廚師制作炒菜心得體會精選 廚師做好菜的心得(四篇)

體會是指將學(xué)習(xí)的東西運用到實踐中去，通過實踐反思學(xué)習(xí)內(nèi)容并記錄下來的文字，近似于經(jīng)驗總結(jié)。大家想知道怎么樣才能寫得一篇好的心得體會嗎？以下是小編幫大家整理的心得體會范文，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

關(guān)于廚師制作炒菜心得體會精選一

您好！

很抱歉這次占用了您的休息時間，讓您為我審批這份辭職報告。在此我想先感謝領(lǐng)導(dǎo)您一路上對我的支持和照顧。您是一個很好的領(lǐng)導(dǎo)，您有明智的管理方針，而且對我們廚房也很看重，您不像我以前遇見的那些領(lǐng)導(dǎo)，廚房的事情不愛管，您是一個很有責(zé)任心的人，您極力做好每一件事情，認真對待每一個客戶，也關(guān)心照顧每一位同事，在我的心里，您就是我們的大哥哥，在我們工作上鼓勵我們，在我們的生活上開導(dǎo)我們。感謝您，但是這次我還是要向您說一聲對不起，我就要辭職了，很抱歉在您的休息時間里還要占用一些時間處理我這個事情！

這次辭職并不是因為酒店不好，也不是因為酒店其他的原因。而是因為我自己，因為我現(xiàn)在住的地方離酒店確實有些遠，坐地鐵也要一個多小時，開車的話就實在是太堵了，而且因為我愛人也沒有時間的原因，每天我都要親自送女兒去上學(xué)，這也耽誤了一定的時間，我實在有些吃不消這樣的生活，所以，我才迫不得已要選擇辭職。希望領(lǐng)導(dǎo)您可以理解，也希望您盡快為我處理這個事情，畢竟我還有家庭，我還要重新找一份工作，這都是需要時間的。所以拜托您了！

我在酒店的這段時間很滿足也很開心，酒店的工作雖然很多，累了一些，但是能夠讓自己得到很多成長，也收到了很多的贊揚。記得有一次，前臺的一個小姐姐跑進來告訴我說，有客人夸我的一道菜做得很不錯，我當時心里真是樂開了花，作為一名廚師，能夠得到別人的贊同是一件很欣喜的事情，這證明了自己的廚藝，這證明了自己的實力所在。因此，我也從這件事情感覺到，我從事這份職業(yè)是非常有意義的，無論是做菜給別人吃，還是做菜給自己或者家人吃，都是能夠讓我感到幸福的事情。

我還記得和同事們一起在休息時間里聊聊天，喝一點小酒，吃一點小菜，雖然酒店的工作很忙，但是我們平時還是有一些時間聊聊天的，這段時間是我每天最放松的時間段，完成了自己的任務(wù)，也有了休息。很不舍和大家待在一起的日子，很珍惜和大家的這段時光，給我?guī)砹撕芏嗝篮玫幕貞?。但是無論未來我們身處何方，我希望我們還是很好的朋友，我也一定會銘記領(lǐng)導(dǎo)對我的恩情，我一定不會忘記大家的！在此也祝大家在今后的工作上大展宏圖，所向披靡！祝酒店越來越火爆，生意更加興隆，財源滾滾！

此致

敬禮！

檢討人：xxx

20xx年x月x日

關(guān)于廚師制作炒菜心得體會精選二

1、本人責(zé)任心強，嚴于律己，認真細致，能吃苦耐勞，講究個人衛(wèi)生；與同事能夠和睦相處，協(xié)調(diào)合作，服務(wù)意識強，溝通能力較強。

2、思維活躍，喜歡創(chuàng)新。喜歡發(fā)掘改良新的品種菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。

3、對控制成本有一定的能力，在不超支的范圍內(nèi)能夠把菜系品種做得更多更好，深受客人青睞及上司表揚，是同事們的榜樣。

4、有較強的管理能力，有豐富的食堂管理、膳食管理工作經(jīng)驗，熟悉食堂管理的縣官工作流程，有酒店或型企業(yè)后勤管理工作經(jīng)驗。

5、自己有5年以上企業(yè)食堂的工作經(jīng)驗，懂開菜單，會炒鍋菜，以湘菜、川菜、粵菜為主。

6、時間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成績，在往后的日子里，希望我能做得更好。

我認真學(xué)習(xí)黨的路線方針、政策，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和理論水平。向來堅持以局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是廚師，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好廚房管理工作。保證餐飲部出品各項工作正常動轉(zhuǎn)。

我擔任臥佛基地餐飲部主管兼廚房成本控制工作。首先保證用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實踐中我不斷探索，根據(jù)桂林地區(qū)的飲食愛好，不斷提高自己的烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓培訓(xùn)班學(xué)員和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓中心職工吃的滿意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進貨關(guān)，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，讓中心職工吃得好，吃的健康。二是保證食品及原料不爛，不變質(zhì)，不浪費，節(jié)省食堂開支，保證成本管控。三是保證按時開餐，作好廚房的后勤準備工作，在20xx年7月的新員工班期間圓滿完成中心及餐飲部任務(wù)，得到中心領(lǐng)導(dǎo)及各部門的認可。

我崇尚質(zhì)樸的生活，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣和正派的作風(fēng)。此外，對時間觀念性十分重視。由于平易近人待人友好，所以一直以來與人相處甚是融洽。敢于拼搏刻苦耐勞將伴隨我迎接未來新挑戰(zhàn)。注重學(xué)習(xí)，養(yǎng)成讀書看報的良好習(xí)慣。關(guān)心時事，關(guān)注國家事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。

烹飪是一門實踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開卷細讀，用心體會，并且按圖索驥，認真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦過不斷學(xué)習(xí)我體會到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運用不同的原料、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng)新出色、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點來。我將更嚴格地要求自己，改正缺點，發(fā)揚優(yōu)點。

關(guān)于廚師制作炒菜心得體會精選三

時光荏苒，xx年很快就要過去了，感慨萬千這是我第八次寫職位年終工作總結(jié)。整個北京市場物價迅猛上漲，人員成本同時也不斷上升，在集團的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善?，F(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

1、xx年廚房人員調(diào)整。一次是中關(guān)村店與圓明園店副廚對調(diào)，另一次是8月份籌備西二旗店，人員綜合調(diào)整以老帶新，圓明園店上什主管調(diào)西二旗，并新加入一名上什主管，其他部門主管都是20xx年帶入北京的主管。

2、廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程，使原來準備工作不齊全的全補上來，廚房得到了明顯的改善。

3、xx年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原來的基礎(chǔ)上流水最高達到30萬元一月，取得了歷史性的突破，同時水煮魚的毛利一直控制在76%~78%之間。

4、廚房利用一分鐘定位法管理，對廚房冰箱和所有貨物定位處理，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果。

5、順義店新開業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓(xùn)。廚房積極參與并學(xué)習(xí)貫徹落實，特別是對廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進行了規(guī)范，取得了好成績，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈。

6、學(xué)習(xí)了各項流程學(xué)，通過廚房自己摸底考試三次，店里組織二次，集團一次，把理論變成實際操作。

7、物價漲幅太大，如廚房干辣椒原來3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，經(jīng)過廚房重點調(diào)整對水煮魚毛利沒有影響。

1、由于設(shè)備老化，冷庫、抽風(fēng)老化，維護和管理上耗費不少，表明我們廚房還需增強工作意識。

2、對怎樣做員工思想工作還需要總結(jié)學(xué)習(xí)。

3、在強化廚房的學(xué)習(xí)氛圍方面做得不夠。

4、在強化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善。

1、通過學(xué)習(xí)再造、培訓(xùn)與管理好團隊。

2、對廚房進行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴格按標準提高執(zhí)行力。

3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對廚師技術(shù)力量進行合理儲備，合理推出新穎菜品。

4、對廚房環(huán)境、衛(wèi)生、設(shè)備進行安全維護，同時對成本及費用加以控制。

5、將每月工作計劃與每日工作日志加以落實。

6、溝通管己、管人、管隊伍。

關(guān)于廚師制作炒菜心得體會精選四

尊敬的領(lǐng)導(dǎo):

我于20xx年x月到x酒店做廚師上班，經(jīng)過這段時間的工作，我覺得和我原來設(shè)想的個人職業(yè)規(guī)劃相差太大，因此我不得不向公司提出辭職申請，并希望能與x月x日正式離職。

感謝您給我一個能與一群出色員工一起工作的機會，感謝您在我們共同工作的這段時間給予我的支持與鼓勵!

對于由此為公司造成的不便，我深感抱歉。但同時也希望公司能體恤我的個人實際，對我的申請予以考慮并批準為盼。

此致

敬禮

申請人：

20xx年x月x日