家庭中餐班培訓(xùn)心得體會(huì)范文 家庭中餐班培訓(xùn)心得體會(huì)范文大全(2篇)

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最新家庭中餐班培訓(xùn)心得體會(huì)范文一

點(diǎn)菜禮儀

1、有中餐特色的菜肴。宴請(qǐng)外賓的時(shí)候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因?yàn)榫哂絮r明的中國(guó)特色，所以受到很多外國(guó)人的推崇。

2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請(qǐng)外地客人時(shí)，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評(píng)。

3、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說(shuō)明主人的細(xì)心和對(duì)被請(qǐng)者的尊重。

同時(shí)，在安排菜單時(shí)，還必須考慮來(lái)賓的飲食禁忌，特別是要對(duì)主賓的飲食禁忌高度重視。

餐具禮儀

中餐的餐具主要有杯、盤(pán)、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤(pán)左上方，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專(zhuān)用的座子上，或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙最好放在?zhuān)用的座子上。

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤(pán)，后上熱菜，最后上甜食和水果。

用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜肴前，服務(wù)員會(huì)送上一只小小水盂，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時(shí)，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。

座次禮儀

這個(gè)“排座次”，是整個(gè)中國(guó)飲食禮儀中最重要的一部分。

從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩?lái)講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門(mén)為尊”。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者，末席為最低者。

巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下。若是圓桌，則正對(duì)大門(mén)的為主客，左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至匯合。

若為八仙桌，如果有正對(duì)大門(mén)的座位，則正對(duì)大門(mén)一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門(mén)，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開(kāi)去為2、4、6、8，右手邊為3、5、7。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。

筷子禮儀

一忌敲筷：即在等待就餐時(shí)，不能坐在餐桌邊，一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。

二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前，相距較遠(yuǎn)時(shí)，可以請(qǐng)人遞過(guò)去，不能隨手?jǐn)S在桌子上。

三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭?？曜右獢[放在碗的旁邊，不能擱在碗上。

四忌插筷：在用餐中途因故需暫時(shí)離開(kāi)時(shí)，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里。

五忌揮筷：在夾菜時(shí)，不要把筷子當(dāng)作道具，在餐桌上亂七八糟地?fù)]舞;也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí)，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的。

使用筷子的十大禁忌

1、用筷子推碗

2、用筷子扒拉飯

3、鉆探筷子

4、用筷子傳遞食品

5、夾來(lái)夾去

6、扎食品

7、夾菜滴答

8、橫跨筷子

9、猶豫不定

10、舔筷子

中餐的十大優(yōu)點(diǎn)

1、家庭就餐，心情愉快。

2、一日三餐，吃植物油較多。

3、吃飯用筷子。手腦并用。

4、日常生活中，喜愛(ài)喝綠茶。

5、以各類(lèi)雜糧為主。

6、一日三餐，常吃些豆類(lèi)食品。

7、日常生活中，喜吃些新鮮的瓜果。

8、常用姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒等佐料，具有殺菌消脂的作用。

9、每天吃新鮮的蔬菜。

10、日常生活中，很少吃罐頭及腌臘制品。

最新家庭中餐班培訓(xùn)心得體會(huì)范文二

1.日常交往用酒禮儀

主人在為客人斟酒時(shí)，常說(shuō)“滿上滿上”，這個(gè)“滿”不是指滿到杯口幾乎溢出來(lái)，而指斟滿八成就行了。

主人斟酒時(shí)，客人可行“叩指禮”，表示感謝主人斟酒。行“叩指禮”時(shí)，客人把拇指、中指捏在一塊，輕輕在桌上叩幾下。

席上喝酒講究碰杯，要碰杯就必須把杯中的酒喝干，一口氣喝下去，還要把杯子倒過(guò)來(lái)讓旁人看看杯子是干的。

在酒席上還常常有“無(wú)三不成禮”的說(shuō)法，意思是喝酒一次高潮必須是三杯以上。所謂“酒過(guò)三巡”也是這個(gè)意思。

喝酒在不同地區(qū)、不同民族、不同國(guó)家還有許多不同的風(fēng)俗和禮節(jié)。

日本，自古以來(lái)就是喜歡飲酒的民族，喝得酩酊大醉也不為恥。成年人不僅在宴會(huì)上飲酒，在一天工作后，也往往要走進(jìn)酒館喝上兩杯再回家。按照日本人的風(fēng)俗，飲酒是重要的禮儀。同日本人共同進(jìn)餐飲酒，應(yīng)隨時(shí)注意將別人及自己的酒杯斟滿，酒不滿杯在日本人看來(lái)是不禮貌的。還要了解日本人相互斟酒的習(xí)俗，客人在主人為其斟酒后，應(yīng)馬上接過(guò)主人的酒瓶給主人斟酒。在宴飲之中，客人和主人均不往自己酒杯里斟酒，而是互相斟酒。

日本人認(rèn)為這是主客之間平等的表示，即便是高級(jí)經(jīng)理同一般辦事員一起對(duì)斟，也是雙方互相斟酒。日本傳統(tǒng)飲酒的方法是：在桌子中間擺上一只裝滿清水的碗，并在每人桌上放一塊潔凈的白紗布。主人將自己的酒杯在清水中涮一下，杯口朝下在紗布上按一按，使水珠吸干，斟酒后，雙手遞給客人，看著客人一飲而盡?？腿孙嬐辏矊⒕票谇逅袖桃幌?，在白紗布上吸干，同樣斟滿酒，雙手遞還主人，請(qǐng)主人飲盡。如此交杯換盞，盡興而飲，表示主賓之間的親密無(wú)間。

如果是一般朋友，不必如此飲酒。在日本飲酒時(shí)，將酒杯放在桌上讓主人斟滿是失禮行為。斟酒時(shí)要右手拿著酒壺，左手從下面托著，千萬(wàn)不能碰酒杯?？腿艘沂殖志票筝p托杯底，接受對(duì)方斟酒。在一般情況下，第一杯酒接受為禮節(jié)，第二杯客氣地謝絕不為失禮。日本人喝完酒往往都將酒杯扣在桌上，但是謝絕了第二杯酒的人，千萬(wàn)不要將酒杯扣起，要等大家都喝完，一起把酒杯扣在桌上，才是禮貌的作法。

中國(guó)人講“酒逢知己千杯少”，日本人則是“千杯之后成知己”。可見(jiàn)喝酒不但是中國(guó)社會(huì)也是日本社會(huì)重要的交際手段。

2.敬酒。

飲酒之樂(lè)除了酒質(zhì)優(yōu)良帶來(lái)的樂(lè)趣外，飲酒的氣氛和場(chǎng)面更是一種享受，因此，文明飲酒便顯得尤為重要了。

向人敬酒，是表示祝愿、福福等。在祝酒時(shí)，應(yīng)注意一些事項(xiàng)：

(1)首先應(yīng)了解對(duì)方飲酒習(xí)慣，即為何人祝酒，何時(shí)祝酒等等，以便作必要的準(zhǔn)備。

(2)根據(jù)社交禮儀的規(guī)定，提莫大家干杯、向來(lái)賓祝酒的只能

是男主人，其他人則不宜這么做。

(3)在為歡迎某位貴賓而特意舉行的歡迎宴會(huì)上，在男主人祝酒之后，男主賓也可祝酒。

(4)碰杯時(shí)，主人和主賓先碰，人多可同時(shí)舉杯示意，不一定碰杯。

(5)祝酒時(shí)注意不要交叉碰杯。

(6)在主賓和主人致辭、祝酒時(shí)，應(yīng)暫停進(jìn)餐，停止交談，注意傾聽(tīng)，也不要借此機(jī)會(huì)吸煙。演奏國(guó)歌時(shí)就肅立。

&[fs:page]nbsp;(7)主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬酒，遇此情況應(yīng)起立舉杯。

(8)碰杯時(shí)，要目視對(duì)方致意。

(9)依慣例，干杯宜用香檳酒，不用普通的葡萄酒、啤酒。

(10)參加各種宴會(huì)切忌喝酒過(guò)量致使失言、失態(tài)。

3.碰杯禮。

碰杯禮的由來(lái)有兩種說(shuō)法：第一種來(lái)自古希臘。古希臘人認(rèn)為，在飲酒的時(shí)候，鼻子能聞酒香，眼睛能看酒色，舌頭能?chē)L酒味，唯獨(dú)耳朵不能感受。為了彌補(bǔ)這一缺憾，他們想出在飲酒前互相碰杯的主意，使耳朵能聽(tīng)到酒杯的清脆響聲。久而久之，這種做法逐漸成為飲酒禮節(jié)。第二種來(lái)自古羅馬。在古羅馬武士“角力”競(jìng)賽前，雙方先要喝一杯酒，以示相互勉勵(lì)。但由于酒是事前準(zhǔn)備好的，為了證明酒中沒(méi)有毒，在喝酒時(shí)，決斗雙方先把酒倒出互相拌和，然后一飲而盡。這種風(fēng)俗逐步成為酒席上的碰杯禮節(jié)。

4.干杯禮。

據(jù)說(shuō)“干杯”一詞起源于16世紀(jì)的愛(ài)爾蘭，原意為“燒面包”。當(dāng)時(shí)的愛(ài)爾蘭飲酒者常有這樣的習(xí)慣，將一片烤面包放入一杯威士忌酒或啤酒中，以改善酒味和消除酒的不純潔性。直到18世紀(jì)，干杯才有了今天的含義，并發(fā)展成配以祝酒頌詞。干杯時(shí)人們往往要相互碰杯，碰杯的響聲與教堂敲鐘一樣，是為了驅(qū)除惡魔。過(guò)去干杯還必須右手執(zhí)杯，伸直與肩齊，這是為了向?qū)Ψ奖砻髯约貉g沒(méi)有暗藏武器，以示友好。

5.歐美人用酒禮儀。

歐美人敬客，宴請(qǐng)多用酒，其用酒講究種類(lèi)、配制和禮節(jié)。

(1)客人來(lái)訪，久坐之后主人要以酒敬客，常以淡酒為主。女客若酒最小或不會(huì)喝酒，多以桔子汽水或啤酒解渴，這是常見(jiàn)的敬客酒。第一范文網(wǎng):

(2)如果家庭請(qǐng)客、外交宴請(qǐng)，多采用雞尾酒。飯前用酒，往往也選擇雞尾酒。飯時(shí)，改用白酒和紅酒，先白后紅。在用魚(yú)蝦海味的時(shí)候飲清淡的白酒，可以使海味更覺(jué)可口;隨之后進(jìn)禽鳥(niǎo)牲畜等肉類(lèi)食品時(shí)，則改用醇香的紅酒，愈醇愈佳。席畢，還要用白蘭地或香檳酒，這是常見(jiàn)的宴請(qǐng)酒。

(3)時(shí)逢慶賀典禮的歐美各國(guó)，最考究的是飲用香檳酒。在客人用過(guò)水果或甜食之后，若是面前放上鏤有花紋的廣口半球形底鴛鴦腳杯時(shí)，便是主人要敬香檳了。

“酒能成禮，過(guò)則傷德”，“不喝傷心，喝多傷肝、傷胃、傷情”，因此飲酒時(shí)應(yīng)注意酒忌，方可避免酒后失禮。值得注意的是，飲酒不可成心把人灌醉，更不能偷偷地在他人的飲料里倒上烈性酒;不可通宵達(dá)旦無(wú)節(jié)制地狂歡酗酒，也不可在席上強(qiáng)人所難;不可出現(xiàn)在酒席上爭(zhēng)執(zhí)、惡謔、佯醉等不良之風(fēng);更不可失言失態(tài)，一喝酒成千古恨。酒量好，固然最好不過(guò)，但酒德好，酒禮好，則是在享受美酒的同時(shí)給人們帶來(lái)最大的樂(lè)趣，愿這種樂(lè)趣永遠(yuǎn)倍伴著您、我、他。