咖啡拉花培訓(xùn)心得體會(huì)和方法 咖啡拉花體驗(yàn)感受(三篇)

體會(huì)是指將學(xué)習(xí)的東西運(yùn)用到實(shí)踐中去，通過實(shí)踐反思學(xué)習(xí)內(nèi)容并記錄下來的文字，近似于經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。大家想知道怎么樣才能寫得一篇好的心得體會(huì)嗎？接下來我就給大家介紹一下如何才能寫好一篇心得體會(huì)吧，我們一起來看一看吧。

主題咖啡拉花培訓(xùn)心得體會(huì)和方法一

項(xiàng)目介紹：蚌埠大學(xué)城附近缺少提供給大學(xué)生精神上休息的地方，基于此原因，在龍湖春天開上一家專供大學(xué)生休閑喝咖啡的咖啡店，必然會(huì)受到大學(xué)生的歡迎。身為一名大學(xué)生，我深知大學(xué)生目前追求的是高檔的休閑的典雅的生活方式，而咖啡店正好符合此種追求?？Х鹊甑难b修不要過于華麗，簡樸最好，但特別要有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。每個(gè)咖啡桌最好只能做4-6人，人多反而顯得過于熱鬧，體現(xiàn)不出寧靜，休閑的韻味。

創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢：經(jīng)過調(diào)查，目前大學(xué)城這邊還沒有此文所說的專供大學(xué)生休閑的咖啡店，競爭壓力比較小。

預(yù)算：1.咖啡店店面費(fèi)用：預(yù)算在15-30平米，啟動(dòng)費(fèi)用大概5-10萬。2.裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用：大概8000元。

3.設(shè)備設(shè)施購買費(fèi)用：(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì)2250元

(2)音響系統(tǒng)。 共計(jì)450

(3)吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì)600

(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì)300

凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產(chǎn)12l純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下。

咖啡機(jī)，咖啡機(jī)選擇的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過1200元。 磨豆機(jī)，價(jià)格在330—480元之間。

冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺，有點(diǎn)要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會(huì)不夠用。

制冰機(jī)，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票鶛C(jī)每天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以可以用很多年，這么算來也是比較合算的。

4.首次備貨費(fèi)用:大概1000元

5. 開業(yè)費(fèi)用

開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。

(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi);預(yù)計(jì)3000元

(2)營銷廣告費(fèi)用;預(yù)計(jì)450元

6.周轉(zhuǎn)金

開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開

業(yè)初期的正常運(yùn)營。 預(yù)計(jì)20xx元

共計(jì)100000+8000+2250+450+600+300+1200+1200+1200+480+800+550+1000+3000+450+20xx=123480元

市場分析: 20xx-20xx年中國咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復(fù)合增長率達(dá)到了17%;高速增長的市場為咖啡生產(chǎn)企業(yè)提供了廣闊的市場空間，國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)。

咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，20xx-20xx年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率達(dá)到16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，20xx-20xx年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣達(dá)到15%;未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好。

現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營，市場主要被幾個(gè)集團(tuán)壟斷。但由于幾個(gè)集團(tuán)的咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數(shù)據(jù)表明，中國的咖啡消費(fèi)量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費(fèi)國.

主題咖啡拉花培訓(xùn)心得體會(huì)和方法二

一、基本概況：

本方案是音樂咖啡廳設(shè)計(jì)，是以音樂的旋律感為設(shè)計(jì)主題，整個(gè)室內(nèi)設(shè)計(jì)中運(yùn)用了波浪形的線形來體現(xiàn)旋律感，大堂吊頂用大面積的波浪形木條做造型，蜿蜒起伏，既有旋律感也略帶有一絲動(dòng)感，加上富有旋律感燈帶的點(diǎn)綴，使整個(gè)吊頂更富有韻味和特色，讓整個(gè)空間變的更加靈動(dòng)，明亮的藍(lán)紫色使空間更加明快，充滿了年輕的氣

浪形造型的吧臺一方面是方便了來往的顧客，另一方面增強(qiáng)了室內(nèi)的旋律感，選用玻璃材質(zhì)的餐桌使就餐區(qū)氣氛顯得簡單、愉悅、地磚采用了不同的樣式，空間分區(qū)更加明確，地面設(shè)計(jì)運(yùn)用臺階式，有很強(qiáng)的層次感。整個(gè)室內(nèi)空間打造成一個(gè)清新、自然、和諧、統(tǒng)一的新天地，讓光臨那里的顧客一踏進(jìn)門便感到清爽、舒適、放松、自然，大堂還有舞臺，能夠演奏動(dòng)人的樂曲，會(huì)讓客人們在喝咖啡、閑聊的同時(shí)，舒緩了精神，釋放了身心的疲勞，更可讓心靈得到徹底的放松和凈化。色彩運(yùn)用方面：整體是以高雅、清新、柔和的主色調(diào)，配以簡潔、流暢的設(shè)計(jì)語言，營造了一個(gè)舒適、愜意且極具現(xiàn)代氣息的咖啡廳空間，流暢的曲線，新穎獨(dú)特的空間處理，適當(dāng)?shù)睦渖a(bǔ)充再加上強(qiáng)烈的大理石材料配合，創(chuàng)造出品位非凡的休憩空間。功能分區(qū)：入口、門廳、通道、吧臺、舞臺、餐飲區(qū)、休息區(qū)、包間、廚房、洗手臺、衛(wèi)生間。

經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了功能上的需求。完美的咖啡廳照明設(shè)計(jì)從本質(zhì)上來說是技術(shù)和藝術(shù)的有機(jī)結(jié)合，照明設(shè)計(jì)應(yīng)充分思考關(guān)于消費(fèi)者和周圍環(huán)境的各種因素，例如，空間的功能、視覺特性、消費(fèi)者的群體類型、文化背景等，這就要求照明設(shè)計(jì)因地制宜，因消費(fèi)者而異，從這些方面來體現(xiàn)照明設(shè)計(jì)對于提高視覺健康特性，只有在適合自己的光環(huán)境里，消費(fèi)者才會(huì)情緒愉快，眼睛不感到疲勞，才會(huì)久坐常坐。

人們在追求照明設(shè)計(jì)獲得良好的視覺效果的同時(shí)，已把環(huán)保放在照明設(shè)計(jì)的重要環(huán)節(jié)。在人工照明顯現(xiàn)諸多弊端之后，人們又重新把目光轉(zhuǎn)向了自然光，自然光所具有的視覺適應(yīng)性和親切感，在很多都是人工光源所無法代替的，所以人們又開始重新審視天然采光的環(huán)保價(jià)值。曾幾何時(shí)，很多咖啡廳采用大面積的玻璃幕墻和天窗，以便能采到天然光源，增加室內(nèi)的天然光照明，使消費(fèi)者能有舒適的光環(huán)境。本方案空間設(shè)計(jì)中充分利用大面積玻璃窗的自然采光，為室內(nèi)帶給了很好的光源，整體空間簡約、清新、充滿了自然的味道。這樣對人的身心健康是大有裨益的。自然光的變化和室內(nèi)光線的變化來控制和持續(xù)室內(nèi)有一個(gè)恒光度，使消費(fèi)者既能欣賞到雅致的室內(nèi)裝飾，同時(shí)又能充分享受此間的私密。這樣的照明設(shè)計(jì)方案是以消費(fèi)者視覺需要和社會(huì)環(huán)保為出發(fā)點(diǎn)，努力體現(xiàn)咖啡廳人性化設(shè)計(jì)理念。

二、設(shè)計(jì)原則：

總體設(shè)計(jì)是以人為本的原則，一切為顧客服務(wù)，尊重自然，遵循可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略思想，空間設(shè)計(jì)時(shí)，整體性、實(shí)用性、藝術(shù)性、趣味性相結(jié)合，同時(shí)也巧妙的運(yùn)用了點(diǎn)、線、面的結(jié)合。使整體空間更加富有旋律和層次感。

三、室內(nèi)燈光設(shè)計(jì)：

照明設(shè)計(jì)中體現(xiàn)視覺健康，咖啡廳的照明設(shè)計(jì)是指咖啡廳光環(huán)境的設(shè)計(jì)，主要包括人工照明和自然光的設(shè)計(jì)。自然光是人類有史以來一向采用的光源，與生俱來就與人有適應(yīng)性和親切感，也是取之不盡，用之不竭的清潔能源，人工照明則是離開自然光或者和自然光結(jié)合起來設(shè)計(jì)的空間照明。隨著電光源的不斷發(fā)展，照明被精心規(guī)劃，設(shè)計(jì)和管理使空間照明產(chǎn)生了巨大的魅力，照明設(shè)計(jì)逐漸向個(gè)性化和藝術(shù)化發(fā)展，已

四、室內(nèi)材料運(yùn)用：

材料是室內(nèi)空間設(shè)計(jì)的骨架，是設(shè)計(jì)取得成果的橋梁。現(xiàn)代室內(nèi)透過不同材料來體現(xiàn)美感，而且材料與表現(xiàn)形式的綜合運(yùn)用則成為最直接的表現(xiàn)個(gè)性化語言的重要環(huán)節(jié)，這是現(xiàn)代室內(nèi)創(chuàng)意中不可忽視的審美技能。對材料的選取和表現(xiàn)形式的運(yùn)用，實(shí)質(zhì)上是對材料進(jìn)行再創(chuàng)造。材料作為室內(nèi)設(shè)計(jì)視覺語言第一構(gòu)成要素，以其豐富的種類，不同的肌理特征和多樣的結(jié)構(gòu)形態(tài)，構(gòu)成千姿百態(tài)的直觀形象，它們各自的差異

所引起的心理感受，會(huì)直接誘發(fā)設(shè)計(jì)師產(chǎn)生豐富聯(lián)想和創(chuàng)作的靈感，并向設(shè)計(jì)師暗示著構(gòu)成室內(nèi)設(shè)計(jì)風(fēng)格的雛形意向，帶給結(jié)構(gòu)表現(xiàn)的形式范圍。材料的表現(xiàn)要傳達(dá)設(shè)計(jì)師的審美追求和藝術(shù)體現(xiàn)。從這一點(diǎn)上，材料對于創(chuàng)作者來說不再是原先好處上的材料，而是烙上了特定的情感因素，它們與創(chuàng)意的出發(fā)點(diǎn)緊密地重合于一齊，凝聚其上的質(zhì)感特征成為準(zhǔn)確表達(dá)情感的符號之一。

整個(gè)大堂的地面設(shè)計(jì)用大面積的仿古磚和仿地毯材質(zhì)的塑膠地板，衛(wèi)生間走道用了菱形鋪貼的拋光磚，這樣使空間分區(qū)更加明朗。包間設(shè)計(jì)上，地板用了實(shí)木地板，是木材烘干加工后構(gòu)成的地面裝飾材料，它是具有自然木質(zhì)紋理，腳感舒適，使用安全的特點(diǎn)，實(shí)木地板的裝飾風(fēng)格返璞歸真，質(zhì)感自然，在森林覆蓋率下降，大力提倡環(huán)保的這天，實(shí)木地板則更顯珍貴。墻面設(shè)計(jì)上，用了大面積的軟包，有黑色皮革軟包和仿大理石軟包，加上透明的玻璃，米黃色電視背景墻，

使空間富有變化，實(shí)際上對材料的選取本身就是一種創(chuàng)意，是設(shè)計(jì)師構(gòu)思的集中體現(xiàn)，是對裝飾材料的深入觀察、選取和思索，是確立材料在室內(nèi)裝飾中的作用和地位，是設(shè)計(jì)師們創(chuàng)造新的意念和靈感的手段，是在融合建筑環(huán)境中帶給給觀者自由聯(lián)想的天地。毫無疑問，裝飾材料及其表現(xiàn)形式成為現(xiàn)代室內(nèi)裝飾創(chuàng)意中不可忽視的主要力量，也是最具個(gè)性化的表現(xiàn)語言。材料與其表現(xiàn)形式呈現(xiàn)出來的豐富性為裝飾創(chuàng)意帶給充分條件，它賜給創(chuàng)作者更多、更全面發(fā)揮才智、探索表現(xiàn)和創(chuàng)造的機(jī)會(huì)，同時(shí)也為我們帶給了視覺上更為豐富、更具誘惑力、更能感動(dòng)人的效果。

總之，室內(nèi)設(shè)計(jì)作為一種現(xiàn)代藝術(shù)創(chuàng)作活動(dòng)，離不開以材料為載體。它首先要思考到不同材料的性能和特性，其次，要體現(xiàn)材料的形式美，充分利用材料固有的形式特色，再次，要重視材料的環(huán)保要求，一方面設(shè)計(jì)師要思考到設(shè)計(jì)品在使用過程中是

否對人身心及生活環(huán)境構(gòu)成污染，另一方面，設(shè)計(jì)品在報(bào)廢后是否對自然環(huán)境造成污染。眾多室內(nèi)設(shè)計(jì)實(shí)踐，從正面和側(cè)面證實(shí)材料，世界有著極為廣闊的未知新大陸，材料自身有著巨大的發(fā)掘潛力?？栺R克思曾說過：若要學(xué)好一門外語，應(yīng)逐漸學(xué)會(huì)用外語去思考，同樣，想做好室內(nèi)設(shè)計(jì)，也應(yīng)逐漸學(xué)會(huì)用材料去思考。

咖啡廳設(shè)計(jì)說明（二）：

咖啡館設(shè)計(jì)說明門面

一個(gè)好的咖啡館，能夠根據(jù)店面的裝修要求，對店面的門面進(jìn)行務(wù)必的裝修，或許門面不是個(gè)性的出色，但是的門面務(wù)必要個(gè)性的別出心裁。不僅僅僅如此店面的裝修，還要與所在的環(huán)境協(xié)調(diào)，不然會(huì)給人一種突兀的感覺。

咖啡館設(shè)計(jì)說明室內(nèi)裝修

說過店面的裝修，那么接下來就是咖啡館的室內(nèi)的裝修了。整個(gè)咖啡館的裝修設(shè)計(jì)都要相同，如果使用混搭的話，要把握好度。十分休閑的設(shè)計(jì)，在使用色彩方面也是比較大膽的，合理的使用會(huì)用到的色彩，讓咖啡館的而室內(nèi)裝修呈現(xiàn)出一種田園風(fēng)情。

室內(nèi)裝修設(shè)計(jì)不用刻意的去改變什么，一切順從自然就能夠了。整個(gè)設(shè)計(jì)是趨于簡約的，并沒有使用都過多的裝飾元素，天花板的設(shè)計(jì)是別出心裁，能夠讓人眼前一亮，因?yàn)榭Х瑞^的設(shè)計(jì)大多數(shù)都是中規(guī)中矩的，偶爾多看一些創(chuàng)意式的這樣不是很好么？

咖啡館設(shè)計(jì)說明露天咖啡館

咖啡館除去有室內(nèi)的，還有室外的。室內(nèi)的咖啡館有時(shí)候，能夠給人一種壓抑的感覺，不僅僅僅如此，嚴(yán)重的時(shí)候會(huì)影響人的情緒。露天咖啡館不會(huì)出現(xiàn)這樣的問題，最大面積的接觸自然，也會(huì)讓人情緒愉悅。但是，碰到天氣不好的時(shí)候，就麻煩了。

總結(jié)：以上就是對咖啡館設(shè)計(jì)說明的相關(guān)資料了，其實(shí)在一些大型的會(huì)所里，咖啡館的設(shè)計(jì)也是別出心裁的，想要裝修咖啡館的朋友，能夠借鑒一些別人好的裝修，這樣辦起事來也會(huì)事半功倍的。

咖啡廳設(shè)計(jì)說明（三）：

醉人的金秋到處充滿了浪漫的氣息，浪漫制造之地咖啡館給了我們靈感，隨著生活質(zhì)量的提高，人們對生活環(huán)境提了更高層次的要求。整個(gè)空間采取從簡的原則，空間里的色彩遵循環(huán)境色彩的和諧原則，也就是異同整合原則，使得整個(gè)空間色彩統(tǒng)一而不單調(diào)，比較而不雜亂。以暖色為主色調(diào)，伴有根根竹竿的綠意為輔色，營造了一種田園式的幽靜、恬美、潔凈的室內(nèi)環(huán)境。室內(nèi)柔和恬靜的光線使人情緒，悠閑自在，為人們帶給了一個(gè)心靈的港灣。材料上運(yùn)用清水飾面混凝土材料、木材、竹、石材與玻璃打造一款具有現(xiàn)代浪漫氣息的田園式場所。并且盡量持續(xù)材料的原有屬性，展現(xiàn)材質(zhì)的自然美。

所以語言學(xué)家塞繆爾約翰遜認(rèn)為，咖啡館不只是出售咖啡的場所，還是一種思想，一種生活方式，一種社交模型，一種哲學(xué)理念。

注意人的流動(dòng)狀況和空間的分布，要分區(qū)進(jìn)行設(shè)計(jì)，比如二人的，三人的和一大群人的，包廂的和大廳里的，窗戶邊的，要有韻律和層次感。服務(wù)臺要顯眼等等。如果是外面你要思考到你選取的咖啡廳的地理位置和外觀而且景觀設(shè)計(jì)也重要要結(jié)合實(shí)際不能憑空想象設(shè)計(jì)得合理選材和規(guī)劃都得思考我認(rèn)為以簡潔界面的設(shè)計(jì)、材質(zhì)的選用應(yīng)盡可能簡單，這樣才能更清晰地表達(dá)空間設(shè)計(jì)的意圖。簡單的形式和材料成就純粹的空間氛圍，并使空間產(chǎn)生張力。設(shè)計(jì)中不應(yīng)刻意追求材料的豪華和變化，而應(yīng)著重幾種特定材質(zhì)的相互穿插運(yùn)用，以構(gòu)成空間的有機(jī)和豐富。單純材質(zhì)的延續(xù)使用可使空間更具整體性。材料的天然特性是設(shè)計(jì)的基本形式語言，其選取應(yīng)在體現(xiàn)實(shí)用功能的同時(shí)持續(xù)材質(zhì)的天然質(zhì)感和肌理效果。光和影的變化賦予室內(nèi)空間以生命；塑造、影響著空間的氛圍；決定著空間的品質(zhì)與深度。設(shè)計(jì)中光照的研究與得當(dāng)運(yùn)用，是我們設(shè)計(jì)工作的重要方面。只有光線、空間、材質(zhì)三者良好契合互動(dòng)，才有可能產(chǎn)生優(yōu)秀的空間效果；只有當(dāng)光的詩意和空間的畫意融為一體，光的效果與畫意的空間融合才真正得以實(shí)現(xiàn).

咖啡廳設(shè)計(jì)說明（四）：

名稱：藍(lán)島咖啡廳

面積：430平方米

咖啡廳選址：在預(yù)定的兩個(gè)地段，我們小組選取的是a號地。此處南面臨河，東面有一大面積的公園，北面有大片竹林，西面有便捷的交通。我們小組成員一致認(rèn)為，選址在此處。向南可欣賞到清澈的水面；東面離公園很近，環(huán)境優(yōu)美，景色宜人，空氣清新?？晒╊櫩陀H近自然，放松情緒。北面竹林，靜謐幽深，能夠激發(fā)靈感，給人不一樣的空間感受。真正感受到心靈與身體的放松。西面臨靠公路，不僅僅僅能夠感受到城市的進(jìn)步又能夠在此品味到夕陽的魅力。

設(shè)計(jì)構(gòu)思：我認(rèn)為以簡潔界面的設(shè)計(jì)、材質(zhì)的選用應(yīng)盡可能簡單，這樣才能更清晰地表達(dá)空間設(shè)計(jì)的意圖。簡單的形式和材料成就純粹的空間氛圍，并使空間產(chǎn)生張力。設(shè)計(jì)中不應(yīng)刻意追求材料的豪華和變化，而應(yīng)著重幾種特定材質(zhì)的相互穿插運(yùn)用，以構(gòu)成空間的有機(jī)和豐富。

咖啡館的具體構(gòu)成：咖啡廳有兩個(gè)主廳構(gòu)成。由一個(gè)主樓和一個(gè)小包間組成，主樓是休閑的兩人座位為主。進(jìn)入大廳后繞過吧臺后透過一個(gè)小的廊架到達(dá)溫馨的四人座位的vip房間。主體由一層和二層組成。

咖啡廳詳細(xì)介紹：

1咖啡廳風(fēng)格：現(xiàn)代簡約風(fēng)格，讓人們在咖啡廳典雅、古樸、雅致的環(huán)境中享受咖啡散發(fā)出來的香氣。

2咖啡廳的空間布局：

1．透過四級臺階進(jìn)入主體建筑，首先能看到的是左邊下沉式服務(wù)空間，透過三級臺階入內(nèi)。讓顧客有空間上的視覺變換，腳下有上下的情趣感。右邊是與室內(nèi)地坪平齊的空間。前方直入眼簾的是一組室內(nèi)景觀和吧臺。吧臺由環(huán)繞剪力墻的曲線吧臺構(gòu)成，為通透式空間。吧臺區(qū)擔(dān)負(fù)著多種功能需求，包括人員調(diào)度，收銀，音控，最主要的功能為咖啡制作和果盤糕點(diǎn)制作。本案設(shè)計(jì)的立意在于讓客人直觀感受到吧臺的活動(dòng)，給客人充分的現(xiàn)場感，當(dāng)客人坐在大廳的每一個(gè)角落，幾乎都能看到聽到或聞到吧臺區(qū)的活動(dòng)。在去吧臺的途中可看到表演臺和進(jìn)入二樓的階梯。琴臺放置在樓梯口的平臺上，客人們能夠聽到優(yōu)雅的鋼琴聲，能夠欣賞到琴師優(yōu)雅的姿態(tài)。走近舍內(nèi)景觀后可發(fā)現(xiàn)有一通往vip房間的門，左邊有一裝飾墻，墻后是兩個(gè)客用衛(wèi)生間。

2.沿著樓梯到達(dá)二樓，中間的區(qū)域視線與一樓完全通透，在二樓的平臺上也能夠欣賞到一樓優(yōu)美的鋼琴演奏。在樓梯口的左邊是經(jīng)理辦公室和會(huì)計(jì)辦公室。不僅僅僅帶給了休息區(qū)，就餐區(qū)，還有書桌和打字復(fù)印傳真一體機(jī)，能夠在那里方便的對咖啡廳進(jìn)行管理。而且，還帶給了專用衛(wèi)生間。二樓的半室外空間里，能夠看到郁郁蔥蔥的竹林，還有遠(yuǎn)處的自然水景。半室外空間，親近自然，情緒愉快。還有地勢的高低韻律變化，給咖啡廳增添了不少情趣。

此外，思考到各類客戶的需要，在空間布局時(shí)有不同的組合方式。有小小的二人空間，四人空間，還有單人座位。

3．vip包廂思考到顧客對私密性空間的需求，設(shè)有四人座位，六人座位，滿足各類需求。包廂內(nèi)有優(yōu)美的音樂和絢麗的燈光。光和影的變化賦予室內(nèi)空間以生命，塑造、影響著空間的氛圍。

咖啡廳設(shè)計(jì)說明（五）：

第一、店面狀況檢核重點(diǎn)

咖啡店外裝形象的效果：務(wù)必與咖啡店品位貼合，同時(shí)注意個(gè)性的表現(xiàn)與印象的塑造，而且要持續(xù)美感。招牌易見效果的表現(xiàn)：對于易見高度的把握，要使它在遠(yuǎn)處仍能夠一目了然，且要注意規(guī)格的適合性。店頭的整個(gè)設(shè)施：務(wù)必要能表現(xiàn)好的店面形象，避免有污損狀況，甚至要思考打烊后的店頭表現(xiàn)。便于入店的進(jìn)口：要有適當(dāng)?shù)牡觐^開放度，并且易于看到咖啡店內(nèi)部，同時(shí)要能有親切感。店面櫥窗的魅力：櫥窗的表現(xiàn)要能與風(fēng)格相稱，同時(shí)要具有吸引力，進(jìn)而要具有誘導(dǎo)性。

第二、店內(nèi)配置檢核重點(diǎn)

樓面配置的合理性：有關(guān)主力咖啡、補(bǔ)助飲料要適切搭配同時(shí)要注意服務(wù)形式的運(yùn)用。集視效果的表現(xiàn)：對于主題的把握、客人注意力的集中以及咖啡展示量的適用性等，都要注意。店內(nèi)的誘導(dǎo)性與巡回性：對于主通道的寬度及層次的表現(xiàn)要協(xié)調(diào)，通路要持續(xù)順暢。動(dòng)作的運(yùn)用合理：使客人能夠有易見效果，而且要注意流暢。在服務(wù)人員的待客動(dòng)作上，要能夠易于接近顧客且縮短距離。推銷相關(guān)業(yè)務(wù)人員的機(jī)能：對于服務(wù)人員的配置、收銀臺位置以及倉儲(chǔ)空間的運(yùn)用，均要配合業(yè)務(wù)的需要。

第三、陳列裝飾檢核重點(diǎn)

重點(diǎn)咖啡品牌的表現(xiàn)：要能塑造話題性效果，而且在搭配與組合上要強(qiáng)調(diào)效果的發(fā)揮。銷售咖啡品牌的適宜性：對于陳列器具宣傳品的運(yùn)用、咖啡的分類與展示，要做到易見與易接觸。有效陳列范圍的活用：對于適當(dāng)高度的掌握，避免過高或過低的現(xiàn)象，而且要能夠便于客人的接觸。pop廣告效果的發(fā)揮：在關(guān)pop的大小規(guī)格，表現(xiàn)資料的具體性與說明均應(yīng)簡明扼要。咖啡廳內(nèi)部裝飾與氣氛的把握：整個(gè)大堂的豐富感與活力表現(xiàn)，并注意季節(jié)性氣氛塑造與相關(guān)道具的運(yùn)用。

咖啡廳設(shè)計(jì)說明（六）：

咖啡館最具體的綜合表現(xiàn)就是整個(gè)的營業(yè)空間，至于如何使整個(gè)營業(yè)空間能夠具有活力而顯其特性，則有賴全店前勤與后勤作業(yè)的充分配合。對于一家咖啡館的店內(nèi)營業(yè)活動(dòng)，能夠透過兩個(gè)方向加以探討。

首先是促進(jìn)客人能夠在店內(nèi)集中，進(jìn)而將來店的客人能夠促使其

更多地飲用咖啡，以達(dá)成營銷的效果。有關(guān)集客的促銷進(jìn)方面，就是運(yùn)用各項(xiàng)展示活動(dòng)或是櫥窗、

pop等訴求表現(xiàn)來吸引客人來店或入店。之后便是針對這些來店的客人，運(yùn)用待客的技巧。

咖啡廳設(shè)計(jì)說明（七）：

咖啡廳設(shè)計(jì)說明

燈光效果：

一般商店的霓虹燈，是用光效果最佳的代表。(]咖啡館的光當(dāng)然不僅僅僅限于霓虹燈，燈光的用途首先是引導(dǎo)顧客進(jìn)入，在適宜的光亮下品嘗咖啡。

因此，燈光的總亮度要低于周圍，以顯示咖啡館的特性，使咖啡館構(gòu)成優(yōu)雅的休閑環(huán)境，這樣，才能使顧客循燈光進(jìn)入溫馨的咖啡館。如果光線過于暗淡，會(huì)使咖啡館顯出一種沉悶的感覺，不利于顧客品嘗咖啡。

其次，光線用來吸引顧客對咖啡的注意力。因此，燈暗的吧臺，咖啡可能顯得古老而神秘的吸引力。

咖啡制品，本來就是以褐色為主，深色的、色彩較暗的咖啡，都會(huì)吸收較多的光，所以若使用較柔和的日光燈照射，整個(gè)咖啡館的氣氛就會(huì)舒適起來。一般室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)，彩色色調(diào)最好用明朗的色彩，照明效果較佳，但是，也不是說凡深色的背景都不好，有時(shí)為了實(shí)際上的需要，強(qiáng)調(diào)淺色彩與背景的比較，而另外打投光燈在咖啡器皿上，更能使咖啡品牌顯眼突

出或富有立體感。燈飾有純?yōu)檎彰骰蚣孀餮b飾用，在裝置的時(shí)候，一般說來，淺色的墻壁，如白色、米色，均能反射多量的光線，達(dá)90%；而色彩深的背景，如深藍(lán)、深綠、咖啡色，只能反射光線5-10%?？Х瑞^店門設(shè)計(jì)

顯而易見，店門的作用是誘導(dǎo)人們的視線，并產(chǎn)生興趣，激發(fā)想進(jìn)去看一看的參與意識。怎樣進(jìn)去，從哪進(jìn)去，就需要正確的導(dǎo)入，告訴顧客，使顧客一目了然。

在咖啡館店面設(shè)計(jì)中，顧客進(jìn)出門的設(shè)計(jì)是重要一環(huán)。

將店門安放在店中央，還是左邊或右邊，這要根據(jù)具體人流狀況而定：一般大型咖啡館大讓能夠安置在中央，小型咖啡館的進(jìn)出部位安置在中央是不妥當(dāng)?shù)?，因?yàn)榈晏锚M小，直接影響了店內(nèi)實(shí)際使用面積和顧客的

自由流通。小咖啡館的進(jìn)出門，不是設(shè)在左側(cè)就是右側(cè)，這樣比較合理。

從商業(yè)觀點(diǎn)來看，店門應(yīng)當(dāng)是開放性的，所以設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)當(dāng)思考到不要讓顧客產(chǎn)生幽閉、陰暗等不良心理，從而拒客于門外。因此，明快、通暢，具有呼應(yīng)效果的門扉才是最佳設(shè)計(jì)。

店門設(shè)計(jì)，還應(yīng)思考店門面前路面是否平坦，是水平還是斜坡；前邊是否有隔擋及影響店門面形象的物體或建筑；彩光條件、噪音影響及太陽光照射方位等。

咖啡館氣氛的塑造

消費(fèi)者喝咖啡之際，不僅僅僅對于咖啡在物理性及實(shí)質(zhì)上的吸引力有所反應(yīng)，甚至對于整個(gè)環(huán)境，諸如服務(wù)、廣告、印象、包裝、樂趣及其他各種附帶因素等也會(huì)有所反應(yīng)。而其中最重要的因素之一就是休閑環(huán)境。如果再縮小范圍，就是指咖啡館內(nèi)的氣氛，對消費(fèi)者的喝咖啡決定能夠產(chǎn)生影響。

因此咖啡館經(jīng)營者對于營業(yè)空間的表現(xiàn)，如何巧妙地運(yùn)用空間美學(xué)，設(shè)計(jì)出理想的喝咖啡環(huán)境，而在提高顧客的飲用率上產(chǎn)生情感的效果，這是咖啡館氣氛塑造的好處。

顧客在喝咖啡時(shí)往往會(huì)選取充滿適合自己所需氣氛的咖啡館，因此在從事咖啡館氣氛的計(jì)劃時(shí)，務(wù)必思考下列幾項(xiàng)重點(diǎn)：

1、應(yīng)先確定以誰顧客目標(biāo)。

2、依據(jù)他們喝咖啡的經(jīng)驗(yàn)，對咖啡館的氣氛有何期望。

3、了解哪些氣氛能加強(qiáng)顧客對咖啡館的信賴度及引起情緒上的反應(yīng)。[]

4、對于所構(gòu)想的氣氛，應(yīng)與競爭店的氣氛作一比較，以分析彼此的優(yōu)劣點(diǎn)。

同時(shí)在氣氛表現(xiàn)之際，務(wù)必慎重地由咖啡館所經(jīng)營的咖啡品牌售價(jià)并透過整個(gè)營業(yè)的空間，讓顧客充分地感覺到，所以對于咖啡陳列展示的技巧與效果，是整體氣氛塑造戰(zhàn)略運(yùn)用上的要領(lǐng)。

咖啡館招牌設(shè)計(jì)

店面上部可設(shè)置一個(gè)條形商店招牌，醒目地顯示店名。在繁華的商業(yè)區(qū)里，消費(fèi)者往往首先瀏覽的是大大小小、各式各樣的商店招牌，尋找實(shí)現(xiàn)自己消費(fèi)目標(biāo)或值得逛游的商業(yè)服務(wù)場所。因此，具有高度概括力和強(qiáng)烈吸引力的咖啡館招牌，對顧客的視覺刺激和心理的影響是很重要的。咖啡館招牌底板所使用的材料，長期以來是木質(zhì)和水泥。木質(zhì)經(jīng)不起長久的風(fēng)吹雨打，易裂紋，油漆易脫落，需經(jīng)常維修。水泥招牌施工方便，經(jīng)久耐用，造價(jià)低廉，但形式陳舊，技術(shù)粗糙，只能作為低檔商品招牌。為了反應(yīng)時(shí)代新潮流的變化，如今的店面外裝飾材料已限于木質(zhì)和水泥，而是采用薄片大理石、花崗巖、金屬不銹鋼板、薄型涂色鋁合金板等。石材門面顯得厚實(shí)、穩(wěn)重、高貴、莊嚴(yán)；金屬材料門面顯得明亮、輕快，富有時(shí)代感。有時(shí)，隨著季節(jié)的變化，還能夠在門面上安置各種類型的遮陽蓬架，這會(huì)使門面清新、活潑，并溝通了咖啡館內(nèi)外的功能聯(lián)系，無形中擴(kuò)展了營業(yè)面積。

咖啡館招牌的導(dǎo)入功能中起著不可缺少的作用與價(jià)值，它應(yīng)是最引入注目的地方，所以，要采用各種裝飾方法使其突出。手法很多，如用霓虹燈、射燈、彩燈、反光燈、燈箱等來加強(qiáng)效果，或用彩帶、旗幟、鮮花

等來襯托。總之，格調(diào)高雅、清新，手法奇特、怪誕往往是成功的關(guān)鍵之一?？Х瑞^招牌文字設(shè)計(jì)日益為經(jīng)營者重視，一些以標(biāo)語口號、隸屬關(guān)系和數(shù)目字組合而成的藝術(shù)化、立體化和廣告化的招牌不斷涌現(xiàn)?？Х瑞^招牌文字設(shè)計(jì)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1、店名的字形、大小、凸凹、色彩、位置上的思考應(yīng)有助于門的正常使用。

2、文字資料務(wù)必與咖啡館品味相吻合。3、文字盡可能精簡，資料立意要深，又要順口，易記易認(rèn)，使顧客一目了然。

4、美術(shù)字和書寫字要注意大眾化，中文和外文美術(shù)字的變形不要太花太亂太做作，書寫字不要太潦草，否則，不易辯認(rèn)，又會(huì)在制作上造成麻煩。

咖啡館招牌文字使用的材料因店而異，店鋪規(guī)模較大，而且要求考究的店面，可使用銅質(zhì)、凸出空心字，閃閃發(fā)光，有富麗、豪華之感，效果是相當(dāng)好的。瓷質(zhì)字永不生銹，反光強(qiáng)度好作為招牌效果尤佳。塑料字有華麗的光澤，制作也簡便，但時(shí)間一長，光澤退掉，塑料老化，受冷受熱受曬又要變形，因此不能長久使用。木質(zhì)字制作也方便，便長久的日曬雨淋易裂開，需要經(jīng)常維修上漆。

咖啡館招牌設(shè)計(jì)，除了注意在形式、用料、構(gòu)圖、造型、色彩等方面給消費(fèi)者以良好的心理感受外，還應(yīng)在命名方面多大功夫，力求言簡意賅、清新不俗、易讀、易記、富有美感，使之具有較強(qiáng)的吸引力，促進(jìn)消費(fèi)者的思維活動(dòng)，到達(dá)理想的心理要求?？Х鹊恼故娟惲?/p>

雖然整個(gè)咖啡館的商品構(gòu)成與配置經(jīng)過了有系統(tǒng)的分類與搭配，但是在表現(xiàn)之際，若未能運(yùn)用展示陳列的技巧，也只是將商品躺置在吧臺而已，無法表現(xiàn)咖啡的活力。也未能塑造咖啡的特性，結(jié)果仍是無濟(jì)于事。然而所謂的展示陳列，并非我們通常狹指的櫥窗展示或個(gè)性區(qū)位陳列，在咖啡館經(jīng)營上所說的展示陳列，就應(yīng)是廣指大堂上所有的各種陳列，它務(wù)必包括三大陳列項(xiàng)目：

1.補(bǔ)充陳列

是陳列范圍最為廣闊的部分，整個(gè)店內(nèi)的商品陳列空間都是。由于陳列的重點(diǎn)在于銷售，所以在陳列的表現(xiàn)應(yīng)著重在咖啡品牌的豐富感與特性化。

2.展示陳列

是指咖啡館的展示櫥窗及吧臺內(nèi)特定區(qū)域的展示陳列。由于展示陳列是在于表現(xiàn)重點(diǎn)咖啡的組合效果，同時(shí)兼具誘導(dǎo)顧客的作用，所以展現(xiàn)上務(wù)必明確地打出一個(gè)主題，借以吸引來店顧客。3.強(qiáng)調(diào)陳列

是介于補(bǔ)充陳列與展示陳列之間的陳列形態(tài)，為了在各區(qū)位內(nèi)促進(jìn)銷售的效果，務(wù)必利用壁面的空間、較寬闊的通路、貨架或吧臺的空間，就本區(qū)位的咖啡和飲料中，選出具有代表性的咖啡陳列。

因此，咖啡展示陳列的作用，就是運(yùn)用各種展示陳列的技巧，配合什器、裝飾的運(yùn)用，將咖啡的特性表現(xiàn)出來。一則帶動(dòng)銷售促進(jìn)的效果，一則表現(xiàn)整個(gè)咖啡館的氣氛，所以對于廣告的訴求效果務(wù)必要把握住。首先對于廣告的訴求方面，雖然大堂內(nèi)為了銷售起見，補(bǔ)充陳列占有很大的空間，然而為求廣告訴求效果的具體表現(xiàn)，務(wù)必透過展示陳列及部分強(qiáng)調(diào)陳列的運(yùn)用，以求重點(diǎn)咖啡品牌能夠表現(xiàn)出來。以下試透過廣告原則之五要素（aidma）的說明與展示陳列效果的關(guān)連性加以比較：

廣告陳列

a(attention)注意--透過陳列效果而引進(jìn)注意

i(interest)興趣--進(jìn)而對咖啡產(chǎn)生興趣

d(deire)欲求--透過聯(lián)想而帶動(dòng)欲求m(memory)記憶--信念的確立（透過比較）

a(action)行動(dòng)--付諸品嘗決心

透過比較，我們能夠了解，這與顧客心理的變化過程（注意、興趣、聯(lián)想、欲求、比較、信念、決心）是相通的。而在廣告訴求的同時(shí)，亦能夠發(fā)揮心理的訴求效果，由于人們的感官具有視覺、觸覺、聽覺、味覺、嗅覺諸功能，諸如咖啡色彩、設(shè)計(jì)、外形等的組合表現(xiàn)，能夠引起視沉上的訴求效果，咖啡的直接接觸則能具有觸覺上的訴求效果等等。因此透過這五要素的訴求，能造成顧客心理上美的、舒適的、氣氛的、變化的諸種感覺，進(jìn)而提高價(jià)值感，帶動(dòng)銷售促進(jìn)的效果。

之后就是實(shí)際營業(yè)上，如何有效運(yùn)用這些咖啡陳列的技巧，而借以充分發(fā)揮整體的訴求效果。首先要透過指示陳列效果的表現(xiàn)，將展示陳列與強(qiáng)調(diào)陳列組合起來，以產(chǎn)生指引的作用，使咖啡具有吸引力。進(jìn)而利用銷售陳列效果的表現(xiàn)，將強(qiáng)調(diào)陳列與補(bǔ)充陳列結(jié)合起來，表現(xiàn)咖啡的齊全性與豐富感，以發(fā)揮促銷的作用。所以在指示陳列方面，尤其是展示陳列的表現(xiàn)，務(wù)必要著力在重點(diǎn)咖啡品牌的訴求，并透過企劃、配置、商品力、演出等綜合的演出效果；因此每適合季節(jié)的交替或慶典時(shí)，在展示陳列上都務(wù)必有系統(tǒng)的策劃，決定訴求的主題，并運(yùn)用特定的區(qū)位，透過各項(xiàng)關(guān)連飲料的搭配與組合，運(yùn)用什器、色彩、照明效果的發(fā)揮，襯托出咖啡的價(jià)值感。并透過pop補(bǔ)助說明的效果，使咖啡的機(jī)能與特性能夠具體地表現(xiàn)出來。再者，在銷售陳列方面--尤其是補(bǔ)充陳列，務(wù)必運(yùn)用具有表現(xiàn)咖啡特性的什器裝潢設(shè)備透過有系統(tǒng)的分類與擺示，思考便于選購與管理，同時(shí)又能表現(xiàn)出咖啡特色等各因素，以真正能夠帶動(dòng)商品的銷售。

咖啡陳列的目的，就是期望透過各種直接、間接效果而把咖啡銷售出去。因此展示陳列之際，務(wù)必需要針對特性加以有效地選取與組合及妥善地整理分類，顯現(xiàn)出咖啡的魅力與價(jià)值感。并充分地帶給給顧客作選取，到達(dá)銷售的效果，進(jìn)一步更能同時(shí)塑造咖啡館整體的形象.

咖啡廳設(shè)計(jì)說明（八）：

摘要

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，生活節(jié)奏越來越快，隨之而來的是人們的生活壓力逐漸變大。人們忙于生計(jì)，因此需要一個(gè)宣泄情感、尋找友情的理想場合。正好中西方文化交融的咖啡受到國內(nèi)年青一代的歡迎。本設(shè)計(jì)方案的目的就是期望xx咖啡廳能成為年青大眾的心靈綠洲，來緩解他們的壓力并鞏固他們的友情。

在xx咖啡廳空間設(shè)計(jì)方案中將使用現(xiàn)代設(shè)計(jì)手法，運(yùn)用藝術(shù)設(shè)計(jì)原理知識，透過對咖啡廳空間的分析以及相關(guān)資料的參考、調(diào)研，從構(gòu)思到草圖再到效果圖來逐一對xx咖啡廳進(jìn)行系統(tǒng)、全面的設(shè)計(jì)。本方案的主線風(fēng)格是現(xiàn)代簡約風(fēng)，除此之外，本設(shè)計(jì)方案還需要思考諸多方面，比如消費(fèi)群體、燈光的定位、環(huán)境氛圍的確定以及音樂的烘托等，都需要做多方面調(diào)查和仔細(xì)斟酌來體現(xiàn)本設(shè)計(jì)的主題。

xx咖啡廳的設(shè)計(jì)主題是友誼，讓咖啡廳溫馨、懷舊的氣氛感染忙碌的人們?nèi)ジ惺芸Х冗@一充滿熱情與力量的奇異果，并盡情的在那里放松自己。

第1章:緒論

1.1概述

作為飲用和品嘗咖啡的場所，咖啡廳已經(jīng)經(jīng)歷了很長的演變歷史，咖啡廳成了社交聚會(huì)的場所，在那里，知識分子、藝術(shù)家、思想家或作家一邊品著一小杯咖啡，一邊宣講自己的學(xué)識、高見或哲學(xué)。如今，咖啡廳的精神依舊，但是有些觀念已經(jīng)發(fā)生了相當(dāng)大的變化?？Х葟d雖然還是人們聚會(huì)的地方，但也是一種另類的休閑和娛樂場所，如今，在咖啡廳的風(fēng)格方面，至少在建筑學(xué)和裝飾方面，已經(jīng)沒有什么禁忌和限制，當(dāng)今的流行趨勢是折中主義和混搭型風(fēng)格。[11]在xx咖啡廳空間設(shè)計(jì)中，我采取的是簡約而不簡單的主線現(xiàn)代簡約風(fēng)，外加一些其他元素以到達(dá)國人的情感寄托。在這紛繁復(fù)雜的現(xiàn)代社會(huì)，用這一裝飾風(fēng)格來詮釋我的咖啡廳設(shè)計(jì)主題緩解壓力、鞏固友誼。xx咖啡廳空間設(shè)計(jì)也是屬于室內(nèi)環(huán)境設(shè)計(jì)這一整體藝術(shù)之中的，它是空間、形體、色彩以及虛實(shí)關(guān)系的把握，功能組合關(guān)系的把握，意境創(chuàng)造的把握以及與周圍環(huán)境的關(guān)系協(xié)調(diào)。[15]在整個(gè)設(shè)計(jì)過程中從開始的平面布置，空間分割就思考良多。從單一墻體來分割空間到此刻一個(gè)水系，一塊布景，再到最后用天棚，用燈光和地磚鋪設(shè)的不同，都給人以視覺上空間的自然分割，這樣自然多變的空間分割使視覺上不會(huì)過多阻礙的同時(shí)，也不會(huì)像墻體分割那樣呆板。這些設(shè)計(jì)理

念都會(huì)逐一的思考到本設(shè)計(jì)方案中。本設(shè)計(jì)方案的題為xx咖啡廳，顧名思義是以友誼為主旨的咖啡廳，本設(shè)計(jì)設(shè)立在長沙地區(qū)的一家名為xx的咖啡廳。總面積約為1100m2，其主要功能分區(qū)為大廳、廚房、散座區(qū)、包房區(qū)、參觀區(qū)、表演區(qū)和娛樂區(qū)，在大廳設(shè)計(jì)了一面形象墻，友誼的主題立馬顯此刻咖啡之友的眼中，給人開門見山的明確感。在咖啡廳里面還設(shè)有咖啡文化展示區(qū)，友誼墻。再配以現(xiàn)代簡約的室內(nèi)裝飾風(fēng)格來表現(xiàn)咖啡廳溫馨、雅致的氛圍，使咖啡之友在燈紅綠酒的街景里穿過，來到xx咖啡廳。

1.2xx咖啡廳設(shè)計(jì)的目的和好處

1.2.1xx咖啡廳設(shè)計(jì)的目的

在xx咖啡廳的設(shè)計(jì)方案中，目的很明顯第一是要延續(xù)人們羨慕和向往的完美友誼，與此同時(shí)還能到達(dá)排解壓力的目的。因?yàn)樵谶@個(gè)經(jīng)濟(jì)越來越發(fā)達(dá)，人情卻越來越單薄的現(xiàn)代社會(huì)，生活節(jié)奏越來越快，壓力也越來越重，與之而來的是人們之間的交流也越來越少，越來越趨向享受孤獨(dú)。人們肩上的擔(dān)子越來越沉了，內(nèi)心世界卻更加空虛更加現(xiàn)實(shí)了，所以我想為忙碌的現(xiàn)代人制造一個(gè)能夠鞏固友誼、緩解壓力的心靈綠洲?？臻g的一種向往。本園林的選址不拘泥于名山大川、深宅大府，而是更能親近人們生活，

1.2.2xx咖啡廳設(shè)計(jì)的好處

在本設(shè)計(jì)方案中，xx這一標(biāo)題是朋友復(fù)數(shù)形式，表示朋友們，這樣突出的主題，給喜歡咖啡的朋友一種親切歸屬感，這樣便能很好的拉近顧客與咖啡廳的距離。友誼就像是沙漠里的綠洲。不論是青少年還是老年人，都需要朋友的陪伴。在人生的任何階段，每個(gè)人都是社會(huì)的一部分，都需要他人的愛，陪伴和關(guān)心。能夠交到親密的朋友是一件令人愉快而幸福的事情。

xx咖啡廳正是一個(gè)能夠讓人沐浴在友情里的地方，她不僅僅僅具備一般場所的基本功能，而且能夠凝聚普通人的愿望、歡樂，具備交流的可能，而且因?yàn)槠渚哂星逦沫h(huán)境組織和鮮明的個(gè)性，能夠讓人們向它傳達(dá)自己理解的含義的聯(lián)系，從而能夠承載生活。因此xx咖啡廳擁有著傳遞咖啡文化、享受友誼和人生的存在好處。

1.3咖啡廳在中外的現(xiàn)狀與發(fā)展前景

1.3.1咖啡廳在國外的現(xiàn)狀與發(fā)展前景

在國外，咖啡是日常生活不可缺少的飲料，所以咖啡店亦隨處可見，從店內(nèi)飄出的咖啡香總是不禁令人放慢腳步，貪婪的多吸兩口。說起國外的咖啡廳，就不得不提到很有代表性的浪漫國度法國，那是一個(gè)人們愿意把超多時(shí)間花在咖啡廳的國度。

咖啡館在法國不僅僅僅僅是個(gè)喝咖啡和飲料的地方，它是一個(gè)極其重要的社會(huì)生活場所，甚至構(gòu)成許多城市的一大人文景觀，尤其是在巴黎。巴黎人說:如果我不在咖啡館，那我務(wù)必就是在去咖啡館的路上。法國人喝咖啡講究的似乎不在于味道，而是環(huán)境和情調(diào)，大多不愿閉門獨(dú)酌，偏偏要在外面湊熱鬧，即使一小杯的價(jià)錢足夠在家里煮上一壺。他們也不是匆匆喝了拉倒，而是慢慢的品，細(xì)細(xì)的嘗，讀書看報(bào)，高談闊論，一喝就是大半天。法國人養(yǎng)成這種喝咖啡的習(xí)慣，自覺不自覺的表達(dá)著一種優(yōu)雅的韻味，一種浪漫情調(diào)，一種享受生活的寫意感。能夠說這是一種傳統(tǒng)獨(dú)特的咖啡文化。正因?yàn)槿绱?，法國讓人歇腳喝咖啡的地方可說遍布大街小巷，馬路旁、廣場邊、河岸上、游船上、甚至是在埃菲爾鐵塔上。而形式、風(fēng)格、大小不拘一格，有咖啡店、館、廳、室。而最大眾化、充滿浪漫情調(diào)的，還是那些露天咖啡座，那幾乎是法國人生活的寫照。當(dāng)然這只是國外咖啡廳的冰山一角，但是能夠從那里看出咖啡館在國外一些國家已經(jīng)是他們生活中不可或缺的一部分了，而這一趨勢也正在向中國延伸發(fā)展。而且在未來他們也會(huì)將這種傳統(tǒng)獨(dú)特的咖啡文化繼續(xù)用咖啡廳傳遞下去。

1.3.2咖啡廳在中國的現(xiàn)狀和發(fā)展前景

咖啡廳被譽(yù)為人們的第三生活空間，在中國越來越受到大眾的歡迎，國外連鎖的咖啡企業(yè)紛紛看準(zhǔn)了中國這個(gè)龐大的消費(fèi)市場。美國著名的咖啡連鎖品牌星巴克就在中國許多城市掀起了一股綠色旋風(fēng)，短短幾年時(shí)間，墨綠色的女神標(biāo)志已經(jīng)成為一種城

市圖騰，深入人心。隨之而來的美國賓諾咖啡，日本的真鍋咖啡，擠進(jìn)了競爭激烈的中國市場。相反，我們本土的咖啡廳卻零零散散遍布于城市的各個(gè)角落，既沒有做強(qiáng)，也沒有做大。很多的單體主題咖啡廳都只是一味的模仿外來者，并不能從根本上吸引日益挑剔的消費(fèi)者。

中國的咖啡文化起步較晚，在20世紀(jì)90年代以前并不為國人所熟知。但是，90年代以來，隨著中國改革開放的深入，在西方文化的不斷滲透之下，咖啡這個(gè)西方文化先鋒也漸漸的進(jìn)入了百姓的生活?？Х戎饾u與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊，成為了時(shí)尚和潮流的代名詞，咖啡館成為人們商務(wù)、休閑乃至談戀愛的好地方。

正因?yàn)橹袊Х仁袌鎏幱谄鸩诫A段，中國咖啡消費(fèi)增速驚人，這意味著一個(gè)巨大的機(jī)遇已經(jīng)降臨，意味著有更多的機(jī)會(huì)，更大的利潤回報(bào)空間。而這無疑給眾多計(jì)劃開一家充滿情調(diào)、浪漫、溫馨的咖啡館的有識之士帶來新的發(fā)展機(jī)遇，也給我來做這個(gè)xx咖啡廳空間設(shè)計(jì)帶來一些啟發(fā)、靈感。

1.4技術(shù)路線

收集相關(guān)資料實(shí)地考察階段歸納分析階段專題研究階段構(gòu)成成果階段五大步驟來展開。根據(jù)現(xiàn)有條件查閱圖書館的超多的資料作為設(shè)計(jì)的依據(jù)，透過互聯(lián)網(wǎng)、工地、走訪裝飾材料市場及訪問互聯(lián)網(wǎng)對新材料的認(rèn)識和對施工工藝的認(rèn)識了解，加強(qiáng)xx咖啡廳設(shè)計(jì)的客觀性、可行性。搜集材料后進(jìn)行對xx咖啡廳空間的平面定位、反復(fù)修改，確定平面方案;立面，手繪效果圖。利用計(jì)算機(jī)設(shè)備繪制圖紙資料。其中，調(diào)查階段包括對環(huán)境的考察和對消費(fèi)人群的調(diào)查;分析階段包括主客觀條件分析及設(shè)計(jì)理念的構(gòu)成、風(fēng)格的確立及空間的劃分等;在設(shè)計(jì)表現(xiàn)階段主要透過各種表現(xiàn)手法來實(shí)現(xiàn)整套方案的最終設(shè)想;完善階段主要是后期處理，針對設(shè)計(jì)的最終效果

進(jìn)行修改和調(diào)整。

第2章:咖啡廳文化與xx咖啡廳設(shè)計(jì)

2.1咖啡廳文化

咖啡廳最原先不叫咖啡廳這一現(xiàn)代感明確的名字，而是充滿復(fù)古情調(diào)的咖啡館。其流行的時(shí)間同咖啡這種飲品本身是同步的，能夠追溯到幾個(gè)世紀(jì)以前。據(jù)說最早的咖啡館叫做kavehkanes，是在麥加建成的。在歐洲的出現(xiàn)則稍晚一些。在英國，最在的咖啡館于1650年在英格蘭的牛津開張，威尼斯最早的咖啡館始建于1683年。從那時(shí)起，這個(gè)行業(yè)就不斷的擴(kuò)展，直到這天仍然沒有停止的跡象。許多地方的咖啡廳成了社交聚會(huì)的場所，在那里，知識分子、藝術(shù)家、思想家或作家一邊啜一杯香茗，一邊宣講自己的學(xué)識、高見或哲學(xué)。在有些國家，他們還被冠以各種名稱，例如土耳其，這些人被稱為智慧派;而在英格蘭，他們曾被稱作銅板大學(xué)。

咖啡廳是一個(gè)能夠被稱作場所的東西，真正的一處場所，就應(yīng)具備其基本功能，而且能夠凝聚普通人的愿望、歡樂，具備交流的可能，而且因?yàn)槠渚哂星逦沫h(huán)境組織和鮮明的個(gè)性，能夠讓人們向它傳達(dá)自己理解的含義的聯(lián)系，從而能夠承載生活。所以，他們在咖啡館里看書、和朋友交談、談戀愛、做作業(yè)、寫文章、玩游戲、發(fā)呆?？Х瑞^文化是西方的人文傳統(tǒng)歷史文化之一，咖啡館是一個(gè)國家或一座城市的一個(gè)文化傳承載體，一個(gè)不可或缺的細(xì)胞，咖啡館文化中最核心的功能就是社會(huì)經(jīng)濟(jì)潤滑劑，它無形中拉近了不同階層間的距離，各國不同的風(fēng)情與文化，造就了不同的咖啡館文化。[1]在九十年代以來咖啡文化也漸漸被國人所理解。

2.2xx咖啡廳設(shè)計(jì)重點(diǎn)

空間的合理劃分，主通道的寬度及層次的表現(xiàn)要協(xié)調(diào)，通路要持續(xù)順暢，還要使服務(wù)員能夠易于接近顧客且縮短距離，方便為客戶服務(wù)。對于服務(wù)人員的配置，收銀臺位置以及倉儲(chǔ)空間的運(yùn)用，均要配合咖啡廳業(yè)務(wù)流程的需要。

在咖啡廳空間布置的手法是多種多樣的，能夠透過虛的手法遮擋視線，似隔非隔，隔中有透，實(shí)中有虛。例如在本設(shè)計(jì)方案中我就利用到珠簾、書架隔斷等緩沖通道與視線;又如，利用通道的回繞曲折相通，不使人一目了然。適當(dāng)?shù)姆指暨€可滿足部分客人不想被打擾的心理。

在xx咖啡廳的裝修設(shè)計(jì)中，局部照明設(shè)計(jì)和應(yīng)用是燈光設(shè)計(jì)的靈魂?？傮w的空間的照度不要求很高，以人員能夠正?；顒?dòng)的最低照度為準(zhǔn)，把精力放在刻畫細(xì)節(jié)的局部照明上。每組卡座就應(yīng)有一組燈管，最好是帶燈罩的燈光，或類似蠟燭的照明范圍

第3章xx咖啡廳設(shè)計(jì)說明

3.1設(shè)計(jì)選題

xx咖啡廳這個(gè)設(shè)計(jì)的選題是本人在看了幽默美劇《老友記》后被劇中六人長達(dá)十年的友情歲月所感染而定的。劇情不是設(shè)定在家庭或者工作場所中，而是完全用友情來聯(lián)結(jié)人物。

《老友記》

紐約中央咖啡館(centralperk)身旁的公寓里，住著莫妮卡monica和她的兩位對門鄰居喬伊joey和錢德勒chandler。羅斯ross是莫妮卡的哥哥兼錢德勒的大學(xué)死黨，菲比phoebe是莫妮卡的前室友，也是寓所里的常客。一天，莫妮卡中學(xué)死黨瑞秋rachel逃婚投奔莫妮卡，并住進(jìn)他們的寓所。由此，三男三女的六人組合開始了他們長達(dá)十年的友情歲月。故事就取材于這六個(gè)朋友日常生活，在連串的笑聲中，表達(dá)了年輕人對人生各種問題的迷惑和思考，歌頌了寬容、信任和友情。而這一份持續(xù)了十年的友情，在現(xiàn)代社會(huì)中，這種友誼太珍貴，太令人向往了。我在做這個(gè)設(shè)計(jì)方案的時(shí)候也許沒有辦法把那種感覺復(fù)原，但期望能透過這一方案能為想擁有這樣珍貴友誼的忙碌的人們帶給一個(gè)小小的天地。

3.2設(shè)計(jì)理念

3.2.1設(shè)計(jì)理念的構(gòu)成

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，現(xiàn)代人幾乎都生活在充斥著鋼筋混凝土和數(shù)碼科技的叢林里，社會(huì)的發(fā)展越來越快，生活質(zhì)量越來越高，節(jié)奏越來越快，壓力也越來越重(就像著名影星周星馳所飾演的電影《功夫》里的男主人公一樣，奔跑的腳步越來越快，沉浸在自己的世界里，慢慢的失去了欣賞風(fēng)景的大好機(jī)會(huì))，但是人們之間的交流卻仿佛越來越少，越來越趨向享受孤獨(dú)。人們肩上的擔(dān)子越來越沉了，內(nèi)心世界卻更加空虛更加現(xiàn)實(shí)了。

在這個(gè)紛繁復(fù)雜的現(xiàn)代社會(huì)里，年老一代的有茶這一國粹之地來陶冶情超、以茶會(huì)友，由于中西方文化的交融，咖啡也已慢慢的成為都市里流行的情調(diào)性飲品，日漸被社會(huì)的中青年所理解，年輕一代也能以咖啡會(huì)友了。有位哲人這樣評價(jià)友誼:得不到友誼的人將是終生可憐的孤獨(dú)者，沒有友情的社會(huì)，只是一片繁華的沙漠。近年來我國許多城市咖啡廳的數(shù)量迅速增長，咖啡廳已經(jīng)成為人們進(jìn)行交流休閑的重要場所，因此，一個(gè)能夠鞏固友誼、緩解壓力充滿陽光的咖啡廳就正是我要表達(dá)的設(shè)計(jì)主題。

3.2.2設(shè)計(jì)理念的表達(dá)

a.材質(zhì)選取

材料是室內(nèi)環(huán)境設(shè)計(jì)支撐的骨架，是設(shè)計(jì)取得成果的橋梁，材質(zhì)給造型帶來生命。在餐飲空間中，材料運(yùn)用的好壞直接影響設(shè)計(jì)作品的好壞。

從材料的質(zhì)地美和肌理美出發(fā)，在xx咖啡廳設(shè)計(jì)中，要營造具有特色的、藝術(shù)性強(qiáng)的、個(gè)性化的空間。往往需要將若干種不同的材料組合起來，把材料本身具有的質(zhì)地美和肌理美充分地展現(xiàn)出來。各界面的設(shè)計(jì)在選材時(shí)，既要組合好各種材料的肌理，又要協(xié)調(diào)好各種材料質(zhì)感的比較關(guān)系。不論使用哪種材料，表現(xiàn)材料肌理時(shí)都應(yīng)具有醒目、突出的觸覺特征，以烘托咖啡廳獨(dú)特的環(huán)境氣氛?？Х葟d環(huán)境設(shè)計(jì)給人的視覺，在很大程度上取決于裝飾所選用的材料。

從材料的實(shí)用性來思考，在xx咖啡廳設(shè)計(jì)方案中，咖啡廳的地面采取的是各種瓷磚和復(fù)合木地板還有大理石，這些材料耐磨、耐臟且易于打理。在咖啡廳內(nèi)不宜大面積的鋪裝地毯，地毯不耐臟又不易清洗，而咖啡廳多少有些散落的物品掉到地毯上很難處理干凈，平時(shí)灰塵較多而又來不及吸塵清理，那咖啡廳的地面一不留意就會(huì)成為一個(gè)病毒庫，對于天天敞開的公共的場所就太危險(xiǎn)了。在咖啡廳的包房地面上會(huì)鋪上簡易的地毯，這樣是為了提高包房內(nèi)的豪華感，區(qū)別于散座區(qū)和其他娛樂區(qū)。

從咖啡廳本身的氛圍需要思考，咖啡廳的空間環(huán)境比較清幽、高雅，又由于本設(shè)計(jì)方案是以友誼為主旨的，所以在選取材料、色彩、造型時(shí)都要緊扣友誼這一主題。xx咖啡廳的墻面材料以內(nèi)墻采用偏暖的米黃色壁紙，給人一種溫馨且平易近人的感覺。在外墻采取大面積的鋼化玻璃幕墻，這樣的設(shè)計(jì)一舉兩得，首先是易于咖啡廳內(nèi)采光，讓咖啡廳更加的通透，二來能夠讓咖啡之友在品嘗咖啡的同時(shí)遠(yuǎn)眺到咖啡廳以外的完美風(fēng)景;咖啡廳的頂面材料就采用石膏板再以純白的乳膠漆飾面，這樣的設(shè)計(jì)也是便于把進(jìn)入咖啡廳內(nèi)的光線很好的反射下來。一個(gè)明亮的世界總會(huì)給人充滿陽光的感覺，而友誼的溫度不正是像陽光一般溫暖嗎

b.空間劃分

一個(gè)咖啡廳的好壞，除了外觀裝飾上要做到直接明了、易識記、有文化、有內(nèi)涵外，店內(nèi)的布局也是不容小看的重要環(huán)節(jié)。合理的布局不但能夠有效的利用空間，最重要的是能夠讓咖啡之友感受到咖啡廳的文化氣息或是主旨，也就是我們常說的氛圍?？Х葟d內(nèi)的空間布置要合理實(shí)用，除此外還得有美觀的元素。

在xx咖啡廳中大致功能區(qū)分為大廳、吧臺、散座區(qū)、臺球室、咖啡文化展示區(qū)、鋼琴、友誼墻和包房等。

圖3.2平面布置圖

從咖啡廳空間合理化來講，咖啡廳內(nèi)的主干道的寬度能持續(xù)道路的順暢，吧臺處于總咖啡廳的中心地帶，這樣有利于服務(wù)員易于接近顧客并能很好的服務(wù)于顧客。

包房的設(shè)置為加咖啡廳帶來一些的神秘，這樣讓本咖啡廳的空間布置更加合理，包房與散座區(qū)的比較，相互呼應(yīng)，有動(dòng)有靜。這樣更能照顧到各色各樣顧客的感受和需求。從文化氛圍來講，在咖啡廳內(nèi)設(shè)有咖啡文化展示區(qū)，在做本設(shè)計(jì)方案時(shí)，我就思考到一個(gè)渴望友誼的咖啡之友，對于能在咖啡廳看到對咖啡文化的展示，就應(yīng)是個(gè)令他們期盼的地方。說到氛圍，一架能夠產(chǎn)生優(yōu)雅主題音樂的鋼琴是必不可少的，鋼琴區(qū)的設(shè)置很好的渲染了咖啡廳溫馨、雅致的氣氛。

在本咖啡廳內(nèi)之所以設(shè)置一個(gè)臺球室，是為了迎合年輕人的個(gè)性，他們向往友誼，對于運(yùn)動(dòng)也是很感興趣的，這項(xiàng)運(yùn)動(dòng)算是比較安靜的，所以布置在咖啡廳內(nèi)才不顯突兀。這樣在xx那里不僅僅僅能三五個(gè)好友相聚品咖啡，而且還能再打上幾桿臺球，這樣似乎更和年輕人的交友邏輯。

c.色彩搭配

色彩是一種語言，透過不同的色彩語言，表達(dá)不同的色彩功能，色彩的魅力正是因?yàn)樯屎蜕手g用形象的語言向人們生動(dòng)的表達(dá)他們的功能。因而色彩是餐飲空間設(shè)計(jì)中的重要元素，不僅僅僅能證明商業(yè)主題，又能烘托出空間中的氣氛。由此可見色彩搭配在咖啡廳空間設(shè)計(jì)中是舉足輕重的。

在xx咖啡廳的色彩運(yùn)用中，思考到顧客階層、年齡、愛好傾向、咖啡特性、注目率等問題。在選取色調(diào)的時(shí)候，只有暖色調(diào)未必是最好的，而僅有冷色調(diào)、金屬色調(diào)也未必妥當(dāng)。暖色或冷色為主色的選取，固然隨個(gè)人的愛好能夠不同，但是，也不能忽略了咖啡店的特性與色彩的關(guān)系。(如圖3.3)

圖3.3咖啡廳文化展示區(qū)

本設(shè)計(jì)方案的是以友誼為主題的，而且咖啡廳所針對的消費(fèi)人群大多是年輕一代。所以在選取主體色調(diào)時(shí)，會(huì)多思考怎樣來體現(xiàn)友誼的感覺和年輕人所需要的精神糧食。在我的理解里友誼就像陽光般溫暖，而且年輕一代本就有活力，可能會(huì)更青睞于暖色調(diào)。所以在本設(shè)計(jì)方案中采取的主題色調(diào)是暖色調(diào)，當(dāng)然不是一味的暖，在其中還會(huì)配合一些金屬質(zhì)感材料，讓冷暖平衡，不讓人感覺浮躁或是單調(diào)。

d.陳設(shè)設(shè)計(jì)

在xx咖啡廳中陳設(shè)設(shè)計(jì)是一個(gè)重要組成部分，任務(wù)大致有三個(gè)方面:一是更好地滿足對空間環(huán)境的使用功能需求。主要表此刻利用陳設(shè)對空間進(jìn)行二次分隔和二次界定使空間布局更加合理。二是烘托空間內(nèi)的環(huán)境氣氛，強(qiáng)化各建筑空間的環(huán)境風(fēng)格。三是反映建筑空間環(huán)境的歷史文化，體現(xiàn)民族和地方特色。[5]就譬如一株盆景植物、一個(gè)隔斷、一個(gè)造型柱、或者餐桌上的特殊裝飾品都會(huì)給人不同的視覺感受，產(chǎn)生不同的視覺效果。

在本設(shè)計(jì)方案中我特意加入一些與xx咖啡廳主題相貼合的元素，首先是進(jìn)入大廳的logo即是隔斷又能彰顯主題，然后在咖啡廳的餐桌上上我都相應(yīng)的有擺放一些象征著完美友誼的白郁金香。在咖啡廳里我還設(shè)有咖啡文化展示區(qū)和友誼墻。這樣就能更好地烘托咖啡廳溫馨宜人的氣氛了。

e.燈光設(shè)計(jì)

光環(huán)境設(shè)計(jì)蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)涵從某種好處上來講，人類的一切文化、藝術(shù)、科學(xué)知識都起源于人類的飲食生活，在餐飲空間設(shè)計(jì)當(dāng)中，光的作用不僅僅僅是照亮空間。[15]透過對不同設(shè)計(jì)文化的理解，比如東西方餐飲文化的差異，不同地域的飲食習(xí)慣，選取合理的設(shè)計(jì)方法，來塑造空間的主題氛圍，創(chuàng)造良好的意境。

在xx咖啡廳空間中，光源來自自然采光和人工照明，由于本咖啡廳的外墻多是玻璃幕墻的，所以自然采光在本設(shè)計(jì)方案中是不需要做出個(gè)性思考的。

在xx咖啡廳設(shè)計(jì)方案中需要多做思考的就是人工照明這塊。燈光的鋪設(shè)與不同色彩照度的調(diào)和是否具有美感會(huì)整體抬高設(shè)計(jì)的檔次。采用何種燈型、何種光度色系的燈光，以及燈的數(shù)量，和想要到達(dá)的夜間及白天的效果，都是我仔細(xì)思考過的問題。我設(shè)計(jì)的燈光效果會(huì)配合音樂在夜間表現(xiàn)出讓人感覺咖啡廳內(nèi)寧靜而致遠(yuǎn)，在白天則恢復(fù)它本質(zhì)的面目，因此燈具在白天則是能夠點(diǎn)綴空間的裝飾品。因此在本設(shè)計(jì)中我采用了數(shù)量和種類較多的燈具，如吊燈、吸頂燈、射燈、軌道射燈、造型臺燈、落地?zé)?、燈箱、暗藏?zé)魩У龋@些各種類型的燈組合在一齊能夠營造出意想不到的氣氛。

結(jié)論

不同的空間，不同的設(shè)計(jì)要求，給人能夠?qū)υ挼囊龑?dǎo)是設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)中尋求的道路。室內(nèi)空間設(shè)計(jì)就如同人和衣服之間的關(guān)系。人對自己的服飾是下一番功夫去思考的。但真正能夠找到適合自己形體，展現(xiàn)自己風(fēng)貌，表現(xiàn)自己性格的服飾，體現(xiàn)出全面修養(yǎng)和知識，不是誰都能找到的感覺。室內(nèi)空間設(shè)計(jì)作品的完成，對使用者和觀賞者的意見聽取是最好的結(jié)案。找到適合現(xiàn)代室內(nèi)空間環(huán)境，探討室內(nèi)空間環(huán)境設(shè)計(jì)是每一位設(shè)計(jì)工作者在現(xiàn)時(shí)環(huán)境空間設(shè)計(jì)領(lǐng)域里追求空間表現(xiàn)的一個(gè)課題。

比較例、尺度、色彩和造型的完美和諧與統(tǒng)一，是這個(gè)時(shí)代的要求，精品就應(yīng)誕生在對環(huán)境和條件深入的調(diào)查與理解。對維護(hù)傳統(tǒng)風(fēng)格、奪回傳統(tǒng)風(fēng)格、唯我獨(dú)尊、以自我為中心的設(shè)計(jì)心態(tài)應(yīng)嚴(yán)加克服。用心探索，試圖超越，設(shè)計(jì)觀念的異彩紛呈是檢驗(yàn)一個(gè)設(shè)計(jì)師的標(biāo)準(zhǔn)。

在本設(shè)計(jì)中，本人想多體現(xiàn)一些與xx咖啡廳的主題有特色、有內(nèi)涵的東西，讓咖啡廳的設(shè)計(jì)不太流于世俗，給人以充足的空間、充分的幻想、充實(shí)的記憶但在理想與現(xiàn)實(shí)總會(huì)有些不盡人意的地方，比如說我本人對于專業(yè)知識的不精通，還有實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的缺乏，都會(huì)導(dǎo)致在該設(shè)計(jì)中有欠缺和不足，不正確的地方，懇請批評指正。

主題咖啡拉花培訓(xùn)心得體會(huì)和方法三

1.上半年主要工作

樂和城咖啡廳的籌備及其營運(yùn)，以及配合各部門對于月湖公園弘會(huì)所的籌備。

2.上半年主要業(yè)績

咖啡廳6月15日開業(yè)至今營業(yè)狀況不是很理想，僅能維持店面基本開銷。另與團(tuán)購網(wǎng)合作，一方面能收回些原料成本，降低損耗，又可以增加宣傳機(jī)會(huì)。

3.存在的主要問題及不足

咖啡廳位置比較偏僻，另外宣傳不足及定位不是非常明確。

4.團(tuán)隊(duì)管理

咖啡廳開業(yè)以來制定明確的規(guī)章制度，制度是團(tuán)隊(duì)成員統(tǒng)一遵循的規(guī)矩，它既能促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的一致性，還能確保工作有序開展; 人員的培訓(xùn)：包括技能培訓(xùn)及服務(wù)培訓(xùn)。

5.費(fèi)用控制

咖啡廳的費(fèi)用控制主要體現(xiàn)在對于原料成本的控制，餐飲原料損耗不可避免，但是因盡量將原料損耗成本控制在最低，爭取做到不浪費(fèi)。qt咖啡廳團(tuán)隊(duì)從開業(yè)的以來，對原料的進(jìn)貨控制在市場最低價(jià)，根據(jù)店面經(jīng)營情況再適量進(jìn)貨及其保存。

6.制度執(zhí)行情況

qt咖啡廳團(tuán)隊(duì)自成立以來對公司制度安排嚴(yán)格執(zhí)行，并基本能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成任務(wù)。

綜上總結(jié)所闡述的問題，結(jié)合公司情況，提議在qt咖啡樂和城店店外增加外擺區(qū)，并在樂和城內(nèi)可以做相應(yīng)的宣傳，另增加主打產(chǎn)品，做到與同行不一樣的特色產(chǎn)品，另微博及微信平臺可以多增加些相應(yīng)的活動(dòng)。