐飲管理在近年來取得了一定的進步。他們通過改進餐飲管理、加強食材安全、確保營養(yǎng)均衡、維護環(huán)境整潔以及減少食物浪費等方面的努力，提供了安全、健康、營養(yǎng)的餐飲服務。然而，仍然有一些問題需要解決，比如如何更好地利用資源和降低成本。教育部門餐飲管理需要持續(xù)改進和創(chuàng)新，以適應時代的變化和人們對于餐飲服務的不斷要求。

心得體會教育部門餐飲管理簡短篇十二

第一段：引言（150字）。

餐飲管理作為一門涉及食物烹飪、服務品質、人員管理和財務控制等多方面的綜合性學科，是餐飲企業(yè)成功的關鍵所在。多年來，我在餐飲管理領域的工作經驗讓我深刻體會到了餐飲管理的重要性以及其中的一些心得體會。本文將從服務理念、員工管理、營銷策略、食材采購以及品質控制等五個方面，分享一些我在餐飲管理中積累的心得體會。

第二段：服務理念（250字）。

在餐飲管理中，一個好的服務理念對于企業(yè)的成功至關重要。我認為，顧客滿意度是衡量服務質量的最重要指標，因此，我們應該始終保持以客戶為中心的思維方式。無論是從烹飪技術、服務態(tài)度還是器具設施上，我們都應該力求做到最好。另外，培養(yǎng)員工對服務的意識和責任感也是重要的。只有每一個員工都能將服務視為自己的工作使命，才能將公司的服務理念貫徹到每一個細節(jié)中。

第三段：員工管理（250字）。

餐飲業(yè)是一個人力密集型的行業(yè)，員工的態(tài)度和技能水平直接影響著整個企業(yè)的品質和效益。因此，良好的員工管理至關重要。首先，要建立科學的招聘和培訓機制，確保每位員工都具備必備的技能和素質。其次，要激發(fā)員工的創(chuàng)造力和團隊精神，鼓勵員工之間的合作和互助。最后，要建立公平公正的績效評估體系，對員工進行獎勵和激勵，以確保員工的積極性和工作動力。

第四段：營銷策略（250字）。

餐飲企業(yè)在市場競爭激烈的環(huán)境中生存和發(fā)展，除了提供好的服務和美味的食物外，還需要制定合適的營銷策略。我認為，一個好的營銷策略應該包括市場定位、目標客戶群體的準確定義、產品差異化和宣傳推廣等方面。對于餐飲企業(yè)來說，強調獨特的品牌形象和口碑傳播非常重要。此外，有效利用互聯網等新媒體手段進行宣傳推廣，可以擴大企業(yè)的知名度和影響力。

第五段：食材采購和品質控制（300字）。

優(yōu)質的食材是一個餐飲企業(yè)成功的基礎。在餐飲管理中，建立穩(wěn)定、可靠的供應鏈關系是非常重要的。我們應該與優(yōu)質的供應商建立長期的合作伙伴關系，確保食材的新鮮度和品質。此外，在食材的采購過程中，要慎重選擇，確保與企業(yè)的服務理念和品牌形象相符。同時，品質控制也是不可忽視的一環(huán)。通過建立嚴格的品質檢查和監(jiān)控體系，確保每一道菜品的口感和味道都能符合客戶的期望。

結論（100字）。

在餐飲管理領域工作多年，我深刻認識到服務理念、員工管理、營銷策略、食材采購以及品質控制等方面對于餐飲企業(yè)的重要性。通過這些心得體會，我們可以更好地提升餐飲企業(yè)的競爭力和發(fā)展?jié)摿?。我相信，只有持續(xù)地學習和實踐，我們才能夠在餐飲管理的道路上不斷取得進步。

心得體會教育部門餐飲管理簡短篇十三

我于8月9日至8月14日有幸參與了為期一周的全國餐飲業(yè)廚政治理黃埔第一期培訓治理，作為一名資力尚淺的廚房基層治理人員，我特別感謝飯店和餐飲部給我這次外出學習的時機，因此，在整個過程，我當成一種工作使命，如饑似渴的汲取專業(yè)學問和治理理念，通過培訓讓我對自己的工作有了一個全新的熟悉，能站到更高的角度去對待工作的價值，此次培訓匯合了來自全國各地的餐飲治理人員，共176人，分為22個班，采納了軍事化封閉式治理，生活作息時間完全根據軍人的標準來要求我們，讓我深刻體會了一切行悅耳指揮，聽從命令的嚴明紀律，尤其是內務整理中的疊軍被讓我費盡全力和時間，不過也因此得到全班第一的成績，并在課前大會上得到了表揚，讓全體學員聽到了河北世紀大飯店這洪亮的名字，接下來的時間里我們分別學習了“廚德教育”“養(yǎng)分配餐”“有效溝通技巧”，“領導力與執(zhí)行力”“廚政治理本錢掌握與菜品創(chuàng)新”“五常學問治理”等板塊內容，現分別總結如下：

我認為作一個優(yōu)秀德廚房治理者，首先具備德是廚德，大家都要懷著一顆感恩的心去工作，再就是以身作則，嚴己待人，不以權壓人，不以錢壓人，自己的背影最是員工學習德典范，與同行溝通要大方大度，只有真心付出，才能得到真誠回報;名菜名店的實例說明白廚師行業(yè)向東西合壁，南北交融方向進展，這是一個大趨勢，八大菜系將譜漸漸的淡化逐步交融成為了一個范圍具有中國特色的`菜系。

吳春鳳教師給我們講了禮儀的重要性，不只是效勞人員我們廚師也要具備良好的行為標準和禮儀禮節(jié)，人無禮無以立，事無禮無以成，國無禮無以寧，禮儀將成為廚師必修課程之一，我們要內強素養(yǎng)、技術、外強、形象禮儀，這樣才能成為21世紀合格的優(yōu)秀廚師。

養(yǎng)分搭配的課程讓我知道了如何合理搭配膳食，以前餐飲講究吃飽吃好，吃闊氣，現在講究吃學問、吃養(yǎng)分，我們要作到膳食的合理搭配，作到五谷為養(yǎng)、五畜為益、五菜為充、五果為助，維持人體的三大平衡，了解食物相生相克的原理，留意食物的量化標準，把人類安康飲食放在第一位就會作出具有養(yǎng)分價值的菜品，養(yǎng)分學是一門特別深厚的課題，我們只是學到了一些皮毛，一些最根本的學問，我們還要多學習，經常實踐力能作出含金量較高的菜品。

以真誠，盡心負責，歡樂的心情投入到工作中去，不管和誰交往溝通肯定要語言恰如其分敬重他人，要知道送別人一束玫瑰，你留下的將是我手中的芳香。

領導力就是領導者的影響力+統馭力，作為一個有卓越領導力的治理者，應具備胸懷坦蕩，重視他人感受，開闊的國際視野和戰(zhàn)地，指揮家的力量，并且還要具有幽默感，求知的欲望和自覺學習的行為，再就是打造自己的核心團隊，以他們?yōu)橹行南蛲鈹U張，逐步打造整個團隊分散力，只有大家一起團結奮進，企業(yè)才會有進展，對企業(yè)而言，員工就是我們最大的財寶，我們要以“顧客至上、員工為本”為原則，逐級效勞、層層負責，多關懷愛戴我們的員工，準時賜予他們表揚并在員工有困難時準時賜予幫忙，不是把工作壓給他們，而是引導大家和大家一起工作，解決困難，完成任務。

假如想成為一個高執(zhí)行力的基層治理者，必需要做到七件事：

1、了解企業(yè)，了解員工;。

2、面對現實;。

3、設定目標及其優(yōu)先挨次;。

4、跟蹤目標，解決問題;。

5、論功行賞，獎優(yōu)罰劣;。

6、讓員工成長;。

7、了解自我。還要作到團隊協作，步調全都，上司肯定是對的，上司永久是對的，我們要做聽從，肯定聽從，肯定聽從。這樣執(zhí)行才會有力度，工作效率才會加快，才能高質量的完成任務。

1、現代廚房治理：治理就是管好自己理順別人，把簡單的問題變的簡潔明白。

作好廚政治理首先要強調安康衛(wèi)生，任何一個酒店只要表達衛(wèi)是前提，風味是手段，養(yǎng)分是目的，保證顧客的安康飲食，在市場上就會占據一席之地。

2、建立透亮式廚房：以前廚房加工間臟，亂差的狀況，已不、再存在，取代它的是潔凈寬闊、光明、井井有條透亮式廚房，這將成為世界餐飲的流行趨勢。

3、建立廚房加工中心：集中加工原料，統一生產規(guī)格，制定質量標準，充分整合原料，利用機械設備，削減差異，討論粗糧廢料，整理開發(fā)新品，對廚房各種資料，科學有效的全面掌握合治理，以到達人盡其才，物盡其用，全力保證菜品的質量，合理有效地掌握合降低本錢，最大限度地提高營業(yè)收入，完成企業(yè)的利潤預算。

4、廚房生產與標準化治理：我們要制定標準化的食譜與世界餐飲業(yè)接軌，保證產品質量的標準化，制作菜品標準標準化，確定主、配料及數量，選定盛器，落實盤飾，用料及式樣，按標準食譜培訓員工，統一生產出品標準。

5、現代餐飲本錢掌握和菜品創(chuàng)新。

(1)本錢掌握要做到開源節(jié)流，從原料進貨開頭，選購原料要尋價，三人(選購、驗收、廚師長)，細心收集市場信息，準時了解菜價，細心選擇供貨商，好中選優(yōu)，細心建立監(jiān)視與制約機制，作到決策透亮，加強溝通，使原料保質保量的進入到廚房。

構造，提高各種原材料的綜合利用率，就會有效的掌握好本錢，為企業(yè)制造更多的效益。

菜品創(chuàng)新要多走，多看、多問、多嘗，提煉升華鄉(xiāng)土菜肴，古代宴菜的挖掘與整理，再加上菜點合一，中西技藝的結合，制作新風格，開發(fā)具有地方、民族特色菜品、宴席、常溝通、勤溝通，了解市場意識，讀懂市場變化，突破傳統的束縛，建立良好的營銷意識，實行拿來主義，走出去，請進來，博采眾家之長合自己當地的口味加以轉變，創(chuàng)新，就成為具有自己特色的名菜品。

在最終一天課程里由五常創(chuàng)始人印友海先生為我們講解何為五常法，五常法在工作中應當如何運用，能為企業(yè)解決的實際問題。

五常即：常組織、常整頓、常清理、常標準、常自律，推行五常法能有效的掌握本錢，建立環(huán)保體系合完成節(jié)約能源，能有效提高全員工作效率，提升全員素養(yǎng)及提升企業(yè)品質及市場競爭力。