2023年餐飲禮貌用語(yǔ)培訓(xùn)心得體會(huì)和感想(匯總11篇)

心得體會(huì)不僅是對(duì)個(gè)人經(jīng)歷的總結(jié)，更是對(duì)生活、學(xué)習(xí)、工作等方面的思考和感悟。1.為了寫一篇較為完美的心得體會(huì)，首先我們應(yīng)該提前進(jìn)行充分的準(zhǔn)備和調(diào)研，了解所涉及的主題或經(jīng)歷，并有意識(shí)地留意和觀察自己。以下是小編為大家收集的一些心得體會(huì)范文，希望可以給大家提供一些寫作上的參考。接下來(lái)，讓我們一起來(lái)欣賞這些范文，共同探討心得體會(huì)的寫作技巧和方法。無(wú)論是學(xué)習(xí)、工作還是生活中的點(diǎn)滴體驗(yàn)，都可以成為我們寫心得體會(huì)的寶貴素材。希望這些范文對(duì)大家的寫作能夠有所啟發(fā)和幫助。讓我們一起努力，把心得體會(huì)寫得更加精彩和有意義。

餐飲禮貌用語(yǔ)培訓(xùn)心得體會(huì)和感想篇一

第一、遇到客人入店，早晚茶時(shí)：“歡迎光臨，早(晚)上好”正餐時(shí)：“歡迎光臨”說(shuō)話時(shí)要求面帶微笑，身體稍向前傾，并配以手勢(shì)，手勢(shì)必須有力，給客人非常明確的指示。

第二、客人離店時(shí)：“謝謝光臨，歡迎下次光臨”，面帶微笑，目送客人離店。

第三、在餐廳內(nèi)任何地方碰到客人都必須面帶微笑，說(shuō)“你好”。

第四、在餐廳內(nèi)不許和客人搶道，如確實(shí)需要客人讓道時(shí)，說(shuō)：“對(duì)不起，請(qǐng)您讓一下”，讓道后，對(duì)客人說(shuō)“謝謝”。

第五、在得到客人的幫助時(shí)必須說(shuō)“謝謝”。

第六、給客人帶來(lái)不方便時(shí)，如服務(wù)員掃地、拖地或給客人挪位時(shí)應(yīng)說(shuō)：“對(duì)不起，麻煩您……”

第七、看到客人直接坐到位置上，但沒(méi)有點(diǎn)單時(shí)，應(yīng)上前說(shuō)：“先生(小姐)，請(qǐng)問(wèn)您點(diǎn)餐了沒(méi)有?麻煩您點(diǎn)餐”。

第八、當(dāng)客人叫服務(wù)員或打手勢(shì)時(shí)，應(yīng)該立即上前，面帶微笑地詢問(wèn)客人：“先生(小姐)，請(qǐng)問(wèn)有什么吩咐?”或“請(qǐng)問(wèn)需要什么?”

第九、任何時(shí)候員工不得和顧客搶占衛(wèi)生間和洗手間，遇到客人等候，應(yīng)說(shuō)“請(qǐng)您先用”。

第十、遇到公司領(lǐng)導(dǎo)，必須主動(dòng)、熱情打招呼。

1、不講失禮的話，如“討厭”、“煩燥”等等。2、不講諷刺、挖苦的話。3、夸大、失實(shí)的話不講。4、崔促、理怨的話不講。5、不得和客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)、爭(zhēng)吵。

6、對(duì)待客人要一視同仁，不分貴踐，老少、美丑等。

餐飲禮貌用語(yǔ)培訓(xùn)心得體會(huì)和感想篇二

近年來(lái)，隨著社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步，人們對(duì)待禮貌用語(yǔ)的態(tài)度越來(lái)越重視。禮貌用語(yǔ)不僅體現(xiàn)了一個(gè)人的文明素養(yǎng)，也是傳遞友善、和諧氛圍的重要手段。為了提升公司形象，改善員工對(duì)客戶的態(tài)度，我所在的公司組織了員工禮貌用語(yǔ)培訓(xùn)。在這次培訓(xùn)中，我深刻體會(huì)到了禮貌用語(yǔ)對(duì)于員工職業(yè)素養(yǎng)的重要性，也明確了用語(yǔ)的要求和技巧，下面是我的具體心得體會(huì)。

首先，在培訓(xùn)中，我們非常重視顧客的體驗(yàn)感受。員工作為公司的代表，與客戶的交流是公司形象展示的第一線。而禮貌用語(yǔ)正是我們與客戶溝通的基石。培訓(xùn)老師告訴我們，禮貌用語(yǔ)不僅要讓人聽得舒服，更要讓人感受到尊重和關(guān)心。所以在使用禮貌用語(yǔ)時(shí)，語(yǔ)氣要真誠(chéng)、溫和，不要冷冰冰的感受。通過(guò)這個(gè)重要的觀點(diǎn)，我深刻認(rèn)識(shí)到了用語(yǔ)的重要性，也對(duì)如何與客戶溝通更有效地理解，具體到了任務(wù)之中。

其次，我在培訓(xùn)中了解到了一些使用禮貌用語(yǔ)的技巧。培訓(xùn)老師通過(guò)豐富的案例分析，告訴我們?nèi)绾芜\(yùn)用禮貌用語(yǔ)解決客戶問(wèn)題，如何通過(guò)禮貌用語(yǔ)傳遞友善和耐心。比如，當(dāng)客戶提出一些可能會(huì)讓我們感到不滿的問(wèn)題時(shí)，我們可以通過(guò)換位思考的方式，用禮貌的語(yǔ)氣回答客戶，讓客戶感到被尊重和被理解。另外，我們還學(xué)會(huì)了用禮貌用語(yǔ)處理進(jìn)行中的合作事宜，通過(guò)禮貌用語(yǔ)在與同事溝通交流時(shí)保持和諧共贏。

然后，培訓(xùn)中提到了一些常用的禮貌用語(yǔ)。這些禮貌用語(yǔ)往往是我們熟知的，但在培訓(xùn)中，我們還是進(jìn)一步明確了使用這些用語(yǔ)的場(chǎng)景和情境。比如，感謝用語(yǔ)，我們?cè)谂嘤?xùn)中學(xué)習(xí)到了什么時(shí)候適合感謝，怎樣使用感謝用語(yǔ)讓別人感覺到真心實(shí)意；道歉用語(yǔ)，我們了解到了使用不同的道歉用語(yǔ)在不同情況下的效果對(duì)比，明白了適合什么場(chǎng)合使用什么樣的道歉用語(yǔ)。這無(wú)疑對(duì)我們提高自己的表達(dá)能力和交流技巧大有幫助。

最后，培訓(xùn)強(qiáng)調(diào)了禮貌用語(yǔ)訓(xùn)練的重要性。在培訓(xùn)中，我們進(jìn)行了多個(gè)實(shí)踐練習(xí)環(huán)節(jié)，通過(guò)模擬真實(shí)工作場(chǎng)景，大家互相交流，共同找到問(wèn)題，通過(guò)角色扮演的方式提升自己的溝通能力和表達(dá)能力。這些練習(xí)不僅幫助我們加深對(duì)禮貌用語(yǔ)的理解，而且提升了我們的操作技巧，培養(yǎng)了我們的團(tuán)隊(duì)合作和解決問(wèn)題的能力。

總結(jié)一下，員工禮貌用語(yǔ)培訓(xùn)給我留下了深刻的印象。通過(guò)培訓(xùn)，我明確了禮貌用語(yǔ)對(duì)于員工職業(yè)素養(yǎng)的重要性，學(xué)習(xí)了使用禮貌用語(yǔ)的相關(guān)技巧，了解了常用的禮貌用語(yǔ)以及使用場(chǎng)景。此外，通過(guò)實(shí)踐練習(xí)，我也得到了提升自己溝通能力和表達(dá)能力的機(jī)會(huì)。相信在今后的工作中，我會(huì)更加注重使用禮貌用語(yǔ)，提升自己與客戶和同事的溝通交流，提高整個(gè)公司形象和服務(wù)質(zhì)量。

餐飲禮貌用語(yǔ)培訓(xùn)心得體會(huì)和感想篇三

1、站姿應(yīng)自然挺拔，頭部端正，下額微收，兩眼平視前方，面帶微笑。

2、身體直立，應(yīng)把重心放在兩腳中間，雙腳自然分開位置基本與肩同寬。不可出現(xiàn)內(nèi)八字或外八字，要挺胸收腹，兩肩放平。

3、雙臂自然下垂，雙手應(yīng)交叉于背后，左手輕握右手的手腕，右手成半握拳狀，力度適中，手臂放松。左手手背墊與臀部肌肉上方，兩腿應(yīng)繃直，如因長(zhǎng)時(shí)間站立感覺疲勞時(shí)，可左右調(diào)整身體重心，但上身應(yīng)保持直立。

4、當(dāng)與客人距離2米時(shí)，就應(yīng)主動(dòng)鞠躬問(wèn)好。與客人交流時(shí)，應(yīng)與客人保持60公分—1米距離，目光應(yīng)注視在客人的三角區(qū)內(nèi)，不可上下打量客人。若客人的身高較底或聲音較小，應(yīng)上前站在客人的左側(cè)仔細(xì)聆聽。

5、為客人指引方向時(shí)，應(yīng)站在客人的一側(cè)用同側(cè)的手為客人指引，盡量引導(dǎo)客人正視其想要去的地方。

6、站行李臺(tái)時(shí)，應(yīng)在電腦位置，面向大堂站立，不得趴、靠、撐在行李臺(tái)上，客人距離2米時(shí)就應(yīng)該主動(dòng)問(wèn)好（您好、您好，請(qǐng)慢走?。?/p>

7、站在側(cè)門時(shí)，應(yīng)在側(cè)門內(nèi)側(cè)，與側(cè)門保持90°站立，如客人進(jìn)出距離2米時(shí)拉門迎送進(jìn)出店客人，身體前傾30°鞠躬向客人問(wèn)好（您好、您好，請(qǐng)慢走），除工作外不得隨意走動(dòng)，隨時(shí)為客人提供服務(wù)。

8、站門童崗時(shí)，應(yīng)于大堂轉(zhuǎn)門外右側(cè)站立，除工作外不得隨意走動(dòng)。

1）有車輛時(shí)：應(yīng)做停車手勢(shì)，指引車輛停在適當(dāng)位置，主動(dòng)上前開門、問(wèn)好（您好、您好，請(qǐng)慢走?。⒅敢箝T方向，后返回原崗位。

2）無(wú)車輛時(shí)：距離客人2米時(shí)應(yīng)鞠躬問(wèn)好（您好、您好，請(qǐng)慢走?。?，并指引大門方向，后返回原崗位。

3）在客人有行李的情況下，都應(yīng)主動(dòng)上前詢問(wèn)客人是否需要幫助?。▁x您好，請(qǐng)問(wèn)需要幫助您嗎？）。

9、在公共區(qū)域等候客人。

1）客人c/i時(shí)應(yīng)在客人后方米—2米處站立等候，站在行李旁，保證站姿與行李安全。多個(gè)行李員等候時(shí)，應(yīng)保持在同一直線上。

2）在大堂其它地方時(shí)，若時(shí)間過(guò)長(zhǎng)應(yīng)主動(dòng)詢問(wèn)客人是否可以將行李先存放于禮賓部。

3）在電梯內(nèi)應(yīng)在電梯按鈕旁站立，將行李車放在電梯內(nèi)一邊，向進(jìn)出電梯客人問(wèn)好并幫助控制電梯（您好，請(qǐng)問(wèn)您要到哪個(gè)樓層？），進(jìn)出電梯時(shí)，應(yīng)為客人護(hù)梯，請(qǐng)客人先行“您的樓層到了，您請(qǐng)?！比鐜Э腿诉M(jìn)電梯或單獨(dú)進(jìn)電梯，遇到電梯內(nèi)有客人應(yīng)問(wèn)好“不好意思，打攪了?！?/p>

4）在樓層等候客人應(yīng)在客人左身后米處站立，將行李放于身邊靠墻的位置，保證行李安全。

5）客房門口等候時(shí)，應(yīng)站立于房門口貓眼正前方，以便客人確認(rèn)員工身份，將行李車放于房門正前方，不得阻礙客人通行，按一聲門鈴，隔三秒敲門三聲，報(bào)“bellservice您好，行李員”，待客人同意后方可進(jìn)入房間為客人提供服務(wù)。

1、行走時(shí)上體要保持正直，重心放準(zhǔn)，身體重心可稍向前傾，頭部要端正，雙目平視，肩部放松。身體協(xié)調(diào)，兩臂自然擺動(dòng)，行走時(shí)步伐要穩(wěn)健。

2、方向明確；兩腳行走線跡應(yīng)相對(duì)為直線，不要內(nèi)八字走路，或者過(guò)分地外八字走路，足跡在前方一線兩側(cè)。

3、步幅不要過(guò)大，步速不要過(guò)快。步幅適中（自己的腿長(zhǎng)）；速度均勻（60—100步每分鐘）。

4、迎面遇見客人時(shí)，員工應(yīng)主動(dòng)靠右邊行走，并向客人問(wèn)候。

5、所有員工在飯店內(nèi)行走，一律靠右而行，兩人以上列隊(duì)行走，不得與客人搶道，絕不可氣喘吁吁或因動(dòng)作過(guò)急導(dǎo)致身體失衡沖撞了客人。

6、上下樓梯時(shí)，腰要挺、背要直、頭要正、收腹挺胸、臀部微收，不要手扶樓梯扶手。

7、陪同引導(dǎo)中：本人所處的位置（位于客人的左前方1米左右）；協(xié)調(diào)的速度（以客人的速度為標(biāo)準(zhǔn)）；及時(shí)的關(guān)照提醒（拐角、樓梯、或道路坎坷、照明不佳處）；正確的體位（路途中回答、指引時(shí)）。

酒店服務(wù)禮儀——酒店職業(yè)用語(yǔ)。

1、七聲十七字：

七聲：來(lái)有迎聲、去有送聲、服務(wù)賓客有稱呼聲、客人表?yè)P(yáng)有致謝聲、客人批評(píng)打擾客人有致歉聲、客人欠安有問(wèn)候聲、客人交辦事宜有回聲。

十七字：您、您好、謝謝、請(qǐng)、對(duì)不起、再見、歡迎再次光臨。

2、服務(wù)語(yǔ)言的原則：

（1）主動(dòng)；（2）熱情；（3）真誠(chéng)，特別是在語(yǔ)言交往中必定要真誠(chéng)；（4）平等；（5）友好；（6）靈活。

3、服務(wù)語(yǔ)言的要求：

（1）明晰準(zhǔn)確；（2）簡(jiǎn)明準(zhǔn)確；（3）態(tài)度和藹；（4）當(dāng)好參謀。

4、禮貌服務(wù)用語(yǔ)的正確使用：

（1）首先學(xué)好用日常禮貌用語(yǔ)：

久仰拜訪留步勞駕借光請(qǐng)教賜教光臨高壽。

失陪恭候包涵打擾久違拜托告辭請(qǐng)問(wèn)多謝。

（2）注意說(shuō)話時(shí)的舉止：

與賓客說(shuō)話時(shí)，應(yīng)站立著始終保持微笑，用友好的目光關(guān)注對(duì)方，隨時(shí)察覺對(duì)方對(duì)服務(wù)的要求，同時(shí)認(rèn)真聽取賓客的陳述，以示尊重，切忌口沫飛濺、手舞足蹈。

（3）注意說(shuō)話時(shí)的語(yǔ)氣、語(yǔ)調(diào)和語(yǔ)速。

（5）注意語(yǔ)言要簡(jiǎn)練，中心要突出。

（6）注意避免機(jī)械性的使用禮貌用語(yǔ)。

（7）注意不同語(yǔ)言在表達(dá)上的差別：例如：祝您一路平安——祝您一路順風(fēng)（飛機(jī)受風(fēng)的影響）。

5、禮貌服務(wù)用語(yǔ)：

（1）歡迎語(yǔ)：歡迎光臨、歡迎您來(lái)這里就餐、歡迎您到——酒店來(lái)；

（3）祝賀語(yǔ)：祝您生日快樂(lè)、節(jié)日快樂(lè)、新年快樂(lè)、圣誕快樂(lè)。

（7）指路用語(yǔ)：請(qǐng)往這邊走，先生請(qǐng)?jiān)谶@里上樓（下樓）請(qǐng)跟我來(lái)；

（8）答謝語(yǔ)：感謝您的光臨、能為您服務(wù)感到非常高興（榮幸）、感謝您的支持；

（10）電話用語(yǔ)：您好——先生女士；我該怎樣稱呼您？請(qǐng)問(wèn)您貴姓？請(qǐng)問(wèn)您找哪一位？請(qǐng)不要掛斷。

餐飲禮貌用語(yǔ)培訓(xùn)心得體會(huì)和感想篇四

我于8月x日至8月x日有幸參加了為期一周的全國(guó)餐飲業(yè)廚政管理xx第一期培訓(xùn)管理，作為一名資力尚淺的廚房基層管理人員，我非常感謝飯店和餐飲部給我這次外出學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，因此，在整個(gè)過(guò)程，我當(dāng)成一種工作使命，如饑似渴的吸收專業(yè)知識(shí)和管理理念，通過(guò)培訓(xùn)讓我對(duì)自己的工作有了一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)，能站到更高的角度去看待工作的價(jià)值，此次培訓(xùn)匯集了來(lái)自全國(guó)各地的餐飲管理人員，共176人，分為22個(gè)班，采用了軍事化封閉式管理，生活作息時(shí)間完全按照軍人的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)要求我們，讓我深刻體會(huì)了一切行動(dòng)聽指揮，服從命令的嚴(yán)明紀(jì)律，尤其是內(nèi)務(wù)整理中的疊軍被讓我費(fèi)盡全力和時(shí)間，不過(guò)也因此得到全班第一的成績(jī)，并在課前大會(huì)上得到了表?yè)P(yáng)，讓全體學(xué)員聽到了xx大飯店這響亮的名字，接下來(lái)的時(shí)間里我們分別學(xué)習(xí)了“廚德教育”“營(yíng)養(yǎng)配餐”“有效溝通技巧”，“領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力”“廚政管理成本控制與菜品創(chuàng)新”“五常知識(shí)管理”等板塊內(nèi)容，現(xiàn)分別總結(jié)如下：

我認(rèn)為作一個(gè)優(yōu)秀德廚房管理者，首先具備德是廚德，大家都要懷著一顆感恩的心去工作，再就是以身作則，嚴(yán)己待人，不以權(quán)壓人，不以錢壓人，自己的背影最是員工學(xué)習(xí)德榜樣，與同行交流要大方大度，只有真心付出，才能得到真誠(chéng)回報(bào)；名菜名店的實(shí)例說(shuō)明了廚師行業(yè)向東西合壁，南北交融方向發(fā)展，這是一個(gè)大趨勢(shì)，八大菜系將譜慢慢的淡化逐步交融成為了一個(gè)范圍具有中國(guó)特色的菜系。

吳春鳳老師給我們講了禮儀的重要性，不只是服務(wù)人員我們廚師也要具備良好的行為規(guī)范和禮儀禮節(jié)，人無(wú)禮無(wú)以立，事無(wú)禮無(wú)以成，國(guó)無(wú)禮無(wú)以寧，禮儀將成為廚師必修課程之一，我們要內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)、技術(shù)、外強(qiáng)、形象禮儀，這樣才能成為21世紀(jì)合格的優(yōu)秀廚師。

營(yíng)養(yǎng)搭配的課程讓我知道了如何合理搭配膳食，以前餐飲講究吃飽吃好，吃闊氣，現(xiàn)在講究吃學(xué)問(wèn)、吃營(yíng)養(yǎng)，我們要作到膳食的合理搭配，作到五谷為養(yǎng)、五畜為益、五菜為充、五果為助，維持人體的三大平衡，了解食物相生相克的原理，注意食物的量化標(biāo)準(zhǔn)，把人類健康飲食放在第一位就會(huì)作出具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的菜品，營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門非常深厚的課題，我們只是學(xué)到了一些皮毛，一些最基本的知識(shí)，我們還要多學(xué)習(xí)，常常實(shí)踐力能作出含金量較高的菜品。

xx博士利用兩天的時(shí)間對(duì)《有效溝通技巧》和《領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力》給我們作了全面的剖析和全面講解，人生活就要溝通，語(yǔ)言是溝通的手段，表情是溝通的基礎(chǔ)，溝通是情感和思想的交流，我們溝通的目的就是相互學(xué)習(xí)、互相交流、展示自我的過(guò)程，溝通就說(shuō)話，閉著嘴永遠(yuǎn)不能創(chuàng)造任何價(jià)值。溝通一定要講究語(yǔ)言藝術(shù)和面部表情，對(duì)待員工不要以挑剔完美來(lái)要求，而是要以包容的完美來(lái)要求他們，給員工一個(gè)自由發(fā)展的空間和良好和諧的工作環(huán)境，員工會(huì)回報(bào)以真誠(chéng)，盡心負(fù)責(zé)，快樂(lè)的心情投入到工作中去，不管和誰(shuí)交往溝通一定要語(yǔ)言恰如其分尊敬他人，要知道送別人一束玫瑰，你留下的將是我手中的芳香。

領(lǐng)導(dǎo)力就是領(lǐng)導(dǎo)者的影響力+統(tǒng)馭力，作為一個(gè)有卓越領(lǐng)導(dǎo)力的管理者，應(yīng)具備胸懷坦蕩，重視他人感受，開闊的國(guó)際視野和戰(zhàn)地，指揮家的能力，并且還要具有幽默感，求知的欲望和自覺學(xué)習(xí)的行為，再就是打造自己的核心團(tuán)隊(duì)，以他們?yōu)橹行南蛲鈹U(kuò)張，逐步打造整個(gè)團(tuán)隊(duì)凝聚力，只有大家一起團(tuán)結(jié)奮進(jìn)，企業(yè)才會(huì)有發(fā)展，對(duì)企業(yè)而言，員工就是我們最大的財(cái)富，我們要以“顧客至上、員工為本”為原則，逐級(jí)服務(wù)、層層負(fù)責(zé)，多關(guān)心愛戴我們的員工，及時(shí)給予他們表?yè)P(yáng)并在員工有困難時(shí)及時(shí)給予幫助，不是把工作壓給他們，而是引導(dǎo)大家和大家一起工作，解決困難，完成任務(wù)。

如果想成為一個(gè)高執(zhí)行力的基層管理者，必須要做到七件事：

1、了解企業(yè)，了解員工；

2、面對(duì)現(xiàn)實(shí)；

3、設(shè)定目標(biāo)及其優(yōu)先順序；

4、跟蹤目標(biāo)，解決問(wèn)題；

5、論功行賞，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣；

6、讓員工成長(zhǎng)；

7、了解自我。

還要作到團(tuán)隊(duì)協(xié)作，步調(diào)一致，上司一定是對(duì)的，上司永遠(yuǎn)是對(duì)的，我們要做服從，一定服從，絕對(duì)服從。這樣執(zhí)行才會(huì)有力度，工作效率才會(huì)加快，才能高質(zhì)量的完成任務(wù)。

1、現(xiàn)代廚房管理：管理就是管好自己理順別人，把復(fù)雜的問(wèn)題變的簡(jiǎn)單明了。

作好廚政管理首先要強(qiáng)調(diào)健康衛(wèi)生，任何一個(gè)酒店只要體現(xiàn)衛(wèi)是前提，風(fēng)味是手段，營(yíng)養(yǎng)是目的，保證顧客的健康飲食，在市場(chǎng)上就會(huì)占據(jù)一席之地。

2、建立透明式廚房：以前廚房加工間臟，亂差的情況，已不、再存在，取代它的是干凈寬敞、明亮、井井有條透明式廚房，這將成為世界餐飲的流行趨勢(shì)。

3、建立廚房加工中心：集中加工原料，統(tǒng)一生產(chǎn)規(guī)格，制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，充分整合原料，利用機(jī)械設(shè)備，減少差異，研究粗糧廢料，整理開發(fā)新品，對(duì)廚房各種資料，科學(xué)有效的全面控制合管理，以達(dá)到人盡其才，物盡其用，全力保證菜品的質(zhì)量，合理有效地控制合降低成本，最大限度地提高營(yíng)業(yè)收入，完成企業(yè)的利潤(rùn)預(yù)算。

4、廚房生產(chǎn)與標(biāo)準(zhǔn)化管理：我們要制定標(biāo)準(zhǔn)化的食譜與世界餐飲業(yè)接軌，保證產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化，制作菜品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化，確定主、配料及數(shù)量，選定盛器，落實(shí)盤飾，用料及式樣，按標(biāo)準(zhǔn)食譜培訓(xùn)員工，統(tǒng)一生產(chǎn)出品標(biāo)準(zhǔn)。

5、現(xiàn)代餐飲成本控制和菜品創(chuàng)新。

（1）成本控制要做到開源節(jié)流，從原料進(jìn)貨開始，采購(gòu)原料要尋價(jià)，三人（采購(gòu)、驗(yàn)收、廚師長(zhǎng)），精心收集市場(chǎng)信息，及時(shí)了解菜價(jià)，精心選擇供貨商，好中選優(yōu)，精心建立監(jiān)督與制約機(jī)制，作到?jīng)Q策透明，加強(qiáng)溝通，使原料保質(zhì)保量的進(jìn)入到廚房。

結(jié)構(gòu)，提高各種原材料的綜合利用率，就會(huì)有效的控制好成本，為企業(yè)創(chuàng)造更多的`效益。

菜品創(chuàng)新要多走，多看、多問(wèn)、多嘗，提煉升華鄉(xiāng)土菜肴，古代宴菜的挖掘與整理，再加上菜點(diǎn)合一，中西技藝的結(jié)合，制作新風(fēng)格，開發(fā)具有地方、民族特色菜品、宴席、常溝通、勤交流，了解市場(chǎng)意識(shí)，讀懂市場(chǎng)變化，突破傳統(tǒng)的束縛，建立良好的營(yíng)銷意識(shí)，實(shí)行拿來(lái)主義，走出去，請(qǐng)進(jìn)來(lái)，博采眾家之長(zhǎng)合自己當(dāng)?shù)氐目谖都右愿淖?，?chuàng)新，就成為具有自己特色的名菜品。

在最后一天課程里由五常創(chuàng)始人印友海先生為我們講解何為五常法，五常法在工作中應(yīng)當(dāng)如何運(yùn)用，能為企業(yè)解決的實(shí)際問(wèn)題。

五常即：常組織、常整頓、常清理、常規(guī)范、常自律，推行五常法能有效的控制成本，建立環(huán)保體系合完成節(jié)省能源，能有效提高全員工作效率，提升全員素質(zhì)及提升企業(yè)品質(zhì)及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

餐飲禮貌用語(yǔ)培訓(xùn)心得體會(huì)和感想篇五

1、服務(wù)員的舉止應(yīng)做到：

在賓客面前不可交頭接耳、指手畫腳，也不可有抓頭、??搔癢、挖耳朵等一些小動(dòng)作，要舉止得體。

2、服務(wù)員為客服務(wù)時(shí)應(yīng)做到“五要”、“五不要”：

即一要面帶微笑，和顏悅色，給人以親切感;二不要面孔冷漠，表情呆板，給客人以不受經(jīng)心，給客人以不受重視感;三要坦誠(chéng)待客，不卑不亢，給人以真誠(chéng)感;不要誠(chéng)惶誠(chéng)恐，唯唯諾諾，給人以虛偽感。四要沉著穩(wěn)重，給人以鎮(zhèn)定感;不要慌手慌腳，給客人以毛躁感。五要神色坦然，輕松自信，給人以寬慰感;不要雙眉緊鎖，滿面愁云，給客人以負(fù)重感。

3、服務(wù)中遞交物品：

應(yīng)站立，雙手遞交態(tài)度謙遜，不得隨便將物品扔給或推給客人。

餐飲禮貌用語(yǔ)培訓(xùn)心得體會(huì)和感想篇六

第一段：引言（150字左右）。

員工禮貌用語(yǔ)培訓(xùn)是企業(yè)中重要的一環(huán)，通過(guò)培訓(xùn)能夠提高員工的溝通能力和服務(wù)水平，進(jìn)而提升企業(yè)形象和客戶滿意度。我最近參加了一次員工禮貌用語(yǔ)培訓(xùn)，此次經(jīng)歷讓我深受啟發(fā)和感動(dòng)。在這次培訓(xùn)中，我學(xué)到了很多重要的禮貌用語(yǔ)，同時(shí)也明白了禮貌用語(yǔ)對(duì)于工作場(chǎng)景中的重要性。以下是我對(duì)此次培訓(xùn)的心得體會(huì)。

第二段：培訓(xùn)內(nèi)容（250字左右）。

在培訓(xùn)中，我們學(xué)習(xí)了各種各樣的禮貌用語(yǔ)，包括問(wèn)候語(yǔ)、道歉語(yǔ)、感謝語(yǔ)等。這些用語(yǔ)不僅在日常工作中發(fā)揮重要作用，而且能夠有效地改善與客戶和同事的關(guān)系。通過(guò)觀看培訓(xùn)視頻、聽取講師的講解和模擬實(shí)踐，我們了解到何時(shí)、如何使用這些禮貌用語(yǔ)。比如，在接聽電話時(shí)，我們應(yīng)該用"您好"或"您好，我是XX，請(qǐng)問(wèn)有什么可以幫助您的嗎？"等用語(yǔ)來(lái)表達(dá)我們的尊重和服務(wù)態(tài)度。此外，在處理客戶投訴時(shí)，我們還學(xué)習(xí)了一些安撫客戶的話語(yǔ)，如"非常抱歉給您帶來(lái)不便，我們會(huì)盡快為您解決問(wèn)題"等。

第三段：應(yīng)用實(shí)踐（250字左右）。

在培訓(xùn)結(jié)束后，我們被要求將所學(xué)禮貌用語(yǔ)運(yùn)用到實(shí)際工作中去。一開始，我感覺有點(diǎn)生硬和不自然。然而，隨著不斷的實(shí)踐和積累，我逐漸適應(yīng)了這些禮貌用語(yǔ)的使用。我發(fā)現(xiàn)，當(dāng)我用禮貌用語(yǔ)與客戶交流時(shí)，他們的反饋更加友好和積極。他們能夠感受到我們的誠(chéng)意和關(guān)心，這有助于增強(qiáng)企業(yè)形象和客戶滿意度。同樣地，在與同事的交流中，禮貌用語(yǔ)也能夠有效地增進(jìn)彼此的關(guān)系和合作。

第四段：感受與啟示（250字左右）。

通過(guò)參加這次培訓(xùn)，我深刻理解到禮貌用語(yǔ)對(duì)于工作場(chǎng)景中的重要性。禮貌用語(yǔ)不僅是一種表達(dá)方式，更是一種態(tài)度和思維方式。它能夠建立良好的人際關(guān)系，減少溝通障礙，并增加溝通效果。此外，禮貌用語(yǔ)也能夠體現(xiàn)出對(duì)他人的尊重和關(guān)心，有助于塑造良好的企業(yè)形象。在日常工作中，如果我們能夠積極運(yùn)用禮貌用語(yǔ)，我們的工作將會(huì)更加順利，與客戶和同事的溝通也將更加愉快和有效。

第五段：總結(jié)（250字左右）。

通過(guò)這次員工禮貌用語(yǔ)培訓(xùn)，我收獲頗多。我學(xué)會(huì)了很多重要的禮貌用語(yǔ)，并且在實(shí)際工作中開始應(yīng)用。這些禮貌用語(yǔ)不僅提高了我的溝通能力，也改善了我與客戶和同事之間的關(guān)系。我相信，只要我們每個(gè)人都能注重使用禮貌用語(yǔ)，我們的工作將會(huì)更加順利和愉快，企業(yè)的形象和聲譽(yù)也將因此受益。因此，我將堅(jiān)持運(yùn)用禮貌用語(yǔ)，并且向身邊的同事傳播這種良好的溝通方式。

餐飲禮貌用語(yǔ)培訓(xùn)心得體會(huì)和感想篇七

待客熱情友好，說(shuō)話親切和藹，舉止穩(wěn)重大方，處事禮貌謹(jǐn)慎，尊重自己，尊重他人，團(tuán)結(jié)互助，忠誠(chéng)老實(shí)，富有職業(yè)自豪感和奉獻(xiàn)精神。

一、禮貌用語(yǔ)：

第一、遇到客人入店，早晚茶時(shí)：“歡迎光臨，早(晚)上好”正餐時(shí)：“歡迎光臨”說(shuō)話時(shí)要求面帶微笑，身體稍向前傾，并配以手勢(shì)，手勢(shì)必須有力，給客人非常明確的指示。

第二、客人離店時(shí)：“謝謝光臨，歡迎下次光臨”，面帶微笑，目送客人離店。

第三、在餐廳內(nèi)任何地方碰到客人都必須面帶微笑，說(shuō)“你好”。

第四、在餐廳內(nèi)不許和客人搶道，如確實(shí)需要客人讓道時(shí)，說(shuō)：“對(duì)不起，請(qǐng)您讓一下”，讓道后，對(duì)客人說(shuō)“謝謝”。

第五、在得到客人的幫助時(shí)必須說(shuō)“謝謝”。

第六、給客人帶來(lái)不方便時(shí)，如服務(wù)員掃地、拖地或給客人挪位時(shí)應(yīng)說(shuō)：“對(duì)不起，麻煩您……”

第七、看到客人直接坐到位置上，但沒(méi)有點(diǎn)單時(shí)，應(yīng)上前說(shuō)：“先生(小姐)，請(qǐng)問(wèn)您點(diǎn)餐了沒(méi)有?麻煩您點(diǎn)餐”。

第八、當(dāng)客人叫服務(wù)員或打手勢(shì)時(shí)，應(yīng)該立即上前，面帶微笑地詢問(wèn)客人：“先生(小姐)，請(qǐng)問(wèn)有什么吩咐?”或“請(qǐng)問(wèn)需要什么?”

第九、任何時(shí)候員工不得和顧客搶占衛(wèi)生間和洗手間，遇到客人等候，應(yīng)說(shuō)“請(qǐng)您先用”。

第十、遇到公司領(lǐng)導(dǎo)，必須主動(dòng)、熱情打招呼。

二、注意事項(xiàng)：

1、不講失禮的話，如“討厭”、“煩燥”等等。2、不講諷刺、挖苦的話。3、夸大、失實(shí)的話不講。4、崔促、理怨的話不講。5、不得和客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)、爭(zhēng)吵。

6、對(duì)待客人要一視同仁，不分貴踐，老少、美丑等。

儀容儀表要求：

一、儀容、儀表。

儀容：指容貌，是員工的本身素質(zhì)的體現(xiàn)，反映了企業(yè)的管理水平，滿足客人的需要，也反映了我們員工的自尊自愛。

儀表：指人的外表，包括人的服飾和姿態(tài)方面，是個(gè)人精神面貌的外觀體現(xiàn)。

二、服務(wù)員儀容儀表總體要求：

容貌端正，舉止大方;端莊穩(wěn)重，不卑不亢;態(tài)度和藹，待人誠(chéng)懇;服飾莊重，整潔挺括;打扮得體，淡妝素抹;訓(xùn)練有素，言行恰當(dāng)。

三、標(biāo)準(zhǔn)：

整體：整齊清潔，自然，大方得體，精神奕奕，充滿活力。

餐飲禮貌用語(yǔ)培訓(xùn)心得體會(huì)和感想篇八

在各種場(chǎng)合，見到上司或同事都要面帶微笑，主動(dòng)問(wèn)好，說(shuō)“您早!”“您好!”“下午好!”“晚上好!”等。

與董事長(zhǎng)、總經(jīng)理等酒店高層領(lǐng)導(dǎo)面對(duì)面相遇時(shí)應(yīng)放慢行走速度，向外側(cè)讓路并點(diǎn)頭致意問(wèn)候。

路遇上司或同事應(yīng)主動(dòng)問(wèn)好，如不便打擾，可用手勢(shì)或點(diǎn)頭致意。

不可隨意將自己的客人、熟人或朋友介紹給上司。

受到上司的批評(píng)，不應(yīng)解釋;對(duì)上司的疏忽或不妥之處，不可當(dāng)眾指責(zé)或反駁。

進(jìn)入辦公室和客房都應(yīng)敲門，應(yīng)允后再進(jìn)入。敲門時(shí)，一般用右手的食指和中指的中關(guān)節(jié)輕叩三下。

會(huì)見上司，一定要得到應(yīng)允方可前往。一般應(yīng)先手電話聯(lián)絡(luò)。約定會(huì)見時(shí)間。如會(huì)見地點(diǎn)是宴會(huì)廳、餐廳或會(huì)議室等地方，而上司正在參加會(huì)議或會(huì)見客人時(shí)，一定要通過(guò)服務(wù)人員或秘書進(jìn)行聯(lián)絡(luò)，切不可橫闖直入。

進(jìn)入上司專用的辦公室，必須得到允許，方可就坐。上司不請(qǐng)坐，不要隨便坐下，更不得翻動(dòng)室內(nèi)物品、瞟視文件等。

當(dāng)酒店的高層領(lǐng)導(dǎo)到辦公地點(diǎn)視察來(lái)問(wèn)話時(shí)，坐著的人要起身，以示敬意。

二、乘電梯。

乘電梯要按先出后進(jìn)的次序進(jìn)行。員工乘員工梯，管理人員因工作需要可乘客梯。乘電梯時(shí)要先讓客人，客人中先讓女士或兒童出入，在電梯內(nèi)要面對(duì)梯門而站。

禁止在電梯里抽煙、嬉鬧。

按電梯鍵時(shí)，一次輕觸就可以，不要連續(xù)按鍵。按鍵時(shí)，一定要用手指輕按，不可用手中的物品直接觸鍵，更不能用導(dǎo)電的金屬代替，如鑰匙等，以免發(fā)生意外。

樓層服務(wù)員在樓梯口外遇見客人欲(上)下樓時(shí)，應(yīng)主動(dòng)上前問(wèn)好，并替客人按電梯。等客人進(jìn)入電梯，電梯門關(guān)閉后才能離去。

乘電梯時(shí)不能戴墨鏡，男士要把帽子脫去。帽檐朝下放在左手臂上。等候電梯時(shí)，如電梯內(nèi)已滿或運(yùn)行的方向與自己等候的方向相反時(shí)，要耐心等待，不要口出怨言。

三、進(jìn)出酒店。

進(jìn)出酒店一定要走規(guī)定的員工通道，行至保安總崗時(shí)，如自己攜有提包或手袋，應(yīng)主動(dòng)走到保安員跟前，把提包打開，讓保安員檢查，并說(shuō)“麻煩你”。而保安員在檢查完畢時(shí)亦應(yīng)回聲說(shuō)“謝謝”。并用手勢(shì)示意檢查完畢或可以離開。

雨天攜帶的雨傘一定要存放在保安總崗，不得帶入酒店。

四、酒店用餐。

如因工作需要在本酒店客人餐廳用餐時(shí)，應(yīng)注意用餐禮貌，進(jìn)入餐廳不應(yīng)將手插在衣褲兜里，女士的手提袋不要放在餐桌上。不要掄在主人之前取餐巾，主人先動(dòng)餐巾是表示開餐的信號(hào)。就餐時(shí)，不要站起來(lái)取菜，餐桌上講話要輕，盡量少用手勢(shì)，以免碰撞到其他客人或碰撞到餐具用具。嘴里有食物時(shí)晝不要說(shuō)話，待食物咽下之后再說(shuō)，以免將食物噴出，影響他人進(jìn)食。

用西餐時(shí)，拿取佐料等物不順手或離自己座位較遠(yuǎn)，應(yīng)請(qǐng)別人傳遞，不應(yīng)自己伸手去拿以免影響他人就餐。喝茶、飲酒或吃面條、湯、粥類食品時(shí)都不應(yīng)發(fā)出聲音。在餐廳等候用餐時(shí)切不可弄筷子刀叉等餐具。

用西餐時(shí)，上身要坐正，避免把身體貼近虎桌。喝咖啡所要加的糖和奶是由飲用者自己加放的。別人不應(yīng)代勞?？Х燃尤肽滩韬笥貌璩渍{(diào)勺，然后將茶匙放回原處，不得用茶匙把咖啡或奶茶送入嘴內(nèi)，而應(yīng)把杯子拿起，一口一口慢慢飲用。

使用西餐餐具，動(dòng)作要小，不要揮動(dòng)。就餐時(shí)應(yīng)按順序從外側(cè)開始取餐具，吃完后刀叉平行擺放，如中途臨時(shí)離座，則應(yīng)刀叉交叉擺放。在西餐桌上，喝酒不要一飲而盡。在用餐時(shí)中途需要離席一會(huì)兒時(shí)，一定要同本餐桌的人打聲招呼，說(shuō)：“對(duì)不起，我離開一下?！痹谙g，不要成群結(jié)隊(duì)地離開餐桌，這會(huì)令用餐場(chǎng)面顯得冷落。

自助餐會(huì)上一般應(yīng)按順時(shí)針?lè)较蛉∈称?，一次取食物不可多，寧可多取幾次。吃不完剩在盤子里是最不禮貌的。

一個(gè)有教養(yǎng)的人應(yīng)注意對(duì)服務(wù)員有禮貌。人家服務(wù)得好，一定要給予稱贊和表示謝意。用餐時(shí)不蹺腿而坐，餐巾應(yīng)放在腿上，不要掛在衣服上。飲用熱湯時(shí)，不要用嘴吹，只能每次少量飲用或等涼一下再飲。

五、微笑服務(wù)。

作為服務(wù)人員應(yīng)該切記的是：當(dāng)你與客人見面，首先是微笑，然后是語(yǔ)言。微笑服務(wù)是同酒店服務(wù)工作的12字方針，即與“儀容、儀表、熱情、主動(dòng)、禮貌、周到”融會(huì)在一起的。服務(wù)工作中的本身就包含著微笑的內(nèi)容。

餐飲禮貌用語(yǔ)培訓(xùn)心得體會(huì)和感想篇九

餐廳服務(wù)員禮儀培訓(xùn)：餐廳服務(wù)員的儀表與舉止，不僅反映一個(gè)餐廳的精神面貌，而且還體現(xiàn)了這個(gè)餐廳服務(wù)人員的基本素質(zhì)。餐飲業(yè)的服務(wù)禮儀是服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度的直接表現(xiàn)，其中餐廳服務(wù)水平更是餐飲業(yè)服務(wù)水平的縮影，講究禮儀更為重要。加強(qiáng)對(duì)餐廳服務(wù)人員儀表與舉止嚴(yán)格訓(xùn)練和要求，是十分必要的。

餐廳服務(wù)員的禮儀風(fēng)度。

人的禮儀風(fēng)度不單純是穿著昂貴的衣服或只是外貌五官端正就可以做到的，禮儀是人際交往中文明禮貌的表現(xiàn)，也是社會(huì)文化和行為規(guī)范的一個(gè)重要方面。作為一名服務(wù)人員，講求禮儀風(fēng)度直接能夠體現(xiàn)出一個(gè)餐廳的整體素質(zhì)。

重視儀表儀容美：

一、我們很需要講求禮儀風(fēng)度。在現(xiàn)實(shí)生活中，我們經(jīng)常會(huì)看到有些人的外在和整體的表現(xiàn)不太好，甚至很糟糕，這就是禮儀風(fēng)度的問(wèn)題。如有的人衣冠不整，萎靡不振；有的人坐沒(méi)坐相，站沒(méi)站相；有的人一張嘴就是粗話、臟話，一吸煙就隨地彈煙灰，遇事大驚小怪，吵吵嚷嚷，毫無(wú)顧忌對(duì)別人的干擾……諸如此類的現(xiàn)象都是不講求禮儀和風(fēng)度的表現(xiàn)。

二、應(yīng)注意自己的儀表儀態(tài)。愛美之心，人皆有之，講求儀表儀容的美，并不是“臭美”，而是一種文明禮儀。整潔、新穎、美麗、大方的形象既合乎人們的審美，又適應(yīng)交際的需要，同時(shí)又體現(xiàn)了對(duì)他人和社會(huì)的尊重。那些西裝亂穿，領(lǐng)帶歪斜，隨口吐痰，大呼小叫，指手畫腳的丑態(tài)惡習(xí)，是缺乏文化教養(yǎng)體現(xiàn)，也是不尊重自己和他人的表現(xiàn)。

三、講求儀表之美，學(xué)點(diǎn)穿著的美學(xué)也是個(gè)重點(diǎn)。人們?cè)诖H戚、會(huì)朋友和歡度年節(jié)假日，總要穿戴打扮的新鮮漂亮。盡管這個(gè)道理顯而易見，但仍有許多人沒(méi)有自覺地把講求服裝的美作為一種交際的意識(shí)和禮儀。人的穿著打扮一定要兼顧具體的時(shí)間、場(chǎng)合和目的，其中也自然包含有交往的對(duì)象了，絕不可以一味地“跟著感覺走”，不講章法。

餐廳服務(wù)員儀容儀表規(guī)范。

儀容、儀表是指人的外表和容貌。講究?jī)x容、儀表體現(xiàn)了對(duì)他人、對(duì)社會(huì)的尊重，表現(xiàn)出了一個(gè)人的精神狀態(tài)和文明程度，也表現(xiàn)了服務(wù)人員對(duì)工作的熱愛和對(duì)客人的熱情。

2．頭發(fā)——不得留造型怪異的發(fā)式，梳理整齊，保持干凈。男服務(wù)員頭發(fā)不可過(guò)長(zhǎng)，以齊發(fā)際限。

要求前發(fā)不遮額，側(cè)發(fā)不遮耳，后發(fā)不掃衣領(lǐng)，不可留長(zhǎng)鬢角。女服務(wù)員頭發(fā)不宜過(guò)長(zhǎng)，最長(zhǎng)齊肩胛骨，需盤起或使用發(fā)卡。

3．面部——女服務(wù)員面部應(yīng)化淡妝，口紅淡薄，不宜濃妝艷抹，保持樸素優(yōu)雅的外表，給人以自然美感。男服務(wù)員不得留胡須，要求每日必刮。

4．手和指甲——指甲不宜過(guò)長(zhǎng)，要常修理、清潔，服務(wù)前應(yīng)將手洗干凈并消毒。女服務(wù)員可涂無(wú)色指甲油，不宜再使用其他裝飾品。

5．香水——以淡雅清香為主，切記使用濃郁刺鼻的香水。

6．裝飾品——不佩戴不方便工作（如耳飾、手鏈等）的飾物，不佩戴戒指等容易藏污納垢、不利衛(wèi)生的飾物，結(jié)婚戒指除外。為使客人得到精神上的滿足，因此在飾物的佩戴上不宜超過(guò)客人。

７．服裝——冬裝、夏裝各兩套，勤洗勤換。上衣不宜太短，以免彎腰時(shí)露出腰帶。襯衣要熨平整，特別注意領(lǐng)子、袖口及衣扣處，不能有皺紋、破損，顏色最好為白色。不要讓汗水、油漬、污漬出現(xiàn)在襯衣上，必須扣好衣扣，不許敞開。

鞋襪要每天更換，要經(jīng)常檫皮鞋以保持鞋面光亮，鞋襪以黑色為宜，不宜使用指定以外的顏色、款式。女士服務(wù)員不論冬、夏裝都該是衣裙，不應(yīng)是衣褲，不許光腳，必須穿長(zhǎng)筒肉色絲襪，不許穿黑色絲襪。穿黑色皮鞋或補(bǔ)鞋。穿襯衣時(shí)頸部要有裝飾，頸不宜外露。主管、領(lǐng)班必須穿黑色西裝。

８．個(gè)人衛(wèi)生——保持整體清潔，包括頭發(fā)、皮膚、牙齒、手指等處?？谇磺逍聼o(wú)異味（不吃洋蔥、大蒜、榴蓮等氣味濃重的食品），經(jīng)常漱口。勤理發(fā)、洗頭、修面、洗澡、更衣，勤剪指甲，勤洗手等。

一、站立要求。

站立服務(wù)是餐廳服務(wù)員的基本功之一?！罢救缢伞笔钦f(shuō)人的站立姿勢(shì)要像青松一般端莊挺拔。站姿的基本要求是：站正，自然親切，穩(wěn)重。其具體要領(lǐng)：上身正直，頭正目平，面帶微笑，微收下頜，肩平胸挺，直腰收腹，兩臂自然下垂，兩腿相靠直立，肌肉略有收縮感。站立時(shí)，切忌東倒西歪，聳肩勾背，懶洋洋地倚靠，這不僅給人以缺乏自信感，而且有失儀表的端重。

女子站立時(shí)，雙腳呈v字形，雙膝和腳后跟要靠緊，張開的距離約為20～25cm。穿禮服或旗袍時(shí)，不要雙腳并列，要讓兩腳之間相距5cm，以一只腳為重心。男子站立時(shí)，雙腳與肩同寬，上體保持正直，不可把腳叉開很大。站立時(shí)禁止歪脖、斜腰、挺腹、曲腿等。

禮貌的站姿，給人以舒展俊美、積極向上的好印象。正確的站姿站功是餐廳服務(wù)員必備的專業(yè)素質(zhì)。餐廳服務(wù)員上崗時(shí)，站姿一定要規(guī)范，特別是隆重、熱烈、莊重的場(chǎng)合，更要一絲不茍地站好。

二、走姿要求。

要求是“行如風(fēng)”。即走起路來(lái)要輕而穩(wěn)，像春風(fēng)一樣輕盈，從容穩(wěn)健。走姿的基本要求是：挺起胸，抬起頭，兩眼平視，步度和步位要合乎標(biāo)準(zhǔn)。走路不要低頭，后仰，切忌里八字或外八字。走路要用腰力，具有韻律感。男士行走，兩腳跟交替前進(jìn)，兩腳尖稍外展。走在一條直線上。

賓客未離去，餐廳服務(wù)員不得離崗，不得提前撤臺(tái)或清理現(xiàn)場(chǎng)。對(duì)老弱病殘客人應(yīng)在用餐上提供必要的方便。

女子兩腳都要踏在一條直線上，稱“一字步”，以顯優(yōu)美。

步度是指跨步時(shí)兩腳間的距離，標(biāo)準(zhǔn)的步度是本人的一腳之長(zhǎng)，女士穿裙裝或旗袍配高跟鞋時(shí)，步度可略小些。

操作姿勢(shì)要求。

操作姿勢(shì)是指餐廳服務(wù)員在工作中的具體動(dòng)作表現(xiàn)。培養(yǎng)餐廳服務(wù)員優(yōu)美的服務(wù)姿態(tài)，是提高服務(wù)質(zhì)量的需要，同時(shí)，也是反映餐廳服務(wù)員高雅氣質(zhì)的外在表現(xiàn)。因此，餐廳服務(wù)員在工作中要嚴(yán)格遵守以下禮儀規(guī)范。

1．必須按規(guī)定著裝上崗，佩戴標(biāo)志，服裝平整，紐扣系齊；不得卷褲腳，不準(zhǔn)穿背心、短褲、拖鞋上崗。要容貌整潔，儀表儀容大方端莊。坐、立、走姿勢(shì)端正；不得把腳放在桌上或椅上，舉止要文雅。

2．工作時(shí)不準(zhǔn)飲酒，不吃蔥、蒜等異味食品。在賓客面前不準(zhǔn)吸煙、吃東西，不要手叉腰，不可修指甲、剔牙、挖鼻、挖耳、搓泥、搔癢、抓頭、打嗝、伸懶腰、打噴嚏、打哈欠，忍不住時(shí)，應(yīng)用手帕掩住口鼻，面向一旁。

3．說(shuō)話輕、走路輕、操作輕，保持餐廳安靜；不得串崗、喧嘩，不要高聲應(yīng)答。如距離較遠(yuǎn)，可招手示意。

4．為客人引位時(shí)，應(yīng)掌心向上，四指并攏，大拇指張開，前臂自然上抬伸直。指示方向，應(yīng)面帶微笑，上體前傾，眼睛看著目標(biāo)方向，同時(shí)兼顧客人以示誠(chéng)懇、恭敬。。。

5．迎客走在前，送客走在后，遇拐彎或臺(tái)階處應(yīng)示意客人。對(duì)迎面而來(lái)的客人。應(yīng)微笑點(diǎn)頭致意，或主動(dòng)讓道，侍立一旁，讓客人先行，并說(shuō)“您好!”“您請(qǐng)!”等禮貌用語(yǔ)，不得搶行或超越客人。

6．取送物品或菜點(diǎn)用托盤，取低矮或落地物品，不要低頭彎腰，應(yīng)兩腳稍分，屈膝下蹲拾起，以示文雅。

餐飲禮貌用語(yǔ)培訓(xùn)心得體會(huì)和感想篇十

近期我參加了公司組織的員工禮貌用語(yǔ)培訓(xùn)課程，通過(guò)這次培訓(xùn)，我深入了解了禮貌用語(yǔ)的重要性，并且也體會(huì)到了禮貌用語(yǔ)在工作和生活中的積極影響。在本文中，我將分享我在培訓(xùn)中的心得體會(huì)。

第二段：認(rèn)識(shí)禮貌用語(yǔ)的重要性。

在培訓(xùn)中，講師強(qiáng)調(diào)了禮貌用語(yǔ)的重要性。禮貌用語(yǔ)是人與人之間交流的基礎(chǔ)。通過(guò)用語(yǔ)的恰當(dāng)運(yùn)用，我們能夠在工作中建立良好的人際關(guān)系，并且提升個(gè)人形象和公司形象。使用禮貌用語(yǔ)可以展現(xiàn)我們的尊重和關(guān)心，讓人感到受到重視，從而建立起良好的合作關(guān)系。

第三段：在工作中運(yùn)用禮貌用語(yǔ)的經(jīng)驗(yàn)。

在培訓(xùn)中，我們進(jìn)行了一些實(shí)戰(zhàn)演練，讓我們更好地掌握了如何在工作中運(yùn)用禮貌用語(yǔ)。我發(fā)現(xiàn)，使用禮貌用語(yǔ)可以讓溝通更加順利和愉悅。在與同事溝通時(shí)，我盡量使用禮貌的稱呼，如“請(qǐng)問(wèn)”、“謝謝”等，這讓同事感到我對(duì)他們的尊重，也更愿意與我合作。在與客戶交流時(shí)，我更加注重禮貌用語(yǔ)的運(yùn)用，比如對(duì)客戶說(shuō)“您好”、“非常抱歉”、“非常感謝”等，這讓客戶感到被重視并增加了客戶滿意度。在工作中，使用禮貌用語(yǔ)還可以有效地緩解沖突和矛盾，保持工作氛圍的和諧。

第四段：提升個(gè)人形象和公司形象。

使用禮貌用語(yǔ)不僅能夠提升個(gè)人形象，還能夠?yàn)楣緲淞⒘己玫男蜗?。一個(gè)禮貌用語(yǔ)表達(dá)恰當(dāng)?shù)膯T工，給人留下的是專業(yè)、微笑和服務(wù)的感覺?？蛻粼谂c禮貌用語(yǔ)表達(dá)恰當(dāng)?shù)膯T工交流時(shí)，會(huì)感到十分舒心和滿意，從而提高了客戶對(duì)公司的信任度。而對(duì)于公司來(lái)說(shuō)，員工使用禮貌用語(yǔ)可以傳遞出公司注重服務(wù)和客戶體驗(yàn)的理念，樹立了公司的良好形象，增強(qiáng)了公司的競(jìng)爭(zhēng)力。

第五段：結(jié)語(yǔ)。

通過(guò)員工禮貌用語(yǔ)培訓(xùn)，我深刻認(rèn)識(shí)到了禮貌用語(yǔ)的重要性，同時(shí)也意識(shí)到了自己在工作中的不足之處。在以后的工作中，我將更加注重用語(yǔ)的運(yùn)用，努力養(yǎng)成使用禮貌用語(yǔ)的良好習(xí)慣。相信使用禮貌用語(yǔ)會(huì)讓我在工作中更加順利和快樂(lè)，也會(huì)為公司樹立更加良好的形象。同時(shí)，我也愿意向身邊的同事和朋友宣傳禮貌用語(yǔ)的重要性，共同營(yíng)造一個(gè)文明、友善的工作和生活環(huán)境。

餐飲禮貌用語(yǔ)培訓(xùn)心得體會(huì)和感想篇十一

1）一般習(xí)慣稱呼。無(wú)論是外國(guó)人，還是華僑、港、澳、臺(tái)胞等，一般對(duì)男子稱“先生”，對(duì)已婚女子稱“夫人”，未婚女子統(tǒng)稱“小姐”，對(duì)不了解婚姻情況的女子可稱“小姐”，對(duì)戴結(jié)婚戒指和年紀(jì)稍大的可稱“夫人”，也可稱“太太”。

2）按職位稱呼。知道學(xué)位、軍銜、職位時(shí)，要在“先生”、“小姐”前冠以職銜，如“博士先生”、“議員先生”、“上校先生”等等。

1）解答客人問(wèn)題時(shí)服務(wù)員必須起立，站立姿勢(shì)要端莊，背不能倚靠他物。講話語(yǔ)氣要溫和耐心，雙目注視對(duì)方，集中精神傾聽，以示尊重客人。對(duì)客人的問(wèn)話沒(méi)聽清楚時(shí)要同客人說(shuō)：“先生，對(duì)不起，請(qǐng)?jiān)僦v一遍好嗎？”或者“對(duì)不起，先生，請(qǐng)?jiān)侔涯牧粞灾貜?fù)一遍好嗎？”。

2）如果客人提出的要求及某些問(wèn)題超越了自己的權(quán)限，就應(yīng)及時(shí)請(qǐng)示上級(jí)及有關(guān)部門，語(yǔ)氣要婉轉(zhuǎn)，不要說(shuō)一些否定語(yǔ)，如“不成”、“不可以”、“不知道”、“沒(méi)有辦法”等。

1）客人來(lái)到時(shí)，要主動(dòng)向客人打招呼、問(wèn)好，笑臉相迎。對(duì)老弱病殘客人，要主動(dòng)攙扶。

2）當(dāng)重要外賓和友好團(tuán)體來(lái)店或離店，要配合管理人員一道，在大門口排隊(duì)迎送，服裝要整潔，姿勢(shì)要端正，鼓掌要熱烈，使客人有一種親切感。

1）要先摘下帽子，用右手（如右手持物，可用左手）抓住帽前檐中央；如戴高級(jí)小禮帽時(shí)，應(yīng)拿帽頂中央前部，將帽取下，手垂下后，用立正姿勢(shì)，兩目注視受禮者，身體上部前傾約15度。

2）行鞠躬禮必須注目，不可斜視，受禮者亦同樣。當(dāng)然，上級(jí)或長(zhǎng)者還禮時(shí)可以欠身點(diǎn)頭或同時(shí)伸出右手，不鞠躬也可以。