安全管理責(zé)任落實(shí)心得體會(huì)及感悟 安全 責(zé)任心 心得體會(huì)(六篇)

心得體會(huì)是指一種讀書、實(shí)踐后所寫的感受性文字。那么我們寫心得體會(huì)要注意的內(nèi)容有什么呢？接下來我就給大家介紹一下如何才能寫好一篇心得體會(huì)吧，我們一起來看一看吧。

最新安全管理責(zé)任落實(shí)心得體會(huì)及感悟一

1、學(xué)校要建立以校長為組長的學(xué)生接送校車安全管理工作小組，具體負(fù)責(zé)學(xué)校校車的安全管理。校長是所在學(xué)校接送學(xué)生校車交通安全的第一責(zé)任人，對校車安全運(yùn)行工作全面負(fù)責(zé)。具體負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作的教職工為直接責(zé)任人。

2、校長在每學(xué)期第一周內(nèi)，與校車車主、司乘人員、班主任、管理老師、學(xué)生家長等簽訂校車安全運(yùn)行和學(xué)生乘車組織管理責(zé)任書。

3、學(xué)校認(rèn)真研究做好學(xué)生接送車管理和確保安全運(yùn)行的對策。學(xué)校有責(zé)任對校車進(jìn)行正常管理，校車車主及司乘人員要接受學(xué)校管理，共同維護(hù)學(xué)生安全和學(xué)校聲譽(yù)。學(xué)校每季度至少召開一次校車管理工作專題會(huì)議，研究接送學(xué)生中出現(xiàn)的問題，認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提出整改要求，及時(shí)消除隱患，并有文字記載。對學(xué)校無法解決的問題，要及時(shí)報(bào)告鎮(zhèn)中心校和鎮(zhèn)人民政府。

4、學(xué)校要建立健全學(xué)生接送車輛安全管理臺(tái)帳，尤其要完善校車行駛、學(xué)生乘車、接送管理制度等資料，管理老師每天監(jiān)督并指導(dǎo)跟車人員認(rèn)真填寫有關(guān)跟車表冊。

5、科學(xué)嚴(yán)密地制訂學(xué)生乘車定車、定座安排表，落實(shí)班主任、值班老師、管理老師、校車車主和駕駛員在校車安全管理工作中的崗位職責(zé)，做到職責(zé)明確、分工到人。

6、堅(jiān)決實(shí)行學(xué)生乘車實(shí)名制，根據(jù)接送車輛核載人數(shù)以及學(xué)生居住地分布等情況，科學(xué)合理地確定每一輛學(xué)生接送車的乘載人數(shù)，做到定人、定車、定次、定時(shí)，將乘車學(xué)生名單、司乘人員、車號、車次等登記造冊建檔。校長把關(guān)、管理老師認(rèn)真核實(shí)每次學(xué)生乘車情況，從源頭上杜絕學(xué)生接送車輛超員現(xiàn)象，并有序地做好學(xué)生乘坐校車的管理工作。

7、學(xué)校配合有關(guān)部門對校車車主、司乘人員進(jìn)行各項(xiàng)安全教育，將乘車安全納入對學(xué)生行為習(xí)慣及道德品質(zhì)的養(yǎng)成教育之中，規(guī)范學(xué)生乘車的行為習(xí)慣，并實(shí)行乘車安全警示制度，按時(shí)強(qiáng)化學(xué)生的安全教育，教育學(xué)生安全、文明、有序乘車，提高安全意識，**各類交通違法行為。

8、學(xué)校不得提早或延遲放學(xué)。學(xué)校要提前合理編排好接送車輛護(hù)送值班表，確保在學(xué)校管理職責(zé)范圍內(nèi)有責(zé)任心強(qiáng)的老師負(fù)責(zé)學(xué)生早上下車后和放學(xué)上車前的管理工作，做到不亂跑、不打鬧、不隨車追跑，并維護(hù)上下車秩序。

9、學(xué)校應(yīng)向車主提供場地開闊、路面平坦堅(jiān)固、進(jìn)出方便、標(biāo)志鮮明的校車停放場所，并明確相對固定的停放地。

10、嚴(yán)把駕駛員資質(zhì)關(guān)，凡有酗酒、嗜賭史及心理障礙等精神病患者，不得擔(dān)任接送學(xué)生駕駛員。學(xué)校要預(yù)防和堅(jiān)決制止接送車駕駛員酒后開車、疲勞駕車、超員超速和車輛帶病上路等不安全行為，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即上報(bào)公安交通部門，并協(xié)助有關(guān)部門嚴(yán)肅查處。

11、建立校車與學(xué)校、乘車家長與學(xué)校、乘車家長和校車的聯(lián)系制度。確保一旦有任何事件發(fā)生，可以及時(shí)聯(lián)系處理。

12、校車因發(fā)生故障、路況等原因無法按時(shí)運(yùn)行，校車車主設(shè)法調(diào)用別的合格車輛應(yīng)急接送，或通知家長設(shè)法解決。突遇風(fēng)、雪、雨等惡劣天氣，由學(xué)校上報(bào)教育局同意后，方可調(diào)整作息時(shí)間或停運(yùn)校車。

13、認(rèn)真制定突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案。學(xué)校要針對學(xué)生接送途中可能發(fā)生的情況提前制訂應(yīng)急處置預(yù)案，確保一旦發(fā)生事故，能在最短的時(shí)間內(nèi)最有效地組織搶救并進(jìn)行善后處理。在第一時(shí)間里向當(dāng)?shù)卣?、上級主管部門上報(bào)事故情況，以便形成合力，共同應(yīng)對突發(fā)事件，保持社會(huì)穩(wěn)定。

最新安全管理責(zé)任落實(shí)心得體會(huì)及感悟二

甲方(發(fā)包單位)：

乙方(分包單位)：

根據(jù)《中華人民共和國民法典》、《中華人民共和國建筑法》、《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《建設(shè)工程安全生產(chǎn)管理?xiàng)l例》以及機(jī)場管理制度和相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、制度等，為明確甲乙雙方的安全生產(chǎn)責(zé)任，確保施工安全，遵循平等、自愿、公平和誠實(shí)信用的原則，雙方協(xié)商達(dá)成一致，簽訂本協(xié)議。

第一條 工程名稱、分包范圍及作業(yè)內(nèi)容

(一) 工程項(xiàng)目名稱：首都機(jī)場t3航站樓國門匯項(xiàng)目封閉區(qū)鋼結(jié)構(gòu)工程

(二) 工程地址： 首都機(jī)場t3航站樓gtc

(三)本合同分包作業(yè)內(nèi)容：同甲、乙雙方就本工程簽訂的專業(yè)分包合同。

第二條 甲方的權(quán)利和義務(wù)

(一)認(rèn)真貫徹執(zhí)行安全生產(chǎn)法律、法規(guī)。

(二)甲方對乙方的施工安全具有監(jiān)督、檢查、處罰的權(quán)利。

(三)甲方有權(quán)監(jiān)督檢查乙方對進(jìn)場人員進(jìn)行入場安全教育、考核情況。

(四)甲方管理人員有權(quán)制止乙方人員違章作業(yè)，并按甲方管理規(guī)定給予處罰。

(五)甲方有權(quán)對安全意識差、不聽從安全生產(chǎn)指揮的乙方人員責(zé)令退場。

第三條 乙方的權(quán)利和義務(wù)

(一)認(rèn)真貫徹執(zhí)行安全生產(chǎn)法律、法規(guī)，嚴(yán)格遵守安全生產(chǎn)規(guī)章制度、安全操作規(guī)程，熟練掌握事故防范措施和事故應(yīng)急處理預(yù)案等。

(二)乙方對其分包范圍內(nèi)的安全生產(chǎn)管理工作負(fù)責(zé)，乙方必須遵守甲方的施工現(xiàn)場和安全生產(chǎn)管理規(guī)定，服從甲方對施工現(xiàn)場的安全生產(chǎn)管理，對甲方在安全檢查過程中提出的問題和隱患，乙方必須按要求按時(shí)限整改。

(三)乙方有權(quán)對甲方的安全工作提出合理化建議和改進(jìn)意見。

(四)乙方在日常作業(yè)中，對甲方違章指揮、強(qiáng)令乙方冒險(xiǎn)作業(yè)，有權(quán)拒絕執(zhí)行。

(五)乙方應(yīng)對甲方提供的施工作業(yè)條件進(jìn)行認(rèn)真檢查，對甲方提供、移交的場地、設(shè)施、設(shè)備等的完備性、安全性進(jìn)行認(rèn)真檢查、驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后與甲方辦理移交、接收手續(xù)，并簽字確認(rèn)，乙方對簽字負(fù)責(zé)，未經(jīng)驗(yàn)收或驗(yàn)收不合格的不得移交、使用。乙方負(fù)責(zé)管理其分包范圍內(nèi)的安全防護(hù)設(shè)施，確保其安全可靠，在施工作業(yè)前自行搭建的安全防護(hù)設(shè)施應(yīng)按安全技術(shù)規(guī)范及施工要求搭設(shè)合格，并履行驗(yàn)收手續(xù)。乙方對甲方移交的場地、設(shè)施、設(shè)備或乙方自行搭設(shè)的設(shè)施、自行提供的設(shè)備不進(jìn)行檢查或驗(yàn)收不合格即投入使用而發(fā)生安全事故的，乙方承擔(dān)全部事故責(zé)任。

(六)乙方須建立健全安全組織機(jī)構(gòu)，制定安全管理制度，按規(guī)定配備專、兼職安全管理人員。乙方現(xiàn)場負(fù)責(zé)人、專職安全管理人員必須經(jīng)過安全考核合格，持證上崗。

(七)乙方不得違章指揮，不得強(qiáng)令工人違章作業(yè)，并按規(guī)定做好工人勞動(dòng)保護(hù)工作，向所使用的人員提供合格的個(gè)人防護(hù)用品，費(fèi)用由乙方自行解決。

(八)乙方在施工前，必須按規(guī)定編制《施工方案》及《危險(xiǎn)性較大分部分項(xiàng)工程安全專項(xiàng)施工方案》，經(jīng)乙方企業(yè)技術(shù)負(fù)責(zé)人審批后報(bào)甲方、監(jiān)理，經(jīng)監(jiān)理審批合格后方可施工作業(yè)。無方案或方案未經(jīng)審批進(jìn)行施工作業(yè)乙方承擔(dān)全部責(zé)任。

(九)乙方在安排生產(chǎn)任務(wù)時(shí)，必須向作業(yè)人員進(jìn)行書面技術(shù)交底，明確施工方法、操作工藝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、安全技術(shù)措施等，無技術(shù)交底不得作業(yè)。

(十)乙方在安排生產(chǎn)任務(wù)時(shí)，必須向作業(yè)人員進(jìn)行書面安全技術(shù)交底并履行簽字手續(xù)，安全技術(shù)交底報(bào)甲方備案。無安全技術(shù)交底不得作業(yè)，未接受安全技術(shù)交底的人員不得上崗作業(yè)，因無安全技術(shù)交底或安全技術(shù)交底不到位發(fā)生安全事故的，乙方承擔(dān)全部責(zé)任。

(十一)乙方須根據(jù)規(guī)定為職工辦理相應(yīng)的安全生產(chǎn)保險(xiǎn)，其費(fèi)用由乙方自行解決。

(十二)施工過程中需要新進(jìn)場人員的，乙方必須備齊相關(guān)人員資料和手續(xù)，在人員進(jìn)場前以書面形式報(bào)甲方，甲方書面批準(zhǔn)后方可進(jìn)場，進(jìn)場后乙方自行組織安全教育考核，合格后方可上崗作業(yè)。未經(jīng)批準(zhǔn)人員私自進(jìn)場后發(fā)生安全事故，乙方承擔(dān)全部責(zé)任。

第四條 乙方人員進(jìn)場后，必須進(jìn)行安全教育、考核，經(jīng)考試合格后方可上崗，乙方須將安全教育考核報(bào)甲方安全部門備案。乙方負(fù)有對工人進(jìn)行日常安全教育和每日班前安全教育的責(zé)任，并做好教育記錄，履行簽字手續(xù)。乙方不得安排未經(jīng)安全教育培訓(xùn)和教育培訓(xùn)考核不合格的人員作業(yè)。

第五條 乙方負(fù)責(zé)向所屬人員配發(fā)合格的安全防護(hù)用品，并指導(dǎo)其按規(guī)定要求正確配戴。甲、乙雙方都應(yīng)督促施工現(xiàn)場人員自覺配戴好安全防護(hù)用品。

第六條 由甲方或乙方提供的機(jī)械設(shè)備、腳手架等設(shè)施，在搭設(shè)、安裝完畢提交使用前，甲方應(yīng)會(huì)同乙方共同按規(guī)定驗(yàn)收，并做好驗(yàn)收及交付使用手續(xù)。嚴(yán)禁在未經(jīng)驗(yàn)收或驗(yàn)收不合格的情況下投入使用，否則由此發(fā)生的后果由擅自使用方承擔(dān)。乙方自帶的機(jī)械設(shè)備、電氣設(shè)備等必須符合相關(guān)安全規(guī)定，并負(fù)責(zé)日常的檢查、維修、保養(yǎng)。

第七條 甲乙雙方的人員，對施工現(xiàn)場的腳手架、各類安全防護(hù)措施、安全標(biāo)志和警告牌等不得擅自拆除、改動(dòng)。如確定需要拆除改動(dòng)的，必須經(jīng)甲方工地施工負(fù)責(zé)人和安全管理人員的同意，并采取必要、可靠的安全措施后方能拆除。任何一方人員，擅自拆除安全防護(hù)設(shè)施所造成的后果，均由該方人員及其單位承擔(dān)全部責(zé)任。

第八條 乙方人員施工前，必須對所處的施工區(qū)域、作業(yè)環(huán)境、操作設(shè)施設(shè)備、工具用具等認(rèn)真檢查，發(fā)現(xiàn)隱患，立即停止施工，隱患排除后方可進(jìn)行作業(yè)。乙方?jīng)]有履行作業(yè)前安全檢查職責(zé)，造成發(fā)生安全事故的，責(zé)任由乙方承擔(dān)。

第九條 乙方使用的特種作業(yè)人員必須執(zhí)行國家制定的《特種作業(yè)人員安全技術(shù)培訓(xùn)考核管理辦法》，經(jīng)省、市、地區(qū)的特種作業(yè)安全技術(shù)考核站培訓(xùn)考核后持證上崗，并按規(guī)定定期審證;中、小型機(jī)械的操作人員必須按規(guī)定做到“定機(jī)定人”和持證操作;起重吊裝作業(yè)人員必須遵守“十不吊”規(guī)定，嚴(yán)禁違章、無證操作;嚴(yán)禁不懂電氣、機(jī)械設(shè)備的人擅自操作使用電氣、機(jī)械設(shè)備。

第十條 乙方使用甲方提供的電氣設(shè)備，在使用前應(yīng)先進(jìn)行檢測，如不符合安全規(guī)定的應(yīng)及時(shí)向甲方提出，甲方應(yīng)積極整改，整改合格方準(zhǔn)使用，違反本規(guī)定或不經(jīng)甲方許可，擅自亂拉亂接電氣線路造成的后果均由肇事者單位負(fù)責(zé)。

第十二條 甲方對在安全檢查中發(fā)現(xiàn)的各類隱患，有權(quán)發(fā)出隱患通知書，乙方應(yīng)在限期內(nèi)進(jìn)行整改，對于重大隱患，甲方有權(quán)停止乙方作業(yè)，乙方必須無條件遵從。

第十三條 甲方有權(quán)對乙方在安全生產(chǎn)中存在的問題進(jìn)行罰款處罰，罰款處罰在甲方項(xiàng)目負(fù)責(zé)人和安全管理人員簽字確認(rèn)后即生效，乙方在接到罰款通知后一周內(nèi)要向主罰單位繳納罰款，逾期不交的加倍處罰，并從當(dāng)月工程款中扣除。

第十四條 甲、乙雙方要不斷總結(jié)分析安全生產(chǎn)形勢，對乙方和乙方作業(yè)人員重視安全生產(chǎn)、安全工作成績顯著的，甲方應(yīng)予表揚(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)。

第十五條 乙方人員進(jìn)入施工現(xiàn)場，必須遵守北京北京欣東園建筑有限公司施工現(xiàn)場安全管理規(guī)定，在施工現(xiàn)場必須做到：

(一)進(jìn)入施工現(xiàn)場，必須正確佩戴安全帽，禁止吸煙，禁止酒后作業(yè)。

(二)必須執(zhí)行交底規(guī)定的安全技術(shù)措施，未經(jīng)交底禁止作業(yè)。

(三)從事特種作業(yè)的人員必須持有特種作業(yè)操作證，無證人員禁止作業(yè)。

(四)必須服從現(xiàn)場管理人員的指揮和管理。

(五)禁止攀爬各類腳手架、跨越防護(hù)欄桿、穿行有禁行標(biāo)志的出入口。

(六)高處作業(yè)必須正確使用安全帶。

(七)樓層上施工人員禁止向下投擲物品、拋撒材料和垃圾。

(八)明火作業(yè)必須開具動(dòng)火證，按規(guī)定清理周圍易燃物，有防火措施及看火人。

(九)禁止挪移、拆改安全防護(hù)設(shè)施和警告、警示等安全標(biāo)牌。

(十)非電工禁止進(jìn)行電氣作業(yè)。

(十一)禁止私自拉設(shè)電線、電纜、使用電爐等電熱器。

(十二)禁止私自在建筑結(jié)構(gòu)中居住和儲(chǔ)存物品。

(十三)禁止容留外部人員留宿。

第十六條 事故處理

(一)屬于甲方的責(zé)任造成傷亡事故，由甲方參照國家有關(guān)規(guī)定對乙方傷亡職工或家屬進(jìn)行一次性經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。但具體善后工作由乙方負(fù)責(zé)安排和處理，甲方不直接對乙方職工及家屬。

(二)屬于乙方責(zé)任或乙方人員不服從管理、違章作業(yè)發(fā)生的事故，由乙方自行按照國家有關(guān)規(guī)定對傷亡職工或家屬進(jìn)行補(bǔ)償，甲方不負(fù)擔(dān)任何經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任。同時(shí)乙方給甲方造成的經(jīng)濟(jì)損失及不良社會(huì)影響，甲方有權(quán)對乙方進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰，處罰標(biāo)準(zhǔn)：重傷事故每人次處以五萬元罰款;亡人事故每死亡一人處罰三十萬元。

第十七條 當(dāng)甲乙雙方發(fā)生爭議時(shí)，雙方協(xié)商解決;協(xié)商不成，提交北京市懷柔區(qū)人民法院進(jìn)行判決、裁定。

第十八條 本協(xié)議自簽訂之日起生效;本協(xié)議自乙方完成全部分包作業(yè)內(nèi)容及乙方全部人員撤離施工現(xiàn)場、且甲乙雙方均履行完分包合同及本協(xié)議約定的全部義務(wù)即終止。

第十九條 其它事宜：

第二十條 本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。

以下無正文

甲方蓋章： 乙方蓋章;

甲方代表： 乙方代表：

協(xié)議簽訂日期： 年 月 日

最新安全管理責(zé)任落實(shí)心得體會(huì)及感悟三

第一章 總則

第一條 為了貫徹“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的安全管理方針，搞好公司安全生產(chǎn)，保障員工人身安全，保證公司基本建設(shè)、生產(chǎn)經(jīng)營正常有序進(jìn)行，特制定本規(guī)定。

第二條 本規(guī)定依據(jù)國家有關(guān)安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范，結(jié)合青海柴達(dá)木開發(fā)建設(shè)投資有限公司(以下簡稱“公司“)實(shí)際情況制定。

第三條 本規(guī)定適用于公司各部門、所屬分公司。

第二章 安全目標(biāo)

第四條 公司總體安全目標(biāo)是“兩杜絕，一控制”，即杜絕較大及以上事故，有效控制零星傷亡事故，地面實(shí)現(xiàn)零死亡。

第五條 對公司所屬部門、分公司考核目標(biāo)：不發(fā)生公司生產(chǎn)人身死亡事故和群傷事故，不發(fā)生非公司生產(chǎn)人身重傷、死亡事故，不發(fā)生二級以上非人身傷亡事故。

第三章安全培訓(xùn)和教育

第六條 新進(jìn)員工上崗前須接受安全培訓(xùn)和教育，培訓(xùn)時(shí)間為2天。

第七條 崗前安全培訓(xùn)內(nèi)容包括：本公司安全管理規(guī)章制度及所在崗位可能遭受的職業(yè)傷害、崗位安全操作規(guī)程及安全注意事項(xiàng)、崗位之間工作銜接配合的安全與職業(yè)衛(wèi)生事

第八條 員工崗位調(diào)動(dòng)的，須接受與其新崗位相適應(yīng)的崗前安全培訓(xùn)。

第九條 特殊崗位上崗前必須接受專門培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方能上崗。

第十條 綜合辦公室主導(dǎo)，各部門配合負(fù)責(zé)組織編制公司培訓(xùn)教材(或課件)、做好崗前安全培訓(xùn)的組織、記錄、考核等各項(xiàng)工作。

第十一條 公司管理人員要接受經(jīng)常性的安全思想、安全生產(chǎn)方針政策方面的教育，并按要求參加相關(guān)的安全培訓(xùn)班。

第十二條 特種作業(yè)人員(含特種設(shè)備操作人員)須依法持證上崗并按規(guī)定及時(shí)參加年審，其《安全操作合格證》由綜合辦公室核查原件后留下復(fù)印件備查。

第四章 安全監(jiān)督檢查制度

第十三條 公司實(shí)行內(nèi)部安全監(jiān)督制度，建立健全完整的安全監(jiān)督體系，行使安全監(jiān)督檢查職能，與安全保證體系共同保證安全目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

第十四條 公司所屬部門或分公司應(yīng)組織定期和不定期安全檢查。包括例行各類安全檢查和其他安全檢查。

(一)例行各類安全檢查。主要有公司日常檢查、季節(jié)檢查、專業(yè)(項(xiàng))檢查和綜合檢查、隱患排查、反違章、重點(diǎn)檢查、抽查、危險(xiǎn)源排查等。

(二)其他安全檢查：

1、重大節(jié)假日、重大事件前后;

2、重復(fù)發(fā)生同一原因造成的事故或生產(chǎn)形勢不好時(shí);

3、抵御可預(yù)見的影響安全的自然因素，需要統(tǒng)一采取措施時(shí);

4、外單位發(fā)生嚴(yán)重事故，本單位同樣存在隱患時(shí);

5、上級部門部署的檢查活動(dòng);

6、行業(yè)規(guī)定、政府要求、其他情況下有必要開展時(shí)。 第十五條 安全檢查要求：

(一)公司所屬各礦要建立健全安全檢查制度，落實(shí)安全檢查責(zé)任;

(二)安全檢查內(nèi)容以查領(lǐng)導(dǎo)、查思想、查管理、查規(guī)章制度、查危害(隱患)、查“三違”、查落實(shí)為主;

(三)安全檢查前須編制檢查提綱或安全檢查表，經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后執(zhí)行。對查出的問題要分析原因，立即處理;不能立即處理的，必須制定整改計(jì)劃、預(yù)防措施并監(jiān)督執(zhí)行，整改工作要做到閉環(huán)管理，并按規(guī)定反饋、上報(bào)，檢查及處理情況記錄備案，需要處罰的應(yīng)按規(guī)定予以處罰。

第五章 安全隱患排查治理

第十六條 任何員工發(fā)現(xiàn)安全事故隱患，均有權(quán)向主管領(lǐng)導(dǎo)或公司綜合辦公室報(bào)告，情況危險(xiǎn)時(shí)有權(quán)立即采取相關(guān)緊急措施。

第十七條 各部門要進(jìn)行經(jīng)常性的安全隱患排查，發(fā)現(xiàn)作業(yè)現(xiàn)場存在的設(shè)備、環(huán)境等方面不安全因素，立即要求整改;發(fā)現(xiàn)違章違紀(jì)行為立即糾正，嚴(yán)重的報(bào)上級部門給予處

第十八條 公司每季度進(jìn)行一次綜合性安全檢查，檢查內(nèi)容包括：項(xiàng)目現(xiàn)場是否存在安全隱患、設(shè)備及其安全附件是否安全有效、用電是否符合安全要求等各項(xiàng)規(guī)章制度、制度是否得到嚴(yán)格執(zhí)行、員工是否嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)章、消防器材是否齊全有效等。

第十九條 綜合性安全檢查由副總經(jīng)理負(fù)責(zé)組織，檢查結(jié)束后形成《安全隱患排查統(tǒng)計(jì)分析表》?！栋踩[患排查統(tǒng)計(jì)分析表》經(jīng)總經(jīng)理簽字確認(rèn)后，由綜合辦公室負(fù)責(zé)歸檔備查。

第六章 危險(xiǎn)作業(yè)管理

第二十條 危險(xiǎn)作業(yè)主要包括動(dòng)火作業(yè)、登高作業(yè)、臨時(shí)用電、有限空間作業(yè)等：

第二十一條 凡實(shí)施危險(xiǎn)作業(yè)的，須經(jīng)現(xiàn)場安全管理人員同意，并安排專人監(jiān)護(hù)，做好安全措施。

第七章 安全事故報(bào)告制度

第二十二條 發(fā)生事故后，所有現(xiàn)場員工都要按照公司應(yīng)急預(yù)案的要求采取措施，并及時(shí)向公司總經(jīng)理匯報(bào)。報(bào)告的內(nèi)容包括：發(fā)生事故的時(shí)間、地點(diǎn)、類別、傷害程度、涉及范圍、傷者姓名、部位、事故經(jīng)過及初步原因等簡要情況。

第二十三條 發(fā)生事故后，公司安全工作小組必須組織人員奔赴現(xiàn)場進(jìn)行搶救。搶救過程中要認(rèn)真保護(hù)現(xiàn)場，如果因搶救人員、財(cái)產(chǎn)或防止事故擴(kuò)大必須移動(dòng)現(xiàn)場物件時(shí)，要

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作出明顯的標(biāo)記或記錄。

第二十四條 對輕傷事故以及未造成傷亡，但造成公司財(cái)務(wù)損失的事故，由公司安全工作小組組織相關(guān)人員進(jìn)行調(diào)查，形成事故調(diào)查報(bào)告。經(jīng)總經(jīng)理同意后，對事故責(zé)任人給予相應(yīng)處分。

第八章 員工勞動(dòng)安全紀(jì)律

第二十五條 工作時(shí)間必須堅(jiān)守崗位，并認(rèn)真執(zhí)行崗位責(zé)任制和生產(chǎn)、技術(shù)、安全操作規(guī)程，工作中必須穿戴好勞動(dòng)防護(hù)用品。

第二十六條 不遲到、不早退，上班時(shí)集中注意力，不準(zhǔn)酒后上崗、脫崗、私自換崗，或干與工作無關(guān)的私事。 第二十七條 愛護(hù)消防器材，掌握常用消防器材的使用方法，不在消防栓下方堆放貨物或其他物品。

第二十八條 保證宿舍消防安全，禁止在宿舍使用大功率電器以及從事生火做飯等可能導(dǎo)致火災(zāi)的行為。

第二十九條 禁止熬夜(如打麻將、撲克熬夜)后疲勞上班，發(fā)現(xiàn)后責(zé)令離崗休息并按曠工處理。

第九章 應(yīng)急救援與救護(hù)

第三十條 公司所屬各部門必須開展危險(xiǎn)源辨識、風(fēng)險(xiǎn)評估、風(fēng)險(xiǎn)控制工作。針對潛在的事故、災(zāi)害和緊急情況，分類制定相應(yīng)的事故、災(zāi)害應(yīng)急救援與處理預(yù)案，預(yù)案應(yīng)覆蓋事故發(fā)生、發(fā)展和處理的全過程。

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第三十一條 為保持應(yīng)急救援預(yù)案的有效性，公司所屬各項(xiàng)目施工現(xiàn)場應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況和實(shí)際演練情況及時(shí)修訂應(yīng)急救援與處理預(yù)案，確保應(yīng)急預(yù)案的針對性、可行性、可操作性和銜接性。

第三十二條 公司所屬各項(xiàng)目施工現(xiàn)場應(yīng)當(dāng)建立由專、兼職人員組成的救護(hù)和醫(yī)療急救組織，配備必要的裝備、器材和藥物。

第三十三條 公司所屬各礦按照規(guī)定設(shè)立礦山救護(hù)隊(duì)伍，配備救護(hù)裝備。不具備單獨(dú)建立救護(hù)隊(duì)的公司，必須與當(dāng)?shù)貐^(qū)縣煤炭部門所屬的專業(yè)礦山救護(hù)隊(duì)簽訂救護(hù)協(xié)議，負(fù)責(zé)礦山應(yīng)急救護(hù)工作，把公司安全生產(chǎn)應(yīng)急救援納入地方防災(zāi)救災(zāi)、應(yīng)急管理體系之中。公司所屬各礦應(yīng)當(dāng)建立與當(dāng)?shù)卣⒚簶I(yè)集團(tuán)應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)的聯(lián)絡(luò)溝通機(jī)制。

第三十四條 一旦發(fā)生公司事故、災(zāi)害，自下而上迅速啟動(dòng)相應(yīng)級別的應(yīng)急救援預(yù)案

第十章 附則

第三十五條 本制度授權(quán)由安全工作小組負(fù)責(zé)解釋，未盡事宜可由安全工作小組臨時(shí)決斷。

第三十六條 本制度未盡事宜逐步完善。

第三十七條 本制度自20xx年 月 日試運(yùn)行。

最新安全管理責(zé)任落實(shí)心得體會(huì)及感悟四

合同編號：________

甲方：________實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司 簽訂時(shí)間：____年____月____日

乙方：________技術(shù)開發(fā)有限公司 簽訂地點(diǎn)：____省____市

為了加強(qiáng)企業(yè)安全生產(chǎn)管理，深入貫徹“安全第一，預(yù)防為主、綜合治理”安全生產(chǎn)方針，保證人身、設(shè)備安全，根據(jù)國家有關(guān)法律規(guī)定，經(jīng)甲乙雙方平等協(xié)商、意見一致，自愿簽訂本協(xié)議：

第一條 甲乙雙方必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家和地方的法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和其它要求。

第二條 本協(xié)議指向包括但不限于“乙方為甲方提供服務(wù)、承攬甲方項(xiàng)目、從事與甲方有關(guān)的業(yè)務(wù)時(shí)發(fā)生的一切安全生產(chǎn)事項(xiàng)”。

第二條 甲方的權(quán)利和義務(wù)

(一)甲方對乙方提供的資質(zhì)證明、安全管理等材料進(jìn)行嚴(yán)格審核，審核合格的方可與其簽訂施工合同;

(二)甲方要求乙方人員進(jìn)入作業(yè)現(xiàn)場必須按照甲方的要求，配備符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求的個(gè)人防護(hù)用品，并對乙方配備的個(gè)人防護(hù)用品進(jìn)行檢查、檢驗(yàn)，未穿戴和使用個(gè)人防護(hù)用品的人員不得進(jìn)入施工現(xiàn)場;乙方須配備、使用符合hse要求的設(shè)備設(shè)施、工機(jī)具;

(三)甲方有權(quán)對乙方施工全過程進(jìn)行安全監(jiān)督檢查，有權(quán)制止違章作業(yè)，有權(quán)對違反安全規(guī)定的行為進(jìn)行處罰或責(zé)令施工隊(duì)伍停工整頓;

(四)甲方有權(quán)對安全意識差、不聽安全生產(chǎn)指揮的乙方人員責(zé)令退場;情節(jié)嚴(yán)重的，甲方有權(quán)單方面解除合同，并不承擔(dān)違約責(zé)任，由此給甲方造成損失的，全部責(zé)任由乙方承擔(dān);

(五)年初，甲方依據(jù)上年度與乙方簽訂的施工合同標(biāo)的總額50%的5%向乙方預(yù)征收安全保證金，半年時(shí)再征收下半年安全保證金。本協(xié)議簽訂后三日內(nèi)，由乙方將保證金交到甲方財(cái)務(wù)部門。對于發(fā)生生產(chǎn)安全事故、存在“三違”行為或安全隱患而被處罰的，造成的損失以及罰款金額從安全保證金中扣除。安全保證金數(shù)額不足時(shí)，甲方書面通知乙方及時(shí)補(bǔ)交。

(六)關(guān)鍵裝置、要害部位施工前，甲方應(yīng)檢查乙方的施工方案、應(yīng)急預(yù)案，并進(jìn)行入場安全教育和提示。

第三條：乙方的權(quán)利和義務(wù)

(一)乙方必須具備與所承擔(dān)項(xiàng)目和提供服務(wù)相應(yīng)的等級資質(zhì)，具備符合法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求的安全生產(chǎn)條件，具備健全的安全管理體系和安全管理制度，配齊安全管理人員，具有健全完善的安全管理資料和兩年以上良好的安全管理業(yè)績。安全管理資料中應(yīng)包含兩年以上安全事故情況、事故發(fā)生率、“三違”事故發(fā)生率的原始記錄以及事故隱患治理情況檔案;

(二)乙方必須按照甲方規(guī)定的數(shù)額足額繳納安全保證金;

(三)乙方必須嚴(yán)格遵守國家有關(guān)安全環(huán)保法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、項(xiàng)目所屬地區(qū)、部門、單位以及新大集團(tuán)有關(guān)安全環(huán)保規(guī)章制度，保證施工期間的安全生產(chǎn);

(四)乙方嚴(yán)格按照項(xiàng)目合同施工內(nèi)容施工，明確施工負(fù)責(zé)人(項(xiàng)目經(jīng)理)、安全監(jiān)督員，并明確其職責(zé);

(五)乙方的施工隊(duì)伍必須按照新大集團(tuán)hse管理體系的要求進(jìn)行施工作業(yè);

(六)乙方負(fù)責(zé)為其所有工作人員辦理醫(yī)療及工傷社會(huì)保險(xiǎn)，并根據(jù)需要為從事高度危險(xiǎn)工作的人員購買人身意外傷害保險(xiǎn)。

在施工過程中，由于自身原因出現(xiàn)的一切安全問題以及發(fā)生事故的，全部責(zé)任由乙方承擔(dān);

(七)乙方的現(xiàn)場作業(yè)人員以及特殊工種作業(yè)人員，必須經(jīng)建設(shè)行政主管部門或者法律、法規(guī)規(guī)定的有關(guān)行政主管部門以及乙方組織的安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后，方可上崗作業(yè)。需調(diào)換工種、增補(bǔ)或調(diào)動(dòng)人員者，在上崗前均必須進(jìn)行安全教育和技能考試，并報(bào)給甲方備案;

(八)乙方工作人員必須無妨礙工作的病癥，否則不得參與工作。凡已備案的工程施工人員不得隨意更換，不得冒名頂替;

(九)工程開工前，必須向施工人員進(jìn)行安全技術(shù)交底，讓全體施工人員掌握工程特點(diǎn)及施工安全措施;

(十)乙方施工前，施工人員應(yīng)正確穿戴勞保用品，佩戴符合標(biāo)準(zhǔn)的防護(hù)用具;進(jìn)入油庫泵站等要害區(qū)域施工時(shí)，施工人員應(yīng)自覺在門衛(wèi)處登記，進(jìn)站人員必須佩戴出入證，車輛進(jìn)站必須按要求佩戴防火帽;

(十一)開工前應(yīng)對施工機(jī)械、工器具及安全防護(hù)設(shè)施進(jìn)行全面檢查，確保符合安全規(guī)定并不超過檢驗(yàn)周期。乙方施工人員應(yīng)對所在的施工區(qū)域、作業(yè)環(huán)境、操作設(shè)施、設(shè)備、工器具等進(jìn)行認(rèn)真檢查，發(fā)現(xiàn)隱患立即停止施工，并經(jīng)落實(shí)整改后方準(zhǔn)繼續(xù)施工。在施工期間所使用的各種設(shè)備及工器具等均應(yīng)符合施工要求。對施工現(xiàn)場腳手架每天開工前須派專人進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患應(yīng)及時(shí)整改;

(十二)施工區(qū)域應(yīng)設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)志，對于時(shí)間較長的集中性施工項(xiàng)目要做封閉處理，施工人員應(yīng)在施工區(qū)域內(nèi)活動(dòng)，不得隨意進(jìn)入非施工區(qū)域;

(十三)施工過程涉及工業(yè)用火、進(jìn)入受限空間、臨時(shí)用電等直接作業(yè)環(huán)節(jié)，乙方必須按照項(xiàng)目所屬單位的有關(guān)規(guī)定、程序辦理相關(guān)作業(yè)許可證后方可作業(yè);

(十四)乙方應(yīng)自覺接受并無條件配合甲方各級管理人員的監(jiān)督檢查，對查出的不合格項(xiàng)和隱患及時(shí)進(jìn)行整改;對甲方違章指揮、強(qiáng)令乙方冒險(xiǎn)作業(yè)的，乙方有權(quán)拒絕執(zhí)行;

(十五)當(dāng)發(fā)生嚴(yán)重危及乙方人員生命安全的緊急情況時(shí)，乙方有權(quán)采取必要的措施進(jìn)行避險(xiǎn);

(十六)乙方承包甲方的工程，乙方不得再行轉(zhuǎn)包。如有違反，發(fā)生的事故及造成的一切損失和糾紛，由乙方承擔(dān)全部責(zé)任;

(十七)乙方應(yīng)按《中華人民共和國勞動(dòng)法》等法律、法規(guī)、規(guī)定用工，嚴(yán)禁使用未成年工和有職業(yè)禁忌的人員進(jìn)行施工作業(yè);

(十八)乙方應(yīng)對工作地段采取的安全技術(shù)措施、工作班人員狀態(tài)以及施工中的安全責(zé)任負(fù)責(zé);如因乙方采取的安全措施不當(dāng)、違反有關(guān)安全規(guī)程、規(guī)定及本協(xié)議所列安全事項(xiàng)而造成的一切事故或?qū)Φ谌皆斐蓳p失的，或被工程所在地單位處罰的，均由乙方承擔(dān)所造成的經(jīng)濟(jì)損失及法律責(zé)任;

(十九)進(jìn)入關(guān)鍵裝置、要害部位施工前，乙方要制訂施工方案、安全應(yīng)急預(yù)案備甲方和建設(shè)單位檢查，并要求甲方進(jìn)行一次入場安全教育和提示。

第四條 責(zé)任

(一)本協(xié)議約定期間，乙方所發(fā)生的一切安全事故，由乙方承擔(dān)全部經(jīng)濟(jì)損失和刑事責(zé)任，并負(fù)責(zé)處理由此引起的一切糾紛;

(二)本協(xié)議約定期間，如因乙方過錯(cuò)給甲方或建設(shè)方造成損失，由乙方負(fù)責(zé)向甲方及建設(shè)方賠償;

(三)因?yàn)橐曳皆虬l(fā)生安全事故的，甲方有權(quán)解除雙方已簽訂的施工合同，并取消乙方參加甲方其它項(xiàng)目工程建設(shè)的資格，所產(chǎn)生的一切后果及賠償責(zé)任，均由乙方全部承擔(dān);

(四)乙方不履行賠償責(zé)任的，甲方有權(quán)直接從乙方工程款中將相關(guān)損失及賠償款進(jìn)行抵扣，不足以支付賠償款的，甲方有權(quán)對乙方進(jìn)行追償。

第五條 期限

本協(xié)議有效期為長期。在乙方為甲方提供服務(wù)、承攬甲方項(xiàng)目、從事與甲方有關(guān)的業(yè)務(wù)期間有效。

第六條 爭議的解決

本協(xié)議未盡事宜，雙方協(xié)商解決。協(xié)商不成依法向山東省東營市有管轄權(quán)人民法院提起訴訟。

第七條 其它

本框架協(xié)議及附件(附件一：工程項(xiàng)目施工合同;附件二：作業(yè)現(xiàn)場安全生產(chǎn)協(xié)議書)是本協(xié)議不可分割的組成部分。乙方承擔(dān)具體項(xiàng)目工程施工時(shí)，另行簽訂工程項(xiàng)目施工合同、作業(yè)現(xiàn)場安全生產(chǎn)協(xié)議書。

第八條 附則

本協(xié)議一式四份，雙方各執(zhí)兩份，自雙方法定代表人或授權(quán)代表簽字并加蓋公章之日起生效，經(jīng)甲乙雙方確認(rèn)的補(bǔ)充協(xié)議具有同等的法律效力。

甲方：____________ 乙方：____________

法定代表人(簽字)：______ 法定代表人(簽字)：______

委托代理人(簽字)：______ 委托代理人(簽字)：______

最新安全管理責(zé)任落實(shí)心得體會(huì)及感悟五

安全生產(chǎn)管理實(shí)施意見

為加強(qiáng)水務(wù)系統(tǒng)安全生產(chǎn)工作，落實(shí)安全生產(chǎn)監(jiān)督責(zé)任，根據(jù)《安全生產(chǎn)法》、《水利安全生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》和《水利工程施工安全管理導(dǎo)則》等的相關(guān)規(guī)定，結(jié)合我局實(shí)際，制定本實(shí)施意見。

第一條局機(jī)關(guān)及局屬各單位履行安全生產(chǎn)管理職責(zé)，適用本實(shí)施意見。

第二條安全生產(chǎn)管理，實(shí)行“誰主管，誰負(fù)責(zé)”、“管行業(yè)必須管安全、管業(yè)務(wù)必須管安全、管生產(chǎn)經(jīng)營必須管安全”的原則。根據(jù)安全生有關(guān)規(guī)定，局長是水務(wù)系統(tǒng)安全生產(chǎn)工作的第一責(zé)任人，對全縣水利安全生產(chǎn)工作負(fù)全面領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任;分管安全生產(chǎn)副局長對全縣水利安全生產(chǎn)工作負(fù)綜合監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任;其他領(lǐng)導(dǎo)班子成員對分管業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的安全生產(chǎn)工作負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任;局屬各單位主要負(fù)責(zé)人對本單位安全生產(chǎn)負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

第三條成立縣水務(wù)局安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組。局長任領(lǐng)導(dǎo)小組組長，其他班子成員任副組長，局屬單位主要負(fù)責(zé)人為成員，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在質(zhì)安站，負(fù)責(zé)辦理日常工作。

第四條縣水務(wù)局將安全生產(chǎn)工作納入年終考核范圍進(jìn)行考核，考核結(jié)果作為對各股室、局屬各單位考核排名和主要負(fù)責(zé)人工作能力的評價(jià)指標(biāo)。

第五條安全生產(chǎn)實(shí)行“一票否決”，年度內(nèi)發(fā)生死亡一人或重傷兩人，或造成直接經(jīng)濟(jì)損失5萬元以上生產(chǎn)安全責(zé)任事故，責(zé)任單位實(shí)行安全生產(chǎn)“一票否決”，當(dāng)年不能評優(yōu)評先，主要負(fù)責(zé)人及分管負(fù)責(zé)人當(dāng)年不得評優(yōu)評先。

第六條局屬各單位、各項(xiàng)目法人要樹立底線思維，強(qiáng)化紅線意識，始終把安全生產(chǎn)工作擺在重中之重的位置。要親自研究部署，落實(shí)責(zé)任，逐級分解目標(biāo)，實(shí)行一級抓一級，層層抓落實(shí)。

第七條根據(jù)局安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組、局組織安排，定期或不定期對局屬各單位、項(xiàng)目法人安全生產(chǎn)的開展情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，重點(diǎn)對安全生產(chǎn)法律、法規(guī)、政策的執(zhí)行情況，事故隱患的治理情況，安全生產(chǎn)責(zé)任制落實(shí)、事故應(yīng)急救援預(yù)案的制定和落實(shí)情況，其他認(rèn)為需要進(jìn)行督查的事項(xiàng)進(jìn)行監(jiān)督檢查。

第八條各生產(chǎn)經(jīng)營單位，要全面履行安全生產(chǎn)主體責(zé)任，按規(guī)定配備專職安全生產(chǎn)管理人員;落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制度、安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程;制定工程安全度汛方案;成立應(yīng)急搶險(xiǎn)隊(duì)伍，落實(shí)安全生產(chǎn)費(fèi)用;加強(qiáng)對運(yùn)行管理場所的日常值守、巡查和安全管理;供水單位按規(guī)定定期對原水、出廠水和管網(wǎng)末梢水進(jìn)行水質(zhì)檢測，強(qiáng)化水源管理，制訂投毒、管道破裂等突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案，配備必要設(shè)施和器材，實(shí)現(xiàn)對水源全程、動(dòng)態(tài)監(jiān)控，確保水質(zhì)安全。

最新安全管理責(zé)任落實(shí)心得體會(huì)及感悟六

(一)食品安全綜合管理制度

1、嚴(yán)格遵守《食品安全法》及國家有關(guān)食品安全的法律、法規(guī)，確保提供的食品安全衛(wèi)生。

2、依法亮證經(jīng)營，不超許可范圍經(jīng)營，不超出供餐能力承接聚餐活動(dòng)。保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。不擅自變更加工布局及場所用途，新、改、擴(kuò)建加工場所或變更許可內(nèi)容，先經(jīng)過監(jiān)管部門審查通過再進(jìn)行。

3、成立食品安全管理小組，餐飲業(yè)法人是本單位食品安全第一責(zé)任人，配備專兼職食品安全管理員。

4、食品安全管理員負(fù)責(zé)對食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程的食品安全狀況實(shí)施內(nèi)部檢查管理，督促檢查食品安全制度的落實(shí)情況，積極預(yù)防和控制食品安全事件，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求，并做好相關(guān)記錄。

5、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每天在部門內(nèi)開展崗位自查，食品安全管理員每天在操作加工時(shí)段進(jìn)行一次以上食品安全檢查，食品安全管理小組每周進(jìn)行1次食品安全全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。

6、依法制定并落實(shí)食品安全事故應(yīng)急處置方案，關(guān)注社會(huì)食品安全預(yù)警提示，積極預(yù)防和控制食品安全事件。

(二)從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度

1、食品生產(chǎn)、經(jīng)營、餐飲人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。

2、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)以及食品加工操作技能培訓(xùn)。

3、餐飲服務(wù)食品人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓(xùn)時(shí)間分別不少于20、50、15課時(shí)。

4、新參加工作人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生、必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。

5、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。

6、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。

(三)從業(yè)人員健康檢查制度

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查。新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員持有效健康合格證明從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。

3.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。

4.凡檢出患有以上“五病”者，要立即叫其調(diào)離原崗位，禁忌癥患者及時(shí)調(diào)離率100%。

5.凡食品從業(yè)人員手部有開放性、感染性傷口，必須調(diào)離工作崗位。

(四)從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度

1.從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查和食品安全知識培訓(xùn)，合格后方可上崗。

2.從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)和食品安全知識，掌握本崗位的衛(wèi)生技術(shù)要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格衛(wèi)生操作。

3.嚴(yán)格科學(xué)的洗手：操作前、便后以及與食品無關(guān)的其他活動(dòng)后應(yīng)洗手，先用消毒液消毒，后用流動(dòng)水沖洗。

4.從業(yè)人員不得留過長指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。

5.從業(yè)人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接嘗味，使用后的操作工具不得隨處亂放。

6.從業(yè)人員要注意個(gè)人衛(wèi)生形象，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽后。

7.從業(yè)人員必須認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度。

(五)食品采購索證驗(yàn)收記錄制度

1、采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品要到許可證照齊全有效、有相對固定場所的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位。向固定供貨商采購食品的，要簽訂采購供貨合同。

2、從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場采購的，要查驗(yàn)留存供貨商資質(zhì)證明(許可證、營業(yè)執(zhí)照)和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明(生肉禽類應(yīng)有檢驗(yàn)合格證明);從固定供貨商(含個(gè)體經(jīng)營戶)采購的，要查驗(yàn)留存供貨商的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等;從合法超市、農(nóng)貿(mào)市場采購的，要查驗(yàn)留存購物清單;使用集中消毒式餐飲具的，要查驗(yàn)留存供貨廠家營業(yè)執(zhí)照及消毒合格證明。證明資料為復(fù)印件者，要由供應(yīng)者蓋章或簽字確認(rèn)。

3、建立采購記錄臺(tái)賬，如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

4、按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后次序有序整理、保存采購記錄及相關(guān)資料，記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。

5、采購食品時(shí)應(yīng)進(jìn)行感觀檢查，不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質(zhì)期限的食品及原料，不得采購?fù)庥^不潔、破損、包裝標(biāo)簽不符合要求或不清楚、來源不明的食品，以及病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)品及其制品。

6、所采購的預(yù)包裝食品及食品添加劑標(biāo)簽要求應(yīng)符合《中華人民共和國食品安全法》第42條、47、48和66條的規(guī)定。

(六)食品倉儲(chǔ)管理制度

1、設(shè)專人負(fù)責(zé)管理，建立驗(yàn)收、發(fā)放登記。做到先進(jìn)先出，易壞先用。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不驗(yàn)收入庫。及時(shí)檢查和清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。

2、做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的查驗(yàn)工作。在食品購銷臺(tái)帳上詳細(xì)登記產(chǎn)品名稱、供銷單位、購銷數(shù)量、產(chǎn)品批次、保質(zhì)期限和相關(guān)證件是否齊全，相關(guān)證件證明及臺(tái)帳記錄應(yīng)當(dāng)保存2年以上備查。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品、未索證的食品不得驗(yàn)收入庫。

3、食品與非食品不混放，食品倉庫內(nèi)不存放殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等有毒有害物質(zhì)，不存放個(gè)人物品和雜物。

4、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。

5、散裝食品盛裝于容器內(nèi)，并在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

6、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲(chǔ)存。用于保存食品的冷藏設(shè)備貼有明顯標(biāo)志(原料、半成品、成品、留樣等)。肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不生熟混放、堆積或擠壓存放。

7、定期對冷藏設(shè)備除霜(霜薄不超過1cm)、清潔和保養(yǎng)，冷藏溫度保持在0-10℃，冷凍溫度保持在-1--20℃。

8、倉庫內(nèi)保持通風(fēng)干燥，設(shè)置紗窗、排風(fēng)扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，保持倉庫清潔衛(wèi)生，倉庫內(nèi)禁止抽煙。

9、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無害，保持清潔，符合保證食品安全所需的保溫和冷藏條件，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。

(七)食品添加劑使用管理制度

1、禁止采購使用違法《食品安全法》第四十八條、第六十條規(guī)定的食品添加劑。

2、餐飲服務(wù)必須對食品添加劑實(shí)行專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存的管理制度。

3、采購食品添加劑必須索取供應(yīng)商有效合法的《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》復(fù)印件，產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等合格證明。查驗(yàn)添加劑包裝是否完整，標(biāo)簽是否標(biāo)注了“食品添加劑”，并標(biāo)明生產(chǎn)廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、規(guī)格、生產(chǎn)許可證號、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等。采購進(jìn)口食品添加劑應(yīng)有中文標(biāo)簽或說明書，必須索取進(jìn)口檢驗(yàn)合格證明。

4、食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量。應(yīng)當(dāng)使用計(jì)量器稱量添加劑，不得用手或容器隨意添加。添加劑使用完畢，及時(shí)將添加劑放入密閉容器中包裝，防止吸潮變質(zhì)。

5、采購和使用食品添加劑應(yīng)建立臺(tái)帳，如實(shí)查驗(yàn)和記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期(批號)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

6、使用的食品添加劑必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得使用國家禁止使用的食品添加劑;不得憑經(jīng)驗(yàn)隨意擴(kuò)大使用范圍和使用量。不得為掩蓋食品腐敗、變質(zhì)或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。

(八)粗加工管理制度

1、食品原料粗加工必須在粗加工間(區(qū)域)內(nèi)操作，排水溝出口設(shè)置網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬防鼠類網(wǎng)罩。

2、分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜原料加工洗滌區(qū)或池，并有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放在相應(yīng)位置進(jìn)行，不混放和交叉使用，加工肉類、水產(chǎn)類的操作臺(tái)、用具和容器與蔬菜分開使用，并有明顯標(biāo)志。

3、粗加工前認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者其他感官性狀異常的，不加工和使用。

4、蔬菜類食品原料按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。

5、做到刀不銹、砧板不霉，定位存放，整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束后及時(shí)清潔地面、水池、加工臺(tái)、工用具、容器，切菜機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開清洗干凈以備再次使用。

6、及時(shí)清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。

7、不在加工清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。

(九)烹調(diào)加工管理制度

1、在制作加工過程中發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的食品及食品原料，不加工使用。用水水質(zhì)符合gb 5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。

2、熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃，油炸食品要防止外焦里生;使用禽蛋前先清洗、消毒外殼;豆?jié){、四季豆等生食有毒食物按要求煮熟燜透;謹(jǐn)慎提供貝類、海螺類以及深海魚的內(nèi)臟;油炸食品時(shí)避免溫度過高、時(shí)間過長，隨時(shí)清除漂浮的食物碎屑和底部殘?jiān)?，煎炸食用油不得連續(xù)反復(fù)煎炸使用。火鍋等餐后剩余油禁止再次用于食品加工。

3、直接入口熟食品要盛放在經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi)。用于餐飲加工操作的工具、設(shè)備無毒無害，標(biāo)志或者區(qū)分明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

4、烹調(diào)后至食用前需要較長時(shí)間(超過2小時(shí))存放的食品，要及時(shí)采用高于60℃熱藏或低于10℃冷藏。

5、直接入口食品、食品原料、半成品分開存放，隔餐隔夜熟制品經(jīng)充分再加熱后方可使用。

6、灶臺(tái)、抹布隨時(shí)清洗，保持清潔。不用抹布揩已消毒的碗碟，滴在碟邊的湯汁用消毒布揩擦，及時(shí)清洗抽油煙機(jī)罩。

7、工作結(jié)束后，調(diào)料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放，灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘?jiān)?、油污，不留衛(wèi)生死角，及時(shí)清除垃圾。

(十)餐飲具清洗消毒保潔管理制度

1、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前按照要求洗凈消毒，不使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。

2、不重復(fù)使用一次性使用的餐飲具，不使用國家明令淘汰使用的一次性發(fā)泡餐飲具等不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的餐飲具。

3、直接入口使用的餐飲用具、清洗餐飲具的洗滌劑、消毒劑符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并按要求留存票證。

4、設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或?qū)ｉg)及設(shè)備，餐飲具清洗消毒水池專用，不與清洗食品原料、拖布等混用。

5、從業(yè)人員掌握正確的清洗消毒方法，嚴(yán)格按照“除殘?jiān)?、洗滌劑洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。餐飲具首選熱力方法進(jìn)行消毒，使用化學(xué)藥物消毒的至少用“一沖刷、二消毒、三沖洗”的程序進(jìn)行，并徹底清洗干凈，防止藥物殘留。

6、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，符合有關(guān)消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

7、清洗消毒后的餐飲具，及時(shí)放入專用密閉式餐飲具保潔柜(間)保存。保潔柜有“已消毒”標(biāo)記，柜內(nèi)潔凈、干爽，不存放其他物品。已消毒和未消毒的餐飲具分開定位存放。

8、每餐收回的餐飲具立即進(jìn)行清洗消毒，不隔餐隔夜。洗刷消毒結(jié)束，及時(shí)清理衛(wèi)生，做到內(nèi)外清潔。

9、定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施，采用化學(xué)消毒的定時(shí)測量有效消毒濃度，并做好記錄。

(十一)餐廳衛(wèi)生管理制度

1、餐廳、包間隨時(shí)保持整潔，餐具擺臺(tái)后或顧客就餐時(shí)不清掃地面。餐具擺臺(tái)超過當(dāng)次就餐時(shí)間尚未使用的要回收。

2、發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異常或可疑變質(zhì)時(shí)，餐廳服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)立即撤換該食品，并同時(shí)告知有關(guān)備餐人員，備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品，做出相應(yīng)處理，確保供餐安全。

3、銷售直接入口食品使用專用工具傳遞，專用工具消毒后使用，定位存放。傳遞食品與收款分開(專人、專用工具)，防止交叉污染。

4、供顧客自取的調(diào)味品，符合食品安全所必需的貯存和使用要求，做到及時(shí)更換，防止過期、發(fā)霉。

5、未經(jīng)消毒的餐飲具不擺臺(tái)上桌。

6、配備充足的用餐者專用洗手設(shè)施，有符合要求的餐具保潔設(shè)施，提供的毛巾、餐巾等符合食品安全要求。

7、端菜手指不接觸食品，分餐工具不接觸顧客，遞小毛巾用夾具，用后及時(shí)收回清洗消毒，用過的餐飲具及時(shí)撤回，并清潔臺(tái)面。

8、及時(shí)做好臺(tái)面、桌椅及地面的清掃工作，盛裝垃圾的容器密閉，垃圾及時(shí)處理，做好“三防”工作，保持整潔衛(wèi)生。

(十二)食品留樣制度

1、重要接待活動(dòng)和大型餐飲聚餐超過100人(或食堂)供應(yīng)的食品成品實(shí)行留樣，并由專人負(fù)責(zé)。

2、每餐、每個(gè)品種留樣量不少于100g，分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上。

3、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標(biāo)簽，待留樣食品冷卻后,放入0—10℃專用冰箱內(nèi)，并標(biāo)明留樣時(shí)間、餐次，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時(shí)間、品名、餐次、留樣人。

4、留樣食品按期限要求保留,食品樣源(餐廳、食堂、攤點(diǎn)等)進(jìn)餐者如有異常，立即封存，送食品安全檢測部門查驗(yàn)。

5、食品留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。

6、重要接待活動(dòng)留樣冰箱要上鎖。

(十三)預(yù)防食品中毒制度

1.豆?jié){、四季豆等生食有毒菜果，必須煮熟煮爛方能發(fā)售。

2.馬鈴薯(土豆)發(fā)芽時(shí)，因芽內(nèi)含有龍葵素，必須將芽徹底挖掉，才可進(jìn)行烹調(diào)食用。

3.未煮紅熟透的海產(chǎn)品，不得食用，熟透的海蝦、海蟹應(yīng)一次或當(dāng)天食用，如有剩余，放涼后立即妥善冷藏，再次食用前要加熱煮透。

4.夏秋季多發(fā)細(xì)菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。

5.嚴(yán)防發(fā)生投毒事件。外部人員不得隨意進(jìn)入食品加工出售間，注意炊事人員的思想建設(shè)，及時(shí)化解矛盾，以免發(fā)生過激行為。

6.食品倉庫、加工間不得存放任何有毒、有害物質(zhì)。

7.食堂內(nèi)不得有員工住宿、午休房間。

8.如懷疑有事物中毒發(fā)生時(shí)，應(yīng)迅速上報(bào)食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門和上級主管部門，采取及時(shí)有效措施進(jìn)行救治。

(十四)餐廚廢棄物處置管理制度

1、餐廚廢棄物分類放置，存放在有蓋的容器中，做到日產(chǎn)日清。

2、廢棄食用油脂按《中華人民共和國食品安全法》、《四川省城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理?xiàng)l例》等法律、法規(guī)進(jìn)行管理。

3、廢棄食用油脂存放在標(biāo)有“廢棄油脂專用”字樣的專用密閉容器內(nèi)，專人負(fù)責(zé)管理。

4、廢棄食用油脂只能銷售給經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個(gè)人。

5、建立餐廚廢棄物臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、處置時(shí)間、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人、電話、地址、收貨人簽字等情況，并長期保存?zhèn)洳椤?/p>

6、不用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽，不隨意傾倒、排放廢棄食用油脂。

7、嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，不將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施。

(十五)食品安全事件處置報(bào)告制度

1、成立食品安全事件應(yīng)急處置小組，負(fù)責(zé)處置調(diào)查發(fā)生的食品安全事件。組長由單位法人代表擔(dān)任。

2、發(fā)生食品安全事件或可疑事件時(shí)，發(fā)現(xiàn)或者接到報(bào)告的人員，立即向單位的食品安全事件應(yīng)急處理小組報(bào)告。

3、采取緊急處置措施：

①立即停止食用可疑食品;封存廚房及有關(guān)原料倉庫，封存被污染的食品及用具;追回已售出的可疑食品。

②將食物中毒病人及時(shí)送往當(dāng)?shù)蒯t(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治。

③收集、保全食物中毒病人食用過的所有剩余食物及當(dāng)餐所用原料、輔料等;收集、保全食物中毒病人的嘔吐物、排泄物等。

4、食品安全事件應(yīng)急處置小組在知道該事件起2小時(shí)內(nèi)以最快捷的通訊方式報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門和衛(wèi)生部門。

5、報(bào)告內(nèi)容包括食品安全事件發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)，病人主要癥狀、可能發(fā)生的原因和采取的應(yīng)急措施等。

6、協(xié)助配合食品藥品監(jiān)管部門和衛(wèi)生部門查明食品安全事件原因。

7、食品安全事件處置聯(lián)系電話：(餐飲單位電話和法人電話)

120急救指揮中心：

食品藥品監(jiān)督管理局：5427359

疾病預(yù)防控制中心：

(十六)餐飲服務(wù)食品安全管理員制度

1、本單位的法定代表人(負(fù)責(zé)人)為食品安全第一責(zé)任人，食品安全管理員由專(兼)職人員負(fù)責(zé)，協(xié)助法定代表人(負(fù)責(zé)人)負(fù)責(zé)本單位的食品安全管理工作。

2、制定食品安全管理制度和崗位責(zé)任制度，指導(dǎo)從業(yè)人員履行崗位職責(zé)，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促、檢查。

3、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，建立健康檢查檔案，督促患有有礙食品安全疾病的人員調(diào)離直接接觸入口食品工作崗位。

4、組織從業(yè)人員參加食品安全法規(guī)和崗位操作技能培訓(xùn)，建立培訓(xùn)檔案。

5、檢查食品加工過程的衛(wèi)生狀況、操作規(guī)范的執(zhí)行情況，每日有檢查記錄;對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見。

6、對原料、食品添加劑的采購驗(yàn)收工作、成品的留樣工作進(jìn)行管理。

7、建立食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄。

8、接受和配合食品安全監(jiān)督管理部門對本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況。9、對發(fā)生的食品安全事故按照應(yīng)急預(yù)案采取措施，并及時(shí)報(bào)告食品安全監(jiān)督管理部門，協(xié)助調(diào)查處理。

10、與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作。

(十七)面食糕點(diǎn)制作管理制度

1、設(shè)置制作間和燒烤間，如需分裝，應(yīng)另設(shè)涼凍和分裝間，分裝間的設(shè)置和操作按專間要求進(jìn)行。

2、加工前認(rèn)真檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如發(fā)現(xiàn)生蟲、霉變、異味、污穢不潔的不使用。

3、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料按照粗加工管理制度的要求加工，蔬菜要徹底浸泡清洗，易于造成農(nóng)藥殘留的蔬菜浸泡20分鐘左右，再?zèng)_洗干凈。

4、分設(shè)制作區(qū)和成品區(qū)，各種工具、用具、容器生熟分開使用，用后及時(shí)清洗干凈定位存放，避免生熟混放。

5、成品糕點(diǎn)存放在專柜內(nèi)，做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較高的帶餡糕點(diǎn)存放在冰箱。奶油類原料按貯存要求低溫存放。含奶、蛋的面點(diǎn)制品在10℃以下或60℃以上的溫度條件下儲(chǔ)存。

6、使用食品添加劑，要執(zhí)行《食品添加劑使用管理制度》。

7、各種食品加工設(shè)備，如絞肉機(jī)、豆?jié){機(jī)、和面機(jī)、饅頭機(jī)等用后及時(shí)清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈晾干備用。

8、加工結(jié)束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場所，做到地面無污物、殘?jiān)?、面板清潔，各種容器、用具、刀具等清潔后定位存放。

(十八)食品制作專間管理制度

1、食品制作專間內(nèi)加工的食品包括涼菜、生食水產(chǎn)品、裱花糕點(diǎn)、水果拼盤等，為獨(dú)立的隔間。

2、食品制作專間操作人員應(yīng)指定專人，其他人員不得隨意進(jìn)出。個(gè)人生活用品及雜物不得帶入食品制作專間。

3、食品制作專間操作人員穿戴整潔工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi)，不留長指甲，不涂指甲油，不戴首飾;在預(yù)進(jìn)間按照規(guī)范并將手洗凈、消毒;工作時(shí)戴口罩和一次性手套。

4、食品制作專間室內(nèi)溫度不得超過25°c，有獨(dú)立的空調(diào)設(shè)施;每次(餐)使用前要進(jìn)行空氣和操作臺(tái)消毒，使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無人工作時(shí)開啟30分鐘以上;有完好的防蠅、防塵、防污染設(shè)施。

5、食品制作專間的刀具、案板、容器、加工設(shè)備等用具必須專用。制作涼菜、生食水產(chǎn)品的用具要分開，用前消毒，用后洗凈，保持清潔。砧板做到三面光潔(面、邊、底)。水產(chǎn)品要單獨(dú)設(shè)清洗水池。

6、供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料必須洗凈消毒，未經(jīng)洗凈處理的不得帶入食品制作專間。

7、加工熟食鹵菜要先檢查食品質(zhì)量，原料不新鮮不加工。熟食鹵菜要在另間加工，加工后進(jìn)食品制作專間改刀配置。制作肉類、水產(chǎn)品類涼菜拼盤的原料，應(yīng)盡量當(dāng)餐用完，剩余尚需使用的存放在專用的熟食冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。

8、各種涼菜現(xiàn)配現(xiàn)用，盡量當(dāng)餐用完，隔餐隔夜的改刀熟食及冷盤涼拌不能再做涼菜供應(yīng)。

9、各種涼菜裝盤后不可交叉重疊存放，傳菜從食品輸送窗口進(jìn)行，禁止服務(wù)員直接進(jìn)入食品制作專間端菜。

10、裱花用食品添加劑必須是允許使用的品種，并在允許使用量和使用范圍內(nèi)使用。

11、加工結(jié)束后，將剩余食品冷藏，及時(shí)清理專間，保持清潔狀態(tài)。

(十九)食品衛(wèi)生綜合檢查制度

1.制訂定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃，全面檢查與抽查、自查相結(jié)合，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。

2.各餐飲部的衛(wèi)生管理組織負(fù)責(zé)本部的各項(xiàng)衛(wèi)生檢查制度的落實(shí)，每天在操作加工時(shí)段至少一次衛(wèi)生檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。

3.廚師及各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員要跟隨檢查、指導(dǎo)，嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。

4.衛(wèi)生管理組織及衛(wèi)生管理員每周1-2次對各餐飲部位進(jìn)行全面現(xiàn)場檢查，同時(shí)檢查各部的自查記錄，對發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。

5.檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進(jìn)的，提交有關(guān)部門按有關(guān)規(guī)定處理，嚴(yán)重的交食品藥品監(jiān)督管理部門按有關(guān)法律法規(guī)處理。

(二十)投訴處理制度

一、顧客投訴的接受

1、遇有賓客投訴時(shí)須有禮貌、耐心地接待。應(yīng)懷著同情心聆聽賓客訴說，必要時(shí)可禮貌地詢問，但切忌打斷賓客的講話。

2、表示出對賓客投訴的關(guān)心，使賓客平靜下來。

3、仔細(xì)聆聽或向賓客了解投訴的原因，詢問投訴的內(nèi)容、原因、發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、涉及人員、賓客要求等，并盡量留下賓客的聯(lián)系資料。

4、顯示決斷力。站在賓客的立場上表示同情 ，真誠地向賓客致歉，并正面回答客人問題(要注意語言技巧)。

5、充分意識賓客的自尊心。

二、賓客投訴的記錄及調(diào)查

1、了解賓客的最初的需要和問題的所在。

2、找有關(guān)人員進(jìn)行查詢，了解實(shí)際情況。

3、投訴賓客的姓名、有關(guān)內(nèi)容記錄要準(zhǔn)確具體。

4、調(diào)查認(rèn)真細(xì)致，對待賓客投訴要保持冷靜、不推諉、不爭辯、不怠慢、專心致志為賓客解答問題。

三、告訴賓客處理問題的方法

1、積極尋求解決辦法，盡量滿足賓客要求。

2、事實(shí)調(diào)查清楚，提出處理辦法后，耐心轉(zhuǎn)告投訴人，征求投訴人對處理的意見，不得強(qiáng)迫賓客接受。

3、按協(xié)商后雙方認(rèn)可的辦法解決賓客問題。

4、如遇無效投訴應(yīng)耐心向賓客解釋，需要時(shí)作出相應(yīng)的處理，在不損害企業(yè)利益的前提下“把對讓給賓客”。不要對無法辦到的事作出承諾。

5、如遇有效投訴，即企業(yè)方面原因引起的投訴，要主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任并表示歉意，不使顧客情緒進(jìn)一步惡化。投訴處理人在折扣權(quán)限下，可以減免一定金額，如報(bào)損等;但如果超出權(quán)限金額，需要向更高級別的管理人員要求授權(quán);通常在給顧客補(bǔ)償?shù)臅r(shí)候，就會(huì)在送鮮花、水果、飲料、禮品或者房間升級等福利上考慮，盡量避免直接作折扣。

6、把將要采取的措施告訴投訴者，并監(jiān)督執(zhí)行情況。

四、對處理問題的過程做追蹤檢查。

一旦賓客選擇了解決方法便即刻開始工作，同時(shí)關(guān)注處理的進(jìn)展情況并做追蹤檢查，并將追蹤檢查回訪情況如實(shí)記錄登記《顧客投訴記錄表》上以備查。

(二十一)小型餐飲服務(wù)單位食品安全管理制度

1、食品安全綜合管理制度。合法亮證經(jīng)營，不超許可范圍、超供餐能力制售食品，不擅自變更加工布局及場所用途，依法承擔(dān)法律責(zé)任，接受社會(huì)監(jiān)督。餐飲單位法人或負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人，配備食品安全管理員，對食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程實(shí)施內(nèi)部檢查管理并記錄，積極預(yù)防和控制食品安全事件，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求，建立本單位食品安全管理檔案。

2、從業(yè)人員管理制度。建立從業(yè)人員健康檔案，從業(yè)人員持有效健康證明上崗，患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不從事接觸直接入口食品的工作。工作時(shí)穿戴整潔的工作衣、帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，分餐直接入口的食品前，戴好口罩、使用專用分餐工具。組織從業(yè)人員參加食品安全知識培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)檔案。

3、食品采購索證驗(yàn)收制度。必須到許可證照齊全的合法食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采購食品及其原料、食品添加劑、和一次性餐飲具、洗消劑等食品相關(guān)產(chǎn)品。從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場采購的，查驗(yàn)留存供貨商資質(zhì)證明(許可證、營業(yè)執(zhí)照)和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明(生肉禽類應(yīng)有檢疫檢驗(yàn)合格證明);從固定供貨商(含個(gè)體經(jīng)營戶)采購的，查驗(yàn)留存供貨商的資質(zhì)證明;從合法超市、農(nóng)貿(mào)市場采購的，留存購物清單。建立進(jìn)貨索證索票臺(tái)賬。不采購、使用非食品原料、過期、變質(zhì)或標(biāo)簽不符合要求、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)及其制品加工食品。

4、烹調(diào)加工管理制度。熟制食物須燒熟煮透，中心溫度不低于70℃;冷凍肉類在烹調(diào)前要完全解凍;直接入口熟食品要盛放在經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi);烹調(diào)后至食用前需要較長時(shí)間(超過2小時(shí))存放的食品，要及時(shí)采用高于60℃熱藏或低于10℃冷藏;隔餐隔夜熟制品經(jīng)充分再加熱后方可使用;蔬菜烹調(diào)程序：一洗二浸三燙四炒。灶臺(tái)、抹布隨時(shí)清洗，保持清潔。在制作加工過程中發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的食品及食品原料，不加工使用。用水水質(zhì)符合gb 5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。

5、環(huán)境設(shè)施管理制度。加工場所面積與冷藏等設(shè)施數(shù)量與供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)，有相應(yīng)的防霉、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、洗滌設(shè)施。水池、操作臺(tái)、工用具、功能區(qū)分類使用、標(biāo)識清楚，設(shè)備正常使用。垃圾桶加蓋防止溢漏，下水道加蓋保持暢通，加工場所內(nèi)外衛(wèi)生保持清潔干爽，不在加工場所內(nèi)飼養(yǎng)活禽畜。

6、餐飲具清洗消毒制度。餐飲具必須經(jīng)有效的清洗消毒后方可使用。盛裝生食和熟食的容器必須分開，消毒后的餐具放置于專用保潔柜保存。使用集中消毒企業(yè)餐飲具的，要向供應(yīng)商索取營業(yè)執(zhí)照、消毒合格證明，不使用無執(zhí)照、無標(biāo)簽的集中消毒餐飲具，不使用國家明令淘汰使用的一次性發(fā)泡餐盒等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的餐飲具。

7、食品添加劑管理制度。不違法添加硼酸、硼砂等非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑，使用的明礬、泡打粉、小蘇打、臭粉等食品添加劑包裝標(biāo)簽上注明中文“食品添加劑”字樣，含檸檬黃、日落黃等合成色素的吉士粉、油性色素等不添加到面粉、糕點(diǎn)、肉類加工。食品添加劑使用人要熟悉使用知識、由專人管理、專柜存放、有稱量工具和使用記錄。

8、食品貯存管理制度。食品存放要隔墻離地、分類分架，保持通風(fēng)干爽、清潔，定期檢查清理。食品倉庫專用，不存放有毒、有害物品(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個(gè)人用品，庫房有防鼠、防霉、防塵、防蟲設(shè)施。

9、餐廚廢棄物處置管理制度。餐廚廢棄物分類放置，存放在有蓋的容器中，做到日產(chǎn)日清。廢棄食用油脂按《中華人民共和國食品安全法》、《四川省城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理?xiàng)l例》等法律、法規(guī)進(jìn)行管理，廢棄食用油脂存放在標(biāo)有“廢棄油脂專用”字樣的專用密閉容器內(nèi)，專人負(fù)責(zé)管理，只能銷售給經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個(gè)人。

10、食品安全事件處置制度。有疑似食品安全事故發(fā)生時(shí)，應(yīng)迅速組織患者到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治，上報(bào)食品藥品監(jiān)管部門和衛(wèi)生部門，停止生產(chǎn)銷售可疑食品，保留可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工用具和現(xiàn)場，積極配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理。