禮儀宣講員心得體會(huì)和方法 禮儀宣講員心得體會(huì)和方法分析(九篇)

學(xué)習(xí)中的快樂，產(chǎn)生于對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容的興趣和深入。世上所有的人都是喜歡學(xué)習(xí)的，只是學(xué)習(xí)的方法和內(nèi)容不同而已。那么心得體會(huì)怎么寫才恰當(dāng)呢？以下是我?guī)痛蠹艺淼淖钚滦牡皿w會(huì)范文大全，希望能夠幫助到大家，我們一起來看一看吧。

對(duì)于禮儀宣講員心得體會(huì)和方法一

培訓(xùn)講師：中華禮儀培訓(xùn)網(wǎng)朱晴老師

培訓(xùn)時(shí)間：客戶自定

培訓(xùn)對(duì)象：

金融行業(yè)基層及管理人員等。

培訓(xùn)方式：

講師講授、案例分析、分組討論、情景演練、現(xiàn)場模擬等使培訓(xùn)效果達(dá)到最好!

商務(wù)接待禮儀培訓(xùn)目的：

1、通過培訓(xùn)使學(xué)員知道職業(yè)素養(yǎng)的重要性;

2、通過培訓(xùn)使學(xué)員懂得如何根據(jù)自己的職業(yè)塑造職業(yè)形象;

3、通過培訓(xùn)幫助學(xué)員提高個(gè)人修養(yǎng)，從而提升企業(yè)精神面貌;

4、通過培訓(xùn)幫助學(xué)員將企業(yè)精神運(yùn)用到實(shí)際工作中，提升銀行競爭力。

5.通過培訓(xùn)使學(xué)員快速的掌握服務(wù)禮儀。

商務(wù)接待禮儀培訓(xùn)背景：

隨著我國經(jīng)紀(jì)的發(fā)展及外國投資的大量涌入，國內(nèi)企業(yè)在產(chǎn)品、營銷策略等方面凸顯出較為明顯的差異化。但是產(chǎn)品和營銷策略是很容易被競爭對(duì)手復(fù)制的，而一旦被復(fù)制，這種差異也就消失了。當(dāng)差異化的產(chǎn)品和策略消失時(shí)，如何做好服務(wù)接待就成為所有銀行亟待解決的問題。

從客戶角度出發(fā)，工作人員個(gè)人職業(yè)素養(yǎng)、禮儀規(guī)范、服務(wù)禮儀規(guī)范、職業(yè)道德，是衡量接待水平的標(biāo)準(zhǔn)。如何具備良好的職業(yè)素養(yǎng)?如何提高職業(yè)素養(yǎng)?如何樹立全員服務(wù)意識(shí)、規(guī)范接待并提升服務(wù)品質(zhì)是《商務(wù)接待禮儀培訓(xùn)》的重點(diǎn)。

商務(wù)接待禮儀培訓(xùn)

商務(wù)接待禮儀培訓(xùn)第一天課程：職業(yè)素養(yǎng)提升

第一部分、員工職業(yè)素養(yǎng)的工作態(tài)度

1、以顧客的眼光看事情

2、耐心對(duì)待你的客戶

3、把職業(yè)當(dāng)成你的事業(yè)

4、對(duì)自己言行負(fù)一切責(zé)任

5、用最高職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求自己

6.一切都應(yīng)以業(yè)績?yōu)閷?dǎo)向

7.為實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值而工作

8.積極應(yīng)對(duì)工作中的困境

9.懂得感恩，接受工作的全部

第二部分、員工職業(yè)素養(yǎng)的工作道德

1、以誠信的精神對(duì)待職業(yè)

2、廉潔自律，秉公辦事

3、嚴(yán)格遵守職業(yè)規(guī)范和公司制度

4、決不泄露公司機(jī)密

5、永遠(yuǎn)忠誠于你的公司

6.公司利益高于一切

7.全力維護(hù)公司品牌

8.克服自私心理，樹立節(jié)約意識(shí)

9.培養(yǎng)職業(yè)美德，締造人格魅力

第三部分、員工職業(yè)素養(yǎng)的工作技能

1、制定清晰的職業(yè)目標(biāo)

2、學(xué)以致用，把知識(shí)轉(zhuǎn)化為職業(yè)能力

3、把復(fù)雜的工作簡單化

4、第一次就把事情做對(duì)

5、加強(qiáng)溝通，把話說得恰到好處

6.重視職業(yè)中的每一個(gè)細(xì)節(jié)

7.多給客戶一些有價(jià)值的建議

8.善于學(xué)習(xí)，適應(yīng)變化

9.突破職業(yè)思維，具備創(chuàng)新精神

第四部分、員工職業(yè)素養(yǎng)的團(tuán)隊(duì)意識(shí)

1、團(tuán)隊(duì)是個(gè)人職業(yè)成功的前提

2、個(gè)人因?yàn)閳F(tuán)隊(duì)而更加強(qiáng)大

3、面對(duì)問題要學(xué)會(huì)借力與合作

4、幫助別人就是幫助自己

5、懂得分享，不獨(dú)占團(tuán)隊(duì)成果

6.與不同性格的團(tuán)隊(duì)成員默契配合

7.通過認(rèn)同力量增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)

8.顧全大局，甘當(dāng)配角

第五部分、員工職業(yè)素養(yǎng)的工作形象

1、員工形象代表著公司形象

2、員工職業(yè)素養(yǎng)的服飾禮儀

3、員工職業(yè)素養(yǎng)的形體禮儀

4、員工職業(yè)素養(yǎng)的工作禮儀

5、員工職業(yè)素養(yǎng)的宴會(huì)禮儀

6.員工職業(yè)素養(yǎng)的電話禮儀

商務(wù)接待禮儀培訓(xùn)第二天課程：接待禮儀規(guī)范

一、接待禮儀的內(nèi)涵

二、服務(wù)定位

1、我為什么而工作

2、我為誰而工作(“誰給我發(fā)工資”的啟示)

3、我應(yīng)該怎么做(職業(yè)能力：態(tài)度技能)

4、打造陽光心態(tài)(青蛙現(xiàn)象解析：生于憂患、死與安樂)

三、職業(yè)道德

接待服務(wù)禮儀基本要求

1、文明服務(wù)

2、禮貌服務(wù)

3、主動(dòng)服務(wù)

4、熱情服務(wù)

5、周到服務(wù)

接待人員職業(yè)形象塑造

分析：第一印象法則

討論：形象的重要性

一、儀容儀表

(一)面部修飾

1、基本要求

2、局部修飾

(二)發(fā)部修飾

1、發(fā)部的整潔

2、發(fā)型的選擇

3、頭發(fā)的美化

(三)肢體修飾

1、手臂的修飾

2、下肢的修飾

(四)儀表

1、著裝的原則

2、職員的服飾禮儀

二、儀態(tài)禮儀

(一)動(dòng)作語

1、手勢語

2、站姿

3、坐姿

4、走姿

5、蹲姿

(二)表情語

1、微笑

2、目光

三、能力訓(xùn)練

項(xiàng)目一：微笑、目光訓(xùn)練

項(xiàng)目二：站姿訓(xùn)練

項(xiàng)目三：走姿訓(xùn)練

項(xiàng)目四：坐姿訓(xùn)練

項(xiàng)目五：蹲姿訓(xùn)練

項(xiàng)目六：手勢禮儀訓(xùn)練

項(xiàng)目七：鞠躬禮

項(xiàng)目八：綜合訓(xùn)練

講解、示范、實(shí)操、分組練習(xí)

服務(wù)用語禮儀訓(xùn)練

一、語言魅力訓(xùn)練

1、語言清晰度

2、親和力

3、音量控制

4、語態(tài)控制

二、稱呼禮儀

三、問候語

1、如何說第一句話

2、語言寒暄訓(xùn)練

四、贊揚(yáng)他人技巧

五、接聽電話禮儀

1、接聽電話

2、撥打電話

3、電話禮儀禁忌

案例分析、實(shí)際場景模擬訓(xùn)練

常用服務(wù)禮儀

1、握手禮儀

2、名片禮儀

3、乘車禮儀

4、饋贈(zèng)禮儀

5、電梯禮儀

服務(wù)禮儀規(guī)范

一、 工作規(guī)范

1、提前到崗、崗前準(zhǔn)備

2、接待服務(wù)規(guī)范

3、窗口服務(wù)的“三個(gè)主動(dòng)”、“五個(gè)一樣”

4、工作禁令

5、影響人際關(guān)系的十個(gè)“小節(jié)”

二、 客戶溝通(冷靜、理智、策略)

1、耐心聽取意見，虛心接受批評(píng)，誠懇感謝建議

2、自身失誤立即道歉

3、受了委屈冷靜處理

4、拿不準(zhǔn)的問題，不回避，不否定，不急下結(jié)論

三、 服務(wù)異議的處理

1、 異議情況處理原則

(1)彼此尊重、換位思考

(2)職權(quán)之內(nèi)

(3)職權(quán)之外

2、傾聽的技巧

3、服務(wù)異議處理的流程及規(guī)范

實(shí)戰(zhàn)案例分析、講解

第七講：商務(wù)接待禮儀培訓(xùn)總結(jié)

對(duì)于禮儀宣講員心得體會(huì)和方法二

今年開學(xué)選課的時(shí)候，我很高興選到了孫老師的商務(wù)禮儀課程。一直覺得自己在這方面的知識(shí)嚴(yán)重欠缺，所以這次我認(rèn)真聽了老師的每一節(jié)課，總結(jié)了一些心得體會(huì)。

還沒開始學(xué)商務(wù)禮儀時(shí)，就對(duì)這門課充滿了期待。在真正接觸了商務(wù)禮儀這門課之后，我才發(fā)現(xiàn)，原來要真正做到優(yōu)雅并不是那么容易的。一個(gè)人舉止得體，言語文雅，就給別人留下了良好的印象。

禮儀，是一個(gè)人內(nèi)在修養(yǎng)和素質(zhì)的外在體現(xiàn)。學(xué)習(xí)禮儀，有助于提升我們的個(gè)人魅力。生活中一個(gè)不經(jīng)意的小動(dòng)作，往往體現(xiàn)了一個(gè)人的素養(yǎng)。學(xué)習(xí)商務(wù)禮儀，不僅糾正了我們?nèi)粘Ｉ钪械囊恍┎涣剂?xí)慣，也為我們今后的就業(yè)提供了一些借鑒。

正所謂，愛美之心，人皆有之。雖說現(xiàn)今崇尚的是自然美，但兩者并不沖突。恰到好處的打扮和修飾，不僅不會(huì)顯得過分招搖，反而塑造了個(gè)人的良好形象，展現(xiàn)了個(gè)人的道德素養(yǎng)。在此之前，我總認(rèn)為，只有未經(jīng)任何修飾的美才叫自然美。然而經(jīng)老師一講，我逐漸改變了以前的觀點(diǎn)。學(xué)習(xí)商務(wù)禮儀，不僅僅局限于應(yīng)用在正式的社交場合，生活中，禮儀同樣隨處可見。通過對(duì)一個(gè)人儀表風(fēng)度，服飾著裝，行為舉止以及語言談吐的觀察，我們能夠大致了解其生活習(xí)慣、個(gè)人喜好、思想品德等其他方面的信息。因此，學(xué)好禮儀，對(duì)我們大有用處。

我國是一個(gè)歷史悠久的文明古國，也有著“禮儀之邦”的美稱，講“禮”重“儀”是中華民族世代相傳的優(yōu)秀傳統(tǒng)，源遠(yuǎn)流長的禮儀文化是

先人留給我們的一筆豐厚的遺產(chǎn)。在中國更加向世界開放的今天，禮儀不僅體現(xiàn)出豐厚的歷史優(yōu)秀傳統(tǒng)，更富有鮮明的時(shí)代內(nèi)涵。隨著人與人，國與國之間的交往日益頻繁，講究禮儀，禮尚往來，對(duì)營造和諧的人際關(guān)系，顯得尤為重要。隨著“文明禮儀”宣傳活動(dòng)日益深入，人們對(duì)禮儀知識(shí)的認(rèn)知也越來越多，對(duì)職業(yè)的需求也越來越強(qiáng)烈。而職業(yè)禮儀中重要的商務(wù)禮儀需求，也達(dá)到了空前的高漲。

商務(wù)禮儀是人在商務(wù)交往中的藝術(shù)，比如索取名片：索取名片一是要能取過來，二是要給對(duì)方留下好印象。商務(wù)禮儀不僅體現(xiàn)著個(gè)人的素質(zhì)，也折射出所在企業(yè)的企業(yè)文化水平和企業(yè)的管理境界。 在商務(wù)場合當(dāng)中，禮節(jié)、禮貌都是人際關(guān)系的“潤滑劑”能夠非常有效地減少人與人之間的摩擦，最大限度的避免人際沖突，使商務(wù)場合的人際交往成為一件非常愉快的事情。在滿足人們的社會(huì)交往需求的同時(shí)，也滿足了人們被尊重的需求。良好商務(wù)禮節(jié)能營造良好的商務(wù)交往氛圍，為企業(yè)的合作奠定良好的基礎(chǔ)。相反，可能會(huì)給企業(yè)造成不良的影響帶來巨大的損失。

在學(xué)習(xí)商務(wù)禮儀之后，我恍然大悟，原來平時(shí)的生活中我們有很多地方都做的不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語，似乎我們都有太多的忽略，比如平時(shí)生活中的鞠躬禮不標(biāo)準(zhǔn)、文明用語聲音太小、面部無表情等常見問題我們好像都沒有多加注意。還有在著裝方面，不同的場合該穿什么樣的衣服、什么顏色的衣服這都是不能隨意而行的，諸如此類的知識(shí)太多太多了，可這些都是我以前所不知道的。 通過一個(gè)學(xué)期的禮儀課的學(xué)習(xí)，我收獲頗多。比如著裝，在不

同的季節(jié)、場合，就要有適合其季節(jié)、場合的不同的裝扮。并不見得非得穿著漂亮、時(shí)尚才是美，這也不是我們要追求的目標(biāo)。得體大方的衣著，同樣能展現(xiàn)個(gè)人的美好形象。在這一系列的禮儀指導(dǎo)課程中，自我感覺收獲最大的是行為舉止。如果在平時(shí)，我們大都隨意任行，從來沒有注意過自己的一些行為舉止是否得體。上了禮儀課后，我才察覺，以前的一些行為在現(xiàn)在看來是多么地不文雅。

總的來說，掌握商務(wù)禮儀對(duì)我的幫助有這些：一是有助于提高個(gè)人的自身修養(yǎng);二是有助于人美化自身、美化生活;三是有助于人們的社會(huì)交往，改善人們的人際關(guān)系。

對(duì)于禮儀宣講員心得體會(huì)和方法三

文明禮儀教育不是一般的禮貌教育，而是一種道德修養(yǎng)，健全人格的教育。多年來，我校廣泛深入開展學(xué)校禮儀教育，在借鑒先進(jìn)單位經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合本校實(shí)際情況開展系列活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)“規(guī)范”，學(xué)會(huì)做人，教育學(xué)生在家庭做孝順孩子，在學(xué)校做文明學(xué)生，在社會(huì)做文明公民。使學(xué)校學(xué)生的文明禮儀水平得到提升，精神面貌得到改善，爭做文明禮儀之星已經(jīng)在學(xué)生中蔚然成風(fēng)，和諧校園初步得以構(gòu)建。為了配合學(xué)校工作，全面提高青少年學(xué)生的思想道德和文明禮儀修養(yǎng)，全面開展文明禮儀教育活動(dòng)，特制定文明禮儀教學(xué)計(jì)劃如下：

(一)學(xué)習(xí)計(jì)劃的目標(biāo)：

1、學(xué)習(xí)禮儀，要以學(xué)會(huì)尊重他人為起點(diǎn)，禮儀本身就是尊重人的外在表現(xiàn)形式，禮儀從話里來，話從心中來，只有從內(nèi)心尊重人，才會(huì)有得體的禮儀言行。 學(xué)會(huì)尊重人重點(diǎn)要求達(dá)到：

(1)在思想感情上要熱愛和尊敬父母。即子女對(duì)父母養(yǎng)育之恩，有出自內(nèi)心的愛戴和敬重感激之情，在行為態(tài)度上，對(duì)父母的忠告和教誨，能虛心接受，恭敬有禮，盡可能按父母的要求去做，在生活上能體貼照顧父母，為父母分憂解難。不任性，不固執(zhí)。

(2)要尊重老師，虛心接受教育。

(3)同學(xué)之間友好團(tuán)結(jié)、相互尊重，真誠幫助，不拉幫結(jié)派。同學(xué)有了錯(cuò)誤、缺點(diǎn)要誠懇地批評(píng)幫助。同學(xué)間發(fā)生矛盾時(shí)，要互相諒解，有了錯(cuò)誤要主動(dòng)道歉。要學(xué)會(huì)克制，嚴(yán)以責(zé)已，寬以待人。

2、學(xué)習(xí)禮儀，要以提高本人自尊心為基礎(chǔ)。要使學(xué)生明確，人人都希望被別人尊重、不向別人卑躬屈節(jié)，也不容別人侮辱和歧視自己。只有學(xué)會(huì)尊重他人，自己才能得到他人的尊重，反之，對(duì)人粗暴，以自我為中心，不顧及他人的感受甚至傷害他人，就會(huì)成為一個(gè)不受歡迎的人直至被人唾棄的人。

3、學(xué)習(xí)禮儀要重在實(shí)踐，做到知行統(tǒng)一。一個(gè)人的禮儀只能在言行中才能反映出來，不說不動(dòng)就不能說某個(gè)人有沒有禮儀，每個(gè)人都要在理解禮儀要求的基礎(chǔ)上，敢于在日常的言行中、平時(shí)的待人接物中展現(xiàn)自己文明有禮的形象。爭做一個(gè)有禮、自信、文明的學(xué)生。

(二)具體實(shí)施：

一、學(xué)習(xí)宣傳，提高認(rèn)識(shí)。

1、利用升旗儀式，組織“文明禮儀伴我行”為主題的文明禮儀教育活動(dòng)啟動(dòng)儀式。

2、利用黑板報(bào)等宣傳渠道進(jìn)行宣傳，讓學(xué)生了解活動(dòng)的意義和目的，自覺地按文明禮儀規(guī)范約束自己的言行。

二、加強(qiáng)日常禮儀訓(xùn)練，引領(lǐng)學(xué)生形成習(xí)慣

1、組織學(xué)生學(xué)習(xí)《文明禮儀手冊》校本教材，組織文明用語專項(xiàng)訓(xùn)練，讓“您好、謝謝、對(duì)不起、沒關(guān)系、請(qǐng)?jiān)?、別客氣”等文明禮貌用語成為校園里最流行的言語。

2、召開形式多樣的主題會(huì)，幫助學(xué)生理解《文明禮儀手冊》教材的內(nèi)容，掌握文明行為習(xí)慣要求和禮儀示范動(dòng)作。

3、有計(jì)劃、有重點(diǎn)地開展日常行為規(guī)范教育和一日常規(guī)訓(xùn)練，從小、細(xì)、嚴(yán)入手，點(diǎn)點(diǎn)滴滴培養(yǎng)學(xué)生的文明行為，糾正學(xué)生一事一言的不良習(xí)慣。

4、以五個(gè)一為切入點(diǎn)，即要求學(xué)生每天做到：一張笑臉、一句問候、一聲謝謝、一句道歉、一次幫助。 (“五個(gè)一”是人與人在交往中最核心的內(nèi)容，很能體現(xiàn)一個(gè)人的文明素養(yǎng)。)

5、對(duì)學(xué)生在日常學(xué)習(xí)生活中的禮儀行為表現(xiàn)，納入操行評(píng)分考核，并作為評(píng)比優(yōu)秀學(xué)員的依據(jù)之一。

三、寓行規(guī)訓(xùn)練于各項(xiàng)活動(dòng)之中

1、生動(dòng)活潑的活動(dòng)是學(xué)生喜聞樂見的形式，通過各種活動(dòng)可以對(duì)學(xué)生進(jìn)行多項(xiàng)的行為規(guī)范的培養(yǎng)訓(xùn)練?？梢酝ㄟ^《把壞習(xí)慣丟在垃圾箱里》、《找一找身邊的好榜樣》、《爭當(dāng)環(huán)保小衛(wèi)士》、《如何做一個(gè)文明示范生》等主題會(huì)的召開，開拓學(xué)生的視野，發(fā)現(xiàn)問題樹立榜樣，找到可以追趕的方向和目標(biāo)。通過比一比、看一看、議一議、想一想、做一做，使文明行為在不知學(xué)覺中趨于規(guī)范化。

2、模擬情景現(xiàn)場，讓學(xué)生表演《家庭禮儀》《校園禮儀》《交往禮儀》等節(jié)目，使文明禮儀自覺內(nèi)化到學(xué)生的行為中，并成為一種自覺的習(xí)慣。

3、開展不講臟話及“語言干凈每一天”、待人有禮貌“我會(huì)主動(dòng)問好”“請(qǐng)讓我來幫助你”等活動(dòng)。

4、開展文明禮儀教育主題活動(dòng)

根據(jù)每月主題每周有計(jì)劃地組織一節(jié)專門的文明禮儀活動(dòng)，豐富教育教學(xué)形式，使學(xué)生在豐富多彩的活動(dòng)中，可以全身心地投入，通過比一比、看一看、議一議、想一想、做一做，使學(xué)生的文明禮儀行為在不知不覺中趨于規(guī)范化。

5、與家庭教育、社會(huì)教育結(jié)合

通過家長會(huì)和平時(shí)與家長的交流，要家長了解學(xué)生文明禮儀教育的重要性，以身作則，并積極配合教師，培養(yǎng)學(xué)生的文明禮儀行為規(guī)范。

(三)評(píng)比表彰

評(píng)比班級(jí)“禮儀之星”，樹立學(xué)生身邊的文明禮儀榜樣，發(fā)揮先進(jìn)典型的示范和輻射作用、激勵(lì)作用，參與學(xué)習(xí)禮儀、實(shí)踐禮儀、展示禮儀的積極性。

對(duì)于禮儀宣講員心得體會(huì)和方法四

隨著國際交往的增多，以往作為西方傳統(tǒng)飲品的葡萄酒，越來越多的出現(xiàn)在中國人的餐桌上。我們該如何欣賞和享用它，如何不在餐桌上出洋相，成了社會(huì)認(rèn)得必修課程，因?yàn)轱嬀迫缃褚呀?jīng)被公認(rèn)為社交禮儀中關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)。

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大家知道啤酒杯和紙杯是不能用來裝葡萄酒的，要不然這會(huì)跟用紙杯飲上好的咖啡一樣無趣了。葡萄酒是要應(yīng)高腳杯來配。當(dāng)然裝中國烈性白酒的小杯就太小了，還不夠喝一口的呢!拿杯子的時(shí)候，如果采用拿白蘭地的手勢，那就有冒充行家的嫌疑了。手的溫度不同于酒溫，手溫會(huì)影響到葡萄酒的風(fēng)味，只有拿酒杯柄和杯托才不會(huì)影響酒的溫度。這才是正確的持杯手勢。

如何在餐廳享受服務(wù)

如果你現(xiàn)在還沒有點(diǎn)酒經(jīng)驗(yàn)，建議請(qǐng)服務(wù)生為你點(diǎn)的菜配酒。點(diǎn)好酒，服務(wù)生會(huì)倒一點(diǎn)酒讓買單的客人來試。記得千萬不要象我在餐廳見到的一位先生一樣，他竟說：“怎么不給主客倒?給我倒也不倒?jié)M了?沒禮貌!”一下子將服務(wù)生僵在那里了，做對(duì)了還挨訓(xùn)，又不敢當(dāng)客人得罪這位客人，只有背后笑他土。

中國人講究“酒滿心誠”。而葡萄酒倒?jié)M了就無法搖晃酒杯使酒里的香氣揮發(fā)出來了。聞不到香氣如同盲眼看美人，花了錢卻沒有充分享受它，太可惜了。所以內(nèi)行的做法就是酒占杯子的三分之一最好，，當(dāng)然品嘗過后(如在吃飯的時(shí)候)，倒入二分之一、三分之二杯的葡萄酒也是可以的。

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只要拿起高腳杯就會(huì)使人變得高雅起來。碰杯是很有必要的，葡萄酒是五官都能享受到的妙品，眼睛可以欣賞它迷人的顏色，鼻子可以聞到它的芬芳，嘴可以享受它的美味，碰杯時(shí)悅耳的聲音則是給耳朵享用的。

自古就有的野蠻干杯，從皇帝賜酒臣子不得不喝演化成中國人飲酒的霸氣，從對(duì)下級(jí)、對(duì)朋友、對(duì)生意伙伴，到“是朋友就干杯，夠義氣就干杯，想做成生意就干杯“!當(dāng)年的武松喝十二碗酒打死了老虎，而如今好干杯的酒民先打倒的是自己的胃。

葡萄酒的佐餐性和高雅情調(diào)對(duì)我們逐漸遠(yuǎn)離干杯習(xí)慣也許會(huì)有促進(jìn)作用。特別是些好酒，它們是有靈性和生命的，如果不管三七二十一的干杯，沒有細(xì)細(xì)品味，實(shí)在是糟蹋了它的美貌和內(nèi)秀。真正美好的酒不單是它的廣告、酒標(biāo)、酒瓶所包裝的外在美，更主要的是酒本身以及它的故事、產(chǎn)地的風(fēng)土人情和釀酒師的心血所蘊(yùn)含的內(nèi)在美。

對(duì)于禮儀宣講員心得體會(huì)和方法五

1、手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時(shí)，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上。

2.不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。

3.嚼東西時(shí)嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語，時(shí)機(jī)多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物。

吃西餐的基本禮儀知識(shí)十二條

4.要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。

5、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

6、面包應(yīng)掰成小塊送入口中，不要拿整塊面包咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

7、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層，吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。

8、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌，萬一發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周圍的人道歉。取食時(shí)不要站立起來，坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。

9、就餐時(shí)不可狼吞虎咽。不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中，以示禮貌。主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會(huì)引以為榮。

10、不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí)，如不要，可簡單地說一聲“不，謝謝!”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。

11、在進(jìn)餐尚未全部結(jié)束時(shí)，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束時(shí)方可。如在左右有女客人，應(yīng)有禮貌地詢問一聲“您不介意吧!”

12、進(jìn)餐時(shí)應(yīng)與左右客人交談，但應(yīng)避免高聲談笑。不要只同幾個(gè)熟人交談，左右客人如不認(rèn)識(shí)，可選自我介紹。別人講話不可搭嘴抵話。

對(duì)于禮儀宣講員心得體會(huì)和方法六

第一總分：選擇題(每題2分，共計(jì)20分。請(qǐng)將您認(rèn)為正確有答案填在題目后面的括號(hào)中)

1.在商務(wù)交往中，索取名片時(shí)，先遞名片給對(duì)方，再問如何與對(duì)方聯(lián)系是屬于哪種名片索取法?()

a.索取法b.平等法c.交易法d.謙恭法e.引導(dǎo)法f.激將法

2.以下說法不正確的是()

a.男性腰上所掛東西的多少與地位成反比。

b.女性在正式場合中不可以穿黑色皮裙。

c.在所有的商務(wù)交往中都要強(qiáng)調(diào)女性看包、男性看表的基本要求。

d.與客戶面談時(shí)要保證手機(jī)不響，最好當(dāng)著客戶的面關(guān)機(jī)。

3.打電話時(shí)，以下表述正確的是()

a.拔電話時(shí)為了不影響周圍的人工作，不要使用免提方式拔電話。

b.接電話時(shí)，有良好修養(yǎng)的人一般在電話鈴聲響起第二聲到第三聲時(shí)接聽，超過五聲不接聽，拔打電話，對(duì)方鈴聲響過五次未接電話時(shí)，應(yīng)該稍候再撥。

c.掛電話時(shí)，地位高者先掛電話。

d.通話時(shí)聲音以對(duì)方能夠聽清楚為原則，盡量壓低聲音。

4.商務(wù)禮儀中有很多個(gè)關(guān)于三的要求，以下表述正確的是()

a.接待三聲是指：來有問聲，問有答聲，去有留聲。

b.男性正裝的三原色是指：全身上下基本顏色不超過三個(gè)色系。

c.女性化裝三個(gè)基本點(diǎn)是：化妝要自然、美化和避人。

d.商務(wù)禮儀的基本特征有三點(diǎn)：規(guī)范性、對(duì)象性和尊重性。

5.商務(wù)禮儀的目的是()

a.體現(xiàn)個(gè)人素質(zhì)b.有利交往應(yīng)酬c.維護(hù)企業(yè)形象d.提升自身價(jià)值

6.女性在商務(wù)交往中佩戴首飾時(shí)，應(yīng)該注意到的有()

a.符合身份b.同質(zhì)同色c.以少為佳d.體現(xiàn)人價(jià)值

7.雙排座轎車的vip座位是()

a.副駕駛座b.后排右座c.后排左座d.后排中座

8.關(guān)于著裝的描述，以下正確的的是()

a.制服的扣子最下面三顆是一定要扣的。

b.西裝的最下面一顆扣子一般不扣。

c.女性在正式場合不要穿過于艷麗的服飾。

d.男士西裝首選顏色是深藍(lán)色，其次為灰色或黑色。

9.對(duì)職場禮儀的描述，正確的是()

a.著裝時(shí)不要過分雜亂，過分暴露，過分緊身或太過性感。

b.稱呼中應(yīng)注意相互尊重，對(duì)上司一般在在姓后面加上職務(wù)稱謂。

c.同上司同行時(shí)，要跟隨于上司左后方。

d.不在辦公室或工作場所吃東西或吸煙。

10.公司內(nèi)部用餐時(shí)應(yīng)注意的問題是()

a.吃飯進(jìn)餐時(shí)不可大聲說話，以免影響他人食欲。

b.進(jìn)餐時(shí)應(yīng)多次少取，分多次取用菜肴。

c.不要留痕，離開時(shí)清理桌面自己留下的垃圾。

d.離開后將椅子或凳子歸位，放在指定的地方。

第二部分簡析題(每題7，共計(jì)35分)

1.簡析商務(wù)人員的工作能力為何包括業(yè)務(wù)能力和交際能力。

2.就你自己對(duì)商務(wù)禮儀的理解談?wù)劇白鹬貫楸尽薄?/p>

3.請(qǐng)就你實(shí)際工作的內(nèi)容談?wù)劸筒蜁r(shí)應(yīng)該注意哪些問題，如果在正式場合應(yīng)注意哪些問題。

4.一個(gè)合格的白領(lǐng)麗人在語言溝通與交往中應(yīng)避免些什么問題。

5.請(qǐng)談?wù)勗谫?zèng)送禮品時(shí)對(duì)禮品的選擇與包裝的問題。

第三部分.實(shí)踐題(第題15分，共計(jì)45分)

1. 公司來了一個(gè)中國臺(tái)灣新客戶，這個(gè)客戶之前有與我公司沒有過任何合作，對(duì)方是女性，她在寶安機(jī)場下飛機(jī)后，請(qǐng)就你學(xué)習(xí)的商務(wù)禮儀對(duì)其接人、到廠參觀、用餐和電話溝通、業(yè)務(wù)交流和訂單促成等方面，講一講整個(gè)經(jīng)過中應(yīng)該注意的問題。

2.你需要參加一個(gè)客戶的建廠十周年慶典，客戶公司要求你下午兩點(diǎn)到廠，請(qǐng)結(jié)合你的工作特性，發(fā)揮一下自己的相向力，結(jié)合我公司目前的條件，細(xì)述怎樣應(yīng)對(duì)客戶的邀請(qǐng)、禮品與見面時(shí)的禮貌用語、在對(duì)方公司宴會(huì)上的細(xì)節(jié)與衣著關(guān)鍵，以及如何告別等經(jīng)過。

3.假如你和你男友(或者老公)代表公司參加客戶公司營銷總監(jiān)的婚禮，請(qǐng)結(jié)合你學(xué)習(xí)商務(wù)禮儀的基本知識(shí)，對(duì)你男友全身的著裝用商務(wù)方式進(jìn)行包裝。

對(duì)于禮儀宣講員心得體會(huì)和方法七

用餐俗例

在飯食方式方面，中國人與西方人有點(diǎn)不同，西方人喜歡各自品嘗放在自己面前的食物，中國人則有一定的用飯規(guī)例，他們喜歡叫數(shù)碟佳肴，放在飯桌的中央位置，各人有一碗飯共同配?這數(shù)碟菜肴，飯吃完可再添;夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中，直接把菜肴放入口是不禮貌的;依照慣例，客人出席正式或傳統(tǒng)的晚餐，是不會(huì)吃光桌上的菜肴，以免令主人家誤以為菜肴預(yù)備不足，因而感到尷尬。

餐桌擺設(shè)

日常飯食的擺設(shè)是在各座席擺上一個(gè)飯碗、一雙筷子、一只湯匙、一碟調(diào)味醬，用飯后通常會(huì)給客人一條熱毛巾，代替紙巾抹手及抹嘴巴。所有菜肴同時(shí)端上餐桌中央，各人用自己的'筷子直接從各碟共享的菜肴夾取食物;湯水一大鍋的端上，各人同飲一鍋湯。客人用飯時(shí)絕對(duì)可以來一招“飛象過河”，夾取放在遠(yuǎn)處的菜肴。由于中國人喜歡全體共享菜肴，他們的餐桌大多數(shù)是圓形或方形，而不是西方人多用的長形餐桌。

怎樣叫一頓中式飯

先叫一個(gè)冷盤以刺激食欲，接著叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫，喝過熱湯后便開始品嘗主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上為一頓合宜的中式飯，以辣味菜肴配?清淡的白飯，使菜肴辣而溫和，白飯淡而香濃;一頓飯的壓軸食品是甜點(diǎn)，通常是甜湯，如紅豆沙、芝麻糊等，亦有其他種類，如布丁、班戟、雪糕等，同樣香甜可口。

吃的方式

要待熱湯變涼一點(diǎn)而入口時(shí)又不失湯味，應(yīng)用湯匙一小口抿出聲的飲;至于吃飯，要提起飯碗貼著唇邊，用筷子把飯粒推入口里，這是一個(gè)最容易的吃飯方法，亦表示喜歡吃那頓飯;若吃飯時(shí)不提起飯碗，即表示不滿意飯桌上的菜肴。

宴會(huì)

中國人很少在日常用飯時(shí)喝酒，但酒在他們的盛宴上則擔(dān)當(dāng)重要的角色。在宴會(huì)開始時(shí)，主人家必先向客人祝酒，這時(shí)客人的飲酒興致便油然而生，啤酒或汽水都可用來祝酒，要先為別人添酒或汽水，后為自己添加，才合乎禮儀，且要添至近乎滿瀉為止，以表示尊重對(duì)方及彼此友誼，而主人家要盡情灌醉客人，才算合乎禮儀。若你不想飲酒，應(yīng)在宴會(huì)開始時(shí)便表明，以免出現(xiàn)尷尬的場面。

飯宴結(jié)束

客人享用完最后一款菜肴時(shí)，飯宴便正式結(jié)束，于是主人家的主角會(huì)站立起來，表示宴會(huì)到此結(jié)束，并會(huì)站立門口向每位客人說聲“晚安”，之后跟酒樓經(jīng)理結(jié)賬，主人家的其他成員則送客人乘車，揮手道別并目送車子駛離開去。

菜肴

中式菜肴大多數(shù)不會(huì)只有一種材料，通常有其他伴菜或配料襯托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮豬肉，會(huì)以爽脆的綠色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，襯托粉紅色、柔?的豬肉。一頓飯不會(huì)只有一款菜肴，通常同時(shí)端上兩款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序則以菜肴的搭配為大前題，通常同類的菜肴會(huì)同時(shí)端上，不會(huì)前后分別端上，總之整頓飯都要講求協(xié)調(diào)的搭配。

對(duì)于禮儀宣講員心得體會(huì)和方法八

公務(wù)人員在接待中和拜訪中的禮儀表現(xiàn)，不僅關(guān)系到他本人的形象，而且還涉及到他所代表的組織形象。因此，接待禮儀和拜訪禮儀歷來受到重視。

1.接待人員對(duì)來訪者，一般應(yīng)起身握手相迎，對(duì)上級(jí)、長者、客戶來訪，應(yīng)起身上前迎候。對(duì)于同事、員工、除第一次見面外，可不起身。

2.不能讓來訪者坐冷板凳。如果自己有事暫不能接待來訪者，應(yīng)安排秘書或其他人員接待客人。不能冷落了來訪者。

3.要認(rèn)真傾聽來訪者的敘述。公務(wù)往來是“無事不登三寶殿”，來訪者都是為了談某些事情而來，因此應(yīng)盡量讓來訪者把話說完，并認(rèn)真傾聽。

4.對(duì)來訪者的意見和觀點(diǎn)不要輕率表態(tài)，應(yīng)思考后再作答復(fù)。對(duì)一時(shí)不能作答的，要約定一個(gè)時(shí)間再聯(lián)系。

5.對(duì)能夠馬上答復(fù)的或立即可辦理的事，應(yīng)當(dāng)場答復(fù)，迅速辦理，不要讓來訪者無謂地等待，或再次來訪。

6.正在接待來訪者時(shí)，有電話打來或有新的來訪者，應(yīng)盡量讓秘書或他人接待，以避免中斷正在進(jìn)行的接待。

7.對(duì)來訪者的無理要求或錯(cuò)誤意見，應(yīng)有禮貌地拒絕，不要刺激來訪者，使其尷尬。

8.如果要結(jié)束接待，可以婉言提出借口，如“對(duì)不起，我要參加一個(gè)會(huì)，今天先談到這兒，好嗎?”等，也可用起身的體態(tài)語言告訴對(duì)方就此結(jié)束談話。

公務(wù)接待來訪的禮儀規(guī)范

一、接聽電話禮儀

語氣平和，禮貌問候;認(rèn)真傾聽，真誠交流;

明晰內(nèi)容，準(zhǔn)確記錄;靈活應(yīng)答，干脆利落。

接聽電話不可太隨便，得講究必要的禮儀和一定的技巧，以免橫生誤會(huì)。無論是打電話還是接電話，我們都應(yīng)做到語調(diào)熱情、大方自然、聲量適中、表達(dá)清楚、簡明扼要、文明禮貌。

(一)及時(shí)接電話。一般來說，在辦公室里，電話鈴響3遍之前就應(yīng)接聽。如果受話人正在做一件要緊的事情不能及時(shí)接聽，代接的人應(yīng)妥為解釋。如果既不及時(shí)接電話，又不道歉，甚至極不耐煩，就是極不禮貌的行為。盡快接聽電話會(huì)給對(duì)方留下好印象，讓對(duì)方覺得自己被看重。

(二)確認(rèn)對(duì)方。對(duì)方打來電話，一般會(huì)自己主動(dòng)介紹。如果沒有介紹或者你沒有聽清楚，就應(yīng)該主動(dòng)問：“請(qǐng)問您是哪位?我能為您做什么?您找哪位?”但是，人們習(xí)慣的做法是，拿起電話聽筒盤問一句：“喂!哪位?”這在對(duì)方聽來，陌生而疏遠(yuǎn)，缺少人情味。接到對(duì)方打來的電話，您拿起聽筒應(yīng)首先自我介紹：“您好!我是某某某?！?作為單位辦公自我介紹：“您好!這里是xx單位部門名稱”。)如果對(duì)方找的人在旁邊，應(yīng)說：“請(qǐng)稍等。”然后用手掩住話筒，輕聲招呼你的同事接電話。如果對(duì)方找的人不在，應(yīng)該告訴對(duì)方，并且問：“需要留言嗎?我一定轉(zhuǎn)告!”

(三)講究藝術(shù)。接聽電話時(shí)，應(yīng)注意使嘴和話筒保持4厘米左右的距離;要把耳朵貼近話筒，仔細(xì)傾聽對(duì)方的講話;最后，應(yīng)讓對(duì)方自己結(jié)束電話，然后輕輕把話筒放好。不可“啪——”的一下扔回原處，這極不禮貌。最好是在對(duì)方之后掛電話。

(四)調(diào)整心態(tài)。當(dāng)您拿起電話聽筒的時(shí)候，一定要面帶笑容。不要以為笑容只能表現(xiàn)在臉上，它也會(huì)藏在聲音里。親切、溫情的聲音會(huì)使對(duì)方馬上對(duì)我們產(chǎn)生良好的印象。如果繃著臉，聲音會(huì)變得冷冰冰。打、接電話的時(shí)候不能叼著香煙、嚼著口香糖;說話時(shí)，聲音不宜過大或過小，吐詞清晰，保證對(duì)方能聽明白。

(五)用左手接聽電話，右手邊準(zhǔn)備紙筆，便于隨時(shí)記錄有用信息。

二、 接待禮儀

(一)接待來訪禮儀。接待上級(jí)來訪要周到細(xì)致，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交待的工作要認(rèn)真聽、記。領(lǐng)導(dǎo)了解情況，要如實(shí)回答。如領(lǐng)導(dǎo)是來慰問，要表示誠摯的謝意。領(lǐng)導(dǎo)告辭時(shí)，要起身相送，互道“再見”。接待下級(jí)或群眾來訪要親切熱情，除遵照一般來客禮節(jié)接待外，對(duì)反映的問題要認(rèn)真聽取，一時(shí)解答不了的要客氣地進(jìn)行解釋。來訪結(jié)束時(shí)，要起身相送。

(二)引見介紹禮儀。對(duì)來辦公室與領(lǐng)導(dǎo)會(huì)面的客人，通常由辦公室的工作人員引見、介紹。在引導(dǎo)客人去領(lǐng)導(dǎo)辦公室的途中，工作人員要走在客人左前方數(shù)步遠(yuǎn)的位置，忌把背影留給客人。在進(jìn)領(lǐng)導(dǎo)辦公室之前，要先輕輕叩門，得到允許后方可進(jìn)入。進(jìn)入房間后，應(yīng)先向領(lǐng)導(dǎo)點(diǎn)頭致意，再把客人介紹給領(lǐng)導(dǎo)。如果有好幾位客人同時(shí)來訪，就要按照職務(wù)的高低，按順次介紹，介紹完畢走出房間時(shí)應(yīng)自然、大方、保持較好的行姿，出門后回身輕輕把門帶好。

(三)送文件禮儀。在進(jìn)領(lǐng)導(dǎo)辦公室之前，要先輕輕叩門，得到允許后方可進(jìn)入。進(jìn)入房間后，應(yīng)先向領(lǐng)導(dǎo)點(diǎn)頭致意，自然、大方的走到領(lǐng)導(dǎo)面前，雙手將文件夾遞給領(lǐng)導(dǎo)，同時(shí)吐齒清楚地向領(lǐng)導(dǎo)介紹：“，這是今天要處理的文件”。得到領(lǐng)導(dǎo)指示后，出門，回身輕輕把門帶好。

三、倒茶禮儀

待客時(shí)，應(yīng)該為客人準(zhǔn)備如茶水、咖啡或飲料等。通常以茶待客的方式較多。因此，應(yīng)掌握必要的敬茶禮儀。

(一)奉茶的方法。落座時(shí)就上茶。正確的步驟是：雙手端茶從客人的左后側(cè)奉上。要將茶盤放在臨近客人的茶幾上，然后右手拿著茶杯的中部，左手托著杯底，杯耳應(yīng)朝向客人，雙手將茶遞給客人同時(shí)要說“您請(qǐng)用茶”,也可直接放在他面前的茶幾上,做個(gè)請(qǐng)的姿勢：“您請(qǐng)用茶”。

(二)奉茶的順序。上茶應(yīng)講究先后順序，一般應(yīng)為：先客后主;先女后男;先長后幼。

(三)奉茶的禁忌。盡量不要用一只手上茶，尤其不能用左手。切勿讓手指碰到杯口。為客人倒的第一杯茶，通常不宜斟得過滿，以杯深的2/3處為宜。繼而把握好續(xù)水的時(shí)機(jī)，以不妨礙賓客交談為佳，不能等到茶葉見底后再續(xù)水。

對(duì)于禮儀宣講員心得體會(huì)和方法九

西餐的餐具因不同國家、不同地域、不同習(xí)慣而有所差異，但刀叉為其中最基本、最常見的兩樣，使用刀叉進(jìn)餐，是西餐的重要特征之一。此外，餐匙、餐巾也是進(jìn)食西餐必不可少的餐具。

正確使用西餐餐具十分重要，因?yàn)椴途叩氖褂檬菍?duì)西餐禮儀了解程度及個(gè)人見識(shí)多少的直觀反映。

一、使用刀叉

刀叉，即指餐刀和餐叉。一般情況下，刀叉宜同時(shí)配合使用，但也可單獨(dú)使用。

1.刀叉的擺放。西餐正餐中，每道菜都有專門使用的刀叉。吃黃油用的餐刀一般橫放在用餐者左手的正前方;吃主菜所用的刀叉，一般餐刀在右，餐叉在左，縱向放于餐盤兩側(cè);吃甜品所用的刀叉一般橫向置于餐盤正前方。從兩邊由外側(cè)向內(nèi)側(cè)使用是區(qū)分刀叉的關(guān)鍵所在。

2.刀叉的使用。用刀叉切割食物，右手持刀，左手持叉，可邊割邊用叉食之，也可將所有食物割好，再慢慢以叉食之。使用刀叉切割食物時(shí)要注意：不可弄出聲響;雙肘要下沉;切割食物宜大小合適，叉起一次入口;臨時(shí)放下餐刀，刀口不可向外;右手持叉進(jìn)食時(shí)，叉齒向上;雙手同時(shí)使用刀叉，則應(yīng)叉齒向下。暫時(shí)放下刀叉時(shí)，應(yīng)刀口向內(nèi)，叉齒向下，呈“八”字形擺在外盤之上，用餐完畢，則應(yīng)刀口向內(nèi)，叉齒向上，刀右叉左并排縱放，或刀上叉下并排橫放在餐盤中。

二、使用餐匙

餐匙也叫調(diào)羹，是西餐中不可或缺的餐具，分湯匙、甜品匙和茶匙3種。在用途上，三者不可相互替代，也不可用來舀取其他主食、菜肴。

湯匙個(gè)頭兒較大，通?？v放于用餐者右側(cè)最外端;甜品匙個(gè)頭兒較小，一般橫放于吃甜品用的刀叉的正上方。若不上甜品，則此位置被同樣較小的茶匙代替。茶匙只起攪拌作用，不能以之舀取紅茶飲用。

使用餐匙時(shí)，勿在所取食物中亂攪一氣，每次取食應(yīng)數(shù)量適中，餐匙不宜全部入口，盡量保持餐匙干凈清潔。使用過的餐匙，不要再放回原處，也不要讓其直立于湯盤或紅茶杯中，更不可把其插入主食和菜肴中。

三、使用餐巾

使用餐巾，必須牢記以下幾點(diǎn)：

1.餐巾的鋪放。餐巾應(yīng)平鋪于自己并攏的大腿上。正方形餐巾應(yīng)被折成等腰三角形，直角朝向膝蓋方向;長方形餐巾則要對(duì)折，折口向外鋪于腿上。

2.餐巾的用途。正餐中，餐巾發(fā)揮著重要作用。

①用來進(jìn)行暗示。 女主人鋪開餐巾以及將餐巾置于桌上分別標(biāo)志用餐的起始和結(jié)束?？腿藢⒉徒碇糜诒救俗蔚囊蚊嫔先缓箅x去，則表明還要再回來繼續(xù)用餐。

②用來揩拭口部。 即揩去嘴上油漬、食物殘?jiān)?女士進(jìn) 餐前，也可以其揩去唇膏，但不能用來擦汗、擦臉。

③用來掩口遮羞。 剔牙或吐出口中之物均要以餐巾遮掩，以免失態(tài)。

西餐的餐序

西餐的菜序，指西餐用餐的先后順序。由于東西方飲食習(xí)慣的不同，西餐的菜序與中餐的菜序差異較大。因此，要吃飽吃好，做到合理搭配，必須對(duì)西餐菜序有清晰的了解。

西餐按照規(guī)模大小和正式程度分為正餐和便餐兩種，兩者在菜序上差異很大。

一、正菜餐序

西餐正餐，尤其是在正式場合所用的正餐，其菜序復(fù)雜多樣，一般由八道菜肴構(gòu)成，一頓內(nèi)容完整的正餐須耗時(shí)1～2小時(shí)。

1.開胃菜。開胃菜，即用來打開胃口的菜肴，又稱西餐的頭盤。有時(shí)它不被列入正式的菜序，而僅作為正餐的“前奏曲”。一般情況下，開胃菜由蔬菜、水果、海鮮、肉食等組成的拼盤構(gòu)成，這些菜一般色彩美觀，容易引起食欲。

2.面包。西餐正餐中的面包以切片面包為主，個(gè)人根據(jù)自己口味可在面包上涂果醬、奶油或奶酪等。

3.湯。湯是西餐的“開路先鋒”，其口感芬芳濃郁，具有較好的開胃作用。開始喝湯標(biāo)志西餐正餐的正式開始。西餐中常見的湯有白湯、紅湯、清湯等。

4.主菜。作為西餐的“主旋律”，西餐的主菜分為冷菜和熱菜。正規(guī)的西餐中，一般上一個(gè)冷菜，包括各類泥子、凍子;熱菜則一般有兩道，一道為魚菜，另一道為肉菜。肉菜可謂重中之重，它標(biāo)志著本餐的檔次與水平。

5.點(diǎn)心。點(diǎn)心放在主菜之后，意在使沒有吃飽的人填飽肚子，一般包括蛋糕、餅干、餡兒餅、三明治等。

6.甜品。常見的甜品有布丁、冰淇淋等。

7.果品。果品有干、鮮果之分。常用的干果有核桃、榛子、腰果、開心果等;常用的鮮果則包括草莓、菠蘿、蘋果、橙子、葡萄等。

8.熱飲。西餐通常將熱飲放于最后，幫助消化。最正規(guī)的熱飲是紅茶或什么都不加的黑咖啡。西餐的熱飲就餐地點(diǎn)靈活，可以是餐桌、客廳或休息廳等。

二、便餐餐序

一般場合中，出于節(jié)約時(shí)間方面的考慮，人們也習(xí)慣于采用便餐的形式。一般說來，接待人員接觸西餐便餐的機(jī)會(huì)相對(duì)多些，因此對(duì)便餐的菜序要有清晰的了解。西餐便餐菜序從簡，但每一道菜都是有代表性的，一般由五道菜肴構(gòu)成：開胃菜、湯、主菜、甜品、咖啡。

西餐的品嘗

西餐的菜式多樣，各有各的吃法。以下分別介紹各道菜式的具體吃法：

一、開胃菜

開胃菜以色拉為主，有時(shí)也采用海鮮或果盤。吃開胃菜時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1.吃色拉時(shí)不必刀切，只宜使用餐叉，叉起食之。

2.食用海鮮時(shí)宜用專門器具。一般吃牡蠣用專門的餐叉，吃帶殼的蝸牛則要使用專門的夾子，小蝦可以以叉取食，而大蝦則應(yīng)以手剝殼，再送入口中。

二、面包

西餐中的面包分為烤面包和鮮面包兩種。兩者吃法上不盡相同，應(yīng)注意區(qū)分。

1.烤面包。吃烤面包時(shí)不能撕食，而應(yīng)慢慢咬著吃，可以配用黃油、魚子醬等。

2.鮮面包。食用鮮面包，應(yīng)以左手拿取可以一次入口的一小塊，涂上黃油或果醬后送入口中。

三、湯

在西餐中，喝湯是很講究的。正確方法是以右手持湯匙，由近而遠(yuǎn)，向外側(cè)將湯舀起，送入口中。若盤中湯所剩不多，可以左手由內(nèi)側(cè)托起湯盤，使其外傾，以湯匙舀取食用。

四、主菜

西餐中主菜樣式較多，冷菜最常見的有泥子、凍子，熱菜最常見的有魚、雞、肉。以下對(duì)這幾種主菜分別介紹：

1.泥子。一般是以蝦、蟹或動(dòng)物的肝腦為主料，配以雞蛋、芹菜，加入作料，攪拌而成的一種菜肴。食用泥子，主要使用餐叉。

2.凍子。用煮熟的食物和湯汁冷卻凝結(jié)而成的一種菜肴，食用凍子應(yīng)以刀切割，以叉食之。

3.魚。食用西餐中的魚，一般先用餐刀將骨、刺剝出，再切成小塊，以叉食之。

4.雞。吃雞也應(yīng)先去骨骼，再以刀切割，以叉食之。

5.肉。肉菜主要包括牛排、羊排、豬排等。進(jìn)食時(shí)，一般從左往右，叉取一次入口的食量送入口中。

五、點(diǎn)心

西餐中的點(diǎn)心主要有餅干、三明治、土豆片、通心粉等。

1.三明治。吃三明治習(xí)慣于用雙手捧著吃。

2.土豆片。土豆片也應(yīng)直接以手取食，注意不要先捏碎再吃。

3.通心粉。通心粉不能吸食，應(yīng)以右手握叉將其纏繞在叉上，左手可持湯匙予以輔助，最后人口。

4.餅干。吃餅干時(shí)，一般以右手拿著吃。

六、果品

西餐的果品中，水果較為常見，尤以草莓、香蕉、菠蘿、橙子最為普遍。在食用西餐時(shí)，進(jìn)食水果的方法與日常生活中的吃法大不一樣。

1.草莓。普通的草莓，一般用手取食。而吃帶調(diào)味汁的草莓，則必須使用餐匙。

2.香蕉。食用整只香蕉，應(yīng)先剝皮，用刀切成小段，逐段食用。

3.菠蘿。吃菠蘿時(shí)，首先將其切成小塊，然后以餐叉進(jìn)食。

4.橙子。正規(guī)宴會(huì)上食用橙子，一般先以刀去皮，再用刀叉剝離內(nèi)皮，然后用刀叉分瓣食之。在非正式場合，可以以刀去皮后，切成小塊，用手取食。