食品質(zhì)檢員實(shí)習(xí)心得體會(huì)簡(jiǎn)短(匯總9篇)

心得體會(huì)的撰寫(xiě)過(guò)程可以提高我們的文字表達(dá)和組織能力。寫(xiě)心得體會(huì)可以適當(dāng)運(yùn)用一些修辭手法，如比喻、夸張等，增強(qiáng)語(yǔ)言的生動(dòng)性和感染力。以下是小編為大家收集的心得體會(huì)范文，供大家參考借鑒。

食品質(zhì)檢員實(shí)習(xí)心得體會(huì)簡(jiǎn)短篇一

實(shí)習(xí)目的：

學(xué)習(xí)水果罐頭食品生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備及企業(yè)管理，獲取本專(zhuān)業(yè)的實(shí)際知識(shí)，培養(yǎng)初步的實(shí)際工作能力和專(zhuān)業(yè)技能。

進(jìn)工廠實(shí)習(xí)是我們作為當(dāng)代的大學(xué)生一堂重要的學(xué)習(xí)課，通過(guò)這節(jié)課讓我們更好地接觸廣闊的社會(huì)，為今后實(shí)際工作打下基礎(chǔ)。實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我對(duì)與專(zhuān)業(yè)密切相關(guān)的一些產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程有了進(jìn)一步的了解，同時(shí)也學(xué)習(xí)到了許多書(shū)本上沒(méi)有的知識(shí)，更加豐富了我們的課外知識(shí)和社會(huì)閱歷。

公司簡(jiǎn)歷：

xx市歡樂(lè)家食品有限公司，是一家依靠本地資源優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)水果罐頭，魚(yú)類(lèi)罐頭，果汁飲料，調(diào)味品為主的食品企業(yè)。公司擁有及山東兩處生產(chǎn)基地，總占地面積110畝，廠房面積4.1萬(wàn)平方米，公司現(xiàn)擁有固定資產(chǎn)8000萬(wàn)元，是xx市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，廣東省著名商標(biāo)，公司通過(guò)iso9000,haccp兩大管理體系認(rèn)證。展望未來(lái)，歡樂(lè)家將繼續(xù)堅(jiān)持團(tuán)結(jié)誠(chéng)信、開(kāi)拓創(chuàng)新的企業(yè)精神，堅(jiān)持對(duì)客戶--服務(wù)至上、互促發(fā)展、誠(chéng)信保障、利潤(rùn)共享的經(jīng)營(yíng)理念，愿于各界朋友攜手合作，向更新、更廣闊的領(lǐng)域前進(jìn)!

實(shí)習(xí)過(guò)程及結(jié)果：

我們大學(xué)生已走過(guò)的人生旅途大都是在學(xué)校中度過(guò)的，因而對(duì)外界的了解都是很膚淺的。我們不能等到走出校門(mén)后再去深入地了解社會(huì)，如果我們帶著僵硬的書(shū)本知識(shí)走向社會(huì)，必定四處碰壁，耽擱我們大好的青春年華。大學(xué)期間進(jìn)工廠生產(chǎn)實(shí)習(xí)以及接觸社會(huì)是很必要的。只有我們對(duì)實(shí)際的東西有較為深刻的了解，才能更有意識(shí)地在大學(xué)期間多學(xué)一些對(duì)社會(huì)有用的東西，從而我們走出社會(huì)后才能更快地適應(yīng)社會(huì)，更好地實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。因而在今年七、八月份，我們04食品班的大部分同學(xué)在林強(qiáng)老師的帶領(lǐng)下，到xx市歡樂(lè)家食品有限公司進(jìn)行了為期一個(gè)多月的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)。

7月23號(hào)早上九點(diǎn)左右，我們到達(dá)了歡樂(lè)家食品有限公司，此時(shí)工廠已在生產(chǎn)當(dāng)中了，在外看來(lái)一片安靜，但進(jìn)入車(chē)間里面卻是另一番景像，工人們忙忙碌碌的，好勤快。公司的領(lǐng)導(dǎo)在百忙之中熱情地接見(jiàn)了我們，隨后便有一位相關(guān)工作人員給我們安排好宿舍，接著帶我們?nèi)ベI(mǎi)好工作帽，借來(lái)工作服和水鞋，最后還收集我們的相片去辦好實(shí)習(xí)工作證，她的熱情招待給我們留下很好的印象。爾后公司給我們安排了許多實(shí)習(xí)的崗位，讓我們?nèi)?shí)際操作，親身動(dòng)手體驗(yàn)。

從第二天起，我們便開(kāi)始深入車(chē)間。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術(shù)。一個(gè)產(chǎn)品的生成要經(jīng)過(guò)多項(xiàng)的分工，他們的分工很細(xì)，對(duì)員工的要求是很?chē)?yán)格的，每個(gè)工序上都有上十名員工，但只聽(tīng)到機(jī)器的聲音，每個(gè)人都在忙忙碌碌。

我首先是分配到包裝車(chē)間里的。作為新手，跟那里的員工打完招呼后，便開(kāi)始投入到了學(xué)習(xí)當(dāng)中。首先是在那里看員工們?cè)鯓硬僮?，接著?qǐng)教她們介紹一下操作的要領(lǐng)和技巧，并慢慢的結(jié)合實(shí)際操作體會(huì)其中的技術(shù)。這里的員工都很熱情地給予幫助，膠布封紙箱一步，一女員工就親手教了我半個(gè)小時(shí)，直到我基本掌握，實(shí)在難得與心存感激。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)的不斷觀察學(xué)習(xí)和實(shí)踐后，我們包裝操作技能漸漸有了很大的提高。在包裝車(chē)間，我一般都是挑著最為笨重的裝箱工作，雖然較辛苦，常常是大汗淋漓，但看著一箱箱的終產(chǎn)品出現(xiàn)在自己面前，操作技能一步步的提高，員工們燦爛的笑容，心里卻是樂(lè)滋滋的。

包裝車(chē)間實(shí)習(xí)了一段時(shí)間后，接著被輪流分配到新、舊生產(chǎn)車(chē)間，質(zhì)檢部等工作崗位實(shí)習(xí)。在那里，同事們都給予我們極大的幫助。在高層次上，凡是我們遇到什么不懂的東西，管理人員也都熱情地給我們講解，讓我們了解到了許許多多生產(chǎn)和管理的知識(shí)。

經(jīng)歷了這40多天的實(shí)習(xí)，使我更清楚地認(rèn)識(shí)到：在科學(xué)技術(shù)日益變革的今天，生產(chǎn)的速度和質(zhì)量是何等的重要，時(shí)間就是生命，機(jī)器在和時(shí)間賽跑，我們也和時(shí)間賽跑，我們都應(yīng)該把握現(xiàn)有的時(shí)間，增強(qiáng)時(shí)間觀念。只有用好時(shí)間、合理安排時(shí)間，才能更好地實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值，為社會(huì)奉獻(xiàn)一份力量。

實(shí)習(xí)總結(jié)。

與體會(huì)。

這次生產(chǎn)實(shí)習(xí)，通過(guò)各種不同工序的學(xué)習(xí)與操作，對(duì)食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個(gè)比較全方位的了解，獲益匪淺。

一、具有良好的業(yè)務(wù)能力是基礎(chǔ)。我深切體會(huì)到，在工作崗位上，有著良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的基礎(chǔ)能力，而理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實(shí)踐的基礎(chǔ)，因此，對(duì)于我們這些在校的大學(xué)生，掌握好牢固的專(zhuān)業(yè)知識(shí)就顯得尤其重要了。還有一點(diǎn)就是在進(jìn)行循環(huán)重復(fù)的工作中，不僅應(yīng)保持工作的質(zhì)量及效率，還應(yīng)具備創(chuàng)新精神。

二、進(jìn)一步接近社會(huì)，接近企業(yè)。我比較清楚了解公司企業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，更加明白效益是公司、企業(yè)追求的目標(biāo);更是公司、企業(yè)立足于社會(huì)、與他人競(jìng)爭(zhēng)的本錢(qián)。要?jiǎng)?chuàng)造最大的效益，務(wù)必降低人力資源、生產(chǎn)成本努力提高其科技含量。歡樂(lè)家食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)能力的對(duì)比，其道理便可略見(jiàn)一斑。

三、掌握了一定的管理營(yíng)運(yùn)理念。無(wú)歧視的基礎(chǔ)上，合理地以員工平等條款為基礎(chǔ)進(jìn)行招募、培訓(xùn)、提升人才等，構(gòu)建一支強(qiáng)而有力的管理隊(duì)伍，才能保障公司的健康正常運(yùn)轉(zhuǎn)。歡樂(lè)家食品廠方面在高層次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其門(mén)下，促進(jìn)了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展。若能引進(jìn)更多些中層次人才，那將是虎上添翼。

四、比較準(zhǔn)確了解了當(dāng)前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質(zhì)量安全狀況。現(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了，對(duì)于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了，而是關(guān)心怎樣才能吃得安心與放心，也就是說(shuō)更多地關(guān)心食品的質(zhì)量與安全。所以如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴(yán)格的衛(wèi)生規(guī)范來(lái)加工，和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對(duì)人體產(chǎn)生危害的因素，那就可需要我們這班人才的了。

食品廠專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)順利完成了，但是實(shí)習(xí)中所見(jiàn)所聞所學(xué)所感必將更好地指導(dǎo)我今后人生的發(fā)展，非常感謝歡樂(lè)家食品有限公司給我提供了這么一個(gè)鍛煉的平臺(tái)?？偠灾?，這次實(shí)習(xí)不但增強(qiáng)了我的實(shí)際動(dòng)手操作能力，也讓我學(xué)到了許多實(shí)際的工作經(jīng)驗(yàn)與知識(shí)，使我對(duì)未來(lái)更加充滿了信心與勇氣，我相信，有了這次的實(shí)習(xí)經(jīng)歷，我一定會(huì)成為一名更合格的適用性人才。

畢業(yè)實(shí)習(xí)是應(yīng)屆畢業(yè)生從大學(xué)校園走向社會(huì)的過(guò)渡階段中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)于了解社會(huì)適應(yīng)社會(huì)有著積極的作用。而在一線的社會(huì)崗位實(shí)習(xí)，是將理論知識(shí)運(yùn)用于實(shí)際的好機(jī)會(huì)，是培養(yǎng)大學(xué)生自身工作能力、提升素質(zhì)的磨刀石，是檢驗(yàn)大學(xué)生適應(yīng)能力、應(yīng)用能力、創(chuàng)新能力的前沿陣地，這對(duì)應(yīng)屆畢業(yè)生盡快適應(yīng)社會(huì)工作具有重大意義。

今年1月10日，我正式走進(jìn)昆明景潤(rùn)食品有限公司開(kāi)始了自己人生中的第一份實(shí)習(xí)工作。由于是應(yīng)屆畢業(yè)生，本身對(duì)大規(guī)模食品生產(chǎn)的工藝、技術(shù)等都很陌生，公司讓我在生產(chǎn)部實(shí)習(xí)，采取每個(gè)崗位呆三天，學(xué)習(xí)每個(gè)崗位的設(shè)備原理、工藝參數(shù)、注意事項(xiàng)及設(shè)備操作，認(rèn)真做筆記，每個(gè)崗位學(xué)習(xí)完后撰寫(xiě)一份崗位。

工作總結(jié)。

在生產(chǎn)部部長(zhǎng)的熱心指導(dǎo)及同事的幫助下下，我依次王老吉生產(chǎn)的整個(gè)流程進(jìn)行了詳細(xì)了解，并積極參與相關(guān)工作，注意把書(shū)本上學(xué)到的理論知識(shí)及相關(guān)知識(shí)對(duì)照實(shí)際工作，用理論知識(shí)加深對(duì)實(shí)際工作的認(rèn)識(shí)，用實(shí)踐與大學(xué)所學(xué)相結(jié)合以雙重身份完成了學(xué)習(xí)與工作兩重任務(wù)，在廠里的這段時(shí)間，我始終跟同事一樣上下班，協(xié)助同事完成相關(guān)工作，只是在整個(gè)實(shí)習(xí)期內(nèi)我只是上早班;又以學(xué)生身份虛心學(xué)習(xí)，努力汲取實(shí)踐知識(shí)我心里明白我要以良好的工作態(tài)度以及較強(qiáng)的工作能力和勤奮好學(xué)來(lái)適應(yīng)公司的工作，完成領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)簡(jiǎn)短的實(shí)習(xí)生活，既緊張，又新奇，收獲也很多通過(guò)實(shí)習(xí)，使我對(duì)食品行業(yè)的生產(chǎn)、管理工作以及發(fā)展前景有了深層次的感性與理性的認(rèn)識(shí)。

在公司我主要的任務(wù)首先是熟悉王老吉生產(chǎn)的工藝流程，接著是對(duì)每一個(gè)崗位進(jìn)行全面的熟悉，熟悉每個(gè)生產(chǎn)過(guò)程所取到的作用及該崗位在生產(chǎn)過(guò)程中的重要作用。一個(gè)企業(yè)要生產(chǎn)出安全健康、衛(wèi)生的食品，就必須加強(qiáng)對(duì)每一個(gè)崗位的管理，提高員工的責(zé)任意識(shí)，大家齊心協(xié)力共同生產(chǎn)出合格的食品。飲料生產(chǎn)過(guò)程中水最為重要，飲料中95%的都是水，如果水質(zhì)沒(méi)有處理好的話將直接影響到最終產(chǎn)品的質(zhì)量。在實(shí)習(xí)過(guò)程中給我一個(gè)最深的印象是王老吉的滅菌過(guò)程，理論上的滅菌溫度只要120℃15min就可以了，但是在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中的滅菌溫度最低得在121℃以上。在這個(gè)廠里面實(shí)習(xí)的這段時(shí)間里，我一直在思考這樣的一個(gè)問(wèn)題:企業(yè)要提高生產(chǎn)效率，那么必須改進(jìn)一部分的生產(chǎn)過(guò)程，比如在滅菌過(guò)程中是否可以采用其他更加方便快捷的滅菌方式，提高生產(chǎn)效率。該廠采取的是傳統(tǒng)的殺菌釜?dú)⒕?，每一鍋所需時(shí)間在50分鐘左右，而該廠只有三個(gè)殺菌釜，這直接就限制了王老吉的生產(chǎn)效率。如果能采取其他更好的殺菌方式，那么將直接提高王老吉的產(chǎn)量。因此，一個(gè)企業(yè)要取得較大的利潤(rùn)，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的改進(jìn)很重要，同事培養(yǎng)員工愛(ài)崗敬業(yè)，熱愛(ài)公司的職業(yè)理念也非常重要。一個(gè)企業(yè)只有留得住人才才能取得長(zhǎng)久的發(fā)展。

實(shí)習(xí)生活，感觸是很深的，各個(gè)方面都得到了提高，但對(duì)我來(lái)說(shuō)最主要的是工作能力的進(jìn)步。畢業(yè)實(shí)習(xí)主要的目的就是提高我們應(yīng)屆畢業(yè)生社會(huì)工作的能力，如何學(xué)以至用，給我們一次將自己在大學(xué)期間所學(xué)習(xí)的理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合。自走進(jìn)景潤(rùn)開(kāi)始我本著積極肯干，虛心好學(xué)、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，積極主動(dòng)的參與公司的各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)的完成。同時(shí)認(rèn)真完成。

實(shí)習(xí)日記。

撰寫(xiě)。

實(shí)習(xí)報(bào)告。

成績(jī)良好。實(shí)習(xí)單位的反饋情況表明在實(shí)習(xí)期間反映出我具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力具備了一定的組織能力和溝通能力能很好的完成企業(yè)在實(shí)習(xí)期間給我布置的工作任務(wù)。

實(shí)習(xí)收獲，主要有4個(gè)方面:。

1、通過(guò)直接參與企業(yè)的運(yùn)作過(guò)程，學(xué)到了實(shí)踐知識(shí)，同時(shí)進(jìn)一步加深了對(duì)理論知識(shí)的理解，使理論與實(shí)踐知識(shí)都有所提高，圓滿地完成了本科教學(xué)的實(shí)踐任務(wù)。

2、提高了實(shí)際工作能力，為就業(yè)和將來(lái)的工作取得了一些寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

3、在實(shí)習(xí)單位受到認(rèn)可。

在工作過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)自己的專(zhuān)業(yè)理論學(xué)得還不夠多，研究得還不夠深入，在具體應(yīng)用方面還缺乏經(jīng)驗(yàn)。針對(duì)存在的諸多缺點(diǎn)，我會(huì)從一下幾方面去改善。

1、認(rèn)定目標(biāo)，端正工作態(tài)度，加強(qiáng)思想修養(yǎng)。

2、注重聯(lián)系實(shí)際，理論與實(shí)踐相結(jié)合，努力提高職業(yè)素質(zhì)。

3、熱愛(ài)工作崗位，牢記工作職責(zé)，積極完成任務(wù)，不斷提升工作效率。

4、虛心求教，注重在實(shí)踐中不斷積累經(jīng)驗(yàn)。

我本次實(shí)習(xí)的收獲是通過(guò)自己的觀察和與同事的交談，在思想上有一個(gè)很大的進(jìn)步，。我一直以為現(xiàn)實(shí)生活中人都是為了金錢(qián)在活，為金錢(qián)在工作，幾乎沒(méi)有人在為除金錢(qián)之外的事情在努力，而這些金錢(qián)的拿來(lái)干嘛呢?要買(mǎi)房子，要買(mǎi)車(chē)子，要享受生活記得在和公司領(lǐng)導(dǎo)的依次交談中他說(shuō)過(guò)這樣一句話:一個(gè)優(yōu)秀的男人，所追求的就是房子這么簡(jiǎn)單?他所追求的是能呼風(fēng)喚雨!的確，一個(gè)優(yōu)秀的男人所追求的就是表面上的東西嗎?錢(qián)多少無(wú)所謂，關(guān)鍵在于一個(gè)人的檔次問(wèn)題!檔次?什么是檔次，就是你素養(yǎng)，你所懂得的，你所成就的這些才是真正的實(shí)力，這些才是一個(gè)優(yōu)秀的男人的所要追求的，作為優(yōu)秀的男人更多應(yīng)該追求深層次的東西，一個(gè)人要有他自己的內(nèi)涵!從一開(kāi)始赤裸裸的來(lái)，到現(xiàn)在即將沉甸甸的回去，在短短的兩個(gè)月時(shí)間，就讓我受益非淺，感慨萬(wàn)千!

作為食品質(zhì)量安全與控制專(zhuān)業(yè)的一名學(xué)生，為了對(duì)食品這個(gè)行業(yè)有一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)和了解，xx年7月在導(dǎo)師和其他老師的帶領(lǐng)下我有幸地參加了為期6個(gè)月的實(shí)習(xí)活動(dòng)。這次實(shí)習(xí)我分別到了香港阿波羅(江門(mén))雪糕有限公司、香港利成(東莞)食品有限公司?，F(xiàn)將實(shí)習(xí)總結(jié)如下。

一、實(shí)習(xí)目的。

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容及實(shí)習(xí)總結(jié)。

1、香港阿波羅(江門(mén))雪糕有限公司。

香港阿波羅(江門(mén))雪糕有限公司主要生產(chǎn)雪糕及羊肉的加工產(chǎn)品品種繁多、口味多元化，冷飲有棒類(lèi)、筒類(lèi)、三文治、多件裝、家庭裝及五公升、六公升、十一公升的餐飲裝。知名度最高的產(chǎn)品有：神奇杯、奇脆冰、紅豆霸、巴里千層筒、二色甜筒及大福糯米糍等。

開(kāi)始的時(shí)候，我原以為在香港阿波羅(江門(mén))雪糕有限公司實(shí)習(xí)崗位是對(duì)應(yīng)專(zhuān)業(yè)的化驗(yàn)員qc的質(zhì)量管理層，為此我做了很多相關(guān)的復(fù)習(xí)，但事實(shí)往往不如所愿，這次實(shí)習(xí)我被分配到包裝部雪條二線組做一個(gè)最普通的生產(chǎn)線工人，心里不禁失落，之前對(duì)這次實(shí)習(xí)的所做的復(fù)習(xí)和準(zhǔn)備都白費(fèi)了。做一個(gè)普通的生產(chǎn)工能學(xué)到什么?能達(dá)到這次實(shí)習(xí)的目的嗎?同時(shí)我也對(duì)學(xué)校的教案產(chǎn)生了質(zhì)疑。

工作時(shí)是站著的,一天要站十幾個(gè)鐘真的好累,開(kāi)始時(shí)真的很不適應(yīng),腳特別痛,長(zhǎng)這么大還沒(méi)試過(guò)這么辛苦,不過(guò)憑著對(duì)事認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度我還是堅(jiān)持到實(shí)習(xí)的最后一天。其實(shí)從正面既思維分析這樣也鍛煉我吃苦耐勞堅(jiān)韌不拔的精神和毅力。

在實(shí)習(xí)過(guò)程中,我還總結(jié)出一些經(jīng)驗(yàn)，下面就讓我簡(jiǎn)單介紹一下它們的生產(chǎn)工藝吧：

冰淇淋的生產(chǎn)工藝流程：原料選擇按配方混合殺菌均質(zhì)冷卻成熟凝凍包裝速凍硬化冷藏。

對(duì)冰淇淋混合料的消毒，阿波羅一般采用巴氏殺菌，采用6870℃保持20分鐘或77℃保持15分鐘。采用這樣的較低溫殺菌制度，既可殺死致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌，又可避免產(chǎn)生蒸煮味和造成蛋白質(zhì)變性?；旌狭辖?jīng)低溫殺菌后，迅速通過(guò)均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)。均質(zhì)時(shí)溫度為6063℃?；旌狭暇|(zhì)后，粘度增加，可提高膨脹率，組織潤(rùn)滑，防止脂肪分離。此外脂肪的消化率也比較好，成品的穩(wěn)定性增加，不容易融化。均質(zhì)完成后，迅速冷卻到04℃，并在此溫度下保持812小時(shí)，這個(gè)過(guò)程稱(chēng)為混合料的成熟，或稱(chēng)老化。目的是增加混合料的粘度，有利于提高膨脹率。接下來(lái)進(jìn)行凝凍，就是將成熟的混合料，裝入凝凍機(jī)攪拌桶內(nèi)，在強(qiáng)烈攪拌下進(jìn)行冷凍，使空氣以極小的氣泡狀態(tài)均勻分布于全部混合料中，一部分水成為微細(xì)結(jié)晶體的過(guò)程。凝凍后的冰淇淋直接裝入容器中，不經(jīng)硬化，稱(chēng)為軟質(zhì)冰淇淋，裝入容器后，置于-15℃以下保持一段時(shí)間，即進(jìn)行硬化處理。這種冰淇淋稱(chēng)為硬質(zhì)冰淇淋。

在阿波羅接觸的最多的是基層管理，即車(chē)間管理，如生產(chǎn)計(jì)劃的安排，成本控制，衛(wèi)生的控制以及車(chē)間內(nèi)各分工協(xié)作部門(mén)間的協(xié)調(diào)等。尤其是在我們親身?yè)?dān)任生產(chǎn)工期間更讓我們深入了解了對(duì)員工的管理，并且學(xué)習(xí)到了許多實(shí)用的管理方法。

質(zhì)檢是一項(xiàng)具有高度責(zé)任心的工作，需要一定的技術(shù)性和協(xié)調(diào)性，是企業(yè)中的大蓋帽，具有一定的裁判權(quán)利。但同時(shí)也是一個(gè)費(fèi)力不討好的差使，因?yàn)閷?duì)于生產(chǎn)部門(mén)來(lái)說(shuō)，質(zhì)檢就是要給他們挑毛病，如果認(rèn)真了，難免就會(huì)得罪人，但質(zhì)檢敷衍、不認(rèn)真，吃虧的最終還是企業(yè)本身。所以，質(zhì)檢一定要由認(rèn)真負(fù)責(zé)的人來(lái)做，在生產(chǎn)時(shí)嚴(yán)格按照規(guī)定要求員工，施行硬性管理，但這樣使人產(chǎn)生壓抑情緒甚至逆反心理，并且把這種情緒帶到工作生產(chǎn)中去還會(huì)染給他人。所以單是用硬是不行的，所以要軟硬兼施在生活上注意關(guān)心員工，保證員在完成生產(chǎn)任務(wù)的前提下使他們的情感需要得到滿足，以極大化他們的工作熱情，充分調(diào)動(dòng)他們的生產(chǎn)積極性和創(chuàng)造性，產(chǎn)品是員工直接制造出來(lái)的!在當(dāng)代以質(zhì)量求生存求發(fā)展的企業(yè)如能有效的組織管理員工，那么企業(yè)將取得卓越的成就。實(shí)現(xiàn)輝煌騰達(dá)。

雖然這次實(shí)習(xí)沒(méi)有把我放在自己想要的崗位上，但是我感覺(jué)自己還是學(xué)習(xí)到了很多東西。第一次這么真實(shí)，這么接近地了解速凍食品行業(yè)的基本運(yùn)作模式,和管理方法，以及公司的整個(gè)體制。這次實(shí)習(xí)給我一個(gè)把理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際工作中的平臺(tái)，感受其中的差異差距，也讓我熟悉了生產(chǎn)工藝和流程及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范要求，也為以后的崗位工作打下了心理，實(shí)踐基礎(chǔ)。

2、香港利成(東莞)食品有限公司。

因之前在香港阿波羅(江門(mén))雪糕有限公司實(shí)習(xí)過(guò)，對(duì)食品行業(yè)的。

規(guī)章制度。

及食品質(zhì)量管理方面有了一定的了解和掌握，所以這次很容易就進(jìn)入了香港利成(東莞)食品有限公司頂崗實(shí)習(xí)，心里很高興，終于如愿以?xún)數(shù)漠?dāng)上了化驗(yàn)員。

利成食品(東莞)有限公司於1989年創(chuàng)立，致力從事水產(chǎn)貿(mào)易，同時(shí)生產(chǎn)多種類(lèi)型的加工冷凍食品，供應(yīng)予香港各大超級(jí)市場(chǎng)、餐館、酒店及主要分銷(xiāo)商。由於業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)展並邁向國(guó)際化，利成食品(東莞)有限公司並於1996年在廣東省東莞市成立，主要生產(chǎn)海捕和養(yǎng)殖的加工冷凍食品，其中養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)全採(cǎi)購(gòu)自經(jīng)國(guó)家衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫局嚴(yán)格監(jiān)控的注冊(cè)養(yǎng)殖戶，以確保食品的原材料安全衛(wèi)生。本工廠加工的產(chǎn)品包括羅非魚(yú)、叉尾魚(yú)、養(yǎng)殖蝦、海捕蝦及採(cǎi)購(gòu)自世界各地的海捕產(chǎn)品;而熟食產(chǎn)品則有肉丸類(lèi)、魚(yú)丸類(lèi)及魚(yú)麵類(lèi)等;主要出口往美國(guó)、加拿大、中東、東南亞及香港等地。

水產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，是人類(lèi)的主要食物來(lái)源之一。隨著世界海洋漁業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及水產(chǎn)加工業(yè)的迅速發(fā)展和全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，水產(chǎn)品貿(mào)易在我國(guó)國(guó)際貿(mào)易中的地位更加重要。與此同時(shí)，人們對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求也越來(lái)越高。為適應(yīng)生產(chǎn)發(fā)展和國(guó)際貿(mào)易的需要，許多國(guó)家制定了相應(yīng)法律法規(guī)與水產(chǎn)品質(zhì)量安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。水產(chǎn)品的質(zhì)量安全不僅是進(jìn)口國(guó)的要求，也是我國(guó)廣大消費(fèi)者的要求。

化驗(yàn)員是依據(jù)法律法規(guī)與質(zhì)量安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)水產(chǎn)品實(shí)施檢驗(yàn)，是一批依據(jù)法律法規(guī)與質(zhì)量安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)水產(chǎn)品實(shí)施檢驗(yàn)的人員，加強(qiáng)了水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理，促進(jìn)了水產(chǎn)品國(guó)際國(guó)內(nèi)貿(mào)易，也有效地保證水產(chǎn)品安全地送達(dá)消費(fèi)者手中和進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。

現(xiàn)在就簡(jiǎn)單介紹一下我所從事的主要工作內(nèi)容：

(2)每天抽取水產(chǎn)品樣品，進(jìn)行制備和保存;。

(3)對(duì)水產(chǎn)品樣品的色澤、組織形態(tài)、風(fēng)味及氣味等進(jìn)行感官檢驗(yàn)。

感官指標(biāo)：

a、外觀：魚(yú)類(lèi)要求體表光滑無(wú)病灶，有鮮魚(yú)鱗片完整，無(wú)鱗魚(yú)無(wú)渾濁粘液，眼球外突飽滿透明，鰓絲清晰鮮紅或暗紅。貝類(lèi)(螺、蚌、蜆)殼無(wú)破損和病灶，受刺激后足部快速縮入體內(nèi)，貝殼緊閉。甲守則類(lèi)(蝦、蟹)甲殼光潔，完好無(wú)損，眼黑亮，鰓乳白色半透明，反應(yīng)敏捷，游泳爬行自如，爬行類(lèi)(龜、鱉)體表完整無(wú)損，鱉裙邊寬而厚，抓行游泳動(dòng)作自如。兩棲類(lèi)(養(yǎng)殖蛙類(lèi))體表光滑有粘液，腹部呈白色或灰白色，背部綠褐色或深綠色，后肢肌肉發(fā)達(dá)，彈跳能力強(qiáng)。

b、色澤：保持活體狀態(tài)固有本色。蝦青灰或青藍(lán)色，蟹青背白肚黃毛金爪。

c、氣味：無(wú)異味。

d、組織：魚(yú)類(lèi)肌肉緊密有彈性，內(nèi)臟清晰可辨無(wú)腐爛。甲殼類(lèi)肌肉緊密有彈性，呈半透明。貝類(lèi)、爬行類(lèi)、兩棲類(lèi)肌肉緊密有彈性。

e、鮮活度：魚(yú)蝦類(lèi)要求是活體或剛死不久，螺、蚌、蜆、蟹、龜、鱉、蛙均要求是活體。

鮮度指標(biāo)：揮發(fā)性鹽基氮小于等于20毫克/100克(淡水產(chǎn)品)ph值6.3。

(4)對(duì)水產(chǎn)品樣品的水分、ph值、脂肪、蛋白質(zhì)、灰分等進(jìn)行理化指標(biāo)檢驗(yàn);。

(5)對(duì)水產(chǎn)品樣品的寄生蟲(chóng)、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等微生物指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)。

菌落總數(shù)1.0105個(gè)/克;大腸菌群30個(gè)/100g,致病菌不得檢出。

(6)根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果對(duì)水產(chǎn)品產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)。

雖然每天都做著重復(fù)的事，但我從不覺(jué)得枯燥乏味，因?yàn)檫@不是一件可以隨便敷衍了事的事，這關(guān)系著廣大消費(fèi)者的健康安全，也關(guān)系著一個(gè)企業(yè)乃至整個(gè)中國(guó)的信譽(yù)，所以在工作中我不敢有一絲一毫的怠慢，反而做一個(gè)稱(chēng)職的化驗(yàn)員必須具備對(duì)工作認(rèn)真、細(xì)心、負(fù)責(zé)的態(tài)度，在實(shí)驗(yàn)過(guò)程稍微出錯(cuò)不注意都會(huì)影響到檢測(cè)的準(zhǔn)確性、真實(shí)性，例如：人員衛(wèi)生消毒不完全;培養(yǎng)基配方比例不對(duì);培養(yǎng)基滅菌時(shí)間、溫度不夠就會(huì)滅菌不完全，但時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或溫度過(guò)高都會(huì)破壞培養(yǎng)基里的營(yíng)養(yǎng)成份，這樣就影響到菌的生長(zhǎng);培養(yǎng)溫度時(shí)間等等看似沒(méi)關(guān)系，不會(huì)讓人注意的小問(wèn)題往往是造成實(shí)驗(yàn)失敗的因素。在這次實(shí)習(xí)中，不但是鞏固加深了我所學(xué)的知識(shí)，更重要的是改變了我對(duì)事對(duì)人的態(tài)度，也讓我的生活習(xí)慣變得更有條理和節(jié)奏。

食品質(zhì)檢員實(shí)習(xí)心得體會(huì)簡(jiǎn)短篇二

第一段：介紹實(shí)習(xí)背景和目的（200字）。

近年來(lái)，食品安全問(wèn)題成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。為了提高食品質(zhì)量監(jiān)管能力，我積極申請(qǐng)參加了食品質(zhì)檢員的實(shí)習(xí)工作。這次實(shí)習(xí)的目的是通過(guò)參與食品質(zhì)檢工作，了解食品安全監(jiān)管的標(biāo)準(zhǔn)和流程，提升自己的專(zhuān)業(yè)技能，并對(duì)食品安全問(wèn)題有更深入的認(rèn)識(shí)。

第二段：實(shí)習(xí)內(nèi)容和所學(xué)到的知識(shí)（250字）。

在實(shí)習(xí)期間，我參與了多個(gè)食品企業(yè)的質(zhì)檢工作。首先，我學(xué)會(huì)了食品樣品的采樣方法和標(biāo)準(zhǔn)，了解了各種食品安全指標(biāo)的檢測(cè)方法和流程，掌握了食品檢驗(yàn)儀器的使用和維護(hù)。其次，我參與了對(duì)食品原料和成品的檢測(cè)工作，學(xué)會(huì)了正確使用化學(xué)試劑和儀器進(jìn)行食品中殘留物和有毒有害物質(zhì)的檢測(cè)，掌握了微生物檢測(cè)的方法和技巧。通過(guò)這些實(shí)踐，我深刻了解了食品安全監(jiān)管的重要性，并且對(duì)各種食品安全標(biāo)準(zhǔn)有了更加系統(tǒng)和全面的了解。

第三段：實(shí)習(xí)中的體會(huì)和感悟（300字）。

通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我深刻認(rèn)識(shí)到食品質(zhì)檢員的責(zé)任重大。食品質(zhì)檢員是保障人民身體健康和生命安全的守護(hù)者，在食品安全領(lǐng)域中起著不可或缺的作用。他們要具備嚴(yán)謹(jǐn)?shù)乃季S和細(xì)致的工作態(tài)度，要時(shí)刻保持警惕，以確保每一份食品都符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，食品質(zhì)檢員也要與企業(yè)緊密合作，協(xié)助企業(yè)提升產(chǎn)品質(zhì)量，確保食品安全環(huán)節(jié)到位。這使我對(duì)食品質(zhì)檢工作充滿了敬意，也更加珍惜自己的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。

第四段：實(shí)習(xí)中的困難和挑戰(zhàn)（250字）。

在實(shí)習(xí)過(guò)程中，我也面臨了許多困難和挑戰(zhàn)。首先，由于我之前對(duì)食品質(zhì)檢工作了解不多，對(duì)于一些專(zhuān)業(yè)知識(shí)和操作方法需要從零學(xué)起。這就要求我付出更多努力和時(shí)間去學(xué)習(xí)，同時(shí)也需要向老師和同事請(qǐng)教。其次，食品質(zhì)檢工作的細(xì)致和復(fù)雜程度也讓我感到不小的壓力，小的疏忽都可能導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果的誤差，這對(duì)我的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)提出了很高的要求。在面對(duì)這些困難和挑戰(zhàn)時(shí)，我堅(jiān)持不懈地努力，通過(guò)不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐，逐漸提高了自己的能力和技能。

第五段：實(shí)習(xí)的收獲和對(duì)未來(lái)的展望（200字）。

通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我不僅學(xué)到了豐富的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，更鍛煉了自己的溝通能力、團(tuán)隊(duì)意識(shí)和解決問(wèn)題的能力。我深刻認(rèn)識(shí)到食品安全工作的重要性，也更加明確了自己的職業(yè)發(fā)展方向。未來(lái)，我希望能夠繼續(xù)從事食品安全監(jiān)管工作，為保障人民的飲食安全做出自己的貢獻(xiàn)。同時(shí)，我也會(huì)不斷學(xué)習(xí)和提升自己的專(zhuān)業(yè)水平，不斷提高自己的能力，為推動(dòng)食品安全監(jiān)管的進(jìn)一步發(fā)展而努力。

通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我深刻認(rèn)識(shí)到食品質(zhì)檢員的責(zé)任重大，食品安全工作的重要性，并獲得了豐富的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能。我相信在未來(lái)的工作中，我將能夠發(fā)揮自己的專(zhuān)長(zhǎng)，為保障人民的飲食安全貢獻(xiàn)自己的力量。

食品質(zhì)檢員實(shí)習(xí)心得體會(huì)簡(jiǎn)短篇三

第一段：引入實(shí)習(xí)背景和意義（150字）。

在現(xiàn)代社會(huì)，食品安全問(wèn)題備受關(guān)注。為了保障人民的身體健康，食品質(zhì)檢員的工作變得越發(fā)重要。為了深入了解食品質(zhì)檢員這個(gè)職業(yè)，我選擇參加了一次為期一個(gè)月的食品質(zhì)檢員實(shí)習(xí)。這次實(shí)習(xí)讓我深刻認(rèn)識(shí)到食品質(zhì)檢員的工作不僅能夠保障大眾的食品安全，還能為建立一個(gè)更加安心的食品環(huán)境做貢獻(xiàn)。

第二段：工作內(nèi)容介紹（250字）。

在實(shí)習(xí)的過(guò)程中，我參與了食品質(zhì)檢員的各項(xiàng)工作。我學(xué)習(xí)了快速判斷食品的新鮮度、了解了各類(lèi)食品的常見(jiàn)問(wèn)題及檢查方法。我還跟隨質(zhì)檢員進(jìn)行了食品取樣，并在實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行了檢測(cè)和分析。我經(jīng)常在清晨前往市場(chǎng)，觀察市場(chǎng)上出售的食品，確保食品質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)實(shí)習(xí)，我對(duì)食品質(zhì)檢員的工作內(nèi)容有了更加全面的認(rèn)識(shí)，我了解到質(zhì)檢員需要具備的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，并意識(shí)到質(zhì)檢員的責(zé)任重大。

第三段：實(shí)習(xí)體會(huì)與感悟（350字）。

在實(shí)習(xí)期間，我不僅僅學(xué)到了專(zhuān)業(yè)知識(shí)，還深刻領(lǐng)悟到了食品質(zhì)檢員這個(gè)職業(yè)的重要性。食品安全問(wèn)題一直是社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，然而由于市場(chǎng)監(jiān)管不力，很多商家存在以次充好、冒充知名品牌等問(wèn)題。在實(shí)習(xí)中，我親眼目睹了一些不良商家如何以各種手段偽造食品質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告，這令我深感憤慨。食品安全涉及到每一個(gè)人的生命健康，而食品質(zhì)檢員的工作就是維護(hù)公眾利益和社會(huì)和諧的擎天柱。同時(shí)，實(shí)習(xí)也讓我明白了質(zhì)檢員的工作并不輕松，他們需要在短時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)確判斷食品質(zhì)量，工作壓力巨大。實(shí)習(xí)期間緊張而充實(shí)的工作讓我深刻認(rèn)識(shí)到食品質(zhì)檢員在保障公眾健康方面所付出的努力和責(zé)任。

第四段：團(tuán)隊(duì)合作與自主能力的提升（250字）。

實(shí)習(xí)期間，我不僅在專(zhuān)業(yè)知識(shí)上有了提升，也大大增強(qiáng)了自己的團(tuán)隊(duì)合作和自主能力。在食品取樣過(guò)程中，我們需要密切合作，相互配合，以確保取樣的準(zhǔn)確性；在實(shí)驗(yàn)室中，我們需要按照規(guī)定進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作，保證實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。在與同事的交流和合作中，我學(xué)會(huì)了如何有效地與人溝通，如何分工合作以達(dá)成共同目標(biāo)。同時(shí)，實(shí)習(xí)也讓我明白了自主能力的重要性。在處理食品質(zhì)檢方面的問(wèn)題時(shí)，我們需要獨(dú)立思考，迅速做出正確的決策，這對(duì)我的個(gè)人能力提升起到了很大的幫助。

第五段：個(gè)人成長(zhǎng)與展望（200字）。

通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我獲得了專(zhuān)業(yè)知識(shí)和職業(yè)技能，也深刻體驗(yàn)了食品質(zhì)檢員這個(gè)職業(yè)的責(zé)任和重要性。實(shí)習(xí)期間，我逐漸培養(yǎng)了謹(jǐn)慎細(xì)致的工作習(xí)慣和科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)乃季S方式。我意識(shí)到要想成為一名優(yōu)秀的食品質(zhì)檢員，除了專(zhuān)業(yè)知識(shí)的不斷深入學(xué)習(xí)外，還需要具備謹(jǐn)慎細(xì)致、嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)的工作態(tài)度，才能更好地保障人民的飲食安全。未來(lái)，我將進(jìn)一步努力學(xué)習(xí)，提升自己的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，為食品質(zhì)量監(jiān)管做出更大的貢獻(xiàn)。

總結(jié)（50字）。

通過(guò)食品質(zhì)檢員實(shí)習(xí)，我對(duì)食品質(zhì)檢員這個(gè)職業(yè)有了更深入的了解，也提高了自己的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和團(tuán)隊(duì)合作能力。這次實(shí)習(xí)為我未來(lái)的職業(yè)發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，也讓我深刻認(rèn)識(shí)到食品安全問(wèn)題的重要性。

食品質(zhì)檢員實(shí)習(xí)心得體會(huì)簡(jiǎn)短篇四

第一段：引言（150字）。

食品質(zhì)量是人們生活中最基本的需求之一，而食品質(zhì)量安全問(wèn)題卻一直是社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。為了更好地了解食品質(zhì)量管理的具體實(shí)踐和有效方法，我參加了一次食品質(zhì)量綜合實(shí)習(xí)。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我不僅學(xué)習(xí)到了很多理論知識(shí)，還深刻體會(huì)到了食品質(zhì)量管理的重要性和挑戰(zhàn)。在這篇文章中，我將結(jié)合自己的實(shí)習(xí)體驗(yàn)，分享我的心得和體會(huì)。

第二段：理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐應(yīng)用的結(jié)合（250字）。

在實(shí)習(xí)的過(guò)程中，我們學(xué)習(xí)了大量與食品質(zhì)量相關(guān)的理論知識(shí)，例如食品安全法律法規(guī)、食品質(zhì)量檢測(cè)方法等。這些知識(shí)的學(xué)習(xí)為我們實(shí)踐提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在實(shí)習(xí)中，我們與導(dǎo)師一起參與了食品企業(yè)的日常管理工作，了解了企業(yè)的食品生產(chǎn)流程以及關(guān)鍵控制點(diǎn)。通過(guò)將理論知識(shí)與實(shí)際操作相結(jié)合，我深刻體會(huì)到了理論在實(shí)踐中的重要性。實(shí)踐中的問(wèn)題和挑戰(zhàn)也提醒我們，只有不斷學(xué)習(xí)和總結(jié)，才能更好地應(yīng)對(duì)食品質(zhì)量安全的各種風(fēng)險(xiǎn)。

第三段：食品質(zhì)量安全監(jiān)管的挑戰(zhàn)（250字）。

食品質(zhì)量安全監(jiān)管是保障食品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，但也面臨著諸多挑戰(zhàn)。在實(shí)習(xí)中，我們接觸到了一些食品質(zhì)量安全事故的案例，深感監(jiān)管的重要性。然而，監(jiān)管難度也讓人不得不思考如何更好地解決問(wèn)題。一方面，食品產(chǎn)業(yè)鏈日益復(fù)雜，涉及的環(huán)節(jié)眾多，監(jiān)管難度較大；另一方面，食品偽劣產(chǎn)品的不斷出現(xiàn)，讓監(jiān)管工作更加棘手。這些問(wèn)題的存在使我們更加認(rèn)識(shí)到食品質(zhì)量安全監(jiān)管的重要性和困難。只有加強(qiáng)監(jiān)管、完善法律體系，并倡導(dǎo)社會(huì)各方共同參與，才能更好地保障食品質(zhì)量安全。

第四段：個(gè)人成長(zhǎng)與職業(yè)規(guī)劃（250字）。

在實(shí)習(xí)過(guò)程中，我不僅學(xué)到了專(zhuān)業(yè)知識(shí)，還提升了自己的溝通能力、團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和問(wèn)題解決能力。實(shí)習(xí)期間，我們需要與食品企業(yè)的不同部門(mén)進(jìn)行合作，協(xié)調(diào)各個(gè)環(huán)節(jié)的工作，這要求我們具備良好的溝通和協(xié)調(diào)能力。同時(shí)，我們也要參與解決現(xiàn)實(shí)中的問(wèn)題，需要靈活運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，獨(dú)立思考并找到解決方案。這些經(jīng)歷讓我更加了解自己的優(yōu)勢(shì)和不足，也為我的職業(yè)規(guī)劃提供了有益的參考。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)自己對(duì)食品質(zhì)量管理的興趣和熱情，決定以后在食品質(zhì)量管理領(lǐng)域繼續(xù)深造和努力。

第五段：總結(jié)與展望（300字）。

通過(guò)這次食品質(zhì)量綜合實(shí)習(xí)，我對(duì)食品質(zhì)量管理有了更深入的了解，也收獲了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。我學(xué)會(huì)了如何將理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際工作中，學(xué)會(huì)了如何與他人進(jìn)行有效的合作和溝通。同時(shí)，我也認(rèn)識(shí)到了食品質(zhì)量問(wèn)題所面臨的挑戰(zhàn)和困難，這讓我更加堅(jiān)定了投身食品質(zhì)量管理事業(yè)的決心。未來(lái)，我希望能在食品質(zhì)量管理領(lǐng)域中繼續(xù)深入探索和學(xué)習(xí)，通過(guò)自己的努力，為食品質(zhì)量安全做出更大的貢獻(xiàn)。

（共計(jì)1200字）。

食品質(zhì)檢員實(shí)習(xí)心得體會(huì)簡(jiǎn)短篇五

食品質(zhì)檢員是保障民眾食品安全的重要角色，而實(shí)習(xí)是培養(yǎng)和提升質(zhì)檢員專(zhuān)業(yè)能力的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。我有幸在一家食品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行了為期一個(gè)月的實(shí)習(xí)，通過(guò)實(shí)際操作和理論學(xué)習(xí)，我深刻體會(huì)到了食品質(zhì)檢員的責(zé)任和使命。在實(shí)習(xí)期間，我收獲了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和感悟，下面將從實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備、實(shí)際操作的挑戰(zhàn)、狀態(tài)調(diào)整、團(tuán)隊(duì)合作和未來(lái)規(guī)劃五個(gè)方面分享我的實(shí)習(xí)心得體會(huì)。

首先，實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備是成功實(shí)習(xí)的基礎(chǔ)。在實(shí)習(xí)之前，我充分了解了食品質(zhì)檢的基本知識(shí)和操作流程，通過(guò)課堂學(xué)習(xí)和自主閱讀相關(guān)書(shū)籍，我對(duì)食品質(zhì)檢的整體架構(gòu)和各項(xiàng)指標(biāo)有了初步的認(rèn)識(shí)。同時(shí)，為了適應(yīng)實(shí)習(xí)工作的需要，我還參加了食品安全法律法規(guī)的培訓(xùn)，了解了食品安全管理的重要性。這些準(zhǔn)備工作讓我在實(shí)習(xí)中有了更全面的理解，也為后續(xù)的實(shí)踐打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

接下來(lái)，實(shí)際操作中的挑戰(zhàn)讓我更加體會(huì)到了食品質(zhì)檢的嚴(yán)謹(jǐn)性和復(fù)雜性。在實(shí)習(xí)期間，我親自參與了食品樣品的采集、檢測(cè)和評(píng)估工作。面對(duì)不同種類(lèi)的食品樣品，我需要根據(jù)不同的標(biāo)準(zhǔn)和方法進(jìn)行檢測(cè)，確保食品的安全和合格。然而，實(shí)際操作中，我發(fā)現(xiàn)樣品的復(fù)雜程度超出了我的想象。有的食品樣品有多種成分，有的有特殊的處理方法，這要求我全方位、多角度地進(jìn)行檢測(cè)，以保證質(zhì)檢結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性。這個(gè)挑戰(zhàn)讓我更加堅(jiān)定了學(xué)習(xí)和提升自己的決心，也讓我明白了實(shí)踐的重要性。

在面對(duì)挑戰(zhàn)的同時(shí)，我也學(xué)會(huì)了調(diào)整自己的狀態(tài)。實(shí)習(xí)過(guò)程中，由于工作內(nèi)容的繁雜和壓力的增加，我常常感到精神壓力大，容易疲勞和焦慮。然而，我通過(guò)及時(shí)的調(diào)整和調(diào)節(jié)，采取了一些積極的措施來(lái)緩解壓力。比如，我會(huì)利用空閑時(shí)間進(jìn)行放松和休息，參加一些運(yùn)動(dòng)活動(dòng)，與同事們交流分享工作中的經(jīng)驗(yàn)。這些調(diào)整讓我在實(shí)習(xí)期間保持了良好的狀態(tài)和積極的工作態(tài)度。

團(tuán)隊(duì)合作也是實(shí)習(xí)中的重要內(nèi)容。在食品質(zhì)檢工作中，人員之間的協(xié)作和配合至關(guān)重要。在實(shí)習(xí)期間，我有幸和一群經(jīng)驗(yàn)豐富的老師和同事一起工作，他們樂(lè)于助人，給予我很多指導(dǎo)和幫助。在與他們的合作中，我學(xué)會(huì)了傾聽(tīng)和溝通，學(xué)會(huì)了與人合作的技巧和方式。團(tuán)隊(duì)合作讓我更好地適應(yīng)了工作環(huán)境，也讓我感受到了工作的樂(lè)趣和意義。

最后，在實(shí)習(xí)結(jié)束后，我對(duì)未來(lái)的規(guī)劃也有了更明確的認(rèn)識(shí)。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我對(duì)食品質(zhì)檢工作有了更深入的了解，也明白了自己在這個(gè)領(lǐng)域中的潛力和發(fā)展方向。我意識(shí)到，只有不斷學(xué)習(xí)和提升自己的專(zhuān)業(yè)能力，才能更好地為食品安全事業(yè)做出貢獻(xiàn)。因此，我計(jì)劃在畢業(yè)后進(jìn)一步深造，攻讀相關(guān)的碩士學(xué)位，提升自己的綜合素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)技能，為將來(lái)的工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

總的來(lái)說(shuō)，食品質(zhì)檢員實(shí)習(xí)是我人生中一段寶貴的經(jīng)歷。通過(guò)實(shí)際操作和理論學(xué)習(xí)，我深刻理解了食品質(zhì)檢的意義和重要性，也明白了自己在其中所扮演的角色。我將珍惜這次機(jī)會(huì)，不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步，為保障食品安全做出自己的貢獻(xiàn)。

食品質(zhì)檢員實(shí)習(xí)心得體會(huì)簡(jiǎn)短篇六

因之前在香港阿波羅(江門(mén))雪糕有限公司實(shí)習(xí)過(guò)，對(duì)食品行業(yè)的規(guī)章制度及食品質(zhì)量管理方面有了一定的了解和掌握，所以這次很容易就進(jìn)入了香港利成(東莞)食品有限公司頂崗實(shí)習(xí)，心里很高興，終于如愿以?xún)數(shù)漠?dāng)上了“化驗(yàn)員”。

現(xiàn)在就簡(jiǎn)單介紹一下我所從事的主要工作內(nèi)容：

(2)每天抽取水產(chǎn)品樣品，進(jìn)行制備和保存;。

(3)對(duì)水產(chǎn)品樣品的色澤、組織形態(tài)、風(fēng)味及氣味等進(jìn)行感官檢驗(yàn)。

感官指標(biāo)：

a、外觀：魚(yú)類(lèi)要求體表光滑無(wú)病灶，有鮮魚(yú)鱗片完整，無(wú)鱗魚(yú)無(wú)渾濁粘液，眼球外突飽滿透明，鰓絲清晰鮮紅或暗紅。貝類(lèi)(螺、蚌、蜆)殼無(wú)破損和病灶，受刺激后足部快速縮入體內(nèi)，貝殼緊閉。甲守則類(lèi)(蝦、蟹)甲殼光潔，完好無(wú)損，眼黑亮，鰓乳白色半透明，反應(yīng)敏捷，游泳爬行自如，爬行類(lèi)(龜、鱉)體表完整無(wú)損，鱉裙邊寬而厚，抓行游泳動(dòng)作自如。兩棲類(lèi)(養(yǎng)殖蛙類(lèi))體表光滑有粘液，腹部呈白色或灰白色，背部綠褐色或深綠色，后肢肌肉發(fā)達(dá)，彈跳能力強(qiáng)。

b、色澤：保持活體狀態(tài)固有本色。蝦青灰或青藍(lán)色，蟹青背白肚黃毛金爪。

c、氣味：無(wú)異味。

d、組織：魚(yú)類(lèi)肌肉緊密有彈性，內(nèi)臟清晰可辨無(wú)腐爛。甲殼類(lèi)肌肉緊密有彈性，呈半透明。貝類(lèi)、爬行類(lèi)、兩棲類(lèi)肌肉緊密有彈性。

e、鮮活度：魚(yú)蝦類(lèi)要求是活體或剛死不久，螺、蚌、蜆、蟹、龜、鱉、蛙均要求是活體。

食品質(zhì)檢員實(shí)習(xí)心得體會(huì)簡(jiǎn)短篇七

近年來(lái)，食品安全問(wèn)題層出不窮，引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注。為了進(jìn)一步了解食品生產(chǎn)與質(zhì)量控制的全過(guò)程，我參加了一次食品質(zhì)量綜合實(shí)習(xí)。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我親身體會(huì)到了食品質(zhì)量控制的重要性和復(fù)雜性，對(duì)于食品安全問(wèn)題有了更深刻的認(rèn)識(shí)。下面將從實(shí)習(xí)的背景、實(shí)習(xí)過(guò)程、實(shí)習(xí)收獲及個(gè)人感受等方面進(jìn)行總結(jié)和體會(huì)。

實(shí)習(xí)背景。

食品質(zhì)量綜合實(shí)習(xí)是研究生課程體系中的一門(mén)重要課程，旨在通過(guò)實(shí)地參觀和操作，使學(xué)生能夠深入了解食品生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全問(wèn)題，并學(xué)會(huì)運(yùn)用相關(guān)理論和技術(shù)手段進(jìn)行食品質(zhì)量控制。我們的實(shí)習(xí)地點(diǎn)是一家大型食品企業(yè)，該企業(yè)擁有強(qiáng)大的生產(chǎn)能力和完善的質(zhì)檢體系，是業(yè)內(nèi)的領(lǐng)軍企業(yè)，因此我們對(duì)實(shí)習(xí)的期望也很高。

實(shí)習(xí)過(guò)程。

通過(guò)實(shí)習(xí)過(guò)程，我了解到食品質(zhì)量控制涉及到多個(gè)環(huán)節(jié)，包括原料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程控制、生產(chǎn)線追溯、質(zhì)檢等等。我們首先對(duì)該企業(yè)的原料采購(gòu)進(jìn)行了實(shí)地考察，發(fā)現(xiàn)該企業(yè)對(duì)原料的選擇非常嚴(yán)苛，只選擇質(zhì)量達(dá)標(biāo)的原料供應(yīng)商。然后，我們進(jìn)入了生產(chǎn)車(chē)間，親眼目睹了食品生產(chǎn)的全過(guò)程。在生產(chǎn)過(guò)程中，企業(yè)采用了嚴(yán)格的控制措施，確保食品生產(chǎn)的衛(wèi)生安全。此外，企業(yè)還開(kāi)展了全程追溯系統(tǒng)，對(duì)每個(gè)生產(chǎn)批次進(jìn)行精確記錄和追蹤。最后，我們還參觀了企業(yè)的質(zhì)檢中心，了解到該企業(yè)對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量的把控非常嚴(yán)格，每一批產(chǎn)品都要進(jìn)行多項(xiàng)指標(biāo)的檢驗(yàn)確保合格。

實(shí)習(xí)收獲。

通過(guò)參與實(shí)習(xí)，我深刻認(rèn)識(shí)到食品質(zhì)量控制的重要性。食品安全問(wèn)題關(guān)乎人民的身體健康和生命安全，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題都可能引發(fā)嚴(yán)重后果。只有加強(qiáng)食品質(zhì)量的控制，才能有效保障人民的飲食安全。而為了做到全面掌控食品的質(zhì)量，企業(yè)需要建立完善的質(zhì)檢體系，并加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的審查。各環(huán)節(jié)之間的協(xié)同合作也非常重要，只有每個(gè)環(huán)節(jié)都把關(guān)嚴(yán)密，才能保證最終產(chǎn)品的安全性。此外，我還學(xué)會(huì)了運(yùn)用科學(xué)分析方法，進(jìn)行食品質(zhì)量控制，例如對(duì)產(chǎn)品的理化指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)和分析。這些都是我在實(shí)習(xí)中獲得的寶貴經(jīng)驗(yàn)。

個(gè)人感受。

通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我對(duì)食品質(zhì)量控制有了更深入的了解，并對(duì)食品安全問(wèn)題有了更為敏感的認(rèn)知。我意識(shí)到，保障食品安全是每個(gè)食品從業(yè)者的責(zé)任，只有精細(xì)化的管理、科學(xué)化的操作和質(zhì)量安全意識(shí)的高度提升，才能真正提高產(chǎn)品質(zhì)量，維護(hù)廣大民眾的健康權(quán)益。因此，我更加堅(jiān)信食品質(zhì)量綜合實(shí)習(xí)對(duì)于提高食品安全意識(shí)和質(zhì)量控制水平的重要性，也更加重視食品工業(yè)相關(guān)專(zhuān)業(yè)的學(xué)習(xí)。

總結(jié)。

通過(guò)這次食品質(zhì)量綜合實(shí)習(xí)，我深入了解了食品生產(chǎn)與質(zhì)量控制的全過(guò)程。我對(duì)食品安全問(wèn)題有了更為深刻的認(rèn)識(shí)，并學(xué)會(huì)了運(yùn)用科學(xué)分析方法進(jìn)行食品質(zhì)量控制。通過(guò)實(shí)地考察和操作，我也對(duì)食品質(zhì)量控制的重要性和復(fù)雜性有了深刻的體會(huì)。在以后的學(xué)習(xí)和工作中，我將繼續(xù)關(guān)注食品安全問(wèn)題，并加強(qiáng)自身對(duì)食品質(zhì)量控制的學(xué)習(xí)和提高。只有不斷提高自身的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，才能更好地為社會(huì)和人民的身體健康服務(wù)。

食品質(zhì)檢員實(shí)習(xí)心得體會(huì)簡(jiǎn)短篇八

食品質(zhì)量，關(guān)系到人們的生命安全和健康，一直備受廣大消費(fèi)者的關(guān)注。作為食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，在學(xué)習(xí)期間，我參加了一次食品質(zhì)量綜合實(shí)習(xí)，通過(guò)親身實(shí)踐，我深刻認(rèn)識(shí)到食品質(zhì)量的重要性和實(shí)習(xí)對(duì)于我們專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)的重要性。以下是我對(duì)于這次實(shí)習(xí)的心得和體會(huì)。

首先，實(shí)習(xí)讓我了解到食品質(zhì)量的重要性。在實(shí)習(xí)過(guò)程中，我所去的食品企業(yè)對(duì)食品質(zhì)量都非常重視。他們?cè)诿總€(gè)環(huán)節(jié)上都嚴(yán)格把關(guān)，以確保產(chǎn)品的合格。從原材料的采購(gòu)到生產(chǎn)過(guò)程的控制，再到包裝和配送，每個(gè)環(huán)節(jié)都有專(zhuān)門(mén)的負(fù)責(zé)人進(jìn)行監(jiān)管。這讓我意識(shí)到食品質(zhì)量的重要性遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出我們的想象。一個(gè)小小的疏忽，可能會(huì)導(dǎo)致上百上千人的健康受到威脅，甚至造成不可挽回的后果。

其次，實(shí)習(xí)讓我學(xué)到了許多實(shí)用的知識(shí)和技能。在實(shí)習(xí)中，我不僅親眼目睹了企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程，還參與到其中。通過(guò)對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的實(shí)際操作，我學(xué)到了許多食品質(zhì)量控制的基本知識(shí)和技能。比如，我學(xué)會(huì)了如何使用常見(jiàn)的食品檢測(cè)儀器，如何進(jìn)行食品樣品的準(zhǔn)備和處理，以及如何根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)和評(píng)估食品的品質(zhì)。這些知識(shí)和技能，不僅對(duì)于我的學(xué)習(xí)有著重要的指導(dǎo)作用，也為我將來(lái)找工作和從事食品質(zhì)量控制工作打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

第三，實(shí)習(xí)讓我認(rèn)識(shí)到食品質(zhì)量的監(jiān)管體系需要不斷完善。盡管企業(yè)對(duì)于食品質(zhì)量的控制非常嚴(yán)格，但在實(shí)習(xí)過(guò)程中我也發(fā)現(xiàn)了一些問(wèn)題。比如，一些小企業(yè)在食品質(zhì)量方面的監(jiān)管存在一定的漏洞，容易造成一些食品安全問(wèn)題。這讓我認(rèn)識(shí)到食品質(zhì)量的監(jiān)管體系需要進(jìn)一步完善，需要增加政府的監(jiān)管和力度，以確保人們的食品安全。而作為食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，我們要不斷學(xué)習(xí)和掌握更多的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，做到專(zhuān)業(yè)知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合，在我們?nèi)粘５墓ぷ髦校Ｕ鲜称钒踩?，在自己力所能及的范圍?nèi)推動(dòng)食品質(zhì)量的提高。

第四，實(shí)習(xí)還讓我認(rèn)識(shí)到食品質(zhì)量是全社會(huì)的共同責(zé)任。在實(shí)習(xí)中，我與企業(yè)的員工們進(jìn)行了交流，并得知了企業(yè)關(guān)于食品質(zhì)量的理念和目標(biāo)。他們強(qiáng)調(diào)，保障食品的品質(zhì)是全社會(huì)的共同責(zé)任，不僅是企業(yè)，也包括政府和消費(fèi)者。企業(yè)要積極探索創(chuàng)新，提高自身的管理和技術(shù)水平，政府要加強(qiáng)監(jiān)管和法規(guī)制定，消費(fèi)者要提高對(duì)于食品質(zhì)量的意識(shí)，選擇合格的食品。實(shí)習(xí)讓我深刻認(rèn)識(shí)到，只有全社會(huì)齊心協(xié)力，才能夠保障食品的質(zhì)量和安全。

最后，實(shí)習(xí)讓我明確了自己的職業(yè)發(fā)展方向。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我深入了解了食品質(zhì)量控制的實(shí)際工作內(nèi)容和挑戰(zhàn)。我發(fā)現(xiàn)自己對(duì)于這個(gè)領(lǐng)域非常感興趣，并且愿意為了食品質(zhì)量的提高而努力。在將來(lái)，我希望能夠從事與食品質(zhì)量控制相關(guān)的工作，為人們的食品安全負(fù)責(zé)。

綜上所述，通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我深刻認(rèn)識(shí)到食品質(zhì)量的重要性，學(xué)到了許多實(shí)用的知識(shí)和技能，認(rèn)識(shí)到食品質(zhì)量的監(jiān)管體系需要不斷完善，認(rèn)識(shí)到食品質(zhì)量是全社會(huì)的共同責(zé)任，明確了自己的職業(yè)發(fā)展方向。這次實(shí)習(xí)對(duì)于我個(gè)人的成長(zhǎng)和對(duì)于食品質(zhì)量的認(rèn)識(shí)，都具有重大的意義。我相信，在今后的學(xué)習(xí)和工作中，我會(huì)繼續(xù)不斷學(xué)習(xí)和提高自己，為保障食品的品質(zhì)和安全做出自己的貢獻(xiàn)。

食品質(zhì)檢員實(shí)習(xí)心得體會(huì)簡(jiǎn)短篇九

作為食品質(zhì)量安全與控制專(zhuān)業(yè)的一名學(xué)生，為了對(duì)食品這個(gè)行業(yè)有一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)和了解，xx年7月在導(dǎo)師和其他老師的帶領(lǐng)下我有幸地參加了為期6個(gè)月的實(shí)習(xí)活動(dòng)。這次實(shí)習(xí)我分別到了香港阿波羅(江門(mén))雪糕有限公司、香港利成(東莞)食品有限公司。現(xiàn)將實(shí)習(xí)總結(jié)如下。

一、實(shí)習(xí)目的。

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容及實(shí)習(xí)總結(jié)。

1、香港阿波羅(江門(mén))雪糕有限公司。

香港阿波羅(江門(mén))雪糕有限公司主要生產(chǎn)雪糕及羊肉的加工產(chǎn)品品種繁多、口味多元化，冷飲有棒類(lèi)、筒類(lèi)、三文治、多件裝、家庭裝及五公升、六公升、十一公升的餐飲裝。知名度最高的產(chǎn)品有：神奇杯、奇脆冰、紅豆霸、巴里千層筒、二色甜筒及大福糯米糍等。

開(kāi)始的時(shí)候，我原以為在香港阿波羅(江門(mén))雪糕有限公司實(shí)習(xí)崗位是對(duì)應(yīng)專(zhuān)業(yè)的化驗(yàn)員qc的質(zhì)量管理層，為此我做了很多相關(guān)的復(fù)習(xí)，但事實(shí)往往不如所愿，這次實(shí)習(xí)我被分配到包裝部雪條二線組做一個(gè)最普通的生產(chǎn)線工人，心里不禁失落，之前對(duì)這次實(shí)習(xí)的所做的復(fù)習(xí)和準(zhǔn)備都白費(fèi)了。做一個(gè)普通的生產(chǎn)工能學(xué)到什么?能達(dá)到這次實(shí)習(xí)的目的嗎?同時(shí)我也對(duì)學(xué)校的教案產(chǎn)生了質(zhì)疑。

工作時(shí)是站著的,一天要站十幾個(gè)鐘真的好累,開(kāi)始時(shí)真的很不適應(yīng),腳特別痛,長(zhǎng)這么大還沒(méi)試過(guò)這么辛苦,不過(guò)憑著對(duì)事認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度我還是堅(jiān)持到實(shí)習(xí)的最后一天。其實(shí)從正面既思維分析這樣也鍛煉我吃苦耐勞堅(jiān)韌不拔的精神和毅力。

在實(shí)習(xí)過(guò)程中,我還總結(jié)出一些經(jīng)驗(yàn)，下面就讓我簡(jiǎn)單介紹一下它們的生產(chǎn)工藝吧：

冰淇淋的生產(chǎn)工藝流程：原料選擇按配方混合殺菌均質(zhì)冷卻成熟凝凍包裝速凍硬化冷藏。

對(duì)冰淇淋混合料的消毒，阿波羅一般采用巴氏殺菌，采用6870℃保持20分鐘或77℃保持15分鐘。采用這樣的較低溫殺菌制度，既可殺死致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌，又可避免產(chǎn)生蒸煮味和造成蛋白質(zhì)變性。混合料經(jīng)低溫殺菌后，迅速通過(guò)均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)。均質(zhì)時(shí)溫度為6063℃?；旌狭暇|(zhì)后，粘度增加，可提高膨脹率，組織潤(rùn)滑，防止脂肪分離。此外脂肪的消化率也比較好，成品的穩(wěn)定性增加，不容易融化。均質(zhì)完成后，迅速冷卻到04℃，并在此溫度下保持812小時(shí)，這個(gè)過(guò)程稱(chēng)為混合料的成熟，或稱(chēng)老化。目的是增加混合料的粘度，有利于提高膨脹率。接下來(lái)進(jìn)行凝凍，就是將成熟的混合料，裝入凝凍機(jī)攪拌桶內(nèi)，在強(qiáng)烈攪拌下進(jìn)行冷凍，使空氣以極小的氣泡狀態(tài)均勻分布于全部混合料中，一部分水成為微細(xì)結(jié)晶體的過(guò)程。凝凍后的冰淇淋直接裝入容器中，不經(jīng)硬化，稱(chēng)為軟質(zhì)冰淇淋，裝入容器后，置于-15℃以下保持一段時(shí)間，即進(jìn)行硬化處理。這種冰淇淋稱(chēng)為硬質(zhì)冰淇淋。

在阿波羅接觸的最多的是基層管理，即車(chē)間管理，如生產(chǎn)計(jì)劃的安排，成本控制，衛(wèi)生的控制以及車(chē)間內(nèi)各分工協(xié)作部門(mén)間的協(xié)調(diào)等。尤其是在我們親身?yè)?dān)任生產(chǎn)工期間更讓我們深入了解了對(duì)員工的管理，并且學(xué)習(xí)到了許多實(shí)用的管理方法。

質(zhì)檢是一項(xiàng)具有高度責(zé)任心的工作，需要一定的技術(shù)性和協(xié)調(diào)性，是企業(yè)中的大蓋帽，具有一定的裁判權(quán)利。但同時(shí)也是一個(gè)費(fèi)力不討好的差使，因?yàn)閷?duì)于生產(chǎn)部門(mén)來(lái)說(shuō)，質(zhì)檢就是要給他們挑毛病，如果認(rèn)真了，難免就會(huì)得罪人，但質(zhì)檢敷衍、不認(rèn)真，吃虧的最終還是企業(yè)本身。所以，質(zhì)檢一定要由認(rèn)真負(fù)責(zé)的人來(lái)做，在生產(chǎn)時(shí)嚴(yán)格按照規(guī)定要求員工，施行硬性管理，但這樣使人產(chǎn)生壓抑情緒甚至逆反心理，并且把這種情緒帶到工作生產(chǎn)中去還會(huì)染給他人。所以單是用硬是不行的，所以要軟硬兼施在生活上注意關(guān)心員工，保證員在完成生產(chǎn)任務(wù)的前提下使他們的情感需要得到滿足，以極大化他們的工作熱情，充分調(diào)動(dòng)他們的生產(chǎn)積極性和創(chuàng)造性，產(chǎn)品是員工直接制造出來(lái)的!在當(dāng)代以質(zhì)量求生存求發(fā)展的企業(yè)如能有效的組織管理員工，那么企業(yè)將取得卓越的成就。實(shí)現(xiàn)輝煌騰達(dá)。

雖然這次實(shí)習(xí)沒(méi)有把我放在自己想要的崗位上，但是我感覺(jué)自己還是學(xué)習(xí)到了很多東西。第一次這么真實(shí)，這么接近地了解速凍食品行業(yè)的基本運(yùn)作模式,和管理方法，以及公司的整個(gè)體制。這次實(shí)習(xí)給我一個(gè)把理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際工作中的平臺(tái)，感受其中的差異差距，也讓我熟悉了生產(chǎn)工藝和流程及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范要求，也為以后的崗位工作打下了心理，實(shí)踐基礎(chǔ)。

2、香港利成(東莞)食品有限公司。

因之前在香港阿波羅(江門(mén))雪糕有限公司實(shí)習(xí)過(guò)，對(duì)食品行業(yè)的規(guī)章制度及食品質(zhì)量管理方面有了一定的了解和掌握，所以這次很容易就進(jìn)入了香港利成(東莞)食品有限公司頂崗實(shí)習(xí)，心里很高興，終于如愿以?xún)數(shù)漠?dāng)上了化驗(yàn)員。

利成食品(東莞)有限公司於1989年創(chuàng)立，致力從事水產(chǎn)貿(mào)易，同時(shí)生產(chǎn)多種類(lèi)型的加工冷凍食品，供應(yīng)予香港各大超級(jí)市場(chǎng)、餐館、酒店及主要分銷(xiāo)商。由於業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)展並邁向國(guó)際化，利成食品(東莞)有限公司並於1996年在廣東省東莞市成立，主要生產(chǎn)海捕和養(yǎng)殖的加工冷凍食品，其中養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)全採(cǎi)購(gòu)自經(jīng)國(guó)家衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫局嚴(yán)格監(jiān)控的注冊(cè)養(yǎng)殖戶，以確保食品的原材料安全衛(wèi)生。本工廠加工的產(chǎn)品包括羅非魚(yú)、叉尾魚(yú)、養(yǎng)殖蝦、海捕蝦及採(cǎi)購(gòu)自世界各地的海捕產(chǎn)品;而熟食產(chǎn)品則有肉丸類(lèi)、魚(yú)丸類(lèi)及魚(yú)麵類(lèi)等;主要出口往美國(guó)、加拿大、中東、東南亞及香港等地。

水產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，是人類(lèi)的主要食物來(lái)源之一。隨著世界海洋漁業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及水產(chǎn)加工業(yè)的迅速發(fā)展和全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，水產(chǎn)品貿(mào)易在我國(guó)國(guó)際貿(mào)易中的地位更加重要。與此同時(shí)，人們對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求也越來(lái)越高。為適應(yīng)生產(chǎn)發(fā)展和國(guó)際貿(mào)易的需要，許多國(guó)家制定了相應(yīng)法律法規(guī)與水產(chǎn)品質(zhì)量安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。水產(chǎn)品的質(zhì)量安全不僅是進(jìn)口國(guó)的要求，也是我國(guó)廣大消費(fèi)者的要求。

化驗(yàn)員是依據(jù)法律法規(guī)與質(zhì)量安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)水產(chǎn)品實(shí)施檢驗(yàn)，是一批依據(jù)法律法規(guī)與質(zhì)量安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)水產(chǎn)品實(shí)施檢驗(yàn)的人員，加強(qiáng)了水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理，促進(jìn)了水產(chǎn)品國(guó)際國(guó)內(nèi)貿(mào)易，也有效地保證水產(chǎn)品安全地送達(dá)消費(fèi)者手中和進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。

現(xiàn)在就簡(jiǎn)單介紹一下我所從事的主要工作內(nèi)容：

(2)每天抽取水產(chǎn)品樣品，進(jìn)行制備和保存;。

(3)對(duì)水產(chǎn)品樣品的色澤、組織形態(tài)、風(fēng)味及氣味等進(jìn)行感官檢驗(yàn)。

感官指標(biāo)：

a、外觀：魚(yú)類(lèi)要求體表光滑無(wú)病灶，有鮮魚(yú)鱗片完整，無(wú)鱗魚(yú)無(wú)渾濁粘液，眼球外突飽滿透明，鰓絲清晰鮮紅或暗紅。貝類(lèi)(螺、蚌、蜆)殼無(wú)破損和病灶，受刺激后足部快速縮入體內(nèi)，貝殼緊閉。甲守則類(lèi)(蝦、蟹)甲殼光潔，完好無(wú)損，眼黑亮，鰓乳白色半透明，反應(yīng)敏捷，游泳爬行自如，爬行類(lèi)(龜、鱉)體表完整無(wú)損，鱉裙邊寬而厚，抓行游泳動(dòng)作自如。兩棲類(lèi)(養(yǎng)殖蛙類(lèi))體表光滑有粘液，腹部呈白色或灰白色，背部綠褐色或深綠色，后肢肌肉發(fā)達(dá)，彈跳能力強(qiáng)。

b、色澤：保持活體狀態(tài)固有本色。蝦青灰或青藍(lán)色，蟹青背白肚黃毛金爪。

c、氣味：無(wú)異味。

d、組織：魚(yú)類(lèi)肌肉緊密有彈性，內(nèi)臟清晰可辨無(wú)腐爛。甲殼類(lèi)肌肉緊密有彈性，呈半透明。貝類(lèi)、爬行類(lèi)、兩棲類(lèi)肌肉緊密有彈性。

e、鮮活度：魚(yú)蝦類(lèi)要求是活體或剛死不久，螺、蚌、蜆、蟹、龜、鱉、蛙均要求是活體。

鮮度指標(biāo)：揮發(fā)性鹽基氮小于等于20毫克/100克(淡水產(chǎn)品)ph值6.3。

(4)對(duì)水產(chǎn)品樣品的水分、ph值、脂肪、蛋白質(zhì)、灰分等進(jìn)行理化指標(biāo)檢驗(yàn);。

(5)對(duì)水產(chǎn)品樣品的寄生蟲(chóng)、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等微生物指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)。

菌落總數(shù)1.0105個(gè)/克;大腸菌群30個(gè)/100g,致病菌不得檢出。

(6)根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果對(duì)水產(chǎn)品產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)。

雖然每天都做著重復(fù)的事，但我從不覺(jué)得枯燥乏味，因?yàn)檫@不是一件可以隨便敷衍了事的事，這關(guān)系著廣大消費(fèi)者的健康安全，也關(guān)系著一個(gè)企業(yè)乃至整個(gè)中國(guó)的信譽(yù)，所以在工作中我不敢有一絲一毫的怠慢，反而做一個(gè)稱(chēng)職的化驗(yàn)員必須具備對(duì)工作認(rèn)真、細(xì)心、負(fù)責(zé)的態(tài)度，在實(shí)驗(yàn)過(guò)程稍微出錯(cuò)不注意都會(huì)影響到檢測(cè)的準(zhǔn)確性、真實(shí)性，例如：人員衛(wèi)生消毒不完全;培養(yǎng)基配方比例不對(duì);培養(yǎng)基滅菌時(shí)間、溫度不夠就會(huì)滅菌不完全，但時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或溫度過(guò)高都會(huì)破壞培養(yǎng)基里的營(yíng)養(yǎng)成份，這樣就影響到菌的生長(zhǎng);培養(yǎng)溫度時(shí)間等等看似沒(méi)關(guān)系，不會(huì)讓人注意的小問(wèn)題往往是造成實(shí)驗(yàn)失敗的因素。在這次實(shí)習(xí)中，不但是鞏固加深了我所學(xué)的知識(shí)，更重要的是改變了我對(duì)事對(duì)人的態(tài)度，也讓我的生活習(xí)慣變得更有條理和節(jié)奏。