餐飲創(chuàng)業(yè)心得體會(huì)感言及收獲 做餐飲的心得與感想(5篇)

我們得到了一些心得體會(huì)以后，應(yīng)該馬上記錄下來(lái)，寫一篇心得體會(huì)，這樣能夠給人努力向前的動(dòng)力。那么心得體會(huì)該怎么寫？想必這讓大家都很苦惱吧。那么下面我就給大家講一講心得體會(huì)怎么寫才比較好，我們一起來(lái)看一看吧。

2022餐飲創(chuàng)業(yè)心得體會(huì)感言及收獲一

第一節(jié) 中國(guó)高級(jí)餐廳的發(fā)展現(xiàn)狀

隨著新中國(guó)的建立，高級(jí)餐廳就是開(kāi)始了發(fā)展的腳步。北京國(guó)賓館、南京希爾頓大酒店成了盛名已久的高級(jí)宴會(huì)酒店的代名詞。隨著改革開(kāi)發(fā)的深入，從國(guó)外引進(jìn)了高星級(jí)酒店和高級(jí)西餐，刮起了西式餐飲風(fēng)。同時(shí)，中國(guó)北京、上海等地也紛紛開(kāi)發(fā)出一系列極具中國(guó)特色的高級(jí)餐廳，這些餐廳或富麗堂皇、或高貴典雅，形成了文化韻味十足的中國(guó)式高級(jí)餐廳，滿足了現(xiàn)代社會(huì)不同口味、不同層次、不同趣味的高端消費(fèi)需求。

第二節(jié) 中國(guó)高級(jí)餐廳的經(jīng)營(yíng)模式

中國(guó)高級(jí)餐廳不像私人會(huì)所，消費(fèi)要憑會(huì)員卡才能進(jìn)入。一般來(lái)說(shuō)只要是客人就可以進(jìn)去消費(fèi)，只是服務(wù)對(duì)象鎖定在社會(huì)上流階層。所以，經(jīng)營(yíng)模式大多是放開(kāi)式經(jīng)營(yíng)，采取單店或連鎖的模式進(jìn)行管理，對(duì)會(huì)員的條件要求不是很高，對(duì)消費(fèi)具有價(jià)格方面的限定要求。

第三節(jié) 廣州高端宴請(qǐng)的實(shí)際需求

30年的改造開(kāi)發(fā)給中國(guó)帶來(lái)了高速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)浪潮，廣東更是站在了發(fā)展的最前沿，什么新事物都從廣東先登陸。特別是餐飲方面的發(fā)展成就更是有目共睹，燕鮑翅、生猛海鮮、飛禽走獸、私房菜肴等等，廣州無(wú)奇不有。所以，在廣州乃至嶺南地區(qū)有錢人都嘗試過(guò)各種高檔餐飲消費(fèi)，高端商務(wù)宴請(qǐng)什么地方都去過(guò)，很多的高級(jí)客商已經(jīng)不滿足于僅僅吃點(diǎn)山珍海味了。但是，就廣州目前來(lái)說(shuō)，能夠既有檔次、又有品位的頂級(jí)商務(wù)招待場(chǎng)所還真沒(méi)有，這就出現(xiàn)了一個(gè)市場(chǎng)空白。

第四節(jié) 廣州高級(jí)商務(wù)餐廳的未來(lái)

廣州因?yàn)楦叨苏写枨罅亢艽?，所以南海漁村投入巨資打造了“空中一號(hào)”，讓很多人向往、也讓很多主賓體會(huì)了極度奢華的感覺(jué)。但是，還缺乏一定的文化底蘊(yùn)支撐，無(wú)法形成長(zhǎng)期穩(wěn)健發(fā)展的源動(dòng)力。所以，廣州高級(jí)商務(wù)餐廳將像“高品位、高格調(diào)、高境界”的方向發(fā)展，必將出現(xiàn)一批極具歷史文化底蘊(yùn)、高雅尊貴的頂級(jí)宴會(huì)餐廳，以滿足文化品位越來(lái)越高的商務(wù)宴請(qǐng)需求。

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第一節(jié) 市場(chǎng)切入點(diǎn)

創(chuàng)造一個(gè)具有深厚歷史文化底蘊(yùn)、極其尊貴高雅的頂級(jí)商務(wù)餐廳，以滿足高級(jí)商務(wù)宴請(qǐng)的市場(chǎng)需求為切入點(diǎn)。

第二節(jié) 客戶定位

1、南粵地區(qū)商務(wù)精英

2、南粵地區(qū)社會(huì)名流

第三節(jié) 會(huì)員條件

1、預(yù)存一定金額的款項(xiàng)就可成為會(huì)員。

2、認(rèn)同并接受會(huì)員章程。

第四節(jié) 會(huì)員益處

1、享受到絕對(duì)高貴的宮廷式服務(wù)。

2、享受到非常高雅的就餐環(huán)境。

3、可與知名企業(yè)家建立溝通聯(lián)系平臺(tái)。

4、獲邀出席各類經(jīng)濟(jì)或文化討論及時(shí)尚活動(dòng)。

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第一節(jié) 南粵宮命名起源

1、“南越宮”是2200多年前在廣州建都的南越國(guó)宮殿遺址，位于越秀區(qū)中山四路至中山五路的兒童公園一帶，是廣州的古城中心。自20xx年在廣州市兒童公園內(nèi)進(jìn)行考古試掘發(fā)現(xiàn)了大型的南越國(guó)宮殿建筑遺存后，廣州市委、市政府決定搬遷兒童公園，進(jìn)行南越國(guó)宮署遺址的大規(guī)?？脊虐l(fā)掘，投入高達(dá)14億人民幣用于搬遷、修建和保護(hù)南越宮。在南越宮遺址上還有南漢國(guó)宮殿遺址，在其遺址下還有秦道造船遺址。

所以，南越宮是廣州最早的建都的南越國(guó)王宮，其深厚的歷史價(jià)值無(wú)法估量。從廣州市委市政府的投入和保護(hù)力度來(lái)說(shuō)，必將成為廣州最核心的歷史文化遺跡，會(huì)引發(fā)最為持久和濃烈的關(guān)注度。

2、越即粵，古代粵、越通用。是古代江南土著呼“人”語(yǔ)音，越與粵通，越是“人”的意思。越族就是生活在長(zhǎng)江以南的一個(gè)古老的民族。....秦代南?？埓h(今廣東龍川縣)令趙佗曾建南越國(guó),割據(jù)自立為“南越武王”。 轄區(qū)漢初為南粵之地，故簡(jiǎn)稱“粵”。 滾滾珠江水，濃濃粵山色。在千百年的繁衍生息中，創(chuàng)造出了著名的粵菜、獨(dú)特的粵劇和美麗的粵繡，形成了極具地方特色的南越文化體系。所以，南越宮即是南越地區(qū)的政治中心，也是文化中心、娛樂(lè)中心和飲食中心。獨(dú)特的宮廷宴席文化必將再次發(fā)出奪目的光芒。

綜上所述，我們將廣州即將出現(xiàn)的頂級(jí)高貴典雅的餐廳定名為“南粵宮”，依托南越國(guó)的歷史人文，再創(chuàng)盛世輝煌的南越宮廷盛宴場(chǎng)景，讓廣州的名流精英體會(huì)到真正的高貴、奢華和品位。

第二節(jié) 南粵宮總體定位

南粵宮總體定位：粵地最高貴的宴會(huì)場(chǎng)所。

南粵宮是宴請(qǐng)招待、聚會(huì)交流最高級(jí)的場(chǎng)所，向廣州及南粵地區(qū)的社會(huì)名流、商界精英開(kāi)放，為他們提供高級(jí)餐飲服務(wù)和宴會(huì)服務(wù)。

第三節(jié) 南粵宮經(jīng)營(yíng)使命、

經(jīng)營(yíng)使命：讓宴請(qǐng)更高貴。

“奢華”已經(jīng)成了廣州乃至全國(guó)餐飲發(fā)展的一種趨勢(shì)，廣州空中一號(hào)投資高達(dá)2個(gè)多億，奢華的場(chǎng)面、金碧輝煌的裝修、最昂貴的消費(fèi)價(jià)格讓多少?gòu)V州人望其項(xiàng)背，一號(hào)包廂雖然消費(fèi)最貴但每天都有客戶。但是如此奢華的背后，卻少了些許文化底蘊(yùn)的支撐?！澳匣泴m”源于歷史、高于現(xiàn)實(shí)，是一個(gè)真正體現(xiàn)高檔次、高規(guī)格、高品位的頂級(jí)文化餐廳，在這里吃的就是品位，享受的就是尊貴;讓客人盡享尊貴，讓主人倍有面子。

第四節(jié) 南粵宮服務(wù)宗旨

服務(wù)宗旨：創(chuàng)造最高雅的宴請(qǐng)環(huán)境 提供最尊貴的餐飲服務(wù)

南粵宮作為粵地最高貴的餐飲場(chǎng)所，是因?yàn)樗哂凶钌詈竦臍v史文化、最尊貴的身份血統(tǒng)、最雅致的就餐環(huán)境、最精細(xì)的菜肴出品、最昂貴的美酒佳釀。

第五節(jié) 南粵宮核心主張

核心主張：高貴的宴請(qǐng)更有面子。奢華表明檔次，高貴體現(xiàn)品位。宴請(qǐng)重要嘉賓，檔次一定要高，但更要追求高雅尊貴的境界，這樣才能成為擁有高貴氣質(zhì)和品位的新貴族，不至于被人看做奢侈的暴發(fā)戶。

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第一節(jié) 南粵宮主要功能

南粵宮的主要功能就是：高級(jí)宴會(huì)交流。所以，服務(wù)功能、空間格局和軟文化方面全部要按照“宴會(huì)交流和商務(wù)宴請(qǐng)”的功能去設(shè)計(jì)，創(chuàng)造一個(gè)符合定位和經(jīng)營(yíng)使命的環(huán)境來(lái)，為客戶提供高級(jí)宴會(huì)交流服務(wù)。

第二節(jié) 南粵宮經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)

南粵宮的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)就是：重宴會(huì)、輕娛樂(lè)，突出宴席規(guī)格和文化品位，體現(xiàn)與眾不同的餐飲服務(wù)和消費(fèi)環(huán)境。

第三節(jié) 南粵宮經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目

南粵宮經(jīng)營(yíng)以餐飲為主，同時(shí)提供茶道服務(wù)。雖然有相關(guān)的娛樂(lè)表演，但沒(méi)有娛樂(lè)服務(wù)項(xiàng)目供客戶消費(fèi)。

南粵宮最著名的就是南越宮廷菜，就是南越王的官宴和私人家宴發(fā)掘而來(lái)的菜式，成為南粵宮的鎮(zhèn)宮之寶。

2022餐飲創(chuàng)業(yè)心得體會(huì)感言及收獲二

一、進(jìn)店考核

凡進(jìn)入飯店工作的服務(wù)人員，均應(yīng)接受飯店組織的考核?？己酥饕?xiàng)目(要求計(jì)分、評(píng)定)：

1.寫1份個(gè)人簡(jiǎn)歷及家庭狀況的簡(jiǎn)介(存檔)

2.你認(rèn)為自己有哪些方面的工作能力，最適合干什么工作?

3.你認(rèn)為干端菜送水這類服務(wù)工作能不能干出成績(jī)來(lái)?

4.你認(rèn)為一家好的酒店應(yīng)具備哪幾個(gè)最基本的條件?

5.你認(rèn)為一個(gè)好的服務(wù)員應(yīng)具備哪些基本素質(zhì)?

6.你認(rèn)為人與人相處最重要的是什么?

7.你認(rèn)為從顧客進(jìn)店到離店，有哪些基本服務(wù)程序?

8.你知道我國(guó)有哪幾個(gè)最的菜系?

9.你認(rèn)為川菜的主要特點(diǎn)是什么?

10.當(dāng)你同酒店領(lǐng)導(dǎo)、同事發(fā)生矛盾或沖突時(shí)，你認(rèn)為該怎樣處理或表達(dá)?

11.當(dāng)你對(duì)領(lǐng)導(dǎo)分配的工作不滿意或認(rèn)為不適合你時(shí)，該怎么辦?

12.你認(rèn)為對(duì)待顧客應(yīng)該從哪幾方面做起?

13.你認(rèn)為在酒店利益、顧客利益、個(gè)人利益這三者之間，誰(shuí)是首要的，誰(shuí)是次要的?

14.當(dāng)客人對(duì)服務(wù)和飯菜不滿意時(shí)，該怎么辦?

15.你認(rèn)為一個(gè)人發(fā)財(cái)致富或有出息，主要_什么?

16.請(qǐng)你擺一張五人就餐臺(tái)?？己艘螅孩僭u(píng)定考核成績(jī);②依據(jù)弱項(xiàng)確定訓(xùn)練目標(biāo);③了解培養(yǎng)前途和使用崗位。

二、餐飲服務(wù)知識(shí)訓(xùn)練

l.熟記員工守則，背誦后考試;

2.熟記服務(wù)員職責(zé)，背誦后考試;

3.熟記大堂服務(wù)管理制度;

4.熟記員工考勤細(xì)則;

5.熟習(xí)掌握待客的一般程序;

6.熟習(xí)了解待客的準(zhǔn)備工作;

7.熟習(xí)了解宴會(huì)的接待規(guī)格;8.熟習(xí)了解川菜的基本常識(shí);

9.熟習(xí)了解本酒店的菜譜、酒水知識(shí)，以及主要名菜的特點(diǎn);10.熟習(xí)掌握顧客的消費(fèi)心理。

培訓(xùn)要求

:(1)先學(xué)習(xí)熟記，后考試;

(2)以上各條，一條一條、一個(gè)一個(gè)方面學(xué)習(xí)考試;

(3)學(xué)習(xí)之前要講解，川菜知識(shí)由廚師長(zhǎng)講授;(4)考核要記分。

三、語(yǔ)言行為舉止訓(xùn)練

1.學(xué)習(xí)熟記待客的文明用語(yǔ);

2.學(xué)習(xí)詢問(wèn)顧客的方式;

3.學(xué)習(xí)自我介紹的方式;

4.學(xué)習(xí)介紹和推薦本酒店的方式;

5.學(xué)習(xí)向顧客、領(lǐng)導(dǎo)提建議和作自我批評(píng)的方式;

6.學(xué)講普通話和掌握語(yǔ)言藝術(shù);

7.學(xué)習(xí)酒店接聽(tīng)電話的方式;

8.學(xué)習(xí)美容、穿著知識(shí);

9.學(xué)習(xí)面部表情和表情方式;

10.學(xué)習(xí)站立、行走、注視的方式;

ll.學(xué)會(huì)一般場(chǎng)合的唱歌、跳舞;

12.學(xué)會(huì)與顧客、同事進(jìn)行思想交流。

培訓(xùn)要求:(1)邊學(xué)邊示范;(2)學(xué)完后考試;(3)不要求很全，但要熟習(xí)要點(diǎn)。

四，服務(wù)技能訓(xùn)練

1.怎樣迎接客人?

2.怎樣引導(dǎo)客人就位?

3.怎樣為客人沏茶?

4.怎樣為客人點(diǎn)菜、配菜和填寫菜譜并及時(shí)送單;

5.怎樣傳菜、上菜?

6.怎樣為客人酌酒水?

7.怎樣擺臺(tái)、折花、布置就餐環(huán)境?

8.怎樣在顧客就餐過(guò)程中調(diào)理菜點(diǎn)、餐具、臺(tái)面?9.怎樣為客人分菜?

10.怎樣為客人撤菜、換菜?

11.怎樣處理飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量上出現(xiàn)的問(wèn)題?

12.怎樣撤臺(tái)?13.怎樣結(jié)帳?14.怎樣為客人開(kāi)機(jī)點(diǎn)歌?

15.怎樣歡送客人?

培訓(xùn)要求:(1)每條要專人講解;(2)服務(wù)員作記錄;(3)講解人作示范;(4)按照講解要點(diǎn)演習(xí)。

五、經(jīng)營(yíng)公關(guān)訓(xùn)練

1.怎樣巧妙地將自己介紹給客人?

2.怎樣簡(jiǎn)明扼要地向客人介紹本酒店的來(lái)歷和特點(diǎn)?

3.怎樣根據(jù)顧客的消費(fèi)要求向客人推薦本酒店的名優(yōu)菜點(diǎn)、酒水?

4.怎樣通過(guò)同周圍其他酒店的比較，向顧客介紹本酒店的好處?

5.怎樣機(jī)動(dòng)靈活地為顧客安排就餐位置?

6.怎樣根據(jù)顧客的需要和就餐氣氛同顧客交談?

7.怎樣為顧客訂餐并確定消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)?

8.怎樣在就餐后同顧客繼續(xù)保持聯(lián)系,密切同顧客的關(guān)系?

9.怎樣處理顧客對(duì)飯菜種服務(wù)質(zhì)量的不滿?

10.怎樣對(duì)待顧客的不正當(dāng)要求?

培訓(xùn)要求:同第四部分。

六、衛(wèi)生防疫、消防安全知識(shí)

1.學(xué)會(huì)怎樣保持個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣;

2.學(xué)會(huì)掌握食品衛(wèi)生要求及制度;

3.學(xué)會(huì)餐具衛(wèi)生保養(yǎng)知識(shí)和方法;

4.學(xué)會(huì)就餐環(huán)境的清理保養(yǎng)知識(shí);

5.學(xué)會(huì)安全用電知識(shí)及故障處理方法;

6.學(xué)會(huì)安全用火、防火知識(shí)及處理辦法;

7.學(xué)會(huì)外出安全防護(hù)知識(shí);8.學(xué)會(huì)同社會(huì)各種人員打交道的安全知識(shí)。

培訓(xùn)要求:(1)熟習(xí)基本制度;(2)懂得處理、鑒別方法;(3)邊講解邊示范。

2022餐飲創(chuàng)業(yè)心得體會(huì)感言及收獲三

一、調(diào)查目的

了解高校大學(xué)生對(duì)創(chuàng)業(yè)的看法和理解、創(chuàng)業(yè)前的準(zhǔn)備狀況、自主創(chuàng)業(yè)遇到的困難等，以此來(lái)分析大學(xué)生創(chuàng)業(yè)現(xiàn)狀問(wèn)題，以便給大學(xué)生提出創(chuàng)業(yè)前的提議、為高校在創(chuàng)業(yè)教育培養(yǎng)方面供給參考以及為政府制定大學(xué)生創(chuàng)業(yè)相關(guān)政策供給決策依據(jù)。

二、調(diào)查時(shí)間及調(diào)查對(duì)象

調(diào)查時(shí)間：20xx年11月

調(diào)查對(duì)象：面向所有在校大學(xué)生

三、調(diào)查資料

本次調(diào)查主要針對(duì)在校大學(xué)生群體，了解大學(xué)生創(chuàng)業(yè)現(xiàn)狀問(wèn)題，其中包括大學(xué)生對(duì)創(chuàng)業(yè)的看法和理解、創(chuàng)業(yè)前的準(zhǔn)備狀況、創(chuàng)業(yè)傾向的領(lǐng)域、自主創(chuàng)業(yè)遇到的困難、創(chuàng)業(yè)失敗后的選擇、創(chuàng)業(yè)課程的認(rèn)識(shí)等。

四、調(diào)查方法

采取抽樣調(diào)查的方法，具體方法則是使用互聯(lián)網(wǎng)的網(wǎng)上發(fā)放問(wèn)卷以及發(fā)送電子郵件相結(jié)合的調(diào)查方式。在“騰訊問(wèn)卷”服務(wù)平臺(tái)上來(lái)發(fā)布設(shè)計(jì)好的問(wèn)卷，并利用調(diào)查者自身的微信、qq、微博等方式來(lái)向在校大學(xué)生分享問(wèn)卷。

五、調(diào)查問(wèn)卷：關(guān)于在校大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的調(diào)查分析

六、問(wèn)卷數(shù)據(jù)分析結(jié)果

(一)問(wèn)卷題目設(shè)計(jì)思路

調(diào)查受訪者是否有進(jìn)行創(chuàng)業(yè)的打算，之后是如果創(chuàng)業(yè)，那么創(chuàng)業(yè)的原因、選擇創(chuàng)業(yè)的領(lǐng)域、創(chuàng)業(yè)的阻礙、期望得到的幫忙以及創(chuàng)業(yè)的準(zhǔn)備等。接下來(lái)則是創(chuàng)業(yè)失敗的后果以及如何看待目前大學(xué)開(kāi)設(shè)的創(chuàng)業(yè)課程。

(二)問(wèn)卷發(fā)放與回收情景分析

本次關(guān)于在校大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的調(diào)查問(wèn)卷主要是經(jīng)過(guò)在網(wǎng)上分發(fā)調(diào)查問(wèn)卷的方式進(jìn)行的。調(diào)查問(wèn)卷截止調(diào)查者撰寫調(diào)查報(bào)告之前共收集了42份有效問(wèn)卷。具體的數(shù)據(jù)分析結(jié)果如下：

(三)調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計(jì)分析

(1)在校大學(xué)生對(duì)于創(chuàng)業(yè)的基本看法的數(shù)據(jù)分析

據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：①57.1%的在校大學(xué)生有研究過(guò)在校創(chuàng)業(yè)，42.9%的大學(xué)生則是完全沒(méi)有研究過(guò)在校創(chuàng)業(yè);

②在校大學(xué)生想要在校創(chuàng)業(yè)的原因中則有21.4%的人是因?yàn)橘嶅X，16.7%的人呢則是為了在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中積累經(jīng)驗(yàn)。由此可看出大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的原因一般是兼顧經(jīng)濟(jì)和本事兩方面的原因的;

③若創(chuàng)業(yè)，你更傾向于選擇哪個(gè)領(lǐng)域的問(wèn)題上，33.3%的人都選擇了餐飲行業(yè)，可看出當(dāng)前在大學(xué)生的生活范圍內(nèi)，餐飲行業(yè)是比較容易接觸也蘊(yùn)含無(wú)限商機(jī)的領(lǐng)域，所以，在學(xué)校的創(chuàng)業(yè)教育中也能夠適當(dāng)加入餐飲行業(yè)的例子，從而啟發(fā)更多學(xué)生的思考;

④在“你認(rèn)為本(專)科省在校創(chuàng)業(yè)最大的障礙是什么”的問(wèn)題中，52.4%的人選擇了空有活力和信心，但經(jīng)驗(yàn)不夠，缺乏社會(huì)關(guān)系，31%的受訪者選擇了資金不足，沒(méi)有好的創(chuàng)業(yè)方向，7.1%的受訪者則是選擇了所學(xué)知識(shí)與實(shí)際情景有脫節(jié)，由此大致能夠看出大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的阻礙主要在人脈關(guān)系，資金支持以及所學(xué)知識(shí)等，所以對(duì)于學(xué)校等教育部門來(lái)說(shuō)，如何經(jīng)過(guò)各種形式的課程和教育使得學(xué)生所理解的知識(shí)盡量和社會(huì)縮短距離，更接近真實(shí)的社會(huì)則顯得更為重要;

⑤在“你認(rèn)為提高大學(xué)生在校創(chuàng)業(yè)成功率最關(guān)鍵因素?”的問(wèn)題中，47.6%的受訪者選擇了敏銳的視角洞察行業(yè)未來(lái)發(fā)展方向，26.2%的受訪者選擇了充足的資金來(lái)源和詳備的資金計(jì)劃，由此不難看出大學(xué)生在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中的視角以及資金是影響創(chuàng)業(yè)是否成功的重要因素，所以國(guó)家能夠適當(dāng)改善針對(duì)大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)支持政策;

⑥在“若你有意愿在校創(chuàng)業(yè)，你最期望得到哪種幫忙?”54.8%的受訪者選擇了國(guó)家針對(duì)大學(xué)生在校創(chuàng)業(yè)的政策支持，31%的受訪者選擇了家人的支持、理解以及原始資金支持以及11.9%的受訪者選擇了學(xué)校給予的支持。由此可看出，國(guó)家政策支持，家人的支持和資金幫忙，學(xué)校的支持是大學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)業(yè)時(shí)是否能夠繼續(xù)和堅(jiān)持下去的重要影響因素;

⑦在“創(chuàng)業(yè)前，你會(huì)做哪些準(zhǔn)備?”的問(wèn)題中，71.4%的人選擇了先去實(shí)習(xí)，了解企業(yè)運(yùn)營(yíng)細(xì)節(jié)，66.7%的受訪者選擇了招募有共同想法的成員，59.5%的受訪者選擇了獲得家長(zhǎng)的支持以及創(chuàng)始資金來(lái)源，由此可看出對(duì)于在校大學(xué)生多進(jìn)行一些實(shí)習(xí)培訓(xùn)，讓他們真正接觸企業(yè)運(yùn)營(yíng)的細(xì)節(jié)。此外，家長(zhǎng)和社會(huì)對(duì)于大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的支持也能夠幫忙大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，所以，需要政府在社會(huì)營(yíng)造創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的社會(huì)風(fēng)氣，從而使得更多的家長(zhǎng)愿意支持和理解自我孩子的創(chuàng)業(yè)行為和想法。

(2)關(guān)于在校大學(xué)生對(duì)于創(chuàng)業(yè)失敗以及高校開(kāi)設(shè)的創(chuàng)業(yè)教育的看法

⑧對(duì)于“如果創(chuàng)業(yè)失敗，你還會(huì)繼續(xù)嗎?”的問(wèn)題，76.2%的受訪者選擇了會(huì)，23.8%的人則是選擇了不會(huì)，能夠看出個(gè)人對(duì)于創(chuàng)業(yè)失敗的理解程度是不一樣的，可是大多數(shù)的人還是有繼續(xù)進(jìn)行創(chuàng)業(yè)的想法的，所以需要國(guó)家、學(xué)校和家庭等對(duì)于大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)行為給予更多的支持和幫忙，哪怕是失敗了也能夠幫忙他們認(rèn)識(shí)到其中自我的錯(cuò)誤所在，從而進(jìn)行進(jìn)一步的改善。

⑨在“你如何看待目前大學(xué)開(kāi)設(shè)的創(chuàng)業(yè)教育課程”的量表題中，42.9%的受訪者選擇了適中，總計(jì)38.1%的受訪者則是選擇趨向不滿意的方面，19.1%的受訪者則是選擇趨向滿意，由此不難看出，當(dāng)前高校開(kāi)設(shè)的創(chuàng)業(yè)課程仍然有必須的改善和提升的空間，從而更加適應(yīng)大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)學(xué)習(xí)的需要。

七、總結(jié)與提議

(一)結(jié)論

根據(jù)調(diào)研的一些主要數(shù)據(jù)，能夠反映出在校大學(xué)生創(chuàng)業(yè)情景具有如下的特點(diǎn)：

1、在校大學(xué)生對(duì)于在校期間進(jìn)行創(chuàng)業(yè)普遍持有歡迎態(tài)度，說(shuō)明大學(xué)生本身對(duì)于創(chuàng)業(yè)的渴求較大;

2、在校大學(xué)生想要在校創(chuàng)業(yè)的原因一般是兼顧經(jīng)濟(jì)和本事兩方面的原因的，并且創(chuàng)業(yè)更傾向的領(lǐng)域則是餐飲行業(yè)，在校創(chuàng)業(yè)最大的障礙主要是空有活力和信心，但經(jīng)驗(yàn)不夠、缺乏社會(huì)關(guān)系、資金不足，沒(méi)有好的創(chuàng)業(yè)方向以及所學(xué)知識(shí)與實(shí)際情景有脫節(jié)所以能夠看出大學(xué)生在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中還是存在諸多問(wèn)題的，迫切需要科學(xué)有效地解決這些問(wèn)題;

3、在校大學(xué)生在校創(chuàng)業(yè)成功的關(guān)鍵因素主要集中在敏銳的視角洞察行業(yè)發(fā)展的方向以及充足的資金來(lái)源和詳備的資金計(jì)劃，而在校創(chuàng)業(yè)，最期望得到則是國(guó)家針對(duì)大學(xué)生在校創(chuàng)業(yè)的政策支持、家人的支持以及學(xué)校給予的支持。創(chuàng)業(yè)前的準(zhǔn)備主要是實(shí)習(xí)和獲得家長(zhǎng)的支持以及創(chuàng)始資金來(lái)源。由此不難看出大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)過(guò)程是較為復(fù)雜的，也需要家庭、學(xué)校和社會(huì)的團(tuán)結(jié)協(xié)作;

4、創(chuàng)業(yè)失敗后大多數(shù)的人還是會(huì)選擇繼續(xù)嘗試創(chuàng)業(yè)，與此相關(guān)的，在校大學(xué)生認(rèn)為目前開(kāi)設(shè)的創(chuàng)業(yè)教育課程仍然有必須的改善和提升的空間，從而才更能夠適應(yīng)大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)學(xué)習(xí)的需要。

綜上，我們不難看出，大學(xué)生作為特殊的社會(huì)群體，在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中顯然會(huì)遇到很多的問(wèn)題和困難，這些問(wèn)題的解決不僅僅是大學(xué)生本身努力就能夠解決的，還需要政府、學(xué)校以及家庭的合力解決。

(二)提議

1、從大學(xué)生自身的角度

作為學(xué)生本身，首先就是要學(xué)習(xí)好專業(yè)知識(shí)，并在此基礎(chǔ)之上，進(jìn)取擴(kuò)展自我的知識(shí)面，將學(xué)校的開(kāi)設(shè)的創(chuàng)業(yè)教育課程更好的融入到自我的創(chuàng)業(yè)中來(lái)。此外，學(xué)生還能夠?qū)⒆晕业膭?chuàng)業(yè)與大學(xué)很多的創(chuàng)業(yè)比賽結(jié)合起來(lái)，在參賽的過(guò)程中將自我的創(chuàng)業(yè)策劃書反復(fù)修改，不斷發(fā)現(xiàn)其中的問(wèn)題和不足，從而為下一步的創(chuàng)業(yè)奠定良好的基礎(chǔ)。與其同時(shí)，在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中，學(xué)生也要進(jìn)取和學(xué)校以及家長(zhǎng)進(jìn)行溝通和聯(lián)系，從而爭(zhēng)取更多的支持和理解;

2、從學(xué)校的角度

由調(diào)查數(shù)據(jù)我們也不難看出，當(dāng)前高校開(kāi)設(shè)的創(chuàng)業(yè)教育課程自身有必須的局限性，因而學(xué)校應(yīng)當(dāng)進(jìn)取改善創(chuàng)業(yè)教育，使得創(chuàng)業(yè)教育課程更加適應(yīng)學(xué)生的發(fā)展方向。此外，在大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的過(guò)程中，學(xué)校也能夠?yàn)閷W(xué)生供給更多的優(yōu)惠政策和措施的支持，從而減小大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的難度，為他們的創(chuàng)業(yè)更好的環(huán)境;

3、從家庭的角度

家長(zhǎng)們應(yīng)當(dāng)及時(shí)更新自我的思想，對(duì)于孩子的創(chuàng)業(yè)行為也應(yīng)當(dāng)更多的給予支持和理解，而不是一味的埋怨和指責(zé)。哪怕孩子在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中遭遇了失敗，也應(yīng)當(dāng)多多鼓勵(lì)和支持，畢竟創(chuàng)業(yè)本身就是一種有益的嘗試，也正是因?yàn)閯?chuàng)業(yè)，才能夠更好地推動(dòng)社會(huì)的提高和發(fā)展;

4、從國(guó)家的角度

首先，國(guó)家應(yīng)當(dāng)擴(kuò)大自身對(duì)于大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的扶持力度和水平，創(chuàng)造出更適合大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的環(huán)境。此外，國(guó)家也應(yīng)當(dāng)在社會(huì)上營(yíng)造出鼓勵(lì)創(chuàng)業(yè)的氛圍，減弱大學(xué)生在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中可能遇到的阻力。

八、調(diào)查活動(dòng)總結(jié)

(一)成就

首先，此次的實(shí)踐調(diào)查活動(dòng)增強(qiáng)了我個(gè)人的實(shí)踐本事，從問(wèn)卷的制作、發(fā)布、收回、問(wèn)卷數(shù)據(jù)分析以及調(diào)查分析報(bào)告的撰寫都是由我一個(gè)人獨(dú)立完成的，使我更加深入的了解了如何進(jìn)行社會(huì)調(diào)查、分析問(wèn)卷以及分析從中反映出的社會(huì)問(wèn)題。

此外，總體來(lái)說(shuō)在此次的市場(chǎng)調(diào)查活動(dòng)是較為成功的，到達(dá)了較全面的考察在校大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)情景的效果，也使得關(guān)于大學(xué)生創(chuàng)業(yè)情景也有了更為充實(shí)的認(rèn)識(shí)和了解。

(二)不足與收獲

1、不足

此次的問(wèn)卷調(diào)查仍然存在著必須的不足之處，如問(wèn)卷的發(fā)放對(duì)象大多局限在調(diào)查者的關(guān)系圈中，未能對(duì)全國(guó)大學(xué)生進(jìn)行全面調(diào)查等。

2、收獲

此次的問(wèn)卷調(diào)查活動(dòng)，使我個(gè)人對(duì)于問(wèn)卷調(diào)查這樣一種社會(huì)調(diào)查方法有了更加深入的了解，也讓我更熟練地運(yùn)用其與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合的使用方法。在調(diào)查過(guò)程中，我也深刻認(rèn)識(shí)到調(diào)查的每一步其實(shí)都是不容失誤的，問(wèn)卷設(shè)計(jì)本身就會(huì)在很大程度上影響這張問(wèn)卷能夠反映的問(wèn)題范圍，如果設(shè)計(jì)的不好，也會(huì)極大影響到問(wèn)卷所反映問(wèn)題的深度和廣度。此外，在數(shù)據(jù)分析過(guò)程中，學(xué)會(huì)如何解讀數(shù)據(jù)背后的意義也是十分重要的，如何透過(guò)事物的現(xiàn)象看到其背后的本質(zhì)原因是有必須難度的，在此次的問(wèn)卷數(shù)據(jù)解讀中我也許還是存在必須不足，可是相信經(jīng)過(guò)此次的鍛煉，必須極大的提高了我的本事和水平，也讓我進(jìn)行下一次問(wèn)卷調(diào)查有了良好的實(shí)踐基礎(chǔ)。

綜合此次的問(wèn)卷調(diào)查過(guò)程來(lái)看，我確實(shí)有很多的不足，但很感激此次的調(diào)查活動(dòng)，正是在活動(dòng)中，我才更好地認(rèn)識(shí)到了自身的不足，懂得了如何去改善自我，也明白了下一步的努力方向!很感激本事秀平臺(tái)能夠給我供給這樣一個(gè)鍛煉自我本事的機(jī)會(huì)，我也會(huì)在接下來(lái)的活動(dòng)中認(rèn)真努力的!

2022餐飲創(chuàng)業(yè)心得體會(huì)感言及收獲四

一、發(fā)展前景

在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。民以食為天，許多學(xué)生都為學(xué)校的餐廳而抱怨不已，因?yàn)閷W(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。

雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)，我們決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。

二、店面布局

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為八十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種繁多，口味齊全，營(yíng)養(yǎng)豐富，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又因季節(jié)而異提供各種冷飲或甜點(diǎn)，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。

恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。

桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。

餐具：干凈，整潔。

背景音樂(lè)：以浪漫，柔和的輕音樂(lè)為主，響度適中，切合季節(jié)變化和餐廳格調(diào)。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

1、本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。

2、本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法(如：蒸熟，是一種南方飯館常見(jiàn)的米飯做法)，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤加冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5、暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。

6、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，于是可根據(jù)pdca循環(huán)(即戴明環(huán))，進(jìn)行分析，并制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。

四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長(zhǎng)兼收銀1名，管理員一名，廚師5名，服務(wù)生15名，另可招學(xué)生做兼職員?？梢运惋埖?。

五、優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：

本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。

由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。

六、財(cái)務(wù)狀況分析

1、初始階段的成本主要是：場(chǎng)地租賃費(fèi)用(3萬(wàn))，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場(chǎng)地裝修費(fèi)用(5000)，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用(5000)等。

2、運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本，折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。

3、據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需12600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用2400元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施費(fèi)用等2600元)。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。

4、每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析：據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約1500元，收益率30%，毛利潤(rùn)500元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。

七、資金來(lái)源

首先我們會(huì)拿著自己的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書這個(gè)可行方案向我們所在的大學(xué)申請(qǐng)，讓他們看我們的方案和能夠支持一筆可觀的費(fèi)用，然后可以找我們的父母求得相關(guān)的一些幫助，最后，我們想到的是找相關(guān)的銀行貸款，支付我們所剩下的費(fèi)用。

八、風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)避

1、外部風(fēng)險(xiǎn)

隨著中國(guó)加入wto，國(guó)外大型餐飲公司進(jìn)軍中國(guó)，國(guó)際品牌既快又多地進(jìn)入中國(guó)，成與敗是很難說(shuō)的，但是，不管是成功還是失敗，我們都要進(jìn)自己最大的努力去創(chuàng)造它，相信我們是不會(huì)輕易讓它敗下去的。

3、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：

(1)在本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開(kāi)業(yè)。

(2)項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒(méi)有生產(chǎn)出適銷對(duì)路的產(chǎn)品，項(xiàng)目可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。

(3)項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

4、原料資源風(fēng)險(xiǎn)

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮、天然、無(wú)污染的綠色食品。

5、應(yīng)對(duì)措施

(1)汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)發(fā)出自己的特色食品。

(2)嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告。

(3)項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。

(4)進(jìn)入市場(chǎng)后，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期，不故步自封，積極開(kāi)發(fā)更新食品。

(5)與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。

6、保險(xiǎn)和法律事務(wù)健身中心的保險(xiǎn)將通過(guò)中國(guó)平安保險(xiǎn)公司購(gòu)買。資產(chǎn)保險(xiǎn)將保險(xiǎn)固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實(shí)際市場(chǎng)價(jià)值，商業(yè)意外保險(xiǎn)保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失。為了防止意外事故而造成會(huì)員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購(gòu)買一般責(zé)任保險(xiǎn)。當(dāng)然，中心管理人同會(huì)采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當(dāng)指導(dǎo)，給予必要的警告，同會(huì)員簽署無(wú)責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗(yàn)的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)。

2022餐飲創(chuàng)業(yè)心得體會(huì)感言及收獲五

摘要

1、公司介紹：本公司是成立于學(xué)院內(nèi)的一家獨(dú)資企業(yè)，主要經(jīng)營(yíng)店內(nèi)燒烤。公司規(guī)模較小，主要針對(duì)學(xué)院內(nèi)的在校學(xué)生及老師這一較為封閉的市場(chǎng)，為同學(xué)們提供想吃燒烤的便利條件。

2、管理者及其組織：本公司雇傭燒烤師傅兩人，接待者兩人，打雜工兩人。接待者和打雜工可以從學(xué)院內(nèi)的學(xué)生中選擇，提供學(xué)院學(xué)生勤工儉學(xué)的機(jī)會(huì)，給公司樹(shù)立良好的口碑。

3、主要生產(chǎn)及業(yè)務(wù)范圍：由于本店為燒烤類食品店鋪，所以本店主要商品為：牛、羊肉串，烤魚，烤雞，烤腸，烤燒餅等各種燒烤類食品。主要針對(duì)校園內(nèi)居住人群，業(yè)務(wù)范圍較小。

4、市場(chǎng)概貌：燒烤店是現(xiàn)在商業(yè)街上一道亮麗的風(fēng)景，而燒烤市場(chǎng)也頗具規(guī)模。如果在一條商業(yè)街上去開(kāi)一家燒烤店則面向的就是一個(gè)具有多家競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的一個(gè)小企業(yè)，而在學(xué)院內(nèi)開(kāi)設(shè)則在某種程度上縮小了市場(chǎng)的規(guī)模。但在這樣小的市場(chǎng)內(nèi)，也同樣具有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

5、營(yíng)銷策略：本店以直銷為主，通過(guò)學(xué)生們對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的滿意度來(lái)提升企業(yè)的形象，與其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手形成鮮明的對(duì)比，從而占據(jù)市場(chǎng)。

6、銷售計(jì)劃：通過(guò)對(duì)學(xué)院學(xué)生調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)院內(nèi)學(xué)生共有6000余人，喜歡吃燒烤或在校外吃過(guò)燒烤的人數(shù)大約為1//6。所以預(yù)計(jì)先由這1/6的人群打開(kāi)市場(chǎng)，然后再將市場(chǎng)慢慢做大，讓其形成一定的規(guī)模。

7、生產(chǎn)管理計(jì)劃：企業(yè)初期可以預(yù)計(jì)每天500串的銷售量進(jìn)行采購(gòu)原料，等到市場(chǎng)開(kāi)拓成功后則可以增加采購(gòu)量，以滿足每天學(xué)生們的最大需求。而且，本企業(yè)對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題要嚴(yán)格把關(guān)，以及工作人員尸體的健康，確保肉質(zhì)的新鮮，以防意外事件的發(fā)生。

8、財(cái)務(wù)計(jì)劃：本企業(yè)初期投資大約15000元左右，后期將全部資金用于材料采購(gòu)及租金方面。

一、市場(chǎng)機(jī)遇與謀略

(一)行業(yè)分析

1、行業(yè)發(fā)展程度

在學(xué)院這一較為封閉的市場(chǎng)環(huán)境中，燒烤行業(yè)只處于發(fā)展的初期，僅有一家校外地毯燒烤，而且常因?yàn)樘鞖?、人員、節(jié)日等諸多原因停止銷售。所以燒烤行業(yè)對(duì)學(xué)院這一塊較小的市場(chǎng)頗具有發(fā)展?jié)摿Γ缛暨M(jìn)入，發(fā)展空間較大。

2、總銷售額及其發(fā)展趨勢(shì)

經(jīng)過(guò)詢問(wèn)校外的一家燒烤最好的時(shí)候一天可以賣到400—500串，而如果天氣不好則就會(huì)大大影響銷售量。雖然，到校外購(gòu)買燒烤異常不變，但是這并沒(méi)有影響其市場(chǎng)需求下降，反而有增加的趨勢(shì)。所以燒烤行業(yè)正在呈現(xiàn)良性的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

3、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)該行業(yè)的影響

對(duì)于學(xué)院這樣一個(gè)較為封閉的市場(chǎng)環(huán)境之中，經(jīng)濟(jì)發(fā)展不會(huì)直接影響到該行業(yè)的發(fā)展，而是會(huì)間接的受到一些影響。如經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，生活水平提高，那么父母每月給學(xué)士的零花錢就會(huì)相應(yīng)的增加，從而刺激同學(xué)們?cè)诔浴⒋┑确矫嫔系南M(fèi)，以此來(lái)增加該行業(yè)的利潤(rùn)。

4、決定發(fā)展的因素

本組認(rèn)為決定其發(fā)展的最主要因素為需求，正是因?yàn)樾枨蟮拇嬖诩捌洳粩嗟臄U(kuò)大，才有企業(yè)的生存及其發(fā)展。

(二)市場(chǎng)預(yù)測(cè)

1、需求

通過(guò)對(duì)校外燒烤攤位的跟蹤走訪發(fā)現(xiàn)，燒烤的需求在呈上升趨勢(shì)，但由于其質(zhì)量的不保證，使得其需求量趨于穩(wěn)定。由此可以看出，學(xué)院內(nèi)的學(xué)生對(duì)校內(nèi)的燒烤還是有相當(dāng)大的需求的。

2、市場(chǎng)現(xiàn)狀

對(duì)于這個(gè)較為封閉的市場(chǎng)，現(xiàn)階段只有一家不正規(guī)的攤位進(jìn)行壟斷式經(jīng)營(yíng)。所以本公司的進(jìn)入將非常輕松，再加上本企業(yè)在產(chǎn)品質(zhì)量上的嚴(yán)格把關(guān)，相信不久將會(huì)有很大的市場(chǎng)份額。

3、競(jìng)爭(zhēng)廠商概述

本企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手只是一家不正規(guī)的攤位，產(chǎn)品質(zhì)量極不過(guò)關(guān)，而且校外經(jīng)營(yíng)是他的信譽(yù)度大大降低，但是由于本市場(chǎng)中只有其一家經(jīng)營(yíng)，所以銷售額還是相當(dāng)可觀的。

4、目標(biāo)顧客

本企業(yè)的目標(biāo)顧客為在校的學(xué)生和老師，主要消費(fèi)人群為在校的學(xué)生。

二、經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)

(一)企業(yè)介紹

1、企業(yè)理念

本企業(yè)以為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的食物與服務(wù)作為企業(yè)理念，希望可以贏得師生們的喜愛(ài)

2、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略

(1)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)

在學(xué)院內(nèi)壟斷這個(gè)較為封閉的市場(chǎng)，以獨(dú)家的經(jīng)營(yíng)方式來(lái)擴(kuò)大企業(yè)的規(guī)模(當(dāng)然規(guī)模不需要過(guò)大，從而達(dá)到長(zhǎng)期生存的目的)。

(2)企業(yè)戰(zhàn)略任務(wù)

首先本企業(yè)會(huì)求得在校內(nèi)生存的一席之地，在師生都認(rèn)可之后再尋求企業(yè)的發(fā)展。通過(guò)各種宣傳及促銷的手段來(lái)擴(kuò)大企業(yè)的知名度，從而擴(kuò)大市場(chǎng)份額，最終達(dá)到壟斷市場(chǎng)的目的。

(二)人員及組織結(jié)構(gòu)

1、燒烤師傅兩人

(1)主要負(fù)責(zé)燒烤各種食物

(2)要求：可以熟練的掌握燒烤的時(shí)間及方法，保證用最少的時(shí)間作出質(zhì)量最高味道最好的食物。

2、接待者兩人

(1)主要負(fù)責(zé)接待來(lái)客、裝送食物以及收錢等相關(guān)工作

(2)要求：兩人分工協(xié)作，一個(gè)裝送食物，一個(gè)收銀以免產(chǎn)生衛(wèi)生方面的問(wèn)題。這兩名員工可以從學(xué)校內(nèi)招聘。

3、打雜工兩人

(1)主要負(fù)責(zé)打掃衛(wèi)生，保持室內(nèi)清潔以及外賣工作

(2)要求：必須肯干能吃苦，眼中有活手腳伶俐的才能雇傭。而且這兩名員工也可以在校內(nèi)招聘。

三、經(jīng)營(yíng)管理

(一)產(chǎn)品及其服務(wù)介紹

1、產(chǎn)品概述

本企業(yè)產(chǎn)品為各種風(fēng)味燒烤及油炸食品，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，我們還會(huì)增加多種不同的食品進(jìn)行銷售。

2、服務(wù)說(shuō)明

(1)本企業(yè)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題將賠償消費(fèi)者10倍的損失。 (2)對(duì)于單次消費(fèi)滿10元的顧客，我們可以免費(fèi)送貨且外送你一張1元的代金券。 (3)在本企業(yè)開(kāi)店之初會(huì)免費(fèi)發(fā)放會(huì)員卡100張(以后辦理50元一張)，凡成為會(huì)員的顧客，可以在本店享受9折的優(yōu)惠。

(二)營(yíng)銷策略 1、stp營(yíng)銷戰(zhàn)略 (1)市場(chǎng)細(xì)分 ①消費(fèi)市場(chǎng)劃分

主要針對(duì)在校園內(nèi)有燒烤需求的師生 ②劃分依據(jù)

根據(jù)需求關(guān)系進(jìn)行劃分

(2)目標(biāo)市場(chǎng)選擇：校園內(nèi)

(3)市場(chǎng)定位：為本校學(xué)生提供一個(gè)燒烤的平臺(tái)，以滿足校園內(nèi)師生的需求。 2、目標(biāo)消費(fèi)者分析

(1)消費(fèi)者購(gòu)買需求分析 在調(diào)查的50人中，其中40人對(duì)燒烤有相應(yīng)的需求，而校外的一家地毯式銷售由于種種原因滿足不了校內(nèi)學(xué)生的需求。

(2)消費(fèi)者購(gòu)買行為分析

①需要認(rèn)識(shí)：通過(guò)周圍人群的影響自行建立。

②信息收集：尋找可以滿足需求的場(chǎng)所，對(duì)比分析形成自己獨(dú)特的選擇方式。

③選擇評(píng)估:針對(duì)自我選擇方式的形成，消費(fèi)者就會(huì)做出相應(yīng)的選擇，為第一次購(gòu)買奠定了基礎(chǔ)。

④購(gòu)買策略：在準(zhǔn)備條件完成之后，消費(fèi)者會(huì)對(duì)其所選擇的商品進(jìn)行嘗試性購(gòu)買，從而完成了購(gòu)買行為。

⑤購(gòu)后行為：通過(guò)對(duì)商品的使用，消費(fèi)者會(huì)對(duì)商品產(chǎn)生出自己的認(rèn)識(shí)從而進(jìn)行評(píng)價(jià)，也決定了是否會(huì)繼續(xù)購(gòu)買行為的發(fā)生。

3、營(yíng)銷渠道策略

(1)渠道設(shè)計(jì)原則

以最大程度滿足消費(fèi)者需求為宗旨，方便消費(fèi)者為原則，進(jìn)行渠道設(shè)計(jì)。

(2)渠道設(shè)計(jì) ①店鋪直銷 ②快速外賣

4、項(xiàng)目推廣策略及可行性分析

(1)廣告策略——豐富品牌內(nèi)涵 ①品牌名稱：力源燒烤店

②宣傳口號(hào)：力源燒烤讓你，燒出激情，烤出自我 ③形象設(shè)計(jì)：福娃中的火娃 (2)目標(biāo)市場(chǎng)推廣 ①品牌推廣可行性分析 本校內(nèi)共有大小8個(gè)系，每個(gè)月都有某個(gè)系舉辦大型的晚會(huì)，我們可以向其主辦方提供相應(yīng)的贊助，有助于本企業(yè)品牌在校內(nèi)的推廣。 ②推廣方案

a晚會(huì)海報(bào)中可以加以“由力源燒烤店獨(dú)家贊助”幾個(gè)字，以加深同學(xué)們對(duì)本企業(yè)的印象。

b晚會(huì)游戲中可以把本店的代金券作為相應(yīng)的獎(jiǎng)品。

c把力源燒烤品牌寫成搞笑的段子，讓同學(xué)們表演。

5、項(xiàng)目效果預(yù)測(cè) (

1)定性分析

①品牌：通過(guò)多種方法的運(yùn)用，相信在校內(nèi)所有的學(xué)生都會(huì)知道本企業(yè)的品牌

②對(duì)公司的綜合影響：在一次又一次的贊助之后，同學(xué)們一定會(huì)對(duì)本企業(yè)有較高的評(píng)價(jià)，企業(yè)的信譽(yù)度與知名度將會(huì)大大增加。

(2)定量分析：通過(guò)晚會(huì)現(xiàn)場(chǎng)本企業(yè)會(huì)增加1%的購(gòu)買機(jī)會(huì)(與發(fā)放代金券的數(shù)量有關(guān))，按這個(gè)比例計(jì)算，一學(xué)期本企業(yè)會(huì)增加大約32%，遠(yuǎn)超出本企業(yè)五年計(jì)劃的預(yù)算。 (3)財(cái)務(wù)預(yù)算：每次晚會(huì)可以贊助200元，共計(jì)6400元

四、財(cái)務(wù)預(yù)算

(一)財(cái)務(wù)規(guī)劃

1、校內(nèi)店面租金：10000元/年 2、初期宣傳費(fèi)用：1000元 3、燒烤師傅：2000元/月 4、其他員工：7元/小時(shí) 5、流動(dòng)資金：4000元

總計(jì)：初期一次性投入15000元 (二)財(cái)務(wù)報(bào)表 1、現(xiàn)金流量表 2、資產(chǎn)負(fù)債表 3、損益表

五、其他

(一)制造計(jì)劃

1、產(chǎn)品制造與技術(shù)設(shè)備現(xiàn)狀

本企業(yè)初期購(gòu)進(jìn)兩臺(tái)無(wú)煙式燒烤設(shè)備，試用期為3年。每天大約銷售在1000串左右，以滿足全校師生的1/6的需求。我們也會(huì)進(jìn)行多方面的改良，時(shí)期可以滿足不同消費(fèi)者的需求，迅速的成為師生們茶余飯后的美味佳肴。

2、新產(chǎn)品投入計(jì)劃

如果本企業(yè)受到消費(fèi)者廣泛的信賴，則我們也會(huì)增加一些飲品供大家選擇，但是飲品的供應(yīng)不是本企業(yè)的主營(yíng)業(yè)務(wù)，所以我們會(huì)選擇適當(dāng)?shù)娘嬈愤M(jìn)行銷售。

(二)風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)管理

1、基本風(fēng)險(xiǎn)

學(xué)校對(duì)校內(nèi)餐飲業(yè)的要求相對(duì)較高，尤其對(duì)食品的質(zhì)量問(wèn)題尤為關(guān)注。

2、應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的策略

對(duì)食品質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)，無(wú)論是在采購(gòu)、制作還是在銷售上都保證讓消費(fèi)者安全放心。

3、機(jī)會(huì)

在吃燒烤的同時(shí)，同學(xué)們避免不了有購(gòu)買飲品的需求，所以這是本企業(yè)一個(gè)隱性的機(jī)會(huì)市場(chǎng)。

4、五年計(jì)劃

在五年內(nèi)可以把全校生的需求量提高到1/4，日銷量在1500串左右。

六、結(jié)束語(yǔ)

通過(guò)對(duì)校內(nèi)供求關(guān)系的分析，本企業(yè)發(fā)現(xiàn)了一個(gè)供求關(guān)系不平衡的隱性市場(chǎng)，我們將抓住此次機(jī)會(huì)大力的開(kāi)展這個(gè)項(xiàng)目，以求可以在校內(nèi)職工相對(duì)封閉的市場(chǎng)中尋求一個(gè)生存發(fā)展的空間，相信本企業(yè)可以在校內(nèi)這片優(yōu)良的土地上茁壯成長(zhǎng)。